Ecologia consumului. Viața: A ridica mâncarea căzută este ca o loterie. Nu știi niciodată dacă te vei îmbolnăvi sau dacă totul va merge...
Zicala „Ridicat rapid nu este considerat a fi căzut” într-o formă sau alta este cunoscută de toată lumea. Este vorba despre așa-numitul regula cinci secunde". Unii oameni cred că, dacă un produs cade pe podea, atunci dacă este ridicat în cinci secunde, acest produs rămâne utilizabil. Se susține că microorganismele dăunătoare pur și simplu nu au timp să treacă la alimente.
În 2003, Gillian Clark, stagiară la Universitatea din Illinois, a decis să verifice dacă acest lucru este adevărat sau nu. Sub supravegherea supraveghetorului ei, Clarke a efectuat un studiu științific la scară destul de mare. Un stagiar a luat mostre de la etajele campusului. Au fost examinate laboratorul, căminul, cantinele.
După ce probele obținute au fost examinate la microscop, sa dovedit că pur și simplu nu existau cantități semnificative de bacterii în materialul de pornire. Prin urmare, s-a ajuns la concluzia că o podea uscată și relativ curată este o sursă nesemnificativă de bacterii dăunătoare.
Clarke a făcut a doua parte a experimentului, plasând cultura de E. coli pe plăci netede și aspre. Bucățile de mâncare au fost plasate pe aceleași probe. În urma studierii mostrelor de alimente, s-a dovedit că toate aveau E. coli în cantități semnificative. Cu alte cuvinte, Clarke a arătat că „regula celor cinci secunde” nu funcționează. Timpul nu a jucat un rol special - bacteriile într-o cantitate suficientă pentru boala umană au apărut pe alimente într-o secundă sau două după cădere.
Interesant, în cursul cercetării sale, stagiarul a efectuat și un sondaj, ale cărui rezultate au arătat că 70% dintre femei și 56% dintre bărbați sunt conștienți de „regulă”. Mulți respondenți au fost ghidați de această regulă aproape toată viața atunci când au decis cum să facă față alimentelor căzute pe podea.
Puțin mai târziu, o serie de experimente în cadrul lucrării privind „regula celor cinci secunde” a fost efectuată de „MythBusters”. Rezultatele acestor experimente au confirmat concluziile făcute de Clarke.
Toate acestea, desigur, sunt interesante, dar problema cu experimentele menționate mai sus este că acestea au fost efectuate nu de oameni de știință profesioniști, ci de amatori.
Acum, oamenii de știință de la Universitatea Rutgers au decis să se ocupe de chestiunea. Universitatea Rutgers este o universitate publică de cercetare din SUA, cea mai mare instituție de învățământ superior din statul New Jersey. Donald Schaffner, profesor de nutriție, a devenit liderul studiului. Rezultatele au fost deja publicate în jurnalul autorizat Applied and Environmental Microbiology.
„Declarația populară, denumită „Regula celor 5 secunde”, potrivit căreia ridicarea rapidă a unui produs de pe podea nu este dăunătoare sănătății, nu corespunde cu starea reală a lucrurilor”, a spus Schaffner. Omul de știință spune că el și echipa sa au decis să ia această problemă în serios, fără a lua în considerare problema exagerată sau stupidă. „Am decis să folosim un arsenal științific serios”, spune șeful studiului.
În timpul muncii lor, oamenii de știință au testat patru tipuri de suprafețe, inclusiv oțel inoxidabil, acoperire ceramică, lemn și covoare. Alimente precum pepenele verde, pâinea, sandvișul cu unt, bomboane de mestecat au fost așezate alternativ pe aceste suprafețe. Aceste produse au fost lăsate la suprafață timpuri diferite. Acestea sunt 1, 5, 30 și 300 de secunde. Înainte de a pune produsul pe oricare dintre suprafețe, experții au plasat pe o astfel de suprafață o cultură a bacteriei Enterobacter aerogenes. Este o rudă apropiată cu Salmonella. Înainte de a plasa produsul, oamenii de știință au așteptat ca suprafața de testare să se usuce. În total, au fost testate 128 de situații cu o „cădere” a unui anumit produs pe o anumită suprafață. Fiecare situație a fost testată de 20 de ori. Numărul total de măsurători efectuate de oamenii de știință este de 2560.
După cum sa dovedit, majoritatea bacteriilor după „cădere” se aflau pe o bucată de pepene verde. Bomboanele de mestecat au primit cel mai scăzut nivel de infecție cu bacteria. Adevărat, nimeni nu a mestecat bomboana în sine, a fost pusă la suprafață în forma sa originală, fără ambalaj. „Tranziția bacteriilor de la suprafață la suprafață este cea mai rapidă într-un mediu umed”, Schaffner spune: „Bacteriile nu au picioare, dar se pot mișca prin lichide. Și majoritatea bacteriilor obțin produse cu un conținut ridicat de apă... Desigur, un număr mare de bacterii ajung pe probele care au rămas pe suprafața contaminată pentru cel mai mult timp.
Un rezultat interesant a arătat testul de contaminare a alimentelor pe covor. După cum s-a dovedit, covorul este cel mai sigur dintre toate tipurile de suprafață prezentate, în ciuda atitudinii noastre față de covoare. „Suprafața și textura alimentelor joacă un rol important în modul în care bacteriile se deplasează de la o suprafață la alta”, spune Schaffner.
În general, studiul a arătat că „Regula celor 5 secunde” nu funcționează de cele mai multe ori. Unele tipuri de suprafețe și produse sunt nefavorabile pentru transferul bacteriilor atunci când produsul cade. Dar 5 secunde nu au nimic de-a face cu asta.
„Regula celor 5 secunde” este o simplificare excesivă semnificativă a ceea ce se întâmplă de fapt atunci când bacteriile trec de la suprafețe la alimente. Bacteriile pot contamina alimentele aproape instantaneu au spus participanții la studiu.
Trebuie să ne gândim că, dacă înghețata sau un sandviș cu unt a căzut pe podea (unt, ca de obicei), atunci nu se poate face nimic aici - nu este de dorit să ridicați toate acestea dacă nu doriți să vă infectați cu E. coli sau alte bacterii. Alimentele lipicioase și umede sunt ceva pe care nu ar trebui să le ridicați. Dar ceva de genul prăjituri, pâine obișnuită, cârnați uscati etc. tu poti alege. Dar din nou, nu toate tipurile de suprafețe sunt sigure.
Cu siguranță știi ce este regula cinci secunde. Dacă nu, vă vom spune.
Cu mult timp în urmă, a apărut un fel de legendă, care spunea că alimentele ridicate rapid de pe podea nu se consideră că au căzut.
Adică microbii, în acele câteva secunde în care mâncarea era pe podea, nu au timp să o „atace”. Desigur, această afirmație este relevantă doar în legătură cu elementele alimentare solide și uscate: fursecuri, pâine, fructe etc.
Un fapt interesant este că în multe națiuni și în diferite limbi există glume pe această temă.
Desigur, ea nu putea să ignore o astfel de problemă de actualitate: este dăunător să mănânci ceva care a fost ridicat de pe podea timp de 5 secunde sau nu.
Primul studiu al Regulii celor cinci secunde
La începutul anilor 2000, cercetările pe această temă au fost efectuate de Gillian Clark, în timpul stagiului său la Universitatea din Illinois, sub supravegherea lui Meredith Ugli.
Experimentul a fost realizat foarte simplu.
În laborator, s-a aplicat o cultură de E. coli pe plăci netede și aspre. După aceea, prăjiturile și dulciurile au fost aruncate pe podea, care au fost apoi examinate cu ajutorul unui microscop.
Toate probele au fost găsite în cantități semnificative după mai puțin de câteva secunde. Astfel, „regula celor cinci secunde” a fost infirmată științific.
Un fapt interesant este că munca lui Clark în 2004 a fost distinsă cu Premiul Ig Nobel pentru sănătate.
Repetă studiile
În 2016, experții de la Universitatea din New Jersey au efectuat noi cercetări cu privire la regula celor cinci secunde. Rezultatele au fost publicate în revista Applied and Environmental Microbiology.
În general, lucrarea respinge existența „regulii celor cinci secunde”, cu toate acestea, se subliniază că rata de transfer a bacteriilor de la acoperirea podelei la hrana căzută variază pentru diferite tipuri de alimente și tipuri de acoperire și într-un numar de combinatii consumul hranei cazute poate fi considerat relativ sigur.
Regula celor 5 secunde încă funcționează.
El a declarat:
„Evident, dacă murdăria este vizibilă pe alimente, atunci nu trebuie consumată. Dar știința arată că, dacă nu există semne vizibile de contaminare, atunci șansa de a obține bacterii dăunătoare pe alimente în câteva secunde în care acestea au stat pe podea este foarte mică.
Sentimentele joacă un rol mult mai mare în învățarea limbilor decât se crede în mod obișnuit. Dacă reușiți sau nu să învățați o nouă limbă, depinde în mare măsură de modul în care vă gestionați emoțiile. SM publică un rezumat al unui articol despre regula celor 5 secunde din Fluent în 3 luni de poliglotul Benny Lewis.
Știm perfect ce trebuie făcut, ne amintim toate sfaturile pentru învățarea limbilor străine, vrem să le învățăm, dar când vine timpul să facem un efort și să începem efectiv să învățați, de obicei se termină. Sentimentele interferează cu noi.
O nouă limbă necesită rezolvarea unor sarcini nefamiliare și înfricoșătoare. Creierul se teme și activează tot felul de trucuri psihologice pentru a nu părăsi zona noastră de confort. De aceea, uneori, nu există suficientă motivație și instrucțiuni despre ce să faci. Trebuie să putem folosi comutatorul nostru interior pentru a debloca potențialul.
Regula celor cinci secunde - ce este?
„De fiecare dată când trebuie să faci ceva, dar te simți nesigur, frică sau stresat, începe să numeri de la 5 la 1 și acționează când ajungi la unul”
Trebuie să fi dat ochii peste cap acum. Cum poate funcționa ceva atât de simplu? Cert este că numărătoarea inversă de la 5 la 1 va întrerupe șirul de gânduri care te împiedică să acționezi. Ajuns la unul, începi să acționezi direct, adică îndoielile și temerile nu au nicio șansă să interfereze cu tine. În timp, regula de cinci secunde poate deveni un instrument extrem de puternic pentru îmbunătățirea învățării limbilor străine. Iată patru moduri de a-l folosi.
1. Nu te mai gândi la obiectivele tale
Poveștile despre succesul altcuiva s-ar putea să nu te inspire și s-ar putea să te îndoiești că vei reuși. Așa că începi să înveți limba cu jumătate de inimă, să te răsfeți cu aplicații gratuite pentru câteva minute pe zi sau să asculți pasiv radioul în engleză în timp ce gătești cina.
Dacă ești blocat în limbo, folosește regula celor 5 secunde pentru a-ți șterge îndoielile. Este vorba despre a-ți face curajul să nu mai complici lucrurile și să începi să acționezi. Pentru unii, asta înseamnă găsirea unui partener de practică lingvistică, pentru alții, începerea studiului englezei cu un tutore.
Poate fi orice, dar când numărătoarea inversă ajunge la una, trebuie să faci ceva fizic. În cele din urmă, această regulă te va învăța să nu te îndoiești de tine și să crezi în abilitățile tale.
2. Fă primul pas
Probabil știi că cel mai bun mod de a învăța o limbă este să o vorbești. Dar pentru mulți, această parte este cea mai grea.
Imaginați-vă că ați ajuns la serviciu și când mergeți să plătiți parcarea, vedeți o persoană confuză care se bate cu parchimetrul. Este confuz și își șoptește: "Cum funcţionează asta?"("Cum functioneaza?"). Ce noroc! Aceasta este o oportunitate grozavă de a-ți exersa engleza și de a ajuta o persoană! Pentru început, unul simplu este suficient: „Bună dimineața, ai nevoie de ajutor?”(„Bună dimineața, pot să te ajut?”). Dar vocea ta interioară va spune cu siguranță:
- „Da, bine, nu merită”;
- „Poate că nu are nevoie de ajutorul meu”;
- „Ei bine, atunci ce să spun?”;
„Oh, uite, el pleacă. Prea tarziu".
Această voce este un mecanism natural de apărare, nu va fi complet înecat. Dar numărătoarea inversă de la 5 la 1 te va ajuta să acționezi după instinctul tău inițial și să vorbești cu un străin înainte de a avea timp să te sperii.
Dacă folosești regula celor 5 secunde de fiecare dată când ai ocazia să vorbești într-o limbă străină, în cele din urmă te vei simți mai confortabil cu aceste situații, iar încrederea în tine va crește mai puternic.
3. Ajungeți într-o fundătură, depășiți dezamăgirea
Învățarea limbilor este de obicei un proces neliniar. Luni de zile, puteți vedea progrese rapide, apoi brusc - o fundătură:
Gramatica devine atât de complexă încât te doare capul doar când te gândești la asta;
- vorbirea unui vorbitor nativ seamănă cu o explozie de mitralieră;
- pronunția ta este încă așa așa.
Lipsa progresului poate fi foarte frustrantă, mai ales că uneori suntem excesiv de critici cu noi înșine. Unii oameni cred: „Poate pur și simplu nu am talent”. Când astfel de emoții ating un punct de fierbere, oamenii fie încetează cu totul să învețe limba, fie iau o pauză pentru o lungă perioadă de timp.
Dacă experimentați vreodată aceste sentimente, numărați de la 5 la 1 pentru a vă calma. Numărătoarea inversă te va elibera de gândurile deprimante și îți va reseta creierul, astfel încât să-ți recapete controlul asupra lui și să schimbi starea negativă într-una pozitivă. Perseverează în învățarea limbii, știind că este perfect normal să întâmpinăm dificultăți.
regula alimentara
Regula se aplică alimentelor, în special alimentelor dure, cum ar fi biscuiții, care au căzut la pământ sau pe podea; susține că orice microbi care poate trece peste alimentele scăpate în mai puțin de cinci secunde vor fi în număr atât de mic încât sunt ușor distruși de acidul din stomac și nu pot dăuna organismului.
Această regulă este folosită ca o justificare adecvată pentru consumul de alimente ridicate de pe podea și se aplică de obicei numai în prezența mai multor persoane. Deci, de exemplu, o persoană poate scăpa o bomboană pe podea, dar apoi o ridică rapid, spunându-le prietenilor: „Regula de cinci secunde!” Și mănâncă-o.
Regula celor cinci secunde se aplică rar în cazul produselor lipicioase care cad, precum înghețata, mezelurile, gumele umede „jelly beans”, mai ales dacă contaminarea este clar vizibilă. De asemenea, regula este rar folosită în cazul unui sandviș care cade cu untul în jos. Rareori regula se aplică alimentelor scăpate de alte persoane, dar există numeroase excepții. Originea regulii de cinci secunde rămâne necunoscută.
Nu există date oficiale cu privire la practica aplicării regulii de cinci secunde în bucătăriile restaurantului. Cu toate acestea, având în vedere binecunoscuta mare grabă a bucătărilor, se poate presupune că acolo este folosit destul de des. În timp ce ideea de a introduce regula celor cinci secunde ca normă oficială în unitățile de catering de ultimă generație este absurdă, aplicarea acesteia nu pare să se limiteze la restaurantele cu standarde scăzute.
Variante
Uneori, regula de cinci secunde se găsește în variații precum regula trei secunde, regula șapte secunde, regula 10 sau 15 secunde, de obicei in functie de localitate sau de valoarea mancarii picurate. De exemplu, în căminele universitare americane, regula celor zece secunde este adesea denumită „versiunea bețivă” a regulii celor cinci secunde. În taberele publice în rândul băieților, există o variație a regulii: „ridică până când gândacii sunt târâți” (ing. obțineți-l înainte ca bug-urile să o facă - probabil referindu-vă și la bacterii, vedeți „Bug-uri”. ).
În unele cazuri, dacă expiră primele 5 secunde, se adaugă următoarele, și așa mai departe, până când bucata de mâncare căzută este încă ridicată și mâncată.
Idiomuri
În întreaga lume, există multe expresii asociate cu riscul de a mânca alimente contaminate. Aici sunt cateva exemple:
- Infecția nu se va lipi de infecție.
- Ridicat rapid nu se consideră căzut.
- În pădure, fiecare moț este o vitamină.
- Nu există murdărie în pădure - doar vitamine în pădure.
- Totul este steril.
- Ce a căzut de la un student - apoi a căzut pe un ziar.
- Unu, doi, trei - nu au intrat microbi.
- Mai multă murdărie - bot mai lat.
- Nu rulați - nu mâncați.
- Ceea ce a ridicat repede, apoi, parcă, nu a căzut.
- Igiena este inamicul turismului.
- O que não mata, engorda(Portugheză: ceea ce nu ucide, fertilizează.)
- Poco veneno, no mata.(Spaniolă: Otrava mică nu poate ucide.)
- Min ma joqtolx, isemmen(Malta: Ceea ce nu te ucide, vei merge la îngrășare.)
- Quel che non strozza, ingrassa(Italiană: Ceea ce nu sufocă va promova îngrășarea.)
- Chancho limpio nunca engorda(Spaniolă: Un porc curat nu se îngrașă.)
- Dreck macht Speck(Germană: noroiul îngrașă.)
- Dreck Reinigt den Magen(Germană: noroiul curăță stomacul.)
- Zand schuurt de maag(Olandeză: Nisipul curăță stomacul.)
Cercetare
Un studiu al regulii celor cinci secunde a fost realizat în 2003 de absolventul de liceu Jillian Clark ( Jillian Clarke) în timpul unui stagiu de șapte săptămâni la Universitatea din Illinois ( Universitatea din Illinois din Urbana-Champaign). Clark și Meredith Ugli Meredith Agle), care a supravegheat studiul, probele au fost prelevate cu tampoane de la etajele din campus: în laborator, cămin, dar și în cantină. În urma studierii probelor obținute la microscop, s-a dovedit că acestea nu conțin cantități semnificative de bacterii. Când experimentul a fost repetat, s-au obținut aceleași rezultate; acest lucru a condus la concluzia că, în cele mai multe cazuri, podelele uscate pot fi suficient de sigure pentru a mânca alimente culese de la ele.
Cu toate acestea, Clarke a plănuit să testeze și ipoteza celor cinci secunde în cazul unei contaminări bacteriene cunoscute a podelei. În laborator, plăcile netede și aspre au fost cultivate într-o anumită cantitate E coli. Pe aceste plăci s-au așezat de mai multe ori mostre de mâncare: bucăți de biscuiți și dulciuri „ursuleți de gelatină”, care au fost apoi supuse examinării microscopice. Toate probele au arătat bacterii în număr semnificativ în mai puțin de cinci secunde. Astfel, regula celor cinci secunde a fost respinsă științific.
Lucrarea lui Clarke a fost distinsă cu Premiul Nobel Ig pentru Sănătate Publică în 2004.
De asemenea, regula a cinci secunde apare într-unul dintre episoadele serialului TV „ MythBusters” (ing. MythBusters), canalul Discovery ( Canal descoperire). Rezultatele experimentelor lor au confirmat concluziile lui Clarke: timpul de expunere nu este un factor determinant pentru contaminarea bacteriană a alimentelor; chiar și două secunde sunt timp mai mult decât suficient pentru a o infecta.
Regula de scaun
Această regulă de etichetă este folosită la petreceri sau alte evenimente unde nu există locuri suficiente pentru toată lumea. Dacă cineva își părăsește locul pentru a merge la toaletă sau pentru a bea, regula de cinci secunde prevede o întârziere de cinci secunde înainte ca altcineva să pretindă locul.
Legături
- 2004 Câștigători ai Premiului Ig Nobel
- (Engleză)
Fundația Wikimedia. 2010 .
Ați auzit vreodată de regula celor cinci secunde? Într-un fel sau altul, în acest articol veți afla nu numai despre semnificația sa, ci și despre istoria și adevărul lui. Care este sensul lui?
Această dogmă spune că, dacă arunci o bucată de mâncare pe podea și o ridici rapid, rămâne în siguranță să mănânci. Se presupune că, dacă produsul a fost în contact cu microbii pentru mai puțin de cinci secunde, atunci pur și simplu nu au avut timp să „trece” peste el. Desigur, vorbim doar de preparate uscate și dure, precum pâinea fără unt sau biscuiți fără smântână. Este amuzant, dar în multe țări și culturi există chiar glume și anecdote pe această temă.
Desigur, oamenii de știință nu au putut să nu testeze experimental această regulă de actualitate. Deci, ce ne spune știința: este posibil să consumăm alimente care au stat pe podea de mai puțin de 5 momente?
Primul studiu
La începutul secolului XXI, Gillian Clark, stagiar la Universitatea din Illinois, SUA, a abordat această întrebare. A fost supravegheată de o profesoară - Meredith Ugli. Fetele au făcut un experiment simplu. E. coli a fost așezată pe diferite suprafețe, iar apoi s-au aruncat pe acestea diverse elemente de hrană.
După ridicare, au fost examinate cu atenție la microscop. Ei bine, să nu lâncezim, în absolut toate cazurile, chiar și atunci când mâncarea a crescut cu viteza fulgerului, pe ea s-a găsit o cantitate periculoasă de bacterii. Concluzie: Regula celor cinci secunde nu funcționează. Fapt amuzant: această experiență nu a câștigat cel mai prestigios premiu Ig Nobel în 2004.
Cercetare ulterioară
În 2016, oameni de știință meticuloși din New Jersey au repetat experimentul, dar cu studii mai detaliate. Pe de o parte, regula celor cinci secunde a fost încă respinsă. Dar a apărut o clarificare importantă: cu cât produsul petrece mai mult pe podea, cu atât mai multe microorganisme rămân pe el. Mai mult, se remarcă faptul că diferite produse în combinație cu diferite suprafețe dau rezultate diferite. Prin urmare, în unele cazuri, ridicat de pe podea poate fi în continuare mâncat.
În cele din urmă, în 2017, Anthony Hilton, un profesor de la Universitatea Aston, cu sediul în Birmingham, a concluzionat că regula celor cinci secunde poate fi de încredere. Deci, el a rezumat că, dacă nu există murdărie vizibilă pe alimente, atunci cel mai probabil o cantitate periculoasă de microorganisme dăunătoare este, de asemenea, absentă pe ea.
