Trebuie să sare ciupercile cu miere când gătiți. Cum să gătești corect ciupercile. Cât timp durează să gătești ciuperci congelate, uscate sau proaspete

Este foarte ușor să colectezi ciuperci cu miere: nu se ascund în iarbă și, de regulă, nu cresc singure. Pentru a găsi mai multe kilograme de ciuperci într-un singur loc deodată, trebuie doar să examinați cu atenție cânepa copacilor. Mulți culegători de ciuperci știu cum să mureze corect ciupercile cu miere și fiecare gospodină care are în stoc reteta de baza ciuperci, adaugă doar ceva al lui. Există multe variante de gătit: poate fi conservare pentru iarnă, ciuperci murate acasă pentru o masă festivă sau de zi cu zi.

Pe lângă gustul uimitor și comoditatea colectării, ciupercile cu miere au un efect benefic asupra corpului uman. Consumul de ciuperci în alimente are un efect benefic asupra muncii glanda tiroida, iar microelementele care compun compoziția participă la procesele de hematopoieză. Desigur, oamenii nu le folosesc în dieta lor din cauza calități utile ci pur și simplu pentru că sunt delicioase. Din aceste ciuperci se prepară caviarul, adăugat la salate, felurile întâi și secunde. Ciupercile murate cu miere pentru iarnă sunt o gustare excelentă pentru orice sărbătoare.

O altă caracteristică pozitivă a acestora este un minim de efort, nu numai în pregătire, ci și în pregătire. Spre deosebire de alte ciuperci, agaricul de miere nu trebuie curățat, ci mai degrabă înmuiat în apă, iar toate resturile vor pluti, apoi pot fi pur și simplu clătite bine.

Trebuie doar să fiți atenți când colectați și să știți să distingeți corect ciupercile. Există așa-numitele ciuperci false, care sunt asemănătoare cu cele reale, dar foarte otrăvitoare. Există încă o diferență între o miere dublă și una naturală: ciuperca falsă pulpă pe ruperea capacului Culoarea galbena iar cel sigur este alb.

Pentru ca ciupercile delicioase murate sau conservate să iasă corect, este important să știți despre toate complexitățile și particularitățile pregătirii și gătirii.

Pentru murat, este mai bine să alegeți cele mai mici exemplare, de preferință de aceeași dimensiune, apoi la servire vor arăta mai apetisant și se vor marina mai uniform. Dacă recolta este mare, este mai bine să o tăiați în prealabil. Este mai bine să dezasamblați exemplarele mari într-o pălărie și un picior: primul va merge pentru murat, iar al doilea pentru prăjire sau uscare.

Murarea ciupercilor cu miere acasă este foarte simplă și ușor de spălat. Pentru a scăpa de murdărie și viețuitoare care se pot ascunde sub pălărie, este suficient să turnați apă cu sare pe ciuperci și tot excesul va pluti la suprafață.

De obicei, ciupercile se fierb în prealabil înainte de conservare sau murătură, dar în unele rețete se recomandă să se facă acest lucru împreună cu muratul. Au nevoie de multă apă: aceasta este singura modalitate de a scăpa de mucus. Câtă ciuperci de miere să gătești depinde de dimensiune (dar nu mai puțin de o oră). În plus, pentru a găti corect și gustos ciuperci, trebuie să respectați o serie de reguli și să urmați rețetele de gătit:

• ia maxim apa pentru gatit sau dupa prima fierbere, schimba apa la curata;
• asigurați-vă că îndepărtați spuma care plutește în timpul procesului de gătire;
• dacă usturoiul este prezent în rețetă, puneți-l la sfârșit: prelucrarea prelungită îi strică gustul;
• atât ciupercile proaspete, cât și cele congelate anterior sunt potrivite pentru conservarea și murarea ciupercilor cu miere acasă;
• este nevoie de aproximativ o oră pentru a găti ciupercile, dar dacă se plănuiește să fie conservate pentru iarnă, timpul de gătire ar trebui redus.

După cum se dovedește, este foarte simplu să gătești ciuperci, principalul lucru este să ridici ciuperci de dimensiunea potrivită și să le prepari, urmând toate recomandările simple. Este foarte convenabil să murați ciupercile cu miere pentru iarnă după rețete, iar ciupercile sunt gustoase și aromate.

Rețete de gătit

Nu este necesar să înmuiați mult timp, cu atât mai puțin să curățați ciupercile. Piciorul este puțin mai rigid decât șapca lui, așa că cel mai bine este să scapi de el. Picioarele pot fi uscate pentru supă sau puteți găti imediat caviarul prăjit. Dar aproape fiecare gospodină știe să mureze ciupercile cu miere. Este important să vă amintiți rețeta și puteți schimba ingredientele și condimentele după bunul plac.

Rețetele pentru prepararea agaricului cu miere murată diferă doar prin durata de păstrare: pregătire pentru iarnă sau pentru utilizare imediată.

Ciuperci murate simple

Cea mai rapidă și simplă rețetă de murat ciuperci cu miere, ca urmare, vă permite să vă bucurați de ciuperci sărate aromate imediat după gătit sau să murați ciuperci pentru iarnă.

Pentru murarea ciupercilor universale, aveți nevoie de:

• 1 kilogram de ciuperci spălate sau dezghețate;
• 1 litru de apă;
• 10 grame de sare;
• 20 de grame de zahăr;
• 50 ml oțet;
• boabe de piper negru, frunza de dafin si cuisoare dupa gust.

Dar poți și să adaugi nucşoară(o va condimenta) sau usturoi pentru aromă. Aceste ingrediente vor diversifica și rețeta de murături cu ciuperci cu miere.

Fierbeți ciupercile în apă cu sare până se scufundă în fund. Dacă ciupercile sunt gătite după murare, fierbeți încă 20 de minute. La conservare, nu este nevoie de mult timp pentru gătit. În acest proces, asigurați-vă că îndepărtați spuma.

În timp ce ingredientul principal se gătește, pregătiți marinada. Amestecați condimentele și condimentele într-un litru de apă, puneți la foc mic. După fierbere, adăugați ciupercile prefierte, fierbeți la foc mic încă 10 - 15 minute. După răcire, se pun în borcane și se rulează. Pentru depozitarea pe timp de iarnă, sterilizați borcanele și capacele în avans.

Ciuperci murate în stil casnic

Deci puteți mura ciupercile cu miere pentru uz zilnic, dar rețeta nu este potrivită pentru recoltarea de iarnă.

Pentru a pregăti 2 cutii de jumătate de litru de ciuperci murate, aveți nevoie de:

• 1,5 kilograme de agaric cu miere;
• 2 litri de apă fiartă;
• 2 lingurițe de oțet concentrat
• 50 de grame de zahăr și sare;
• 40 de grame de ulei de floarea soarelui;
• piper si scortisoara dupa gust.

Fierbeți ciupercile spălate în apă clocotită timp de 10 - 15 minute. Puneți ciupercile înăbușite într-o marinadă răcită pentru agaric cu miere din 1,5 litri de apă și condimente. Gatiti la foc mic timp de 40 - 50 de minute, amintindu-ne sa indepartati spuma. După gătit, puneți în borcane curate, turnați 2 linguri ulei vegetalși sigilați cu capace. Puteți mânca ciuperci la două zile și le puteți păstra într-un loc întunecat, evitând lumina soarelui.

Ciuperci de miere cu oțet de mere

Marinarea cu oțet de mere sau de vin conferă ciupercilor un gust unic și picant. Rețetele pentru murarea ciupercilor cu miere sunt similare și diferă doar în setul de condimente.

Pentru a pregăti 4 borcane de jumătate de litru de ciuperci aromate, trebuie să:

• 2 kilograme de agaric cu miere;
• 1 litru de apă pentru marinată;
• 25 de grame de sare;
• 50 de grame de zahăr;
• 70 ml otet aromat;
• 1 baton de scortisoara;
• 1 cap de usturoi;
• frunza de dafin si boabe de piper dupa gust.

Fierbeți ingredientul principal timp de 40 de minute înainte de marinare. Saramura se gătește la foc mic cu adăugarea tuturor condimentelor, cu excepția usturoiului; împreună cu ciupercile, se trimite la saramură clocotită. Toate se gătesc împreună timp de 15 minute și se pun în borcane. Bănci deschise sterilizat timp de 25 de minute si rulat cu capace.

Ciuperci murate cu miere cu acru

Pentru a da un gust neobișnuit ciupercilor murate, adăugați sucul de lămâie proaspăt stors în saramură sau acid citric... Numai sucul proaspăt de fructe este folosit imediat înainte de consum, iar acidul este folosit ca conservant pentru păstrarea pe termen lung.

Ingrediente necesare:

• 2 kilograme de agaric cu miere;
• 100 de grame de oțet;
• 4 grame de acid citric;
• frunză de dafin și boabe de piper;
• sare si zahar dupa gust.

Se fierbe apa cu otet si condimente 10 minute, apoi se adauga ciupercile fierte in apa cu sare. Gatiti impreuna nu mai mult de 15 minute. Adăugați acid citric cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, după ce toată spuma a fost îndepărtată. Rulați produsul în borcane și puneți-l într-un loc răcoros. Dacă ciupercile cu miere sunt pregătite pentru utilizare rapidă, nu este nevoie să puneți acid citric și să stropiți ciupercile cu suc de lămâie înainte de servire.

Ciuperci murate picante în spaniolă

Desigur, în Spania ciupercile cu miere sunt doar importate, dar și-au primit numele datorită folosirii ardeiului iute în rețeta de murat ciuperci cu miere.

Pentru un kilogram din produsul principal, trebuie să luați:

• 2 păstăi de chili roșu și verde;
• 10 grame sare de masă;
• 0,5 litri de apă purificată;
• 1 lingura otet de vin;
• frunză de dafin și boabe de piper alb.

Fierbeți și răciți ciupercile, lăsați excesul de lichid pe sticlă. Marinada se face separat, modul de preparare nu este descris în detaliu, dar este clar. Pentru a face acest lucru, amestecați condimentele în 500 ml apă purificată și fierbeți, apoi adăugați ciupercile. Ardei iuti se taie in inele subtiri si se aseaza cand ciupercile se scufunda pe fund. Se lasa la racit pana cand ardeiul se aseaza si se alatura ciupercilor pentru murat. Puneți ciupercile răcite în marinată în borcane și etanșați-le cu capace.

Ciuperci parfumate cu mărar

Această rețetă de gătit este potrivită doar pentru recoltarea de iarnă și este supusă sterilizării obligatorii din cauza mărarului dintre ingrediente. Fără sterilizare, piesele de prelucrat se vor deteriora foarte repede, iar conservele se vor umfla.

Pentru gătit trebuie să luați:

• 1 kilogram de ciuperci decojite și spălate;
• 1 litru de apă;
• 50 ml oțet;
• 50 de grame de sare și zahăr;
• piper și usturoi după gust;
• mărar pentru conservare.

Pune ciupercile fierte în marinada pregătită anterior. Pentru aceasta, trebuie să fierbeți apă și să puneți toate condimentele, inclusiv 3-4 inflorescențe de mărar. Fierbeți ciupercile în saramură clocotită timp de 20 de minute, apoi lăsați să se răcească. Se aranjează în borcane și se sterilizează timp de 15 minute, se rulează capacele și se lasă, răsturnând câteva zile. Când capacele sunt retractate, puneți-le într-un loc răcoros.

Toată lumea selectează o rețetă de ciuperci murate cu miere și schimbă compoziția la discreția lor, precum și preferințele de gust. Indiferent cât de murate sunt ciupercile, ciupercile vor fi întotdeauna un decor al oricărei mese.

Ești una dintre acele milioane de femei care se luptă cu supraponderabilitatea?

Și toate încercările tale de a pierde în greutate nu au fost încununate cu succes?

Te-ai gândit deja la măsuri drastice? Este de înțeles, pentru că un corp zvelt este un indicator al sănătății și un motiv de mândrie. În plus, este cel puțin longevitatea unei persoane. Și faptul că o persoană care pierde" supraponderal”, Pare mai tânăr - o axiomă care nu necesită dovezi.

Toamna ne împărtășește cu generozitate nu doar o varietate bogată de legume și fructe coapte, ci și ciuperci îndrăgite de majoritatea dintre noi. Și odată cu sosirea lunii septembrie, mințile, coșurile și mesele noastre sunt pe drept ocupate de cele mai populare și abundente ciuperci de toamnă - ciupercile. Ciupercile de toamnă sunt numite ciuperci adevărate și și-au primit numele dintr-un motiv. Spre deosebire de ciupercile de vară și de iarnă care aparțin categoriei a patra, această ciupercă aparține primei sau a doua categorii de ciuperci, deoarece din punct de vedere al calităților nutritive și al conținutului de calorii, ciupercile de toamnă nu sunt inferioare nici hribiilor, nici ciupercilor aspen. Și conform multor iubitori de ciuperci, lor gust chiar să le depășească. Să fim sinceri, suntem cu toții mari vânători care să ne ospătăm cu mierea prăjită sau sărată. Ei bine, editorii „Culinary Eden”, conform tradiției consacrate, vă invită să vă dați seama și să vă amintiți cum să gătiți împreună ciuperci cu miere astăzi.

Ciupercile cu miere sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Atât în ​​urmă cu două, cât și cu trei secole, strămoșii noștri au adunat și au pregătit cu bucurie o mare varietate de preparate din acestea. ciuperci de toamna... Nu rămânem în urma lor. Într-adevăr, ce plăcere incomparabilă este să te plimbi prin pădurea de toamnă într-o zi destul de însorită și, chiar și după cea mai scurtă plimbare, să te întorci acasă cu un coș plin de ciuperci tinere și puternice și cu diligența și diligența cuvenite, și nu cu una. coş. Randamentul de agaric cu miere este de așa natură încât permite, cu puțin noroc, să ridicați o duzină de kilograme de delicioase ciuperci proaspete... Și gătitul ciupercilor cu miere poate trece pentru un divertisment plăcut, în care va fi implicată întreaga familie. Într-adevăr, spre deosebire de multe alte ciuperci, ciupercile cu miere nu necesită curățare, spălare și îndepărtare excesiv de scrupuloasă a viermilor. Și ciupercile cu miere nu sunt viermi, ceea ce nu face decât să le sporească atractivitatea.

Și câte feluri de mâncare se pot pregăti din ciupercile de toamnă! Ciupercile cu miere sunt excelente și fierte, prăjite, înăbușite și sărate. Puteți face o salată și un aperitiv din ciuperci cu miere, le puteți pune caviar de ciuperci sau julienne, ciupercile cu miere vor decora și cel mai simplu supa de ciuperci, și cel mai dificil amestec de ciuperci. Ciupercile cu miere sunt sărate și murate, uscate și congelate pentru a se ospăta cu ciupercile de pădure în timpul iernii lungi. Iar ciupercile cu miere pur și simplu prăjite cu cartofi și văruite cu smântână nu vor lăsa indiferenți nici copiii, nici adulții.

Astăzi site-ul „Eden culinar” a strâns și înregistrat cu atenție pentru tine o selecție dintre cele mai multe sfaturi importanteși secrete, precum și cele mai multe retete interesante, care cu siguranță le va ajuta chiar și pe gospodinele nu prea experimentate să-și dea seama cu ușurință cum să gătească ciuperci.

1. Cel mai mult cel mai bun mod pentru a obține agarics cu miere în bucătărie a fost și este încă o excursie în pădure. Cât de bine este să faci o plimbare cu toată familia, să respiri aerul curat al pădurii și să te întorci acasă cu o pradă abundentă. Ciupercile cu miere sunt foarte răspândite în majoritatea pădurilor din țara noastră. Ele cresc pe copaci căzuți și vii tipuri diferite, întâlnit mai ales în poieni, dar de-a lungul poienilor. Nu este greu să le recunoști. La agarici tineri cu miere, capacul este sferic, iar la adulți, este plat, cu un tubercul în mijloc. Culoarea capacului este maro murdar sau galben-cenușiu; la agaricele tinere cu miere, capacul este acoperit cu solzi subțiri care dispar odată cu vârsta. Plăcile lipite de peduncul sunt ușoare la agaricele tinere de miere; devin galben-maronie odată cu vârsta. Pulpa ciupercii este lungă, subțire, ușor îngroșată în jos, cu un inel alb în partea superioară. La ciupercile adulte, piciorul devine excesiv de fibros și grosier și nu este potrivit pentru hrană.

2. Dacă nu ai ocazia să mergi pe cont propriu după ciuperci, atunci drumul tău este către piață sau spre magazin. Cel mai bine este să cumpărați ciuperci de la culegătorii familiari de ciuperci de pe piață. În acest caz, poți fi sigur că te vor vinde cu adevărat ciuperci proaspete colectate în păduri curate situate departe de marile orașeși autostrăzi... Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că toate ciupercile sunt proaspete, ferme, fără vânătăi sau putrezire. Asigurați-vă că mirosiți ciupercile. Ciupercile proaspete bune au un aspect extrem de placut, pronuntat aroma de ciuperci fara mirosuri straine. Dacă ciupercile care vi se oferă arată vizibil letargice, dacă pe ele s-a format mucegai sau unele dintre ciuperci au putrezit, dacă s-au adăugat note neplăcute de acidifiere propriului miros de ciuperci, refuzați să cumpărați fără regrete. Un fel de mâncare gustos făcut din ciuperci stricate nu va funcționa, iar stomacul deranjat nu vă va însenina în niciun fel seara de familie.

3. După ce ați adus ciupercile acasă, încercați să le curățați și să le procesați imediat. Ca orice alte ciuperci, ciupercile nu sunt supuse depozitare pe termen lung... În cel mai extrem caz, prepararea ciupercilor cu miere poate fi amânată cu o zi. Pentru a menține ciupercile proaspete pe tot parcursul zilei, sortați-le cu grijă, scăpați de resturile de pădure în exces, puneți-le într-un loc curat. punga de hartie si pune-l in compartimentul inferior al frigiderului. Dar chiar și după o astfel de preparare, ciupercile cu miere nu trebuie păstrate mai mult de 36 de ore.

4. Poate că niciunul dintre cele mai rafinate aperitive de peste mări nu se poate compara cu ciupercile prăjite simple, dar atât de delicioase și aromate, cu smântână. Și este atât de ușor să gătești acest fel de mâncare! Curățați și clătiți 500 g de ciuperci, puneți-le într-o cratiță și umpleți cu apă, astfel încât să acopere complet ciupercile. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de cinci minute. Pune ciupercile într-o strecurătoare și lasă apa să se scurgă. Între timp, se topesc 2 linguri într-o tigaie. linguri de ghee, se adauga o ceapa tocata marunt si se caleste pana se rumeneste. Apoi adăugați ciupercile și prăjiți la foc mare până se rumenesc timp de 10 până la 15 minute, amestecând des. Odată ce ciupercile sunt suficient de maronii, adăugați 3 linguri. linguri de smântână, sare și piper negru după gust, amestecați bine, reduceți focul la foarte mic și fierbeți încă cinci minute. Serviți imediat ciupercile gata făcute, stropind cu mărar tocat.

5. Cel vechi se dovedește a fi nu mai puțin gustos. aperitiv rece din ciuperci de miere fierte cu hrean. Curățați și clătiți cu 500 g de ciuperci proaspete. Puneti ciupercile intr-o cratita, adaugati o radacina de patrunjel tocata grosier, un morcov tocat si o ceapa intreaga. Se toarnă apă cu sare peste ciuperci și legume, se aduce la fierbere și se îndepărtează spuma. Apoi adăugați 2 linguri. linguri suc de lămâie, o frunză de dafin și șase boabe de piper negru. Se fierbe la foc mediu timp de 15 minute, se pun ciupercile într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă apa, se selectează și se aruncă legumele și se dau la rece ciupercile. Transferați ciupercile fierte într-un bol de salată adânc, adăugați la ele jumătate din rădăcina de hrean, rasă pe răzătoarea fină și amestecată cu o linguriță de suc de lămâie, condimentați cu ulei de floarea soarelui și amestecați.

6. Foarte usor de preparat supa delicioasa din agarice cu miere cu hrișcă. Curățați și clătiți 600 g de ciuperci proaspete, puneți-le într-o cratiță și turnați doi litri de apă. Aduceți la fiert, îndepărtați spuma și gătiți timp de 10 minute. Intr-o tigaie se incinge o lingura de ulei vegetal, se adauga o ceapa tocata marunt, un morcov taiat cubulete si jumatate de radacina de patrunjel taiata cubulete. Prăjiți legumele până se rumenesc și transferați într-o cratiță cu ciuperci. Gatiti inca 5 minute, apoi adaugati 3 linguri. linguri de hrisca spalata, sare si piper negru dupa gust. Gatiti totul impreuna timp de 20 de minute. Serviți supa cu smântână și mărar proaspăt.

7. Mezele de pește neobișnuit de aromate și hrănitoare cu agaric de miere a fost întotdeauna una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria rusă. Clătește și stoarce un kilogram varză murată... Într-o tigaie adâncă, se topesc 3 linguri. linguri de ghee, se pune varza și se fierbe la foc mediu timp de 15 până la 20 de minute, amestecând des. Tăiați în bucăți grosiere de 500 gr. file de somon și pune într-o cratiță. Adăugați 50 g capere, două murături, curățate și fără semințe și tăiate cubulețe, 2 linguri. linguri pasta de tomate, o ceapa, tocata marunt si prajita in ulei, un pahar de bulion de peste, o frunza de dafin, sare si piper negru dupa gust. Aduceți totul la fiert și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. 200 gr. Se fierb ciupercile proaspete în apă cu sare până se înmoaie și se aruncă într-o strecurătoare. Se unge cu ulei o tava de copt, se pune in ea jumatate din varza inabusita, se pune deasupra pestele cu muraturi si ciuperci. Se toarnă peste tot cu bulionul rămas de la gătirea peștelui și se acoperă cu restul varza calita... Deasupra se presară pesmetul cu pesmet zdrobit, se presară unt topit și se coace în cuptorul preîncălzit la 190⁰ pentru 15 minute. Garniți amestecul cu măsline, felii de lămâie și ierburi proaspete înainte de servire.

8. Un fel de mâncare fierbinte din ciuperci cu miere copt într-o oală cu vinete se dovedește a fi gustos și picant. Tăiați patru vinete mari în felii, sărați și lăsați 30 de minute până se sucează. Apoi clătiți, scurgeți și făinați. Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. linguri de ulei vegetal și prăjiți vinetele până se rumenesc. Prăjiți două cepe mari, tocate mărunt, până se rumenesc. Curățați și clătiți cu 500 g de ciuperci proaspete, fierbeți-le în apă cu sare timp de 5 minute și aruncați-le într-o strecurătoare. Vasele din ceramică lubrifiază interiorul unt, pe fundul fiecaruia se pune cate o frunza de dafin si trei boabe de piper negru. Puneți vinetele, ceapa prăjită și ciupercile cu miere în straturi alternativ, umplând oalele nu mai mult de două treimi. Într-o cratiță mică, se încălzește o lingură de unt, se adaugă o lingură de făină, se amestecă bine timp de câteva minute, apoi se toarnă un pahar de lapte clocotit, amestecând continuu, sărează și piperează sosul și se încălzește pentru câteva minute. minute la foc mic. Se toarna sosul preparat peste vinetele cu ciuperci. Acoperiți vasele cu capace și puneți la cuptorul preîncălzit la 200⁰ pentru 30 de minute.

9. O garnitura excelenta pentru carne si pasare se obtine din agarice cu miere cu fasole verde. Treci peste, decojiți sforile și clătiți cu 250 gr. fasole verde proaspătă. Înmuiați fasolea în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 10 minute. Se aruncă într-o strecurătoare și se scurge. Curățați, clătiți și fierbeți timp de cinci minute în apă cu sare 100 g. ciuperci mici proaspete. Se aruncă într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă apa. Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. linguri ulei de masline, adăugați ciuperci, fasole și 1 lingură. linguriţă firimituri de pâine... Se prăjește, amestecând ocazional, timp de 10 minute, se adaugă sare și piper negru după gust câteva minute până se înmoaie. Se ia de pe foc, se adauga 1 lingura. o lingură de oțet de vin bun și 2 linguri. linguri de patrunjel tocat marunt. Se amestecă și se servește imediat.

10. Prajitura delicioasa si parfumata cu agaric miere va atrage atat adultii cat si copiii. Se toacă trei căni de făină cu un cuțit cu 200 g de unt, apoi se pisează cu mâinile până se formează firimituri grosiere. Bate două ouă cu 2 linguri. linguri de smantana si un praf de sare. Combinați ouăle și pesmeturile de făină și frământați aluatul. Aluat gataÎmpărțiți în două, înveliți cu folie alimentară și dați la frigider pentru 40 de minute. Între timp, pregătiți umplutura. Curățați și clătiți două kilograme de ciuperci proaspete. Încălziți două linguri de unt într-o tigaie, adăugați o ceapă tocată mărunt, prăjiți până se rumenește, apoi adăugați ciupercile, sare și piper după gust. Prăjiți totul împreună până când ciupercile se rumenesc și chiar se usucă ușor. Rulați aluatul finit în două straturi, puneți un strat pe o foaie de copt unsă, întindeți deasupra umplutura de ciuperci, acoperiți cu al doilea strat de aluat și prindeți marginile. Unge tortul gălbenuș de ouși faceți mai multe tăieturi lungi deasupra. Coacem in cuptorul preincalzit la 180⁰ pentru 30 - 40 de minute. Scoateți plăcinta finită din cuptor și turnați câteva linguri de smântână puțin sărată în umplutură prin tăieturile superioare. Acoperiți tortul cu un prosop curat și lăsați-l să stea la cald timp de 30 până la 60 de minute.

Iar site-ul „Eden culinar” de pe paginile sale este întotdeauna bucuros să vă ofere și mai multe rețete noi și dovedite, care vă vor spune cu siguranță cum să gătiți ciuperci cu miere.

Ciupercile cu miere sunt ciuperci foarte populare; nu multe ciuperci se pot lăuda cu o utilizare atât de răspândită în gătit. Împreună cu ciupercile porcini sau porcini, ciupercile sunt recoltate în mod activ de către gospodine pentru utilizare ulterioară pe perioada de iarna... Datorită gustului său excelent și excelent caracteristici fizice sunt potrivite atat pentru prepararea primelor feluri cat si pentru murat sau sarat. Dar, în ciuda popularității lor, aceste ciuperci sunt destul de bune produs periculos si este important sa stii exact cat sa gatesti ciupercile inainte de folosire, pentru ca sa nu urmeze indigestie sau necazuri mai grave.

Cum ajung ei pe masă

Dacă gazda vrea să-și mulțumească gospodăria cu un prânz delicios din aceste ciuperci, atunci există două opțiuni pentru apariție. Prima dintre ele - cea mai ușoară și cea mai sigură - este să cumpărați un produs dintr-un supermarket. Industria modernă este angajată în producția industrială a oricăror bunuri solicitate, inclusiv ciuperci. În plus, cel mai sigur va fi să le cumpărați în magazin, datorită faptului că ciuperca este o ciupercă periculoasă și are frați gemeni otrăvitori, produsul magazin exclude apariția lor în rândul produsului.

A doua modalitate este să o faci singur. Acest lucru ar trebui făcut numai de către culegători de ciuperci experimentați, care știu exact cum să distingă ciuperca corecta de la un om otrăvitor, care crește adesea pe un ciot. Recoltarea are loc la sfârșitul lunii august și continuă până la sfârșitul lunii octombrie, în funcție de regiunea de creștere. Aceste ciuperci sunt foarte ușor de colectat, cresc în familii numeroase pe cioturi vechi și, uneori, pe copaci vii. După ce ați găsit o ciupercă, puteți colecta cantitatea necesară de produs într-un singur loc. În același timp, revenind aici mai departe anul urmator, culegătorul de ciuperci va descoperi și un teren de reproducere.

Sfat! În cazul în care ciupercile sunt recoltate, dar există îndoieli cu privire la calitatea lor, merită să aruncați jumătate din ceapă într-o oală cu apă, în care produsul este fiert pentru prima dată. Dacă în tigaie sunt reprezentanți otrăvitori, ceapa va deveni albastră.

Pregătirea

După recoltare, este important să se supună ciupercilor unui tratament termic adecvat. Depinde de cât de sigură este utilizarea vasului. Pe lângă conținut grozav nutrienți, proteine ​​și oligoelemente, ciupercile cu miere au proprietatea de a absorbi compușii grei și alte substanțe nocive din mediu inconjurator... În acest sens, este puternic descurajat să colectați produsul care crește în oraș sau aproape de carosabil.

Trebuie să gătiți corect ciupercile cu miere în două etape. În prima etapă, produsul este turnat cu apă și pus pe foc, după un timp, apa va începe să fiarbă, este important să îndepărtați spuma și să fierbeți ciupercile timp de cinci minute. După acest timp, este necesar să schimbați apa. Drenul vechi trebuie turnat proaspăt și condimente și condimente adăugate după gust. În a doua etapă, ciupercile cu miere trebuie gătite timp de 20-25 de minute până când produsul se așează complet pe fundul tigaii.

Produsul fiert trebuie aruncat într-o strecurătoare, iar excesul de lichid trebuie scurs. Dacă intenționați să gătiți primul fel, atunci a doua apă în care a fost gătită ciuperca cu miere poate fi folosită ca bulion.

Supermarketurile vând ciuperci congelate, sunt potrivite pentru prăjit sau pentru a face supe. Dar înainte de a pregăti felul principal, trebuie să fie fierte. Ciupercile congelate trebuie fierte timp de 20-25 de minute, în timp ce fierberea preliminară poate fi omisă. Dacă decongelați sau nu produsul înainte de fierbere, este hotărât de gazdă, în funcție de situație. Dacă timpul vă permite, atunci puteți lăsa ciupercile să se dezghețe, iar dacă nu aveți timp să așteptați, atunci ciupercile congelate pot fi gătite imediat.

Gătirea ciupercilor uscate

Ciupercile cu miere, datorită structurii lor dense, se recoltează adesea iarna prin uscare. Când sunt uscate, își păstrează bine forma și își păstrează aroma. Înainte de uscare ciuperci crude curățate de resturi, pământ și întunecare pe picioare sau o pălărie, după care sunt supuse procesului de uscare.

Pentru a pregăti ceva din ciuperci uscate, acestea trebuie mai întâi înmuiate în apă timp de 4-12 ore, astfel încât ciupercile să fie saturate cu umiditate și să revină la forma lor inițială. După aceea, fierbeți ciupercile, după principiul fierberii unui produs proaspăt: în două ape pentru un total de 30-35 de minute.

Ciupercile murate au un gust uimitor și vor fi o gustare excelentă iarna; ciupercile mici dense, care nu conțin defecte, sunt selectate pentru murat. Caviarul poate fi făcut din ciuperci mari crescute în exces. Dar oricare ar fi preparatul, ciupercile cu miere trebuie să fie pregătite.

V lumea modernă ciupercile joacă un rol mai mic în alimentația umană decât înainte. Prin urmare, fiecare dintre noi își dorește uneori să se răsfețe cu preparate cu ciuperci. Acest articol se va concentra pe tratamentul termic primar: cum să gătești ciuperci proaspete pentru iarnă?

Trebuie remarcat faptul că mâncărurile cu agarică de miere vor deveni o „soluție gustoasă” pentru masa ta. Cu toate acestea, ciupercile sunt un produs delicat, așa că este important ca fiecare gospodină să știe să gătească corect ciupercile proaspete și cât durează.

Înainte de tratamentul termic, ciupercile cu miere trebuie să treacă prin pregătire prealabilă... Perioada de valabilitate a ciupercilor proaspete nu depășește 36 de ore, cu condiția ca acestea să fie păstrate la frigider. Prin urmare, este mai bine să nu întârziați curățarea și pregătirea ulterioară a felurilor de mâncare cu ciuperci. Acest lucru poate duce la consecințe grave - otrăvire.

Este mai bine să procesați ciupercile colectate imediat ce au fost aduse din pădure. Ei trebuie să trimită și să arunce toți viermii putrezi și răsfățați. Îndepărtați toate resturile de pădure, murdăria și nisipul de pe capace și, de asemenea, tăiați partea inferioară a piciorului cu resturile miceliului. Înmuiați ciupercile decojite în multă apă timp de 20-30 de minute și amestecați bine cu mâinile. Puneți ciupercile pe o sită și scurgeți-le complet.

Oferim mai multe optiuni pentru fierberea ciupercilor cu miere inainte de congelare, prajire, murare si pentru primele feluri.

Cum să gătești ciuperci proaspete pentru gătit în continuare (cu videoclip)

Înainte de a găti ciuperci proaspete, fiecare gospodină trebuie să decidă asupra procesului de prelucrare ulterioară. Dacă ciupercile sunt pregătite pentru prăjire sau tocană, atunci timpul de fierbere poate fi limitat la 20 de minute. Dacă ciupercile sunt fierte fără mai mult tratament termic, apoi timpul crește la 35-40 de minute. Cu fierbere insuficientă, ciupercile cu miere pot provoca tulburări de stomac ușoare. În această situație, bucuria de ciuperci se va schimba în tristețea repausului la pat. În plus, toate corpurile de fructe sunt fierte în apă cu sare: pentru 1 kg de ciuperci, trebuie să luați 1 lingură. l. sare. Dacă se dorește, se fierb cu condimente și cu adaos de 3 g de acid citric.

Pentru a elimina toate substanțele nocive care s-au acumulat în ele din ciuperci și apoi să vă bucurați de gustul lor cu liniște, trebuie să știți să gătiți ciuperci proaspete, să observați anumite reguli... Doar în acest caz, meniul cu ciuperci de pădure vă va încânta cu gustul său și vă va oferi corpul vitamine utileși oligoelemente.

Ciupercile decojite și spălate sunt așezate într-o tigaie emailată și puse pe aragaz. Se fierbe 10 minute, eliminand spuma de la suprafata, se scurge apa si se toarna din nou cu una noua pentru fierbere in continuare, care va dura si 10 minute. După aceea, ciupercile cu miere pot fi prăjite, coapte sau murate. Dacă aveți de gând să faceți o gustare murată din ciuperci, atunci în a doua apă se amestecă oțet, sare, zahăr și condimente. Ne oferim să vedem video vizual cum să gătești ciuperci proaspete pentru gătit în continuare:

Cum să gătești ciuperci proaspete pentru supă și congelare

Pentru ciorbă, ciupercile cu miere se fierb de obicei timp de 15-20 de minute, apa se scurge și se toarnă cu apă nouă în cantitatea necesară pregătirii primului fel. Pentru ciorbă și borș, ciupercile sunt alese în dimensiuni mici, nu stricate de viermi și nu sparte. Puteți lua și ciuperci uscate și congelate pentru primele feluri. Ciuperci uscate pentru început, înmuiați în apă peste noapte, apoi clătiți și adăugați în supă înainte de a pune cartofii. Ciupercile congelate se fierb mai întâi timp de 20 de minute și abia apoi se adaugă în supă împreună cu cartofii.

Cum să gătești ciuperci proaspete pentru congelare, astfel încât în ​​viitor să poți găti un fel de mâncare sigur din ele? Merită spus că ciupercile congelate nu pot fi doar fierte, ci și prăjite, înăbușite, coapte. Înainte de congelare, ciupercile cu miere se fierb timp de 20-25 de minute, dacă ciupercile sunt mici și medii. Dacă ciupercile sunt mari, atunci se fierb timp de 35-40 de minute cu adaos de sare. Se aruncă înapoi într-o strecurătoare și se spală sub jet de apă. Corpurile de fructe mari sunt tăiate în bucăți, cele mici sunt lăsate intacte și pliate pungi de plastic... Unele gospodine nu toarnă bulion de ciuperci, și este filtrat, îmbuteliat și apoi folosit pentru sosuri de ciuperci și supe.

Cum să gătești ciuperci proaspete înainte de prăjire și pentru murat pentru iarnă

Dacă știi exact cum să gătești ciuperci proaspete pentru prăjit, atunci poți fi 100% sigur că substanțele nocive conținute în ciuperci vor fi distruse. Aruncă o privire atentă la rețeta de mai jos, care te va ajuta să alegi momentul potrivit pentru fierbere și să creezi o capodopera delicioasă a ciupercilor. Știind să gătiți ciuperci proaspete înainte de a le prăji, nu vă puteți teme pentru bunăstarea familiei și a prietenilor.

După curățarea prealabilă, ciupercile destinate prăjirii trebuie fierte în apă cu sare timp de 25-30 de minute. Se pune intr-o sita sau o strecuratoare si se scurge bine exces de lichid... Apoi, puneți ciupercile cu miere într-o tigaie fierbinte cu legume sau unt. Se prajesc 20 de minute si se pot adauga smantana, maioneza si ceapa cu usturoi.

Pentru procesul de murare trebuie fierte și ciupercile cu miere, ca în toate celelalte cazuri. Cum ar trebui să gătești ciuperci proaspete pentru murat, astfel încât aperitivul să fie gustos și inofensiv pentru familia ta? Pentru început, corpurile fructifere sunt curățate de poluare și abia apoi fierte. Acest proces durează 15-20 de minute fără a adăuga sare. Apoi apa este scursă, ciupercile sunt așezate într-o strecurătoare și lăsate să se scurgă. Apoi faceți o marinadă din sare, zahăr, oțet, mirodenii și fierbeți ciupercile cu miere în marinadă timp de 15 până la 30 de minute, în funcție de mărimea corpurilor de fructe.

Ciupercile de miere sunt ciuperci delicioase adorat de mulți oameni. Ele cresc practic pe întreg teritoriul Rusiei.

Recolta principală de agaric de miere se recoltează din august până la prima zăpadă. Poți găsi ciuperci atât vara, cât și chiar iarna, însă toamna este considerată cea mai „corectă”.

Aceste ciuperci cresc pe cioturi în familii întregi, motiv pentru care și-au primit numele. După ce ați găsit un astfel de loc pentru ciuperci, puteți ridica imediat un coș plin și puteți veni la recolta acolo anul următor, deoarece ciupercile cu miere cresc întotdeauna în același loc.

Trebuie reamintit de existența agaricilor false, acestea nu pot fi consumate sub nicio formă. Poate fi dificil să le distingem, cresc și pe cioturi grupuri mari... Caracteristica principală este că o ciupercă adevărată are o „fustă” pe picior, în timp ce una falsă nu are. La o inspecție mai atentă, îl puteți vedea.

Prepararea corectă a ciupercilor cu miere este foarte importantă, deoarece pot fi consumate numai ciuperci bine fierte. În unele țări străine ciupercile cu miere nu mănâncă deloc. Motivul este că pot provoca tulburări de stomac.

În Rusia, din cele mai vechi timpuri, au stăpânit rețetele de gătit, prăjire, sărare a acestor ciuperci foarte gustoase.

Pregătirea

Să vorbim despre principiile de bază ale fierberii agaricului cu miere.

1. Este indicat să vă ocupați de ciuperci imediat după recoltare, în cazuri extreme, nu amânați mai mult de 2 zile.

2. Ciupercile se curăță și se spală. Pentru gătit se folosește o oală emailată.

3. Turnați apă, sare și puneți pe aragaz.

4. Imediat ce apa fierbe se pun ciupercile cu miere.

5. Gatiti aproximativ 5 minute, indepartand spuma.

6. Apoi scurgeți apa, adăugați alta și gătiți până se fierbe.

Timpul de gătire durează cel puțin 1 oră, deoarece, reamintim, ciupercile insuficient fierte pot fi periculoase.

Dacă luați ciuperci congelate, mai întâi trebuie să le dezghețați și apoi să le gătiți în același mod ca și cele proaspete, dar nu mai mult de 30 de minute.

Ciupercile cu miere nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase, deoarece conțin zinc, cupru și vitaminele B1 și C. După ce ciupercile fac parte din meniul tău, vei primi toate aceste substanțe în cantitățile potrivite.

Mâncăruri de ciuperci fierte

Vorbind despre prepararea ciupercilor cu miere, nu se poate ignora rețeta de ciuperci prăjite cu smântână.

Fierbeți ciupercile așa cum este descris mai sus, apoi aruncați-le într-o strecurătoare pentru a scăpa de apa rămasă. În acest moment, luăm o tigaie, o punem pe cremoasă sau ulei de floarea soarelui, prăjiți ceapa pe ea, apoi turnați ciupercile. Prăjim toate acestea timp de 10-15 minute. La final, se adauga smantana si se scoate de pe aragaz dupa 5 minute.

Cel mai simplu și fel de mâncare delicioasă gata! Poate fi folosit singur sau în combinație cu carne, cartofi și alte legume.

O altă delicatesă preferată a culegătorilor de ciuperci este ciupercile murate.

Marinada se face astfel:

Pan cu apă rece pune pe aragaz;

Se toarnă sare, zahăr (pentru 1 litru de apă - 1 lingură de sare și zahăr);

Se pune usturoiul, dafinul si cativa catei;

După fierbere, se toarnă 1 lingură de acid acetic 70%;

Apoi turnați acolo ciuperci fierte;

Fierbem cam 5 minute si punem in borcane, fara a uita sa turnam marinada;

Adăugăm nu la bănci un numar mare de ulei vegetal;

Se inchide cu capace si se lasa la racit.

Ciupercile murate se păstrează la frigider. Le poți mânca după două zile.

Există o altă modalitate de a găti aceste ciuperci minunate.

Acestea sunt ciuperci coapte în oale cu carne și cartofi.

Ciupercile cu miere sunt gătite așa cum am spus deja, apoi stivuite în straturi într-o oală împreună cu tocană si cartofi fierti. Se toarnă totul supa de pui si dam la cuptor pentru 30-40 de minute.

Din ciuperci de miere fierte, puteți pregăti un număr mare de preparate sănătoase, copioase și variate. Adună acestea ciuperci minunate si gateste cu placere!

• Înapoi
• Redirecţiona

știri

Cotlete de carne tocată cu brânză

Astăzi vom găti cu tine cele mai delicioase și fragede chiftele de carne tocata cu branza mozzarella in interior... La urma urmei, uneori chiar îți dorești un fel de cotlet care nu sunt chiar obișnuiți, dar foarte gustoase. Acasă aveam brânză mozzarella, trebuia să mergem la carne tocată, dar restul e mereu la frigider. Să începem ...

Prajituri cu branza sarate

Odată, când m-am trezit dimineața, îmi doream foarte mult să iau micul dejun. prajituri cu branza sarate... Cumva am simțit imediat miros de mărar proaspăt și brânză de vaci sărată și m-am repezit la bucătărie. Erau doar în frigider ingredientele necesare... Să vedem ce a ieșit din asta și cum diferă această opțiune clătite clasice dulci cu brânză de vaci ... Dar pot spune cu siguranță că este delicios.

Gustare de bere de casă

Se pare că nici soțul meu nu este un bucătar rău, doar a ascuns-o mult timp, până când a decis să gătească singur. gustare de casă pentru bere... Am controlat doar ca nu a suflat bucataria in bucati, despre ustensilele imprastiate in toata bucataria, in general tac ce spui, barbati... Dar a iesit fabulos de gustoasa iar reteta este foarte simpla. Arată asta soțului tău, heh...

Clatite luxuriante cu mere

Nu am primit-o niciodată gătiți clătite delicioase... Întotdeauna s-au dovedit a fi prea subțiri, uneori prea apoase sau în general cocoloase. Dar, nu cu mult timp în urmă, am găsit un uluitor reţetă clătite luxuriante pe chefir... Chiar se dovedesc a fi foarte luxuriante și nu își pierd forma după ce s-au răcit, am fost extrem de încântat, ca și rudele mele, am avut timp doar să le scot din tigaie. Și deci să începem...

Chipsuri de cartofi de casă

Îmi plac atât de mult chipsurile de cartofi încât sunt gata să le mănânc la micul dejun, prânz și cină. Desigur, acest lucru nu este atât de util pe cât mi-aș dori și încerc să mă abțin, dar această rețetă pentru gătit chipsuriîn cuptor merită atenție. Hai sa o facem cat mai repede...