Mulți oameni nu își pot imagina viața fără ciocolată caldă delicioasă și parfumată. Dar nimeni nu știe exact unde și când a apărut această băutură. Se știe că delicatesa a fost făcută din fructele arborelui de cacao în urmă cu aproximativ trei mii de ani. Se spune că ciocolata caldă este o băutură veche mexicană. Povestea lui este foarte interesantă.
Cine a fost primul
Potrivit unor date istorice, indienii Maya, care locuiau pe coasta Golfului Mexic, au fost primii care au gustat ciocolata. Totuși, l-au consumat rece. Au prăjit mai întâi boabele de cacao și apoi le-au amestecat cu apă. La băutură s-au adăugat și ardei iute. E greu să-i spui o delicatesă. La urma urmei, băutura finită a fost foarte amară și condimentată.
Fructele arborelui de cacao și ciocolata au devenit treptat produse foarte valoroase. Drept urmare, au fost echivalați cu hrana zeilor. Acest lucru se datorează faptului că tribul Maya nu a crescut copaci care produc fructe scumpe. Boabele de cacao erau mici, nu toată lumea a avut ocazia să încerce o băutură minunată. 
Fructe valoroase
Băutura populară antică mexicană făcută din boabe de cacao nu a fost preparată imediat. Fructele amare s-au transformat treptat în monedă de schimb. Pentru 100 de boabe de cacao, ai putea cumpăra un sclav. Dacă calculul a fost foarte mare, atunci ca plată au adus nu un fruct, ci păstăi întregi.
Dezvoltarea istoriei ciocolatei a început când a apărut tribul aztec. În acest moment a apărut băutura populară antică mexicană. Apropo, denumirea delicatesei a apărut ca urmare a combinării a două cuvinte: cacao și apă. Cu toate acestea, ciocolata nu a încetat să fie considerată o băutură a elitei. Numai liderii tribali și preoții îl puteau folosi. Au băut ciocolată din vase de aur împodobite cu pietre prețioase. Au apărut modificări în compoziția băuturii. La ciocolată au început să fie adăugate suc de agave dulce, vanilie, miere și boabe de porumb din lapte. 
Ciocolata in Europa
Băutura populară antică mexicană din secolul al XVI-lea a putut să încerce europenii. Acest eveniment a deschis o nouă pagină în istoria ciocolatei. Hernando Cortes era la acea vreme nu numai un asociat al marelui navigator Cristofor Columb, ci și un popularizator al unei băuturi uimitoare în Europa. El a fost primul care a apreciat nuanțele subtile și notele rafinate ale acestei delicatese exotice originale.
După ceva timp, ciocolata caldă a devenit foarte populară în rândul aristocrației spaniole. Băutura a fost foarte gustoasă și extraordinară. Cu toate acestea, compoziția sa a suferit din nou unele modificări. La deliciu s-au adăugat nucșoară, scorțișoară și zahăr din trestie. Acest lucru a afectat foarte mult gustul delicatesei.
Deja în secolul al XVII-lea, ciocolata caldă a devenit o băutură populară în toate curțile regale ale Europei. Cu toate acestea, costul acestei delicatese a fost foarte mare. Numai regalitatea își putea permite ciocolată. Treptat, au apărut plantațiile de cacao. Ca urmare, băutura a devenit mai accesibilă. 
Primele plăci
Toată lumea știe din ce este făcută ciocolata. Cu toate acestea, mulți nici măcar nu realizează că această delicatesă a fost de mult consumată doar sub formă lichidă. Batoanele de ciocolată au apărut la începutul secolului al XIX-lea. În această perioadă a fost inventată presa hidraulică, care a făcut posibilă extragerea untului de cacao din boabe. Prima țiglă a acestei delicatese a fost creată de elvețianul - Francois Louis Kaye. După ceva timp, tehnologia sa a fost împrumutată de întreprinderi mai mari din întreaga Europă.
Treptat, s-au creat noi moduri de a pregăti delicii uimitoare. În special, compoziția ciocolatei s-a schimbat. Rețeta pentru delicatesă a suferit multe modificări. În ciocolată au început să fie adăugate vin, condimente, diverse dulciuri, inclusiv stafide, nuci, vanilie, fructe confiate și bere. 
Noul fel
Din ce se face ciocolata în zilele noastre nu este un secret. Pe lângă untul de cacao, se adaugă lapte. Pentru prima data, aceasta componenta a fost introdusa in compozitia delicatesei de catre un alt cofetar elvetian, Daniel Peter. La acea vreme, ciocolata cu lapte era un soi fundamental nou.
Pentru a pregăti tratarea, a fost necesară o nouă componentă. Era lapte praf. A fost furnizat de antreprenorul Henri Nestle. Este de remarcat faptul că după ceva timp a creat o companie. Se numea Nestle. Și ea a primit primul brevet pentru producția de ciocolată.
In zilele de azi
Bucătăria mexicană este unică. Are propriile ei caracteristici. Unele dintre preparatele ei au suferit multe schimbări și s-au răspândit în întreaga lume. Printre acestea se numără ciocolata. Procesiunea acestei delicatese în întreaga lume continuă până în zilele noastre. Astăzi este realizat de multe companii. Culoarea acestei ciocolate depinde de compoziția sa. Cu cât conține mai mult unt de cacao, cu atât este mai închis la culoare. În plus, la delicatesă au început să se adauge grăsimi din lapte. Au influențat și culoarea produsului final.
În zilele noastre, au învățat să adauge în ciocolată vitamine, microelemente și substanțe utile, precum și tot felul de condimente, condimente și aditivi dulci. Au început să se facă delicatese cu umpluturi lichide și de fructe, cu alcool și cu nuci, fulgi de porumb și chiar sare. Sortimentul de ciocolată a crescut semnificativ.
Principalele tipuri de ciocolată
În prezent, se fac trei tipuri principale de ciocolată: albă, cu lapte și neagră. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici. De exemplu, ciocolata neagră are un gust amar caracteristic. Din această cauză este adesea numit amar. Este de remarcat faptul că o astfel de delicatesă are proprietăți utile, precum și un efect tonic. 
Ciocolata cu lapte are un gust mai delicat, dulce și blând. Plus ca este mult mai usor. Compoziția unei astfel de delicatese include grăsimi din lapte, care sunt utile pentru un organism în creștere. Prin urmare, este adesea eliberat într-o formă pentru copii.
Cat despre ciocolata alba, nu contine boabe de cacao. Prin urmare, delicatesa nu are o culoare caracteristică. Componenta principală a unei astfel de ciocolate este untul de cacao. Este practic fără gust și are o aromă. La deliciu se adaugă zahăr pudră și lapte. Acestea sunt ingredientele care îi dau savoarea.
In concluzie
Deci, cum a apărut ciocolata? Mexicul este locul de naștere al acestei delicatese uimitoare, care are multe proprietăți utile. Mulți nici nu realizează că ciocolata este un antidepresiv excelent. Utilizarea acestuia stimulează producerea „hormonului fericirii”. Mulți istorici susțin că fiica regelui spaniol Anna, căsătorită cu Ludovic al XIII-lea, a adus cu ea ciocolată făcută în patria sa. Ea a folosit această delicatesă ca remediu pentru nostalgie și singurătate. Desigur, de-a lungul mileniilor de istorie, ciocolata s-a schimbat foarte mult. La compoziția sa au fost adăugate substanțe care nu sunt întotdeauna utile pentru oameni. Cu toate acestea, renunțarea la ciocolată este foarte dificilă. Și dacă doriți, puteți găsi oricând un produs de calitate pe rafturi.
Vodcă de cartofi, bere cu aromă de pizza, băutura pe moarte a proletariatului mexican și alte extreme alcoolice.
Vin pentru șobolani (China, Coreea)
Fortăreață: 40-57 de grade
Preț: depinde de regiune și de calitatea băuturii
Multă vreme, vinul eschimos de casă făcut din albatroși putrezi a condus evaluările celor mai dezgustătoare băuturi din lume - până s-a dovedit că acesta era un fals pe internet. Eschimoșii mănâncă păsări moarte - kiwiak, un fel de mâncare groenlandez de Crăciun, este făcut din cadavrele de auk, care sunt învelite în piei de focă și lăsate îngropate în permafrost timp de șapte luni. Gustul de kiwiak amintește de brânza Stilton matură. Dar rețeta citată în toate sursele, în care pescărușii sunt turnați cu apă și lăsați să se stingă, nu este confirmată de nicio referință serioasă.
Dar vinul chinezesc infuzat cu șobolani nou-născuți chiar există - și, în plus, este un produs tradițional chinezesc cu o istorie bogată. Sobolanii se toarna cu vodca de orez si se lasa la infuzat timp de un an. În China și Coreea, se crede că băutura obținută în acest fel are calități vindecătoare miraculoase și vindecă totul, de la boli de rinichi până la răceala comună. Se crede că șoarecii nu ar trebui să aibă timp să deschidă ochii înainte de a se sufoca - atunci băutura va fi cea mai vindecătoare.
Ideea că ființele vii donează energie prețioasă „chi” unei băuturi a fost populară în Asia de cel puțin 15 secole. Nu mai puțin populară „tinctură de trei șopârle” din China, făcută din vodcă și gecoși vii (o puteți găsi chiar în rețeaua britanică Borders), și tinctura de cobra vietnameză, se bazează pe același principiu. Toate au același gust: este un mormăi de orez ieftin, cu un postgust neplăcut, greu de detectat. Motivul pentru care consumatorii fac astfel de sacrificii este explicat simplu: ei spun că un astfel de alcool este mai puternic decât Viagra.
Ideea că ființele vii donează energie prețioasă „chi” unei băuturi a fost populară în Asia de cel puțin 15 secole. Nu mai puțin populară „tinctură de trei șopârle” din China, făcută din vodcă și gecoși vii (o puteți găsi chiar în rețeaua britanică Borders), și tinctura de cobra vietnameză, se bazează pe același principiu. Toate au același gust: este un mormăi de orez ieftin, cu un postgust neplăcut, greu de detectat. Motivul pentru care consumatorii fac astfel de sacrificii este explicat simplu: ei spun că un astfel de alcool este mai puternic decât Viagra.
Vodka Karlsson (Suedia)
Fortăreață: 40 de grade
Preț: $40
Site-ul producătorului: www.karlssonsvodka.com
Această vodcă suedeză este făcută exclusiv din cartofi suedezi și, cel mai important, după modelele producției de vin: adică ținând cont de terroir, soiul de cartofi și anul de recoltă. Karlsson „s Gold a fost inventat de unul dintre creatorii vodcii Absolut, Borje Karlsson; el a venit și cu ideea de a numi cartofii suedezi „strugurii de aur ai pământului suedez.” Acesta este în toate sensurile un produs modernist care regândește toate principiile principale ale mitologiei vodcii Vodca de referință nu ar trebui să aibă propriul gust - Karlsson, dimpotrivă, se bazează pe diferența de arome a recoltei de ani diferiți. Linia Karlssons Vintage a fost reprezentată până acum de trei ani (2004, 2005 și 2006), și există atât soiuri single-malt (făcute din cartofi de același tip) cât și amestecuri mixte (Karlssons Gold și Karlssons Gold 25). În special, există o vodcă făcută din cartofi tineri care cresc pe Capul Biare.
Fiecare sticlă este numerotată, fiecare este însoțită de o broșură care indică locul unde crește cartoful, caracteristicile soiului, istoricul fermierului-producător și o descriere a condițiilor meteorologice dintr-un anumit an. Beta-testererii asigură că gustul vodcii din ani diferiți, și cu atât mai mult al celor din diferite soiuri, diferă într-adevăr foarte mult: în unele, tonurile pământii sunt mai puternice, în altele - fructate.
În timp ce Karlsson's abia începe să cucerească piața mondială, a reușit deja să facă zgomot în New York, unde este servit în barurile la modă din East Village - în principal datorită unei recenzii binevoitoare din New York Times. cei slabi de spirit, Karlsson lansează o versiune apocrifă de 25 de grade a produsului lor din cartofi.
Fortăreață: 5 grade
Preț: 380 yeni
Site-ul producătorului: www.takahasi.co.jp
Japonia deține primul loc încrezător în numărul de băuturi care pot surprinde în mod neplăcut un occidental. Aceasta este țara în care există Pepsi de castraveți, iar Coca-Cola produce sifon cu aromă de salată verde. Există un succes aici - o băutură care imită gustul laptelui matern, un pop cu aromă de anghilă și o băutură cu placentă de porc cu aromă de piersici și cu aromă scăzută de calorii (se crede că îmbunătățește tenul). Există descoperiri de marketing și în industria berii: se vând foarte bine „baby beer” (Kid's Beer) fără alcool, cu un copil vesel pe etichetă, berea cu aromă de ciocolată și berea regională cu sardine mici din Prefectura Kanagawa.
Cu toate acestea, bererii din Hokkaido au reușit să se declare mai tare decât alții, după ce au lansat berea de lapte Bilk, constând din două treimi de bere și o treime de lapte. Fiul directorului unui magazin de băuturi alcoolice din Nakashibetsu a venit cu noua bere când a avut loc supraproducția de lapte în fermele de lapte din Hokkaido, în martie 2006. Tânărul a decis să repare situația și a fost de acord cu fabrica de bere Abashiri Beer, renumită pentru berile sale colorate - albastru, verde și roșu. Berea cu lapte, care a necesitat elaborarea unei rețete destul de complexe (laptele are un punct de fierbere scăzut și un conținut ridicat de amidon, deci nu era ușor să înlocuiți apa cu ea), a fost primită neașteptat de călduros de către localnici. Berea cu lapte a fost considerată o băutură ușoară, plăcută, în urma căreia s-a economisit laptele nedorit, iar marca Bilk a tunat brusc în toată lumea.
Cu toate acestea, este puțin probabil să-l aștepte un adevărat triumf internațional: după ce au luat numele englezesc (Bilk este bere + lapte), japonezii sunt în mod tradițional prea leneși să se uite în dicționarul englez: verbul to bilk înseamnă „a umfla”, „a trișa".
Fortăreață: 27 de grade
Preț: $150
Site-ul producătorului: www.samueladams.com
Această bere este vândută sub sloganul „cea mai puternică bere de pe Pământ” - are 27 de grade. Berărie americană Compania de bere din Boston a experimentat acest gen de mult timp: înainte de lansarea berii Utopia, ei produceau beri Triple Bock și Millenium cu un conținut de alcool de 17,5 și, respectiv, 21 de grade. Berea Utopia a apărut în 2002 și a fost produsă inițial la 24 de grade, dar apoi producătorii au mai adăugat trei.
Bineînțeles, această bere nu mai este prea asemănătoare cu berea - este poziționată ca digestiv și are mai mult gustul unui port dens amar. Este produs din malțuri Viena, Moravia și Bavarez și patru tipuri de hamei cu adaos de sirop de arțar, iar apoi învechit timp de cel puțin un an în butoaie de coniac, port și sherry. Aceasta este o bere cu tiraj redus: în 2009, au fost fabricate aproximativ 53 de butoaie (12.000 de sticle). Berea Utopia vine în baloane speciale de 0,75 litri care amintesc de butoaiele de bere din cupru și se vinde cu o medie de 150 de dolari. Apare rar, de altfel, în 14 state este interzisă prin lege vânzarea berii cu o asemenea putere.
Este de remarcat faptul că alte fabrici de bere încearcă să intercepteze titlul „cea mai puternică bere de pe Pământ” din motive de marketing - bătălia fabricii de bere germană este deosebit de elocventă. Schorschbrauși scoțiană Brew Dog. În decembrie 2010, Schorshbrau a lansat o bere de 40 dovadă, Brew Dog, în mai 2010, cu o bere cu dovadă de 41 numită în mod adecvat Sink the Bismarck, iar în această lună Schorshbrau a răspuns cu un Schorschbock de 43 dovadă. În lumea berarilor, această cursă a înarmărilor nu este lipsită de interes, dar iubitorii de bere nu s-au hotărât încă dacă aceste băuturi ar trebui considerate deloc bere.
Fortăreață: 5 grade
Preț: $5,80
Site-ul producătorului: www.wigrambrewing.co.nz
Berea de molid, o băutură preparată din ramuri proaspete de molid cu adaos de zahăr sau melasă, are o istorie lungă: până la începutul secolului al XX-lea, a fost produsă activ în America, Canada, Scoția și Scandinavia. Berea de molid cu zahăr a fost făcută pe nava sa de căpitanul Cook: se credea că ajută bine împotriva scorbutului. Berea de molid avea o reputație excelentă: în secolul al XVIII-lea era furnizată batalioanelor de armată și era preferată romului. S-a păstrat o scrisoare a vice-amiralului britanic Samuel Graves, datată 1775, în care acesta recomandă cu tărie soldaților și marinarilor să bea bere de molid, care este sănătoasă pentru sănătate, și nu rom, care trezește cele mai rele înclinații la om. .
În provinciile franceze din Canada, berea de molid a fost produsă în mod privat până în anii 1940, iar mai târziu filiala canadiană Fanta a produs chiar și o sodă de molid fără alcool, iar pentru mulți din Quebec, acest gust este încă puternic asociat cu copilăria. Astăzi, afacerea lor este continuată de o mică companie canadiană. Băuturi Marco, făcând pop cu gust de ramuri de pin.
Dar berea adevărată de molid este produsă de o singură fabrică de bere din lume - Noua Zeelandă Wigram Brewing Co.: ei pretind că folosesc rețeta din 1773. Aceasta este o băutură densă, cu un miros foarte puternic de conifere și o aromă neașteptată de ceai (bera conține arbore de ceai Manuka). În ciuda alergării publicitate virală, care a încercat să facă reclamă berii de molid drept băutura națională a Noii Zeelande, nu a devenit niciodată un succes, iar o recenzie a numit-o „un cocktail de pastă de dinți, umezeală din mlaștină și ceai învechit”.
Fortăreață: 3-50 de grade
Preț: depinde de țară, calitatea și puterea băuturii
Aceasta este o băutură foarte veche - a fost băută de incași. Metoda de producție indică și antichitate: în varianta cea mai tradițională, femeile mestecă boabe uscate de porumb galben sau violet, iar masa rezultată este turnată cu apă și lăsată să fermenteze până la puterea dorită. Enzimele din salivă descompun amidonul de porumb, transformându-l în maltoză, care este cât de multe alte băuturi, cum ar fi sake-ul, se făceau (prin mestecarea cerealelor).
Există multe varietăți de chichi. În Amazon, chicha este făcută din manioc, în Bolivia, chicha este făcută din amarant, iar în Columbia și Ecuador, quinoa, ananas și orez. Cel mai rar soi este „chicha de molle”, care se face în orașul peruan Juanta din fructele arborelui molle local (suntem mai cunoscuți ca piper roz). „Chichu de mole” se distinge de alții printr-un gust deosebit de delicat și se crede că cea mai urâtă mahmureală vreodată dintre toate cele cunoscute omenirii.
Puterea chicha variază, de asemenea, foarte mult: de la aproape fără alcool la 50 de grade. Cu toate acestea, în ciuda istoriei bogate, tradiția de a mânca chicha este acum în declin - nu în ultimul rând din cauza particularităților preparării sale. În multe țări, ea este persecutată, pentru că oficialii o consideră pe bună dreptate un vânzător ambulant de boli; în special, guvernul bolivian a lansat campania „Bea chicha, răspândește tuberculoza”. Găsirea chicha tradițională făcută din cereale mestecate și scuipat este acum cea mai ușoară în satele de munte din Bolivia, Ecuador, Columbia și Costa Rica, unde este servită tuturor oaspeților.
Cu toate acestea, există o versiune îmbuteliată a chicha de porumb fără alcool, care se face prin fierberea știuleților de porumb roșu cu ananas, scorțișoară și cuișoare și care poate fi găsită chiar și în State. În Chile se vând chicha de struguri și mere în sticle - o vorbărie neplăcută de 8 grade care are o relație destul de slabă cu chicha de porumb adevărată.
Cu toate acestea, există posibilitatea ca chicha să aștepte o a doua naștere - bererii extremi de la o fabrică de bere americană cap de câine anul trecut, am gătit 10 butoaie de chicha de marcă, mestecând cu ajutorul voluntarilor 10 kg de porumb peruvian uscat.
Fortăreață: 6-8 grade
Preț: 10 rupii
O atracție a Nepalului muntos și a statelor indiene adiacente Sikkim și Darjeeling, tongba este făcută din mei fiert și fermentat. Terciul rezultat este aromat cu ierburi și lăsat să se usuce pentru o perioadă de la o lună la șase luni, după care baza pentru tongba este gata. Se bea fierbinte, din căni speciale din lemn lustruit: o cană umplută cu mei se toarnă cu apă clocotită și se trage alcool printr-un pai cu un filtru, adăugând apă clocotită (de obicei tongba poate rezista până la șase frunze de ceai).
Puterea și gustul tongba seamănă puțin cu bere, dar cu un gust pronunțat de pâine acrișoară. Nu este prea puternic, dar ii este mai usor sa se imbata decat pare, mai ales in zonele inalte. În plus, datorită calității și gradului diferit de fermentare a meiului, gustul tongba variază foarte mult de la sat la sat, iar o excursie cu alcool prin munții nepalezi în scop de degustare poate fi comparată cu o călătorie la distilerii scoțiene. În Nepal, Tibet și Bhutan, ei fac și o băutură acru chaang asemănătoare cu tongba - nu din mei, ci din orez sau orz cu ghimbir. Potrivit legendei, yeti sunt considerați a fi iubitori speciali ai chaangului, care deseori jefuiesc satele de munte în căutarea băuturii.
Fortăreață: 5-8 grade
Preț: $0,60
Site-ul producătorului: www.pocotequila.com
O băutură populară mexicană cu o istorie de o mie de ani este făcută din suc de agave fermentat. Potrivit uneia dintre legende, pulque a inventat opossumul divin, care s-a urcat accidental în adâncurile desișurilor de agave, a sorbit suc fermentat și a devenit prima creatură beată din univers. Potrivit unui alt mit, pulque a fost dat lumii de zeitatea agavei Mayahuel, iar sucul care se adună pe frunzele de agave este sângele ei. De asemenea, merită menționat copiii lui Mayahuel, cunoscuți de azteci sub numele de Centzontotochtin, adică „400 de iepuri”. Acești iepuri sacri sunt zei ai băuturii și fiecare este responsabil pentru diferite etape ale beției.
Iepurașul sacru de mahmureală a bătut în mod activ pe capetele mexicanilor până la începutul secolului al XX-lea. În vremea aztecă, pulque era considerată o băutură sacră - doar preoții îl puteau bea și îl puteau cunoaște în timpul sărbătorilor rituale, precum și bătrânii și femeile însărcinate. Mai târziu, pulque a devenit disponibil pentru toată lumea, iar în secolul al XVIII-lea, mulți aristocrați mexicani au făcut avere cu producția sa. Până la începutul secolului al XX-lea, numai în Mexico City existau câteva sute de "pulquerias" - baruri în care se servea pulque și Diego Riviera a susținut că semnele și panourile de perete care decorau pulqueria erau cele mai bune pe care arta mexicană le-a dat lumii.
Lovitura mortală adusă de pulque a fost cauzată de popularitatea tot mai mare a berii, care a început să fie promovată de emigranții sosiți în Mexic. Pulque a ajuns foarte repede să fie considerat o băutură populară și a demodat treptat. Nu în ultimul rând, zvonurile răspândite de către producătorii de bere că, în timpul producției de pulque, sacii de in cu excremente sunt scufundați în cuve cu suc de agave pentru a crește fermentația, o practică care a existat într-adevăr de ceva timp în zonele îndepărtate ale Mexicului.
Astăzi, producția de pulque este în declin și nu doar din cauza procesului complex de preparare. Pulque este practic de netransportat și toate încercările de a produce versiuni comerciale de pulque în sticle și cutii nu au avut un succes deosebit. Spre deosebire de tequila, care este tot din agave, pulque nu a devenit un fenomen la nivel mondial - varianta conservată (produsă sub marca Nectar del Razo) este mult inferioară pulque-ului proaspăt. În plus, gustul său de legume, acru și acru, este mai degrabă de neînțeles pentru europeni. Astăzi, consumul de pulque reprezintă mai puțin de 10 la sută din totalul alcoolului consumat în Mexic, iar singura speranță este pentru turiști: tururile din haciendas de pulque din secolul al XVII-lea devin din ce în ce mai populare.
Fortăreață: 8-10 grade
Preț: 4-5 rupii
Băutura triburilor care trăiesc pe platoul Chota Nagpur din India de Est este făcută din orez fermentat, ierburi locale și fân. Componenta principală a jandiei sunt brichetele „răni”, care sunt făcute din șase soiuri de ierburi amare de pădure și rădăcini. Ierburile colectate sunt uscate și măcinate într-o pulbere, apoi amestecate cu făină de orez și rulate în bile mici, care sunt lăsate să se usuce la soare timp de câteva zile. O rană pregătită corespunzător este verificată aruncând-o în foc: bricheta ar trebui să se aprindă și să ardă fără reziduuri. Rana finită se amestecă cu orez și se fierbe, iar terciul rezultat se lasă la soare încă două zile în cuve speciale de lut. Lichidul tulbure stors după fermentare cu o rezistență de 8-10 grade este jandia. Jandia este gătită doar de femei, iar în timpul procesului de gătit le este interzis să vorbească. Dacă Khandia este făcută pentru nevoi rituale, femeile trebuie să facă o baie dimineața și să se schimbe în haine curate.
Chandia are cea mai controversată reputație dintre toate băuturile alcoolice indiene: triburile cred că aceasta este cea mai sănătoasă băutură din lume, care este deosebit de bună vara pentru că „răcorește stomacul”. Se crede că se poate trăi în siguranță câteva zile, în plus, ajută la iluminarea minții. Cu toate acestea, există zvonuri persistente printre europeni despre otrăviri grave și alte cazuri neplăcute asociate cu jandia: nimeni nu a studiat în mod serios cum funcționează exact ierburile care alcătuiesc „rana”. Jandia are gust de vodcă de orez diluată, cu o aromă amară de plante și este adesea vândută pe marginea drumurilor și în piețele mici din sat.
Fortăreață: 4,6 grade
Preț: $2,50
Site-ul producătorului: www.mammamiapizzabeer.com
O altă bere artizanală specifică – de data aceasta cu aromă de pizza. Acesta este un produs al unei mici fabrici de bere de familie din Illinois, ai cărei proprietari - Tom și Athena Seafurt - nu ascund faptul că s-au inspirat din carte. Radical Brewing Designerul din Chicago și producătorul de bere amator Randy Mosher. În mare parte datorită influenței lui Mosher, moda fabricilor de bere private din America s-a răspândit, experimentând rețete - se produc bere cu sirop de arțar, piper, coriandru, cânepă, miere și usturoi (Mosher, de altfel, menționează și lucruri mult mai ciudate). : cu ciuperci, ochi de crab și pietricele încălzite).
Mamma Mia Pizzabeer este, strict vorbind, bere aromată cu oregano, roșii, usturoi și busuioc. Ciudățenia constă în faptul că atunci când o fac, cei de la Sifurt folosesc cu adevărat pizza margarita. Pizza proaspăt pregătită este măcinată în terci, turnată într-o pungă de in și preparată în apă clocotită pentru o lungă perioadă de timp ca o pliculețe de ceai. Apoi infuzia se scurge și pe ea se prepară bere mai mult sau mai puțin clasică. Aproape toți cei care au încercat Mamma Mia Pizzabeer remarcă mirosul puternic și ușor de recunoscut al pizza - și un postgust și mai puternic de usturoi.
Răspunsul corect la întrebarea Care este numele băuturii populare mexicane antice? - ciocolată.
Istoria ciocolatei a început acum aproximativ 3.000 de ani pe coasta Mexicului. Printre triburile antice olmece, el este menționat kakawa. Însuși cuvântul ciocolată din vechea limbă aztecă nahuatl, care este încă vorbită de peste 2 milioane de oameni. La început ciocolata a fost numită chocoatl (xocoatl) - apă amară. S-a preparat din boabe de cacao măcinate, care au fost diluate cu apă, și s-a adăugat ardei iute măcinat. Deja în Europa, spaniolii au început să adauge zahăr la ciocolată.
Mexicanii foloseau ciocolata în timpul ritualurilor, pentru aceasta i-au adăugat diverse ierburi, era echivalată cu hrana zeilor.
Această băutură este cunoscută de toată lumea și se numește CIOCOLATĂ.
În mod surprinzător, este un fapt că istoria acestei băuturi este atât de veche încât nici măcar nu este posibil să se numească data exactă a apariției sale. Se știe doar că prima ciocolată a fost preparată de triburile antice olmece, ale căror locuințe erau situate pe malul Golfului Mexic, unde arborii de cacao cresc în număr mare.
La început am crezut că este vorba tequila. El este o băutură alcoolică străveche din Mexic.
Este păcat că întrebarea nu indică câte litere trebuie să conțină răspunsul.
Chiar și indienii au început să pregătească o băutură alcoolică spumoasă, ușor vâscoasă, de culoare albă.
Mexicul este, de asemenea, renumit pentru o astfel de băutură alcoolică, cum ar fi în care se adaugă un vierme.
Băutură? Hmm .... swill, asemănător cu strălucirea lunii noastre, doar mult mai puțin (cetate până la 20 de grade). Nu este o băutură atât de tare, pentru că nu este distilat. Și nu se păstrează bine din cauza asta.
Se face din suc de agave, fermentat si apoi baut. Potrivit legendei, descoperitorul PULKE este un opossum care s-a tratat accidental cu suc de agave fermentat și s-a îmbătat cu el. Potrivit unei alte legende, zeița Mayahuel a tratat oamenii cu asta, iar sucul nu era deloc suc, ci sângele acestei zeițe.
La prima vedere, poate părea surprinzător, dar vechea băutură populară mexicană este CIOCOLATĂ. America Centrală și de Sud sunt locul de naștere al ciocolatei, precum și arborele de cacao, din care se obține ciocolata.
Dacă vorbim de Mexic, atunci cred că tequila va fi prima băutură care va apărea, urmată de o serie de băuturi naționale, despre care există numeroase mențiuni pe net. Dar răspunsul aici poate părea destul de neașteptat pentru mulți, deoarece băutura antică și populară mexicană este încă considerată până în ziua de azi... CIOCOLATA.
Fără alte indicii, putem presupune că vorbim despre o băutură alcoolică numită MESCAL. Apropo, în traducere înseamnă doar - o băutură. Mezcalul se prepară din suc de agave amestecat cu zahăr. Forța băuturii finite, aproximativ ca cea a vodcii rusești, este de aproximativ patruzeci de grade.
Și dacă totul este mai simplu, acesta este un agave mexican moonshine. Răspunsul este MESCAL.
Cea mai faimoasă băutură mexicană este, desigur, tequila. Dar nu este atât de veche. Există o altă băutură a cărei istorie datează de mii de ani. Se numește PULKE și se prepară din suc de agave. Cred că acesta ar fi răspunsul corect la întrebare.
O băutură veche mexicană CIOCOLATĂ
Mai mult, această băutură a fost băută de popoarele indiene antice - aztecii și mayașii. Au dat lumii ciocolată. Și după cum știți, aceste popoare au trăit pe teritoriul Mexicului modern. Anterior, ciocolata era foarte apreciată și consumată, în primul rând, fără zahăr, iar în al doilea rând, sub formă lichidă.
In aceasta intrebare vorbim despre o astfel de bautura cunoscuta de noi toti sub numele de CIOCOLATA calda. Chiar vine din Mexic și este foarte util. Se prepară din boabe de cacao naturale, doar că în acest caz putem vorbi despre calitatea ei.
Până de curând, doar creații din bucătăria italiană erau pe lista mea de preparate tradiționale numite „lovit pe loc, vreau mai mult”, dar după ce am vizitat, țara împarte demn primul loc cu Italia. Pentru cei care nu știu încă, mâncarea mexicană este departe de a fi doar tequila și burritos, bucătarii de aici sunt capabili de mult mai mult! Confirmarea acestui lucru este greutatea mea în exces de +1,5 kg pentru o săptămână de vacanță. Și asta în ciuda faptului că nu am stat întinși toată ziua pe plaje, ci am mers și am mers înainte și înapoi, am vizitat, am urcat...
Bucătăria mexicană este o combinație de tradiții vechi aztece și noi spaniole, care mai târziu au fost adoptate cu amabilitate și completate de statele americane Texas și New Mexico. Nu mulți oameni știu că din Mexic a venit ciocolata, iubită de mulți, la noi, iar boabele de cacao au fost culese de vechii mayași.
!!Fapt: Cacao era o băutură sacră pentru indienii Maya, pe care o foloseau în ritualurile lor. Vechii azteci credeau că cacao este un dar de la zei. Doar nobilimea putea bea băutura.
preparate mexicane
Rețetele mexicane sunt dominate de legume - roșii, ardei, ceapă, ierburi, lime, avocado și fasole. La ele se adaugă carne sau fructe de mare și tot felul de condimente. Aș vrea să infirm imediat faimosul fapt: nu orice fel de mâncare mexican este picant. Dar, poate, fiecare dintre cele pe care le-am încercat este foarte gustoasă.
Multe feluri de mâncare din Mexic se bazează pe tortilla- tortilla din faina de grau sau de porumb. Deasupra se așează mâncarea, apoi se înfășoară în interior; tortilla poate fi tăiată și uscată, folosită ca crutoane de supă sau chipsuri și, uneori, este chiar colorată în roșu, negru și alte culori. În general, pur și simplu nu fac nimic cu ea aici.
tacos. O sa incep cu cea mai mica si simpla reteta mexicana: bucatele de carne si legume tocate marunt se pun pe o tortilla mica rotunda, combinate cu condimente. Există nenumărate varietăți de tacos. Carnea din umplutură poate fi orice - pui, porc, vită, miel și chiar carne de capră. La el se adaugă roșii, ceapă, verdeață, ardei jalapeno, sos guacamole sau salsa picant. Tacos se mănâncă cu mâinile și sunt mai mult un aperitiv sau o gustare. Pe langa cele obisnuite, sunt si crocante.
A fost primul lucru pe care l-am încercat în Mexic. Am găsit un mic cort în aer liber lângă . Personal, tacos-urile mi-au amintit multe de pălării sombrero mexicane, iar tu?
Burrito- Acesta este un tip mexican de shawarma / shawarma, care se mănâncă aici cu un cuțit și o furculiță. Un burrito este o umplutură de carne sau fructe de mare învelite într-o tortilla mare cu legume și condimente. Principiul este același ca și în cazul tacosului - orice combinație din umplutură poate fi. Cel mai adesea, burrito-urile sunt servite împreună cu orez mexican și mini salată, guacamole, sau ceva asemănător „pentru o gustare”; uneori este acoperit cu sos. Am comandat burritishte din fotografie din Cancun și abia l-am stăpânit: porția a fost uriașă. In tortilla mea erau creveti cu legume, o sa va lingeti degetele. Apropo, „burrito” în spaniolă înseamnă „măgar”, așa că motivul acestui nume al felului de mâncare a rămas un mister pentru mine.
Există mai multe soiuri de burritos despre care am fost confuz tot timpul. Există, de exemplu, chimichanga (chimichanga)- burrito prajit Există fajita (fajita) unde tortilla și umplutura merg separat. Sau quesadilla (quesadilla)- tortilla prăjită cu umplutura obligatorie de brânză topită cu adaos de legume sau carne. Sunt mai multe dintre preferatele mele enchiladas (enchiladas), in care umplutura, invelita intr-o tortilla, se coace cu sos sau branza.
Sosul meu preferat pentru enchiladas este aluniță (aluniță); este făcut din cacao și chili și se dovedește doar pentru a vă linge degetele. Fotografia este a mea enchilada de mole dintr-un restaurant din După cum puteți vedea, vin în dimensiuni mai mici decât burrito-urile obișnuite, caz în care sunt servite în multipli pe farfurie.
Și aceasta este o versiune crocantă a chimichanga din Chichen Itza.
Burrito-urile sunt larg răspândite în America, sunt chiar prezente în unele baruri de bere. Dar gustul, desigur, nu este același; de mai multe ori în SUA am încercat burrito-uri de-a dreptul groaznice, învelite nu într-o tortilla, ci într-un fel de aluat lipicios. Cu toate acestea, restaurantele mexicane din această țară îl gătesc aproape la fel de gustos, uneori doar înlocuind unele ingrediente cu americani mai familiari.
Supa de tortilla (sopa de tortilla). Continuăm tema prăjiturilor numită tortilla. O alternativă la supa cunoscută cu biscuiți: tortilla este tăiată, prăjită până devine crocantă și adăugată în supă chiar înainte de servire. Am decis să-l încerc pe acesta în Chichen Itza. Se mănâncă în combinație cu tei, iar ca să gust mi-a adus aminte de ciorba obișnuită de varză. Supa era destul de subțire, formată din roșii, ardei, varză și sparanghel. Dar există și opțiuni mai groase, cu un sortiment mare de legume.
În statul SUA Există diferite tipuri de supe, atât cremoase, cât și obișnuite. Recomand cu căldură să încercați Green Chile Chicken Chowder - supă cremoasă de pui și ardei iute, ireal delicioasă! Mâncărurile pe bază de chili verde apar adesea în meniul statului, iar cele mai multe dintre ele sunt oh-oh-oh-atât de picante. Unul dintre ei, mai puțin picant, dar nebunește de delicios, este ardeii verzi umpluți. Le-am văzut și în Mexic.
Sosuri și aperitive mexicane
Nachos (nachos) Acestea sunt chipsuri tortilla obișnuite, uneori condimentate pentru aromă. Se serveste ca aperitiv in asteptarea felului principal, in combinatie cu sosuri, cel mai adesea guacamole. Aceleași nachos cu diverse arome pot fi găsite în pachete din orice magazin ca chipsuri obișnuite. Mai exact, nu obișnuit, dar foarte gustos.
Sosuri mexicane. Sosurile fac parte integrantă din bucătăria mexicană și sunt pregătite cu dragoste și admirație, folosind în mod tradițional o combinație de legume și condimente. Acestea sunt fie turnate peste feluri de mâncare, fie servite în recipiente separate împreună cu nachos.
Voi începe cu picant salsa (salsa). Cuvântul "salsa" în spaniolă înseamnă "sos", care este la fel de sufocant ca soarele mexican. Nici iubitorii de mâncăruri condimentate nu pot face față întotdeauna 🙂 Salsa include roșii, ceapă, suc de lămâie, țelină, coriandru sau pătrunjel și, desigur, ardei iute. În diferite consistențe, este ușor diferit ca aspect; unul mai gros seamănă cu adjika noastră și uneori nu atât de ascuțit.
Există un alt sos care poate fi o versiune modificată a salsa. El dezvăluie tema „bucătăriei mexicane picante” în întregime. Amestecul arzător din fotografia mea din stânga nu era doar picant, dar lacrimile-vărsate-din-ochi erau picante. Localnicii au o vorbă: „Nu ai încredere niciodată într-un mexican dacă spune că un fel de mâncare nu este picant”. Îți amintești că am scris chiar de la început că nu toată bucătăria acestei țări este așa? Deci, acest da-mi-apă-nu înțeleg ce a fost o mare excepție 🙂
Un alt sos faimos și foarte preferat pentru mine - guacamole (guacamole). Acesta este un piure gros de avocado, roșii, coriandru sau alte verdețuri, la care se adaugă suc de lămâie pentru a împiedica avocado să se întunece. Uneori se face picant prin adăugarea de ardei jalapenos. Guacamole este servit ca aperitiv cu nachos, așezat pe o farfurie ca acompaniament pentru un fel de mâncare sau învelit într-o tortilla împreună cu felul de mâncare în sine. Acest sos este ușor de preparat, trebuie doar să amesteci toate ingredientele de mai sus cu un blender.
Câteva cuvinte despre deserturile și fructele mexicane
Personal, nu am ajuns niciodată la deserturi din cauza porțiilor deja uriașe din restaurantele și cafenelele mexicane. Dar, conform observațiilor mele, următoarele s-au găsit cel mai des în meniu:
— Cheesecake mexican, care se serveste calda, invelita intr-un fel de clatita si turnata peste sos dulce. Prin consistență, este mult mai moale decât de obicei și arată ca o masă de caș. O altă variantă pe care am văzut-o în fotografie a fost asemănătoare cu cheesecake-ul nostru, dar gătit în aluat foietaj.
— Flan de budincă (Flan). Acest desert nu este făcut doar în Mexic, este popular și în Spania și în alte țări din America Latină. Arata foarte tandru si apetisant.
- Tortila dulce prăjită, un fel de plăcinte (Sopapillas). Ele sunt deosebit de comune în statul american New Mexico și sunt în aproape fiecare meniu. Același nume este prezent nu numai în deserturi; sopapilele în stat sunt uneori servite ca aperitiv la felul principal.
- Churros - batoane dulci, prăjită și stropită cu zahăr pudră.
- Banane prajite (Platanos Fritos) udat în sos. Opțiune sănătoasă gustoasă.
De asemenea, vă sfătuiesc să încercați și localul inghetata. Este mai bine să luați ceea ce se vinde fie în magazine speciale cu deserturi, înghețate, fie pe tarabele stradale. Cu alte cuvinte, nu înghețata obișnuită ambalată din fabrică, ci proaspătă cu adaos de fructe. M-am răcorit cu un popsicle de nucă de cocos, plăcerea s-a dovedit a fi cu adevărat cerească.
Și, desigur, Mexicul este o țară legume proaspete și fructe delicioase deopotrivă familiară nouă și exotică. Preferatul meu este guava, papaya, mango, pepene galben cu coarne (un fruct interesant cu „spini”), pitahaya („ochiul dragonului”), pepeni verzi și pepeni, banane, pere și mere, fructe de pădure. Cactusii sunt, de asemenea, consumați în diferite variante. Pe piețele locale, toate acestea pot fi cumpărate la prețuri ridicole. Primul meu mic dejun în Cancun a fost doar atât - fructat și relaxant.
Băuturi alcoolice și nealcoolice din Mexic
Și aici mexicanii au făcut tot posibilul. Unele rețete de băuturi s-au dovedit a fi foarte interesante, iar celebra Margarita a cucerit complet întreaga lume. Să începem cu băuturile alcoolice.
- Bauturi alcoolice.
Tequila. Nu are rost la spectacole lungi, știi deja totul despre tequila. Dar mai am câteva fapte interesante în plus. Această băutură este făcută din plantații de agave albastre care pot fi găsite în diferite părți ale țării. Dacă doriți, puteți merge într-o excursie la una dintre aceste plantații, unde vă vor spune totul în detaliu și vă vor lăsa să gustați diferite soiuri de tequila. Plantația centrală este situată în orașul cu același nume Tequila, Jalisco.
Există nenumărate tipuri de tequila în Mexic și se vinde peste tot, inclusiv chiar și în unele magazine de suveniruri (deși în aceste cazuri nu mă asum să-i judec calitatea). În țară există muzee de tequila, iar băutura în sine poate fi găsită în sticle de diverse forme și dimensiuni, fantezie este mai mult decât suficientă.
mezcal (mezcal) Tequila este o tequila tradițională mexicană care vine în sute de arome și culori diferite. Este învechit mai mult în producție, așa că tinde să arate mai închisă decât tequila obișnuită, iar gustul este mai pronunțat. Am decis să gustăm mai multe tipuri pentru comparație. Printre acestea s-au numărat mezcalele, care amintesc de lichiorurile dulci, tipuri cu un miros foarte înțepător, precum și cele care practic nu diferă de tequila obișnuită.
!!Fapt: dacă suntem obișnuiți cu tequila cu sare și lămâie/lime, atunci Mexicul are felul lui. Se bea cu o felie de portocala si „sare de viermi” – o pudra facuta din sare, ardei iute si... omizi uscate zdrobite care traiesc in desiurile de agave. La vânzare sunt sticle de care se leagă pungi mici din această pulbere, iar cele în fundul cărora veți găsi un mic vierme. Nu ar trebui să vă fie frică, el a fost „prins” acolo intenționat și nu doar uitat.
Cum să alegi mezcalul: Joven- mezcal tânăr, în vârstă de până la șase luni, incolor. Reposado- maturat timp de un an, culoare aurie. Añejo- mezcal vechi, in varsta de 1-3 ani, este mai inchis, de culoare chihlimbar. Cu adăugarea de ierburi și condimente la mezcal, își poate schimba culoarea în verde, albastru și altele.
Băuturi de tequila.
- Margarita (Margarita)- celebrul cocktail care a apărut în secolul XX în America Latină. De ce este numit așa - nu este complet clar, poate în onoarea unei femei cu acest nume? Margarita sunt făcute din tequila cu adaos de suc de lămâie, lichior, gheață și sare pe marginile paharului (sau zahăr dacă în băutură se adaugă fructe și fructe de pădure). Margarita din Mexic este absolut în fiecare cafenea sau restaurant unde este disponibil alcool. Timp de o saptamana in tara asta ne-am imbatat la propriu 🙂 Cel mai adesea, Margarita este adusa pestânci- cu bucăți mari de gheață într-un pahar (în fotografia din stânga). Îl comand amestecate- apoi gheața este măcinată în bucăți mici (în fotografia din dreapta).
- naibii maria- Versiunea mexicană a Bloody Mary, dar în loc de vodcă se adaugă tequila la cocktail. Restul ingredientelor rămân aceleași - suc de roșii, suc de lime sau portocale, sos iute Tabasco, sare și piper.
bere mexicană. În mod surprinzător, Mexicul este a treia țară producătoare de bere din lume. Cea mai populară specie de aici este binecunoscuta Corona. În magazine și baruri, am întâlnit adesea firmele Superior, Carta Blanca și altele.
Iubitorii de experimente îi sfătuiesc să comande măcar o dată michelada— cocktail de bere (bere cu suc de lime sau roșii, sosuri și condimente). O altă versiune a Bloody Mary, dar cu „umplutură” de bere.
- Bauturi nealcoolice.
Sangrita (sangrita)- această băutură este inițial non-alcoolică, cel mai adesea spălată cu tequila. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți cere să adăugați tequila la ea, obținând un alt cocktail alcoolic. Sangrita se face din suc de rosii si portocale cu suc de lamaie verde, jalapeno sau ardei iute zdrobit si condimente; Sosul Tabasco este cireașa finală de pe tort. Cocktailul este picant și acru.
Băuturile calde sunt populare aici. cacao (cacao) și ciocolată caldă (ciocolată caliente)și nu întâmplător - la urma urmei, așa cum am menționat mai sus, au apărut tocmai în Mexic.
Nu este greu de ghicit că o țară la fel de bogată în fructe și legume precum Mexic este renumită pentru delicioasele sale sucuri. Ei adaugă adesea condimente și cereale, ceea ce nu este, de asemenea, surprinzător. De exemplu, apă fresca (aguas fresca)- Acesta este un suc interesant din fructe (pepene verde, guava, papaya, portocala, ananas, banana sau orice altul) cu adaos de cereale si seminte (chia, hibiscus), zahar si apa. Foarte gustos, sănătos și perfect răcoritor la căldură. Vă las o fotografie cu o capodoperă mexicană - cactus, țelină, ananas și suc de portocale, de care am savurat în fiecare dimineață într-un hotel din Cancun.
În magazinele alimentare din Mexic, veți găsi o varietate de sucuri și sucuri care sunt neobișnuite pentru ochii noștri. De exemplu, varianta locală a Bon Aqua, cu și fără arome.
Sau, sucuri carbogazoase.
Asta e tot. Să aveți cele mai delicioase sărbători mexicane, dragi cititori!
