Guan yin lapte oolong. Ceaiul pu-erh se „lipește”? Efectul ceaiului Puer, Tie Guan Yin, Da Hong Pao. Ceaiul oolong cu fermentație scăzută are acest efect

Tie Guan Yin este poate cel mai popular soi de oolong atât în ​​China, cât și în străinătate. Aroma uimitoare a florilor - orhidee și liliac, un gust dulce de miere și o stare incredibilă de lejeritate și pozitivitate - de aceea acest oolong a devenit favorit pentru un număr mare de oameni din întreaga lume. Acesta este, într-adevăr, un ceai unic, aproape perfect :). Vrei să afli mai multe despre asta? Citiți mai departe și veți înțelege acest ceai ca nimeni altul!

Ce este Tie Guan Yin
Pentru început, acesta este ceaiul, care este un tip de oolong. Ceaiul Oolong este o tehnologie specială de producție care constă în fermentarea parțială a frunzei (vă vom spune mai multe despre asta mai târziu!). Înmulțim acest lucru cu un tip special de tufiș de ceai, care se mai numește și te guan yin și obținem unul dintre cele mai delicioase și aromate ceaiuri create vreodată de natură și om, perla oolong-urilor.

• Aspect:
  Frunze verde închis cu nuanțe de la turcoaz la verde deschis, răsucite în bulgări dense. Se întâmplă cu sau fără dungi maronii pe frunză. În mod tradițional, TGI este vândut fără butași - aceștia sunt rupti chiar la sfârșit, când ceaiul este gata. Deși la vânzare poți găsi un astfel de pândit, Tie Kuan Yin. În opinia noastră, un astfel de ceai este bun doar în prima lună după recoltare, iar apoi aceste butași simplifică foarte mult gustul. Toată puterea este în frunze, nu în ramuri.
• Aromă:
  Aroma intensa de liliac, orhidee, miere. Nu veți crede imediat că ceaiul este absolut lipsit de aromă.
• Infuzie:
  Foarte transparent și deschis, de culoare galbenă.
• Gust:
  Dulce, cu miere, fructat, gros și puțin uleios. Nu se deschide de la prima preparare - foaia trebuie să fie saturată cu apă. Dacă exagerați cu ceaiul, apare acrișiunea.
• Depozitare:
  Doar vid și rece. Acest ceai, atunci când este expus la lumină și oxigen, își pierde rapid prospețimea și, cu o depozitare adecvată, poate „trăi” până la un an.
• Efectul:
  Senzație de relaxare puternică, bună dispoziție și pozitivă. Un ceai de seară excelent pentru o companie, când totul este gata și timp pentru relaxare.

Despre istoria ceaiului și numele acestuia
Patria lui Tie Guan Yin Oolong este județul Anxi, provincia Fujian.


Clima de aici este ideală pentru ceai - fără înghețuri severe iarna și căldură intensă vara, aici este umed și ceață. În China, Anxi este numit „orașul primăverii fără sfârșit”. Ceaiul a fost cultivat și produs aici încă din dinastia Tang, care are 7-8 secole, iar de atunci ceaiul a stat practic la baza economiei regiunii. Ei bine, direct Tie Guan Yin a fost văzut pentru prima dată în sursele scrise în secolul al XVII-lea, când s-a decis să-l prezinte împăratului.

Tie Kuan Yin, Tiguanin, Zeița de Fier a Îndurării, Bodhisattva de Fier, TGshka, TGI - toate acestea sunt aproximativ același ceai numit după un sfânt chinez.

Însuși zeița Kuan Yin este incredibil de populară în China. Este considerată patrona femeilor, a pescarilor și a tuturor celor care se află în situații dificile. Adică un sfânt popular atât de iubit.

Numele Guanin înseamnă „Ascultând sunetele lumii”. Budiștii cred că ea aude cererile tuturor oamenilor și îi ajută pe toți cei care se roagă. Există o mulțime de povești despre miracolele și vindecările lui Guanyin. În fiecare templu, puteți vedea multe obiecte aduse prin jurământ în memoria milei și ajutorului ei.Există două legende foarte interesante despre originea zeității - despre Miao Shan și despre Avalokiteshwar, despre care vă vom spune cândva.

Unde se face Tie Guan Yin: principalele sate

În mod tradițional, Tie Guan Yin este produs în satele Xiping, Xianhua, Gande, Lutian și Jingu. Cele mai interesante sunt Xiping, Gande și Xianhua.

Tie Guanin din Xiping
Siping- locul unde a apărut pentru prima dată, patria sa. Tehnologia tradițională de producție este încă folosită aici, care creează un ceai care nu seamănă deloc cu ceea ce noi astăzi considerăm „clasicul Tie Kuan Yin”. Da, odată ce acest oolong a fost făcut într-un mod complet diferit: fermentație mai puternică și coacere lentă la foc mic. Drept urmare, frunza a căpătat o culoare maronie, infuzia a devenit chihlimbar, iar gustul a devenit caramel-miere, cu note ușoare de copt.

În China, se spune că are un yin yun distinct sau „farmecul Tie Guanin” (similar cu „melodia stâncii” din Wuyishan, care distinge ceaiul adevărat de stâncă de omologii din plantație). Este o combinație de orhidee parfumate și liliac și arome de miere. Oamenii de știință au găsit o explicație pentru aceasta: frunzele tufișului acestui soi au cel mai mare conținut de substanțe aromatice, care se acumulează la temperaturi scăzute.

Tie Guanin din Xiping

Tie Guanin de la Gandde
Tie Guan Yin, produs aici, ocupa primul loc pe piata ceaiului datorita gustului sau deosebit, pur. Aici, o tehnologie de producție puțin diferită, cu accent pe prospețimea aromei: fermentație foarte slabă folosind aer condiționat la temperatură joasă. Infuzia de ceai este groasa, uleioasa, aromata si usor acra. Uneori, un astfel de ceai are un postscript în numele „qing xiang” - „aromă pură”.


Tie Guanin de la Gandde

Tie Guan Yin din Xianhua
Cel mai înalt ceai de munte Gao Shan Tie Guan Yin este produs aici. Are propria sa aromă distinctivă și un postgust dulce lung.

Cel mai bun TGshka se obține din grădinile amenajate pe versanții munților la o altitudine de 1000 de metri deasupra nivelului mării. Cel mai înalt munte, Tie Guan Yin, este crescut la o altitudine de 1800 de metri și este etichetat „gao shan”. Desigur, acesta este cel mai aromat, cel mai delicios ceai, dar și cel mai scump. Prețul poate ajunge cu ușurință până la 40.000 de ruble pe kilogram în termeni de yuani în ruble. Și acesta este prețul pieței din China. Inutil să spun că un astfel de ceai este rar la Moscova.

De ce este bun ceaiul de munte?
La munte, există aer slab și diferențe mari de temperatură între zi și noapte, astfel încât toate procesele din frunză nu au loc exact la fel ca pe platouri. Iată un sezon de creștere mai târziu (coacere a noilor muguri), iar frunzele în sine cresc mult mai încet, astfel încât au ocazia să acumuleze o mulțime de lucruri gustoase și utile în sine.

Nu cel mai mic rol îl joacă solul cu un amestec de roci care creează un drenaj excelent, bogat în pământ roșu, minerale care sunt absorbite de rădăcini și creează un postgust lung, dulce, prin care orice ceai bun este în general recunoscut.
Un alt punct este panta versantului muntelui unde este amenajată grădina. În zonele înalte, atinge 60-70 de grade, ceea ce vă permite să controlați cantitatea de soare în timpul zilei.

Alpine Tie Guan Yin este apreciat pentru gustul său deosebit, uimitor, moale, profund, o combinație de prospețime și nuanțe subtile de lapte, postgust cu o răcoare și dulceață manifestată.

Când se recoltează Tie Kuan Yin și care este cea mai bună recoltă?
În general, se colectează de cinci ori pe an, dar cele mai bune colecții sunt primăvara și toamna. În ambele cazuri, colectarea are loc după o pauză lungă: primăvara - după hibernarea tufișului, toamna - după sezonul ploios. Prin urmare, frunza de ceai are timp să acumuleze în sine multe substanțe responsabile de gust și aromă. Din experiența noastră, culesul de primăvară pune accent pe gust, în timp ce culesul de toamnă pune accentul pe aromă.

Iată un program aproximativ de alegere (datele pot varia ușor în funcție de vreme):

• Colectia de primavara: din 20 aprilie pana pe 10 mai
• Prima tabără de vară: de la 10 iunie până la 5 iulie
• A doua tabără de vară: din 25 iulie până în 20 august
• Colectia de toamna: din 15 septembrie pana pe 15 octombrie
• Colectia de iarna: din 25 octombrie pana pe 15 noiembrie

Piața de ceai din Annecy
Aici există o piață uriașă de ceai primăvara și toamna. Oamenii vin aici din toată țara pentru un ceai proaspăt. O vizită la o astfel de piață este un test prin care nu orice persoană poate trece, rămânând sănătos la minte și negăsind în cele din urmă câteva pliculețe cu un fel de ceai de neînțeles.

Prin urmare, cei mai sofisticați cumpărători preferă să nu împingă de la un plic de ceai la altul, luptând cu vânzătorii cărora acest ceai FOARTE trebuie vândut, ci merg direct la producătorul din fermă. Dar este, desigur, trebuie să aveți un interes profesional în găsirea unui ceai bun.

Despre nota și Tie Guan Yin Wang

Tie Guan Yin Wang este ceaiul de cea mai bună calitate. Dar „wang” nu este în sensul că „namba wan”, ci „regal” (wang), adică, ca întotdeauna: tot ce e mai bun este pentru împărat. Adică, încă o dată: acesta este cel mai înalt grad Tie Kuan Yin, este produs în volumul total al pieței foarte puțin, mult mai puțin decât este vândut sub acest nume în China și în străinătate.

La Moscova, de exemplu, ceaiurile sunt adesea numerotate - # 100, # 500 și așa mai departe, ceea ce înseamnă prețul aproximativ al Tie Kuan Yin în dolari pe kilogram. Acesta este un sistem care nu este foarte clar pentru cumpărător, dar foarte convenabil pentru profesioniștii din ceai pentru a-și face o idee despre calitate. Unii vânzători clarifică clasificarea, atribuind ceaiul categoriilor „premium”, „clasa întâi”, „premium”, „A” - și adesea în același magazin există mai multe astfel de definiții. În opinia noastră, este și mai de neînțeles care este mai bine - de top sau premium.

Nota se atribuie ceaiului, în funcție de calitatea frunzei, de sezonul de recoltare. Unul și același producător, care a recoltat ceai, după producție poate obține ceai de cea mai bună calitate, doar bun și ieftin în fiecare zi.

Ce este Zhong Cha?
Nu orice ceai recoltat în Anxi și produs folosind tehnologia Oolong va fi Tie Kuan Yin, chiar dacă are acest nume. Aici, pe câmpie, se adună zeci și sute de tone de ceai, majoritatea fiind doar un fel de oolong amestecat, vag asemănător cu TGshku - ieftin, cu gust și aromă slabe și adesea trecut drept ceai autentic. Dar dacă ai încercat cel puțin o dată un TGI adevărat, vei putea distinge un fals.

Pentru a fi corect, aici se produc și alte ceaiuri de soiuri, de exemplu, Mao Xie „Shaggy Crab”, Huang Jing Gui „Golden Cinnamon”, Ben Shan Oolong. Fiecare dintre ele este obținut dintr-un tufiș de ceai cu același nume. Aceștia sunt astfel de „frați mai mici” ai lui Tie Kuan Yin.

Producția Tie Kuan Yin - ce influențează gustul

Locul de creștere este doar unul dintre „markerii” calității. Nu mai puțin și poate mai important decât a fost fertilizat tufișul, cât de vechi este (tufele foarte tinere dau ceai slab, simplu), în ce sezon și în ce vreme au fost recoltate și cât de bine culese au fost prelucrate frunzele, întorcându-se. ele în oolong gata făcute. Adică natura joacă un rol important, dar mult depind și de om.

În timpul procesului de producție, puteți obține un gust foarte diferit de ceai, schimbând gradul de fermentație și uscare.

Deci, întregul TGshka poate fi împărțit în tipuri:

Qing Xiang „Aromă pură”. Fermentare foarte scăzută cu aer condiționat la temperatură scăzută. Frunza rămâne verde. Gustul este delicat, proaspăt, gros, cu note de miere. O tehnologie relativ nouă, dar ceaiul a devenit atât de popular în China încât o proporție foarte, foarte mare din tot ceaiul produs este qing xiang. Iubitorii de ceai ortodocși din China spun că ceaiul nu este același astăzi și că nu este adevăratul Tie Kuan Yin, ei îl numesc „reformist” cu un strop de ușoară superioritate.

Nong Xiang „Aroma densă”. Fermentare mai puternică în cuptoare speciale cu încălzire și coacere ulterioară pe cărbune. Ca rezultat, foaia capătă o margine maro. Aroma densa, dulce, gust dens cu miere si note florale. Aceasta este tehnologia prin care s-a produs cândva ceaiul, adică tehnologia foarte ortodoxă. În prezent, doar puțin din acest ceai este produs în ponderea totală.

Hua Xiang „Aroma florală”. Ceva între qing xiang și nong xiang. Pastreaza prospetimea primului, dar o usoara coacere si aroma de la al doilea. De la maestru, sunt necesare abilități speciale pentru a determina gradul dorit de fermentație și pentru a preveni transformarea ceaiului în nong xiang clasic.

Chen Xiang „Parfumul bătrâneții”. Ceaiul are note foarte ciudate și greu de descris în gust și aromă - puțin copt, puțin caramel, puțin praf, ierburi uscate - o astfel de aromă a unei pod vechi vara :) Un astfel de oolong poate fi obținut în două moduri:

• Prăjirea lentă în mod repetat pe cărbuni, iar un astfel de ceai se va numi Hei Tie Guan Yin
• Învechire (eventual re-coacerea la fiecare 1-3 ani pentru a reduce umiditatea pe care o absoarbe frunza din aer). Acest ceai se va numi Lao Tie Guan Yin.

Așa arată tehnologia tradițională de producție.

1. Colectare. Se colectează lăstarul, format din frunze mature, cărnoase.

2. Ofilirea. Frunza este colectată și așezată la soare pentru uscare timp de câteva ore și apoi răcită. Frunza trebuie agitată constant, astfel încât să se estompeze uniform.

3. Fermentarea. Agitarea și zdrobirea este un proces important, al cărui scop este de a obține o mică deteriorare a frunzei și de a elibera sucul la suprafață. Aceasta începe fermentația, adică oxidarea. Variând gradul său, puteți obține diferite ceaiuri (qingxiang, nongxiang etc.). De obicei, frunzele sunt așezate într-un tambur care se învârt și apoi așezate pe tăvi de bambus și lăsate timp de câteva ore.

4. Oprirea fermentației prin încălzirea puternică a frunzei. Frunzele sunt puse în cuptoare cu tambur, unde oxidarea se oprește la temperaturi ridicate.

5. Răsucire. Aproximativ zece kilograme de frunze sunt învelite în pânză și dau acestei mase forma unei mingi. Apoi este trimis la o mașină specială. Principiul funcționării sale este următorul: acestea sunt două menghine, între care se prinde ceaiul, în timp ce presa superioară este staționară, iar cea inferioară se rotește. Așa se rostogolește și se contractă bila de ceai. Pe vremuri, acest proces era complet manual, iar maeștrii de ceai cu greu puteau fi invidiați. Scopul ondularii este de a reduce zona de contact a foii cu aerul, adică de a face un mic bulgăre dintr-o foaie mare, care în această formă își va păstra prospețimea mult mai mult timp. Și, de asemenea, o astfel de răsucire face ca sucul aromat să iasă la suprafața frunzei.

6. Uscarea și re-laminarea. Scopul său este, parcă, să sigileze sucul pe suprafața frunzei și să elimine umezeala. Frunzele viitorului ceai sunt trimise la coacere la cuptor. Apoi foaia este trimisă înapoi la rulare. Acest lucru poate fi repetat de până la trei ori. Așa se face că o frunză cândva mare și groasă se transformă într-un bulgăre mic, care într-o zi se va deschide înapoi într-o frunză în ceașcă.

Nu este făcut pentru fiecare ceai. Coacerea în această etapă va produce tgi de tip nongxiang cu o aromă de copt. Pentru a face acest lucru, o foaie aproape terminată este plasată în coșuri de bambus și trimisă la cărbuni.

8. Cerere și sortare. Se folosește munca femeilor chineze, care știu să facă asta cu o viteză nerealistă. Și în această etapă, butașii sunt rupte.

Ce concluzie globală se poate trage din toate acestea?

Trebuie să existe întotdeauna o concluzie :)

La început, asigurați-vă că beți Tie Guan Yin - acesta este un ceai excelent, un rezultat unic al interacțiunii dintre natură și munca umană.

În al doilea rând, bea ceai bun. Încercați să cumpărați Tie Kuan Yin numai în locuri de încredere, deoarece se produce o cantitate imensă de contrafăcute - reversul popularității. În consecință, în Rusia, există o mare probabilitate de a cumpăra ceva greșit sub pretextul lui Tie Guan Yin, rămânând pe deplin încrezător că așa este, acest oolong este așa-deci, nu înțelegeți. Dar de fapt - „Chaliapin a cântat Robinovich” :)

Cumpărați Tie Guanin cu o indicație a locului specific de producție, a sezonului de colectare, vedeți cum este depozitat în magazin - acest lucru ar trebui să fie doar ambalare în vid și frigider, nu un borcan de sticlă în lumină.

Pe subiect: odată, în zorii cunoștinței cu ceaiul, autorul acestui articol a mers la o ceainărie din Moscova și a întrebat de unde au luat Tie Guan Yin. La care vânzătorul a răspuns: „Ei bine, în general, ceaiul verde este făcut în China”. Nu trebuie să cumpărați ceai în astfel de magazine.

În al treilea rând, pregătește-te să cheltuiești bani: adevăratul Tie Kuan Yin este scump nu numai în Rusia, ci și în patria sa. Acesta este, în general, unul dintre cele mai scumpe ceaiuri. Foarte ieftin și foarte bun - nu este vorba despre el, la fel ca nici despre orice ceai în general. După ce ați cumpărat ceai scump dintr-un magazin de încredere, chiar și cu o porție de 8 grame, veți primi până la un litru și mai mult dintr-o băutură parfumată în vărsări și o mulțime de pozitive din consumul de ceai - atât din gust și aromă, cât și din starea excelentă a ceaiului pe care o dă. Și cât costă un ceainic de ceai obișnuit într-o cafenea?

Al patrulea, învață cum să prepari corect Tie Guan Yin - acest lucru este important, deoarece de multe ori prepararea proastă poate distruge chiar și cel mai scump și de calitate cea mai bună.

Chinezii numesc ceaiul Teguanyin un remediu pentru 100 de boli. Acesta este un oolong semifermentat cu granulație grosieră unic, care a câștigat faimă în întreaga lume datorită proprietăților sale exclusive de gust și aromă. Popularitatea sa se datorează și compoziției sale chimice bogate, care include taninuri, vitamine, enzime și antioxidanți. Aceste substante imbogatesc organismul, il umplu de vitalitate si energie. Frunzele de ceai sunt recoltate în provincia chineză Fujian, unde călugării cultivau ceai cu multe secole în urmă.

Tie Guanyin este un ceai albastru-verde sau turcoaz cu frunze mari, care este făcut din frunze de ceai mature selectate, colectate și preparate folosind o tehnologie specială. În comparație cu ceaiul negru, această băutură are o fermentație mai slabă. Gustul memorabil al ceaiului Tieguanyin este incomparabil. Combină note de condimente, fructe și flori, dulceață ușoară și prospețime plăcută.

Există mai multe tipuri de ceai Teguanyin. Ceaiul Oolong este împărțit în trei categorii în funcție de locație.

1. Cultiv în județul Ansya, ceaiul este strălucitor și aromat.
2. În satul Sipin se recoltează frunzele mai închise la culoare, la preparare se obține o băutură densă, uleioasă.
3. Oolong învechit este făcut în satul Chengxiang. Aici recolta recoltată este prăjită și afumată peste cărbuni.

Mai mult de o duzină de soiuri de ceai Teguanyin sunt cultivate în provincia chineză. Mai jos este o descriere a celor mai populare.

• Wang. Oolong selectat de înaltă calitate, pentru fabricarea căruia se folosesc cele mai bune frunze de ceai.
• Mao Cha. Ceai cu butași care conțin uleiuri esențiale. Băutura preparată împrospătează și tonifică.
• Lao. Acest soi este cultivat nu numai în China, ci și în Taiwan. Pentru a da băuturii un gust exclusivist, materiile prime sunt păstrate în încăperi speciale la o anumită temperatură și umiditate.
• Nong Xiang. Ceaiul oolong de toamnă are un gust bogat, concentrat și o aromă pronunțată.
• Qing Xiang. Băutura este moale, dulce, răcoritoare, are o aromă proaspătă, floral-fructă.

Frunzele de ceai se recoltează de câteva ori pe an. Recolta de primăvară reprezintă 50% din producția totală. Costul băuturii este destul de accesibil, o puteți cumpăra în piață sau în magazin. Este mult mai dificil să găsești la vânzare Tie Guanyin adunat în toamnă. Pe timpul verii, frunzele au timp să se sature de soare, căldură, umiditate. Concentrația de microelemente utile în ele este mult mai mare, iar în ceea ce privește gustul și caracteristicile aromatice ale recoltei de oolong de toamnă sunt diferite. În consecință, un astfel de ceai este mai scump, dar se prinde rapid.

Compoziția chimică, valoarea nutritivă și conținutul caloric

Ceaiul turcoaz are un efect terapeutic puternic.

Conținutul caloric al produsului este de doar 5 kcal la 100 g, deci poate fi consumat de cei care urmează o dietă strictă.

Dacă preparați ceai puternic, acesta nu va înviora mai rău decât cafeaua, va tonifia corpul.

Compoziția Teguanyin conține următoarele oligoelemente:

• polifenoli;
• taninuri;
• taninuri;
• cofeină;
• antioxidanti;
• vitamine (B, C, D, P, PP, E, K);
• minerale (fosfor, fier, mangan, seleniu, fluor).

Componentele utile sunt ușor absorbite de corpul uman. După fiecare înghițitură de băutură, se simte un val puternic de energie, care se răspândește cu căldură în tot corpul.

Ce gust și miros are băutura?

Băutura preparată va avea o nuanță de verde deschis, cu revărsări de turcoaz. Un parfum îmbătător conține un buchet floral unic. Gustul este bogat, treptat dezvăluitor, răcoritor, fără nici cea mai mică urmă de amărăciune, chiar și ușor dulce. Băutura lasă în urmă un retrogust plăcut, în care este ușor de ghicit notele dulci de liliac.

Beneficiile ceaiului turcoaz Teguanyin

Ceaiul teguanyin este un întreg depozit de microelemente utile care au un efect benefic asupra organismului. Băutura îmbunătățește starea de spirit, normalizează starea emoțională și mentală. Proprietățile benefice ale ceaiului Teguanyin se datorează compoziției sale unice.

Oolong slab fermentat are următorul efect:

• întărește vasele de sânge, stimulează sistemul cardiovascular;
• previne formarea cheagurilor de sânge, scade nivelul de colesterol dăunător din sânge;
• îmbunătățește funcționarea tractului digestiv;
• crește rezistența organismului la răceli;
• ameliorează durerile de cap, este eficient împotriva migrenei;
• are un efect calmant;
• ajută la intoxicația cu alcool;
• afectează pozitiv smalțul dinților, întărindu-l;
• atenuează senzația de foame;
• are proprietăți de ardere a grăsimilor.

Unii oameni de știință susțin că oligoelementele conținute în băutură au un efect dăunător asupra celulelor canceroase.

Datorită concentrației mari de antioxidanți, ceaiul previne formarea tumorilor maligne, oprește creșterea și dezvoltarea acestora. Dar este posibil să utilizați oolong în acest scop numai ca parte a terapiei complexe și după consultarea unui specialist.

Cum să bei și să bei în mod corespunzător

Pentru a profita la maximum de băutură, trebuie să vă familiarizați cu cum să preparați corect ceaiul Teguanyin. Pentru prepararea lui, se recomandă să folosiți nu sticlă, ci vase din faianță sau porțelan. Este indicat să luați apă nu de la robinet, ci purificată, filtrată, fără impurități, cu un pH sub 5.

La ce temperatură să preparați ceaiul violet Tiguanyin

Pentru prepararea berii, nu se folosește apă clocotită, ci apă încălzită la o temperatură de 85 - 90 de grade. Vasele trebuie să fie curate și calde. Numărul de frunze pentru preparare este calculat din raportul de 8 - 12 g la 200 ml de apă.

Cât timp durează prepararea unei băuturi

Timpul de gătire pentru oolong depinde de tipul de preparat. Dacă primul este suficient 5 - 10 s, al doilea - 10 - 15. Frunzele ar trebui să înflorească complet, să-și dezvăluie gustul și aroma. Dacă același ceai este preparat pentru a șasea oară, trebuie să stați un minut. Cu fiecare infuzie noua, gustul bauturii devine mai acru.

Cui este contraindicată băutura

Ceaiul chinezesc oolong are un număr limitat de contraindicații. Familiarizați-vă cu regulile de bază ale consumului de ceai, pentru a nu vă face rău, ci pentru a profita la maximum de această băutură uimitoare.

• Așadar, ceaiul conține cofeină, așa că nu este recomandat să-l bei noaptea.
• Nu utilizați ceaiul oolong pentru copii, vârstnici și femei însărcinate, deoarece are un efect tonic pronunțat.
• Teguanyin este contraindicat celor diagnosticați cu boli cronice sau tulburări nervoase.

Există o gamă largă de ceaiuri Teguanyin pe piață. Produsele diferă nu numai prin calitate, timp de colectare și preț, ci și prin calitate. Dacă doriți să cumpărați oolong de foarte bună calitate, nu vă zgâriți. Ceaiul bun nu poate merita un ban. Aruncă o privire mai atentă la aspectul amestecului propus. Nu trebuie să conțină impurități străine, doar frunze uscate, întregi. Nu uitați să-l depozitați corespunzător după cumpărare. Pentru a păstra aroma și aroma uimitoare a Oolong-ului chinezesc, turnați-l într-un borcan de sticlă uscat și sigilat.

Ceaiul Tie Guan Yin este un ceai semifermentat cu frunze mari cultivat în județul Anxi din sudul provinciei Fujian. Tie Guan Yin aparține ceaiului oolong de elită, care ocupă o poziție intermediară între ceaiul verde și cel negru. În China, ele sunt denumite turcoaz.

Legende despre originea ceaiului Tie Guan Yin

Așa cum se cuvine unei băuturi de elită, ceaiul Tie Guan Yin este asociat cu două legende despre originea sa. Primul spune povestea unui țăran devotat care cultiva ceaiuri și purta regulat căni de băuturi aromate după imaginea zeiței Guanyin. Odată i-a apărut în vis și i-a arătat drumul către un pârâu de munte, lângă care creștea un copac nevăzut până atunci. Trezindu-se, țăranul a decis să urmeze sfaturile zeiței și a descoperit curând un nou arbore de ceai.

Varza, adusă cu grijă acasă de cultivatorul de ceai, a fost plantată într-o oală de fier. Când a venit momentul să culeagă frunzele unui copac supra-crescut, țăranul și prietenii săi au descoperit o băutură cu o aromă neobișnuită și bogăție de gust. Și-a primit numele de la numele zeiței, care în traducere înseamnă Zeița de Fier a Îndurării.

A doua legendă este asociată cu numele împăratului Qianlong. Băutura, preparată din frunzele unui nou tip de ceai, i-a fost prezentată ca un cadou unui om de știință pe nume Wang, care locuia în orașul Xiping. Împăratul avea un gust rafinat, care i-a permis imediat să aprecieze în mod corespunzător aroma nobilă a noului soi. Numele Tie Kuan Yin a fost împrumutat de la stânca lângă care creșteau arborii de ceai.

Kuan Yin - Zeița milei și compasiunii

Însuși zeița Kuan Yin este incredibil de populară în China și se găsește în imagini nu numai în temple, ci și în casele rezidenților obișnuiți. Este considerată patrona femeilor, a pescarilor și a tuturor celor care se află în situații dificile. Țăranii chinezi cred că în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, ea a apărut pe cer și a acoperit orașele de căderea bombelor cu mantia ei.

Numele Guanin înseamnă „Ascultând sunetele lumii”. Budiștii cred că ea aude cererile tuturor oamenilor și îi ajută pe toți cei care se roagă. Există o mulțime de povești despre miracolele și vindecările lui Guanyin. În fiecare templu, puteți vedea multe obiecte aduse prin jurământ în memoria milei și ajutorului ei.

Istorie în creștere

Oricât de fabuloase ar părea miturile despre originea lui Tie Kuan Yin, ele au o bază istorică. Acest tip de ceai a fost colectat și preparat în secolele 7-9 în timpul domniei dinastiei Tang. Primii care au descoperit Tie Kuan Yin au fost călugării care trăiau în Anxi. Cultivarea ceaiului a devenit curând coloana vertebrală a economiei regiunii.

Unicitatea și unicitatea soiului de ceai au acordat zonei Anxi titlul de capitală a ceaiului a Chinei, iar băutura în sine a fost recunoscută ca un produs național de cea mai înaltă calitate.

Unde este crescut Tie Guan Yin?

Clima lui Anxi este extrem de favorabilă pentru cultivarea ceaiului. Ceața constantă și umiditatea ridicată hrănesc eficient plantațiile de ceai, iar activitatea solară ridicată și o temperatură medie anuală de 15-20 C permit recoltarea de 4 ori pe an. Cel mai bun moment pentru recoltare este din aprilie până în mai și din septembrie până în noiembrie. Caracteristicile favorabile ale solului local asigură bogăția de vitamine și oligoelemente benefice în compoziția frunzelor de ceai.

Principalele domenii de cultivare a ceaiului Tie Guan Yin sunt:

• Chanken - gustul ceaiului este acru cu o ușoară acrișoare, frunzele de ceai sunt strâns răsucite, culoarea este galben deschis;
• Xiping este o versiune clasică a Tie Guan Yin, cu o aromă delicată și un gust profund;
• Xianghua - ceai din cei mai înalți munți, cu gust distinct și postgust dulce;
• Gande este o bautura verzuie cu astringenta moderata si aroma parfumata.

Fiecare dintre soiurile de ceai din zona Anxi are propriile caracteristici și diferențe. Tie Guan Yin este cultivat în Taiwan și Thailanda, dar gustul este diferit.

Cum se face Tie Guan Yin

„Este bine de băut, dar nu ușor de crescut”. O traducere atât de grosieră a zicalului chinez despre Tie Kuan Yin. Într-adevăr, se impun cerințe ridicate asupra cultivării, colectării și mai ales asupra tehnologiei de producere a ceaiului.

După recoltarea frunzelor coapte, suficient de cărnoase, acestea sunt așezate la soare timp de câteva ore și ușor agitate pentru o ofilire uniformă. Următorul pas este fermentarea frunzelor. Pentru aceasta, ceaiul este pus într-un tambur special, unde este agitat și zdrobit. Pentru a opri fermentația, frunzele sunt supuse la temperaturi ridicate prin introducerea lor în cuptoare cu tambur. Lamele rotative previn arderea frunzelor.

Apoi încep să ruleze foaia. Ceaiul se înfășoară într-o cârpă, se formează o minge și se pune sub o presă. După un timp, bila rezultată este transferată într-un tambur și spartă. Două procese - răsucire și rupere - trebuie repetate de până la 25-30 de ori. În etapa finală, uscarea finală se efectuează fie într-un cuptor electric, fie pe cărbune, iar ceaiul este curățat manual de butași.

Utilizarea muncii manuale în timpul producției de ceai de înaltă calitate este unul dintre secretele gustului său unic. Pentru ca o băutură să iasă exact așa, este necesară o combinație de trei componente: condiții naturale adecvate, respectarea strictă a tehnologiei și abilitățile umane.

Cultura ceaiului în Anxi

Numai când ajungi la Anxi poți înțelege cu adevărat ce rol important joacă ceaiul în viața chinezilor. Se bea peste tot: in hoteluri, cafenele, magazine, in gari. Și pentru a cumpăra Tie Guan Yin, puteți merge la Piața de ceai a orașului.

Cunoașterea slabă a limbii engleze de către comercianții locali nu va fi un obstacol în calea selecției și achiziționării de soiuri celebre, precum și a articolelor de ceai și a diverselor accesorii. Puteți face o degustare înainte de a cumpăra.

In apropierea pietei angro sunt multe magazine, de unde se aude o aroma unica. Zonele din jurul magazinelor sunt ocupate de mese mici, la care fetele și femeile, cu mișcări rapide și precise, separă butașii uscati de frunzele de ceai.

Chinezii sunt mari fani nu doar ai ceremoniilor ceaiului, ci și ai festivalurilor dedicate băuturii. Festivalul ceaiului nu este doar o sărbătoare și o băutură activă a ceaiului, ci și cunoașterea tradițiilor culturale ale provinciilor, particularitățile preparării ceaiului. Aici puteți face conexiuni de afaceri, puteți asculta spectacolele muzicienilor și puteți descoperi noi soiuri.

Tradițiile de a organiza concursuri de ceai au scăzut încă din cele mai vechi timpuri. Diferite tipuri de ceai concurează pentru titlul de cel mai bun. Separat, se desfășoară concursuri între maeștrii care dezvăluie secretele ceremoniilor ceaiului.

Când este uscat, Tie Guan Yin este bucăți mici de nuanță verzuie. Băutura preparată se caracterizează printr-o aromă pronunțată floral-ierburi și un gust plăcut dulceag. Nuanța inițială gălbuie cu o strălucire turcoaz își schimbă culoarea într-una mai închisă pe măsură ce este preparată.

Consumul regulat de ceai Tie Guan Yin va ajuta la prelungirea tinereții, la menținerea optimismului și la depășirea depresiei. Produsul conține vitaminele B, C, K și D, potasiu, calciu, fosfor și alți compuși chimici utili.

Ceaiul în China este o comoară națională, o băutură preferată, un mijloc de a menține vigoarea și sănătatea și, desigur, o sursă semnificativă de venit. Există atât de multe tipuri de ceai în această țară, încât nici măcar cultivatorii de ceai experimentați nu pot numi exact cantitatea și caracteristicile lor. Ceaiul Oolong este una dintre cele mai numeroase soiuri de ceai, care cuprinde numeroase soiuri, printre care se numara un produs special care ocupa o pozitie intermediara intre ceaiul negru si cel verde.

Descrierea ceaiului și a producției sale

Acesta este ceaiul Tie Guan Yin, pe care chinezii înșiși îl descriu drept turcoaz. Culoarea sa este cu adevărat albastru-verde din cauza fermentației incomplete în timpul procesului de producție. Acest ceai cu frunze mari este produs doar într-o provincie din sudul Fujianului. Datorită rarității și duratei procesului tehnologic, este destul de scump. Dar totul dă roade întotdeauna, pentru că un astfel de ceai poate fi preparat de până la 5-13 ori, fiind surprins constant de gustul, aroma și culoarea diferită.

Cum se face Tieguanyin?

• Frunzele de ceai se culeg de 4 ori pe an, iar pentru acest tip de produs nu contează atât frunzele fragede tinere, ci cele deja dezvoltate și lungi. Cele mai valoroase sunt frunzele primei recolte de primăvară.
• După recoltare, se lasă la aer și se usucă ușor la soare.
• În plus, materia primă este plasată în grămezi mici pentru calcinare la temperatură ridicată.
• După aceea, pe un echipament special, foaia este rulată cu ofilirea ulterioară.
• După un timp, ofilirea și răsucirea se repetă.
• La linia de sosire, produsul finit se usucă la foc mic, se cerne și se ambalează.

Ca urmare, frunzele de ceai capătă o consistență foarte densă, chiar fermă, sunt bine ondulate și gata de depozitare. Și aici sunt necesare condiții speciale și anume un congelator cu temperatură constantă. Doar la frigider ceaiul își poate păstra proprietățile benefice, aromatizante și aromatice. Dacă îl păstrați în condiții normale pentru o lungă perioadă de timp, pur și simplu va îmbătrâni și își va pierde caracteristicile caracteristice, iar acestea sunt foarte strălucitoare.

Acest soi Oolong este cultivat pe stâncile sudice ale munților.

Caracteristici de gust și culoare

Ceaiul chinezesc Tie Guan Yin nu este servit cu gustări. Acesta este un aperitiv sau o băutură pentru o pauză între mese. Ele trebuie savurate, nu spălate cu deserturi și gustări. În China, se obișnuiește să oferiți un ceai atât de scump cadou la nivel de stat. Este dificil de descris cele mai strălucitoare note de aromă și aromă ale acestei băuturi, deoarece acestea devin diferite cu fiecare băutură nouă. Culoarea se schimbă de la verde deschis la galben.

Gustul ceaiului are o dulceață, un întreg buchet de note diferite se manifestă de la verdeață proaspătă până la nectarul gros de flori. Mirosul conține liliac, pădure de foioase și alte note florale. Băutura dă prospețime, lasă un gust în gură mult timp, revigorează bine. Dar aceasta este o caracteristică generală a lui Tieguanyin. Este cultivat în mai multe județe din provincia Fujian, așa că există mai multe tipuri de acest ceai.

• Tie Guan Yin de la Anxi are o culoare turcoaz uimitoare și un parfum floral pronunțat. Aici se recoltează 2 culturi pe sezon - primăvară și toamnă.
• Tie Guan Yin de la Xiping are o culoare mai închisă, gustul său este foarte acid și dens, se simt chiar și note uleioase. În satul Siping se produce ceaiul conform celei mai vechi tehnologii.
• Tie Guan Yin din Chengxiang se remarcă printr-o tehnologie de producție în care există o etapă de fumat, motiv pentru care băutura este puternică și cu note de fum.

Infuzia de oolong turcoaz este delicată, verde deschis, transformându-se în galben cu fiecare nouă infuzie

Acest tip de ceai este produs în încă 10 sate din provincie, iar fiecare fabrică are propriile sale particularități în tehnologie, care afectează în cele din urmă gustul și aroma băuturii. Dacă vorbim de calitate și calitate, atunci mai jos este ratingul ceaiului de la cel mai rafinat și scump la cel mai simplu, dar și foarte original la gust.

• Teguanyin Wang - cel mai scump și de cea mai înaltă calitate, tradus ca rege, domn.
• Mao Tieguanyin - semifermentat cu butași, care, conform producătorilor, rețin mai bine uleiurile esențiale.
• Lao Teguanyin este Pu-erh aproape negru, deoarece fermentează aproape până la sfârșit.
• Nong Xiang Teguanyin este un produs foarte aromat al recoltei de toamnă, cu o culoare verde suculentă.
• Qing Xiang Teguanyin - delicat și proaspăt, cu un miros floral, recolta de primăvară și vară. Are o culoare verde deschis, așa cum se potrivește cu verdeața tânără.

Acest tip de ceai este întotdeauna foarte dens în caracteristicile fizice, nu degeaba numele său este tradus ca „Iron Guanyin” - zeița milei și compasiunii. Și de aceea sunt necesare mai multe infuzii pentru a dezvălui pe deplin gustul băuturii.

Caracteristici benefice

Tie Guan Yin este un ceai a cărui fermentare conform tehnologiei clasice se oprește la jumătate. Acest lucru vă permite să păstrați vitaminele, cofeina și taninurile din frunze, precum și să creați condiții pentru maturarea ulterioară, în timpul căreia se formează noi compuși și uleiuri esențiale. În primul rând, această băutură revigorează, dar proprietățile ceaiului Tie Guan Yin sunt mult mai semnificative decât veselia clasică.

• O infuzie slabă de 3-4 oferă liniște și o senzație de liniște, lejeritate în organism și are o conversație plăcută.
• O infuzie puternică, dimpotrivă, tonifică perfect.
• Datorită conținutului bogat de antioxidanți, are efecte anti-îmbătrânire și anti-cancer.
• Subțiază sângele.
• Normalizează tensiunea arterială dacă există abateri în interval de 10 unități.
• Face pereții vaselor de sânge mai puternici și mai elastici.
• Îndepărtează toxinele.
• Accelerează metabolismul.
• Este o sursă de vitamine E, C, K, PP, B, D, micro și macroelemente: iod, fosfor, seleniu, mangan, fier, potasiu etc.
• Îmbunătățește metabolismul lipidelor, ajută la arderea grăsimilor.

S-a scris mult despre proprietățile benefice ale ceaiurilor oolong, dar ceaiurile oolong turcoaz se deosebesc. Are multe fațete în gust și are un impact variat. Cu fiecare infuzie noua, se transforma dintr-un tonic intr-unul linistitor, care elibereaza capul de ganduri, iar corpul de letargie. Mulți oameni se așteaptă la un efect special de la o băutură semifermentată, care este caracterizată ca fiind „picată”, dar nu este așa. Opriți drogurile și ceaiul împrospătează.

Ceaiul este adesea folosit în alimentația alimentară ca sursă de vitamine și accelerator al metabolismului.

Se crede că efectul ceaiului este similar cu euforia datorită faptului că relaxarea are loc la nivel celular de la conștiință până la fiziologie. Dar o astfel de stare armonioasă poate fi atinsă doar de o persoană care înțelege gustul ceaiului, îi cunoaște beneficiile și îl tratează cu evlavie. Pentru că în grabă, din mers, se va bea o ceașcă din cel mai drag Teguanyin, nu vei putea simți echilibrul. Tradițiile ceaiului necesită o execuție adecvată.

Cum se prepară

Puteți cumpăra unul dintre cele mai faimoase oolong-uri din multe magazine. Este adesea vândut sub marca Black Dragon, care este deținută de o companie chineză. Pentru a prepara Teguanyin, trebuie să:

• aduceți apă la fiert, turnați peste ibric;
• se toarnă în ceainic 10-12 grame de frunze de ceai (1 linguriță cu lame) la 200 ml apă;
• turnați apă la o temperatură de 90 de grade;
• așteptați 3-4 secunde, scurgeți apa;
• umpleți cu apă fierbinte, țineți timp de 30 de secunde, turnați în căni;
• se toarnă din nou apă fierbinte, se lasă 40 de secunde, se toarnă într-un castron.

Pot fi reinfuzii de la 5 la 12. Depinde de tipul de ceai, perioada de colectare și alte caracteristici. Începând cu al 5-lea timp de preparare, timpul de preparare ar trebui să fie de cel puțin un minut. De ce se toarnă prima băutură? Este o măsură de spălare a frunzelor de ceai departe de praf și o modalitate de a deschide frunzele tari de ceai oolong. În plus, vă permite să pregătiți frunza pentru dezvoltarea gustului și a aromei.

Există și alte modalități de preparare a ceaiului, dar ele se reduc la caracteristicile naționale ale fiecărei localități în care este cultivat ceaiul. Principalul lucru este să înțelegeți că beneficiile băuturii și gradul de plăcere din utilizarea acesteia depind de fabricarea competentă.

Legendă

Și în concluzie, despre legendă, care ne permite să vorbim despre originea denumirii ceaiului Teguanyin. În cele mai vechi timpuri, când ceaiul era deja cunoscut și venerat în China, unul dintre fermierii Wei Yin în onoarea zeiței justiției Guanyin și-a oferit cel mai bun oolong al ei statuii. Acest lucru a durat mult timp, până când într-o noapte însăși zeița i-a apărut fermierului în vis și l-a condus pe un munte înalt. Acolo i-a arătat un arbore de ceai, care mirosea divin cu parfum de flori și fructe.

Dimineața, fermierul a plecat în căutarea unui copac misterios și l-a găsit în munți. Curând i s-a dat numele zeiței, iar de atunci Tieguanyinul rafinat și aromat a devenit cunoscut lumii. Această băutură este cu adevărat multifațetă și unică nici ca gust, nici ca miros, nici ca efect asupra oamenilor. Chinezii încă îl consideră un dar din ceruri.

Unul dintre cele mai cunoscute ceaiuri din China este Tie Guan Yin. Se obișnuiește să tratezi oaspeții cu o băutură delicioasă în Regatul Mijlociu, pentru a o servi într-un restaurant. De asemenea, cu ceai delicios, conform obiceiului, ei spală o afacere încheiată cu succes sau spală toate negativitățile și oboseala după o zi grea.

Gustul și aroma ceaiului Tie Guan Yin vor fi amintite încă de la prima înghițitură. O ceașcă de băutură vă va oferi emoții de neuitat, datorită gustului său neobișnuit și mirosului unic.

În articolul nostru vă vom spune despre particularitățile producției de ceai chinezesc teguanyin, legenda originii sale, cititorul va afla despre proprietățile benefice ale ceaiului, soiurile și tipurile sale, precum și cum să preparați corect o băutură, si despre contraindicatii pentru a-l lua.

Ce este ceaiul Teguanyin

Se obișnuiește să bei ceaiul de teguanyin în forma sa pură, fără a adăuga zahăr, miere și fără a mânca gustări. Această băutură este folosită ca aperitiv și se servește înainte sau între felurile principale.

În China, ceaiul Tie Guan Yin este prezentat ca un cadou scump, valoros. Se obișnuiește să oferiți un astfel de suvenir de lux la nivel de stat. Băutura trebuie savurată în cea mai pură formă, fără a o bea cu deserturi dulci.

Nici cel mai sofisticat gurmand nu va reuși să transmită în cuvinte splendoarea gustativă a ceaiului. Cu fiecare preparare ulterioară, băutura dezvăluie noi note de gust și aromă. Ceaiul este întotdeauna diferit și unic. Nuanța sa poate varia de la verzui blând la galben bogat.

În aroma ceaiului, puteți prinde mirosul de liliac și pădure de foioase, flori sălbatice. Băutura, preparată după toate regulile ceremoniei ceaiului, dă putere și vigoare, un postgust plăcut rămâne în gură.

Adevărații cunoscători ai ceaiului Tie Guan Yin admiră băutura deoarece este capabilă să amelioreze rapid oboseala. Ceaiul poate fi savurat singur sau tratat cu o băutură parfumată prietenilor. El este dispus la o conversație sinceră și sinceră.

Povestea originii, legendă.

Există mai multe legende antice interesante și misterioase despre originea ceaiului.

Legenda unui cultivator de ceai pe nume Wei Qin

Povestea ne va spune despre un cultivator de ceai care prepara ceai pentru zeița Kuan Yin de două ori pe zi. Ea a băut trei căni de băutură cu aromă verde de peste 10 ani. Odată, un cultivator de ceai a avut un vis neobișnuit trimis de o zeiță. Conținea un copac misterios care creștea pe un munte. Dimineața, trezindu-se din somn, Wei Qin a decis să urce pe stânca de munte, unde creștea un copac frumos. Avea un parfum încântător, fabulos. Bărbatul a rupt o tulpină dintr-un copac pentru a o planta într-un ghiveci de fier. Au trecut câțiva ani, copacul a crescut. Cultivatorul de ceai i-a smuls frunzele și le-a preparat prietenilor săi. Gustul ceaiului a încântat pe toată lumea. Îi plăcea mai ales profesorul școlii, care se întreba despre numele acestei băuturi. Wei Qin a povestit despre visul său, dar nu a venit cu numele ceaiului. Apoi profesorul a sfătuit să-i dea numele zeiței care a trimis visul și oala de fier în care a fost cultivat ceaiul. Ceaiul a primit numele Zeiței de Fier a Milei sau numele deja familiar de Tie Guan Yin.

Legenda Wang

Într-un orășel numit Xiping, vechiul om de știință chinez Wang a găsit o plantă neobișnuită, necunoscută, care se află sub Muntele Guan Yin. A dezgropat planta, a adus-o acasă pentru a crește și a studia. Omul de știință a venit cu o idee genială - de a prepara frunzele plantei. Ceaiul preparat este incantat de gustul si aroma sa delicata. Când împăratul Qianlong a sosit în oraș, omul de știință Wang a decis să-l ofere o băutură uimitoare. Împăratul a apreciat gustul ceaiului și l-a rugat să spună povestea originii acestuia. Și apoi, a sfătuit să-i dea un nume în cinstea muntelui, lângă care s-a găsit ceaiul. Wang a făcut exact asta, numind ceaiului Tie Guan Yin.

Caracteristici ale producției

Chinezii numesc ceaiul Tie Guan Yin turcoaz. Într-adevăr, frunzele de ceai au o nuanță delicată de albastru-verde. Această culoare este obținută din cauza fermentației incomplete în timpul procesului de producție.

Ceaiul inimitabil cu frunze mari se face doar în provincia Anxi, situată în sudul Fujianului. Produsul finit este scump. Motivul constă în lungimea și raritatea procesului tehnologic. Ceaiul poate fi preparat de până la 13 ori. Cu fiecare infuzie, puteți descoperi noi fațete de culoare, gust delicios și aromă rafinată.

Frunzele de ceai se recoltează de 4 ori pe an. Frunzele tinere sunt considerate deosebit de valoroase nu așa cum se obișnuiește, ci frunzele suculente, dezvoltate, lungi, colectate primăvara.

Există mai multe etape principale în producția de ceai Tie Guan Yin:

• După ce frunzele de ceai au fost colectate, acestea sunt ventilate și apoi uscate la soare;
• Așezarea materiilor prime, calcinarea sub influența temperaturilor ridicate;
• Pe echipamente speciale, frunzele sunt rulate și apoi uscate;
• Materiile prime finite sunt uscate la foc mic și apoi cernute;
• Produsul finit este ambalat și vândut consumatorilor.

Infuzia capătă densitatea necesară și devine solidă. Frunzele sunt perfect ondulate și gata de mâncare. Ceaiul se păstrează astfel încât să-și păstreze proprietățile benefice, aroma și gustul pentru o lungă perioadă de timp în frigidere. Dar nu este recomandat să-l țineți la rece pentru o perioadă lungă de timp, ceaiul pur și simplu va îmbătrâni și va înceta să mai fie unic și inimitabil.

Efectul și proprietățile utile ale ceaiului

Ceaiul Ti Guan Yin este o adevarata comoara de vitamine si minerale utile si esentiale pentru sanatate. Include:

• Vitaminele B și C, precum și vitaminele P, E, PP.
• Fier;
• Mangan;
• Seleniu;
• Fosfor.

Băutura are o mulțime de proprietăți utile:

• Îmbunătățirea culorii pielii, netezirea ridurilor;
• Îndepărtează toxinele, curăță organismul de grăsimi și toxine;
• Întărirea dinților și gingiilor;
• Promovează pierderea în greutate;
• Normalizează tensiunea arterială.

De remarcat că ceaiul are un efect tonic și de întinerire, băutura descompune grăsimile și are un efect calmant.

Curios!

Se observă că ceaiul Ti Kuan Yin a fost folosit de călugări datorită efectului său neobișnuit. Băutura a ajutat la intrarea în stare de transă.

Ceaiul poate induce euforie datorita combinatiei de proprietati tonice si relaxante. Dar băutura nu conține substanțe narcotice, are un efect excepțional asupra organismului, motiv pentru care este atât de valoroasă.

Soiuri și soiuri

Ceaiul Tie Guan Yin este disponibil în mai multe soiuri. Frunzele de ceai sunt clasificate în funcție de locul în care cresc.

1. Anxi... Ceaiul este cultivat în provincia Fujian din orașul Anxi. Băutura finită are o nuanță bogată și strălucitoare, este foarte aromată. Frunzele se recoltează toamna și primăvara;

2. Chengxiang... Ceaiul este cultivat în județul Anxi, provincia Chengxiang. Pentru a crea un produs finit, ceaiul este mai întâi afumat și apoi prăjit puțin peste cărbuni;

3. Siping... Acest tip de ceai crește în satul Siping. Tehnologia de producție este clasificată, a fost folosită în antichitate. Culoarea băuturii este închisă, iar gustul este ușor amar și vâscos. Doar adevărații gurmanzi de ceai care îi înțeleg gustul și aroma originală vor putea aprecia avantajele ceaiului.

Județul Anxi este format din 13 sate și include și 11 volosturi. Fiecare dintre ei și-a dezvoltat propriile tehnologii unice pentru prepararea ceaiului. De aceea, fiecare băutură gata preparată are propria sa aromă unică și un gust unic.

De asemenea, ceaiul Ti Guan Yin este împărțit în varietăți. Această gradare va depinde de modul în care sunt uscate frunzele.

• Varietate Van... Acest ceai este de cea mai înaltă categorie. Tradus în rusă, el înseamnă domn;
• Varietatea Mao Cha... La recoltare, nu numai frunzele sunt smulse din tufișuri, ci și butași. Acest lucru vă permite să păstrați uleiurile esențiale în frunze, să creșteți durata de valabilitate a produsului finit;
• varietate Lao... După ce frunzele sunt fermentate, se toarnă în pungi și se păstrează 2-5 ani. Ceaiul este păstrat în încăperi speciale. Frunzele se estompează puțin, în timp ce culoarea și gustul băuturii sunt mult mai bogate, iar aroma este mai strălucitoare, mai parfumată;
• soiul Nong Xiang... Acesta este ceaiul de toamnă. Când este preparată, băutura capătă un gust uleios profund, un miros bogat, incredibil de aromat;
• varietate Qing Xiang... Ceaiul are o aromă florală proaspătă și o aromă blândă deoarece frunzele sunt culese primăvara sau vara.

Acestea sunt principalele soiuri de ceai Ti Guan Yin. Sunt cele mai populare datorită gustului lor inimitabil, originalității culorii și aromei.

Cum să preparați în mod corespunzător

Dacă doriți ca toate vitaminele și mineralele sale să fie păstrate atunci când preparați ceaiul Ti Kuan Yin, iar băutura va oferi o aromă excepțională și un gust de neuitat, asigurați-vă că respectați specificul preparării sale.

• Înainte de a face ceai, asigurați-vă că turnați peste ceainic cu apă clocotită;
• Pune câteva linguri de ceai Ti Guan Yin în recipient. Pentru o cană, o lingură de frunze de ceai.
• Turnați 1/3 apă fierbinte în ceainic. Apa trebuie sa aiba o temperatura de 80-90 de grade, dar nu apa clocotita;
• Acoperim ceainicul cu un capac. Frunzele de ceai se infuzează 5-7 minute;
• Apoi adăugați apă. Băutura este gata.

Dacă ceaiul a fost preparat conform tuturor regulilor, acesta va dobândi o nuanță bogată de galben măsliniu. Este recomandat să beți băutura după mese. Deseori beau ceai seara sau înainte de culcare. Nu uitați că îl puteți găti dintr-o singură băutură de mai multe ori. În acest caz, prepararea ulterioară va diferi ca gust și miros față de cea anterioară.

Sfat!

Ceaiul trebuie turnat numai cu apă curată. Apa cu clor poate strica gustul și mirosul băuturii.

Ceaiul făcut în vase de lut sau porțelan se dovedește a fi deosebit de gustos.

Daune și contraindicații

În ciuda faptului că ceaiul are multe proprietăți benefice, consumul prea mult din el nu este recomandat, mai ales persoanelor cu hipertensiune arterială. De asemenea, băutura este contraindicată celor care nu pot adormi mult timp. Există multă cofeină în infuzie, care revigorează. Prin urmare, ceaiul trebuie consumat cu prudență. Dacă, după ce a băut o băutură, o persoană nu se simte bine după ce a băut-o, este mai bine să refuze.

Consumul de ceai Tie Guan Yin trebuie să fie corect. În timpul ceremoniei ceaiului, trebuie să fii în tăcere sau să pornești muzică relaxantă, lumina poate fi redusă. Băutura este perfectă pentru a bea nu numai singur, ci și în compania celor dragi și a prietenilor. Ceaiul este capabil să se adapteze la o conversație obișnuită și sinceră. Bea băutura finită încet, încet, cu înghițituri mici. Acest lucru vă va permite să vă bucurați de aroma sa, gustul delicat și să simțiți un postgust strălucitor. Nu trebuie să adăugați lămâie sau zahăr în ceai, este deja frumos.