Acasă Ciuperci Hreanul este un nume latin. Note ale profesorului de biologie și chimie. Cum să gătești acasă

Ciuperci

Hreanul este un nume latin. Note ale profesorului de biologie și chimie. Cum să gătești acasă

Hreanul este o plantă erbacee, a cărei rădăcină a fost folosită de oameni din cele mai vechi timpuri ca aditiv alimentar acut. În alte limbi europene, numele acestei culturi sună astfel:

limba germana- Kren, Coreea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
Engleză- hrean;
limba franceza- cran, raifort.

Aspect

Hreanul este o plantă perenă, iar în timpul vieții poate crește până la 1,5 metri înălțime. Planta are o tulpină dreaptă, ramificată și frunze lungi și late. Inflorescențele mici, albe, formează ciucuri pufoși. Semințele de hrean se coc în păstăi mici.

Vizualizări

Genul „hrean” reunește 3 tipuri de plante:

armoracia lacustris;

Ultimul tip de hrean este numit și „obișnuit” sau „sat”. El este cel care crește în grădinile noastre și este un ingredient invariabil în unele mâncăruri tradiționale rusești.

Lunca cu hrean sau plimbare

Satul de hrean sau obisnuit din cele mai vechi timpuri a fost folosit pentru tratarea racelilor

Unde creste?

Patria hreanului este Europa, sau mai bine zis, partea sa de est. Mai târziu a fost prezentat în America și țările asiatice. O cantitate mare de hrean crește în Rusia, inclusiv în Siberia și Caucaz. Deși este considerată cultivată, această plantă poate fi adesea văzută crescând în sălbăticie, cum ar fi pe malurile râurilor și mlaștinilor.

Hreanul este o plantă fără pretenții, de aceea crește în grădini și în sălbăticie

Gol

Vara, hreanul este consumat în cea mai mare parte crud și este adăugat în fel de mâncare chiar înainte de servire. Cu toate acestea, există multe modalități de a păstra hreanul pentru utilizare ulterioară.

Cum să gătești acasă

Hreanul de casă se prepară după cum urmează:

Dezgropați rădăcinile de hrean, spălați și curățați bine. Măcinați hreanul cu o mașină de tocat carne.
Pentru un kilogram de rădăcini răsucite, adăugați 0,5 linguri. sare și 1,5 linguri. zahăr, amestecați.
Se diluează amestecul cu apă clocotită până la consistența terciului și se toarnă în borcane de sticlă pregătite.
Puneți puțin suc de lămâie sau acid acetic în fiecare recipient.
Suflați malurile.

A se păstra într-un loc răcoros și întunecat timp de câteva luni.

Unde si cum sa aleg?

Cel mai bine este să crești hrean pe parcela personală - atunci poți fi 100% sigur de calitatea materiilor prime. Cu toate acestea, dacă sunteți lipsiți de o astfel de oportunitate, hreanul este destul de posibil să cumpărați de pe piață. Când cumpărați, acordați atenție faptului că rădăcinile sunt puternice, suculente, fără urme ale prezenței vreunei boli sau insecte dăunătoare.

Specificații

maro deschis la exterior și aproape alb la interior;
are un gust înțepător;
are un miros înțepător, înțepător.

Valoarea nutritivă și conținutul caloric

Valoarea nutritivă și conținutul caloric 100 gr. produs brut

Puteți afla mai multe despre proprietățile benefice ale rădăcinii de hrean și comparația acesteia cu ridichea din fragmentul din programul „Viața este grozavă!”

Compoziție chimică

Compoziția chimică a hreanului include: vitaminele PP, E, C, B9, B6, B2, B1, fier, fosfor, potasiu, magneziu, calciu.

Caracteristici benefice

are efect antibacterian;
stimulează eliberarea acidului clorhidric;
este o sursă valoroasă de vitamina C;
considerat un agent antiscorbutic eficient;
reglează activitatea tractului gastro-intestinal;
stimulează apetitul;
este un bun diuretic;
are un efect coleretic;
ameliorează inflamația pielii și a mucoaselor.

Din cele mai vechi timpuri, rădăcina de hrean a fost folosită pentru a stimula producția de sucuri gastrice.

Dăuna

Hreanul este un aliment foarte picant, de aceea nu este strict recomandat persoanelor cu boli grave ale stomacului sau intestinale.
Consumul mult de hrean poate provoca o creștere a tensiunii arteriale.

Contraindicații

sarcina;
perioada de lactație;
copilărie;
boli ale glandei tiroide;
afectarea funcției hepatice sau renale;
boli ale tractului gastrointestinal.

Hreanul este contraindicat în boli ale tractului gastrointestinal, în timpul sarcinii și în timpul alăptării

Unt

Rădăcinile de hrean conțin un ulei esențial care poate combate boli atât de grave precum dizenteria, febra tifoidă, febra paratifoidă și salmoneloza. În plus, uleiul esențial de hrean poate acționa asupra vaselor de sânge: le îngustează sau le extinde, în funcție de concentrație.

Suc

Sucul de hrean este utilizat pe scară largă în medicina populară. Acest agent de vindecare ajută la diferite boli inflamatorii ale gâtului și cavității bucale, precum și cu leziuni ale pielii.

Aplicație

În gătit

sosurile și sosurile pe bază de hrean se prepară pentru carne, pasăre și pește;
folosit pentru conservarea de ciuperci și legume;
este un ingredient obligatoriu în preparatele tradiționale rusești - jeleu de carne și pește;
hrean - componenta principală a condimentului de casă cu același nume;
servit cu aperitive reci.

Khrenovukha este un lichior tradițional ucrainean

Sandvișuri cu hrean de casă

Tăiați o pâine albă în felii. Întinde unt pe fiecare felie. Puneti 2 linguri intr-un castron. hrean de casă. Adăugați 1 linguriță. maioneza, sare dupa gust si amestecati. Puneți amestecul rezultat pe felii de pâine deasupra untului și neteziți. Tăiați două roșii felii, piper, stropiți cu condimentele și ierburile preferate. Pune roșiile pe pâine. Decorați sandvișurile cu picături de maioneză și ierburi proaspete.

Vită jeleată

Toacă 2 căței de usturoi până se face piure. Tăiați un morcov mic în bucăți mari.
Tăiați ceapa în 4 părți. Clătiți 1 kg de vițel, puneți într-o cratiță, turnați 1,5 l bulion de carne, adăugați legume (cu excepția usturoiului) și fierbeți la foc mic timp de 2 ore. Se adauga apoi foile de dafin, sare si piper dupa gust si se mai lasa sa fiarba o jumatate de ora.
Se toarnă 30 g de gelatină foaie cu apă rece. Scoateți carnea și legumele din tigaie, strecurați bulionul și amestecați în ea mărunțișul de usturoi. Se toarnă gelatina și se amestecă până se dizolvă complet.
Tocați mărunt carnea fiartă, câteva crenguțe de mărar și pătrunjel, apoi puneți totul pe fundul unei forme adânci. Se toarnă cu bulion, se răcește la temperatura camerei.
Pune forma la frigider. După aproximativ 2 ore, jeleul se va întări. Se ornează cu ierburi proaspete înainte de servire. Se serveste cu hrean.

În medicină

În scopuri medicinale, se folosesc tincturi de hrean în alcool sau apă.

La pierderea în greutate

Astăzi, există multe diete diferite bazate pe consumul de cantități mari de alimente picante. Hreanul este unul dintre cele mai accesibile alimente calde, așa că popularitatea sa în rândul celor care slăbesc este foarte mare. În plus, hreanul ajută la normalizarea proceselor digestive și, prin urmare, scăpa de câteva kilograme în plus.

Elixirul tinereții pentru persoanele obeze - 1 kg țelină rădăcină, 100 g miere, 100 g usturoi, 2 lămâi și 100 g rădăcină de hrean

Creştere

În ciuda faptului că hreanul este o plantă perenă, grădinarii preferă să o planteze în fiecare an și să o recolteze toamna. Acest lucru se datorează faptului că rădăcinile vechii plante devin dure și mici, adică nepotrivite pentru hrană.
Cel mai bine este să crești hrean din rădăcini anuale, tăiate în butași de 20-30 cm. În acest caz, partea superioară a segmentului este tăiată uniform, iar cea inferioară - în unghi.
Pe 1 m 2 de teren se pot cultiva 5 sau 6 tufe de hrean.
Hreanul se plantează toamna sau primăvara devreme, după topirea zăpezii.
Înainte de plantare, butașii sunt curățați de muguri și rădăcini, retrăgându-se cu 15 mm de sus și 30 mm de jos.
Hreanul este plantat în sol pre-săpat și fertilizat.
Butașii sunt plantați în unghi și stropiți cu un strat de pământ afânat gros de câțiva centimetri.
Hreanul are nevoie de udare periodică și plivire.
Pentru ca, în timp, planta să nu crească în curtea din spate, ar trebui să limitați zona de creștere cu un gard de încredere.

Soiuri

În diferite regiuni ale Rusiei, se acordă preferință diferitelor soiuri de hrean. Cele mai populare sunt:

letonă;
Suzdal;
tătar;
Atlant;
Sălbatic;
Boris Elțin;
Volkovski;
Tolpuhovsky.

Pentru mai multe despre hrean, vedeți următorul videoclip.

Hreanul este un afrodisiac natural și are un efect benefic asupra forței masculine.
Hreanul aparține aceleiași familii de plante ca și varza.
Oamenii mănâncă hrean încă din antichitate.
Eufemismul „hrean” a creat întotdeauna mari dificultăți pentru traducătorii din limba rusă.

Hrean(Armoracia), un gen de plante erbacee perene din familia cruciferelor. Tulpina este dreaptă, ramificată, frunzele sunt alungite, florile sunt albe, colectate în inflorescențe. Există 2 specii în gen, originare din Europa și Asia.
Satul de hrean, sau obișnuit (Armoracia rusticana), formează rădăcini puternice și tulpini de până la 1 m înălțime. Frunzele bazale sunt ovate-alungite, frunzele tulpinii sunt alungite-lanceolate și liniare. Flori parfumate (miros de levkoy). De obicei, semințele nu se formează. Planta este rezistentă la îngheț. Cele mai potrivite sunt solurile lutoase nisipoase și lutoase-podzolice cu un strat de subsol permeabil, precum și cernoziomurile și turbării drenate. Pe solurile grele argiloase, cu lipsă de umiditate, rădăcinile devin grosiere și capătă un gust excesiv de înțepător, pe solurile nisipoase îl pierd. Cultivată în majoritatea țărilor ca legumă. Cu îngrijire insuficientă, fuge sălbatic și devine buruiană. Rădăcinile și frunzele de hrean conțin vitamine, uleiuri esențiale, săruri minerale, fitoncide, enzima lizozimă. Gustul înțepător și mirosul specific al rădăcinilor se datorează uleiului de alil (muștar) și glicozidei sinigrine. Rădăcinile sunt comestibile crude, fierte, murate, uscate, sărate. Frunzele și rădăcinile verzi sunt folosite pentru murarea și murarea castraveților, roșiilor, ciupercilor.
Hreanul se înmulțește prin segmente de rădăcini de 15-20 cm lungime și 1-1,5 cm grosime, care sunt plantate oblic (la un unghi de 45 de grade) la începutul primăverii sau în august folosind metode obișnuite sau cu bandă pe două linii. De la 40 la 55 de mii de plante sunt așezate pe 1 hectar. Îngrijire: plivitul, afânarea solului în rânduri și culoar, udare, fertilizare cu îngrășăminte minerale. Rădăcinile se culeg toamna, vârfurile sunt precosite și îndepărtate de pe câmp. Rădăcinile sunt sortate, tăiate, stivuite și acoperite cu paie de la razele soarelui. Concomitent cu sortarea rădăcinilor comercializabile, materialul săditor este recoltat pentru plantarea de primăvară. Randamentul ajunge la 100-300 de cenți la hectar. Depozitați rădăcinile comercializabile și materialul săditor în spații de depozitare cu turbă uscată sau nisip, precum și în șanțuri la o temperatură de 0-2 C.
Lunca cu hrean, sau plimbătorul (Armoracia sisymbrioides), este o plantă sălbatică. Rădăcinile sunt comestibile.

Z.S. Lezhankina.

Hreanul este o legumă fierbinte și sănătoasă

S-ar părea că hreanul nu este cu adevărat necesar în grădină. Cât de mult o mâncăm pentru a face loc cultivării lui? Cu toate acestea, există adevărați iubitori și cunoscători ai acestei plante. Și pur și simplu nu pregătesc niciun efort pentru a cultiva această cultură de legume și medicamente uneori de neînlocuit cu propriile mâini.
Hreanul este cultivat de dragul unei puternice rădăcini cărnoase cilindrice, care este folosită ca aliment și plantă care este benefică pentru sănătate. Rădăcina de hrean are un miros înțepător. Gustul său este la început dulceag, mai târziu - înțepător și înțepător. Gustul arzător al hreanului se datorează descompunerii glicozidei sinigrine și conținutului de ulei esențial. Apropo, uleiul de muștar este eliberat din hreanul ras, care are un efect antimicrobian. În plus, hreanul conține o cantitate semnificativă de vitamina C, calciu, potasiu, sodiu și alte substanțe la fel de utile.
În zona noastră, hreanul ca plantă medicinală a fost cultivat intenționat încă din secolul al IX-lea și a învățat să-l folosească ca condiment puțin mai târziu. Dicționarul lui Dahl conține cuvântul vechi „hrean” - așa cum în Rusia se numeau cândva un tort făcut din hrean ras cu oțet, aplicat pe corp în loc de ipsos de muștar.
Și acum despre cum să crești o cultură bună de hrean.
Se cultivă anual sau bienal. În condiții bune, rădăcinile devin utilizabile într-o singură vară. Este puțin solicitant la încălzire, crește bine chiar și în regiunile nordice. Nu prea pretențios la sol, dar este mai bine să-l crești pe sol umed ușor, mereu adânc și bine fertilizat. De asemenea, este puțin solicitant pentru iluminare, poate crește cu umbrire ușoară.
Hreanul se înmulțește prin bucăți de rădăcini (butași de rădăcină), care se recoltează toamna din deșeurile rămase în timpul săpăturii rădăcinilor și se depozitează în subsoluri până la primăvară. Primăvara, rădăcinile laterale sunt îndepărtate din butași și plantate oblic la un unghi de 30 °; cu o distanță între rânduri de 80 cm, păstrând distanța dintre plante într-un rând de 30 cm.
La mijlocul verii, rădăcina este expusă și toate rădăcinile laterale și mugurii sunt tăiați, lăsându-i doar pe cei mai de jos.
Dezgropați rădăcinile de hrean în toamna anului de plantare sau în toamna anului următor. Hreanul comercial, adică de înaltă calitate, ar trebui să aibă o lungime de 25 - 40 cm și o grosime de 1,5 - 3 cm.
Apropo, hreanul se poate transforma într-o buruiană greu de eradicat în sol fertil. Pentru a preveni reproducerea necontrolată a hreanului pe site, îl puteți planta în cutii și găleți vechi. Cu această metodă de creștere, planta are nevoie de udare regulată, iar recoltarea rădăcinilor de hrean este vizibil mai ușoară.
Și încă câteva sfaturi de la cultivatori de legume experimentați.
Înainte de a planta tulpini de hrean, se recomandă curățarea tuturor rădăcinilor laterale: rădăcinile mai groase sunt tăiate cu un cuțit ascuțit chiar la începutul rădăcinii principale și apoi ștergeți cu o cârpă tare pentru a îndepărta rădăcinile laterale mici. Datorită acestei pregătiri a materialului săditor, rădăcina de hrean crește mare și puternică.
După cum am menționat deja, este mai bine să plantați rădăcinile de hrean nu vertical, ci la un unghi de aproximativ 30 °. Pețiolele trebuie scufundate în sol, astfel încât vârfurile lor să fie abia vizibile, apoi stropite cu pământ. Rădăcinile de hrean plantate oblic sunt mai bine aprovizionate cu oxigen, care este mult mai puțin adânc în sol și este, de asemenea, mai ușor să le săpați vara.
Grădinarii cu experiență recomandă, după ce se ia hreanul, să îndepărteze toate frunzele slabe, lăsând doar pe cele mai puternice. Drept urmare, frunzele rămase vor începe să crească rapid, iar rădăcina de hrean va deveni mai puternică.
Pentru a obține rădăcini drepte neramificate, puteți folosi această tehnică. Când frunzele plantelor ating o înălțime de 15 - 18 cm de la rădăcină, trebuie să răzuiți cu grijă de pe pământ, expunând rădăcina, ștergeți-o cu o cârpă grosieră, rupând toate rădăcinile laterale formate. Apoi, rădăcinile trebuie acoperite din nou cu pământ. Dar rețineți că toate acestea ar trebui făcute numai pe vreme înnorată sau seara.
Dacă, totuși, hreanul s-a transformat într-o buruiană de grădină și a început să vă împrăștie grădina, săpați în tufișuri, tăiați rădăcinile cu un guler de rădăcină și turnați puțină sare de masă pe rădăcina rămasă - hreanul va muri.

La naiba cu tine! Pentru ce? Pentru că util...

Din cauza distrugerii pădurilor, în apropierea multor sate încep să apară râpe. Acest lucru s-a întâmplat în secolul trecut, iar cu un an înainte, se întâmplă acum. Râpa, ca o „caracatiță a golului”, ia pământul de la oameni. Salvându-și grădinile, sătenii au pus un gard de râpă peste râpă. Dar apele izvorului au distrus până la urmă gardurile de răchită, acestea trebuind să fie din nou restaurate.
Un țăran a găsit o soluție simplă la o problemă. A dezgropat mai multe rădăcini de hrean, le-a tăiat bucăți și le-a îngropat la fundul râpei. Plantele au prins bine rădăcini, deoarece apele transportau nisip, nămol, straturile superioare ale solului - exact ceea ce are nevoie planta. Frunze lungi de un metru au umplut curând râpa, hreanul a reținut pământul dus de pe câmpuri și, treptat, râpa a dispărut.
Hreanul (Armoracia rusticana), familia cruciferelor (Brassicaceae) este o plantă perenă cu rădăcină groasă și suculentă. Frunzele bazale sunt mari, alungite, crenate, frunzele tulpinii inferioare sunt pinnate, iar cele superioare sunt liniare. Florile au un miros placut. sepale aproximativ 3 mm; petale albe de 5-6 mm, cu o galbenele scurta. Fructul este o păstaie oval-alungită.
Crește sălbatic în locuri umede din Siberia și aproape în toată Europa... Aproape peste tot unde este cultivat - adică atât în Europa, cât și în America de Nord - alergă ușor sălbatic și „se transformă” într-o buruiană. Această plantă este cultivată pe scară largă în regiunea Yaroslavl, suburbiile orașelor mari (în terenuri de grădină, grădini de legume) din Ucraina și Rusia.
Rădăcina de hrean împreună cu oțetul este folosită ca condiment pentru diverse feluri de mâncare. Gustul înțepător se datorează sinegrinei glicozide conținute în părțile subterane ale plantei, care, sub influența enzimei mirozină, se descompune pentru a forma aceleași substanțe ca și sinegrina de muștar: sare acidă de sulf-potasiu, zahăr și ulei esențial alil. . Uleiul esențial, care acționează asupra membranelor mucoase, inclusiv asupra membranei mucoase a ochiului, provoacă lacrimare severă. În general, oamenii plâng nu numai când curăță ceapa.
Datorită prezenței vitaminei C în părțile subterane ale plantei (aproximativ 100 mg%), este un bun agent antiscorbutic. Strămoșii noștri, vechii slavi, au tratat cu hrean aproape toate bolile, chiar și tumorile (cu toate acestea, atunci tumorile benigne nu puteau fi distinse de cele maligne).
Într-un vechi herborist medieval, găsim următoarele rânduri despre această plantă: „... există o iarbă - ochii țarului. Este el însuși mic și mare, o rădăcină gălbuie care este aurie. Dacă vă dor ochii - păstrați-l pentru tine, atunci nu vor răni; fie soțul nu își iubește soția, fie soția soțului, atunci ține iarba aceea cu ea, atunci ea va iubi; Dacă prinzi păsări sau pești, vei prinde multe - pur și simplu purta-l pe tine însuți.” Strămoșii noștri au știut să corecteze relațiile de familie supărate, să „secă” în acele vremuri îndepărtate - cel puțin, vreau să cred în asta. De aceea, cuvântul „stick” – în timp ce rădăcina crudă, emanând o aromă delicată de sub cămașă, se usucă (adăugați – răspândind fitocide vindecătoare în jurul ei), „vrăjitoria” funcționează eficient.
Femeile sunt îndeosebi pasionate de hrean: glumele deoparte, există o explicație pentru aceasta, argumentată de rețete vechi. Iată una dintre ele, cea mai simplă, folosită pentru reglarea ciclurilor menstruale, când o femeie suferea de dureri, sângerări debilitante prelungite: o linguriță de hrean ras pe zi - cu orice aliment, chiar și cu miere sau smântână.
Desigur, nu este lipsit de contraindicații: hreanul este categoric interzis a fi consumat (sau pentru tratament) cu ulcer gastric și ulcer duodenal, nefrită, uretrita, hepatită, enterocolită, gastrită cu aciditate ridicată.
Dar în tratamentul gastritei cu aciditate scăzută sau zero, sucul (diluat), precum și rădăcina rasă, pot ajuta, deoarece cresc semnificativ eliberarea de acid clorhidric.
În medicina populară a multor popoare, precum și în unele locuri și în medicina oficială, această plantă este utilizată pe scară largă pentru a îmbunătăți digestia, a stimula pofta de mâncare, cu anemie, hidropizie, malarie, piele cu acnee inflamată (ca cosmetică ieftină), dificultăți de urinare ( care însoțesc astfel de boli precum prostatita, adenom de prostată), dureri musculare la spate și partea inferioară a spatelui, reumatism, tulburări metabolice, pietre la rinichi etc.
A fost odată ca niciodată în casele strămoșilor noștri o găleată cu apă în care puneau mai multe rădăcini de hrean decojite. În primul rând, apa a rămas proaspătă mult timp (amintiți-vă de proprietățile bactericide ale plantei, care ajută nu numai la vindecarea diferitelor inflamații ale mucoasei gâtului, cavității bucale, dar și la vindecarea rănilor vechi), iar în al doilea rând, a avut o gust plăcut și chiar a promovat excreția din organism în exces de acid uric. La persoanele în vârstă care au băut o astfel de apă, reumatismul „a diminuat”, articulațiile „s-au reînviat”, a revenit senzația uitată de ușurință la nivelul picioarelor - datorită, în special, faptului că depozitele de sare gută au fost absorbite, excesul de colesterol a fost eliminat din sânge. vasele.
La sfârșitul poveștii despre o plantă veche, cu adevărat populară, medicinală și alimentară, dăm o rețetă pentru un sos care poate fi modificat, dând dovadă de creativitate culinară, și alegând variantele inventate după gustul tău: 1-2 lingurițe de hrean ras , 2-3 catei de usturoi tocati, 50- 150 g branza rasa se amesteca bine in smantana (un pahar plin), iar sosul poate fi considerat gata, servit cu feluri principale, legume sau peste.
Aici este atât de dificil, acest hrean de grădină nu este doar comestibil, ci și util în toate privințele.

plante erbacee din genul Hrean ( Armoracia) din familia Varză ( Brassicaceae).

Distribuție și ecologie

În natură, crește de-a lungul malurilor râurilor, în locuri umede.

Descriere botanica

Frunzele contin acid ascorbic (0,35%), caroten, alcaloizi; semințele conțin ulei gras și alcaloizi.

Multă vreme, hreanul amestecat cu alte componente este un condiment indispensabil pentru aspic și aspic de pește, precum și pentru carnea fiartă rece. Hreanul se serveste cu carne prajita, carnati, afumatura, sunca, carne de porc grasa, carne de vita fiarta, limba si friptura de vita. Se adaugă la diferite maioneze, brânză de vaci, iaurt, varză murată, castraveți și alte legume. Aceste amestecuri se servesc cu carne prajita si fiarta, peste, aperitive reci.

Un amestec de hrean ras cu smantana sau mere serveste ca un bun condiment pentru peste, in special crap, cod, anghila si somon.

Aplicație în medicină

În Rusia și Rusia, hreanul a fost mult timp folosit pe scară largă în medicina populară. Sucul de rădăcină are proprietăți antibacteriene pronunțate, este folosit pentru gripă, pentru clătirea gurii și gâtului pentru angină, amigdalita, dureri de dinți, este introdus în urechi cu inflamație și scurgere purulentă. Sucul proaspăt de hrean și diluțiile sale apoase cresc secreția de acid clorhidric în stomac și sunt eficiente în tratamentul gastritei anacide (consumul de hrean este periculos în bolile inflamatorii ale tractului digestiv, ficatului și rinichilor). În experiment, s-a demonstrat că un decoct de apă de hrean are un efect pozitiv în tratamentul dizenteriei, bolilor hepatice și giardiozei, precum și a hipertensiunii. Datorită conținutului ridicat de vitamina C în toate părțile plantei, hreanul este folosit ca adjuvant în tratamentul hepatitei virale. Rădăcina, preparată în bere cu boabe de ienupăr, este folosită pentru hidropizie.

În medicina populară, hreanul era folosit ca mijloc de creștere a apetitului, pentru îmbunătățirea activității tractului digestiv, pentru edem, boli ale rinichilor, vezicii urinare și ficatului, ca expectorant pentru inflamația căilor respiratorii superioare. Cu scorbut, tendință de sângerare, epuizare fizică și psihică, malarie, au folosit tinctură de rădăcini de hrean în interior, iar terci sub formă de compresă ca iritant local și agent de distragere a atenției (oarecum mai slab decât muștarul) a fost folosit extern pentru sciatică, gută, reumatism, precum și pentru tratamentul rănilor purulente ... Petru cel Mare a emis un decret, conform căruia în fiecare curte ar trebui să existe mai multe sferturi de vodcă fără valoare, în special pentru acei oameni care sunt angajați în muncă fizică. Lotiunile cu hrean ras sunt folosite pentru vanatai si leziuni fungice ale pielii.

În cosmetică, infuzia de hrean îndepărtează pistruii, petele și arsurile solare de pe față.

Proverbe și zicători

Efraim iubește hreanul, iar Fedka iubește ridichea.
Într-un pământ străin, și dulce în muștar, și în patrie și iad pentru o acadea.
Nu e fericită cu răzătoarea, dar dansează pe partea ei.
Salut pentru salut și dragoste pentru dragoste, dar invidioșilor - hrean și piper, și asta nu este de la masa noastră.
A venit ridichea, da naiba, da cartea Efraim (foarte postare).
Timp de șapte ani, viermele a hibernat în hrean, dar nu a cunoscut gustul.
Aceeași știucă, dar sub hrean.
La naiba este ieftin, dar la ce folosește?
Hreanul nu este mai dulce (hreanul nu este mai dulce, diavolul nu este mai ușor; hreanul nu este mai dulce, cărbunele nu este mai alb decât funinginea).
Ce naiba, ce muștar - nu prea mare diferență.

Clasificare

Taxonomie

Vedere Hrean obișnuit aparține genului Hrean (Armoracia) din familia Varză ( Brassicaceae) din ordinul Varză ( Brasicales).

Încă 14 familii
(conform sistemului APG II)

inca 3 tipuri

Ordin Varză

gen Hrean

Departament Înflorire sau angiosperme

familie Varză

vedere Hrean obișnuit

Încă 44 de comenzi
plante cu flori
(conform sistemului APG II)

peste 330 de livrări

Scrieți o recenzie despre articolul „Hrean”

Note (editare)

Literatură

Bush, N.A.// Flora URSS: în 30 de volume / cap. ed. V. L. Komarov. - M.-L. : Editura Academiei de Științe a URSS, 1939. - T. VIII / ed. volume de N.A.Bush. - S. 142-143. - 696 + XXX p. - 5200 de exemplare.
Alekseev Yu.E. și colab./ Resp. ed. Doctor în Biol. Rabotnov T.A. - M .: Gândirea, 1971. - T. 1. - S. 415-416. - 487 p. - 60.000 de exemplare
Gubanov, I.A., etc. 635. Armoracia rusticana G. Gaertn., B. Mey. & Scherb. - Hrean obișnuit //. - M .: T-in științific. ed. KMK, Institutul de tehnolog. issl., 2003. - T. 2. Angiosperme (dicotiledonate: dicotiledonate). - S. 261. - ISBN 9-87317-128-9.
Totul despre plantele medicinale din paturile tale / Ed. S. Yu. Radelova. - SPb. : SRL „SZKEO”, 2010. - S. 84-87. - 224 p. - ISBN 978-5-9603-0124-4.
Goncharova, T.A.// Enciclopedia plantelor medicinale. - M .: Casa IMM-urilor, 1997.

Legături

Clasic
condimente







"Ienibahar"

Alți ardei

Local
condimente

Legume picante

Amestecuri picante

Un fragment care caracterizează hreanul

Dar, orbiți de forța mișcării, oamenii nu au înțeles asta multă vreme.
O și mai mare consistență și necesitate este prezentată de viața lui Alexandru I, persoana care a stat în fruntea mișcării de opoziție de la est la vest.
De ce este nevoie pentru acea persoană care, umbrindu-i pe ceilalți, ar sta în fruntea acestei mișcări de la est la vest?
Este nevoie de un simț al dreptății, de participare la treburile Europei, dar îndepărtat, nu ascuns de interese mărunte; ai nevoie de predominarea înălțimii morale asupra camarazilor – suveranii de atunci; este nevoie de o personalitate blândă și atractivă; este nevoie de o insultă personală împotriva lui Napoleon. Și toate acestea sunt în Alexandru I; toate acestea au fost pregătite de nenumăratele așa-zise accidente ale întregii sale vieți trecute: și educație, și întreprinderi liberale, și consilieri din jur, și Austerlitz, și Tilsit și Erfurt.
În timpul războiului popular, această persoană este inactivă, pentru că nu este nevoie de el. Dar de îndată ce apare nevoia unui război european comun, această față la momentul dat apare în locul ei și, unind popoarele europene, le conduce la scop.
Scopul a fost atins. După ultimul război din 1815, Alexandru se află în culmea posibilei puteri umane. Cum îl folosește?
Alexandru I, pacificatorul Europei, un om care, de mic, s-a străduit numai pentru binele popoarelor sale, primul instigator al inovațiilor liberale în patria sa, acum, când, se pare, are cea mai mare putere și deci. oportunitatea de a face binele popoarelor sale, în timp ce Napoleon se află în exil face planuri copilărești și înșelătoare despre felul în care ar face omenirea fericită dacă ar avea putere, Alexandru I, după ce și-a îndeplinit chemarea și simțind mâna lui Dumnezeu asupra lui însuși, recunoaște deodată. nulitatea acestei puteri imaginare, se îndepărtează de ea, o transferă în mâinile celor disprețuiți de el și a oamenilor disprețuitori și spune doar:
- „Nu pentru noi, nu pentru noi, ci pentru numele tău!” Sunt o persoană la fel ca tine; Lasă-mă să trăiesc ca persoană și să mă gândesc la sufletul meu și la Dumnezeu.

Așa cum soarele și fiecare atom al eterului este o minge, completă în sine și în același timp doar un atom inaccesibil omului în ceea ce privește enormitatea întregului, tot așa fiecare persoană își poartă propriile scopuri în sine și, între timp, le poartă pentru a servi scopuri comune inaccesibile omului...
O albină așezată pe o floare a înțepat un copil. Iar copilul se teme de albine și spune că scopul albinei este să înțepe oamenii. Poetul admiră o albină care sapă în caliciul unei flori și spune că scopul albinei este să absoarbă parfumul florilor. Apicultorul, observând că albina adună praful de flori și îl aduce în stup, spune că scopul albinei este să culeagă mierea. Un alt apicultor, după ce a studiat mai îndeaproape viața roiului, spune că albina adună praf pentru hrănirea albinelor tinere și creșterea matcii, că scopul ei este reproducerea. Botanistul observă că, zburând cu praful unei flori dioice pe pistil, albina îl fertilizează, iar botanistul vede rostul albinei în asta. Un altul, observând transmigrarea plantelor, vede că albina contribuie la această transmigrare, iar acest nou observator poate spune că acesta este scopul albinei. Dar scopul final al albinei nu se limitează nici la unul, nici la celălalt sau la al treilea obiectiv pe care mintea umană este capabilă să-l deschidă. Cu cât mintea umană se ridică mai sus în descoperirea acestor scopuri, cu atât este mai evidentă pentru el inaccesibilitatea scopului final.
Omul nu poate observa decât corespondența vieții albinei cu alte fenomene ale vieții. La fel și cu scopurile persoanelor și popoarelor istorice.

Nunta lui Natasha, care s-a căsătorit cu Bezukhov în al 13-lea an, a fost ultimul eveniment plin de bucurie din vechea familie Rostov. În același an, contele Ilya Andreevich a murit și, așa cum se întâmplă întotdeauna, odată cu moartea sa, vechea familie s-a destrămat.
Evenimentele din ultimul an: incendiul Moscovei și fuga din ea, moartea prințului Andrei și disperarea Natașei, moartea lui Petya, durerea contesei - toate acestea, ca lovitură după lovitură, au căzut în capul lui. bătrânul conte. Părea să nu înțeleagă și se simțea incapabil să înțeleagă sensul tuturor acestor evenimente și, aplecându-și moral vechiul cap, parcă ar aștepta și ceru noi lovituri care să-l pună capăt. Părea acum speriat și confuz, acum nefiresc de animat și aventuros.
Nunta lui Natasha l-a ocupat temporar cu partea exterioară. A comandat prânzuri, cine și, se pare, a vrut să pară vesel; dar bucuria lui nu a fost comunicată, ca înainte, ci, dimpotrivă, a stârnit compasiune în oamenii care l-au cunoscut și iubit.
După ce Pierre și soția lui au plecat, s-a calmat și a început să se plângă de melancolie. Câteva zile mai târziu s-a îmbolnăvit și s-a culcat. Din primele zile de boală, în ciuda consolelor medicilor, și-a dat seama că nu se va ridica. Contesa, fără să se dezbrace, a petrecut două săptămâni într-un fotoliu la capul lui. Ori de câte ori ea îi dădea medicamente, el plângea în tăcere, îi săruta mâna. În ultima zi, plângând, a cerut iertare de la soția și de la fiul său în lipsă pentru ruinarea moșiei - principala vinovăție pe care o simțea pentru sine. După ce s-a împărtășit și cântând, a murit în liniște, iar a doua zi o mulțime de cunoștințe care veniseră să-și plătească ultima datorie față de defunct a umplut apartamentul închiriat al Rostovilor. Toți acești cunoscuți, care luaseră masa și dansaseră cu el de atâtea ori, râseseră de el de atâtea ori, acum toți cu același sentiment de reproș interior și afecțiune, parcă s-ar îndreptăți în fața cuiva, au spus: „Da, acolo, oricum. , dar cea mai frumoasă a fost umană. Nu vei găsi astfel de oameni astăzi... Dar cine nu are propriile slăbiciuni? .. "
Pe vremea când treburile contelui erau atât de confuze încât era imposibil de imaginat cum s-ar fi terminat totul dacă va continua încă un an, el a murit brusc.
Nikolai era cu trupele ruse la Paris când i-a venit vestea morții tatălui său. Și-a dat imediat demisia și, fără să o aștepte, și-a luat concediu și a venit la Moscova. Starea lucrurilor monetare la o lună după moartea contelui a devenit complet clară, surprinzând pe toată lumea cu enormitatea sumei diferitelor datorii mici, a căror existență nici măcar nu o bănuia nimeni. Erau de două ori mai multe datorii decât moșiile.
Rudele și prietenii l-au sfătuit pe Nikolai să abandoneze moștenirea. Dar Nicolae a văzut în respingerea moștenirii o expresie de reproș adus memoriei sfinte a tatălui său și de aceea nu a vrut să audă de respingere și a acceptat moștenirea cu obligația de a plăti datorii.
Creditorii, care tăcuseră atât de mult timp, fiind legați în timpul vieții contelui de acea influență vagă, dar puternică pe care o avea asupra lor bunătatea lui destrăbălată, au cerut deodată toți recuperarea. A existat, așa cum se întâmplă întotdeauna, concurență - cine va primi primul - și tocmai oamenii care, ca Mitenka și alții, aveau cambii fără bani - cadouri, erau acum cei mai pretențioși creditori. Lui Nicholas nu i s-a dat timp sau odihnă, iar cei cărora se pare că le era milă de bătrânul care era vinovatul pierderii lor (dacă au existat pierderi), acum l-au atacat fără milă pe tânărul moștenitor aparent nevinovat dinaintea lor, care a luat de bună voie. asupra lui însuşi plata.
Niciuna dintre presupusele cifre de afaceri ale lui Nicholas nu a reușit; moșia a fost vândută la jumătate de preț, iar jumătate din datorii au rămas neachitate. Nikolai a luat cele treizeci de mii oferite lui de ginerele său Bezuhov pentru a plăti acea parte a datoriilor, pe care le-a recunoscut drept datorii monetare, reale. Și pentru ca datoriile rămase să nu fie sădite într-o groapă, cu care creditorii l-au amenințat, a intrat din nou în serviciu.
Era imposibil să meargă la armată, unde se afla în primul post vacant de comandant de regiment, pentru că mama se agăța acum de fiul ei ca ultima momeală a vieții; și, prin urmare, în ciuda reticenței sale de a rămâne la Moscova cu oameni care l-au cunoscut înainte, în ciuda dezgustului său pentru serviciul public, a luat un loc de muncă la Moscova în serviciul public și, după ce și-a scos uniforma preferată, s-a stabilit cu mama sa și Sonya într-un apartament mic, în Sivtsev Vrazhka.
Natasha și Pierre locuiau în acel moment în Sankt Petersburg, fără o idee clară despre situația lui Nicholas. Nikolai, după ce a împrumutat bani de la ginerele său, a încercat să-și ascundă situația. Poziția lui Nikolai era deosebit de proastă pentru că, cu o mie de două sute de ruble de salariu, nu numai că trebuia să se întrețină pe sine, pe Sonya și pe mama lui, dar trebuia să-și întrețină mama pentru ca ea să nu observe că sunt săraci. Contesa nu putea înțelege posibilitatea vieții fără condițiile de lux care îi sunt cunoscute încă din copilărie și în mod constant, neînțelegând cât de greu era pentru fiul ei, ea a cerut ca echipajul pe care nu-l aveau să trimită după un prieten, apoi mâncare scumpă pentru ea și vin pentru fiu, apoi bani pentru a face un cadou surpriză pentru Natasha, Sonya și același Nikolai.
Sonia a condus gospodăria, a avut grijă de mătușa ei, i-a citit cu voce tare, și-a îndurat capriciile și a ascuns reticența și l-a ajutat pe Nikolai să ascundă de bătrâna contesă situația de nevoie în care se aflau. Nikolai s-a simțit îndatorat Sonyei pentru tot ce făcea pentru mama lui, i-a admirat răbdarea și devotamentul, dar a încercat să se distanțeze de ea.
În sufletul lui părea să-i reproșeze că era prea perfectă și că nu avea ce să-i reproșeze. Ea a avut tot ceea ce oamenii sunt apreciați; dar nu era suficient să-l facă să o iubească. Și a simțit că, cu cât o aprecia mai mult, cu atât o iubea mai puțin. A prins-o pe cuvânt, în scrisoarea ei, cu care i-a dat libertate, iar acum se purta cu ea de parcă tot ce era între ei ar fi fost de mult uitat și în niciun caz nu putea fi repetat.

Hreanul în Rusia a fost mult timp un locuitor indispensabil al livezilor. Și aceasta nu este o coincidență: rădăcinile și frunzele de hrean au fost folosite în mod necesar la sărarea legumelor, pentru și sos, în tratamentul diferitelor afecțiuni. Frunzele tinere de hrean suculente sunt adăugate la salate și supe. Iar produsele presărate cu rădăcini de hrean tocate își păstrează mult timp prospețimea sub influența vaporilor săi.

Acum hreanul și-a pierdut oarecum popularitatea anterioară și este cultivat în zonele deținute de această plantă minunată.
Hreanul este necesar nu numai pentru noi, ci ne ajută plantele să scape.

Toată lumea cunoaște vechea zicală „Hreanul nu este mai dulce...”, dar aș vrea să o închei logic cu cuvintele „... dar foarte util!” Acest lucru este confirmat de un alt adevăr popular: „Mâncați un educh de hrean - veți fi tenace”.

Hreanul în medicină

Gustul iute-înțepător și mirosul specific, înțepător al hreanului nu îi diminuează meritele ca aliment valoros și medicament eficient. Nu e de mirare că această plantă a fost întotdeauna considerată unul dintre cei mai buni agenți antiscorbutici.
Studiile oamenilor de știință au arătat că hreanul conține o cantitate imensă de acid ascorbic, vitamine B și alte substanțe utile: caroten, diverse săruri minerale (potasiu, sodiu, calciu, sulf, fosfor, clor, magneziu, cupru, fier) și compuși organici.

Datorită substanțelor antibiotice, hreanul reprezintă o barieră pentru agenții patogeni ai diferitelor boli infecțioase. Prin urmare, este deosebit de important să folosiți regulat această plantă iarna pentru a preveni durerea în gât și în timpul unei epidemii de gripă. Și activitatea antitumorală a hreanului este relevantă pe tot parcursul anului.

Proprietățile curative ale hreanului se manifestă într-un mod foarte divers: stimulează pofta de mâncare și îmbunătățește metabolismul, stimulează intestinele, are efect diuretic și coleretic. Preparatele din hrean sunt folosite in tratamentul gastritei cu aciditate scazuta, pietrelor la vezica urinara, reumatismului, gutei, diabetului zaharat, formelor usoare de hipertensiune arteriala.
În medicina populară, sucul de hrean cu miere este prescris pentru tratamentul ficatului.
Frecarea cu o tinctură de rădăcini de hrean tocate (cu alcool, vodcă sau luciu de lună) ajută la reumatism și durerile articulare.
Rădăcinile de hrean preparate cu bere și boabe de ienupăr sunt eficiente pentru hidropizie.
Hreanul ras este folosit in locul tencuielilor de mustar, iar jumatate amestecat cu tonuri de piure de mere si curata pielea flasca si poroasa. Tot ca remediu extern, hreanul ajută la eliminarea petelor de vârstă, chelie, otită medie, stomatită, sciatică.

Creșterea hreanului

Hreanul sălbatic crește în toată Europa și Asia.
Hreanul (Armoracia) este un gen de plante perene din familia cruciferelor, care include 2 specii. Cel mai adesea apare hrean(Armoracia rusticana), se cultivă formele sale cultivate.
Pentru a obține randamente bune de rădăcini de înaltă calitate, hreanul este cultivat de obicei la vârsta de 1-2 ani. Rădăcinile mai vechi devin dure, apar zone putrede în ele.

Nepretenția de hrean este, de asemenea, marele său avantaj. Această plantă poate trăi pe orice sol, dar preferă argilos fertile cu suficientă umiditate. În locuri excesiv de umede, hreanul este plantat pe un pat înălțat. Solurile argiloase grele afectează gustul hreanului și îngreunează recoltarea rădăcinilor.

Rădăcinile de hrean coapte sunt dezgropate la sfârșitul toamnei (sunt bine depozitate toată iarna într-un loc rece) sau la începutul primăverii, până când frunzele au crescut.
Hreanul iernează bine datorită rezistenței sale ridicate la îngheț.

Singurul dăunător pe care l-am văzut pe hrean sunt puricii crucifere - își indică aspectul cu găuri în frunze. Puricii mici deranjează hreanul, ca și alți membri ai familiei cruciferelor, pe vreme foarte caldă.

Înmulțirea hreanului

Majoritatea formelor cultivate de hrean nu produc semințe, se reproduc vegetativ.
Există muguri latenți pe rădăcina groasă și ramificată de hrean. Prin urmare, după recoltarea hreanului, bucățile de rădăcini rămase în pământ vor încolți curând. Acest lucru vă permite să creșteți hrean într-un singur loc timp de mulți ani, cu săpare regulată a rădăcinilor.

Butașii tăiați dintr-o rădăcină anuală subțire de hrean (aproximativ 20 cm lungime, gros ca un creion sau puțin mai mult) dau viață plantelor noi. În acest caz, este important să rețineți imediat partea de sus-jos a fiecărei tăieturi: tăietura superioară este făcută dreaptă, iar tăietura inferioară oblic.

Plantarea butașilor de hrean poate fi efectuată în tot sezonul: primăvara, vara și toamna devreme (pentru ca aceștia să aibă timp să prindă rădăcini și să încolțească înainte de apariția vremii reci).
Butașii de hrean sunt plantați oblic: partea superioară dreaptă se scufundă în sol cu aproximativ 3-5 cm, iar partea inferioară teșită - 12-15 cm.

Sunt folosiți pentru reproducerea mugurilor de hrean și rădăcini apicale. Pot fi tăiate și folosite pentru reproducere chiar și iarna.
Am efectuat următorul experiment: la mijlocul lunii ianuarie, am tăiat mugurii apicali și rădăcinii ecloși împreună cu segmente scurte de rădăcină (aproximativ 2-3 cm lungime) din rădăcinile de hrean depozitate la frigider. Am uscat putin feliile si le-am pus intr-un vas cu substrat usor. Aceste bucăți de rădăcini au început foarte repede să dezvolte rădăcini și lăstari. Acum tot ce rămâne este să transplantăm plantele tinere în ghivece individuale, unde vor crește înainte de a planta în pământ deschis.

Rezistența la frig a hreanului permite ca butașii săi înrădăcinați să fie plantați în grădină primăvara împreună cu legume timpurii.

Când creșteți hrean, este important să îndepărtați rozetele inutile de frunze din plantă, lăsând nu mai mult de două (pentru ca rădăcinile, nu vârfurile, să se dezvolte mai bine) și, de asemenea, să tăiați pedunculii care apar. Multe forme cultivate de hrean au flori sterile.

În concluzie, nu se poate să nu menționăm caracterul decorativ al hreanului - frunzele sale mari ondulate pe pețioli lungi formează perdele verzi înalte și luxuriante.

Elena Yurievna Ziborova (Samara)

Pe site-ul
pe site

Site-ul gratuit săptămânal de rezumat al site-ului

În fiecare săptămână, timp de 10 ani, pentru cei 100.000 de abonați ai noștri, o selecție excelentă de materiale relevante despre flori și grădină, precum și alte informații utile.

Abonați-vă și primiți!

Hreanul este o plantă perenă din familia Varzei, cu o rădăcină puternică, cărnoasă. Tulpina sa este erectă, ramificată la vârf, până la 120 cm înălțime, goală, canelată. Frunzele bazale sunt mari, alungite sau alungite-ovale, zimțate de-a lungul marginii, cu o bază cordata. Frunzele tulpinii inferioare sunt separate pinnat, cele superioare sunt alungite-lanceolate sau liniare, întregi. Florile sunt bisexuale, regulate, albe, în raceme cu mai multe flori colectate într-o inflorescență paniculată. Hreanul înflorește în mai-iunie. Fructul este o păstaie ovală alungită, umflată.

Au fost crescute multe soiuri de hrean cultural; amatorii îl cresc în parcele de grădină. Trebuie avută în vedere, totuși, tendința hreanului de a crește rapid, așa că de obicei este plasat la periferia parcelelor.

Muștarul, cresonul, ridichea sunt rudele acestuia. Există opinii diferite despre originea hreanului. El era cunoscut de vechii romani și greci, egipteni. O plantă care se răspândește ușor și se găsește acum în multe țări în sălbăticie. Majoritatea botanicilor consideră hreanul ca fiind o plantă aromatică primordial rusească.

Din 1500 î.Hr a fost folosit de greci ca fel de mâncare și condimente, unul dintre cele mai amare și picante. Se credea că hreanul nu numai că stimulează apetitul, dar activează și vitalitatea. A fost folosit pentru a face unguente pentru tratamentul reumatismului.

În scopuri medicinale, se folosesc rădăcini de hrean recoltate toamna. Pentru a le împiedica să se usuce, sunt depozitate în beciuri, în cutii cu nisip umed. Rădăcinile plantei sunt incluse în Farmacopeea multor țări străine, în special Franța, Elveția, Brazilia și unele altele.

Hreanul se recoltează toamna târziu, înainte de apariția înghețului sau primăvara. Se recomandă depozitarea la temperaturi de la -1 la +1 grade, stropite cu nisip uscat. Hreanul este folosit ca condiment pentru preparate din carne și pește, cârnați. Frunzele sunt folosite pentru murarea și săratul legumelor. Condimentul tradițional rusesc este hreanul ras. Îmbunătățește gustul alimentelor și stimulează apetitul.

Proprietăți utile ale hreanului

Hreanul conține fibre, uleiuri esențiale, fitoncide, multă vitamina C, precum și vitamina B1, B2, B3, B6, acid folic, precum și macro și microelemente precum: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, fier , mangan , cupru și arsenic, rădăcina de hrean conține și zahăr, diverși aminoacizi, substanță proteică bactericidă - lizozim și compuși organici.

Hreanul conține de cinci ori mai multă vitamina C decât portocalele și lămâile. În ceea ce privește conținutul de acid ascorbic, hreanul nu este inferior fructelor de coacăze negre, și numai în ardei roșu copt este mai mult.

În rădăcini s-a găsit sinigrina glicozidă, a cărei scindare formează ulei de muștar alil și lizozimă, care are efect bactericid. Uleiul de muștar alil provoacă un miros înțepător și un gust de hrean, are un efect local pronunțat, provoacă înroșirea pielii și dureri de arsură, cu acțiune prelungită poate provoca arsuri și cangrenă. Vaporii săi provoacă tuse severă și ochi lăcrimați. Administrat pe cale orală în doze mici, mărește secreția tractului gastro-intestinal și stimulează apetitul. În doze mari, poate provoca gastroenterită severă.

În frunze și rădăcini se găsesc acid ascorbic, enzima mirozina, ulei esențial de muștar alilic.

Proprietățile vindecătoare ale hreanului sunt cunoscute de multă vreme medicinii. Hreanul îmbunătățește activitatea intestinală, are proprietăți coleretice, expectorante, antiscorbutice. Este prescris pentru raceli, diverse procese inflamatorii, boli ale tractului gastro-intestinal, boli hepatice, guta, reumatism, vezica urinara, boli de piele.

În medicina populară, sciatica a fost mult timp tratată cu hrean. Pentru a face acest lucru, țesătura de hrean proaspăt rasă a fost uns pe o cârpă și aplicată pe un loc dureros, ca un tencuială de muștar.

Hreanul este foarte util de adăugat la alimente pentru prevenirea bolilor respiratorii acute. In caz de hipotermie, pentru a preveni racelile, se recomanda realizarea de cataplasme de hrean la picioare si picioare. Ca remediu pentru tuse, vindecatorii tradiționali recomandă folosirea hreanului cu miere: amestecați hreanul ras fin cu miere în proporții egale și dați pacientului o linguriță plină de 2-3 ori pe zi.

În cartea „The Anti-Cancer Diet of Dr. Laskin” vaporii de hrean sunt menționați ca remediu și prevenire a metastazelor.

Medicul sfătuiește să se radă rădăcina de hrean pe o răzătoare fină și să inspire vaporii de hrean de câteva ori pe zi timp de 5-15 minute.

Sucul de rădăcini proaspete a fost folosit de mult ca diuretic, mai ales în India, și ca distragere a atenției pentru sciatică. Dacă aveți boală gingivale sau gingii, luați 1 linguriță. hrean proaspăt ras, turnați 1 pahar de apă (puteți turna un pahar de vin) și lăsați la infuzat timp de 4 ore. Apoi strecurați infuzia și clătiți-vă gura cu ea la fiecare 30 de minute. Fluxul va trece rapid.

Sucul de hrean diluat cu zahăr sau miere este folosit pentru a clăti gura și gâtul pentru procesele inflamatorii și amigdalite. Sucul de rădăcină este instilat în urechi pentru inflamație și scurgere purulentă, iar pentru tratarea rănilor purulente, terciul este utilizat sub formă de compresă - ca agent iritant local și distragător.

În timp ce mâncăm hrean cu carne jeleată, ne tratăm diferitele afecțiuni cu rădăcini, în Statele Unite, oamenii de știință au pus hreanul în categoria produselor importante din punct de vedere strategic pentru medicină, apărare și industria spațială. Studiile oamenilor de știință japonezi au arătat că substanțele conținute de rizomii de hrean previn activ apariția cariilor. Hreanul conține substanțe care împiedică creșterea bacteriilor care cauzează cariile dentare. Oamenii de știință din Japonia lucrează în prezent la o nouă pastă de dinți bazată pe rizomi de hrean. Există o singură problemă: oamenii de știință nu știu încă cum să neutralizeze „aroma” de hrean, care este atipică pentru pasta de dinți.