Cu siguranță mulți au auzit de o astfel de delicatesă chinezească precum „cuiburile de rândunică”. Adevărat, în realitate se dovedește că puțini oameni știu ce este cu adevărat acest fel de mâncare misterios, în ce constă și cum să-l gătească. Ideea de a obține chiar aceste cuiburi pare foarte ciudată, și cu atât mai mult - există ele. Dar chinezii au o cu totul altă părere în această chestiune, pentru că nu degeaba „cuiburile de rândunică” au fost considerate de multă vreme hrană demnă de masa imperială.

„CUIBUL DE RINDURILE”

Pe stâncile goale ale unor insule din Marea Chinei de Sud, unde nu există fir de iarbă, nici argilă, nici nisip,în peșteri sau chei greu accesibile,una dintre speciile de ghiocei de piatră, foarte asemănătoare cu rândunelele - salanganele - își construiesc cuiburile, folosind ca „material de construcție” puieți de sârmă subțiri, lungi, ca sârmă, pești marini, precum sauriul, care nu are încă oase, ghirlande de mare. ouă pe varză de mare și alte alge comestibile, care, combinate cu saliva de păsări produse dincu ajutorul glandelor situate sub limba lor se usucă până la starea de piatră sub soarele arzător și vântul marii.

Păsările au nevoie de obicei de 40 de zile pentru a construi un cuib. Cuibul arată ca un leagăn „protein” care măsoară de la 5 la 6 centimetri.

Acest produs ideal de pește și legume (dezoase, sănătos), ușor decojit pe toate părțile, este un semifabricat care nu se deteriorează ani de zile.

Un produs (sau mai bine zis, un semifabricat) aparținând produselor „misterioase”, „misterioase”, „exotice” ale bucătăriei chinezești. Există o mulțime de informații incorecte și contradictorii despre aspectul, gustul și utilizarea „cuibului de rândunică”. De obicei, nu se raportează nimic cert despre compoziția sa. Chiar și în cărțile de bucate, un fel de mâncare este uneori numit „cuib de rândunică”, în timp ce acesta este un tip de produs care poate fi parte integrantă a diferitelor feluri de mâncare, servind ca aditiv pentru acestea.

Istoria ciorbei cu cuib de rândunele datează de cel puțin 700 de ani. Se crede că datează din perioada inițială a dinastiei Ming - secolele XIV-XVII. Potrivit legendei, pionierii „cuiburilor de rândunică” au fost războinicii împăratului dinastiei Jin din secolul al XIII-lea, care au fost învinși de inamicul lor și, prin urmare, au fost tăiați pe o mică insulă stâncoasă. Acest loc aspru nu se putea lăuda cu o abundență de vegetație sau cu prezența animalelor care puteau fi mâncate. De aceea, din disperare, unuia dintre războinici i-a venit ideea să gătească supă din cuiburile păsărilor care s-au așezat pe stânci. Un astfel de fel de mâncare neașteptat nu numai că a salvat viețile rămășițelor armatei imperiale învinse, dar împăratul însuși a fost extrem de mulțumit. De atunci, „cuiburile de rândunele” au devenit o delicatesă locală, iar un astfel de fundal patriotic nu a făcut decât să alimenteze interesul pentru acest fel de mâncare. Până acum, oricine se găsește în China poate gusta mâncarea soldaților imperiali și pentru o clipă se poate imagina în locul lor. La urma urmei, din acele vremuri, destul de ciudat, nu doar gustul acestui fel de mâncare nu s-a schimbat, ci chiar și modul în care este obținut.
Astăzi, o astfel de capodopera culinară este primul fel de mâncare de pe masa exotică a Chinei și a multor alte țări asiatice.

În fiecare an, la sfârșitul lunii februarie și începutul lunii martie, o echipă de culegători, în mare parte din localnici, a aterizat pe mici insule stâncoase de pe coasta de sud a Chinei. Ei trebuie să adune mai multe loturi de cuiburi în câteva luni, pe care păsările harnice le vor crea una după alta pentru a-și crește descendenții.

Culegătorii de cuiburi se cațără pe stânci și doboară cuiburi cu bețe și funii. Poți căra multe odată, pentru că ionișii se așează pe stânci în colonii.Dimensiunea cuibului este de aproximativ cinci centimetri în diagonală. Amintește de o ceașcă de porțelan în forma sa grațioasă.Culoare - albicios-gălbui, translucid (cel mai înalt grad), cenușiu, gri-roșcat și negru.

Adunarea „cuiburilor de rândunică” în Peștera Tigrului de pe una dintre micile insule din Marea Andaman, situată la sud-vestul Thailandei, are loc la o altitudine de 120 de metri.

Sezonul de cuibărit durează din februarie până în mai.Cuiburile sunt recoltate de trei ori în timpul sezonului. Păsările le restaurează de două ori, de obicei în același loc. Vânătorii nu ating al treilea cuib până când puii nu cresc. Cuiburile noi din afara sezonului de adunare pentru mâncare nu mai sunt potrivite, pentru că, din anumite motive, nici măcar așchii, puf, mușchi, pământ și alte delicii, prinse cu saliva proteică, nu trezesc pofta de mâncare în rândul vizitatorilor restaurantelor exotice.

Peștera Viking de pe Koh Phi Phi Don. Tailanda.

„Cuibul de rândunică” aparține categoriei de preparate din fructe de mare, alături de scoici, trepang, sepie, meduze. Bucăți de „cuib de rândunică”, umplute cu apă clocotită și învechite timp de 5 ore (se schimbă apa), pot crește în volum de 8-12 ori (în funcție de procentul de pește și alge). Pentru dezinfecție, curățare de pietricele și alte impurități, „cuibul de rândunică” se tratează și cu oxid de bariu, care dă o reacție alcalină. Apoi se spală de mai multe ori în apă rece și caldă.

Cele mai multe delicatese sunt achiziționate pentru gătit acasă, dar restaurantele din Hong Kong pot comanda supă preparată din acestea pentru 50 de dolari pe porție. De obicei, cuiburile sunt gătite în bulion de pui. Există și rețete mai rafinate, de exemplu, „Phoenix înghițind o rândunică” – pui fiert de două ori într-un vas de porțelan umplut cu cuiburi.Se adaugă la cotlet de pui (chifteluțe) sau se servesc cu legume și alte garnituri.

Cuibul de rândunică este considerat produsul alimentar cu cea mai mare valoare: o liră din el este evaluată la 500 de dolari Hong Kong!

Mâncărurile exotice devin din ce în ce mai accesibile compatrioților noștri, în special celor pasionați de călătorii și, de dragul interesului, încearcă cele mai ciudate mâncăruri din diferite părți ale lumii. Puțini oameni sunt acum surprinși de mâncărurile de crocodil fript, hering putrezit sau insecte. Dar delicatesa orientala „supa de cuib de pasare” este inca una dintre cele mai exotice si rare feluri de mancare din lume. De asemenea, este greu să o încerci pentru că este un aliment foarte scump – în Hong Kong se vând cuiburi speciale pentru supe la un preț de patru mii de dolari kilogramul.

Este greu de imaginat cum i s-a întâmplat unei persoane să folosească un produs atât de complet nepotrivit ca hrană - se pare că numai nevoia extremă și foamea severă pot face apetisantă creșterea ramurilor, frunzelor și saliva păsărilor agățate de o stâncă. Dar adevărul rămâne - felul de mâncare s-a dovedit a fi neobișnuit de gustos și hrănitor, iar acum este chiar considerat unul dintre cele mai rafinate delicatese din lume.

Nu orice cuib este potrivit pentru acest tip de deliciu culinar, așa că nu încercați să sudați un cuib găsit într-un copac în afara ferestrei dvs. Doar casele de slangan sunt potrivite pentru hrană. Aceste păsări sunt foarte mici, comparabile ca mărime cu o vrabie. În același timp, nici măcar toate speciile lor nu fac cuiburi potrivite: există aproximativ douăzeci de specii de salangans în total, dar doar câteva creează cuiburi comestibile. Cele mai multe dintre cuiburile oferite spre vânzare pentru ciorbă aparțin doar a două specii de soldați: se numesc „cuib ușor” și „cuib întunecat”. Primii fac cuiburi sub formă de castron, folosindu-și ca material de construcție saliva cu mai multe pene. Cuiburile întunecate sunt făcute din mai multe pene care sunt ținute împreună de saliva. Înainte de gătit, cuiburile sunt curățate temeinic, așa că cuiburile de culoare deschisă sunt apreciate mai mult. În Rusia, cuiburile comestibile de solangan nu pot fi găsite; acestea se găsesc în Oceanul Indian, de la Insulele Andaman până în Thailanda și Vietnam.

Prima mențiune despre felul de mâncare cu cuib de pasăre a fost găsită în surse scrise aparținând dinastiei Ming din China, care a existat între 1368 și 1644. Potrivit legendei chineze, astfel de cuiburi au fost construite de păsări ciudate care semănau cu rândunelele și se hrăneau cu spumă de mare și moluște. Au digerat crustaceele, au amestecat masa rezultată cu saliva și și-au construit case. Se credea că astfel de cuiburi au proprietăți vindecătoare și chiar potență crescută la bărbați. Până acum, astfel de credințe pot fi găsite printre chinezi și locuitorii din Asia de Sud-Est. Dar, de fapt, salanganii, desigur, nu mănâncă spumă de mare și nu își construiesc cuiburi din moluște. Se hrănesc în principal cu insecte: vederea lor excelentă și ciocul lat le permit să prindă rapid și cu îndemânare insectele din zbor. Aceste păsări uimitoare sunt, de asemenea, renumite pentru capacitatea lor de a naviga prin ecolocație, cu toate acestea, sunt încă departe de lilieci, iar păsările nu au învățat încă cum să găsească hrana în acest fel.

Ingredientul principal al supei cu cuib de păsări este saliva unei perechi de ioniși care au decis să-și întemeieze o familie și să-și construiască o casă. Este greu să-l numești apetisant, dar saliva salangană are rezerve mari de proteine, grăsimi și carbohidrați și chiar are în compoziția sa câteva minerale utile. Deși până acum nu există dovezi științifice ale proprietăților medicinale ale acestui produs: oamenii de știință au aflat doar că conține substanțe care ajută la refacerea celulelor și țesuturilor păsărilor și le susțin imunitatea. Dar nu pare să afecteze persoana în vreun fel.

Swifts-ului le place să construiască cuiburi pe pereții stâncilor și peșterilor, așa că colectarea lor este destul de riscantă. Alpiniștii cu experiență fac asta: construiesc „păduri” de bambus și se cațără pe pereți cu stâlpi de bambus în mână, cu care smulg cuiburi din perete. Stâlpii sunt despicați la capete sau echipați cu o spatulă metalică specială pentru a facilita îndepărtarea cuiburilor. Culegătorii sunt în mare parte uitori de perioada anului și de numărul de ouă din cuiburi, ceea ce a dus la o scădere bruscă a populației acestor păsări. Unele colonii au dispărut complet, altele au scăzut cu aproape nouăzeci la sută. Dacă acest lucru continuă și mai departe, șuvișoarele se vor stinge complet, iar supa cu cuib de pasăre va deveni nu doar cea mai scumpă, ci și o delicatesă inaccesibilă. Prin urmare, oamenii de știință propun să reducă colecția de cuiburi și să se odihnească păsărilor cel puțin o dată pe an, astfel încât să dea urmași. Mulți colecționari sunt de acord cu opinia experților, dar strângerea ilegală de cuiburi încă înflorește. Pe alocuri, acesta este singurul venit pentru rezidenți, mai ales că cuiburile pot fi vândute foarte profitabil pe piața neagră.

Se crede că cele mai bune cuiburi de supă provin din Malaezia, se recoltează și în Indonezia, unde numărul livrărilor ajunge la trei sute de tone pe an. Cuiburile sunt consumate în principal în China, Singapore, Taiwan și America de Nord. Supa se gătește în baie de apă: în acest caz, cuibul se dizolvă în apă, care capătă aspectul și consistența de mucus sau jeleu.

Adânc în junglele vaporoase din Borneo, în Malaezia, există o fisură masivă care deschide depozite de calcar, ceea ce duce la un sistem complex de peșteri. Intrarea în peșteră nu este pentru cei slabi de inimă. Pereții umezi ai peșterii au milioane de lilieci atârnați de sus, în timp ce pereții sunt acoperiți cu gândaci, gândaci, șobolani alergați pe podea și o mulțime de alte animale care pot provoca groază, sărbătorind excrementele de lilieci și salanganele moarte care au căzut. din cuiburile lor. Peșterile găzduiesc și șerpi care se hrănesc cu șobolani și gândaci. Aerul este saturat cu amoniac din excrementele de păsări. Guano se întinde pe podea până la aproximativ 10 picioare adâncime. O pasarelă din lemn prin secțiunea de explorare a peșterii îi ține pe vizitatori în siguranță de aceste creaturi de coșmar care împrăștie pământul.

Situat pe dealul Gomantog, în interiorul fondului forestier protejat al Departamentului Sabah. Peșterile Gomantog sunt cele mai mari peșteri din statul Sabah. Peșterile sunt cel mai bine cunoscute pentru cuiburile de păsări care au fost recoltate de-a lungul secolelor și folosite pentru a face supa de cuib de păsări.

Salanganii își construiesc cuiburile folosind fire pe care le extrag din salivă. Aceste fire se întăresc la contactul cu aerul. Supa făcută din aceste cuiburi este considerată o delicatesă în bucătăria chineză. Acesta este un fel de mâncare foarte rar, care are o valoare nutritivă extraordinară și beneficii pentru sănătate. Unele cuiburi conțin materiale străine, cum ar fi pene și crenguțe, acestea fiind cunoscute sub numele de cuiburi negre. Ambele sunt colectate pentru consum, dar un cuib curat este mai scump și mai apreciat.

Colectarea cuiburilor de păsări este acum reglementată pentru a evita supraexploatarea. De două ori pe an, din februarie până în aprilie și din iulie până în septembrie, muncitorii locali instruiți urcă pe acoperișul peșterii și colectează cuiburile folosind scări de ratan, frânghii și bețe de bambus.
Prima adunare are loc la începutul sezonului, înainte ca salanganii să-și depună ouăle. Păsările își construiesc un alt cuib în care își depun ouăle. După ce puii au eclozat și tinerii salangani au părăsit aceste cuiburi, are loc a doua strângere.

Cea mai mare parte a cuiburilor colectate merge în Hong Kong, unde sunt folosite pentru supă, băuturi și medicamente. În mod surprinzător, SUA este al doilea cel mai mare importator de cuiburi din lume.
Un castron de supă cu cuib de pasăre la un restaurant bun poate costa 100 USD. Un kilogram de cuib curat costă până la 2.000 de dolari.

În ciuda prețului mare, supa gelatinoasă este practic fără gust, a fost descrisă de un autor drept „banana de vanilie cu tăiței lipiciosi”.

Cuiburile din această fotografie au aproximativ 3 inci lungime. Eșantionul ca în imagine a costat aproximativ 20 USD fiecare.

Sănătate

Mulți dintre noi adoră să mănânce la prânz un castron cu supă aburindă delicioasă, care ne va potoli foamea. Supele sunt mâncăruri copioase și sănătoase care sunt făcute cu ceea ce ai în frigider. Poate ai un liliac întins în frigider sau un penis de tigru?

Există supe în lume care sunt complet diferite de cele pe care obișnuiești să le gătești. Majoritatea au venit la noi dintr-o bucătărie asiatică atât de neobișnuită pentru europeni.

Aflați despre cele mai neobișnuite primele cursuri din întreaga lume, dintre care unele vă pot șoca.

1) Menudo (Mexic)

Deși ingredientele din această supă ar putea să nu fie o surpriză pentru unii dintre voi, nu toți oamenii ar fi dispuși să încerce stomacul de vită. Menudo este o supă tradițională mexicană care este foarte populară în Mexic și este adesea pregătită la ocazii speciale. Felul de mâncare este, de asemenea, cunoscut ca un remediu pentru mahmureala.

Menudo este făcut din stomacul unei vaci cu adaos de ceapă, coriandru, oregano, chili și porumb. Este nevoie de 7 până la 10 ore pentru a-l găti, deoarece stomacul este gătit foarte mult timp, astfel încât să devină moale și fraged. Unii s-ar putea întreba, poate stomacul să aibă un gust bun? Dar dacă adăugați toate celelalte ingrediente și lăsați să fiarbă la foc mic timp de câteva ore, rezultatul va fi pur și simplu incredibil.

Stomacul devine atât de fraged încât se topește în gură, adăugați mai multe tortilla de porumb care pot fi scufundate în supă și aveți o cină minunată. Se știe puțin despre originea acestei supe, dar se poate ghici că în Mexic, când un taur era sacrificat, doreau să folosească toate părțile carcasei pentru gătit, inclusiv stomacul. Puteți găsi acest fel de mâncare în multe restaurante mexicane.

2) Kiburu (Tanzania)

Aceasta este probabil cea mai ușoară supă de pe listă și este făcută de tribul Chagga, care trăiește la poalele Muntelui Kilimanjaro din Africa de Est. Acest trib supraviețuiește din agricultură și acordă cea mai mare atenție cultivării bananelor și cafelei.

Tribul duce un stil de viață simplu și, prin urmare, pregătește mâncăruri simple: supa de kiburu este făcută din banane dulci, leguminoase și... nămol. Toate ingredientele se amestecă cu apă pentru a face o supă, iar aici se pot adăuga și ramuri de copac. Nămolul face supa sărată și îi dă un gust „pământos”.

3) Supu (Tanzania)

Această supă amintește oarecum de supa menudo mexicană, deoarece pentru a o prepara sunt folosite diferite părți de animale. Supu, după cum sugerează și numele, se traduce prin „supă”.

Varianta tanzaniană a acestui fel de mâncare este pregătită pentru micul dejun, este cea mai neobișnuită și este făcută din plămâni, inimă, ficat, cap de capră și stomac de vacă, uneori din măruntaie și limbă. Uneori, supa se face pe bază de copite, apoi se numește "Supu ya makongoro". Acest fel de mâncare este în mod tradițional iubit la micul dejun în Tanzania și este, de asemenea, un remediu pentru mahmureala.

4) Supă de testicule de cocoș

Această supă este foarte asemănătoare cu supa noastră de pui cu tăiței, cu excepția faptului că este făcută din testicule de cocoș în loc de carne de pui. Ouăle și legumele se pun la fiert până se înmoaie. Testiculele au o textură cremoasă în interior, sunt foarte moi, amintesc oarecum de tofu, dar cu pielea tare, ca cârnații.

Unii le compară cu ouă fierte care au gust de cremă. S-a descoperit că testiculele au efecte secundare bune, cum ar fi bune pentru pielea femeilor și creșterea potenței la bărbați.

5) Supă de cuib de pasăre (China)

Una dintre cele mai scumpe supe de pe această listă este supa cu cuib de pasăre, care este făcută din cuiburi de salangana. Aceasta supa chinezeasca este o adevarata delicatesa si poate fi savurata in unele restaurante pentru 30-100 USD per portie. Un kilogram de cuiburi de păsări costă aproximativ 2 mii de dolari.

Această supă este de fapt făcută din saliva lipicioasă de pasăre din care păsările alcătuiesc majoritatea cuiburilor lor. Cuibul se dizolvă în apă, supa amintește oarecum de jeleu. Aceste cuiburi au fost gătite în China din cele mai vechi timpuri, în principal sub formă de supe.

Salanganii își construiesc cuiburile în peșteri, iar acest lucru este făcut de păsările masculi. Este nevoie de aproximativ 35 de zile pentru a construi un cuib. Păsările țes fire din salivă în formă de castron. Se spune că felul de mâncare are un efect pozitiv asupra sănătății umane, în special, ajută la tratarea astmului, crește libidoul, întărește sistemul imunitar.

6) Supă de placentă de căprioară (China)

În orașul Shanghai, China, poți încerca supa de placentă de căprioară, care poate aduce beneficii pentru sănătate: crește puterea sexuală, vindecă rinichii, îmbunătățește starea pielii și crește vitalitatea. La această supă se adaugă ciuperci, flori, pui, dar ingredientul principal este placenta de căprioară, care este destul de elastică și mestecă mult timp.

La majoritatea mamiferelor, placenta este organul asemănător unui sac al corpului feminin care atașează embrionul de uterul mamei în timpul sarcinii. Sângele curge din corpul mamei către embrion prin placentă, care îi furnizează oxigen și substanțe nutritive și, de asemenea, ajută la eliminarea produselor secundare. După ce copilul se naște, placenta părăsește corpul mamei.

7) Supă de cod (Japonia)

Aceasta supa este facuta din lapte de cod si este foarte populara in Japonia, unde se numeste supa shirako. Laptele este o pungă de spermă de pește care se fierbe în apă până se obține o tocană cu o consistență cremoasă, aproape ca o cremă.

"Shirako"înseamnă tradus "copii albi". Mâncarea se prepară în principal iarna, se crede că poate crește potența dacă este consumată într-o anumită cantitate. Unele restaurante orientale pregătesc acest fel de mâncare ca pe ceva special pentru a surprinde clienții.

8) Supă de lilieci (Insulele Palau)

Această supă s-ar putea să nu fie atât de teribilă dacă ingredientul ei principal (liliecii) ar fi cel puțin îndepărtat de blană. Pe insulele Palau din Oceanul Pacific, se pare că există o lipsă de animale comestibile, așa că localnicii nu disprețuiesc liliecii. Insulele sunt locuite de mai multe specii de lilieci, cei care mananca insecte si cei care mananca fructe.

Acestea din urma se fierb in lapte de cocos cu ghimbir si alte condimente timp de cateva ore. În unele restaurante, poți chiar să alegi un bărbat sau o femeie înainte ca bietul șoarece să fie aruncat viu în apă clocotită. Mulți gurmanzi care s-au hotărât să încerce această capodopera a artei culinare susțin că este magnifică, totuși, dacă nu acordați atenție capului păros care iese din farfurie.

9) Supă de penis de tigru (China)

Există multe supe făcute din organele genitale ale animalelor, dar această supă este cea mai rară și cea mai scumpă dintre toate. Nu e de mirare, pentru că pentru pregătirea lui trebuie să ucizi cel puțin un tigru, care în China se pedepsește cu moartea.

Supa de penis de tigru a fost o specialitate a bucătăriei asiatice de multe secole (probabil de ce există atât de puțini tigri acolo astăzi), deoarece penisul de tigru este considerat de către asiatici că are proprietățile mistice ale Viagra!

Penisul uscat al unei pisici sărace este înmuiat în apă timp de o săptămână și apoi fiert timp de o zi întreagă cu condimente și medicamente, uneori împreună cu oase de tigru. O porție din această supă poate costa 400 USD. În ciuda faptului că tigrii sunt încercați în toate modurile posibile pentru a-i proteja, părți ale corpului lor încă intră pe piețe, dar majoritatea produselor care sunt vândute sub pretextul penisului de tigru sunt de fapt tendoane de cerb sau de taur.

10) Supă de sânge (Vietnam)

Și în sfârșit, cea mai ciudată supă de pe lista noastră, pe care limba nu îndrăznește să o numească supă. Este un fel de mâncare tradițional vietnameză făcută din sânge crud (de obicei sânge de gâscă), mărunțiș de păsări, alune și ierburi.

Această supă este înghețată, iar sângele se îngroașă și se mănâncă răcit înainte ca sângele să-și piardă consistența de jeleu. Se presupune că supa dă putere nu doar celui care o mănâncă, ci și celui care o pregătește. Supa a căzut în disgrație după ce gripa aviară a măturat Asia. Și totuși, mulți asiatici continuă să îl mănânce fără teamă de infecție.

+ Bonus: Supa #5

Supa numărul 5 se află și pe lista celor mai ciudate supe de pe planetă. Este preparat în unele părți ale Asiei de Sud-Est și constă din ceapă, morcovi, bulion de carne, penis și testicule de taur. Această supă a câștigat popularitate și datorită proprietăților sale afrodisiace.

Adesea, bucătăria orientală, în special popoarele din Asia de Sud-Est, pur și simplu șochează cu mâncăruri naționale neobișnuite și exotice la standardele europenilor, care sunt venerate aici ca adevărate delicatese. Luați, de exemplu, una dintre cele mai exotice și, în același timp, una dintre cele mai scumpe feluri de mâncare din lume (pentru că, după cum știți, trebuie să plătiți prețuri exorbitante pentru preparatele exotice) - supa din cuiburi de rândunică, care este fel de mâncare națională a thailandezilor și a rezidenților multor alte țări din Asia de Sud-Est. Pentru europeni, stricarea unui cuib de rândunică echivalează cu a-și aduce necazuri, iar în Est nu ezită să adune cuiburi de păsări pentru a satisface nevoia de „hrană a zeilor”, deoarece se crede că o astfel de supă este aproape un adevărat elixir al nemuririi.

Felul de mâncare este thailandez, povestea este chinezească

În multe basme și printre diferitele popoare ale lumii, există comploturi când personajul principal, la ordinul unui conducător rău, trebuie să meargă până la capătul lumii, dar să aducă ceva minunat de la distanțe de peste mări - un fel de „miracol de peste mări”. În viața reală, în vremuri străvechi, existau și destui conducători capriciți care au fost capabili să inventeze ceva bizar care nu se potrivea în cadrul existent, iar slujitorii lor fideli trebuiau să obțină și să aducă acest lucru dorit chiar și din subteran sau chiar din acel sfârșit. a lumii. Împărații chinezi visau să obțină un medicament care să-i facă nemuritori și și-au urmărit mesagerii în toată lumea pentru un asemenea miracol. Oameni au murit atât în ​​țări străine în căutarea poțiunilor de nemurire, cât și prin grația conducătorilor Imperiului Ceresc, dacă miracolul adus de peste mări nu le-a justificat speranțele.

Potrivit unei versiuni, aceasta a fost povestea apariției supei de cuib de rândunică în China. Ambasadorul împăratului a gustat în Thailanda un preparat atât de exotic, care l-a uimit cu un gust delicios, așa că nu a ezitat să ia cu el câteva cuiburi pentru a-și mulțumi suveranul cu acest preparat delicios. Potrivit unei alte versiuni, originea acestui fel de mâncare exotică este asociată cu deznădejdea situației armatei chineze, care într-una dintre bătălii a fost condusă de inamici într-un colț mort: pe stânci, unde a fost greu de găsit. hrana cu exceptia cuiburilor de pasari. De aici a venit credința că ciorba de cuib de rândunele dă curaj, curaj și forță.

Salanganii exotici și cuiburile lor

Destul de ciudat, dar, de fapt, aceste cuiburi nu sunt rândunele, ci una dintre varietățile de ioniși mici - salangani, care trăiesc în colonii întregi în peșteri de stânci abrupte de pe coasta multor țări din Asia de Sud-Est. Și își construiesc, de asemenea, cuiburi specifice, deloc asemănătoare cu locuințele rândunelelor familiare europenilor. Salanganii folosesc alge marine, peștișori și ouă pentru a le crea, fixând un astfel de „material de construcție” cu saliva lor specifică, bogată în calciu, magneziu, diverși aminoacizi și vitamine. Datorită unor astfel de caracteristici, locuințele salanganelor conțin multe microelemente utile și nu degeaba locuitorii țărilor asiatice sunt înzestrați cu numeroase proprietăți vindecătoare, care, precum rădăcina de ginseng, pot prelungi tinerețea. Supa din aceste cuiburi este atribuită ca medicament pentru întărirea puterii după boală și, de asemenea, se crede că acest fel de mâncare poate întineri pielea feței și este un afrodisiac puternic. Aceasta este o adevărată delicatesă orientală pentru gurmanzii adevărați care sunt capabili să doneze sume fabuloase doar pentru a gusta „mâncarea împăraților”.

Vânători de „aur alb”

Prețurile exorbitante pentru acest preparat exotic sunt destul de justificate, deoarece obținerea ingredientelor nu este atât de ușoară, iar munca unui culegător de cuiburi de păsări poate fi numită cu adevărat extremă. Salanganii își construiesc cuiburile la înălțimi considerabile și poți ajunge la ele doar coborând stânca din defileu. Munca vânătorilor de „aur alb” (și anume, astfel aceste cuiburi albe ca zăpada sunt adesea numite mărimea pumnului unui bărbat pentru costul lor ridicat) este mult mai periculoasă decât cea a alpiniștilor, deoarece lucrează fără nicio asigurare. , iar viața lor depinde de dexteritate și pricepere și de câștiguri. Păsările, pe de altă parte, rareori își predau locuința fără luptă: se grăbesc în jurul oamenilor, ca viespile, încercând să intre în ochi, ceea ce complică și această muncă grea.

Sezonul „de vânătoare” pentru cuiburi de păsări este din februarie până în mai, când păsările își construiesc casele. Anual se colectează până la un milion de cuiburi, ceea ce nu are cel mai bun efect asupra populației acestor păsări, deși colecționarii se asigură că cuiburile sunt fără ouă. Dar caracteristica este diferită. Salanganii, negăsindu-și cuiburile, cu un zel deosebit încep să construiască noi locuințe, pentru care pot veni și vânători. Cuiburile celei de-a doua clădiri nu mai sunt albe ca zăpada, ci de culoare roz. Există opinia că enzimele nu sunt produse suficient la păsări, prin urmare sângele este adesea scuipat împreună cu saliva, motiv pentru care astfel de cuiburi sunt mult mai apreciate de gurmanzi. Dacă păsările încep să-și construiască o locuință pentru a treia oară, atunci o astfel de casă de păsări se dovedește a fi complet mică, de culoare maro-roz. Dacă colectați complet astfel de cuiburi, atunci acest lucru poate distruge pur și simplu populația acestor păsări. Recent, pentru a salva salanganele și pentru a facilita colectarea cuiburilor lor, aceștia au început să reproducă artificial aceste păsări, creându-le pereți speciali de cățărat.

Supă de salivă de păsări

A face supă din cuiburi de rândunică (deși aparțin salanganilor, iar numele tradițional este doar asta) necesită o îndemânare specială. Pentru început, cuiburile sunt curățate cu pensete de puf, pene, bulgări de murdărie și alte elemente inutile. Pentru o pregătire ulterioară, ar trebui să se umfle bine, astfel încât să fie mai întâi stropite cu o soluție de bicarbonat de sodiu și apoi puse într-un lichid fierbinte timp de aproximativ cinci ore, schimbând periodic apa răcită în apă clocotită. În continuare, cuiburile de rândunele se fierb în bulion de pui, bine asezonate cu ghimbir și diverse condimente orientale, până la o masă transparentă ca jeleu, de culoare gălbuie, cu gust plăcut. Această delicatesă orientală se consumă cu whisky-ul de orez thailandez. Și dacă mai devreme supa de cuib de rândunele putea fi gustată doar în țările din Asia de Sud-Est, acum acest preparat exotic poate fi comandat și în restaurantele de elită ale marilor orașe europene.