Acasă Ciuperci Cum să gătești caviar de ciuperci acasă. Cele mai bune rețete de caviar de ciuperci pentru iarnă

Ciuperci

Cum să gătești caviar de ciuperci acasă. Cele mai bune rețete de caviar de ciuperci pentru iarnă

Ingredientul principal al unui astfel de caviar sunt ciupercile. Acestea pot fi: champignons, ciuperci porcini, agarics cu miere, ciuperci aspen, hribi, hribi, ciuperci și russula. Ele pot fi folosite atât într-o singură formă, cât și în soiuri asortate.

Cum să gătești caviar delicios de ciuperci pentru iarnă

Pentru 2 kg de ciuperci veți avea nevoie de:

3 morcovi mari,

3 cepe mari,

2 cani de ulei de floarea soarelui

1 lingura otet 9%.

10 bucati. boabe de piper,

3 foi de dafin;

Sarat la gust.

Preparare:

Ciupercile se spala cu apa curenta intr-o strecuratoare, se toaca marunt si se fierb 15 minute in apa cu sare. Când sunt fierte, sunt înclinate într-o strecurătoare și spălate.

Cand apa se scurge bine, ciupercile se toaca cu un blender sau in masina de tocat carne.

Morcovii se dau pe razatoare, ceapa se toaca.

Se prajesc legumele ulei de floarea soarelui pana se fierbe, iar masa de ciuperci se adauga acolo.

Se amestecă totul, se sare, se adaugă uleiul rămas, piper și foile de dafin.

Apoi caviarul de ciuperci se fierbe aproximativ 2 ore. Masa trebuie agitată din când în când pentru a nu arde.

La final se adauga otetul, se amesteca si este gata.

Poate fi consumat imediat sau așezat în cutii sterile pentru conservare și rulat.

O rețetă simplă de caviar de ciuperci de casă

Dintr-un kilogram de ciuperci poți obține caviar delicios... Dacă există ceapă, piper măcinat și sare, un astfel de caviar ar trebui să apară pe masa oricărei gospodine bune.

Ciupercile întregi se fierb o jumătate de oră. Sunt înclinate într-o strecurătoare și spălate. Sunt supuși oprimarii timp de 4 ore. Apoi ciupercile se toaca, ca in reteta anterioara - printr-o masina de tocat carne sau in blender, aromate cu piper negru, sare si ceapa tocata. Un astfel de caviar poate fi consumat imediat sau răspândit în borcane sterile, umplute cu ulei și închise ermetic pentru iarnă.

Caviar de ciuperci cu maioneză pentru iarnă

0,5 kg ciuperci,

3 catei de usturoi

2 linguri maioneza

sare.

Preparare:

Ciupercile se spala si se taie.

Apoi se prăjesc în ulei. Acolo se mai adauga sare, usturoi zdrobit si maioneza.

Amestecul de ciuperci este fiert timp de 1,5 ore.

Apoi se lasa sa se raceasca, iar totul se zdrobeste cu un blender sau masina de tocat carne.

Caviarul este așezat în borcane sterile curate, uscate, acoperite cu capace sterile.

Borcanele cu piesa de prelucrat sunt sterilizate într-o oală mare cu apă timp de cel puțin 0,5 ore. Apoi, folosind o cheie de cusut, capacele sunt închise, conservele sunt acoperite cu o pătură caldă și lăsate să se răcească complet. Păstrați caviarul în frigider sau pivniță.

Icre din champignon, agaric cu miere, alb, hribi pentru iarna

0,5 kilograme de ciuperci,

4 catei de usturoi

300 de grame de ceapă

ulei vegetal,

piper negru,

sare.

Preparare:

Ciupercile spalate si tocate se fierb 20 de minute. Apoi se toaca folosind o masina de tocat carne sau un blender.

Ceapa feliată se prăjește în ulei vegetal și se amestecă. Se sare un amestec de ciuperci si ceapa, se adauga piper, usturoi tocat, se fierbe 40 de minute la foc mic.

Acest caviar poate fi tors pentru iarnă (prin sterilizarea borcanelor, ca în rețeta de mai sus, timp de minim 0,5 ore) sau consumat imediat.

Caviar de ciuperci din ciuperci uscate

Din ciuperci uscate, caviarul se face astfel: ciupercile se pun la macerat timp de 10 ore. Infuzia se scurge, ciupercile se spala si se pun in infuzie, in care se fierb (fierbe) 15 minute. Apoi, ciupercile răcite se toacă de trei ori într-o mașină de tocat carne.

Amestecul trebuie să fie omogen (puteți adăuga bulion). Masa este sărată și așezată în bănci. Se păstrează la frigider.

Caviar de ciuperci din agaric cu miere

1,5 kilograme de agaric cu miere,

1 morcov,

1 ceapă

1 catel de usturoi

1 rosie,

ulei vegetal,

piper negru,

sare.

Preparare:

Ciupercile cu miere se fierb timp de 40 de minute.

Morcovii tocați pe răzătoare se prăjesc până sunt fierți pe jumătate. Se adauga ceapa tocata, rosiile curatate si tocate, usturoiul. Legumele sunt sărate.

Ciupercile se prăjesc în ulei vegetal timp de 15 minute.

Totul este zdrobit separat, amestecat.

Caviarul din agaric cu miere este așezat în borcane sterile, acoperite cu capace sterile. Băncile sunt instalate într-o tigaie cu apa caldași sterilizat în apă clocotită timp de cel puțin 30 de minute - jumătate de litru, 45 - litri. Apoi conservele se închid ermetic, se întorc cu susul în jos, se acoperă cu o pătură caldă și se lasă să se răcească complet.

Orice caviar de ciuperci poate fi folosit pentru cartofi umpluti, zraz, clătite, pentru sandvișuri și multe altele. Poate fi congelat și folosit la nevoie. Această gustare gustoasă și sănătoasă este întotdeauna bună pe orice masă, atât într-o sărbătoare, cât și într-o zi obișnuită.

Sezonul de vânătoare este în plină desfășurare. Toată lumea încearcă să adune mai multe frumuseți de pădure pentru a le prăji cu cartofi și ceapă, gătește delicios supă parfumată... Dar ciupercile, după cum știți, nu pot fi ținute mult timp în frigider și, bineînțeles, încercăm să ne aprovizionăm și cu ele pentru iarnă. Prin urmare, le congelăm, le uscăm, facem preparate, le sărăm.

Dar mai este unul mod gustos preparatele pentru iarnă sunt caviarul. Se dovedește a fi gustos, apetisant și sănătos. Atunci când în cămară există astfel de delicioase în stoc, luați în considerare că aveți întotdeauna ocazia să pregătiți rapid prânzul sau cina.

Puteți găti cu ușurință aceeași supă din ea, prăjiți cartofi cu ea. Sau puteți fierbe pastele sau puteți găti terci și le adăugați ca condimente delicioase... Și nu este nevoie de carne, totul se dovedește a fi atât de delicios. Sau adăugați-l ca aditiv atunci când tocăniți carnea sau puiul.

Dar ce să spun, doar deschizând un astfel de borcan cu un semifabricat și împrăștiindu-l pe pâine - și asta este suficient! Sau puneți-o pe masă ca o gustare - da, va fi gustarea numărul 1 la orice masă festivă!

În plus, îl puteți găti în diferite moduri. Puteți adăuga o singură ceapă, sau puteți adăuga și morcovi. Și puteți adăuga și alte legume după cum doriți.

Astăzi voi împărtăși cu voi rețete despre cum să pregătiți astfel de preparate pentru iarnă. Când am ciuperci, o fac mereu. Pentru că sunt un fel de creații speciale ale naturii. Este imposibil să te înghiți cu ele, sunt de dorit pe orice masă, sunt iubiți și adunați, gătiți și mâncați. Și cred că și tu îi iubești. Prin urmare, haideți să gătim împreună o bucată delicioasă, parfumată.

Prima este cea mai simplă rețetă, în care se folosesc doar ciuperci și ceapă. Un astfel de blank poate fi pregătit doar pentru a mânca, sau îl puteți pregăti pentru iarnă.

Dintr-un anumit număr de ingrediente, obțineți două sexe bidoane de litri... Și va mai rămâne puțin de încercat.

Avem nevoie:

ceapa - 500 gr
ulei - 150 ml
oțet 9% - 2 lingurițe
frunza de dafin- 2 buc

Întrebat adesea, ce soiuri sunt cele mai bune de preparat? Întotdeauna răspund la acela de la oricare. Este foarte gustos din agarici cu miere, ciuperci unt, chanterelle, albe. Azi gatesc din boletus.

Mergem mereu după ei toamna. Sunt ușor și rapid de colectat, deoarece cresc în familii. Într-un singur loc puteți colecta până la 35 de piese, nu întotdeauna desigur, dar 5-7 piese sunt destul de comune. Sunt robuste, cu picioare groase bune și un capac mic închis. Și astfel de copii sunt exact ceea ce aveți nevoie.

Adică, pentru caviar sunt necesare mostre puternice și dense. De multe ori doar picioarele sunt luate. Sunt utile mai ales atunci când capacele pot fi murate separat.

Preparare:

1. Sortați ciupercile boletus, îndepărtați resturile de pădure de pe ele și curățați picioarele de înflorirea întunecată. Acest lucru se poate face cu un cuțit în timp ce răzuim pielea unui morcov tânăr.

Nu le spăl, deoarece au unele particularități. Dacă le speli, atunci structura lor spongioasă va absorbi apa, iar pentru felul nostru de mâncare este inutilă, astfel încât să nu se dovedească a fi apoasă. Este mai bine să le curățați bine uscate. Și ca urmare a fierberii, așternutul rămas din pădure va pluti în sus.

Dacă gătiți caviar din unt, atunci trebuie să curățați nu numai piciorul, ci și capacul. Îndepărtați pielea grasă maro de sus și toate peliculele de dedesubt.

Unturile pot fi spălate, iar picioarele prea lungi și aspre pot fi tăiate din ele.

2. Uneori, chiar și în hribii mici, se găsesc viermi mici. Desigur, astfel de exemplare pot fi aruncate sau puteți atrage acești viermi afară. Pentru a face acest lucru, umpleți o cratiță cu apă călduță și aruncați în ea o mână de sare. Puneți acolo capacele și picioarele tăiate grosier. După 30 de minute, toți viermii vor ieși și se vor îneca. Dar acest lucru se aplică acelor ciuperci unde sunt foarte puține. Dacă sunt deja mâncați cu toții, atunci despărțiți-vă de așa ceva fără niciun regret cât sunteți încă în pădure.

După ce hârlenii au stat în apă sărată, trebuie prinși cu o lingură cu fantă și apoi fierți ca de obicei. În ele nu va rămâne niciun vierme.

3. Cand ciupercile au fost sortate, curatate si spalate, trebuie fierte. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o cratiță mare, umpleți-le cu apă și puneți-le pe foc. Apa trebuie să fie puțin sărată. De obicei, adaug o lingură plină cu sare grunjoasă într-o oală de 5 litri cu apă.

4. Așteptăm să fiarbă apa. În același timp, va începe să se formeze spumă. Trebuie filmat cu atenție. La început, spuma va fi albă și va fi multă. Dacă nu este urmărită, ea va fugi și va păta întreaga sobă. Prin urmare, nu rata acest moment. Îndepărtați spuma în mod constant.

Cand apa incepe sa fiarba, focul se poate reduce putin pentru ca apa sa nu fiarba prea mult. Ar trebui să fie doar o fierbere moderată. Continuați să îndepărtați spuma pe tot parcursul procesului de fierbere. În timp, va începe să se întunece, la fel ca apa.

Unele dintre piese vor începe să-și schimbe culoarea, nu vă fie teamă.

5. Se fierbe doar 30 de minute. Apoi scurgem apa și aruncăm masa într-o strecurătoare. Lăsăm toată apa să se scurgă complet. Puteți ajuta acest lucru amestecându-le ușor cu o lingură sau scuturând-le ușor într-o strecurătoare.

Dacă există o mulțime de ciuperci, atunci este mai bine să le aruncați într-o strecurătoare în loturi. Acest lucru va scurge apa mai repede și mai ușor.

6. Apoi le derulăm printr-o mașină de tocat carne folosind un grătar mare. Volumul de 1 kg este dat deja în fiert... Rețineți că sunt fierte de aproape două ori.

7. Ceapa poate fi derulată și printr-o mașină de tocat carne, dar este mai bine să o tăiați în cuburi mici cu un cuțit. Acest lucru va face textura mai densă.

Pentru gătit trebuie folosite ustensile cu pereți groși. Conform acestei rețete, volumul este mic și, prin urmare, poate fi gătit într-o tigaie cu laturile înalte și pereții groși.

8. Prăjiți ceapa în ulei până devine ușor auriu. Daca vreti ca ceapa sa nu se simta deloc, adaugati putina apa si fierbeti-o pana cand apa se evapora complet si ceapa este transparenta. Va dura destul de mult timp.

Daca iti place ca ceapa sa fie usor simtita, atunci nu trebuie sa adaugi apa. Imediat ce ceapa devine aurie se adauga ciupercile trecute printr-o masina de tocat carne.

9. Se fierbe cu capacul închis, timp de 40 de minute. Tocăm, nu prăjim. Amestecați conținutul destul de des în timpul întregii pregătiri.

Apoi adăugați piper după gust și oțet. Adaug doua lingurite. Oțetul va adăuga o ușoară acrișă preparatului. Dacă cineva dorește, atunci puteți adăuga încă o linguriță de oțet. Caviarul va fi ceva mai acru, e o chestiune de gust. Adaugă încă o frunză de dafin pentru aromă.

Trebuie să încercați și sarea, dacă nu este suficientă, atunci și sare după bunul plac.

10. Se fierbe cu capacul închis încă 10 minute. Apoi scoatem frunza de dafin.

11. Punem continutul in borcane curate sterilizate. Cum să le sterilizez, am povestit în detaliu. Acoperiți cu capace curate și sterilizate.

12. Se toarnă într-o cratiță mare apa calda, puneți tifon sau cârpă pe fund și puneți borcanele la sterilizare. Borcanele de jumătate de litru trebuie sterilizate timp de 30 de minute, borcanele de 0,650 și 0,750 de litri - 45 de minute, borcanele de litri - 1 oră.

Există rețete pe internet unde sterilizarea nu este necesară. Sincer să fiu, prefer să sterilizez absolut toate semifabricatele cu conținutul lor. Nu risc sa le depozitez fara sterilizare.

13. Scoateți conservele sterilizate folosind clești speciali unul câte unul și strângeți capacele folosind o mașină de cusut. Apoi întoarceți conservele și puneți-le sub pătură până se răcesc complet.

14. O astfel de piesă de prelucrat este bine depozitată. Este indicat să-l păstrați într-un loc întunecat și răcoros.

Și, bineînțeles, puteți mânca astfel de caviar chiar așa, întinzându-l pe pâine.

Caviar de ciuperci cu morcovi și ceapă, răsucit printr-o mașină de tocat carne

Un astfel de blank este pregătit aproape în același mod ca primul. În plus, se adaugă doar morcovi. Produsul finit este mai colorat. Iar gustul dulce al morcovilor dă notă de aromă nouă și pozitivă.

Avem nevoie (pentru două cutii de jumătate de litru):

ciuperci - 1 kg (greutate fiartă)
ceapa - 300 gr
morcovi - 300 gr
ulei vegetal - 150 ml
oțet 9% - 2 lingurițe
sare, piper negru măcinat - după gust
frunză de dafin - 2 buc

Întrucât rețeta este practic aceeași ca în prima versiune, nu o voi descrie atât de atent, ca să nu o repet. Prin urmare, dacă te hotărăști să gătești caviar cu morcovi, atunci citește și prima rețetă.

Preparare:

1. Curățați ciupercile și fierbeți-le în apă puțin sărată timp de 30 de minute. Timpul se numără din momentul în care apa fierbe. Nu uitați să îndepărtați în mod constant spuma. Apoi scurgeți apa și aruncați-le într-o strecurătoare.

2. Curățați și răsuciți morcovii printr-o mașină de tocat carne. Utilizați un grătar nu foarte mare pentru aceasta.

3. Boletus boletus, sau soiul pe care îl aveți, este mai bine să răsuciți printr-o mașină de tocat carne printr-un grătar mai mare.

4. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi foarte mici.

5. Încinge uleiul într-un castron cu pereți groși și prăjește ceapa în el până devine ușor auriu.

6. Adăugați morcovii și prăjiți-i cu ceapă timp de 10 minute.

7. Se adauga apoi ciupercile tocate, se amesteca si se sare dupa gust.

8. Fierbe totul împreună sub un capac închis timp de 50 de minute. Reduceți focul, astfel încât conținutul să fie exact stins, și nu prăjit. Pe parcursul întregului proces, amestecăm adesea conținutul pentru a nu arde.

Dacă simțiți că nu este suficient ulei, puteți adăuga încă 1-2 linguri. linguri. Și aici, o chestiune de gust, cineva iubește mai gras, pe cineva mai slab.

9. Se adauga apoi piper dupa gust, foi de dafin si otet. Să amestecăm totul. Incearca. Dacă este puțină sare, adăugați sare. Dacă nu este suficientă aciditate, mai adăugați o linguriță de oțet.

Proporțiile de sare, piper și oțet sunt medii. Fiecare are gusturi diferite. Prin urmare, sarea și piperul sunt mai bune la gust, principalul lucru este să nu exagerați.

10. Se fierbe încă 10 minute. Apoi scoateți frunza de dafin și aruncați-o. Dacă îl lași, îți va da o amărăciune inutilă.

11. Așezați piesa de prelucrat în borcane sterilizate, închideți cu capace sterilizate.

12. Așezați borcanele în vasul de sterilizare și sterilizați timp cuvenit... Cum și cât să faci, vezi și rețeta numărul 1.

13. Bănci gata se rastoarna si se pune sub o patura sau o patura calda pana se raceste complet.

14. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Caviar de ciuperci cu morcovi și ceapă într-un cuptor lent

Caviarul poate fi gătit și într-un multicooker. În principiu, ca oricare altul. Pentru o schimbare, vă aduc în atenție o rețetă video.

Piesa de prelucrat, pe care nu o sterilizăm, poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 săptămâni. Și dacă doriți să-l păstrați mai mult timp, atunci va fi necesar să sterilizați borcanele cu produsul finit.

Cum să gătești caviar cu ciuperci și legume

Îmi place foarte mult această rețetă specială. Și dacă după prima și a doua rețetă pregătesc blank-uri doar de mâncat, atunci tocmai după această rețetă o pregătesc pentru iarnă.

Se dovedește că este foarte fraged, apetisant și aromat, cu un aspect foarte interesant și gust bogat... Când am făcut și una dintre variante cu multe legume. Tot aici vom folosi diferite legume de sezon. Iar punctul culminant va fi faptul că vom lua roșii verzi.

Probabil că toți cei care cultivă singuri roșii se confruntă cu problema ce să facă cu roșiile verzi de toamnă? Deci aici vor fi foarte utile.

Din moment ce rețeta are momente similare gătind cu prima rețetă, apoi dacă gătești în conformitate cu aceasta, atunci citește și prima variantă.

Avem nevoie (pentru 6 cutii de jumătate de litru):

ciuperci - 1,5 kg (fierte)
ceapa - 0,5 kg
morcovi - 0,5 kg
ardei gras- 0,5 kg
roșii verzi - 0,5 kg
ulei vegetal - 200 ml
sare - 1 lingura. linguriţă
piper negru măcinat - după gust
oțet 9% - 1,5 linguri. linguri
frunză de dafin - 2 buc

Preparare:

1. Sortați hribii sau orice alt soi, curățați, spălați după cum este necesar. Se toacă destul de grosier și se fierbe în apă cu sare timp de 30 de minute. În timpul fierberii și întregului proces de fierbere, îndepărtăm constant spuma.

2. Apoi puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa.

3. Curățați morcovii și răsuciți-i printr-o mașină de tocat carne prin grătarul din mijloc. Toate celelalte ingrediente le răsucim prin grătarul mare al mașinii de tocat carne.

4. Cureți ardeiul gras de semințe și tulpini, tăiați pene lungi și răsuciți printr-o mașină de tocat carne. Am luat ardei roșu, ca să dobândească caviarul culoare aprinsa, dar, în principiu, puteți lua ardei verzi.

5. Tocați roșiile verzi și tocați-le. Deoarece ardeiul nostru este roșu, roșiile verzi vor da doar vopseaua verde dorită în paleta generală de culori.

6. Răsuciți ciupercile ultima. Au o structură alunecoasă și vor colecta toate legumele reziduale din mașina de tocat carne. Și apoi mașina de tocat carne va fi mai ușor de curățat.

7. Este mai bine să tăiați ceapa în cuburi mici, dacă o răsuciți, va fi foarte apoasă, iar produsul finit se poate dovedi a fi apos.

8. Pregătește și un recipient mare în care vei găti. Gătesc volumul dublat, adică folosesc 3 kg de hribi fierți și, în mod natural, iau și de două ori mai mult decât toate celelalte legume.

Prin urmare, voi găti într-un ceaun mare. Nimic nu va arde în el și totul va fi fiert uniform.

Veți pregăti, de asemenea, feluri de mâncare cu pereți groși de volumul necesar pentru gătit.

Preparare:

1. Turnați ulei în ceaun și încălziți-l ușor.

2. Se pune ceapa si se caleste la foc mare sau mediu pana se rumeneste. În același timp, trebuie amestecat mai des și asigurați-vă că nu devine maro.

3. Odată ce ceapa are consistența și culoarea dorite, adăugați morcovii. Prăjiți totul împreună timp de 10 minute.

4. Apoi adăugați toate celelalte ingrediente. Mai întâi, ardei gras, apoi roșii. În sfârșit, ciuperci.

5. Sarați și amestecați totul. Închideți capacul. Așteptați până când conținutul fierbe. Se fierbe la foc mic, amestecând frecvent timp de 1 oră. Asigurați-vă că nu vă ardeți.

6. Adăugați oțet, piper negru și foi de dafin. Se amestecă, se lasă să fiarbă 10 minute. Incearca. Dacă lipsește ceva, adaugă. Puteți adăuga atât sare, cât și piper. si otet dupa bunul plac. Reteta da valori medii, unde totul este cu moderatie.

Dacă nu s-a adăugat nimic, îndepărtați frunza de dafin și răspândiți conținutul în borcane presterilizate până la vârf. Asigurați-vă că sigilați fiecare strat, astfel încât să nu rămână bule de aer în borcan. Ajută-te cu o lingură și un cuțit.

7. Așezați borcanele sterilizate într-o oală mare cu apă cu o cârpă sau o cârpă pe fund.

Sterilizați cutii de un litru - 30 de minute, 0,650, 0,750 litri - 45 de minute, litru - 1 oră.

8. Întoarceți conservele finite și puneți-le sub pătură până se răcesc complet. Apoi depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

9. Lăsați puțin pentru a vă ospăta imediat și nu așteptați iarna.

Tot timpul scriu în toate rețetele pentru semifabricate, când vine vorba de conserve, o voi scrie astăzi.

Dacă borcanul curge, atunci nu înșurubați bine capacul. Dacă observați acest lucru a doua zi, atunci deschideți un astfel de borcan, prăjiți conținutul într-o tigaie și mâncați. Dacă se găsește după câteva zile, atunci aruncați o astfel de conservare fără regret. E periculos să-l mănânci!

Dacă capacul de pe cutii este umflat sau „a explodat”, atunci aruncați imediat conținutul fără regret. În niciun caz nu trebuie să mănânci asta. Asigurați-vă că respectați toate regulile de sterilizare și toate etapele de pregătire! Nu neglija niciun punct! Aceasta este o garanție a unor preparate gustoase și deloc periculoase pentru iarnă!

Astăzi am împărtășit cu voi cele mai de bază rețete de gătit. caviar de ciuperci... Cred că fiecare își va găsi o rețetă pe placul său. Vreau să spun că toate rețetele au fost testate de-a lungul anilor. Se dovedește delicios și hrănitor. Se pastreaza bine si fara probleme.

Prin urmare, gătiți-l și mâncați-l pentru sănătate. Poate fi recoltat nu numai pentru iarnă. Puteți să-l gătiți și să îl mâncați imediat. Nu trebuie să adăugați deloc oțet. Mai adaugam dupa gust. Prin urmare, vezi cum iti place mai mult.

Usturoiul sau condimentele pot fi adăugate la toate rețetele după cum doriți. Dar nu fac asta intenționat, ca să nu întrerup parfumul pădurii. Daca iti plac mai mult preparatele cu usturoi, adauga-l si pe el.

Dar, în general, probabil totul! Am încercat să descriu totul în detaliu, dar dacă aveți întrebări, atunci întrebați în comentarii. Voi fi bucuros să le răspund.

Poftă bună!

A avut succes vara și a avut succes „vânătoarea liniștită” de ciuperci? Ce să faci cu „prada”? Desigur, pregătiți-vă pentru utilizare ulterioară. Și caviarul de ciuperci pentru iarnă este mult mai gustos decât ciupercile congelate. Rețetele pentru prepararea unui astfel de aperitiv sunt variate și destul de simple, putând fi stăpânite de un bucătar neprofesionist. Ei bine, ai vrea să te răsfeți cu o gustare cu ciuperci parfumate în plină iarnă? Apoi gătim caviar în propria casă din ciuperci proaspete de pădure!

Reguli de bază pentru gătirea caviarului de ciuperci pentru iarnă

Ce ciuperci sunt bune pentru caviar? Practic, totul este comestibil. Dar cele mai populare sunt albe, ciuperci și hribii, hribii, hribii și cântărele. Dar foarte mult nu se obține nimic din caviar din ciuperci de lapte, russula sau ciuperci de mușchi. Se poate face un aperitiv din mai multe tipuri de ciuperci. Și dacă ai murat ciupercile, iar pulpele au rămas din ele, aceasta este și o „materie primă” bună pentru o gustare cu caviar.

Înainte de a începe gătitul, toate ciupercile trebuie sortate, curățate și clătite. Cele putrezite și cu viermi nu sunt potrivite - le aruncăm. Gospodinele știu că cel mai de rutină lucru în gătitul ciupercilor este să curețe darurile pădurii. Recomand metoda mea dovedită. Curăță ciupercile proaspete cu partea tare a unui burete de spălat vase sau a unei periuțe de dinți, îndepărtând resturile aderente și apoi clătesc doar cu apă curentă.
Caviarul de ciuperci este făcut din ciuperci fierte, așa că fierbeți în prealabil ciupercile aproximativ patruzeci de minute. Uneori, ciupercile sunt fierte într-o tigaie.
Dar legumele, care vor îmbogăți suplimentar caviarul cu aromă și gust, precum și care vor înnobila culoarea (ceapă, morcovi), trebuie să fie prăjite.
De aceea, caviarul și caviarul, care au o consistență omogenă, prin urmare, atât ciupercile, cât și legumele trebuie tocate. Cel mai bun ajutor aici este blenderul.
Este mai bine să luați borcane mici pentru depozitarea caviarului (până la un litru de volum). Trebuie să le sterilizăm și nu uitați să repetați procedura pentru capace.
Ei bine, și cea mai importantă regulă care se aplică absolut oricăror semifabricate: gătim cu dispoziție - atunci caviarul va avea un gust grozav și va fi păstrat mult timp.

Icre de ciuperci printr-o mașină de tocat carne

Varianta clasică a aperitivului este considerată a fi un simplu caviar de ciuperci pentru iarnă, o rețetă prin mașina de tocat carne. Vă puteți aproviziona cu orice ciuperci pentru asta. Volumul lor este același, însă, pentru confortul calculării ingredientelor, începem de la kilogram. Pentru ciuperci veți avea nevoie de:

150-200 de grame de morcovi și ceapă;
ulei vegetal - ¼ sticlă fațetată;
condimente pentru condiment - sare și piper măcinat.

Fierbeți ciupercile în apă cu sare cu foi de dafin timp de o jumătate de oră. Se prajesc morcovii rasi si ceapa tocata marunt in ulei. Atunci legume gata preparateși treceți ciupercile printr-o mașină de tocat carne. Ar fi frumos - printr-o rețea perforată fin, atunci consistența caviarului va fi mai omogenă și mai fragedă.
După mașina de tocat carne, puneți întreaga masă într-un vas cu pereți groși, sare după gust și adăugați puțin piper. Se fierbe, amestecând continuu, la foc mic timp de 40 de minute.
Icrele gata trebuie puse în borcane de sticlă sterilizate de volum mic și sterilizate în orice mod convenabil.

Caviar de ciuperci pentru iarnă - rețete cu usturoi

Incredibil de parfumat, cu puțină picătură iese caviar de ciuperci cu adaos de usturoi.
Ingrediente pentru o rețetă versatilă cu o gustare cu ciuperci și usturoi:

ciuperci fierte - 2 kg;
2-3 cepe mari;
un kilogram de morcovi;
Un pahar de suc de roșii;
usturoi - 5-10 dinți;
după gust - piper și sare;
ulei vegetal.

Mărunțirea cât mai mult posibil ceapa mai micași se prăjește foarte bine într-o tigaie adâncă până se rumenește. Pune morcovul ras pe răzătoarea cu ochiuri fine în ceapa prăjită, fierbem până se înmoaie. Apoi trimitem ciuperci fierte și tocate la legume. Se sare si se pipereaza dupa gust, se amesteca si se fierbe cu sucul de rosii pana se evapora tot lichidul. La sfârșitul gătitului se adaugă usturoiul tocat.
Cât este încă cald, așezați caviarul în borcane sterile. Se sterilizeaza la foc mic o jumatate de ora intr-o cratita cu apa clocotita. Apoi rulăm capacele, o punem sub „blană” cu capul în jos până se răcește complet.

Acesta este departe de a fi singurul mod de a pregăti pentru iarnă un astfel de delicios precum caviarul de ciuperci; rețetele de gătit sunt variate. Caviarul cu usturoi cu adaos de otet este foarte bine depozitat. Se face astfel:

Pentru aceeași cantitate de ingrediente, luăm o lingură de oțet 9%. A suc de roșii nu avem nevoie.
Prăjim legumele, le punem ciuperci tocate, fierbem la foc mic timp de o oră și jumătate, piper și sare, nu uitați de usturoi - adăugați-l înainte de sfârșitul tocanei.
La sfârșitul tocanei, adăugați oțet. Se amestecă totul bine - iar caviarul este gata pentru „ambalare” în borcane sterile. Nu este necesară sterilizarea suplimentară. Suflem capacele, întoarcem borcanul cu susul în jos până se răcește complet.

Caviar de ciuperci cu rosii

Caviarul de ciuperci, gustos, vine cu rosii. Se prepară ușor, se păstrează bine. Se poate servi cu carne si cu orice garnitura. Sau o poți întinde pe pâine - obții un sandviș uimitor. Ingrediente:

ciuperci proaspete - 1,5 kg;
câteva roșii mari;
ceapa de marime medie;
usturoi - 3-4 dinți;
ulei de floarea soarelui - aproximativ 3-5 linguri;
sare si piper rosu si negru (macinat) dupa gust.

Se toaca foarte marunt ciupercile sortate si spalate cu un cutit. Prăjiți ciupercile într-o tigaie uscată și fierbinte, fără ulei, până când lichidul nu mai iese din ele.
Tăiați mărunt ceapa. Aruncați ceapa la ciuperci, amestecați, adăugați ulei vegetal după un minut. Se prăjește până se înmoaie, se adaugă felii de roșii tăiate cubulețe.
După 5-10 minute, scoatem tigaia de pe aragaz, îi răciți puțin conținutul, măcinați cu un blender. Reveniți în tigaie și fierbeți la foc mic timp de jumătate de oră.
Întindem caviarul în borcane, sterilizăm și rulăm capacul.

De asemenea, este bine să recoltați caviarul cu roșii astfel:

ciuperci - 1 kg. (alb, hribi, hribi, hribii vor face);
morcovi curățați - o liră;
roșii - 1 kg;
usturoi - 100 gr;
ulei vegetal - un pahar și jumătate;
mărar - după gust;
sare - 40 gr;
zahăr - 30 gr.

Se fierb ciupercile în apă cu sare timp de douăzeci de minute, se strecoară printr-o strecurătoare.
Gatiti morcovii separat pana sunt gata.
Curata rosiile de coaja.
Sari peste ciuperci, legume, mararul intr-o masina de tocat carne, adauga ulei, sare, adauga zahar. Puneți această masă pe foc liniștit, gătiți timp de o oră și jumătate, amestecați uneori. Aranjați în borcane curate, rulați.

Caviar de ciuperci într-un aragaz lent

Multicooker-ul va veni în ajutor în prepararea caviarului de ciuperci. Această cratiță electrică vă va economisi timp și vă va ușura gustarea cu ciuperci. Deci, cum să gătești caviar de ciuperci într-un aragaz lent?

Ciupercile trebuie mai întâi fierte. Să fie boletus (sau oricare altul) - 800-1000 de grame. Avem nevoie de ei:

câțiva morcovi medii;
becuri mari - câteva bucăți;
dinți de usturoi - 5 bucăți;
sare si pipereaza cat ai nevoie pentru ca gustul preparatului sa iti fie placut;
ulei vegetal - aproximativ o jumătate de pahar;
9% oțet - 2 linguri.

În primul rând, încărcați morcovii rasi și ceapa tocată mărunt în multicooker. Turnați puțin ulei în ele și puneți-le în modul „coacere” pentru o jumătate de oră.
Intre timp, trecem ciupercile printr-o masina de tocat carne. Dar nu scoatem mașina de tocat carne - când legumele sunt fierte, cu ajutorul ei le și tocăm.
Combină mai des legumele și ciupercile tocate într-un multicooker, sare și piper, toarnă restul de ulei și ține ingredientele în modul „tocăniță” timp de jumătate de oră. Apoi adăugați usturoiul tocat, oțetul, amestecați - și iată, caviarul este gata să se mute în borcane.
Nu este necesar să sterilizați, puteți păstra borcanele la frigider - caviarul nu se strica timp de 3-4 luni.

Caviar de ciuperci din agaric cu miere

Ciupercile cu miere sunt de obicei recrutate foarte mult, astfel încât câteva kilograme pot fi alocate pentru caviar. Pentru 2 kilograme de ciuperci avem nevoie de:

ceapa - 500 g;
usturoi - dinți 6-7;
Sarat la gust;
un praf de acid citric;
ulei vegetal - 5 linguri.

Se toacă ceapa și se prăjește în ulei. Adăugați la el ciuperci prefierte. Se prăjește până se înmoaie, până când lichidul se evaporă.
Apoi adaugam sare, usturoiul (il trecem printr-o presa de usturoi). Mai prăjiți puțin.
Trimitem ciuperci delicioase la un blender. Pisa.
Punem caviarul in borcane (sterile), stropim cu acid citric. Rulați, răciți cu susul în jos. Caviarul de ciuperci cu miere este gata!

Caviar de ciuperci fără sterilizare

Sterilizarea nu este o condiție prealabilă pentru păstrarea caviarului pentru o perioadă lungă de timp. Este posibil să omiteți acest articol.

Luăm o mulțime de ciuperci - 3 kilograme, mai puțin pur și simplu nu are sens - o astfel de gustare nu va stagna! Pentru ciuperci ai nevoie de:

o jumătate de kilogram de ceapă și morcovi;
ulei vegetal fără arome - 2 căni;
sare si piper macinati dupa gust;
boabe de piper negru - 5 bucăți;
lavrushki - câteva frunze;
9% oțet - 3 lingurițe.

Se fierb ciupercile. Prăjiți ceapa și morcovii. Trecem ciupercile și legumele printr-o mașină de tocat carne. Apoi fierbem masa în ulei, adăugând sare, piper, lavrushka. Va dura cel puțin 1,5 ore pentru a se stinge.
La sfârșitul gătitului, adăugați oțet, amestecați și începeți să așezați caviarul de ciuperci în borcane sterile. Suflem capacul și îl păstrăm în siguranță în pivniță timp de șase luni.

Caviar de ciuperci cu morcovi și ceapă

Nu reteta mai usoara caviar din ciuperci decât cu morcovi și ceapă. Cum să gătești caviar de ciuperci după această rețetă simplă?

Luăm orice ciuperci, fierbem. Apropo, chiar și cele înghețate vor face. Apoi luăm legume din calcul - pentru fiecare jumătate de kilogram de ciuperci, un morcov și o ceapă. Veți avea nevoie de ulei vegetal, piper măcinat și sare. Puteți adăuga și verdeață, dar aveți grijă cu ele pentru a nu distruge aroma de ciuperci.
Se calesc legumele in ulei. Cand sunt gata, le macinati impreuna cu ciupercile fierte intr-un blender.
Punem viitorul caviar într-o cratiță, sare și piper, și fierbem la foc mic timp de o oră și jumătate.
Dupa ce intindem caviarul in borcane, completam preparatul prin sterilizarea in apa clocotita si rularea capacului.

Icre de cep

Ciupercile porcini nobile conferă caviarului un gust unic și aromă irepetabilă... Iar daca il faci cu vinete, nu va fi usor sa te smulgi dintr-o astfel de mancare!

Ingrediente:

un kilogram de ciuperci porcini proaspete;
aceeași cantitate - vinete;
ceapa - o pereche de capete;
cap de usturoi;
o lingură de oțet 9%;
ulei vegetal;
sare si piper macinat.

Se fierb ciupercile. Este suficient pentru 15 minute, dacă le măcinați.
Tăiați vinetele, fără a îndepărta coaja, într-un cub mediu.
Se toacă ceapa și se rumenește în ulei. Punem bucatele de vinete peste el. Se stoarce usturoiul printr-o presa, se calesc toate legumele sub capac pana se inmoaie. Apoi trecem legumele printr-o mașină de tocat carne sau un blender fin. La fel facem și cu ciupercile.
Se amestecă ingredientele, sare, piper, se fierbe într-o tigaie timp de 10 minute.

Chiar și atunci când am norocul să culeg chanterele în pădure, gătesc exact astfel de caviar după rețetă.

Vei avea nevoie:

1 kg fiecare. ciuperci porcini și chanterelles;
1 pahar cu apa;
5 linguri ulei vegetal;
5 linguri 6% oțet;
1 lingura muștar uscat;
1 lingura acid citric;
piper negru macinat si sare dupa gust.

Spalam si curatam ciupercile.
Se dizolvă în apă acid citric si 10 grame de sare, aduceti la fiert, coborati ciupercile tocate, gatiti incet pana se inmoaie, amestecati constant, indepartati spuma cu o lingura.
Ciupercile plutesc în timpul procesului de gătire, le transferăm într-o strecurătoare, clătim, lăsăm apa să se scurgă, măcinam printr-o mașină de tocat carne.
Se condimentează cu ulei vegetal amestecat cu muștar și oțet, sare și piper după gust, se amestecă bine.
Transferăm masa de ciuperci în borcane sterilizate, acoperim cu capace curate, sterilizăm timp de o oră, rulăm. Depozitare - subsol sau alt loc răcoros.

Caviar de ciuperci din unt

Gătitul caviarului din unt este o plăcere. Acest aperitiv se dovedește a fi incredibil de fraged!

Puteți îndepărta pelicula uleioasă de pe ciuperci crude, dar nu puteți fi nedumerit și doar schimbați apa de mai multe ori în timpul gătitului.

Se macină un kilogram de unt fiert într-un blender. Prăjiți o ceapă mare, tăiată pesmet, în ulei vegetal. Trimitem ciuperci la ceapă, sare și piper după gust. Se fierbe la foc foarte mic timp de o oră și jumătate.
Punem caviarul preparat din unt în borcane, îl sterilizăm în apă clocotită timp de o jumătate de oră, îl rulăm cu un capac și îl păstrăm calm într-un loc răcoros și întunecat.

Reguli de depozitare a caviarului de ciuperci

Puteți păstra caviarul în borcane în frigider, dar vârsta lui acolo este de scurtă durată - în medie o săptămână. Ei bine, acest lucru, desigur, se aplică rețetelor fără sterilizare.

Sterilizarea permite păstrarea alimentelor mai mult timp și este o modalitate excelentă de a stoca cantități mari de provizii. Borcanele sterilizate de caviar de ciuperci pot fi păstrate în subteran, într-o pivniță sau într-o cămară răcoroasă pentru o medie de 3-6 luni.

Timpul ciupercilor este în plină desfășurare. Vrei amintiri luminoase și gustoase de vară? Atunci lasă să fie printre spațiile tale caviar de ciuperci pentru iarnă! Rețete de gătit astfel de gustări sunt variate, dar simple - gătește, experimentează, surprinde-ți gospodăria cu abilitățile tale culinare. Grăbește-te să faci și să rostogolești cadourile pădurii în borcane și nu numai, ca să ai cu ce să te ospăți iarna!

Vezi, caviar de ciuperci pentru rețete de gătit de iarnă cu usturoi, video:

Această rețetă de caviar de ciuperci pentru iarnă este o adevărată descoperire pentru cei cărora nu le place să se joace cu sterilizarea mult timp. Este suficient să fierbeți ciupercile, să treceți printr-o mașină de tocat carne, să adăugați legume prăjite și să fierbeți mult timp, după care pur și simplu răspândiți piesa de prelucrat în borcane sterile.

Orice ciupercă este potrivită pentru gătit. Puteți lua un kilogram de ciuperci mereu disponibile sau puteți rula ciupercile de pădure culese cu propriile mele mâiniși absolut toate ciupercile comestibile sunt potrivite, diferite soiuriși tipuri. Prin urmare, dacă ați adunat o recoltă decentă de ciuperci, nu ezitați să gătiți caviar din ele - iarna îl puteți mânca cu linguri, îl puteți adăuga la plăcinte, pizza etc. Icrele de ciuperci fără sterilizare sunt păstrate perfect în pivniță sau frigider, nu explodează, este foarte gustos și se mănâncă repede!

A mea propria reteta Icrele de ciuperci pentru iarnă printr-o fabrică de procesare a cărnii pur și simplu trebuie să fie în caiet fiecare gazda! Convenabil, rapid, prietenos cu bugetul și foarte gustos!

Ingrediente

ciuperci 1 kg
ceapa 2 buc.
morcovi 1 buc.
ulei vegetal 200 ml
frunză de dafin 1 buc.
piper negru măcinat 1/3 linguriță
ardei roșu măcinat 1/3 linguriță
sare neiodată 0,5 linguriță
9 la sută oțet 0,5 linguri. l.

Cum să gătești caviar de ciuperci pentru iarnă

Clătiți bine ciupercile sub jet apă rece, curățați murdăria și tăiați ușor picioarele. Dacă folosiți ciuperci de pădure, pielea de deasupra trebuie îndepărtată; pentru șampioane, această procedură este de prisos.
Tăiați grosier ciupercile în 2-4 bucăți.
Punem ciupercile în apă clocotită cu sare și fierbem 10 minute (pentru 2 litri de apă, va fi nevoie de 0,5 linguri. L de sare neiodată). După aceea, le punem într-o strecurătoare pentru ca tot lichidul să fie din sticlă.
Lasam ciupercile sa se raceasca putin, apoi trec printr-o masina de tocat carne.
Curățați ceapa (150 g) și tăiați-o cubulețe mici. Măcinați morcovii decojiți (150 g) pe răzătoarea grosieră. Se încălzește 1 cană de ulei vegetal rafinat într-o cratiță și se călește ceapa și morcovii pe ea.
Se toarnă ciupercile, măcinate într-o mașină de tocat carne, în legumele prăjite până la moale. Adăugați sare, foile de dafin, piper negru și roșu măcinat.
Se amestecă și se fierbe, amestecând din când în când, timp de 2 ore la foc mic, acoperind tigaia cu un capac. În timpul gătitului, ajustați cantitatea de sare (neiodată!) După gustul dvs. - în medie, este nevoie de aproximativ 0,5 lingurițe. La sfarsit adaugam otetul si ai grija ca il lasam sa fiarba, dupa care scoatem cratita de pe foc.
Întindem caviarul în borcane sterilizate fierbinți și rulăm capacele. Este posibil să folosiți atât capace de tablă la cheie, cât și capace cu șurub. Cel mai important lucru este că toate ustensilele sunt sterile.
Întoarcem conservele cu susul în jos și lăsăm în această formă până se răcesc complet, acoperindu-le cu o pătură deasupra. O zi mai tarziu, trimitem roll-up-ul spre depozitare intr-o pivnita sau intr-un alt loc intunecat si racoros obligatoriu.

Perioada de valabilitate este de 1 an. Datorită gătirii lungi, precum și a utilizării un numar mare ulei si otet vegetal, caviarul de ciuperci fara sterilizare se pastreaza perfect pe tot parcursul anului, pana in urmatorul sezon de conservare.

Se știe că ciupercile din Rusia au fost răsfățate chiar înainte de adoptarea creștinismului. Deși cuvântul în sine a intrat în uz abia în secolul al XVI-lea. Înainte de asta, țăranii mergeau în pădure să „își rupă buzele”, ceea ce însemna să culeagă ciuperci. Mai mult, erau adunate de sate întregi. Și, desigur, pentru ca recolta „să nu se irosească”, chiar și atunci au încercat să facă pregătiri.

A apărut cu usturoiul relativ recent, abia în secolul al XIX-lea, când au învățat să facă primele conserve. Astăzi, această delicatesă este pregătită pentru iarnă, adăugată la plăcinte și făcută ca umplutură pentru pizza. Servit ca gustare la gata preparate preparate din carneși mănâncă doar sandvișuri cu caviar.

Cel mai adesea, caviarul de ciuperci cu usturoi este preparat din plante proaspete. Acest lucru se datorează faptului că ciupercile sărate și murate pot distorsiona gustul special al felului de mâncare.

O rețetă generică poate include următoarele ingrediente:

ciuperci proaspete- 0,5 kilograme;
usturoi - 3-5 catei;
ulei vegetal - 3 linguri;
suc de lamaie - 1 lingura;
mărar - 10 grame;
patrunjel - 10 grame;
condimente.

Alternativ, puteți adăuga 1 ceapă.

Cum să gătească:

Ciupercile trebuie curățate, tăiate, puse într-o tigaie și fierte la foc mic. Adăugați apă acolo, astfel încât deliciul să nu se ardă. Ciupercile trebuie să fiarbă în tigaie cel puțin 45-60 de minute.
Ceapa tocata marunt se caleste in ulei.
Ciupercile răcite se rulează într-o mașină de tocat carne de două ori.
Usturoiul poate fi tocat cu un zdrobitor special sau ras pe razatoarea fina.
Toate ingredientele pregătite sunt amestecate, adăugate suc de lămâie si condimente (piper si sare).
Dacă vasul este servit pe masă, acesta poate fi decorat cu ierburi.

Această gustare se păstrează la frigider până la 5 zile.

Pregătirea pentru iarnă

Merită să luați în considerare că se prepară cu o rețetă puțin diferită cu usturoi. În primul rând, sunt luate toate ingredientele enumerate Mai mult... Un borcan pentru iarnă nu este grav. Cel mai bine este să le înmulțiți proporțional de 3-4 ori (nu 0,5 ciuperci, ci 1,5 kilograme, nu 1 ceapă, ci 3 etc.).

Mai mult, pe masa de bucatarie ar trebui să existe produse suplimentare:

oţet;
frunza de lavrushka.

Deci, cum se prepară caviarul de ciuperci cu usturoi? Rețeta pentru iarnă este următoarea:

Ciupercile decojite și tocate mărunt trebuie fierte timp de o oră. Apoi clătiți și așteptați ca toată apa să se scurgă. Altfel, în loc de gustări delicioase primești un șlam de apă.
În continuare, trebuie să prăjiți ceapa și să aruncați ciuperca în ea. Amesteca.
Adăugați condimente și foi de dafin la amestec. Se fierbe timp de 1,5-2 ore.
Ultimul se adauga usturoiul si o lingura de otet.

După ce a mai gătit aperitiv fierbinte așezate în borcane sterile și puse în pivniță.

Alternativ, puteți păstra caviarul în congelator. Apoi, nu trebuie să adăugați oțet în timpul gătirii.

Cel mai delicios caviar din agaric cu miere

Bucătarii cu experiență sunt siguri că usturoiul este cel mai gustos.

Pentru a vă răsfăța cu deliciu, trebuie să luați următoarele ingrediente:

ciuperci proaspete - 1 kilogram;
ceapa - 2 bucati;
usturoi - 4-5 catei;
ulei vegetal;
oţet;
condimente după gust.

Pentru cei care doresc să gătească o gustare pentru câteva zile, se recomandă să folosească prima rețetă descrisă. În acest caz, nu trebuie să adăugați oțet. Pentru a te răsfăța cu ciuperci timp de iarna, trebuie să le gătiți conform celei de-a doua rețete.

Apropo, pentru a păstra mai bine caviarul, deasupra se poate turna în borcan restul de ulei pe care s-a prăjit ceapa.

Nu strica vasul cu legume

În plus, gospodinele cu experiență sunt sigure că caviarul de ciuperci cu usturoi se dovedește a fi mai picant dacă i se adaugă legume. Cel mai des se găsește în rețete:

morcovi (de obicei limitați la o singură rădăcină de mărime medie);
roșii (se recomandă să luați 2-3 bucăți pe kilogram de ciuperci).

Mai mult, legumele pot fi luate în duet, sau poți folosi doar un ingredient într-o rețetă. Morcovii sunt de obicei rasi si inabusiti cu ceapa. Rosiile, la randul lor, sunt tocate marunt si de asemenea trimise in tigaie. Dacă rețeta conține atât roșii, cât și morcovi, se recomandă să prăjiți amestecul până se formează crusta aurie... Pentru cei care preferă gustări calde, puteți adăuga puțin chili în vas.

Icre de cep

Rețeta de ciuperci porcini arată diferit. Acest nobil „locuitor al pădurii” se distinge nu numai prin al lui gust, dar și prin metodele de gătit.

Deci, cum se prepară caviarul de ciuperci „albe” cu usturoi? Rețeta include de obicei următoarele ingrediente:

un kilogram de ciuperci porcini nobile;
3-4 roșii;
usturoi după gust;
ulei vegetal;
50 de grame de unt;
condimente.

Pentru caviar se aleg cele mai mari ciuperci, curatate de coaja si tocate marunt. Apoi sunt trimise la tigaie. În primul rând, este necesar să se încălzească legumele și untul pe ea.

Este de remarcat faptul că ciupercile porcini sunt prăjite timp de 20 de minute, apoi sunt răcite și zdrobite folosind un blender sau mașină de tocat carne.

Este recomandat să curățați roșiile din această rețetă și, de asemenea, să le răsturnați printr-o mașină de tocat carne. În pasul următor, toate ingredientele sunt amestecate. Apoi merg la tigaie pentru câteva minute. Este suficient ca gazda să aștepte ca excesul de umiditate să se evapore din gustare.

Ce alte ciuperci pot fi transformate în caviar?

Caviarul de ciuperci cu usturoi poate fi făcut rafinat din aproape orice ciupercă. Gustările câștigătoare se obțin de la:

unt;
șampioane;
russula;
capace de lapte de șofran;
chanterele;
ciuperci de stridii;
ciuperci;
roșcate.

În orice caz, ciupercile din lapte trebuie fierte mai întâi. Chiar dacă acesta nu este un preparat pentru iarnă, ci un fel de mâncare pentru masa festiva... Se fierb chiar și cel puțin 40 de minute.

În plus, în zilele noastre caviarul poate fi gătit în orice perioadă a anului. Pentru delicioase sunt potrivite ciupercile congelate și uscate. Numai în primul caz, acestea trebuie dezghețate și excesul de umiditate scurs, iar în al doilea, dimpotrivă, înmuiate timp de câteva ore.

Chiar și iarna, ciupercile proaspete pot fi găsite pe rafturile magazinelor. Cel mai adesea ciuperci de stridii și ciuperci. Dar uneori apar acolo și ciuperci de miere sau ciuperci porcini.

Când există un multicooker acasă

Gospodinele moderne pot găti majoritatea felurilor de mâncare într-un multicooker. Caviarul de ciuperci cu usturoi nu face excepție. Principalul lucru este să respectați proporțiile.

Pentru o gustare veți avea nevoie de:

ciuperci proaspete congelate - 0,6 kilograme;
ceapa - 2 capete;
morcovi - 1 bucată;
usturoi - 2-3 capete;
ulei vegetal - 5-6 linguri;
apă - 2 litri;
oţet;
frunza de lavrushka - 2-3 bucăți;
condimente.

Metoda de gatire:

Puneți ciupercile într-un bol și acoperiți cu apă. Adăugați condimente, oțet și usturoi, amestecați. Porniți programul Supă și setați cronometrul pentru 20 de minute.
Strecurați ciupercile răcite printr-o sită, rulați într-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa și morcovii.
Turnați ulei vegetal într-o tigaie multicooker, puneți și amestecați legumele. Închideți capacul, puneți Fry timp de 15 minute.
Apoi amestecați totul și puneți programul de Tocană pentru 20 de minute.

Caviarul este gata. Poate fi aranjat în borcane sterile sau pur și simplu întins peste un sandviș.

Mai sunt câteva sfaturi pe care nu ar trebui să le ignorați.

În primul rând, gospodinele cu experiență sfătuiesc să ia capace de nailon libere pentru ciuperci. Nu este recomandat să rulați conservele ermetic. Faptul este că ciupercile fără aer creează mediu bun pentru reproducerea bacteriilor. Inclusiv pentru botulism, care pune viața în pericol.

Nu recoltați mult caviar de ciuperci pentru iarnă. La urma urmei, este mai sigur să sărați ciupercile.

Puteți găti doar din siguranță ciuperci comestibile... La oaspeții necunoscuti, este mai bine să refuzați o astfel de gustare. Nu există nicio garanție că felul de mâncare este pregătit conform tuturor regulilor.