Omleta este națională mancare frantuzeasca care este iubit de locuitorii multor țări ale lumii. Se prepară din ouă bătute cu adaos de condimente, lapte și o varietate de umpluturi după gust. O omletă se prăjește într-o tigaie încinsă, dar poate fi aburită, într-un cuptor lent sau cuptor.
Rețetele de omlete variază în principal în funcție de țara în care este pregătit felul de mâncare. ÎN performanță clasică nu conține deloc aditivi, doar un ingredient principal - ouă. Există multe moduri de a face o omletă, dar metoda clasică presupune prăjirea ei în unt. In tari spațiu post-sovietic Pentru prepararea unei omlete, cel mai des se folosește ulei de floarea soarelui sau grăsime animală.
La servire, omleta se rulează într-un tub și se umple cu diverse bunătăți. niste bucatarii nationale prevăd prăjirea unei omlete deja cu umplutură, se servește pe masă sub formă de clătită întreagă. Omleta ar putea fi un fel de mâncare independent sau acționează ca componentă pentru diverse gustări sau preparate din făină. Aceasta este o umplutură destul de comună pentru rulourile de pasăre sau de carne, iar în Japonia, una dintre soiurile de sushi este făcută folosind o omletă.
Rețeta nu prevede doar utilizarea strictă ouă de găină, le puteți lua de la alte păsări, ale căror ouă sunt potrivite pentru preparate culinare. Cele mai populare adaosuri la omletă sunt legumele, ierburile, roșiile, ceapa, cartofii, ardeii, diferite soiuri brânză și cârnați, unele tipuri de carne și fructe de mare.
O varietate de condimente acționează ca condimente, puteți aroma felul de mâncare cu ketchup, muștar, sos de brânză, legume, smântână sau smântână. În mod tradițional, este considerat un fel de mâncare pentru micul dejun, este gustos și hrănitor să mănânci o omletă cu pâine proaspătă sau chifle și băuturi revigorante de dimineață.
Cum să gătești o omletă clasică pufoasă într-o tigaie
Adesea, într-o tigaie, o omletă arată grozav și păstrează un aspect pufos și formă apetisantă, iar la trecerea pe o farfurie, aceasta cade, pierzându-și aspectul inițial. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să recurgeți la câteva trucuri, puteți alege unul dintre ele din lista de mai jos:
- bate ouăle mai intens;
- adăugați o cantitate mică de sifon ca praf de copt natural;
- adaugă puțină făină, aceasta va ține omleta împreună și va împiedica să-și piardă forma;
- gătiți o omletă în cuptor - această metodă este, de asemenea, bună pentru că oferă o gătire uniformă.
Pentru a pregăti o omletă magnifică cu făină, ar trebui să luați următoarele componente:
- ouă mari de pui proaspete - 4;
- lapte de vacă - 60 ml;
- făină de grâu - 4 lingurițe;
- sare, piper negru măcinat;
- unt.
Intr-un bol adanc batem ouale, adaugam sare dupa gust, piper negru macinat, daca exista o astfel de dorinta. Se toarnă laptele și se adaugă făină. Amesteca bine toate ingredientele astfel incat sa devina un amestec omogen fara cocoloase. Incalzim tigaia, punem peste ea o bucata de unt ca sa se topeasca, imbracam peretii tigaii cu aceasta grasime. Se toarnă masa într-un jet subțire pe vase și se formează o suprafață plană. În cazul în care fundul arde, blatul nu este încă gata, iar căldura de sub tigaie este deja la minim, puteți ridica ușor clătita rezultată de pe margine și înclinați vasul astfel încât tot lichidul rămas deasupra. a paharului este jos. Dacă este necesar, faceți aceeași procedură pe cealaltă parte. Vasul va fi gata când se va îngroșa deasupra.
Omletă de legume într-un aragaz lent
- ouă proaspete de pui - 2;
- lapte sau smântână - o treime dintr-un pahar;
- roșie mare - 1;
- un dovlecel mic - jumătate sau o treime;
- mazăre verde murată - 2 linguri;
- brânză tare - 100 g;
- ulei de floarea soarelui.
Batem ouale intr-un castron potrivit, le batem putin cu furculita, nu trebuie sa bateti tare. Se toarnă smântână sau lapte în ouă, se frământă întreaga masă rezultată. Sare după gust, dacă brânza este din soiuri sărate, atunci s-ar putea să nu fie nevoie de sare.
Scoatem pielea de pe roșie și tăiem legumele cubulețe, procedăm la fel și cu dovlecelul. Frecam branza. Toate acestea, împreună cu mazărea, se toarnă cu grijă în amestecul de ouă și lapte obținut anterior.
Din nou, frământați totul bine, acoperiți cu ulei bolul multicookerului, turnați amestecul în el și setați-l timp de 5 minute în modul „Trici” sau alt mod similar care este în mașina dvs.
Omletă cu cârnați într-un aragaz lent pentru două persoane
- ouă de pui - 2;
- smântână sau lapte - o treime dintr-un pahar;
- brânză tare - 100 g;
- cârnați - 100 g;
- ierburi parfumate;
- ulei de floarea soarelui sau de măsline.
Batem putin ouale, turnam laptele si amestecam bine tot amestecul. Frecăm brânza, tocăm mărunt cârnații, adăugăm toate acestea la amestec, sărarea vasului nu este recomandată.
Într-un flux subțire, se toarnă masa rezultată în aragazul lent, setat să se gătească în modul „Trici” sau alt mod similar timp de 5 minute, când faceți o porție dublă de omletă, dublați timpul corespunzător.
Scoateți cu grijă omleta finită din bol și stropiți cu ierburi.
Reteta si secretele de a face o omleta fara lapte
Pentru a face o omletă fără lapte delicioasă, trebuie să urmați reguli simple:
- Folosiți numai ouă proaspete, cu coji intacte și netede. Există două moduri de a verifica prospețimea unui ou: puneți-l în apă, unul proaspăt apare imediat, agitați-l - ouăle învechite atârnă vizibil în interiorul cochiliei.
- Este mai bine să biciuiți un vas fără lactate fără mixer, manual; folosiți un dispozitiv electronic doar pentru un fel de sufleu.
- Este mai bine să nu adăugați lichid în ouă, astfel încât acestea să crească bine.
- Luați vase de gătit din fontă, fundul trebuie să fie uniform și gros. Nu umpleți mai mult de trei sferturi din vas, deoarece omleta va crește pe măsură ce se gătește.
- Este mai bine să luați capacul cu o supapă pentru scurgerea condensului, astfel încât omleta să fie rumenită, să fie lubrifiată unt.
- Turnați toate componentele suplimentare numai după ce bateți ouăle.
- Poti inlocui ouale de gaina? oua de prepelita Sunt mult mai gustoase și mai sănătoase.
Pentru o omletă simplă fără lapte veți avea nevoie de:
- ouă de pui - 3;
- apă - 1 lingură;
- sare si piper.
Separam albusurile si galbenusurile. Albusurile se bat bine, apoi se toarna galbenusurile in ele, continuand sa amesteci. Fără a opri procesul de amestecare, adăugați apă. Sare si piper. Ungeți fundul și pereții tigaii cu ulei și apoi încălziți-o, turnați amestecul de ouă fierte peste vasele încălzite, acoperiți cu un capac și așteptați până când ouăle se ridică, apoi scoateți capacul și prăjiți până când sunt fierte - aproximativ câteva minute. . Reteta poate fi completata cu bacon, carnati, legume sau ierburi dupa gust.
Omleta ca la gradinita, reteta cuptor
- ouă de pui - 6 buc.;
- lapte conținut ridicat de grăsimi- 320 ml;
- putina sare;
- unt.
Turnați albușurile și gălbenușurile într-un castron mare adâncime, se bate putin cu telul si se adauga. Acum adăugați laptele și amestecați bine. Nu ar trebui să se obțină spumă luxuriantă.
Ungem cu ulei o forma potrivita pentru cuptor, nu punem mult ulei pentru a nu opri procesul de crestere a oualor. Turnați amestecul de ouă în recipientul pregătit, nu ar trebui să ia mai mult de trei sferturi din volum, deoarece vasul va crește în continuare.
Dacă urmați cu strictețe rețeta de la grădiniță, forma ar trebui să aibă cel puțin 12 cm. Trebuie să gătiți la o temperatură de 190 de grade timp de cel puțin 35 de minute. Vasul finit va fi aurit cu o crustă delicioasă.
Puteți găti vasul într-o tigaie, ingredientele și procedura rămân aceleași, doar că la final amestecul se toarnă într-o tavă unsă și se prăjește aproximativ 15 minute.
Reteta de omleta cu branza la microunde
- ouă de pui - 3 buc.;
- lapte - 90 ml;
- brânză tare - 90 g;
- putina sare;
- unt.
Adaugam ouale si batem, toate componentele lor trebuie sa se amestece bine. Acum turnați lapte în ele, nu ar trebui să fie rece, dar temperatura este mai aproape de temperatura camerei.
Tăiați brânza în cuburi mici. Umplem cu ea forma unsă cu cel mult o treime, pentru ca vasul să nu fie prea tare. Mai întâi, turnați amestecul, apoi turnați brânza în el. Este necesar să gătiți la putere maximă nu mai mult de 5 minute.
La masă, preparatul finit poate fi servit cu roșii proaspete și ierburi sau se poate turna cu usturoi sau sos de roșii.
Reteta clasica de omleta aburita
- ouă de pui - 8 buc.;
- lapte - 2 căni;
- sare.
Bateți ouăle și sarea cu o furculiță. Dacă nu există boiler special, luăm o strecurătoare cu fundul plat și o oală cu apă. Se pune apa la fiert intr-o cratita, se pune o strecuratoare in ea, se pune in el un vas cu oua batute. Se acoperă strâns și se fierbe timp de 20-25 de minute.
Reteta de omleta in punga
- ouă de pui - 3 buc.;
- lapte - o jumătate de pahar;
- sare - un praf.
Ouăle pentru această rețetă trebuie bătute cu mare grijă, după sărare. Puteți bate cu mâna sau folosind un mixer. La suprafață ar trebui să apară o spumă stabilă.
După apariția spumei, adăugați treptat laptele, continuați să amestecați. Ca rezultat, trebuie să obțineți un amestec semi-lichid luxuriant. Pentru a pregăti, punem o pungă în alta, turnăm ouă în ea, o legăm cu grijă, o coborâm în apă clocotită și gătim timp de 10-15 minute.
Reteta pentru o omleta pufoasa in punga
- ou de pui - 1 buc.;
- lapte rece - 1 lingura;
- Sarat la gust.
Puteți crește numărul de componente pentru a obține mai multe portii. Batem ouale in lapte, sare si batem. În timp ce se efectuează această procedură, puneți apa pe foc, astfel încât să fiarbă. Punem două pachete unul în celălalt, turnăm acolo amestec gata, legați bine, puneți în apă clocotită și fierbeți aproximativ 20 de minute.
Reteta pentru o omleta delicioasa cu spanac si branza la cuptor
- ouă de pui - 4 buc.;
- spanac - 50-70 g;
- brânză - 50 g;
- făină de grâu - 2 linguri;
- maioneză - 1 lingură;
- sare - un praf;
- ulei vegetal.
Se toarnă sarea în ouă, se bate. Pentru ca felul de mâncare să aibă un aspect plăcut galben, i se adauga turmeric. Frecam brânza tare, este mai bine să alegem soiul cel mai gras, deoarece se topește bine. Spalam bine frunzele de spanac, taiate. Se adauga maioneza si se amesteca bine cu o lingura. Adăugați făina în timp ce continuați să amestecați. Se toarnă frunzele zdrobite, se amestecă.
Se toarnă masa într-o matriță, ungând-o în prealabil cu grăsime și se coace timp de 25-35 de minute. Adăugați brânza la sfârșitul gătitului.
Puteți folosi această rețetă pentru prăjirea în tigaie. Se toarnă uleiul într-o tigaie, se toarnă ouăle în ea și se prăjesc aproximativ 3 minute, până se întărește puțin fundul, când se întâmplă acest lucru, se toarnă brânza la suprafață. Acum se acoperă cu un capac și se prăjește încă 3-4 minute la foc mic. Ne asigurăm că fundul vasului nu se arde.
Omletă delicioasă cu brânză de vaci pentru copii, o rețetă pentru un slow cooker
- brânză de vaci - 100 g;
- lapte - 50 ml;
- ouă - 2 buc.;
- sare - 1 praf;
- mazăre verde - 2 linguri;
- unt - 1 linguriță
Pentru a obține un preparat dulce, înlocuiți mazărea cu stafide în rețetă, caz în care adăugați puțin zahăr după gust. În primul rând, frământați bine brânza de vaci pentru a obține o țesătură omogenă. Dacă există o sită, atunci este optim să măcinați prin ea. Dacă pregătiți o variantă dulce, puteți lua una gata făcută masa de cheag, are deja consistenta dorita.
Adăugați lapte la cașul finit și bateți bine. Într-un recipient separat, bateți ouăle cu sare sau zahăr. Adăugați ouăle fierte în amestecul de caș și bateți bine. Acum adăugați produsul selectat - mazăre, stafide sau porumb.
Ungem vasul aparatului cu grăsime, turnăm amestecul acolo, setăm modul „Coacere” și gătim timp de 20 de minute. Dacă utilizați cantitate mare componente, atunci timpul necesar pentru gătit crește în mod corespunzător. Omleta gata poate fi stropită cu brânză rasă cât este fierbinte.
Rețetă de omletă crocantă și delicioasă pentru o tigaie
- ouă - 2 buc.;
- lapte - 2 linguri;
- orice fel de brânză tare - 30-50 g;
- sare - un praf;
- piper și ierburi de Provence.
Se amestecă ouăle și laptele, sarea și se amestecă până se omogenizează. Turnați condimentele preferate în masă după gustul dvs., aceste condimente vor conferi preparatului un miros foarte original și apetisant. Frecam brânza pe celule mari, o turnăm într-o tigaie cu un strat antiaderent. Când brânza se transformă în tern, turnați ouă în ea, acoperiți cu un capac și gătiți la foc mediu până este copt. top parte bucate. Acest lucru va dura aproximativ 3 minute. Îndoiți omleta finită în jumătate și serviți.
Omletă cu ardei gras și roșii
- ouă - 3 buc.;
- roșii - 1 buc.;
- ardei bulgaresc - 1 buc.;
- ulei vegetal;
- verdeaţă;
- sare;
- condimente;
- lapte - 100 ml;
- brânză tare, cel mai bine este să luați parmezan - 50 g.
Bate bine ouăle, laptele și sarea. Încingem tigaia cu ulei, turnăm vorbitorul acolo și stropim cu ierburi tocate. Când vasul este puțin gătit în partea inferioară, turnați ardei și roșii tăiate cubulețe peste el, acoperiți cu un capac și lăsați 3-4 minute. Se presară apoi cu brânză rasă și se fierbe până se transformă într-o crustă aurie. După aceea, împăturiți vasul în jumătate și prăjiți pe toate părțile.
Omletă cu ciuperci într-o tigaie
- ciupițe proaspete - 150 g;
- ouă - 3 buc.;
- sare, piper dupa gust;
- ulei vegetal;
- smântână - 3 linguri;
- pătrunjel mărar.
Spalam ciupercile si le taiem felii. Batem ouăle într-un castron, adăugăm sare și piper, batem cu telul sau furculița. Se toarnă smântână în el, se bate. Punem ciupercile intr-o tigaie preincalzita, le prajim pana se evapora lichidul, apoi pana apare o crusta aurie. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper.
Se toarnă ouăle în ciuperci, se toarnă verdeață. Acoperiți oala cu un capac și gătiți la foc mic aproximativ 5 minute. În același timp, fundul devine bine făcut, iar partea superioară scapă de lichid.
Omleta cu carnati, reteta de tigaie
- ouă de pui - 3 buc.;
- cârnați fierți - 100 g;
- lapte - 30 ml;
- sare - 1 praf;
- ulei vegetal.
Într-un vas de mărime potrivită, puneți ouăle, sare. Pentru a face felul de mâncare cu adevărat parfumat și gustos, cel mai bine este să luați produsul de la pui domestici. Bateți ouăle cu telul sau furculița până devin uniforme.
Se toarnă cu grijă laptele, se frământă bine, pentru a obține cea mai aerisită vas, se bate până se formează spumă.
Tăiați cârnații în cuburi. Se pune intr-o tigaie si se prajeste, apoi se toarna ouale. Trebuie să gătiți la foc mic până când toate componentele sunt gata. Pentru ca omleta să fie coaptă, dar să nu fie arsă, trebuie amestecată într-un mod special: strângeți cu o spatulă, rupând ușor suprafața, apoi partea superioară lichidă se va scurge. Acest lucru va asigura că mâncarea se gătește uniform.
Omletă- un fel de mâncare franțuzesc unic făcut din ouă ușor bătute prăjite într-o tigaie. Inițial, acest fel de mâncare a fost preparat în Franța, dar în curând s-a răspândit în întreaga lume și aproape fiecare țară are propriul său soi.
Poate un copil să aibă o omletă?
O omletă poate fi consumată atât de un adult, cât și de un copil, începând cu vârsta de un an. Acest fel de mâncare este des pregătit în grădinițe, iar copiilor îl place foarte mult, pentru că este foarte gustos!
Calorii pentru omletă.
În 100 de grame de produs:
Conținut caloric - 184 Kcal *
*poate varia in functie de numarul de ingrediente.
Cum să gătești o omletă? Gătirea unei omlete.
Pentru a găti o omletă într-o tigaie, avem nevoie de următoarele ingrediente:
Ouă de pui (numărul depinde de mărimea tigaii, de obicei de la 4 la 8 bucăți);
Lapte sau smantana (3-4 linguri per ou);
unt (de la 100 la 150 de grame);
Sare/Piper (optional, pentru a imbunatati gustul)
1. Într-un castron adânc, spargeți ouăle și amestecați-le bine până când apare o spumă bună. Este mai bine să bateți gălbenușurile separat, albușurile separat. Pentru a face omleta mai satisfăcătoare, puteți adăuga făină.
2. Adăugați lapte sau smântână la amestecul rezultat și amestecați bine.
3. Sarați sau adăugați piper după gust.
4. Încinge o tigaie pe o plită încinsă. După încălzire, adăugați untul.
5. Turnați tot conținutul pregătit mai devreme și reduceți căldura de pe aragaz la jumătate.
6. Când marginile omletei devin albe, îndepărtează focul la minim.
7. Așteptăm câteva minute – iar preparatul este gata!
Fotografie cu omletă.
VIDEO. Cum să gătești o omletă?
Cât timp să gătești o omletă?
Se gătește omleta în 10-40 de minute, în funcție de tipul de omletă.
Omletă la cuptor.
1. Într-o farfurie adâncă, bateți 6 ouă de pui.
2. Adăugați 300 ml de lapte și amestecați bine.
3. Sare (0,5 lingurita), adauga un praf de sifon si amesteca pana se omogenizeaza.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Pentru a ne face felul de mâncare înalt, folosiți formă mică pentru coacere.
5. Ungeți forma cu unt, turnați masa noastră în ea și puneți-o la cuptor.
6. Dupa 30-40 de minute, cand omleta devine maro aurie, o puteti scoate din cuptor.
VIDEO. Omletă la cuptor.
Omletă în cuptorul cu microunde.
Acesta este cel mai rapid și mai ușor mod de a face o omletă pentru un copil, foarte gustoasă și mic dejun copios pentru un corp tânăr!
Pentru o porție veți avea nevoie de:
2 oua de gaina;
150 ml lapte;
Putina sare.
1. Rupeți ouăle într-un castron adânc și bateți-le cu telul.
2. Adăugați laptele și amestecați bine. Sarat la gust.
3. Se toarnă masa într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde.
4. Se da la cuptorul cu microunde pentru 5 minute, la putere maxima.
Mâncarea este gata!
Omletă în multicookerul Redmond.
Multicooker Redmond - remediu unic sa prepari o omleta copioasa si foarte gustoasa!
1. Luați 4 ouă, 100-150 gr. smantana si se bate bine.
2. Pentru a face omleta mai satisfăcătoare și mai gustoasă, vă sugerăm să adăugați cubulețe de șuncă și roșii (o puteți tăia după bunul plac).
3. Sare sau piper dupa gust.
4. Fundul vasului trebuie uns cu unt, dupa care punem umplutura pe fund si o umplem cu masa noastra.
5. Pe multicooker, setați modul „Coacere” și intervalul de timp - 25 de minute.
Sfaturi utile:
Nu vă grăbiți să deschideți multicooker-ul imediat după gătire, lăsați vasul să stea încă 5 minute în aparat;
In loc de sunca si rosii poti adauga si alte produse dupa bunul plac.
Omletă într-un vas cu aburi.
Cea mai fragedă omletă se obține, bineînțeles, la dublă! Această omletă nu conține calorii în plus și va mulțumi întotdeauna atât adulții, cât și copiii cu gustul ei!
Ingrediente:
6 oua de gaina;
Un pahar cu lapte;
Putina sare;
Unt.
1. Bateți ouăle împreună cu laptele. Nu folosiți mixer sau blender, altfel omleta nu va ieși.
2. Sare pentru gust.
3. Ungeți vasul dublei cu unt și turnați masa în el.
4. Porniți cuptorul cu abur și așteptați 20 de minute.
Felul nostru de mâncare este gata, îl puteți servi la masă, ornandu-l mai întâi cu verdeață sau brânză rasă!
Omletă fiartă.
omletă fiartă- foarte fel de mâncare interesant, pentru că iese foarte luxuriantă și cu un gust neobișnuit.
Ingrediente:
2 oua de gaina;
2/3 cană lapte;
Sare piper;
1. Bateți ouăle cu un mixer până când apare spumă. Adăugați sare după gust.
2. Adăugați laptele și bateți din nou până se omogenizează.
3. Luăm 2 pungi de copt și turnăm masa noastră acolo. Când legați, lăsați puțin spațiu liber în geantă.
4. Coborâm punga în apă clocotită. Nu acoperiți cu un capac și gătiți la foc mediu.
5. După 20 de minute, omleta este gata. Puteți pur și simplu să-l așezați din ambalaj într-un bol de dimensiunea potrivită. Omleta nu trebuie să se lipească de pungă.
Reteta de omleta la gradinita.
Toată lumea își amintește asta omleta pentru copii, care ne-a fost servit în grădină. Rețeta sa este la fel de simplă ca întotdeauna și poate fi preparată în doar 30-40 de minute.
Ingrediente pentru 6 portii:
10 ouă selectate;
0,5 litri de lapte;
1 lingura sare;
Scurgeți uleiul.
1. Turnați laptele într-un castron adânc.
2. Adăugați ouăle și sare. Se amestecă bine, dar nu se bate.
3. Ungeți o tavă de copt cu unt.
4. Se toarnă masa noastră în formă și se introduce la cuptor. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
5. Coaceți 30-35 de minute. Primele 15-20 de minute nu deschideți cuptorul, pentru a nu strica vasul.
Omleta este gata! Tăiați-o în bucăți și puteți începe o cină delicioasă.
Tipuri de omlete.
Inițial, acest fel de mâncare a fost preparat în Franța, dar în curând s-a răspândit în întreaga lume și aproape fiecare țară are propriul său soi.
Pe lângă gătit, există și varietăți, pentru că la o omletă simplă puteți adăuga orice ingrediente. Acasa poti gati: omleta cu branza, omleta cu carnati, omleta cu legume, omleta cu ciuperci, omleta cu branza si carnati, omleta cu cartofi, omleta cu zahar, omleta cu usturoi, omleta cu paine, omleta cu mere, omleta cu spanac, omleta cu lapte.
Omleta înaltă este visul oricărei gospodine. Datorită texturii sale aerisite și gustului blând, este întotdeauna consumată cu plăcere atât de copii, cât și de adulți. Am văzut caserole asemănătoare - înalte și luxuriante - în cantinele grădiniței și școlare: nu s-au așezat pe farfurie nici când erau frig. Pentru a găti la fel sub puterea fiecărei gospodine - doar învață secretul unei omlete magnifice de la bucătari experimentați.
În mod tradițional, o omletă înaltă este coaptă în cuptor - datorită coacerii uniforme a vasului din toate părțile, se obține porozitatea și splendoarea acesteia. Cu toate acestea, este ușor să gătiți o omletă cu aer într-o tigaie: pentru aceasta, trebuie să fierbeți vasul sub un capac la foc mic și, pentru a evita răcirea, luați feluri de mâncare cu părți groase. Pe lângă caserola „școală”, puteți găti și un sufleu de omletă fel de mâncare gustoasă, a cărei înălțime se realizează prin biciuirea minuțioasă a proteinei.
6 secrete de gătit
Cum să gătească omletă pufoasă cu lapte in tigaie? Luați sfatul de la bucătari experimentați.
- Nu adăugați făină în omletă: consistența va deveni mai moale și mai ușoară. preparat clasic nu conține făină - splendoarea sa este obținută datorită rețetei corecte și condițiilor de gătit, care sunt enumerate mai jos.
- Urmați principiul 50/50. Pentru a face vasul mai înalt, faceți cantitatea de lapte egală cu cantitatea de masă de ouă. Dar nu exagerați: prea mult lichid în caserolă se va întoarce înapoi.
- Folosiți o tigaie cu fundul greu, de preferință fontă. Cu cât vasele sunt mai masive, cu atât vasul va fi mai bine aburit. Dați preferință mâncărurilor cu părți înalte și umpleți-le cu cel puțin o treime din masa amestecată.
- Gătiți întotdeauna cu capacul pus și nu îl deschideți în timpul gătirii. Acest lucru va evita o diferență de temperatură care dăunează splendorii vasului. Pentru a putea controla procesul de gătit, utilizați un capac din material transparent.
- Faceți un strat de masă de omletă de cel puțin 3 cm. Acest lucru va permite vasului să se ridice la 4-4,5 cm. Pentru a preveni căderea omletei, țineți-o pe aragaz câteva minute până când temperatura vasului se apropie de temperatura camerei. Dar nu gătiți prea mult, altfel omleta rece se va așeza.
- Pentru ca omleta să fie aerisită și să nu cadă, nu includeți aditivi în compoziția sa.(carne, brânză, legume) cu peste 50%. Un exces de ingrediente va face consistenta vasului mai grea, mai densa si va semana cu o „clatita” delicioasa, dar plata.
Reteta clasica de omleta pufoasa
O rețetă simplă pentru o omletă pufoasă cu lapte într-o tigaie include doar ouă, sare și lapte, excluzând făina, amidonul, sifonul și drojdia. Pentru a găti o omletă înaltă, este suficient să respectați proporțiile de ouă și lapte (1: 1) și fierbeți vasul sub un capac închis. Cum să gătești o omletă, astfel încât să nu se așeze? Experții culinari recomandă să-l țineți timp de 5 minute în cuptor sau sub capac după gătire și, de asemenea, să îl transferați în farfurii preîncălzite înainte de servire.
Vei avea nevoie:
- ouă - 2 bucăți;
- Sarat la gust;
- unt - 1 lingura. l.;
- lapte - 4 linguri. l.
Gătitul
- Se amestecă ouăle cu laptele și un praf de sare până se omogenizează.
- Trimiteți amestecul de omletă în tigaia cu unt.
- Se fierbe, acoperit, la foc mediu până când omleta începe să se îngroaşe (aproximativ 3 minute), apoi se reduce focul la mic.
- Gatiti inca 3-5 minute. Efectuat!
Puteti face o omleta pufoasa intr-o tigaie daca aduceti conditiile mai aproape de languire la cuptor: prajiti la foc mic, fara a deschide capacul, intr-un vas preincalzit. Mulți bucătari sfătuiesc să folosiți un singur tip de ulei atunci când gătesc, dar unii admit că amestecarea uleiului vegetal cu unt într-un raport de 1: 1 va face felul de mâncare să aibă un gust mai original.
Regula invariabilă a unei omlete magnifice este ouăle proaspete, selectate. A alege produs de calitate aruncați ouăle în apă. Ouăle nou depuse se scufundă întotdeauna.
Omlete cu sufleu
Cu branza
Cel mai simplu mod de a găti o omletă pufoasă într-o tigaie este să faci un sufleu de omletă. Esența sa constă în prepararea separată a gălbenușului și a proteinei, care, de regulă, este bătută în spumă. Textura delicată a preparatului provine din proteine saturate cu aer, dar trebuie să amestecați ingredientele omletei cu mare atenție pentru a nu o deranja.
Vei avea nevoie:
- ouă - 6 bucăți;
- lămâie - jumătate;
- unt - 3 linguri. l.;
- brânză rasă - 100 g;
- sare.
Gătitul
- Separam albusurile si le batem intr-o spuma tare.
- Separat se adauga sare la galbenusuri, suc de lămâie, aduce la omogenitate. Apoi, turnați brânza în masă și amestecați din nou.
- Se amestecă cu grijă masele de proteine și gălbenușurile și se toarnă în tigaie, preîncălzind untul în ea.
- Se fierbe la foc mic cu capacul închis timp de 10 minute.
Puteți adăuga orice ingrediente după gustul dvs. la rețeta pentru o omletă magnifică într-o tigaie: produse din carne, legume, ciuperci și chiar ingrediente dulci. În orice caz, el va mulțumi cu înălțimea, splendoarea și textura care se topesc pe limbă.
Bucătarii sfătuiesc să trimiteți amestecul de omletă în tigaie imediat după amestecare - altfel, vasul, indiferent cât de mult ați încerca, se va dovedi a fi plat și greu.
omletă dulce
Sufleul de omletă dulce este o opțiune câștigătoare pentru un mic dejun pentru copii: cu siguranță va fi mâncat cu plăcere. Pentru a hrăni copilul nu numai gustos, ci și sănătos, puteți adăuga un sfert de pahar de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi la ouă în etapa de amestecare.
Vei avea nevoie:
- ouă - 3 bucăți;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- unt - 15 g;
- gem sau gem - 2 linguri. l.;
- zahăr pudră - un praf.
Gătitul
- Separam albusurile de galbenusuri si batem pana se taie.
- Se amestecă gălbenușurile cu zahărul.
- Combinați cu grijă ambele mase cu o spatulă.
- Se toarnă omletă în tigaie și se fierbe cu untul, acoperit, timp de 3-5 minute, până când fundul vasului se rumenește.
- Transferați tava într-un cuptor preîncălzit la 180° pentru 5 minute.
- Când timpul a trecut, puneți gemul deasupra vasului și stropiți cu zahăr pudră.
Pentru a face consistenta omletei mai densa, puteti adauga 1 lingura de smantana in masa de ou. Nu este interzis să adăugați în rețeta de omletă dulce vanilină, fructe uscate, miere, chimen, nuci, fructe confiate, precum și un praf de praf de copt pentru aerisire. O omletă clasică cu sufleu poate fi preparată în felul kaiserian: un fel de mâncare înăbușit pe ambele părți (cu stafide și scorțișoară) se rupe în bucăți, apoi se prăjește până devine crocant.
Cum să faci o omletă pufoasă? Nu există un singur secret: pentru ca felul de mâncare să fie ridicat, trebuie să urmați mai multe reguli pentru prepararea lui simultan. Folosind cunoștințele bucătarilor cu experiență, puteți găti o caserolă cu ouă „ca în copilărie” - cu un gust cremos de ou și o textură delicată care nu va cădea nici măcar după răcire.
Gătirea unei omlete clasice din lapte și ouă într-o tigaie. Cum ne afectează un fel de mâncare organismul: despre beneficii și contraindicații. Conținutul caloric detaliat al unui fel de mâncare din două și trei ouă, precum și în combinație cu alte produse. Trei reteta populara: clasic, ca în grădiniţă iar dieta fiert. Gătitul pas cu pasși sfaturi utile.
Foarte usor de gatit
Omleta clasică cu lapte este foarte populară, mai ales în rândul sportivilor sau persoanelor care duc un stil de viață activ. Este conținutul de proteine și carbohidrați care saturează corpul cu energie și vivacitate pentru întreaga zi. Prin urmare, felul de mâncare este ideal pentru micul dejun. Există mai multe opțiuni pentru a găti o omletă cu lapte într-o tigaie sau la abur. Pentru a-ți găsi rețeta, este mai bine să încerci cel puțin câteva moduri. Dar mai întâi, luați în considerare compoziția felului de mâncare și, de asemenea, aflați despre beneficiile și pericolele unei omlete.
Valoarea nutritivă și beneficiile ouălor omletă
Valoarea nutritivă a unei omlete la 100 g: grăsimi - 7,5 g, proteine - 8,6 g, carbohidrați - 2,3 g. Sunt incluse și vitamine, aminoacizi și macronutrienți. La ce folosește o omletă și cum se folosește compozitia nutritiva ne afectează corpul?
- Vitamina A. Un antioxidant esential pentru sanatatea pielii, a dintilor si a oaselor.
- vitamine din grupa B. Menține normalitatea sistem nervosși tonusul muscular, accelerează metabolismul.
- Vitamina D. Intareste vasele de sange, previne imbatranirea pielii.
- luteina. Reduce nivelul de colesterol din sânge.
- potasiu, fosfor, fier, acid folic, cupru- mentinerea normala sistem imunitar organism.
Omleta este utilă și pentru gastrită și alte boli. tract gastrointestinal. Este o omleta aburita care este inclusa in dietele pentru afectiuni ale sistemului digestiv, atat pentru aciditate ridicata cat si scazuta. Mâncarea este blândă, moale și nu grea.
Daune sau contraindicații
Nu atât felul de mâncare în sine, cât componenta sa principală - ouăle - poate dăuna oricui corp sanatos dacă tratezi nepăsător alegerea lor. Ei sunt principalul purtător al salmonelozei. Deci nu bea oua crude dacă nu ești sigur de calitatea lor.
În plus, utilizarea un numar mare proteinele pot duce la insuficiență renală, precum și la o creștere a nivelului de colesterol, ceea ce provoacă ateroscleroză. Rata de zi cu zi pentru un adult - nu mai mult de 3 ouă.
Și nu mai puțin punct important- Omleta la abur este mai sănătoasă decât cea prăjită. Nivel inalt agenții cancerigeni, care sunt eliberați atunci când uleiul vegetal este încălzit, favorizează formarea celulelor canceroase.
Conținutul caloric al unei omlete tradiționale
Conținutul de calorii al unei omlete este un concept ambiguu. Poate fi gătit în lapte, apă, chefir. Cu adaos de condimente, diverse umpluturi. Conținutul caloric al unei omlete la 100 g este de 184 kcal (inclusiv ouă, ulei vegetal și lapte). Câte calorii sunt într-o omletă cu 2 sau 3 ouă? Intr-adevar, pentru slabit, este important sa compuneti corect rația zilnică. Dacă vorbim despre o anumită cantitate, atunci conținutul de calorii al unei omlete:
- din 2 ouă cu lapte - 186 kcal;
- din 3 oua cu lapte - 362 kcal.
Adesea felul de mâncare este pregătit cu diverși aditivi și nu numai într-o tigaie. Următorul este conținutul de calorii (la 100 g) al unei omlete cu adaos de alte ingrediente la căi diferite gatit:
- cu roșii în tigaie - 162 kcal;
- cu brânză în ulei vegetal într-o tigaie - 345 kcal;
- cu lapte aburit - 136 kcal;
- pe praf de ou - 205 kcal;
- pe apă fără ulei vegetal - 95 kcal;
- omletă proteică pe chefir - 57 kcal.
Reteta clasica de tigaie
Pentru a găti o omletă obișnuită într-o tigaie conform oricărei rețete, ar trebui să alegeți numai ouă proaspete de pui. Scoate-le din frigider înainte de a le găti pentru a le încălzi. temperatura camerei. Este mai convenabil să gătiți o omletă într-o tigaie cu fund gros, de exemplu, fontă. Dar din moment ce nu toată lumea o are, puteți lua o tigaie cu un strat antiaderent. Regulă importantă- Vasele de gătit trebuie să fie uscate.
Mulți oameni sunt îngrijorați de conținutul de calorii și de beneficiile unui fel de mâncare gătit în tigaie. Cum să gătești o omletă fără ulei? Din nefericire, fără ulei, se gătește doar la abur. Pentru cei care sunt la dietă, puteți unge ușor vasele cu ulei de măsline. Da, o lingurita ulei de floarea soarelui nu va face niciun rău. Dar untul va da un gust și o aromă deosebit de moale.
Reteta pas cu pas
Vei avea nevoie:
- ouă - 2 bucăți;
- lapte - 50 ml;
- sare, condimente - după gust;
- ulei vegetal - 1 linguriță;
- verdeata - cateva crengute de marar si (sau) patrunjel.
Gătitul
- Bateți ouăle cu un mixer. Mai întâi la viteză mică, apoi la viteză maximă.
- Adăugați lapte, sare, condimente. Bateți bine din nou.
- Încinge bine tigaia. Ungeți cu ulei vegetal.
- Se toarnă amestecul de ouă bătute. Gatiti la foc mediu 2-3 minute. Apoi puneți focul mic, acoperiți cu un capac și gătiți încă 3-4 minute până se întărește.
- Serviți vasul finit cu ierburi tocate.
Întoarcerea ușor și corect
Cum să faci o omletă cu ou și lapte într-o tigaie și apoi să o prăjești pe cealaltă parte? Foarte simplu.
- Folosiți un capac de oală sau tigaie. Când vasul este gătit pe o parte, luați un capac plat larg, cu un mâner confortabil, acoperiți tigaia și întoarceți masa de ouă pe capac.
- Pune tigaia pe foc si pune omleta cu susul in jos de pe capac. Este mai bine să luați un capac din ceramică sau vitroceramică - masa va aluneca ușor și nu va fi deteriorată.
- Adăugați brânză rasă. La rețeta de omletă cu lapte și un ou într-o tigaie se poate adăuga brânză rasă. Apoi amestecul va fi mai dens și nu se va destrăma, respectiv, va fi ușor de răsturnat.
omletă pufoasă
Mulți își amintesc de bucata aerisită și înaltă de omletă din grădiniţă. Dar în viață obișnuită o gătim într-un mod complet diferit. Există rețete pentru o omletă magnifică făcută din lapte și ouă atât în tavă, cât și la cuptor.
4 secrete de gătit
- Proporția de lapte și ouă. 1 ou trebuie sa aiba 100 ml lapte. Aceasta este proporția perfectă.
- Nu bate ouăle. Nu folosiți blender sau mixer. Se amestecă ouăle și laptele cu un tel sau cu o furculiță.
- Nu adăugați făină. Astfel, omleta va deveni mai fragedă și mai moale la gust.
- Nu deschideți capacul. Dacă gătiți un fel de mâncare într-o tigaie, nu deschideți capacul în timpul gătitului, altfel omleta nu se va ridica. Și dacă este în cuptor - nu deschideți ușa până la sfârșitul coacerii.
Vei avea nevoie:
- ouă - 4 bucăți;
- lapte - 400 ml;
- sare, condimente - după gust;
- ulei vegetal - 1 linguriță.
Gătitul
- Se amestecă ouăle cu lapte, sare și condimente.
- Ungeți o tavă de copt sau o tigaie cu ulei vegetal.
- Se toarnă amestecul până la jumătate din recipient și se pune la cuptorul preîncălzit la 200 de grade și se coace timp de 30 de minute. Sau punem tigaia la foc mediu, iar dupa ce amestecul s-a intarit, acoperim cu un capac, punem focul mic si lasam sa fiarba aproximativ 20 de minute.
Omletă cu aer fiert
Există o rețetă pentru o omletă clasică la tigaie, dietetică și mai sănătoasă. Idee neobișnuită omleta fiartă este relevantă pentru cei care își urmăresc silueta, precum și pentru copiii mici. Această metodă de gătit este bună, deoarece în acest proces nu trebuie să urmăriți arderea, să întoarceți, să reduceți căldura. Mâncarea va fi pregătită fără participarea dumneavoastră.
Vei avea nevoie:
- ouă - 3 bucăți;
- lapte - 150 ml;
- sare, condimente - după gust;
Gătitul
- Bateți ouăle cu sare cu un mixer sau un tel într-o spumă luxuriantă.
- Se toarnă laptele și se bate din nou.
- Luați 2 pungi de copt (dacă nu există, puteți folosi cele obișnuite din plastic). Turnați masa bătută în ele. Și lăsând puțin spațiu, legați un nod puternic.
- Când apa din tigaie fierbe, puneți punga în ea și gătiți timp de 30 de minute la foc mediu. Nu acoperă.
- Când vasul este gătit, scoateți conținutul, tăiați punga și serviți.
A ști cum să faci o omletă cu ou și lapte și să o faci perfectă necesită mai mult de o practică. Alege-l pe cel potrivit regim de temperatură, observați proporția exactă de ouă și lapte (chefir sau apă), utilizați ustensile convenabile (inclusiv o tigaie antiaderentă, o spatulă largă din lemn sau plastic). Și apoi reteta obisnuita Omleta vă va economisi timp și vă va înveseli.
imprimare
Salutare cititori curioși ai blogului meu! Continui să adun pentru tine cele mai utile și retete delicioase. În același timp, îmi răsfăț soțul cu o varietate 🙂 Astăzi vă voi spune cum să gătiți corect o omletă într-o tigaie.
Amintiți-vă întotdeauna că ouăle pot fi păstrate maxim 20 de zile din momentul nașterii. Prin urmare, obișnuiți-vă să acordați atenție datei de fabricație (ambalaj) de fiecare dată. Un ou proaspăt sau nu poate fi determinat cu ușurință în mai multe moduri:
- un ou proaspăt, scufundat în apă rece, se află cu încredere pe fundul recipientului;
- în funcție de starea carcasei, dacă nu este mat, ci strălucitor, produsul este vechi;
- prin sunet, ou proaspăt este surd în timpul scuturarii, iar gălbenușul este aproape imobil;
- După greutate, un ou de calitate este întotdeauna mai greu decât unul vechi.
Laptele alege dupa gust, de preferat - intreg, fara extra tratamente termice, cu un termen de valabilitate scurt. Cel mai important, amintiți-vă că în natură nu există lapte cu un conținut de grăsime mai mic de 2,5%.
Pentru persoanele care țin dietă, uleiul vegetal (de preferință uleiul de măsline) este mai potrivit. Dar cel mai mult delicioasă omletă iese mereu în unt. Nu utilizați tartine, margarină sau grăsimi animale.
Doar verdețurile proaspete sunt potrivite, același lucru este valabil și pentru legumele cu ciuperci, uscate și congelate - pentru supe.
Ați auzit vreodată de tigăi special făcute pentru omlete? Și sunt și sunt deosebit de populare în Franța. Astfel de tigăi se disting printr-o latură joasă, un fund gros și un strat antiaderent. Le puteți găsi în magazinele noastre, dar dacă nu funcționează, o tigaie obișnuită cu fund gros va fi potrivită.
La magazin
ozon.ru
Să ne ocupăm de numărul de ouă necesar pentru tigăi cu diametre diferite. Pentru vasele mici cu diametrul de numai 10 cm este suficient un ou, 15 cm - 3, pentru tigai mari 4 - 5.
Rețete de omletă
În primul rând, să decidem proporțiile celor două ingrediente principale - ouă cu lapte. ÎN varianta clasica laptele este necesar de 2 ori mai puțin în volum. Exemplu: un ou și jumătate din coajă umplute cu lapte (aproximativ 30 ml).
Omletă delicioasă ca la grădiniță
Rupem zece ouă. Se adauga treptat o jumatate de litru de lapte si 1 lingurita de sare iodata. Amestecați (nu este nevoie să bateți) până se omogenizează. Încinge o tavă de copt cu laturile înalte sau o tigaie adâncă la 200 de grade. Ungeți cu două lingurițe de unt și turnați amestecul. Trebuie avut în vedere faptul că vasul finit va crește cu o treime. Prin urmare, adâncimea foii de copt ar trebui să fie cu o marjă. Coaceți la cuptor pentru o jumătate de oră. Pentru a forma o crustă aurie - lăsați-o să stea timp de 10 minute.
Cum să gătești o omletă pufoasă într-o tigaie
Pentru biciuire și prăjire avem nevoie de feluri de mâncare adânci. Rupem 4 ouă, jumătate de pahar de lapte, un praf de sare, praf de copt pe vârful unui cuțit. Ea este cea care creează omleta cu aer. Bateți totul cu un mixer până se formează o spumă groasă sau cu un blender folosind o duză pentru tel. Ungeți o tigaie adâncă cu unt. Se toarnă amestecul încă instabil. Acoperiți cu un capac (și nu-l deschideți în timpul întregului proces de gătire). Se prăjește la foc mare (250-300 de grade) timp de 3-5 minute. Lăsați să stea 10 minute fără a deschide capacul. Aceasta reteta se potriveste foarte bine cu rosii si ierburi proaspete.
Pentru a obține rezultatul dorit, bateți mai întâi proteinele, separat de gălbenușuri. Deci masa se va dovedi mai magnifică și își va păstra forma.
Iată o altă versiune a unei omlete magnifice într-o tigaie:
Cum să gătești o omletă într-o tigaie fără lapte
Vom avea nevoie de 3 oua, piper negru, sare si o lingura apa fiarta. Pentru a face cu succes un astfel de fel de mâncare, mai întâi trebuie să separați albușurile de gălbenușuri. Incepand sa batem albusurile cu telul, adaugam pe rand galbenusurile, sarea, piperul si apa. După ce turnați amestecul într-un vas preîncălzit și uns cu ulei, acoperiți cu un capac și măriți focul la mare. Odată ce omleta a crescut, se reduce focul și se prăjește aproximativ 3 minute.
În loc de lapte, puteți adăuga smântână sau maioneză.
Gătirea unei omlete cu ciuperci
Pentru varietate, puteți face forme de silicon. In 1 pahar de lapte adaugam 6 oua, sare si piper negru, batem totul cu telul si turnam in forme speciale de silicon pentru copt. Separat se prajesc ciupercile in unt (ciupercile tocate sunt foarte bune), se pot praji cu ceapa. Adăugăm ciuperci gata preparate în fiecare matriță nu mai mult de o treime și coacem la o temperatură de 200-220 de grade timp de 30 de minute. Decorați vasul cu ierburi proaspete. Consecvență masa este gataîți permite să obții orice formă, totul este limitat de imaginația ta.
Cum să gătești o omletă cu lapte într-o tigaie „rapid”
Americanii o numesc omletă încăierare. Acest fel de mâncare este pentru cei care au puțin timp pentru gătit complex. Luam 2 oua, 2-3 linguri de lapte degresat, sare si piper negru, amestecam totul bine. Ungeți tigaia cu unt. Incalzim pana la 180-200 de grade. Turnați amestecul peste suprafata fierbinte. În procesul de prăjire, amestecați constant cu o spatulă de lemn. O astfel de omletă este gata când se formează cocoloașe prăjite, care sunt foarte convenabile de mâncat cu o furculiță. Există practici occidentale.
Aceasta este doar o mică parte din varietatea de rețete de omlete pe care umanitatea le-a acumulat de-a lungul istoriei sale. Multe videoclipuri diferite de pe rețeaua globală ne arată în detaliu revolta fanteziilor pe această temă.
În sfârșit, încă câteva sfaturi de la neîntrecutul Julia Child 🙂
Caracteristici benefice
cu cel mai mult proprietate utilă Omleta poate fi considerată pe bună dreptate simplitatea preparării sale. American scramble este cea mai clară dovadă în acest sens. Ouăle sunt bogate în vitamine
