Cu siguranță nu toată lumea a încercat dulceața de cătină. Între timp, chiar și după tratamentul termic, boabele rămâne un adevărat depozit de substanțe utile, pentru care a fost numită popular „farmacia portocalie”. Datorită aromei sale specifice și a gustului acidulat, nu tuturor le plac fructele proaspete de cătină. În dulceață, gustul și mirosul fructelor de pădure se înmoaie, dar există încă o mulțime de beneficii.
Cele mai bune retete de dulceata de catina pas cu pas
Dulceata de catina se poate face in diferite moduri si de fiecare data va fi buna in felul ei. O gospodină preferă să o gătească rapid, fără să piardă mult timp, alta este gata să muncească din greu și să adauge ingrediente suplimentare pentru a obține un gust rafinat. O singură componentă este de neînlocuit aici - cătină în sine.
Studiile au demonstrat că cătina întărește inima, elimină acidul uric din organism, curăță organele de toxine, normalizează temperatura corpului în caz de febră, ajută la curățarea ficatului și rinichilor, reînnoiește celulele pielii și îmbunătățește tenul, ajută la combaterea insomniei și a depresiei.
Prin urmare, dulceața din aceste fructe de pădure poate fi considerată un medicament în sensul literal al cuvântului. Gătitul cătină este mult mai rapid decât culesul, deoarece boabele sunt destul de mici. Dar munca depusă merită rezultatul final. Pentru gem, boabele întregi trebuie selectate fără deteriorare sau urme de putregai.
Pe o notă! Trebuie să așteptați până când cătina este complet copt. Îl poți colecta chiar și după primul îngheț. O boabă necoaptă va avea un gust amar.
Conform oricărei rețete, desertul nu trebuie fiert mai mult de 20 de minute pentru a păstra cantitatea maximă de nutrienți din produsul original. Cel mai simplu mod este să prepari dulceața clasică de cătină. Se dovedește groasă și gustoasă. Pentru gătit, luați:
- 1 kg cătină;
- 1 kg de zahăr granulat.
Boabele spălate se toarnă într-un castron, se adaugă zahăr și se lasă să se fierbe la temperatura camerei timp de 3-4 ore. În acest timp, boabele vor elibera suc. Acum poți pune tigaia pe foc. Din momentul fierberii, desertul se fierbe timp de 10 minute, amestecand continuu si zdrobind boabele. După aceea, dulceața se toarnă în borcane sterilizate, se acoperă cu capace și se păstrează la loc răcoros.
Dulceata de catina - gustoasa si sanatoasa: video
Boabele de cătină conțin o cantitate mare de acizi organici. Datorită acestei caracteristici, dulceața de cătină este bine depozitată chiar și cu tratament termic pe termen scurt. Fructele de pădure vor face o dulceață excelentă de cinci minute. Pentru a preveni fermentarea desertului, adăugați puțin mai mult zahăr granulat decât conform rețetei obișnuite. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 2 kg cătină;
- 2,4 kg zahăr;
- 0,2 l de apă.
În primul rând, se face un sirop gros din apă și zahăr granulat. Este mai bine să folosiți o cratiță cu pereți groși, atunci gemul nu se va arde. Puteți verifica gradul de pregătire al siropului aruncând o picătură mică pe o farfurie. Trebuie să-și mențină forma și să nu se estompeze.
Apoi, fructele de pădure spălate, uscate cu un prosop de hârtie, se aruncă în siropul clocotit și se țin la foc iute timp de 5 minute. Gemul finit este turnat în borcane sterilizate și închis cu capace obișnuite din nailon, deoarece va trebui să păstrați piesa de prelucrat la frigider datorită tratamentului termic minim.
Aceasta este o rețetă specială care vă permite să păstrați cantitatea maximă de vitamina C din piesa de prelucrat, care este distrusă la temperaturi ridicate. Cătina fără gătit va servi drept medicament delicios iarna în timpul sezonului rece. La urma urmei, se știe că vitamina C ajută organismul să reziste gripei și SARS, precum și să se recupereze mai repede după o boală.
Un astfel de gol este potrivit și pentru prepararea unei băuturi delicioase cu vitamine, este suficient să diluați 2-3 lingurițe de produs finit într-un pahar cu apă fiartă. Pentru ca catina cu zahar sa nu contina nimic de prisos, boabele sunt prealbite si frecate printr-o sita, dupa care se arunca pielea si oasele. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 5 pahare de suc de catina;
- 10 căni de zahăr granulat.
Cantitatea de ingrediente poate fi diferită, dar proporțiile trebuie respectate. Sucul și zahărul se amestecă între ele. Pentru a accelera și a facilita acest proces, amestecul poate fi încălzit ușor pe aragaz.
Pe o notă! Pentru a păstra vitaminele intacte, este imposibil să fiarbă sucul de fructe de pădure cu zahăr.
După ce nisipul este complet dizolvat, piesa de prelucrat este turnată în borcane sterilizate și sigilată cu capace metalice filetate. Păstrați această cătină numai la frigider.
Dulceata cruda de catina: video
Astăzi, multicooker-ul s-a instalat în aproape fiecare bucătărie și face viața mult mai ușoară atât gospodinelor fără experiență, cât și celor cu experiență. Acest asistent pregătește vasul fără participarea exterioară, prevenind arderea și uscarea alimentelor. Într-un multicooker, orice dulceață este excelentă, în unele modele există chiar și un mod special pentru aceasta.
Dacă tehnica dumneavoastră nu are o astfel de oportunitate, pregătirea desertului se realizează folosind funcția de „tocănire”. Timpul total de gătire nu este mai mare de 3 ore. Ai nevoie doar de 2 ingrediente simple:
- 1 kg cătină;
- 1,2 kg de zahăr.
Boabele spălate selectate se toarnă într-un castron împreună cu zahăr granulat și se așteaptă formarea sucului. Când această etapă este finalizată, amestecul de cătină și zahăr este transferat în vasul multicooker și modul de „tocănire” este pornit. Gemul se va fierbe aproximativ o oră cu capacul deschis. Nu este necesar să-l amestecați, dar este necesar să îndepărtați spuma.
De îndată ce un tratament sănătos este gata, se toarnă în borcane sterilizate și se rulează cu capace metalice. Dacă aveți de gând să mâncați dulceața în viitorul apropiat, puteți acoperi recipientul cu un capac de nailon sau hârtie de pergament și puteți păstra la frigider.
Dulceața de cătină și mere combină două produse sănătoase și gustoase în același timp. Această rețetă îi va ajuta în special pe cei care au câțiva meri bine purtatori la țară. O parte din recolta recoltată poate fi lăsată proaspătă pentru depozitare, iar restul poate fi reciclată. Este mai bine să luați cantități egale din ambele ingrediente. Pentru a găti o astfel de dulceață, se folosesc următoarele:
- 0,5 kg de mere;
- 0,5 kg cătină;
- 0,7 kg zahăr granulat.
Boabele trebuie sortate și spălate. Merele se spala mai intai, apoi se curata de coaja si se taie in felii de marime medie. Toate ingredientele de mai sus sunt combinate împreună și așteaptă formarea sevei. Acest lucru durează de obicei câteva ore.
În etapa următoare, piesa de prelucrat este transferată într-o cratiță și adusă la fierbere. După aceea, focul este stins și viitorul desert este păstrat câteva ore, mulți pur și simplu îl lasă peste noapte, astfel încât merele și fructele de pădure să fie bine înmuiate în sirop.
Al doilea pas de gătit durează 40 de minute. Dulceata se aduce la fiert si se tine la foc mic, amestecand continuu. Când tratarea este gata, se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează cu capace metalice. Un astfel de semifabricat poate fi păstrat toată iarna la temperatura camerei.
Gemul fără semințe are o consistență foarte delicată și seamănă mai degrabă cu dulceața. Pentru această rețetă este potrivită doar o boabă foarte coaptă. Desigur, trebuie să fie de bună calitate. Mai întâi, cătina este sortată și spălată, albită timp de 15-20 de minute și apoi frecată printr-o sită. În acest caz, se dovedește că drupele și pielea nu intră în gem, baza sa este doar pulpă și suc.
O modalitate mai modernă de a pregăti fructele de pădure este folosirea unui storcator. Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- 1 kg cătină;
- 0,8 kg de nisip.
Turnați nisip în piureul de fructe de pădure rezultat și așteptați 15 minute până când zahărul este complet dizolvat. Acum amestecul poate fi pus pe foc și adus la fierbere, amestecând continuu pentru a nu se arde. După aceea, flacăra se reduce la minimum și dulceața se ține pe foc 5 minute. Desertul finit se toarnă în borcane sterilizate și se rulează cu capace metalice. Este mai bine să-l depozitați într-un loc răcoros.
Dulceata de catina fara seminte: video
Mierea va completa doar proprietățile vindecătoare ale cătinii. Un astfel de preparat în timpul iernii poate înlocui un complex de vitamine, un medicament pentru răceli și va ajuta la menținerea unui organism obosit în formă bună.
A face un desert sănătos este incredibil de ușor. Pentru el vei avea nevoie de:
- 1 kg cătină;
- 1 kg de miere.
Dacă mierea este confiată, trebuie topită într-o baie de apă. După aceea, boabele într-o cratiță se toarnă cu miere lichidă și se încălzesc la foc mic, fără a fi aduse la fierbere, apoi focul este stins. Această procedură se face de trei ori cu un interval de 30 de minute.
Gemul finit se toarnă în borcane sterilizate, se rulează cu capace metalice și se înfășoară până se răcește. Pentru a păstra bine delicatesa vindecătoare, se scoate într-o pivniță rece.
Combinația de gust de cătină și portocală se va dovedi a fi originală și strălucitoare pentru degustator. Citricele completează boabele sănătoase nu numai cu gust, ci și cu componente utile. Putem spune că un borcan de astfel de dulceață conține o încărcătură de vigoare, sănătate și bună dispoziție. Procesul de gătit în sine nu vă va lua prea mult timp. Va trebui să vă pregătiți în avans:
- 600 g cătină;
- 600 g zahăr;
- 2 portocale.
Boabele selectate spălate se combină într-o cratiță cu zahăr granulat și se pun pe aragaz pentru formarea rapidă a sucului. De îndată ce aduceți amestecul la fierbere, trebuie să îl opriți. Între timp, desprindeți coaja de portocale și stoarceți sucul, care se adaugă imediat în tigaie. Amestecul trebuie gătit la foc mic timp de 15 minute, amestecând constant.
O altă opțiune pentru prepararea unui astfel de desert implică faptul că portocala este tocată într-o mașină de tocat carne împreună cu coaja și apoi adăugată la fructe de pădure. O astfel de delicatesă se dovedește a fi mai groasă și mai aromată. Dulceața gătită este așezată în borcane sterile curate și rulată cu capace metalice. Este mai bine să-l depozitați într-o pivniță sau subsol.
Dacă pe site-ul tău se naște un dovleac incredibil, o parte din acesta poate fi folosit pentru recoltare și pentru a face o dulceață neobișnuită cu cătină. Culoarea unui astfel de desert va fi uimitoare, însorită. Și în ceea ce privește conținutul de vitamine, dulceața va depăși multe alte feluri de mâncare. În etapa pregătitoare, dovleacul este tăiat în cuburi mici, iar sucul este stors din cătină. Cantitatea tuturor ingredientelor va fi după cum urmează:
- 1 kg dovleac;
- 1l suc de catina;
- 1 kg de zahăr;
- coaja de 1 lamaie.
Atunci totul va fi destul de simplu. Ingredientele se combină într-un recipient emailat și se pun pe aragaz. După ce amestecul fierbe, reduceți căldura la minimum și continuați să gătiți, amestecând din când în când. După 20 de minute, adăugați în tigaie coaja de lămâie tocată, lăsați din nou dulceața să fiarbă și opriți-o. Acum piesa de prelucrat trebuie distribuită printre cutii, închisă cu capace metalice și dusă la subsol pentru depozitare.
Iarna, dulceața de cătină vă va satura corpul cu vitamine, vă va încânta gospodăria și oaspeții. Se poate bea cu ceai sau se toarna peste caserole, cheesecake, clatite. Dulceața de cătină îi va ajuta și pe cei care intenționează să gătească un fel de desert prin înmuierea acestuia cu sirop aromat. Încearcă să-l gătești după diferite rețete și alege-o pe cea care va deveni preferata ta.
1. În familia noastră, dulceața de cătină fără semințe de acasă a devenit o tradiție. Mai mult, cândva a ajutat foarte mult. Deci, această boabă este frumoasă, dar conține semințe foarte tari și mari. De ei, în primul rând, va trebui să scăpăm. Nu este foarte ușor să faci asta, dar îți voi spune un secret. Dulceata trebuie facuta din catina proaspat recoltata. Spălați fructele de pădure și lăsați apa să se scurgă, după care va trebui să stoarceți sucul. Fac asta cu un storcator.
2. Echipamentul modern improvizat de acest tip face o treabă excelentă cu această sarcină. Adăugați zahăr în sucul de cătină. Calculul este următorul: 1,5 kg zahăr la litru de suc.
3. Pentru gătit dulceață este mai bine să folosiți vase de gătit email sau din oțel inoxidabil. Ne punem masa pe foc și o aducem la fierbere. Nu uitați să amestecați constant și să gustați periodic dulceața. Adăugați mai mult zahăr dacă este necesar.
Dulceata în Rusia a fost gătită din cele mai vechi timpuri și inițial a fost numită „uvar” și a fost o boabe fierte într-o stare asemănătoare jeleului împreună cu miere. Astăzi s-a schimbat puțin compoziția gemului, dar procesul de gătire a rămas același.
De ce este utilă delicatesa de cătină
În ciuda tratamentului termic îndelungat pe care îl suferă boabele de cătină, substanțele sale benefice sunt păstrate în totalitate. Dulceața de cătină are un efect extrem de benefic asupra organismului datorită compoziției sale unice.
Pe lângă vitaminele din grupele E, C, B și K, boabele conține caroten și acizi grași, substanțe pectinice importante, împreună cu baze azotate. Pentru organism, cătina este o comoară neprețuită de vitamine și:
- face pereții vaselor de sânge elastici și le îmbunătățește permeabilitatea;
- este prevenirea aterosclerozei, scorbutului și deficitului de vitamine;
- îmbunătățește funcționarea stomacului și a intestinelor;
- este un medicament împotriva bolilor cavității bucale;
- întărește sistemul imunitar al organismului;
- elimină procesele inflamatorii;
- ajută la vindecarea rănilor;
- reduce distrofia hepatică;
- este prevenirea și tratarea răcelilor.
Consumul regulat de cătină nu numai că întărește sistemul imunitar, dar ajută și la combaterea răcelilor existente și a altor boli. Se recomanda folosirea lui zilnica, mai ales in perioada toamna-iarna.
Rețeta clasică de pregătire pentru iarnă
Dulceața clasică de cătină pentru iarnă conține doar două ingrediente: fructe de pădure și zahăr. Este ușor de gătit, iar boabele se păstrează la fel de proaspete în proces.
Dulceata de catina "Pyatiminutka"
Cel mai rapid mod de a face dulciuri cu cătină pentru cei care au timp scurt. Avantajul acestei rețete este un tratament termic scurt, care vă permite să păstrați la maximum proprietățile benefice ale cătinii.
Produse:
- fructe de pădure de cătină - 1 kg;
- zahăr granulat - 1,2 kg;
- apă distilată - 1 lingură.
Timp scurs: 25 minute.
Calorii: 170.
- Sortați fructele de pădure și clătiți bine;
- Într-o cratiță cu fundul gros, amestecați zahărul cu un pahar cu apă;
- Se fierbe un sirop gros la foc mic timp de 10 minute. Consistența necesară de sirop se obține atunci când picătura de sirop de pe farfurie își păstrează forma și nu se răspândește;
- Când siropul este gata, aduceți-l la fiert și aruncați în el fructele de pădure pregătite. Este important să uscați ușor fructele de pădure înainte de a le scufunda în sirop cu un șervețel sau un prosop;
- Se fierbe catina la foc mare timp de 5 minute;
- Pregătiți borcanele: spălați, sterilizați și uscați;
- Aranjați dulceața în recipiente și acoperiți cu capace;
- Nu este necesar să rulați borcanele cu capace din nailon, puteți folosi cele din plastic, deoarece o astfel de dulceață se păstrează numai la frigider.
Dulceata congelata de catina si dovleac
Dulceata poate fi gătită nu numai din fructe de pădure proaspete, ci și congelate. Dulceața de cătină și dovleac fiartă îmbină proprietățile benefice ale acestor două fructe și îmbogățește organismul atunci când este consumată cu toate substanțele necesare.
- dovleac - 2 kg 900 gr;
- cătină - 2 kg 300 gr;
- portocaliu - 1 buc.;
- zahăr granulat - 950 gr.
Timp petrecut: 1,5 ore.
Conținut caloric: 183 kcal.
- Se presupune că boabele au fost spălate și sortate înainte de congelare, deci nu este necesar atunci când faceți dulceață;
- Clătiți cătina cu apă și lăsați la scurs într-o strecurătoare peste un vas adânc timp de 2 ore;
- De îndată ce boabele se scurg, uscați-o cu un prosop;
- Stoarceți sucul din boabe folosind o sită: doar frecați boabele;
- Este mai bine să faceți acest lucru imediat deasupra tigaii, unde dulceața va fi gătită mai târziu;
- Din 2 kg de fructe de pădure ar trebui să iasă aproximativ 1 litru de suc;
- Scoateți coaja de dovleac și îndepărtați semințele. Tăiați-o în bucăți de cel mult 1,5 cm;
- Clătiți portocala cu apă clocotită și radeți-i coaja pe răzătoarea fină;
- O oală de gătit trebuie aleasă cu fundul gros, de preferință emailat;
- Turnați sucul într-o cratiță și încălziți-l la foc mic;
- Se toarnă zahărul și se amestecă până se dizolvă complet;
- Adăugați dovleacul și coaja de citrice în cratiță;
- Se fierbe la foc mic, amestecand;
- Dulceata este gata cand dovleacul devine transparent;
- Se toarnă în borcane și se sigilează;
- Ține borcanele cu susul în jos până se răcesc complet.
Dulceata de catina fara seminte cu mere
Această versiune de dulceață seamănă mai mult cu sirop, nu este mai puțin gustoasă și poate fi adăugată la ceai în serile reci de iarnă.
Ingrediente:
- mere - 900 gr;
- fructe de pădure de cătină - 900 gr;
- zahăr - 1 kg 400 gr.
Timp de gătire: 120 minute.
Calorii: 180 de calorii.
- Sortați boabele și îndepărtați tulpinile;
- Clătiți cătina și uscați așezând boabele pe un prosop sau hârtie;
- Opăriți fructele de pădure cu apă clocotită, apoi frecați printr-o sită. Acest lucru va elimina toate oasele mici;
- Se toarnă zahăr granulat în piureul de fructe de pădure și se lasă să se infuzeze;
- Curățați merele de coajă și semințe;
- Gatiti fructele la foc mic in putina apa timp de 15-20 de minute;
- Merele se face piure cu un blender și se adaugă la cătină și zahăr;
- Transferați totul într-o cratiță cu fund gros și încălziți încet;
- Când masa fierbe - se lasă să fiarbă 1 minut;
- Aranjați dulceața în borcane curate și sterilizate;
- Sterilizați-l într-un castron mare cu adaos de apă timp de cel mult o jumătate de oră;
- Sigilați borcanele ermetic și trimiteți-le într-un loc răcoros.
Reteta de dulceata de catina fara gatit
Produse:
- cătină - 1 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- apă - 1,2 litri.
Timp scurs: 4,5 ore.
Calorii: 180.
- Aruncați boabele mici într-o strecurătoare și clătiți bine cu apă curată;
- Lăsați boabele să se usuce;
- Se prepara siropul: se amesteca apa cu zaharul si se fierbe pana se ingroasa;
- Se toarnă fructele de pădure cu sirop timp de 4 ore;
- Imediat ce boabele absorb siropul, scurgeți resturile și fierbeți din nou;
- Lasam siropul sa se raceasca putin si punem din nou catina in el;
- Încinge-le împreună la foc mic;
- Dulceata este gata. Acum poate fi ambalat în borcane mici și refrigerat.
Cum să gătești dulceață de cătină într-un aragaz lent
Cu acest minunat dispozitiv automat, nu numai că poți pregăti mesele fixe fără prea mult efort, ci și dulceața pentru iarnă.
- fructe de pădure de cătină - 1 kg 150 gr;
- zahăr - 1 kg 300 gr;
- apă de izvor - 160 ml.
Timp petrecut: 60 de minute.
Calorii: 180.
- Spălați boabele și tăiați tulpinile de pe ea și, de asemenea, îndepărtați boabele cu puiet;
- Aruncați cătină curată în vasul multicooker și adăugați apă;
- Adăugați zahăr în multicooker;
- Setați modul „Stingere” și cronometrul pentru 1 oră;
- Gatiti sub capac, amestecand regulat;
- Îndepărtați spuma de la suprafață când apare;
- Înainte de sfârșitul gătitului, îndepărtați spuma rămasă;
- Lăsați cronometrul să sune și lăsați gemul pe încălzire încă 15 minute;
- Opriți aparatul și lăsați dulceața să se răcească;
- Transferați dulceața în borcane și în dop.
Există contraindicații de utilizare?
În ciuda masei de vitamine și minerale utile din compoziție, cătina nu poate fi consumată întotdeauna. Este interzisă utilizarea copiilor și adulților care:
- pancreatită;
- colecistită;
- gastrită;
- Diabet;
- ulcer;
- colelitiaza.
Și, de asemenea, nu ar trebui să-l utilizați cu aciditate crescută a corpului și în caz de alergie la vitamina C, care este în exces în cătină.
Orice hostess, chiar si un incepator, poate gati dulceata simpla. Pe lângă rețetă, puteți folosi sfaturi utile care să vă ajute să obțineți cel mai bun rezultat:
- Cătina pentru dulceață trebuie recoltată în a doua jumătate a lunii septembrie sau începutul lunii octombrie;
- Ar trebui să luați numai suc plin, fructe de pădure coapte;
- Pentru a culege boabele, ar trebui să luați un cârlig special, dar dacă nu doriți să culegeți ramurile spinoase, le puteți tăia cu grijă și le puteți pune la congelator timp de 10 minute. Boabele congelate sunt ușor scuturate de pe ramură cu o mișcare a mâinii;
- Cătina poate fi congelată în congelator și transformată în gem de cinci minute iarna, când organismul are nevoie în special de vitamine;
- Dacă dulceața se păstrează o perioadă lungă de timp, atunci borcanele pentru aceasta trebuie sterilizate, iar capacele trebuie fierte cel puțin 5 minute;
- Cel mai bine este să gătiți dulceața într-un recipient larg, cu fundul gros;
- În loc de zahăr, puteți folosi miere: ½ parte din zahărul specificat în rețetă;
- Merele pentru gem ar trebui să fie soiuri acre: "Anason", "Slavyanka", etc.;
- Asigurați-vă că îndepărtați spuma din gem în timpul procesului de gătire;
- Gemul este gata când boabele au încetat să plutească la suprafață.
Dulceața delicioasă și sănătoasă de cătină va deveni un ajutor de neînlocuit pentru răceli în iarna rece.
Planta este foarte bogată în vitamine și substanțe nutritive pentru corpul uman. Cum să salvezi o boabă pentru iarnă? O opțiune potrivită este dulceața de cătină. Nu poate fi păstrat în stare proaspătă pentru o lungă perioadă de timp, deoarece se coace toamna târziu și devine deosebit de gustos când este prins de îngheț. În condiții de încăpere caldă, cătina dispare rapid și îngheață pe ramuri. Prin urmare, gospodinele pregătesc un tratament sănătos după o varietate de rețete.
Condițiile de acasă sunt destul de potrivite pentru a face singur dulceața.
Nici măcar un începător nu va avea dificultăți. În primul rând, trebuie să pregătiți boabele:
- Nu culegeți cătină în mijlocul verii. Deși începe să se îngălbenească, boabele nu sunt coapte și vor avea un gust amar. Ar trebui să așteptați primul îngheț, apoi gustul acestuia se va îmbunătăți.
- Nu ar trebui să modificați în mod independent cantitatea estimată de zahăr pentru o anumită cantitate de cătină.
- Boabele pentru gem sunt folosite intacte, fără deteriorare și pete putrezite.
- Timpul de gătire este limitat, nu mai mult de 20 de minute.
Dacă adăugați dovlecel în boabe, volumul va crește, dar gustul nu se va schimba.
Auto-pregătirea va ajuta la înțelegerea caracteristicilor și regulilor gătirii unui desert sănătos de cătină. Așa că, de-a lungul anilor, gospodinele obțin singure rețete, cu punctele lor proprii care trebuie respectate.
Beneficiile gemului de cătină
Este dificil de supraestimat proprietățile vindecătoare ale fructelor de pădure; este folosit pentru a preveni răcelile și gripa. Vitaminele conținute de cătină au un efect benefic asupra organismului uman.
- vitaminele B, C, A, K, P, E;
- calciu;
- potasiu;
- magneziu.
Datorită acestei compoziții, cătina produce următoarele efecte asupra organismului:
- ajută la întărirea sistemului cardiovascular;
- normalizează tensiunea arterială;
- scade colesterolul;
- curăță intestinele;
- întărește sistemul imunitar;
- ajută la tratarea bolilor cavității bucale;
- accelerează procesul de vindecare pentru răceli și multe altele.
Utilizați cu precauție pentru boli:
- stomac;
- vezica biliara;
- pancreas;
- duoden.
Consultați-vă medicul înainte de utilizare. Și dacă permite utilizarea gemului în alimente, atunci este de preferat să îndepărtați semințele.
Pentru cei care nu suferă de niciuna dintre bolile enumerate, merită să știți că majoritatea componentelor utile sunt conținute în os. De aceea, este recomandat să nu le aruncați, ci să le mâncați.
Preparat de cătină
Jumătate din succes depinde de pregătirea materiilor prime pentru dulceață. Gospodinele cu experiență oferă sfaturi despre cum să culege corect fructele de pădure și să le pregătească pentru a găti un desert sănătos.
Boabele se recoltează după primul îngheț, în septembrie sau octombrie. Boabele sunt îndepărtate de pe ramuri cu mare grijă, deoarece, ca urmare a deteriorării învelișului exterior, sucul curge. Conține un număr mare de ingrediente utile.
Recoltarea cătinii durează foarte mult timp, așa că gospodinele practică culesul fructelor de pădure pe crenguțe. Pentru comoditate, acestea sunt congelate, apoi boabele rămân intacte atunci când sunt recoltate. Protejează-ți fața de spinii ascuțiți ai tufișului. Pot răni rău.
Pentru a nu încălca integritatea boabelor, ei practică îndepărtarea de pe ramuri folosind foarfece sau o furculiță obișnuită.
Înainte de utilizare, cătina este sortată cu grijă, frunzele și alte reziduuri de plante sunt îndepărtate. Ei sortează singuri boabele, îndepărtând exemplarele stricate și putrezite. Apoi se spală și se usucă. Abia atunci li se permite să fie procesate.
Retete de dulceata de catina
Numeroase opțiuni pentru prepararea unui desert sănătos uimesc prin gusturi și combinații neobișnuite. Nu ar trebui să renunțați imediat la gătit, trebuie să încercați mai întâi, apoi să trageți concluzii.
Nu trebuie să alergi mult pentru a face dulceață delicioasă. Cea mai consumatoare de timp este culesul fructelor de padure. Chiar și un începător în afacerea culinară poate face față tuturor celorlalte puncte ale rețetelor.
O reteta simpla pentru iarna
În același timp, această rețetă se numește clasică. Un desert sănătos se dovedește a fi gros, gustos și păstrează majoritatea nutrienților din boabe crude. Pentru el, veți avea nevoie de 1 kg de cătină și zahăr.
Boabele sortate și spălate bine sunt acoperite cu zahăr. Lăsați-l să fiarbă câteva ore la temperatura camerei. Apoi puneți pe foc, amestecând și zdrobiți boabele, fierbeți timp de 10 minute. Delicatesa finită este transferată în recipiente pregătite și depozitată într-un loc răcoros.
Rețetă de cinci minute
O caracteristică a gemului de cătină este prezența unei cantități mari de acid. Prin urmare, chiar și fiert timp de 5 minute, se păstrează timp îndelungat, păstrând în același timp utilitatea maximă față de gătitul pe termen lung în alte rețete. Ei pun mai mult zahăr decât fructele de pădure, 2 kg de cătină vor avea nevoie de 2,3 kg de zahăr și jumătate de litru de apă.
Cum să gătești corect „Pyatiminutka”.
Se fierbe siropul de zahăr, se adaugă fructe de cătină spălate și fără reziduuri. Se lasa 2-3 ore la temperatura camerei. După răcirea completă, se pune din nou pe foc, se fierbe timp de 5 minute. Se intinde fierbinte, conservele se ruleaza si se scot sa se raceasca complet intr-un loc ferit de lumina soarelui. Este indicat să-l acoperiți cu ceva cald, după răcire, puneți-l la frigider sau depozitare dotată.
Cu mere
Pentru a găti această dulceață, nu trebuie să faci nimic complicat. Pentru a pregăti un răsfăț, veți avea nevoie de 1,5 kg de zahăr, 0,5 pahar de apă, 1 kg de cătină și mere. Beneficiile acestui tip de dulceață sunt foarte mari.
Se recomandă să cumpărați soiuri de mere nu sfărâmicioase și nu dulci.
Rade fructele de pădure până se face piure. Se amestecă cu zahărul. Tăiați merele felii, adăugați apă și fierbeți timp de 10 minute. Apoi măcinați masa de mere folosind orice mijloace disponibile: o mașină de tocat carne sau un blender.
Se pune totul laolaltă, se fierbe câteva minute. Aranjați dulceața finită în borcane sterilizate, răciți, lăsați pentru depozitare.
Fără semințe
Pentru a face această versiune a unui desert sănătos, trebuie să munciți puțin. Avantajul acestei rețete este că poate fi consumată de persoanele care suferă de boli ale stomacului, pancreasului și pancreatită. În plus, cantitatea mică de zahăr folosită la gătit permite folosirea gemului pentru cei care au diabet și sunt obezi.
Pentru 1 parte din fructe de pădure, luați 0,5 părți de zahăr. Piureul este preparat din fructe de pădure curate și uscate. Se freacă printr-o sită sau se trece printr-un storcator. Amestecul rezultat se amestecă cu zahăr granulat și se pune pe foc. Gatiti pana se dizolva zaharul, puneti dulceata fierbinte in borcane si pastrati la loc racoros.
Fără gătit
O altă modalitate de a conserva substanțele benefice ale cătinii. Această metodă nu necesită gătit. Are nevoie de 800 g de fructe de pădure și 1 kg de zahăr. Gătitul nu este dificil. Boabele sunt sortate, spălate și uscate. Se pun apoi intr-un recipient si se acopera cu zahar, se macina si se lasa sa stea pana se dizolva zaharul granulat. Apoi o macină din nou și o pun în borcane. Păstrați această dulceață la frigider.
Desertul preparat este consumat proaspăt sau folosit ca bază pentru băuturi.
Într-un multicooker
Pentru cei care au un slow cooker, există o rețetă excelentă care se prepară ușor și cu un efort minim. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 1,05 kg de fructe de pădure, 1,3 kg de zahăr granulat, 160 ml de apă.
Fructele de pădure sortate curate sunt turnate în vasul cu mai multe gătite. Se toarnă apă și se adaugă zahăr. Setați modul „Stingere” pentru 1 oră. La fiecare 10-15 minute. se amestecă cu o spatulă din lemn sau plastic. După fierbere, trebuie să îndepărtați spuma. Când timpul de gătire alocat se termină, aparatul este oprit și lăsat cu capacul deschis până se răcește complet. Aranjați desertul rece în borcane pregătite și puneți la rece.
Cu nuca
Un gust neobișnuit al unei delicatese se obține dacă i se adaugă nuci. Pentru a-l prepara ai nevoie de: 1 kg de catina, 150 g de nuci, 1,5 kg de zahar granulat si 0,5 litri de apa.
În primul rând se fierbe siropul de zahăr, după fierbere i se adaugă nucă mărunțită sau zdrobită. După aceea, fierbeți timp de 15 minute. Apoi, fructele de pădure pregătite în prealabil sunt adăugate la masa rezultată și gătite timp de 20 de minute, amestecând ocazional și îndepărtând spuma. Delicatesa finită se toarnă în borcane și se păstrează într-un loc răcoros.
Cu păducel
Un desert foarte sanatos. Ai nevoie de 1 kg de cătină, 0,6 kg de păducel, 0,5 kg de zahăr. Cătina se freacă printr-o sită, păducelul este albit timp de 1-2 minute. Apoi sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau sunt frecate printr-o sită. Se amestecă totul, se adaugă zahăr și se pune pe foc, se aduce la 70 ⁰С. Sunt așezate în borcane și sterilizate:
- 0,5 l timp de 20 minute;
- 1 litru timp de 25-30 de minute.
Desertul finit este depozitat în subsoluri sau pivnițe.
Cu dovleac
Pentru această rețetă, trebuie să achiziționați 2,9 kg de dovleac, 2,3 kg de cătină, 190 g de portocale, 0,96 kg de zahăr.
Boabele spălate sunt uscate cu un prosop, sucul este stors din el. Ar trebui să obțineți aproximativ 1 litru. În continuare, dovleacul se curăță de coajă, produsul trebuie tăiat în cuburi, dimensiunea cărora este de 1,5 * 1,5 cm.Să spălați bine portocala și frecați coaja fără a afecta venele albe.
Recipientul pentru gătit se ia cu fundul gros, se toarnă suc de cătină pe fund, se aduce la fierbere, se toarnă zahăr. Apoi i se adaugă coaja și dovleacul. Pregătirea gemului este determinată de aspectul dovleacului, acesta devine transparent. Apoi desertul este așezat în borcane, rulat și pus pe capace. Pentru a consolida rezultatul și a insista, se împachetează până se răcesc complet. Apoi sunt puse deoparte pentru depozitare.
Cu dovlecel și miere
Dovleceii au un gust neutru, așa că adăugarea lor în gem va crește masa și practic nu va afecta gustul. Veți avea nevoie de 2 kg de dovlecel și cătină, 1,5 kg de miere. Desertul are un gust dulce și este foarte sănătos. Dar, din moment ce delicatesa este tratată termic, unii dintre nutrienți dispar.
Dovleceii se taie cubulete, se freca catina, se indeparteaza semintele, se amesteca toate ingredientele si se pun la foc mic. Se amestecă pe măsură ce se încălzește, astfel încât masa să nu se ardă. Fierbeți 5 minute, lăsați deoparte și lăsați să se răcească, apoi repetați din nou. Se efectuează în total 3 abordări. Ultima dată, piesa de prelucrat este fiartă timp de 10 minute, așezată în borcane și rulată. După răcire, acestea sunt scoase în pivniță.
Caracteristici de stocare
Condiția principală pentru depozitarea pe termen lung este gătitul conform tuturor regulilor, respectarea strictă a rețetei și înfundarea corectă.
Dulceața de cătină, așezată în borcane, trebuie păstrată în același mod ca și alte tipuri de desert. Depozitarea se păstrează la un nivel de temperatură și umiditate. O caracteristică specială este că cătina este păstrată o perioadă lungă de timp datorită conținutului ridicat de acid din compoziția sa. Cu cât dulceața este mai lungă, cu atât rămân mai puține substanțe nutritive în compoziția sa.
A face dulceata nu este usor cand o iei in serios. Este necesar să se respecte cu strictețe proporțiile și succesiunea acțiunilor. Iar o delicatesă sănătoasă, gustoasă te va încânta în serile lungi de iarnă.
Data publicării: 12.04.18
Într-o măsură sau alta, toate fructele și fructele de pădure sunt utile. Dar, în cele mai multe cazuri, proaspăt. Cătina este cu totul altă chestiune. Fructele de pădure sunt apreciate pentru proprietățile sale imunomodulante, anti-frig, antiinflamatoare, regenerante. Este utilizat pentru prevenirea și tratamentul bolilor tractului gastrointestinal, organelor sistemului cardiovascular, reproductiv, endocrin, organelor de vedere, bolilor inflamatorii ale mucoasei, pielii.
Cele mai bune modalități de a păstra boabele pentru o lungă perioadă de timp (până la un an) sunt proaspete la rece (de la 0 la +4 grade), uscarea, congelarea, în apă. În această formă, proprietățile vindecătoare ale cătinii practic nu sunt pierdute. Preparatele tradiționale de iarnă, care implică tratament termic, reduc parțial beneficiile cătinii. Totuși, sucurile conservate, compoturile, băuturile din fructe, gemurile, jeleurile, dulceața sunt recomandate a fi consumate cu regularitate pe tot parcursul iernii ca produs preventiv și terapeutic.
Pe deplin, tot ceea ce s-a spus se aplică pentru cea mai populară recoltare de iarnă din cătină - dulceață parfumată de culoarea chihlimbarului.
Dulceata clasica de catina pentru iarna
O rețetă veche simplă, care nu se schimbă în timp. Boabele pentru recoltare sunt folosite atât coapte, cât și ușor necoapte.
Ingrediente:
- cătină - 1000 g;
- zahăr - 1200 g.
Metoda de gatire:
- Boabele spalate, sortate, uscate se tin la rece cu zahar timp de 6 ore pentru ca sucul sa se elibereze. Apa nu se adauga in dulceata.
- Cătina se toarnă într-un recipient de gătit.
- Gatiti pana se inmoaie la foc mic.
- Spuma este îndepărtată periodic.
- Gemul fierbinte este ambalat în borcane sterile.
Producția de gem gata preparată: 4 cutii de 0,5 l + 1 cutie de 0,33 l. Ei depozitează dulceața clasică de cătină în cămară, subsol.
Gem crud mod rece
Ingrediente:
- cătină - 1000 g;
- zahăr - 1300 g.
Tehnologia de gatit:
- Boabele spălate, sortate, uscate sunt zdrobite în orice mod disponibil - cu un blender, printr-o mașină de tocat carne, măcinați într-un mojar.
- Adormi cu zahăr.
- Amestecați bine.
- Ambalat in borcane sterile la rata de 5 borcane de 0,5 litri cu capace din nailon.
Păstrați dulceața crudă de cătină numai la frigider. Durata produsului este de 3-6 luni.
Este la fel de ușor să faci dulceață crudă din fructe de pădure întregi de cătină. Borcanele sunt umplute cu fructe de pădure uscate spălate, stropite generos cu zahăr. Pentru a preveni fermentarea, recipientele sunt umplute cu fructe de pădure cu o treime. Stratul superior - până la gât - va fi zahăr. Cu această opțiune, cătina se păstrează la frigider până la un an.
Rețetă fără semințe
Cu toate proprietățile sale utile, preparatele de cătină pentru iarnă au contraindicații relative pentru copii, femeile însărcinate și care alăptează, persoanele cu unele boli ale sistemului digestiv. În principal datorită prezenței oaselor dure în produsul finit, care împiedică procesul de digerare a alimentelor. În astfel de cazuri, este mai bine să gătiți dulceață de cătină, lăsând doar pulpa fructelor de pădure.
Ingrediente:
- cătină - 1000 g;
- zahăr - 800 g
Metoda de gatire:
- Boabele sunt spălate, sortate, curățate de resturi. Uscat.
- Sucul se face cu ajutorul unui storcator. Dacă nu există un dispozitiv necesar, cătina este măcinată într-o mașină de tocat carne.
- Apoi, separați pulpa de semințe printr-o strecurătoare.
- Zahărul este turnat în suc pur de fructe de pădure cu o rată de 150 g de lichid la 100 ml. Se amestecă.
- Gemul se încălzește la 95 de grade la foc mediu.
- Mențineți la o anumită temperatură timp de două minute. Nu este necesar să se aducă la fierbere.
- Pregătirea produsului este indicată de absența cristalelor de zahăr.
- Dulceața de cătină gata fără semințe este ambalată în borcane sterilizate.
- Sunt sigilate cu capace sau euro.
Ieșire 4 cutii de 0,33 litri.
Trebuie să depozitați un astfel de semifabricat de iarnă numai într-un subsol rece sau într-un frigider. A se consuma in decurs de 8 luni.
„Cinci minute”: un mod rapid de a găti
Partea pozitivă a rețetei constă în două puncte. În primul rând, există o economie semnificativă de timp. În al doilea rând, tratamentul termic pe termen scurt vă permite să păstrați la maximum vitaminele conținute de cătină.
Ingrediente:
- cătină - 1000 g;
- zahăr - 1200 g;
- apă - 300 ml.
Tehnologia de gatit:
- Se toarnă apă într-o cratiță adâncă. Se aduce repede la fiert.
- Boabele spălate, sortate se toarnă în apă clocotită.
- Se încălzește la foc mediu timp de 5 minute.
- Bulionul rezultat se filtrează și se toarnă într-o altă tigaie.
- Adăugați zahăr.
- Se fierbe siropul până când se dizolvă cristalele de zahăr.
- Se toarnă fructele de pădure într-un lichid dulce care fierbe, se încălzește timp de 5 minute.
- Din momentul fierberii masele se mai fierb inca 5 minute, indepartand spuma de la suprafata.
Gata, răcită la 40 de grade dulceața este ambalată în borcane sterilizate de 0,33-0,5 litri, rezultă 5-6 borcane. Sigiliu.
Cu adaos de mere
O pregătire ușoară pentru iarnă. Combinația de cătină și mere face ca textura gemului să fie fragedă. Are gust moale, nu dulce zaharat.
Ingrediente:
- cătină - 1000 g;
- mere acre - 1000 g;
- zahăr - 1500 g.
Tehnologia de gatit:
- Cătina spălată, sortată, uscată se freacă printr-o strecurătoare, separând pulpa de semințe.
- Turnați zahăr în piureul de fructe de pădure. Se amestecă.
- Merele se spală, se curăță de coajă, se decorează.
- Tăiați la întâmplare.
- Bucățile de fructe se toarnă într-un cazan, se adaugă 5-6 linguri. l. apă.
- Se fierbe până se înmoaie timp de aproximativ 15 minute.
- Merele se zdrobesc cu un blender sau se raz printr-o strecuratoare cu plasă.
- Piureul de fructe de pădure și fructe se toarnă într-o cratiță.
- Se amestecă.
- Se pune la foc mediu.
- De îndată ce masa fierbe, spuma formată este îndepărtată de pe suprafață.
- După un minut, scoateți tigaia de pe aragaz.
Dulceața fierbinte se toarnă imediat în cutii de 5 bucăți de 0,5 l + 1 cutie de 0,33 l. Rulează. Depozitați în cămară împreună cu restul de conservare.
Ce trebuie să știți pentru ca dulceața de cătină să fie perfectă la gust și să nu fermenteze? Este ușor de reținut regulile generale:
- Proporțiile de fructe de pădure și zahăr din rețete nu pot fi modificate.
- Pentru recoltarea pentru iarnă se folosește numai cătină coaptă, cu coajă portocalie strălucitoare.
- Boabele trebuie să fie întregi, ferme, de aceeași dimensiune, fără putrezire sau deteriorare.
- Dulceața de cătină nu trebuie gătită mai mult de 20 de minute.
- Există multe variante de dulceață de cătină. De exemplu, boabele se potrivesc bine cu nucile. Pentru 1 kg de cătină se iau, în medie, 200 g miez de nucă și 1500 g zahăr. Dulceata are un gust bogat si valoare nutritiva ridicata.
- Pentru ca dulceața de cătină să dobândească o aromă delicată de citrice și un gust ușor amărui, puteți adăuga coajă de portocală. Pentru 1000 g de fructe de pădure, doar 1 lingură. linguriţă.
- În cazul hipertensiunii arteriale, pentru prevenirea și tratarea aterosclerozei și a altor boli ale sistemului cardiovascular, se recomandă utilizarea gemului de cătină și păducel. Pentru 1 kg de fructe de pădure, 600 g zahăr și păducel.
- Dacă nu este suficient cătină, dar doriți să închideți mai mult gem pentru iarnă, dovlecelul va veni în ajutor. Volumul total al recoltei va crește, dar gustul va rămâne neschimbat, deoarece dovlecelul are un gust neutru.
- Sfat final. Dacă după un timp gemul din borcane s-a stratificat, nu trebuie să vă sperii. Separarea în fracțiuni de semifabricate de cătină dulce este un fenomen normal. Acest lucru nu afectează calitățile gustative, vindecătoare ale produsului.
