Care sunt tipurile de ciocolată. Beneficiile și daunele ciocolatei, valoarea nutritivă a produsului, gătitul acasă, rețete foto cu acest produs. Deci, care sunt tipurile de ciocolată

Întunecat, negru (amar) ciocolata este facuta din cacao rasa, zahar, o cantitate minima de produse lactate si unt de cacao presat la rece sau la cald. În funcție de conținutul de produse din cacao și zahăr, ciocolata neagră poate fi mai mult sau mai puțin dulce, amară și are o aromă moale de cacao diferită.

Pentru a ne crea figurile, folosim ciocolata Belgiana Callebaut amară perfectă, cu o aromă învăluitoare de cacao, amărăciune intensă și note de cafea prăjită. Efectul se realizeaza datorita continutului crescut de cacao de 81,1%, motiv pentru care aceasta ciocolata neagra are una dintre cele mai pronuntate arome.

CIOCOLATA CU LAPTE

Lactic ciocolata este facuta din lichior de cacao, zahar, lapte si unt de cacao. In functie de continutul produselor din cacao si lapte, ciocolata cu lapte poate fi mai mult sau mai putin dulce, si sa aiba un gust diferit, variind de la un gust usor de lapte cu nota de caramel, terminand cu un gust de caramel intens cremos.

În producția de sculpturi în ciocolată, folosim diverse variante de ciocolată cu lapte de la marca belgiană Callebaut, care conține de la 28 la 33% cacao.

CIOCOLATA ALBA

CIOCOLATA DIABETICA

CIOCOLATA COMBINATA

Combinate ciocolata se face prin amestecarea diferitelor tipuri de ciocolata pentru a da un efect decorativ suplimentar produselor din ciocolata si pentru a evidentia detaliile.

În plus, combinația de ciocolată vă permite să vă bucurați de bogăția nuanțelor de ciocolată cu conținut diferit de cacao. Tehnica combinată a ciocolatei este folosită în producția sculpturii „stăpânul viselor”.

CIOCOLATA CLASICA

Clasic ciocolata este o ciocolata naturala in forma in care a fost consumata de vechii mayasi, azteci si marinari spanioli inainte de a cadea in mainile dulci ale cofetariilor francezi de la curte.

Ciocolata clasica nu contine zahar sau lapte. Conține numai ingrediente naturale care au crescut singure în pădurile fierbinți și nu au necesitat prelucrare suplimentară. Compoziția acestei ciocolate include unt de cacao presat la rece, masă de cacao, sare și diverse condimente (chimen, cimbru, maghiran, nucșoară, chili, pepperoncini, jalapeno, busuioc, coriandru etc.)

Ciocolata clasica este unul dintre cele mai puternice afrodisiace, imbunatateste tonusul si starea de spirit, imbunatateste imunitatea, contine multe vitamine, iar gustul amar picant al cacaoi, imbunatatit cu condimente, nu-i va lasa pe gurmanzi indiferenti.

Acest tip de ciocolată va fi un răsfăț grozav pentru vegetarieni și persoanele conștiente de greutate.

CIOCOLATA POROSA

Poros ciocolata se invata prin spumarea masei de ciocolata in turbine speciale sub presiune, prin adaugarea de gaze precum dioxid de carbon si azot la masa de ciocolata.

ciocolata pudra

Ciocolata pudră este produsă din cacao pudră și zahăr pudră fără sau cu adaos de produse lactate. System.String

Spectru tipuri de ciocolată și produse din ciocolată mult mai mult decât ne putem imagina: batoane de ciocolată și ciocolată, ciocolată tartinabilă și creme, pudră de cacao și băuturi cu ciocolată. Dar toate aceste produse cunoscute nouă au o clasificare clară bazată pe documente de reglementare care ne permit să le clasificam într-o categorie sau alta.

În ultimul articol pe care l-am scris despre cerințele pentru ciocolată, astăzi vreau să vă atrag atenția clasificare și tipuri de ciocolatăși produse bazate pe acesta.

În funcție de compoziție, conform abordării europene, ciocolata poate fi clasificată în neagră, cu lapte și albă.

Ciocolata neagra la rândul lor se va subdiviza în întunericși amar... Procentul de boabe de cacao în ciocolata neagră ar trebui să fie de cel puțin 55%, în amar - cel puțin 70%.

Ciocolata cu lapte contine mai putina cacao decat negru, si anume nu mai putin de 35%, si din acest motiv nu are gustul bogat caracteristic ciocolatei.

ciocolata alba Este un amestec de zahăr pudră (zahăr), unt de cacao, lapte praf sau smântână uscată, lecitină și arome.

Spre deosebire de alte tipuri de ciocolata, ciocolata alba nu contine cacao rasa, prin urmare are o culoare cremoasa. Ciocolata alba poate fi un produs care contine cel putin 20% unt de cacao.

In functie de reteta, ciocolata se imparte in ciocolata obisnuita, aromata si diabetica.

Ciocolata obisnuita(fără aditivi) este un produs realizat din lichior de cacao, unt de cacao și zahăr.

O astfel de ciocolată are proprietăți specifice inerente boabelor de cacao. Uneori este numit natural (couverture). Schimbând raportul dintre zahăr pudră și lichior de cacao, puteți modifica caracteristicile de gust ale ciocolatei rezultate - de la amar la dulce. Cu cât mai multă cacao rasă în ciocolată, cu atât are un gust mai amar și o aromă mai vie.

Ciocolata cu aditivi este un produs realizat din lichior de cacao, unt de cacao, zahăr și diverse componente aromatizante și aromatice.

Aditivii la masa de ciocolată se introduc în două moduri: sub formă de pudră sau zdrobită, la primirea maselor de ciocolată (lapte praf, nuci rase) și în masa de ciocolată finită înainte de formarea ciocolatei în întregime (stafide, boabe de nuci sau nuci întregi). , vafe zdrobite, fructe confiate etc.) etc.).

Soiurile de ciocolata cu aditivi sunt ciocolata cu lapte, ciocolata cu nuca, ciocolata cu cafea, cu vafe, cu nuci prajite, cu fructe, cu aditivi speciali.

Ciocolata cu lapte include laptele adăugat sub formă uscată sau laptele condensat.

Ciocolata cu nuca conține nuci prăjite: întregi, zdrobite sau zdrobite în boabe în cantitate de 15-35%.

Ciocolata cafea contine cafea macinata (3-5%) sau extract de cafea.

Ciocolata cu vafe- ciocolata desert cu firimituri de vafe (4,4 - 6%), distribuita uniform in masa de ciocolata.

Ciocolata la gratar include masa de caramel zdrobită uniform distribuită cu nuci - nuci prăjite.

Ciocolata cu fructe contine 1-12% fructe uscate, fructe confiate, coaja.

Ciocolata cu aditivi speciali- Aceasta este ciocolată care conține, de exemplu, nuci de cola ras sau vitaminele C, A din grupa B și altele.

Ciocolata cu umplutura reprezinta o varietate de forme si marimi de batoane, batoane, care constau dintr-o coaja de ciocolata umpluta cu diverse umpluturi (fondant, fondant cu dulceata de fructe, fondant-crem, pralina, pralina cu pesmet de vafe etc.).

Ciocolata pentru diabetici destinat pacienților cu diabet zaharat. Conține sorbitol, xilitol, zaharină sau fructoză în loc de zahăr.

După formă, ciocolata este clasificată în batoane, ciocolată figurată, cu model și ciocolată în formă de medalie.

Tablete de ciocolata produs de obicei sub formă dreptunghiulară.

Ciocolata cret arată ca figuri monolitice, goale (ouă, scoici, animale, inimi etc.). Se mai produce cu umplutură (bare).

Ciocolata cu model este produs din masa de ciocolata de desert sub forma unor figuri plate in relief de dimensiuni reduse, fara umplutura sau cu umplutura.

Medalii de ciocolată produs prin turnarea din masă de ciocolată călită în forme adecvate.

În funcție de metoda de prelucrare a ciocolatei, ciocolata este împărțită în desert și obișnuită.

Desert de ciocolata are proprietăți aromatice ridicate și dispersie fină. Dobândește aceste proprietăți ca urmare a unei prelucrări deosebit de atente și îndelungate. Conținutul de zahăr din acesta nu depășește 63%.

Ciocolata poroasa obtinut din masa de ciocolata de desert prin prelucrare in vid. Structura poroasă conferă ciocolatei un gust mai delicat, mai distinctiv.

Ciocolata rezistenta la caldura, nu se topeste in timpul coacerii, pastrandu-si forma (chips-uri, picaturi, betisoare).

Chipsuri de ciocolată rezistente la căldură Este un produs format din zahăr, unt de cacao, pudră de cacao, lecitină și vanilină. Chipsurile de ciocolată rezistente la căldură se adaugă întregi la diferite tipuri de aluat atunci când se frământă.

Picături de ciocolată rezistente la căldură fabricat din zahăr, pudră de cacao cu conținut scăzut de grăsimi, grăsime vegetală hidrogenată, lecitină de soia și aromă. Sunt folosite ca decoratiuni pentru cupcakes, briose, biscuiti.

Bomboane de ciocolata

Dulciurile de ciocolată sunt produse de cofetărie cu zahăr, de consistență moale, formate dintr-un corp (umplutură) și glazură de ciocolată.

Se produce ciocolata: bucata, greutate si ambalate.

În funcție de ambalaj, acestea sunt împărțite în înfășuratși nu împachetat.

Bomboanele de ciocolată sunt împărțite după tip în funcție de masele de bomboane folosite pentru umpluturi

cu corpuri de fondant din zahăr-melasă fiert sau sirop de lapte cu adaos de diferite substanțe aromatizante și aromatice;

cu corpi de lichior din sirop de zahăr fiert cu adaos de băuturi alcoolice, lapte, piure de fructe și fructe de pădure și alți aditivi aromatici și aromatici;

cu umpluturi de jeleu pentru producerea cărora se utilizează piure de fructe și fructe de pădure și substanțe care formează jeleu - pectină, gelatină și altele;

cu umpluturi de nuci- pralina, martipanul si nucile prajite, care sunt realizate folosind diferite prelucrari ale nucilor;

cu carene biciuite, care se fac prin amestecarea siropului care contine agar cu albusuri;

cu carcase crem constând din unt sau alt tip de unt, zahăr pudră, masă de ciocolată și alți aditivi;

cu combinate sau umpluturi multistrat;

umplute între straturi de vafe;

din fructe fortificate, fructe de pădure și fructe confiate.

Ciocolata pudra

Un tip de ciocolată fără aditivi este ciocolata pudra.

Conține puțin mai mult zahăr decât ciocolata obișnuită, se poate face din lichior de cacao fără a adăuga unt de cacao, în urma căruia se obține sub formă de pulbere.

Pentru consum, se diluează cu lapte sau apă fierbinte.

Pudră de cacao Este un produs de măcinare a prăjiturii de cacao, care rămâne după presarea untului de cacao din lichiorul de cacao. Arată ca o masă uscată de culoare maro și gust amar. Pe baza ei, se prepară cacao, adăugată în aluat și creme de desert.

Pastă de ciocolată

Este o crema densa, groasa pe baza de ciocolata, unt, zahar, lapte si nuci. Gustul depinde de produsele folosite. Cea mai faimoasă și mai scumpă ciocolată tartinată din lume este Nutella.

Unt de ciocolată

S-a întâmplat crema dulceși smântână.

Este făcută din smântână proaspătă cu adaos de cacao, vanilie și zahăr.

Untul bun este greu, greu de tăiat și are un gust pronunțat de unt dulce și cacao.

Brânză Procesată Ciocolată

Aceasta este o versiune de desert a brânzei procesate. Constă din pudră de cacao, zahăr, brânză de vaci, unt, lapte degresat, lapte praf, apă de băut, brânză cu conținut scăzut de grăsimi.

De asemenea, adaugă conservanți, antioxidanți, emulgatori, datorită cărora brânza se păstrează mai mult timp și are o consistență adecvată.

Ciocolata tartinata, untul de ciocolata si crema de branza cu ciocolata sunt folosite ca tartina pe o felie de paine, paine prajita sau rulouri.

Se pot folosi si in timpul prepararii produselor de patiserie coapte. De exemplu, cu pastă de ciocolată, este permis să stratificați prăjiturile în tort.

În general, deserturile și produsele de patiserie cu ciocolată sunt un subiect separat de conversație ...

Ciocolata este o delicatesa pe care aproape nimeni nu o poate refuza. Dulcitorii pasionați se răsfăț cu acest produs popular în fiecare zi. Este de remarcat faptul că cei care urmăresc figura își permit să mănânce periodic dulciuri, deoarece se produce ciocolată neagră, care este bună pentru organism și în cantități mici nu este capabilă să dăuneze figurii.Mărcile celebre de ciocolată sunt produse de producătorii din în toată lumea.

Ritter Sport

O marcă binecunoscută de ciocolată care este produsă în Germania și vândută în toată lumea. Fiecare tip de baton de ciocolată Ritter Sport are o formă pătrată și este împărțit în 16 pătrate mici. „Ritter Sport” are 28 de tipuri de ciocolată, care sunt ambalate în pachete de diferite culori. Produsul de la un producător german este de cea mai înaltă calitate, deoarece este fabricat din ingrediente naturale.

Snickers

Ciocolata Snickers este produsă de producătorul american Mars Incorporated și este foarte populară printre compatrioții noștri. Batonul contine arahide prajite (seminte, alune, migdale), caramel si nuga, iar deasupra este acoperita cu ciocolata cu lapte. Astăzi, vânzările barului îndrăgit ajung la 2 miliarde de dolari pe an.

Milka

Ciocolata delicioasă cu lapte Milka este produsă de Kraft Foods (acum Mondelēz International). Pentru prima dată, un baton de ciocolată cu acest brand a fost lansat în 1901. De atunci, mulți dintre noi am încercat batoane de ciocolată de calitate cu stafide, nuci și alte ingrediente. Ambalajul ciocolatei este decorat cu o vaca mov, care a devenit simbolul companiei.

Alpen gold

Ciocolata Alpen Gold (Alpen Gold) este o varietate de gusturi, de înaltă calitate și un cost destul de accesibil al produsului. Acest brand ocupă o poziție de lider în rândul producătorilor de ciocolată din lume. Compania produce atât ciocolată neagră, cât și ciocolată cu lapte. Există și variante interesante pentru batoanele cu alune și fulgi de porumb, cu căpșuni și iaurt, cu fursecuri și stafide etc.

Twix

Cele mai populare mărci de ciocolată includ batonul Twix. Este alcătuit din două fâșii, fiecare conține biscuiți și caramel în interior și este acoperită cu un strat de ciocolată cu lapte. Acest produs a fost inițial numit Raider și a fost fabricat în Marea Britanie (din 1968 până în 1979). Mai târziu, producătorul american a dat barului un nou nume. În ciuda acestui fapt, Twix este vândut sub marca Raider în multe țări europene.

Lindt

Producătorul de ciocolată elvețian oferă clienților săi doar un produs cu adevărat de înaltă calitate. Ciocolata neagră și cu lapte este disponibilă în pachete obișnuite și cadou. Acest producător produce și ciocolată neagră Lindt cu 99% conținut de cacao. Un astfel de produs va fi apreciat doar de amatorii adevărați.

Ferrero Rocher

Ciocolatele rotunde sunt ambalate într-o cutie foarte drăguță și sunt perfecte ca un cadou delicios. Producatorul italian a creat un adevarat lux: bomboana Ferrero Rocher contine o alune intreaga si o vafa subtire cu crema de alune. "Sharik" acoperit cu ciocolata cu lapte cu alune tocate. Produsul este destul de bogat în calorii - bomboana ascunsă în spatele ambalajului aurit conține 69 kcal.

Kit Kat

Batoanele de ciocolată KitKat sunt produse de compania americană Nestle. Produsul dulce combină vafele cu o umplutură de cremă de nuci și un strat de ciocolată cu lapte. Mulți cumpărători preferă Kit Kat pentru gustul său delicat și plăcut. Este produs în diverse volume: de la unul la mai multe batoane într-un pachet.

„Cea mai înaltă calitate la un preț accesibil” este motto-ul fabricii care produce un produs delicios numit „Ciocolată rusească”. Este foarte popular în Rusia. Există mai multe tipuri de ciocolată poroasă ale acestui brand: albă, cu lapte și neagră Ciocolata albă a mărcii „Russian Chocolate” capătă un gust foarte interesant datorită structurii sale poroase.

Bounty

Numele unei astfel de mărci de ciocolată precum Bounty (Bounty) înseamnă „generozitate”. Într-adevăr, o cantitate mare de pulpă de cocos a fost pusă foarte generos în ciocolată. Blatul este acoperit cu ciocolata cu lapte de calitate. Batoanele Bounty sunt produse de Mars Incorporated.

Pescăruș tradițional de ciocolată cu lapte cu adaos de nuci prăjite. Produsul conține o cantitate minimă de cacao - 33%. Batoanele de ciocolată populare sunt produse de compania ucraineană Roshen. Ambalajul albastru cu imaginea unui pescăruș este familiar atât bunicilor, cât și copiilor.

Aero

Ciocolată tradițională aerată Aero (Aero) sub formă de baton mic. Produs sub marca Nestle. Datorita numarului mare de bule, ciocolata se topeste pur si simplu in gura. Tipul de ciocolată cu lapte este foarte popular.

Alenka

Ciocolata cu lapte Alenka, care a fost produsă în URSS (din 1965). Acum este produs în Rusia de fabrica Krasny Oktyabr. O caracteristică distinctivă a acestei plăci este un gust cremos „gras”. Cutia de ciocolată înfățișează o fată dolofană într-o batistă.

Calea Lactee

Un alt produs popular de la renumitul producător Mars Incorporated. Batonul contine caramel si nuga de ciocolata usoara, acoperite cu un strat de ciocolata cu lapte. Recent, este populară și Calea Lactee cu aromă de căpșuni.

Nuci

Acesta este singurul baton de ciocolată cu alune întregi de pe piața rusă. Dulceața delicioasă include și nuga delicată, caramel vâscos și ciocolată. Nucile sunt produse în Rusia din 1996. Acum poate fi achiziționat în trei formate: un baton de 50 de grame sau 60 de grame, precum și un pachet multiplu (constă din 5 ciocolate a câte 30 de grame fiecare).

Marte

Batonul de ciocolată Mars, produs de compania americană Mars Incorporated, a fost lansat pentru prima dată în 1932. De atunci, are milioane de fani. Principalele ingrediente ale batonului sunt nuga și ciocolata cu lapte de calitate.

Ristora

Celebrul brand de ciocolată caldă este produs de un producător italian care garantează calitatea înaltă a produsului său. Produsul este o băutură instant pe bază de pudră de cacao. Rezultatul este o ciocolată caldă Ristora delicioasă și aromată, cu un gust unic și bogat.

Fiecare producător de produse de cofetărie are o varietate de ciocolată: albă, cu lapte și neagră. Unele companii produc și produse cu diferite materiale de umplutură. Pentru a-ți găsi ciocolata „ta” trebuie să muncești din greu și să mănânci o cantitate nemăsurată de dulciuri!

Din cele mai vechi timpuri, ciocolata neagră a fost numită aur negru și pe bună dreptate, deoarece doar oamenii foarte bogați și bogați își puteau permite un baton de ciocolată neagră. Ciocolata neagră a fost întotdeauna asociată cu bogăția, prosperitatea și luxul. Au trecut vremurile, ciocolata neagră a devenit mai ieftină și este acum disponibilă tuturor categoriilor sociale, dar, în mod ciudat, ciocolata neagră continuă să fie cea mai populară...

Iubitorii de ciocolată se pot bucura, deoarece compania elvețiană Barry Callebaut a creat un al patrulea tip de acest produs special pentru ei - ciocolata rubin. Acest produs unic are o culoare bogată roz afumat și aromă de fructe de pădure. Pentru prima dată o astfel de delicatesă a fost creată în 1930, dar cine ar fi crezut că după 87 de ani, cofetarii vor putea crea un produs cu adevărat unic, care nu va...

Ceaiul Matcha este un ceai clasic pentru ceremonia japoneză a ceaiului. A fost folosit de mult timp în Japonia pentru a face băuturi, dar treptat a devenit parte integrantă a multor alte feluri de mâncare. Ceaiul tradițional în pudră a oferit deserturilor naționale o notă specială și le-a făcut și mai incitante pentru gustul gurmanzilor pretențioși. Acum, praful de ceai este folosit pentru a crea dulciuri precum...

Iată o sărbătoare atât de mult așteptată și, în același timp, principala sărbătoare de iarnă care a apărut brusc pe agendă - Anul Nou! Un număr nenumărat de tradiții și ritualuri diferite sunt asociate cu Anul Nou - una dintre ele are mai mult de o mie de ani, altele au apărut recent, unele au apărut odată cu dezvoltarea tehnologiei, iar altele au dispărut. Aceeași soartă a avut și tradiția de a pune masa. Al nostru este departe...

Dacă întrebi un simplu profan ce fel de ciocolată este, atunci orice persoană - fie ea adult sau copil - îți va spune imediat trei tipuri principale: neagră, cu lapte și albă. Dar recent, din ce în ce mai des poți auzi și chiar vezi ciocolată verde neobișnuită pe rafturile marilor supermarketuri. Când deschideți pachetul, un baton de ciocolată de o culoare neobișnuită apare în toată splendoarea sa și acest lucru nu este surprinzător...

Ciocolata pe fructoza - ati auzit multe, dar nu prea stii ce este ce?! Se spune că fructoza este un produs de puțin folos, mai ales dacă tolerezi zahărul cu calm. Dar pentru persoanele care suferă de diabet, nu există altă cale de ieșire, așa că acest înlocuitor de zahăr este destul de acceptabil pentru ei. Beneficiile fructozei au fost dezbătute de mult timp și cu mulți, câțiva ani în urmă la această discuție generală...

Știți ce este ciocolata organică? site-ul vă va spune ce fel de ciocolată este și cum diferă de obișnuit. Din ce în ce mai mult, auzim și vedem produse cu denumirea ciudată „bio” pe rafturile magazinelor. Recent a apărut și ciocolata „bio”. Deci, conform dicționarelor, cuvântul „organic” înseamnă că acest produs este cultivat sau produs într-un mediu curat, fără utilizarea de substanțe chimice...

Ciocolata este poate cea mai populară delicatesă din lume, care este făcută pe bază de produse din cacao, adică unt de cacao și lichior de cacao. Poate include și unii aditivi sub formă de lichioruri, nuci, fructe confiate. Exact în funcție de conținutul de cacao din ciocolată, se împarte în: amar; semi-amar sau desert; lactic. Ciocolata amară conține peste 60% cacao. Are un specific amar...

Toate tipurile de ciocolată: clasificare după formă și consistență, metoda de prelucrare a ingredientelor, conținutul produselor din cacao. Mărci, producători și mărci de ciocolată.

Produsele din ciocolată sunt la fel de multiple ca pietrele prețioase. Și producția unui produs nobil este aproape o bijuterie. Ambalajele multicolore care ne zâmbesc de pe rafturile magazinelor sunt folosite pentru a expune produse din ciocolata de diferite compozitii, forme si gust. O clasificare detaliată a ciocolatei și o cunoaștere cu cele mai bune mărci și mărci comerciale ale sale va ajuta la navigarea în acest soi.

Deci, care sunt tipurile de ciocolată

Să începem cu faptul că ciocolata este un produs pe bază de unt de cacao și boabe ale arborelui de cacao care crește la tropice - boabele de cacao. Fructele arborelui de cacao merită o clasificare separată.

Tipuri de boabe de cacao după origine

• American;
• Asiatic;
• African.

Tipuri de boabe de cacao după calitate

• Soi sau nobil - au o aromă plăcută, delicată și un gust delicat.
• Obișnuit sau consumator - au o aromă înțepătoare și un gust acru, amar-acrișor.

Clasificarea ciocolatei

Tipuri de ciocolată în funcție de conținutul produselor din cacao

• Bitter - conține cel puțin 55% produse din cacao.
• Clasic sau obișnuit - constă din 35-60% produse din cacao.
• Lactate - conțin mai puțin de 35% produse din cacao.

Tipuri de ciocolată în funcție de ingrediente și de metoda de prelucrare a acestora

1. Obisnuit - contine 63% zahar si 35% masa de cacao. Se face, de regulă, din soiuri de consum de boabe de cacao.
2. Desertul - spre deosebire de cele obișnuite, este produs numai din soiuri nobile de boabe de cacao, constă dintr-o masă mai fin măcinată și, de asemenea, conține mai puțin zahăr și, respectiv, mai multă masă de cacao (de la 45%), are o calitate și o aromă mai bune.
3. Poroasă - realizată din ciocolată de desert folosind o tehnologie specială: suferă o prelucrare specială la presiune variabilă, datorită căreia capătă o structură poroasă.
4. Ciocolata cu umplutura- nuci, cremoase, marmelade de fructe, jeleu, fondant, cremoase etc. Proporția umpluturii nu trebuie să depășească 50% din masa totală a produsului.
5. Ciocolata de specialitate(dietetică, pentru pacienții cu diabet zaharat).

Primele trei tipuri de ciocolată - obișnuită, poroasă și desert, sunt produse cu și fără aditivi.

Este interesant! Compoziția de ciocolată neagră neagră fără aditivi este considerată o referință. Este un produs realizat din unt de cacao, boabe de cacao prăjite ras și zahăr pudră, cu o aromă strălucitoare și amărăciune plăcută. Acest tip de ciocolată este considerat cel mai respectat din lume.

Un baton care conține orice aditivi este inferioară ca valoare ciocolatei pure, care conține mai multă cacao, care este principalul criteriu de calitate. Ca aditivi se folosesc miezuri de nuci, fructe confiate, cafea, vafe, fructe uscate.

Tipuri de ciocolată cu aditivi

1. Lapte - cu smantana, lapte condensat sau praf.
2. Alb - masă de cofetărie fără adaos de cacao rasă.
3. Nuci - cu nuci prajite: zdrobite sau macinate.
4. Cafea - cu extract de cafea sau cafea macinata.
5. Cu nuci prajite - nuci tocate si caramel.
6. Cu adaosuri mari: nuci întregi, fructe uscate, fructe confiate.
7. Cu firimituri de vafe.

Tipuri de ciocolată ca formă și consistență

1. Batoane de ciocolată (poroase sau solide) - de obicei dreptunghiulare.
2. Modelat - sub formă de figuri, goale, solide sau umplute (ouă, animale, scoici etc.).
3. Figurat - sub formă de figuri plate în relief ca monede.
4. Bare (poroase sau monolitice), cu sau fără umplutură.
5. Glazura este ciocolata topita, care este folosita in principal la decorarea produselor de cofetarie: prajituri, inghetata, cheag glazurat.

Cei mai mari producători de ciocolată, mărci celebre și cele mai bune mărci

Astăzi, avem la dispoziție un număr imens de mărci de produse din ciocolată, care, datorită eforturilor a mii de maeștri, capătă constant forme și gusturi noi. În același timp, există companii, precum și mărci individuale, care ocupă poziții de lider în producția de ciocolată.

Cele mai cunoscute companii de ciocolată

• Maestrani (Italia);
• Valor (Spania);
• Stollwerck (Germania);
• Hershey (SUA);
• Craft Foods (SUA);
• Valrhona (Franţa);
• Godiva Chocolatier (Belgia);
• Nestle (Elveția);
• Barry Callebaut (Elveția);
• DeLafee (Elveția).

Cele mai cunoscute mărci de ciocolată

• [email protected](Elveţia);
• Toblerone (Elveția);
• KitKat (Nestlé, Elveția);
• Cadbury (Marea Britanie);
• Guylian (Belgia);
• Patchi (Liban);
• Marte (SUA);
• Galaxy (Marte, SUA);
• Ghirardelli (SUA);
• Ferrero Rocher (Italia).

Trebuie remarcat faptul că Rusia a reușit, de asemenea, să producă un produs nobil. Ciocolata domestică este cunoscută în întreaga lume. Puteți cumpăra în siguranță un produs cu marca TU pe ambalaj: GOST 6534-89 „Chocolate” sau TU „Chocolate”: aceasta este ciocolată de înaltă calitate, care îndeplinește toate standardele rusești GOST.

Cele mai bune fabrici de cofetărie din Rusia

• "Dragă";
• Ciocolata ruseasca;
• „Victoria gustului”;
• Preocuparea Cofetăriei Babaevsky;
• "Rusia";
• „Bogatyr”;
• SA „Octombrie roșie”;
• „Loialitatea față de calitate”;
• Rot Front OJSC;
• SRL „Fabrica de cofetărie Odintsovskaya”.

Cele mai populare mărci de ciocolată din Rusia

• Ritter Sport;
• Alenka;
• Nestle;
• Fructe
• Alpen Gold;
• A.Korkunov;
• Milka;
• Nesquik;
• ciocolată rusească;
• Spartacus.

Dragostea pentru un produs nobil, în special pentru jumătatea frumoasă a umanității, îi inspiră pe maeștrii de ciocolată la noi isprăvi în fiecare zi. Așa se nasc adevărate capodopere - tipuri rafinate de ciocolată concepute pentru a-i încânta pe cei care știu multe despre produsele din boabe de cacao.