Acasă Ciuperci Ce brânză este cea mai bună pentru pizza? Tipuri de brânză. Brânză pizza care se întinde. Mâncăruri cu brânză Adyghe Brânza Adyghe este potrivită pentru pizza

Ciuperci

Ce brânză este cea mai bună pentru pizza? Tipuri de brânză. Brânză pizza care se întinde. Mâncăruri cu brânză Adyghe Brânza Adyghe este potrivită pentru pizza

Terci de porumb tradițional consistent cu brânză suluguni. În Abhazia o mănâncă de mai multe ori pe zi. Să încercăm să gătim cârlig pentru prânz. ...

1.8

Khachapuri georgian, nebunește de delicios, este cel mai bun mod de a lua o gustare. Mai multe tipuri de brânză, foietaj de casă - ce ar putea fi mai bun? Să ne uităm la rețeta de khachapuri din aluat foietaj și să ne bucurăm de coacere. ...

3.5

Kadyndzzhin - plăcintă cu brânză osetă și ceapă verde. Gustul de neegalat al acestei placinte nu va lasa pe nimeni indiferent, incearca si tu! ...

Vrei să încerci ceva nou pentru a-ți completa garniturile plictisitoare? Apoi recomand să înveți cum să gătești brânza Adyghe cu roșii. Ușor, rapid și apetisant, acesta este singurul motiv pentru care ar trebui să cumpărați această brânză. ...

5.0

Folosind tehnologia tradițională, acest fel de mâncare este, desigur, preparat cu feta, dar vă propun să încercați o rețetă simplă de salată grecească cu brânză Adyghe, care este mult mai ușor de achiziționat. ...

4.2

Spanacul cu branza Adyghe este o reteta vegetariana interesanta din cartea Vedic Culinary Art de Adiraj Das. Prepararea preparatului este destul de simplă, dar cu multe condimente. ...

Pizza a fost una dintre felurile de mâncare preferate ale rușilor de mulți ani. Cineva și-a găsit pizzeria preferată, unde gătesc așa cum îi place lui. Unii se mulțumesc cu opțiunea „fast food”, încălzită la cuptorul cu microunde. Dar mulți oameni sunt bucuroși să gătească singuri acest fel de mâncare, experimentând o varietate de umpluturi și rețete de aluat. Și pentru acești bucătari, întrebarea ce brânză este cea mai bună pentru pizza este complet naturală.

Pizza ca operă de artă gastronomică

Italienii, care au dezvăluit lumii întregi subtilitățile gustative ale acestui preparat, spun că cheia succesului este aluatul potrivit și brânza potrivită. Acestea din urmă nu trebuie să aibă un gust prea strălucitor, remarcabil, pentru a nu umbri celelalte ingrediente. Dar nu ar trebui să fie complet fad pentru a adăuga propria sa aromă produsului finit. Și, bineînțeles, pentru pizza – care se întinde, adică se topește bine, dar nu se întinde. Oricine adaugă brânză procesată la o capodopera italiană se înșeală fundamental.

Clasic: nu te dezamăgește niciodată!

„Deținătorii” unei rețete se gândesc rareori la ce brânză este cea mai bună pentru pizza. Desigur, mozzarella! Îmbină cu succes moliciunea și elasticitatea, nu există condimente care să nu fie combinate cu alte ingrediente și, în același timp, are totuși un gust distinctiv, ceea ce face dificilă confundarea cu alte tipuri de brânzeturi. În plus, atunci când este topită, mozzarella dă o crustă subțire aurie care nu devine „cauciucoasă” nici măcar atunci când pizza se răcește. Pe lângă toate avantajele mozzarella, este și sănătoasă: calciul și proteinele conținute în ea sunt ușor digerabile și nu vor fi de prisos în organism.

Cu toate acestea, orice rețetă tinde să se dezvolte și să fie completată în timp. Italienii nu sunt deloc conservatori. Acum au diversificat oarecum tipurile de brânză potrivite pentru pizza: alături de mozzarella se folosesc des parmezan și Gorgonzola.

Inovații din Franța

Pizza, călătorind triumfător prin orașe și sate, s-a îmbogățit cu noi gusturi inerente bucătăriilor popoarelor cu alte tradiții alimentare. Astfel, francezii cred că cea mai bună brânză pentru pizza este brie. Roquefort nu este mai puțin popular în această țară pentru pregătirea mâncărurilor italiene. Este de remarcat faptul că ambele brânzeturi sunt mucegăite, doar prima este făcută din lapte de vacă, iar a doua din lapte de oaie. Dacă te hotărăști să încerci varianta franțuzească de pizza cu brie, încearcă să găsești brânză tânără - când este coaptă devine ceva mai tare (adică se întinde mai puțin bine) și capătă un gust înțepător, care nu este potrivit pentru toate toppingurile.

Fantezii alpine

Ce brânză este cea mai bună pentru pizza după elvețieni? Desigur, emmental. Locuitorii acestei țări îl folosesc în mod activ la prepararea fonduei, iar aceeași varietate, cred ei, este indispensabilă pentru pizza. Italienii au însă îndoielile lor: până la urmă, Emmental este o brânză tare, adică crusta ei se întărește și se formează cu mare dificultate. În plus, emmentalul are un miros picant pronunțat și un gust nu mai puțin strălucitor, deci nu este compatibil cu toate produsele. De exemplu, nu mai puteți pune salam pe pizza - cârnații și brânza se vor „conflict”.

Contribuția rusă la un preparat italian

Rușii au contribuit și ei la modificarea preparatului lor preferat. a devenit un înlocuitor excelent pentru mozzarella. Desigur, are o structură oarecum închegată, dar se topește bine și oferă și pizza finită un gust subtil și unic.

Există o altă părere despre ce fel de brânză este potrivită pentru pizza. În mod ciudat, cel mai obișnuit și mai cunoscut pentru noi este rusul. Este destul de moale, se topește bine, formând o crustă maro aurie. Principala cerință a Italiei - absența propriului gust dur - este, de asemenea, destul de consistentă.

Opinia expertului: top zece

Am vorbit deja despre mozzarella. Gurmanzii plasează parmezanul pe locul doi: aroma lui de nucă este picant în preparat, iar în plus, consumul este scăzut. Este perfect pentru pastele italiene. Cu privire la întrebarea care brânză este cea mai bună pentru pizza, părerile diferă firesc, dar dacă îți plac lucrurile exotice, al treilea și al patrulea punct sunt al tău: sunt și foarte bune pentru acest fel de mâncare. Printre acestea, brie-ul deja menționat este deosebit de armonios cu mucegaiul albastru. Pe locul cinci este camembert, mai ales când este asociat cu brie. Feta este pe locul șase. Când îl folosiți, merită să aveți în vedere că este deja sărat, așa că condimentele trebuie folosite cu grijă. Al șaptelea punct este pentru un amator și pentru un experimentator: cheddar este o brânză tare și, de asemenea, este destul de tăioasă. Același lucru este valabil și pentru poziția a opta pe lista de sus - ricotta. În primul rând, acesta nu se topește atât de bine. Mai degrabă am spune că este mai potrivit pentru cățărare. Dar gustul este neutru, ceea ce vă permite să vă „jucați” cu opțiunile de umplere. Pe penultimul loc se află brânza de capră, iar mascarpone completează lista.

Toate aceste tipuri de brânză sunt cunoscute pe scară largă și sunt disponibile pentru degustare în magazine bune. Deci, dacă nu sunteți sigur, puteți încerca și decide dacă acest produs este potrivit pentru dvs.

Subtilități de brânză

În funcție de ce brânză de pizza alegeți, țineți cont de caracteristicile acesteia atunci când o pregătiți. Așadar, albastrul cu mucegai trebuie păstrat la congelator - este imposibil să-l dai pe răzătoare dacă nu este refrigerat. Încercarea de a freca brie este complet inutilă, așa că trebuie doar să-l sfărâmiți. Dacă alegerea se face în favoarea parmezanului, folosește cea mai mică răzătoare pe care o poți găsi în casă.

Și orice brânză doriți, cumpărați o bucată mică de mozzarella împreună cu ea. Dacă termini pizza cu ea, rasă grosier, gustul va fi mai bogat: se vor dezvălui toate nuanțele oricărei alte brânzeturi alese, iar crusta va fi moale și densă.

Dacă sunt mai multe brânzeturi

Dintre toate rețetele de pizza se remarcă cele care presupun folosirea mai multor. S-ar părea că nimic nu poate fi mai simplu - rade puțin din asta, puțin din asta - și felul de mâncare este gata! Cu toate acestea, există și câteva trucuri aici. De exemplu, nu ar trebui să combinați niciodată brânza albastră și brânza de capră. Conflictul de gusturi este atât de puternic încât pur și simplu va fi imposibil să mănânci.

Dacă doriți să o încercați pur și simplu, opriți-vă mai întâi cu combinații dovedite. Și când vei înțelege care este secretul, vei începe să-ți compui propriile „buchete”.

O combinație excelentă ar fi brie (felii subțiri, aproape transparente), ceva mucegăit, parmezan (răzuit fin) și mozzarella (răzuită grosier sau tăiată fâșii).

O combinație reușită este pistolul (și aceasta nu este o armă, ci numele (tăiate ambele bucăți) și mozzarella (ca întotdeauna, răzuită grosier).

Brie se potrivește și cu emmenthal și mozzarella clasică. Din nou, felii subțiri prima brânză, pe ultimele două le dai prin răzătoare. Această combinație este cea mai subtilă ca gust, așa că se potrivește foarte bine cu o umplutură parfumată, picant.

Iubitorii de brânză de capră o pot combina cu Comté (ambele ingrediente tăiate bucăți), parmezan ras și mozzarella. Rezultatul este un preparat foarte bogat, cu un gust foarte neobișnuit și matur.

După cum înțelegeți, trebuie să puteți combina brânzeturile între ele și, de asemenea, să vă dați seama sub ce formă (răzuite grosier sau fin, tocate sau mărunțite) să le puneți pe pizza. Daca vrei, experimenteaza! Dar nu - pizza cu brânză rusească obișnuită este destul de bună. Rețeta permite un număr mare de alte umpluturi. Deci alege-ți opțiunea.

Pizza este poate cel mai popular fel de mâncare italian. Este ușor de preparat acasă, iar varietatea de umpluturi este uimitoare. Între timp, pentru a obține un preparat cu adevărat delicios, este important să alegeți brânza potrivită pentru pizza. Un ingredient incorect selectat poate strica un fel de mâncare sau îl poate face să pară neatractiv.

Există câteva reguli de alegere a unui produs cremos care trebuie respectate pentru a obține o mâncare cu adevărat gustoasă.

Cea mai bună alegere pentru un fel de mâncare cu orice umplutură sunt soiurile tari și semi-tare, mai ales cu un gust neutru care nu se va înfunda sau nu va intra în conflict cu alte ingrediente.

Dacă doriți mâncare italiană chiar acum, dar nu aveți acasă soiurile descrise mai sus, există o cale de ieșire. Brânza obișnuită poate fi înlocuită perfect cu brânză feta, feta, Adyghe sau suluguni. Ca ultimă soluție, este potrivită brânza de vaci uscată, care este pre-aromatizată cu o cantitate mică de condimente pentru a-i oferi mai multă expresivitate. Se topește perfect la cuptor și creează o crustă apetisantă la suprafața pizza.

Brânză clasică pentru pizza italiană

Rețeta originală folosește întotdeauna un singur tip de brânză - mozzarella. Acest produs este ideal pentru pizza: are un gust neutru, blând și nu distorsionează percepția altor componente. In plus, mozzarella se topeste perfect si ramane vascoasa chiar si dupa ce vasul s-a racit.

Un alt tip de produs potrivit este parmezanul. Are o aromă de tartă cu note lăptoase distincte, se topește bine și rămâne moale după ce pizza este scoasă din cuptor și servită.

Folosind componentele de mai sus, puteți fi sigur de gustul rezultatului final.

Ce brânzeturi sunt incluse în pizza cu patru brânzeturi?

O caracteristică distinctivă a acestui fel de mâncare este numărul minim de ingrediente. Aici se folosesc doar aluatul în sine, sosul de roșii și patru tipuri de brânză. Ele sunt selectate în așa fel încât gusturile lor nu numai să se îmbine, ci și să se completeze reciproc.

De regulă, următoarele tipuri de ingrediente cremoase sunt utilizate în acest fel de mâncare:

Emmental, cheddar sau gouda. Toate aceste soiuri au un gust moale, ușor dulceag cremos, se topesc bine și se potrivesc bine cu alte ingrediente.
Produs cu mucegai albastru. Poate fi Gorgonzola sau Dorblu. Această componentă are un gust și o aromă tartă, evitând blândețea preparatului finit.
parmezan și mozzarella. Ambele sunt soiuri clasice de branza pizza, una mai blanda si mai neutra, cealalta tarta si aromata. Combinația lor conferă preparatului finit un gust și o aromă unice.

Nu contează cât de exact așezi componenta cremoasă pe aluat. Puteți așeza brânza în ambele straturi și sectoare. Puteți amesteca toate cele 4 soiuri și puteți distribui uniform pe suprafața sosului de roșii.

Produs topit pentru coacere

În ciuda marii tentații de a folosi brânză procesată într-un preparat italian, nu ar trebui să faci asta. Cert este că acest produs cremos conține mulți aditivi care sunt responsabili pentru moliciunea sa și previn întărirea. Când este încălzit, ingredientul se poate comporta imprevizibil și poate forma o substanță mai asemănătoare mucusului pe suprafața umpluturii.

Cu toate acestea, multe gospodine vorbesc pozitiv despre utilizarea brânzei de cârnați afumat pe pizza. Ingredientul se taie în felii subțiri și se întinde uniform peste umplutură. După coacere, brânza rămâne vâscoasă, oferind în același timp note interesante de aromă preparatului finit.

Componenta topită nu este un tabu absolut pentru pizza; puteți încerca să experimentați cu diferite tipuri de produse și să alegeți cea mai bună opțiune.

Folosind brânză mozzarella

Aceasta este cea mai bună opțiune pentru pizza.

Este important să respectați câteva reguli atunci când alegeți și utilizați un produs:

Componenta trebuie să fie proaspătă. Un ingredient care a depășit data de expirare poate avea un retrogust neplăcut, care va afecta negativ gustul pizza.
Cel mai bine este să acordați preferință unui produs ambalat în vid și în formă de bar. Nu va fi prea umed, dar gustul rămâne ridicat.
Este grozav dacă poți cumpăra un produs făcut din lapte de bivoliță. Această componentă va da preparatului o aromă ușoară cremoasă; se potrivește bine cu roșii și busuioc.
Pe măsură ce mozzarella se topește, acoperă uniform toppingurile, leagă toate ingredientele și conferă pizza celebrului savoare.
Cel mai bine este să tăiați produsul în bucăți mici sau felii și să întindeți uniform peste umplutură pentru o topire mai bună.

Nu neglijați faptul că această varietate conține o cantitate mare de vitamine, astfel încât va aduce beneficii indubitabile organismului chiar și după tratamentul termic.

Suluguni pentru pizza

Suluguni este o alternativă bună la mozzarella. Această componentă are o structură densă, ușor stratificată, un gust cremos, sărat și o aromă lăptoasă. Când este încălzit, produsul se topește ușor, creând un strat uniform pe suprafața vasului italian care începe să se întindă la tăiere.

Cel mai bine este să măcinați ingredientul înainte de utilizare, mai degrabă decât să-l tăiați în felii. Apoi se va topi mai repede și mai uniform și va lega împreună toate celelalte componente ale preparatului italian.

Când să adăugați brânză când faceți pizza

Produsul cremos se pune întotdeauna pe umplutură înainte de a introduce vasul la cuptor.

În acest caz, ar trebui să respectați câteva reguli:

Dacă decideți să folosiți mozzarella, atunci brânza se taie în felii subțiri de aceeași dimensiune și se întinde uniform pe suprafața pizza, evitând formarea unor suprafețe mari neacoperite cu brânză.
Când folosiți brânză Adyghe, suluguni sau feta, cel mai bun mod este să tăiați fin ingredientele indicate și să distribuiți uniform pe suprafața pizza.
În cazul soiurilor tari sau semi-dure, trebuie să radeți cantitatea necesară de produs și să o distribuiți uniform pe suprafața pizza.
Parmezanul trebuie mai întâi zdrobit și presărat uniform peste umplutura vasului.

În unele cazuri, este logic să plasați brânza cu ceva timp înainte de sfârșitul coacerii. Faceți acest lucru în cazurile în care este necesar să coaceți bine aluatul sau când se folosește un strat gros de umplutură. Un astfel de fel de mâncare cu greu poate fi clasificat drept pizza clasică, iar brânza este așezată mai târziu pentru a evita uscarea și arderea excesivă.

Ce brânză ar trebui să folosesc pentru pizza pentru a o întinde?

După cum am menționat mai sus, brânza mozzarella este o opțiune clasică; este cea care creează fire subțiri elastice atunci când tăiați vasul.

Dacă produsul original este dificil de cumpărat, puteți folosi brânză rusească. Are un gust neutru și blând, se topește bine, nu arde și creează fire lungi și elastice atunci când mănânci delicatesa italiană.

Care brânză este cea mai bună pentru pizza, fiecare gospodină decide singură. Există soluții clasice și opțiuni preferate, dar nimic nu te împiedică să experimentezi noi soiuri și varietăți de produs cremos și să-l alegi în funcție de propriile preferințe.

Nu m-am liniștit... Și am făcut pizza sărată ca alternativă. ;) Aluatul a iesit foarte pufos si moale! Și pizza este delicioasă! S-a dovedit a fi destul de ușor de preparat. Judecă singur...
Desigur, puteți folosi orice ingrediente pentru umplutură. am astea:

Începem să gătim frământând aluatul. Se amestecă făina cu sarea și drojdia uscată într-un recipient adânc.

Apoi turnați treptat apă caldă (dar nu fierbinte). Și amestecați bine.

Se adauga untul si se framanta aluatul cu mana, cu o lingura, fara ajutorul mixerului.

Acum aluatul trebuie pus într-un loc cald timp de 30-40 de minute și acoperit cu un prosop. Aprindem si cuptorul sa se incalzeasca la 180*C.

În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați ceapa verde mărunt.

Se spala ardeiul, se curata de coaja, se taie un sfert din ardei cubulete mici.

Tăiați cârnații în cercuri și tăiați șunca în bucăți de dimensiuni medii.

Tăiați brânza Adyghe în cuburi de mărime medie.

Tăiați măslinele în jumătate în cruce.

Trei brânzeturi pentru stropirea pizza pe răzătoarea medie (sau grosieră). Apoi trebuie să pregătiți o tavă de copt pentru coacerea pizza. L-am acoperit cu folie si l-am uns cu ulei vegetal si l-am stropit cu faina. Puteți folosi pergament în loc de folie.

Cand aluatul a crescut si a crescut in volum, foloseste-ti mainile (unse cu ulei vegetal) pentru a aseza aluatul pe o tava de copt si ii dai forma dorita.