Conserve de porumb acasă. Porumb murat pe ştiulete acasă

Cum se prepară porumb pentru iarnă

Porumbul pentru iarnă este un preparat conservat sau congelat pe care îl poți găti acasă fără bătaie de cap. Cerealele se adaugă în salate, sosuri, feluri întâi și secunde.

Porumb pe stiule pentru iarna

După congelare, boabele își păstrează gustul și aroma.

Sursa: Depositphotos

Porumbul se păstrează bine toată iarna la congelator.

Ingrediente:

• porumb - 6 știuleți;
• apă - 1 l.

1. Scufundați porumbul în apă clocotită și fierbeți-l timp de 5 minute.
2. Transferați știuleții în apa cu gheata apoi uscați-le cu prosoape de hârtie.
3. Puneți semifabricatele în pungi de congelare, îndepărtați aerul din pachet. Trimiteți știuleții la congelator.

Folosiți spații libere după cum este necesar.

Porumb murat pentru iarnă acasă

Pregătește o gustare neobișnuită cu gust dulce-acrișor conform rețetei noastre.

Ingrediente:

• porumb tânăr - 6 știuleți;
• apă - 2,5 l;
• sare - 90 g;
• zahăr - 70 g;
• oțet - 30 ml;
• boabe de piper - 4 buc.;
• cuișoare - 3 buc.;
• frunză de dafin - 2 buc.

1. Tăiați știuleții în 3 părți, scufundați-i în apă clocotită și gătiți timp de 30 de minute.
2. Se dizolvă sarea și zahărul în 2,5 litri de apă. Fierbeți marinada, adăugați piper, cuișoare și dafin. Întinde-l timp de 5 minute.
3. Pune porumbul în borcane sterilizate, toarnă peste el marinată clocotită.

Închideți vasele cu capace din nailon și răciți. Depozitați piesa de prelucrat în frigider sau pivniță.

Conserve de porumb pentru iarna cu rosii

Boabele de porumb dulce preparate acasă nu diferă ca gust de cele vândute în magazin. Puteți servi roșiile separat, le adăugați într-o salată sau supă.

Ingrediente:

• roșii - 10 buc.;
• porumb - 2 buc.;
• apă - 2 l;
• zahăr - 120 g;
• sare - 60 g;
• oțet - 45 g;
• litas de coacăze - 5 buc.;
• boabe de piper - 4 buc.;
• mărar - 3 crenguțe;
• busuioc - 2 ramuri.

1. Pune verdeata si ardei pe fundul unui borcan sterilizat de trei litri. Dacă doriți, puteți adăuga umbele de mărar, frunze de cireș sau de struguri.
2. Tăiați știuleții în felii de 2-3 cm grosime.Puneți golurile într-un borcan, alternând cu roșii.
3. Turnați mâncarea cu apă clocotită, acoperiți-le cu un capac. După 5 minute, turnați infuzia în tigaie și fierbeți-o din nou. Repetați această operațiune de încă 2 ori.
4. Adăugați sare și zahăr în bulion, aduceți-l la fiert.
5. Turnați oțet și marinată într-un borcan, acoperiți vasele cu un capac.

Întoarceți piesa de prelucrat cu susul în jos și răciți. Trimiteți semifabricatul în pivniță sau cămară pentru depozitare.

Boabele de porumb conservate sau congelate sunt îndepărtate de pe tulpină cu un cuțit înainte de utilizare. Ele pot fi adăugate imediat la un fel de mâncare sau salată fierbinte.

Astăzi vom vorbi despre cum să economisești porumb pentru iarnă. Avem ocazia să ne bucurăm de porumb proaspăt fiert aproximativ două luni pe an – în timpul recoltării acestuia. Gospodinele gospodine în acest sezon produc diverse porumb pentru iarnă. De regulă, astfel de semifabricate constau din porumb congelat și conservat.

Având preparate de porumb de casă în congelator și pubele, puteți găti în orice moment tocană delicioasă, salate, pizza, tocană de legume cu carne etc. feluri de mâncare diferite conţinând porumb. Pe lângă boabele de porumb, puteți conserva, precum și congela și ştiuleţi tineri de porumb pentru iarnă maturitatea laptelui.

Mulți oameni se tem să păstreze porumbul și mazărea, deoarece borcanele cu aceste legume „explodează” adesea. Cert este că porumbul, precum și mazărea, conține o cantitate mare de proteine, iar acizii naturali sunt practic absenți. Prin urmare, pentru ca borcanele de porumb conservat să stea, este necesar să adăugați acid - poate fi oțet, suc de lămâie sau acid citric de calitate alimentară.

Dar chiar și fără oțet, îl puteți păstra pentru iarnă. Sterilizarea pe termen lung timp de 2-3 ore va ajuta în acest sens. Fii sigur că porumb pentru iarna, retete pe care ti-l oferim, vei reusi, si il vei putea folosi ca parte a diverselor preparate.

Porumb pentru iarnă. Cele mai bune retete cu poze

Conserve de porumb pentru iarna - reteta

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

• (cereale) - 800 gr.
• Oțet - 1 lingură. o lingură,
• Sare - 1 lingura de ceai,
• zahăr - 1 lingură. o lingură

Inainte de, cum să închizi porumbul pentru iarnă, curățați știuleții și fierbeți până se înmoaie. Lasă-le să se răcească. Apoi separă boabele de porumb. Spălați borcanele de sifon de jumătate de litru. Umpleți-le până la umeri cu boabe de porumb. Turnați apă fierbinte în borcane. Puneți capace perforate pe borcane și scurgeți apa într-o cratiță.

Deci, veți ști exact cantitatea de marinată. Deoarece apa se va evapora în timpul gătirii marinatei, adăugați o rezervă de 100 ml la această cantitate. apă. Pune o oală cu apă pe aragaz și aduce la fierbere. Se adauga sare, zahar si. Se fierbe 5 minute. Umpleți borcanele de porumb cu marinată. Acoperiți-le cu capace metalice, puneți-le într-o oală cu apă și sterilizați timp de 20-30 de minute.

Folosind clești de conserve, scoateți cu grijă borcanele din tigaie, rulați-le cu capace metalice, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le. Borcanele învelite cu porumb conservat trebuie să stea până se răcesc complet. Porumb murat pentru iarnă cel mai bine se păstrează într-un loc răcoros și întunecat. Dacă urmează să-l depozitați într-un apartament, atunci încercați să nu lăsați razele soarelui să cadă pe borcan.

Conserve de porumb pentru iarna fara otet - reteta

Ingrediente:

• Stiuleți de porumb - 2 kg.,

Pentru marinată la 1 litru de apă:

• Sare - 1 lingura. o lingură,
• zahăr - 1 lingură. o lingură.

Conserve de porumb pentru iarnă conform acestei rețete, se dovedește suculent și dulce și asemănător cu magazinul. Curățați știuleții de porumb de frunze și stigmate. Se pune intr-o cratita. Umple-le cu apă și fierbe 50 de minute. După ce porumbul s-a răcit, folosiți un cuțit pentru a separa boabele. Puneți boabele de porumb într-o strecurătoare și clătiți cu apă. Umpleți borcanele până la umăr cu porumb.

Se diluează zahărul și sarea în apă, conform rețetei de marinadă. Se toarnă în borcane și se acoperă cu capace. Deoarece oțetul nu este folosit în această rețetă, este nevoie de două ore și jumătate până la trei ore pentru a steriliza borcanele. După aceea, borcanele trebuie să fie rulate cu o cheie. Pune-le cu capul în jos și înfășoară-le.

Conserve de porumb pe stiuleți pentru iarnă- aceasta este foarte gustare gustoasă, pe baza cărora se pot pregăti multe feluri de mâncare. Pentru conservare, sunt potriviți știuleții de coacere lăptoasă, a căror lungime nu depășește 18 cm. În mod ideal, nu ar trebui să depășească 7-10 cm.

Conserve de porumb pe stiule pentru iarna - reteta

Ingrediente:

• Porumb lăptos pe stiuleți

Pentru 1 litru de marinată veți avea nevoie de:

• Oțet 9% - 12 linguri. linguri,
• Sare - 1 lingura. o lingură,
• zahăr - 2 linguri. linguri,
• Boabe de piper negru,
• Frunza de dafin - 1-2 buc.

Se fierbe porumbul decojit pe stiuleți timp de 10 minute. Scoate-le si lasa-le sa se raceasca. Între timp, spălați bine borcanele. Pune stiuletii fierti vertical unul langa altul intr-un borcan. Măsurați cantitatea de apă de care aveți nevoie pentru marinată. Pentru a face acest lucru, turnați apă în borcane și scurgeți-o înapoi în tigaie. Adăugați sare, zahăr, dafin și boabe de piper.

Se fierbe până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate. Se toarnă marinada în borcane. Sterilizați borcanele timp de cel puțin 60 de minute la foc moderat. Apoi rulați-le cu capace metalice. Băncile cu porumb pe stiule se rastoarna si se acopera cu ceva cald sa se raceasca.

Recoltarea porumbului pentru iarnă Este și îngheț. Adesea sunt situatii cand vrei iarna sau la începutul primăverii pregătiți un fel de mâncare, de exemplu, o plăcintă, pizza sau caserolă, care include porumb, dar, din păcate, nu aveți. Desigur, înghețata și chiar mixul hawaian pot fi cumpărate pe tot parcursul anului de la cel mai apropiat supermarket, dar prețul mare te oprește să o cumperi. Există o ieșire.

Congelați porumbul pentru iarnă și atunci îl veți avea întotdeauna la îndemână la momentul potrivit. Asa de, cum să înghețe porumbul pentru iarnă. Foarte simplu. Pregateste-te pentru acest porumb pe stiuleti cu boabe nu prea tari. Fierbeți porumbul în apă cu sare timp de aproximativ 1 oră. După ce o scoateți din tigaie, puneți-o într-un vas cu apă și gheață să se răcească.

Cu un cuțit, separă boabele de porumbul răcit. Clătiți-le și ambalați-le în pungi speciale pentru congelator sau tăvi de plastic. Încercați să experimentați și să congelați porumbul, de exemplu, cu cuburi de morcovi, ardei gras, Mazăre. Având un astfel de semifabricat, puteți pregăti cu ușurință alte preparate pe care le doriți.

Ei bine, acum știi cum să depozitezi porumbul iarna, dar până la urmă vă sugerăm totuși să vă familiarizați cu rețeta de preparare a porumbului murat în trei variante.

Când se termină sezonul porumbului, ne vom aminti cât de delicios a fost și ne vom cumpăra din când în când conserve de porumb din magazin, îndoindu-ne cât de sănătos este. Dar puteți pregăti porumb acasă și se va dovedi foarte gustos, cel mai important, folosiți soiuri de zahăr pentru conservare.

Avantajul conservelor acasă este că știm exact ce cultură folosim, spre deosebire de borcanul de magazin. A face un astfel de preparat nu este prea dificil, voi încerca să vă spun și să vă arăt cum să gătiți porumb conservat în trei moduri: boabe de porumb marinate, amestec de porumb și știuleți de porumb pentru garnituri. Porumbul, ca și mazărea, este o cultură capricioasă pentru răsuciri, trebuie să urmați cu strictețe toate instrucțiunile pentru ca borcanul să nu se umfle.

Ingrediente: stiuleti de porumb;

• sare - 1,5 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• oțet de mere - 1,5-2 linguri. l. pe un borcan de jumătate de litru;
• ardei gras - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• dovlecel - 1 buc.;
• Mazare dulce;
• pătrunjel; frunze de coacăz

Porumb murat pentru iarnă - rețetă

Porumbul dulce tânăr trebuie mai întâi fiert timp de 20-30 de minute.

Tăiați boabele din știuleți, lăsați câțiva întregi, vă vor veni la îndemână pentru a treia opțiune de centrifugare. Nu indic cantitatea exactă de porumb, totul depinde de cât de mult vă așteptați să închideți borcanele.

Turnați toate boabele într-un bol.

Curățați și spălați bine dovleceii, ardeii și morcovii, tăiați-i în cuburi de dimensiuni similare cu boabele de porumb. Aceste legume vor fi folosite pentru amestecul de porumb.

Asigurați-vă că sterilizați borcanele, umpleți primul cu boabe de porumb.

Amesteca restul de porumb cu legume intr-un bol, alege-ti propriul raport de legume si porumb, eu o fac in egala masura.

Umple borcanul cu amestec de porumb.

O alta varianta pentru porumbul conservat este cea pentru care am lasat stiuletii. Va fi o opțiune interesantă pe care o poți folosi ca garnitură iarna. Tăiați porumbul în bucăți mici.

Luați un borcan mai mare (700 ml), puneți pe fund o crenguță de pătrunjel, mărar, coacăz pentru aromă. Nu uitați că borcanul trebuie sterilizat.

Puneți pucurile de porumb feliate strâns într-un borcan, amestecați cu mazăre dulce, dacă doriți.

Acum este timpul să ne marinam porumbul. Pentru el vom folosi apa in care s-a fiert porumbul, acolo a ramas toata aroma. Adăugați sare și zahăr la 1,5 litri de lichid, lăsați marinada să fiarbă, apoi turnați oțetul.

Se toarnă marinada peste toate borcanele de porumb.

Închideți borcanele noastre cu capace, dar nu răsuciți.

Atrageți apă într-o cratiță largă, sterilizați borcanele în ritm de 40 de minute pe podea borcan de litru. Fierberea rapidă nu trebuie să fie în tigaie.

La sfârșitul sterilizării, scoateți borcanele și strângeți cu grijă capacele, răsturnați și acoperiți cu un prosop, lăsați-le să stea până se răcesc complet. Păstrați astfel de conservare într-un loc răcoros.

Iubitorii de porumb ar trebui să încerce să îl facă sărat. Pentru recoltare, puteți folosi atât boabe individuale, cât și știuleți întregi. Dar pentru a pregăti știuleți întregi, merită să alegeți fructe tinere, sunt mai ușor de pus în recipiente, iar gustul lor se va dovedi mai fraged. Aici veți găsi cum să sărați porumb pentru bebeluș pe știulete și boabe.

Cel mai delicios și mai suculent porumb este pe știulete, iar dacă sunt și tineri, atunci legumele au gust delicat. Sunt fructe tinere care pot fi sărate pentru iarnă, sunt așezate convenabil în recipiente mici și ulterior consumate. Sărarea unor astfel de fructe este foarte simplă, ai nevoie doar de sare și de fructele în sine. Să aruncăm o privire mai atentă la cum să sare porumbul pe stiule pentru iarnă.

Ingrediente necesare:

• Stiuleți de porumb - 1 kilogram;
• sare - 20 de grame;
• Apa - 1 litru.

Conservarea spicelor tinere de porumb:

1. Stiuletii trebuie curatati bine de frunze si panicule, stiuletii mari pot fi eliberati de boabe si se pot folosi numai boabe, fructele tinere se recolteaza intregi;
2. Când fructele sunt curățate de coajă, acestea trebuie scufundate în apă fierbinte și fierte până se înmoaie, timpul de gătire depinde de mărimea și gradul de coacere a fructelor, după gătire, pulpa trebuie să fie moale;
3. Pulpa gata poate fi transferată în borcane sterilizate;
4. Într-un recipient separat, saramura trebuie fiartă, se fierbe din apă și cantitatea prescrisă de sare, după fierbere se fierbe timp de aproximativ 5 minute, după care soluția se lasă să se răcească complet, în acest moment se merită să pregătiți fructele înșiși;
5. Când soluția s-a răcit, este necesar să umpleți recipientele pregătite cu ea;
6. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, este necesar să acoperiți semifabricatele cu capace și să le puneți în apă fierbinte pentru sterilizare, de obicei sunt suficiente 40-60 de minute;
7. Apoi puteți închide semifabricatele cu capace și le puteți trimite într-un loc răcoros de depozitare.

Specialistii nostri culinari ti-au pregatit si alte retete care iti vor permite sa iti decorezi masa. Marinat sau, care poate fi adăugat la salate - toate acestea nu numai că vor decora sărbătoarea, dar le va plăcea tuturor membrilor gospodăriei.

Cum să sărați porumbul în boabe cu sterilizare

Pentru mai mult gătit adecvat semifabricate, recipientul și conținutul twist-ului trebuie să fie sterilizate corespunzător. Numai cu o astfel de sterilizare poți fi sigur că răsucirea va fi stocată pentru mult timp, dar semifabricatele necesită o durată lungă de valabilitate.

Ingrediente necesare:

• Porumb - 2-3 kilograme;
• zahăr - 3 lingurițe;
• Sare - 1 lingura;
• Apa - 1 litru.

1. Mai întâi trebuie să separați boabele de la bază, puteți face acest lucru cu un cuțit sau puteți scufunda știuleții în apă clocotită timp de câteva minute, apoi trimiteți-i imediat la apă rece, din astfel de manipulări boabele sunt ușor îndepărtate. din stiuleț;
2. Boabele sunt fierte apa fierbinte câteva minute, fructele tari pot fi gătite mai mult pentru ca acestea să dobândească moliciunea necesară;
3. Acum este momentul să pregătim saramura pentru sărare, se prepară din apă, zahăr și sare, amestecul trebuie fiert puțin;
4. Pulpa finită este transferată în recipiente pregătite, volumul lor nu trebuie să depășească 2/3 din volumul total al borcanului;
5. Pulpa se toarnă imediat cu o soluție fierbinte, acoperită cu capace sterilizate de sus;
6. Acum semifabricatele sunt trimise spre sterilizare în apă fierbinte sau sterilizate în alt mod;
7. Pentru o mai mare fiabilitate, puteți trimite semifabricate pentru sterilizare de mai multe ori, după sterilizare, borcanele sunt lăsate să se răcească, apoi sunt trimise din nou pentru sterilizare. În acest fel, răsucirile pot fi procesate de 3 ori, pe toată durata sterilizării, toate microorganismele dăunătoare vor fi îndepărtate din amestec și amestecul va fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp.

Conserve de porumb dulce acasă fără sterilizare

Piesa de prelucrat este de obicei pregătită folosind căi diferite sterilizare. Dar nu există întotdeauna timp și oportunitatea de a steriliza recipientele. Această rețetă de murat porumb poate fi folosită pentru semifabricate fără sterilizare, astfel încât timpul de gătire este redus semnificativ. Dar cu siguranță nu va schimba gustul. Ingredientele sunt concepute pentru a pregăti 1 borcan mic de sare, dacă este necesar, creșteți numărul de ingrediente.

Ingrediente necesare:

• Boabe de porumb - 2 căni;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - ½ linguriță;
• Apa - 1 litru.

Cum se păstrează porumbul pentru iarnă:

1. Separă boabele de știulete, se fierbe apa separat, se ia de pe foc și se pune pulpa în ea timp de aproximativ o jumătate de oră, cel mai bine este să o aburiți, de exemplu, să o înfășurați într-o pătură caldă, în acest caz, boabele se vor îndepărta de bine de știulete;
2. Acum trebuie să puneți o cantitate măsurată de apă pe foc, să aduceți la fierbere, apoi trebuie să reduceți acolo boabele preparate, sare, zahăr, acest amestec trebuie să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră;
3. Recipientele de sare sunt sterilizate într-un mod convenabil și întoarse cu susul în jos;
4. După aceasta, boabele pot fi transferate în recipiente de sticlă sterilizate și rulate cu capace, iar soluția în sine poate fi folosită împreună cu fructele, va permite păstrarea corectă a pulpei, iar microbii nu se vor dezvolta. Borcanele sterilizate pot fi umplute pur și simplu cu pulpă, fără a folosi saramură, doar pulpa trebuie tamponată cu grijă în recipient, astfel încât să fie mai bine depozitată;
5. Astfel de legume nu sunt prea sărate, ceea ce înseamnă că pur și simplu nu va trebui să fie spălate sau păstrate în apă rece. Dar dacă doriți, puteți adăuga puțin mai multă sare decât este indicat în rețetă, astfel de pulpă putând fi folosită în preparate fără a adăuga sare.

Cum se păstrează porumbul proaspăt cu piper

Porumbul poate fi sărat împreună cu diferite condimente, dar piperul este cel mai potrivit condiment, putând fi folosit proaspăt sau se poate adăuga piper măcinat uscat. Condimentele uscate au un gust și o aromă mai pronunțate, așa că trebuie să le adăugați puțin. Porumbul picant este destul de neobișnuit și se potrivește bine cu alte componente ale diverselor salate.

Ingrediente necesare:

• Porumb pe stiule - 6 bucati;
• sare - 5,5 linguri;
• Usturoi - 10 catei;
• Ardei iute - 2 păstăi;
• Boabe de piper - 1 lingurita;
• Apa - 2 litri.

cum să sare porumbul pentru iarnă:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele, să tăiați porumbul în bucăți de cel mult 5 centimetri grosime sau să dezasamblați în boabe, îndepărtând frunzele și sforile;
2. Usturoiul trebuie curatat de coaja, puteti toca usturoiul in felii mari, sau puteti lasa catei intregi;
3. Ardeii iute trebuie spălați, curățați de semințe, tăiați în felii subțiri sau cercuri, dacă doriți, puteți crește sau micșora cantitatea ardei iute astfel încât amestecul să se dovedească a fi claritatea dorită;
4. Este necesar să mutați fructele fierte în recipientul de sărare, apoi să le acoperiți totul cu condimente pregătite;
5. Acum trebuie să pregătiți saramura, se prepară din apă și sare, principalul lucru este că sarea este complet dizolvată, după care va fi posibil să strecurați amestecul printr-o cârpă densă, astfel încât reziduul de sare să rămână pe cârpă. ;
6. Întregul amestec trebuie acoperit cu o cârpă sau tifon, puneți pe el o farfurie de dimensiune adecvată și apoi puneți încărcătura;
7. Pentru amestec, trebuie să găsiți un loc întunecat temperatura camereiși puneți-o acolo, piesa de prelucrat trebuie sărată timp de 4 zile;
8. După acest timp, trebuie să începeți să controlați gradul de sărare al pulpei, trebuie să o gustați. Dacă gustul este suficient de sărat, atunci îl puteți păstra într-o cameră răcoroasă, iar dacă pulpa nu este încă sărată, atunci lăsați-o în cameră;
9. La amestec se poate adăuga pulbere de muștar uscat, aceasta va crește durata de valabilitate a piesei de prelucrat, muștarul dă și pulpei un gust mai bogat și mai ascuțit.

Reteta de porumb sarat

Porumbul sărat este destul de ușor de preparat, poate dura mai mult timp pentru a separa boabele de bază însăși, dar această afacere are propriile secrete. Dacă pui mai întâi știuleții în apă fierbinte și apoi îi transferi rapid pe gheață, atunci boabele se vor îndepărta cu ușurință. Rețeta nu folosește oțet sau alt acid, așa că piesa de prelucrat ar trebui perioadă lungă de timp sterilizat, mai ales dacă nu este depozitat într-o cameră răcoroasă.

Ingrediente necesare:

• Stiuleți de porumb - 2 kilograme;
• zahăr - 1 lingură;
• Sare - 1 lingura;
• Apă - 1000 mililitri.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. În primul rând, puteți pregăti o saramură, pentru a o pregăti, trebuie să turnați o cantitate măsurată de zahăr și sare în apă, amestecați bine până când cristalele se dizolvă. În lichid pot fi prezente diverse resturi, acestea putând fi pur și simplu filtrate printr-o cârpă densă;
2. Acum merită să acordați atenție spicelor și să separați boabele de bază. Pentru a face acest lucru, urechile trebuie puse într-o oală mare, turnați apă, fierbeți după fierbere timp de aproximativ 50 de minute, urechile mari pot necesita mai mult timp de gătire, după gătire, pulpa poate fi îndepărtată din apa clocotită și lăsată la răcit, apoi poti scoate cu grija boabele din stiule;
3. Boabele gata trebuie spălate sub jet de apă, de preferință folosind o strecurătoare;
4. Porumbul trebuie transferat în recipiente de sărat și apoi turnat cu soluție salină pregătită;
5. Învârtirile aproape terminate trebuie puse în apă clocotită pentru sterilizare, acestea trebuie sterilizate timp de 2,5-3 ore, abia după aceea piesa de prelucrat poate fi depozitată mult timp în orice cameră;
6. După sterilizare, este necesar să rulați borcanele cu capace de fier, să le înfășurați cu capul în jos cu o pătură caldă și să le lăsați să se răcească;
7. Pot fi stocate doar rotiri complet răcite.

Porumbul este folosit cel mai mult diferite opțiuni, dar pentru prepararea mâncărurilor sărate, puteți folosi varianta sărată a piesei de prelucrat. Este convenabil să sărați această legumă în borcane mici de sticlă, astfel încât procesul de așezare să fie mai ușor și aspect a ramas deasupra. Murăturile gata preparate pot fi consumate sub această formă sau adăugate la alte feluri de mâncare.

Cum se păstrează porumbul pentru iarnă? În nici un caz! Aproape întotdeauna explodează. Atâtea hostess care au reușit să se ardă pot răspunde. De fapt, rețeta de recoltare a boabelor delicioase este obscen de simplă. Iar trucul constă în câteva reguli simple.

Principalele condiții care vor ajuta la evitarea ruperii capacelor de pe porumb:

• selecția varietăților
• gătit
• tăiere
• număr
• sterilizare
• oţet

Fiecare articol are propriile sale caracteristici. Mai jos le luăm în considerare în detaliu, dar deocamdată rețeta în sine.

Veți avea nevoie de 10 știuleți medii, 3 litri de apă, 12 linguri. l. zahăr, 4 linguri. l. sare, 6 linguri. l. otet 9%, 6 borcane de 0,5 l.

Îndepărtați frunzele de ambalare din porumb, spălați bine cu o perie. Se toarnă apă rece și se fierbe timp de 7 minute. Scoateți știuleții, puneți-i în apă rece cu gheață.

Scoateți, tăiați cuțit ascuțit boabe. Turnați-le într-o cratiță, turnați 3 litri de apă, fierbeți până se înmoaie. Apoi puneți-le uniform în borcane sterilizate. După ce s-a fiert, se strecoară apa printr-o sită, se adaugă sare și zahăr, se fierbe. Turnați o lingură de oțet în borcane, turnați saramură.

Puneți capace deasupra și puneți recipiente cu porumb pentru sterilizare. După 3 ore, îndepărtați cu grijă, rulați. Apoi se rastoarna si se inveleste foarte cald. Cand se racesc, pune-le in pivnita.

Sub rezerva tuturor subtilităților rețetei, un astfel de gol este stocat mai mult de un an la o temperatură nu mai mare de +10°С.

Varietatea potrivită pentru o bună conservare

De fapt, nu este atât de important ce fel de porumb este ales. Nu joacă un rol deosebit. Cel mai important, porumbul trebuie să fie zahăr. Aceasta înseamnă că numai cel pe care ei înșiși l-au crescut pe site-ul lor este potrivit.

Colectat pe terenurile fermei colective - furaje. o sută%. Dacă ați reușit să ridicați cu calm știuleți într-un câmp străin, atunci nici măcar nu trebuie să încercați să-i păstrați. Câmpurile industriale de porumb dulce sunt păzite cu mare grijă. Un șoarece nu se va strecura prin acolo, ca să nu mai vorbim despre o persoană.

Cumpărat de pe piață - și furaje. Vânzătorii vicleni probabil l-au luat din același domeniu.

Un astfel de porumb va exploda la 10 ore după cusătură, în ciuda dansului cu o tamburină și a dansurilor șamanice.

Regula 1: Doar soiurile de zahăr sunt potrivite pentru conservarea acasă.

Cât de mult să gătești

Este dificil să numești ora exactă. Până gata, înseamnă până când boabele sunt moi. În funcție de soi, poate dura 30 de minute sau mai mult de o oră. Este foarte simplu de determinat finalul gătitului: scoatem una sau trei boabe, încercăm. Îți place consistența? Deci e timpul. Încă dur? Atunci vom găti.

Apropo, despre albirea preliminară de 7 minute. Nu este destinat să înmoaie știuleții. Pentru asa termen scurt nu se va întâmpla nimic acolo. Cert este că porumbul este foarte pasionat de tot felul de bacterii cu spori. Și o simplă spălare este puțin probabil să scape de ele. De aceea este atât de important să urmați acest punct.

Regula 2: este necesară prealbirea. Gatire finala - pana la fiert complet.

Tăierea cerealelor

S-ar părea, ce este atât de important în tăiere? A luat un cuțit ascuțit, a tocat boabele într-un vas și le-a pus la fiert. Dar nu! Există sfaturi pentru a tăia boabele cu o parte din știulete. Spune, atunci când gătești, tot gunoiul va apărea. Adevărat, nu este specificat că și boabele vor pluti și va fi foarte greu de îndepărtat resturile de pe știuleți.

Și acum ne amintim. Cine a cumpărat vreodată porumb conservat din magazin, a fost atent la felul în care este tăiat? Așa e, fără rădăcini, cam 3/4. Cineva va spune: da, doar că la fabrică se taie cu lamele. Ce vrei sa spui! La o fabrică unde practic nu există deșeuri, se aruncă un sfert din boabe? Chiar nu există concasoare purificatoare pentru a curăța cerealele integrale? Deci, din anumite motive, aceste rădăcini nu sunt încă folosite.

Și motivul este în aceleași dispute notorii de boli. Le place să se stabilească în sfertul inferior al cerealelor. Deci trebuie sa tai si tu. Aruncarea fără milă de știuleți cu rădăcini. Pentru a nu arunca mai târziu conservarea avântată.

Regula 3: Tăiați boabele de porumb 3/4 cu un cuțit ascuțit.

Cât de mult de impus

Multe conserve de casă sunt turnate într-un borcan chiar sub capac. Pentru a lăsa cât mai puțin aer și spațiu liber. Această metodă nu va funcționa cu porumb.

Din nou ne amintim de un borcan cu boabe dulci productie industriala. Cine, după ce l-a deschis după cumpărare, nu a exclamat - da, există doar jumătate, iar saramura nu a fost adăugată în partea de sus.

Aceasta nu este o înșelătorie de marketing. Acestea sunt toate caracteristicile comportamentului reginei câmpurilor în formă conservată. Îi place să se joace puțin, să scoată camioane cu gaz inofensive. Și unde ar trebui să meargă, dacă borcanul este umplut până la capac? În mod firesc, afară. Așa că zdrobește acoperișul conservelor și din cauza nedumeririi din partea gazdelor ignorante.

Regula 4: puneți boabele de porumb în recipient cu 2/3, nu adăugați saramură deasupra 2-3 cm.

Sterilizarea este întotdeauna importantă

Indiferent cât de mult ne-am strădui, pot exista în continuare reziduuri de spori dăunători pe boabe după gătire. Așa că sterilizăm. Pre-și întotdeauna goliți borcanele și capacele timp de 10 minute. Umplut cu spații libere într-o cratiță - cel puțin 3 ore.

Deci ce, cât timp? Cine a zis ușor? De aceea este regina, să se încline și să curteze. Dar va multumi cu generozitate regala: gustul de porumb copt, suculent, dulce si fara chimicale industriale!

Apropo, benzile de cauciuc nu pot fi scoase de pe huse! Acestea trebuie dezinfectate simultan cu semifabricatele. Nu vă fie teamă că se vor topi. Sunt concepute pentru sterilizarea acasă, nu le este frică temperaturi mari. Pentru a le înmuia, sunt necesare autoclave industriale. Se fierbe cu îndrăzneală.

Regula 5: sterilizeaza totul, e mai fiabil!

Este necesar oțet

Intotdeauna va exista porumb la conserva de casa pentru iarna cu otet. Desigur, dacă ați avut accidental o autoclavă de capacitate industrială întinsă în coșul de gunoi, puteți sări peste acest articol. Toți ceilalți trebuie să citească!

În sine, porumbul este dulce, nu conține acid. Prin urmare, chiar și cu toate sterilizările și curățările fără oțet, conservarea nu va funcționa. Desigur, gustul va fi ușor diferit de cel din magazin. Dar puteți găsi lecho parfumat de casă sau parfumat pe rafturi? gem de căpșuni? Este acolo, desigur. Dar... cumva fără suflet sau ce? Are un gust mai bun de la sine. Și să spun adevărul, marinada dulce-acrișoară de casă este mult mai plăcută decât cea industrială dulce-dulce.

Regula 6: Asigurați-vă că adăugați oțet.

Cultivau porumb dulce pe teren. Am așteptat mult timp să se maturizeze. Au spart urechile, i-au târât în ​​bucătărie. Hmm. Adu-o înapoi, e târziu, boabele de stejar au devenit. De unde știi când este timpul să păstrezi? Ce este porumbul lăptos? Totul este simplu. Deschideți știuletele, apăsați ușor boabele cu unghia:

• a apărut sucul albicios – încă e devreme
• boabele sunt greu de zgâriat - e prea târziu
• bobul se străpunge ușor, dar nu există suc - aceeași coacere lăptoasă

Când gătiți porumb, poate apărea spumă. Trebuie îndepărtat cât mai mult posibil.

Puteți filtra apa pentru a face saramură nu numai printr-o sită. Va funcționa și tifonul împăturit în trei.

Cum să sterilizezi borcanele pentru a nu sparge? În fundul vasului se toarnă aproximativ 3 cm de apă fierbinte. Temperatura 80-90°C. Întindeți o cârpă groasă. Poate o bucată dintr-un prosop vechi. Așezați cu grijă borcanele de porumb și saramură. completat apa fierbinte pan până la umerii borcanelor. Este mai convenabil să faceți acest lucru dintr-un ceainic cu gura îngustă și lungă. Și aprinde cel mai mic foc.

După sterilizare, semifabricatele sunt scoase pe un prosop uscat încălzit. Apoi se rostogolesc. Deci cu siguranță vor rămâne intacte. Sticla se sparge doar de la o scădere bruscă a temperaturii.

Pot fi lăsate benzile de cauciuc în capace? Chiar necesar! După îndepărtarea benzilor de cauciuc, după terminarea sterilizării, va trebui să scoateți capacul pentru a le readuce la locul lor. În timpul în care vă ardeți degetele și îndesați banda de cauciuc sub lateral, tot aburul se va evapora. Și bacteriile din aer vor zbura cu bucurie în borcan. Cât va rămâne după aceea? De ce atunci fiert 3 ore?

O oarecare turbiditate a saramurii după 2-3 săptămâni este norma. Acordați atenție capacului. Dacă este concav, atunci nu ai de ce să-ți faci griji. Umflat? Așa că undeva s-au încurcat, pregătește-te să contemple fântâna de cereale solare.

Astfel de conserve nu pot fi reciclate. Fie la gunoi, fie pentru a hrăni animalele. Le vor adora acest tip de mâncare.

Astea sunt toate trucurile. Respectându-le cu strictețe, nu vă puteți teme de soarta spațiilor dvs. Acum, la întrebarea - cum să păstrați porumbul pentru iarnă, puteți răspunde în siguranță: este mai ușor decât ușor!

Video: cum se păstrează porumbul

cuvânt înainte

Aprovizionați-vă cu porumb conservat de casă pentru iarnă, vă veți asigura cu siguranță varietate. salate delicioaseși garnituri. La urma urmei, fiecare gazdă știe cât costă iarna într-un magazin un borcan cu cerealele preferate din conserve. Deci, de ce să cheltuiți bani în plus dacă o astfel de conservare este destul de ușor de gătit acasă cost minim buget? În plus, există o mulțime de variante de rețete pe această temă.

Pentru ca porumbul conservat să te încânte cu gustul său, ar trebui Atentie speciala la gradul său de maturitate. Efectuăm verificarea cu ajutorul unei unghii, apăsând-o pe un bob în mijlocul porumbului. Dacă lichidul din boabe s-a scurs complet și nu rămâne nimic sub el, atunci ați dat peste porumb lăptos.

Porumb fiert pe stiuleți

Și dacă laptele nu s-a scurs complet și pulpa rămâne sub coaja bobului, țineți în mâini un știulete cu un grad de maturitate de ceară lăptoasă. Astfel de soiuri sunt potrivite pentru conservare și nu îi vor strica deloc gustul.

Cu toate acestea, mai sunt două opțiuni posibile cărora trebuie acordată o atenție deosebită. De exemplu, atunci când unghia intră complet în pulpa boabelor, iar lichidul nu curge deloc din ea. Aceasta înseamnă că porumbul este prea vechi și nu este potrivit pentru conservare. Cea mai deplorabilă opțiune este atunci când unghia nu este absolut inclusă în bob. Singurul lucru care poate fi sfătuit să faceți cu o astfel de ureche este să o înmuiați în apă și să așteptați până când apar muguri pentru a putea fi semănați anul viitor.

Deci, pentru ca porumbul conservat gătit acasă pentru iarnă să nu fie mai rău decât omologul magazinului, ar trebui să alegeți soiuri de lactate cu zahăr. În caz contrar, conservarea va fi foarte grea și nu este potrivită pentru consum. Gătitul începe cu prepararea singurului și principal ingredient - porumbul. Pentru a-l face mai moale și mai bine separat de știulete, trebuie să fie albite în apă clocotită. Pentru porumbul tânăr suculent, doar 5 minute vor fi suficiente. Cu toate acestea, dacă porumbul este copt, atunci timpul de albire poate fi mărit la 10-25 de minute.

Conserve de porumb în borcane

După gătit, nu turnați lichidul în care au fiert știuleții, ci răciți porumbul în apă rece. Acum boabele pot fi separate cu ușurință cu mâinile sau cu un cuțit. Mutam boabele in borcane sterilizate, lasand aproximativ 2 cm la gatul borcanului neumplut. Acest lucru este necesar pentru ca saramura să acopere complet porumbul, lăsând totuși aproximativ 1 cm de spațiu liber. Cel mai bine pentru o astfel de conservare este să alegeți un recipient cu un volum de 0,5 litri. Când toate boabele sunt împachetate, este timpul să începeți să pregătiți saramura.

Aici avem nevoie de bulion de porumb, în ​​care știuleții au fost fierți în prealabil. Pe baza de 1 litru de saramură, adăugați 1 lingură. l. nouă la sută oțet de masă, sare și 4 linguri. l. Sahara. Aduceți lichidul la fierbere, fără a uita să-l amestecați constant și opriți aragazul. Turnați conservarea noastră cu marinada finită și acoperiți-o ușor cu capace, după ce le-am stropit bine cu apă clocotită. În etapa finală, rămâne să sterilizați borcanele cu conținutul timp de 40 de minute, apoi să le rulați strâns și să le lăsați să se răcească cu susul în jos, învelite într-o pătură pregătită.

Rețeta anterioară seamănă mai degrabă cu un analog al porumbului dulce din magazin, ceea ce nu se poate spune despre rețeta de porumb pe știulete pentru iarnă. Pentru ca acest preparat să vă mulțumească, preferați știuleții tineri de zahăr cu lapte de coacere nu mai mult de 18 cm lungime.Iar dacă aveți norocul să găsiți știuleți mici, nu prea mari, de aproximativ 7-10 cm lungime, va fi grozav. Acestea trebuie curățate de frunze și îndepărtate cu grijă toate firele de păr; în aceste scopuri, puteți folosi o perie cu duritate medie. Dacă știuleții sunt prea tineri, nici nu pot fi fierți, sunt deja suficient de moi.

Spice tinere de porumb

Cu toate acestea, dacă porumbul este deja copt, îl puteți fierbe timp de 10-15 minute dacă doriți. Pentru a menține urechile ferm în borcan, tăiați vârfurile astfel încât să creeze un plan plat și stabil, apoi așezați-le vertical în interiorul sterilizat. borcane de trei litri. Dacă mai rămâne spațiu în recipient, umpleți-l cu urechi mai mici sau tăiați-le pe cele mai mari în mai multe bucăți.

Pregătim saramura în ritm de 1 lingură. l. sare si zahar la litru de lichid, iar pentru marinata puteti folosi si apa in care ati fiert in prealabil porumbul. Aduceți marinada fierbinte la fierbere și turnați-o în borcane cu știuleți de porumb, acoperiți recipientul cu capace sterilizate. Această rețetă diferă de cea anterioară prin faptul că aici nu se folosește oțetul. Prin urmare, borcanele cu conservare vor trebui sterilizate în apă fierbinte pentru o perioadă lungă de timp - 2,5-3 ore. După aceea, rulați borcanele strâns, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le bine.

Diversificați puțin rețeta de porumb pe știulete pentru iarnă adăugând condimente parfumate. Mai mult, această opțiune este potrivită pentru iubitorii de conservare cu oțet în cantitati mari. Pentru gătit, folosim porumb lăptos, care trebuie curățat de frunze și fibre, apoi spălat bine și fiert în apă timp de aproximativ 10 minute. Între timp, spală bine cutiile de sifon și sterilizează-le.

Porumb și condimente

Puneți știuleții tineri vertical în recipientul pregătit pentru conservare, apoi începeți să pregătiți marinada. Pentru 1 litru de saramură, luați 1 lingură. l. sare, 2 linguri. l. zahăr, 12 linguri. l. oțet (de preferință cidru de mere), câteva boabe de piper negru și câteva frunze frunza de dafin. Se fierbe marinada la foc mic până dă în clocot. Se toarnă apoi în borcane sterilizate cu preparate vegetale și se acoperă cu capace slab curate, opărite în prealabil cu apă clocotită. Sterilizați piesa finită în apă fierbinte timp de o oră, rulați borcanele strâns și înfășurați-le bine până se răcesc.

Cu siguranță mulți cunosc gustul dulcelui porumb conservat cu diverse legume. Plăcerea este cu siguranță plăcută, dar nu ieftină. Dar acasă, o astfel de declarație nu va fi potrivită. La urma urmei, puteți găti mult mai multe borcane cu preparat delicios la acelasi pret, si poate chiar mai ieftin. În plus, o astfel de conservare este de o sută de ori mai gustoasă și mai sănătoasă. Începem să gătim prin fierbere porumb dulce tânăr. Nu trebuie să-l gătiți prea mult timp, altfel va deveni dur, 10-15 minute vor fi suficiente. Apoi porumbul trebuie să fie răcit, tăiați boabele și transferați-le într-un bol.

Gătitul stiuleți de porumb

Acum sa taiem si alte legume pe care le vom combina cu porumb. Luați unul mare, dovlecel și morcovi, curățați-i cu grijă și semințele, clătiți și tăiați cubulețe. Este de dorit ca dimensiunea lor să coincidă cu boabele de porumb. Amestecam legumele tocate si porumbul in proportii egale, punem amestecul in borcane sterilizate. Pregătim marinada la o rată de 1,5 linguri. l. sare, 2 linguri. l. zahăr, 2 linguri. l. oțet de mere pentru 1,5 litri de apă. Aduceți saramura la fierbere și lăsați ingredientele uscate să se dizolve bine.

Turnați semifabricate parfumate cu marinată fierbinte, adăugați câteva mazăre de ienibahar în borcane și acoperiți-le ușor cu capace curate. Sterilizam borcanele cu conservare 40 de minute, apoi le rulam ermetic.

Această rețetă este oarecum diferită de cele anterioare prin prezentarea neobișnuită. La urma urmei, aici porumbul se servește nu în boabe sau conservat întreg, știuleții sunt tăiați în șaibe plate. O astfel de conservare este foarte convenabilă de luat cu mâna. Este excelent ca garnitură sau ca aperitiv savuros pentru felurile principale. Pentru această rețetă, luați un recipient de aproximativ 0,7 litri. Sterilizați-l bine împreună cu capacele. Pe fundul unui borcan curat, așezați câteva crenguțe de mărar, pătrunjel și frunze de coacăz pentru a da o aromă neobișnuită.

gustare din porumb conservat

Fierbeți porumbul 20 de minute, apoi tăiați știuleții în cercuri plate, de aproximativ 3 cm grosime, puneți-i strâns în borcane și adăugați la fiecare câteva boabe de piper negru. Rămâne de pregătit marinada. Pentru 1,5 litri de apă (puteți folosi lichid după gătirea porumbului), adăugați 2 linguri. l. zahăr și sare, 1,5 linguri. l. oțet de mere. Aduceți marinada la fierbere, apoi turnați saramura fierbinte peste feliile de porumb crocante și acoperiți-le cu un capac. Sterilizam recipientul de sticla cu continutul la foc mic timp de 40 de minute, dupa care rulam strans si invelim totul pana se raceste complet.

Cum să vă păstrați proaspăt prin congelare?

Pe lângă porumb conservat, puteți și congela pentru iarnă. Prospețimea unui astfel de porumb după decongelare vă va mulțumi. Poate fi adaugat in tocanite, caserole, pizza si servit ca garnitura, in timp ce savurati porumb in orice anotimp al anului. Alegeți știuleți de zahăr suculenți, fierbeți-i în apă până când sunt complet fierți, apoi răciți-le folosind gheață în acest scop.

Scoateți boabele din porumbul răcit și sortați-le în pungi sau tăvi de plastic. Pentru ca un astfel de semifabricat gătit în casă să arate cu adevărat avantajos în feluri de mâncare, puteți îngheța porumbul cu mazăre proaspătă, morcovi tocati, ardei grasși alte legume preferate.