Care crezi că este cel mai preferat sos de majoritatea oamenilor din țara noastră? Așa e, maioneză! Nicio salată nu se poate lipsi de ea, carnea este marinată în ea, servită simplu cu diferite feluri de mâncare. Nu pot spune că în familia noastră se mănâncă cu linguri, dar este întotdeauna la frigider.
Și dacă ați acordat vreodată atenție câte nuci și potențiatori de aromă sunt incluse în maioneza achiziționată, atunci probabil că v-ați gândit cum să gătiți acest sos acasă. Și, de fapt, nu este nimic complicat în asta. Acum aproape toată lumea are blendere sau mixere care doar ne vor ajuta în această chestiune.
Pentru ca sosul să iasă, trebuie să respectați câteva reguli. Toate ingredientele trebuie să fie la aceeași temperatură a camerei. Încercați să adăugați condimente, usturoi sau ierburi după gust. Astfel, de fiecare data vei primi un dressing nou si foarte gustos.
Maioneza provensala acasa cu blender
Provence clasică este întotdeauna pregătită cu. Rețeta folosește un ou crud, așa că trebuie să fii 100% sigur de el. Nu uitați că ingredientele trebuie să fie la aceeași temperatură. Prin urmare, scoateți-le din frigider în avans, astfel încât să se răcească la temperatura camerei.
Noi vom avea nevoie:
- ou - 1 buc.;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 300 ml;
- muștar - 0,5 linguriță;
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr - 1 linguriță;
- suc de lamaie - 1,5 linguri.
Gatit:
1. Turnați oul în recipientul de la blender pentru ca gălbenușul să nu se întindă. Adăugați sare, zahăr, muștar și suc de lămâie. Și, de asemenea, se toarnă cu grijă ulei vegetal.
2. Luam un blender de imersie si il punem intr-un recipient astfel incat sa ii atinga fundul, iar oul in sine sa fie in centrul duzei. Și numai după aceea începem să batem imediat la cea mai mare putere.
Când masa începe să devină albă de jos, ridicați treptat blenderul, amestecând toate ingredientele.
Maioneza trebuie să fie groasă, galben deschis și foarte gustoasă!
Maioneza slabă de fasole albă. Rețetă pentru gătit acasă
Dacă ouăle nu sunt folosite în maioneză, atunci ele sunt de obicei înlocuite cu lapte. Dar in timpul postului iti doresti si ceva gustos, asa ca vin in ajutor diverse retete care te vor ajuta sa faci cel mai delicios si usor inlocuitor pentru sosul tau preferat. Desigur, gustul va fi oarecum diferit de dressing-ul cumpărat din magazin, dar totuși aceasta este o maioneză foarte gustoasă, care poate înlocui cu ușurință alte opțiuni dacă este necesar!
Noi vom avea nevoie:
- fasole albă în suc propriu - 1 conserve (400 g);
- ulei vegetal - 300 ml;
- zahăr - 0,5 linguriță;
- sare - 0,5 linguriță;
- muștar - 1 linguriță;
- suc de lamaie - 2 linguri.
Gatit:
1. Deschideți o cutie de fasole și scurgeți lichidul din ea. Mutăm fasolea în vasul din blender și începem să o tocăm.
În acest proces, adăugați sare, zahăr, muștar. Se toarnă ulei de floarea soarelui într-un jet subțire, fără a înceta să bată în tot acest timp.
2. La final, turnați zeama de lămâie și bateți din nou maioneza.
În loc de suc de lămâie, poți folosi o lingură de oțet.
Nu vă va lua mai mult de 5 minute să pregătiți totul! A se păstra la frigider cu capacul închis.
Rețetă clasică de maioneză de casă
O altă rețetă simplă care nu va dura mai mult de cinci minute pentru a fi pregătită. Se bazează pe ouă crude. Și voi repet încă o dată că merită să folosiți produse dovedite, deoarece vorbim despre sănătatea noastră.
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Acest lucru este foarte, foarte important. Nu rata acest moment.
Noi vom avea nevoie:
- ouă - 1 buc.;
- ulei vegetal inodor - 200 ml;
- zahăr - 0,5 linguriță;
- sare - 0,5 linguriță;
- oțet de mere 6% - 2 linguri.
Gatit:
1. Turnați ulei vegetal în bol și introduceți în el un ou de găină.
Important! În timpul ruperii, gălbenușul nu trebuie să se întindă.
Apoi, adăugați imediat sare, zahăr și o mușcătură.
2. Începem să batem. Dar există o nuanță aici. După ce am pus atașamentul pentru blender, îl coborâm direct pe gălbenuș până la capăt (până la fundul vasului).
Și imediat începe să bată la cea mai mare putere. Când apare o emulsie albă (ca în fotografia de mai jos), blenderul poate fi ușor ridicat.
Întrerupem următorul strat cu un blender și îl ridicăm din nou puțin și tot așa până sus.
Și când masa devine groasă, puteți pur și simplu să continuați să bateți, fără a respecta nicio regulă, astfel încât uleiul să interfereze bine cu maioneza.
O mutam intr-o cratita si o servim pe masa!
Cel mai delicios sos fara mustar dupa o reteta simpla
În ciuda faptului că maioneza clasică cu care suntem obișnuiți include muștar, multora nu le place gustul ei în sos. Prin urmare, nu îl puteți pune în siguranță în timpul gătitului. Sucul de lamaie va da acidul necesar, iar totul va fi foarte gustos si armonios!
Noi vom avea nevoie:
- ou - 1 buc.;
- ulei de floarea soarelui - 200 ml;
- suc de o jumătate de lămâie;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 1 linguriță.
Gatit:
1. Spargeți un ou curat și spălat într-un recipient dintr-un blender. Începeți să bateți cu viteză mică.
2. Apoi turnați ulei de floarea soarelui în părți mici. Adica se toarna putin, se bate in continuare, apoi se mai toarna putin, se bat din nou.
3. Următorul pas este să adăugați suc de lămâie în sos. Dacă înmuiați în prealabil o lămâie în apă rece, atunci sucul de la ea se va stoarce mult mai ușor și mai ușor. Continuăm să lucrăm cu blenderul.
4. La final se adauga sare si zahar, se bat din nou si gata!
Maioneza naturala si sanatoasa in lapte fara oua in 5 minute cu un blender
Cazul în care este înfricoșător să folosești ouă crude, nu prelucrate termic. Acestea pot fi înlocuite cu lapte. Maioneza va avea o consistență mai puțin groasă, dar gustul va rămâne la fel de strălucitor și bogat. Toată lumea poate mânca acest sos. Și cu siguranță o să-ți placă!
Noi vom avea nevoie:
- lapte - 150 ml;
- ulei vegetal - 150 ml;
- muștar - 1 linguriță;
- suc de lamaie - 2-3 linguri;
- Sarat la gust.
Gatit:
1. Turnați laptele și uleiul vegetal în vasul blenderului, bateți totul cu un blender, astfel încât aceste componente lichide să fie complet amestecate. Acest lucru va dura aproximativ 1 minut.
2. Adăugați muștar și sare în masă și continuați să bateți timp de 1-2 minute.
3. La final, turnați o lingură de suc de lămâie. Continuăm să lucrăm cu blenderul aproximativ două minute. Apoi turnați maioneza într-un recipient de depozitare și puneți-o la frigider. La început, va semăna cu consistența smântânii lichide. Dar după ce ai petrecut câteva ore în frigider, se va îngroșa puțin.
Cum să faci maioneza slabă acasă fără ouă?
O altă rețetă grozavă de maioneză fără ouă. Pentru a îngroșa sosul, folosiți amidon pentru asta. Rapid, simplu și ieftin! O opțiune excelentă pentru un sos rapid slab.
Puteți folosi nu numai ulei de floarea soarelui, ci și combinați cu ulei de măsline. Singurul lucru este că nu ar trebui să fie mai mult de 25% din cantitatea totală de ulei, altfel maioneza poate fi amară.
Noi vom avea nevoie:
- amidon - 1 lingură cu lame;
- ulei de floarea soarelui - 200 ml;
- apă - 150 ml;
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr - 1 linguriță;
- muștar - 1 linguriță;
- oțet 9% - 0,5 linguri.
Gatit:
1. Turnați 100 ml de apă într-o cratiță și aduceți la fiert. Apa rămasă se amestecă cu amidon.
Când apa fierbe pe aragaz, turnați amidon în ea și fierbeți până la un jeleu gros, transparent.
Trebuie să fie foarte gros.
Mutăm masa rezultată într-un recipient dintr-un blender și o lăsăm să se răcească la temperatura camerei.
2. Apoi adăugați în amidon sare, zahăr, muștar, oțet și ulei de floarea soarelui.
Bateți cu un blender de imersie timp de 2-3 minute, mai întâi la viteză mică, mărind viteza la maxim.
Totul este gata! Păstrăm la frigider într-un recipient închis, ca maioneza obișnuită, cumpărată.
Maioneza de casa pe galbenusuri cu mixer de otet
Maioneza cu galbenus va deveni una dintre preferatele tale. Este ușor de preparat. Adăugați sare și zahăr după bunul plac. Și, după cum puteți vedea, cu ajutorul unui mixer, obțineți un sos excelent, de casă. Este gros, bogat și va atrage pe toți cei care îl încearcă.
Noi vom avea nevoie:
- gălbenuș - 3 buc.;
- ulei de floarea soarelui - 250-350 ml;
- oțet 9% - 20 ml;
- muștar - 1-2 lingurițe;
- zahăr - 2 lingurițe;
- Sarat la gust.
Gatit:
1. Se sparg ouale, separand albusurile de galbenusuri. Zahăr și sare gălbenușurile. Bateți cu un mixer câteva minute până când gălbenușurile se luminează.
Adăugați un praf de sare. La sfârșitul gătitului, gustați și adăugați sare dacă este necesar.
2. Încetul cu încetul începem să turnăm ulei de floarea soarelui. Turnam o noua portie cand cea precedenta se amesteca bine cu galbenusurile. În caz contrar, uleiul nu se va biciui și nu se va exfolia.
Rețeta spune că uleiul are nevoie de la 250 la 350 ml. Dacă doriți ca maioneza să fie mai puțin lichidă, atunci adăugați mai puțin ulei. Pentru un sos mai gros, mai mult ulei.
3. Adăugați muștar și continuați să amestecați.
La final adaugam otet. Va servi drept conservant, va adăuga acrișoare maionezei și, de asemenea, va face culoarea mai deschisă.
Gustați și ajustați dacă este necesar. Acest sos se păstrează la frigider. Serviți cu preparatele preferate!
Video despre cum să gătești sos slab fără ulei - nu îl poți deosebi de cel obișnuit
Maioneză slabă, care poate fi consumată atât de vegetarieni, cât și de cei care respectă regulile unei alimentații adecvate. In general, o alternativa grozava la sos, cu care preparatele tale vor capata noi arome. Asigurați-vă că încercați!
Cum să faci maioneză pe gălbenușuri fierte acasă?
Îmi place această variantă pentru prepararea maionezei, deoarece gălbenușurile din ea se fierb până se înmoaie. Acest sos este bun în salate de legume fierte. Sucul de lămâie, muștarul vă vor face sosul gustos, bogat. Poate fi încercat atât de copii, cât și de fete în poziție. În general, o rețetă complet sigură, care merită încercată să o repeți singur.
Noi vom avea nevoie:
- gălbenușuri fierte - 4 buc.;
- lapte - 150 ml;
- ulei vegetal - 300 ml;
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr - 1 linguriță;
- suc de lamaie - 2 linguri;
- muștar - 1 linguriță.
Gatit:
1. Se toarnă laptele în recipientul pentru bătut, se adaugă sare, zahăr. Bateți puțin și turnați imediat uleiul vegetal, bateți totul din nou, astfel încât produsele să fie bine conectate între ele.
Laptele și untul trebuie să fie la aceeași temperatură a camerei.
2. Acum turnați zeama de lămâie și amestecați din nou.
3. Frământați proteinele cu o furculiță și amestecați-le cu muștar.
Combinam galbenusurile si masa de lapte-unt. Mai întâi amestecați totul cu o furculiță, apoi cu un blender.
O punem într-un sos și ne pregătim să ne surprindem rudele cu această maioneză delicioasă și, cel mai important, sigură!
Am încercat să adun diferite rețete pentru tine. Aici fiecare poate alege cea mai bună opțiune pentru sine. La urma urmei, sunt atât de mulți! Unii adaugă unele ingrediente, alții complet diferite. Cineva poate adăuga un ou crud la maioneză, cineva nu va îndrăzni. În general, gătește cu plăcere și găsește rețete care să îți fie alături pentru mult timp.
Poftă bună!
Maioneza este o parte integrantă a culturii noastre culinare. Fără el, este imposibil să ne imaginăm multe feluri de mâncare, inclusiv salate. Cu toții înțelegem că sosurile cumpărate din magazin sunt umplute cu ingrediente dăunătoare și tot felul de conservanți. Prin urmare, nu suntem leneși și facem totul cu propriile mâini acasă. Mai mult, a-l face acasă este mai ușor decât un nap la abur).
Rețeta originală constă din: gălbenușuri crude, oțet, ulei vegetal, sare și condimente. Cel mai adesea, rețeta include și muștar, acest tip de sos se numește provensal.
Maioneza în sine este 60-80% ulei vegetal, care nu conține colesterol. Dar rețeta clasică include ouă de pui care îl conțin. Prin urmare, pentru cei care nu le consumă din cauza colesterolului sau a altor credințe alimentare, am alcătuit aici o selecție separată de rețete fără ouă.
Ei bine, pentru cei cărora nu le este frică de colesterol - 11 rețete diferite pentru fiecare gust. Dintre acestea, puteți alege cu siguranță ceea ce vă place.
Este important de reținut că maioneza de casă se păstrează doar câteva zile la frigider. conţine ouă crude perisabile.
În această rețetă, vă vom împărtăși un secret care vă va ajuta să nu vă fie frică să folosiți ouă crude. Un sos delicios se prepară în câteva minute din ingrediente simple și se dovedește foarte fraged și aerisit.
- Ou - 1 buc.
- Sare, zahăr - 1/4 linguriță fiecare
- Ulei vegetal - 150 ml.
- Muștar de masă (gata) - 1/2 linguriță
- Suc de lămâie - 1 lingură. o lingură
1. Turnați apă clocotită într-un vas adânc și puneți în el un ou cu o lingură timp de 1 minut. După aceea, transferăm oul în apă cu gheață pentru a opri procesul de pliere a proteinelor.
Atentie: ca sa nu va fie frica sa folositi oua crude, puneti-le in apa clocotita timp de 1 minut.
2. Spargeți oul într-un bol de blender, adăugați sare, zahăr, muștar, bate oul timp de 15-20 de secunde.
3. Fără a opri procesul de biciuire, începem să adăugăm ulei vegetal în vas într-un flux subțire. Bateți încă 30-40 de secunde.
4. Abia după ce masa începe să se îngroașe, se adaugă suc de lămâie și se mai bate încă 5-10 secunde. Sosul este gata. Poftă bună!
Cum să gătești maioneză delicioasă cu ouă de prepeliță
Maioneza este ușor de făcut acasă. Și noi înșine le putem oferi orice gust plăcut pentru noi, folosind condimentele noastre preferate și produsele de calitate.
Particularitatea acestei rețete este că în loc de ouă de pui, vom adăuga ouă de prepeliță. Prepelițele nu sunt infectate cu salmoneloză. Temperatura corpului lor este cu câteva grade mai mare decât temperatura găinilor, astfel încât probabilitatea de a obține această boală la prepelițe este mult mai mică. Cel puțin așa spune internetul. Deși țin ouăle de prepeliță în apă clocotită pentru a fi sigur. Salmonella moare la 60°C.
Pentru gătit avem nevoie de:
- Ouă de prepeliță - 6 buc.
- Sare, zahăr - după gust
- Muștar - 0,5 linguriță
- Oțet de vin - 0,5 linguriță
- Piper rosu si negru, seminte de susan - cate un praf
- Ulei de măsline presat la rece - 1 linguriță
- Ulei de măsline - 2 linguri. linguri
1. Piper rosu, negru si susan zdrobit intr-un mojar.
2. Rupeți ouăle într-un blender, adăugați muștar, oțet, sare, zahăr și bateți.
3. Intr-un jet subtire, continuand sa bata, adaugati uleiul.
Mai jos puteți vedea o rețetă video detaliată pentru a face maioneză pe ouă de prepeliță.
Preparatul este gata, pofta buna!
Gătirea într-un blender cu acid citric
Dacă nu aveți o lămâie la îndemână pentru a face maioneza preferată de casă, o puteți înlocui în siguranță cu acid citric.
Pentru gătit avem nevoie de:
- Ouă - 2 buc.
- Sare - 1 lingurita
- zahăr - 2 lingurițe
- Ulei vegetal - 400 ml.
- Muștar - 1 linguriță
- apă caldă - 2 linguri. linguri
- Acid citric - 1/4 linguriță
1. Dizolvați acidul citric în apă caldă. Așteptăm ca toate cristalele să se dizolve, pentru că. dacă nu se dizolvă în ulei, atunci vor rămâne cristale.
2. Turnați soluția noastră într-o cană de blender și introduceți cu grijă ouăle, astfel încât gălbenușul să nu se rupă.
Notă: ouăle trebuie să fie la temperatura camerei.
3. Incepem sa batem ouale, adaugam mustar la ele. Adăugați ulei într-un jet subțire, astfel încât volumul total de lichid din paharul blenderului să fie de 500 ml. Masa va crește în volum, țineți cont de acest lucru atunci când alegeți un recipient în care urmează să gătiți.
4. Bate până se îngroașă. Aceasta maioneza se poate pastra la frigider cateva zile intr-un recipient sigilat.
Încearcă, vei reuși!
Cum se face maioneză de casă cu smântână
In aceasta reteta pregatim un sos pe baza de smantana sau iaurt. Da, aceasta nu este o opțiune de gătit reală, nu clasică, dar asta nu o face mai puțin gustoasă. O alternativă excelentă la sos pentru cei care nu mănâncă ouă.
Este delicios să asezonezi salatele cu acest sos, să-l servești cu legume la grătar, paste, cartofi și multe alte preparate.
De asemenea, această rețetă nu necesită blender.
Pentru gătit avem nevoie de:
- Sare - 1/2 linguriță
- Zahăr - 1/2 linguriță
- Piper măcinat - 1/2 linguriță
- Ulei de măsline - 2 linguri. linguri
- Muștar moale, parfumat - 1 linguriță
- Muștar cu boabe - 1 linguriță
- Smântână sau iaurt 8% grăsime - 400 ml.
- Suc de lămâie - 1/2 linguriță
1. Pentru baza folosim smantana sau iaurt gras fara arome si arome.
2. Adaugam doua tipuri de mustar la baza: unul nu este picant, parfumat, iar al doilea este in boabe.
3. Adăugați suc de lămâie sau orice oțet, zahăr, sare și piper negru. Se amestecă toate ingredientele cu o lingură.
4. În acest sos, la cererea dumneavoastră, puteți adăuga aditivii preferați de aromă și condimente. Poate fi hrean, ierburi, turmeric, boia de ardei, orice condimente și condimente, usturoi.
Această maioneză sau sos de casă se poate păstra la frigider până la o săptămână.
Fii sănătos!
Rețetă delicioasă de avocado
Ce fel de maioneză să mănânci, ca mai târziu să nu ții dietă? La urma urmei, conținutul de calorii obișnuit va fi de 600-700 kcal. in 100 gr. Pentru tine acum, o rețetă pentru fete slabe. Sos delicios pentru un gust de neuitat al preparatelor tale!
În general, vedeți videoclipul de mai jos pentru o rețetă detaliată cu inimitabilul maestru bucătar Marco Cervetti.
Pentru gătit avem nevoie de:
- Suc de lămâie - 1/2 buc.
- Orez fiert - 2 linguri. linguri îngrămădite
- Avocado - 1 buc.
- Ulei de in - 2 linguri. linguri
1. Pentru gătit, folosim avocado copt. Tăiați-le în jumătate și trimiteți pulpa în vasul blenderului.
2. Orezul are nevoie de orez moale, nelustruit, nu va funcționa pentru noi. Trimitem orezul fiert la blender dupa avocado.
3. Stoarceți sucul de lămâie acolo. Aveți grijă să nu introduceți din greșeală semințe de lămâie în el, acestea vor fi amare.
4. Adaugă ulei vegetal: semințe de in sau preferatul tău.
5. Bateți totul și obțineți un sos vitaminic, sănătos.
Cu acest sos, nu trebuie să vă fie frică de salmonelă sau alergii. Poate fi folosit pentru sandvișuri, salate, legume.
Gătiți Provence într-un blender cu oțet
Ei bine, uneori vă puteți da frâu liber și calorii de mâncat, dar cu condiția ca acestea să fie calorii neobișnuit de gustoase.
Pentru gătit avem nevoie de:
- Ou - 1 buc.
- Sare - 1/2 linguriță
- Zahăr - 1 linguriță
- Ulei vegetal - 200 ml.
- Ulei de măsline - 50 ml.
- Muștar de masă - 1/2 linguriță
- Suc de lămâie - 1 lingură. o lingură
- Oțet alb, vin - 1 linguriță
- piper alb (optional)
1. Turnați oul în paharul blenderului, având grijă să nu rupeți gălbenușul.
2. Adăugați ulei vegetal și de măsline. Măslinele nu trebuie să fie mai mult de 1/4 din restul uleiului vegetal.
3. Apoi se toarnă sare, zahăr, piper alb, muștar și oțet (măr, vin, obișnuit) sau zeamă de lămâie.
4. Scufundați blenderul într-un pahar cu ingrediente până la fund, acoperind cu el gălbenușul. Îl pornim la viteze mari și nu îl ridicăm până când jumătate din lichid se transformă într-o emulsie.
5. Apoi puteți ridica blenderul în pahar și continuați să bateți până se formează o maioneză groasă. Este de dorit să folosiți un blender cu putere bună.
Rezultatul este un provensal gros.
Maioneza de casa cu lapte
O altă rețetă de gătit fără ouă crude. Se prepară cu lapte și iaurt. Ia notă și gătește pentru o schimbare.
Consistența acestui sos este aceeași cu cea a celui obișnuit, dar se dovedește a fi mai ușor la gust.
Pentru gătit avem nevoie de:
- Muștar - 1 linguriță
- Sare - 1/2 linguriță
- Lapte - 100 ml.
- Ulei vegetal - 200 ml.
- Oțet de mere - 1,5 linguri. linguri
- Iaurt fără arome - 150 ml.
1. În rețetă, trebuie să respectați cu strictețe proporția: 2 părți de unt la 1 parte de lapte.
2. Uleiul vegetal este mai bine să se folosească inodor. Combinați untul și laptele într-un bol de blender și bateți.
3. În masa groasă rezultată, adăugați măr sau orice alt oțet, muștar și sare. Mai bate puțin cu un blender.
4. O reteta de maioneza foarte simpla si rapida, are gust de cea cumparata din magazin.
5. Puteți adăuga iaurt în sosul finit pentru a reduce caloriile și pentru a face gustul mai variat. Se amestecă cu iaurtul cu o lingură.
Puteți adăuga verdeață, usturoi și toate ingredientele preferate dacă doriți.
Cea mai delicioasă rețetă pentru a face maioneză fără ouă
Sos consistent cu proteine vegetale. Din nou, o rețetă fără ouă, care practic nu diferă ca gust de cea obișnuită – pe bază de fasole.
Pentru cei cărora le este frică de fasole din cauza formării gazelor - sfaturi:
- Mai întâi, clătiți fasolea cu apă rece și lăsați-o la înmuiat timp de 12 ore. Adăugați aproximativ o linguriță de suc de lămâie în fiecare pahar de apă. Apa trebuie să acopere complet fasolea.
- Scurgeți apa și clătiți fasolea.
- Umpleți o cratiță cu apă la 3 degete deasupra nivelului fasolei. Prima apa fiarta trebuie scursa, fasolea clatita si apoi fiarta in apa noua. Sare la final.
Trebuie să lucrați la fasole, dar apoi nimic nu vă va strica ziua).
Pentru gătit avem nevoie de:
- Fasole albă, fiartă sau conservată - 1 cană
- Un decoct de fasole - 2 linguri. linguri
- Muștar - 1 linguriță
- Sare - 1 lingurita
- Zahăr - 1,5 lingurițe
- Suc de lămâie - 1 linguriță
- Curry, piper alb, ierburi de Provence - 1/2 lingurita fiecare
- Ulei vegetal - 100 ml.
1. Turnați fasolea în vasul blenderului împreună cu bulionul.
2. Se macină cu un blender până la starea de piure. Se toarnă sare, zahăr, condimente, suc de lămâie și muștar.
3. Turnați ulei vegetal. Bateți sosul cu un blender până la omogenizare. Când testați densitatea, rețineți că sosul se va îngroșa la frigider. Poftă bună!
Video cu prepararea celei mai delicioase maioneze
In aceasta reteta vom folosi doar galbenusurile, proteinele ramase se pot pune pe omleta. După numărul de produse, sosul finit este suficient pentru a pregăti un festin mare. Puteți lua proporțional mai puține ingrediente: atât cât aveți nevoie.
Nu este recomandat să păstrați maioneza de casă în frigider pentru o perioadă lungă de timp, ouăle crude sunt un produs perisabil.
Pentru gătit avem nevoie de:
- Ouă - 5 buc.
- Lămâie - 2 buc.
- Muștar - 2 lingurițe
- Ulei vegetal - 500 ml.
- Sare - 1,5 lingurițe
- Zahăr - 2,5 lingurițe
Mai jos puteți urmări o rețetă video detaliată pentru prepararea pas cu pas a celei mai delicioase maioneze de casă.
1. Folosim doar galbenusuri in compozitie, le turnam in vasul blenderului. Adăugați imediat sare, zahăr, muștar și bateți cu un blender.
2. Folosiți ulei vegetal inodor proporțional: este nevoie de 100 ml pentru un gălbenuș. ulei vegetal.
3. Se toarnă uleiul într-un jet subțire fără a opri masa.
4. În continuare, puteți adăuga acid - suc de lămâie. După aceea, sosul se va străluci și se va transforma într-o masă groasă.
Avem o maioneză densă, delicioasă! Poftă bună!
Maioneza slaba DIY
In aceasta reteta vom pregati un sos pe amidon fara oua. Utilizarea amidonului îl va face sărac în calorii.
Pentru gătit avem nevoie de:
- Amidon - 1,5 linguri. linguri (poate fi porumb sau cartofi)
- Apa sau bulion de legume - 200 gr.
- Ulei vegetal - 200 gr.
- Muștar - 1 linguriță
- Zahăr - 1 linguriță
- Sare - 1/2 linguriță
- Suc de lămâie sau oțet - 2 lingurițe
1. Se toarnă 2/3 din întregul lichid (apă sau bulion de legume) în oală și se pune pe foc să dea la fierbere.
2. Turnați amidonul în 1/3 rămasă din lichid și amestecați-l bine cu o lingură pentru a se dizolva până la omogenizare. Se toarnă amidonul dizolvat în lichidul fiert.
3. Amestecând constant, preparați jeleu din amidon. Jeleul gata este răcit la temperatura camerei.
4. Când jeleul s-a răcit, va deveni destul de dens ca consistență. Se toarnă într-un bol de blender, se adaugă sare, zahăr, suc de lămâie, muștar și ulei vegetal.
5. Coborâm blenderul pe fundul paharului și batem jeleul fără a ridica blenderul de jos cel puțin 1 minut, până când masa se transformă într-o emulsie omogenă, albă. Dacă blenderul este ridicat prea devreme, maioneza se poate delamina.
În cazul în care masa dumneavoastră se exfoliază brusc, trebuie să preparați o nouă porție de amidon, să o răciți și să o adăugați la masa exfoliată anterioară și să bateți totul din nou cu un blender.
Sosul nostru de maioneză este gata.
Poftă bună!
Reteta pentru raw foodisti din seminte
Maioneza cu seminte? Nu cred că te-ai așteptat la această rețetă. Dar, de fapt, uleiul vegetal este făcut din semințe - baza acestuia. Dar puteți spăla aceste semințe, le puteți sorta și asigurați-vă că nu au ajuns niciun gunoi în afară de semințe.
Semințele de floarea soarelui sunt un produs foarte util! 100 de grame conțin mai mult de 130 la sută din valoarea zilnică a tocoferolului (vitamina E), care este necesar pentru a menține funcționarea inimii și a vaselor de sânge, claritatea gândirii și frumusețea pielii și a părului.
Dacă se dorește, la acest sos se pot adăuga orice condimente, muștar, usturoi.
Pentru gătit avem nevoie de:
- Seminte de floarea soarelui - 2/3 cana
- Lămâie - 1/2 buc.
- Sarat la gust
- Orice ierburi proaspete (patrunjel, marar, coriandru, rucola sau alte ierburi)
1. Spălam semințele cu apă rece curentă și le înmoaie cu apă peste noapte. Puteți înmuia semințele dimineața, va fi chiar mai bine. Puteți schimba apa de mai multe ori în timpul zilei.
2. Dupa 8-9 ore spalam semintele. În acest timp, pot chiar ecloziona și asta e bine. Să-i punem la treabă.
3. Încărcăm semințele în vasul blenderului, sare, adăugăm ierburi proaspete tocate și zeama de lămâie. Se toarnă apă rece pentru a acoperi semințele.
4. Cu un blender de imersie, macinați totul până la omogenizare.
5. Poti asezona salatele cu acest sos sau il poti intinde pe sandviciuri. Se pastreaza la frigider cateva zile.
Mâncare vie excelentă, fără tratament termic!
Încerca. Poftă bună!
Buna ziua.
Am postat o mulțime de rețete de salate în ultima vreme. Pregătirea de sărbători se face simțită și îmi doresc ca masa să fie frumoasă și bogată. Ei bine, totul a fost delicios, desigur.
Voi găti salate și și. Dar, în același timp, multe au o trăsătură comună - dressingul cu maioneză. Nu vreau să mă cert despre cât de nociv sau util este, este mult mai important pentru mine că este foarte gustos. Iar la observațiile că în maioneză sunt multe substanțe chimice, am un răspuns simplu. Maioneza o gatesc singur si stiu exact in ce consta.
Nu este greu de făcut, durează doar câteva minute. Este important doar să urmați procesul tehnologic și apoi obțineți un sos alb gros, la fel ca unul cumpărat din magazin.
Acestea sunt nuanțele procesului tehnologic și ingredientele permise despre care vom vorbi astăzi.
Maioneza de casa: o reteta clasica de blender
Maioneza clasica din produse traditionale. Dacă te uiți la conținutul din ambalajul magazinului, apoi aruncând tot felul de e-shki și stabilizatori, vei vedea că sunt singurii care au rămas.
Când folosiți un blender, gătitul devine cât se poate de simplu și durează literalmente 1 minut.
Ingrediente:
- Ou de pui - 1 buc.
- Ulei de floarea soarelui - 200 ml
- zahăr - 0,5 linguri
- Sare - 0,5 linguriță
- Muștar 1 linguriță
- Suc de lămâie - linguriță
Cea mai importantă regulă: toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei.
Gatit:
1. Spargeți un ou într-un vas de blender și turnați ulei de floarea soarelui. Când se sparge coaja, gălbenușul trebuie să rămână intact.
2. In continuare trimitem sare, piper, mustar si zeama de lamaie.
3. Să începem să biciuim. Acesta este momentul cel mai crucial. Partea de lucru a blenderului trebuie să acopere gălbenușul și să apese pe fundul cupei.
4. Porniți imediat blenderul la viteză maximă și urmăriți cum începe să se formeze de sub el un amestec alb gros.
5. Apoi începem să ridicăm și să coborâm ușor blenderul înapoi pentru a apuca și a întrerupe puțin uleiul. Amplitudinea mișcării este literalmente de o jumătate de centimetru.
Maioneza de casa fara oua in 5 minute: naturala si sanatoasa
Oponenții maionezei îl acuză de conținut excesiv de grăsimi și exces de colesterol. Nu voi intra în jungla raționamentului despre lipsa dovezilor influenței colesterolului extern asupra cantității sale din sânge, voi spune doar că puteți reduce semnificativ colesterolul din sos dacă nu adăugați ouă la acesta, înlocuind le cu lapte.
Ingrediente:
- Lapte (2,5% - conținut de grăsime) - 100 ml
- Ulei de floarea soarelui - 200 ml
- Sare - 0,5 linguriță
- zahăr - 0,5 linguriță
- Oțet de mere (suc de lămâie) - 1 linguriță
- Muștar - 1 linguriță
Gatit:
1. Turnați laptele la temperatura camerei într-un vas de blender, turnați ulei de floarea soarelui (tot la temperatura camerei), sare, zahăr, oțet și muștar.
2. Coborâm blenderul în bol, îl apăsăm până jos și pornim viteza maximă. Nu mutam blenderul pana nu incepe sa se formeze un amestec alb gros.
3. Dupa inceperea ingrosarii incepem sa miscam blenderul in sus si in jos intrerupand uniform intregul continut al vasului.
Dacă vi se pare că maioneza este groasă, atunci data viitoare mai adăugați puțin lapte.
reteta de maioneza de casa cu otet
Acum să vedem ce alte ingrediente pot fi înlocuite sau îndepărtate cu totul. Acidul citric poate fi înlocuit cu oțet și atunci gustul va fi mai viguros.
Dau aceasta reteta separat in cazul in care nu exista bol inalt al blenderului. Gătitul într-un castron necesită o abordare ușor diferită.
Ingrediente:
- Ou de pui - 2 buc
- zahăr - 2 lingurițe
- Sare - 1/2 linguriță
- Oțet 9% sau mere - 2 linguri.
- Muștar - 1 linguriță
Gatit:
1. Sparge ouale intr-un bol, adauga sare cu zahar, mustar si otet. Bateți amestecul cu un blender până la omogenizare.
2. Apoi, continuând să bate, turnați ușor ulei de floarea soarelui în jet subțire.
3. Bateți până se obține consistența dorită.
Cum se face maioneză de măsline? Cea mai ușoară rețetă
Maioneza de măsline este făcută din aceleași ingrediente ca și maioneza obișnuită, dar cu adaos de ulei de măsline.
Ingrediente:
- Ou de pui - 1 buc.
- Ulei vegetal - 150 ml
- Ulei de măsline - 50 ml
- Sare - 0,5 linguriță
- zahăr - 1 linguriță
- Muștar - 1 linguriță (uscat sau tub)
- Suc de lămâie - 1-2 linguri (sau 1 lingura de vin sau otet de mere)
Gatit:
1. Procesul de gătit nu este diferit de rețetele anterioare. Este necesar să combinați toate ingredientele într-un pahar de blender și să bateți mai întâi apăsând blenderul, iar după începerea îngroșării, agitați blenderul în sus și în jos cu o amplitudine mică.
Timpul de batere variază de la 1 la 5 minute, în funcție de tipul de ulei.
Există un punct important în această rețetă: nu puteți înlocui complet uleiul vegetal cu ulei de măsline. Cantitatea sa nu trebuie să depășească 25% din cantitatea totală de ulei. În caz contrar, sosul va deveni amar, iar densitatea nu va fi atinsă deloc.
Rețetă pas cu pas pentru a face maioneză de casă cu mixerul
Nu toată lumea are blender acasă, dar cred că majoritatea gospodinelor au mixer. Acest aparat de bucătărie ieftin simplifică foarte mult etapele pregătitoare în pregătirea multor feluri de mâncare. Cu ea se poate face si maioneza. Procesul este diferit de gătitul cu un blender, așa că aveți grijă.
Rețeta folosește și usturoi pentru a o face mai interesantă, dar dacă nu doriți, lăsați-o deoparte.
Ingrediente:
- 2 oua de gaina
- 1/2 linguriță sare
- 1 lingura muştar
- 1 lingura Sahara
- Ulei de floarea soarelui - 250 ml
- Usturoi - 4-5 catei
- Suc de o jumătate de lămâie
Gatit:
1. În primul rând, separăm proteina de gălbenuș.
2. Adăugați sare și muștar în gălbenușuri și bateți cu un mixer până se omogenizează.
3. Adăugați ulei vegetal în 5-6 treceri, amestecând de fiecare dată până se dizolvă complet.
4. Cand amestecul se ingroasa, adauga zaharul, proteinele, zeama de lamaie si usturoiul stors cu o presa de usturoi.
5. Și bate din nou până se obține o consistență albă groasă.
Videoclip despre cum se face maioneza de la Yulia Vysotskaya
Ei bine, dacă te afli undeva în țară fără aparate electrice deloc, atunci în acest caz poți depune puțin efort și poți face maioneză bătând-o cu telul. Îmi propun să urmăresc o clasă de master de la Yulia Vysotskaya în proiectul ei „Mâncăm acasă” despre cum să facem acest lucru în cel mai simplu mod.
De ce nu este gros sosul?
Poate că ați încercat odată să vă faceți maioneza de casă, dar în schimb s-a dovedit a fi o pastă lichidă exfoliantă. De ce se întâmplă asta? Iată principalele greșeli care se fac în timpul gătitului:
- Regimul de temperatură. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Nu poți să scoți ouăle din frigider și să începi să le bati imediat. Trebuie să li se acorde timp să se încălzească.
- Paharul sau bolul umed în care se bate maioneza. Vasele trebuie să fie bine uscate și să nu existe picături de umezeală în ele.
- Când utilizați un blender, acesta nu se apasă pe fundul paharului sau se ridică prea sus. Asigurați-vă că așteptați ca sosul să se îngroașe când bateți și abia apoi începeți să ridicați ușor blenderul, astfel încât uleiul să se amestece în porții mici.
Acestea nu sunt reguli complicate pentru a obține un sos frumos alb de zăpadă.
Asigurați-vă că încercați una dintre rețetele sugerate și vă garantez că nu vă veți întoarce niciodată la versiunea ei cumpărată din magazin.
Ei bine, asta e tot pentru astăzi, mulțumesc pentru atenție.
Cum să faci maioneză delicioasă de casă? Cum să vă asigurați că sosul nu se delaminează și nu se bate bine, se dovedește a fi gros și uniform? Foarte simplu – ai nevoie de un blender, urmând ordinea de depunere a produselor și doar 5 minute din timpul tău. Astăzi veți învăța cum să faceți maioneza cu un blender acasă - o rețetă pas cu pas și respectarea întocmai a sfaturilor vă va garanta rezultatul de prima dată!
De ce este mai bun sosul de casă decât cel cumpărat din magazin?
Maioneza, preparată cu propriile mâini, diferă de cea cumpărată din magazin prin gust natural, tandrețe deosebită și lejeritate. Produsul achiziționat este mai vâscos datorită agenților de îngroșare și amidonului, consistența sa este mai densă și mai grea.
Maioneza de casa:
- Natural și sigur - conține doar produse naturale, fără potențiatori de aromă, „da” și alte substanțe chimice;
- Rapid de pregătit - va dura literalmente 5 minute, adică mai puțin timp decât mergi la magazin;
- Unic – fiecare gospodină își poate schimba gustul și textura la discreția ei.
Este mai bine să gătiți maioneza pe cont propriu, atunci veți fi sigur de compoziția și inofensivitatea acesteia pentru organism. Și nu vă faceți griji cu privire la termenul de valabilitate - sosul se va păstra perfect la frigider timp de 3 până la 5 zile (cu cât ouăle sunt mai proaspete, cu atât va fi mai lungă).
Blender sau tel?
A face maioneza de casa cu un blender este o placere! Cu doar câteva apăsări de butoane, sosul gros poate fi deja folosit pentru a îmbrăca tot felul de salate, ca marinadă sau ca bază pentru prepararea unor preparate mai complexe. Desigur, puteți obține rezultatul dorit și manual, dar va trebui să petreceți mult mai mult timp lucrând din greu cu un tel.
Un alt lucru este blenderul. Elimină necesitatea de a amesteca produsele pentru o lungă perioadă de timp și persistent până la omogenizare, albire și îngroșare, iar stropii nu vor zbura peste tot în bucătărie. Chiar și cel mai simplu model, care nu este echipat cu viteze mari și duze speciale, va face. Dacă nu există un bol pentru un blender de imersie, atunci puteți folosi alte feluri de mâncare - un pahar înalt sau un recipient cu diametru mic, îngust și înalt, cu părți laterale. Este foarte important ca „piciorul” dispozitivului să captureze majoritatea vaselor, apoi totul se va biciui rapid și 100% nu se va delamina.
Alegeți calitate și asigurați-vă că aveți produse proaspete. Ouăle de pui trebuie alese, de la un producător de încredere, mereu proaspete. Pentru maioneza clasică, se obișnuiește să se ia doar gălbenușul. Dar acasă, este foarte posibil să folosiți un ou întreg, astfel încât mai târziu să nu trebuie să vă gândiți unde să puneți proteinele rămase.
Muștarul poate fi orice, picant sau blând, uniform sau boabe. Este mai convenabil să utilizați produsul finit. Deși unele rețete adaugă pudră de muștar, diluată în prealabil cu câteva lingurițe de apă rece fiartă.
Sucul de lămâie este perfect pentru a face sos de casă. Îi conferă un gust deosebit și o aromă plăcută, îl albește. Dacă brusc nu există lămâie în frigider, atunci aceasta poate fi înlocuită cu oțet de masă, de mere sau de vin - cantitatea este selectată individual, o parte din oțet poate fi turnată în stadiul inițial, iar restul la sfârșitul gătitului. , ajustând acidul după bunul plac. Standardul pentru 1 ou se adaugă de la 0,5 la 1 linguriță. oţet.
Ca componentă principală, cel mai bine este să folosiți ulei vegetal, neapărat rafinat, inodor. Uleiul de măsline are un gust deosebit, așa că dacă decideți să-l adăugați în sos, atunci folosiți-l nu ca bază, ci în amestec cu ulei de floarea soarelui: raportul este de 150 ml ulei de floarea soarelui - 50 ml ulei de măsline. Apoi maioneza se va dovedi nu prea tăioasă, cu o amărăciune abia perceptibilă, nobilă în postgust. 
Trei reguli pentru maioneza delicioasă
- Maioneza bună va proveni doar din alimente la temperatura camerei, așa că asigurați-vă că scoateți tot ce aveți nevoie din frigider în avans.
- Nu încălcați ordinea de depunere a produselor: mai întâi bateți oul cu sare, zahăr, muștar, apoi turnați zeamă de lămâie proaspăt stors și adăugați ulei la sfârșit.
- Se adauga intotdeauna ulei vegetal in portii mici si doar intr-un amestec de oua bine batut, apoi maioneza nu se va delamina.
Densitatea maionezei nu depinde de numărul de ouă, ci de cât ulei vegetal ai turnat în ea. Cu cât adaugi mai mult ulei, cu atât mai gros va ajunge sosul. Dacă „exagerat” și maioneza s-a dovedit a fi prea densă, poate fi diluată cu 2-3 lingurițe de apă fiartă.
Ingrediente
- ou de pui selectat 1 buc.
- muștar de masă 1 linguriță
- zahăr 1 linguriță incomplet
- sare de masă 1/3 linguriță
- suc de lamaie 1 lingura. l.
- ulei vegetal rafinat 200 ml
Cum se face maioneza cu un blender acasă
Produsele trebuie să fie calde, la temperatura camerei. Spal un ou mare cu apa calduta si sapun pentru a elimina riscul de infectie cu salmonela. Îl introduc în vasul blenderului (sau într-un alt recipient îngust și înalt).
Adaug sare si zahar. Sarea va avea nevoie de 1 praf mare, zahăr - 1 linguriță incompletă.
Am pus muștar gata făcut dintr-un borcan - adaug 1 linguriță cu o lamă. Dacă gătiți pentru prima dată, atunci puneți mai întâi 0,5 linguri, mai ales dacă muștarul este tare, iar restul îl puteți adăuga chiar la sfârșitul gătitului, ajustându-vă după bunul plac.
Asez submersibilul in vas astfel incat blenderul sa se sprijine corect pe fund. Pentru ce? Când bate, va „trage” în jos întregul amestec de sus, transformându-l într-o emulsie omogenă.
Incep sa bat amestecul la viteza mica. Toate componentele se vor combina, se formează o spumă blândă.
Adaug suc de lamaie (sau otet, dar in cantitate mai mica). Puteți stoarce lămâia direct în bol, cu condiția să nu fie semințe în ea. Bate din nou la viteza mica pentru a combina sucul de lamaie cu restul ingredientelor.
După cum puteți vedea în fotografie, cantitatea de spumă va crește, acoperind aproape întregul picior al blenderului. Deci, puteți adăuga deja treptat ulei vegetal.
Puțin câte puțin, literalmente 1 lingură, turnez uleiul, fără să încetez să lucrez cu blenderul. De îndată ce o porție de unt s-a combinat cu amestecul de ouă bătute, îl adaug pe următorul și tot așa până se îngroașă sosul - în general, procesul nu va dura mai mult de 2 minute.- Transferam sosul finit într-un sos sau într-un borcan curat cu capac. Înainte de servire, este indicat să puneți maioneza la frigider pentru a se răci, după care poate fi folosită în scopul propus.
Aceasta este cea mai ușoară rețetă de maioneză de casă vreodată. Se poate gati cu un blender cu tot felul de aditivi: cu usturoi, piper, masline, capere si asa mai departe. Experimentează și vei fi plăcut surprins cât de delicioasă poate fi maioneza de casă. Poftă bună!
Salutări, prieteni! Astăzi povestea mea este despre maioneza de casă dintr-un ou întreg, pe care o gătesc cu un mixer.
Vă asigur, rețeta este foarte, foarte simplă - dacă aveți un mixer, atunci totul se va rezolva cu siguranță.
Este mai bine să luați un recipient înalt pentru bătut maioneza, dar astfel încât telurile mixerului să poată intra cu ușurință în el. In acest scop exploatez cu succes cana de jumatate de litru a sotului meu, din care ii place sa bea ceai. Nu-ți face griji pentru soțul tău - are câteva dintre aceste căni de toate culorile... nu, nu curcubee, mai sunt și alte asociații aici.
Ei bine, despre maioneza de casă cu mixer, atunci. Puteți să-l păstrați în frigider timp de cel mult două zile și se presupune că nu este potrivit pentru a coace ceva în cuptor (teoretic, dar cumva nu este soarta să încerce totul - o voi încerca astăzi, apoi voi raporta spate), numai pentru salate etc. .P.
Pentru a crea maioneză de casă, avem nevoie de: mail:
- 1 ou (da, galbenus si albus), temperatura camerei
- 1 cană (200-250 ml) ulei de floarea soarelui fără parfum
- 0,5 linguriță de muștar (de obicei folosesc uscat)
- 0,5 lingurita zahar
- 0,5 linguriță sare
- 1-1,5 lingurițe de oțet 6% (am băut cidru de mere toată viața)
Maioneză de casă, gătit cu un mixer:
- Spălați oul cu apă călduță și lăsați-l să se întindă puțin, astfel încât să se încălzească și să devină temperatura camerei.
- Rupeți cu grijă oul într-un recipient uscat pentru a nu deteriora gălbenușul.
- In acelasi recipient se adauga zaharul, sarea, mustarul si otetul.
- Picuram galbenusul pe cap cam jumatate de lingurita de ulei vegetal (nici el sa nu fie rece).
- Scufundați mixerul în acest caz și începeți să bateți la cea mai mare viteză. Ar trebui să înceapă formarea unei emulsii - o substanță lichidă de culoare opacă „maioneză”.
- Acum, fără a înceta să bată, în porții mici, în 8-10 doze, se adaugă uleiul. Cu cât mai mult ulei, cu atât maioneza finală este mai groasă.
- Este nevoie de maximum câteva minute pentru a face maioneza de casă cu un mixer. După volum, rezultă 250-280 ml. Daca aveti nevoie de mai multa maioneza, dublati cantitatea de produse.
Maioneza de casă este foarte ușor de preparat cu un mixer și nu este mai dificilă cu un blender, totuși, există o tehnologie ușor diferită pentru un blender, dar mai multe despre asta altădată.
Este foarte bine sa umpleti cu aceasta maioneza tot felul de maioneza, in special cele vegetale. Ține minte, nu cu mult timp în urmă am vorbit despre
