Vechii romani erau foarte îndrăgostiți de această legumă, care mâncau cu bucurie frunze de sfeclă înmuiate în vin și asezonate cu piper. Prin decretul împăratului Tiberius, triburile germanice aservite au plătit tribut Romei în sfeclă. A fost mâncat și de grecii antici.
Descrierea sfeclei
La începutul erei noastre, rădăcinile de sfeclă fierte au intrat în alimentația multor popoare europene. Se pare că sfecla a venit la slavi din Bizanț. Se pare că această legumă era cunoscută și crescută în Rusia Kieveană deja în secolul al XI-lea, unde numele grecesc al culturii „sfekeli” a primit sunetul slav „sfeclă”.Deci, poate fi atribuit pe bună dreptate culturilor de grădină slave originale. În prezent, sfecla este cultivată în toată lumea.
Proprietăți utile ale sfeclei
Din cele mai vechi timpuri, a fost folosit pentru scorbut și pentru prevenirea beriberiului. Este util de utilizat în alimente și blaturi de sfeclă, în care există mult acid ascorbic și caroten. I.P. Neumyvakin a sugerat folosirea sfeclei pentru a efectua diagnosticarea la domiciliu a tractului gastrointestinal. Dacă după adoptarea 1 - 2 Art. l. Dacă sucul de sfeclă roșie se depune timp de 1-2 ore, urina se va transforma în borage, ceea ce înseamnă că intestinele au încetat să mai îndeplinească funcții de detoxifiere, iar produsele de descompunere, toxinele intră prin ficat, care, de asemenea, eșuează, în rinichi, sânge, otrăvirea întregului corp.Sfecla foarte utila cu anemie. Pentru tratament, se folosește un amestec de cantități egale de sucuri de sfeclă, morcovi și ridichi. Amestecul se ia înainte de masă pentru 1 - 2 linguri timp de câteva luni. Pentru tratamentul anemiei, puteți folosi sfeclă murată.
În funcție de conținutul de iod sfecla roșie este diferită din alte legume, deci este utilă pentru prevenirea și tratarea aterosclerozei. Sfecla fiartă are un efect benefic în hipertensiune arterială datorită conținutului ridicat de magneziu, care ajută la scăderea tensiunii arteriale. În medicina populară, pentru hipertensiune arterială și ca sedativ, luați suc de sfeclă roșie amestecat în mod egal cu miere (1/2 cană de 2 ori pe zi).
Fibrele și acizii organici ai sfeclei îmbunătățesc motilitatea intestinală, prin urmare, împotriva constipației, ar trebui să mănânci 100 g de sfeclă fiartă pe stomacul gol.
Pentru a atenua inflamația, pe ulcere și tumori, pe măsură ce se usucă, se aplică terci proaspăt de rădăcină.
Academician B.V. Bolotov a propus să curețe stomacul, intestinele, vasele de sânge cu ajutorul pulpei de sfeclă rasă și stoarsă - pulpă. Sucul obtinut in urma stoarcerii masei de sfecla se apara si se bea noaptea sau dupa masa. Pulpa (până la 3 linguri) se înghite sub formă de mazăre mică, fără a le umezi cu salivă. Masa rasă de sfeclă poate fi folosită chiar și după 5 - 7 zile de stat. Efectul acestei mase asupra organismului este divers. Extrage reziduurile de sare, metale grele, substanțe cancerigene din stomac și bulbul duodenal, restabilește epiteliul întregului tract intestinal.
În plus, procedura de înghițire a pulpei de sfeclă ajută la ameliorarea poftei de mâncare și la pierderea în greutate. Pe vremuri, pulpa de sfeclă se aplica pentru oreion și alte tumori. Copiii au fost tratați cu un decoct de frunze de sfeclă pentru hernie, iar frunzele aburite au fost aplicate pe tumori, cele proaspete - la abcese, un picior dureros, cap - pentru a întârzia căldura. Cu amenoree, cu o săptămână înainte de menstruație, se beau 1/2 cană de suc de sfeclă, masează canalul urinar.
Timp de un an, ar trebui să mănânce 6 kg de sfeclă roșie proaspătă, fiartă - 16 kg, iar bolnavii de cancer au nevoie de 1/2 kg de sfeclă pe zi sau un pahar de suc din aceasta după iradiere. Cu intestinele sensibile, pentru a nu te simți rău, sucul de sfeclă roșie se amestecă cu fulgi de ovăz.
Toamna, sunt mai multe substanțe utile în vârfuri și frunze de sfeclă decât în rădăcină. Se pot folosi crude in salate, sfecla rosie, bors verde. Frunzele sunt înmuiate în oțet de vin, devin mai gustoase.
Proprietăți periculoase ale sfeclei
Nu pot bea suc de sfeclă roșieîn cantități mari - pot apărea dureri la rinichi (dacă sunt pietre în ei, sucul de sfeclă roșie le poate clinti).Descriere sfeclă roșie soi formula flori
Un alt nume: sfecla rosie.
Descriere
O plantă erbacee bienală din familia ceață de până la 50 cm înălțime.În primul an de viață formează o rozetă de frunze și o cultură de rădăcină. In al 2-lea an se dezvolta tulpini cu frunze, avand pe ramuri numeroase flori, colectate intr-o inflorescență paniculată. Înflorește în iulie - septembrie. Flori verzi sau albicioase. Frunzele sunt în formă de inimă și alungite. Culturi rădăcinoase de la plat la alungit-conic. Fructul este o nucă cu o singură sămânță, care, atunci când este coaptă, crește împreună în mai multe fructe.
Răspândirea
Este o cultură răspândită, cultivată peste tot.
cultivare
Dintre culturile de rădăcină de legume, sfecla de masă ocupă unul dintre primele locuri în ceea ce privește importanța și distribuția sa. Acest lucru se explică, pe de o parte, prin cerințele sale relativ scăzute față de condițiile de creștere și, pe de altă parte, prin calitățile sale nutriționale și gustative.
Sfecla de masă este mai pretențioasă la căldură decât alte culturi de rădăcină. Semințele încep să germineze la 8 ° C, temperatura optimă pentru germinarea lor este de 10 ... 11 ° C. La temperaturi sub 4 ° C, semințele pot rămâne mult timp în sol fără să germineze și fără a-și pierde germinarea. Răsadurile de sfeclă rezistă la răcelii de scurtă durată fără daune vizibile. Cu toate acestea, rădăcinile formate de ei dau de obicei o mulțime de trăgători prematuri (uneori 100%). Sfecla roșie tolerează temperaturile ridicate mai ușor decât morcovul, care, totuși, contribuie la creșterea intensivă a frunzelor și afectează negativ creșterea culturilor de rădăcină. Temperatura optimă pentru sfeclă este de 15-25° C. Această cultură este foarte pretențioasă la umiditate, mai ales în prima perioadă de creștere. În același timp, excesul său afectează negativ dezvoltarea plantelor. Prin urmare, sfecla nu trebuie folosită în zonele cu un nivel ridicat de apă subterană.
Sfecla este o plantă de zi lungă. Are pretenții mari la lumină, iar lipsa luminii reduce randamentul culturilor de rădăcină și îi înrăutățește calitatea. Prin urmare, atunci când se cultivă sfeclă, este necesar să se realizeze progrese și plivitul în timp util.
Caracteristicile biologice ale sfeclei de masă îi permit să fie cultivată atât la începutul primăverii, cât și la semănatul de vară. Această cultură este mai puțin pretențioasă la umiditate decât varza, roșiile, castraveții. Sfecla de masă are un sistem radicular destul de puternic, care îi permite să folosească umiditatea straturilor adânci ale solului, dar, în același timp, răspunde bine la irigare. Sfecla de masă are cea mai mare nevoie de umiditate în perioada de acumulare a masei culturilor de rădăcină.
Tehnologia agricolă
Sfecla de masă se pune după varză albă, roșii și alte culturi. Pamantul se arat (sapat) la o adancime de 25-27 cm.Primavara, pamantul se taie cu grija cu o grebla si se niveleaza. Lucrarea solului de toamnă și primăvară pentru sfeclă este aceeași ca și pentru morcovi. Sfecla se seamănă puțin mai târziu decât morcovii, iar vara, concomitent cu aceasta. Adâncimea de semănat pe soluri ușoare este de 3-4 cm, pe soluri grele - 2-3 cm După semănat, solul trebuie rulat.
Apariția răsadurilor poate fi amânată cu până la trei săptămâni, iar în prima perioadă (faza de furcă), plantele se dezvoltă și cresc foarte încet. Prin urmare, în prima lună și jumătate până la două luni, pericolul ca buruienile să înece lăstarii fragezi de sfeclă este deosebit de mare.
Prima rărire la o distanță de 2-3 cm se efectuează într-un moment în care plantele formează una sau două frunze adevărate; al doilea (cu 8-10 cm) - la două până la trei săptămâni după prima. Cultivarea sfeclei cu o suprafață mai mare de nutriție duce la creșterea excesivă a culturilor de rădăcină și la acumularea unei cantități semnificative de fibre în acestea, ceea ce reduce calitatea culturii. Rădăcinile rotunde comercializabile de prima clasă ar trebui să nu depășească 10 cm în diametru, a doua - nu mai mult de 14 cm. De aceea, distanța în rânduri și rata de însămânțare ar trebui să asigure producția de rădăcini de dimensiuni mici.
Sfeclă
Don flat-367. Soiul este la mijlocul sezonului. Rădăcinile sunt plate sau rotunjite. Pulpa este fragedă, roșu închis cu o nuanță violet, bun gust. Rezistent la înflorire. Păstrarea calității în timpul depozitării de iarnă este bună. Randamentul culturilor de rădăcină este de la 2,6 până la 8,3 kg pe 1 m2.
Bordeaux-237. Mediu-devreme. Rădăcinile sunt rotunjite sau rotunjite plate, cu un cap mic, suprafața este ușor aspră. Pulpa este roșu închis intens. Gustul este ridicat. Lejeritatea este buna. Este rezistent la boli, dar predispus la deteriorare de către cercosporoză și peronosporoză. Randamentul culturilor de rădăcină este de la 3,4 până la 7,9 kg pe 1 m2.
Leningrad rotunjit-221/17. Mediu-devreme. Culturi rădăcinoase de formă rotunjită corectă. Pulpa este roșu închis, cu o notă de visiniu. Sunetul este slab exprimat. Gustul este ridicat. Relativ rezistent la boli și tsvetushnosti. Randamentul fructelor de rădăcină este de 3,3-6,5 kg la 1 m2.
Podzimnaya A-474. Derivat prin selecție individuală din soiul Bordeaux. Rădăcinile sunt rotunde sau rotund-ovale, cu carne roșie închisă, visiniu. Mediu-devreme. Rezistent la frig, neînflorit, în acest sens, este recomandat pentru semănatul de iarnă. În unii ani, este predispus la crăparea culturilor de rădăcină. Gustul este ridicat. Productivitatea este de la 1,8 la 6,5 kg de la 1 m2.
Kuban borș-43. Maturare medie-tarzie, rezistent la seceta. Culturi rădăcinoase de la rotunde la ovale, mari. Pulpa este aspră, roșie, cu inele clar exprimate. Calitățile gustative sunt satisfăcătoare. Productivitatea este ridicată - 4,7-7,9 kg pe 1 m2.
Zelenolistnaya-42. Mijlociu timpuriu, cu randament ridicat, valoros pentru conservare și gătit. Rădăcinile sunt rotunjite. Pulpa este roșu închis, fără inele.
Compoziție chimică
Ingrediente active
Diferența dintre sfeclă roșie și alte legume este că conține multe alcaline și puțini acizi. Sfecla de masă este bogată în pectină, conține mult iod și calciu. Legumele rădăcinoase conțin zaharuri (8-10%), proteine (până la 1,7%), pectine, grăsimi (0,1%), fibre (până la 1%), acizi organici, săruri minerale: potasiu, sodiu, magneziu, calciu, fosfor , fier, iod, cobalt, coloranți (antociani), vitamine C, B 1, B 2, B 6, PP, P, E, acizi folic și pantotenic, vitamina U antiulceroasă, carotenoide, substanțe azotate, inclusiv betaină, compuși ai amoniacului, sărurile acizilor azotic și fosforic.
Blaturile de toamna contin mai multe proteine, caroten, vitamina C (pana la 50 mg%), acid folic decat radacina, dar mai saraca in fibre.
Aplicație
aplicarea alimentelor
Culturile de rădăcină ale sfeclei de masă sunt folosite sub formă de salate, vinegrete, sfeclă roșie. Deoarece mineralele se găsesc în compușii alcalini, sfecla este un echilibru bun între hrana din carne și pește. Planta este murată, fermentată, uscată, din ea se obține sucul. Frunzele și pețiolele (tinere) sunt folosite pentru gătit botvinia, borș și supe.
uz medicinal
Sfecla fiartă și decoctul său au un efect laxativ și diuretic, normalizează circulația sângelui și întăresc organismul.
Aplicare în medicina oficială și tradițională
Materiile prime medicinale sunt rădăcinile, vârfurile, frunzele și sucul.Rădăcinile nu își pierd calitățile utile și gustative în timpul depozitării pe termen lung.
Mâncărurile din sfeclă roșie au proprietăți terapeutice și dietetice, au un efect pozitiv asupra metabolismului și hematopoiezei. Complexul de vitamine în combinație cu fier, cobalt, acid folic și aminoacizi face posibilă utilizarea acestuia ca remediu pentru tratamentul anemiei. Este deosebit de utilă folosirea sfeclei în salate, vinegrete, sfeclă roșie care suferă de obezitate, hipertensiune arterială, afecțiuni hepatice și renale.
Sucul de rădăcină proaspăt răzuit este folosit în tratamentul bolilor inflamatorii ale plămânilor și pleurei și amestecat cu miere (1: 1) în hipertensiune arterială.
Pectinele și acizii organici conținuti în sfeclă contribuie la creșterea motilității intestinale, astfel încât sfecla este folosită pentru a trata inflamația spastică a colonului și a bolilor hepatice. Un continut semnificativ de vitamine si saruri minerale (potasiu, magneziu, iod) ne permite sa-l recomandam ca agent antiaterosclerotic si antiaritmic. Includerea sfeclei în dietă sporește motilitatea intestinală, oferind un efect laxativ. Prin urmare, sfecla este utilă pentru constipația cronică (pe stomacul gol 100-150 g de sfeclă fiartă sau o clisma dintr-un decoct de sfeclă). Produsele cu sfeclă sunt recomandate persoanelor care suferă de ateroscleroză, boli tiroidiene și tulburări metabolice. Pectinele și fibrele conținute în el ajută la eliminarea substanțelor nocive și toxice din organism. În exterior, sfecla înmuiată în apă este folosită pentru erizipel, aplicată pe ulcere și tumori. Cu o durere de cap se pune in urechi vata umeda cu suc.
Sucul de sfeclă ușor fermentat când este instilat câte 2-3 picături în fiecare nară de 3 ori pe zi dă un efect bun în rinita cronică. Sucul de sfeclă roșie fiartă este folosit pentru a spăla nasul cu un nas care curge cu scurgere groasă de 5 ori pe zi. Sucul de sfeclă roșie fiartă sau culturile de rădăcină proaspăt răzuite sunt folosite pentru ulcerele care se vindecă prost. Lotiunile din suc sau radacini ras se aplica pe zonele afectate si se bandajeaza. Pansamentele se schimbă 3
Sucul de rădăcină proaspăt stors diluat (1:1) se ia pentru hemoroizi (1-3 căni de 3 ori pe zi timp de 2-3 luni), ca agent coleretic. Sucul cu miere este prescris pentru tuberculoză (tratament timp de 1 lună), pentru hipertensiune (o jumătate de cană de 3-4 ori pe zi). Infuzia de apă (ceai) din rădăcină ajută la bolile tractului gastrointestinal; sub formă de clătiri, este folosit pentru fluxuri și boli ale gâtului.
În caz de hipertensiune arterială, se prescrie utilizarea sistematică a sucului de sfeclă de zahăr (1 lingură de 5-6 ori pe zi). Este util să se folosească sfecla pentru boli ale ficatului și rinichilor, pentru beriberi, anemie (un amestec de sucuri de sfeclă, morcovi și ridichi 1: 1: 1, 1-2 linguri zilnic înainte de mese timp de câteva luni). Mâncărurile cu sfeclă sunt recomandate persoanelor cu boli de inimă, bătrânilor, capilare slabe. Există informații despre efectul antitumoral al sucului de sfeclă roșie.
Rețete pentru diferite boli
Avitaminoza
Colectare 1. Umpleți sticla aproape până la vârf cu sfeclă roșie rasă crudă și umpleți-o cu vodcă. Infuzați amestecul la căldură timp de 12 zile. Bea 1 pahar înainte de masă ca tonic, mai ales pentru recuperarea după o boală.
hemoroizi
Colectare 1. Luați 1/2 cană decoct de sfeclă roșie de 3 ori pe zi cu 30 de minute înainte de masă.
Colectare 1. Bea suc crud de sfeclă roșie, diluând 1/3 cană de suc cu o cantitate egală de apă fiartă. Luați de 2 ori pe zi după mese.
Un efect laxativ are utilizarea de sfeclă bine gătită cu ulei vegetal.
Colectare 1. Amestecați sucul de sfeclă roșie proaspăt ras cu miere în proporție de 1:1. Se bea 1/3 cana de 2-3 ori pe zi. Îndepărtează iritabilitatea.
Tulburări de memorie
Colectare 1. Luați 1/2 cană de suc proaspăt de sfeclă, răspândind în ea 1 linguriță de miere. Se bea de 3 ori pe zi.
Colecistita
Colectare 1. Sfecla se curata de coaja, se taie si se fierbe mult timp, pana cand bulionul se ingroasa si devine ca siropul. Luați 1/4 cană de 3 ori pe zi înainte de mese.
Angina, amigdalita
Colectare 1. Se rade 1 cana de sfecla cruda, se toarna 1 lingura de otet, se insista, se stoarce sucul cu otet, se clateste gura si gatul cu ea si se inghite putin (1-2 linguri).
Ulcere pe piele
Colectare 1. Rade sfecla decojita si aplica acest pahar pe pustule.
Durere de cap
Pune-ți frunze de sfeclă pe frunte.
Laringită
Colectare 1. Răziți fin sfecla și stoarceți 1/2 cană de suc. Turnați în ea 1 lingură de oțet. Faceți gargara de 5-6 ori pe zi, în timp ce beți 1 înghițitură din remediu.
Colectare 1. Suc de sfeclă roșie fiartă sau proaspătă se instila în nas 5-7 picături de 2-3 ori pe zi sau se clătește nasul de 2-3 ori pe zi cu decoct de sfeclă roșie. La decoct se poate adăuga miere. Ajută tampoanele de bumbac înmuiate în suc de sfeclă roșie, care se pun în nări timp de 15-20 de minute de 3-4 ori pe zi.
Colecția 2. Sfecla se da pe răzătoare fină, se stoarce sucul. Se lasă peste noapte într-un loc cald. Sucul ușor fermentat trebuie instilat în nas de 2-3 picături de 3 ori pe zi.
Rece
Colecția 1. Se amestecă 1 linguriță de miere și 2,5 lingurițe de suc de sfeclă roșie. Îngropați în fiecare nară câte 5-6 picături din amestec de 4-5 ori pe zi.
Răni, arsuri, eczeme
Legați frunzele tinere de sfeclă spălate curat de zona afectată.
Contraindicatii
Prevenirea sau tratarea oricărei boli cu ajutorul sucului de sfeclă roșie trebuie efectuată numai sub supravegherea unui medic. Utilizarea sfeclei este contraindicată persoanelor care suferă de obezitate, fosfaturie, oxalurie, diabet, sfecla și sucul din aceasta sunt contraindicate în diabet, deoarece conțin multă zaharoză.
SFECLĂ
Iarba deasupra solului
Sub pământ - un cap stacojiu.
Ghicit? Aceasta este o sfeclă roșie. Are frunze mari de culoare verde închis, cu vene roșii deasupra, iar o cultură de rădăcină crește în pământ dedesubt. Această legumă este veche, familiară oamenilor de mai bine de 4000 de ani. Unii oameni de știință consideră că Bizanțul este locul de naștere al sfeclei, alții la Babilon.
În grădina regelui babilonian Marduk-appal-Iddin în urmă cu două mii de ani, se cultiva sfecla cu frunze - sfeclă. Frunzele sale late erau folosite pentru a face salate. Abia secole mai târziu, meșteri din țările estice au dovedit că „rădăcinile” sfeclei sunt comestibile și sunt mai satisfăcătoare și mai gustoase decât „vârfurile”.
Vechii romani considerau sfecla ca fiind un simbol al certurilor, dar in acelasi timp le includeau printre mancarurile lor preferate. Împăratul roman Tiberius a ordonat ca vechii germani cuceriți de Roma să plătească tribut cu sfeclă.Sfecla a început să fie cultivată în grădinile Rusiei în jurul secolelor X-XI, iar puțin mai târziu s-a răspândit în Europa.
Sfecla se seamănă pe paturi în luna mai. Vara, sfecla trebuie îngrijită, plivită și paturile slăbite. „Fata cu sfeclă roșie a venit - fetele sunt sclave”, au spus ei printre oameni. Pe vremuri, sfecla era îngrijită în principal de fete și femei.
Toamna, sfecla este scoasă din pământ, frunzele sunt tăiate, rădăcinile sunt îndepărtate într-un loc rece unde pot fi depozitate până la următoarea recoltă. În ceea ce privește păstrarea calității, sfecla nu este în niciun caz inferioară culturilor de rădăcină atât de rezistente, cum ar fi suedeza și ridichea.
Mătușa Thekla,
Sfecla rosie!
Voi salate, vinegrete
Decorați cu stacojiu.
(T. Shorygina)
Sfecla este o legumă sănătoasă. Este bogat în săruri minerale, vitamine B și carbohidrați ușor digerabili. Culoarea roșie a sfeclei se datorează unui colorant special - betaină. Betaina a fost descoperită pentru prima dată în sfeclă. Promovează absorbția proteinelor, reglează metabolismul grăsimilor.
Un tip special de sfeclă este sfecla de zahăr. Zahărul a fost descoperit în sfeclă în secolul al XVIII-lea. Profesorul Universității din Moscova Bingheim a scris o lucrare științifică despre obținerea zahărului din sfeclă. Prima fabrică de sfeclă de zahăr din Rusia a fost construită în 1800 în satul Alyabyevo, regiunea Tula.
RIDICHE
Bunicul a plantat un nap. A crescut un nap mare, foarte mare... Povestea acestei legume este cunoscută de toată lumea. Știi cum arată un nap?
Napul este verde deasupra, gros la mijloc,
Până la sfârșitul dimineții, ascunde coada sub el.
Oricine se apropie de ea, toată lumea o va lua de smoc.
Așa este descris napul într-un cântec popular. Rădăcina unui nap este de culoare gălbuie, cu vârfuri dense de culoare verde închis.
Napul este o legumă străveche. Maturare timpurie, recolta poate fi recoltată la 6–12 săptămâni de la semănat, rezistentă la frig, nepretențioasă, în Rusia s-a bucurat de dragostea binemeritată. Pe banda din mijloc, uneori au primit două culturi de napi pe sezon. Ziua în care țăranii strângeau napi se numea „reporez”. Din napi s-au pregătit diverse feluri de mâncare. L-au mâncat crud, fiert, copt și chiar aburit - napi aburiți într-un cuptor rusesc. De aici și zicala: „Mai mult decât un nap aburit”. Așa că se spune despre o chestiune foarte simplă, pentru că nu este greu să gătești un nap la abur.
Mâncărurile cu napi sunt gustoase și sănătoase. Această legumă conține vitamine, săruri minerale, fibre, zaharuri, uleiuri esențiale.
Napul în anii slabi a salvat așezări întregi de la foame. În iernile reci, când culturile de secară au înghețat, napii înlocuiau pâinea pentru țărani. Oamenii au învățat să cultive rădăcini destul de mari, cântărind mai mult de un kilogram și jumătate. Despre un astfel de nap este compus un cântec popular:
Era un nap important, fiecare bătrână se minuna. 
Nu poți să mergi într-o zi.
Tot satul a mâncat o săptămână întreagă,
Au pus o crustă, așa că căruciorul a fost rupt.
Acum napul este destul de rar, această legumă este uitată nemeritat. De ce s-a întâmplat? Totul este despre cartofi. El a fost cel care a alungat napul din grădini.
Adevărat, în ultimii ani, interesul pentru napi a reînviat. Japonezii au scos un nap cu vitamine, în care totul este roșu: atât pulpa, cât și pețiolele frunzelor, și coaja. La fabricile de vitamine din Statele Unite, carotenul este extras din pulpa napului galben, iar din frunze se extrage vitamina C. În Franța, soiurile de napi albi sunt populare.
MISTER
Rotunda, dar nu o minge,
Galben, dar nu ulei,
Dulce, nu zahăr
Cu coadă, dar nu cu șoarece.
(Ridiche)
DOVLEAC
Îți amintești de basmul despre Cenușăreasa? Din ce a făcut zâna bună trăsura? Așa este - dovleac. Știți ce este această legumă, cum arată?
Capul de aur este mare și greu.
Capul de aur se întinse să se odihnească.
Capul este mare, doar gâtul este subțire.
Frunzele dovleacului sunt mari, pubescente, tulpina se ramifică, târâind de-a lungul pământului, cu antene dovleacul se agață de orice suport. Florile de dovleac sunt mari, galben strălucitor. Fructul - dovleacul - vine in diverse forme si culori: rotund, alungit, plat, fructe de padure de la galben aprins la verde inchis si maro.
De sus, fructul de dovleac este protejat de o coaja, formata din aproximativ acelasi material ca si nuca. O coajă atât de puternică permite fructului să persistă destul de mult timp. Oamenii de știință au efectuat experimente, iar în condiții experimentale, dovlecii mari au fost păstrați fără frigider timp de aproximativ trei ani. 
Coaja uscată de dovleac devine foarte tare. Această proprietate a fost folosită de oameni de foarte mult timp. Din coajă făceau farfurii, sticle, găleți, sicrie. Meșterii au sculptat diverse modele din coajă de dovleac și și-au decorat casele cu astfel de produse.
Se presupune că oamenii au făcut primul instrument muzical dintr-un dovleac. Așezați lângă foc, oamenii străvechi încercau să liniștească spiritele, aranjau dansuri rituale, care erau însoțite de lovirea unei pietre de o piatră sau a unui băț de un copac. Apoi au încercat să toarne pietre mici într-un dovleac uscat. Acest „instrument muzical” a fost scuturat, pietricelele din el au bătut puternic, punând un anumit ritm.
În India, tărtăcuțele erau folosite pentru a prinde maimuțe. S-a făcut o mică gaură într-un dovleac gol și s-au turnat în el diverse delicatese pentru maimuțe. Animale de încredere au coborât din copaci, și-au băgat labele în gaură și au luat o mână de semințe gustoase. Dar... laba cu semințele nu a trecut în gaură, iar maimuțele nu au vrut să se despartă de ele. Așa că alergau pe trei picioare și era mai ușor să-i prindă.
Dar nu numai pentru cei cu coajă tare oamenii apreciază dovleacul. Pulpa acestei boabe conține multe substanțe utile: proteine, zaharuri, vitamina C, caroten. Dovleacul se mănâncă fiert, prăjit, copt, din el se prepară terci, se coace clătite, se fac salate.
MISTER
Lez Martin prin tyn,
m-am urcat singur
Și și-a lăsat capul pe tynu.
(Dovleac)
Alte denumiri de plante:
sfeclă de masă
Scurtă descriere a sfeclei roșii:
Sfecla rosie (masa) - Aceasta este o plantă rădăcină bienală cu frunze largi suculente, din familia Chenopodiaceae.
Sfecla este cultivată pe suprafețe mari peste tot.
În scopuri medicinale și în gătit se folosesc rădăcinile plantei.
Compoziția chimică a sfeclei comune:
Rădăcinile de sfeclă conțin proteine, fibre, zaharuri, grăsimi, coloranți, săruri minerale (magneziu, potasiu, calciu, fier, iod), acid ascorbic, vitaminele B1, B2, P, PP, acid folic, betaină (o substanță asemănătoare alcaloidului) .
Frunzele plantei conțin acid ascorbic, caroten, coloranți, betaină.
Toate aceste substanțe active formează baza compoziției chimice a sfeclei comune (sfecla de masă).
Utilizarea sfeclei la gătit:
Toate părțile sfeclei sunt folosite pentru hrana animalelor, iar rădăcinile soiurilor de zahăr sunt o sursă de zahăr.
Soiurile de sfeclă de masă sunt utilizate pe scară largă în alimentația de zi cu zi datorită faptului că sunt păstrate proaspete pentru o lungă perioadă de timp, sunt disponibile în toate zonele și tolerează bine transportul.
Din sfeclă se prepară diverse feluri de mâncare, se folosesc sub formă uscată, sărată, murată și conservată.
Utilizarea sfeclei în medicină, tratamentul cu sfeclă roșie:
Mâncărurile din sfeclă roșie au proprietăți terapeutice și dietetice și sunt folosite cu succes în tratamentul multor boli.
Fibrele și acizii organici stimulează secreția gastrică și motilitatea intestinală, care este folosită în colita spastică. Combinația unei cantități mari de vitamine cu fier are un efect stimulator asupra hematopoiezei. Sfecla este indicată persoanelor care suferă de tireotoxicoză, ateroscleroză cu tulburări cardiovasculare însoțitoare datorită conținutului scăzut de calorii, prezenței unei cantități mari de vitamine și săruri minerale (în special potasiu, care are efect antiaritmic, magneziu, care are efect hipotensiv și iod, care are un efect pozitiv asupra metabolismului colesterol-lipidic). ).
Sucul de sfeclă roșie este utilizat pe scară largă ca agent terapeutic și profilactic în practica geriatrică.
Sfecla rosie,
Voi salate, vinegrete
Decorați cu stacojiu.
Nu există nimic mai gustos
Și face borș!
Încercați să vă amintiți cum arată o sfeclă roșie.
Dreapta! Sfecla roșie are frunze mari, de culoare verde închis, cu nervuri roșii, iar rădăcina sa este îngropată sub pământ. Este destul de mare, rotunjit, acoperit cu piele densă roșu-maroniu deasupra. Dacă tăiați sfecla roșie, atunci în interior se va dovedi a fi o culoare roșie frumoasă, iar sucul său la culoare seamănă cu sucul de cireșe sau rodii coapte. Culoarea roșie a sfeclei este dată de un colorant special - betaină.
Oamenii de știință încă se ceartă care țară este locul de naștere al sfeclei. Unii cred că această legumă ne-a fost adusă din Bizanț, unde a fost numită „sfekeli”. Acest nume s-a transformat apoi în „sfeclă”. Alți oameni de știință cred că locul de naștere al sfeclei este Babilonul. Acolo a fost numită „silkva”. În orice caz, ca legumă gustoasă și sănătoasă, sfecla este cunoscută oamenilor de mai bine de patru mii de ani.
Sfecla sălbatică încă crește pe coastele Mării Mediterane, Mării Negre și Caspice, precum și în India și China. Popoarele antice apreciau proprietățile medicinale ale sfeclei, poate mai mult decât calitățile sale nutritive.
În secolele XIV-XVI, sfecla a început să fie cultivată în Europa, iar în Rusia a apărut chiar mai devreme.
Rădăcinile de sfeclă acumulează nutrienți vara. Sunt bogate în zahăr, fibre, vitamine și minerale.
Ce fel de feluri de mâncare gătesc gospodinele din sfeclă?
Ei bine, desigur, borș, vinegrete și salate. Sfecla fiarta foarte gustoasa cu usturoi tocat marunt si asezonata cu smantana. Din frunzele și rădăcinile tinere ale acestei legume, puteți găti sfeclă roșie de vară.
Sfecla se seamănă în grădinile de legume în luna mai. Semințele sunt așezate pe rânduri. Înainte de însămânțare, crestele sunt fertilizate cu îngrășăminte organice sau minerale.
Sfecla adoră căldura și umezeala. La o temperatură de +20 - +25 ° C, semințele sale germinează rapid și răsar.
Vara, grădinarii au grijă de sfeclă: afânează solul, udă și răresc plantele și scot buruienile.
„A venit fata sfeclă roșie - fetele sclave” - așa spuneau pe vremuri, pentru că femeile și fetele erau cel mai adesea angajate în recoltare.
Frunzele sfeclei recoltate sunt tăiate; atât porcilor, cât și vacilor le place să le mănânce. Sfecla se scoate în pivniță și cămară, unde ea, stropită cu nisip uscat, poate fi depozitată până la noua recoltă.
Ascultă poezia.
coș cu legume
Sunt un coș cu legume
O să-l aduc din grădină.
Am băut ceapă și țelină
Rouă ușoară dimineața.
Ploaia caldă i-a spălat
Soarele s-a încălzit ușor.
Se toarnă suc, sfeclă
A devenit dens, stacojiu.
Și i-a hrănit zi de zi
Pământ negru umed, afânat.
vânt jucăuș,
Zburând în apropierea crestelor
Mângâiat fiecare tulpină
Și le-a dat un parfum.
Suntem un coș cu legume
Adus din grădină.
Pentru salate și borș
Ni se vor potrivi!
V-ați gândit vreodată, dragi copii, de unde provine zahărul?
În țările sudice, este extras din trestie de zahăr, iar în țările din nord - dintr-o varietate specială de sfeclă, care se numește „sfeclă de zahăr”.
Zahărul a fost descoperit în sfeclă la mijlocul secolului al XVIII-lea. Profesorul Universității din Moscova Johann Jacob a scris o carte despre prepararea sa din această legumă.
Bindheim. Prima fabrică de zahăr din sfeclă rusă a fost construită în 1800 în satul Alyabyevo, lângă Tula.
Acum știți, dragi băieți, ce legumă minunată este cea mai comună și cunoscută sfeclă roșie.
Raspunde la intrebari
Cum arată o sfeclă roșie?
Unde crește sfecla sălbatică?
Ce nutrienți se găsesc în sfeclă?
Ce fel de mâncare se prepară din sfeclă?
Din ce tip de sfeclă se face zahărul?
Povești despre iarnă pentru studenții mai tineri
Povești despre animale pentru școlari. câine de cartofi
O poveste despre țelină pentru copii
Povești despre animale pentru copii. pantofi albaștri
Povești despre animale pentru elevii mai tineri. Khromka
Sfecla, atât sălbatică, cât și cultivată, este familiară oamenilor încă din cele mai vechi timpuri. Deja în mileniul II î.Hr., au învățat să o cultive. La început, sfecla era folosită numai în scopuri medicinale.
În Rusia, sfecla a început să fie cultivată în secolul al X-lea.
Nu e de mirare că sfecla se numește sfeclă de zahăr. Conținutul total de zahăr din acesta este aproximativ același ca în pepeni și pepeni - aproximativ 9%, care este de trei ori mai mult decât în morcovi și de 8 ori mai mult decât în cartofi. Zaharoza este prezentă și în cultura de sfeclă. Este o combinație rară de diferite tipuri de zaharuri, o cantitate mică de acizi, un gust neobișnuit de pigmenți naturali care conferă sfeclei roșii și mâncărurilor cu ea un gust unic.
Cu ce se poate lăuda o sfeclă roșie? Este capabil să rețină nutrienții acumulați în el pentru o perioadă lungă de timp. Mult mai mult decât alte legume, până la apariția unei noi culturi.
Ce este sfecla utilă? Oferă energie celulelor corpului uman, leagă și elimină toxinele dăunătoare formate în procesul vieții.
Dacă gătiți sfeclă pentru un cuplu și nu prea mult timp, atunci își păstrează calitățile utile chiar și în timpul tratamentului termic.
Există două tipuri de sfeclă cultivată: sfeclă comună și sfeclă de frunze. Există și câteva specii sălbatice.
Sfecla conține mangan, magneziu, fosfor, potasiu, mangan, oxalic, acizi malici, zahăr, proteine, pigmenți, pectină, vitamine C, PP, P, grupa B și altele.
Are efecte antiinflamatorii, analgezice, antioxidante. Efect benefic asupra metabolismului. Remediu natural pentru prevenirea cancerului.
Bors, vinegreta, sfecla rosie, suc de sfecla rosie, cotlet, chiftelute, caviar, aperitiv, salata.
Sfecla este una dintre cele mai vechi plante din lume. Patria sa de origine este încă necunoscută. Potrivit unor surse, leguma a apărut în India, alte surse numesc Bizanțul antic. În Rusia, sfecla este deosebit de iubită. Fără el, este imposibil să ne imaginăm mâncărurile noastre preferate: borș, vinegretă și hering sub o haină de blană.
1. Grecii considerau sfecla sacre, așa că le prezentau în mod regulat ca un dar lui Apollo. O sărbătoare rar întâlnită fără această legumă, a cărei prezență pe masă simboliza bogăția și bunăstarea casei.
2. Sfecla a fost adusă în Rusia în secolul IX-X. Inițial, doar frunzele au fost mâncate, iar rădăcina în sine a fost aruncată. Când l-au gustat, l-au pus pe seama deserturilor. Sfecla era coaptă la cuptor și mâncată cu ceai. Această delicatesă era preferată în special de bărbați, se credea că dă putere.
3. O treime din oferta mondială de zahăr provine din sfecla de zahăr, care a apărut ca urmare a selecției în prima jumătate a secolului al XVIII-lea.
4. Sfecla crește pe fiecare continent, cu excepția Antarcticii.
6. Această cultură rădăcină conține o cantitate mare de nutrienți. Vitaminele B, PP, C, aminoacizi, potasiu, calciu, iod, zinc, fier, fibre etc. Spre deosebire de alte legume, sfecla își păstrează majoritatea calităților nutritive chiar și atunci când este gătită.
7. Sfecla este contraindicată categoric persoanelor care suferă de alergii, persoanelor cu tensiune arterială scăzută și celor care suferă de urolitiază, dar dimpotrivă, este recomandată femeilor însărcinate datorită conținutului ridicat de acid folic, care reduce riscul apariției anomaliilor în bebelus.
8. În antichitate, sfecla roșie era considerată un medicament, ale cărui proprietăți neobișnuite erau scrise în tratate de Hipocrate, Avicena și Paracelsus, iar locuitorii Europei medievale erau siguri că poate salva de ciumă.
9. Pentru ca sfecla să-și păstreze culoarea strălucitoare și bogată, trebuie să adăugați o linguriță de oțet sau zahăr în apă clocotită.
10. Pudra de sfecla rosie este folosita ca pigment colorant in industria alimentara. Este prezent în aproape toate ketchup-urile, sosurile de roșii și pastele.
Sfecla este o legumă binecunoscută. În același timp, este și cea mai importantă cultură industrială din care se extrage zahărul din sfeclă. Cu toate acestea, pe lângă sfecla de zahăr, există și soiuri de furaje și de masă ale acesteia. Vom vorbi despre ultimul dintre ei.
Strămoșul sfeclei de masă, precum și, totuși, zahărul și nutrețul, este sfecla sălbatică - originară din Marea Mediterană. Sfecla sălbatică se găsește încă în Iran, pe coasta Mării Mediterane, precum și în Marea Neagră și Caspică, în India și China.
Timp de 2000 de ani î.Hr. e. sfecla era cunoscută în Persia antică, unde erau considerate un simbol al certurilor și bârfelor. Cu toate acestea, acest lucru nu i-a împiedicat deloc pe perși să folosească sfecla ca hrană ca legumă cu frunze și chiar ca plantă medicinală. Perșii au fost cei care au învățat primii să crească sfecla ca legumă rădăcină, urmați de turci și de vechii romani. Apropo, atât turcii, cât și romanii considerau și sfecla un simbol al certurilor. Dar nici asta nu i-a împiedicat pe amândoi să includă sfecla printre alimentele lor preferate.
Sfecla roșie a fost foarte populară și în Rusia, unde provenea din Bizanț în secolul al X-lea. Sfecla feliată cu condimente de ghimbir a fost servită pentru a trezi apetitul înainte de cină, iar verdeața de sfeclă a fost adăugată la okroshka. Mai târziu, au început să asezoneze supe cu el și să gătească borș din el.
Cu toate acestea, la fel de populară, dacă nu mai mult, sfecla roșie rămâne în gătit astăzi. Când apar sfecla tinere timpurie, gospodinele sunt foarte dispuse să gătească primele feluri din ea și mai ales frunze tinere, și în special sfecla roșie, îndrăgite de mulți. Aproape niciodată nu ne lipsim de salate de sfeclă roșie și vinegretă.
Sfecla roșie este fără îndoială una dintre cele mai sănătoase legume. Se remarcă printr-un conținut ridicat de zahăr, fibre delicate, acizi organici (malic, citric etc.), săruri minerale (potasiu, magneziu). Există și vitamine în sfeclă - acid ascorbic, caroten, (B1, B2, B6, PP). Mai mult, cel mai mare număr al acestora este conținut în vârfurile sfeclei tinere. Au mai fost găsite microelemente: cobalt, mangan, cupru, zinc, fier. După cum știți, toate fac parte din enzimele care reglează procesele hematopoiezei din organism. Prin urmare, nu este nimic surprinzător în faptul că persoanele care consumă sistematic sfeclă sunt mult mai puțin predispuse decât alții să sufere de anemie. Apropo, în medicina populară, pentru a crește nivelul de hemoglobină din sânge, sfecla este folosită în combinație cu morcovi și ridiche neagră. Sucul se stoarce din aceste legume (din prajitura rasa) si se toarna in parti egale intr-o sticla inchisa la culoare, apoi sticla se ruleaza in aluat si se pune la lâncezire la cuptor sau cuptor. Acest amestec este apoi recomandat să beți o lingură de trei ori pe zi.
Astăzi, nu este un secret pentru mulți că sfecla fiartă este un bun laxativ. Pentru constipație, se recomandă consumul a 50-100 g de sfeclă fiartă pe stomacul gol.
Dar departe de toată lumea știe că sfecla, de exemplu, poate acționa ca un mijloc de a restabili memoria la o persoană care suferă de ateroscleroză cerebrală. Și în primul rând, acest lucru se datorează faptului că această legumă are destul de mult iod. Și iodul are doar capacitatea de a corecta metabolismul colesterol-grăsimi, perturbat în această boală. În plus, datorită cantității mari de magneziu, sfecla are un efect vasodilatator și, prin urmare, îmbunătățește circulația cerebrală. Utilizarea sistematică a sfeclei roșii și mai ales a sucului său proaspăt ajută la scăderea tensiunii arteriale la multe persoane cu hipertensiune arterială. Ei bine, în ceea ce privește copiii, din utilizarea sistematică a sfeclei, sistemul lor nervos devine mai calm. Și totul este legat de același magneziu.
În medicina populară, sfecla găsește o altă utilizare, la prima vedere, nu tocmai obișnuită. Este folosit ca remediu pentru o raceala prelungita. Pentru a face acest lucru, rădăcina răzuită este introdusă sub formă de tampoane mici în căile nazale timp de câteva minute. Desigur, acest tip de tratament nu este potrivit pentru copiii mici, deoarece pot împinge tampoanele în căile nazale. Și atunci veți avea nevoie de asistență specială pentru a îndepărta corpul străin.
O altă modalitate de a trata rinita cronică cu sfeclă este spălarea căilor nazale cu un decoct din rădăcină, care a fost infuzată de ceva timp și ușor fermentată.
Medicina oficială nu a studiat acest remediu popular. Aparent, efectul terapeutic aici se datorează prezenței manganului în sfeclă. Se dovedește ceva ca un tratament cu permanganat de potasiu binecunoscut.
Și totuși, pentru cei mai mulți dintre noi, sfecla este în primul rând un produs alimentar. Desigur, sfecla maro închis este de preferat: sunt mai gustoase și este mult mai plăcut să gătești din ele. Sfecla tinere, datorita gustului lor delicat, ar trebui folosita mai des in cruditatea - in acest fel vitaminele si sarurile minerale se pastreaza mai mult. Mai mult, dacă o astfel de sfeclă este rasă, trebuie turnată cu suc de lămâie și amestecată - atunci își va păstra culoarea roșie frumoasă.
Cu toate acestea, după cum se spune, gusturile diferă. În unele țări, precum America, sfecla cu inele albe este preferată pentru salate. În India, ambele sfecle sunt recunoscute. Mulți hinduși sunt vegetarieni stricti care nu mănâncă deloc ouă, carne și pește, ci recunosc doar cereale, fructe de pădure, legume și fructe. Proprietățile dietetice ale sfeclei sunt foarte populare în rândul francezilor, britanicilor și grecilor. Într-un cuvânt, acum nu există un astfel de colț al globului în care oamenii să nu cunoască și să nu aprecieze această cultură de legume.
ACUM CINCI SUTE DE ANI. Supa nu este o invenție italiană. Cu toate acestea, acest cuvânt este preluat de la italieni. Supa în limba lor înseamnă ceva înmuiat, ceva de băut. Dar mai devreme nu a fost întotdeauna ceea ce se numește în mod obișnuit supă astăzi. În secolul al XVI-lea. în Italia nu știau ciorba. În urmă cu cinci sute de ani, un bucătar roman vorbea despre pregătirea unui fel de mâncare pe care îl numea supă: „În oală am pus o șuncă, două kilograme de vită, un kilogram de vițel, un pui tânăr și un porumbel tânăr. După ce apa fierbe, adaug condimente, ierburi și legume. Domnul meu ar putea mânca acest fel de mâncare timp de șase săptămâni la rând.”
Astăzi, în lume sunt cunoscute o mare varietate de supe. Unul dintre ei este borșul. Să încercăm să o gătim împreună. Asa de…
Luați 3 sfeclă de mărime medie și 2 morcovi. Curățați-le, clătiți-le și dați-le pe răzătoare grosieră. Se amestecă într-un bol și se adaugă 2 linguri de suc de lămâie (o poți stoarce direct din lămâie). Acoperiți vasul cu un capac. Lăsați legumele să stea 15 minute.
Pune o oală cu apă pe foc. Trebuie să luați câte pahare de apă doriți pentru a găti boluri cu supă și mai multe jumătate.
În timp ce apa se încălzește, toacă mărunt un sfert din varză. Și de îndată ce apa fierbe, înmuiați varza în tigaie. Aduceți apa la fiert. Acum turnați amestecul de morcov-sfeclă roșie în el. Se adauga ceapa tocata marunt, 1 lingura pasta de rosii, 2 foi de dafin, 3 boabe de piper negru.
Borșul trebuie să fiarbă pentru a treia oară și să se gătească exact 5 minute. După aceea, scoateți tigaia de pe foc și lăsați supa să se infuzeze. Dar nu deschide capacul - vei strica totul!
Dar după 15 minute, nu ezitați să turnați borș parfumat pe farfurii! Nu uitați să puneți în ele o lingură de smântână și să stropiți borșul cu pătrunjel sau mărar.
Salată verde de sfeclă
Blaturi de sfeclă - 500 g, o ceapă mică - 1 bucată, ridichi - 2 bucheți, ulei vegetal - 3 linguri, suc de la 1 lămâie, zahăr - 1 praf; Sarat la gust.
Separați vârfurile tinere de rădăcinile, sortați, îndepărtați frunzele ofilite și bolnave și clătiți bine cu apă rece.
Apoi se taie si se fierbe in putina apa cu sare, dar pentru ca blaturile sa nu fie prea moi. Adăugați ridichile și ceapa feliate subțiri pe blaturile răcite separate de bulion și condimentați cu ulei vegetal, suc de lămâie, sare și zahăr.
Sfeclă - 100 g, castraveți - 50 g, usturoi - 1 cățel, ceapă - 15 g, ulei vegetal - 5 g; otet, sare, piper dupa gust.
Clătiți sfecla necojită, fierbeți, răciți și curățați. Castraveții murați se curăță de coajă și se îndepărtează semințele. Prăjiți ușor ceapa în ulei vegetal. Curățați usturoiul. Treceți toate legumele pregătite printr-o mașină de tocat carne, asezonați cu sare, piper, ulei vegetal.
Pentru marinadă la 1 litru: sare - 20 g, zahăr - 40 g, cuișoare - 0,5 g, scorțișoară - 0,5 g, foi de dafin - 0,3 g; otet dupa gust.
Sfeclă - 150 g, marinată - 75 g, ulei vegetal - 8 g sau smântână - 10 g, verdeață - 5 g. Clătiți și coaceți sfecla sau fierbeți-le întregi. Apoi se răcește, se curăță, se taie în felii subțiri, se pune în vase neoxidante, se toarnă marinada, se aduce la fierbere și se răcește. Pentru a obține o marinadă se fierbe oțet cu sare, zahăr, foi de dafin, cuișoare, scorțișoară și strecoară. Inainte de servire, asezoneaza sfecla cu ulei vegetal sau smantana.
Sfeclă - 2 buc., Ridiche - 2 buc., Suc acru - 1/2 cană; zahăr sau miere, chimen sau mărar după gust.
Clătiți sfecla și ridichile, curățați, dați pe răzătoare, adăugați suc de merișor, măr, lămâie, coacăze sau rubarbă, condimentați cu zahăr sau miere, adăugați semințe de chimen sau mărar.
Sfeclă - 1 kg, zahăr - 250 g, o bucată de coajă de lămâie, cuișoare - 2 - 5 bucăți, o bucată de scorțișoară; suc de lamaie dupa gust.
Curățați sfecla de coajă și tăiați-le în cuburi mici sau felii. Se toarnă apă clocotită, se adaugă zahăr, cuișoare, scorțișoară, coajă de lămâie și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Adăugați suc de lămâie la sfârșitul gătitului.
Pentru 4 portii: suc de sfecla rosie - 3 - 4 cani, suc de mere - 3/4 cana, patrunjel - 2 lingurite, marar tocat marunt - 2 lingurite, nuca - 4 bucati, smantana - 4 lingurite; Sarat la gust.
Se toarnă sucul de mere în sucul de sfeclă roșie, se adaugă pătrunjelul și mararul tocate mărunt, se sare și se amestecă.
Se curăță nucile, se toacă mărunt sâmburii sau se bat într-un mojar.
Se toarna bautura in pahare, se pune deasupra o lingurita de smantana si se presara nuca tocata.
Pentru 4 portii: sfecla - 200 g, morcovi - 300 g, hrean - 50 g, lamaie - 1/2 buc., apa rece fiarta - 1/2 l, smantana - 1/2 cana; sare si zahar granulat dupa gust.
Spălați, curățați și clătiți legumele. Stoarceți sucul din ele pe rând într-un storcator manual sau electric. În absența legumelor sale, se rade fin și se stoarce sucul din masa rezultată printr-o pânză de brânză. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie.
Se amestecă toate sucurile, se diluează cu apă fiartă și se adaugă sare și zahăr granulat după gust.
Serviți băutura răcită punând o lingură de smântână în pahare sau pahare cu o băutură.
