Stăpânim prepararea berii la lumina lunii acasă. Rețeta pentru a face moonshine de înaltă calitate

Moonshine este o băutură alcoolică tare obținută prin distilarea materiilor prime care conțin alcool (piure).
Ca materie primă pentru prepararea piureului, se poate folosi zahărul (cel mai simplu mod acasă), sau fructele din fructe de pădure și fructele care conțin zahăr (fructoză) în formă pură sau materii prime cu amidon (secara, grâu, orz, porumb etc.) care sunt procesate în zahăr cu malț sau enzime de malț.

Să luăm în considerare mai detaliat prepararea strălucirii lunii din principalele tipuri de materii prime:

1. Moonshine din zahăr

Această metodă este cel mai simplu pentru gatit. Pentru a o pregăti, ai nevoie doar zahăr, drojdie și apă.
Raportul componentelor este aproximativ următorul: pentru 1 kilogram de zahăr - 5 litri de apă și 100 g de drojdie presată, sau 18 grame de drojdie uscată precum Saf-Moment sau Saf-Levure.
Zahărul se dizolvă în apă caldă, apoi se adaugă drojdia, presată trebuie mai întâi diluată în părți din soluția de zahăr și așteptați până când sunt activate (3-5 minute), cele uscate pot fi pur și simplu împrăștiate pe suprafața soluției de zahăr.
Recipientul este închis cu un sigiliu de apă.
Braga fermentează aproximativ 7 zile, după care se scurge din sedimentul de drojdie și se distilează într-un alambic de lună.

Pentru a înnobila un asemenea luciu de lunăÎn piure se pot adăuga diverse fructe și fructe de pădure, precum struguri, prune, porc negru etc., își transferă gustul și aroma băuturii finite și, de asemenea, ajută la procesul de fermentație datorită drojdiei sălbatice conținute pe suprafața lor.

2. Moonshine din materii prime amidon.

Moonshine de cereale este considerat unul dintre cele mai multe nobil datorită gustului și aromei sale originale. Se prepară mult mai complicat decât zahărul, dar rezultatul merită, încearcă și tu! Cerealele, făina sau cerealele sunt potrivite ca materii prime.

În primul rând, o mică teorie.

Boabele conțin mult amidon, care conține molecule de zahăr. Amidonul se pretează la scindarea în molecule mai simple, printre care se numără și zahărul, care este exact ceea ce este necesar pentru fermentația alcoolică. Enzimele sunt necesare pentru a transforma amidonul în zahăr. boabe germinate – malt.
Enzimele acționează catalitic. Prin urmare, este posibil să încolțiți 1 kg de boabe, să-l măcinați și, cu ajutorul enzimelor sale, să transformați amidonul din 5-6 kg de boabe neîncolțite (zdrobite), sau cereale, sau făină în zahăr. Amidonul din boabele zdrobite neîncolțite, cereale, făină este închis în interiorul celulelor. Pentru ca acesta să devină disponibil pentru enzime, cerealele neîncolțite (zdrobite, sau cereale sau făină) trebuie fierte - membranele celulare explodează și amidonul intră în soluție, această soluție se numește trebuie sa.

Nu este necesar să folosiți malț pentru a obține zahăr din amidon, există enzime gata preparate pentru aceasta: amilosutilină, care contribuie la lichefierea mustului si glucavamorină, care favorizează zaharificarea.

Procesul de zaharificare în sine necesită o grijă deosebită și respectarea strictă a regimurilor de temperatură, de exemplu, enzimele nu vor rezista supraîncălzirii peste 75 de grade, iar dacă sunt subîncălzite, fermentația nu va fi completă. De asemenea, la sfârșitul procesului de fermentație, este important să se răcească puternic mustul temperatura camerei, acest lucru este necesar pentru ca diversele microorganisme să nu aibă timp să se înmulțească în mediul nutritiv rezultat în timpul răcirii treptate, altfel drojdia poate muri.

După zaharificare- obtinand zahar din amidon, mustul este fermentat cu drojdie obisnuita, precum Saf-Moment sau Saf-Levure.

O altă complicație făcând lumina lunii din amidon este că mustul fermentat este foarte gros, deci nu poate fi distilat într-un alambic clasic, pentru că pur și simplu va arde pe pereții alambicului și băutura se va strică complet. Distilarea mustului de cereale se realizează fie cu abur, fie într-o apă sau altă baie, cum ar fi glicerina.

3. Moonshine din fructe de padure si fructe.

Fruit moonshine are gustul și aroma acelor fructe sau fructe de pădure din care a fost preparat.
Nu este mai greu de preparat decât zahărul, dar are propriile sale caracteristici.
Dacă te-ai hotărât deja asupra materiei prime, trebuie să afli ce conținut de zahăr conține.
În continuare, materia primă este zdrobită.
DAR în niciun caz nu-l spala, suprafata contine drojdie sălbatică, mai avem nevoie de ele pentru fermentarea zaharului si fructozei!
Materiile prime zdrobite sau zdrobite sunt plasate într-un rezervor de fermentație, acesta ar trebui să fermenteze singur (1-2 zile).
Apoi se adaugă zahăr și apă, dacă este necesar.
Conținutul de zahăr ar trebui să fie în jur de 25%, așa că consultați tabelul de mai sus pentru a calcula cât să adăugați.
De exemplu, dacă faceți slivovitz (conținutul de zahăr din prune este de aproximativ 10%), atunci va fi nevoie de 1,5 kg de zahăr pentru 10 litri de fructe de pădure zdrobite.
Dacă îl diluați cu apă, atunci i se adaugă zahăr ca de obicei piure de zahăr.
Dacă în timpul distilării se presupune că se utilizează elemente de încălzire sau o placă pentru încălzire, atunci asigurați-vă că materia primă este complet fermentată, în caz contrar, resturile sau coaja de fructe se pot arde, ceea ce va duce la deteriorarea întregului produs și la uzura rapidă a produsului. elemente de incalzire.
Pentru distilarea piureurilor de fructe, in special a celor groase, se recomanda folosirea unui generator de abur sau a unei bai de apa pentru a elimina posibilitatea de ardere.

Prepararea de zahăr moonshine poate fi numită un clasic al moonshine domestică. În ceea ce privește dragostea și prevalența în rândul rușilor, acest alcool este liderul incontestabil. Există multe rețete pentru piure de zahăr și metode de distilare, dar nu toate metodele dau bun rezultat. Pentru ca începătorii să nu risipească degeaba materii prime prețioase, vă voi spune cum să preparați moonshine acasă. În funcție de tehnologie, băutura se va dovedi mai bună decât majoritatea votcilor cumpărate din magazin. Vom lua în considerare în detaliu toate nuanțele procesului.

În primul rând, vă sfătuiesc să aveți grijă de curățenia recipientelor folosite. Recipientul trebuie spălat apa fierbinteși uscați cu o cârpă curată. Cu cât sticlele și tigăile sunt mai curate, cu atât calitatea este mai mare. Mulți începători fac greșeala de a neglija sterilitatea și apoi se plâng de un miros sau un gust de la o terță parte.

Ca exemplu, voi da cantitatea exactă de ingrediente necesare pentru a pregăti puțin mai mult de 5 litri de strălucire de lună de patruzeci de grade folosind tehnologia clasică:

• zahăr - 6 kg;
• apă - 24 litri;
• drojdie uscată - 120 de grame (sau 600 de grame presată);
• acid citric - 25 de grame.

Reteta de piure de zahar

1. Calculul proporțiilor. Mai întâi, să determinăm cantitatea de strălucire a lunii care este necesară la ieșire. Acasă, din 1 kg de zahăr se obțin 1,1-1,2 litri de luciu de lună cu o rezistență de 40 de grade. Dar la calcul, vă sfătuiesc să creșteți cantitatea de ingrediente cu 10-15%, deoarece din diverse motive (temperatură, calitatea materiilor prime, distilare necorespunzătoare), randamentul real este întotdeauna mai mic decât cel teoretic cu această valoare.

Pentru 1 kg de zahar adaugati: 4 litri de apa (plus inca 0,5 litri daca este inversat) si 100 de grame de drojdie presata sau 20 de grame de uscata.

2. Zahăr invertit. Un nume foarte complex se referă la pregătirea celor obișnuite sirop de zahăr cu acid citric. Faptul este că în timpul fermentației, drojdia descompune mai întâi zahărul în monozaharide simple - glucoză cu fructoză și abia apoi procesează aceste substanțe în alcool. Căldura ucide și ea microorganisme patogene pe suprafața zahărului, care așteaptă condiții mai favorabile pentru reproducere (temperatură și umiditate). Activarea microbilor dăunători în spălare este nedorită, deoarece poate afecta negativ mirosul.

Moonshine făcut din zahăr inversat fermentează mai repede și are un gust mai bun. Deși etapa inversată este considerată opțională, iar majoritatea rețetelor sugerează doar dizolvarea zahărului în apă caldă, recomand totuși să fierbeți siropul.

Pentru a inversa zahărul pentru piure, trebuie să faceți următoarele:

1. Se încălzesc 3 litri de apă la 70-80°C într-o cratiță mare.
2. Se toarnă zahăr (6 kg) și se amestecă încet până se formează o masă omogenă.
3. Aduceți siropul la fiert, fierbeți timp de 10 minute, îndepărtând spuma de la suprafață.
4. Atât de lent(va apărea multă spumă) se toarnă acid citric(25 de grame), reduceți căldura de pe aragaz la minimum.
5. Închideți cratita cu un capac, fierbeți timp de 60 de minute.

Sirop gata

3. Prepararea apei. Foarte piatră de hotar, timp în care se formează în mare măsură gustul produsului finit. Apa pentru piure trebuie să se potrivească standardele de igienă nu au culoare, nici gust, nici miros.

Atenţie! Apa Moonshine nu trebuie fiartă sau distilată, deoarece aceasta va epuiza oxigenul de care drojdia are nevoie pentru a fermenta.

4. Amestecarea ingredientelor. Se toarnă siropul preparat în a 2-a etapă într-un recipient de fermentație, se adaugă apă rece (24 litri). Dacă se folosește zahăr neinvertit, se dizolvă în apă caldă, amestecând energic. În ambele cazuri temperatura optima amestec gata– 27-30°C.

Recipientul nu trebuie umplut mai mult de ¾ din volum, altfel, în timpul spumării active, piureul se poate revărsa peste margini și va fi necesară colectarea produsului cu un miros specific de-a lungul podelei.

5. Introducerea drojdiei. Drojdia presată poate fi adăugată direct în recipient, după frământarea cu mâinile curate. Dar totuși, este mai bine să dizolvați mai întâi bricheta într-o cantitate mică de must fiert (apă și zahăr), să acoperiți cu un capac și să așteptați până când apare spuma. De obicei durează 5-10 minute.

Înainte de a adăuga la must, drojdia uscată trebuie preactivată. Tot ce trebuie să faceți este să urmați instrucțiunile de pe pachet. În cele mai multe cazuri apa fiarta se răcește la 32-36°C, se toarnă suma corectă drojdie uscată, acoperiți cu un capac, iar recipientul în sine este învelit într-o cârpă densă sau așezat într-un loc cald pentru a menține o temperatură stabilă. După 20-40 de minute, la suprafață va apărea un capac uniform de spumă. Aceasta înseamnă că la must poate fi adăugată drojdie uscată diluată.

Când se folosește drojdie de brutărie, începe uneori spumarea activă, care depășește capacitatea. Ca antispumant pentru piure, recomand să folosiți o jumătate mărunțită de prăjituri uscate cumpărate din magazin sau 10-20 ml de ulei vegetal. Adăugarea acestor produse nu va afecta în niciun fel calitatea strălucirii lunii.

Videoclipul arată metoda de setare a piureului fără zahăr inversat cu un raport de apă de 1: 4.

6. Fermentarea. Instalați un sigiliu de apă pe sticla cu piure și transferați într-o cameră cu o temperatură stabilă de 26-31 ° C (foarte important pentru dezvoltarea normală a drojdiei). Braga pe zahăr invertit are un miros plăcut de caramel care nu strica aerul.

Pentru a menține regimul de temperatură, acoperiți recipientul cu pături sau haine de blană, izolați-l cu materiale termoizolante pentru clădiri sau instalați încălzitoare de acvariu cu un sistem de termoreglare. Fermentarea durează de la 3 până la 10 zile (de obicei 4-7). La fiecare 12-16 ore recomand agitarea piureului timp de 45-60 de secunde fără a îndepărta sigiliul de apă. Excesul se va evapora prin agitare. dioxid de carbon care interferează cu funcționarea normală a drojdiei.

Semne de pregătire a piureului de zahăr pentru distilare:

• gust amar (tot zahărul este transformat de drojdie în alcool);
• eliberarea de dioxid de carbon s-a oprit (sigiliul de apă nu gâlgâie);
• straturile superioare ale piureului au devenit mai ușoare, iar în partea de jos a apărut un sediment;
• șuieratul a încetat;
• se simte miros de alcool;
• un chibrit adus la Braga continuă să ardă.

Utilizați semnele într-un mod complex, aveți nevoie de cel puțin 2-3 să apară în același timp, altfel este ușor să greșiți. De exemplu, un exces de zahăr duce la faptul că drojdia moare înainte ca ei să aibă timp să proceseze totul. Majoritatea ciupercilor de drojdie „adorm” la o concentrație de alcool peste 12%, astfel încât chiar și piureul gata preparat va rămâne dulce.

7. Degazare și clarificare. de fabricație strălucirea lunii potrivită de neconceput fără această etapă. Este timpul să îndepărtați zahărul spălat din sedimentul de drojdie, turnându-l într-o cratiță mare printr-un pai, apoi încălziți la 50 ° C. Temperatura ridicată distruge reziduurile de drojdie și favorizează eliberarea de dioxid de carbon din lichid.

Turnați piureul degazat înapoi în sticlă și clarificați cu bentonită (de preferință) - argilă albă naturală, care se vinde în pungi și ca parte a așternutului pentru pisici. Mărci verificate (la momentul publicării): Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat, Kotyara.

Bentonită

Atenţie! Atunci când alegeți argila albă, asigurați-vă că în compoziție nu există aditivi aromatici care se vor strica iremediabil moonshine de casă. De asemenea, înainte de clarificare, fermentația trebuie să se termine complet, altfel metoda nu va funcționa.

Pentru a clarifica 20 de litri de piure, trebuie să măcinați 2-3 linguri de bentonită într-o râșniță de cafea și să dizolvați în 250 ml. apa calda. Apoi amestecați și așteptați până când argila se transformă într-o masă groasă, care amintește de smântâna grasă. Acest lucru durează 10-15 minute.

Adăugați bentonită în piure, închideți recipientul ermetic și agitați puternic timp de câteva minute. Apoi, lăsați piureul în pace timp de 15-30 de ore, după care puteți începe distilarea.

Sedimentul nu poate fi turnat în canalizare, acolo pot apărea dopuri de ciment, care sunt apoi greu de eliminat.

Utilizarea bentonitei îndepărtează impuritățile de la terți care nu au precipitat în timpul fermentației. Drept urmare, mirosul neplăcut de drojdie dispare din piure, iar luciul de lună expulzat este mult mai ușor de curățat, deoarece argila îndepărtează majoritatea substanțelor nocive.

Lămurit Braga

Cum să conduci la lumina lunii

8. Prima distilare. Scurgeți piureul limpezit cu bentonită din sediment într-un cub de distilare. Scopul primei distilare este separarea alcoolului de alte substanțe. Mulți începători și moonshine leneși se opresc la asta, nefiind niciodată gustat adevăratul moonshine de casă, făcut după toate regulile.

Distilarea se face la foc mic. Propun să împărțim imediat rezultatul în fracții: „capete”, „corp” și „cozi”. Colectați primii 50 ml la 1 kg de zahăr într-un recipient separat. Conform proporțiilor noastre, aceasta este 300 ml de "pervak" - fracțiunea capului, care poate fi folosită numai pentru nevoi tehnice, din cauza impurităților dăunătoare, acest distilat este periculos pentru sănătate.

Apoi selectați „corpul” - o fracție medie utilă, numită alcool brut. Selecția trebuie oprită atunci când puterea distilatului (în flux) scade sub 40 de grade. Este mai bine să determinați tăria cu un alcoolmetru (necesar la o temperatură de 20 ° C), dar puteți utiliza și metoda populara- in timp ce distilatul arde intr-o lingura, continuati selectia.

Ultima care colectează „cozile” într-un recipient separat este a treia fracțiune care conține o mulțime de uleiuri de fuel. Acest distilat poate fi turnat în următorul piure (după îndepărtarea din sediment) pentru a crește rezistența sau nu este colectat deloc prin oprirea strălucirii lunii după colectarea „corpului”.

9. Curatenie.Înainte de a doua distilare, fracția mijlocie (alcool brut) are nevoie de purificare suplimentară de impuritățile dăunătoare. Nu există o singură metodă recunoscută universal, puteți folosi oricare.

Curățarea zahărului cu cărbune este considerată naturală și ecologică, dar cu abordarea corectă, de exemplu, permanganat de potasiu cu praf de copt da, de asemenea, rezultate bune. Principalul lucru înainte de curățare este să diluați distilatul cu apă până la 15-20 de grade, astfel încât legături moleculare a devenit mai slab.

10. A doua distilare. Diluat (obligatoriu pentru scopuri Siguranța privind incendiile) se toarnă alcool brut în cubul de distilare, se începe distilarea la căldură minimă. Ca pentru prima dată, mai ales dacă vă faceți luciu de lună, tăiați „capetele” - primii 50 ml pentru fiecare kilogram de zahăr adăugat.

Imediat după selectarea primei fracții (capul), este recomandabil să înlocuiți vaporul, dacă modulul este prevăzut de designul alambicului. Mai departe, până când fortăreața din jet scade sub 40 de grade, selectați produsul principal.

11. Diluare și decantare. Pe ultimul pas Diluați moonshine de casă cu apă până la puterea dorită (de obicei 40-45%). Pentru ca gustul băuturii să fie mai moale și mai echilibrat, se toarnă produsul finit în sticle, se închide cu dopuri, se lasă 3-4 zile la infuzat într-un loc răcoros și întunecat. Acesta este timp suficient pentru a finaliza reacții chimice care apar atunci când lichidele sunt amestecate.

Stanislav a împărtășit secretele diluării alcoolului cu apă special pentru Alkofan.

Moonshine este obținut sub rezerva regimului de temperatură în toate etapele de producție. Mulți oameni se întreabă: „Cum să stăpânești lumina lunii, de unde să începi producția?”

Principalele puncte pot fi remarcate:

• implementarea selectiei si pregatirii materiilor prime initiale;
• procesul de fermentare;
• distilare;
• curățare;
• rafinare, timp în care băuturii primește un anumit gust, aromă și culoare.

Moonshine pentru începători poate duce la o băutură de calitate scăzută. Producția de alcool tulbure cu miros urât este rezultatul unei abateri de la regulile de preparare. Prin urmare, este necesar să evidențiem etapele principale. Deci, să vorbim despre lumina lunii. Unde sa încep?

Selectarea materiilor prime inițiale

De obicei, atunci când alegeți o materie primă, disponibilitatea acesteia este luată ca principal criteriu, adică economisirea Bani. Adesea, zahărul este luat ca bază. Acest produs este valoros și hrănitor. In functie de locatia zonei in care se face bautura, in loc de zahar se pot lua amidon, diverse cereale, sfecla, cartofi.

Ce să alegi - un distilator sau un redresor?

Moonshine pentru începători implică rezolvarea întrebării: „Ce aparat să alegi?” Toate dispozitivele de distilare care sunt reprezentate de industrie pot fi împărțite în distilatoare și coloane de distilare. Pe site-ul www.zasamogon.ru sunt prezentate multe unități diferite. Moonshine pentru începători este acoperit pe scară largă.

• Distilatoarele sunt dispozitive clasice, al căror design a fost inventat cu câteva secole în urmă. Baza funcționării lor este încălzirea alcoolului până la fierbere și condensarea în continuare a vaporilor acestuia într-o bobină de răcire.
• Redresoarele sunt dispozitive care au apărut relativ recent. Acestea au la bază instalații inventate de laborator, cu ajutorul cărora se obține alcool pur. La distilarea piureului folosind acest dispozitiv, se obține alcool foarte puternic. Acest lucru nu poate fi realizat prin utilizarea unui distilator, chiar și cu numeroase distilare.

Pentru a decide ce dispozitiv este potrivit pentru tine, trebuie să răspunzi la întrebarea ce vrei să obții ca rezultat: alcool pur sau băuturi clasice care păstrează gustul natural al materiilor prime inițiale?

Care sunt volumele de băutură primite?

Nu uitați de nivelul de performanță. Înainte de a cumpăra, trebuie să decideți câți litri de băutură doriți să primiți la ieșire la un moment dat. Dacă nu aveți nevoie de volume mari, atunci este recomandat să cumpărați un alambic de 13 litri. Pentru o distilare, face posibilă obținerea a 3 litri de distilat. Cu toate acestea, dacă doriți să obțineți un volum mai mare de strălucire a lunii, atunci ar trebui să acordați atenție unităților de 35 de litri.

Cum se încălzește un cub pentru distilare?

Dacă casa are o sobă cu gaz, atunci procesul de încălzire nu va fi problematic. Dar dacă sunteți proprietarul unei sobe electrice sau cu inducție, atunci pot apărea anumite dificultăți, deoarece în acest caz cubul de distilare trebuie să aibă un fund absolut plat. Acest lucru este necesar pentru o împerechere maximă cu elementul de încălzire. Și dispozitivul modificării standard va fi inadecvat.

În special pentru acest caz, au fost dezvoltate modele speciale de dispozitive potrivite pentru aragazul cu inducție și încălzitoarele electrice. De exemplu, putem nota marca „Ivanych-Lux”.

O problemă separată este disponibilitatea apei curente la locul de producere a berii. Fără îndoială, alimentarea cu apă rece de la robinet se realizează în aproape toate locuințele moderne, iar dacă sunteți angajat în lumina lunii acasă, atunci nu există probleme cu fluxul de apă.

Dar dacă vă relaxați casa la tarași ai de gând să gătești piure acolo? În acest caz, alimentarea cu apă curentă poate fi problematică. Pentru a rezolva această problemă, au fost inventate și modele speciale care funcționează fără prezența apei curente.

Ai nevoie de uscător sau nu?

Ce ar trebui remarcat într-un astfel de proces precum lumina lunii pentru începători? Sukhoparnik este un atribut integral al procesului. Celălalt nume al său este un deflegmator (sau un sump). Este necesar pentru a preveni ca cei grei să intre în lumina lunii în timpul procesului de distilare. Acest dispozitiv oferă gust bunȘi calitati fizice lumina lunii la iesire. Băutura se obține fără impurități și nu are mirosuri străine.

De asemenea, cu ajutorul unui condensator de reflux, poti da bauturii o aroma placuta. În acest scop, înainte de distilare, în recipient se pune coaja de citrice.

În rezervoarele de sedimentare cu o țargă verticală, nivelul de purificare a strălucirii lunii este mult mai mare. In spate În ultima vreme dispozitivele cu sukhoparnik-uri duble au început să folosească o mare popularitate.

Va fi nevoie de un termometru?

Fără îndoială, ca un deflegmator, un termometru este extrem de necesar pentru prepararea berii acasă. Se știe că apa se află la mijloc între punctele de fierbere ale fiecăreia dintre aceste două substanțe. Cunoscând această caracteristică, mulți recurg la alcătuirea propriilor tabele pentru a controla temperatura la care are loc distilarea. Ieșirea este un produs cu mai mult nivel inalt calitate.

Cu toate acestea, există susținători ai metodelor tradiționale în fabricarea berii acasă, unde prezența unui termometru nu este o condiție prealabilă. Dar în fiecare zi sunt mai puțini astfel de fani. ÎN acest caz totul depinde de gustul producătorului. El trebuie să aleagă: să achiziționeze un aparat moonshine cu sau fără termometru.

Ce este necesar pentru a face piure?

Pentru a face acest lucru, trebuie să vă stocați:

• un recipient pentru fermentare din material alimentar (plastic, sticlă, oțel inoxidabil, este potrivit și o cutie de lapte din aluminiu);
• blocaj hidraulic;
• drojdie cu alcool;
• apă;
• zahăr.

Pregătirea pentru proces

Dacă decideți să recurgeți la utilizarea unui rezervor de fermentație de 30 de litri, atunci veți obține aproximativ 25 de litri de piure în el. În primul rând, se achiziționează apă îmbuteliată. Poti lua si apa din conducte, dar trebuie filtrata. Apa de izvor este de asemenea aplicabilă, sau va fi nevoie de 20 de litri.

Apa trebuie să fie ușor încălzită. Ar trebui adus până la aproximativ 40 de grade. Zahărul se dizolvă mai ușor în apă caldă. 5 kg de zahăr granulat se toarnă în apă într-un raport de 1: 4 și se amestecă bine până se dizolvă complet.

Preparat de drojdie

• Mirosul lor este mult mai puțin și, de regulă, plăcut, ceea ce afectează gustul piureului.
• Se formează mult mai puțină spumă.
• Drojdiile speciale prezintă rezistență la alcool. Braga va deveni mai puternică, iar producția va fi mai mult produs.
• Drojdia pentru alcool în timpul procesului de fermentație emite o cantitate mai mică de impurități.

Într-o afacere precum moonshine pentru începători, proporția de drojdie uscată este foarte importantă. Calcularea numărului lor este foarte simplă. Pentru 1 litru de must vei avea nevoie de aproximativ 3,5-4,5 g drojdie cu alcool. Se pare că pentru 23 de litri de piure veți avea nevoie de 80-100 g.

1 litru de cald, dar nu apa fierbinte, aproximativ 35 de grade. Se dizolvă 50 g de zahăr. Apoi se adauga drojdia. După un timp, la suprafață vor apărea bule. Aceasta înseamnă că drojdia a început să fermenteze.

Este necesar să așteptați aproximativ un sfert de oră și să turnați amestecul rezultat în mustul preparat. Recipientul trebuie închis ermetic și instalat un sigiliu de apă. Nu turnat în ea un numar mare de apă.

Fermentarea va începe în aproximativ o jumătate de oră. În primele două zile, piureul trebuie amestecat, deoarece este acoperit cu o peliculă deasupra, care împiedică fluxul de oxigen.

Activitatea de fermentare este monitorizată prin funcționarea obturatorului hidraulic. Dacă se aude adesea gâlgâit din el, atunci fermentația este activă. Procesul poate dura până la 3 săptămâni. De asemenea, puteți determina sfârșitul acestuia prin activitatea obturatorului.

Braga la ieșire nu ar trebui să fie dulce, în caz contrar, nu tot zahărul a fost procesat, iar drojdia va trebui adăugată pentru a continua fermentația. Acest lucru va ajuta un dispozitiv care măsoară cantitatea de zahăr. Ar trebui să aibă un indicator de 0-2%.

Cand bautura este gata, trebuie pusa la loc rece, dar nu la rece, pentru clarificare. Dacă acest lucru nu este posibil, lăsați-o să stea câteva zile, astfel încât drojdia fermentată să precipite.

proces de distilare

Piureul depus este turnat într-un cub pentru distilare. Acest lucru se face cu un furtun pentru a nu ridica sedimentul din drojdie. Rezervorul strălucirii lunii este încă plin pe trei sferturi. De exemplu, 9 litri de piure sunt turnați într-un recipient de 12 litri. Apoi distilatorul este instalat pe cub, iar aparatul moonshine este așezat pe aragaz, este furnizată apă de răcire și frigiderul este umplut cu ea.

Așteptăm până când termometrul crește la 80 ° C, după care pornește apa. Primele picături vor apărea la o temperatură de 80-83°C.

Produsul principal nu este în niciun caz băut. În terminologia moonshiners, se numește „cap”. Se bazează pe otrăvuri cu punct de fierbere scăzut (acetonă și metanol). Din 9 litri de piure se iau aproximativ 130 ml din primele picături, care trebuie turnate.

În continuare, este selectat produsul, de dragul căruia a fost efectuat întregul proces. Se numește „inima”. Selecția continuă până când alcoolul din jet (picături din aparatul care nu a căzut în recipientul pentru lumina lunii) are un indicator de 40%. Puteți determina nivelul de alcool din flux folosind un alcoolmetru și un balon mic (25-100 ml).

După aceea, selecția se oprește. Restul de piure, piure, alcool conține puțin, dar există o cantitate mare de uleiuri de fusel. Dacă trebuie să continuați selecția de „cozi” (lună cu o putere de 40%), atunci schimbați recipientul și continuați procesul până când alcoolul este de 20%. Nu ar trebui să interferați cu „cozile” și „inima” strălucirii lunii. „Cozile” pot fi turnate într-un cub pentru următoarea distilare.

Un moonshine clasic încă produce de obicei 1,5 litri de moonshine cu o putere de 58-62% din 9 litri de piure.

Ce este important de luat în considerare?

• În timpul procesului de distilare, încălzirea piureului peste 96 ° C nu trebuie permisă.
• Aveți grijă când manipulați gaz. Moonshine cu un conținut ridicat de alcool se poate aprinde cu ușurință, rezultând un incendiu.
• După terminarea distilării, opriți elementul de încălzire pentru a nu se arde.
• Lăsați mașina să se răcească.
• Turnați bardul uzat.

Proces de curățare

Ce întrebare se ridică încă în fața celor care stăpânesc prepararea berii la lumina lunii? Pentru începători, curățarea, sau mai degrabă regulile sale, nu sunt familiare. Acest articol va descrie cea mai comună metodă de curățare cărbune activ. Mesteacăn sau nucă de cocos folosit. Se recomandă utilizarea, deoarece este mai poroasă și va oferi o curățare mai bună.

Pentru trecut prin cărbune. Pulberea în sine nu poate fi aruncată în alcool, deoarece după o oră începe să elibereze aldehide.

Pentru filtrare se recurge la utilizarea unei coloane sau pâlnii specializate din sticlă sau oțel inoxidabil. Nu este recomandat să folosiți o pâlnie de plastic sau filtre de cărbune de tip ulcior, deoarece alcoolul va interacționa cu plasticul.

Distilarea secundară

Pentru îmbunătățire palatabilitatea alcoolul rezultat este supus distilarii secundare. Se diluează în prealabil la 20 sau 30%. Procesul decurge similar cu metoda anterioară. Excepția este că de data aceasta „capetele” sunt luate de două ori mai puțin.

gentrificare

Produsul primit are calitate superioarăși folosit pentru hrană. Dacă se dorește, băuturii primește un anumit gust, culoare și aromă.

Pentru 1 litru de luciu de lună, se ia 1 lingură. l. se mai adauga miere si 5 prune uscate intregi, si 4 g chipsuri de stejar. Trebuie insistat timp de 3-4 săptămâni. Conținutul este apoi filtrat.

Se poate obține o îmbunătățire a aromei băuturii căi diferite. Multe plante contribuie la aceasta. Principalul lucru este să știi care parte a acestuia este mai eficientă.

De exemplu, dacă utilizați muștar, anason, chimen sau mărar, atunci este mai bine să luați semințe. Dacă se ia piper, cardamom sau vanilie, atunci se folosesc fructele lor. Inflorescențele de șofran și cuișoare dau un gust minunat. Cele mai parfumate plante precum maghiranul, dafinul si tarhonul sunt frunzele. Scorțișoara sau coaja de stejar este foarte potrivită. Dacă se utilizează hrean, ghimbir sau galangal, atunci li se iau rădăcinile. Nucile pot schimba, de asemenea, mirosul și gustul. Mulți oameni folosesc sâmburi de caise.

De asemenea, puteți îndulci moonshine cu siropuri. Cel mai simplu este preparat din zahăr și apă într-un raport de 1: 1. Siropul este lăsat să se fierbe timp de 2 săptămâni. Mierea este, de asemenea, folosită pentru a adăuga dulceață.

Când adăugați sirop și miere, alcoolul trebuie încălzit astfel încât să se elibereze gaze din acesta. La sfarsitul degajarii gazelor, bautura este gata pentru filtrare.

Într-un astfel de caz, cum ar fi prepararea berii acasă pentru începători, o carte de rețete va fi utilă. Trebuie remarcat faptul că există multe moduri de a prepara această băutură alcoolică. Moonshine pentru începători fb2 dezvăluie suficient de detaliat. fișierele fb2 sunt cărți electronice, care au formatul FictionBook. Există și o carte pentru cei care stăpânesc lumina lunii. Pentru începători, rețetele sunt destul de înțelese și accesibile.

Cum să faci lumina de lună din gem?

Cum să stăpânești lumina lunii pentru începători? Din dulceata, reteta este destul de simpla. În primul rând, ar trebui să puneți piureul, care se va transforma apoi în luciu de lună în timpul distilării.

O astfel de strălucire a lunii se face, de regulă, dacă un borcan de dulceață este acru. Puteți chiar să amestecați mai multe tipuri. Principalul lucru este că ar trebui să fie cât mai dulce posibil.

Există mai multe moduri de a pregăti o astfel de băutură, inclusiv fără utilizarea drojdiei. Cu toate acestea, nu este recomandat să faceți moonshine fără utilizarea lor. În special, această metodă nu este recomandată începătorilor. Dulceața a început deja să fermenteze, iar fermentația acidă poate prelua în acest proces. Braga se va strica, iar băutura va eșua.

Un alt detaliu important. Dulceața, pe baza căreia se va pregăti piureul, trebuie gătită pe zahăr și nu pe un înlocuitor.

Cum se face moonshine din gem fără zahăr?

Într-o afacere precum moonshine pentru începători, proporțiile sunt foarte importante. Pentru a pregăti o băutură după această rețetă se iau 6 litri de dulceață fermentată, 300 g de drojdie și 30 de litri de apă.

Procesul constă din următorii pași:

• apa este încălzită și dulceața se dizolvă în ea;
• drojdia zdrobită se toarnă în 0,5 litri de apă caldă și se lasă până când spuma începe să crească;
• apa cu gem este răcită la o temperatură de 40 0 ​​C, iar aluatul de drojdie este turnat în ea;
• totul este bine amestecat și închis cu tifon;
• un recipient cu piure se pune într-un loc cald și se înfășoară;
• fermentația ar trebui să aibă loc timp de 5 zile;
• Moonshine este filtrat și filtrat.

Cum să faci moonshine din dulceață cu zahăr?

Ce rețetă poate fi recomandată persoanelor care stăpânesc lumina lunii? Pentru începători, rețeta de sugar moonshine este și ea simplă. Se iau aceleași ingrediente ca la rețeta anterioară, se adaugă doar 3 kg de zahăr granulat.

Procesul de gătit constă din următorii pași:

• Apa se încălzește și zahărul se dizolvă în ea.
• Se adauga dulceata si totul se amesteca bine.
• Drojdia zdrobită se toarnă în 0,5 litri de apă caldă și se infuzează până când spuma crește.
• Soluția dulce este răcită la 40 0 ​​​​C. Aluatul de drojdie este turnat în ea.
• Totul este bine amestecat, iar recipientul este închis cu tifon.
• Recipientul se înfășoară și se pune într-un loc cald. Procesul de fermentare are loc pe parcursul a 10 zile.
• Fermentarea trebuie controlată, deoarece se poate termina mai devreme, iar piureul se va acri. Procesul de distilare începe în momentul în care piureul capătă un gust amar.
• Braga se filtrează și se distilează.

Ce este deseori de interes pentru oamenii care stăpânesc moonshine pentru începători: cât de mult zahăr moonshine este rezultatul? Băutura va ieși în cele din urmă 6 litri.

Cum să faci moonshine pe bază de gem fără drojdie?

Aceasta reteta presupune inlocuirea drojdiei cu bere.

Ar trebui să luați:

• gem acru - 6 litri;
• zahăr - 1,2 kg;
• bere - 1,2 l;
• apă fiartă - 27 litri.

Dulceata se toarna in recipientul de fermentatie. Se toarnă zahăr în el, se toarnă bere și se răcește la 40 0 ​​C.

Gâtul recipientului este închis cu tifon. Recipientul se înfășoară și se pune într-un loc cald timp de 10 zile. După sfârșitul fermentației piureului, băutura este filtrată și distilată în moonshine. Producția este de 8 litri de băutură.

Notă

Pentru toate cele trei metode de a face moonshine pe bază de dulceață, nu este deloc necesar să luați 6 litri de dulceață. Puteți lua cât aveți nevoie sau cât aveți, ingredientele rămase se reduc sau se măresc în proporția potrivită.

Pentru ca prepararea moonshine pentru începători să poată proceda fără erori, ar trebui să urmați o serie de recomandări importante din partea profesioniștilor cu experiență:

• Nu supraîncălziți niciodată preparatul. Pe lângă faptul că stricați băutura, riscați ca vasul să explodeze. În plus, la temperaturi ridicate, piureul poate începe să se reverse prin gât. Pentru a preveni acest efect, este plasat un filtru suplimentar. Este luat borcan de trei litri, care este răsucit cu un capac metalic. Două găuri mici sunt pre-găurite în el. Dacă temperatura ridicată face ca piureul să se reverse, atunci acesta va cădea în borcan și nu în băutura pregătită.
• Atât produsele pe bază de zahăr, cât și cele pe bază de amidon sunt luate ca bază a materiei prime. O băutură bună vine din dulciuri, fructe, suc de roșii, pâine, mazăre. Dar ingredientul ideal este tot zahărul.
• Pentru a determina gradul de pregătire al piureului, îl puteți încerca. Este gata dacă are un gust amar. Dacă este dulce, atunci procesul de fermentație nu s-a încheiat încă.
• Pentru ca aluatul să nu intre în lumina lunii în timpul distilării, apoi chiar înainte de începerea procesului, turnați 0,5 litri de lapte proaspăt și adăugați 2 linguri de ulei.
• Deșeurile din piure care au suferit distilare pot fi salvate. Ingredientele pentru noul starter sunt adăugate acolo. Calitatea unei astfel de străluciri a lunii este întotdeauna mai mare.
• Dacă starterul se bazează pe apă aromată, și există ierburi parfumate, atunci strălucirea lunii de la ieșire nu va avea un miros specific ascuțit.

Mulți sfaturi utile poate fi găsit pe site-ul www.zasamogon.ru. Moonshine pentru începători în acest caz va fi mai ușor.

Cunoscătorii de băuturi alcoolice știu cât de important este ca alcoolul să fie de înaltă calitate. Moonshine este o băutură clasică din care te poți prepara acasă produse naturale.

I se poate da orice aromă doriți. Pentru a obține un adevărat luciu de înaltă calitate, trebuie să urmați cu strictețe procesul de gătit.

Subtilitățile fabricării de casă

Moonshine - băutură Rusia antică. Era necesar pentru orice masa de sarbatori. În anii 80 ai secolului trecut, tradiția de a face singuri această băutură acasă a fost reînviată la noi în țară.

Interzicerea alcoolului și deficitul de zahăr granulat în magazine i-au determinat pe oameni să facă lumină de lună din produse naturale. Cel mai adesea a început să folosească cereale.

În plus, băuturile pe bază de cereale au un gust mai bun decât băuturile pe bază de zahăr. Pregătirea durează mai mult, dar rezultatul este un alcool cu ​​gust dulce, ușor de băut.

Pregătirea produselor de calitate acasă este o sarcină foarte dificilă. Este necesar să abordați cu atenție acest proces, observând toate subtilitățile și etapele. Nerespectarea regulilor de preparare poate duce la faptul că în final vei obține o băutură tulbure, cu un miros și gust neplăcut.

Tehnologie clasică de gătit

A face lumina lunii durează până la două săptămâni. Întregul proces de preparare a berii la lumina lunii acasă include mai multe etape:

1. Selectarea materiilor prime;
2. Fermentaţie;
3. Distilare;
4. curatenie;
5. Tradiție de gust și aromă.

Selectarea materiei prime

Principalul criteriu al acestui paragraf este economisirea de bani. Prețurile zahărului nu sunt ieftine astăzi, așa că mulți încearcă să-l înlocuiască cu alte produse care conțin zahăr și taninuri. Aceste produse includ:

• porumb;
• sfeclă de zahăr;
• cartof;
• amidon;
• fructe de padure si fructe.

Fiecare alege drojdia după gustul său.

Fermentaţie

Procesul principal în fabricarea berii acasă este fermentarea produsului. Calitatea strălucirii lunii rezultată depinde de modul în care este organizată.

Braga se face astfel. Pentru 1 kg de zahar luam 100 g drojdie presata sau 20 g uscata. Se toarnă cu 4,5 litri de apă chiar peste temperatura camerei. În mod ideal, temperatura ar trebui să fie între 28 și 30 de grade.

În bancă trebuie să lăsați puțin spațiu, nu turnați până la refuz. Totul este bine amestecat. Moderați drojdia în cuburi și adăugați-o în apă. Se lasă treizeci de minute să se dizolve cuburile.

Agitați borcanul pentru a amesteca bine conținutul. Se sfărâmă înăuntru o bucată mică de biscuiți. Acest lucru vă va ajuta să evitați să iasă spumă. Nu trebuie să amesteci. Introduceți un tub mic de plastic în capacul sticlei.

Închidem capacul. Turnați apă într-un borcan mic și coborâți furtunul în el. Fermentarea va începe în patruzeci de minute. Acest lucru se vede din bulele din borcanul mic. Viitorul strălucire a lunii este îndepărtat timp de două săptămâni pentru a se stabili.

În timpul etapei de fermentație, trebuie respectate anumite reguli:

1. Trebuie să se conformeze regim de temperatură. La început, este necesar să vă asigurați că temperatura nu este foarte scăzută. Acest lucru poate determina oprirea fermentației. Ciupercile nu vor putea muri, dar nici nu se vor dezvolta. În același timp, foarte temperaturi mari duce la moartea ciupercilor;
2. Este necesar să se respecte cu strictețe numărul de ingrediente. De exemplu, zahărul insuficient va provoca o fermentație lentă.

Distilare

Tehnologia potrivită include distilarea produsului. Pentru aceasta, se folosesc alambicurile cu lumina lunii. Prin încălzirea piureului se eliberează etanol. Distilarea este un pas important, dar acasă este dificil să se respecte regimul de temperatură pentru implementarea sa. Scopul acestui pas este separarea alcoolului de alte substanțe.

Prima distilare se efectuează la putere maximă. Rezervorul luminii de lună este umplut 2/3. De îndată ce temperatura ajunge la 89 de grade, primele picături vor începe să se separe.

În timpul primei distilare, „capete” și „cozi” nu sunt separate. Acest lucru se datorează faptului că în timpul procesului de fierbere, drojdia emite un foarte miros urât. Cu cât se gătesc mai mult, cu atât va fi mai rău.

Dar adesea există cazuri când „capete” și „cozi” sunt separate deja în prima etapă. Cu încălzire puternică, „capetele” vor ieși primele. Ele sunt înțelese ca impurități ușoare care încep să se separe la o temperatură a apei de 65 de grade. H din fiecare kilogram de zahar ies impuritati pana la 30 ml. Este imperativ să scapi de ele.

După ce ies capetele, încălzirea continuă. În această perioadă, cea mai mare parte a băuturii este separată. Temperatura de distilare ar trebui să fie de 98 de grade. De îndată ce temperatura crește la 96, „cozile” sau uleiurile de combustibil vor începe să se separe. Aceasta este o parte deosebit de dăunătoare a strălucirii lunii.

În timpul primei distilare, „cozile” sunt separate numai din piureul pe bază de zahăr. Dar în pasta de cereale și fructe, acești compuși dau aroma și gustul băuturii. Prin urmare, nu sunt tăiate la prima distilare.

„Cozile” nu sunt la fel de dăunătoare ca „capete”, așa că nu pot fi aruncate, ci folosite pentru a adăuga la următorul piure.

curatenie

După terminarea primei distilare, băutura trebuie curățată și pregătită pentru a doua distilare. Acest proces poate îmbunătăți calitatea strălucirii lunii. Există mai multe moduri de curățare:

Mulți folosesc curățarea complexă, folosind mai multe opțiuni.

Curățarea de înaltă calitate a strălucirii lunii este foarte importantă. Nu numai că va adăuga aromă băuturii, dar te va scuti și de durerile de cap și de mahmureala dimineața.

Cel mai bine este să curățați produsul atunci când rezistența este mai mică de 35 de grade. La această concentrație uleiurile de fuel sunt cel mai bine separate. Înainte de curățare, băutura trebuie apărată cel puțin două zile. De asemenea, ar trebui să fie la temperatura camerei.

Cea mai rapidă și eficientă curățare se face cu cărbune activ. Metoda procedurii este următoarea:

• se pune un tampon de bumbac în pâlnie;
• apoi vine un strat de fracție fină de cărbune;
• fracții mari deasupra;
• apoi tampoane de bumbac.

Astfel, puteți curăța imediat strălucirea lunii, fără dificultăți suplimentare.

Dacă doriți să purificați cu lapte, acest lucru se face cel mai bine după distilarea finală. Acest lucru se datorează faptului că particulele de proteine ​​pot rămâne în băutură și, atunci când sunt încălzite, vor emite un miros neplăcut.

Pentru a curăța 20 de litri dintr-o băutură cu o putere de 50 de grade, aveți nevoie de un pahar de lapte. Luați numai lapte pasteurizat cu un conținut de grăsime de cel mult 1,5%. Ordinea procedurii este următoarea:

• laptele se toarnă în lumina lunii și se agită bine;
• închis ermetic cu un capac și îndepărtat timp de o săptămână într-un loc întunecat;
• cinci zile lichidul trebuie amestecat bine pentru a asigura reacția laptelui;
• Două ultimele zile lăsăm băutura pentru ca totul să se așeze;
• filtrarea se realizează prin straturi de vată.

Această metodă este considerată eficientă, deoarece astfel se realizează purificarea în producția de vodcă.

Distilarea secundară

A doua distilare se efectuează în același mod ca prima. Băutura se încălzește, se adună porții de 50 ml pentru fiecare kilogram de zahăr. Procesul se efectuează până când cetatea scade la 40 de grade.

Tradiție de gust și aromă

Pentru a îmbunătăți gustul și a scăpa de miros urât se folosesc arome și aditivi. Gustul este dat băuturii prin adăugarea de coajă de lămâie și portocală. Un gust amar se poate face cu vanilină și frunza de dafin. Scorţişoară. Muscatul va adăuga o aromă picantă băuturii tale.

rețete moonshine

Standard

Rețeta clasică de moonshine va necesita:

• 6 kg de zahăr;
• 25 g acid citric;
• 18 litri de apă;
• drojdie uscată - 120 gr.

În tigaie se toarnă trei litri de apă și se toarnă tot zahărul. Apa se încălzește la 80 de grade. Siropul rezultat se fierbe timp de 10 minute. Apoi, adăugați acid citric și gătiți la foc mic timp de 60 de minute.

Apa rămasă și drojdia înmuiată se adaugă la lichidul răcit la 35 de grade. Apoi începe procesul de fermentație.

Pentru a înțelege că piureul este gata pentru distilare, trebuie să respectați următoarele semne:

1. Apariția unui miros de alcool;
2. Suprafața piureului se luminează;
3. Apare un precipitat;
4. Bulele și șuieratul dispar;
5. Un chibrit nu se stinge peste piure.

Moonshine pe coaja de stejar

Moonshine infuzat cu scoarță de stejar este asemănător coniacului. Pentru gătit aveți nevoie de:

• 5 litri de dulceață sau 5 kg de zahăr;
• 15 litri de apă;
• 350 gr drojdie;
• 50 gr coaja de stejar.

Scoarța de stejar se adaugă în proporție de 50 de grame la 1 litru de luciu de lună. Produsul este infuzat timp de aproximativ o săptămână.

coniac de casă

Pe baza strălucirii lunii, puteți face un coniac delicios de casă. Pentru a face acest lucru, adăugați 2 linguri de zahăr și ceai negru, 10 boabe de piper negru, un praf de vanilină, 6 foi de dafin, 5 litri de luciu de lună, coaja de lamaie. Băutura se infuzează timp de 10 zile într-un loc întunecat.

Tehnologia de preparare a berii acasă este un proces foarte complex, care are propriile sale subtilități și secrete. Nuanțele preparării unei băuturi vin cu experiența, dar dacă asculți sfaturile și recomandările celor care deja perioadă lungă de timp angajat în pregătirea strălucirii lunii acasă:

• pentru curățare cel mai bine este să luați cărbune de mesteacăn. El este cel care este folosit în filtrele de purificare a apei;
• pentru o băutură mai moale și mai naturală, preparați moonshine pe bază de grâu;
• nu sari peste nici un pas in prepararea bauturii. Acest lucru poate afecta negativ calitatea băuturii;
• daca dupa curatarea luciului de luna cu lapte s-a format o nuanta tulbure se adauga putina coaja de portocala;
• Pentru a obține o băutură de calitate, trebuie să luați doar apă curată. Dacă se folosește apă de la robinet, aceasta trebuie lăsată să stea cel puțin 24 de ore.

După ce ați înțeles procesul de preparare a berii la lumina lunii, puteți face natural bauturi alcoolice pentru fiecare gust acasă. Folosind arome, puteți face atât coniac, cât și tinctură. Sticlele cu alcool de înaltă calitate și gustos se vor etala mereu pe masa ta festivă.

Când am început să conduc, m-am bazat pe niște materiale teoretice, dintre care veți găsi foarte multe pe internet. Dar mi s-a părut ciudat că multe dintre acestea fundamente teoretice a fost împotriva a ceea ce îmi amintesc de pe vremea când bunicul meu conducea la lumina lunii. Niciun site de producere a berii nu a oferit informații complete și cu adevărat obiective - ceva nu a mers prost tot timpul. Dar acesta este ideea - doar personal experienta practica va deveni pentru tine o baza reala pentru obtinerea unui produs de calitate.

Reguli cheie pentru prepararea berii acasă

Amintiți-vă primele două reguli de aur ale strălucitorului lunii:

• Siguranța pe primul loc
• Dacă ceva nu a funcționat - aruncați-l, pentru că - vedeți prima regulă

Deci, amintiți-vă odată pentru totdeauna:

1. Utilizați întotdeauna numai materii prime naturale și de înaltă calitate
2. Urmați recomandările cheie în conformitate cu regulile de siguranță - acest lucru este deosebit de important pentru a doua sau a treia distilare a alcoolului brut, care trebuie diluat cu apă până la o tărie de cel mult 30%
3. Nu neglija niciodată selecția a trei fracții - „capete”, „corp”, „cozi” - am vorbit despre ele în detaliu în materiale separate
4. Nu neglija niciodată curățarea intermediară și finală a strălucirii lunii, deoarece sănătatea ta este doar în mâinile tale

Acum să ne relaxăm puțin și să trecem la mai mult momente placuteși complexitățile fabricării de casă.

Tehnologie adecvată de preparare a berii acasă

Nu întâmplător mi-am amintit de pruna cu miere la începutul materialului - conform experienta personala Pot să vă spun exact ce piure bun obtinut numai din materii prime naturale din fructe. Nu veți obține niciodată un astfel de produs pe zahăr „gol” și drojdie ca pe fructe și fructe de pădure. Și acum câteva dintre subtilitățile gătitului piureului:

• Nu vă grăbiți cu distilare - la o temperatură de aproximativ +25 C o, timpul optim de păstrare sub un sigiliu de apă va fi de aproximativ 8-10 zile. Așa că veți asigura o producție completă, obțineți o băutură cu o aromă bogată.
• Când folosiți cereale ca bază, creșteți timpul de expunere cu 2-3 zile
• Nu adăugați prea mult zahăr, ci diluați piureul de fructe cu apă în proporție de aproximativ 2 părți piure la 1 parte apă

Când conduceți:

• Selectați fracții ușoare - „capete”, al căror procent este de 5% din volumul total de piure pe prima etapă, 5% din producție pe a doua și 2% din producția pe a treia - aceasta este în canalizare
• Ghid pentru separarea fracțiilor cu un termometru pe un cub de distilare sau pe coloană de distilare
• Nu vă grăbiți - acest proces ar trebui să fie lent

Este foarte important de asigurat curatenie buna strălucirea lunii din uleiurile de fusel și există o mulțime de moduri de a face acest lucru - le-am considerat în publicații separate. Chiar și în piureul natural de fructe, ne sunt încă formate altele inutile. compuși chimici, inclusiv otrăvuri precum acetona, alcoolul metilic. Abia după un timp veți putea evalua în mod obiectiv eficacitatea unei anumite metode, dar asigurați-vă că utilizați cel puțin una dintre ele - curățarea clasică a luciului de lună cu cărbune.

Testați întotdeauna orice rețetă pentru prepararea berii în casă în practică - mai întâi într-un lot mic. Faceți 3-5 litri de piure pe el, încercați să-l depășiți. A funcționat, ți-a plăcut? Grozav, începe 30 de litri - vei fi sigur că produsul nu se va pierde.

Concentrați-vă pe calitate, nu pe cantitate. Da, curățarea strălucirii lunii este întotdeauna asociată cu anumite pierderi de produse, al căror volum poate fi de la 5% până la 20% din pășunea inițială, dar sunt acești 5-20% cei care vin atât de greu dimineața, după sărbătorile prietenești. , dacă neglijați curățarea și urmăriți volumul.

Indiferent pe ce ați conduce moonshine, indiferent de aparatul pe care îl utilizați, amintiți-vă întotdeauna că calitatea este rezultatul muncii grele, al timpului petrecut, al fondurilor investite, așa că nu economisiți nici putere, nici bani pentru sănătatea dvs. și nu uitați de simțul proporţie.