INGREDIENTE:
Ciuperci cu miere - 1 kg
Apa - 1 litru
Sare și zahăr - câte 2 linguri
Acid acetic 70% - lingura
Frunza de dafin - 2 bucati
Cuișoare - 5 bucăți
Ardei ienibahar - 5 mazăre
Usturoi - 2 catei
REŢETĂ:
1. Procesați ciupercile cu miere, puneți într-o cratiță cu apă rece, aduceți la fierbere și gătiți până se scufundă toate pe fund, îndepărtând spuma. Se aruncă într-o strecurătoare și se scurge bulionul.
2. Se toarnă un litru de apă în tigaie, se adaugă sare, zahăr și condimente, când dă în clocot, se toarnă oțetul și se pun ciupercile. Se fierbe încă 10 minute.
3. Aranjați ciupercile în borcane sterilizate, turnați marinata, rulați. După ce borcanele s-au răcit, pune-le într-un loc rece.
MULT MUSCUL PARFANT
INGREDIENTE:
Ciuperci cu miere - 5 kg
1 lingură esență de oțet
0,5 cană ulei vegetal
10 mazăre ienibahar
5 foi de cirese, coacaze
5 frunze de dafin
2 umbrele de marar
catei de usturoi
REŢETĂ:
1. Turnați ciupercile curate cu apă rece, fierbeți 10 minute, scurgeți apa și turnați apă nouă. Gatiti inca 20 de minute.
2. Măsurați 2 căni de bulion, scurgeți restul. Într-un decoct cu ciuperci, adăugați unt, usturoi feliat, mărar, piper, frunze, 0,5 linguri de sare (sau după gust), amestecați. Se lasa sa fiarba si se fierbe inca 20 de minute la foc mic.
3. După ce stingeți focul, adăugați oțet și diluați-l în marinată. Transferați ciuperci murate delicioase pentru a curăța borcane de jumătate de litru si sterilizeaza-le in apa (pana la umeri) timp de 20 de minute. Închideți cu capace fierte sau rulați.
UN AGREGAT RAPID
INGREDIENTE:
Ciuperci cu miere
1,5 linguri sare gema
1 lingura zahar
1 lingură esență de oțet
Cuișoare și boabe de piper - 3 buc.
Ulei vegetal
REŢETĂ:
1. Se toarnă ciupercile spălate cu apă, se lasă la fiert, se fierb cel puțin o jumătate de oră până se așează. Prindeți cu o lingură cu fantă.
Este foarte de dorit după 5-10 minute să scurgeți prima apă, în care rămân resturi și substanțe nocive, turnați din nou apă rece și gătiți în ea.
2. Pregătiți o marinadă dintr-un litru de apă, sare, zahăr și condimente. Cand da in clocot se toarna otetul si se pun ciupercile. Gatiti inca 5 minute.
3. Transferați în borcane sterilizate. Se toarnă marinada aproape până deasupra și se mai adaugă 1 lingură de ulei vegetal în fiecare borcan. Închideți capacele, răciți și păstrați la frigider. Mănâncă ciuperci murate reteta rapida se poate face in 2-3 zile.
ciuperci marinate în stil coreean
INGREDIENTE:
Ciuperci cu miere - 1 kg
2 cepe
2 catei de usturoi
3 linguri de apă fiartă
Oțet - 2 linguri
Zahăr - 2 linguri
Sare - 1 lingurita
Ardei roșu iute
REŢETĂ:
1. Fierbeți ciupercile în apă cu sare (2 linguri la 1 litru) - 10 minute. după fierbere. Scurgeți și lăsați.
2. Zdrobiți usturoiul, amestecați toate ingredientele pentru marinadă. Piper dupa gust.
4. Tăiați ceapa în fâșii subțiri.
5. Întindeți ceapa și ciupercile în straturi, repetând de 2 ori: L-O-L-O.
6. Se toarnă marinada, se pune oprimare și se lasă 6-8 ore.
ciuperci marinate cu scortisoara
INGREDIENTE:
2 kg din nou,
1 litru de apă
2 linguri Sahara,
4 lingurite sare,
3 frunze de dafin,
6 mazăre de ienibahar,
4 cuișoare,
3 batoane de scortisoara
3 lingurite 70% oțet.
REŢETĂ:
Se fierbe apa, se adauga condimente (cu exceptia otetului), se fierbe 3 minute, se toarna otetul si se ia de pe foc. Clătiți bine ciupercile, acoperiți cu apă rece, aduceți la fiert și scurgeți. Se toarna ciupercile cu a doua apa, se sare si se fierbe, fara a amesteca, pana da in clocot. După fierbere, amestecați ușor ciupercile și îndepărtați spuma. Când ciupercile se așează pe fund, scoateți-le cu o lingură cu fantă, puneți-le în borcane sterilizate la ⅔ din înălțime și turnați marinata deasupra. Închideți capacele, păstrați la frigider.
ciuperci marinate cu oțet de mere
INGREDIENTE:
1 kg din nou,
1-1,5 linguri sare,
1 lingura Sahara,
6-7 linguri oțet de mere sau struguri 6%,
3 frunze de dafin,
2 catei de usturoi
7-8 boabe de piper negru
1 baton de scortisoara
2 teanc apă.
REŢETĂ:
Înmuiați ciupercile decojite în apă clocotită și gătiți din momentul fierberii timp de 20-30 de minute, îndepărtând spuma rezultată. Aruncă-l într-o strecurătoare. Pregătiți marinada: turnați 2 stive într-o cratiță. apa, puneti toate condimentele, puneti pe foc si fierbeti 5 minute. Înmuiați ciupercile în marinada care fierbe și fierbeți timp de 10 minute. Transferați ciupercile finite în borcane sterilizate, turnați peste marinată și lăsați să se sterilizeze timp de 20 de minute. Rulează.
CIUPERCI MARINATE CU ACID CITRIC
INGREDIENTE:
2 teanc apă,
1 lingura sare,
10 g zahăr
6 mazăre de ienibahar,
1 g scorțișoară
1 mugure de cuișoare
3 g acid citric,
5 linguri 6% oțet.
Decoctul:
1 litru de apă
50 g sare
2 g acid citric.
REŢETĂ:
Se fierbe apa pentru decoct, se adauga sare si acid citric, se pun ciupercile în bulion și se fierb, îndepărtând spuma, până se înmoaie. Împărțiți ciupercile în borcane. Se fierbe apa pentru marinata, se adauga sare, zahar, condimente, acid citric si otet, se aduce la fiert si se ia de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte peste ciuperci, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 40 de minute. Rulează.
SFATURI UTILE:
Cuburile de bulion de ciuperci pot fi făcute din lichidul rămas după gătirea ciupercilor: doar turnați-l în forme de gheață și congelați;
În medie, din 1 kg de ciuperci proaspete, ocupând un volum de aproximativ 3 litri de cutie, se obține 1 litru de cutie de ciuperci murate;
Este mai bine să nu scurgi decoctul de ciuperci, ci să faci o marinadă pe el (dar numai dacă este a doua - dacă ai scurs prima apă după fierbere după 10 minute);
bucătar caviar de ciuperci ciupercile din pulpe sunt simple: se taie, se prăjesc, se piperează și se sare, se pun într-un borcan steril și se dopează cu un capac fiert;
Pentru a evita surprizele neplăcute, este mai bine să sterilizați borcanele cu ciuperci suplimentar;
Pentru a preveni ca cuișoarele, boabele de piper și alte condimente să plutească în ciuperci, marinada poate fi filtrată prin tifon înainte de a fi adăugată la ciuperci.
Ciupercile de pădure delicioase și parfumate sunt întotdeauna considerate oaspeți bineveniți la masa festivă. Iarna, deschizând un borcan cu ciuperci murate și bucurându-ne de folosirea lor, ne amintim de zilele în care mergeam în pădure și strângeam aceste fructe frumoase.
Procesul de murare a ciupercilor nu este practic diferit de murarea altor tipuri de ciuperci. Orice hostess cu reteta de baza, va aduce mereu ceva al lui la prepararea gustărilor, adăugând condimente și condimente.
Înainte de a continua din nou procesul de procesare, trebuie să cunoașteți câteva informații despre acestea. pregătire prealabilă. Ciupercile ciuperci nu se înmoaie mult timp, se recomandă să le înmoaie doar 15-20 de minute pentru a scăpa de nisip și murdărie grea. Pentru murarea ciupercilor cu miere oțet de mere ciupercile de dimensiuni mici sunt selectate, nu rupte și nu stricate, este posibil cu picioare. Unele gospodine mură doar pălării, iar picioarele sunt supuse unui proces de uscare. Acestea sunt apoi măcinate în pudră de ciuperci pentru a fi îmbrăcate în supe sau sosuri.
Ciupercile cu miere sunt puțin asemănătoare ca structură cu, au pălării alunecoase, așa că marinada se dovedește a fi ca jeleu. Fierberea în două ape va ajuta la evitarea unei astfel de densități. Merită spus că ciupercile murate cu oțet de mere vor fi un preparat excelent pentru mult timp serile de iarna. Din 1 kg de ciuperci proaspete se obține un borcan de 1 litru de ciuperci conservate.
Ciuperci cu miere marinate cu oțet de mere într-un mod rapid
Ciuperci cu miere marinate cu otet de mere drumul rapid, potrivit pentru cei care nu au prea mult timp de petrecut în bucătărie.
Deși opțiunea de decapare nu consumă deloc timp, rezultatul este totuși excelent.
- ciuperci - 2 kg;
- apă - 1 l;
- zahăr - 3 linguri. l.;
- sare - 1,5 linguri;
- oțet de mere - 8 linguri. l.;
- frunze de cireș și coacăz negru- 5 buc.;
- lavrushka - 7 buc.;
- catei de usturoi - 5 buc.;
- ienibahar - 8 mazăre.
Să se îmbogăţească şi gust strălucitor ciuperci murate, trebuie să adăugați coacăze și frunze de cireșe la marinada care fierbe. Când puneți ciupercile în borcane, marinada poate fi strecurată printr-o sită pentru a proteja conservarea de deteriorarea rapidă.
Curățați ciupercile, tăiați resturile de miceliu de pe ele, clătiți și puneți în apă clocotită cu frunze de cireș și coacăz. Gatiti la foc mediu timp de 20 de minute si indepartati spuma.
Scurgeți apa și puneți ciupercile într-o strecurătoare, astfel încât tot lichidul să fie sticlat.
Se toarnă apă nouă, se lasă să fiarbă, se adaugă zahăr, sare, ienibahar, frunza de dafin, catei de usturoi tocati.
Fierbeți ciupercile în marinată și turnați oțet de mere, lăsați toată masa să fiarbă 15 minute.
Distribuiți ciupercile cu miere în borcane sterilizate, turnați marinata și rulați.
Lăsați să se răcească și duceți la subsol pentru depozitare.
Cum să murați ciupercile cu oțet de mere și mărar
Cum poti marina ciupercile cu otet de mere si marar pentru a face preparatul gustos si parfumat? Pentru raportul corect de ciuperci și marinată, mai întâi borcanele sunt umplute cu ciuperci, iar apoi umplutura este completată.
- ciuperci - 3 kg;
- apă - 2 litri;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- sare - 2,5 linguri. l.;
- oțet de mere - 100 ml;
- piper negru măcinat - 1,5 linguriță;
- mărar - 2 linguri. l.
Ciupercile fierte se fierb în prealabil în apă cu sare timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma cu o lingură.
Scurgeti ciupercile fierte printr-o sita si turnati-le cu apa mentionata in reteta, lasati sa fiarba 5 minute.
Adăugați zahăr, sare, piper negru măcinat și semințele de mărar în apă, fierbeți totul timp de 15 minute.
Se toarnă oțetul și se fierbe totul împreună încă 10 minute.
Distribuiți ciupercile în borcane sterilizate fierbinți, adăugați marinada și rulați.
După ce borcanele cu ciuperci s-au răcit, du-le la subsol.
Este posibil să murați ciupercile cu oțet de mere și ulei vegetal?
Este posibil să murați ciupercile cu oțet de mere și ulei vegetal? Rețineți că uleiul din ciupercile murate le face mai moi. În plus, un astfel de aperitiv poate fi folosit pentru consum imediat după răcire.
- ciuperci - 2,5 kg;
- ulei vegetal - 500 ml;
- oțet de mere - 8 linguri. l.;
- apă - 1 l;
- garoafa - 4 inflorescențe;
- boabe de piper negru și ienibahar - 5 buc.;
- lavrushka - 2 buc.;
- sare - 2 linguri. l.;
- zahăr - 3 linguri. l.;
- mărar - 3 umbrele.
Ciupercile se curăță în prealabil, se clătesc și se fierb în apă cu adăugarea a 4 linguri. l. sare.
Lăsați lichidul să se scurgă printr-o strecurătoare și începeți să pregătiți marinada.
In apa se amesteca uleiul, toate condimentele oferite in reteta (cu exceptia otetului de mere) si se aduce la fierbere.
Se introduc ciupercile în marinată, se lasă să fiarbă 15 minute și se toarnă oțet în porții mici, astfel încât saramura clocotită să nu facă spumă prea mare.
Aranjați ciupercile în borcane sterilizate, amestecați masa tot timpul, scotând chiar de jos cu o lingură, astfel încât uleiul și oțetul să fie distribuite uniform.
Închideți cu capace strânse de plastic, lăsați să se răcească și scoateți într-o cameră răcoroasă.
Culegătorii de ciuperci știu că într-un an bun, în condiții favorabile, în același loc pot fi culese două sau chiar trei găleți de ciuperci. Ciupercile parfumate și gustoase devin adesea un decor masa de sarbatori. Da, chiar și iarna ciuperci proaspete pur și simplu nu îl găsești, este atât de frumos să-ți răsfețe familia cu un borcan de ciuperci murate.
Procesul de murare a ciupercilor nu este practic diferit de procesul de conservare a oricăror alte ciuperci. În același timp, fiecare gazdă are pe ale ei propria reteta, care diferă prin cantitatea de condimente, oțet sau timpul de gătire.
Caracteristici de gătit
Nu este nevoie să înmuiați ciupercile timp de câteva ore. Înmuierea este necesară numai pentru a îndepărta nisipul și petele mici din ciuperci.
Pentru murat, sunt selectate ciuperci de dimensiuni mici cu capace întregi. Picioarele au un gust ușor aspru și, prin urmare, sunt îndepărtate cu o treime.
Ciuperci de miere cu oțet de mere
Produse necesare:
- ciuperci proaspete - 1 kilogram;
- 6-7 linguri de otet de mere;
- 1,5 cani de sare;
- 2 catei de usturoi;
- o lingurita de zahar;
- 3 foi de dafin;
- 2 pahare pline cu apă;
- niște scorțișoară și piper negru.
Procesul de gatire:
Mai întâi trebuie să curățați bine și să clătiți ciupercile. După aceea, ciupercile se aruncă în apă clocotită, iar după ce fierb din nou, se fierb ciupercile cel puțin 30 de minute. În timpul procesului de gătit, este necesar să îndepărtați cu atenție spuma. După fierbere, ciupercile se filtrează printr-o strecurătoare și se lasă la răcit.
Pentru a pregăti marinada, aveți nevoie de o cratiță adâncă. Se toarnă apă în el. După fierbere, în apă se adaugă condimente, sare, zahăr și se fierb încă 5-7 minute. Ciupercile răcite se coboară cu grijă în marinada clocotită și se fierb încă 10 minute.
Ciupercile gata sunt stivuite în borcane sterilizate, turnate cu marinată și sterilizate încă 25-30 de minute. Acum ciupercile pot fi rulate și trimise la depozitare.
Ciuperci cu miere fără cusături
Ingrediente:
- 5 kilograme de ciuperci;
- 1 lingura otet de mere;
- 1,5 litri de apă;
- 100 de grame de sare și zahăr;
- putin piper negru si scortisoara;
- 50 de grame de ulei vegetal.
Gătit:
Ciupercile se toarnă cu apă timp de o jumătate de oră, după care se spală, se filtrează și se fierb timp de 5 minute. Ciupercile se transferă într-o cratiță, se toarnă cu marinată rece și se pun pe foc. După fierberea apei, ciupercile sunt fierte încă 30 de minute. Ciupercile gata sunt puse în borcane sterilizate uscate, umplute cu marinată, ulei vegetal și închise cu capace de plastic.
