Te-ai hotărât să-i mulțumești pe cei dragi sau pe oaspeții tăi care sunt aproape de prag cu ceva dulce, dar, în același timp, nu vrei să aloci mult timp și efort gătit? În acest caz, vă sugerăm să fiți atenți la biscuitul cu cremă.
Coacerea durează cantitate minimă timp. În aceste minute, puteți face cu ușurință o umplutură pentru o prăjitură sau patiserie. Așadar, să vedem de ce produse avem nevoie pentru amândoi și cum are loc misterul nașterii unui dulce dulce.
Ingrediente pentru biscuiți
Aluatul de biscuiti este poate cel mai usor de preparat si cel mai avantajos din punct de vedere al gustului. Se va obține un rezultat uimitor dacă, pe lângă el, va merge crema. Fotografiile cu biscuiți pot fi vizualizate în orice carte de bucate, există o mulțime de opțiuni: subțire și voluminoasă, albă și ciocolată - pentru fiecare gust și culoare.
- Patru ouă.
- Un pahar de zahăr granulat.
- O jumătate de linguriță de praf de copt.
- O lingură (sau un plic) de zahăr vanilat.
- Un pahar cu lapte.
- O sută de grame de unt.
- Baton de ciocolata (daca vrei ca prajiturile sa fie maro).
Gătirea prăjiturii de biscuiți
După cum am spus deja, biscuitul cu cremă se prepară foarte repede, ceea ce nu poate decât să-i mulțumească pe gazda, care dorește să aibă timp să se poarte pentru sosirea oaspeților.
Deci, într-un castron separat, amestecați patru ouă de găinăși zahăr. După aceea, adăugați praful de copt și bateți din nou bine toate ingredientele. De îndată ce începe să apară spumă luxuriantă, puteți adăuga vanilină. După aceea, introduceți treptat făina în aluat. Amintiți-vă că înainte de a adăuga făina, aceasta trebuie cernută printr-o sită fină.
Luați o farfurie mică, spargeți ciocolata în el și puneți-o baie de apă. Nu trebuie să turnați multă apă. Dar asigurați-vă că nu fierbe în procesul de topire a ciocolatei. Imediat ce ciocolata devine lichida, va fi posibil sa o introducem in aluatul nostru. Se amestecă totul bine și se toarnă într-o formă.
Chiar dacă faceți prăjituri, coaceți mai întâi un tort mare și apoi tăiați-l după cum doriți. Este convenabil și rapid. Nu uitați să pre-ungeți forma cu ulei sau să o tapeți cu hârtie de pergament. Aluatul se coace 30-40 de minute la temperatura cuptorului de 180 de grade.
Când biscuitul este gata, nu încercați să-l scoateți imediat din cuptor. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să dea prăjiturii o mică „plimbare” la căldură. Au trecut cinci până la șapte minute - puteți scoate prăjiturile și le puteți răci.
Crema și soiurile sale
La fel se prepară prăjiturile, ceea ce nu se poate spune despre cremă. Rețeta unui biscuit este diferită pentru fiecare gospodină. Există mai multe tipuri de cremă:
- Crema clasica.
- Cremă cu lămâie sau portocale.
- Varianta franceza, unde se folosesc doar galbenusuri.
Astăzi vom lua în considerare toate aceste opțiuni și vom învăța cum să facem o cremă delicioasă în lapte pentru un biscuit. Trebuie remarcat faptul că acest strat pentru prăjituri și produse de patiserie este folosit foarte des. Crema este potrivită pentru absolut orice tip de coacere, care salvează mereu pe gospodinele care se află la răscruce și nu știu să-și răsfețe gospodăria.
Varianta clasica
Deci, să începem cu cea mai populară variantă - crema clasică (rețetă de biscuiți). Cel mai adesea este folosit pentru un strat de prăjituri de biscuiți. Intrucat crema nu isi pastreaza bine forma, este de culoare galben-albicioasa, putin gelatinoasa, este considerata doar ideala, ca si prajiturile.
Produse necesare
Înainte de a începe prepararea cremei, trebuie să luați următoarele produse:
- 50 de grame de făină.
- O pungă de pudră de vanilie (5 grame).
- 200 de grame de zahăr granulat.
- 350 de grame de lapte.
- Trei sau patru ouă de găină.
- 15 grame de unt.
De cele mai multe ori în prepararea cremei este pregătirea pentru lucrul unui astfel de ingredient precum făina. Dacă vorbim de cremă - un clasic pentru biscuiți, atunci acest articol nu trebuie neglijat în niciun caz.
Așadar, turnați făina pe o foaie mică de copt și puneți-o la cuptor să se încălzească. Este nevoie de destul de mult timp - 40-45 de minute, dar această muncă este necesară. După ce făina este prăjită în cuptor, va căpăta o aromă plăcută de alune, ceea ce încercăm să obținem de la bun început.
În timp ce făina se răcește, treceți la ouă. Le spargem intr-un bol separat si batem bine, introducand treptat faina racita. Încercați să faceți masa omogenă, fără incluziuni și bulgări. Cu cât aluatul este bătut mai bine, cu atât mai gustos va fi biscuitul tău cu cremă.
Punem o oală mare pe aragaz, turnăm apă. Aceasta va fi o baie de apă, în care are loc miracolul gătitului. cremă. Turnați laptele într-un alt vas (puțin mai mic). Trebuie încălzit puțin prin adăugarea de zahăr granulat. Când laptele fierbe, începem să adăugăm masa de ouă. Încercați să o faceți să curgă într-un flux subțire, nu „loviți” totul deodată în tigaie. Timpul necesar pentru ca crema să se îngroașe este de aproximativ zece până la douăsprezece minute.
Acum o puteți lua de pe foc și puteți ridica din nou mixerul. În timp ce bateți frișca, va trebui să adăugați prune topite la ea. unt și pudră de vanilie. Varianta clasică este gata. Lasam la racit. Acum puteți începe să decorați prăjiturile.
varianta de lamaie
Pentru cei care iubesc straturile parfumate cu citrice în produse de patiserie și prăjituri, această opțiune de cremă este perfectă.
Ingrediente:
- Trei lămâi.
- O jumătate de pahar de zahăr pudră.
- Treizeci de grame de unt.
- Trei ouă de găină.
Stoarceți sucul din toate cele trei lămâi. Se rade coaja de la două fructe. Adăugați zahăr pudră și ouă în coaja și suc. Începem să amestecăm ingredientele cu un mixer. Lăsați amestecul timp de o jumătate de oră să se infuzeze și să se satureze cu arome de lămâie.
Când a trecut o jumătate de oră, puteți începe să adăugați făină în amestecul de lămâie. Nu uitați să-l cerneți pentru a o satura cu oxigen. Adăugând unt. Punem într-o baie de apă. Spre deosebire de reteta clasica, crema cu suc de lamaie se va intari cu un ordin de marime mai repede. Timp de gătire: cinci până la zece minute.
Franceză pe gălbenușuri
Biscuit cu crema reteta frantuzeasca va fi diferit de obișnuit varianta clasica. Aici doar gălbenușurile sunt implicate în rețetă, de unde și saturate strălucitoare galben si greutate redusa.
Ingrediente:
- trei gălbenușuri de ou;
- o jumătate de litru de lapte;
- 75 g zahăr;
- 50 g faina;
- o pungă de zahăr vanilat sau vanilat;
- 10 grame de unt.
Frecare galbenusuri de ou cu zahar granulat. De îndată ce masa devine galben strălucitor, puteți adăuga lapte și făină la ea. În timp ce masa va bate, puneți în prealabil o baie de apă. Economisiți-vă timp.
Cand crema incepe sa se ingroase intr-o baie de apa, adauga acolo vanilina, vanilie. zahăr sau păstăi de vanilie proaspătă (orice ai la îndemână). Daca adaugi boabe de vanilie, atunci scoate-o imediat dupa ce crema este gata si luata de pe foc.
Acest tip de cremă este mai bogată ca gust și mai densă ca textură. Poate fi folosit în siguranță nu numai pentru a stratifica prăjiturile, ci și pentru a decora blatul.
varianta de ciocolata
Această cremă va deveni pufoasă și fragedă și chiar bogată în ciocolată. Opțiune grozavă dacă coaceți pentru copii cu dinte de dulce.
Ingrediente:
- Două pahare de făină.
- Trei ouă.
- 200 de grame de zahăr.
- Două linguri de făină.
- Cacao - trei linguri.
- Rom - două lingurițe.
Într-un castron separat, spargeți ouăle astfel încât albușurile să fie separate de gălbenușuri. În acesta din urmă, adăugați cacao, zahăr granulat și rom (dacă pregătiți o cremă pentru deserturi „adulte”). Intr-o alta cana se amesteca laptele cu faina, se bate, incearca sa nu aiba cocoloase. Legăm cele două mase și punem într-o baie de apă.
După zece minute, cu amestecare puternică, crema va începe să se îngroașe. Acum poți pune unt în el. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca.
In timp ce crema se raceste, bate albusurile intr-o spuma puternica. Îndoiți ușor și cu grijă albușurile spumă în smântâna rece. Gata!
Crema pentru cozonac- cel mai delicios și iubit de toate componentele tortului. Crema este capabilă să ofere prăjiturii obișnuite de biscuiți o mare varietate de arome, vă permite să gătiți produse de cofetărie absolut diferite, să transformați un tort banal într-o capodopera.
Principalul avantaj al biscuitului constă în versatilitatea sa. Absolut orice fel de cremă este combinată cu aluatul de biscuiți, așa că este imposibil să descrii cum să faci cremă pentru tort cu biscuiți într-o singură postare. Cele mai des întâlnite sunt smântâna care dă acrișoare, unt gras și satisfăcător, cremă de caș sau iaurt sănătoasă și hrănitoare, dulce și îndrăgită de toată lumea, fără excepție, crema de ciocolată sau caramel pe bază de lapte condensat.
Se prepară una sau alta cremă în funcție de conținutul caloric dorit al felului de mâncare, palatabilitatea sau componente suplimentare. Care dintre ele este mai bună este greu de spus. De exemplu, o prăjitură cu fructe de pădure și fructe se potrivește perfect cu brânză de vaci, iaurt sau smântână. Tort de ciocolata va sfatuim sa adaugati o crema groasa de ulei. Va recomandam sa faceti un desert cu nuci cu crema de caramel din lapte condensat fiert.
Oferim retete dovedite pentru creme. Pregătirea lor nu provoacă dificultăți, iar rezultatul va depăși toate așteptările.
Fotografie cu un tort simplu cu smantana
Smântâna nu este la fel de bogată în calorii precum untul și mai puțin dulce decât proteinele. Excelent pentru prăjiturile cu fructe și fructe de pădure proaspete sau conservate, are o aciditate plăcută și va fi apreciat de cei cărora nu le plac deserturile cu zahăr. Cele mai populare prajituri pe baza de biscuiti sunt prajitura cu visine si smantana sau prajitura cu fructe si smantana. Prajiturile sunt usoare, suculente, fragede, nu supraincarca organismul cu grasimi si carbohidrati.
Ingrediente pentru reteta:
- smantana grasa (de la 30%) 2 pahare
- zahăr 1 cană
- zahăr vanilat 1 linguriță
Metoda de gatire:
- Bateți smântâna răcită cu un mixer la viteză medie, adăugând treptat zahărul.
- La final, adauga zahar vanilat. Utilizați imediat cât crema este pufoasă.
Poza unui plămân crema de caș pentru tort
Crema de branza de vaci pentru biscuiti este considerata una dintre cele mai utile si cu putine calorii. Merge bine cu fructe de padure (capsuni, zmeura, coacaze), fructe proaspete si conservate (caise, prune, piersici). Pentru a obține un strat gros de smântână, se recomandă îngroșarea cremei cu gelatină.
Ingrediente pentru reteta:
- brânză de vaci 500 g
- smântână groasă (30%) 250 ml.
- zahăr 1,5 căni
- gelatina 20 g.
- fructe de padure (optional) 300 g
Metoda de gatire:
- Se toarnă 150 de grame de gelatină apa calda. Se lasa sa se umfle 30 de minute. Se încălzește gelatina umflată, amestecând, până se dizolvă complet. Răcire.
- Frecați brânza de vaci printr-o sită pentru a obține o masă omogenă fără cocoloașe.
- Bateți smântâna cu un blender într-o masă pufoasă, adăugând treptat zahăr. Adăugați brânză de vaci, amestecați. Reglați cantitatea de zahăr după gust.
- Se toarnă gelatina în cremă într-un jet subțire. Adăugați fructele de pădure spălate și uscate. Se amestecă ușor. Crema de smântână și brânză de vaci este gata.
Fotografie cu cremă groasă de ciocolată pentru tort
Crema de ciocolata dupa aceasta reteta este potrivita pentru prajiturile cu biscuiti alb si ciocolata. Poate fi servit și ca desert independent. Crema se dovedește a fi groasă, densă, se potrivește bine cu prăjituri suculente de biscuiți înmuiate. Se pregătește rapid și ușor. Conținutul de calorii al cremei este mare, așa că ar trebui să savurați cu moderație tortul cu cremă de ciocolată.
Ingrediente pentru reteta:
- oua 3 buc.
- zahăr 1,5 căni
- unt 400 g
- cacao pudră 3 linguri. linguri
- apa 100 ml.
- coniac (rom, lichior de ciocolată) 2 linguri. linguri
Metoda de preparare a cremei de ciocolata pentru prajitura cu biscuiti:
- Din zahăr și 100 de mililitri de apă se fierbe siropul. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul cu apă și gătiți, amestecând, până când zahărul se dizolvă. Îndepărtați spuma care se formează când fierbe siropul. Se da deoparte la racit.
- Bateți ouăle cu un mixer până devin pufoase. Adăugați treptat siropul de zahăr răcit.
- Se bate untul moale cu pudra de cacao. Adăugați amestecul de ouă și conicul. Continuați să amestecați până la omogenizare. Cel mai crema delicioasa gata.
Fotografie cu crema de iaurt cu fructe pentru tort
Prajituri cu crema de iaurt din otel cel mai bun cadou pentru fetele care încearcă să se mențină în formă. Odată cu aspectul lor, a devenit posibil să se bucure de o prăjitură delicioasă fără a afecta silueta. În sine, iaurtul este un produs din lapte fermentat valoros, care conține bacterii lactice importante pentru organism, așa că deserturile cu utilizarea lui sunt nu numai gustoase, ci și sănătoase. Este de preferat să oferiți astfel de prăjituri copiilor. Sunt ușoare, cu conținut scăzut de calorii și delicioase. Încercați să faceți acasă cremă de iaurt cu fructe. Este posibil ca acesta să devină o delicatesă frecventă pentru familia ta.
Ingrediente pentru reteta:
- iaurt 500 ml.
- smântână (30%) 1 cană
- zahăr pudră 1 cană
- suc de fructe 1 pahar
- gelatina 30 g.
Cum se prepară crema de iaurt pentru prăjitura cu biscuiți:
- Înmuiați gelatina pentru a se umfla în suc, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Bateți smântâna răcită în spumă, adăugând treptat zahăr pudră. Dacă utilizați suc din pachete, vă rugăm să rețineți că este destul de dulce. Cantitatea de pulbere poate fi redusă.
- Se încălzește gelatina umflată. Se amestecă până când gelatina este complet dizolvată. Lasam amestecul sa se raceasca putin. Combina iaurtul, frisca si gelatina. Se amestecă cu grijă.
- Dacă doriți, puteți adăuga bucăți de fructe sau fructe de pădure întregi la crema de iaurt - zmeură, căpșuni, piersici. Crema se intareste, isi pastreaza bine forma, se poate folosi sub mastic. Pentru a obține un strat gros de cremă, stratificați-l în mai multe etape, așteptând să se întărească puțin stratul anterior.
O fotografie crema de unt pentru biscuiti cu lapte condensat
Cea mai comună cremă este o cremă pe bază de lapte condensat fiert. Familiar, cunoscut încă din copilărie gust de acasă, textura delicata cremoasa, usurinta in preparare - datorita acestor calitati, crema se prepara cel mai des pentru un strat de prajituri biscuiti. Ideal cu biscuiti albi si ciocolata, cu prajituri inmuiate in sirop obisnuit sau alcool rafinat. Crema groasa de unt pe lapte condensat fiert poate fi folosita la decorarea deserturilor, isi pastreaza forma si nu curge la temperatura camerei.
Ingrediente pentru reteta:
- lapte condensat fiert 400
- unt 200 g
- smântână (30%) 200 g.
- coniac 1-2 linguri. linguri
Metoda de gatire:
- Bateți untul înmuiat cu laptele condensat fiert și coniac.
- Separat, bate smantana rece in spuma. Conectați masele cu grijă. Crema este gata.
- Dacă doriți să folosiți smântână pentru a decora tortul, este mai bine să nu adăugați smântână. Ele fac crema aerisită și delicată, dar modelul se păstrează mai rău.
Deoarece crema pentru tort cu biscuiti este componenta principala a desertului, de care depinde succesul preparatului, o atentie deosebita trebuie acordata prepararii acestuia. Sfaturile și subtilitățile cofetariilor cu experiență despre cum să pregătiți corect o cremă pentru un biscuit vă vor ajuta să nu greșiți:
- Pentru a prepara smântână, aveți nevoie de smântână groasă, grasă, de la 30% și peste. Dacă nu s-a găsit una, puteți face smântâna obișnuită cu 20% mai groasă. Pentru a face acest lucru, aruncați smântâna într-o strecurătoare, căptușită în prealabil cu tifon sau un șervețel de in. Se lasa sa stea 3-4 ore. Zerul în exces se va scurge, iar smântâna va deveni mai groasă.
- Înainte de a bate smântâna sau smântâna, acestea trebuie să fie bine răcite. Produsele lactate calde vor rămâne lichide, o cremă luxuriantă nu va funcționa.
- Crema de unt nu va fi atât de bogat în calorii dacă o parte din uleiul din rețetă este înlocuită cu terci gros de gris în lapte.
- Dacă folosiți creme de gelatină, întindeți prăjiturile într-o tavă de tort. Crema nu va pluti, iar produsul finit își va păstra forma rotundă corectă.
- În loc de zahăr, adăugați zahăr pudră în cremă. Acest lucru va ajuta la evitarea situațiilor în care zahărul nu s-a dizolvat și scrâșnește neplăcut pe dinți.
- Simțiți-vă liber să schimbați singur proporțiile din rețetele de mai sus. Calitatea cremei finite nu se va schimba. Doar gustul se va schimba ușor.
Prajitura de biscuiti cu crema este una dintre cele mai indragite in randul oamenilor si in acelasi timp destul de usor de preparat. Baza rețetei sale a rămas practic neschimbată de mulți ani, dar există un număr mare de opțiuni pentru prepararea acesteia. Principala diferență dintre ele este utilizarea unuia sau altui tip de cremă. Structura prăjiturii, gustul, aroma și chiar aspectul acestuia depind de varianta specifică a cremei.
În articole și am vorbit despre cum se face o prăjitură cu biscuiți, în această postare vom lua în considerare tipuri diferite creme pentru tort biscuiti.
Cum se face crema pentru tort cu biscuiti?
Vom clarifica imediat că crema pentru un tort cu biscuiți poate avea un alt scop. Majoritatea sunt folosite pentru stratul dintre prăjituri. Există însă și o cremă pentru decorarea blatului tortului. Și aici există o subtilitate. Multe creme sunt potrivite pentru crearea unui strat și pentru decorul final. Unele, datorită consistenței lor, pot fi folosite doar pentru un strat. Alții vor face figuri și ornamente frumoase, dar stratul dintre ele nu va ieși cel mai ideal.
Depinde mult de consistența cremei. Daca este relativ apos, va inmuia bine prajiturile, dar mai rau va fi sa-si pastreze forma la decorarea blatului prajiturii. Din mai gros se poate face excelent elemente decorative, dar nu va putea întotdeauna să înmuie biscuiți. Într-o astfel de situație, este recomandabil să folosiți o impregnare specială din sirop de zahăr. Va face prăjiturile mai suculente.
Puteți da un exemplu de cremă, din care se obțin prăjituri de biscuiți foarte gustoase. Este ideal pentru stratificarea prăjiturii, dar nu este potrivit pentru decorare. Dar untul sau ciocolata sunt bune și pentru decorarea blatului tortului.
Retete de creme pentru prajituri biscuiti
Luați în considerare câteva retete populare crema pentru tort cu biscuiti. În fiecare rețetă, puteți face propriile modificări, adăugați ingrediente noi, modificați ușor proporțiile acestora în funcție de preferințe. Pentru a pregăti aerul crema blanda(de exemplu, proteine), trebuie să folosiți doar cele mai proaspete produse, iar vasele trebuie să fie perfect curate. O cremă mai groasă se va dovedi dacă luați mai multă făină. Și vom începe descrierea rețetelor cu cea mai simplă, smântână.
smântână
Această rețetă de cremă este probabil cea mai ușoară dintre toate. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie doar de câteva dintre cele mai multe produse disponibile. În același timp, este ideală pentru un strat de prăjituri, le înmoaie bine și le umple cu ea gust delicat. La crema de biscuiti s-a dovedit a fi consistenta potrivita, este indicat sa luati smantana mai grasa, cel putin 15%, dar mai bine 20-30%.
Ingrediente:
Smântână - 500 g
zahăr pudră - 90-100 g
Vanilina - 1 praf
În loc de zahăr pudră, puteți lua zahăr obișnuit, dar acest lucru va crește puțin timpul de gătire, deoarece ar fi de dorit să îl măcinați în pudră în prealabil (sau să bateți smântâna mult mai mult, astfel încât să se dizolve tot zahărul). Vanilina poate fi inlocuita cu zahar vanilat (se iau aproximativ 5-7 g, o lingurita).
Există o altă versiune a unei rețete similare, în care o parte din smântână este înlocuită cu unt. Produsul final va fi mai gros și mai bogat.
Gatit:
1. Răciți smântâna.
2. Pune smântâna într-un bol sau o cană.
3. Bateți smântâna cu un mixer, adăugând treptat zahărul pudră. Vă rugăm să rețineți, dacă utilizați zahăr, atunci trebuie să îl umpleți imediat cu smântână și să bateți până se dizolvă complet.
4. Când toată pulberea este aproape dizolvată, adăugați vanilina și continuați să bateți.
5. După câteva minute, crema va fi gata. Nu-l bate prea mult, altfel se poate dovedi prea gros.
Crema de unt
O altă cremă de prăjitură destul de simplă și foarte comună. Și aici există mai multe opțiuni pentru rețetă. Deci, puteți înlocui zahărul pudră cu zahăr, luați lapte condensat în loc de lapte (atunci nu vom mai avea nevoie de zahăr).
Ingrediente:
Unt - 250 g
zahăr pudră - 200 g
lapte - 100 g
Vanilina - un praf
Gatit:
1. Fierbeți laptele într-o cratiță și apoi răciți până la aproximativ temperatura camerei. Pasteurizat nu poate fi fiert.
2. Adăugați pulberea, vanilina și untul pre-înmuiat în laptele răcit.
3. Bateți amestecul cu un mixer timp de aproximativ 4–5 minute până se obține o consistență omogenă.
4. Imediat ce masa batuta capata o consistenta uniforma si aerisita, crema este gata.
Uneori se pune întrebarea cum se face o cremă după o astfel de rețetă fragedă, omogenă, suficient de groasă și în același timp aerisită. Există două secrete aici. În primul rând, uleiul trebuie să fie de foarte bună calitate, iar calitatea produsului final depinde de el. Și a doua nuanță - trebuie să luați toate ingredientele la aceeași temperatură. Acest lucru va ajuta la prevenirea despicarii lor în timpul gătirii.
Crema de unt
Dacă ești interesat de cum să faci o cremă de biscuiți mai groasă, atunci următoarea rețetă va fi potrivită. Este destul de asemănător cu precedentul în compoziție. Principala diferență este că rețeta sa implică utilizarea ouălor. Crema de unt este excelentă pentru decorarea unui tort.
Ingrediente:
Unt - 250 g
zahăr - 200 g
Ouă - 2 buc.
lapte - 50 g
Gatit:
1. Spargeți 2 ouă într-un bol, adăugați zahărul și bateți.
2. Adăugați lapte cald la amestecul rezultat.
3. Incalzim amestecul intr-o baie de apa. Lasam la racit.
4. Frământați untul, adăugați amestecul rezultat de ou-lapte.
5. Amestecați bine.
La această cremă pot fi adăugate umpluturi după gust și obțineți o versiune ulei-cafea sau ciocolată. Puteți folosi și lapte condensat în loc de o parte din unt.
Crema cu unt si lapte condensat
O reteta foarte simpla. Pentru a pregăti o astfel de cremă (se mai numește și „Tauride”), avem nevoie doar de două ingrediente - unt și lapte condensat. În loc de lapte condensat obișnuit, puteți lua lapte fiert.
Ingrediente:
Unt - 200 g
Lapte condensat - 380 g (1 cutie)
Gatit:
1. Uleiul il scoatem in prealabil ca sa se incalzeasca putin in camera si sa se inmoaie.
2. Bateți untul cu un tel (mixer) aproximativ un minut, până se obține o masă de aer.
3. Se adauga putin lapte condensat continuand sa bata. Rupeți cu grijă toate bulgări.
4. După ce adaugă tot laptele condensat, bate încă 2-3 minute. Desertul trebuie să fie pufos și mătăsos.
Dacă luați mai puțin lapte condensat (obișnuit sau fiert), atunci puteți adăuga în plus zahăr obișnuit sau zahăr pudră.
Crema cu proteine
Această rețetă este perfectă pentru stratificarea prăjiturii și pentru decorare. Această cremă are o consistență aerisită foarte stabilă.
Ingrediente:
Albușuri - 4 buc.
zahăr - 250 g
Suc de lamaie - 10 g
Gatit:
1. Spargeți ouăle, separați proteinele, turnați-le într-un recipient adânc.
2. Adăugați suc de lămâie. Bateți energic pentru a obține vârfuri ferme.
3. Adăugați zahăr treptat.
4. Bateți până se obține o masă de aer alb omogen.
crema de ciocolata
Cremă foarte gustoasă, dar nu este atât de ușor să o prepari. Poate fi folosit pentru un strat, și pentru decor, și ca umplutură pentru prăjituri cu cremă, și chiar ca desert separat.
Ingrediente:
lapte - 500 g
Pudră de cacao - 50 g
zahăr - 90 g
Amidon - 90 g
Unt - 30 g
Sare - un praf
Vanilina - un praf
Gatit:
1. Turnați 300 g de lapte într-o cratiță mare, pusă la încălzit.
2. Adăugați cacao, zahăr, unt, sare în laptele cald. Amestecam.
3. Aduceți totul la fiert și gătiți câteva minute. Amestecați bine în timpul gătirii. O luăm de pe foc.
4. Amestecați laptele rămas cu amidon (în lipsa acestuia, îl puteți înlocui cu făină).
5. În timp ce amestecați amestecul fierbinte, turnați în el lapte cu amidon într-un jet subțire. Crema ar trebui sa inceapa sa se ingroase.
6. Pune din nou oala cu amestecul pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute.
7. Scoateți de pe foc. Se toarnă vanilina în masa rezultată. Răcire.
Pentru acest desert, este mai bine să luați lapte mai gras. Vanilina poate fi înlocuită cu zahăr vanilat, iar amidonul cu făină.
Aici am adunat diverse creme pentru intinderea prajiturii Cherokee gata facute.
Pentru a acoperi o prăjitură, de exemplu, tort Cherokee, aveți nevoie de 400 gr. cremă.
Aceasta este cea mai ușoară și mai accesibilă cremă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 100 gr. zahar
- 200 gr. smântână (25%) sau iaurt
- 100 gr. unt
Cremă de lapte condensat cu unt pentru prăjiturile de biscuiți „Ryzhikov” și „Cherok”.
- 200 gr.lapte condensat fiert
- 200 gr.unt
Amestecați ingredientele la temperatura camerei, de preferință bateți cu mixerul, iar crema este gata.
Crema pentru „Napoleoni”
Gatiti jeleu de la 200 gr. lapte și 1 lingură de amidon sau făină, se răcește la temperatura camerei, 150 gr. unt moale amestecat cu 150 gr. zahăr, adăugați jeleu de lapte la masa rezultată în porții și bateți cu un mixer.
Cremă de lămâie pe apă pentru "Ryzhikov"
Ingrediente:
- Zahăr - nisip 2/3 cană
- Apă ¼ cană
- Galbenusuri 2 bucati
- Coaja de 1/3 de lamaie
- Unt 125 gr.
zahăr cu coaja de lamaie se toarnă apă și se aduce la fierbere. Se macină simultan gălbenușurile într-o cratiță. Siropul se toarnă în gălbenușurile bătute cu un jet subțire; cand siropul se combina cu galbenusurile se pune din nou pe foc mic si, amestecand continuu, se fierbe. În acest caz, este necesar să vă asigurați că nu se formează bulgări. Când smântâna se dovedește a avea densitatea dorită (consistența smântânii nu groase), trebuie răcită până la starea de lapte proaspăt și apoi combinată cu unt, tăiată în bucăți mici. După aceea, masa se bate cu un mixer până devine pufoasă.
Cremă de cafea pentru „Ryzhikov” și „Napoleon”
Ingrediente:
- Zahăr - nisip ½ cană
- lapte ¼ cană
- Ou 1 bucată
- Unt 125 gr.
- Cafea macinata 1 lingurita
- Apa pentru cafea 1/3 cana.
Apa clocotita (o jumatate de pahar) se toarna peste cafea si se lasa 15-20 de minute, apoi infuzia se scurge si se filtreaza printr-o strecuratoare frecventa sau prin tifon indoit de mai multe ori. Combinați bulionul de cafea cu laptele și zahărul și aduceți la fiert. În același timp, oul se măcina și se combină cu o soluție de cafea-zahăr, se fierbe până se îngroașă (de consistența smântânii subțiri), se răcește la temperatura laptelui proaspăt și această masă se introduce în porții mici (o linguriță) în untul pasat, amestecand continuu cu un mixer, pana cand crema nu isi dubleaza volumul.
Cremă cu nuci pentru "Ryzhikov"
Ingrediente:
- Zahăr - nisip 1/3 cană
- Lapte ½ cană
- Galbenusuri 1 bucata
- Făină 1 linguriță
- boabe tocate nuci- 1 pahar
- Coniac 1 lingurita.
Galbenusurile se macina cu zahar, coniac si faina, masa macinata se dilueaza cu lapte si se fierbe pana se ingroasa. Miezul de nuca se toaca marunt, se macina intr-un mojar sau se ruleaza pe o tabla cu un sucitor. Nucile mărunțite se adaugă la masa finită și se bat până devine pufoasă.
Cremă de ouă pentru „Napoleoni”
Ingrediente:
- Zahăr - nisip ½ cană
- Lapte 1 cană
- Făină ¼ cană
- Ouă 2 bucăți
- Zahăr vanilat ¼ pudră
Ouale se macina cu zahar pana dispar boabele de zahar, apoi se adauga faina si zaharul vanilat si totul se macina pana la elasticitate; laptele fierbinte se toarnă treptat în masa pisată, amestecând continuu. Masa amestecată se pune pe foc mic și, continuând să se amestece, se fierbe până la densitatea smântânii. Când crema se îngroașă, se frământă cu deosebită atenție, deoarece se poate arde. Crema adusa la consistenta dorita se ia de pe foc si se bate.
Crema răcită finită este folosită ca umplutură pentru pufuri, eclere etc.
Cremă de lapte condensat cu cafea sau cacao pentru „Ryzhikov”, „Napoleon” și biscuiți.
Ingrediente:
- Unt 200g
- Lapte condensat 1 cană
- Zahăr vanilat 1/3 pudră
- Lichior 1 lingurita
- Cacao sau cafea instant 1 lingura. o lingură
Untul nesarat se framanta intr-un castron si se freaca pana se albeste. Laptele condensat se toarnă în porții mici (nu mai mult de o linguriță) în piure de unt, fără a înceta să bată masa până când devine pufoasă, la crema finită se adaugă zahăr vanilat și lichior. Dacă doriți, adăugați cafea instant uscată sau cacao.
Frisca proteica pentru frisca (cruda)
Ingrediente:
- Albusuri 4 bucati
- Zahăr pudră ½ cană
- Zahăr vanilat ½ pudră
Albusurile separate de galbenusuri se bat pana devine spuma pufoasa cu adaugarea treptata de zahar pudra si zahar vanilat. Frisca se bate minim 20-25 de minute.
Crema poate fi folosita in umplutura pentru pufuri, eclere
Cremă de marmeladă de caise și smântână pentru "Ryzhikov"
Ingrediente:
- Dulceata de caise 150g
- Smântână 200 g
- zahăr 50g
Bateți gemul cu zahăr și smântână până la o masă saturată de aer.
Frisca pentru stratificarea prajiturii:
Ciocolată
Ingrediente:
- Smântână groasă 0,25 l
- zahăr pudră 1 lingură. o lingură
- Ciocolata rasa 100 gr.
Se toarnă smântâna rece într-un vas pentru batut și se bate ușor cu mișcări circulare, ca atunci când freci aluatul. De îndată ce se îngroașă și nu mai rămâne smântână lichidă pe fundul vasului, amestecați-le cu zahăr și așezați prăjiturile și produsele de patiserie. Zahărul trebuie amestecat cu smântână cu mișcări atente, ușoare.
Vanilie
Ingrediente:
- Smântână groasă 0,25 l
- zahăr pudră 1 lingură. lingura cu blat
- Zahăr vanilat pe vârful unui cuțit
Cu cacao
Ingrediente:
- Smântână groasă 0,25 l
- zahăr pudră 1 lingură. o lingură
- Pudră de cacao 1 lingură. lingura fara blat
- Unt - o bucată de mărimea unei nuci (15g)
Se încălzește untul și se amestecă cu pudra de cacao. Separat, bateți smântâna și amestecați-le cu zahărul. Apoi puneți o lingură de smântână în uleiul încălzit pentru a se dilua, apoi amestecați-o cu grijă cu restul de frișcă.
Cu căpșuni
Ingrediente:
- Smântână groasă 0,25 l
- zahăr pudră 1 lingură. o lingură
- Capsuni 100g
Amesteca usor frisca cu zaharul, iar apoi amesteca totul cu piureul de capsuni cu o furculita.
Cu veverițe pentru „Ryzhikov”
Ingrediente:
- Smântână groasă 0,25 l
- zahăr pudră 20 g
- Albusuri 2 buc
- Zahăr granulat fin 80g
Bateți smântâna rece într-o cratiță; cand s-au ingrosat, amestecati-le cu grija cu zaharul pudra cernut. Bateți albușurile separat spumă fermă și, continuând să bateți încontinuu, adăugați zahărul și bateți încă ceva timp. Apoi amestecați ușor albușurile spumă în frișcă.
Cremă pariziană pentru „Ryzhikov”.
Ingrediente:
- Ciocolata 200-250g.
- Smântână groasă 250g.
Se toarna ciocolata rasa in crema, se pune cratita pe foc si se aduce la fiert. Imediat ce crema incepe sa fiarba, se lasa deoparte de foc si se raceste punand tigaia intr-un bol cu apă rece. Se lasa apoi cateva ore (de preferat pana a doua zi) intr-o camera rece, apoi se bate.
cozonac. Prajitura cu biscuiti este o prajitura destul de comuna si una dintre cele mai populare soiuri de prajituri cu o lunga istorie. Astfel de prăjituri se prepară pe bază de prăjituri de biscuiți, iar pentru impregnarea și decorarea acestora se folosesc diverse creme, glazuri și umpluturi.
Aluatul de biscuiti se pregateste destul de repede, asa ca toate produsele pentru prepararea lui trebuie pregatite in prealabil. Pentru a pregăti aluatul de biscuiți reteta de baza, la ouăle bătute cu zahăr se adaugă făină, după care se frământă aluatul și din el se coace prăjiturile. Apoi prăjiturile finite sunt tăiate, înmuiate în sirop sau unse cu smântână și decorate. Și pentru a adăuga splendoare biscuiților, o parte din făină poate fi înlocuită cu amidon. Puteți adăuga la aluat și bucăți de fructe sau nuci.
Pentru ca biscuitul să iasă cu bubuitură, ouăle de bătut trebuie să fie răcite, iar recipientul în care vor fi bătuți trebuie să fie rece, uscat și curat. Și făina, înainte de a începe să pregătiți aluatul, trebuie cernută de cel puțin trei ori - aceasta o va umple cu oxigen și va face aluatul pufos și moale. În ceea ce privește zahărul, este destul de acceptabil să-l măcinați în pulbere - atunci va fi mult mai ușor să bateți ouăle.
Dulceata sau dulceturile sunt considerate a fi umplutura clasica pentru prajiturile cu biscuiti si puteti experimenta gusturile acestora o cantitate mare o mare varietate de creme: o prăjitură de biscuiți cu cremă de lapte condensat va fi foarte dulce și în același timp puțin uscată, o prăjitură de biscuiți cu smântână se dovedește surprinzător de fragedă și moale, iar o prăjitură de biscuiți cu frișcă este întotdeauna neobișnuit de aerisită . Se potrivesc bine cu biscuiți și unt, brânză de vaci sau cremă.
Prăjiturile de biscuiți foarte gustoase se obțin și cu fructe: căpșuni, cireșe sau jeleu de fructe. Soluție grozavă stratul de banane va deveni și el - va ajuta la ca prăjitura de biscuiți să fie mai moale și mai fragedă. Iar prăjiturile de biscuiți cu adaos de cacao sau ciocolată se pot lăuda cu un gust extrem de bogat.
Când coaceți biscuiți, trebuie să respectați regim de temperatură, care ar trebui să fie în intervalul de la o sută optzeci la două sute de grade. Daca temperatura depaseste aceste valori, suprafata biscuitului se poate acoperi cu o crusta care impiedica evaporarea umezelii, iar biscuitul finit se va aseza cu siguranta dupa racire. De asemenea, pentru ca biscuitul să nu se aseze și să nu se compacteze, este strict interzis să scuturați forma cu aluatul. Și dacă nu vrei să coaceți prăjituri de biscuiți pe cont propriu, puteți cumpăra oricând prăjituri gata făcute din magazin. Chiar și copiii pot face o prăjitură din astfel de prăjituri!
