Paștele a trecut și de aceea vreau să vă împărtășesc rețeta unui tort minunat. În căutarea rețetelor de prăjituri de Paște, mi-am dorit atât de mult să găsesc exact ce a copt mama în copilărie, același tort de Paște moale, aerisit și foarte gustos! Mulțumesc mult Anastasia pentru rețeta unui adevărat tort de Paște!!! Adaug reteta si pentru participare la Flash mob de Paște lapundrik
Noi vom avea nevoie:
Pentru glazura:
GĂTIRE:
se încălzește puțin laptele (ca să fie puțin cald), se dizolvă drojdia în el.
Se adauga 500 g faina, se amesteca bine. Puneți într-un loc cald, acoperiți cu un prosop. lasam aluatul sa urce, cand se dubleaza aluatul, adaugam galbenusurile pasate cu zahar si zaharul vanilat, untul inmuiat, amestecam, la final adaugam spuma tare batuta, amestecam. Adăugați făina rămasă (poate avea nevoie de mai multă sau mai puțină făină, depinde de calitatea făinii), frământați aluatul. Aluatul trebuie frământat bine, nu trebuie să fie abrupt și să nu se lipească de mâini.
Puneți aluatul înapoi într-un loc cald.
Lăsați aluatul să crească bine (aproximativ 50-60 minute)
Adăugați stafidele (spălate, uscate) în aluatul care a apărut, amestecați și puneți înapoi la loc cald.
Cand aluatul a crescut bine se intinde pe formele unse cu ulei, 1/3 din inaltime.
Acoperiți cu un prosop. Lăsați aluatul să crească din nou deja în formă.
Se da la cuptorul preincalzit. Coc la 180 de grade. 50-60 min. Glazură:
Bate albusurile spuma, adaugand treptat zaharul.
Ungeți prăjiturile fierbinți finite cu glazură și stropiți cu topping de cofetărie.
Bucura-te de masa ta!!!
Ei bine, ce este Paștele fără ouă de Paște! Anul acesta am experimentat și vopsit ouăle în mai multe moduri.
Metoda numărul 1 Decoupage
Se fierbe ouăle. Răcire. Decupați imagini, flori etc. din șervețele frumoase. Folosiți albușul de ou pentru lipire. Luăm o perie și ungem oul cu proteine, aplicăm o imagine și netezim ușor imaginea cu proteine folosind o perie și obținem o asemenea frumusețe 
Și ea a pictat în alt fel de la Elena Businesswoman.
Metoda numărul 2: ouă de marmură:
Tăiați o foaie de caiet în triunghiuri mici, coaja de ceapă în bucăți arbitrare. Luăm un ou, îl umezim bine cu apă, chiar și sub jet de apă, chiar și într-o farfurie, este mai convenabil pentru oricine, aruncăm cu grijă oul în amestecul nostru de coajă-hartie și îl punem pe o bucată de bandaj, ridicăm colțurile bandajul sus, pentru a nu deplasa ceva în modul în care am rulat oul, adunăm toate colțurile într-un întreg și prindem cu grijă firul de la bază, obținem o pungă cu un ou. Umpleți ouăle cu apă. Pe măsură ce fierbe, adăugați 1 flacon de verdeață. Gatiti pana ouale sunt gata. Umpleți cu apă rece, fără pungi de tifon și frecați cu ulei vegetal.
Am o rețetă preferată de prăjituri de Paște, conform căreia pregătesc prăjituri de Paște de mulți ani. Mulți dintre voi îl cunoașteți și chiar v-ați pregătit cu succes conform acestuia. Se dovedesc foarte gustoase. Dar în fiecare an caut și încerc o nouă rețetă. Pentru varietate. Până anul acesta, niciuna dintre cele noi, testate, nu se putea compara cu rețeta mea preferată. Dar anul acesta se pare că am făcut o lovitură de stat revoluționară în cadrul aceleiași familii. Am găsit o rețetă care m-a șocat la propriu. Socat din toate punctele de vedere. Aceasta reteta este foarte simpla si INCREDIBIL de delicioasa! Daca as avea ocazia sa ma intalnesc cu autorul retetei m-as pleca de 5 ori pana la talie !!!
Ingrediente pentru "Kulich, care se dovedește întotdeauna":
Valoare nutrițională și energetică:
Rețetă „Kulich, care se dovedește întotdeauna”:
Asta e tot ce ne trebuie. Vă sfătuiesc cu insistență să pregătiți totul din timp, astfel încât să fie la îndemână, deoarece rețeta este foarte rapidă, literalmente instantanee.
În familia mea, stafidele nu sunt foarte favorizate, dar sunt foarte pasionate de nuci. Prin urmare, în loc de 300 g de stafide, am luat 100 g de stafide, 100 g de migdale și 100 g de fructe confiate.
Stafidele trebuie sortate, eliberate de resturile de crenguțe și turnați apă fierbinte timp de 15 minute. Migdalele se toarnă apă clocotită timp de 3-4 minute.
Se scurge apoi apa clocotita, si se toarna peste migdale cu apa rece si se curata de coaja. După aceea, trebuie să uscați migdalele în cuptorul cu microunde timp de aproximativ trei minute, amestecând în fiecare minut, sau într-o tigaie, dar fără să se rumenească. Și apoi tăiați migdalele cu un cuțit în bucăți mici. Scurgeți apa din stafidele, uscați-le pe un prosop și rulați în făină.
Nu folosesc niciodată drojdie uscată pentru a face prăjituri. NUMAI LIVE!!! Puteți rezolva singur această problemă.
Se încălzește puțin laptele, se dizolvă drojdia în el. Se adauga 500 g faina, se amesteca bine. Puneți într-un loc cald. Acoperiți cu un prosop. Aluatul trebuie să dubleze volumul (va dura aproximativ 30 de minute). Aluatul de prăjitură de Paște este foarte capricios, nu suportă absolut curenții și este foarte greu să-i găsești un loc cald într-un apartament rece. Dacă încălzirea dvs. a fost deja oprită și apartamentul este răcoros, există o cale de ieșire: un cuptor. Este necesar sa-l incalziti pana la 35-40*C maxim si sa tineti aluatul in el pana se apropie. Acesta este cel mai bun mod! Aluatul meu s-a triplat în 30 de minute.
În timp ce aluatul nostru crește, trebuie să avem timp să separăm albușurile de gălbenușuri. Se macină gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până se albesc. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare pana se taie.
Aluatul nostru este gata, a crescut, literalmente umflat.
Adăugați gălbenușurile zdrobite și amestecați.
Se adauga apoi untul inmuiat si se amesteca din nou.
La final, adaugam albusurile batute spuma si amestecam din nou usor.
Acum trebuie să cernem făina în masa noastră șic, acest lucru trebuie făcut pe părți, frământând aluatul de fiecare dată. Poate fi nevoie de mai multă făină, în funcție de calitatea făinii și de dimensiunea ouălor.
Cantitatea de făină care este indicată, după părerea mea, clar nu a fost suficientă. Am cernut faina pe masa si am turnat pe ea aluatul semilichid. Cufundandu-mi constant mainile in faina, am inceput sa framant aluatul de la margini pana la mijloc. Era teribil de lipicios de masă și mâini și a trebuit să adaug făină. Dar nu m-am lăsat prea luat și am ciocănit aluatul cu făină. Imediat ce aluatul a inceput sa ramana putin in urma mesei si a mainilor, m-am oprit din framantat.
Mai lasam putin aluatul sa se lipeasca, dar este suficient.
Aluatul curgea. Este moale, viu... Când o iei pe mână, curge literalmente în cealaltă mână... trăiește, respiră...
Acest aluat trebuie pus într-o cratiță mare, presărat ușor cu făină și trimis înapoi la cuptorul cald. Lasam aluatul sa creasca bine.
Mi-a luat 50 de minute să fac asta. Scoateți aluatul din cuptor, adăugați-i stafidele, fructele confiate și migdalele. Recomand cu incredere sa nu macinati migdalele in blender, ci sa le taiati bucatele pe o scandura cu un cutit.
Frământați bine aluatul și trimiteți-l înapoi la cuptorul cald să crească.
Dupa 20 de minute aluatul si-a dublat volumul! Scoateți aluatul din cuptor, iar cuptorul în sine - ATENȚIE! - porniți 100 * C!
In timp ce aluatul creste, pregatim formele. Unge ușor fundul și acoperim cu un cerc de pergament ușor uleiat.
NU LUBRIFATI laturile formelor cu ulei!!!
Turnați aluatul pe masă, cu un cuțit împărțiți-l în părți, aproximativ după numărul de forme. Am făcut jumătate din normă și am pregătit 5 formulare. Rulați ușor și foarte ușor fiecare bucată de aluat în mâini, dându-i forma unei bile și apoi coborâți-o cu grijă în formă. Puneți formele pe o foaie de copt și acoperiți cu un șervețel. Dupa 10-15 minute, aluatul si-a dublat volumul si l-am dat la cuptor, incalzit la 100*C.
Coaceți fursecurile timp de 10 minute. Apoi crește temperatura în cuptor la 180-190 * C și coace până se fierbe, adică până la o scobitoare uscată. Pentru o formă mică a durat 25 de minute, formele mari au fost coapte 35-40 de minute. Uită-te la cuptorul tău. Aluatul trebuie aplicat la 1/3 din înălțimea formei. In stanga este forma in care a fost pus aluatul. În dreapta este o formă în care a fost plasată aproape 1/2 din volum. Aluatul a crescut cu un capac deasupra marginilor formei.
Scoateți prăjiturile finite din cuptor și lăsați să stea pe masă timp de 10 minute. Intre timp pregatim glazura. Fac o glazura pe baza de suc de lamaie si zahar pudra. Poti folosi orice alta reteta, poti folosi chiar si cele cumparate din magazin precum Dr. Oetker's, au un glazur grozav! Când glazura este gata, trebuie să treceți un cuțit îngust de-a lungul pereților și să scuturați prăjiturile de Paște de pe mână. Sunt neobișnuit de ușoare, fragede, aerisite, așa că trebuie să acționați cu mare atenție. Acoperiți prăjiturile fierbinți cu glazură și decorați. Sunt prajituri de Paste extraordinare, absolut uimitoare, fragede, aerisite!!!
Doar un cântec, nu o rețetă. Gătitul pe el a fost o plăcere, doar o fericire!!! Am gatit jumatate din portie si am regretat ca nu am gatit-o pe cea plina.
Acesta este un tort neobișnuit, absolut uimitor, fraged, aerisit!!! Și, cel mai important, în a treia zi doar crusta exterioară s-a uscat, iar pesmetul a rămas la fel de aerisit și fraged ca în prima zi. Un înger pentru masa ta!!!
Această rețetă face parte din campania „Cooking Together – Cooking Week”. Gătit discuții pe forum -
Rețete de prăjitură de Paște și brânză de vaci Paștele sunt transmise din generație în generație în multe case. Așadar, autoarea cărților de bucate și a programelor, Anna Lyudkovskaya, are propria sa poveste despre aceste mâncăruri de Paște - și propriile sale rețete dovedite, care sunt incluse în cartea ei Mâncarea noastră preferată. Povești și rețete. Vă oferim să gătim prăjitură de Paște din aluat de drojdie cu fructe confiate, precum și Paște crud din brânză de vaci.
Pasca
Avem în casă un caiet vechi acoperit cu pânză. Străbunica a păstrat-o, a notat venituri cu cheltuieli, sfaturi utile și rețete. În fiecare an, în ajunul Paștelui, acum bunica scoate această cărțiță din bufet și, privind paginile îngălbenite acoperite cu creion, coace prăjituri de Paște. Această tradiție nu a fost întreruptă nici în anii sovietici atei, deși nimeni nu mergea la slujbele bisericești și nu avea de gând să-mi explice sensul sărbătorii. A trebuit să-mi dau seama singur. Pentru mine, acesta este standardul - un tort dens și greu de Paște al străbunicii mele Lidia Dmitrievna Krasnova.
Vei avea nevoie:
- 570 g faina
- 20 g drojdie proaspata sau 10 g drojdie uscata
- 140 ml lapte caldut
- 3 oua
- 150 g unt
- 1 cană de zahăr
- 1 lingurita zahar vanilat
- 75 g stafide
- 50 g de orice fructe confiate
- 50 g petale de migdale
- ½ lingurita sare
Pentru glazura:
- 1 proteină
- ½ cană de zahăr pudră
- 1 lingura suc de lamaie
- Se dizolvă drojdia proaspătă și 1 linguriță de zahăr într-o a treia cană de apă caldă. Lasă drojdia să se spume. Într-un castron, amestecați laptele și drojdia. Cerneți un sfert din făină în lichid, amestecați cu mixerul, apoi adăugați încă un sfert, amestecând. Strângeți vasul cu folie și puneți aluatul într-un loc cald (într-o pătură lângă baterie) timp de 30-60 de minute. Dacă folosiți drojdie uscată, adăugați-o împreună cu primul lot de făină și măriți volumul laptelui cu o treime de pahar.
- Separați albusurile de gălbenușuri, lăsați un gălbenuș pentru lubrifiere. Se zdrobesc galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat si se bat albusurile pana se formeaza o spuma pufoasa.
- Adăugați sare, gălbenușuri, ulei în aluat și amestecați. Se adauga apoi restul de faina si albusurile batute spuma. Framanta aluatul. Nu trebuie să fie foarte gros și să rămână ușor în spatele părților laterale ale vasului. Înfășurați într-o pătură și puneți la loc cald încă 1-2 ore.
- Cand aluatul si-a dublat volumul adaugam stafidele, fructele confiate taiate cubulete si migdalele. Luați forme înalte, acoperiți fundul și pereții cu hârtie de copt. Puneți aluatul finit în forme, acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați prăjiturile de Paște să stea deoparte. Aluatul ar trebui să își dubleze din nou volumul. Ungeți blaturile viitoarelor prăjituri de Paște cu gălbenuș de ou. Se baga la cuptorul rece, se aprinde la 100 de grade si se tine timp de 10 minute.Apoi creste temperatura la 150 si se coace prajiturile de Paste timp de 1 ora. Verificați pregătirea cu o frigărui de lemn: dacă frigăruia este uscată și aluatul nu se lipește de ea, atunci tortul este gata.
- Pentru glazura se bate proteinele pana la o spuma densa, se adauga zaharul pudra, se bate, apoi se toarna zeama de lamaie si se bate inca zece secunde. Acoperiți tortul cu glazură și lăsați-l să se usuce.
Paștele crud clasic
Masă de caș cu stafide - acesta este Paștele, care este de obicei pregătit pentru sărbătoarea Învierii lui Hristos. Pregătirea Paștelui este foarte simplă - combinați toate ingredientele, puneți într-o formă și puneți sub presiune. Principalul lucru este să puneți mâna pe formular. Mai am un apicultor de familie din lemn, mâncat de gândaci, micșorat încât trebuie să susțin pereții cu chibrituri, dar are atât de multă istorie și farmec încât sufăr voluntar în fiecare primăvară. Apicultorii din lemn și silicon sunt acum vânduți în magazine și în magazinele bisericești.
Există două tipuri de Paște - crud, ca al meu, și fiert, când ingredientele sunt încălzite pe aragaz. Istoricii culinari notează că au început să gătească Paștele pentru sărbătoarea Învierii lui Hristos abia în secolul al XVIII-lea. Dar numeroase plăcinte cu brânză de vaci și syrniki au fost pe masa festivă din timpuri imemoriale - a fost necesar să se folosească cumva brânza de vaci acumulată în timpul Postului Mare.
Vei avea nevoie:
- 1,6 kg de brânză de vaci bună, cu conținut scăzut de grăsimi
- 150 g unt
- 3 oua
- 1 cutie de lapte condensat
- 2 linguri zahar vanilat
- 1 lingurita sare
- 2 pumni de stafide ușoare fără sâmburi
- Treceți brânza de vaci și untul printr-o mașină de tocat carne sau bateți într-un blender. Bateți ușor ouăle cu o furculiță, adăugați sare, zahăr vanilat la ele și combinați cu brânză de vaci. Se adauga apoi laptele condensat, stafidele spalate si se amesteca bine. Un robot de bucătărie poate face această treabă într-un minut.
- Acoperiți pasochnitsa cu tifon ușor umed, întindeți masa de caș, acoperiți cu tifon deasupra și puneți-o sub oprimare. Pentru a face acest lucru, puneți o farfurie inversată deasupra Paștelui și pe ea o piatră grea sau un borcan cu apă. Paștele puneți într-o farfurie în care se va scurge zerul. Scurgeți zerul din când în când, astfel încât stratul de jos al Paștelui să fie uscat.
- Pune Paștele la frigider pentru 12 ore, timp în care excesul de lichid ar trebui să se scurgă. Înainte de servire, îndepărtați pasochnik-ul și tifonul și lăsați Paștele să stea la temperatura camerei timp de 5-10 minute.
Comentează articolul „Kulich și Paștele - după rețete vechi”
Mai multe despre subiectul „Cum să coaceți o prăjitură de drojdie de Paște, o rețetă de Paște crud din brânză de vaci”:
Tort de Paste si Paste - dupa retete vechi. Rețeta pentru tort de Paște și brânză de vaci Paște - pentru Învierea lui Hristos. Cum să gătești o prăjitură pe un aluat. Prăjiturile de Paște sunt de obicei coapte din aluat de pandișpan. Rețetele de Paște nu sunt doar prăjituri de Paște și modalități de a colora ouăle.
Tort de Paste si Paste - dupa retete vechi. Rețetele pentru tort de Paște și caș de Paște în multe case sunt transmise din generație în generație. Avem în casă un caiet vechi acoperit cu pânză.
Am facut-o dupa reteta cu say7, pe smantana, se deosebeste radical de reteta Pokhlebkin. [link-1] Apoi OOOlga a dat un link către prăjitura cu brânză de vaci de pe site-ul „bucătar”. [link-1] M-a interesat acesta, m-am gândit să îl încerc.
Tort de Paste si Paste - dupa retete vechi. Vă oferim să gătim prăjitură de Paște din aluat de drojdie cu fructe confiate, precum și crudă din brânză de vaci. Într-un castron, amestecați laptele și drojdia. Cerneți un sfert din făină în lichid, amestecați cu un mixer, apoi adăugați încă un sfert...
Am pierdut rețeta de prăjituri. - întâlniri. Gătit. Retete culinare, ajutor si sfaturi la gatit, un meniu festiv si Buna ziua, in acel an, dupa reteta de la confa, am pregatit prajituri de Paste nebun de delicioase. Îmi amintesc doar că era foarte gras, era unt, brânză de vaci și/sau...
Kulich și Paștele. Produse de patiserie. Gătit. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru gătit, meniuri și recepții festive, selecție de alimente. Pentru ca proteinele să se transforme într-o spumă luxuriantă, trebuie să fie foarte reci. Tort de Paste si Paste - dupa retete vechi.
Rețeta pentru tort de Paște și brânză de vaci Paște - pentru Învierea lui Hristos. Cum să gătești tort de Paște și Paște. data viitoare o să încerc să fac un tort de Paște, am notat deja rețeta .. Comentează articolul „Kulich și Paștele - după rețete vechi”.
Tort de Paste si Paste - dupa retete vechi. Rețete de prăjitură de Paște și brânză de vaci Paștele sunt transmise din generație în generație în multe case. Pentru mine, acesta este standardul - un tort dens și greu de Paște al străbunicii mele Lidia Dmitrievna Krasnova.
Reteta: prajitura de Paste. Anunțuri din Cartea de bucate. Gătit. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru gătit, meniuri festive și recepții, selecție Rețete pentru tort de Paște, Paște și alte dulciuri pentru masa de Paște. Despre Paste si prajituri de Paste. Rețeta mea!.
Paștele, însă. Sa dai un sfat! 1. Vă rugăm să împărtășiți rețeta de Paște cu cei testați de dvs. preferati. Și apoi, anul trecut, am gătit după rețeta Iuliei Vysotskaya, sa dovedit atât de lipsit de gust! 2. Și încă ceva - de unde cumperi prăjitura de Paște gata făcută, ca să fie pur și simplu foarte gustoasă, nu?
Tort de Paste si Paste - dupa retete vechi. Rețeta pentru tort de Paște și brânză de vaci Paște - pentru Învierea lui Hristos. Cum să coaceți prăjitura de Paște și să gătiți Paștele: rețete detaliate.
Tortul de Paște ajută la salvare!. Produse de patiserie. Gătit. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru gătit, un meniu festiv și primirea oaspeților, alegerea aluatului, da, iar tortul de Paște se dovedește a fi liber sau aerisit, prăjiturile de Paște nu ar trebui să fie așa, acesta este un greu de-a- digera produsul dens...
Cine a copt de-a lungul Molokhovets? Invata sa gatesti! Gătit. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru gătit, meniu festiv și recepție Cine a copt de-a lungul Molokhovets? Și ce poate fi considerat un tort „clasic”? Sau poate cineva are un link către rețeta de la Pest în jur?
Reteta: prajitura de Paste. Pentru inceput vom face un aluat, pentru care amestecam drojdia, laptele si cateva pahare de faina. Scoateți cu grijă produsele finite, puneți-le pe un vas. Este delicios și frumos, tortul nostru de Paște copt de Paște!
Rețete de Paște: plăcintă în loc de tort de Paște și Paște cu ciocolată. Paște 2016: Rețetă de brânză de vaci de Paște și plăcintă de Paște cu bulgur. Tort de Paste si Paste - dupa retete vechi. Paștele crud clasic. Masă de caș cu stafide - acesta este Paștele, care este acceptat ...
Mulțumesc pentru rețetele de tort de Paște, dar cum face cineva Paștele? De câțiva ani fac „paște crud”. problema este Kulich-ul final și Paștele - după rețete vechi. Dacă utilizați drojdie uscată, adăugați-o împreună cu primul lot de făină și creșteți cu o treime...
Pasca. Fetelor, va rog sa-mi spuneti retetele (dar verificate doar de voi personal!) prajitura de Paste. Pentru ca proteinele să se transforme într-o spumă luxuriantă, trebuie să fie foarte reci. Tort de Paste si Paste - dupa retete vechi.
Secțiunea: Rețeta mea! (tort rapid fara aluat). inca cateva retete de Paste. Se toarnă masa fierbinte în brânza de vaci fiartă, se amestecă bine. Erau rețete de prăjituri. Și rețeta mea de bază pentru aluat de drojdie (bună pentru că este potrivită pentru ORICE...
împărtășește rețeta de Paște și prăjituri de Paște. Invata sa gatesti! Gătit. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru gătit, meniu de sărbători și găzduire, alegerea dacă aveți o rețetă de tort de Paște sau de Paște, împărtășiți-o!! Până duminică, mulțumesc.
09.04.2015 16:55 CCA, Pskov
Trebuie să fie tort de Paște pe masa de Paște. Acest produs de patiserie este un atribut indispensabil al sărbătorii. Desigur, puteți cumpăra tort de Paște fără probleme de la orice magazin alimentar din Pskov. În același timp, nimic nu te împiedică să coaci singur prăjitura de Paște. Crede-mă, e ușor!
Există o părere că trebuie să gătești tortul de Paște numai într-o dispoziție bună, apoi se va dovedi perfect. Iar rețetele dovedite sunt cheia succesului. CDI a strâns câteva rețete demne de prăjituri de Paște și de Paște de la cunoscuți specialiști culinari din media.
Rețete de la Daria Dontsova
„Rețineți că această rețetă va trebui cheltuită, deoarece tortul de Paște va necesita produse de înaltă calitate. În orice carte de bucate veți găsi acum multe rețete de prăjitură de Paște. Dar nu prea îmi plac cele care oferă douăzeci de ouă și un kilogram de unt. Aluatul se dovedește a fi prea gras, așa că gătesc prăjitura de Paște așa cum m-a învățat bunica mea ”, scrie Dontsova în cartea ei de bucate.
foto livejournal.com
Reteta tort de Paste
Pentru test
: 400 g făină, 100 g zahăr, 160 g unt, 4 ouă, 100 g lapte, 80 g stafide, 2 g sare, 20 g drojdie, vanilină.
Pentru sirop
: 60 g zahăr, 20 g vin, 45 g apă.
Pentru fudge
: 90 g zahar, 25 g apa, 30 g dulceata, otet.
Pentru aluat, amestecați o treime din făină cu apă caldă într-un raport de 1: 1. Se diluează drojdia separat într-o cantitate mică de apă, se adaugă în aluat și se lasă la fermentat la 30°C timp de 80-90 de minute. Sau, dacă folosiți drojdie uscată, amestecați-o cu făină și puneți-o în aluat. Untul, zahărul, sarea, vanilia se macină până la omogenizare. In timp ce amestecam, introducem ouale, adaugam stafidele sortate si spalate. Toate acestea se pun într-un aluat, se amestecă, se adaugă restul de făină și se amestecă bine. Puneți aluatul frământat în forme cilindrice unse astfel încât să ocupe nu mai mult de un sfert din formă și lăsați-l să stea la loc cald. De îndată ce aluatul a crescut în volum de 2-2,5 ori, coaceți prăjiturile de Paște la 180-200 ° C timp de 60-70 de minute. Se raceste prajitura finita, se scoate din forma, se lasa sa stea cel putin 8 ore.Dupa aceea se poate inmuia in sirop, se unge cu dulceata si se stropeste cu zahar pudra sau se glazura cu dulceata de zahar.
Prepararea siropului pentru impregnare. Se dizolvă zahărul în apă, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, se răcește la 40 ° C și, amestecând, se toarnă vin în el.
făcând fudge. Adăugați zahăr în apa clocotită și aduceți la fiert, amestecând tot timpul. După aceea, adăugați 1-2 picături de oțet și continuați să gătiți până se înmoaie. Determinați gradul de pregătire al siropului astfel: luați puțin sirop pe o lingură, răciți, iar dacă după aceea puteți rula mingea, atunci siropul este gata. Se toarnă siropul finit pe o tavă emailată și se amestecă bine cu o spatulă până devine albă.
Puteți folosi glazură gata preparată dintr-un borcan sau puteți cumpăra un semifabricat într-o pungă. Blatul torturilor de Paște poate fi presărat cu decorațiuni colorate – acum rafturile magazinelor sunt pline de diverse „stele”, „cercuri”, „inimioare” destinate stropirii produselor finite din aluat.
Rețete de la Iulia Vysotskaya
Yulia Vysotskaya, în programul său „Mâncăm acasă”, a prezentat publicului mai multe rețete de prăjituri de Paște. Vă sugerăm să încercați unele dintre ele.
foto edimdoma.ru
Rețeta de tort de Paște numărul 1
Pentru a pregăti prăjitura de Paște conform acestei rețete de la Yulia Vysotskaya, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Făină - 500 g
- zahăr - 275 g
- unt - 250 g
- ouă - 6 buc.
- suc de lamaie - 2 linguri. l.
- sare de mare - 15 g
- drojdie uscată - 10 g
Pentru început, pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, diluați drojdia în 50 ml de apă caldă, adăugați 25 de făină și amestecați cu o lingură de lemn. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc cald.
Făina rămasă se cerne printr-o sită, se adaugă 75 g zahăr și sare și se amestecă cu o lingură de lemn. Introducem aluatul in faina si amestecam pana la o consistenta omogena. Bateți în mod constant cinci ouă pe rând. Adaugati untul inmuiat si framantati bine aluatul cu mainile. Acoperim vasul cu aluatul cu capac si il dam la frigider pentru 8-10 ore.
Cu 3-4 ore inainte de coacere, scoatem aluatul racit din frigider si punem la loc caldut. Imediat înainte de coacere, așezați aluatul în forme și ungeți blatul cu un ou bătut. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți prăjiturile timp de 10 minute. Apoi reduceți temperatura la 150 de grade și coaceți până se înmoaie (aproximativ jumătate de oră pentru prăjiturile mari, aproximativ 10 minute pentru cele mici).
Pentru a pregăti glazura, topiți zahărul rămas într-o baie de apă cu suc de lămâie. Ungeți prăjiturile finite cu glazură. În loc de glazură, puteți folosi proteine bătute cu zahăr pentru lubrifiere.
Rețeta de tort de Paște numărul 2
Stafidele, nucile, fructele confiate sunt adesea adăugate la prăjiturile de Paște. De ce să nu faci o prăjitură cu migdale și stafide? Așadar, aprovizionați cu următoarele produse:
Făină de grâu de cea mai bună calitate - 1 kg
- lapte - 600 ml
- unt - 210 g
- zahăr - 200 g
- migdale - 200 g
- stafide fără semințe - 200 g
- gălbenușuri - 5 buc.
- ou - 1 buc.
- lamaie - 1 buc.
- drojdie proaspătă - 20 g
- cardamom - 6-8 boabe
- sare de mare - 2 lingurițe.
Cerneți făina printr-o sită. Incalzim laptele sa fie cald, dar nu fierbinte. Creștem drojdia într-o cantitate mică de lapte cald. Când sunt complet dispersate, combinați-le cu laptele rămas.
Se toarnă treptat făina cernută în lapte, se adaugă sare și un praf de zahăr, se frământă aluatul. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop curat și puneți la loc cald timp de o oră.
În timp ce aluatul crește, măcinați migdalele într-o firimitură omogenă cu un blender. Se macină cardamomul într-un mojar, se freacă coaja unei lămâi pe răzătoarea fină. Bateți gălbenușurile cu zahărul rămas. Fără a opri din amestecat, se adaugă 200 g de unt moale și aproape toate migdalele, precum și coaja de lămâie și cardamom.
Combinam masa ulei-migdale cu aluatul, framantam bine, acoperim din nou cu un prosop si o punem la loc caldut inca o ora pentru ca aluatul sa iasa. Spalam stafidele, le uscam, le adaugam in aluat si framantam pentru ultima data.
Ungeți tava de copt cu untul rămas. Facem mai multe straturi rotunde de aluat de diferite diametre la 2-3 cm grosime de la aluat.Presărați fiecare strat cu făină, puneți-le într-o formă una peste alta sub formă de piramidă (de la un strat mai mare la unul mai mic). ) si punem forma cu aluatul la loc caldut inca o jumatate de ora.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți prăjitura de Paște apropiată cu un ou bătut, stropiți cu migdalele rămase și coaceți 40-50 de minute.
Rețete de la Anastasia Skripkina
Nastya are mai multe rețete de prăjituri de Paște, noi le-am ales pe cele mai populare două, care, judecând după comentarii, ies întotdeauna perfect.
Reteta pentru un tort clasic
Ingrediente:
- 500 ml lapte
- 11 g drojdie uscata (sau 50-60 g drojdie cruda)
- 1-1,3 kg de făină
- 6 oua
- 250-300 g zahar
- 300 g stafide
- 1 lingura zahăr vanilat.
Glazură:
- 2 proteine
- 100 g zahar
Gătit
Din cantitatea indicată de ingrediente se obțin 3 prăjituri de Paște de 11 cm înălțime și 17 cm lățime și 6 prăjituri mici de Paște de 7 cm înălțime și 6 cm lățime.
Se încălzește puțin laptele (ca să fie puțin cald), se dizolvă drojdia în el. Se adauga 500 g faina, se amesteca bine. Puneți într-un loc cald și acoperiți cu un prosop. Aluatul trebuie să dubleze volumul (va dura aproximativ 30 de minute).
Separați albusurile de gălbenușuri. Se macină gălbenușurile cu zahăr și zahărul vanilat. Bate albusurile spuma cu un praf de sare pana devine spuma. Adăugați gălbenușurile în aluatul abordat, amestecați. Apoi adăugați untul înmuiat, amestecați.
Adăugați proteine, amestecați. Adăugați făina rămasă (poate avea nevoie de puțină mai multă sau mai puțină făină, depinde de calitatea făinii), frământați aluatul. Aluatul trebuie frământat bine, nu trebuie să fie abrupt și să nu se lipească de mâini. Puneți aluatul înapoi într-un loc cald. Lăsați aluatul să crească bine (aceasta va dura 50-60 de minute). Înmuiați stafidele în apă caldă timp de 10-15 minute, apoi scurgeți toată apa.
Adăugați stafide în aluatul crescut, amestecați și puneți aluatul înapoi într-un loc cald. Aluatul trebuie să crească bine. Se unge forma cu ulei, se pune aluatul pe 1/3 din inaltimea formei. Acoperiți cu folie sau prosop. Lăsați aluatul să crească din nou deja în formă. Se da la cuptorul preincalzit la 100 de grade, se coace 10 minute. Apoi creșteți temperatura la 180 de grade, coaceți până la fiert.
Pentru a verifica starea de pregătire a tortului, străpungeți-l cu un chibrit (sau o scobitoare), dacă este uscat, tortul este gata. Gata pentru glazură.
Bate albusurile spuma cu un praf de sare pana devine spuma. Adăugați zahăr, bateți până la vârfuri tari.
Ungeți prăjiturile fierbinți de Paște gata făcute cu glazură și presărați cu stropi de cofetărie sau decorați cu fructe confiate.
Tort de Paste sofran
Ingrediente:
- 250 ml lapte
- 7-11 g drojdie uscată (sau 50-60 g drojdie proaspătă)
- 150 g zahar
- 2 lingurite zahăr vanilat
- 5 gălbenușuri
- un praf de stigmate de sofran sau 1/3 lingurita. șofran măcinat
- 200 g unt sau margarina
- 650-700 g faina
- 50 g stafide
- 50 g nuci (eu am migdale)
- 50 g fructe confiate
glazură:
- 2 proteine
- 100 g zahar
Datorită șofranului, prăjiturile de Paște sunt foarte parfumate și strălucitoare. Secretul principal al unui tort de Paște de succes este să-l gătești într-o dispoziție bună, apoi va deveni luxuriant, înalt și foarte gustos. Din cantitatea indicată de ingrediente se obțin 2 prăjituri de Paște de 11 cm înălțime și 17 cm lățime.
Măcinați stigmatele de șofran într-un mojar. Se toarnă 3 linguri. apă fierbinte (șofranul măcinat se toarnă și 3 linguri de apă fierbinte).
Se lasă 10-15 minute. Se încălzește puțin laptele (ca să fie puțin cald), se adaugă drojdia și 1 linguriță. Sahara.
Adăugați 200 g de făină, amestecați, acoperiți cu un prosop, puneți la loc cald. Aluatul trebuie să dubleze volumul (va dura aproximativ 30 de minute). Se macină gălbenușurile cu zahăr și zahărul vanilat. Adăugați gălbenușurile în aluatul abordat, amestecați.
Adăugați șofran (împreună cu apă). Adăugați untul înmuiat, amestecați. Se adauga 450-500 g faina, se framanta aluatul. Aluatul trebuie frământat bine, nu trebuie să fie abrupt și să nu se lipească de mâini. Puneți aluatul înapoi într-un loc cald. Lăsați aluatul să crească bine (aceasta va dura 50-60 de minute).
Aluatul trebuie să crească bine. Tocați nucile. Dacă fructele confiate sunt mari, trebuie tăiate în bucăți mici. Adauga in aluat stafide, nuci, fructe confiate. Amesteca bine.
Puneți aluatul înapoi la loc cald, lăsați-l să crească bine. Se unge forma cu ulei, se pune aluatul pe 1/3 din inaltimea formei. Lăsați aluatul să crească din nou deja în formă.
Se da apoi la cuptorul preincalzit la 180 de grade, se coace 35-40 de minute (timpul de gatire depinde de marimea formei). Dacă blatul tortului începe să ardă, acoperiți-l cu folie. Ungeți prăjiturile fierbinți de Paște gata făcute cu glazură (se bate albușurile cu zahărul) și se stropesc cu stropi de cofetărie sau se decorează cu fructe confiate.
Nika Belotserkovskaya
Potrivit lui Nicky, tortul de Paște este același cupcake, dar cu câteva avertismente. „Îmi place foarte mult această opțiune. Aici, în mare, hemoroizii principali sunt doar în „așteaptă”, dar puneți un cronometru în buzunar și mergeți calm la treburile voastre”, scrie ea în cartea ei de bucate.
foto cityspb.ru
Pentru aluat: 150 de grame de făină (pâine, de bună calitate), 250 ml lapte cald, 1 plic drojdie instant uscată (eu am avut 11 grame), o lingură de zahăr.
Pentru aluat: 400 de grame de făină, 3 ouă, 100 de grame de unt, coaja de o lămâie medie, un praf de sare, 150 de grame de zahăr, un amestec de nuci, fructe confiate, fructe uscate (aproximativ un pahar). Se poate adăuga vanilie dacă se dorește.
Împărțiți ouăle în 2 ouă + gălbenuș. Lăsați proteinele să unge tortul.
Important: Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
Amestecam bine faina, laptele, zaharul si drojdia pentru aluat, acoperim cu folie si lasam o ora. Ar trebui să se ridice bine. În continuare, se rade coaja pe răzătoarea fină, având grijă să nu se atingă partea albă a lămâii. Se amestecă cu zahăr, unt și ouă. Foarte, foarte bine - în câteva minute, puteți folosi un mixer.
Se amestecă făina cu sarea și se pune pe masă într-o diapozitivă, adăugând treptat aluatul, și începeți să frământați. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini - este necesar ca glutenul să se „dezvolte” în el. Drept urmare, aluatul ar trebui să devină destul de elastic și să se întindă, aproape ca guma de mestecat.
Adăugați un amestec de nuci și fructe uscate. Și, încă ceva - dacă intenționați să gătiți aluatul cu stafide, clătiți stafidele în apă fierbinte și stropiți cu puțină făină, atunci stafidele vor fi distribuite uniform în aluat.
Din aluat facem o bila. Ungeți un castron mare cu ulei, acoperiți cu folie alimentară și uitați de el încă o oră și jumătate.
Așa va crește în volum - de aproximativ două ori. Întindeți-l din nou pe o suprafață înfăinată și frământați puțin. Apoi, înfășurați într-un șervețel și lăsați deoparte.
Pregătim forma - o întindem cu ulei și punem aluatul acolo, apăsăm ușor și uităm din nou timp de o oră. Nu uitați să acoperiți oala cu folie alimentară. Aluatul ar trebui să crească din nou la aproximativ dublu volum.
Bateți proteina cu o lingură de apă și întindeți ușor și uniform suprafața prăjiturii. Punem forma la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți până când este gata pentru exact o oră. Și după aproximativ 25 de minute, vârful capului se va coace cu siguranță, imediat se acoperă bine cu folie, altfel se va arde.
Iar timpul poate varia în plus sau în minus cinci până la zece minute, în funcție de activitatea cuptorului tău. Verifica. Perforați-l cu un băț lung - ar trebui să rămână uscat.
O scoatem, o tragem cu grija de-a lungul marginilor din interiorul formei cu un cutit lung sa nu se prinda, si lasam sa se raceasca putin. Scoateți și la sfârșit răciți pe un grătar. Il puteti stropi cu zahar pudra sau chiar turnati peste glazura de ciocolata.
Un alt răsfăț de sărbători este Paștele. Componenta sa principală este piureul de brânză de vaci, la care se adaugă unt, smântână sau smântână, ouă (sau doar gălbenușuri) și zahăr. De Paște, puteți pune stafide, stafide, fructe confiate, sirop de dulceață, coajă de lămâie, scorțișoară - totul depinde de gustul dvs. Brânza de vaci trebuie să fie exclusiv naturală, proaspătă, omogenă, cu conținut mediu sau mare de grăsimi.
Reteta dulce de Paste de la Daria Dontsova
Fierbeți 1,8 litri de smântână, îndepărtați spuma din ele și puneți o lingură de sos de smântână în smântână și fierbeți din nou. Îndepărtați spuma care a crescut din nou, puneți încă o lingură de sos de smântână în smântână și continuați să fierbeți la foc mic, îndepărtând spuma, până când zerul revine. Se toarnă apoi totul într-un șervețel, se lasă zerul la scurs, se pune brânza de vaci într-un bol, se adaugă 1 cană de zahăr granulat și, la discreția ta, vanilină sau cardamom sau coajă de lămâie, se pisează bine și se pune în formă preparată, sub apăsare. , timp de câteva ore într-un loc răcoros. Pentru a preveni arderea cremei în timpul pregătirii de Paște, acestea se amestecă constant sau, și mai bine, se fierb la abur.
Reteta de Paste cu ciocolata de la Daria Dontsova
Se macină 1,2 kg de brânză de vaci uscată frecată printr-o sită cu 400 g de unt, astfel încât să se formeze o masă omogenă. Adăugați 0,2 l smântână, 200 g ciocolată rasă, 2 căni de zahăr granulat, puțină vanilină.
Frecați până la omogenizare. Completați formularul pregătit, aplicați oprimare și puneți într-un loc rece timp de o zi.
Reteta de Paste cu crema de la Daria Dontsova
Într-o cratiță se bat 10 gălbenușuri, se adaugă 2-3 căni de zahăr granulat, 0,3 l de smântână caldă, puțină vanilină și, amestecând constant, se fierbe la foc moderat până se îngroașă, dar nu se fierbe. Apoi turnați în vase de porțelan sau ceramică, umpleți amestecul fierbinte cu 400 g de unt, tăiați în bucăți și răciți. Se amestecă treptat 1,6 kg de brânză de vaci uscată, frecată printr-o sită, cu amestecul răcit, astfel încât să se obțină o masă netedă. Se pune in forma pregatita, se pune oprimare si se lasa la loc racoros 10-12 ore.
Rețetă de Paște de la Iulia Vysotskaya
Ingrediente:
500 g brânză de vaci grasă uscată
- 300 g zahar pudra
- 100 g unt
- 100 ml smantana groasa
- un pumn de stafide
- un pumn de caise uscate
- 30 g fistic
- 2 oua
- 50 ml coniac.
Înmuiați stafidele în coniac. Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați unt înmuiat, amestecați bine, combinați cu smântână. Se bat ouăle cu zahărul pudră, se adaugă la masa de caș și se frământă. Tăiați caisele uscate în bucăți mici. Stoarceți stafidele și adăugați în brânză de vaci împreună cu caise uscate și fistic (lasați câteva fistic). Tapetați o formă specială pentru Paște sau un castron cu găuri cu tifon, puneți masa de caș. Așezați marginile tifonului în cruce. Pune vasul de Paște într-o cratiță mai mică, astfel încât lichidul să se scurgă, iar deasupra pune ceva greu. După 4 ore, când lichidul se scurge, trimite Paștele la frigider pentru cel puțin 12 ore. Ornați Paștele terminat cu fisticul rămas.
Rețetă de Paște de la Anastasia Skripkina
Ingrediente:
-
1 kg brânză de vaci (9-20%)
-
200 g unt
-
5 ouă
-
200 g zahăr
-
baton de vanilie sau 1 lingura zahăr vanilat
-
400 ml smantana (10-20%)
-
100 g nuci (după gust)
-
100 g stafide
-
100 g fructe confiate
Acest Paște delicat și parfumat va decora masa de Paște, spune Anastasia Skripkina. Se prepară ușor și iese foarte, foarte gustos. Pentru umplutură, puteți folosi orice nuci, fructe confiate, fructe uscate, după gust. Din cantitatea indicată de ingrediente se obțin 2 ouă de Paște, de 10 cm înălțime, 12 cm în diametru.
Frecați brânza de vaci printr-o sită sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați untul înmuiat, amestecați. Taiati batonul de vanilie, indepartati semintele, bateti ouale cu zaharul, adaugati smantana, amestecati.
Adăugați semințele de vanilie (dacă utilizați zahăr vanilat, adăugați și acesta în această etapă). Se pune masa la foc mediu, se aduce la fierbere și se fierbe, amestecând constant, până când masa începe să se îngroașe.
Apoi se răcește puțin masa. Tocați mărunt nucile. Dacă fructele confiate sunt mari, trebuie tăiate.
Se amestecă brânza de vaci, fructe confiate, nuci, stafide (stafidele trebuie mai întâi spălate și uscate). Adăugați masa de ouă în caș, amestecați. Acoperiți pasochnik-ul cu tifon împăturit în 2-3 straturi, marginile tifonului ar trebui să atârne în jos.
Pune masa de caș în cutia de paste. Dacă nu aveți un sac de fasole, puteți folosi un ghiveci sau o strecurătoare nouă. Rulați marginile. Puneți forma într-o farfurie sau castron, deoarece zerul se va scurge, puneți o încărcătură deasupra.
Puneți forma împreună cu încărcătura la frigider timp de 12 ore. Apoi îndepărtați marginile tifonului, întoarceți forma, îndepărtați tifonul. Decoreaza Pastele dupa bunul plac.
O rețetă de tort de Paște delicioasă și ușoară? și am primit cel mai bun răspuns
Răspuns de la Vyacheslav Artsyshevsky[guru]
Tort de Paste cu stafide
* făină - 4 căni
* unt - 200 g
* drojdie - 50 g
* ou - 5 buc.
* zahăr - 1 cană
* lapte - 1 cană
* stafide (sâmbure) - 1 cană
* Sarat la gust
Se topește untul, se toarnă laptele fierbinte, se adaugă zahăr, sare, se amestecă și se răcește la temperatura camerei, apoi se adaugă făina, se toarnă drojdia spumă dizolvată într-o cantitate mică de lapte, se amestecă bine, se pune într-un loc cald pentru fermentare. Când aluatul crește, adăugați gălbenușurile, apoi albusurile bătute într-o spumă stabilă, stafidele, măturați cu grijă. Se pune aluatul intr-un aluat uns cu unt inmuiat, pudrat cu forma de faina, se umple pana la jumatate. Cand aluatul creste la nivelul marginilor formei se coace prajitura la temperatura de 180C pana se fierbe.
Răspuns de la Vladimir Ptohov[guru]
Tort de Paște tradițional
Se face un aluat pe lapte si drojdie cu jumatate din faina, drojdie si lapte, adaugand o lingura de zahar. După ce aluatul începe să fiarbă, se adaugă zahărul granulat rămas, se toarnă untul topit, se pun 2 ouă și 3 gălbenușuri (folosește albușurile rămase pentru glazură), restul de făină și se frământă aluatul tare. Adăugați stafidele și nucile zdrobite. Împărțiți aluatul finit în forme, umplut cu o treime. Se lasă să crească de două ori, se coace la o temperatură de 200 ° timp de 25 de minute. Acoperiți prăjiturile de Paște răcite terminate cu glazură din proteinele bătute rămase cu zahăr, dați-le la cuptor pentru câteva minute, astfel încât glazura să fie ușor rumenită.
1 kg făină, 500 ml lapte, 80 g drojdie (1 pachet SAF Moment), 2 căni de zahăr, 5 ouă, 250 g unt, 1 linguriță. sare, 250 g nuci și stafide fără sâmburi
Film
O fotografie
Aluat de tort de Paște (opțiune)
(Părintele Aripy, prosforonist senior al Lavrei Kiev-Pechersk)
În apă încălzită se creează drojdie și un pahar de făină. Se framanta un aluat subtire si se lasa sa creasca. Se adauga laptele caldut, se adauga restul de faina, se pune ouale, sarea, zaharul, se amesteca bine, se adauga untul, se lasa din nou la dospit, se pune stafide. Dupa copt se decoreaza cu un amestec de albus batut spuma si zahar pudra.
făină 1 kg, ouă 5 bucăți, zahăr 150 g, sare 10 g, unt 300 g, lapte și apă într-un pahar, stafide 1 pahar, drojdie 1 pachet
Răspuns de la Marilyn[guru]
Vezi rețetele culinare de la Anastasia Skripkina. Copt în acel an. Am prăjituri grozave.
Răspuns de la Elena Sinelnikova[guru]
Iată o rețetă pentru un Kulich excelent. Trebuie doar să frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp. Aceasta
rar, se lipește de mâini, dar totuși vine un moment când începe să rămână în urma mâinilor. Atunci se opresc din framantat. Apropo, acest lucru se aplică oricărui test.
KULICH
Pentru 1 kg de făină - 1,5 căni de lapte
-6 oua
- 300 g margarină
-1,5 - 2 cesti de zahar, o lingurita incompleta de sare
-50 g drojdie
-150g stafide, vanilie
Încălziți laptele și diluați drojdia în el. Se macină gălbenușurile cu zahăr, se bat albușurile în spumă. Topiți margarina, adăugați stafidele și vanilia. Framanta aluatul. Se dovedește rar, dar nu este nevoie să adăugați făină. Frământați-l mult timp până când aluatul nu rămâne în urma mâinilor. Se apropie acel moment, fără îndoială. Când ați terminat de frământat, acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald. Cand aluatul a crescut, intindeti-l in forme pregatite (puneti hartie unsa pe fund, ungeti peretii cu ulei si stropiti cu biscuiti) la 1/3 din volumul formei. Când aluatul a crescut la 3/4 din înălțimea formei, puneți-le la cuptorul ușor preîncălzit pentru 50 până la 60 de minute. Verificați pregătirea lui Kulich cu o așchie uscată. Scoateți cu grijă prăjiturile de Paște, pe butoi și pe ceva moale. Cand se raceste, decoreaza blatul prajiturii cu fondant sau proteine batute cu zahar pudra.
Multă baftă.
Răspuns de la Anya Konovalova[guru]
Caută aici câteva rețete bune!
Răspuns de la Irina[guru]
Kulich.
500 ml lapte
11 g drojdie uscată (sau 50 g presată)
1 kg făină
6 ouă
200 g unt (sau margarina cu unt)
250 g zahăr
300 g stafide
1 lingura zahăr vanilat
Pentru glazura:
1 albus de ou
1 lingura suc de lămâie
100 g zahar pudra
Se încălzește laptele în starea de „abur”, se dizolvă drojdia în el, se adaugă 300 g de făină, se amestecă, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de 30 de minute.
Separați albusurile de gălbenușuri.
Ungeți gălbenușurile cu zahăr.
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare.
Se toarnă gălbenușurile în aluatul abordat, se amestecă, se adaugă untul înmuiat (nu se topește), apoi se adaugă proteinele.
Se adaugă făina rămasă (cernută prin sită), se frământă bine (aluatul nu trebuie să se lipească de mâini).
Lasam aluatul la crescut la loc caldut (aproximativ 50-60 de minute).
În acest moment, fierbeți stafidele. Clătiți stafidele, turnați apă clocotită peste ele, lăsați 10 minute, scurgeți apa, uscați stafidele.
După ce ridicați aluatul, adăugați la el stafide pregătite, amestecați din nou bine.
Ungeți formele de tort cu ulei, puneți aluatul în ele (1/3 din volum), puneți din nou la loc cald să crească (nu mai mult de 30 de minute). Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți prăjiturile mici pentru aproximativ 25 de minute, mai puțin cele mari.
De îndată ce prăjitura este rumenită deasupra, puteți deschide cuptorul și verificați cu o frigărui dacă este pregătită (la o frigărui uscată).
Pregătiți glazura.
Pentru a face acest lucru, avem nevoie de 1 albuș de ou bine răcit, 1 linguriță. suc de lamaie si 100 g zahar pudra.
Se bat albusul, se adauga zaharul pudra, se bate pana se ingroasa. Adauga zeama de lamaie si mai bate putin.
Se ung prajiturile racite cu glazura (de preferat cu o pensula culinara), se decoreaza si se pun la rece pentru a se intari glazura.
Bucura-te de masa ta!!
