Cerealele de orez sunt cunoscute și iubite pe toate continentele. Este imposibil să găsești o bucătărie care să nu prezinte orez într-o formă sau alta.
In tari Orientul îndepărtat Acest fel de mâncare este atât de popular încât, de exemplu, în China, drept salut, ei întreabă: „Ai mâncat orez astăzi?”
În Europa, boabele de orez au apărut relativ recent, în timpul Evului Mediu târziu și cel mare descoperiri geografice. Când oamenii au început să exploreze în mod activ spațiul. După ce a câștigat rapid popularitate, orezul a devenit felul de mâncare național al aproape tuturor țărilor europene.
Cerealele de orez nu contin gluten - cel mai alergen proteine vegetale. De aceea este inclusă în meniu pentru copii ca prim terci.
În plus, orezul este folosit în mod activ pentru prepararea de supe moale și cremoase în diverse diete terapeutice.
Tipuri de boabe de orez
Există incredibil de multe soiuri de orez. În total, botaniștii identifică 20 de soiuri cultivate și câteva sute de soiuri.
De aspect boabele eliberează orez:
- Bob lung– inguste si lungi, pana la 2 cm, aceste boabe practic nu se lipesc intre ele la fiert – sunt ideale pentru o garnitura sfaramicioasa;
- Bob mediu– semicirculare, boabe scurte de gluten mediu, de exemplu soiul „risotto”, ideal pentru preparatul cu același nume, acesta include și celebrul orez „devzira” pentru prepararea pilafului;
- Bob rotund– boabele de orez sunt rotunde și scurte, conțin mult gluten, astfel de boabe fac budinci ideale, caserole, supe piure și slimy.
După metoda de prelucrare, orezul poate fi distins:
- Lustruit. Măcinarea este cea mai comună metodă de prelucrare a boabelor de orez; boabele devin albe, practic lipsite de fibre vegetaleși vitamine, dar acest orez este foarte hrănitor și se gătește rapid;
- Nelustruit sau maro. Boabele sunt supuse unei procesări minime, reținând un maxim de vitamine și fibre, dar durează mult mai mult până se gătesc, iar garnitura finită se dovedește a fi prea „aspră” la gust;
- Aburit. Cel mai cea mai buna varianta orez - boabele sunt tratate cu abur înainte de măcinare, datorită acestui lucru este destul majoritatea substanțele utile din coajă intră în interior.
Metode de preparare a orezului pufos
În funcție de rezultatul dorit, se selectează cea mai optimă metodă de preparare a cerealelor de orez. Poti gati:
- In apa;
- Aburit;
- Metodă mixtă (chineză).
Orice tip de orez absoarbe apa destul de puternic, acest lucru trebuie luat in considerare la preparare, dar cu cat boabele este mai groasa, cu atat este mai puternica higroscopicitatea sa. Înainte de a găti, se recomandă să clătiți bine cerealele, frecându-le cu mâinile și, la final, să o clătiți sub jet de apă.
Pentru a primi terci sfărâmicios intr-o cratita spalati orezul, puneti-l pe o sita si turnati peste el apa clocotita. Apoi turnați în apă sărată clocotită într-un raport de unu la unu și reduceți căldura la minimum.
În timpul gătirii, boabele nu sunt amestecate, ci străpunse în mai multe locuri pentru o mai bună aburire. Dacă toată apa s-a evaporat deja și cerealele nu sunt încă gata, adăugați cu grijă puțină apă clocotită. Dacă se dorește, orezul finit poate fi spălat, dar numai cu apă fiartă.
Orezul la abur este cel mai simplu mod de a găti. Se dovedește invariabil garnitură sfărâmicioasă. Boabele trebuie spălate și turnate în vasul unui cazan dublu, sărate și umplute cu apă unu la unu. Se fierbe la abur până la gata timp de aproximativ o jumătate de oră.
Chinezii gătesc orez într-un mod foarte cantitati mari. Ei gătesc mai multe kilograme deodată - este baza pentru multe alte feluri de mâncare.
Cerealele sunt fierte într-un recipient mare cu un raport de la unu la cinci la apă. După ce l-au adus la jumătate de fiert, îl aruncă pe o sită mare și apoi îl aburesc în ea.
Vă prezentăm un videoclip care arată metoda asiatică de gătire a orezului:
Cum să gătești corect orezul pufos ca garnitură într-o cratiță
Boabele rotunde - acest tip de cereale este cel mai dificil de gătit terci sfărâmicios. Conține mult gluten și este foarte absorbant.
Acest soi trebuie spălat numai sub jet de apă, altfel se va umfla și se va lipi înainte de gătit. Și asigurați-vă că clătiți garnitura finită.
Orezul lustruit cu bob lung este excelent pentru a face garnituri pufoase.
Soiurile „Jasmine” și „Thai” sunt deosebit de diferite. Au un gust delicat, subtil și o textură cremoasă plăcută, în timp ce boabele finite nu se lipesc între ele într-un bulgăre neplăcut.
Orezul brun (brun) sau brun este preferat de oamenii și devotații conștienți de sănătate alimentație adecvată. Durează mult mai mult să gătești decât cel lustruit; trebuie să fie pre-înmuiat.
Dar o astfel de garnitură va fi cu siguranță sfărâmicioasă și sănătoasă.
Orezul prefiert se gătește puțin mai repede decât orezul neșlefuit. Puteți pregăti aproape orice fel de mâncare din el: risotto semi-lichid și orez chinezesc pufos. De asemenea, este ideal pentru pilaf dacă nu ați putut găsi devzira.
Indiferent de ce tip de orez alegeți, pentru a obține o garnitură sfărâmicioasă trebuie să respectați anumite reguli:
- Urmăriți data de expirare a cerealelor. Acest lucru este valabil mai ales pentru orezul nelustruit - nu durează mult. Cerealele care sunt depozitate mult timp devin casante și se lipesc împreună când sunt gătite;
- Pentru a obține o garnitură sfărâmicioasă, mențineți un raport apă/cereale de 1/1;
- Clătiți orezul înainte de a-l adăuga, astfel veți spăla praful de cereale, care contribuie și la lipirea vasului finit;
- Alegeți ustensilele potrivite pentru gătit. O tigaie din oțel cu un fund gros, cu mai multe straturi este ideală. În ele, căldura este distribuită uniform și cerealele nu se lipesc de fund;
- Mentine optim regim de temperatură– mai întâi gătim la foc mare, apoi o reducem la minimum și asigură-te că lăsăm terciul să se infuzeze, fără încălzire.
Etape de gătit orez pufos:
În următorul videoclip, vei învăța cum să gătești orezul până când devine pufos în doar 60 de secunde!
Cele mai frecvente greșeli care fac ca cerealele să se lipească
- Tip nepotrivit de cereale - este destul de dificil să gătiți o garnitură sfărâmicioasă din cereale rotunde;
- Prea multă căldură - în acest caz, există o probabilitate foarte mare ca garnitura să se ardă și să nu se gătească uniform;
- Ustensile de gătit necorespunzătoare;
- Prea multă apă - orezul, indiferent de soi, absoarbe prea mult lichid și, ca urmare, fierbe și se lipește.
De multe ori terci de orez servit cu sos. Cu aceste rețete, orezul tău nu va fi niciodată uscat!
DESPRE proprietăți benefice otet balsamic si cum se foloseste, citeste In acelasi articol vei gasi multe altele informatii educationale despre această esență.
Dacă sunteți în căutarea pentru rețete de gustări pe masa festiva, atunci tu Rețete rapideȘi descriere detaliata preparate.
Alegeți tipul de orez în funcție de ce fel de terci doriți - lipicios sau sfărâmicios. Soiurile de orez cu bob lung, nelustruit și prefiert nu se lipesc împreună în timpul gătirii.
Cumpărați o tigaie de oțel cu fund gros; face mult mai ușor gătirea terciului de orez pufos.
Orezul absoarbe puternic nu numai apa, ci si sosul, asa ca nu ar trebui sa le amesteci pentru depozitare ulterioara in frigider.
Pregătirea unei garnituri pufoase cu orez nu este dificilă, trebuie doar să exersați puțin și să respectați regulile.
Să vedem o metodă de a găti orezul sfărâmicios într-o tigaie:
Orezul este o garnitură gustoasă și sănătoasă pentru multe feluri de mâncare: carne, legume, carne de pasăre, pește și fructe de mare. Există o mulțime de moduri de a găti orezul ca garnitură rapid și delicios. În acest articol ne vom uita la cele mai simple și cale rapidă preparand orez aromat si gustos.
În țara noastră există o mare varietate de metode de gătit. a acestui produs bucate. Cele mai populare feluri de mâncare sunt cele în care orezul este servit ca fel al doilea – garnitură. Orezul merge bine atât cu fructele, cât și cu legumele.Orezul este una dintre cele mai populare culturi de cereale din întreaga lume. Aproximativ șapte sute de milioane de tone de orez sunt consumate anual.
Dacă intenționați să gătiți mancare sanatoasa, orezul este o opțiune ideală; conține un număr mare de diverse microelemente, vitamine, proteine și alte utile și necesare organismului substante.
Cum să gătești orezul ca garnitură rapid și delicios
Nu toată lumea știe să gătească orez delicios ca garnitură, astfel încât să fie fraged, sfărâmicios, gustos și, în același timp, să-și păstreze toată material util. Prin urmare, acum vom învăța toate acestea.
Deci, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Ulei de floarea soarelui;
- Doi căței de usturoi;
- Apă;
- Sare;
1.Fă două tăieturi mici pe ambele părți ale usturoiului și se prăjește într-o cratiță până când crusta aurie. Apoi scoatem usturoiul si turnam orezul in aceeasi cratita cu ulei, pe care il sortam in prealabil si indepartam resturile, precum si boabele stricate.
2.Apoi, prăjiți orezul până devine transparent. După câteva minute, turnați orezul cu apă în proporție: pentru un pahar de orez, două pahare de apă. Această proporție trebuie respectată cu strictețe.
3. Așa că gătiți orezul timp de aproximativ cincisprezece până la douăzeci de minute la foc mediu. Cand s-a evaporat toata apa, se scoate de pe aragaz si se lasa putin sub capac. Asta e tot. După cum am promis, s-a dovedit rapid, dar în ceea ce privește gustul, ne puteți spune singur.
Poftă bună!
Garnitură de orez cu legume pentru o familie numeroasă
Una dintre cele mai comune moduri de a găti orezul este o garnitură de orez cu legume. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele produse:
- 1 cană de orez cu bob lung;
- Morcov;
- Ceapa cu bulbi;
- 2 catei de usturoi;
- Sarat la gust).
1. Să trecem la pregătirea în sine. Curățați ceapa și morcovii, apoi tăiați mărunt. Într-o tigaie fierbinte, prăjiți legumele până se rumenesc. Apoi adăugați în legume usturoi tocat mărunt, amestecați totul și prăjiți aproximativ un minut sau două.
2. În loc de legumele sugerate, sunt perfecte și amestecurile congelate. Puteți adăuga creveți pentru gust.
3.Adăugați orez în aceeași tigaie, prăjiți puțin și turnați două pahare de apă. Se aduce apoi la fierbere la foc mare.
4. Sare, piper si reduce focul la mic. Lasă orezul să fiarbă până când este complet fiert. Adăugați puțină apă după cum este necesar. Lăsați orezul finit să stea timp de 5-10 minute.
Îl poți servi la masă! Poftă bună!
Metodă: Gătitul Numar de portii: 3 Timp de gătit: 26 min
Bună ziua, dragi iubitori de mâncare. Astăzi vom vorbi despre gătitul orezului. Cu toții am învățat cum să gătim pilaf delicios cu mult timp în urmă; ne putem descurca chiar și risotto. Dar au uitat nemeritat de garnituri. Doar orezul gătit corespunzător, fără aditivi, vă permite să captați toate aromele unui preparat de pește și suculenția acestuia. cotlet de carne. În plus, are un conținut scăzut de calorii. Acest produs valoros pentru copii și nutriție alimentară. Astăzi vei învăța cum să gătești orez pufos ca garnitură și să te bucuri de rezultate excelente.
Ingrediente
Procesul de gatire
Și cât de delicios iese orezul într-un cuptor lent! În acest caz, produsele sunt adăugate conform rețetei și este instalat programul „Trici” sau „Pilaf”. După terminarea programului, nu trebuie să deschideți capacul timp de câteva minute.
În cele din urmă, aș dori să subliniez greșelile comune atunci când pregătesc acest fel de mâncare simplu:
- alegerea incorectă a cerealelor (unele soiuri sunt potrivite pentru garnituri, altele pentru terci vâscos);
- un fund subțire al tigaii poate duce la arderea și lipirea cerealelor;
- condițiile de temperatură ridicată vor lăsa boabele pe jumătate crude;
- nerespectarea proporţiilor de apă şi cereale.
Orezul absoarbe bine umezeala. Atunci când schimbați cantitatea de cereale, ar trebui să țineți cont de volumul de apă. Excesul de lichid va face ca boabele să se supragătească și să se lipească între ele. Puteți amesteca cerealele pentru a adăuga varietate mesei dvs. culoare diferita, acest lucru va face vasul mai sănătos și mai eficient. Prin adăugarea de ierburi și legume, felul de mâncare devine autosuficient.
Asta este tot ce ai nevoie pentru a face orez perfect. Încercați să faceți această garnitură și va deveni un favorit în casa dvs. Recomandă această postare prietenilor tăi și citește rețete noi.
Astăzi vreau să vă ofer câteva rețete despre cum să gătiți orezul ca garnitură. În comparație cu, de exemplu, orezul are mai puține calorii, ceea ce îl face o garnitură destul de populară, mai ales dacă îți urmărești greutatea.
O să dau o rețetă pe care o folosesc destul de des, precum și alte câteva, le gătesc și eu, dar nu atât de des, dacă vă place ceva, va fi grozav, adăugați la colecția voastră de rețete.
Ce aș vrea să spun despre orez, voi da câteva dintre observațiile mele. Desigur, toată lumea își dorește orezul pentru garnitură să fie pufos și facem tot posibilul pentru a realiza acest lucru. De exemplu, îmi place mai mult orez rotund. Apropo, chiar și V.V. Pokhlebkin a scris că terciurile delicioase sunt făcute din orez rotund. Folosesc orez lung destul de des și, în general, nu cumpăr orez aburit. Cel aburit, după părerea mea, nu are gust deloc, nu-mi place!
Orez ca garnitură conform rețetei lui V.V Pokhlebkina
Aceasta este rețeta mea preferată, de obicei o gătesc așa ca garnitură, iese foarte gustoasă. În general, sunt un fan al lui Pokhlebkin, așa că îi ascult recomandările, nu va da sfaturi proaste.
Produse:
- orez - 200 gr
- apă – 300 ml
- Sarat la gust
Preparare:
Ca și în rețetă, aici trebuie să stai în picioare timpul exact pregătire și bineînțeles proporții, dar merită, credeți-mă.
Așadar, spălați orezul, turnați apă clocotită, acoperiți bine cu un capac și puneți focul. Lui Pokhlebkin îi place să acopere strâns toate terciurile și garniturile cu capace, acest lucru are avantajele sale.
Din nou, gătiți în funcție de timp - 12 minute! Primele 3 minute focul este mare, 7 minute moderat, apoi 2 minute scăzut.
După ce focul este stins, nu deschideți capacul pentru aceeași perioadă de timp în care a fost gătit orezul, adică 12 minute. Abia apoi puteți adăuga unt dacă doriți și, bineînțeles, puteți adăuga sare.
O alta reteta delicioasa, perfect pentru carne sau legume, il vom gati cu usturoi.
Produse:
- Orez - 1 lingura
- apă - 2 linguri
- Ulei vegetal - 2-3 linguri
- Usturoi 1-2 catei
Preparare:
Luați o tigaie sau o cratiță, turnați ulei vegetal și prăjiți cățeii de usturoi, nu-i tocați, faceți doar câteva tăieturi. Apoi, scoateți usturoiul, adăugați orezul spălat și uscat și prăjiți-l până devine transparent.
Adauga apa, fierbinte! Acoperiți cu un capac și gătiți pentru foc mic– 12-15 minute. În ceea ce privește sarea, adăugați-o în apă fierbinte, apoi turnați orezul.
Produse:
- Orez - 1 lingura
- apă - 2 linguri
- Ceapa – 1 cap
- Morcovi – 1 buc.
- Ulei vegetal - 2-3 linguri
- Sarat la gust
Preparare:
Ceapa se toaca marunt, se rade morcovii si se prajesc in ulei vegetal. Adăugați orezul spălat și fierbeți aproximativ un minut sau două până când orezul devine translucid.
Transferați orezul într-o tavă de copt sau într-o foaie mică de copt, adăugați apă caldă cu sare, acoperiți strâns cu folie și puneți la cuptor pentru 30-40 de minute. Preîncălziți cuptorul la 180C.
Orezul bulgăresc este oarecum asemănător ca rețetă cu orezul cu usturoi, dar gustul este perfect feluri de mâncare diferite, recomand să-l pregătiți și să vedeți singur. Apropo, în reteta originala Nu a fost orez bulgaresc cu morcovi, dar imi place cu el, il poti incerca oricum.
Înainte de a învăța cum să gătesc orez pufos ca garnitură, am trecut prin toate cercurile iadului culinar. Prima mea experiență de a găti „meiul sarac” s-a întâmplat într-un moment în care internetul era ceva efemer și nu în totalitate clar. Așa că am călcat pe mai multe greble deodată și am petrecut o jumătate de oră curățând apa de orez ars de pe aragaz. Despre faptul că orezul pufos este „prieten” doar cu apa fierbinte, desigur, am uitat. Sau nu stiam. Prin urmare, fără să mă gândesc, am aruncat o jumătate de pachet de cereale în tigaie. Am dat focul mediu si am mers cu constiinta linistita sa pregatesc salata. Apropo, salata a iesit delicioasa. Nu același lucru se poate spune despre garnitură. Am reușit să fac aproape imposibil - să gătesc orez care a fost copt pe jumătate și lipit strâns împreună într-un conglomerat neapetisant. Dar odată cu experiența au venit și abilitățile. Prin urmare, sugerez ca începătorii să studieze rețete dovedite pentru gătirea acestei cereale „dăunătoare”. Dar dacă bucătari experimentați Dacă vor găsi ceva nou pentru ei înșiși, voi fi foarte mulțumit.
Câtă apă este nevoie pentru a găti orez pufos?
Reguli pentru gătirea orezului pufos delicios ca garnitură
Prima și regula de bază este că mai puțin este mai bine decât mai mult. Acest lucru se aplică apei. Dacă turnați multă apă, nu veți obține orez pufos, ci un terci lipicios, neapetisant în lateral. Dacă nu este suficient lichid, adăugați puțină apă clocotită. Și aduceți vasul la pregătire. Ați constatat că orezul nu a fost gătit după ce ați oprit aragazul? Doar lăsați-l să se odihnească cu capacul închis.
A doua regulă - nu apă rece! Pentru orice metodă de gătit, trebuie doar să turnați apă clocotită peste orez.
Și restul regulilor și rețetelor ar trebui descrise mai detaliat.
Gătirea orezului pufos cu prăjire în prealabil
Reteta este potrivita pentru prepararea orezului cu bob lung, basmati, iasomie.
Îmi place foarte mult această metodă și adesea gătesc sfărâmicios orez delicios pentru ornat direct in tigaie.
- Înainte de a prăji „bobul alb”, puteți toca ceapa și morcovul. Sotește legumele în ulei vegetal și gătește „bob de perle” direct în el. Acest lucru se poate face fie într-o tigaie, fie într-o cratiță sau o cratiță cu fund gros. Clătiți bine garnitura viitoare până când apa devine limpede. Scurgeți într-o strecurătoare. Apoi puneți pe mai multe straturi de prosoape de hârtie pentru a absorbi umezeala.
- În acest moment, pregătiți apă clocotită.
- Se toarnă cerealele spălate și uscate în uleiul fierbinte. Se amestecă până când grăsimea acoperă complet fiecare bob de orez. Se încălzește câteva minute, amestecând.
- Apoi turnați apă clocotită. De obicei umplu orezul cu apă într-un raport de 1 la 2, iar până acum nu au existat surprize neplăcute. Adăugați sare după gust. Puteți adăuga unele dintre condimentele preferate. Se amestecă. Acoperiți cu un capac. Setați intensitatea de încălzire la minim. Gatiti orezul pufos pana cand lichidul este complet absorbit.
Apa nu a fost încă absorbită, dar boabele de orez sunt deja moi? Opriți căldura. Scoateți capacul și acoperiți vasul cu orez cu un prosop curat pentru vafe. Acest lucru va elimina o parte din umiditate.
Gătirea orezului pufos într-o tigaie cu pre-înmuiere
Rețeta este potrivită pentru a găti orez cu bob scurt, basmati și cereale la abur. Iasomia nu se gătește astfel.
Datorită înmuiării, glutenul iese din cereale, ceea ce „previne” să se sfărâmicize. În acest fel, puteți găti orez ca garnitură sau pentru pregătirea altor feluri de mâncare.
- Clătiți cerealele. Completați apă rece. Timpul de înmuiere este de cel puțin o jumătate de oră. Scurgeți apa și clătiți cerealele de mai multe ori.
- Se prepară cantitatea necesară de apă clocotită în funcție de soi (proporțiile corecte sunt indicate mai sus). Pune orezul intr-o cratita si toarna peste el apa clocotita.
- Adauga sare grunjoasa dupa gust.
- Dați focul la mare și aduceți apa din tigaie la fiert. Reduceți intensitatea căldurii la minim și acoperiți tigaia cu un capac. Gatiti orezul timp de 20 de minute. Opriți căldura. Fără să ridicați capacul, așteptați încă un sfert de oră. În acest timp, orezul pufos va atinge starea ideală.
Adaugă după gust untși servește ca garnitură.
Gatiti orezul pufos in multa apa
Reteta este potrivita pentru prepararea de orez basmati pufos sau cereale cu boabe rotunde.
Este o opțiune câștig-câștig. Un numar mare de lichidul împiedică boabele de orez să se lipească între ele, așa că aveți garantat o garnitură sfărâmicioasă.
- Veți avea nevoie de multă apă. Pentru a găti un pahar de cereale de orez, veți avea nevoie de o cratiță de trei litri cu doi litri apă curată. În plus, mai fierbeți câțiva litri pentru a clăti orezul aproape gata.
- Clătiți bine orezul, întorcându-l cu mâinile. Schimbați apa până devine limpede.
- Se toarnă cerealele în apă clocotită. Adăugați puțină sare după gust. Se fierbe la cel mai mic punct de fierbere timp de 15-20 de minute. Testează pregătirea. Dacă orezul este aproape gata, dar puțin tare, stingeți aragazul.
- Scurgeți orezul într-o strecurătoare. Când toată apa s-a scurs, clătiți viitoarea garnitură de orez pufoasă cu apă fiartă suplimentară. Acest lucru îl va aduce la pregătire.
- Când lichidul s-a scurs complet, turnați orezul în tigaie și adăugați unt sau ulei vegetal după gust. Se amestecă.
Vasul trebuie păstrat cu capacul închis până la servire.
Rețetă de gătit orez pufos cu adăugare de ulei vegetal în apă
Potrivit pentru prepararea orezului cu bob scurt și basmati.
Chiar și orezul rotund va fi sfărâmicios dacă folosiți această metodă pentru a-l găti. Garnitura perfectă sfărâmicioasă, ce să spun.
- Clătiți bine cerealele. De cel puțin 5 ori. Apoi înmuiați-l timp de 20-40 de minute.
- Este recomandabil să folosiți această metodă pentru a găti orezul. vase de gătit din aluminiu. Fierbe apa. Raportul dintre lichid și cereale este de 1 la 1 (în volum). Adăugați sare până când apa are un gust ușor sărat. Se toarnă o lingură ulei vegetal fara miros.
- Turnați apă din orez. Puneți-l pe fundul tigaii într-un strat uniform. La foc mediu, aduceți apa la fiert.
- Reduceți intensitatea focului la minim. Acoperiți tigaia cu un capac. Gatiti pana orezul a absorbit tot lichidul. Gata!
Poftă bună!
