Există multe tipuri de agaric cu miere, deoarece perioadele de colectare a acestora diferă. Azi industria alimentară bine dezvoltate, ciupercile cu miere au învățat să crească în condiții artificiale. Cu toate acestea, cumpărarea unui produs dintr-un magazin nu este la fel de valoroasă precum colectarea și aprovizionarea cu propriul inventar. Unde să colectezi ciuperci cu miere, când este mai bine să o faci? Aceste întrebări sunt de interes pentru mulți amatori și pasionați culegători de ciuperci.
Ciupercile tinere au adesea un capac emisferic, în timp ce ciupercile mature sunt în formă de umbrelă. Există o umflătură în centru care se transformă într-o parte plată, marginile sunt coborâte în jos. Dimensiunea capacului poate varia, variind de la 1 la 10 centimetri. Deasupra ei sunt solzi mici, care dispar când crește ciuperca. De asemenea, agaric cu miere are diferite culori de pălării. Pot fi galben deschis, crem, roșiatic cu un centru întunecat. Picioarele sunt puternic alungite. Lungimea lor poate fi de 2 - 18 centimetri, diametrul - nu mai mult de 2,5 cm.Cu toate acestea, fiecare tip are propria sa personalitate.
Ciupercile cu miere aparțin varietatii de cadouri comestibile ale pădurii, care au farfurii. Ele cresc vara, toamna, anotimpurile de iarnă... În același timp, este dificil de spus exact când să colectezi ciuperci.
Ciuperca de toamnă încheie sezonul. Este considerată una dintre cele mai frecvente ciuperci recoltate și cele mai comune. Colectarea începe la ultimele zile august, și durează foarte scurt, timp de 14 - 20 de zile. În această perioadă, dau roade bine. În cazul unei veri secetoase, această perioadă poate fi ratată sau va veni puțin mai târziu.
Se observă că în regiunile nordice globul a doua etapă de reproducere are loc adesea, pe baza condițiilor meteorologice. În aceste locuri, agaric cu miere crește până la jumătatea lunii octombrie.
Colectie ciuperca de varaîncepe la începutul lunii iunie și se termină în octombrie. La exemplarele colectate vara, comparativ cu ciupercile de toamnă, capacul este mai mic. Nuanța sa este galben-maro, deschisă mai aproape de mijloc. Un astfel de produs este clasificat în 4 categorii. Este potrivit pentru a usca, a mura, a face o tocană.
Agaric cu miere de iarnă crește în grupuri mici și numai pe copaci. Se arata toamna si ramane sub zapada iarna. Dacă clima este blândă, culesul ciupercilor se poate face până în martie. Nu au caracteristici de gust puternice, de aceea este mai bine să le folosiți pentru gătit tocane, primele feluri și murături.
Localizarea ciupercilor
Fiecare culegător pasionat de ciuperci știe unde cresc ciupercile de miere. Le place să crească în pădurile bătrâne, unde sunt mulți copaci deteriorați și slăbiți, lângă cioturi, în zone de lemn care este mort și putrezit. Cel mai adesea acestea sunt lemne de esență tare:
- Salcâm.
- Plop.
Cu toate acestea, se găsesc adesea pe molizi, pini și brazi. Chiar dacă ciupercilor le-a plăcut o poienă, nu e doar atât. Rezultă că în adâncul pământului există rădăcini care se extind din ciot.
Ciupercile cu miere sunt ciuperci permanente. Ei nu preferă să „sare” dintr-un loc în altul. Dacă odată o familie a fost găsită lângă un copac căzut, atunci mai departe anul urmator Puteți obține o recoltă bună 100% din acest loc. Și până când un copac sau un ciot din acesta devine putrezit, ciupercile vor da roade în apropierea lor.
Un tip complet diferit este agaricul cu miere de luncă, care iubește pajiștile deschise, spațioase, înierbate. Prin urmare, se găsește în locuri precum:
- câmpuri;
- grădini;
- poieni forestiere;
- umeri de drum.
Ciupercile cu miere cresc aproape până în noiembrie.
Această ciupercă este destul de sociabilă. Îl caută în grupuri, ridicând un coș plin. Se observă că ciuperca de luncă se caracterizează prin creștere frecventă nu doar în grămezi, ci și prin formarea unui cerc. Astfel de micelii pot avea o suprafață destul de mare.
Lățimea zonei de creștere a ciupercilor include aproape toate pădurile, acestea fiind absente doar în permafrost.
Cu cât mai multă umiditate în pădure, cu atât randamentul ciupercilor va fi mai semnificativ. Cu toate acestea, se întâmplă ca o râpă umedă să le fie suficientă.
Este foarte important să fii atent în astfel de locuri pentru ca ciupercile culese să nu fie confundate cu ciupercile false.
Ce cioturi cresc ciuperci de miere care apar vara? Sunt situate pe cioturi de foioase, bușteni și diverse resturi de copaci. Nu cresc pe copaci vii. Perioada de recoltare este de la începutul lunii iulie până în septembrie. Ciupercă mică. Capacul său este de culoare galben-brun, cu margini închise, pe care sunt șanțuri. Pe vreme umedă, strălucește. Piciorul este maroniu.
Primul culegător de ciuperci adevărat este considerat a fi specia de toamnă. Poate fi găsit într-o familie numeroasă sau în creștere singur. Unde să cauți un cadou din pădure? Trăiește pe trunchiurile copacilor, atât vii, cât și morți. De asemenea - pe lemn mort și cioturi, în pădurile umede. Mutându-se la trunchiurile copacilor, agaricul de miere devine motivul formării putregaiului alb în ele, ceea ce duce la moartea copacului. Sunt colectate de la sfârșitul verii până la începutul iernii. Cel mai rodnic este septembrie, când temperatura medie este de +10.
Sezonul de cules de ciuperci de vară începe în iunie și durează până la începutul toamnei. Ciupercile se găsesc în toate plantațiile forestiere din Rusia. Culegătorii de ciuperci cu experiență ies în căutarea recoltelor după ploi lungi, mai ales dacă vremea este caldă. Cel mai adesea, agaricul de miere se stabilește în locuri greu accesibile sau inaccesibile. Dacă pe drum dă peste un copac cu o scobitură putredă, se recomandă să te uiți în el, altfel poți rata un cuib întreg de ciuperci.
Ciupercile de vară, pe lângă copacii căzuți și poieni, se pot așeza pe lemn sănătos sau la baza unui copac, în frunze sau iarbă înaltă. Ciupercile iubesc mesteacanul, stejarul și alunul.
Soiuri de agaric cu miere (video)
Pentru a nu te întoarce de la o vânătoare liniștită cu mâna goală, se recomandă să mergi după ciuperci într-o pădure cu o vechime de peste 30 de ani, deoarece zona sa de pădure are multe locuri potrivite pentru agarici de miere: paravan, cioturi putrede, proeminente. sistemul rădăcină. În același timp, este important să respectați regulile stabilite pentru colectarea cadourilor forestiere:
- nu tăiați ciuperci necunoscute sau necunoscute;
- dacă există suspiciuni cu privire la comestibilitatea ciupercii, este mai bine să nu o smulgeți;
- nu se recomandă colectarea exemplarelor foarte tinere sau, dimpotrivă, bătrâne, deoarece corpul roditor absoarbe substanțe toxice în timpul creșterii;
- este recomandabil să răsuciți forma tubulară și să rupeți sau să tăiați ciupercile marsupiale;
- culesul ciupercii este important pentru a nu deteriora miceliul;
- deoarece ciupercile cresc în colonii, atunci când se găsește o ciupercă, ar trebui să priviți cu atenție în apropiere;
- în loc de găleată, se recomandă să luați un coș pentru a asigura accesul la aer și pentru a evita alterarea ciupercilor;
- trebuie să puneți ciupercile într-un coș cu capacele în jos sau în lateral.
Cel mai bine este să mergeți la ciuperci dimineața devreme, în timp ce prospețimea și densitatea lor nu s-au pierdut încă după răcoarea nopții. Corpurile de fructe nu sunt fragile, ci ușor de îndoit, ceea ce facilitează transportul lor.
Descrierea gustului și a valorii nutriționale a ciupercilor de vară
Fructele sunt clasificate în categoria 4 gust. Gustul lor moale și plăcut, precum și aroma delicată a lemnului proaspăt, sunt apreciate în bucătăria rusă. Ciupercile universale sunt folosite la prepararea oricăror feluri de mâncare, deoarece tratamentul termic nu afectează proprietățile nutritive. Nu se recomandă utilizarea picioarelor din cauza rigidității lor.
După ce au studiat proprietățile agaricului cu miere, experții au ajuns la concluzia că acest lucru nu este numai produs gustos dar si benefic pentru sanatate.
Cum să distingem ciupercile de vară de tipurile false de ciuperci
Printre reprezentanții regatului ciupercilor, există indivizi necomestibile, asemănătoare rudelor lor comestibile, și nu numai ca aspect, ci și în locurile de creștere. Pentru ca în coșul cu ciuperci de vară să nu existe specimen otrăvitor, este important să cunoaștem câteva dintre diferențe:
- o ciupercă comestibilă se caracterizează prin prezența unei inele (fustă) pe picior, formată dintr-o peliculă protectoare, care, pe măsură ce ciuperca se maturizează, rupe capacul, rămânând pe picior;
- pe suprafața capacului reprezentanților naturali (cu excepția persoanelor în vârstă) există solzi mici, vopsiți într-o paletă mai întunecată decât capacul;
- culoarea filmului de suprafață în capacele indivizilor falși este mult mai strălucitoare și depinde de locul de creștere al ciupercii;
- culoarea plăcilor la gemeni este ușor verde, gălbui sau măsliniu închis, la ciuperci de vară este bej-crem sau galben deschis, în funcție de vârsta ciupercii;
- Spre deosebire de mirosul de mucegai emanat de speciile necomestibile, ciupercile adevărate au o aromă plăcută.
Având în vedere semnele ciuperci comestibile, chiar și un culegător de ciuperci începător va putea distinge exemplarele false de ciupercile de pădure.
Unde cresc ciupercile cu miere (video)
Caracteristici ale creșterii ciupercilor de vară acasă
Ciupercile de miere sunt produs natural care se cultivă într-un mediu artificial. Există mai multe metode de cultivare care nu necesită pregătire specială, folosind:
- busteni;
- bănci;
- pachet;
- seră sau zonă deschisă.
Pentru autocultivare, numai iarna si vederi de vară agarice cu miere. Când utilizați lemn, este important să respectați următoarele reguli:
- Trunchiul trebuie să aibă o structură densă, dar nu putrezită (mesteacăn, aspen, plop) cu un diametru de 15 cm sau mai mult;
- Asigurați suficientă umiditate. Dacă materialul pentru cultivarea ciupercilor este uscat, atunci cu câteva zile înainte de însămânțare, trebuie udat abundent sau coborât în apă;
- După însămânțare, aduceți trunchiul într-o cameră răcoroasă (nu mai mică de 15 ° C);
- De îndată ce miceliul începe să germineze intens, lemnul poate fi scos la fața locului și puțin îngropat în pământ;
- Puteți culege ciuperci după câțiva ani, până când lemnul este complet distrus;
- Pentru a obține miceliu, puteți folosi fructe, bucăți de lemn sau puteți cumpăra miceliu din magazine specializate. Se recomandă folosirea unui frigider pentru a-l păstra.
Dacă doriți să creșteți ciuperci în grădina dvs., de obicei se folosește lemn. În același timp, costurile cu forța de muncă sunt foarte mici. În plus, puteți cultiva ciuperci pe cont propriu într-o seră sau într-un borcan. În cazul utilizării unei sere, se utilizează următoarea tehnologie:
- buștenii pregătiți în prealabil se pun în seră;
- lemnul este infectat cu miceliu folosind spori sau miceliu;
- înainte de apariția ciupercilor, lemnul este umezit în mod constant.
Pe lângă lemn, puteți folosi blocuri de substrat achiziționate de la formă terminată, fie cutii, fie pachete. Dacă se dorește, blocurile pot fi făcute independent dintr-un amestec de rumeguș, orz (ovăz) cu cretă. Trebuie să luați 200 g de rumeguș, 70 g de cereale și o linguriță de cretă. Apoi se fierbe rumegușul în apă timp de o treime de oră, se scurge și se usucă. Se adauga apoi restul ingredientelor, se amesteca si se pune ermetic in recipient. Această metodă este de obicei folosită pentru cultivarea ciupercilor de iarnă.
Pentru a crește ciuperci de vară, teritorii cu suprafata mare... Destul de 15-20 mp. m. Indiferent de locația aleasă, este important să se întrețină regim de temperatură variind de la 20-25°C la 10-15°C. Prin păstrarea nivel inalt umiditate, puteți crește rata de dezvoltare a miceliului. Ciupercile nu sunt solicitante pentru iluminare, prin urmare, într-o zonă deschisă, este mai bine să alegeți un loc umbrit pentru a nu usca prea mult lemnul.
Evaluare 5.00 (1 Vot)Atentie, doar AZI!
Descriere
Este format dintr-un corp fructifer și rădăcini subterane ale miceliului. Miceliul arată ca cordoane lungi și groase, cu ajutorul ciupercilor lor se hrănește și se așează. În plus, este interesant pentru o proprietate: sub scoarță și un strat de humus pe rădăcinile agaricului de miere, miceliul este oxidat, ceea ce face ca filamentele miceliului să strălucească.
Capacul unei ciuperci tinere este sferică, apoi devine convexă odată cu creșterea, iar în cea veche este aproape plată, cu un tubercul în mijloc. Marginile capacului puietului sunt rulate spre interior, ulterior sunt îndreptate. La suprafață există solzi mici și subțiri de culoare maro.
Diametrul capacului poate fi de la 1 la 8 cm. Culoarea este maronie sau galben-brun. Plăcile sunt de culoare albă sau maronie, la agaricele tinere de miere sunt acoperite cu o peliculă, ulterior, odată cu creșterea ciupercii, se rupe, formând un inel pe picior.
Piciorul este de obicei scurt, dar poate ajunge la 10-12 cm, cilindric, subțire, puternică și densă, există un inel de peliculă albă. Culoarea este maronie la baza, albicioasa mai aproape de capac.
Pulpa ciupercii este albă și gălbuie, nu are gust amar și nu emite suc, mirosul este plăcut.
În tulpină, carnea este mai grosieră și mai fibroasă decât în capac.
Unde crește
Distribuit în toată zona forestieră a Rusiei. Ele cresc pe cioturi, rădăcini, trunchi și în jurul lor atât pe conifere, cât și pe copaci foioase. Ciupercile cu miere apar mai ales pe arin, mesteacan si aspen. Timpul de apariție -.
Cel mai mare număr(strat) cresc după cețurile de toamnă, continuă să crească până în octombrie.
Colectie
Nu este dificil pentru că ei cresc familii numeroase, uneori într-un singur loc este posibil să tăiați imediat un coș mic. Dar în anii nefavorabili pentru ei, trebuie să meargă mult prin pădure înainte de a obține un coș.
În timpul colectării, trebuie să fii atent și să reții că, pe lângă estimările reale, există și unele false.
Ciuperca falsă este o ciupercă otrăvitoare, astfel încât să nu ajungă accidental în coșul tău, trebuie să poți face distincția între ele
Diferențele sale față de ciuperca comestibilă:
1) Agaric de miere de toamnă crește doar pe lemn, și fals pe pământ. Pentru a afla, puteți săpa humusul și să vedeți unde se află miceliul pe lemn sau pământ.
2) La ciupercile false, culoarea capacului este roșu aprins sau gri-verzui, plăcile sunt de asemenea gri-verzui.
3) Cele false nu au solzi și inele pe picior de pe șapcă.
Astfel de ciuperci proaspete sunt bine fierte și prăjite, dar cel mai bine sunt marinate.
Pentru a le păstra pentru iarnă, sunt congelate, uscate, murate și uneori sărate.
Murarea
Ciupercile tinere și puternice sunt potrivite pentru murătură. Ciupercile colectate trebuie sortate, picioarele trebuie tăiate și apoi spălate înainte de gătit. Se cântăresc ciupercile preparate și se calculează cantitatea necesară de condimente: la 1 kg. ciupercile iau 1/2 parte dintr-un pahar de apă, acid de lamaie pe vârful unui cuțit, 1 lingură de sare. Apoi se coboară într-o cratiță, se toarnă cu apă, se adaugă ingredientele de mai sus și se pun pe foc.
În timp ce fierbeți ciupercile, este necesar să amestecați și să îndepărtați spuma. Se fierbe din momentul fierberii timp de aproximativ 15 minute. Pregătirea poate fi determinată de următoarele semne: ciupercile se scufundă în fund, iar saramura se luminează.
Cand sunt fierte se scot din tava si se pun pe sita. Dupa ce apa s-a scurs se pune in borcane curate, de preferat sterilizate, astfel incat sa ocupe aproximativ 3/4 din volum. Apoi turnați marinata pregătită în prealabil.
Marinada se prepară astfel: pentru 1 litru. bând apă luate 1,5 linguri. linguri de sare, 1 lingura. o lingura de zahar, 1 lingurita esenta de otet 80%, 5 boabe de piper negru, 3buc. lavrushki, cuișoare și scorțișoară.
După 12-15 min. fierberea marinatei va fi gata.
Produsul finit trebuie sterilizat, puteți vedea cum se face.
