În ciuda compoziției minime de ingrediente, aluatul choux pentru găluște iese perfect, moderat moale și fraged. Apropo, acesta este aluatul meu preferat pentru găluște.
Rețeta poate fi folosită nu numai pentru găluște, ci și pentru găluște. Aluatul rezultat este din plastic, marginile produselor pot fi realizate atat ondulate cat si modelate, in general, poti crea din tot sufletul. Și aluatul meu choux pentru găluște se întinde ușor, nu se lipește, iar găluștele făcute din el se pot îngheța cu ușurință!
Pentru a prepara aluat choux pentru găluște, pregătiți: făină de grâu, ulei vegetal, apă, sare. Aduceți apa la fiert. Se toarnă toată făina în bol deodată și se face o fântână în centru.
Turnați ulei vegetal în această fântână.
Se amestecă puțin cu o lingură, se adaugă sare, se toarnă apă clocotită.
Frământați mai întâi aluatul cu o lingură.
Ei bine, atunci când aluatul este mai mult sau mai puțin omogen, frământați-l cu mâna.
Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și uitați de el timp de aproximativ 15 minute. Ei bine, apoi frământați-l fără făină suplimentară - iată ce bulgăre fină am primit.
Puteți începe să faceți găluște. Când întindeți aluatul choux pentru găluște, adăugați doar puțină făină. Aluatul este suficient pentru a pregăti aproximativ 70 de găluște (60-80, în funcție de formă și dimensiune). În această fotografie am vrut să arăt cât de flexibil este aluatul choux pentru găluște și apoi am observat că a ieșit ca un „monstru” :)
Bucura-te de masa ta!!!
Reteta de aluat choux pentru găluște și găluște fără ouă
Timp de gătit: 10-15 min.
Ustensile necesare: bol adânc, lingură, suprafață de lucru.
Ingrediente
Gătitul pas cu pas
Reteta video pentru prepararea de aluat choux pentru galuste fara oua
Asigurați-vă că urmăriți acest scurt videoclip pentru a vă face o idee vizuală despre cum să pregătiți aluatul choux conform acestei rețete corect și, cel mai important, simplu și foarte rapid.
- Acest aluat poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l puneți într-o pungă de plastic și să-l depozitați în congelator.
- În loc de ulei de floarea soarelui, poți folosi ulei de măsline.
Reteta de aluat choux slab pentru galuste sau placinte
Timp de gătit: 45-55 minute.
Ustensile necesare: sita, bol adanc, aparat de paine, tabla mare.
Ingrediente
Gătitul pas cu pas
Reteta video pentru prepararea de aluat choux la masina de paine
Și acest videoclip vă va ajuta să învățați cum să pregătiți corect aluatul conform rețetei mele într-o mașină de pâine.
- Vă rugăm să rețineți că un pahar conține 250 g de făină de grâu.
- Pentru ca aluatul să fie elastic, făina trebuie cernută.
- De asemenea, puteți frământa această rețetă manual: Mai întâi se amestecă făina și sarea, apoi se adaugă apă și ulei și se frământă.
- Dacă frământați aluatul cu mâinile, lăsați-l să „respire” timp de 30 de minute.
- Nu adăugați toată făina deodată. Mai întâi adăugați 4,5 căni și adăugați restul de făină după cum este necesar.
- Dacă ți-au plăcut rețetele de aluat choux pentru a face găluște, atunci îți recomand să încerci „aluat choux pentru chebureks”.
- Pentru a compara cu crema, vă sugerez să pregătiți „aluat clasic pentru găluște de casă”.
- Cu siguranță, tu și familia ta iubești pizza, așa că trebuie doar să stăpânești rețeta
Odată ce încercați să faceți găluște din aluat choux, nu veți schimba acest aluat cu altul. Se dovedește fraged, pufos, nu se lipește de mâini și alte suprafețe și nu necesită adăugarea de făină la modelare și frământare. Principalul lucru este să urmăriți proporțiile pentru prepararea aluatului choux, din care puteți face nu numai găluște, ci și găluște. Astăzi vreau să vă prezint o rețetă de preparare a găluștelor cu cartofi. Desigur, vom pregăti aluat choux.
Ingrediente
Pentru a pregăti găluște din aluat choux vom avea nevoie de:
făină - 2 căni;
apă clocotită - 1 pahar;
ulei vegetal - 2 linguri. l.;
Umplutură pentru găluște:
cartofi - 5 buc.;
ceapa - 1-2 buc.;
sare piper.
Etape de gătit
Pregătirea aluat choux pentru găluște
Întindeți aluatul choux fără a adăuga făină. Aluatul este plastic și nu se lipește de suprafață. Tăiem cercuri pentru găluștele viitoare.
Pentru umplutură, fierbeți cartofii și prăjiți ceapa într-o tigaie. Sare si piper. Aducem totul la starea de piure. Umplutura pentru găluște cu cartofi este gata!
Se fierb găluștele cu cartofi în apă cu sare până când sunt gata. La servire se poate adauga putin unt topit.
Galustele cu cartofi choux sunt gata! Poftă bună!
Multe gospodine pregătesc găluște în mod tradițional și sunt foarte supărate când devin supragătite și își pierd forma. Există o modalitate ușoară de a evita astfel de probleme - acesta este aluatul choux pentru găluște, care este surprinzător de flexibil, dar rapid și ușor de preparat. La sculptare, masa nu se rupe, marginile sunt ținute împreună cu ușurință, iar când sunt gătite în apă sau abur, produsele nu își pierd forma.
Găluștele din aluat choux se pot păstra congelate timp îndelungat când sunt gătite, coaja produsului nu se sparge și nu se desface. Aluatul Choux este universal și poate fi folosit pentru a face găluște atât cu umpluturi dulci, cât și sărate.
Aluatul Choux este excelent pentru prăjit și poate fi folosit pentru a face prăjituri delicioase. Puteți, de asemenea, să faceți manti din el, care va arăta perfect când va fi terminat.
Produsele din aluat choux necesită mult mai puțin timp pentru gătit sau prăjit.
Aluatul este simplu, dar există multe rețete pentru prepararea lui. Iată doar câteva dintre modalitățile de a face aluat choux pentru găluște.
Reteta 1. Crema clasica
Aceasta este cea mai simplă rețetă. Implicați toți membrii familiei dumneavoastră în sculptură. Timpul va trece neobservat în timpul acestei activități plăcute, iar echipa familiei va deveni și mai puternică.
Ingrediente:
- ou - unul;
- făină - 3 căni;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 1 lingura;
- apă clocotită - 1 pahar;
- sare de masă - după gust.
Procedura de pregatire:
- Sparge oul, adauga sare si bate cu o lingura sau o furculita.
- Adăugați făină și ulei vegetal.
- Se amestecă totul bine și se toarnă în apă clocotită.
- Frământați mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Dacă este necesar, puteți adăuga făină.
Reteta 2. Ou
Acest produs este cel mai puternic și mai elastic. Poate fi întins foarte subțire fără teamă de rupere. Un lot cu un ou care ține strâns particulele împreună este potrivit pentru a face găluște mici și delicate.
Ingrediente:
- ouă mari de pui - 2 bucăți;
- făină - 3 căni;
- linguriță sare fină;
- apă - 130 mililitri;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri.
Procedura de pregatire:
- Pune ouale sparte intr-un bol, adauga sare si ulei. Bateți cu o furculiță sau un tel.
- Se încălzește apă într-o tigaie separată, se toarnă amestecul de ouă în ea și se amestecă instantaneu. Se adaugă făina, se pune pe aragaz și se încălzește, amestecând, timp de două minute.
- Se ia de pe foc, se mai adauga un pahar de faina. Apoi amestecați bine.
- Se presară făină pe suprafața de lucru și se transferă aluatul pe acesta. Frământați bine.
- Rezultatul ar trebui să fie un aluat moale și flexibil, care să nu se lipească de mâini. Acoperiți-l cu o cârpă sau prosop curat și lăsați-l să stea timp de 30-40 de minute.
Reteta 3. Universal
Această rețetă de patiserie choux este, de asemenea, utilizată pe scară largă. Potrivit pentru găluște și găluște, precum și pentru manti, ipostaze, prăjituri și chiar pâine plate. În esență, acesta este un aluat universal.
Ingrediente:
- ou - unul;
- lapte sau apă - 400 de grame;
- făină - 1 kilogram.
Procedura de pregatire:
- Pune faina pe tabla de taiere. Faceți o gaură în movila de făină.
- Laptele sau apa trebuie aduse la fierbere. Bateți un ou de pui în amestecul fierbinte.
- Se toarnă lichidul în făină, preparând amestecul. Amestecați ușor toate ingredientele cu o furculiță. Se presară cu zahăr și sare după dorință.
- Framantam aluatul cu mana timp de 15 minute pana se omogenizeaza.
Reteta 4. Crema cu apa
Această rețetă de aluat choux pentru găluște poate fi folosită în zilele de post. Secretul este că frământarea se face fără a adăuga ouă. Când, dintr-un motiv oarecare, nu există acest produs în casă, puteți frământa ușor aluatul în apă. Se dovedește a nu mai puțin gustos și elastic și nu se rupe atunci când este sculptat și gătit.
Ingrediente:
- făină - 400-500 grame;
- apă clocotită - 1 pahar;
- ulei vegetal rafinat - 50 mililitri;
- sare - 0,5 linguriță.
Procedura de pregatire:
- Aduceți apă la fiert, turnați ulei în ea. Turnați o jumătate de porție de făină în lichidul fierbinte rezultat.
- Amestecați cu grijă cu un mixer pentru a sparge orice cocoloașe.
- Se presara treptat restul de faina. Framantam aluatul moale dar tare.
- Este necesar să frământați timp de 20 de minute. Apoi se acopera si se lasa 5 minute.
- Dacă aluatul devine foarte rigid, atunci ar trebui să îl puneți într-o pungă de plastic timp de o jumătate de oră pentru a obține o plasticitate mai mare.
Sfat! Pentru a-i oferi o nuanță cremoasă frumoasă, puteți adăuga o șoaptă de turmeric măcinat atunci când frământați.
Reteta 5. Cu unt
Aluatul Choux pentru găluște conține în cele mai multe cazuri ulei vegetal. Nimic nu te împiedică să-l înlocuiești cu unt topit. Gustul găluștelor va beneficia doar de asta, iar aluatul nu își va pierde calitățile valoroase.
Ingrediente:
- făină - 3 căni;
- ghee - 4 linguri;
- sare fină de masă - 1 linguriță;
- apă clocotită - 250 mililitri;
- ou - 2 bucăți.
Procedura de pregatire:
- Bateți ouăle cu o lingură sau cu o furculiță și adăugați sare.
- Adaugati faina si untul. Amestecați puternic amestecul cu o furculiță.
- Se toarnă apă clocotită în amestecul rezultat, continuând să se amestece. Puteți folosi un mixer cu un accesoriu adecvat.
- Frământați și întindeți imediat aluatul. Nu este nevoie să adăugați făină, deoarece masa rezultată nu se lipește de suprafața de lucru.
Sfat! În această rețetă, puteți folosi smântână groasă în loc de unt și lapte în loc de apă.
Rețeta 6. Gătitul la mașina de pâine
Un aparat de făcut pâine este ideal pentru frământarea aluatului choux. Creează un microclimat special care asigură umflarea completă a glutenului. Aluatul este ușor de obținut plastic, neted, flexibil.
Ingrediente:
- făină - 350 de grame;
- apă clocotită - 1 pahar;
- o linguriță de sare de masă;
- ulei rafinat - 3 linguri.
Procedura de pregatire:
- Turnați apă clocotită în vasul mașinii de pâine, adăugați ulei.
- Adăugați făină și sare.
- Porniți mașina de pâine, selectând programul de frământare a aluatului nedospit, a cărui durată nu depășește 15 minute.
Pentru a adăuga varietate lotului, nu este interzis să adăugați puțin ierburi. Acestea vor da găluștelor o aromă deosebită și un gust strălucitor.
Înainte de a pregăti lotul, făina trebuie cernută bine.
Când aluatul este gata, se recomandă să-l acoperiți cu o cârpă sau un prosop umed și să-l lăsați acolo aproximativ o jumătate de oră. Glutenul din făină se va umfla, iar prepararea găluștelor va fi mai ușoară.
Dacă nu ați întins stratul suficient de subțire, nu vă faceți griji în timpul gătirii, chiar și un strat gros de aluat choux va deveni moale, iar umplutura se va ține strâns în el.
Concluzie
Încercați să faceți găluște, găluște, manti sau tăiței din aluat choux. Oferă-ți familia un prânz sau o cină gourmet. Puteți folosi oricare dintre rețetele prezentate. O secvență de gătit pas cu pas vă va ajuta să treceți rapid și ușor de la amestecarea ingredientelor la obținerea unui preparat excelent finisat.
Mulți oameni iubesc găluștele și găluștele. Desigur, le puteți cumpăra din orice magazin. Dar dacă știi să prepari aluat choux pentru găluște și găluște, poți face cu ușurință chiar tu o delicatesă gustoasă și satisfăcătoare. Astăzi vom vorbi despre cum puteți face acest lucru.
Aluat universal
Aluatul Choux pentru găluște este considerat a fi universal. Și acest lucru nu este atât de ciudat - cu ajutorul său puteți pregăti cu ușurință chiar și khinkali. Aluatul Choux pentru găluște, rețeta pentru care vă vom dezvălui acum, se prepară rapid și ușor. Nu aveți nevoie de ingrediente sau produse speciale pentru el - totul poate fi găsit în orice magazin sau supermarket. Adevărat, ai răbdare și începe lucrul cu o dispoziție bună. În caz contrar, nu veți putea face un aluat choux universal pentru găluște. Deci, ce trebuie să pregătiți?
De ce ai nevoie
După cum am menționat deja, nu aveți nevoie de nimic special sau neobișnuit pentru a pregăti un aluat delicios pentru găluște și găluște. Cu toate acestea, ar trebui să vă asigurați că aveți ouă în frigider. Măcar un lucru.
Gustul aluatului depinde în mare măsură de componenta sa principală - făina. Pentru mai multe porții veți avea nevoie de 3 căni de făină premium.
Cel mai bine este să-l cerneți. Apoi aluatul va deveni si mai gustos si fara cocoloase. De asemenea, păstrați sare și ulei vegetal în arsenalul dvs.
Deoarece aluatul choux pentru găluște nu se poate face fără apă, veți avea nevoie de un pahar de apă clocotită pentru un praf de sare și 3 pahare de făină. Cel mai bine este să nu adăugați prea mult lichid - atunci veți avea nevoie de mai multă făină. Acest lucru va deranja proporția și nu va oferi pe deplin gustul care ar trebui să fie obținut la sfârșit.
Cum să gătească
Așadar, acum că ai toată gama de produse necesare în arsenalul tău, putem vorbi despre cum să prepari aluat choux pentru găluște. Rețeta este destul de simplă. Luați un ou și spargeți-l într-un castron adânc. Se adauga un praf de sare si se bate bine cu o furculita. Acum adăugați încet făină (3 căni) și 1 lingură de ulei vegetal, amestecând constant amestecul. Nu face totul prea repede, nu este nevoie să te grăbești. Graba iti sta in cale doar la prepararea aluatului.
Acum adăugați încet un pahar cu apă clocotită și amestecați bine masa rezultată. Cel mai bine este să faci asta manual. Aluatul choux pentru găluște trebuie să fie omogen și să nu se lipească de mâini. Dacă pregătirea pentru viitoarele feluri de mâncare se dovedește a fi prea lipicioasă, adăugați puțin lichid (nu apă caldă sau rece, acest lucru este foarte important). Lăsați aluatul să se odihnească puțin - aproximativ 5-10 minute. După aceea îl poți folosi. Galustele facute din aluat choux sunt usoare, gustoase si satioase.
Galuste de cartofi
Desigur, atunci când știi să prepari delicios aluat choux pentru găluște, poți face felul principal. O opțiune destul de comună este găluștele cu cartofi. Sunt destul de satioase si gustoase. În plus, cartofii se potrivesc bine cu ceapa, carnea sau ciupercile, ceea ce face felul de mâncare și mai interesant.
Deci, de ce ai nevoie pentru a face găluște delicioase cu cartofi? Desigur, prajitura noastră choux! Trebuie să fie proaspăt. În continuare, veți avea nevoie de o bucată de unt, un praf de sare, smântână (sau lapte integral) și orice „adăugire” la cartofi. Aceasta, după cum am menționat deja, poate fi carne, ceapă sau ciuperci.
Lasă cartofii să se gătească. Când este gata, luați un mașină de piure și zdrobiți legumele. După aceasta, adăugați puțină sare, unt și smântână și amestecați masa rezultată. Ar trebui să aveți piure gros de cartofi. Răciți-l ușor. Asigurați-vă că piureul preparat nu se usucă.
În timp ce cartofii se gătesc, puteți avea grijă de „extra”. Dacă decideți să faceți găluște cu cartofi și ciuperci, atunci spălați a doua componentă, gătiți, tocați mărunt și prăjiți. Pur și simplu spălați și prăjiți șampioanele. Carnea este de obicei fiartă sau prăjită. Si ceapa, dupa ce o toaca cat mai fin. Este necesar să se prăjească până se rumenesc.
Când toppingurile și piureul sunt gata, amestecați-le. După aceasta, întindeți aluatul și tăiați-l în cercuri. Acum faceți găluștele, punând piureul rezultat în mijloc. Peste găluștele finite se presară făină și se pun la frigider. Scoate-l după aproximativ cinci minute. Puteți fierbe preparatele.
Galuste dulci
Aluatul Choux este excelent și pentru mâncăruri dulci. Astfel puteți pregăti cu ușurință găluște dulci. De exemplu, cu cireșe sau brânză de vaci. Preparatul va fi gustos, satios si in acelasi timp dulce.
Pentru a face galuste excelente cu cirese, folositi aluat choux proaspat preparat dupa reteta de mai sus. În plus, veți avea nevoie de niște gem sau conserve de cireșe delicioase. In general, daca cunosti un brand bun care produce aceste produse, poti alege dulceata/jeleu/jeleu de absolut orice gust. Chiar și zmeura.
Acum să începem să pregătim găluște dulci cu gem. Luați aluatul choux și întindeți-l. Folosind un instrument special sau un pahar obișnuit, tăiați aluatul în cercuri. Așezați aproximativ 1-1,5 lingurițe de dulceață în centrul fiecăruia. Acum nu mai rămâne decât să „închideți” piesa de prelucrat și să presărați făină deasupra. Pune la frigider pentru o vreme. Cel mai bine este ca găluștele să fie ușor înghețate.
Dar varianta cu branza de vaci este si mai usor de preparat. Tăiați aluatul choux pentru găluște în cercuri, zdrobiți brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (și cel mai bine, cu conținut scăzut de grăsimi) cu o furculiță adăugând un praf de zahăr, apoi puneți-le puțin pe rând pe căni și „închideți”-le. . După cum este tradițional, congelați în congelator.
Concluzie
Așadar, astăzi am învățat cum să pregătim un aluat universal excelent și găluște din el. După cum puteți vedea, procesul nu este atât de complicat pe cât pare la prima vedere. Adevărat, așa cum am menționat deja, trebuie să începeți să gătiți într-o dispoziție bună - altfel aluatul nu se va dovedi. Aceasta este o garanție a eșecului găluștelor tale! Nu vă fie teamă să experimentați cu umpluturi - alegeți-o pe cea care se potrivește gustului dvs. Poftă bună!
