Cum este utilă pentru organism pâinea cu tărâțe. Pâine cu tărâțe: beneficii și daune organismului. Contraindicații de utilizare

Nu mânca pâine! Glutenul te face gras, obosit, umflat! Aproximativ un astfel de text iese în grabă din aproape fiecare a doua gură care este cel puțin legată de fitness în prezent. Este ciudat, dar sunt cetățenii care nu au nicio legătură cu alimentația, dar cunoscuți, în cel mai bun caz, pentru victorii la o pereche de competiții de bikini fitness, cei care propagă respingerea produsului primordial rusesc. În cel mai rău caz, nimic altceva decât o mie de urmăritori pe Instagram. Pe de altă parte, se aude: „Mănâncă pâine de tărâțe pentru a pierde în greutate! Nu trebuie decât să le înlocuiești cu pâinile lor obișnuite și vei slăbi! Ușor și rapid.” Există un fel de demon special de pâine care ne coase fustele de birou noaptea și ne poate salva tărâțele sănătoase de suferință? După cum se spune, nu totul este atât de simplu și nu totul este atât de rapid. Pâinea poate fi mâncată sau nu. Și în ambele cazuri, vom slăbi dacă facem totul corect.

Cum funcționează pâinea cu tărâțe pentru pierderea în greutate

De ce, de fapt, ar trebui să ajute la reducerea greutății? Totul ține de fibre sau, mai degrabă, de lipsa acesteia. Când ținem orice dietă, încep problemele. De obicei, fibrele nu sunt suficiente, deoarece ne place să urmăm recomandări stupide precum „mâncă un singur pahar de legume, restul se transformă în grăsime” (dacă nu ai văzut asta, abonează-te la câteva postări pe Instagram despre slăbit, voi vedea mai multe). Și ne place, de asemenea, pierderea rapidă în greutate, cea cu o dietă săracă în carbohidrați. Acești doi termeni ne conduc de obicei într-o țară în care o simplă călătorie la toaletă este un lux inacceptabil. Deci, în contextul unei deficiențe de fibre, pâinea cu tărâțe este pur și simplu un produs uimitor.

La urma urmei, el „știe cum”:

• curata intestinele. Fibra funcționează ca o „perie” și „umplutură” pentru deșeurile noastre solide. Curăță simultan pereții organelor digestive și vă permite să formați un bulgăre dens care nu are altă cale decât să iasă. Datorită utilizării pâinii de tărâțe, scaunul este restaurat. Chiar și cei care nu au văzut de mult un prieten alb în fiecare dimineață;
• creează iluzia de sațietate. Știți de ce multe mese sănătoase sunt compuse aproape în întregime din fibre alimentare și proteine? Da, aceasta combinatie este cea mai satioasa. Printre altele, este cea care ajută cel mai bine să scapi de foamea obsesivă. Doar fibrele plus proteinele plus grăsimile sunt mai satisfăcătoare, dar acesta este un lux pe care mulți cei care fac dietă nu și-l pot permite. Prin urmare, o bucată de brânză de vaci cu tărâțe cu o lingură se va satura mai bine și mai mult timp decât o bucată de pâine și o felie de cârnați de doctor;
• oferi organismului nostru vitaminele B găsite în cereale. Care, la rândul său, contribuie la normalizarea proceselor metabolice și îmbunătățește starea sistemului nervos. Dar ea este cea care adesea „eșuează” și dă complexul de reacții care nu ne permite să ne simțim adecvat cu restricția calorică.

În general, pâinea este sănătoasă și convenabilă în viața de zi cu zi. Nu vei purta cu tine trei recipiente cu terci pentru totdeauna, nu-i așa? Uneori poți cumpăra tărâțe. Așa cum se întâmplă adesea cu pierderea în greutate, „poți, dar nu poți”.

De ce este dăunătoare pâinea cu tărâțe pentru pierderea în greutate: teorii la modă

Adesea, persoanele care desfășoară seminarii de slăbit își extrapolează propria experiență competitivă în viața tuturor oamenilor. Care este primul lucru pe care îl excludem din dieta unui culturist? Orice reține apa! Și anume - produse lactate, dacă sunt alergice, și toate produsele care conțin sare. Este în pâine. Și unele tipuri de substanțe folosite pentru a „crește” aluatul în coacerea industrială îl țin și ele perfect. Prin urmare, pâinea este înlocuită cu un fel de cereale pe apă, care se propune să fie consumată tot timpul.

Povestea oamenilor care vor să reducă greutatea la normal este așa. Ei încearcă să învețe de la „frumusețile profesionale” care nu au văzut aceeași pâine în ochii lor de 10 ani.Și frumusețile profesionale... învață și ele, dar de la persoane implicate în vânzarea de diete inovatoare. Cine nu știe, în ultimii 20 de ani a căutat un produs care a dus la obezitate pentru milioane de oameni din întreaga lume. Deci, în ultimii 20 de ani, toate grăsimile comestibile, grăsimile comestibile saturate, pâinea și cerealele, numai zaharurile rafinate, o combinație de zaharuri rafinate și grăsimile au fost în rolul unui astfel de produs. Și studiile independente încă arată că o persoană supraponderală pierde cu succes în greutate cu aproape orice dietă, trebuie doar să reducă cantitatea de energie care apare în corpul său.

Așadar, iată una dintre cele mai noi teorii din lumea cercetării nutriției - teoria despre pericolele glutenului. Pâinea noastră nativă cu tărâțe este coaptă din făină de grâu cu adaos de tărâțe. Grâul conține gluten proteic. Și recent a fost considerată a fi principala sursă a tuturor bolilor, de la diabet zaharat cu hipertensiune arterială la alergii alimentare și obezitate. Unii scriu că „lipește celulele” (cum este asta?), alții - că pur și simplu provoacă un complex de reacții alergice care deprimă imunitatea unei persoane atât de mult încât își pierde capacitatea de a lupta împotriva bolilor. În general, conform acestei teorii, o bucată de pâine cu tărâțe poate servi ca un produs nociv și un „dop” al rezultatelor tale.

Așa că oamenii implicați în cercetarea nutriției și industria fitness/culturismului promovează în mod activ ideea că pâinea de tărâțe pentru pierderea în greutate nu trebuie consumată.

Cum să mănânci pâine cu tărâțe când slăbești, dacă vrei

Dar ce se întâmplă dacă respingerea anumitor alimente provoacă doar un „apetit nebun”? Ascultați nutriția medicală. Ea ne încurajează în continuare să nu excludem niciuna dintre grupele obișnuite de alimente, ci pur și simplu să ne echilibrăm dieta.

Asa? Da, este foarte simplu:

• calculați câtă energie aveți nevoie pentru a menține greutatea (formulele de calcul sunt încă disponibile public pe Web, chiar lângă următoarele teorii ale conspirației alimentare);
• asigurați-vă că căutați în coloana „proteine, grăsimi și carbohidrați”;
• accesați orice site cu capacitatea de a număra caloriile și macronutrienții sau descărcați Fat Secret pentru dvs.;
• introduceți tot ce mâncați de obicei în calculator;
• a analiza;
• cineva poate dori să renunțe complet la fulgii de ovăz sănătos și să-și completeze dieta cu o bună 100 g de pâine cu tărâțe. Și cineva, dimpotrivă, va lăsa doar 30 de grame de pâine, dar va mânca cu bucurie paste din cereale integrale. Oamenii sunt toți diferiți și chiar nu ar trebui să existe o abordare care să-i oblige pe toți să mănânce aceeași mâncare;
• mănâncă, și nu te chinui de conștiință. Vei slăbi în continuare, rămânând în zona deficitului caloric și evită crizele de mâncare, atâta timp cât vei observa moderație.

Atunci când alegeți pâinea, încercați să acordați atenție produselor fără praf de copt artificial și margarină, pur și simplu sunt mai ușor de digerat. Ei bine, dacă nu întâlniți astfel de opțiuni, căutați tărâțe și făină pentru coacere pe rafturile magazinelor și faceți singur pâine de tărâțe. Beneficiul rețetelor în spiritul „un pahar de făină, o jumătate de pahar de tărâțe, 2 ouă și 1 baton de drojdie, se amestecă cu apă, se lasă să crească, se coace la cuptor la 180 de grade timp de 45 de minute” este încă. multe în rețea. Bucurați-vă!

Special pentru – antrenorul de fitness Elena Selivanova

Astăzi, ghișeele magazinelor de pâine și magazinelor alimentare sunt pline cu o varietate de soiuri și tipuri de produse de patiserie. De interes deosebit pentru susținătorii unei diete sănătoase și pentru cei care doresc să slăbească este pâinea cu tărâțe. Aceste produse sunt realizate din coji de cereale zdrobite amestecate cu diferite tipuri de făină.

Datorită acestei caracteristici a abordării, o mulțime de substanțe utile și chiar necesare pentru funcționarea normală a organismului se încălzesc în compoziția produsului finit. Utilizarea regulată a unor astfel de produse contribuie la normalizarea proceselor metabolice, afectând pozitiv starea oamenilor sănătoși și vizitatorii frecventi ai instituțiilor medicale.

Compoziția și valoarea nutritivă a pâinii cu tărâțe

În urmă cu câțiva ani, tărâțele erau considerate un deșeu de la măcinarea făinii. În urmă cu aproximativ 20 de ani, situația s-a schimbat dramatic. Studiul compoziției chimice a materiilor prime a ajutat la izolarea în el a unor astfel de substanțe utile pentru sănătatea umană:

• Celuloză. Începe să curețe intestinele, colectând toate deșeurile pe lungimea sa și eliminându-le din organism. Fibrele alimentare de origine vegetală scad nivelul colesterolului din sânge dacă sunt crescute.
• vitamine din grupa B. Necesar pentru normalizarea sistemului nervos.
• Vitamina E. Un antioxidant natural care leagă și elimină radicalii liberi din țesuturi.
• Minerale. Creșteți funcționalitatea organelor și sistemelor, îmbunătățiți procesele metabolice, mențineți echilibrul apei în organism.
• Acid lipomic. O substanță unică care participă la reglarea tuturor proceselor vitale din organism.
• Vitamina C. Un alt antioxidant activ care curăță țesuturile de toxine și toxine, sporind în același timp funcțiile de protecție ale organismului și întărind imunitatea acestuia.
• . Acest mineral trebuie izolat separat. Datorită prezenței sale, pâinea cu tărâțe are un efect pozitiv asupra activității creierului și stimulează sinteza hormonilor sexuali.

Astăzi, în industria de panificație, există peste 20 de tipuri de pâine cu tărâțe, care diferă ușor unele de altele în ceea ce privește caracteristicile gustative și compoziția chimică. Toate aceste produse pot fi preparate chiar și independent, acasă. Sub rezerva tuturor cerințelor tehnice, conținutul de calorii al produsului finit va fi de 248 de unități la 100 g de greutate. Este de remarcat faptul că aceste calorii nu sunt capabile să provoace daune siluetei, deoarece. descompunerea carbohidraților complecși din aluat va necesita multă energie.

Proprietăți utile ale pâinii cu tărâțe

Consumul regulat, dar normalizat de pâine cu tărâțe poate afecta pozitiv starea oricărei persoane. Potrivit nutriționiștilor, includerea unui produs nutritiv în dietă contribuie la dezvoltarea unor astfel de rezultate:

• Mușchiul inimii este întărit, tonusul vascular este normalizat, pereții lor devin mai elastici.

Sfat: Când cumpărați pâine cu tărâțe sau o faceți singur, trebuie să vă amintiți proporțiile. Pâinea nu va fi utilă dacă este coaptă din făină de grâu și rulată în tărâțe. Aluatul în sine ar trebui să conțină cel puțin 30% materii prime sănătoase.

• Imunitatea este întărită, rezistența organismului la factorii externi nocivi crește.
• Reproductivitatea crește, riscul de a dezvolta impotență la bărbați la vârsta adultă scade.
• Pâinea cu tărâțe destul de bogată în calorii oferă o senzație de sațietate, ceea ce face mai ușor să supraviețuiești dietei și să mănânci în exces în procesul de mâncare de zi cu zi.
• Utilizarea pâinii cu tărâțe este o prevenire eficientă a aterosclerozei și a afecțiunilor patologice care apar pe fondul acesteia.

• Coacerea nutritivă normalizează starea emoțională, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos. Vă permite să faceți față stresului și schimbărilor de dispoziție.
• Prezența antioxidanților în compoziția aluatului de tărâțe încetinește îmbătrânirea organismului, care este adesea rezultatul otrăvirii țesuturilor cu toxine, toxine și radicali liberi.
• Lucrarea organelor tractului digestiv se îmbunătățește, scaunul se normalizează.
• Proprietățile de curățare ale pâinii cu tărâțe conduc la o îmbunătățire a stării articulațiilor, la creșterea funcționalității ficatului.
• Tărâțele încetinește procesul de descompunere, scăzând astfel indicele glicemic al altor alimente. O astfel de coacere trebuie acordată atenție persoanelor care suferă de diabet.

Beneficiile și daunele pâinii cu tărâțe depind nu numai de compoziția și calitatea acesteia, ci și de respectarea regulilor de utilizare. Dacă abuzați de produs, puteți trece în liniște linia acceptabilului. Drept urmare, materiile prime naturale vor începe să dăuneze organismului și nu să-l vindece.

Caracteristicile utilizării pâinii cu tărâțe depind în mare măsură de starea persoanei. Iată câteva puncte de reținut:

1. În timpul sarcinii, pâinea cu tărâțe ajută la eliminarea constipației și a hemoroizilor. Pentru a obține acest rezultat, se recomandă pur și simplu înlocuirea produsului obișnuit din grâu cu tărâțe.
2. Imediat după naștere, trebuie să așteptați o lună, după care produsul poate fi reîntors în dietă. Consumul de produse de patiserie ar trebui să fie dimineața. Volumul produsului nu trebuie să depășească 30 g, altfel există riscul de flatulență la copil. De la 5-6 luni, doza poate fi crescută, acest lucru vă va permite să scăpați rapid de excesul de greutate.
3. În caz de constipație, 2-3 felii de pâine pe zi sunt suficiente pentru a normaliza motilitatea intestinală. Ar trebui să se acorde preferință produselor minim pufoase, acestea conțin multe fibre alimentare.
4. În perioada de menținere a unei diete care vizează normalizarea greutății, ar trebui să mănânci până la 2 felii de pâine pe zi. Acest lucru este suficient pentru a suprima pofta de mâncare, a satura organismul și a-i furniza minerale importante.
5. Pentru problemele de piele, curățarea intestinului este, de asemenea, primul ajutor. Dacă mănânci 2-3 felii de tărâțe mai degrabă decât pâine de grâu pe zi, după o lună pielea va deveni vizibil mai curată, pustulele și roșeața vor apărea mai rar pe ea. Pentru a spori efectul cosmetic pentru o vreme, merită să renunțați la produsele de patiserie dulci.

Pentru a obține un efect general pozitiv asupra organismului, puteți aranja din când în când zile de post. Dacă se consumă doar pâine de tărâțe și ceai verde la fiecare trei săptămâni timp de o zi, se pot observa simultan mai multe efecte terapeutice. Sănătatea excelentă, aspectul sănătos și ușurința în organism sunt garantate.

Daune și pericol de pâine cu tărâțe

Pâinea cu tărâțe vă poate dăuna grav sănătății dacă o utilizați pe fundalul unor astfel de contraindicații:

• Pancreatită.
• hemoroizi.
• Gastrită.
• Colita.
• Boala ulceroasă.

Textura aspră a produsului poate agrava situația prin iritarea suprafeței deja deteriorate a membranei mucoase. Posibilitatea de a introduce produse în alimentație trebuie consultată cu medicul dumneavoastră. Apropo, aici nu se aplică regula pâinii „de ieri”. Produsele de patiserie ușor învechite, dimpotrivă, vor face și mai rău.

Reteta de paine cu tarate la cuptor

Pâinea cu tărâțe de calitate, gustoasă și sănătoasă poate fi preparată chiar și acasă. În același timp, nu este necesar să fii fericitul proprietar al unei mașini de pâine; un cuptor va funcționa și pentru lucru.

• Pentru 1,5 cani de faina de grau, luam 0,5 cani de tarate, 1 cana de apa, 2 linguri de ulei vegetal, 0,5 linguri de sare, 1 lingura de drojdie uscata, 1 lingura de unt, 2 linguri de zahar.
• Într-un castron, combinați apa călduță, drojdia și zahărul. Se amestecă și se lasă un sfert de oră.
• Adăugați sare și tărâțe în masă, adăugați făină cernută în porții mici, turnați ulei vegetal.
• Framantam produsul pana obtinem aluatul. Ar trebui să fie moale, să nu se lipească de mâini. Se acopera cu un prosop si se lasa la dospit intr-un loc caldut.
• Odată ce aluatul și-a dublat volumul, frământați-l bine. Întindem masa într-o formă rezistentă la căldură, tratată cu făină. Trimitem produsul din nou într-un loc cald, ar trebui să apară din nou.
• Trimitem aluatul direct în formă la cuptor, încălzit la 200ºС. Este nevoie în medie de 30 de minute până la 1 oră pentru a coace produsul. Timpul depinde de ce formă este utilizată.
• Puneți pâinea de tărâțe finită pe un vas, acoperiți cu un prosop și așteptați până vine. Dacă sunt consumate imediat, interiorul poate fi ușor umed, iar consumul unor astfel de produse de patiserie poate duce la indigestie.

Aceasta este doar una dintre numeroasele opțiuni pentru a face pâine cu tărâțe. Nu este necesar să folosiți făină de grâu ca bază, cu secară produsul va fi și mai util. Gospodinele înlocuiesc adesea drojdia uscată cu una obișnuită și chiar folosesc diverse tipuri de aluat. Piesa de prelucrat poate fi rulată în tărâțe sau fulgi înainte de a fi trimisă la cuptor. Acest lucru nu va adăuga beneficii, dar va afecta percepția estetică în cel mai pozitiv mod.

Orice a venit o persoană pentru a purifica făina și a îmbunătăți calitatea pâinii. În căutarea gustului, beneficiile cerealelor măcinate au fost semnificativ reduse. În procesul de măcinare și eliberare a plevei, valoarea sa principală, coaja, s-a pierdut. Coaja decojită este de mare beneficiu pentru organism, o curăță și o ajustează pentru a funcționa corect. Taratele pot fi returnate in faina si sunt adesea adaugate in paine in timpul framantarii. E mai ușor să le controlezi cantitatea, să te joci cu gustul coacerii.

Justus Liebig. „Scrisori despre chimie”

Lipsa fibrelor este principala problemă a dietei omului modern. Utilizarea produselor rafinate care au trecut toate gradele de purificare duce la perturbări în activitatea multor sisteme și organe interne. De aceea, tot mai mulți oameni vorbesc despre îmbogățirea suplimentară a dietei. Puteți cumpăra pâini speciale, coajă de cereale în vrac sau granulat, dar cel mai simplu produs care nu necesită schimbări drastice în comportamentul alimentar este pâinea îmbogățită.

Ce este util astfel de coacere:

1. Fibrele alimentare reglează funcționarea intestinelor, ajută la curățarea organismului de toxine, elimină colesterolul dăunător și reprezintă o modalitate bună de a preveni ateroscleroza.
2. Ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge.
3. Ajută la tratarea constipației, previne apariția acestora.
4. Cu o abordare competentă, ajută nu numai la curățarea corpului, ci și la pierderea în greutate.
5. Face stomacul să funcționeze, promovează o mai bună absorbție a substanțelor, curăță pereții organelor digestive.
6. Îmbunătățește compoziția sângelui, crește nivelul hemoglobinei. Pâinea cu fibre de cereale este utilă pentru anemie feriprivă.
7. Fibrele grosiere vor îndepărta tot ce este de prisos din intestine, sunt utile pentru alergii, probleme ale pielii, acnee, căderea părului, boli fungice și sunt un adsorbant natural.

Dezavantajele coacerii îmbogățite includ gustul. Produsele sunt mai grosiere, mai aspre, mai puțin aerisite și pufoase decât pâinea făcută din făină rafinată fără aditivi. Dacă la fabricare s-au folosit tărâțe de calitate scăzută, atunci poate fi prezentă o ușoară amărăciune.

Câtă pâine cu tărâțe poți mânca

Efectul pâinii cu adăugarea de tărâțe asupra organismului depinde în mare măsură de cantitatea lor din compoziție. Cea mai mare valoare o reprezintă produsele de panificație, care conțin până la 20% coji de cereale. Dar, în acest caz, este important să nu abuzați de produs. Un adult poate mânca nu mai mult de 30 g de coji de cereale uscate pe zi, în timp ce tărâțele sunt introduse treptat, începând de la 5 g. Este aproape imposibil să se calculeze cantitatea din produsele de panificație achiziționate, deoarece mulți producători nu indică procentul pe pachet.

Pentru a nu provoca o serie de efecte secundare neplăcute, unui adult nu este recomandat să consume mai mult de 300 g de pâine cu tărâțe pe zi. Majoritatea produsului ar trebui să cadă în prima jumătate a zilei. Dacă produsele de patiserie fortificate provoacă disconfort la nivelul stomacului, balonare și creșterea formării de gaze, dureri în cavitatea abdominală, dificultăți la evacuarea intestinului, atunci vorbim despre o supradoză. În acest caz, este indicat să refuzați coacerea îmbogățită pentru câteva zile, apoi să reduceți cantitatea.

Cea mai sănătoasă pâine cu tărâțe

Sortimentul de produse finite din făină din magazine este imens. Cea mai comună este pâinea obișnuită cu drojdie cu tărâțe din făină de grâu, uneori cu adaos de secară. Are o anumită valoare pentru organism, dar există mai multe tipuri utile și dietetice.

Ce este pâinea cu tărâțe:

1. Cereale integrale. Această specie este utilă în special pentru diabet, obezitate, colesterol ridicat și boli cardiovasculare.
2. Pâine vie. Coacerea se prepară cu aluat natural, poate conține germeni de grâu, cereale integrale. Produsul este util pentru obezitate, beriberi.
3. Biopâine. Imbogatita cu seminte, nuci, preparate din mai multe tipuri de faina, remarcata prin folosirea ingredientelor exclusiv naturale. Adesea legumele sunt prezente în compoziție: morcovi, dovleac, roșii, țelină.
4. Pâine. Diferă prin ușurință, umiditate scăzută, durată lungă de valabilitate. Atunci când alegeți acest produs, compoziția este de mare importanță, ceea ce necesită un studiu atent. Adesea, în el puteți găsi aditivi inutile sub formă de potențiatori de aromă, sare, conservanți.

copt de casă

Tarate uscate pot fi adaugate la orice copt de casa. Cu ele, puteți găti nu numai pâine obișnuită, ci și pâini, chifle, clătite, brioșe dietetice, clătite. Principalele avantaje ale acestor produse vor fi naturalețea, prospețimea, concentrația de fibre. Puteți calcula cantitatea zilnică necesară, adăugați-o strict conform normei și să nu vă faceți griji că organismul nu va primi fibre grosiere sau va reacționa negativ la o supraabundență.

Video: Rețetă de pâine dietetică cu tărâțe proteice

Beneficii pentru pierderea în greutate

Este o greșeală să crezi că pâinea cu tărâțe este un produs dietetic. Conținutul minim de calorii al coacerii este de 220 de unități, maximul ajunge la 400 kcal. Totul depinde de aditivii care au fost folosiți la frământarea aluatului. Pâinea poate conține diferite tipuri de făină, zahăr, miere și grăsimi.

Multe companii produc "fitness-cook" cu aditivi pentru cereale: pot fi prezente seminte, nuci, fructe uscate. Fără îndoială, toate aceste ingrediente sunt importante pentru organism, dar cresc și valoarea energetică. Prin urmare, este important să vă familiarizați cu compoziția înainte de utilizare. În caz contrar, câteva bucăți din produsul fortificat vor egala conținutul de calorii a două mese complete.

Cu toate acestea, pâinea încă ajută la slăbire. Este mai sănătos decât produsele de patiserie obișnuite din grâu sau secară. Dacă există posibilitatea de a alege cu ce să gătiți un sandviș sau cu ce să mâncați primul fel, atunci cu siguranță trebuie să acordați preferință acestui produs special.

Proprietăți utile pentru pierderea în greutate:

1. Normalizarea scaunului. Multe diete, în special cele bogate în alimente proteice, provoacă constipație, care nu numai că este dăunătoare organismului, ci și interferează cu pierderea în greutate.
2. Saturare. Cojile de cereale grosiere se umflă în stomac, suprimă foamea pentru o lungă perioadă de timp și vă permit să mâncați mai puține alimente.
3. Compoziție bogată. Produsul oferă organismului vitamine și minerale valoroase, al căror aport este necesar în special în perioada de slăbire.

Sfat! Dacă alegeți între grâu și pâine de secară cu tărâțe, atunci este mai bine să acordați preferință tipurilor întunecate. Pâinea albă conține gluten. Acest compus proteic contribuie la creșterea în greutate, umflarea și oboseala. În plus, tot mai mulți oameni descoperă intoleranță la această substanță.

Contraindicatii

Există o serie de boli și afecțiuni în care merită să eliminați produsul din dietă. Nu toate sunt absolute, unele sunt doar temporare. Deci, cu unele boli ale stomacului într-o perioadă de calm, coacerea cu fibre nu aduce niciun disconfort, durere și poate fi folosită fără a dăuna sănătății. În timpul unei exacerbări, chiar și de la o cantitate mică de pâine cu tărâțe, pot apărea dureri, greață și alte simptome neplăcute.

Contraindicatii:

• ulcer gastric și gastrită în stadiul acut;
• pancreatită;
• colita;
• diaree, colon hiperactiv;
• hemoroizi;
• avitaminoza.

O contraindicație relativă este tratamentul cu antibiotice și orice altă terapie medicamentoasă orală. Taratele curata organismul nu numai de substantele nocive. Odată ajunse în tractul digestiv, fibrele absoarbe apa, se umflă, absoarbe toxinele, substanțele chimice din medicamente și le elimină din organism neschimbate. Prin urmare, în timpul bolilor, este indicat să refuzi să mănânci o cantitate mare de pâine îmbogățită. Din același motiv, nu se recomandă abuzul în timpul sarcinii, când necesarul de vitamine și minerale al organismului este mult mai mare.

Video: Ce pâine este mai sănătoasă în programul „Despre cel mai important lucru”

Compoziția substanțelor utile

Pâinea cu tărâțe conține 9 aminoacizi esențiali. Dintre acestea predomină valină, izoleucină, triptofan, fenilalinină + tirozină. Doar 100 g din partea comestibilă acoperă 23% din necesarul uman zilnic de fibre alimentare.

Tabelul conținutului de nutrienți din pâinea cu tărâțe (la 100 g de produs)

Taratele nu erau considerate altceva decat deseuri, dar cu cat oamenii au inceput sa fie interesati de o alimentatie echilibrata si de un stil de viata sanatos, cu atat acest produs a devenit mai popular. Oamenii de știință au demonstrat deja că pâinea cu tărâțe este mult mai sănătoasă pentru organismul uman.

Compoziția pâinii cu tărâțe

Dintre vitaminele din compoziția pâinii cu tărâțe, există PP, K, vitamine din grupa B. De asemenea, este îmbogățită cu fosfor, potasiu, sodiu, colină, mangan și calciu, ale căror beneficii pentru organismul uman sunt greu de supraestimat. Conținutul de calorii al pâinii cu tărâțe la 100 de grame este de 248 kcal, dar chiar și în ciuda acestei cifre destul de ridicate, aparține produselor dietetice. Și datorită compoziției sale unice de vitamine și minerale, acest produs este inclus în meniul de tratament.

La ce este utilă pâinea cu tărâțe?

Beneficiile pâinii cu tărâțe se datorează în primul rând prezenței vitaminelor în ea. Vitamina B6 continuta in aceasta paine in cantitati mari va avea grija de echilibrul tau psihologic. Funcționarea normală a sistemului nervos va furniza vitamina B12. Nu este nevoie să vorbim despre beneficiile acidului ascorbic și ale vitaminei E, deoarece aceste vitamine se găsesc în exces în pâinea cu tărâțe. Există, de asemenea, mult acid lipomic în acest produs, de care organismul are nevoie pentru susținerea vieții multor sisteme. Zincul conținut în această pâine este necesar pentru funcționarea normală a creierului. Desigur, acest tip de pâine nu este atât de gustos și familiar pentru majoritatea oamenilor, dar el este un înlocuitor excelent pentru pâinea obișnuită de grâu.

Pâine cu tărâțe pentru slăbit

Dacă te hotărăști să lupți cu excesul de greutate și să ții o dietă, nu trebuie să renunți complet la pâine. Pâinea obișnuită poate fi înlocuită cu pâine de tărâțe. Fibra pe care o conține nu numai că oferă o senzație de plenitudine, dar ajută și la eliminarea „rezervelor” inutile din organism. Luând o dietă, vă puteți permite câteva bucăți de astfel de pâine pe zi. Chiar dacă nu respectați diete, se recomandă uneori să aranjați zile de post, consumând în acest moment doar ceai verde, salate de legume și pâine cu tărâțe. Se recomandă să faceți acest lucru o dată la 3 săptămâni. Beneficiile lor pentru pierderea în greutate sunt foarte îndoielnice, dar dacă introduci aceste produse în dieta ta zilnică, atunci ele vor avea un efect pozitiv asupra sănătății și siluetei tale.

Contraindicații la utilizarea pâinii cu tărâțe

În ciuda tuturor beneficiilor sale, pâinea de tărâțe și răul pot cauza sănătate. Totuși, acest lucru este posibil doar cu boli precum colita, pancreatita, hemoroizii, ulcerele duodenale și stomacale, în stadiul acut. Acest lucru se explică prin faptul că tărâțele conținute în pâine, fiind particule grosiere, pot crea dificultăți suplimentare la procesarea lor sau pot deteriora organul bolnav.

Dieta unei persoane moderne nu este ideală, iar principalul dezavantaj al meniului este lipsa cantității necesare de fibre din acesta. Din cauza consumului excesiv de produse rafinate care au trecut prin toate etapele de purificare, apar multe tulburări în activitatea organelor digestive, ducând la apariția multor alte probleme. Cu toate acestea, există produse care pot restabili echilibrul. Deci, de exemplu, pâinea cu tărâțe contribuie la îmbogățirea suplimentară a dietei.

Persoanele care urmează o dietă adecvată înlocuiesc produsele obișnuite de copt cu pâine de tărâțe, deoarece este bine cunoscut faptul că aduce beneficii organismului.

• Datorită fibrelor alimentare din compoziție, se realizează reglarea funcției intestinale. Ca rezultat, organismul este curățat de toxine, colesterolul dăunător este eliminat.
• Substanțele utile contribuie la prevenirea aterosclerozei.
• Nivelul zahărului din sânge scade.
• Oligoelemente ajută la prevenirea și tratarea constipației.
• Pâinea din acest soi are un efect benefic asupra pierderii în greutate.
• Începe activitatea stomacului, accelerează absorbția substanțelor.
• Îmbunătățește compoziția sângelui.
• Crește nivelul de hemoglobină.
• Fibrele din cereale sunt benefice în cazul anemiei cu deficit de fier.
• Compoziția este utilă pentru reacții alergice, probleme ale pielii, acnee, căderea părului.

Dezavantajele coacerii sunt minime:

• nu tuturor le place gustul produsului - produsul se dovedește a fi aspru și aspru, nu la fel de aerisit și luxuriant ca coacerea pe bază de făină rafinată, fără impurități;
• atunci când utilizați tărâțe de calitate scăzută, există note gustative de amărăciune ușoară în pâinea finită;
• nu este exclusă afectarea tractului gastrointestinal de către particule grosiere din compoziție, prin urmare produsul în discuție nu este recomandat persoanelor care suferă de ulcere, gastrită, colită, pancreatită.

Dezavantajele includ și un conținut considerabil de calorii al produsului - aproximativ 330 kcal la 100 g.

Din acest motiv, persoanele cu obezitate ar trebui să controleze consumul de pâine cu tărâțe. Nu mâncați mai mult de câteva bucăți mici pe zi.

Pâine de casă la cuptor

Pentru a face pâine de casă la cuptor, trebuie să folosiți următoarele ingrediente:

• 250 ml apă;
• 0,25 kg făină de grâu premium;
• ½ st. l. drojdie uscata;
• 6 lingurite tărâţe;
• 3 lingurite Miere;
• 1 lingura sare;
• 15 g unt.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se dizolvă drojdia într-un pahar cu apă caldă.
2. Se toarnă compoziția într-o cratiță, se toarnă ½ cană de făină cernută pentru aluat.
3. Acoperiți aluatul cu un capac și lăsați timp de 60 de minute într-o cameră caldă.
4. Se toarnă amestecul crescut într-un castron mare. Se amestecă cu sare, tărâțe, miere, un pahar de apă caldă și făina rămasă.
5. Ungeți forma cu ulei, puneți aluatul finit în ea.
6. Lăsați încă 1 oră într-un loc cald.
7. Coacem 15 minute in cuptorul preincalzit la 230 de grade. Se recomanda sa asezati o tava de copt cu apa pe raftul de sub coacere.
8. Apoi, trebuie să reduceți temperatura la 200 de grade și să continuați procedura de coacere încă 30 de minute.

Pâinea gata trebuie să aibă o crustă roșie și crocantă. Când atingeți cu degetele pe produs, se aude un sunet surdă, care indică faptul că acesta este gata.

Gătitul într-un aparat de făcut pâine

Pentru a obține pâine cu tărâțe într-o mașină de pâine de 500 g, trebuie să utilizați ingredientele în următoarele cantități:

• 0,32 kg făină de grâu;
• 1 ou;
• 30 g tărâțe;
• 0,24 l apă;
• 2 lingurite ulei de floarea soarelui;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 lingura sare;
• ½ st. l. drojdie uscata.

Reteta pas cu pas:

1. Turnați oul în bolul mașinii de pâine.
2. Se amestecă cu apă, ulei, zahăr și sare.
3. Cerneți făina, adăugați cu tărâțe în bol.
4. Adăugați drojdia fără contact cu apa.
5. Activați modul „De bază” pe echipament.

Pâinea gata preparată este servită la micul dejun, prânzul sau cină cu preparatele tale preferate.

Pâine cu tărâțe dietetice după Dukan

Pentru a coace pâinea cu tărâțe Dukan, trebuie avut în vedere că se bazează pe tărâțe de ovăz, deși există multe opțiuni de gătit.

Pentru coacerea populară cu microunde, se folosesc următoarele:

• 40 g tărâțe de ovăz;
• 1 ou de gaina;
• 20 g tarate de grau;
• 20 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• ½ plic de praf de copt.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Se macină tărâțele cu un blender până la starea de făină.
2. Se amestecă ingredientele, amestecând totul până se obține o masă omogenă.
3. Turnați compoziția pregătită într-un vas potrivit pentru cuptorul cu microunde.
4. Coaceți 4-5 minute la 750 W.

Tăiați produsele de patiserie răcite în porții și serviți.

Pâini cu tărâțe pe chefir

Pentru a crea un gust delicios și original de pâine, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 1 lingură;
• făină integrală - ½ linguriță;
• tărâțe - ½ linguriță;
• chefir - 1 lingura;
• ulei vegetal - 5 linguri. l.;
• 0,5 st. l. zahăr și sare;
• 2/3 linguriță sifon;
• 2 lingurite seminte de in si fenicul.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron adânc, combinați elementele uscate.
2. Se toarnă produsul din lapte fermentat în părți mici, amestecând.
3. Adăugați 3 linguri. l. uleiuri. Aluatul crud este gata de infuzat timp de 25 - 35 de minute.
4. Pentru o coacere mai buna formati 2 produse.
5. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 20-25 de minute.

Produsele de patiserie gata preparate au o textură delicată și parfumată în interior și o crustă aurie la exterior.

Din făină de secară

Pentru a face pâine pe bază de făină de secară, trebuie să utilizați:

• tărâțe - 0,1 kg;
• făină de secară - 0,1 kg;
• ulei de măsline - 2 - 3 linguri. l.;
• semințe de in - 2 lingurițe;
• drojdie uscată - 5 g;
• apă caldă - 0,2 l;
• zahăr - 1 praf.

Reteta pas cu pas:

1. Se amestecă cu făină.
2. Aluatul acoperit cu un prosop și lăsat la loc cald timp de 45 de minute.
3. Măcinați tărâțele cu un blender.
4. Combinați toate ingredientele cu jumătate din ulei.
5. Infuzam aluatul pentru inca 60 de minute.
6. Se presara cu seminte de in si se mai lasa o jumatate de ora.
7. Coaceți pâinea pe o foaie de copt unsă timp de 45 - 50 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Coacerea conține o cantitate mult mai mică de carbohidrați datorită prezenței fibrelor și tărâțelor în ea.

Pentru a face pâine din tărâțe și făină de grâu, veți avea nevoie de:

• 340 g faina;
• 50 g tărâțe;
• 4 lingurite zahar granulat;
• 0,25 l apă;
• 18 g drojdie proaspata;
• 4 lingurite ulei de floarea soarelui;
• 1,5 linguriță sare;
• 2 lingurite lapte;
• seminte de coriandru.

Instrucțiuni pas cu pas pentru a face prăjituri de casă:

1. Măcinați tărâțe.
2. Se dizolvă zahărul și drojdia în apă caldă.
3. Se amestecă totul cu făina cernută printr-o sită.
4. Formați o minge, acoperiți-o cu un prosop și lăsați timp de 150 de minute într-o cameră caldă.
5. Din aluatul mărit se face pâini.
6. Cand compozitia este inca potrivita, se unge partea superioara cu lapte si se presara cu coriandru.
7. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 40 de minute.