Probabil, reprezentanții generației mai în vârstă își amintesc foarte bine cântecul interpretat de legendarul „Psnyary” cu cuvintele: „Și Patria mi-a dat cu generozitate seva de mesteacăn, seva de mesteacăn”...
Acest nectar de primăvară timpurie, cu nota sa dulce și iluminatoare, este drag inimii fiecărui rus și a fost apreciat din timpuri imemoriale. Se consumă proaspăt, kvasul medicinal este făcut din seva de mesteacăn și se face chiar luciu de lună.
Sucul nu este doar gustos, ci și sănătos, mai ales după lipsa de vitamine de iarnă, deoarece este bogat în vitaminele C și B, precum și în microelemente. Îl beau pentru a întări imunitatea și pur și simplu pentru că este delicios. Și are, de asemenea Proprietăți de vindecare, ajută la tratarea unui număr de boli:
- curăță perfect organismul, elimină toxinele și depunerile din vasele de sânge și articulații;
- întărește sistemul cardiovascular;
- îmbunătățește activitatea creierului;
- crește rezistența fizică, dă energie;
- util persoanelor care au probleme cu tractul gastrointestinal, deoarece restabilește echilibrul acido-bazic;
- datorită proprietăților sale diuretice, elimină excesul de apă din organism, ameliorează umflarea și reglează parțial tensiunea arterială;
- crește imunitatea.
Cu toate acestea, în ciuda beneficiilor evidente, persoanele cu pietre la rinichi și ulcer peptic nu ar trebui să se lase prea luate de ele.
Rețineți că kvasul de mesteacăn păstrează toate proprietățile benefice ale sucului.
Important. Kvass prelungește perioada de valabilitate a sucului valoros cu până la șase luni, în timp ce sterilizarea îi reduce semnificativ beneficiile.
„Copii” dioxidului de carbon rezultat îmbunătățesc gustul, potolind perfect setea și răcoritor la căldură. Bând zilnic un pahar de kvas de mesteacăn, vei simți rapid îmbunătățiri:
- într-o săptămână sau două, deficitul de vitamine și depresia de primăvară vor dispărea, energia și performanța vor crește;
- bacteriile prebiotice, prezente invariabil în produsele de fermentație, împreună cu complexul de vitamine și minerale de kvas, îmbunătățesc funcționarea organelor interne: îmbunătățesc digestia, elimină otrăvurile acumulate în ficat și rinichi;
- pielea devine mai sanatoasa, acneea tinereasca este eliminata si vindecata in mod activ;
- starea părului și a unghiilor se îmbunătățește: fragilitatea este eliminată. Părul începe să crească mai bine și să arate sănătos.
Atenţie. Pentru frumusețe, pe lângă consumul de kvas, se folosesc măști și loțiuni făcute din acesta.
Recoltarea sevei fără a deteriora copacul
Un mesteacăn adult sănătos poate da până la 7 litri de sevă valoroasă (sau seva, cum se numește altfel) fără să dăuneze. Dar ar trebui să ai grijă de capacitățile sale și apoi, în primăvară, vei putea să-i folosești din nou recompensă
Cu grija. Dacă luați prea multă seva, mesteacănul poate muri.
Prin urmare, nu fi lacom și „vindecă” cu grijă rănile după ce ai luat lichidul de vindecare, astfel încât copacul să aibă suficientă nutriție pentru dezvoltarea ulterioară.
Unii „turiști” folosesc această tehnică: rup o crenguță dintr-un mesteacăn și introduc ciotul într-o sticlă. Apoi iau materiile prime colectate și lasă rănile pe copaci. O creangă ruptă poate provoca și moartea unui copac!
Deci cea mai bună metodă este:
Luați un tub cu diametru mic (silicon, metal, lemn) și găuriți în mesteacăn o gaură exact de dimensiunea (nu mai mult de 5 cm), la o distanță de aproximativ jumătate de metru de sol. Introduceți tubul strâns în el și coborâți vârful tubului în borcan. Puteți folosi o canelură în loc de un pai.
Particularități. Un recipient bun pentru colectarea seva de mesteacăn sunt sticlele de apă din plastic de 5-6 litri. Dar este indicat să păstrați sucul în sticlă.
După selectarea sucului în cantități rezonabile, un dop de lemn (o bucată de crenguță uscată etc.) este bătut în gaură. Pluta se va umfla rapid și va sigila rana. Este recomandabil să ungeți suplimentar chopik-ul cu lac de grădină înainte de a conduce, pentru a proteja mesteacănul de posibile infecții.
Cum să gătești acasă
Cu miere si lamaie
Gustul de furnicături dulce și acru va atrage atât adulții, cât și copiii. Lua:
- 10 litri de seva proaspata de mesteacan;
- 50 g drojdie de brutărie crudă;
- 200 g (jumătate de pahar) miere;
- suc de la 1-3 lămâi (după gust).
Se amestecă un pahar de paska și drojdie, se lasă să crească. Adăugați miere, amestecați. Apoi – suc de lămâie.
Amestecați amestecul cu seva de mesteacăn. Puteți - într-o sticlă mare sau într-o cratiță, apoi turnați în borcane de trei litri (nu până la vârf) și închideți cu capace din nailon. Lăsați în condiții de cameră. După 3-4 zile băutura este gata.
Fara drojdie, cu paine cu aluat
Acest kvas este preparat folosind aluat de pâine gata preparat. Hai sa luam:
- 10 litri de suc;
- 3-4 linguri miere;
- 7 linguri de pâine aluat.
Se amestecă ingredientele. Insistam in camera timp de 3-4 zile. Îl îmbuteliem și îl trimitem la răcoare din subsol sau pivniță pentru a se maturiza timp de câteva săptămâni.
Sfat. Pentru o culoare mai bogată și un gust de pâine, adăugați 500 de grame de biscuiți uscati de secară.
La îmbuteliere se strecoară.
Cum să faci kvas folosind stafide?
Adăugarea de stafide se datorează faptului că aceasta conferă kvasului o claritate suplimentară și crește cantitatea de dioxid de carbon din el. Acest lucru îl face și mai plăcut de băut și, în același timp, este de sute de ori mai sănătos decât băuturile carbogazoase cumpărate din magazin, făcute din ingrediente chimice.
Notă.Înainte de a adăuga stafide în kvas, acestea nu sunt înmuiate.
Nu trebuie să-l speli. Iar daca o speli, fa-o scurt, cu apa rece. Drojdia sălbatică la suprafață va crea efectul de fermentație ușoară chiar și în condiții răcoroase.
Cu stafide si fructe uscate
Această rețetă va ajuta să adăugați o notă plăcută de fructe la kvas finit. Alege fructe uscate după gust, poți folosi un mix (pere, mere, cireșe, prune uscate, caise uscate etc.). O rețetă este cunoscută de mult timp, conform căreia se iau următoarele la 10 litri de seva de mesteacăn:
- 200 g stafide;
- 500 g mere uscate.
Puteți găti într-o tigaie emailată de 20 de litri. Amestecul se lasă cald, acoperit, aproximativ o săptămână. Când apare „fierbină”, kvasul poate fi filtrat, îmbuteliat și sigilat (de acum înainte, păstrat la rece).
Atenţie. Pentru a proteja kvasul de insecte, este indicat să acoperiți tigaia cu tifon (în 2-3 straturi), apoi cu un capac.
Dacă nu o strecoară, ci duci tigaia în subsol cu tot conținutul ei, atunci pe zi ce trece băutura va deveni mai gustoasă și mai puternică.
Când faceți acest kvas cu așteptarea că și copiii îl vor bea, puteți adăuga o jumătate de pahar de zahăr și, după ce fermentația este completă, strecurați.
Cu stafide închise la culoare
Acest kvas este pregătit la începutul primăverii, dar va câștiga proprietățile necesare numai până la vară. Este frumos nu numai să o bei, ci și să gătești okroshka cu ea (vezi:). Nu își pierde proprietățile vindecătoare pentru o lungă perioadă de timp.
Luați 10 litri de seva de mesteacăn și 80 de bucăți de stafide negre mari. Se amestecă totul într-o sticlă mare, se închide bine capacul și se trimite în pivniță, unde se va coace încet. Băutura gata preparată poate fi îmbuteliată, astupată și savurată toată vara.
Nectar "carbonatat" pentru copii cu portocala
Copiilor le place foarte mult acest kvas carbogazos natural, dulce și gustos. Iar beneficiile de pe urma acestuia sunt de sute de ori mai mari decât ale băuturilor „chimice”.
Pentru 2,5 litri de seva proaspata de mesteacan veti avea nevoie de:
- 1 portocala tocata;
- o mână de stafide (50 g);
- 10 g drojdie de brutărie crudă;
- câteva crengute cu frunze de mentă și melisa. Avand in vedere ca seva naturala de mesteacan este disponibila doar primavara devreme, sunt posibile cele uscate, dar cele proaspete sunt mai bune;
- 1 cană de zahăr.
Se lasa drojdia sa se odihneasca (paseaza, adauga un praf de zahar, putina zeama, asteapta pana incepe sa creasca). Se amestecă totul, cu excepția stafidelor, într-un borcan. Puneți într-un loc cald timp de câteva zile.
Când a fermentat, se toarnă în sticle de sticlă de jumătate de litru. Adăugați 3 stafide la fiecare, sigilați bine și puneți în pivniță sau în frigider. Într-o zi, kvasul dulce de mesteacăn este gata.
Sfat. Sticlele cu cleme (de exemplu, de la) sunt bune pentru acoperire.
Cvas de limonadă
Acest kvas cu lămâie este un imunostimulant excelent și este, de asemenea, delicios și răcoritor. Le va plăcea atât adulților, cât și copiilor.
O variantă simplă este să înlocuiți portocala cu lămâie în rețeta anterioară. Dar o băutură cu miere este mai benefică. Deci să luăm:
- 10 litri de seva proaspata de mesteacan;
- suc de la 3-4 lămâi;
- 3 linguri de miere;
- 50 g drojdie cruda;
- 50 g stafide.
Se amestecă toate ingredientele deodată și se amestecă. Există o opțiune - închidem întreaga băutură într-un singur recipient, dacă nu - o turnăm în borcane, distribuind stafidele în mod egal. Hai să-l păstrăm la rece. După 3-4 zile, kvasul este gata de utilizare.
Kvas delicios de cafea cu pâine neagră
Această băutură revigorantă făcută din seva de mesteacăn acționează ca o băutură energizantă, dând vigoare și un val de putere. Gustul este foarte asemănător cu cel al pâinii.
- 2,5 litri de seva de mesteacan;
- 150 g coji de pâine neagră Borodino;
- 50 g stafide;
- 0,5 cani de zahar;
- 50 g de boabe de cafea (unii oameni numără numărul de boabe ca stafide.
Prăjiți boabele de cafea într-o tigaie uscată, amestecând. Prăjiți crustele de pâine la cuptor. Într-un borcan, umpleți toate ingredientele cu seva de mesteacăn. Ne punem o mănușă medicală de cauciuc și o fixăm de gâtul borcanului cu o bandă de cauciuc.
După 2-3 zile mănușa „îți va ridica mâna”, apoi străpungem unul dintre degete cu un ac. Dacă se umflă prea mult, străpungem și celălalt deget. Așteptăm până se termină fermentația și cade mănușa. Strecuram kvasul, îl sigilăm în sticle și îl punem la frigider sau la subsol pentru câteva zile. Poti servi!
Kvas de mesteacăn-orz închis
Culoarea bogată a berii închise la culoare și proprietățile ușor îmbătătoare ale acestui kvas vor atrage iubitorii de băuturi ușoare și răcoritoare.
Trebuie să luați 1 kg de orz selectat, să-l spălați, să-l uscați și apoi să-l prăjiți într-o tigaie uscată până devine auriu sau aproape maro. Se toarnă într-un recipient și se adaugă 10 litri de seva proaspătă de mesteacăn. Se acopera si se lasa la fermentat in camera. Încearcă periodic.
După câteva zile, când deja se simte un ușor gust de hamei, turnați-l în sticle, acoperiți-l și trimiteți-l în pivniță. Poate fi păstrat până la șase luni fără a-și schimba gustul sau proprietățile benefice. O sticlă deschisă trebuie băută într-o zi sau două.
Cvas picant de citrice cu ghimbir și portocale
Pentru cei care iubesc căldura picantă a ghimbirului și piciorul răcoritor al portocalei, această rețetă este perfectă. Necesar:
- 3 litri de seva de mesteacan;
- 2 portocale;
- 50g rădăcină de ghimbir proaspăt rasă;
- 5 g drojdie uscată cu acțiune rapidă;
- 1 lingura Miere;
- 150 g zahăr;
- 15 frunze de menta (proaspete sau uscate);
- 0,5 lămâie – opțional.
Se felie portocalele și lămâile, se rade ghimbirul. Se pune intr-un recipient de fermentare si se adauga miere, drojdie, zahar, frunze de menta. Se încălzește seva de mesteacăn la 25-28°C. Turnați ingredientele, asigurându-vă că recipientul nu este plin mai mult de 2/3. Acoperiți cu o cârpă groasă și lăsați la loc cald timp de o zi. Apoi îmbuteliază, capac și păstrează la rece.
Kvas dulce fara drojdie cu fructe uscate
Pentru 5 litri de seva de mesteacăn, luați:
- 250 g de fructe uscate care vă plac;
- 1,5 cani de zahar;
- 50 g stafide.
Se dizolvă zahărul în seva de mesteacăn strecurată, se adaugă stafidele. Se acoperă, se lasă la loc cald timp de trei zile, apoi se strecoară, se strecoară, se adaugă 3 stafide la fiecare jumătate de litru, se etanșează și se dă la frigider pentru o săptămână.
Seva de mesteacăn fermentată este potrivită pentru kvas?
De regulă, chiar și în frigider, seva de mesteacăn proaspăt colectată este păstrată nu mai mult de două până la trei zile. Mulți oameni cred că un astfel de produs este deja stricat și nu poate fi salvat. Dar acest lucru este în zadar, deoarece este perfect pentru kvas, dar numai dacă procesul de fermentație tocmai a început. Nu amânați, ci transformați sucul în kvas, care va fi păstrat mult mai mult timp și va prelungi beneficiile vindecătorului natural rus.
Puteți folosi o rețetă simplă din ceea ce aveți la îndemână. Pentru 2,5 litri de pasokka luați 1,5 căni de zahăr (miere), o mână de stafide și câteva cruste uscate de pâine neagră.
Kvasul a devenit vâscos. Poate fi salvat?
Kvass devine uneori vâscos, deși nu schimbă gustul. Acest lucru se întâmplă mai des cu băuturile dulci.
Cel mai probabil, procesele proaste au început în kvas, iar cea mai bună soluție ar fi să puneți piure pe el și să-l distilați. Mesteacanul moonshine este curat și plăcut de băut.
Condițiile și perioadele de depozitare a cvasului de mesteacăn
Există o părere că kvasul de mesteacăn poate fi păstrat nu mai mult de trei luni. Experții susțin însă că îl beau toată vara și chiar tot anul, până la noua recoltă de pasok. În cele mai multe cazuri, kvasul, închis ermetic în subsol, poate fi depozitat până la șase luni. Adică, dacă ai suficient stoc, îl poți bea toată vara.
Seva de mesteacăn este disponibilă numai la începutul primăverii, de obicei în aprilie. Puteți păstra gustul, beneficiile și compoziția unică a microelementelor și vitaminelor nu numai prin depozitarea în borcane, ci prin pregătirea kvass pe baza acestuia. Băutura poate fi preparată nu numai din pâine, ci și din seva de mesteacăn - acest lucru face băutura moale și răcoritoare.
Opțiunile de preparare a kvass cu stafide și fructe uscate, cu orz și pâine dau o varietate de gusturi: de la drojdie acrișoară la fructe dulci.
Kvas cu orz
A face cvas din seva de mesteacăn acasă nu este o sarcină supărătoare, deoarece poate părea gospodinelor fără experiență. Adăugarea de orz va da un gust asemănător cu drojdia obișnuită.
Ingrediente:
- proaspăt – 3 l;
- orz – 1 cană (aproximativ 100 g);
Preparare:
- Seva de mesteacăn trebuie filtrată prin mai multe straturi de tifon, îndepărtând murdăria, așchiile de lemn și coaja. Se pune la loc racoros timp de 1-2 zile.
- Se toarnă boabele de orz într-o tigaie și se prăjesc. Dacă prăjiți până se rumenește, băutura va deveni fragedă și moale la gust. Dacă o prăjiți până se întunecă, aproape negru, kvasul va avea un gust amar.
- Se toarnă orzul în suc. Dacă nu doriți ca boabele să plutească într-o sticlă de kvas, puteți să le legați într-o pungă de tifon și să le aruncați în sticlă.
- Kvass trebuie infuzat cel puțin 3-4 zile într-o cameră caldă. Băutura trebuie amestecată periodic. În timp, capătă o culoare închisă și o aromă bogată de orz.
- După câteva zile, kvasul poate fi strecurat și turnat în sticle de sticlă.
- Păstrați băutura până la șase luni într-o pivniță sau alt loc răcoros.
Acest kvas natural de mesteacăn-orz este o soluție excelentă pentru condimentarea cvasului tradițional de casă.Are prospețimea sevei de mesteacăn și acrișiunea cu un pic de amărăciune din orz.
Kvas cu stafide și fructe uscate
Stafidele din compoziție sunt baza fermentației. Fructele uscate vor ajuta la adăugarea unei note de fructe băuturii.
Vei avea nevoie:
- seva proaspătă de mesteacăn – 3 l;
- fructe uscate – 0,6-0,8 kg;
- – 200 gr. sau 1,5-2 căni.
Vei avea nevoie:
- seva proaspătă de mesteacăn – 3 l;
- pâine - 300 gr;
- zahăr - ½ cană;
- alegere: o mână de stafide, frunze de mentă, coacăze negre, boabe de orz sau boabe de cafea.
Preparare:
- Se strecoară sucul prin mai multe straturi de tifon pentru a scăpa de impurități: bucăți de lemn și resturi. Dacă sucul este proaspăt colectat, este mai bine să-l lăsați timp de 1-2 zile într-un loc răcoros înainte de a pregăti kvass.
- Tăiați pâinea cubulețe și faceți biscuiți: puneți și uscați pe o foaie de copt la cuptor sau prăjiți fără ulei într-o tigaie.
- Puneți biscuiți și zahăr pe fundul recipientului de sticlă unde va avea loc procesul de fermentație. Se toarnă seva de mesteacăn ușor încălzită și se amestecă. Puteți adăuga ingredientul preferat de aromă: coacăze negre sau frunze de mentă - acest lucru va da o aromă ușoară de fructe de pădure-ierburi. Boabele de cafea și orzul vor spori aroma de secară.
- Închideți sticla cu un capac liber sau legați mai multe straturi de tifon și lăsați la fermentat într-un loc cald timp de 3-5 zile.
- După câteva zile, kvasul poate fi strecurat, turnat în recipiente convenabile și depozitat într-un loc răcoros timp de până la șase luni.
Seva de mesteacăn este o băutură dietetică sănătoasă. Se obține prin tăieturi mici în scoarța copacului, prin care lichidul curge sub influența presiunii rădăcinii. Este recomandat să faceți acest lucru în primăvară, deoarece în această perioadă este bogat în multe vitamine și microelemente. Cu toate acestea, băutura nu trebuie considerată un remediu universal de vindecare. Daunele, precum și beneficiile, ale sevei de mesteacăn trebuie luate în considerare în fiecare caz specific al aportului acestuia.
Compoziția și beneficiile băuturii
Beneficiile sevei de mesteacăn pot fi dovedite prin cunoașterea compoziției sale. Acesta este singurul mod de a înțelege ce efect are asupra corpului uman.
Tabelul compoziției chimice și KBZHU
1 litru de băutură proaspătă conține o serie de componente.
| Valoarea nutritivă a sevei de mesteacăn | ||
| Carbohidrați | 58.0 | G |
| Grasimi | 0.0 | G |
| Veverițe | 1.0 | G |
| Zahăr | 1–4 | % |
| Frasin | 0.5 | mg |
| Macroelemente/microelemente | ||
| Fier | 0.25 | mg |
| Potasiu | 273.0 | mg |
| Calciu | 13.0 | mg |
| Magneziu | 6.0 | mg |
| Sodiu | 16.0 | mg |
| Fosfor | 0.01 | mg |
| Aluminiu | 1.5 | mg |
| Mangan | 1.0 | mg |
| Cupru | 0.02 | mg |
| zirconiu | 0.01 | mg |
| Nichel | 0.01 | mg |
| Titan | 0.08 | mg |
| Stronţiu | 0.1 | mg |
| Siliciu | 0.1 | mg |
| Bariu | 0.01 | mg |
În ceea ce privește vitaminele, cele predominante sunt acidul ascorbic, B6 și B12. Gustul dulceag este obținut datorită prezenței fructozei, glucozei și lactozei.
Această băutură este considerată săracă în calorii deoarece conține doar 240 kcal pe litru.
Această băutură minunată este utilă pentru pierderea în greutate, deoarece curăță organismul de toxine, accelerează metabolismul și adaugă vigoare.
Proprietăți utile ale produsului
Seva de mesteacăn are multe calități pozitive:
- crește imunitatea;
- are efect tonic;
- ameliorează oboseala, letargia, somnolența;
- este capabil să amelioreze tusea cu dureri în gât într-o perioadă scurtă de timp;
- elimină durerile de cap;
- stimulează activitatea creierului;
- ajută la tratarea articulațiilor, eliminând excesul de sare din organism;
- elimină toxinele;
- normalizează procesele metabolice;
- îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal și a rinichilor;
- prescris pentru a preveni constipația;
- ameliorează starea pacienților cu tuberculoză;
- ajută la eliminarea acneei;
- are efect de vindecare;
- ameliorează febra în timpul răcelilor;
- tratează eczemele și furunculoza;
- previne caderea parului si formarea cariilor;
- ameliorează femeile de depresie în timpul menopauzei;
- ajută la eliminarea edemului sever în timpul sarcinii;
- redă puterea masculină, normalizând potența;
- crește imunitatea organismului.
Această băutură medicinală este permisă și copiilor dacă au peste 1 an și nu au reacții alergice la polenul de mesteacăn.
În absența contraindicațiilor, această băutură este utilă atât bărbaților, cât și femeilor și va avea un efect de vindecare în zonele care sunt cele mai importante pentru o persoană.
Cum se modifică proprietățile benefice ale băuturii în timp și datorită prelucrării
Corpul uman primește toate substanțele vindecătoare din seva de mesteacăn doar atunci când este consumată proaspătă. Cu toate acestea, atât produsele congelate, cât și cele conservate au capacitatea de a vindeca organismul.
Potrivit experților, puteți păstra vitaminele din această băutură timp de două zile după colectare, punându-l la frigider. Dacă sucul stă într-un loc răcoros mai mult de 48 de ore, se poate acru cu ușurință. Este strict interzis să bei un astfel de lichid în forma sa pură, deoarece în el încep să se dezvolte în mod activ microorganisme dăunătoare, care, odată ajunse în tractul gastrointestinal, vor provoca procese de fermentație și pot provoca greață, vărsături, diaree, slăbiciune și deteriorare a generalului. condiție. Cu toate acestea, nu ar trebui să aruncați băutura acidulată. Prin adăugarea unor componente, este ușor să faceți din el kvas, vin și piure excelent.
- trimite produsul proaspăt recoltat la depozitare la congelator pentru a-l dezgheța ulterior și a-l bea sau a-ți șterge fața cu cuburi de gheață, scăpând astfel de riduri;
- pregătește-l pentru utilizare ulterioară: sucul se încălzește la 80°C, se toarnă în borcane prespălate și sterilizate, care se rulează apoi cu capace metalice și se pun timp de 15 minute în apă la o temperatură de cel puțin 85°C.
Uneori, gospodinele adaugă felii de lămâie la preparatele din seva de mesteacăn pentru a face gustul băuturii mai strălucitor
În niciun caz nu trebuie să fierbi băutura - toate vitaminele din ea vor dispărea.
Contraindicații și posibile daune
Această băutură medicinală nu ar trebui să fie băută de grupuri de persoane cu următoarele caracteristici:
- alergie la polenul de mesteacăn;
- ulcer la stomac;
- pietre mari la rinichi și vezica biliară;
- copii sub 1 an;
- apariția unei erupții sau iritații pe piele după consumul acesteia.
Persoanele care suferă de alergii, din păcate, ar trebui să consume orice alimente cu prudență și să asculte reacțiile organismului la acestea.
Cum să bei corect: norme zilnice pentru oamenii sănătoși
În ciuda utilității acestei băuturi, trebuie respectată o anumită cantitate: nu mai mult de 1,5-2 litri pe zi pentru o persoană sănătoasă.
Astfel de sticle arată doar aportul zilnic aproximativ de seva de mesteacăn pentru un adult și un copil, este important doar să înțelegeți că băutura colectată conform regulilor va fi cu siguranță mai sănătoasă decât cea achiziționată.
Seva de mesteacăn poate produce un efect pozitiv de durată numai dacă bei cel puțin un pahar din acest elixir de vindecare de fiecare dată înainte de mese. Trebuie să urmați această regulă timp de cel puțin 14-21 de zile, ceea ce vă va îmbunătăți în mod semnificativ sănătatea corpului și starea de spirit. Puteți obține rezultate și mai bune renunțând la alimente picante, sărate, grase, alcool și țigări, precum și adăugând mai multe legume proaspete, fructe și produse lactate în dieta dumneavoastră.
Nuanțe de consum
Băutura se caracterizează prin câteva caracteristici și reguli de administrare:
- în primul trimestru de sarcină, sucul va ameliora perfect toxicoza dacă bei cel puțin 3 pahare pe zi;
- in al doilea si al treilea trimestru, va actiona ca un regulator de presiune, readucand citirile de pe tonometru la normal;
- Băutura va avea o valoare deosebită în timpul alăptării, cu 100 g înainte de fiecare masă, deoarece ajută la normalizarea lactației și a producției de lapte - cu toate acestea, acest lucru este acceptabil numai dacă copilul nu este alergic la un astfel de aditiv din dieta mamei;
- Această băutură nu poate fi dată unui copil ca hrană complementară - copilul poate încerca prima linguriță diluată cu apă numai după un an, iar apoi, dacă nu există o reacție negativă, volumul va trebui crescut treptat la 100-150 ml. pe zi, dar nu în fiecare zi, de două sau de trei ori pe săptămână;
- pentru pancreatită, este util să luați 500 ml de suc pur cu 30 de minute înainte de masă de 3 ori pe zi;
- pacienților cu diabet li se recomandă să bea 100–150 ml de suc cu o jumătate de oră înainte de fiecare masă;
- sucul are un conținut scăzut de calorii, așa că poți scăpa de kilogramele în plus dacă bei un pahar de băutură proaspătă pe stomacul gol, cu 30 de minute înainte de masă.
Proprietatea acestei băuturi magice de a curăța și tonifica corpul este mai utilă ca niciodată în timpul sarcinii, făcându-l mai ușor.
Rețetă de kvas din seva de mesteacăn
Pregătirea kvass-ului nu va fi dificilă dacă urmați cu strictețe o anumită rețetă. Cele mai populare: turnați 1 litru de băutură într-un recipient de sticlă transparent, aruncați 10 stafide și adăugați 2 lingurițe de zahăr, apoi închideți ermetic recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc întunecat și răcoros timp de 3 zile, după care kvasul poate fi băut, data de expirare va fi de două luni.
Puteți diversifica gustul de kvas cu diverse fructe de pădure, coajă de lămâie sau portocală.
Spre deosebire de secară, kvasul de mesteacăn se dovedește ușor, parcă înmuiat în soare
Rețete de frumusețe folosind produsul
Seva de mesteacăn nu numai că poate ameliora multe boli, ci și poate îmbunătăți sănătatea părului. Iată câteva rețete:
- dupa fiecare spalare, clateste parul cu seva de mesteacan, care reface structura parului, hidrateaza, intareste si il face stralucitor;
- O loțiune făcută din acest lichid curativ și miere în proporții egale, care este frecată în rădăcinile părului timp de 5-10 minute, va ajuta la prevenirea apariției mătreții. și clătiți cu apă caldă;
- Va fi posibil să se întărească firele pe toată lungimea folosind o mască de suc, un decoct de brusture și coniac, luate în proporții egale. Compoziția se aplică cu generozitate pe păr, se ține timp de 20 de minute și se spală cu apă curentă.
Proprietățile curative ale sevei de mesteacăn, care pot preveni procesul de îmbătrânire a pielii și pot îmbunătăți starea acesteia, sunt cunoscute în întreaga lume. Există o serie de măști de față care îl folosesc, de exemplu:
- Poti scapa de acnee folosind un amestec de albus de ou, miere si seva de mesteacan in proportii egale, aplicat pe piele dupa spalare dimineata si seara;
- pentru a netezi micile riduri faciale, trebuie să pregătiți o mască din 200 g de cătină piure, 50 g de grâu încolțit și 2 linguri. l. suc;
- Un produs din suc și miere, luate în cantități egale, va ajuta la hidratarea pielii uscate.
Înainte de a folosi oricare dintre aceste măști, pielea este curățată cu un tonic sau scrub, apoi amestecul este frecat ușor și lăsat timp de 15 minute, după care se spală și fața este hidratată cu cremă.
Există zeci de rețete care folosesc seva de mesteacăn pentru frumusețea pielii și a părului: acest elixir al vieții poate vindeca corpul nu numai din interior, ci și din exterior.
Seva de mesteacăn este un remediu excelent pentru tratarea multor boli, pierderea excesului de greutate și îmbunătățirea stării pielii și a părului. Este important doar să-l colectați numai într-o zonă prietenoasă cu mediul, să nu-l fierbeți niciodată, pentru a nu pierde vitaminele și microelementele utile, să aveți timp fie să-l beți la timp, fie să îl pregătiți pentru utilizare ulterioară sau să îl transformați în kvas și amintiți-vă și despre contraindicații. Dacă urmați toate recomandările, această băutură vindecătoare va ajuta foarte mult la curățarea și tonifierea corpului.
Seva de mesteacăn este o băutură foarte gustoasă, dar este disponibilă sub formă proaspătă pentru o perioadă scurtă de timp. Pentru a-și păstra proprietățile benefice, îl puteți pregăti pentru iarnă. Combinând seva de mesteacăn cu orz, puteți pregăti un kvas foarte gustos, care nu numai că va fi răcoritor, dar va aduce și beneficii semnificative pentru sănătate.
Proprietățile benefice ale sevei de mesteacăn și ale kvasului obținute din acesta
Kvasul din seva de mesteacăn cu orz vă permite să păstrați și să creșteți proprietățile benefice ale componentelor sale timp de 4-6 luni. Proprietățile benefice ale acestei băuturi includ următoarele:
- întărirea apărării organismului;
- vitalitate crescută;
- stimularea metabolismului;
- normalizarea digestiei;
- curățarea organismului de toxine și deșeuri;
- circulația sângelui îmbunătățită;
- activarea puterilor regenerative ale organismului.
În plus, kvasul de mesteacăn are un efect diuretic și, în același timp, este capabil să umple organismul cu vitaminele B și C, micro și macroelemente (inclusiv potasiu, mangan, cupru, calciu), acizi organici și alte substanțe benefice.
Datorită orzului, kvasul de mesteacăn este foarte util pentru diabetici, deoarece poate reduce rapid nivelul de colesterol și zahăr. De asemenea, este capabil să întărească smalțul dinților și gingiile, să hrănească rădăcinile părului și să îmbunătățească tenul.
Prin optimizarea metabolismului, kvasul previne înmulțirea florei patogene în intestine, iar prin accelerarea eliminării lichidului din organism, ajută la scăderea kilogramelor în plus.
Acest lucru este interesant! Cvasul de mesteacăn este minunat de răcoritor pe vreme caldă, mai ales dacă este servit bine răcit, cu urme de condens pe sticle.
Consumul regulat al acestei băuturi ajută în lupta împotriva diferitelor probleme și boli ale organismului:
- deficit de vitamine și scăderea imunității;
- boli ale tractului gastrointestinal (cu aciditate scăzută) și ale rinichilor;
- boli ale articulațiilor (gută, reumatism, artrită);
- raceli, tuse.
De asemenea, puteți folosi kvas din suc cu orz extern. În acest caz, ajută la a face față bolilor de piele, erupțiilor cutanate (acnee, coșuri, eczeme, furunculoză), precum și la accelerarea vindecării rănilor și la oprirea căderii părului.
Contraindicații și efecte secundare
Nu există contraindicații directe pentru consumul de seva de mesteacăn cu orz și nici efecte secundare evidente. Va trebui să renunți la această băutură doar dacă ești individual intolerant sau alergic la polenul de mesteacăn.
Cei care suferă de ulcer gastric, colecistită, pancreatită, urolitiază și disbacterioză ar trebui să fie foarte atenți la kvas de mesteacăn. În general, această băutură poate fi utilizată în scopuri medicinale numai ca parte a terapiei complexe și după consultarea obligatorie cu un medic.
Rețete de gătit
Cvasul de mesteacăn poate fi preparat după multe rețete - pe bază de pâine, fructe uscate, cu orz. În orice caz, este de preferat să folosiți seva naturală proaspătă de mesteacăn pentru preparare. Îl puteți cumpăra, dar este mai bine să îl asamblați singur.
Important! Inainte de Pentru început, puteți strecura seva de mesteacăn prin tifon împăturit în mai multe straturi. Acest lucru va ajuta la curățarea eventualelor resturi.
Reteta clasica cu biscuiti
Pentru a crea kvas conform unei rețete clasice, dovedite, veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:
- seva de mesteacăn – 10 l;
- biscuiți – 200 g;
- scoarță de stejar - ½ cană;
- cireșe uscate – 300 g;
- tulpini de mărar - mai multe bucăți.
Este mai bine să pregătiți kvas într-un butoi de lemn. Se toarnă suc în el, se pun biscuiți într-o bucată de tifon. După ce le-a conectat capetele pentru a forma o pungă, legați o frânghie lungă de ea și coborâți punga în butoi. Dacă kvasul este pregătit în mai multe butoaie, atunci ar trebui să existe mai multe pungi de pesmet - câte unul pentru fiecare. Nu este nevoie să scufundați partea superioară a frânghiei în suc.
În două zile, va începe fermentarea sucului, moment în care va trebui să scoateți biscuiții din butoi și să adăugați scoarță de stejar, cireșe și tulpini de mărar. După aceasta, kvasul va avea nevoie de două săptămâni pentru a se prepara.
Important! Pentru a pregăti kvass, nu puteți folosi recipiente de plastic; un butoi de mesteacăn poate fi înlocuit cu un recipient emailat sau din sticlă.
Cvas de mesteacăn cu orz
O băutură foarte gustoasă este făcută din suc cu adaos de orz. Pentru a-i da moliciune, boabele de orz trebuie prajite intr-o tigaie uscata pana devin maro auriu. Și dacă le aduceți la o culoare închisă, aproape neagră, kvasul va căpăta un gust amar. Dacă nu adăugați zahăr, procesul de fermentație va dura puțin mai mult, dar dacă zahărul nu este contraindicat, atunci puteți adăuga aproximativ jumătate de pahar de nisip, ceea ce va grăbi procesul cu 2-3 zile.
Pentru a pregăti kvas, trebuie mai întâi să depuneți 3 litri de seva de mesteacăn, lăsând-o la frigider timp de 1-2 zile. După ce ați prăjit o mână de orz, adăugați-l într-un recipient cu suc, amestecați bine și lăsați băutura la infuzat la temperatura camerei timp de 10 zile. După aceasta, kvasul este filtrat și trimis într-un loc răcoros pentru depozitare.
Important! Pentru a evita necesitatea de a filtra kvasul finit, orzul poate fi scufundat în el într-o pungă.
Alături de orz, se poate adăuga o mică bucată de seva de miere în seva de mesteacăn - aproximativ 6*6 cm.De asemenea, puteți obține nuanțe de aromă interesante adăugând stafide sau biscuiți. Dacă adăugați câteva fructe de pădure sau frunze de lingonberry într-un recipient cu suc fermentat, acest lucru va spori efectul diuretic și va accelera eliminarea excesului de apă din organism.
Cvasul de mesteacăn este o băutură uimitor de gustoasă, care nu numai că te va împrospăta în zilele caniculare, dar va aduce și beneficii considerabile organismului. Rețeta de bază poate fi variată prin modificarea gradului de prăjire a orzului sau adăugarea de fructe uscate, miere sau biscuiți la băutură. Pregătind seva de mesteacăn cu orz, îi puteți păstra proprietățile benefice timp de mai multe luni.
Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!
Actualizat: 08-11-2019
Cu siguranță mulți dintre noi știm despre proprietățile benefice ale sevei de mesteacăn, a cărei compoziție uimește prin varietatea de substanțe valoroase pentru corpul uman. Kvasul preparat pe baza lui nu este doar o băutură răcoritoare și potolitoare, ci și un adevărat depozit de vitamine și minerale. Cum să faceți corect cvas din seva de mesteacăn acasă cu stafide, rețetele pentru care sunt destul de simple, veți învăța din acest articol.
Pentru a pregăti această băutură sănătoasă, trebuie să știți când este sezonul pentru a colecta baza pentru prepararea ei - seva de mesteacăn. Acest dar valoros al naturii este recoltat în perioada în care mesteacănii „plâng”, adică de la sfârșitul lunii martie până la începutul ultimei luni de primăvară - mai.
Dacă aveți de gând să începeți să colectați propria sevă, amintiți-vă că nu trebuie să pierdeți momentul, deoarece atunci când frunzele încep să apară pe copac, își pierde proprietățile valoroase.
Există multe rețete pentru a face cvas din seva de mesteacăn acasă, care rezultă într-o băutură naturală cu arome interesante: de la dulce și fructat până la acru. Chiar și o gospodină începătoare se poate descurca cu pregătirea lui.
În plus, pentru a face o băutură, veți avea nevoie de foarte puțin timp, efort și ingredientele necesare. Vă prezentăm atenției cele mai populare rețete de kvas cu stafide, ale căror proprietăți benefice le veți simți asupra sănătății dumneavoastră.
Reteta clasica
Pentru a pregăti o băutură conform acestei rețete, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele componente:
- seva de mesteacăn - 3 litri;
- zahăr - 2 linguri. depune;
- stafide - 1 lingura. depune;
Etape de gătit:
În primul rând, seva de mesteacăn preparată trebuie filtrată printr-o sită, folosind și două sau trei straturi de tifon pentru a îndepărta mai bine eventualele resturi (bucăți de scoarță, așchii de lemn).
Pe lângă băutură, vom avea nevoie de un borcan de sticlă, o sticlă de plastic, precum și zahăr și stafide bine spălate.
Adăugați zahăr într-un borcan de sticlă de trei litri.
Apoi puneți stafidele bine spălate în același borcan.
Se toarnă sucul preparat și se amestecă bine ingredientele.
Acoperim borcanul cu băutura cu un capac special din nailon cu găuri sau 3-4 straturi de material și îl lăsăm într-un loc cald, astfel încât să înceapă să fermenteze. După 5-8 zile, kvasul este gata. Acum, pentru ușurință de depozitare și utilizare, poate fi turnat în sticle de plastic.
Este mai bine să depozitați kvasul finit într-o pivniță sau alt loc întunecat și răcoros. Când este depozitată corespunzător, băutura nu își pierde proprietățile valoroase timp de 2-3 luni.
Kvas cu stafide, preparat după această rețetă acasă, îți va potoli perfect setea în căldura fierbinte a verii și va fi o completare excelentă atât în meniul zilnic, cât și în meniul de sărbători.
Kvas cu fructe uscate și stafide
Băutura făcută conform rețetei de mai jos are un gust dulce și rafinat cu note fructate.
Pentru a o pregăti, trebuie să ne aprovizionăm cu următoarele ingrediente:
- seva de mesteacăn - 3 litri;
- fructe uscate (prune uscate, caise uscate) – 200 grame;
- stafide – 1 pahar.
Cum se prepară băutura:
- Mai întâi, să curățăm seva de mesteacăn de resturi strecându-l folosind 2-3 straturi de tifon.
- După aceasta, punem băutura, turnată într-un recipient de sticlă, într-un loc rece timp de 1-2 zile, și lăsăm să se infuzeze în acest timp.
- Sortăm fructele uscate și stafidele, scăpăm de resturile și apoi clătim bine cu apă curentă.
- Adăugați fructe uscate și stafide în sticla de suc și închideți-o folosind o cârpă sau un capac cu găuri.
- Puneți viitorul kvas într-un loc cald timp de 5-6 zile.
Dacă adăugați 3-4 linguri la ingredientele băuturii. linguri de zahăr, procesul de fermentație va avea loc mai rapid, iar kvasul poate fi băut în 3-4 zile.
Gata, băutura este gata. Poate fi turnat în sticle de plastic și păstrat într-un loc răcoros timp de 6 luni.
Cu stafide închise la culoare
Kvasul preparat conform acestei rețete va fi o bază excelentă pentru un astfel de fel de mâncare de vară precum okroshka, în timp ce toate substanțele benefice incluse în seva de mesteacăn se vor păstra cât mai mult posibil în această băutură.
Componentele băuturii:
- seva proaspătă de mesteacăn - 3 litri;
- stafide mari întunecate – 25 bucăți.
A face această băutură nu ar putea fi mai ușor! Pentru a face kvas conform acestei rețete, strecoară bine sucul, scăpând-o de resturi, apoi adaugă stafide în el, închide bine recipientul cu băutura cu un capac și pune-l în pivniță până la vară.
Cu portocala
Kvasul pe bază de seva de mesteacăn cu stafide și portocale va deveni băutura preferată pentru mulți.
Ingrediente pentru preparare:
- seva de mesteacăn - aproximativ 3 litri;
- o mână de stafide ușoare;
- 1 portocală de mărime medie;
- zahăr granulat - 200 de grame;
- menta (poate fi inlocuita cu melisa sau folosim ambele ingrediente impreuna) - mai multe crengute;
- drojdie - aproximativ 10 grame.
Procesul de preparare a băuturilor:
- Se macină drojdia cu zahăr, luând o cantitate mică din ea și se pune amestecul într-un recipient de sticlă.
- Curățați portocala și împărțiți-le în felii.
- Adăugați felii de portocală, mentă și/sau balsam de lămâie, precum și zahărul rămas, în recipientul cu drojdie.
- Turnați sucul peste ingrediente.
- Pentru fermentare, puneți băutura timp de 2-3 zile într-un loc cald, retras.
- Când începe să fermenteze, turnați kvasul în sticle de plastic, adăugând în fiecare dintre ele câteva stafide și puneți-l într-un loc răcoros.
- După o zi, puteți bea kvas.
Cu lămâie
O băutură preparată după această rețetă nu numai că va face față perfect setei, dar va ajuta și la întărirea sistemului imunitar.
De ce ai nevoie:
- seva de mesteacăn – 10 litri;
- stafide - o mână mică;
- lămâie – 3 bucăți;
- drojdie proaspătă - 50 de grame;
- miere - aproximativ 30 de grame.
Preparare:
- Ca și în rețetele anterioare, sucul trebuie strecurat.
- Adăugați în el lichid de la lămâi.
- De asemenea, puneți drojdia, stafidele și mierea într-un recipient împreună cu băutura.
- Se amestecă ingredientele și se toarnă în sticle de sticlă.
- Închideți bine sticlele cu băutura și puneți-le într-un loc răcoros timp de 3-4 zile.
Kvasul este gata, beți și bucurați-vă!
Kvas din seva de mesteacăn: video
Acest videoclip va demonstra în mod clar procesul de preparare a băuturii:
Acum știți cum să faceți în mod corespunzător kvas din seva de mesteacăn cu stafide acasă. Această băutură nu numai că te va ajuta să scapi de sete în căldura verii, ci va deveni și o sursă de energie și vigoare pentru întreaga zi.
