Destul de des mâncăm cu toții acasă. cotlet... Se fac destul de repede, gustoase și comode - dacă vrei să-l mănânci imediat, dacă vrei să-l mănânci rece, poți să-l duci la serviciu sau să faci sandvișuri. Nu este nevoie să vă gândiți mult timp ce garnitură va fi combinată cu ele, deoarece aproape oricare este potrivit.
Dar cel mai adesea cotleturile sunt făcute din carne tocată, lăsând în urmă pe nedrept cotlet de pasăre... Iată una dintre opțiunile de gătit.
Ingrediente pentru cotlet de pui:
- Tocată de pui. 600 gr.
- Ceapă. 2-3 cepe mici.
- Pâine uscată. 3-4 bucăți.
- Ou. 1 BUC.
- Lapte sau smântână sau apă.
- Sare. Gust.
- Piper negru proaspăt măcinat. Gust.
- Legume și unt pentru prăjit
Gătitul cotlet de pui.
Câteva cuvinte despre carnea tocată.
Carnea tocată se face cel mai bine, desigur, singur. Mulți oameni folosesc adesea doar carne de piept de pui. Cu ei, desigur, cea mai mică tam-tam, dar cotleturile de la ei sunt cele mai uscate. Pentru mine, este mai convenabil și cel mai bine să fac cotlet din pulpele de pui. Și cu ei, puțină agitație - cu excepția tăierii osului, dar cotleturile din această carne sunt fragede, gustoase și nu uscate. Puteți, desigur, să luați calea celei mai puține rezistențe și să cumpărați carne tocată gata preparată, dar în acest caz puteți întâlni o situație în care pentru carnea tocată se folosește o cantitate imensă de piele de pui. Ca urmare, în carnea tocată există multă grăsime, care se topește într-o tigaie și cotleturile „plutesc” în grăsime. Deci merită să cumpărați carne tocată doar în locuri de încredere. Dar, în orice caz, este mai bine să nu fii leneș și să o faci singur.
Datorită faptului că nu departe de casă există o măcelărie foarte bună, iar vânzătorii nu economisesc pe carnea tocată - în acest caz se achiziționează carne tocată, dar foarte, foarte demnă.
Așadar, dacă nu ai carne tocată gata făcută, atunci o luăm, decojită de oase carne de puiși derulându-l printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-l într-un blender. Dacă carnea tocată este deja gata - cumpărată sau gătită pe cont propriu - atunci:
- Puneți pâinea uscată în vasul blenderului și umpleți-o cu aproximativ jumătate de pahar de lapte / smântână / apă - subliniați necesarul.
- Taiem ceapa si o punem in acelasi loc
Adăugați sare, piper, ou în vasul blenderului
Pornim blenderul la viteza maxima si macinam totul impreuna intr-un fel de masa lichida.
Fotografia arată că toate componentele zboară în vasul blenderului.
Ne străduim să realizăm ceva similar: 
După aceea, adăugați carnea tocată în masa de ceapă-pâine și porniți din nou blenderul, dar nu la viteză turbo, ci la turații mici. Scopul principal este să amestecăm totul calitativ și să batem din nou carnea tocată.
Carnea tocată a fost special făcută destul de lichidă. În acest caz, cotleturile sunt suculente, iar după răcire nu își pierd sucul și moliciunea. Ceva ca un sufleu dens, dar fraged de pui.
Datorită faptului că carnea tocată se dovedește a fi destul de lichidă, nu va funcționa pentru a forma cotlet cu mâinile. Asa ca punem carnea tocata intr-o tigaie cu o lingura. Nu trebuie să încercați să puneți cât mai multă carne tocată într-o tigaie. Lăsați spațiu între cotlet - este mai bine să prăjiți carnea tocată în 2 treceri.
Știm cu toții că carnea tocată este carne tocată mărunt.
De asemenea, se știe că în acest scop este folosită cel mai des una dintre cele mai mari invenții din istoria omenirii (după nave spațiale și lasere): mașina de tocat carne. Cineva știe chiar că o mașină de tocat carne poate avea mai multe grătare: pentru tocarea mai grosieră și mai fină a cărnii.
Cel mai avansat în gătit va adăuga că puteți măcina carnea în carne tocată de cea mai bună consistență cu un blender, precum și să o tăiați în bucăți de diferite dimensiuni cu un topor special într-o tavă specială, ei bine, doar o tăiați cu un cuțit. . Se crede chiar că pentru manti, carnea tocată trebuie neapărat tăiată și nu rulată.
Se crede chiar că pentru manti, carnea tocată trebuie neapărat tăiată și nu rulată.
Dar cine s-a întrebat - cu ce dimensiune de bucăți începe carnea tocată?
Cuburi de trei pe patru pe trei centimetri par să nu fie carne tocată, ci doar bucăți. Puțin mai puțin, jumătate pe o parte? Sau dublat pe fiecare parte?
Are cineva un răspuns? Personal, nu am un răspuns exact și nu poate exista un răspuns exact. Rămâne să abordăm întrebarea din partea opusă. Cu pur culinare, și nu geometrice sau fizice acolo.
1. Carnea tocată este destinată umpluturii, adică servește ca umplutură sau ca parte a umpluturii.
2. Carnea tocată servește ca bază pentru prepararea mâncărurilor dintr-o masă de bucăți individuale de carne.
Există într-adevăr o obiecție aici. Ei bine, de exemplu, același pui ca întreg poate fi umplut cu potârnichi întregi, există o astfel de rețetă. Deci, cum ar trebui să numim potârnichi întregi carne tocată? Nu, desigur, umplutura de umplutură este mult mai variată decât carnea tocată. Dar avem și prima definiție. Dacă le combinați pe ambele, atunci voi și cu mine vom obține un concept destul de inteligibil de carne tocată.
Și acum să revenim la personajul nostru principal - puiul.
Ce părți de pui poți face carne tocată?
Răspunsul este simplu: din orice părți bogate în carne, precum și din organe. Nu uitați că carnea tocată nu va fi de prisos cu grăsime internă și chiar piele de pui.
Carnea tocată se prepară nu numai din pui crud, ci și din pui fiert, înăbușit, prăjit și copt.
Așa că cu îndrăzneală, tăiem carnea din piept sau din pulpe, luăm mărunțiș de pui și pregătim carne tocată din asta. Separat, adică din orice componentă, din mai multe sau din toate deodată.
Gătim după nevoie sau după cum ne este mai convenabil: tăiați cu un cuțit, răsuciți într-o mașină de tocat carne sau blender.
Dar, în orice caz, vom avea una sau mai multe întrebări deodată.
Dacă, de exemplu, pieptul de pui este materia primă pentru carnea tocată, atunci acesta, ca și carnea în sine, va fi slab și uscat.Și puțini oameni le place. Și ne confruntăm cu următoarea întrebare:
Cum se face carnea tocată suculentă?
Prin adăugarea de fluide. Începând de la apă plată terminând cu vin. Cel mai adesea, un bulion bogat este folosit în acest scop ( nu neapărat pui, aici, în mare, chiar și peștele este potrivit, ca să nu mai vorbim de carne sau ciuperci ), lapte și aproape toate produsele lactate fermentate, sucuri de fructe și legume, decocturi de legume sau cereale.
Principalul lucru este că lichidul nu este nici rece, nici fierbinte, cam la temperatura camerei, plus sau minus câteva grade. Ei bine, trebuie să-l turnați foarte atent, fără supradozaj.
Pe lângă lichidul în sine pot fi folosite alimente suculente. De exemplu, piure de legume proaspăt bătut la blender. Sau să zicem o mizerie. Sau pâine înmuiată... în ceva, uneori chiar și în bere sau coniac!
Se mai folosesc sosuri, inclusiv cele gata preparate - maioneza, mustar.
Deci, folosind unul dintre cele de mai sus sau o combinație a produselor numite, am obținut rezultatul dorit, carnea tocată s-a dovedit a fi suculentă. Adăugăm sare și condimente și avem o altă întrebare:
Cum să ne asigurăm că produsele formate din carne tocată își păstrează integritatea?
Cea mai obișnuită modalitate este să adăugați un ou crud. Ei bine, sau doar gălbenușuri sau albușuri, în funcție de cerințele rețetei.
Pe locul doi se află amidonul și făina... Oricare, dar cu cât nivelul de gluten este mai mare, cu atât rezultatul este mai bun. Deci, făina de grâu și orez este de preferat, să zicem, porumb sau hrișcă.
Unele dintre produsele menționate chiar mai sus ca ingrediente pentru a adăuga un plus de suculent, în același timp servesc ca o grămadă (aceeași pâine înmuiată, sau smântână, sau maioneză, sau muștar).
Și, desigur, este posibilă o combinație de ligamente diferite. - ou si faina, ou si orez, piure de cartofi si smantana si altele asemenea.
Multe tipuri de pane joaca si rolul unui ciorchine suplimentar.(aceeași făină și amidon, dar deasupra unui semifabricat din carne tocată), înmuiat într-un lezon.
Frământarea și biciuirea temeinică, uneori repetate, este, de asemenea, o modalitate bună de a da cărnii tocate vâscozitatea dorită.
Revenind la problema dimensiunii,
despre care se ştie că este de mare importanţă.
Mărimi diferite înseamnă scopuri diferite și, cel mai important, gusturi diferite. " Cotleturile ministeriale „se prepară din cuburi mici sau fâșii de file, umplutura pentru găluște este carne tocată din carne de pui fiartă sau coptă, rulată într-o mașină de tocat carne, pateul este carne tocată extrem de fin.
Dar merită să ne amintim că combinația de dimensiuni și tipuri de carne creează nuanțe aromatizante suplimentare! Bucăți mici de tocană de pui sau inimioare sunt adăugate la pateuri și umpluturi pentru plăcinte, găluște și găluște. Pulpa de pui poate fi umplută eficient cu carne tocată fin, cu adaos de ficat etc.
Toate metodele de gătit sunt potrivite pentru produsele din carne tocată. Chiftele se fierb, chiftelele se fierb, kebab-urile se copt la frigarui, se prajesc tot felul de snitel-mititei-chiftelute in tigaie sau se fierb la aburi, carnatii se fierb si se prajesc si se copt si se afuma.
Ei bine, la sfârșit - o rețetă pentru un fel de mâncare. Adevărat, obținem două ca rezultat.
Plicuri și cotlet tocate la cuptor.
Luăm o pulpă de pui, scoatem pielea de pe ea, încercând să nu o rupem. Tăiem cu grijă marginile pentru ca cârpele neîngrijite să nu se „atârnă”.
Tăiem carnea de pe oase și o tăiem mărunt (cu o gălbenele) cu un cuțit obișnuit.
Separat fierbem niste inimioare si burtine de pui cu ceapa, condimente si vin rosu, pe care apoi le taiem si bucatele si le adaugam (impreuna cu ceapa si restul de lichid) in carnea tocata. Frământați-l bine adăugând o lingură de amidon.
Întindem o parte din carnea tocată pe piele, o rulăm cu un plic, fixăm marginile cu o scobitoare.
Se modelează restul de carne tocată (și va rămâne cu siguranță) într-un cotlet, se scufundă într-un ou ușor bătut, pâine în crutoane sau făină.
Prăjiți atât plicul, cât și cotletul într-o tigaie pe ambele părți și aduceți la cuptor.
Serviți cu orez sau piure de cartofi.
În același mod, puteți umple o pulpă de pui.
Vladimir Kuzmin
Irina Kamshilina
Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))
Conţinut
Acele gospodine care s-au săturat de cârnați cu wieners vor avea nevoie de informații despre cum să pregătească în avans cotleturile de pui, să le înghețe și, dacă este necesar, să se prăjească pur și simplu în ulei sau să se coace în cuptor. Cu toate acestea, cel mai delicios fel de mâncare se va dovedi a fi carnea tocată proaspătă, tocmai scoasă din tigaie.
Cum să gătești cotlet de pui tocat
Chiftele, cotleturile și găluștele sunt mâncăruri populare din carne pentru care trebuie să cumpărați sau să faceți în prealabil carnea tocată potrivită. Astfel de rețete pot fi atribuite în siguranță numărului de clasice și ușor de implementat chiar și de către gospodinele fără experiență. Cu toate acestea, nu este nevoie să vă grăbiți la mașina de tocat carne. În primul rând, stăpânește câteva dintre subtilitățile culinare pentru a decide cum să faci o piesă de lucru de succes:
- Mai bine să nu cumpărați un semifabricat necunoscut. Cine știe ce a adăugat producătorul fără scrupule la preparat pe lângă carnea proaspătă. Dacă te hotărăști să cumperi carne tocată gata preparată, scoate-o pe piață de la un măcelar de încredere.
- În caz contrar, aprovizionați cu piept, pulpe sau pulpe de pui proaspăt bun. Scoateți pielea și oasele, apoi rotiți carnea printr-o mașină de tocat carne. Puteți adăuga ceapă sau ierburi în același timp.
- Cum să gătești cotlet de pui depinde de tine, dar experții recomandă să nu exagerezi cu carne tocată scrolling. Pentru produsele din carne, carnea trebuie tocată o singură dată, cu o grilă de dimensiuni medii instalată.
- Cotleturile pot fi făcute din orice porție de pui, dar dacă doriți să adăugați calorii la masă, adăugați niște muschi de porc sau carne de vită fiartă la file.
- Pentru o versiune dietetică a unei gustări cu carne, puteți amesteca ierburi sau legume proaspete, de exemplu, dovleac, dovlecei, roșii, în carnea tocată. Ceea ce iubește familia ta va face.
- Cotleturile suculente și moi vor avea un gust mai bun dacă adăugați în prealabil puțină pâine albă înmuiată în lapte.
- Aditivii aromatici sunt o chestiune de gust. Dacă te hotărăști să asezonezi bine chiftelele tocate, fii atent la chimen, boia de ardei, ardei iute sau coriandru.
- Încercați să faceți o umplutură precum ciuperci, hrișcă, unt, slănină.
După ce ați învățat elementele de bază, verificați rețetele exacte. Este mai bine să începeți cu cele de bază și apoi să încercați să gătiți toate sau măcar câteva dintre opțiunile propuse. Experimentați cu alimente alegând o nouă metodă de umplutură, condiment sau gătit. Puteti diversifica cotleturile cu branza rasa obisnuita amestecata cu carne tocata.
Retete de cotlet de pui tocat
Există multe opțiuni pentru a face cotlet de pui. Pe care să o alegeți depinde de preferințele dvs. Unii bucătari le place să adauge gris în amestecul de carne, în timp ce altora fac cotlet din carne pură. Experimentează cu ceea ce iubește familia ta. Amintiți-vă că unele opțiuni nu presupun folosirea cărnii tocate, ci a fileurilor tăiate mărunt cu un cuțit.
Piept de pui
Orice gospodină din evidențele sale culinare va găsi o rețetă „aceeași” pentru cotlet de pui delicioase, care descrie procedura și acuratețea executării lor. Proporțiile pot varia în funcție de ce fel de rezultat doriți să obțineți. Bucătarii începători sunt încurajați să înceapă cu cele mai simple clasice.
Ingrediente:
- piept - 500 g;
- ceapa - 2 buc.;
- usturoi - 3 catei;
- pâinea de ieri - 2-3 felii;
- lapte - ½ linguriță;
- condimente.
Metoda de gatire:
- Pentru a face cotleturi delicioase din piept de pui, trebuie să tocați fileurile cu ceapă și usturoi.
- Se scot crustele de pe feliile de pâine, iar pesmetul se înmoaie în lapte cald timp de 10 minute.
- Apoi lichidul este stors, iar pesmeturile sunt adăugate în carnea tocată.
- Amestecul de pui rezultat trebuie să fie ușor sărat, asezonat cu piper și condimente, apoi amestecat.
- Cu mâinile umede, se formează cotlet de dimensiunea dorită și se așează pe o tigaie preîncălzită. In prealabil se pot tavali in faina sau gris.
- De îndată ce partea inferioară este rumenită, bătăile trebuie răsturnate.
- Cotleturile gata sunt așezate într-o cratiță, unde sunt ușor aburite împreună cu 20 ml de apă fiartă sub capac.
In cuptor
Această rețetă pas cu pas este perfectă pentru gurmanzii care își fac timp pentru a pregăti o masă copioasă. Chiftelele delicate, incredibil de suculente, se gătesc îndelung la cuptor, unde reușesc să fie saturate cu aromele tuturor condimentelor. Pentru a-ți implementa planul, nu ai nevoie de ingrediente super scumpe, toate produsele pot fi găsite în frigider în orice perioadă a anului.
Ingrediente:
- carne tocată - 500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- ardei gras - 1 buc.;
- usturoi - 2 catei;
- smântână - ½ linguriță;
- verdeaţă.
Metoda de gatire:
- Adăugați în carnea tocată verdeața tocată, ceapa, ardeiul gras, condimentele.
- Se diluează ușor smântâna cu apă fiartă. Se toarnă în amestecul de carne, amestecând bine.
- Condimentează carnea tocată cu condimentele tale preferate și formează chiftele.
- Așezați spațiile libere la mică distanță unul de celălalt pe hârtie de pergament.
- Coaceți cotletele de pui tocate la cuptor la 200 ° C timp de 40 de minute. Preparatul finit este combinat ideal cu un sos cremos de usturoi.
Într-un multicooker
Profitând de toate avantajele unui multicooker, puteți pregăti o masă completă pentru o familie numeroasă fără prea mult efort. Chiar și cotleturile tocate de pui, fragede și nu prea uscate (ca în fotografie), sunt foarte gustoase în această mașină minune. Dacă doriți să faceți o masă dietetică, săriți peste utilizarea pesmetului.
Ingrediente:
- ouă - 2 buc.;
- pui tocat - 600 g;
- ceapa - 2 buc.;
- panerea.
Metoda de gatire:
- Se macină ceapa cu un blender.
- Adăugați legumele în carnea tocată, sare și amestecați.
- Bateți oul în amestec, amestecați din nou și formați chiftele mici.
- Rulați pesmetul din toate părțile.
- Pune chiftelele pe fundul vasului multicooker, adauga putin ulei vegetal.
- Porniți modul „Coacere”, setați timpul pe cronometru pentru 10-15 minute.
- După semnalul sonor, deschideți capacul, răsturnați cotletele de pui tocate într-un aragaz lent și prăjiți pe cealaltă parte.
Aburi
Cu toții știm despre regulile alimentației sănătoase, dar rareori le respectăm. Cum poți renunța la un cotlet suculent, o chifteluță moale sau o chifteluță aromată? Nu este deloc necesar să te limitezi la astfel de bunătăți, pentru că majoritatea acestor feluri de mâncare sunt foarte ușor de aburit, mai ales când există o boiler la îndemână. Această rețetă foto pas cu pas vă va ajuta să finalizați lucrurile.
Ingrediente:
- pui - 500 g;
- cartofi - 2 tuberculi;
- ou - 1 buc.
Metoda de gatire:
- Mai întâi, faceți piure de cartofi din cartofi fierți. Acest lucru va oferi tandrețe preparatului finit.
- Bateți oul cu condimente și adăugați-l treptat în masa de cartofi.
- Treceți fileul de pui împreună cu ceapa prin accesoriul mediu într-o mașină de tocat carne. Să sarem.
- Combinați carnea tocată cu piureul de cartofi. Să amestecăm.
- Facem piese mici și îngrijite.
- Gătiți cotlet de pui la abur într-un cazan dublu timp de 20 de minute.
Dietetice
Puteți reduce conținutul de calorii al unui fel de mâncare dacă adăugați câteva legume piure în carnea tocată: roșii, ardei, vinete. Această rețetă se concentrează pe prepararea de cotlet cu morcovi cu conținut scăzut de calorii. Dacă doriți, puteți fierbe legumele în prealabil, dar amintiți-vă că astfel veți pierde o doză mare de vitamine și nutrienți. Cel mai bine este să folosiți un multicooker sau un boiler dublu pentru gătit.
Ingrediente:
- pui - 600 g;
- ou - 1 buc.;
- morcovi - 150 g;
- apă - 50 ml;
- ulei de măsline - 50 ml.
Metoda de gatire:
- Măcelăriți puiul, îndepărtați excesul de grăsime, piele și oase din file.
- Măcinați carnea cu un blender și piure.
- Procesați morcovii decojiți în același mod.
- Amestecați amestecul de legume și carne, adăugându-le ouă, sare, condimente.
- Formați bucăți mici cu mâinile, periându-vă palmele cu ulei de măsline.
- Puneți chiftelele pe fundul vasului cu abur, închideți capacul.
- Gătiți chiftelele din piept de pui la foc mediu timp de 9 minute.
Cu branza
După ospăţ, ai o bucată mică de brânză nefolosită? Încercați să-l adăugați în carnea tocată și să faceți cotlet cu o umplutură de întindere picant, care cu siguranță le va plăcea tuturor din gospodărie. Serviți cotleturile gata făcute cu o garnitură de orez sau paste, iar pentru cei care țin dietă este potrivită o salată de legume sau un sot.
Ingrediente:
- carne tocată - 600 g;
- ou - 3 buc.;
- ceapa - 1 cap;
- făină - 2 linguri. l.;
- smântână - 2 linguri. l.;
- brânză - 100 g;
- verdeaţă.
Metoda de gatire:
- Treceți brânza printr-o răzătoare fină, tocați fin ierburile.
- Scoateți coaja de ceapă, tăiați legumele în cuburi mici.
- Combinați toate ingredientele pregătite cu carnea tocată.
- Bagați un ou în același recipient, adăugați câteva grame de făină, adăugați smântână.
- Se amestecă bine carnea tocată, condimentând-o cu condimente aromate.
- Prăjiți chiftelele de pui și brânză într-o cratiță timp de 2 minute pe fiecare parte.
Cu branza de vaci
Pentru a construi masa musculara, trebuie sa consumi multe proteine. Toți iubitorii de sport știu despre asta, dar uneori se plictisesc de toate preparatele clasice cu proteine. Dacă trebuie să respectați standardele zilnice, încercați să vă diversificați meniul cu carne de pui și brânză de vaci. Combinația neobișnuită de ingrediente vă va uimi prin gustul său expresiv.
Ingrediente:
- file de pui - 0,5 kg;
- brânză de vaci - 0,2 kg;
- ou - 1 buc.;
- usturoi - 2 catei;
- ceapa - 1 buc.
Metoda de gatire:
- Măcinați carnea de pui decojită împreună cu ceapa și usturoiul folosind un blender.
- Adăugați făină, ou, brânză de vaci, ierburi aromatice la amestec și frământați.
- Cu mainile formam mici semifabricate, pe care le rulam in pane.
- Întindem cotletul de pui cu brânză de vaci într-o tigaie, prăjim până se rumenește.
- Puteți servi acest fel de mâncare cu orice garnitură și faceți sosul din smântână cu ierburi.
Cu dovlecel
Orice mamă știe cât de greu este uneori să-și forțeze copilul să mănânce ceva cu adevărat sănătos și bogat în vitamine. Varza, morcovii, vinetele sunt de obicei absente din preferințele gustative ale copiilor. Cu toate acestea, nu vei fi plin de dulciuri și chiar și dinții tăi se vor deteriora. Încearcă să-ți hrănești copilul obraznic cu chifteluțe de carne infuzate cu dovlecei.
Ingrediente:
- pui tocat - 600 g;
- dovlecel - 2 buc.;
- ouă - 2 buc.;
- gris - 2 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Îndepărtați stratul subțire de deasupra dovleceilor cu un tăietor de legume. Tăiați legumele cubulețe și măcinați în blender.
- Amestecam masa de dovlecel ras cu carne tocata, gris, ou, condimente.
- Dacă carnea tocată se dovedește a fi prea lichidă, adăugați încă 2-3 linguri de făină în recipient.
- Formăm mici cotlet cu mâinile noastre, prăjim într-o cratiță cu ulei de măsline.
- Transferați chiftelele finite pe hârtie pentru a stivui excesul de grăsime.
- Servim dovlecei fragezi de casă și cotlet de pui tocați cu orice garnitură.
Fără ouă
Ouăle din cotlet de pui acționează ca un agent de îngroșare, dar dacă nu, puteți înlocui acest produs cu produse de copt din grâu neîndulcite. Este mai bine să luați produse de panificație care au zac deja, cele de ieri. Sunt pre-înmuiate în lapte cald sau smântână, apoi amestecate cu carne tocată.
Ingrediente:
- carne tocată - 0,5 kg;
- ceapa - 1 buc.;
- pâine - 3 felii mici.
Metoda de gatire:
- Scoateți crusta crocantă de pe pâine și înmuiați mijlocul în lapte cald.
- După 10 minute, stoarceți excesul de lichid din pâine și combinați-l cu carnea tocată, ceapa tocată mărunt și condimentele.
- Formați spații mici, puneți pe o foaie de copt, puneți la cuptor. Înainte de a pune cotlet pe el, ungeți o foaie de pergament sau folie cu ulei de floarea soarelui.
- Cotleturile de pui tocate fără ouă trebuie coapte la 200 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.
Cu varză
În sezonul de vară, când legumele se găsesc din abundență pe rafturile magazinelor, este păcat să nu profiti de momentul și să nu gătești zrazy de varză din pui tocat. Iese foarte extraordinar, gustos, suculent. Principalul lucru este un fel de mâncare sănătos, care nu necesită costuri financiare mari. Îl poți servi cu un sos cremos cu ierburi, orice cereale, cartofi, legume sau pur și simplu îl poți mânca cu pâine.
Ingrediente:
- varză albă - 500 g;
- pui - 0,5 kg;
- ceapa - 1 buc.
Metoda de gatire:
- Treceți frunzele de varză crudă printr-o mașină de tocat carne sau un blender.
- Amestecați varza tocată cu carnea tocată, adăugați la amestec ceapa tocată mărunt.
- Se condimentează masa rezultată cu condimente, sare și se asezonează.
- Faceți bucăți mici, rulați în făină. Pentru o pane crocanta, macinati fulgii de ovaz intr-un blender si rulati peste cotletele de pui tocate cu varza in ele.
- Se prăjește într-o cratiță, apoi se adaugă puțină apă acolo și se fierbe sub capac.
Cu gris
Unii bucătari fără experiență cred că grisul și puiul nu merg bine unul cu celălalt, dar bucătarii experimentați resping această opinie. Din aceste două componente se obțin cotleturi de pui foarte suculente, care își păstrează perfect forma, se dovedesc a fi luxuriante și compacte, delicate la gust, roșii (ca în fotografie).
Ingrediente:
- file de pui - 1 kg;
- gris - 7 linguri. l.;
- ouă - 3 buc.;
- ceapa - 3 buc.;
- smântână - 4 linguri. l.;
- usturoi - 2 catei.
Metoda de gatire:
- Scoateți folia de sus din fileul de pui, îndepărtați oasele sau tendoanele dacă este necesar.
Carnea albă este baza dietei și principala sursă de proteine. Mii de feluri de mâncare variate sunt pregătite din el în fiecare zi în toată lumea. În același timp, crearea de delicii rapide, sănătoase și surprinzător de gustoase din acest produs nu este deloc dificilă, principalul lucru este să știi să faci puiul tocat corect. Vom vorbi despre asta în acest articol, vom afla ce condimente se potrivesc cel mai bine în compoziția sa și vom afla toate subtilitățile acestei afaceri gastronomice.
Toată lumea știe că carnea albă este cea mai scăzută în calorii și cea mai dietetică. De aceea carnea de pui tocată stă la baza alimentației copiilor și este, de asemenea, componenta principală a meniului persoanelor care au avut boli grave, deoarece conținutul său de calorii nu depășește 143 kcal la 100 g.
În același timp, incluziunile utile într-o astfel de bază de carne sunt conținute în exces, iar astfel de feluri de mâncare sunt absorbite de organism mult mai ușor.
Ce poti gati
Puiul tocat poate fi considerat pe bună dreptate un salvator, deoarece este gătit mult mai repede decât carnea de vită sau alta. În plus, lista cu tot felul de feluri de mâncare din acesta nu este inferioară altor tipuri de carne răsucită. Cu toate acestea, deliciile în sine sunt ușoare și fragede.
Folosind file de pui tocat, puteți găti delicii delicioase, cum ar fi:
- cotlet și zrazy;
- Sufleu de carne și cârnați;
- Caserole și pizza;
- Chiftele și chiftele;
- Plăcinte, prăjituri și albușuri;
- Manty, khinkali și găluște;
- Frigarui si rulouri de carne;
- Paste navale și lasagna;
- Galuste si bitelii;
- Diverse umpluturi pentru umplut legume, dolma, sarmale si cannelloni;
- Supe delicate pentru bebeluși și alte feluri de mâncare variate pentru prima hrănire.
Și aceasta este doar o mică parte din toate capacitățile acestui produs. Cel mai important, nu uitați că tehnologia de preparare a cărnii tocate, precum și lista de incluziuni suplimentare, pot diferi în funcție de felul de mâncare pe care intenționăm să-l gătim.
Dar cu toate acestea, rămâne o nuanță importantă - calitatea cărnii tocate și a cărnii pentru prepararea acesteia. Astăzi, în magazin puteți găsi cu ușurință carne tocată gata preparată la reducere, dar cât de proaspătă și bună este este de ghicit oricine.
Pentru a nu juca un joc de ghicituri cu mâncarea, este mai indicat să gătiți singur masa de pui și pentru aceasta trebuie să alegeți carcasa perfectă.
Inspectie vizuala
Inițial, ar trebui să luați în considerare cu atenție produsul. La un pui sănătos în timpul vieții, pieptul trebuie să aibă o formă rotunjită, iar osul chilei să nu fie vizibil.
Cu toate acestea, proporțiile trebuie respectate și pieptul nu trebuie să pară mărit. În caz contrar, producătorii pot fi suspectați că au hrănit păsările cu hormoni sau că carcasa a fost pompată cu apă după sacrificare.
Culoarea puiului nu este mai puțin importantă. În mod ideal, un file roz deschis, grăsime galben deschis și o piele lăptoasă albicioasă vor garanta calitatea produsului. În plus, pielea nu trebuie să fie groasă, lipicioasă și alunecoasă, altfel acest lucru poate indica vârsta înaintată a păsării sau că pasărea a fost bolnavă în timpul vieții și a fost tratată cu antibiotice.
De asemenea, ar trebui să acordați atenție curățeniei pielii, absenței penelor și defectelor externe. În același timp, carcasa trebuie eviscerată complet.
Explorarea tactilă
Principalul indicator al prospețimii unui produs este fermitatea cărnii. Apăsați cu degetul pe sân sau pe coapsă, iar dacă locul de presiune își reface instantaneu forma, atunci se poate lua un astfel de produs.
De asemenea, pieptul poate spune despre tinerețea puiului, care, atunci când este presată, va fi elastică la o pasăre tânără și rigidă la o găină pensionată.
Miros
Mirosul nu a dezamăgit niciodată pe nimeni atunci când alegeți produse din carne, pentru că mirosul de file stricat se simte, ca să spunem așa, la o milă distanță. Produsele proaspete nu trebuie să aibă o aromă acră, mucegăită și putredă.
Gătitul masei de carne nu este o sarcină atât de dificilă, dar așa pare doar la prima vedere, deoarece nu numai produsele din carne de pasăre sunt implicate în acest proces. Abundența condimentelor și a legumelor aromate face tocată de pui atât mai aromată, cât și mai suculentă.
- De exemplu, ceapa și usturoiul sunt însoțitori invariabili de carne tocată, adaugă nu numai o aromă caracteristică amestecului de carne, ci și în timpul tratamentului termic, adaugă suculenta preparatului finit.
- Diverse tipuri de ardei sunt grozave pentru puiul tocat: negru și roșu, boia și chili, roz și alb, principalul lucru este să știi când să te oprești.
- Curry, ghimbir și turmericul adaugă o rafinament oriental oricărui fel de mâncare de pui tocat.
- Puiul este, de asemenea, în perfectă armonie cu maghiran, cimbru, busuioc, mentă, salvie și rozmarin.
Acum puteți începe să frământați direct carnea tocată pentru diverse feluri de mâncare.
Carnea tocată clasică pentru cotlet trebuie amestecată cu pâine și este ideală pentru cotlet, zraz și chifle. De asemenea, chiftelele dintr-un astfel de amestec sunt fragede și suculente. Cu toate acestea, uneori, pentru a reduce conținutul de calorii al felului de mâncare și a da produselor un gust original, masa de carne este făcută cu hrișcă, înlocuind pâinea cu cereale.
Rețetele pentru prepararea acestor două tipuri de carne tocată sunt absolut identice, cu excepția faptului că în varianta dietetică, pesmetul trebuie înlocuit cu 1 pahar de terci de hrișcă fiert.
Ingrediente
- file de pui - 1 kg;
- Ouă de pui - 3-4 buc.;
- Pesmet de grâu - 250 g sau crupe de hrișcă - ½ linguriță;
- lapte - ½ linguriță;
- ceapa de nap - 2 capete;
- Caței de usturoi - 6 buc.;
- Unt sau grăsime de pui - 100 g;
- Sare - 1,5 - 2 lingurițe;
- Pudră de piper negru - ½ linguriță.
Pregătirea
Deci baza pentru un prânz sau o cină grozavă este gata. Puteți adăuga, de asemenea, la o astfel de masă orice condimente la alegere, precum și legume sau ierburi. Pentru asta, un clasic este un clasic, pentru a sculpta ceva de autor pe baza lui.
Ingrediente
- - 5 bucăți. + -
- - 1-2 capete + -
- - 2 buc. + -
- - 100 ml + -
- - 1/4 lingurita + -
- - gust + -
- tărâțe de ovăz - 100 g + -
Pregătirea
Pieptul de pui poate fi folosit pentru a pregăti o mulțime de preparate delicioase și sănătoase. Cu toate acestea, celelalte componente ale cărnii tocate ar trebui să aibă un conținut cât mai scăzut de calorii, așa că în loc de pâine luăm tărâțe de ovăz și înlocuim grăsimea și uleiul pentru suculent cu chefir 1%.
- Primul pas este să umpleți tărâțele cu chefir și să le lăsați să se umfle o jumătate de oră.
- Între timp, sânii, despărțiți de os și cartilaj și tăiați în felii alungite, se trec printr-o mașină de tocat carne.
- Nu vom sari peste ceapa impreuna cu carnea. Ar trebui tocat foarte fin. Acest lucru este necesar pentru ca sucul de ceapă să adauge sucul în felul de mâncare în timpul procesului de gătire.
- Apoi amestecăm carnea, masa de chefir-tărâțe, ceapa, oul, condimentele și carnea tocată până când o consistență omogenă poate fi considerată gata.
Pentru a transforma carnea tocată dietetică într-un fel de mâncare dietetică, se recomandă să se aburi alimentele din ea. O astfel de delicatesă sănătoasă se va potrivi perfect în meniurile pentru copii.
Cum să gătești pui tocat cu ciuperci
Aproape orice fel de mâncare poate fi preparată dintr-o bază atât de originală, de la cotlet și găluște până la lasagna și umplutură de plăcinte.
Și trebuie să faceți o carne tocată aromată cu ciuperci, astfel:
- În primul rând, trebuie să pregătiți prajirea legumelor, pentru care ceapa tocată mărunt (2-3 capete) și 1 morcov ras pe răzătoarea fină, se prăjesc într-o tigaie până sunt fierte pe jumătate.
- După aceea, tăiați șampioanele decojite (200-300 g) în bucăți mici și trimiteți-le și la prăjit cu legume. Acum tratamentul termic trebuie continuat încă 10-15 minute.
- Între timp, răsuciți 0,7 kg de file de pui într-o mașină de tocat carne, apoi săriți peste ciupercile și legumele prăjite.
- Adăugăm și la masa rezultată: 2 linguri. maioneză, 1 ou, 1,5 linguri. făină de grâu, sare - ½ lingură, boia de ardei - 1 linguriță. și piper negru pudră - ½ linguriță.
- Lăsați carnea tocată frământată până la omogenizare timp de 20 de minute, bine, apoi puteți începe să sculptați capodopere culinare.
Foarte des, puiul tocat este considerat uscat și, prin urmare, încearcă să-l folosească mai rar în scopuri culinare. Cu toate acestea, abordând cu înțelepciune procesul de preparare, nu numai că puteți obține mâncăruri magnifice fragede, suculente și incredibil de gustoase, ci și să vă ușurați dieta cu acest produs dietetic.
Cotleturile făcute din pui tocat sunt probabil cele mai rapide, mai gustoase și mai satisfăcătoare, la fel și. Și, prin urmare, printre numărul mare de opțiuni pentru cotlet de carne, majoritatea gospodinelor în multe cazuri preferă cele de pui, deoarece sunt mult mai ușor și mai rapid de gătit - aproximativ cinci minute pentru a pregăti carnea tocată, cinci minute pentru a le sculpta, si pe ele se petrece acelasi timp.prajire, dupa care este gata acest pranz sau cina minunat, sanatos si foarte gustos!
În pregătirea lor, hostess-urile își arată adesea imaginația pentru a diversifica într-un fel acest fel de mâncare: le gătesc în pesmet, pun diferite umpluturi, adaugă diverse mirodenii sau condimente la carnea tocată etc. Drept urmare, obținem un număr mare de rețete pentru acest fel de mâncare, care nu pot fi numărate pe toate.
În articolul de astăzi vă voi spune cum să faceți delicioase cotlet tocate de pui, unde am încercat să aleg cele mai bune și mai delicioase rețete. Și, de asemenea, dacă vorbim despre un fel de mâncare din carne, atunci acest articol este pentru tine. Asadar, haideti sa începem!
Ingrediente:
- Pui tocat - 800 gr
- ceapă - 2 bucăți
- lapte - 100 ml
- pâine albă - 100 gr
- smântână - 4 linguri. l
- pasta de tomate - 2 linguri l
- hamei-suneli - 2 ciupituri
- boia de ardei măcinată - 2 vârfuri
Metoda de gatire:
Înmuiați pâinea albă în lapte și trecem printr-o mașină de tocat carne, după care stoarcem laptele din ea.
Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți medii și treceți printr-o mașină de tocat carne.
Apoi combinați puiul tocat cu pâinea, ceapa și adăugați sare și piper. Se amestecă bine cu mâinile și se bate, aruncând-o cu forță în bol.
Acum ungem o foaie de copt cu ulei vegetal și ne umezim mâinile în apă și începem să formăm cotleturi îngrijite. Le intindem pe o tava de copt astfel incat sa existe un mic decalaj intre ele, cam 0,5 cm.
Și puneți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 20 -25 de minute. Între timp, ajungem la sosul de cotlet. Si pentru asta amestecam smantana cu pasta de rosii intr-un bol, adaugam acolo boia si hamei-suneli. Sosul rezultat nu trebuie să fie gros, altfel, în acest caz, trebuie să adăugați puțină apă.
Scoatem din cuptor foaia de copt cu cotlet, turnam peste sos si punem la cuptor inca 20 de minute pana se inmoaie.
Așa sunt cotleturile care iau gura apă.
Cotlete de pui tocate cu branza
Ingrediente:
- Piept de pui - 500 gr
- pâine - 200 gr
- lapte cald - 1/2 cană
- unt - 6 linguri. l
- pesmet - 0,5 căni
- usturoi - 1 catel
- sare si piper dupa gust.
Metoda de gatire:
Pentru a pregăti cotlet de pui cu brânză, trebuie mai întâi să turnați pâinea cu lapte cald, astfel încât să fie totul înmuiat.
Între timp, trecem carnea de pui, usturoiul și o pâine înmuiată printr-o mașină de tocat carne. Se sare, se piperează și se amestecă bine.
Rulați-le în pesmet. Se pune tigaia pe foc, se topeste untul si se prajeste trei minute pe fiecare parte.
Apoi transferam cotletele pe o tava de copt si le trimitem la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute pana sunt fierte.
Cotlete de pui tocate cu fulgi de ovaz
Ingrediente:
- Pui tocat - 500 gr
- ou - 1 bucată
- Fulgi de ovăz instant - 1/2 cană
- lapte (apă) - 1/2 cană
- ceapa - 1 bucata
- usturoi - 2 catei
- ulei vegetal - pentru prăjit
- boia de ardei - un praf
- sare si piper negru dupa gust.
Metoda de gatire:
Într-un castron adânc, combinați oul cu laptele și adăugați fulgii de ovăz la aceeași. Se amestecă și se lasă o jumătate de oră.
Curățați ceapa, tocați-o mărunt, tocați usturoiul și transferați-l în puiul tocat și amestecați bine. Adăugați fulgii de ovăz umflați, boia de ardei și sare și piper. Frământați bine carnea tocată.
Acum punem tigaia pe foc, turnam in ea ulei vegetal si, dupa ce s-a incins suficient, punem in ea cotletele pe care le-am format.
Le prajim pe ambele parti la foc iute pana se rumenesc, cel mai important este sa nu gatim prea mult, dupa care reducem focul, le acoperim cu un capac si le aducem la gata.
Cotleturile apetisante sunt gata. Gătește și mănâncă pentru sănătatea ta!
Cotlete dietetice aburite într-un aragaz lent
Ingrediente:
- File de pui - 2 bucăți
- ceapa - 1 buc
- ou - 1 bucată
- lapte - 1/2 cană
- pâine albă - 3 bucăți
- verdeata dupa gust
- sare si piper dupa gust.
Metoda de gatire:
În această rețetă, carnea tocată o vom face singuri, iar pentru aceasta trebuie să tăiem și fileul de pui congelat în bucăți care vor intra în mașina de tocat carne.
Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți medii.
Spalam verdeturile in apa si le tocam marunt.
Apoi răsucim toate ingredientele pregătite printr-o mașină de tocat carne. Carne de pui, ceapa, paine. Introduceți un ou acolo, piper după gust, mutați ierburile și sare după gust.
Amesteca totul bine si incepe sa formezi chiftelutele. Turnați într-un multicooker, mai bun decât apa fierbinte și setați cotleturile pregătite și setați modul „Gătire la abur” pentru 25 de minute.
După bip, vasul nostru este gata. O poți servi cu garnitura ta preferată.
Cotlete de pui tocate cu gris - reteta cu fotografii pas cu pas
Ingrediente:
- Pui tocat - 400 gr
- gris - 2 linguri. l
- ou - 1 bucată
- smântână - 1 lingură. l
- zahăr - 1 linguriță
- muștar - 1 linguriță
- pătrunjel și mărar - 3-4 crenguțe
- sare si piper dupa gust.
Metoda de gatire:
Adăugați două linguri de gris în puiul tocat, introduceți un ou, o lingură de smântână, ierburi tocate mărunt, o linguriță de zahăr și muștar, sare și piperează tocația după gust. Apoi amestecați-o bine până la omogenizare.
Acum punem tigaia pe aragaz, turnam ulei vegetal in ea si lasam sa se incalzeasca suficient. Apoi formam chiftele mici si punem in ulei incins.
Si se prajesc la foc iute, mai intai pe o parte pentru 2-3 minute, apoi se rastoarna si se procedeaza la fel si pe cealalta parte.
Rămâne doar să turnați puțină apă în tigaie și să o închideți cu un capac. Lăsăm să lâncezeze încă cinci minute pe fiecare parte.
Vasul este gata, îl servim la masă.
Cotlete de pui tocate cu cartofi
Ingrediente:
- File de pui - 1 kg
- cartofi - 4 bucăți
- ou - 2 bucăți
- smântână - 100 gr
- usturoi - 3 catei
- ceapa - 1 bucata
- pâine neagră - 2 felii
- ulei de floarea soarelui - pentru prajit
- sare si piper negru dupa gust.
Metoda de gatire:
Spălăm fileul de pui în apă curentă și tăiem bucăți mici. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți medii. Apoi trecem ambele ingrediente printr-o mașină de tocat carne.
Cartofii se curata de coaja, se spala si se freaca pe razatoarea grosiera.
Stoarceți usturoiul printr-o presă.
Înmuiați pâinea brună fără coajă în smântână.
Acum puneți carnea tocată, usturoiul, pâinea înmuiată, introduceți ouăle, adăugați sare, piper și amestecați bine.
Formați cotleturile și puneți-le pe o tavă unsă cu unt.
Dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40-50 de minute pana se fierbe.
Cotleturile gata, dacă se dorește, pot fi stropite cu brânză rasă, se dovedește foarte gustoasă.
Cotlet foarte suculenți și moi cu varză (video)
Poftă bună!!!
