Cum se prepară croissante din aluat foietaj. Cum să faci rapid croissante din foietaj gata preparat

Aluat gata ajută întotdeauna gazdele. Mai ales dacă trebuie să gătești ceva rapid. Și astăzi vă vom spune cum să pregătiți croissante din aluat foietaj gata preparat Aceste produse de patiserie se prepară foarte rapid și simplu, dar ca urmare, veți avea pe masă un desert aromat delicios pe care nu vă va fi rușine să îl tratați. chiar și oaspeților neaștepți!

Ingrediente

Reteta pas cu pas pentru prepararea de cornuri din foietaj gata preparat cu fotografii

Deci, să trecem la treabă:

Mai întâi ar trebui să vă pregătiți aluat foietaj. Dezghețați-l, întindeți-l într-un dreptunghi și apoi tăiați-l în triunghiuri.

O tăietură trebuie făcută la baza fiecărui triunghi de testare.

Întindeți incizia.

Conectați capetele pe care le tăiați cu capetele laterale, apăsați-le cu grijă, adică fixați-le.

Ungeți produsele din aluat pregătite, folosiți unt răcit topit, stropiți-le cu zahăr deasupra.

Acum începeți să rulați cornurile, începând de la baza triunghiurilor de aluat.

Pregătiți o tavă de copt, acoperiți-o cu hârtie de copt și așezați cea pregătită produse din făină.

Tel gălbenuș de ou, ungeți viitoarele croissante cu el, stropiți din nou cu zahăr.

Porniți cuptorul, ar trebui să se încălzească la 200 de grade, coaceți produsul timp de 20 de minute. Asta e tot, după acest timp îi poți trata pe cei dragi produse de patiserie delicioase, vor aprecia cu siguranta cornurile din foietaj gata preparat!

Reteta video: Croissant facute din foietaj gata preparat

Reteta de croissant in straturi

Există și o rețetă de cornuri în straturi. Acest produs de patiserie nu iese mai puțin gustos, aromat și fraged!

Deci, pentru a coace croissante conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

Ingrediente:

Pentru test:
făină - 500 de grame;
unt - 50 de grame;
apă – 280 mililitri;
sare - 12 grame;
zahăr - 75 de grame;
drojdie proaspătă - 20 de grame.

Ingrediente suplimentare:
unt pentru stratificare - 300 de grame;
făină - pentru stropire;
ou - 1 bucată.

Pentru umplutura de migdale:
migdale - 0,5 căni;
zahăr - ¾ cană;
unt - 1 lingura;
făină - 1 lingură;
ou - 1 bucată;
fulgi de migdale.

Pentru umplutura de ciocolata:
ciocolată neagră - 100 de grame;
portocale - 1 citrice.

Acum să trecem la treabă:

1. Mai întâi ar trebui să pregătiți o masă de testare. Pune untul într-un recipient curat și topește-l.
2. Apoi turnați apă puțin încălzită într-un alt vas, adăugați zahăr, amestecați.
3. Apoi în apa calda Adăugați drojdia cu zahăr și amestecați.
4. Se toarnă untul pe care l-ai topit, sare și se adaugă făină precernută în porții mici, se frământă aluatul.
5. Rulați amestecul de aluat finit într-o bilă, acoperiți cu o bucată de folie alimentară și puneți-l într-o cameră caldă pentru a-l lăsa să se odihnească.
6. Odată ce aluatul a crescut, transferați-l pe hârtie de copt și tăiați în cruce adâncă. Desfaceți capetele cu mâinile și formați un pătrat.
7. Pune aluatul și pergamentul la frigider pentru o jumătate de oră.
8. Apoi, ar trebui să pregătiți untul pentru laminare. Înfășurați-l în folie alimentară, bateți-l cu un sucitor, apoi modelați-l în cerc.
9. Scoateți aluatul din frigider, puneți untul în centru, acoperiți-l cu marginile aluatului, întoarceți-l și întindeți-l.
10. Înfășurați din nou aluatul în folie și puneți la congelator timp de 10 minute.
11. După zece minute, scoateți aluatul și împărțiți-l în părți.
12. Acum ar trebui să pregătiți umplutura de migdale. Prăjiți făina și untul într-o tigaie. Măcinați migdalele, zahărul și ouăle, folosiți un blender. Adăugați ingredientele zdrobite în făină și unt și amestecați.
13. Acum să facem umplutura de ciocolată. Tăiați batonul de ciocolată în bucăți mici.
14. Spălați portocala, curățați coaja și tăiați-o în fâșii subțiri.
15. Acum întindeți aluatul, tăiați multe triunghiuri, puneți umplutura de migdale pe un triunghi de aluat, iar pe celălalt ciocolată cu coajă de portocală. Rulați produsele sub formă de rulou, făcând astfel multe croissante.
16. Porniți cuptorul, ar trebui să se încălzească la 170 de grade.
17. Luați o foaie de copt, acoperiți-o cu pergament și întindeți produsele din făină pregătite, asigurați-vă că le ungeți cu amestec de ouă bătute.
18. Coaceți produsul timp de 15 minute. Atât, cornurile delicioase sunt gata pentru ceai!

Bucura-te de masa ta!

Croasante frantuzesti... Cine nu a auzit de ele. A incerca croissante fulgioase, nu trebuie să mergi deloc în Franța, le poți găti singur. Vrei cornuri tradiționale, le vrei cu ciocolată, smântână sau brânză. Suficient pentru a avea buna reteta iar croissantele pufoase te vor incanta intotdeauna gust unic aluat de foietaj fraged.

Ingrediente:

(18 croissante)

• 500 de grame de făină
• 100 gr. Sahara
• 230 ml. apă
• 20 gr. lapte praf
• 25 gr. drojdie proaspătă
• 1 lingura sare
• 80 gr. unt pentru aluat
• 200 gr. unt pentru stratificare
• 1 ou pentru vopsit croissante

• Principalele ingrediente ale foietajului sunt făina și untul, așa că alegem cea mai bună făină - cea mai bună calitate cu gluten ridicat. Cumparam unt adevarat, fara aditivi vegetali. Înlocuirea untului cu margarina, deși mai ieftină, nu este recomandabilă, deoarece margarina conține în principal uleiuri vegetale și agenți de îngroșare, iar aluatul este dificil de a stratificat cu ea.

Pregatirea foietajului pentru cornuri. Etapa I

• Se toarnă făină, zahăr, sare, lapte praf într-un bol. Framantam in maini drojdie proaspata, pe care o adaugam si noi la ingredientele enumerate.
• Va atrag imediat atentia ca pentru a framanta aluatul pentru cornuri veti avea nevoie de 500 de grame. făină, nu sunt două pahare, așa cum cred unii!!!. Sticlă cu pereți subțiri cu un volum de 250 ml. sustine 160 g. făină de grâu, sticlă fațetată fără margine, 200 ml. sustine 130 g. Deci, numărați, în funcție de volumul paharului, adăugați de la 3,1 la 3,8 căni de făină.
• O bucată de unt 80 gr. încălziți în cuptorul cu microunde. Incalzim mai putin de un minut la putere medie. Uleiul trebuie să devină lichid, dar nu fierbinte. Adaugă ulei.

• Amesteca totul. Cand continutul vasului este mai mult sau mai putin amestecat, adauga apa putin cate putin. Luați apă la temperatura camerei. Continuam sa amestecam totul pana obtinem un aluat omogen.
• Asezam aluatul pe o masa infainata si incepem sa framantam. Se framanta cel putin 15 minute.
• La început aluatul este destul de lipicios, dar pe măsură ce frământați aluatul de croissant devine mai manevrabil și mai flexibil.
• Aluatul poate avea nevoie de puțină mai multă făină. Adaugati cate putin pentru a nu face aluatul prea strans.
• Drept urmare, ar trebui să obținem un aluat moale și plastic, care să nu se lipească și să se despartă ușor de masă și mâini. Este ușor de lucrat chiar și fără făină.
• Deși acest aluat conține drojdie, nu este ca aluatul de drojdie cu care suntem obișnuiți, deoarece drojdia este încă în stare de repaus.

• Cu ajutorul unui sucitor, întindeți aluatul pentru a forma un dreptunghi. Nu este nevoie să-l întindeți subțire. Înfășurați aluatul în folie alimentară și puneți-l la frigider.

• Prima răcire a aluatului - 2 ore, mai mult este posibil, dar nu mai puțin. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul de croissant să se răcească foarte bine, altfel va fi greu de lucrat.
• Pune o bucată mare de unt, scoasă în prealabil din frigider și deja încălzită la temperatura aerului, pe o bucată de folie alimentară.

• Acoperiți untul cu o a doua bucată de folie și întindeți-o pentru a forma un dreptunghi subțire. Uleiul este prins între două straturi de folie, astfel încât masa și sucitorul rămân curate.

• Ascundem uleiul in plastic in frigider.
• Scoateți aluatul de croissant din frigider. Se rulează pentru a forma un dreptunghi lung. Lățimea dreptunghiului ar trebui să fie puțin mai multă bucată unt pe care l-am întins mai devreme.
• Pune deasupra untul (fara folie), asa cum se vede in fotografie.

• Invelim aluatul astfel incat untul sa fie inauntru. Apăsați ușor marginile pe toate părțile.

• Întoarceți bucata de aluat la 90 de grade, astfel încât marginile unite să fie pe dreapta.

• Întindeți din nou aluatul într-un dreptunghi lung. Întindeți aluatul cu grijă, încet, astfel încât uleiul să fie distribuit uniform între straturi și să nu rupă aluatul.

• Înfășurăm marginea îndepărtată și apoi marginea apropiată, așa cum se arată în fotografie.

• Apoi împăturiți aluatul în jumătate pentru a forma un dreptunghi de patru straturi.

• Înfășurați o bucată de aluat în folie alimentară și puneți-o înapoi la frigider. A doua răcire a aluatului de croissant - 1 oră.
• Scoatem aluatul pentru cornurile noastre din frigider. Cu grijă, ca să nu scape untul, întindeți aluatul într-un dreptunghi lung. Grosimea aluatului este de aproximativ 7 mm.

• Mai întâi îndoim marginea îndepărtată.

• Apoi îndoim marginea apropiată. Ar trebui să avem o bucată dreptunghiulară de aluat făcută din trei straturi.

• Înfășurați aluatul în folie și puneți-l înapoi la frigider. Răciți aluatul timp de 1 oră.

Formarea de cornuri din foietaj

• Întindeți aluatul foietaj într-un pătrat mare de 6-7 milimetri grosime. Cu un cuțit ascuțit, tăiați aluatul mai întâi în jumătate și apoi în triunghiuri lungi.

• Îndoim toate triunghiurile de la bază spre vârf. Dacă doriți, puteți pune puțină ciocolată sau smântână la baza triunghiului, apoi veți obține croissante umplute.

• Asezati rulourile de foietaj pe o tava de copt. Le puteți lăsa drepte, sau le puteți da o formă semicirculară. În acest caz, „partea de sus” a fostului triunghi ar trebui să fie în partea de jos și bine presată de greutatea croissantului. Dacă blatul nu este apăsat, croissantul se poate deschide în timpul coacerii.
• Deoarece croissantele cresc destul de mult in volum, le asezam pe o tava de copt departe una de alta. Am nouă cornuri pe o foaie de copt.

• Umeziți ușor cornurile și puneți-le într-un loc cald, dar nu fierbinte. În acest moment produsul se încălzește până la 35-40°C, ceea ce determină creșterea rapidă a drojdiei. Aceasta este foarte etapa importantași nu poți sări peste el, altfel vei ajunge cu prăjituri obișnuite. Croissanturile stratificate trebuie să crească de cel puțin două ori. În funcție de calitatea și prospețimea drojdiei, acest lucru poate dura de la 30 de minute la o oră.

• Acoperiți croissantele cu ou bătut și apoi puneți la cuptorul bine încălzit. Coaceți cornurile timp de 15 minute la 180 de grade.

• Odată ce cornurile noastre frumoase s-au răcit, sunt gata de servit. Îl vrei cu cafea, ciocolată caldă sau ceai, sau doar lapte. Iar copiii sunt încântați cu croissante aerisite făcute din foietaj.

Aceste feluri de mâncare merită încercate

Recenzii și comentarii:

Ksyusha 30.08.11
Mamici, ce delicioase! De ce nu poți doar să te uiți...

Alyona
Ksyusha, cine te oprește să coaci croissante delicioase și fragede? Chiar dacă ești la dietă, cred că este în regulă să bei un mic croissant la micul dejun))) În plus, produsele de copt de casă au întotdeauna mai puține calorii decât cele făcute din fabrică.

2.09.11 martie
M-am îndrăgostit de mult și pregătesc croissante, dar dimpotrivă, congelez untul pentru foietaj și îl dau apoi pe răzătoarea grosieră.

Alyona
Da, aceasta este și o metodă bună, dovedită. Dar, din moment ce sunt o persoană foarte practică, prefer o abordare practică în bucătărie. La urma urmei, pur și simplu așezați o bucată de unt și așteptați până când se încălzește și devine plastic este mult mai ușor decât răzuirea. Și nu trebuie să spălați răzătoarea după))).

Vera 10/11/11
Prima dată când fac croissante. Bineînțeles, a trebuit să mâncăm, dar cornurile s-au dovedit groaznice, fără comparație cu cele vândute în magazine.

Elena 05.11.11
Minunata reteta! Voi încerca să o coac. Dar se acordă foarte puțină atenție umpluturii, care sunt mai bune? Cum să pun exact aceeași ciocolată în bază? Doar o țiglă?

Alyona
Elena, mulțumesc pentru feedback și pentru întrebare. Da, cel mai simplu este să așezi o bucată de ciocolată la baza triunghiului și apoi să îndoiți aluatul peste ea. Puteți folosi negru obișnuit sau ciocolata cu lapte, sau poți folosi una culinară specială, care se folosește la prăjituri și deserturi.
De asemenea, se coace cornuri cu cremă, cum ar fi pentru prăjitura Napoleon. Puneți o lingură de cremă pre-preparată (răcită) la bază, apoi înfășurați fiecare croissant. Principalul lucru aici este să nu vă pierdeți simțul proporției, pentru că și un numar mare de umpluturile se pot potrivi cu foietaj.
În general, croissantele se fac nu numai cu umplutură dulce. Croissantele cu brânză și cârnați sau cu carne acră și afumată sunt foarte populare.
Poate că puteți veni cu propria umplere a semnăturii și apoi să ne împărtășiți rețeta)))

miere:) 11/10/12
Dar nu am făcut niciodată aceste croissante :) și ai nevoie de până la 4 kg, ce bine este că există astfel de site-uri care te pot ajuta în orice moment. Multumesc mult pentru reteta :*

Angelika 12.03.12
Prima dată când am făcut cornuri, mi-am făcut griji cum va ieși aluatul. Totul este bine, foarte multumit de rezultat

Alma 29.04.12
Vreau sa incerc reteta ta! Cât timp ai nevoie să ții cornurile formate pentru ca acestea să crească? În plus, e mișto în casa mea, asta nu-i va face să se așeze?

Alyona
Alma, aluatul de drojdie iubește căldura. Puneți cornurile formate aproape de cuptor pentru ca aerul cald (dar nu opărit) să încălzească aluatul. De obicei sunt suficiente douăzeci de minute, jumătate de oră pentru ca aluatul să crească. Timpul depinde de prospețimea și calitatea drojdiei. Volumul produsului ar trebui să se dubleze aproximativ.

Alma 29.04.12
Am început să-l fac și din nou întrebarea)) (foarte rar mă încurcă cu aluatul, mai ales cu aluatul de drojdie) când diluez drojdia, ar trebui să adaugi zahăr, sau doar să o diluezi cu apă și să o amesteci imediat cu făină?

Alma 29.04.12
Per total, croissantele au ieșit grozave, dar 220 de grade s-au dovedit a fi puțin prea mult. Și am încurcat ceva cu dimensiunile, au ieșit nu 15 mari, ci 30 mici)) Dar tuturor le-a plăcut foarte mult! Multumesc pentru reteta!!!

Alyona
Alma, din păcate nu am putut să-ți răspund imediat la întrebare, am avut o zi de lucru astăzi... Dar văd că ai făcut o treabă grozavă și totul a ieșit grozav pentru tine :)))
Dar în cazul în care mai sunt întrebări, voi comenta. Pentru această rețetă, aluatul este făcut din drojdie, făină și apă, iar zahărul se adaugă mai târziu împreună cu restul de făină și alte ingrediente. Deși, dacă adăugați imediat zahăr în aluat, va funcționa și el))) De exemplu, când faceți aluat de Paște, zahărul este pus în aluat.
În ceea ce privește temperatura, atunci bineînțeles că trebuie să te adaptezi puțin la cuptorul specific. Oricine a încercat coacerea în diferite cuptoare (gaz, simplu electric, electric cu ventilație...) știe bine că fiecare cuptor are propriul său caracter. Voi face ajustări speciale în rețetă și voi indica intervalul, după cum se spune, este mai bine să subdoi decât peste)))

Lyudmila 24.08.12
Alena, bună seara. Am citit rețeta ta și am avut o întrebare. Descrieți procesul de preparare a foietajului fără a-l pune la frigider de mai multe ori după fiecare strat. am inteles bine? Sau mai trebuie să-l pui la frigider după fiecare rulare? Fotografia cu cornurile tale sunt exact cornuri frantuzesti, locuiesc in Franta, asa ca stiu sigur :) Am vrut sa incerc sa gatesc dupa reteta ta, sunt multe pe internet opțiuni diferite, dar din păcate, nu toate arată exact ca cornurile aerisite și fulgioase, cu o crustă specifică. Multumesc pentru reteta!

Lyudmila 24.08.12
Alena, te rog spune-mi, dacă drumurile sunt uscate, atunci care ar trebui să fie cantitatea?

Alyona
De obicei, 1 g de drojdie uscată este echivalent cu 3 g de drojdie proaspătă comprimată. Pe baza acestui lucru, în loc de 25 g de proaspăt, este suficient să pui 7-8 g. uscat (2 linguri). Dar aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că proporția poate diferi ușor de la diferiți producători, așa că citiți cu atenție instrucțiunile de pe ambalaj. În același timp, fiți atenți la câtă făină este concepută o pungă.

Lyudmila 26.08.12
Bună ziua, Alena!
Vreau sa va multumesc pentru reteta. Croasanele au iesit grozave!!! Soțul meu francez a spus că este mai bun decât brutăria! Și este absolut imposibil de comparat cu cele vândute în supermarket! Și cel mai important, am primit aluat foietaj! Oricât am încercat-o înainte, a fost fulgioasă, dar nu atât de fulgioasă! Și dintre toate tipurile, îmi place foarte mult acest aluat! Acum voi coace, folosind echipamentul tău tot timpul! Deși, o dată a trebuit să-l pun la frigider, pentru că plutea atât de mult sub sucitor, apoi am început să stropesc fiecare strat cu o cantitate mică de făină și totul a ieșit! Încântarea mea nu a cunoscut limite! :)

Lyudmila 26.08.12
Alena, site-ul este minunat! Marcat! Bun venit, nou vizitator! :)
Mi-au plăcut foarte mult descrierile rețetelor tale, totul este clar și de înțeles, fără digresiuni inutile. Și cel mai important, pregătirea durează într-adevăr puțin timp! Vă doresc succes!

Alyona
Lyudmila, sunt foarte încântată că totul a funcționat pentru tine și că ți-au plăcut croissantele. Voi fi mereu bucuros să te văd pe site. iti doresc si eu mare succesși cea mai înaltă acrobație culinară!

Anna 28.08.12
Va rog sa-mi spuneti de ce la intinderea aluatul cu unt a iesit peste tot si pana la urma parca se dizolva odata cu aluatul si a devenit prea vascos, a trebuit sa-l pun din nou la congelator, nici nu stiu ce se va intampla acum . Ce am gresit, poate untul s-a topit repede la rulare, pentru ca era destul de greu

Alyona
Bună seara, Anna. Aparent, aluatul a plutit din temperatura ridicata (mediu inconjurator+ căldura mâinilor). Este indicat să lucrați rapid cu aluatul foietaj, mai ales vara. Ai făcut ce trebuie păstrând aluatul la rece. Când îngheață puțin, finalizați procesul, apoi rulați-l și tăiați-l în triunghiuri, așa cum se arată în fotografii. Poate că încă nu este totul pierdut și intri în panică devreme)))

Oksana 09/11/12
Buna ziua)))
Am facut de doua ori croissante dupa reteta ta, au iesit foarte gustoase. Dar când am pus unt pe aluat și l-am întins, aluatul s-a rupt și untul a ieșit peste tot)) cornurile au ieșit puțin altfel. Poate fac aluatul prea strans pentru ca in timpul procesului de framantare aluatul se lipeste si adaug faina?

Alyona
Da, uneori acest lucru se întâmplă când aluatul este prea strâns. Doar adăugați puțin mai mult lichid sau un gălbenuș în plus data viitoare când frământați aluatul pentru a da aluatului mai multă elasticitate.

Kenya 11/12/12
Vă rog să-mi spuneți, aproape că aluatul meu nu a crescut, dar am mai adăugat făină pentru că aluatul s-a dovedit a fi prea lipicios de la început. Și cât de gros trebuie să întindeți aluatul înainte de a forma cornurile?

Alyona
Ksenia, cel mai probabil problema este drojdia. Fie nu erau foarte proaspete, fie nu puneau suficient dacă foloseau drojdie uscată. Sincer să fiu, prefer proaspăt. Deși ar putea influența temperatura rece aer, aluatul iubește căldura. În ceea ce privește grosimea, nu trebuie să o întindeți prea subțire, cu jumătate de centimetru sau chiar mai groasă.

Juliana 24.11.12
Buna ziua! Vă rog să-mi spuneți, cornurile conform rețetei voastre ies ca cornurile de 7 zile? M-am uitat pe tot internetul, dar fotografiile nu se potrivesc cu croissantele de 7 zile... Și chiar vreau să le fac eu...

Alyona
Yuliana, chiar as vrea sa iti raspund ca DA, exact asa... Dar nu o sa mint si sa spun adevarul: produsele de patiserie de casa nu ies niciodata la fel ca cele industriale, iar cele industriale nu ies niciodata la fel ca cele industriale. cele de casă. In primul rand, ingrediente diferite(în produsele de panificație industrială există semnificativ mai multe arome, agenți de dospire și alți aditivi care îmbunătățesc gustul și aspectul). În al doilea rând, tehnologie diferită. Acasă, totul se face cu ochiul, dar într-un cadru industrial, totul este măsurat de un robot, inclusiv temperatura aluatului. Prin urmare, dacă le doriți cu siguranță pe cele în 7 zile, atunci este mult mai ușor să mergeți și să cumpărați. Și dacă vrei cornuri de casă, atunci da, trebuie să iei rețeta, să o încerci, să înveți. Cuvântul învățare este cheia aici, deoarece aluatul de croissant necesită abilitate și practică. Și nu totul merge întotdeauna de prima dată.

Lera 25.12.12
Este a doua oară când fac croissante folosind rețeta ta. Prima dată au ieșit moi și pufoase, dar ieri au fost minuscule. Este și delicios, dar acestea sunt deja covrigi. Poate că trebuie să fim mai stricti cu rețeta.

Alyona
Lera, ai dreptate aici. Când vine vorba de aluat, mai ales de ceva la fel de capricios precum aluatul foietaj, cel mai bine este să rămâneți la rețetă decât să experimentați. Dacă aluatul necesită puțină mai multă sau mai puțină făină, acest lucru este normal, dar o supradoză de grăsime (ulei) poate afecta foarte mult rezultatul.

Katya 28.01.13
va rog sa-mi spuneti despre aluatul pentru cornuri (mai impaturiti-l de trei ori)

Alyona
După ce punem aluatul și untul într-un plic și îl întindem cu sucitorul, obținem un dreptunghi. Apoi împăturim această bucată de aluat de câteva ori și o întindem din nou. Cel mai simplu mod este să împărțiți mental o bucată de aluat în trei părți, mai întâi înfășurați partea dreaptă în interior și apoi partea stângă (ca o carte poștală din trei părți). Cum se pliază exact aluatul nu joacă un rol special. Important este ca aluatul de croissant să fie făcut în straturi: pliați, întindeți, îndoiți, întindeți...
Katya, sper că am putut să-ți răspund la întrebare)))

Alla 02/08/13
unde sa pun 80 de grame de unt? in aluat sau este pentru ungerea tava de copt?

Alyona
Aceste 80 de grame de unt trebuie puse în aluatul de croissant

Anna P 03/05/13
Buna ziua! Spune-mi, aluatul de drojdie trebuie lăsat să se odihnească sau ar trebui să începem să-l stratificăm imediat? De asemenea, dacă înlocuiți untul cu margarină, va avea un gust rău?

Alyona
Dacă drojdia este proaspătă, atunci după ce frământați aluatul puteți începe imediat să stratificați. Când formați cornurile, aveți grijă să le puneți într-un loc cald, astfel încât să crească, apoi le puneți la cuptorul preîncălzit. Aș recomanda untul, deoarece margarina este foarte diferită de unt ca gust, calitate și compoziție.

Alice 01.09.13
Vă mulțumesc mult pentru rețetă, cornurile au ieșit foarte gustoase, am făcut prima dată, am făcut jumătate de porție și deja am regretat, ar fi trebuit să fac mai multe!!!

Vera 10.22.13
Am răcit aluatul de două ori, așa cum ai scris, a treia oară am lăsat aluatul la frigider pentru toată noaptea și l-am copt dimineața. Croasanele au ieșit pur și simplu minunate! Mulțumesc!

Nika 10.24.13
Alena, te rog spune-mi, există ceva cu care pot înlocui laptele praf?

Alyona
Laptele praf îmbunătățește aluatul; orice produse de copt cu adaos de lapte praf devin mai gustoase și mai aerisite. Dacă nu există lapte praf, atunci în loc de 230 gr. de apă, care sunt indicate în rețetă, luați 230 g. lapte obișnuit. Veți primi un înlocuitor aproape echivalent.

Nata 05.11.13
Îmi place să gătesc și să coac. Coacem si croissante. Doar eu am o reteta diferita de aluat, nu este la fel de aerisit ca a ta, pentru ca nu contine drojdie. Dar mi-a plăcut mai mult rețeta ta. Al tău este atât de frumos și aerisit. Eu fac umplutura pentru cornuri dintr-un amestec de miere, zahar si nuci. Aceasta se dovedește atât de delicioasă.

Zukhra 10.01.14
Simt că nu pot rezista și voi încerca să coac cornuri puf conform rețetei tale, deși nu sunt pe deplin sigur de un rezultat reușit). Aluatul foietaj, după înțelesul meu, este cel mai dificil, dar totul este descris în rețetă atât de bine și de detaliat încât probabil că voi risca, vreau amintiri plăcute. Toamna asta la Paris am mancat cornuri frantuzesti adevarate, extraordinar de delicioase).

Alyona
Zukhra, mulțumesc pentru comentariu. Desigur, aluatul de foietaj necesită practică, dar dacă faci totul așa cum este scris, cu siguranță vei primi croissante))). Singurul lucru asupra căruia vreau să atrag atenția din nou sunt două puncte importante.
1. Deși acest foietaj conține drojdie, inițial nu seamănă cu aluatul de drojdie, deoarece... este într-o stare rece tot timpul. Dar când formăm cornurile și le punem într-un loc cald, atunci începe procesul de fermentare a drojdiei. Apoi cornurile încep să crească în dimensiune și să crească cu salturi.
2. Nu poți sări peste această etapă, trebuie să aștepți până se ridică croissantele și abia după aceea le dai la cuptor să se coacă.

Natalia 21.01.14
Spune-mi, dacă nu am lapte praf, pot înlocui apa cu lapte?

Alyona
Natalia, desigur, apa poate fi înlocuită cu lapte)))

Natalia 25.01.14
Alena, au iesit delicioase, foarte fragede si aerisite, dar aluatul de drojdie este aluat de drojdie, nu arata ca aluat foietaj, dar tot e foarte gustos, am facut totul dupa reteta pana la grame, aluatul a iesit. greu, nu mi-am asumat niciun risc, l-am aruncat in masina de paine, am adaugat lapte, iar ea a framantat aluatul la nevoie. Multumesc pentru reteta!

Alyona
Natalia, mă bucur că ai fost mulțumită de produse de patiserie))). Dar, judecând după cum ai făcut-o, tehnologia de preparare a foietajului s-a stricat. Probabil vei ajunge cu covrigi delicioase.
Natalia, înțeleg că ai fost confuză că aluatul este dens, dar așa ar trebui să fie. Acesta este un foietaj care folosește drojdie, nu un aluat de patiserie și, prin urmare, nu ar trebui să arate ca acesta. Aluatul foietaj este răcit special. La frigider, drojdia nu se înmulțește, așa că la început aluatul arată ca un aluat obișnuit fără drojdie (cum ar fi găluștele). Acest aluat este mult mai ușor de stratificat. Dar când procesul de laminare este încheiat, când cornurile sunt rulate și așezate într-un loc cald, atunci drojdia începe să funcționeze, apoi aluatul începe să crească, devine moale și aerisit. Data viitoare încercați să rezistați tehnologiei)))

Lena 14.02.14
Aluatul foietaj a fost întotdeauna o știință rachetă pentru mine și mi-a fost teamă să-l asum. Am studiat cu atenție rețeta, a durat puțin, dar nu a fost nimic complicat. Totul a fost explicat clar. Voi experimenta weekendul acesta. Am încredere în site-ul tău și nu am nicio îndoială că totul se va rezolva pentru mine.

Irina 05.05.14
Super reteta. Am făcut cornuri pentru prima dată. totul a ieșit bine. Mulţumesc mult!

Alyona
Irina, multumesc pentru feedback)))

Tatyana 05/07/14
Îmi doresc foarte mult să încerc rețeta ta, dar vroiam doar să întreb, este posibil să înlocuiesc laptele praf cu lapte praf? De asemenea, îmi plac foarte mult cornurile cu ciocolată preparată sau cu cremă de vanilie. Poate o poți face și tu? poate ai un fel de reteta))) si ma gandesc cum sa o fac ca sa nu se scurga, nu vreau sa mananc o picatura din ea ca in cele cumparate din magazin si gata, cum se spune, „aici și bucurați-vă”) pentru familie vreau să o fac ca să fie bine!) ))

Alyona
Tatyana, da, o poți înlocui cu lapte praf pentru bebeluși, în esență este același lapte praf, doar o calitate mai bună. În ceea ce privește umplutura, orice umplutură lichidă va micșora cornurile și se va scurge, așa cum sa menționat. Dacă pentru tine și nu de vânzare, atunci majoritatea Cea mai bună decizie- aceasta este pentru a coace croissante obișnuite. Crema poate fi pompată în interior folosind o seringă culinară. Pentru fiul meu, il fac si mai simplu - il tai si il unt cu smantana, dulceata, lapte condensat...
Cremele le puteti vedea pe site-ul meu; pentru cornuri sunt potrivite crema de ciocolata si crema de crema, trebuie doar sa o faceti putin mai groasa decat conform retetei.

Tatyana 05.08.14
Multumesc mult, o voi face intr-una din zilele astea. Voi fi sigur că voi scrie cum a ieșit!)

sper 28.07.14
Buna ziua! Spuneți-mi, vă rog, de ce întoarceți aluatul la 90 de grade și întindeți-l într-o singură direcție? de ce nu in lateral??? Mulțumesc!

Alyona
Sperăm că atunci când aluatul este întins într-o direcție, uleiul va fi distribuit mai uniform și forma rectangulara aluatul se economiseste mai usor. Dacă o rulezi în direcții diferite, mai devreme sau mai târziu vei ajunge cu o clătită rotundă. Când încercați să-l pliați, vor apărea zone cu și fără ulei, adică aluatul va fi mai puțin decojit.

Elena 10.01.15
Acest aluat poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară? A ingheta?

Alyona
o zi buna, Elena! Acest aluat poate fi păstrat la frigider câteva zile, bine învelit în folie pentru a preveni uscarea acestuia. Dar nu recomand congelarea, pentru că asta foietaj cu drojdie, iar atunci când este congelată, drojdia moare, ceea ce, în mod natural, va afecta rezultatul final.

Vera 01/11/15
Bună, Alena! Reteta este foarte interesanta, acum sunt in proces de preparare aluat. dar am o întrebare: mama mi-a spus că de la aluat de drojdie trebuie eliberat dioxid de carbon, și de 4 ori. Dacă acest lucru nu se face, atunci în aluat rămân o mulțime de substanțe nocive. Ce părere ai despre această?

Alyona
Într-adevăr, la prepararea aluatului de drojdie (mai des, acest lucru se aplică aluatului bogat de drojdie), aluatul se frământă de mai multe ori. Acest lucru se face pentru a elibera dioxidul de carbon acumulat. Cert este că excesul de dioxid de carbon încetinește creșterea drojdiei și aluatul nu mai crește. Nu am întâlnit astfel de informații despre rău; dimpotrivă, dioxidul de carbon este utilizat pe scară largă în gătit ( bicarbonat de sodiu când este stins cu oțet, eliberează dioxid de carbon și aluatul devine poros; este folosit și la producția de bere etc.).
În ceea ce privește cornurile, nu este nevoie să frământați în mod special aluatul, îl întindeți deja periodic, în plus, răcirea forțată a aluatului în frigider inhibă temporar creșterea drojdiei, drojdia începe să funcționeze numai ultima etapă, când croissantele sunt puse într-un loc cald să se încălzească.

Svetlana 21.03.15
Spune-mi, este adevărat că nu există ouă în rețetă, este o greșeală de tipar?

Alyona
Svetlana, nu există ouă în această rețetă.

Svetlana 22.03.15
Alena, mulțumesc foarte mult pentru răspuns. Am făcut-o, au ieșit delicioase, nu au crescut prea mult, iar consistența din interior a ieșit ca niște chifle obișnuite, o voi încerca din nou

Alyona
Svetlana, când stratificăm aluatul, acordăm atenție temperaturii acestuia. Dacă aluatul se încinge din mâini, îl trimitem la răcit la frigider; nu trebuie să lăsăm uleiul să înceapă să se amestece cu aluatul.

Irina 12.02.16
Buna ziua. Am făcut croussans. Totul a mers. Dar din cauza gripei, copiii nu au venit la nepotul lor în vacanță. Ce ar trebui să fac pentru a le păstra pentru vinerea viitoare? Dacă acest lucru nu este posibil, sfătuiește-te că poți pregăti ceva similar, dar cu opțiunea de congelare. Mulțumesc.

Alyona
Irina, cornurile pot rezista perfect la îngheț. Cand s-au racit la temperatura camerei, pune-le cu grija intr-o punga sau cutie curata pentru a nu se sifona. Ascundeți-l în congelator ( îl puteți pune într-o a doua pungă pentru a nu capta mirosul de pește sau carne). Astfel pot fi păstrate câteva săptămâni. Pentru a dezgheța croissantele, scoateți-le din congelator în avans și dezghețați-le la temperatura camerei, nu folosim niciodată un cuptor cu microunde. Croasanele vor fi la fel de moi și gustoase ca după coacere.

Olga 29.04.16
imi puteti spune daca aluatul poate fi congelat?

Alyona
Olga, aluatul de croissant este de obicei congelat, dar din experienta pot spune ca dupa decongelare aluatul este tot mai rau decat fara congelare.

Olga 04.05.16
Croasanele sunt pur și simplu GENIALE, au mers cu explozie. Mulțumesc foarte mult pentru reteta!

Alyona
Olga, mă bucur că rețeta nu a dezamăgit))))

Lydia 31.07.16
Bună seara! va rog spuneti-mi ca scrie in paragraful 32 ca hidratam usor......ce vrei sa spui?

Alyona
Lydia, pentru a preveni uscarea suprafeței cornurilor, treceți deasupra cu o perie umedă (ușoară, fără fanatism).

Nu ai mai făcut cornuri acasă până acum? Este complicat?! Haide! Mai mult, aluatul foietaj fără drojdie este întotdeauna disponibil în orice magazin alimentar. Si cu lapte condensat fiert, branza si sunca, ciocolata,....ca umplutura?

Nu vom acoperi totul deodată; mai întâi, să ne concentrăm pe rețeta cu lapte condensat. Coacerea chiflelor franțuzești - cornuri din foietaj gata făcută, fără drojdie și cu umplutură dulce, este la fel de ușoară ca decojirea perelor. Puteți cumpăra gata făcute produs din lapte, dar întotdeauna prefer să gătesc eu însumi lapte condensat. Deci să trecem la lucrurile dulci. copt de casă, mai ales că chiar acum au venit la masă.

Ingrediente pentru copt:

• 500 de grame de foietaj gata preparat (fără drojdie) per pachet,
• un borcan de lapte condensat fiert,
• un ou,
• putina faina pentru a intinde aluatul,
• putin ulei vegetal pentru a unge foaia de copt (puteti folosi pergament).

Cum se prepară croissante cu lapte condensat după rețetă, cu fotografii

În primul rând, preîncălzim cuptorul la 200 de grade. Pregătesc un strat de aluat. Presară masa cu făină, așez aluatul, apoi îl întindem într-un dreptunghi cu o grosime de câțiva milimetri. scutur excesul de faina.

Apoi cuțit ascuțit(este acceptabil sa folosesti un taietor de pizza) taiati aluatul foietaj in triunghiuri. Mă asigur că baza fiecărui triunghi ajunge la aproximativ 10 centimetri.

Ungeți o tavă de copt cu puțin ulei.

Așezați pe foaia de copt pregătită.

Bat oul cu telul.

Ungeți generos amestecul de ouă pe chiflele de pe tava de copt.

După ce le-am trimis la cuptorul de așteptare, aștept 20 de minute, maxim o jumătate de oră, după care este timpul să mănânc cornurile terminate cu lapte condensat fiert, pentru că (mulțumită multicooker-ului!) gospodăria a „îndrăznit” deja!

Dimineața devreme la Paris, un balcon minuscul oferă o vedere magnifică asupra Turnului Eiffel, iar o ceașcă de cafea și cornuri pufoase vă așteaptă pe masă.

Acestea sunt asociațiile care apar cel mai des atunci când auziți de această patiserie, nu? Se pare că este imposibil să prepari acasă o astfel de delicatesă delicată, dar încearcă această rețetă cu fotografii și vei înțelege că cornurile acasă ies mult mai gustoase decât în ​​cele mai bune cafenele franceze. Acest produs de patiserie va deveni cu siguranță felul tău preferat de mâncare pentru micul dejun.

O rețetă neobișnuită de aluat fraged de croissant

Croissantele sunt făcute din aluat foietaj. De obicei, se cumpără din supermarket și, pentru a da credit producătorilor, produsele de copt făcute din el se dovedesc adesea delicioase, dar cele mai delicioase croissante sunt făcute din foietaj de casă.
Am înregistrat o rețetă video detaliată despre cum să prepar croasante folosind aluat foietaj de casă, bine ați venit pe canalul meu You Tube, vizionați cu plăcere!

Dar astăzi avem în arsenalul nostru o rețetă pentru un foietaj neobișnuit, care nu poate fi comparat cu niciun produs semifabricat din magazin. Pregătiți produsele necesare.

• 500 g faina;
• 200 ml. lapte;
• 100 ml. ulei vegetal (rețeta implică utilizarea de floarea soarelui sau ulei de masline, cel mai important inodor);
• 1 ou;
• 1 lingurita drojdie uscata;
• 1 lingurita sare;
• 2 lingurite de zahar;
• 50 ml. unt topit.

Puteți umple cornurile din foietaj cu fructe de pădure, bucăți de ciocolată și cremă de lapte condensat fiert. Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• 150 g dulceata de cirese;
• 50 g ciocolată.

Pentru un plus de frumusețe, puteți stropi produsele de copt cu semințe de mac sau de susan.

Cum să gătească

Ei spun că, dacă o persoană poate citi, atunci cu siguranță va învăța să gătească, spun ei, principalul lucru este să citească rețeta. Poate că acest lucru este adevărat, dar nu uita că orice fel de mâncare trebuie aromatizat cu generozitate cu dragostea ta. S-ar putea să nu fie atât de pretențios, doar gătiți bună dispoziție. Porniți muzica preferată, îmbrăcați-vă un șorț distractiv și zâmbește.

Mâncarea preparată cu un zâmbet va fi radical diferită de mâncarea preparată în timpul unei dispoziții proaste. Chiar dacă ingredientele și rețeta sunt aceleași. De aceea, înlocuiește cuvântul plictisitor „gătit” din capul tău cu ceva mai pozitiv, poate „crearea unei alte capodopera culinare”, crede-mă, vei fi surprins de rezultat. Deci, revenim la rețetă. Ca întotdeauna, vom găti pas cu pas.

Ușor și simplu: umplere

Vom pregati acasa croissante cu umplutura simpla. Amestecă pentru ea lapte condensat fiert cu unt moale și gata.

Pregătirea aluatului

Se încălzește laptele la 30 C.
Într-un castron mic, combinați laptele, drojdia și zahărul. Așteptați 7 - 10 minute pentru ca drojdia să se umfle.


Cerneți făina într-un castron mare, apoi turnați amestecul de drojdie în ea, adăugați ulei vegetal, sare si albus. Nu aruncați gălbenușul, vom avea nevoie de el mai târziu. Se amestecă bine toate ingredientele și se frământă bine aluatul.

Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați la loc cald până când aluatul își dublează volumul. Acest lucru va dura aproximativ o oră și jumătate.

Se aseaza pe masa aluatul moale (se presara mai intai suprafata de lucru cu faina), se taie in 8 bucati egale si se ruleaza fiecare forma o bila.

Acum trebuie să acoperiți bilele cu un prosop și să le lăsați să stea încă 15 minute.
În acest moment, nu ațipiți; topește 50 g de unt.
Pentru a pregăti aluatul foietaj, rulați fiecare bilă într-o prăjitură plată de aproximativ 3 mm grosime și ungeți fiecare secundă cu unt topit. Adică prima a fost întinsă și mânjită, a doua s-a întins, dar nu s-a mânjit, a treia a fost mânjită și așa mai departe. Stivuiți toate tortilla pentru a face o stivă.

Acum întindeți cu grijă teancul în cerc mare, cu grosimea puțin mai mică de 0,5 cm.
Acest tort mare trebuie tăiat în 16 sectoare egale.

Puneți umplutura pe fiecare sector (eu am decis să învelesc o felie de ciocolată în parte din cornuri, iar cireșe din dulceață în cealaltă parte) și rulați triunghiurile în cornuri, începând din partea lată.

Se unge foaia cu ulei si se aseaza pe ea cornurile. Nu le așezați unul lângă celălalt!

Este timpul să pornim cuptorul la 200 C.
Acoperiți foaia cu semifabricate cu un prosop și odihniți-vă aproximativ 30 de minute până se ridică.
Înainte de a pune cornurile umplute la cuptor, le puteți unge cu gălbenuș (sau lapte) și le puteți stropi cu mac sau susan după gust.
Rețeta spune că trebuie să coaceți delicatesa noastră timp de aproximativ 25 de minute până când se rumenesc.

În timp ce cornurile se coc, poți vorbi despre secrete și trucuri. Știați că este mai bine să acoperiți aluatul și semifabricatele cu un prosop de in? Inul elimină excesul de umiditate și căldură, iar aluatul de sub el nu putrezește, ci este saturat cu oxigen, dar nu devine aerisit. De asemenea, este recomandat să nu consumați imediat produse de copt finite (inclusiv cele din foietaj), ci să le lăsați să stea sub un prosop de in, astfel încât produsul să devină fraged și moale.

Simți aroma cantinelor franceze? Preparați-vă cafeaua, croissantele umplute sunt pe drum! După ce scoateți preparatele de copt din cuptor, lăsați-le să se răcească puțin. Acum poți să faci o fotografie și să te bucuri de desertul delicios.

Poftă bună!

Când adăugați fotografii pe Instagram, vă rugăm să indicați eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo, astfel încât să vă pot găsi fotografiile pe Internet. Mulțumesc!

In contact cu

Croissantele sunt cele mai populare produse de patiserie din Franța.

Se prepară aproape peste tot: în patiserii, cafenele, restaurante și acasă. Croissantele sunt servite cu ceai, cacao sau cafea.

Aluatul foietaj necesită anumite cunoștințeși abilități, așa că nu orice gospodină îl poate găti astfel încât să fie aerisit și crocant.

Dar astăzi puteți cumpăra aluat gata preparat la orice magazin, ceea ce simplifică foarte mult procesul de preparare a cornurilor.

Croissante din aluat gata preparat - principii de bază de preparare

Croissantele sunt făcute din aluat foietaj. În acest caz, se folosesc atât drojdie, cât și produse fără drojdie. Umplutura poate fi sărată sau dulce.

Ciocolata, fructele de padure, dulceata, fructele, conservele sau laptele condensat sunt folosite ca umpluturi pentru croissantele dulci facute din aluat gata preparat.

Pentru cornurile sarate, umpluturile pot fi foarte diferite. Aceasta ar putea fi brânză de vaci cu ierburi, șuncă, brânză, ciuperci sau alte produse.

Aluatul finit se dezgheta, se desface si se aseaza pe o masa infainata. Frunza este tăiată în fâșii lungi, de lățimea palmei. Apoi tăiați fiecare bandă în triunghiuri.

Puneți umplutura pe partea lată și înfășurați aluatul într-o rolă. Asezati croasanele finite din aluatul preparat pe o tava tapetata cu pergament. Fiecare se unge cu ou batut si se coace in cuptorul preincalzit la 220°C timp de un sfert de ora.

Reteta 1. Croissant din aluat gata preparat cu lapte condensat

Ingrediente

jumatate de kilogram de foietaj;

unt - 150 g;

150 g lapte condensat fiert.

Metoda de gatit

1. Dezghețați aluatul. Stropiți masa cu făină și desfaceți pe ea o foaie de foietaj. Întindeți-l ușor. Tăiați foaia în fâșii largi. Apoi tăiem fiecare fâșie în triunghiuri.

2. Unt se topeste si se amesteca cu laptele condensat fiert. Pune o lingurita de umplutura de lapte condensat fiert pe partea lata a triunghiului si ruleaza aluatul intr-un rulou.

3. Asezati croissantele pe un deco tapetat cu hartie de copt. Bateți oul și ungeți fiecare covrigi cu el.

4. Preîncălziți cuptorul la 200 C. Puneți deco-ul cu croissante la cuptor și coaceți-le pentru o jumătate de oră. Puneți produsele de copt finite pe un vas și stropiți cu zahăr pudră.

Reteta 2. Croissant din aluat gata preparat cu mere si stafide

Ingrediente

jumatate de kilogram de drojdie de foietaj;

ulei vegetal;

stafide - 50 g;

zahar granulat;

zahăr pudră - 15 g.

Metoda de gatit

1. Dezghețați aluatul foietaj și împărțiți-l în jumătate. Rotiți o parte într-un cerc.

2. Tăiați-o în triunghiuri egale.

3. Curățați merele de coajă, îndepărtați miezul și semințele și tăiați-le în cuburi mici. Întinde puțin umplutură cu mere pe latura lată a triunghiului. Se presară ușor zahăr și se rulează aluatul și umplutura într-un rulou.

4. Întindeți a doua foaie în același mod. Tăiați în triunghiuri. Se toarnă stafide apa calda si se lasa 15 minute. Apoi scurgeți apa și uscați-o pe un șervețel. Puneți niște stafide pe partea lată și rulați.

5. Asezati croasanele cu mere si stafide pe o tava tapetata cu pergament. Preîncălziți cuptorul la 180 C. Puneți foaia de copt în cuptor și coaceți cornurile timp de 25 de minute.Puneți copturile finite pe o farfurie și stropiți cu zahăr pudră.

Reteta 3. Croissant din aluat gata preparat cu ciocolata

Ingrediente

un praf de faina;

jumatate de kilogram de foietaj fara drojdie;

100 g ciocolată;

lapte – 50 ml;

60 g zahăr granulat.

Metoda de gatit

1. Dezghețați complet aluatul. Stropiți suprafața mesei cu făină și puneți pe ea o foaie de foietaj.

2. Fără a rula, tăiați aluatul în trei pătrate egale. Tăiați fiecare în jumătate. Tăiați dreptunghiurile rezultate în diagonală. Ar trebui să obțineți triunghiuri.

3. Rupeți ciocolata în bucăți. Puteți lua orice ciocolată, poate fi cu lapte, amară sau albă. Pune două felii de ciocolată pe partea lată a triunghiului.

4. Rulați croissantul într-un rulou. Așezați-le cu coada în jos pe un decor tapetat cu hârtie de copt. Ungeți fiecare rulou cu lapte folosind o perie de silicon. Presărați zahăr deasupra.

5. Pune deco cu croissante la cuptor pentru 25 de minute. Coaceți la 180 C. Serviți cornurile cu cafea fierbinte sau cacao.

Reteta 4. Croissant din aluat gata preparat cu sunca si crema de branza

Ingrediente

foietaj fără drojdie – 500 g;

brânză de vacă– 100 g;

200 g sunca;

Metoda de gatit

1. Dezghețați complet aluatul de foietaj finit și împărțiți-l în jumătate.

2. Întindeți o parte într-un cerc subțire și tăiați-o în segmente triunghiulare.

3. Răziți șunca pe răzătoarea grosieră. Puneți brânza de vaci într-o farfurie cu laturile înalte și zdrobiți-o cu o furculiță. Adăugați șuncă și amestecați.

4. Puneți niște umplutură de brânză și șuncă pe partea lată a triunghiului. Înfășurați aluatul cu umplutura într-o rolă și puneți-l pe o tavă de copt tapetată cu pergament.

5. Pune tava cu croissante la cuptor si coace la 180 C timp de jumatate de ora. Serviți produsele de copt cu bulion sau supă.

Reteta 5. Croissant din aluat gata preparat cu dulceata de gutui

Ingrediente

200 g dulceata de gutui;

500 g aluat foietaj;

zahăr pudră;

30 ml ulei vegetal.

Metoda de gatit

1. Dezghețați aluatul. Pudrați suprafața mesei cu făină, desfaceți aluatul și puneți-l pe masă. Întindeți aluatul într-un strat subțire și tăiați-l în triunghiuri mici.

2. Pune dulceata de gutui pe partea lata a triunghiului. O lingurita va fi suficienta.

3. Rulați aluatul într-un covrigi. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și așezați pe ea croissantele. Bateți ușor oul și ungeți fiecare covrigi cu el.

4. Preîncălziți cuptorul la 200 C și coaceți cornurile timp de o jumătate de oră. Puneți produsele de copt finite pe o farfurie și stropiți cu zahăr pudră.

Reteta 6. Croissant facute din aluat gata preparat cu crema si dulceata

Ingrediente

250 g aluat foietaj fara drojdie;

Gem de căpșuni;

două gălbenușuri;

50 g zahăr;

100 ml lapte;

Metoda de gatit

1. Dezghețați aluatul foietaj. Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 220 C.

2. Într-o cratiță cu fund gros, amestecați gălbenușul cu făina, zahărul, laptele și vanilia. Se amestecă până se omogenizează și se pune la foc mic. Gatiti, amestecand continuu, pana se ingroasa. Apoi opriți focul și continuați să amestecați încă câteva minute. Rearanja cremăîntr-o ceașcă adâncă și se răcește.

3. Puneți aluatul decongelat pe o masă presărată cu aluat și întindeți-l. Tăiați-o în triunghiuri. Ce dimensiune vor avea, decideți singuri.

4. Puneți niște aluat choux pe partea lată. Pune dulceata in apropiere. Ungeți marginile triunghiului cu el. Rulați aluatul într-un buștean. Puneți cornurile rezultate pe o foaie de copt, acoperindu-le în prealabil cu pergament. Se toarnă puțin lapte în gălbenuș și se bate ușor. Ungeți fiecare covrigi cu amestecul. Pune foaia de copt la cuptor pentru un sfert de oră. Serviți cornurile cu cacao fierbinte sau cafea.

Reteta 7. Croissant din aluat gata preparat cu pui

Ingrediente

400 g aluat foietaj;

brânză olandeză;

200 g fierte fileu de pui;

100 ml lapte;

piper si sare iodata.

Metoda de gatit

1. Dezghețați aluatul foietaj. Așezați-o pe o masă înfăinată și întindeți-o.

2. Se încălzește laptele într-o cratiță mică. Diluăm făina cu o cantitate mică de lapte și măcinam până se omogenizează. Facem acest lucru pentru ca în timpul procesului de gătire să nu se formeze cocoloașe. Se toarnă făina diluată în lapte într-un jet subțire, amestecând continuu și se fierbe până când sosul devine gros. Să o sare și să piperăm.

3. Tăiați fileul de pui în fâșii subțiri. Tăiați stratul de aluat în triunghiuri mici. Puneți niște file de pui pe partea largă a acestora și turnați peste el sosul răcit. Se presară umplutura cu brânză rasă fin. Înfășurați cu grijă aluatul cu umplutura. Puneți cornurile pe o tavă de copt tapetată cu pergament.

4. Puneți croissantele noastre la cuptor. Coaceți-le la 175 C timp de un sfert de oră.

Reteta 8. Croissant din aluat gata preparat cu Nutella

Ingrediente

zahăr pudră - 50 g;

apă minerală 0 30 ml;

aluat de foietaj – 250 g;

Pastă de Nutella - 100 g.

Metoda de gatit

1. Scoateți aluatul de foietaj finit din congelator, decongelați-l și așezați-l pe o suprafață de masă presărată ușor cu făină. Întindeți-l ușor și străpungeți-l în mai multe locuri cu o furculiță.

2. Tăiați aluatul în triunghiuri. Așezați puțină Nutella pe partea largă, înfășurați aluatul și fixați-l pe ambele părți.

3. Bateți oul până se întărește și adăugați puțin bând apă. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și puneți pe ea produsele de patiserie pregătite. Ungeți fiecare covrigi cu ou bătut.

4. Așezați tava de copt nivel mediu cuptorul si se coace 20 de minute la 200 C. Se transfera cornurile finite pe o farfurie si se presara zahar pudra.

Dacă inițial întindeți aluatul în cerc, va fi mai ușor să formați croissante.

Ungeți suprafața de copt cu lapte sau gălbenuș pentru a deveni maro auriu.

Rulați cornurile începând din lateral cu umplutura.

Pentru a asigura croissante pufoase, nu întindeți aluatul.