Tobă de curcan este ieftină, spre deosebire de pulpă sau, mai ales, de file, dar face mâncăruri foarte gustoase. De exemplu, îmi place foarte mult un pulpă de curcan coaptă în cuptor sau o ruloă de curcan făcută din ea - este delicioasă și plăcută literalmente de toți membrii familiei. Astăzi vom coace o pulpă de curcan pentru o cină în familie.
Așadar, spălați pulpa de curcan sub jet de apă și uscați-o cu un prosop de hârtie. Este mai bine să tăiați articulația inferioară, nu este necesar. Curățați ceapa și usturoiul.
Într-un castron adânc, amestecați uleiul vegetal, oțetul de vin, muștarul, sosul de soia și sosul iute, adăugați puțină sare și piper.
Ungeți pulpa de curcan cu marinată pe toate părțile, adăugați sare și piper și lăsați la marinat cel puțin 20 de minute.
Puneți ceapa feliată și câțiva căței de usturoi pe fundul vasului de copt.
Se pune pulpa de curcan in tava, se unge din nou cu marinata, se acopera cu folie si se da la cuptor la 180 de grade la cuptor pentru 60 de minute folosind focul de sus si de jos. După un timp, se deschide folia, se unge din nou pulpa cu marinada și sucul eliberat în timpul coacerii, se acoperă cu folie și se coace pulpa de curcan la cuptor pentru încă 60 de minute. Apoi repetați aceeași procedură, doar că nu acoperiți cu folie. Pulpa este considerată gata atunci când carnea este bine separată de os.
Serviți cu garnitura preferată sau cu salata preferată de legume.
Pulpa de curcan coaptă la cuptor este gata. Bucurați-vă!
Rețete pas cu pas pentru gătitul tobe de curcan în folie în cuptor în diferite moduri
2018-01-27 Natalia KondrashovaNota
reţetă
Timp
(min)
Porții
(persoane)
În 100 de grame din vasul finit
16 gr.
8 gr.
Carbohidrați
2 gr.144 kcal.
Opțiunea 1: Rețetă clasică de tobe de curcan la cuptor în folie
Carnea de curcan este considerată dietetică și este potrivită pentru consum de către adulți, copii și persoanele obligate să urmeze o dietă strictă. Când gătiți, este important să țineți cont de faptul că carnea acestei păsări este destul de uscată și, pentru ca felul de mâncare să fie gustos, trebuie mai întâi marinat înainte de coacere.
Pentru a face acest lucru, puteți folosi diverse compoziții, principalul lucru este că curcanul este înmuiat corespunzător și este mai bine să îl pregătiți cu o seară înainte. Dacă acest lucru nu reușește, trebuie să păstrați pasărea în compoziție timp de cel puțin o jumătate de oră.
Produse:
- 2 tobe de curcan;
- unt;
- catei de usturoi;
- sare și condimente;
- o bucată mare de folie de gătit.
Reteta pas cu pas
Spălăm picioarele păsării sub robinet și le uscăm cu șervețele de hârtie.
Topiți o bucată de unt până se lichidează, adăugați sare, condimente, usturoi curățat și presat și amestecați bine amestecul.
Frecați sosul rezultat pe tobe de pasăre și lăsați la marinat.
Așezați curcanul pe o bucată mare de folie de gătit și înfășurați-l. Pentru ca carnea să fie moale și să nu-și piardă sucul, va trebui să o „înfășați” cu grijă în mai multe straturi, astfel încât să nu rămână găuri.
Mutam pachetul intr-un vas ignifug cu pereti inalti si il dam la cuptor pentru minim 70-90 de minute.
Pentru ca betisoarele de curcan coapte in folie la cuptor sa fie acoperite cu o crusta placuta, cu ceva timp inainte de a le indeparta, trebuie sa deschideti ambalajul si sa lasati pasarea sa se rumeneasca timp de un sfert de ora.
Opțiunea 2: Rețetă rapidă de tobe de curcan la cuptor în folie
Pentru ca toba de curcan să se coacă rapid în cuptor în folie, trebuie mai întâi să o tăiați în porții.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- tobă de curcan;
- sare;
- boia sau alte condimente pentru carne;
- smântână și maioneză în părți egale;
- o grămadă de verdețurile tale preferate;
- bucăți de folie în funcție de numărul de bucăți de carne.
Cum să gătești rapid piciorul de curcan în cuptor în folie
Clătim pasărea sub robinet, o uscăm și tăiem toba în bucăți de 25-30 mm grosime.
Amestecați maioneza și smântâna într-un bol, adăugați puțină sare, boia de ardei și alte condimente potrivite pentru curcan.
Tăiați verdeața spălată și adăugați-o în sos, apoi amestecați-o bine.
Aplicați amestecul pe bucățile de curcan și lăsați puțin la macerat.
Invelim fiecare bucata in folie si asezam portiile pe o tava de copt, dupa care trimitem vasele la cuptor.
Când gătiți în acest fel tobe de curcan la cuptor în folie, puteți folosi ca sos un amestec de ketchup fierbinte cu smântână sau maioneză, după preferință.
Opțiunea 3: Tobă de curcan marinată în muștar și coaptă în folie la cuptor
Carnea de curcan este puțin fadă, iar pentru a adăuga puțin condimente în vas, ar trebui să coaceți toba în folie în cuptor folosind o marinadă de muștar.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- tobe de curcan;
- muştar;
- sare;
- zahăr;
- condimente blânde pentru păsări de curte;
- busuioc uscat;
- folie culinară pentru copt.
Cum să gătești
Spalam curcanul sub robinet si ascultam cu servetele. Puteti coace toba in cuptor intreaga sau sa o tai in bucati, oricare este mai convenabil.
Amestecați muștarul cu zahăr, sare, condimente, ierburi uscate și frecați carnea cu masa rezultată, apoi lăsați-o să stea. Cu cât pasărea se află mai mult în marinată, cu atât va deveni mai moale și se va înmuia mai bine, astfel încât să puteți pregăti carnea din timp și să o păstrați la frigider peste noapte.
Pune curcanul în folie. Dacă pasărea este tăiată în bucăți, înfășurați fiecare separat, apoi transferați vasul pe o foaie de copt și coaceți.
Puneți toba de curcan, gătită cu muștar în folie, la cuptor, fierbinte pe masă, completând vasul cu cartofi fierți, salată proaspătă sau legume murate.
Varianta 4: Toba de curcan cu dulceata de afine in folie la cuptor
În ciuda combinației neașteptate, acest fel de mâncare se dovedește original, foarte fraged și gustos.
Pentru coacere veți avea nevoie de:
- tobe de curcan;
- sare;
- ardei iute;
- condimente pentru păsări de curte;
- un borcan de dulceata de afine;
- o bucată de folie pentru copt.
Cum să gătești
Clătiți carnea sub robinet și uscați cu șervețele. Pentru a coace un curcan conform acestei rețete, nu trebuie să tăiați toba, este mai bine să-l gătiți întreg.
Presărați pasărea cu sare, ardei iute și condimente alese, distribuindu-le uniform pe suprafață.
Ungeți curcanul cu dulceață de afine și lăsați carnea la marinat.
Când pasărea s-a înmuiat, înfășurați-o strâns în folie, puneți-o într-un recipient termorezistent și coaceți până când este gata.
Puteți înlocui dulceața de afine cu o compoziție pe bază de lingonberries, coacăze sau alte fructe de pădure acre. Unele gospodine preferă să coacă o tobă de curcan în folie la cuptor, periând-o cu miere și stropind-o în prealabil cu suc de lămâie.
Opțiunea 5: Tobă de curcan coaptă la cuptor în folie cu brânză, ceapă și maioneză
O altă opțiune pentru gătitul tobe de curcan la cuptor în folie este să coaceți bucăți de pasăre cu brânză, ceapă și maioneză.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- tobe de curcan;
- maioneză grasă;
- capete mari de ceapa;
- o bucată de brânză groasă;
- oțet de masă 3%;
- zahăr granulat;
- sare;
- piper negru măcinat;
- condimente pentru păsări de curte;
- folie culinară.
Reteta pas cu pas
Tăiați piciorul spălat și uscat în porții, sare și stropiți cu condimente.
Se amestecă bucățile de pasăre cu maioneza grasă și se lasă să se infuzeze.
Curățați ceapa mare și tăiați-le în jumătate, apoi stropiți cu zahăr, sare, piper negru și stropiți cu oțet.
Tăiem o bucată de brânză densă folosind o răzătoare fină sau medie.
Tăiem folia în bucăți pătrate în funcție de numărul de porții, lăsând o rezervă substanțială.
Pe o bucată de folie se pune ceapa murată, se pune deasupra o bucată de curcan, se stropește cu brânză rasă și se înfășoară porțiile astfel încât să nu rămână găuri și să nu se scurgă sucul.
Așezați plicurile de folie pe o foaie de copt și coaceți.
Dacă doriți, puteți adăuga nu numai ceapă la toba de curcan coaptă în folie la cuptor, ci puteți face un amestec de legume adăugând morcovi și ardei gras tăiați rondele.
Varianta 6: Pulpa de curcan marinata in vin alb si coapta la cuptor in folie
Pentru a nu pierde timpul creând o garnitură pentru tobe de curcan coapte în folie la cuptor, o puteți face cu cartofi și ciuperci, premarinate în vin.
În acest proces veți avea nevoie de:
- tobă de curcan;
- vin alb sec;
- cartof;
- ciuperci;
- ceapa;
- sare;
- ardei roșu măcinat;
- condimente pentru păsări de curte;
- condimente pentru prăjirea cartofilor;
- grăsime de gătit;
- bucati in folie in functie de numarul de portii.
Cum să gătești
Spălăm pasărea, o uscăm cu un prosop și o tăiem în porții.
Sarați carnea, stropiți cu piper și condimente, amestecați astfel încât să fie distribuite uniform și turnați vin alb sec, apoi puneți vasul pe raftul din mijloc al frigiderului. Este mai bine să faceți acest lucru noaptea, dar dacă acest lucru nu a fost posibil, 35-40 de minute vor fi suficiente pentru ca pasărea să se înmoaie puțin.
Curățați ciupercile și ceapa și prăjiți în grăsime vegetală, stropiți cu sare și condimente.
În timp ce ciupercile se răcesc, se curăță cartofii, se taie în cercuri, se condimentează cu sare și condimente, se toarnă grăsime vegetală, se amestecă și se lasă să stea puțin.
Așezăm porțiile. Asezam cani cu cartofi pe bucati de folie, apoi ciuperci si la final o bucata de curcan.
Ridicati marginile foliei in sus, fixati-o astfel incat sa nu mai ramana gauri, aranjati portiile pe tava si coaceti pana este gata.
Avantajul tobelor de curcan coapte in folie la cuptor in portii este ca poti pregati preparatul exact pentru numarul de membri ai gospodariei sau de oaspeti.
O zi buna tuturor!
Încă o dată, în timp ce cumpărăm carne de curcan, am decis să-mi cumpăr un picior.
Am câștigat până la 2,5 kilograme de fericire, dar nu mi-am putut da seama ce să fac cu ea. L-am întrebat pe soțul meu și a decis să-și bată joc de mine și a spus să-l prăjesc. A fost o glumă comună, așa că hai să o prăjim.
În primul rând, inspectăm totul cu atenție, îndepărtăm firele de păr și cioturile, dacă există, desigur.
Poți să scoți osul, dar am decis să nu fac asta, tigaia pe care o aveam mi-a permis să prăjesc tot piciorul.
Este greu să sare o astfel de bucată de carne, așa că am frecat-o pe ambele părți cu sare și am stropit-o cu condimente.
Mirodeniile le-am luat după gustul meu - acestea sunt rădăcinile mele albe preferate, un amestec de ardei pentru pui și ierburi uscate.
Sunca sarata si condimentata a fost lasata la marinat o zi.
A doua zi am asezat piciorul intr-o tigaie, am adaugat 150 ml ulei de floarea soarelui, 300 ml apa, am acoperit-o (cat am putut mai bine) cu un capac si am pus la foc mic la foc mic.
De îndată ce apa s-a evaporat la jumătate, am întors piciorul pe cealaltă parte și am continuat să fiarbă.
După vreo două ore, piciorul s-a micșorat în dimensiune, apa a fiert și capacul acoperea strâns tigaia.
De asemenea, am continuat să prăjesc piciorul la foc mic până s-a fiert complet.
În total, pregătirea a durat aproximativ trei ore.
Mâncarea a fost pregătită într-o tigaie cu un strat ceramic.
Pielea de pe picior era ușor arsă, pur și simplu din cauza nepăsării.
Mulți dintre prietenii mei le place când vin oaspeții la ei, dar în același timp intră într-o oarecare panică la gândul că vor trebui să-și facă griji pentru meniu. Nu, nu sunt speriați de nevoia de a găti, dar sunt confuzi cu privire la ce anume să servească pe masă, astfel încât să arate festiv și frumos, dar în același timp să fie gustos și plăcut de toți invitații.
Aproape întotdeauna mă simt relativ calm în astfel de situații: în caietul meu sunt câteva rețete care sunt ideale pentru a primi oaspeții. Un astfel de fel de mâncare este tobă de curcan.
O rețetă simplă pentru vacanță și nu numai
Sunt de acord că chiar și acest lucru sună destul de solemn, nu vorbesc despre aspectul foarte prezentabil și gustul excelent. În plus, o astfel de rețetă nu o va obliga pe gospodină să petreacă ore lungi în bucătărie: pregătirea curcanului nu necesită mult timp, iar toată munca principală este realizată de tehnician.
Subtilități ale gătitului
Cel mai bine este să gătiți o tobă de curcan la cuptor într-o mânecă - astfel va avea o crustă apetisantă, iar carnea va deveni fragedă, moale și gustoasă. Nu este nimic complicat în procesul în sine, așa cum am spus, dar merită totuși să luați în considerare câteva nuanțe. Astăzi vă voi spune cum să coaceți o tobă de curcan la cuptor.
Ingrediente necesare
- 1 tobe de curcan (cu greutatea de aproximativ 1 kg);
- 1 lingură incompletă de sare;
- 2 lingurite amestecuri de ardei;
- 4-5 catei de usturoi;
- 1 lingura. l. ulei vegetal;
- 1 lingura. l. sos de soia.
Tehnologie: pas cu pas
Spălați toba de curcan, inspectați-o cu atenție pentru a vedea dacă este bine curățată și, dacă este necesar, îndepărtați pene rămase.
Sarați și piperați toba pe toate părțile.
Se trece usturoiul printr-o presa de usturoi si se distribuie pe toata suprafata tobei.
Pregătirea marinatei pentru curcan
Se amestecă uleiul vegetal și sosul de soia.
Și îmbrăcăm tibia cu acest amestec, din nou, ca și în cazul condimentelor, pe toate părțile. Este convenabil să aplicați marinada folosind o perie de silicon. În acest caz, puteți aplica sos de soia și ulei vegetal pe toate zonele tibiei.
Aveam o tobă foarte mare, cântărind 1 kg și lungă de aproximativ 30 cm, nici nu am reușit imediat să-i găsesc mâncăruri nepotrivite, a trebuit să folosesc un vas de grătar.
Acoperiți recipientul cu carnea cu folie alimentară și marinați - fie la temperatura camerei timp de 3-4 ore, fie la frigider pentru 12-15 ore. Este convenabil să marinați seara și să gătiți la cuptor a doua zi.
Cum se coace la cuptor?
După marinare, carnea de pasăre poate fi gătită. Cel mai convenabil este să coaceți o tobă de curcan în cuptor într-un manșon - în acest fel va fi atât suculent, cât și frumos. Așezăm tobă în mânecă, ale cărei margini sunt strâns legate.
Si se da la cuptor, preincalzit la 200-220 de grade, pentru 40 de minute. După acest timp, reduceți gradele la cuptor la 150-170 și continuați să coaceți toba, fără să desfaceți mâneca, încă 50 de minute. După aceasta, scoatem carnea din cuptor, tăiem mâneca și admirăm delicioasa crustă aurie de pe tobă.
Verificarea gradului de pregătire a cărnii
Acest timp este suficient pentru ca carnea de pasăre să fie gata, dar vă sfătuiesc să o verificați pentru orice eventualitate. Pierceți carnea cu o scobitoare sau o frigărui de lemn - ar trebui să intre ușor, iar sucul de carne eliberat va fi limpede, nu roz.
Proiectarea și servirea alimentelor
Puneți coșul pe un platou și serviți imediat cât este fierbinte. Pentru un efect mai mare il pun pe masa in intregime, face o impresie puternica asupra invitatilor.
Astăzi este planificată o cină festivă. Romantic, liric, intim, când ochi în ochi și totul este clar fără cuvinte. Toate aceste inimi - mingi - arcuri... ushi - pusey par deja de prisos. Mâncare ușoară și gustoasă, puțin vin pentru dispoziție și... Seara Îndrăgostiților.
Să gătim pulpele de curcan la cuptor. Exact așa, ca un adult. Un picior pentru fiecare. Le marinam putin si le coacem in folie. Desigur, este mai bine să marinați picioarele în avans, de exemplu, dimineața și să mergeți la lucru. Dar dacă decizia este spontană, este în regulă și asta. Deoarece există două pulpe de curcan, mai sunt doar câteva ingrediente de găsit. Totul este în ordine.
Cum să gătești pulpe de curcan
Avem nevoie de un picior mijlociu:
Pulpă de curcan (carne neagră cu piele) – 300g. – 375 kcal. Majoritatea tabelelor de calorii indică numai carne de curcan. Și acest concept este flexibil. La urma urmei, este clar că sânul are mai puține calorii decât coapsa. Și pielea este în general cea mai bună. Am căutat și am găsit conținutul caloric al cărnii întunecate crude. Picioarele sunt întunecate.
Sos de soia - 20 g. (1,5 – 2 linguri) – 10 kcal.
Ulei de măsline - 40 g. (2 linguri) – 359 kcal.
Ierburi provensale - 1 lingura.
Ai nevoie și de niște folie.
Gătitul nu ar putea fi mai ușor. Prepararea marinatei. Nu va fi mare lucru. Doar cât să-ți îmbrace picioarele. Nu uita să dublezi proporțiile. Apropo, toate ingredientele sunt ușor de înlocuit. În loc de ierburi provensale, puteți lua rozmarin, cimbru, piper - orice doriți. Înlocuiți sosul de soia cu suc de lămâie sau balsamic. Este mai bine să folosiți ulei de măsline. Oferă tandrețe și moliciune deosebită picioarelor. La curcani sunt destul de musculoși.
Frecati fiecare picior cu marinata si lasati la marinat si la macerat. Acestea vor trebui răsturnate în marinată sau lingurate peste ele. Cu cât stau mai mult, cu atât mai bine. Dar o jumătate de oră este suficientă dacă vrei cu adevărat să mănânci.
Luăm folie. Așezați piciorul pe el, turnați marinata peste el și înfășurați-l cu grijă. Facem același lucru și cu a doua etapă. Apoi pe o tavă de copt și la cuptor. Pulpele de curcan se gătesc destul de repede la cuptor - aproximativ o oră la foc mediu. Cu aproximativ 15 minute înainte de final, folia trebuie deschisă pentru ca crusta de deasupra să fie coptă. Doar deschideți-l cu atenție - va fi mult suc acolo.
Conținutul caloric al unei pulpe de curcan este de 744 kcal. Acest lucru ia în considerare oasele și pielea, pe care, desigur, nu le vom mânca.
Vă puteți sătura cu o pulpă de curcan. Dar un bărbat, care nu este încă împovărat cu gânduri despre o dietă, are nevoie de o garnitură.
Cartofii în folie sunt o opțiune ideală în acest caz.
Curățați cartofii. Este mai bine să le luați pe cele de dimensiuni medii și să le tăiați pe cele mari în jumătate. Rupeți folia în pătrate suficient de mari pentru a înveli fiecare cartof. Amestecați ierburile provensale cu sare și acoperiți fiecare tubercul cu ele. Pentru viteză, poți pur și simplu să stropești. Puneti cartofii in folie si puneti acolo o bucata de unt, sau turnati putin ulei vegetal.
Asezati cartofii langa pulpe si coaceti. La final, deschideți și folia. Am întârziat și ea nu a roșit. Din fericire, gustul nu a fost afectat.
