Dar, în ciuda acestui fapt, vreau să revin din nou și să adun o altă colecție pentru tine. Să vorbim despre opțiunile de fermentație pentru această legumă crocantă. Crede-mă, sunt o mulțime. Vom analiza cele mai populare și solicitate printre hostess.
În general, varza murată este apreciată pentru compoziția sa. Un cap de varză conține atât de multe vitamine încât pur și simplu nu pot fi numărate. La fel cum metoda de dospire are loc fără prelucrare suplimentară. Aceasta înseamnă că toate proprietățile benefice vor fi păstrate chiar și în timpul preparării sale. De aceea, o astfel de gustare ar trebui să fie prezentă pe toate mesele. Mai mult, în sezonul de iarnă.
Un alt plus al acestei minunate alimente. Asta în ciuda faptului că poate fi consumat proaspăt. Poate fi folosit pentru a face supe uimitoare, cum ar fi borș și supă de varză. Sau poate te hotarasti sa-l tocani cu carne tocata proaspata, nu se va dovedi a fi mai rau. Sau coaceți o plăcintă proaspătă pentru cină. Există o mulțime de opțiuni pentru utilizarea sa, alegerea vă aparține.
Știți cum are loc procesul de dospire? Totul este elementar, fără aditivi și tot felul de chimie. Totul este despre fermentația naturală. În timpul căreia se eliberează acid. Apoi contribuie la depozitarea îndelungată. De asemenea, inhibă creșterea și apariția bacteriilor patogene, apropo, E. coli le poate fi atribuită.
Varză murată instantanee
Să începem cu cea mai clasică rețetă. Gătitul cu el este destul de ușor și simplu. Principalul lucru este să vă aprovizionați cu produsele necesare și puteți trece la treabă. Apropo, este de preferat să folosiți varză dintr-o legume cu cap alb de la mijlocul sezonului și soiurile târzii. Varza trebuie să fie densă și mare la atingere, de cel puțin 3 kg.
Noi vom avea nevoie:
- varză albă - 1,8 kg.
- morcovi proaspeți - 200-250 gr.
- sare de masă - 2 linguri (fără diapozitiv)
- boabe de piper negru - 8 buc.
- frunza de dafin - optional 2-3 frunze
Este interzisă folosirea sării iodate pentru fermentarea varzei. În magazin, acordăm atenție doar bucătăriei.
Preparare:
1. Primul pas este prelucrarea legumelor. Varza smulsa din gradina, o curatam de frunzele de sus. Apoi clătim sub jet de apă.
2. Curata morcovii. Și clătește-l bine. Pentru varza murata va recomand sa folositi o leguma mai mare. Pentru a facilita procesul de gratare.
3. Se prepară două ingrediente importante, este timpul să începem mărunțirea. Vezi aici metoda de feliere poate fi complet diferită. Începând de la mărunțirea manuală și terminând cu trecerea legumelor printr-o combină.
Alegem cea mai populară metodă și folosim o răzătoare obișnuită. Pentru o formă frumoasă de morcovi și varză, este de preferat să folosiți o răzătoare coreeană. Cred că înțelegi despre ce vorbesc.
4. Acum amestecați varza și morcovii într-un bol. Este recomandabil să alegeți preparate suficient de mari pentru amestecare.
Condimentam legumele tocate cu condimente: sare, boabe de piper si foi de dafin. Pentru acru, puteți adăuga o cantitate mică de afine în compoziție. Aș spune chiar că o mână va fi suficientă. Se amestecă totul bine, frecând ușor produsele în mâini.
Inițial, contați pe 1 kg. varză și morcovi, trebuie să luați 1 lingură rasă de sare.
5. Acum puneți strâns într-o cratiță salata de varză pregătită. Forța fizică este necesară aici. Pentru a stoarce cât mai mult masa vegetală.
Puneți o farfurie curată deasupra ingredientelor. Și punem ceva greu. Poate fi orice sticlă de apă, dar cu o greutate semnificativă. Pentru a înțelege dacă ați făcut totul corect, acordați atenție suprafeței sucului ar trebui să iasă în evidență.
Cantitatea de suc va crește în fiecare zi. Ar trebui să se formeze bule în a doua zi.
In timpul fermentatiei, la intervale de 1-2 ori pe zi, va fi necesara scoaterea presei. Apoi luați un sucitor mare din lemn și străpungeți întreaga masă vegetală în mai multe locuri. Astfel, scăpăm de excesul de aer, care se formează sub formă de bule la suprafață.
Varza ar trebui să fie fermentată la temperatura camerei 18-23 de grade. În astfel de condiții are loc procesul de fermentare, care este atât de necesar.
Perioadele de aluat pot varia, cu o medie de trei zile. După acest timp, gustați din preparatul de varză. Dacă ești mulțumit de rezultat, poți pune în siguranță varza la frigider. Vă sfătuiesc să o întindeți mai întâi în bănci, la fel de strâns apăsând-o în partea de jos.
Dacă varza nu a fermentat încă, prelungește timpul de păstrare cu încă o zi.
Și asigurați-vă că vă amintiți că, prin îndepărtarea piesei de prelucrat din frigider, opriți astfel procesul de fermentație.
Reteta despre care tocmai am vorbit cu voi este foarte simpla. Cred că tu însuți ai observat asta, pentru ce gust ai ca rezultat. Poftă bună!
Gătiți varză crocantă într-un borcan de 3 litri
Pentru a păstra varza murată în casă și pivniță, majoritatea gospodinelor folosesc recipiente de sticlă. Și cele mai populare dintre ele sunt cutiile de trei litri. Însuși procesul unui astfel de dospit este foarte rapid de pregătit. Legumele le vom amesteca intr-un lighean, dar le vom pune in vase de sticla.
Mâncarea cu vitamine preparată după această rețetă se dovedește a fi crocantă și suculentă. Ceea ce este destul de important pentru acest tip de piese de prelucrat.
Noi vom avea nevoie:
- varză decojită (fără tulpină) - 2 kg.
- morcovi - 2-3 buc.
- sare - 2 linguri
- zahăr granulat - 0,5 căni
Preparare:
1. In aceasta reteta vom incepe cu morcovi. Este mai bine să folosiți soiuri mai mari. Spălăm legumele sub jet de apă rece. Curățăm de piele. De obicei o fac peste chiuvetă pentru a nu duce murdăria, ca să zic așa.
Apoi frecați fructele decojite pe o răzătoare coreeană. Deplasați-vă în sus și în jos pentru a păstra tăieturi frumoase.
2. Curățăm varza de frunzele superioare. Tăiați în două părți egale și îndepărtați ciotul.
Tăierea unei legume albe va fi asemănătoare morcovilor. Dar pentru un astfel de proces, este mai bine să folosiți un cuțit special sub forma unui topor. Uită-te mai jos, se vede în poză.
3. Pune legumele tocate împreună într-un bol. Se condimentează cu sare și se amestecă bine. Procesul de amestecare ar trebui să vă dureze cel puțin zece minute. În timp ce amestecați, trebuie să apăsați ușor legumele, dar nu exagerați.
Stăm legumele amestecate pe masă, literalmente 5-7 minute vor fi suficiente. Deja acum, pe fundul vasului, se vede sucul eliberat.
Varza maturată o punem în borcane. Apăsând-o foarte strâns, puteți folosi zdrobirea.
Perforați cu grijă borcanul de varză cu un sucitor mic. Dar este necesar să fie lung și să poată ajunge chiar la fund. Astfel, ne vom elibera masa de excesul de aer. Apoi, turnați apă rece fiartă, este necesar ca aceasta să acopere toată legumele albe.
Se acopera cu tifon indoit in jumatate si se lasa la temperatura camerei 3 zile.
Pentru sucul care curge din cutie, asigurați-vă că puneți sub ea o tavă sau un vas adânc.
Pentru a scăpa varza de excesul de amărăciune, va fi necesar să străpungeți conținutul borcanului cu un băț de lemn de cel puțin 2 ori pe zi.
În ziua 4, turnați sucul rezultat într-o cană. Adăugați o jumătate de pahar de zahăr granulat, amestecați bine. Apoi o turnăm înapoi în borcanul cu varză. Închidem capacul din nailon.
Este de preferat să depozitați o astfel de piesă de prelucrat minune într-un loc răcoros.
Poate fi folosit pentru aproape orice, de la salate proaspete până la a doua mâncăruri fierbinți.
Rețetă uimitoare de varză murată în saramură
Metodele de dospire pot fi complet diferite. Vom analiza mai multe opțiuni astăzi. Într-una dintre ele vom găti varză murată în saramură. Va dura puțin mai mult pentru a o pregăti. Cel mai important lucru este ceea ce obții ca rezultat. Vă asigur că toată lumea va fi fericită.
Un alt plus al saramurii este că varza fermentează în ea mult mai repede. Acesta sunt eu versus propriul meu suc.
Noi vom avea nevoie:
- varză - 2,5 kg.
- morcovi - 3 buc.
- usturoi - 3-4 catei
- zahăr granulat - 1 pahar
- sare - 2 linguri (fără diapozitiv)
- ulei de floarea soarelui - 1 pahar
- oțet 9% - 1 pahar
- apă - 1 l.
- frunză de dafin - 2-3 buc.
- boabe de piper negru - 6-8 buc.
Preparare:
1. Curățăm varza de frunzele și cioturile superioare. Apoi tăiați fâșii sau treceți printr-o combină. La fel facem și cu morcovii.
Apoi amestecam doua legume tocate. Este recomandabil să faceți acest lucru într-un vas voluminos sau să folosiți o masă obișnuită. Principalul lucru este să te asiguri că nimic nu te deranjează.
La aceasta adaugam si catei de usturoi curatati de coaja. Pentru a nu pierde timpul, îl puteți trece pur și simplu prin presă. Amestecăm totul îngrijit, dar nu îl încrețim, ci doar îl ridicăm și îl eliberăm aerisit. Nu uitați să asezonați masa de legume cu foi de dafin și piper negru.
2. Să ne ocupăm de pregătirea saramurii. Se toarnă cantitatea necesară de apă într-o cratiță mică și se dă foc. Turnam aici sare si zahar granulat. Fierbem masa lichidă până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate.
Apoi turnați ulei vegetal și aduceți totul la fiert.
3. Adăugați saramura gata preparată cu oțet alimentar și completați legumele noastre tocate.
Acoperiți cu o farfurie curată, cu diametrul potrivit. Sarcina noastră este să luăm unul astfel încât să se potrivească perfect cu masa vegetală. Și deja deasupra sticlăriei punem ceva greu. În cazul nostru, aceasta este o sticlă grea de apă.
Lăsăm în această stare 5-6 ore. După acest timp, varza poate fi servită fără sos. Deoarece saramura conține ulei vegetal, care este considerat inițial un pansament.
Varza foarte gustoasa pentru iarna fara muraturi
O masă deosebit de gustoasă pentru iarnă se prepară în suc propriu. Această opțiune nu este mai puțin gustoasă decât cea anterioară. Acest lucru nu este pentru toată lumea. Sunt mai mult decât sigur că va exista o persoană pentru fiecare opțiune. Cineva preferă să fermenteze varza în saramură, iar unii nu doresc să efectueze manipulări suplimentare.
Vă aduc în atenție un videoclip minunat cu instrucțiuni pas cu pas pentru gătit. Unde va fi detaliat fiecare pas. Iar varza fermentată după această rețetă se dovedește a fi excelent de gustoasă și crocantă.
Mmm, a ieșit destul de apetisant și, cel mai important, delicios. Și totul este descris atât de detaliat. Mulțumim autorului videoclipului și continuăm selecția noastră de varză murată.
Varză murată cu sfeclă în stil caucazian
Rețeta despre care vă voi povesti acum este pur și simplu uimitoare. Probabil că știi singur că caucazienii sunt un popor iubitor, ceva picant. De aceea, ardeiul iute va fi inclus în piesa noastră de prelucrat. Și pentru un gust mai interesant, vom adăuga sfeclă. Ne va colora varza în roșu și îi va da o aromă minunată.
Noi vom avea nevoie:
Calcul pentru o cutie de 2 litri
- varză - 1-1,2 kg.
- sfecla proaspata (decojita) -200 gr.
- usturoi - 2 capete
- ardei iute - 1 pastaie
- apă - 1 litru
- sare de murat - 2 linguri
Preparare:
1. Împărțiți capul de varză decojit în două părți egale, îndepărtați ciotul de pe ambele părți. Apoi tăiați varza în cuburi mici.
2. Curățați sfecla de coajă. Tăiați în farfurii, dar nu destul de groase. În medie, grosimea unuia este de 3-5 mm.
3. Clătiți ardeiul iute și tăiați în bucăți mici.
4. Acum trecem la procesul de plasare a tuturor produselor în borcan. Pentru aceasta luăm un recipient de sticlă cu un volum de 2 litri. Pune pe fund sfecla, usturoiul tocat si ardeiul iute. In continuare punem varza tocata. Astfel, umplem tot borcanul.
Să începem să pregătim saramura. Se toarnă cantitatea necesară de sare în apă rece fiartă. Se amestecă totul bine până când ingredientul vrac este complet dizolvat.
5. Umpleți un borcan de legume cu saramura pregătită.
Deasupra punem o presă grea, făcând-o din materiale vechi.
Puneți un palet sau un vas adânc sub recipientul de sticlă. Pentru ca în cazul unei scurgeri de suc, acesta să nu se scurgă pe masă. Ținem varza în această stare timp de 6 zile.
După expirarea timpului, scoatem presa. Acoperim borcanul cu un capac si il dam la frigider.
Aceasta varza murata cu sfecla se potriveste cu orice fel de cartofi.
O rețetă dovedită de varză murată la butoi
Înainte de a continua cu aluatul în butoi, trebuie să îl pregătiți. Pentru a face acest lucru, clătiți butoiul de lemn cu apă cu adaos de bicarbonat de sodiu. Apoi clătim și lăsăm o săptămână fără nicio acțiune. Este posibil ca în timpul spălării să apară o scurgere în unele locuri, nu vă faceți griji, ca urmare a spălării, recipientul se va umfla și nu vor rămâne goluri.
Noi vom avea nevoie:
- varză - 10 kg.
- morcovi - 1 kg.
- sare - 250 gr.
- zahăr - 50 gr.
- boabe de piper negru - 15 gr.
- pâine de secară - 50 gr.
Preparare:
1. Primul pas este să ne pregătim legumele. Curățăm varza de frunzele superioare și scoatem ciotul. Apoi o trecem prin combina. Puteți folosi tăierea manuală cu un cuțit special.
2. Procedăm la fel cu morcovii, trecându-i printr-un atașament potrivit. Ca rezultat, ar trebui să luăm paie subțiri.
3. Acum amestecați cele două legume pregătite. Vom face acest lucru în mai multe etape. Întrucât numărul de produse inițiale pe care le avem este destul de mare. Amestecați o astfel de piesă de prelucrat cât mai bine posibil.
Să începem prin a lua un bazin mai mare. Turnați în ea puțină varză și morcovi. Umplem totul cu sare, piper și zahăr, ai grijă să gusti. Și începem să amestecăm totul bine, asigurați-vă că frecați toată masa de legume împreună.
Facem același lucru cu toate ingredientele tăiate.
4. Acum luați butoiul pregătit. Punem pâine neagră de secară pe fund, este de dorit să fie veche. Deasupra punem frunze de varza si abia apoi adaugam amestecul de legume. Vom face acest lucru și în loturi mici în mai multe runde. Au turnat o parte din ea, au tamponat-o bine. Așa că se formează sucul la suprafață. Facem asta cu restul produselor.
Apoi acoperiți partea superioară a butoiului cu tifon îndoit în jumătate și puneți-l sub oprimare.
Se lasa sa stea doua zile la temperatura camerei. A doua zi după fermentare, înlăturăm opresiunea din varză și o străpungem cu ceva lung. Astfel, alungăm excesul de dioxid de carbon format. Apoi o punem din nou sub presiune și continuăm să reziste. Această procedură trebuie efectuată o dată pe zi.
După două zile, scoatem varza afară la o temperatură medie de +8 grade. Înlăturăm din nou opresiunea și străpungem masa în mai multe locuri. O mai lasam la invechire inca 3 zile, dar deja la loc racoros.
Pregătirea verzei poate fi determinată de gust și de datele externe. Nu va mai fi exces de suc pe suprafața sa. Scoatem legumele albe murate in pivnita si o pastram acolo pana primavara.
Este acest fel de varză gătită cu adaos de pâine de secară care se dovedește a fi apetisant, crocant și foarte aromat. Bucura-te de masa ta!
Acestea sunt rețetele interesante și crocante pe care le-am rezolvat astăzi. Crede-mă, toată lumea este arătoasă. Ai doar de ales și te apuci de treabă. Cred că cu siguranță vei reuși.
Salvați articolul în note pentru a nu-l pierde din vedere. Și asigurați-vă că împărtășiți cu familia dvs. Lasă-i să se răsfețe și cu varză murată.
Până data viitoare prieteni!
Bună, oaspeți și abonați blogului!
Așa că a venit vremea de aur, când mergem cu toții împreună în grădină și tăiem varza cu furculița, sau pentru cineva mai familiarizat cu capete mari și mici de varză. Ce să faci cu el? Poți să-l sărați, să îl mâncați proaspăt așa cum este și nici nu vă veți crede
În general, există o mulțime de opțiuni, dar astăzi vreau să vă învăț cum să o faceți rapid și în același timp, astfel încât să se dovedească crocant și foarte suculent. Acest tip de varză murată îți va părăsi masa peste ani și care dintre cele minunate pot fi gătite. Wow, fantastic.
Apropo, îmi place și să folosesc astfel de semifabricate într-un bigus sau să servesc cu cartofi și. Așa că parcă faci varză murată și apoi obții creații culinare din ea, din care toți cei dragi sunt încântați. Ei mănâncă și nu se satură, pentru că poate acționa ca aperitiv pentru felurile principale. Stropiți o astfel de salată cu unt și stropiți cu ierburi, wow, salivația crește deja.
Și, apropo, un astfel de tratament conține o mulțime de proprietăți și substanțe utile și, cel mai important, conține acid succinic și vitamina C, care protejează sistemul imunitar. Cine ar fi crezut, așa că asigurați-vă că luați notă de acest articol. Și astăzi vei putea face față sarcinii în doar câteva ore. Toate rețetele sunt la fel de simple ca două sau două, vă rugăm să alegeți.
Apropo, există chiar și o rimă de pepinieră care caracterizează foarte rece acest fel de mâncare. Imaginează-ți, așa că în timp ce gătești, poți învăța astfel de replici cu copiii.
Varză murată instant delicioasă
Imediat vreau să observ că, pentru ca varza să fie suculentă și crocantă, trebuie să luați un cap elastic de varză de soiuri de iarnă, cele timpurii nu sunt potrivite aici, sunt considerate comestibile. De îndată ce găsiți o expoziție potrivită, treceți imediat la treabă.
În primul rând, îmi propun să încercăm această variantă specială, conform căreia varza va fi în suc propriu, dar cu ingrediente interesante sub formă de condimente și o ceapă verde. Și cine iubește bucătăria ucraineană, atunci pentru tine există o rețetă cu mere, evident că o să-ți placă. Dar, mai multe despre asta puțin mai departe în articol.
Avem nevoie:
- varza alba soiuri de murat - 500 g
- zahăr granulat - un praf
- chimen negru - un praf
- morcovi - 1 buc.
- sare - 0,5 linguri
Etape:
1. Curatati capul de varza de pe frunzele de sus, luati varza exact din acele soiuri care sunt potrivite pentru murat. Pentru că de la primele tipuri un preparat va ieși cu un pic de amărăciune, și chiar fără o notă crocantă. Se toacă pe o răzătoare specială sub formă de talie.
Cu cât paiele sunt mai mici, cu atât legumele pot fi consumate mai repede.
2. Apoi, luați morcovii, curățați-i de murdărie și tocați tot pe răzătoare. Combină aceste două ingrediente într-un singur recipient. Se presară cu sare și zahăr.
3. Începeți să amestecați cu mâinile pentru a obține puțin suc. Gustă, ar trebui să fie sărat. Adăugați chimen negru pentru condimente. Wow, nu va fi la fel fără el.
Puneți salata rezultată într-un borcan curat de 2 sau 3 litri, puteți lua desigur un recipient de jumătate de litru sau de un litru. Depinde de care este consumul inițial de produs.
4. Și acum cel mai important lucru, luați un borcan cu apă și puneți-l pe amestecul rezultat, astfel încât varza să înceapă să „gâlgâie” direct în sucul ei.
Nu uitați că în timpul procesului de fermentație se va elibera și mai mult suc și astfel veți avea nevoie de un palet, pe care va trebui să îl instalați mai jos chiar sub borcanul cu piesa de prelucrat.
Lăsați vasul așa cum este timp de 2-3 zile. Și la fiecare 4-5 ore, străpunge ușor aperitivul cu un băț.
5. Aici în această poză puteți vedea cum se face. Bățul trebuie să fie lung, astfel încât să ajungă direct până la fund. Pentru ca tot gazul acumulat să poată scăpa calm.
6. Cu cât banca va fi mai caldă cu tine, cu atât vei vedea mai mult gaze.
7. La sfârșitul intervalului de timp dorit, scoateți varza din borcan și puneți-o într-o farfurie. Se decorează cu o ceapă proaspătă. Asezonați cu ulei vegetal nerafinat pentru aromă, amestecați. Mananca pentru sanatatea ta! Poftă bună!
Reteta clasica de varza murata in bucati mari intr-un borcan pe zi
Rapid și gustos, acesta este motto-ul următoarei gustări, așa că țineți-vă, cu siguranță vă veți linge degetele. Desigur, nu gătiți în 15 minute, dar după 2-3 ore este destul de posibil să filmați primele mostre.
Principalul lucru aici este că, în această metodă de gătit, nu măcinați sau tocați „regina albă”, ci faceți-o în principal cu peluski. Va arăta grozav pe o farfurie și va încânta nu numai ochiul, ci și limba.
Asigurați-vă că gătiți în acest fel și nu o dată, veți fi recunoscători mai târziu. La urma urmei, acest lucru este, fără îndoială, foarte gustos! O astfel de varză va dispărea în câteva minute de la masă, mai ales dacă oaspeților le este foame. Doar din asta se va dezvolta apetitul.
Puteți adăuga, printre altele, și ceea ce vedeți din lista de produse sfeclă, ceea ce va face acest aperitiv de neuitat și va da o nuanță mov și frumoasă. Apropo, bunicile noastre au făcut întotdeauna asta pentru a surprinde oaspeții.
Pe o notă. O astfel de varză o poți face oricând după această rețetă, adică chiar și iarna.
Avem nevoie:
Pentru o cutie de trei litri:
- varză - 1 cap mediu
- usturoi - 6 catei
- morcovi - 5 buc.
- mărar - 3 umbrele
- zira - pe vârful unui cuțit
- frunza de stejar - 3 buc.
- condimente pentru morcovi coreeni - 0,5 linguriță
- sare - 1,5 linguri
1. Luați o frumusețe cu cap alb și îndepărtați frunzele de sus. Clătiți, apoi tăiați în bucăți mari.
2. Curățați și tăiați morcovii în cuburi mari pentru strălucire și originalitate.
3. Într-un castron mare, combinați legumele cu condimentele date în ingrediente. Umbrelele de mărar, chimen vor adăuga un gust picant, dar condimentul pentru morcovi coreeni îl va condimenta. Dacă nu vă place, nu-l adăugați. Frunzele de stejar strălucesc crocant în acest fel de mâncare. Rămâne doar să sare și să amesteci totul cu mâinile. Și apoi distribuiți masa într-un recipient de sticlă.
Nu uitați de cățeii de usturoi tăiați în cercuri, atunci gustul va ieși și mai frumos, cu un ușor miros de usturoi.
4. Ce trebuie făcut în continuare? Elementar doar Waxon), puneți 1,5-2 linguri de sare grunjoasă într-un borcan de trei litri și umpleți-l cu apă plată. Acoperiți, nu închideți strâns, altfel veți zbura))) cu un capac de nailon. Lăsați sticla să stea aproximativ 3 zile, la fiecare 3-4 ore, deschideți și străpungeți amestecul adânc cu vârful unei furculițe sau al unei linguri pentru a elibera gazul.
Puteți mânca în a treia zi sau în a patra zi. Păstrați la frigider și înghițiți pentru un suflet dulce. Descoperiri fericite, prieteni!
Varză murată rapidă cu sfeclă - o rețetă ca a bunicii
Știți că sfecla este cea care dă acestui fel de mâncare o culoare rece și, desigur, o aromă. Aceasta reteta este preluata din bucataria georgiana, dar nu ne deranjeaza, suntem doar pentru o astfel de inovatie. Varza iese ca o culoare roșu-visiniu și, chiar și cu o pată, nu are preț.
Aceste două legume sunt făcute unul pentru celălalt, se completează perfect într-un singur borcan. Apropo, luați mai mult, de preferat 2 sau 3 litri.
O sa fac imediat o rezervare ca reteta va fi cu otet, deoarece nu exista nicaieri in marinada fara aceasta componenta. Dacă sunteți împotriva acestui ingredient, puteți adăuga acid citric.
O astfel de varză este numită popular pelus. Cum ai numit-o?
Avem nevoie:
- varză albă - 1 kg
- morcovi - 100 g
- sfeclă roșie sau sfeclă roșie - 150 g
- ardei iute - 0,5 păstaie
- usturoi - 3 catei
- frunză de dafin - 2 buc.
- boabe de piper - 5 buc.
- apă - 650 ml
- sare cu un tobogan - 0,5 linguri
- zahăr - 90 g
- oțet 9% - 125 m
Etape:
1. Clătiți legumele și tăiați sfecla în jumătăți și morcovii în cercuri. Varză în bucăți mari. Tăiați ardeiul roșu iute în jumătate și îndepărtați achenele. Apoi tăiați în fâșii subțiri.
2. Pregătiți saramura, măsurați cantitatea necesară de lichid cu o cană de măsurare. Și imediat pune zahăr granulat și jumătate de lingură cu o grămadă de sare. Puneți o cratiță pe aragaz și aduceți la fierbere. Apoi, adăugați lavrushka, boabe de piper negru și, la final, după ce toate acestea au fiert timp de 3 minute, veți vedea că culoarea se va schimba în marinată. Se toarnă în oțet. Opriți aragazul.
3. Acum începeți să stivuiți toate legumele de bază. Pe fund se aseaza cercurile de morcovi, sfecla rosie si cateii de usturoi, tocati in jumatate. Puțin piper și, desigur, o frumusețe cu cap alb, pe care o împărțiți în peluski separate. Apoi repeta din nou straturile, morcov-sfecla-varza.
4. Iata un platou a iesit, ramane acum sa turnam saramura. Legumele sunt reci, așa că se va păstra crocantele legumelor. Nu aruncați lavrushka și ardeii, puneți-le în borcan. Închideți capacul din nailon.
5. Lăsați piesa de prelucrat două zile într-un loc cald acasă. Uite ce culoare roz, ei bine, pur și simplu fantastic! Încearcă să gătești!
Varza murata fara sare si zahar intr-o cratita
Pentru gurmanzii și fanii celor cărora nu le place să adauge oțet și alți aditivi în preparate, recomand să iei această rețetă în arsenalul tău. În plus, este, de asemenea, fără zahăr și fără sare. Cum este posibil acest lucru, dar astfel, citiți instrucțiunile și repetați.
Puțini oameni știu, dar în Rusia nu s-a adăugat niciodată sare dacă doreau să obțină produse fermentate, și nu sărate.
Avem nevoie:
- varză - 6 kg
- morcovi - 2 kg
- semințe de mărar - 0,5 linguri.
- frunză de dafin - câteva bucăți.
Etape:
1. Așadar, toacă frunzele de varză albă pe răzătoare împreună într-un morcov. Luați o găleată sau un castron mare și fiți creativ. Adăugați semințele de mărar. Amesteca totul cu mainile tale.
Dacă doriți, puteți experimenta și adăuga orice alte condimente aici.
2. Bateți varza cu morcovi într-o cratiță și puneți o farfurie deasupra, iar deasupra gândiți-vă și puneți orice greutate, ca o apăsare, dar mai degrabă grea. Puteți lua un kettlebell sau vă puteți da seama de altceva care cântărește 15 kg. După 15 ore, poate 24 de ore, va apărea suc și puțină spumă. Procesul de care avem nevoie va începe.
Scoateți greutatea și înlocuiți-o cu o apăsare de 2,5 kg. Nu uitați să-l înțepeți cu un băț la fiecare 5 ore pentru a scoate aerul. Păstrați în această poziție încă o zi. Și apoi gustați produsul rezultat.
Secret! Cu cât stă mai mult, cu atât va fi mai acru și mai suculent. Așa că încearcă să o faci.
3. Dintr-o gustare atât de delicioasă poți găti bigus și plăcinte umplute. Poftă bună!
Varza crocanta si suculenta - reteta instant cu otet
Acum încă o rețetă neobișnuită, care te va încânta cu instantaneitatea ei. Așa gătește mama în familia mea și bineînțeles că și eu.
Avem nevoie:
- Varză - 5 kg
- Morcovi - 6 buc.
- Usturoi - 10 catei
Pentru saramură:
- apă - 2 l
- zahăr - 1 lingură.
- Oțet 9% - 1 lingură
- Ulei vegetal - 1 lingura.
- Sare - 4 linguri
Etape:
1. Razi toate legumele pe razatoarea grosiera, ba chiar si cu usturoiul. Apoi, într-un recipient mare, frământați totul cu mâinile până la omogenizare. Pentru a putea observa sucul.
După acești pași, aveți grijă de saramură. Turnați apă de băut într-o cratiță și adăugați toate ingredientele libere, adică zahăr granulat și sare, amestecați. Aprindeți focul și așteptați să fiarbă momentul, este necesar ca toate boabele să se dizolve.
Dacă vă place mai dulce, puteți adăuga puțin mai mult zahăr. Atunci gustul nu va fi acru.
Acum a venit rândul uleiului și oțetului vegetal. Turnați-le în marinada clocotită, amestecați și opriți focul.
2. Se toarnă legumele pregătite cu saramură. Acoperiți cu un capac și acum partea cea mai grea este să așteptați timpul potrivit. Și anume, într-o zi.
Varză sărată instant cu marinată de usturoi fierbinte
După cum probabil ați observat, există multe opțiuni de gătit. Iar marinada se ia fie rece, fie fierbinte. M-am hotarat sa va mai notez o astfel de reteta incomparabila, pentru ca, pentru orice eventualitate, sa va fie la indemana. Poate aveți câteva întrebări, cred că veți găsi cu siguranță răspunsul la ele în această poveste. Sau scrieți în partea de jos a articolului.
După părerea mea, aceasta este o bombă cu ceas, începi să mănânci o astfel de varză, iar farfuria se golește într-un minut.
Ei bine, foarte gustoasa varza crocanta si suculenta cu mere - o reteta simpla
După cum am promis din nou, o variantă nou-nouță, pe care am primit-o de la prietenul meu din Ucraina. Gustul este incomparabil, destul de neobișnuit. Dacă îți place varza dulce-acrișoară, atunci această capodopera din legume și fructe îți va cuceri inima.
Și merele vă vor aminti de gustul rusesc al satului, parcă sunt murate. Ah, și mâncare delicioasă, recomand să o faci!
Avem nevoie:
- Usturoi - cap
- Varză albă - 3 kg
- Morcovi -2 buc.
- Mazăre ienibahar - 10 buc.
- Semințe de coriandru - 2 lingurițe
- Frunze de dafin - 6 buc.
- Mere - 4 buc.
- sare grunjoasă - 3 linguri
- zahăr granulat - 1 lingură.
- Oțet 9% - 160 ml
- Ulei vegetal rafinat - 8 linguri
- Apă - 150 ml
Etape:
1. Tocați legumele pentru a face fâșii subțiri. Treceți usturoiul printr-o presă. Tăiați mai întâi merele în jumătate, apoi tăiați în bucăți subțiri de 5 mm grosime sub formă de semilună. Scoateți semințele și tulpina.
2. Pune apoi legumele intr-un borcan curat, astfel, mai intai cu un strat subtire de varza dupa morcovi, mere, frunza de dafin, coriandru si boabe de piper pentru aroma. Repetați straturile până se epuizează toate ingredientele.
De îndată ce tamponați întreaga masă, turnați deasupra ulei vegetal și acoperiți cu marinată. Ceea ce faceți așa, fierbeți apa, adăugați sare și zahăr, pe măsură ce aceste supe se dizolvă, turnați oțetul. Amestecați și umpleți imediat un recipient de sticlă cu această soluție.
3. Apoi luați capacul din nailon și închideți borcanul ermetic cu el. Se lasa la infuzat la temperatura camerei pana se raceste complet. După cum se întâmplă, mutați-l la frigider peste noapte sau 12 ore.
Și apoi vă puteți bucura cu plăcere de gustul grozav și nu uitați să pudrați cu o crenguță de pătrunjel. Poftă bună!
Varză instantanee cu ulei vegetal "Khrumka"
În plină toamnă, când totul este disponibil, te poți răsfăța cu varză cu o mulțime de alte legume și fructe. În varianta anterioară se făcea cu mere, dar în aceasta îmi propun să le înlocuiesc cu ardei gras.
Acest fel de mâncare este renumit pentru faptul că se mănâncă pe nesimțite iar oaspeții sunt rugați să pună din ce în ce mai mult pe masă. Prin urmare, faceți mai mult pentru utilizare ulterioară și veți fi fericit.
Avem nevoie:
- Varză albă - în jur de 3 kg
- Morcovi proaspeți - 5 buc.
- ardei bulgaresc - 5-6 buc.
- Arc - 1 cap
- Usturoi - 10 catei
Pentru o marinadă dulce-acrișoară:
- sare - 50 g
- Otet de mere 5% - 150 ml
- Apa - 1 litru
- zahăr - 100 g
- Ulei vegetal - 200 ml
Etape:
1. Pregătește tot ce ai nevoie pentru muncă. Tăiați morcovii pe răzătoarea de morcovi. Tăiați varza în bucăți dreptunghiulare și separați fiecare frunză una de cealaltă. Tăiați ardeiul gras în fâșii de 5-6 cm lungime.
2. Nu macina prea mult ceapa, tai-o dupa gustul tau. Curățați cățeii de usturoi și treceți printr-o presă.
3. Acum scufundați toate legumele în straturi în borcan, în orice ordine. De obicei se face asa, varza merge cu morcovi, dupa ceapa si ardei gras. Dar nu contează.
4. Pentru marinadă, amestecați într-o cană sarea, zahărul și apa și oțetul. Adăugați ulei vegetal și piper.
5. Se piperează varza pentru picant și apoi se umple cu marinată rece. Se lasa sa stea si la macerat, se fermenteaza in apartament.
6. Credeți sau nu, dar după o zi puteți încerca și gusta cu ușurință la cină. Poftă bună!
Kimchi coreean acasă
Ei bine, prieteni și tovarăși, următoarea întrebare de pe ordinea de zi este dacă aceasta este rețeta preferată a tuturor în coreeană sau puteți găsi totuși o interpretare în georgiană. Oricine este fan al unei astfel de bucătării o va aprecia într-o clipă. Mie și familiei mele ne place foarte mult această bucătărie. Eram înnebuniți după, și chiar și cu. Ei bine, acum este rândul varzei. Uau, tare!
Kimchi este un nume interesant, fiecare coreean îl are întotdeauna într-o porcărie. Știi care este secretul? Faptul că pentru acest fel de mâncare se ia exclusiv varză de Peking și se prepară într-o zi. Cool, nu-i așa?
Dar, desigur, cel mai important lucru este yagnomzai - este un amestec atât de fierbinte care dă un picant extraordinar. În poporul rus, ei o numeau pârghia. Și apropo, un astfel de condiment (poate numim sos) poate fi adăugat la absolut orice garnitură sau carne. Și chiar folosește-l chiar și în borș, ca să-ți izbucnească pofta de mâncare.
Avem nevoie:
- Scorch sau yagmzai - 5 linguri
- Sare - 2 linguri
- Zahăr - 2 linguri
- Varză chinezească - 1 furculiță
- Coriandru - buchet
Pentru usturime sau yagmonsai:
- Ardei roșu iute - 10 buc.
- Usturoi - 12 catei
- Sare - 1 lingura
Etape:
1. Clătiți varza chinezească în apă și tăiați-o exclusiv în jumătate. Mutați cu grijă fiecare frunză deoparte și adăugați sare. Lăsați în această poziție să stea la temperatura camerei peste noapte. Fă-o seara.
Dimineața, începeți să gătiți clătind frunzele, tot excesul de sare va fi spălat. Frunzele pot fi acum tăiate în bucăți sau lăsate în aceeași stare.
2. Apoi pregătiți stingorul. Luați toate produsele de pe listă și încărcați într-o râșniță de cafea sau blender, răsuciți într-o masă uniformă. Condimentul din producția proprie este gata. Păstrați-l în orice recipient închis la frigider.
3. Asadar, adaugam varza noastra dzai de miel si coriandru tocat marunt. Amestecați cu mâinile.
4. Mutați aperitivul în borcan, strângeți-l strâns și seara puteți mânca cu plăcere acest deliciu picant. A fost nevoie de un minim de timp pentru toate, ceea ce înseamnă că o să-ți placă această rețetă și o vei introduce în caietul tău marcat „în grabă”. Bucurați-vă de kimchi pentru sănătate, împărtășiți-vă impresiile.
Ei bine, acum articolul a ajuns la final. Sper că te-ai hotărât deja asupra rețetei de care ai nevoie. Pe cel mai delicios l-am ales pentru noi înșine și în câteva zile, sau poate chiar azi veți mormăi cu mare plăcere astfel de varză murată.
Succes tuturor, lăsați-vă feedback și urări, împărtășiți-vă părerea. Mereu bucuros să citesc. Pana data viitoare.
Vei avea nevoie:
varza alba—1 furculiță;
Usturoi—4 dinti.
Morcov—3 buc.
Ulei vegetal—0,5 linguri.
Oțet de masă (9%)—150 ml.
Zahăr—100 g;
Apă—500 ml;
Sare—gust.
Preparare:
Clătiți bine legumele. Tăiați varza în fâșii mici (nu atingeți ciotul - nu va fi de folos pentru aluat). Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Treceți usturoiul printr-o presă. Combinați legumele într-un castron adânc. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere.
Adăugați sare, ulei vegetal, oțet și zahăr în apă. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând din când în când. Se toarnă saramura peste legume, se acoperă cu o farfurie mare și se pune greutatea deasupra. Acest lucru vă va permite să o gustați după 3 ore, dar este mai bine să așteptați o zi - atunci varza se va dovedi a fi deosebit de aromată și piquantă.
Varză murată rapidă: rețetă într-o cutie
Vei avea nevoie:
varza alba—3 kg;
frunza de dafin—5 bucăți.
Morcov—3 buc.
Zahăr— 3 linguri
Apă—1,5 l.
Sare și piper boabe—gust.
Preparare:
Scoateți frunzele de vârf din varză, tăiați tulpina și tăiați fâșii. Se curata si se rade morcovii. Se dizolvă zahărul și sarea în apă clocotită. Combinați varza și morcovii, puneți amestecul de legume într-un borcan de sticlă, tamponând-o. Nu uitați să adăugați frunze de dafin și mazăre între straturi. Se toarnă saramura peste legume până deasupra, se închide borcanul cu un capac. Conform acestei rețete, varza se fermentează timp de 2-3 zile, după care poate fi servită în siguranță. Există încă modalități grozave pentru iarnă.
P.S. Această rețetă presupune că saramura se poate revărsa în timp ce fermentează, așa că pune borcanul într-un bol adânc.
Rețetă rapidă delicioasă cu varză murată
Vei avea nevoie:
varza alba—3 kg;
Sfeclă—3 buc.
Apă—1 l.
Zahăr—2 linguri
Oțet de masă—3 linguri
frunza de dafin—5 bucăți.
Sare si piper—gust;
Boabe de piper—gust.
Preparare:
Curățați frunzele de varză de sus, clătiți bine și îndepărtați tulpina. Tăiați varza în pătrate. Curățați sfecla de coajă, clătiți și tăiați în felii subțiri, apropo, sfecla are utile. Fierbe apa, adauga zahar, sare, piper si dafin. Se fierbe saramura timp de 10 minute, apoi se adauga otetul. Se mai fierbe 1-2 minute. Într-o farfurie adâncă, combinați varza și sfecla, transferați într-un borcan de trei litri, turnați marinata peste legume până deasupra. Acoperiți cu prosop și puneți la loc cald timp de 4 zile. conform acestei rețete, se dovedește a fi foarte gustos, dulce și, datorită sfeclei, capătă o tentă roz plăcută.
Varza murata instant fara otet
Vei avea nevoie:
varza alba—2 kg;
Dovlecel—1 BUC.
O rosie—3 buc.
Pătrunjel—1 pachet
Ardei roșu dulce—3 buc.
Usturoi—1 gol
Mărar—1 pachet
Morcov—2 buc.
Coriandru—1 pachet
Apă—500 ml
Sare—gust.
Preparare:
Datorită abundenței de legume, această varză murată poate fi folosită ca fel principal, servită ca salată și consumată în timpul unei diete sau în zilele de post. Clătiți și uscați bine legumele, curățați-le (cu excepția dovleceilor). Tăiați capul de varză în 4 părți, scufundați-l în apă clocotită timp de 2-3 minute. Tăiați dovlecelul în felii sau cubulețe, roșiile - în felii, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Tăiați ardeiul fâșii. Tocați mărunt pătrunjelul, mararul și coriandru. Treceți usturoiul printr-o presă. Pentru iubitorii de produse de casă, vă reamintim că este timpul potrivit calendarului lunar.
Fierbe apa, adauga sare. Se răcește și se strecoară marinata rezultată. Așezați varza, dovleceii, ardeii și roșiile într-un castron adânc. Presărați fiecare strat cu morcovi și usturoi. Se toarnă saramura peste legume, se acoperă cu o farfurie și se lasă jos opresiunea. Varza trebuie să fie fermentată timp de 2-3 zile la temperatura camerei. Se recomandă păstrarea celui finit la frigider, dar este puțin probabil să „trăiască” până la iarnă, deoarece va fi consumat în primele zile.
Varză murată crocantă instant
Vei avea nevoie:
varza alba—3 kg;
Miere—2 linguri
măr— 2 buc.
Morcov—1 BUC.
Apă—1 l.
Chimen—½ linguriță
Sare și ienibahar—gust.
Preparare:
Scoateți frunzele de deasupra de varză, clătiți bine și tăiați în fâșii subțiri. Se spala morcovii si marele, se curata de coaja si se rade pe razatoarea grosiera. Combinați varza, morcovul, mărul, zahărul, sarea, piperul și semințele de chimen într-un castron adânc. Amestecați ingredientele cu mâinile.
Fierbe apa, dizolva mierea in ea (trebuie sa stii diferenta pentru a face diferenta). Răciți marinada și turnați peste legume. Acoperiți vasul cu varza cu o farfurie, puneți încărcătura și lăsați 3 zile la temperatura camerei. Varza murată se dovedește a fi foarte crocantă, aromată și dulce. Fiecare gurmand îl va aprecia cu adevărat.
Când vine vremea rece, vrei mereu să servești la masă ceva gustos și satisfăcător. Acest lucru este valabil mai ales pentru mâncărurile primordial rusești, care includ varză murată instant. Ea este capabilă să transforme chiar și cea mai modestă cină într-o masă excelentă. În plus, varza are multe proprietăți utile, care, de altfel, sunt esențiale în sezonul rece.
Vrei să fermentezi varza acasă, dar nu știi de unde să începi? Apoi folosiți următoarea rețetă pas cu pas și asigurați-vă că veți obține un adaos sănătos și gustos la o garnitură pentru prânz sau cină.
Vei avea nevoie:
- varză de mărime medie - 1 buc;
- morcovi - 3 buc.;
- usturoi - 4 catei;
- sare - 2 linguri. linguri;
- umflătură. piper - 2 buc.;
- zahăr - 1 pahar;
- oțet 9% - 75 ml;
- rast. ulei - 1 pahar;
- condimente (chimen, mărar, cuișoare).
Varza se toarnă la aproximativ aceeași grosime ca și pentru salate. Luăm un castron mare și începem să frământăm manual varza în el. Morcovii pot fi răzuiți grosier sau tăiați în fâșii. Ardeiul se taie fasii de un centimetru grosime. Alternativ, îl puteți tăia în cuburi mici. Amestecați din nou amestecul într-un bol cu mâinile.
Gătirea saramurului. Un litru de apă se încălzește pe aragaz, unde se pune ulei, sare și zahăr. Se amestecă până când cristalele de componente care curg liber se dizolvă complet în amestec. După fierbere, se toarnă cu grijă oțetul, se acoperă tigaia cu un capac și se stinge focul. Împărțiți legumele în 2 părți. Primul îl punem într-un recipient în care urmează să fermentem varza și să o tamponăm. Umpleți cu jumătate din saramură (important este să fie fierbinte), apoi puneți legumele rămase și turnați a doua parte.
Punem sub presiune, pentru care puteți folosi un borcan obișnuit umplut cu apă.În această formă, varza este murată timp de 8 ore. Dupa ce s-a racit, il dam la frigider pentru 15 ore. Primul test se poate face la 12 ore după ce îl lăsați la infuzat.
Fara otet adaugat
Varza murata fara otet este o reteta grozava pentru persoanele care nu suporta mirosul sau gustul acestui produs.
Vei avea nevoie:
- varză - 2 kg;
- morcovi - 4 buc.;
- sare - 3 linguri. linguri;
- zahăr - 3 linguri. linguri.
Morcovii sunt rasi. Varza se toaca. Ca si in varianta clasica, transferam toate acestea intr-un bol mare pentru amestecare usoara si incepem sa framantam cu mainile pana varza elibereaza zeama. Pregătim un borcan de trei litri, turnând în prealabil apă clocotită peste el pentru dezinfecție, apoi punem ermetic legumele în el.
Marinada se face foarte simplu: un litru de apă se încălzește pe aragaz, apoi se toarnă sare și zahăr în ea. Se amestecă până când cristalele sunt complet dizolvate. Fierbem saramura, scoatem de pe aragaz si turnam intr-un borcan. De sus îl strângem cu un bandaj în mai multe straturi sau tifon și îl punem la loc cald timp de trei zile. Periodic, nu uitați să amestecați varza pentru ca saramura să nu stagneze și să nu înceapă să se înmulțească bacteriile inutile. După trei zile, închideți borcanul cu un capac etanș și puneți-l deoparte pentru depozitare permanentă.
Reteta cu mere
Vei avea nevoie:
- varză - 3 kg;
- morcovi - 1 buc.;
- mere verzi - 3 buc.;
- sare - 3 linguri. linguri.
Varza se toaca cat mai marunt, iar merele si morcovii se dau pe razatoare. Apoi transferați mâncarea într-un castron sau castron mare și începeți să frământați manual. Continuați până când vedeți că varza a eliberat zeamă. Facem o saramură din apă caldă și sare.
După aceea, felia se strânge strâns într-un borcan și costă aproximativ 2 zile la temperatura camerei pentru a începe procesul de fermentație. Introduceți bețișoare de lemn prin pânză de brânză în borcane pentru a face varza crocantă și albă. Dupa 40 de ore dam varza la frigider cand fermentatia este terminata, iar dupa inca 2-3 ore se poate servi gustarea.
Kvasim în cutii de 3 litri
Varza cu aluat în borcane de trei litri este una dintre tradițiile din trecut, atunci când este fermentată în cantități mari. De regulă, rețeta de aluat în cantități mari nu diferă cu mult de cea tradițională, singura diferență este în cantitatea de ingrediente folosite.
Vei avea nevoie:
- varză - 2 kg;
- morcovi - 2 buc.;
- piper negru - câteva mazăre;
- sare - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 1,5 linguri. linguri.
Taiem legumele: varza se toaca, iar morcovii se dau prin ras fasii. Amestecați-le într-un castron cu mâna până când apare suc, apoi puneți-le strâns într-un borcan de 3 litri. Se amestecă condimentele pentru saramură. Adăugați altceva după bunul plac, în funcție de preferințele dvs.
Se toarnă 1,5 litri de apă caldă și se amestecă până când cristalele de sare și zahăr se dizolvă complet. Saramura este transferată într-un borcan de varză, iar gâtul este tras împreună cu tifon în mai multe straturi. Timpul total de dospit este de 2-3 zile. În acest interval, este imperativ să deschideți cârpa de brânză de câteva ori, astfel încât să iasă gaze și să străpungă straturile de varză, altfel produsul va deveni putrezit și nu poate fi consumat.
Cu sfecla
Vei avea nevoie:
- varză - 4 kg;
- sfeclă - 2 buc.;
- hrean - 50 g;
- usturoi - 5 catei;
- ardei iute - 2 buc.;
- verdeaţă;
- sare - 6 linguri. linguri;
- zahăr - 6 linguri. linguri.
Varza se spală, se taie cioturile. Capul de varză este tăiat în mai multe bucăți, fiecare cântărind cel mult 300 de grame. Hreanul se freacă pe răzătoarea fină, iar usturoiul, la rândul său, se taie în felii subțiri. Sfecla cruda se curata de coaja si se taie cubulete mari. Într-un vas email separat, varza se amestecă cu hrean, sfeclă, ierburi tocate mărunt și usturoi.
Saramura pentru varza noastră este pregătită într-o cratiță mare. Tot ce ai nevoie este de 2,5 litri. Punem acolo sare si zahar, fierbem amestecand continuu. Când se răcește la o temperatură acceptabilă, umpleți-o cu varză, trageți-o cu tifon deasupra, puneți o farfurie și adăugați o încărcătură suplimentară deasupra. Dospirea completă durează 3-5 zile.
Varză, varză murată
Vei avea nevoie:
- varză - 7 buc.;
- sare - 250 g;
- apă - 10 litri.
Pregătiți în prealabil un vas mare, sau mai bine un butoi pentru fermentarea varzei cu capete. Cantitatea de ingrediente indicată în rețetă poate varia în funcție de recipientul pe care îl alegeți, în sus sau în jos.
Capetele de varză preparate (spălate și curățate) se taie în 2-4 bucăți, în funcție de dimensiunea lor. Vasele pentru gătit sunt spălate bine și stropite cu apă clocotită pentru dezinfecție. Frunzele de varză sunt așezate pe partea de jos, pe ele sunt deja așezate capete de varză. Deasupra puteti pune si frunze, sau un strat de varza maruntita marunt.
Saramura se prepară din apă și sare și se agită până când cristalele sunt complet dizolvate. Se toarnă varza cu ea, astfel încât lichidul să fie cu 3-4 centimetri mai înalt. O strângem deasupra cu tifon și punem opresiunea. Durează până la o săptămână pentru sărare. Gustarea terminată trebuie păstrată la rece.
Reteta de gatit in 2 ore
Vei avea nevoie:
- varză - 1 buc.;
- morcovi - 2 buc.;
- sare - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 1 pahar;
- rast. ulei - 8 linguri. linguri;
- oțet - 70 ml.
Varza se spala, se curata de frunzele vechi si se toaca marunt. Morcovii sunt și ei preprocesați, după care sunt răzuiți pe răzătoare medie. Saramura pentru varza murata rapida se face astfel: se fierbe 1 litru de apa, adaugand alternativ zahar si sare, se amesteca pana se dizolva complet. La final se adauga otetul si uleiul.
Marinada trebuie să fiarbă aproximativ 7 minute, apoi o puteți gusta. Dacă pare că lipsește ceva, atunci poți adăuga din nou sare sau zahăr. Amestecați morcovii și varza cu mâna într-un castron mare, cu fundul larg. Umpleți cu saramură, acoperiți cu un capac și după 2 ore gustarea este gata de servit.
Varză crocantă și suculentă
Vei avea nevoie:
- varză - 2,5 kg;
- morcovi - 2 buc.;
- frunză de dafin - 3 buc.;
- boabe de piper negru;
- sare - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 2 linguri. linguri.
In primul rand se prepara saramura de varza. În apă fiartă caldă, sarea și zahărul se amestecă până se dizolvă complet. Varza se curata de coaja, se spala si se toaca marunt cu un cutit sau razatoarea. Morcovii se freacă pe răzătoare. Legumele se amestecă într-un bol și apoi se tasează într-un borcan. Nu uitați să puneți frunza de dafin acolo între straturi.
Apoi saramura este turnată într-un recipient cu varză, astfel încât să o acopere complet. Aproximativ, veți lua aproximativ un litru și jumătate de marinată. Acoperiți ușor capacul cu tifon sau un bandaj îndoit. Punem borcanul într-o farfurie cu fundul adânc, deoarece în timpul acrișării, varza va începe să crească și lichidul se va turna odată cu ea. Procesul de dospire va dura 2-3 zile. Respectați regimul de temperatură, ar trebui să fie în 20 de grade.
Cu ardei gras si struguri
Vei avea nevoie:
- varză - 6 kg;
- morcovi - 1,5 kg;
- ardei gras - 8 buc.;
- struguri fără semințe - 1,5 kg;
- mere - 2 buc.;
- sare - 2 linguri. linguri.
Varza se toaca marunt, se freaca cu sare. Morcovii sunt prelucrați pe răzătoare. Ardeiul bulgar se taie fâșii, semințele sunt îndepărtate complet din el în prealabil. Merele sunt tăiate felii și semințele sunt tăiate din ele. Adăugați strugurii și amestecați într-un castron mare.
Cel mai bine este să alegeți feluri de mâncare emailate, acestea sunt cele mai potrivite pentru varza cu aluat. Deasupra punem o farfurie și apăsare. Procesul de acrie a verzei va dura aproximativ 3 zile și trebuie să o străpungeți cel puțin de câteva ori în fiecare zi până la fund cu o frigărui de lemn, astfel încât să iasă gazele.
În armeană
Vei avea nevoie:
- varză - 2,5 kg;
- morcovi - 3 buc.;
- sfeclă - 1 buc.;
- ardei iute - 2 buc.;
- usturoi - 5 catei;
- coriandru - câteva crenguțe;
- rădăcină de țelină - 100 g;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- scorțișoară - 1 baton;
- boabe de piper negru;
- sare - 8 linguri. linguri.
Mai întâi, să avem grijă de saramură: fierbeți 3 litri de apă împreună cu sare și condimente, apoi lăsați-o să se răcească puțin. Curățăm varza de frunzele vechi și tăiem capul de varză în 4 părți egale. Morcovii sunt tăiați în felii. Țelina se taie pe lungime în 2-4 părți, tulpina se taie în ardei, sfecla, la rândul ei, sunt felii mici.
Punem pe fundul vasului emailat, unde urmeaza sa facem dospitul, mai multe foi indepartate in prealabil in timpul curatarii. Tașați strâns varza pe mai multe rânduri, iar în golul dintre ele legumele și ierburile rămase. Apoi amestecul se toarnă cu saramură, astfel încât să le acopere cu 4-5 centimetri. Deasupra legumelor se mai acoperă cu câteva foi de varză, iar o farfurie se pune pe care se pune opresiunea. Sărarea va dura 3-4 zile.
- varză - 1,5 kg;
- ardei iute - 1 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- usturoi - 3 catei;
- rădăcină de hrean - 30 g;
- sare - 3 linguri. linguri;
- zahăr - 2,5 linguri. linguri.
Varza se spală, se curăță de frunzele vechi și se împarte în 4 părți egale fără tulpini, după care se toacă. Taiem ardeiul, scoatem semintele si tulpina. Cățeii de usturoi sunt tăiați felii sau tocați într-o presă de usturoi. Hreanul poate fi ras pe răzătoarea fină, dar nu uitați să vă protejați ochii! Morcovii se frecă pe răzătoarea grosieră. Toate legumele sunt transferate într-un castron mare emailat și amestecate.
Pregătiți saramura: fierbeți un litru de apă, adăugați componente vrac acolo. După aceea, marinada trebuie filtrată prin pânză de brânză și răcită. Se umple toata varza cu lichidul rezultat, se acopera cu o farfurie si se unge deasupra. Aluatul durează 3 până la 5 zile la temperatura camerei. Nu uitați să străpungeți periodic varza cu o frigărui de lemn natural și să îndepărtați spuma.
Se toaca varza cat mai mica, se rade morcovii si se toaca usturoiul folosind o presa de usturoi. Saramura se prepară în apă caldă fiartă împreună cu sare și zahăr. Lichidul este amestecat până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate.
Varza se amestecă cu morcovi și usturoi, după care se așează în borcane și se toarnă cu saramura obținută complet. Sterilizați timp de 30 de minute și răsuciți.
Varza murata este un decor pentru orice masa. Ea ajută la diversificarea mesei noastre. Prin urmare, vă propun să vă familiarizați cu câteva rețete pentru a vă face cina puțin mai interesantă.
Vinovatul sărbătorii de astăzi conține o cantitate mare de vitamine, iar în combinație cu mai multe legume, le înmulțește de mai multe ori.
Fapte interesante: Pitagora a început să crească varză albă și este, de asemenea, în dieta astronauților coreeni.
Astăzi vă voi povesti despre 5 rețete diferite pentru a pregăti acest minunat preparat. Toate sunt foarte simple și nu necesită multă hrană.
Înarmați-vă cu pixuri și caiete pentru a nu pierde nimic important. Să începem!
Varza murată este de obicei recoltată toamna, când crește deja în propriile lor paturi. Cineva încearcă să păstreze acest fel de mâncare pentru iarnă, în timp ce alții doar se bucură de aici și acum.
În acest ghid, vă voi spune cum să o gătiți rapid, păstrând în același timp gustul crocant și suculent. Să începem!
Ingrediente:
- varză albă - 1 kg;
- apă - 1 l;
- oțet de mere - 100 ml;
- ulei vegetal - 100 ml;
- sare - 40 g;
- zahăr - 35 g;
- morcovi - 120 g;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 20 g;
- verdeata dupa gust;
Preparare:
1. Scoateți frunzele de sus de pe cap. Și începem să tocăm varza astfel încât bucățile să fie de aproximativ 2 mm.
2. Turnați 1 litru de apă într-un recipient convenabil de gătit și adăugați acolo: oțet de mere, ulei vegetal, sare și zahăr. O punem pe aragaz si cand saramura ajunge la 60 de grade - o umplem cu varza.
3. Frecați morcovii pe răzătoarea fină. Apoi tăiați ceapa în jumătate de rondele.
4. Și ultimul ingredient de care avem nevoie astăzi este usturoiul. Tăiați în jumătate și apoi în cercuri mici.
5. Acum combinați toate ingredientele noastre și apăsați ferm. Deasupra punem o farfurie astfel incat apa sa o acopere complet, iar sub o presa de minim 3 kg.
6. Pune-l la frigider si il poti incerca a doua zi. Folosiți ierburi pentru servire. Poftă bună!
Simplu si usor! Și, cel mai important, putem gusta fructele muncii noastre mâine, ceea ce nu este posibil în toate tipurile de fermentație. Ia-ti notite!
Varza murata delicioasa cu sfecla si otet pentru iarna
Dacă îți place să faci pregătiri pentru iarnă și acum ești îngrijorat de asta, atunci această rețetă este doar pentru tine. Combinația de sfeclă și varză nu poate fi rea, așa că asigură-te că încerci această rețetă și nu te va dezamăgi.
Citește, inspiră-te și repetă rețeta pas cu pas, apoi vei reuși. Noroc!
Ingrediente:
- varză albă - 1 buc;
- sfeclă - 1 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- apă - 1 l;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- sare - 1 lingura. linguriţă;
- usturoi - 6 catei;
- oțet 9% - 50 g;
Preparare:
1. Tocați mărunt varza. Trei sfeclă rasă și morcovi.
2. Acum faceți un alt strat în aceeași ordine.
3. Tocați mărunt usturoiul și adăugați-l la masa totală.
4. Faceți o marinadă la un litru de apă. Adăugați sare, zahăr și oțet. Se aduce la fierbere și se toarnă peste varză.
5. Lăsați 3 zile sub presiune într-un loc cald.
6. După trei zile, varza este gata de mâncare. Pentru gust, puteți adăuga ulei vegetal și servi.
Această culoare o înnebunește chiar și pe cea mai indiferentă persoană. Uită-te la aceste vopsele! Și ce gust... Mm! Reteta este cu adevarat demna, nu o irositi!
Varză murată în saramură pentru un borcan de 3 litri
Varza în saramură își păstrează proprietățile benefice și această caracteristică este „crocantă”. Delicios si potrivit pentru orice masa. Nu ați văzut niciodată o pregătire mai ușoară!
Încercați acest lucru dacă nu ați mai făcut-o până acum. Cred că o să-ți placă! Consultați instrucțiunile despre cum să faceți acest lucru și asigurați-vă că le scrieți în cartea de rețete!
Ingrediente:
- varză - 1,5 kg;
- morcovi - 100 g;
- sare - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
Preparare:
1. Ne tocam marunt si incet varza. Apoi frecați morcovii pe răzătoarea fină.
2. Pentru saramură: adăugați 2 linguri de zahăr și sare la 1 litru de apă. Îl încălzim pe aragaz la 60 de grade.
3. Într-un borcan bine spălat, ciocăniți bine legumele pregătite.
4. Umplem borcanul nostru cu saramura rezultată și acoperiți-l cu ceva în vrac, pentru că varza își va da zeama și apa va curge afară. Punem borcanul intr-un vas pentru a nu pata nimic in jur.
5. După 3 zile, te poți bucura deja de acest preparat minunat!
Sunt încântat! Un minim de ingrediente și puteți hrăni o întreagă familie. Cât de uimitoare este această lume și cum combinația potrivită se poate dovedi a fi un avantaj atât de mare. iti doresc pofta buna!
Videoclip despre cum să fermentezi rapid varza într-o zi
Pentru cei cărora nu le place să aștepte, vă voi arăta cel mai rapid mod de a fermenta varza - într-o singură zi!
Îți plac rețetele video, așa că totul este pentru tine! Privește, studiază și repetă. Răsfățați-vă pe voi și pe cei dragi cu o astfel de delicatețe. Vizionare fericită!
Ingrediente:
- varză - 1 cap de varză;
- morcovi - 2 buc.;
- apă - 1 l;
- sare - 1 lingura. o lingură cu tobogan;
- zahăr - 1 lingură. o lingură cu tobogan;
- ienibahar după gust;
- frunza de dafin dupa gust;
Iată o rețetă simplă! Ți-a plăcut? Apoi asigurați-vă că gătiți acasă. Mulțumesc mult pentru papilele tale gustative!
Ce delicios să fermentezi varza cu ardei gras fără oțet
Varza in combinatie cu ardei gras confera o aroma delicioasa si un gust foarte placut. Această metodă de gătit este mai puțin populară, dar mi se pare foarte degeaba!
Răsfățați-vă papilele gustative! Remediați această rețetă undeva, cred că veți dori cu siguranță să o repetați.
Ingrediente:
- varză - 1,5 kg;
- morcovi - 300 g;
- ardei bulgaresc - 300 g;
- ceapa - 300 g;
- zahăr - 105 g;
- sare - 1,5 linguri. linguri;
- ulei de floarea soarelui - 150 ml;
Preparare:
1. În primul rând, tocați mărunt varza.
2. Apoi frecăm morcovii pe răzătoarea grosieră:
3. Tăiați ardeiul gras fâșii scurte.
4. Apoi tocați ceapa. Amestecam legumele rezultate. Se toarnă ulei de floarea soarelui și se stropește cu sare și zahăr.
5. Amesteca totul bine si intinzi pe maluri. În acest caz, este imperativ să tamponați salata rezultată. Gata!
Asta e tot pentru azi. Îmi va aduce bucurie dacă măcar o rețetă s-a dovedit a fi interesantă și utilă pentru tine. Ne vedem în curând! Și să aveți mereu poftă bună!
