Aditivi Kharchov- lanțurile, care se adaugă produselor din lumea tehnologică, cum să păstrezi și să crești gustul, cât duhoarea nu a dispărut, nu au schimbat culoarea și consistența, numită viglyad. Aditivii Deyakі au câștigat multă vreme, de exemplu, de dragul їzhі - oset, sil (slănină sărată și în.), De exemplu, murarea dioxidului de sirca în deyakiwins (E220). Odată cu apariția produselor alimentare care se sfărâmă în cealaltă jumătate a secolului al XX-lea, au fost introduse o mulțime de aditivi, atât naturali, cât și bucăți.
Pentru reglementarea aditivilor, precum și informatizarea aditivilor, aditivilor pentru piele li se atribuie un număr unic, titlul de „număr E”, care este utilizat în Europa pentru toți aditivii întăriți. Schema de numerotare a fost adoptată și publicată de Comitetul internațional al Codex Alimentarius.
Modificarea tipurilor de aditivi alimentari
Acizi Harchovy și adăugați, schob crește savura "gostrish", precum și miros în prezența conservanților și a antioxidanților. Acizii acizi primari includ ocet, acid citric, acid tartric, acid malic, acid fumaric și acid lactic.
Pidkislyuvachi
Regulatorii acidității sunt vicioși pentru iarnă sau pentru un control mai bun al acidității și apei produselor.
Agenți împotriva malignității
Agenți împotriva lichidării produselor sub formă de pulbere, cum ar fi laptele uscat din spate sau lipirea.
Antioxidant
Antioxidanții, cum ar fi vitaminele Cu diyut ca conservanți, aduc o notă de aciditate produselor alimentare și pot fi maronii pentru sănătate.
Emulgatori
Emulsifianții permit pătrunderea de apă și ulei, astfel încât să devină prea mult în emulsie, ca în maioneză, îngheț și lapte omogenizat.
Aditivi aromatici
Aditivii aromatici produc un gust sau miros special și pot fi eliminați din ingrediente naturale sau pe bucăți.
Pidsilyuvachi savurează
Pidsiluvachi savura schimbă savura savuroasă a yzhi. Duhoarea se găsește în dzherel natural (pentru distilare, extracte prin distilare, macerare, comandă cu aceleași metode) sau pe bucată.
(Sunt atât de departe).
În ultimii zece ani din viața noastră, o avalanșă a scăpat de materiale plastice, oleag sintetic, o gamă întreagă de articole mici, cosmetice și personale.
Prețul schimbării este și prețul produselor alimentare. Majoritatea se răzbună pe bucata mică de spoluk sintetizat - aditivi E.
Aditivii Harchovy sunt o modalitate simplă și ieftină de a oferi unui produs o culoare atrăgătoare din punct de vedere vizual, o putere de savur și, de asemenea, promovarea unui produs.
Anterior, numele discursurilor chimice erau scrise pe etichetele produselor în general, deși puturile erau împrumutate atât de bogat, dar în 1953, în Europa, numele discursurilor au fost schimbate prin literele E (în coduri digitale în Europa) ...
Este o practică obișnuită împărțirea sistemului de aditivi alimentari în grupuri conform principiului următoarelor:
E100 - E182 Barvniki - pentru prepararea produselor.
E200 - E299 Conservare - pentru a crește durata preluării produselor alimentare prin scoaterea lor din alimentele microbiene.
Е300 - Е399 Antioxidanți - măresc termenul de consum al produselor alimentare într-un mod de a le obține din alimente, vicioase până la oxidate, de exemplu, aciditate grasă și culoare. Într-un singur produs poate exista un singur antioxidant.
Е400 - Е499 Stabilizatori - economisiți consistența produsului. Îngroșat - pentru a adăuga la „gustul” produsului.
E500 - E599 Emulgatori - utilizați tulpina pentru a păstra suma omogenă a două sau mai multe faze nedistructive din produse (de exemplu, măsline verzi și apă).
E600 - E699 Delicat și savurează aroma.
E700 - E899 Numere rezervate.
E900 - E999 Pidsolodzhuvachi (da un gust de lichior produselor alimentare, stagnează în alimentele cu conținut scăzut de calorii, produse alimentare), listele, tărtele alimentare (încercați să reduceți sau să subestimați) aprobă.
Majoritatea aditivilor alimentari sunt bucăți, străine corpului nostru - de aceea sunt bogate în toxice și incomode pentru sănătate.
Secretul yakraz-ului nostru sănătos și al poligalei este că NU BEM și NU mâncăm vii, ci să ne răzbunăm ryvnyky barvniki, agenți de aromatizare, conservanți și astfel de ghicitori cod "E".
Razp_znati shkіdlivі products іnodі buvaє to smіsh simple - yaskravo-chervone frosty with nіbi-something half-nightly. De fapt, culorile naturale de morcovi, sfeclă roșie și cireșe, combinate cu alte componente, dau culori pastelate cu adorabile vidtinks. Toate sunt - sutsіlny barvniki.
Pentru o pisică vioaie standard, ucraineanul obov'yazkovo mayut buti m'yasni virobi - cowbus, cârnați chi cârnați. Spookushak garniy svіzhiy viglyad kovbasi? Todi shukay pe ambalajul E128 (piesa 2G roșu barvnyk), care nu dă carnea efectului „excitat” și, în același timp, se implică într-un discurs cancerigen, pentru a determina dezvoltarea anumitor tipuri de puffini.
Vrei malț și marmeladă? Todi, trebuie să lucrați la depozitul lor cu tartrazină E102 (bucată zhovty barvnik), care îi va ajuta pe tsukerki, îi va îngheța cu lemn dulce pentru a completa culorile roșu și verde și pentru nebunia Viklik, alergia kharchov. În mijloc, în mijlocul suplimentelor codificate, nu le citiți în liniște, deoarece pot exista urme de alergii sub forma unui alt tip de alergie.
Cod de mare viteză al primului grup є cod E127 (bucată roșie barvnik eritrozină), care este foarte toxic, provocând singuri boala tiroidiană.
Analizând un grup de coduri de conservare unui prieten, înseamnă că virobnikii intră în viclenie și înlocuiesc prescripția codurilor de cântat și le pun pe etichetă, vă voi spune doar numele, așa cum, într-un mod simplu, am Am de gând să trăiesc. E250 și E251 - rezumate nitriti și nitrati kaliyu, în ceea ce privește progresul numeric al medicilor, există alarme și reacții de aprindere, cefalee, dureri peptice și iritații. Fără importanță în ceea ce privește numărul de depășiri și recomandări cu privire la gardul aditivilor alimentari victorieni, puteți totuși să profilați pe pielea altor ambalaje.
Persoanele cu afecțiuni hepatice, intestinale, disbacterioză, colecistită sunt sfătuiți să fie vicioși în raport cu produsele, să se răzbune pe E250, E251 și E252 (azotat de calciu). La astfel de oameni, o parte din nitrați, care bea în tractul intestinal, se transformă în nitriți mai toxici, ca în propriul lor diavol, pentru a suporta substanțe cancerigene puternice - nitrozoaminele.
Tipul de conservanți este potrivit pentru tipul de antibiotice. Duhoarea elimină cotul organismelor vii (bacterii), care, în ultima oră, a fost luat în considerare de produs. Lyudin este dotat cu un număr mare de cline extrem de competitive și mai mult masu (în cazul bacteriilor), deci nu este o greșeală să fiți implantat cu un conservant (în unele cazuri, în plus, este bine să aveți acid sărat)
Printre antioxidanții care sunt injectați pe corpul uman, ei văd E311 (galat de octil), care poate provoca atacuri de astm, și E320-321 (butil hidroxianisol și butil hidroxitoluen), care vor sângera apa în deșeuri.
Stabilizatori și zguschuvachi - este practic să determinați prezența maionezei și a iaurtului. Consistența groasă a unor astfel de produse le face să arate foarte bine, deoarece, pentru cel mai bun, poate fi deteriorat de sistemul de gravare.
Debitul negativ pe aragaz și nămol este rău cu emulgatorul cod E510, E513 și E527 (clorură de amoniu, acid sulfuric și hidroxid de amoniu).
Gustarea Kodi pidsilyuvachіv poate fi ușor dezvoltată în rybnykh, pui, ciuperci, alimente din soia, în chipsuri, biscuiți, sosuri, condimente uscate, cuburi de bulion și supe uscate. Glutamat de sodiu E621 - cel care nu este cel mai fricos dintre succese. Sărurile de acid și participă la transmiterea impulsurilor către sistemul nervos central, se trezesc și devin stagnante în psihiatrie. Axa excursioniștilor de fast-food (și ei înșiși urăsc cel mai bun cod din depozitul lor) este blocată ca atitudine fizică, precum și psihologică, pentru a ține pasul cu privirile. Medicii americani susțin că acidul poate afecta creierul, cauza otrăvirii sistemului de otrăvire. Medicii japonezi accentuează, astfel încât tsei pidsiluvach savurează o infuzie negativă pe ochiul ochiului și, în unele cazuri, poate infuza starea hormonală a corpului.
Pentru donația doslidzhen, cosurile și razryhlyuvachi nu par a fi un bun shkodi pentru corp, aș dori ca copiii să o trăiască încă nu ar trebui să fie recomandat. Și din z pidsolozhduvachami totul este rezumat în mod semnificativ. Aspartam E951, înainte de a intra în depozit pentru mai mult de 6.000 de produse, la 30 de grade Celsius, începe să cadă pe alcool metilic (metanol) și formaldehidă, care este cancerigenă. Chi ți-a fost adus, dacă nu ai avea șansa să bei, ce ți-ar plăcea să bei, în special Coca-cola, Fanta, Sprite, ai vrea să o bei? Poate fi pozitiv, precum și în produsele pentru piele є pidsolodjuvach, care, în cea mai mare parte, nu sunt în mintea mea. Și totul în dreapta, prin faptul că nămolul neutralizează putrezit surplusul de a ceda din coaja de nămol a companiei, a cărei axă, atunci când implantăm astfel de băuturi în companie, nu ar trebui să vadă dulceața, vreau să beau un porție nouă de băutură. Otozh, gândește-te, ce ar putea fi mai frumos decât o simplă unitate?
Deputyнші candidați adjuncți la zaharoză: E954 - zaharină, E952 - acid ciclamanic și ciclamati, E950 - acesulfan calia, E968 - xylit, - într-un grad tot mai mare, câteva fursecuri.
Putem folosi Roslin pentru cei mai buni copii naturali. stevia, iac de 30 de ori malț pentru tsukor și puțină putere.
Aditivii Harchovy într-un termen larg rezonabil vikoristovuyutsya de către oameni întinzând o masă și, în unele cazuri, o mie de ani.
De exemplu, odată cu dezvoltarea talentului statului Silskoy, primii aditivi alimentari au devenit pe scară largă. Romanii au fost victorioși pentru conservarea cărnii de porc și a panglicilor. se ridică. Întregul proces pas cu pas s-a dezvoltat în tehnologia modernă a sării și a yasului din nitritul de sodiu chi calium.
Speciale sunt de asemenea folosite de mult timp. Comerțul cu oferte speciale în timpul Imperiului Roman și Evul Mediu este un factor politic important. O mare valoare a fost acordată specialităților exotice - piper, nucșoară, scorțișoară și ін. - pentru a da un gust și aromă specifice produselor alimentare.
Bagato іnshikh, mai puțină varietate de aditivi alimentari, poate fi, de asemenea, o lungă istorie a victorianului. Vechii chinezi ardeau kerosen pentru a accelera maturarea bananelor și mazărei verzi, dacă doreau să ardă produse care erau consumate în banane și mazăre, nu este posibil să se folosească gruburi. Istoricul vicoristannya miere iac deputat tsukru matlasat în Egiptul Antic.
O mare varietate de aditivi alimentari s-au clătinat la sfârșitul secolului al XX-lea și au atins rapid expansiunea maximă în zilele noastre în toate țările lumii. Prețurile se datorează creșterii populației și concentrației de yogo în apropierea orașelor, precum și anunțului despre micile produse virobnistice іvnіchuvannya, modernizării tehnologiilor tradiționale de la victorii la realizarea chimiei și biotehnologiei.
Potrivit tributului experților, sunt sănătos, „Nu sunt persoane private de 8-12% din sistemul de protecție a sănătății”, voi deveni o clasă de mijloc - cu 20-25%, din partea oficialilor genetici - 18-20% Deci, din mintea social-economică, modul de viață este de 52-55%, iar mâncarea este unul dintre principalele depozite ale restului funcționarului. Este mai corect să adăpostim o creștere și o dezvoltare normală a oamenilor, să creștem până să ne îmbolnăvim, să continuăm să trăim, să mergem înainte și să ne ajutăm să ne adaptăm la mințile inconfortabile din mijlocul mijlocului.
Pentru satisfacerea tuturor cich-urilor, sunt necesare mai multe resurse, dar nu mai multe resurse sunt disponibile pentru oameni. Numărul populației planetei și necesitatea ca oamenii să continue să crească și potențialul puterii naturii de a dezamorsa numărul de oameni din jur.
În 1856, chimistul nimetsky rus Justus Libikh vinayshov "m" extract clar "fără a adăuga m" yas, extensii ale cuburilor de bulion actuale. Pentru viața Europei Libikh, bulo și moarte nagoduvat pe cineva cu o zbuciumare atentă. Deci, primele izvoare din această virobnitate vor fi în America Pivdenniy. Și în țara civilizată a vinului a pătruns, înfuriat cu „n” yatim gusto - glutamat de sodiu.
În 1869, rotsi bulo era din grăsime solidă - pentru întreaga apă treceau printr-un ulei de roslinne încălzit. Procesul se numește gidruvannyam, vorbirea este întreruptă - stearină. Cunoașteți stearinovii? Deci, în 1902, axa americană a mărit atât de bine cu gidruvannya încât, ca urmare, nu era înspăimântător, dar margarina era grasă. Se pare că Rusia a luat prima dată din cauza implantării unui astfel de produs. , dar într-un vizualizator modificat genetic este posibil să trăiești într-un depozit de produse naturale. într-un astfel de vipadku nu este vorba despre viclenia de a trăi până la un mod de viață sănătos, ci despre înșelăciunea obraznică și ticăloasă.
Spălați apa de lemn dulce, știm, că excesul de tsukru poate fi bun pentru noi, dar este posibil să nu-l putem obține, dar tsukru este acolo, yakraz și prost. Ciclamatul este un cuvânt sintetic pe bază de nafta, malț de 200 de ori tsukru, cancerigen, provocator de cancer. În 1969, numărul recoltelor înainte de sfârșitul perioadei în Statele Unite și Canada. În 1975 s-a născut în Japonia, Coreea Pivdennoy și Singapura. І în Indonezia, care furnizează ciclamat, precum și garduri.
Mineri de zaharoză, nu se vând în farmacii și sunt recomandați diabeticilor, ntrochi nu sunt prea lungi. Zaharină și acesulfam kaliyu wiklica cancer. Aspartam (în același fel: lumină, dulceață, sucrazit, nutritiv) provocând dureri de cap, vtom, dureri de inimă, depresie. Cancerul nu este un wiklikє, ale pukhlina la creier și tuberculoza în deyaky vipadkah provokuє.
Și pe cine știi, ce este pe masa noastră? Cowbass cu soia modificată genetic, prăjitură de import (parțial produs de inginerie genetică), așchii cu desene animate modificate, m "ca uleiul din grăsimi transgenice, m" Adică păsări, ca pentru viață, nu arătam ca aditivi alimentari, atât de bine etc.
Problema este că oamenii care trăiesc adesea nu pierd informații despre prezența aditivilor alimentari în produsele alimentare. Și atâta timp cât informațiile є, atunci nu vă așteptați să fiți rapid cu ea.
Clasificarea modernă a aditivilor alimentari - sistemul de numerotare (cu denumirile corespunzătoare de substanțe) - a fost creat în anii 50 ai secolului XX. S-a bazat pe atribuirea unui număr unic fiecărui grup de aditivi similari pentru a unifica, precum și pentru a simplifica percepția și utilizarea substanțelor menite să „îmbunătățească” proprietățile alimentelor.
Mai târziu, după o serie de modificări și îmbunătățiri, această clasificare a fost inclusă în Codex Alimentarius (Codul alimentar adoptat de Comisia internațională FAO / OMS) și a devenit răspândită în Europa, precum și în alte țări. Codul este în permanență rafinat și completat, iar aplicarea standardelor de clasificare are caracter consultativ.
În Europa, litera „E” este scrisă în fața numărului aditiv, iar în Australia și Noua Zeelandă, numerele aditive sunt indicate fără prefix. În tabelul nostru cu aditivi alimentari, „E” este scris peste tot, dar atunci când căutați în pagină, este mai bine să introduceți doar numărul (astfel veți găsi cu siguranță aditivul de care aveți nevoie).
Aditivii alimentari interzisi în Rusia E
Toți aditivii alimentari interziși de autoritățile de supraveghere ale Federației Ruse (Rospotrebnadzor și Ministerul Sănătății din Rusia) sunt evidențiați în roșu în lista generală a aditivilor " Interzis în Rusia (Uniunea Vamală EAEU)».
În ceea ce privește mecanismul de interzicere / autorizare a aditivilor alimentari din Rusia (Uniunea Vamală EAEU), totul este destul de simplu aici:
la luarea deciziilor privind autorizarea / interzicerea unui anumit aditiv, autoritățile ruse sunt ghidate nu de propriile cercetări, ci de cercetările publicate de JECFA (Comitetul mixt pentru aditivi alimentari FAO / OMS).
Aceasta înseamnă că laboratorul de toxicologie alimentară al cunoscutului Institut de nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale nu participă direct la procedura de evaluare a pericolului / siguranței aditivilor alimentari.
Important! În Rusia, departe de toți aditivii alimentari dăunători sănătății sunt interzise. Prin urmare, nu vă pierdeți vigilența.
Aditivii alimentari „mascați” dăunători sănătății
În urmă cu câțiva ani, majoritatea producătorilor nu au ezitat să indice coduri de aditivi alimentari în compoziția produselor E. Cu toate acestea, acum pe pachete, cutii și sticle, din ce în ce mai des „E-shki” nu este clar pentru toată lumea, dar unele cuvinte de peste mări care sunt greu de citit, darămite să ne amintim în timpul liber și să vedem cât de nociv / sigur este.
Prin urmare, atunci când faceți cumpărături, este foarte de dorit să aveți fie un telefon, fie un telefon cu cameră, sau cel puțin un creion și o bucată de hârtie. Și chiar mai bine - un smartphone cu acces la internet, pentru că atunci puteți verifica siguranța oricărui supliment alimentar de pe site-ul nostru chiar în magazin, „fără a părăsi comanda”, ca să zic așa ...
Cât de periculoși sunt aditivii alimentari?
Se crede că în timpul nostru, metodele și tehnologiile de cercetare a aditivilor alimentari fac posibilă tăierea celor mai dăunători și periculoși dintre ei. Cu toate acestea, nu este.
Dacă monitorizați îndeaproape modificarea listei de aditivi alimentari E, va deveni evident că în fiecare an tot mai mulți „bătrâni” care au fost considerați cândva cel puțin inofensivi dispar din ea. În mass-media, în fiecare an sună ceva de genul:
„Suplimentul alimentar E nnn are efect toxic și duce la formarea tumorilor maligne”.
Mai mult, comitetul internațional pentru aproape toți aditivii alimentari stabilește aportul zilnic admis, precum și conținutul maxim al unei substanțe într-un anumit produs. Și, în teorie, acest lucru ar trebui să protejeze o persoană de intoxicația distructivă. Dar de multe ori acest lucru nu se întâmplă!
La urma urmei, locuitorul mediu al planetei noastre mănâncă mai mult de unul sau două produse „îmbunătățite” în timpul zilei. Industria alimentară modernă este pătrunsă cu aditivi alimentari literalmente (numărul de aditivi alimentari permiși în tabel este foarte mare). Și capacitățile de detoxifiere ale corpului nostru pur și simplu nu sunt suficiente pentru a elimina toți compușii dăunători care intră în el cu alimente.
Mai mult, fiecare supliment reprezintă o amenințare și mai mare pentru cei mai puțin rezistenți și protejați dintre noi - copii, vârstnici și alergici. Pentru ei, toți aditivii alimentari E sunt un fel de „cutii Pandora”, din care pot ieși otrăvirea, alergiile, tulburările și disfuncționalitățile organelor interne, oncologia și chiar moartea.
În general, cercetările privind potențialele pericole ale suplimentelor nutritive abia încep astăzi.
Prin urmare, considerăm că este de datoria noastră să oferim tuturor un sfat foarte simplu: stai departe de orice aditivi alimentari cărora li s-a atribuit un cod E.! Ei bine, dacă nu le poți elimina complet din dietă, atunci măcar încearcă să-ți cunoști mai bine potențialul „dușman”. Și vom încerca să vă ajutăm cu asta ...
Mâncarea de astăzi nu mai este doar micul dejun, prânzul sau cina.
Dorința consumatorului de a încerca în mod constant ceva nou și gustos a dat naștere unei întregi industrii pentru producerea de produse semifabricate necunoscute anterior, conserve și tot felul de gustări gata preparate. Și odată cu apariția unei game uriașe de produse, a devenit necesar să studiem cu atenție compoziția lor, de care depinde sănătatea noastră.
De ce ai nevoie de suplimente nutritive - întregul adevăr despre notoriu E-shk
Nu este un secret faptul că obiectivul producătorului nu este sănătatea cetățenilor, ci dorința de a câștiga miliarde prin vânzarea produselor sale. De aceea, adesea găsim cuvinte necunoscute și câteva litere cu cifre pe etichete.
Toți aceștia sunt aditivi alimentari care ajută produsele să-și păstreze aspectul comercial, culoarea, mirosul și gustul pentru o lungă perioadă de timp. Așadar, datorită conservanților, preformele noastre preferate din cutii rămân proaspete pentru o lungă perioadă de timp, potențialii de aromă ajută unele produse să pară deosebit de aromate și, datorită coloranților, dulciurile palide devin foarte atractive.
Scara E notorie - același aditiv alimentar care se găsește, dacă nu în fiecare produs, atunci în majoritatea bunurilor. Despre ea se va discuta în acest articol.
Probabil că ați găsit E-shka peste tot - în înghețată sau bomboane, în conserve de pește sau pe eticheta produselor semifinite din carne și chiar pe ambalajul pâinii. Ceea ce se ascunde în spatele înspăimântătorului litera E, sunt acești aditivi extrem de dăunători sănătății sau sunt, de asemenea, utili - site-ul a dat seama ce folosim cu înghețata noastră preferată sau cu cotletele congelate.
Este interesant! În întreaga lume, aditivii alimentari sunt indicați prin indexul In - from Index, dar în Europa sunt de obicei prescurtate cu litera E, ceea ce înseamnă Examinat - testat. Cu toate acestea, unii experți susțin că E-shka provine din cuvântul Europa.
Ce înseamnă codul numeric E-shki?
Lângă litera E există întotdeauna un cod numeric, ceea ce înseamnă că aditivul alimentar aparține unuia sau altuia grup. Desigur, este imposibil să vă amintiți absolut toți aditivii alimentari, dar veți putea deja recunoaște grupul E-shki dintr-o privire la eticheta strălucitoare. Acest lucru vă va permite să înțelegeți de ce acest sau alt aditiv alimentar este prezent în acest produs și dacă este într-adevăr necesar.
|
Clasificarea aditivilor alimentari |
|
| Codul numeric | grup |
| E100-E199 | Vopsea (îmbunătățește culoarea sau redă nuanța pierdută în timpul procesării produsului) |
| E200-E299 | Conservant (afectează durata de valabilitate a produsului) |
| E300-E399 | Antioxidant (încetinește și previne deteriorarea produsului) |
| E400-E499 | Stabilizator, îngroșător, emulgator (consistența produsului) |
| E500-E599 | Regulator de aciditate, praf de copt, regulator de umiditate sau substanță care împiedică coacerea produsului (funcționează în tandem cu un stabilizator, păstrează structura produsului) |
| E600-E699 | Aromatizant, intensificator de aromă |
| E700-E799 | Antibiotic |
| E800-E899 | Gama de rezervă în cazul aditivilor noi |
| E900-E999 | Îndulcitor, spumant (anti-flacără), |
| E1000-E1999 | Agent de geam, separator, stoarcere de gaze, etanșant, texturator, topitor de sare |
Aditivii alimentari E-shki sunt, de asemenea, împărțiți în trei categorii în funcție de originea lor:
- Natural- de origine vegetală și animală, unele minerale le aparțin și ele.
- Identic naturii- substanțele obținute în laborator, dar în proprietățile lor sunt complet asemănătoare cu cele naturale.
- Sintetic- aditivii artificiali care nu există în natură sunt dezvoltați și creați de om.
Medicii sărbătoresc că orice aditiv, indiferent dacă este o substanță naturală sau sintetizat într-un laborator, poate fi periculos atunci când este utilizat în doze mari. Este important să ne amintim că aportul zilnic de suplimente alimentare poate fluctua nu numai în funcție de vârsta și greutatea persoanei, ci și de starea de sănătate, toleranța anumitor substanțe, prezența alergiilor și alți factori.
Pe o notă! Deoarece știința nu stă pe loc, directorul internațional al aditivilor alimentari este actualizat în mod constant și completat cu nume noi. Apropo, odată cu creșterea numărului de aditivi și noile cerințe ale legislației din majoritatea țărilor pentru a scrie compoziția detaliată a produsului, mulți asociază apariția ideii de a pune pe etichete un „E” scurt. index cu un cod numeric în loc de nume lungi de aditivi alimentari, care constă adesea în mai multe cuvinte.
Avantajele și daunele aditivilor alimentari: despre E util, neutru și cel mai periculos din tabele
Masa noastră de masă vă va ajuta să înțelegeți aceste misterioase cutii electronice indicate pe pachetele de dulciuri, cârnați, conserve și alte produse preferate.
Să începem cu suplimente sănătoase pentru a risipi mitul că toate sunt extrem de dăunătoare.
Important! Chiar și suplimentele alimentare relativ sigure nu sunt recomandate copiilor cu vârsta sub 5 ani. Dar având în vedere faptul că astăzi aproape toate produsele conțin un fel de substanțe suplimentare, este imposibil să le excludem complet din dietă. Încercați să reduceți la minimum utilizarea alimentelor de către bebeluși care conțin liste întregi de E-nis pe ambalaj. Acest grup include în principal cârnați și cârnați, caș dulce în glazură și iaurturi cu umpluturi, diverse deserturi și dulciuri, cereale pentru micul dejun, cuburi de bouillon și tăiței gata pregătiți, semifabricate din carne și multe alte produse.
Întrucât lista suplimentelor este extrem de mare și este completată în fiecare an, tabelele prezentate nu descriu toți aditivii alimentari, ci doar cei mai populari și utilizați cel mai frecvent de producătorii de alimente.
Lista E cea mai sănătoasă - care suplimente E vă pot aduce beneficii corpului
| Index și nume | Beneficii potențiale pentru organism |
| E-100- curcumina | Este deosebit de util pentru persoanele care au trecut prin operații grave și boli. Locuitorii din Asia de Sud-Est susțin că această substanță ajută la refacerea puterii, restabilirea vigoare, curățarea corpului de tot ceea ce este rău, de exemplu, scade nivelul colesterolului din sânge și crește nivelul hemoglobinei. În plus, curcumina reface celulele hepatice, normalizează microflora intestinală, îmbunătățește funcționarea esofagului și a vezicii biliare, combate infecțiile intestinale și chiar ajută la tratamentul ulcerelor gastrice. Mai mult, acest supliment alimentar accelerează metabolismul și servește ca un instrument excelent pentru prevenirea diabetului, a artritei și a altor numeroase boli. Medicii consideră curcumina pentru a ajuta la prevenirea neoplasmelor și la ușurarea apariției diferitelor forme de cancer. |
| E-101- riboflavină (vitamina B 2) |
Riboflavina se găsește în alimente naturale precum merele. Această substanță este pur și simplu necesară pentru corpul nostru - pentru descompunerea normală a grăsimilor, sinteza altor vitamine, conversia aminoacizilor și reglarea proceselor redox. Riboflavina ajută o persoană să facă față tensiunii nervoase, să depășească stresul sever și depresia și este, de asemenea, numită „vitamina frumuseții” - B2 este necesară pentru elasticitatea și tinerețea pielii. În plus, riboflavina este implicată în dezvoltarea unui făt sănătos și ajută copiii să crească. |
| E-160a- caroten E-160b- extract de annatto E-160d- licopen |
Suplimentele alimentare carotenii sunt antioxidanți puternici, substanțe similare proprietăților lor cu vitamina A, ajută la îmbunătățirea vederii, la întărirea imunității și la prevenirea (încetinirea) dezvoltării tumorilor canceroase. Este important să ne amintim că E-160b nu este doar o substanță utilă, ci și un alergen puternic, deci trebuie să utilizați produse cu acest aditiv cu prudență extremă și cu moderare. |
| E-162- sfeclă betanină | Are multe proprietăți utile - participă la descompunerea și asimilarea proteinelor animale și vegetale, este direct implicat în formarea colinei (îmbunătățește funcționarea celulelor hepatice), crește puterea capilarelor, scade tensiunea arterială, ameliorează vasculare spasme, are un efect benefic asupra sistemului circulator, reducând riscul de infarct. În plus, betanina are un efect anti-radiații și anticarcinogen ridicat, protejează celulele corpului de efectele negative ale bolilor, previne dezvoltarea bolilor oncologice și formarea tumorilor maligne. |
| E-170- carbonat de calciu sau cretă albă obișnuită | Suplimentul este implicat în procesele de coagulare a sângelui și reglează diferite procese intracelulare. Atunci când este utilizat corect, compensează lipsa de calciu. Dar aportul excesiv de carbonat de calciu în organism poate provoca un așa-numit sindrom lactic-alcalin foarte toxic, care, în cazurile severe, se încheie cu moartea. O supradoză mică provoacă hipercalcemie. |
| E-270- acid lactic | Are un puternic efect antimicrobian, normalizează microflora intestinală, îmbunătățește absorbția carbohidraților și alimentează rezervele de energie ale organismului. Se găsește în mod natural în iaurt și chefir, varză murată și castraveți. Pe rafturile magazinelor, se găsește în brânzeturi, maioneze, iaurturi și diverse produse din acid lactic. Copiii sunt sfătuiți să consume alimente cu acest supliment în cantități minime și cu precauție, deoarece unii copii au probleme cu toleranța la acid lactic. |
| E-300- acid ascorbic sau vitamina C | Ajută la întărirea sistemului imunitar. Se găsește în șolduri, coacăze negre, diferite tipuri de ardei și varză, kiwi, mere și multe alte produse naturale. |
| E-306-E309- tocoferoli (grupa de vitamina E) | Acestea protejează organismul de efectele toxinelor, promovează subțierea sângelui, accelerează procesele regenerative ale pielii (și, la rândul său, reduce riscul de cicatrizare), cresc rezistența generală a corpului. Vitamina E este extrem de importantă pentru bunăstare - de această substanță depinde funcționarea corectă a globulelor roșii și sănătatea sistemului cardiovascular al corpului. Medicii observă că o cantitate suficientă de vitamina E în dietă va încetini procesul de îmbătrânire și va reduce riscul de a dezvolta astm bronșic. |
| E-322- lecitină | Susține imunitatea, îmbunătățește procesele de formare a sângelui, afectează calitatea bilei, previne dezvoltarea cirozei hepatice, afectează dezvoltarea sistemului nervos uman, elimină excesul de colesterol din organism. Conținut în caviar, lapte și gălbenuș de ou. |
| E-406- agar | Este un produs al prelucrării algelor roșii și brune. O proprietate valoroasă a agarului este efectul său de gelifiere. Suplimentul este bogat în vitamina PP, sodiu, magneziu, potasiu, calciu, fosfor, fier și iod. Îmbunătățește funcționarea intestinelor și a glandei tiroide, elimină toxinele din organism. |
| E-440- pectine | Conținut în diverse fructe (mere, prune, struguri, citrice). În cantități moderate, pectinele curăță intestinele, protejează mucoasa gastrică, au un efect analgezic și vindecător moderat în caz de ulcer, elimină toxinele și toxinele din corp și scad nivelul colesterolului din sânge. În plus, pectinele sunt capabile să elimine metalele grele din corpul nostru - mercurul și plumbul. Este important să ne amintim că consumul de cantități excesive de pectină (precum și alte substanțe benefice) poate duce la reacții alergice. |
Lista suplimentelor nutritive neutre (inofensive, dar și de puține beneficii)
| Index și nume | Descriere |
| E-140- clorofila | Colorează alimentele în nuanțe verzi, sigure pentru sănătate atunci când sunt consumate cu alimente. Unii experți susțin că clorofila elimină toxinele din organism. Când este aplicat extern, vindecă rănile, elimină mirosurile neplăcute din corpul uman. |
| E-202- sorbat de potasiu sau acid sorbic | Sigur pentru corpul uman, adesea folosit ca conservant în cârnați, afumături, brânzeturi, pâine de secară și multe alte produse. Sorbatul de potasiu este un agent antimicrobian puternic și poate preveni cu ușurință dezvoltarea ciupercilor de mucegai - această proprietate a fost impulsul popularizării aditivului alimentar. |
| E-260- acid acetic | Un regulator popular al acidității, utilizat la fabricarea conservelor, a sosurilor și a maionezei, a produselor de cofetărie. În concentrația obișnuită de masă, oțetul este inofensiv pentru o persoană și chiar util pentru activitatea corpului nostru - acidul ajută la descompunerea grăsimilor și a carbohidraților care vin împreună cu alimentele. Dar o soluție de peste 30% este periculoasă pentru mucoase și piele (provoacă arsuri). |
| E-330- acid de lamaie | Îmbunătățește gustul, servește ca regulator al acidității și conservant. Este sigur în alimente, deoarece este utilizat în cantități mici. Lucrul cu o soluție foarte concentrată, consumul unei cantități mari de acid pur sau inhalarea de pulbere uscată poate duce deja la probleme - iritarea membranelor mucoase (inclusiv a stomacului până la vărsături sângeroase), a pielii, a căilor respiratorii. |
| E-410- guma de lăcuste E-412- gumă de guar E-415- gumă xantan |
Sunt inofensive pentru oameni. Acestea sunt aditivi naturali care se găsesc foarte des în lista ingredientelor pentru înghețată, deserturi, brânzeturi procesate, produse de patiserie, diverse conserve de fructe și legume, sosuri, pateuri. Aditivii alimentari enumerați, atunci când sunt amestecați, îmbunătățesc proprietățile de gelifiere, permițând producătorului să realizeze structura necesară a produselor și, de asemenea, să păstreze gustul delicateselor noastre preferate și să prevină cristalizarea lor (motiv pentru care guma este atât de des adăugat la înghețată). Medicii observă că guma poate reduce pofta de mâncare. |
| E-471- mono- și digliceride ale acizilor grași | Aditiv natural cel mai frecvent întâlnit în margarină, pâté, maioneză, iaurt și alte alimente care sunt saturate cu grăsimi. Acesta joacă rolul de emulgator și stabilizator, nu este periculos pentru oameni - organismul asimilează acest aditiv, ca toate celelalte grăsimi. Este important să ne amintim că utilizarea excesivă a acestor alimente vă poate adăuga câțiva centimetri în plus în talie, dar astfel de consecințe nu sunt deloc efectul suplimentului alimentar în sine, ci mai degrabă rezultatul consumului unei cantități mari de alimente grase. |
| E-500- carbonați de sodiu sau bicarbonat de sodiu | Sigur pentru oameni. Este utilizat ca agent de dospire în produse de patiserie, prăjituri, biscuiți și previne coacerea și aglomerarea alimentelor. |
| E-916- iodură de calciu E-917- iodură de potasiu (denumită și iodură) |
Îmbogățește dieta cu iod și se știe că joacă un rol important în glanda tiroidă și protejează organismul de radiațiile radioactive. Astăzi, aditivii sunt în faza de testare și, până în prezent, sunt considerați relativ inofensivi - nu se află pe listele de substanțe interzise, dar nu sunt nici pe listele de substanțe aprobate. Și, deși există puțin iod în produse, iar deficiența de iod este mai frecventă, nu este recomandat să consumați astfel de alimente în cantități excesive - un exces de iod poate duce la otrăviri severe. |
| E-950- acesulfam de potasiu E-951- aspartam E-952- ciclamat de sodiu E-954- zaharină E-957- taumatin E-965- maltitol E-967- xilitol E-968- eritritol |
Toate acestea sunt îndulcitori și înlocuitori ai zahărului, cel mai adesea se găsesc în gumele de mestecat, băuturile carbogazoase (inclusiv nealcoolice), deserturile gelatinoase, bomboanele tari și o serie de alimente cu conținut scăzut de calorii. În ciuda faptului că în multe țări acești aditivi sunt permiși, unii medici recomandă abținerea sau cel puțin minimizarea utilizării produselor cu îndulcitori și îndulcitori. Alții insistă că îndulcitorii sunt o opțiune excelentă pentru cei care doresc să slăbească kilogramele în plus. Oamenii de știință sunt unanimi în opinia lor - aditivii prezentați îmbunătățesc acțiunea altor agenți cancerigeni, afectează negativ ficatul (pacienții cu hepatită anterioară trebuie să utilizeze astfel de alimente cu precauție extremă) și sunt nutrienți pentru bacteriile intestinale (și aceasta este o disbioză garantată) . Cu toate acestea, până în prezent, efectul acestor aditivi asupra corpului uman nu este pe deplin înțeles. Vrei să înțelegi tipurile de îndulcitori? Articolul nostru vă va spune în detaliu. |
Lista celor mai periculoase E - ce boli pot provoca?
| Index și nume | Rău pentru corp |
| E-121- roșu citric | Un colorant popular găsit în sifon, bomboane și ingrediente de înghețată. Provoacă formarea de tumori maligne, este interzisă în majoritatea țărilor (cu toate acestea, producătorii fără scrupule păcătuiesc adesea adăugând această substanță la băuturile lor). |
| E-123- amarant | Cupcakes, jeleuri, cereale pentru micul dejun, budinci și deserturi, înghețată - ce copil ar refuza un tratament atât de gustos? Dar aceste produse conțin cel mai adesea amarant, un aditiv alimentar chimic care cauzează probleme grave de sănătate: urticarie, secreție cronică a nasului, afectarea ficatului și a rinichilor. |
| E-210- acid benzoic E-211- benzoat de sodiu E-212- benzoat de potasiu E-213- benzoat de calciu |
Se găsesc în sifon și sucuri, chipsuri și ketchup, conserve de carne și murături de legume - lista produselor cu acești aditivi este imensă. Este revoltător faptul că într-o serie de țări sunt permise toate substanțele prezentate, deoarece cercetările demonstrează că acești aditivi pot provoca dezvoltarea cancerului, pot provoca reacții alergice severe (în special la copii), pot înfunda căile respiratorii, pot suprima dezvoltarea intelectuală, pot afecta negativ sistemul nervos (o persoană devine hiperactivă, nervoasă). |
| E-222- hidrosulfit de sodiu E-223- pirosulfit de sodiu E-224- pirosulfit de potasiu E-228- hidrogen sulfit de potasiu |
În general, toți aditivii de la E-221 la E-228 sunt considerați slab studiați și nesiguri. Pot fi găsite foarte des în diverse conserve (fructe), piure de cartofi uscați gata preparate, piureuri de roșii, amidon, fructe uscate (utilizate la prelucrarea lor), vinuri și alte produse. Aditivii prezentați provoacă reacții alergice severe, boli ale tractului gastro-intestinal, atacuri de astm și irită puternic tractul respirator. Iar utilizarea unor astfel de produse pregătite cu încălcarea tehnologiei poate duce chiar la moarte. |
| E-250- nitrat de sodiu E-251- nitrat de sodiu E-252- azotat de potasiu |
Aceștia sunt aditivi alimentari de care au auzit iubitorii de cârnați. În industria cărnii, nitrații sunt foarte importanți, deoarece utilizarea acestor aditivi vă permite să dați cârnaților de doctor preferați o culoare roz bogată. Și nitrații protejează produsele de oxidare și inhibă dezvoltarea și creșterea bacteriilor. Cu toate acestea, aditivii alimentari prezentați sunt nocivi pentru oameni, pe cât sunt utili pentru cârnați - nitrații sunt substanțe cancerigene puternice care provoacă cancer intestinal și pulmonar. În plus, consumul necontrolat de alimente cu acești aditivi poate duce la creșteri puternice ale tensiunii arteriale, îngustarea și dilatarea constantă a vaselor de sânge, alergii severe, coordonarea afectată a mișcărilor, dureri de cap, convulsii bruște, dificultăți de respirație și multe alte consecințe periculoase. Lista simptomelor otrăvirii cu nitrați și nitriți este foarte lungă - de la dezechilibrul oxigenului din sânge la atacurile de sufocare și pierderea cunoștinței. Merită să vă riscați viața pentru câteva minute, savurând cârnați chimici? |
| E-290- dioxid de carbon, dioxid de carbon | În ciuda faptului că dioxidul de carbon, ca substanță indispensabilă, face parte din multe celule vii și din atmosferă, iar producătorii insistă asupra inofensivității dioxidului de carbon, medicii tind să clasifice acest aditiv drept periculos și recomandă limitarea utilizării băuturilor carbogazoase. Astfel de băuturi vor trebui excluse din dietă pentru persoanele cu gastrită sau ulcer stomacal, precum și pentru cele care sunt predispuse la eructații, balonări și alte probleme ale tractului gastro-intestinal. În plus, dioxidul de carbon elimină rapid calciul din corp, astfel încât nici copiii, nici adulții nu vor beneficia de astfel de limonade. |
| E-621- glutamat monosodic | Poate unul dintre cele mai cunoscute suplimente nutritive. Cu toate acestea, scandalurile senzaționale cu privire la pericolul extrem al potențatorului gustativ sunt oarecum exagerate. Faptul este că glutamatul monosodic este o sare de sodiu naturală. Pentru a înțelege modul în care suplimentul afectează alimentele și corpul nostru, trebuie să știți că glutamatul se găsește în celulele multor organisme vii și este prezentat acolo ca parte a proteinei. Glutamatul monosodic sub formă liberă poate fi găsit în leguminoase, sos de soia și unele tipuri de alge (este extractul de alge bogat în acid glutamic care a fost folosit inițial ca potențiator de aromă în diferite alimente). Numeroase studii arată că acest supliment este sigur pentru oameni în cantități mici. Dar abuzul sistematic de produse cu glutamat în compoziție poate duce la acumularea de săruri de sodiu în organism. Fanii de cuburi de bulion, chipsuri de cartofi, diverse alimente convenabile, condimente și sosuri sunt expuse riscului. Deci, dintre posibilele boli, trebuie remarcat deteriorarea vederii din cauza acumulării de glutamat în corpul vitros, reacții alergice sub formă de mâncărime și roșeață a feței, bătăi cardiace crescute, dureri de cap, slăbiciune generală, nervozitate ( aditivul crește sensibilitatea receptorilor corpului nostru și afectează neurotransmițătorii). |
| E-924a- bromat de potasiu E-924b- bromat de calciu |
Substanțele toxice sunt substanțe cancerigene puternice, sunt interzise în majoritatea țărilor, pot provoca dezvoltarea și provoca creșterea rapidă a tumorilor maligne în corpul uman. Acestea sunt utilizate în producția de produse de panificație ca ameliorator și oxidant. Acești aditivi se găsesc și în unele băuturi carbogazoase, unde acționează ca agenți antispumanti. |
Desigur, este imposibil să enumerați toate suplimentele nutriționale posibile într-o masă concisă de masă. Am încercat să acoperim cele mai populare și întâlnite substanțe frecvente despre care fiecare dintre noi ar trebui să știe.
Mancare speciala.ru recomandă: luați notă de aditivii alimentari utili și neutri, deoarece lista lor este mult mai mică decât lista substanțelor periculoase. Ei bine, dacă observați un index necunoscut pe eticheta produsului, abțineți-vă de la o astfel de achiziție. În problemele nutriției și sănătății adecvate, dorința de a satisface pasiunea momentului și de a sărbători cu muck delicios nu poate fi un risc justificat.
Este aproape imposibil să găsești produse pe rafturile magazinelor care nu conțin aditivi alimentari. Ele sunt chiar puse în pâine. O excepție este alimentația naturală - carne, cereale, lapte și ierburi, dar chiar și în acest caz, nu se poate fi sigur că nu există chimie în ele. De exemplu, fructele sunt adesea tratate cu conservanți, ceea ce le permite să își păstreze prezentarea mult timp.
Aditivii alimentari sunt substanțe chimice sintetice sau naturale care nu sunt consumate singure, dar sunt adăugate numai alimentelor pentru a conferi anumite calități, cum ar fi gustul, textura, culoarea, mirosul, durata de valabilitate și aspectul. Se vorbește mult despre oportunitatea utilizării lor și efectul asupra corpului.
Expresia „aditivi alimentari” îi sperie pe mulți. Oamenii au început să le folosească acum mulți milenii. Acest lucru nu se aplică substanțelor chimice complexe. Vorbim despre sare de masă, acid lactic și acetic, condimente și condimente. De asemenea, sunt considerați aditivi alimentari. De exemplu, carminul, un colorant fabricat din insecte, a fost folosit încă din vremurile biblice pentru a da mâncării o culoare violet. Acum substanța se numește E120.
Până în secolul al XX-lea, au încercat să folosească numai aditivi naturali în producția de produse. Treptat, o astfel de știință precum chimia alimentelor a început să se dezvolte și aditivii artificiali au înlocuit majoritatea celor naturali. Producția de amelioratori de calitate și gust a fost pusă în funcțiune. Întrucât majoritatea aditivilor alimentari aveau denumiri lungi care erau greu de încadrat pe o singură etichetă, Uniunea Europeană a dezvoltat un sistem special de etichetare pentru comoditate. Numele fiecărui aditiv alimentar a început să înceapă cu „E” - litera înseamnă „Europa”. După aceasta, ar trebui să urmeze numere, care arată apartenența unei specii date la un anumit grup și indică un anumit aditiv. Ulterior, sistemul a fost finalizat și apoi a fost acceptat pentru clasificare internațională.
Clasificarea aditivilor alimentari după coduri
Regulatoarele de aciditate, îndulcitorii, agenții de dospire și agenții de geamuri sunt incluși în toate aceste grupe.
Numărul suplimentelor nutritive crește în fiecare zi. Noile substanțe eficiente și sigure înlocuiesc cele vechi. De exemplu, recent, suplimentele complexe care constau dintr-un amestec de suplimente au devenit populare. În fiecare an, listele de aditivi aprobați sunt actualizate cu altele noi. Astfel de substanțe după litera E au un cod mai mare de 1000.
Clasificarea aditivilor alimentari după utilizare
- Vopsele(E1 ...) - conceput pentru a restabili culoarea alimentelor care se pierd în timpul procesării, pentru a-i crește intensitatea, pentru a da o anumită culoare alimentelor. Coloranții naturali se extrag din rădăcini, fructe de pădure, frunze și flori ale plantelor. De asemenea, pot fi de origine animală. Coloranții naturali conțin substanțe biologic active, aromatice și aromatizante, conferă alimentelor un aspect plăcut. Acestea includ carotenoizi - galben, portocaliu, roșu; licopen - roșu; extract de annatto - galben; flavonoide - albastru, violet, roșu, galben; clorofila și derivații săi - verde; culoarea zahărului - maro; carminul este purpuriu. Există coloranți produși sintetic. Principalul lor avantaj față de cele naturale sunt culorile bogate și durata de valabilitate lungă.
- Conservanți(E2 ...) - conceput pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor. Ca conservanți sunt adesea folosiți acid acetic, benzoic, sorbic și sulfuros, sare și alcool etilic. Antibiotice - nisina, biomicina și nistatina pot acționa ca conservanți. Este interzisă adăugarea conservanților sintetici la alimentele de producție în masă - alimente pentru bebeluși, carne proaspătă, pâine, făină etc.
- Antioxidanți(E3 ...) - previne deteriorarea grăsimilor și a alimentelor care conțin grăsimi, încetinește oxidarea vinului, băuturilor răcoritoare și protejează fructele și legumele de rumenire.
- Îngroșători(E4 ...) - adăugat pentru a păstra și îmbunătăți structura produselor. Acestea vă permit să oferiți alimentelor consistența necesară. Emulsifianții sunt responsabili pentru proprietățile și vâscozitatea plasticului, de exemplu, datorită lor, produsele de panificație nu se stinge mai mult. Toți îngroșătorii permiși sunt de origine naturală. De exemplu, E406 () - extras din alge marine și utilizat la fabricarea pateurilor, cremelor și înghețatei. E440 (pectina) - din mere, coaja de citrice. Se adaugă la înghețată și jeleu. Gelatina este de origine animală și provine din oasele, tendoanele și cartilajul animalelor de fermă. Amidonul se obține din mazăre, sorg, porumb și cartofi. Emulsifiantul și antioxidantul E476, E322 (lecitină) sunt extrase din uleiuri vegetale. Albusul de ou este un emulgator natural. Recent, emulgatorii sintetici au fost folosiți mai mult în producția industrială.
- Amelioratori ai gustului(E6 ...) - scopul lor este de a face produsul mai gustos și mai aromat. Pentru a îmbunătăți mirosul și gustul, se utilizează 4 tipuri de aditivi - potențatori de aromă și gust, regulatori de aciditate și agenți de aromatizare. Produsele proaspete - legume, pește, carne, au o aromă și un gust pronunțate, deoarece conțin o mulțime de nucleotide. Substanțele sporesc gustul stimulând sfârșitul papilelor gustative. În timpul procesării sau depozitării, numărul de nucleotide scade, astfel încât acestea sunt obținute artificial. De exemplu, etil maltolul și maltolul sporesc percepția aromelor cremoase și fructate. Substanțele conferă o senzație de grăsime maionezei cu conținut scăzut de calorii, înghețatei și iaurturilor. Adesea adăugat la produse cunoscute glutamat monosodic având. Indulcitorii au fost controversați, în special aspartamul, cunoscut ca fiind de aproape 200 de ori mai dulce decât zahărul. Este ascuns sub marcajul E951.
- Arome- sunt împărțite în naturale, artificiale și identice cu cele naturale. Primele conțin substanțe aromatice naturale extrase din materiale vegetale. Acestea pot fi distilatoare de substanțe volatile, extracte hidroalcoolice, amestecuri uscate și esențe. Aromele identice cu cele naturale se obțin prin izolarea de materii prime naturale sau prin sinteză chimică. Acestea conțin compuși chimici care se găsesc în materii prime de origine animală sau vegetală. Aromele artificiale includ cel puțin o componentă artificială și pot conține, de asemenea, arome naturale și naturale identice.
În ciuda faptului că mărul conține multe substanțe care sunt incluse în lista aditivilor alimentari, nu poate fi numit un produs periculos. Același lucru este valabil și pentru alte produse.
Să aruncăm o privire la unele dintre suplimentele populare, dar sănătoase.
- E100 -. Ajută la controlul greutății.
- E101 - riboflavina, alias vitamina B2. Participă activ la sinteza hemoglobinei și a metabolismului.
- E160d -. Întărește sistemul imunitar.
- E270 - Acid lactic. Are proprietăți antioxidante.
- E300 - acid ascorbic, este și vitamina C. Ajută la creșterea imunității, la îmbunătățirea stării pielii și aduce multe beneficii.
- E322 - Lecitină. Susține sistemul imunitar, îmbunătățește calitatea proceselor de bilă și hematopoieză.
- E440 -. Curățați intestinele.
- E916 - IODAT DE CALCIU Este folosit pentru fortificarea alimentelor cu iod.
Aditivii alimentari neutri sunt relativ inofensivi
- E140 - Clorofilă. Plantele devin verzi.
- E162 - Betanina - un colorant roșu. Se extrage din sfeclă.
- E170 - carbonat de calciu, dacă este mai simplu - cretă obișnuită.
- E202 - Sorbitol de potasiu. Este un conservant natural.
- E290 - dioxid de carbon. Ajută la transformarea unei băuturi obișnuite într-o băutură carbogazoasă.
- E500 - bicarbonat de sodiu. Substanța poate fi considerată relativ inofensivă, deoarece în cantități mari este capabilă să absoarbă intestinele și stomacul.
- E913 - LANOLIN Este folosit ca agent de geam, mai ales la cerere în industria de cofetărie.
Datorită cercetărilor de specialitate, se fac în mod regulat modificări ale listelor de aditivi permiși și interziși. Este recomandabil să monitorizați constant aceste informații, deoarece producătorii fără scrupule, pentru a reduce costul mărfurilor, încalcă tehnologiile de producție.
Acordați atenție aditivilor de origine sintetică. nu sunt interzise formal, dar mulți experți le consideră nesigure pentru oameni.
De exemplu, glutamatul monosodic, care este ascuns sub denumirea E621, este un amplificator de aromă popular. Se pare că nu poate fi numit dăunător. Creierul și inima noastră au nevoie de el. Când organismului îi lipsește, poate produce singură substanța. Cu o supraabundență, glutamatul poate avea un efect toxic, iar ficatul și pancreasul obțin mai mult din acesta. Poate crea dependență, poate provoca reacții alergice și poate afecta creierul și vederea. Substanța este deosebit de periculoasă pentru copii. De obicei, ambalajele nu indică cantitatea de glutamat monosodic din produs. Prin urmare, este mai bine să nu abuzați de alimentele care le conțin.
Siguranța aditivului E250 este discutabilă. Substanța poate fi numită aditiv universal, deoarece este utilizată ca colorant, antioxidant, conservant și stabilizator de culoare. Deși sa dovedit că azotatul de sodiu este dăunător, majoritatea țărilor continuă să-l folosească. Se găsește în cârnați și produse din carne, poate fi prezent la hering, șobolani, pește afumat și brânzeturi. Azotatul de sodiu este dăunător pentru cei care suferă de colecistită, disbioză, probleme hepatice și intestinale. Odată ajuns în organism, substanța este transformată în substanțe cancerigene puternice.
Este aproape imposibil să găsești în siguranță printre coloranții sintetici. Sunt capabili să producă efecte mutagene, alergenice și cancerigene.
Antibioticele utilizate ca conservanți provoacă disbioză și pot provoca boli intestinale. Îngroșătorii tind să absoarbă substanțe, atât dăunătoare, cât și benefice, ceea ce poate interfera cu absorbția mineralelor și a componentelor necesare organismului.
Aportul de fosfat poate afecta absorbția calciului, ceea ce poate duce la osteoporoză. Zaharina poate provoca umflarea vezicii urinare, iar aspartamul poate rivaliza cu glutamatul din punct de vedere al nocivității. Când este încălzit, se transformă într-un puternic cancerigen, afectează conținutul de substanțe chimice din creier, este periculos pentru diabetici și are multe efecte dăunătoare asupra organismului.
Suplimente nutritive și de sănătate
Pentru o lungă istorie a existenței, suplimentele nutritive s-au dovedit utile. Acestea au jucat un rol semnificativ în îmbunătățirea gustului, termenului de valabilitate și a calității produselor, precum și în îmbunătățirea altor caracteristici. Există mulți aditivi care nu pot afecta organismul în cel mai bun mod, dar ar fi greșit să ignorăm beneficiile unor astfel de substanțe.
Azotatul de sodiu, foarte solicitat în industria cărnii și a cârnaților, cunoscut sub numele de E250, în ciuda faptului că nu este atât de sigur, previne dezvoltarea unei boli periculoase - botulismul.
Este imposibil de negat impactul negativ al aditivilor alimentari. Uneori, oamenii, în efortul de a extrage beneficiul maxim, creează produse care nu sunt comestibile din punct de vedere al bunului simț. Omenirea primește multe boli.
- Examinați etichetele alimentelor și încercați să le alegeți pe cele care conțin minimum E.
- Nu cumpărați alimente necunoscute, mai ales dacă sunt bogate în aditivi.
- Evitați produsele care conțin înlocuitori de zahăr, amelioratori de aromă, agenți de îngroșare, conservanți și culori.
- Acordați preferință alimentelor naturale și proaspete.
Suplimentele nutriționale și sănătatea umană sunt concepte care sunt din ce în ce mai asociate. Se desfășoară o mulțime de cercetări, în urma cărora ies la iveală o mulțime de fapte noi. Oamenii de știință moderni cred că o creștere a suplimentelor alimentare și o scădere a consumului de alimente proaspete este unul dintre principalele motive pentru creșterea incidenței cancerului, astmului, obezității, diabetului și depresiei.
