Salată potrivită cu creveți. Salate fantastice de creveți. Salată delicioasă cu creveți, roșii și usturoi pentru masa de Revelion

Din cele mai vechi timpuri, multe popoare au mâncat carne de cal. Pentru triburile nomade, caii erau literalmente totul: un mijloc de transport, hrană și un indicator al unui anumit statut social. Triburile de fermieri sedentari au preferat altă carne. Practic, utilizarea sa este comună printre kazahi, tătari, iakuti, japonezi și chinezi. Cu noi carne de cal nu deosebit de popular.

carne de cal- carne de cal folosită ca hrană. Se deosebește de alte specii prin mirosul neobișnuit și gustul de plante. Cea mai fragedă și hrănitoare carne este carnea mânzilor sub vârsta de un an, dar carnea cailor mai în vârstă. trei ani Nu mai este potrivit pentru consumul uman din cauza durității crescânde și scăderii nutrienților. De obicei, sursa sa sunt caii sacrificați și animalele tinere supra-reparate.

Carnea de cal este rapid digerabilă. Se digeră în doar trei ore, spre deosebire de carnea de vită, care durează mult mai mult pentru ca organismul uman să o digere - aproximativ o zi. În plus, aceasta produs proteic origine animală are un efect bun de încălzire.

Știați? Japonezii sunt mari fani ai cărnii de cal, dar puțini își pot permite, deoarece lipsa teritoriului pentru creșterea cailor în Japonia provoacă costul ridicat al acesteia.

Compoziția cărnii

De bază trăsătură distinctivă carnea de cal este bogată în ea, care poate fi de până la 25%. Mai mult, vorbim despre o proteină care este echilibrată în mod ideal în compoziția de aminoacizi, datorită căreia carnea de cal poate servi chiar și ca înlocuitor pentru o dietă care include legume, fructe și cereale, deoarece conține cantitate semnificativă vitamine și microelemente.

• , vital necesare organismului Pentru tesut muscular si activitati sistem nervos;
• , care îmbunătățește starea pielii și ajută la menținerea acuității vizuale;
• , cunoscut pentru efectele sale antioxidante și radioprotectoare;
• , care are un efect benefic asupra diferitelor procese din organism, inclusiv scăderea nivelului de colesterol și promovarea detoxifierii.

Minerale

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

Carnea de cal se caracterizează prin foarte mare valoare nutritionala, colesterol scăzut și, în același timp, conținut crescut de proteine ​​și grăsimi. O sută de grame din acest produs conține 19,5 g de proteine, 9,9 g de grăsimi și 0 g, ceea ce reprezintă 21,4%, 13,75% și 0% din norma zilnică consum, respectiv. Conținutul de calorii depinde de metoda de gătire și de partea din carcasă utilizată.

În medie, o sută de grame carne crudă de cal conține 187 kcal, fiert – 240 kcal, înăbușit – 214 kcal, prăjit – 293 kcal. Coastele și părțile abdominale ale carcasei sunt considerate cele mai bogate în calorii. Cu cât calul este mai în vârstă, cu atât conține mai puțină apă și mai multă grăsime.

Despre beneficiile cărnii de cal

În ciuda popularității sale mici, carnea de cal este considerată pe bună dreptate o carne foarte sănătoasă și prietenoasă cu mediul. Beneficiile sale se bazează pe caracteristici precum valoarea nutritivă și digestibilitatea.

Grăsimea de cal ocupă un loc intermediar între grăsimile animale și origine vegetalăși, prin urmare, contribuie la o bună reglare a metabolismului.
Consumul de carne de cal ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge și, de asemenea, ajută la neutralizarea expunerii radioactive. Medicii îi recunosc efectul coleretic și antisclerotic, iar nutriționiștii folosesc carnea de cal în lupta împotriva obezității.

Știați? Carnea de cal este tabu în multe țări vorbitoare de limbă engleză, de exemplu, Marea Britanie, SUA și Irlanda. De asemenea, nu se consumă în Brazilia și Spania. De asemenea, reprezentanții romilor nu folosesc carne de cal pentru hrană, iar pentru evrei este interzisă din motive religioase.

Pe lângă faptul că este ecologic curată și rapid digerabilă, carnea de cal este și hipoalergenică, ceea ce este deosebit de important atunci când vine vorba de mâncarea pentru copii. Deoarece carnea de cal este dietetică și foarte sănătoasă, este permisă utilizarea în meniu pentru copiiși în primii ani de viață ai bebelușului.

Alături de carnea de iepure, este potrivită și pentru prima hrănire cu carne, care poate începe în cantități minime de la vârsta de șase luni. Pentru prima dată, o porție de cel mult 5 g este suficientă, crescând treptat până la 50 g După un an, copilului i se pot administra 70-90 g din acest produs, dar nu mai mult de trei până la patru ori pe săptămână. Desigur, pentru mancare de bebeluși Este necesar să luați un produs proaspăt de la un producător de încredere.

Produsul poate fi utilizat de femeile însărcinate și care alăptează?

Deoarece carnea de cal nu este foarte comună și populară în țara noastră, atunci când este menționată, se pune firesc întrebarea cine o poate consuma și dacă utilizarea ei este dăunătoare femeilor însărcinate și care alăptează. Deoarece triburile nomade mănâncă carne de cal de secole, este evident că aceasta nu reprezintă o amenințare directă pentru femeile însărcinate și tinerele mame.

Important! Trebuie amintit că femeile însărcinate și care alăptează nu ar trebui să mănânce carne pe jumătate crudă și prost gătită cu sânge.

Natura hipoalergenică a cărnii de cal, precum și compoziția sa bogată, fac ca carnea de cal să fie acceptabilă în dieta femeilor însărcinate. Merită să ne amintim, totuși, că meniul unei femei însărcinate ar trebui să fie cât mai variat posibil, iar consumul excesiv al unui tip de carne poate avea un impact negativ asupra sănătății.

Carnea de cal va fi utilă și mamelor care alăptează datorită conținutului important de proteine, dar pentru acestea este mai puțin valoroasă decât puiul, iepurele și curcanul, așa că o puteți include în alimentație ca supliment, dar nu ca înlocuitor pentru alte produse.

Proprietățile unice ale cărnii de cal sunt folosite de nutriționiști atunci când elaborează diete pentru pierderea în greutate. Vă prezentăm atenției una dintre opțiunile de dietă, datorită căreia puteți pierde de la patru până la opt kilograme în câteva săptămâni.
prima zi

• Mic dejun: fiert fara ulei si condimente, 200 g carne de cal fiarta si ceai fara zahar.
• Cină: salata de legume; 300 g gulaș din carne de cal fără cartofi - cu, ceapă, și roșii, fără condimente iute; un pahar de suc proaspăt stors.
• Cină: salata de legume, 100 g carne de cal fiarta si ceai.
• Pentru noapte: un pahar cu conținut scăzut de grăsimi sau.

a 2-a zi

• Mic dejun: măr mic, 100 g carne de cal fiartă și terci de apă (orz).
• Cină: 200 g carne de cal înăbușită, fructe (nu struguri), ceai de plante.
• Cină: 200 g carne de cal fiartă sau înăbușită, o cantitate mică pâine integrală, salata de legume, ceai de plante.
• Pentru noapte: 200 g.

Alternand un astfel de meniu cu utilizare suplimentară vitamina si complexe mineraleși bea multe decocturi din plante și apă curată vă va permite să obțineți rezultatul dorit în doar câteva săptămâni.

Carnea de cal este utilizată pe scară largă în dietetică pentru combaterea obezității, precum și în diete terapeutice, promovând recuperarea după boli. Deoarece carnea de cal grasă ajută la normalizarea funcției hepatice, este folosită într-o dietă de recuperare după icter.

Separat, grăsimea de cal este utilizată în cosmetologie și farmacologie și a devenit, de asemenea, răspândită în medicina populară - amestecuri medicinale din raceliși unguente care ajută la degerături și arsuri.

În exterior, carnea de cal este similară cu carnea de vită, dar diferă prin culoarea închisă a cărnii. Grăsimea de cal este moale, albă și se topește ușor în mâinile tale. Textura produsului proaspăt este elastică și densă, iar atunci când aplicați un șervețel pe tăietură, nu vor mai rămâne urme umede pe acesta.

Caracteristici distinctive ale unui produs de calitate scăzută:

• maro sau argintiu;
• gras Culoarea galbena;
• mucus și pete la suprafață;
• tăiere miros urât;
• marginea neclară, neuniformă a unei piese pe o tăietură.

Cel mai bine este să ambalați produsul într-un ambalaj vid sau într-un recipient înainte de a-l pune la frigider. Cu toate acestea, chiar și în acest caz, păstrarea cărnii răcite nu trebuie să depășească 72 de ore. Carnea de cal trebuie congelată în bucăți mici, ambalate individual în folie, dar nu în plastic sau folie alimentară.

Important! Nu merită să păstrați carnea de cal fără congelare pentru o lungă perioadă de timp, deoarece absența aproape completă a carbohidraților din carne favorizează creșterea bacteriilor.

Cel mai depozitare pe termen lung carnea - până la doi ani - este permisă când este uscată. Pentru a usca carnea de cal, trebuie să o sărați cu generozitate și să o lăsați o zi la frigider, apoi să o tăiați în bucăți și să scurgeți zeama. Uscarea continuă până la patru ore la cuptor la 50°C. Carnea de cal uscată este depozitată etanș bănci închiseîntr-un loc uscat și întunecat. Pentru consum ulterioar, carnea uscată trebuie prăjită sau fiartă.

Cârnatul din carne de cal este o delicatesă binecunoscută, iar în unele locuri un fel de mâncare național (kazy, makhan, shuzhuk). În funcție de metoda de preparare, sunt diferite afumat, uscatȘi cârnați fierți . În plus, pentru a conferi vâscozitate, elasticitate și un gust picant, la componenta de carne a cârnaților se adaugă carne de cal la prepararea cervelatului.
Cârnatul de cal are toate proprietățile benefice ale cărnii de cal, cu toate acestea, atunci când îl cumpărați, ar trebui să acordați atenție compoziției produsului, deoarece producătorii fără scrupule pot adăuga substanțe nocive. Dacă compoziția cârnatului este normală, atunci singurul lucru de care ar trebui să vă faceți griji este conținutul ridicat de calorii. Prin urmare, este necesar să ne amintim că abuzul de cârnați de cal poate fi dăunător sănătății.

Folosirea cărnii de cal în gătit: rețete pas cu pas cu fotografii

Gătitul cărnii de cal este un proces lung și care necesită multă muncă, dar rezultatul justifică de obicei pe deplin toate costurile. Vă aducem în atenție câteva rețete populare clasice.

Shuzhuk în kazah, cum să gătești cârnați din carne de cal

Ingrediente : carne de cal – 1 kg, grăsime de cal – 500 g, intestine – 350 g, usturoi – 7 dinți, sare – 2 linguri. l., piper negru - 1,5 linguri. l.

Procedura de gatire:

1. Scoateți și clătiți bine intestinele. Apoi adăugați sare și lăsați deoparte.
2. Tăiați grăsimea și carnea în cuburi, puneți într-un bol adânc și amestecați.
3. Adăugați sare și piper în carne, stoarceți usturoiul, amestecați și lăsați timp de o jumătate de oră.
4. Întoarceți intestinul spre exterior și fixați o margine cu o scobitoare, apoi umpleți-o strâns cu carne tocată, eliminând aerul și fixați a doua margine cu aceeași scobitoare, formând un inel de cârnați.
5. Taiati cu grija pelicula de pe intestine si puneti carnatii la frigider pentru o zi pentru ca carnea tocata sa fie bine marinata.
6. Puneți shuzhuk într-o cratiță cu apă rece iar dupa fierbere se indeparteaza spuma si se fac mai multe intepaturi.
7. Sărați apa și gătiți cârnații la foc mic timp de o oră și jumătate până la două.
8. Shuzhukul răcit și gata preparat poate fi tăiat și servit.

Shurpa din carne de cal

Ingrediente : carne de cal (coste) - 1 kg, - 2-3 buc., roșii - 3 buc., morcovi - 3 buc., cartofi (dimensiuni medii) - 5 buc., ardei iute - 1 buc. usturoi - 3 dinți, chimen, piper negru măcinat, sare, ierburi.

Procedura de gatire:

• Se spală și se taie carnea în bucăți mari- aproximativ 50-70 g.
• Curățați, spălați și tăiați legumele. Cartofii, in functie de marime, se taie in jumatati sau sferturi. Morcov, ardei grasși roșii - în bucăți mari. Ceapa - in jumatati de rondele.
• Se pune carnea intr-o cratita cu apa rece si se pune la foc mare. După fierbere, se îndepărtează spuma și se lasă să fiarbă pe jumătate, la foc mic, timp de aproximativ 1 oră.
• Adăugați legume în carne: morcovi, ardei gras, roșii, ceapă. Se adauga apoi condimentele, cateii de usturoi si ardei iutiîn întregime.
• Puneți cartofii deasupra și fierbeți totul împreună sub capac pentru încă 40 de minute.
• Lăsați shurpa terminată să fiarbă încă 10 minute, apoi stropiți cu ierburi tocate și serviți.

Există vreun rău?

În orice caz, trebuie supusă pe termen lung tratament termic. Utilitatea și valoarea dietetică a cărnii de cal apare doar dacă o mănânci cu moderație. Abuzul acestui produs poate afecta negativ sistemele cardiovasculare, osoase și digestive ale corpului.

Important! Guta este o contraindicație directă pentru consumul de carne de cal, deoarece conține purine, așa că dacă suferiți de vreo boală, trebuie să consultați un medic înainte de a vă schimba meniul.

Carne de porc, vită, miel: există concurenți?

Cei mai apropiați concurenți ai cărnii de cal în alimentație și valoare energetică sunt porc, vităȘi carne de oaie. Aceste tipuri de carne sunt larg răspândite printre noi și sunt consumate de mulți oameni în fiecare zi.

Carnea de porc se vinde aproape peste tot si este cea mai cautata carne din lume. Acest produs nu este considerat dietetic datorită conținutului său de grăsimi și posibilei alergenități, precum și digerabilității sale destul de dificile. Conținutul caloric al cărnii de porc variază de la 142 la 489 kcal la 100 g, în funcție de tipul de fel de mâncare pregătit. În comparație cu alte tipuri de carne, carnea de porc se compară favorabil cu conținutul său de aproape toate vitaminele B vitale pentru oameni.

Carnea roșie, care include carnea de vită, este considerată în mod tradițional cea mai sănătoasă. A lui continutul mediu de calorii este de aproximativ 187 kcal, totuși, ținând cont de partea din carcasă utilizată și de metoda de preparare a acesteia, această cifră variază semnificativ.

Acest produs conține zinc, seleniu și fier, precum și o compoziție echilibrată de aminoacizi, datorită cărora un consum moderat de carne de vită are un efect benefic efect benefic asupra sistemului cardiovascular și crește nivelul de hemoglobină din sânge.

În comparație cu carnea de vită și porc, mielul este o carne mai puțin grasă și care conține o cantitate scăzută de colesterol, astfel încât poate fi inclusă în siguranță în alimentația persoanelor care suferă de diabet și obezitate. Conținutul caloric al mielului diferă de categoria (grasitatea) cărnii.

Mielul din prima categorie este mai mare în calorii - 209 kcal la 100 g față de 166 kcal de carne din a doua categorie. Dar mielul din a doua categorie se caracterizează printr-un conținut ridicat de elemente utile. si calciul continut in carne fac ca mielul sa fie benefic pentru intretinerea dintilor.
Pentru o funcționare normală, organismul uman trebuie să consume zilnic un gram și jumătate de proteine ​​pe kilogram de greutate, iar o treime din această cantitate ar trebui să fie proteine ​​de origine animală. Indiferent de tipul de carne pe care îl alegeți pentru meniul dvs., trebuie să vă amintiți întotdeauna că totul este bun cu moderație și, cu cât dieta dvs. este mai variată, cu atât organismul va absorbi mai mulți nutrienți. Nu vă fie teamă să experimentați, încercați alimente și mâncăruri noi și fiți sănătoși!

cârnați din carne de cal - un fel de mâncare tradițional popoarele turcice. Se prepară prin umplerea unui înveliș natural (de obicei intestin de cal) cu carne de coastă grasă și condimente. Subtilitatea rețetei pentru acest fel de mâncare este că nu folosesc carne măcinată, ci o bucată întreagă de carne de cal. Astfel de produse sunt folosite în tipuri variate: afumate crude, fierte sau uscate, produsele nu-și pierd calitățile medicinale. în care etnostiinta sustine ca carnea de cal este vindecatoare si bogata in proprietati benefice. Beneficiile și daunele cârnaților de cal sunt subiectul acestui articol.

Soiuri și denumiri de cârnați de cal

Carnea de cal este folosită la prepararea diverșilor cârnați. Acest tip de carne confera produsului un gust picant deosebit, elasticitate si multe proprietati benefice. Este puțin probabil că veți putea găsi un astfel de cârnați în magazinele obișnuite, pot fi achiziționați de la piețele din Asia Centrala. În plus, este prezentat în magazine specializate. Astfel de produse cu numeroase proprietăți benefice au multe nume între diferite națiuni:

• Kazy este comun în Uzbekistan și Tadjikistan. Este considerată în general fel de mâncare de sărbătoare. De regulă, tătarii și turcii îl pregătesc în sărbători speciale sau pentru nunți.
• Mahan - util cârnați uscati, făcut din carne de cal și grăsime crudă.
• Kyzylyk este un fel de mâncare străvechi, beneficîncă de pe vremea bulgarilor. Pregătirea sa respectă cele mai stricte canoane ale islamului.
• Sujuk este produs în Azerbaidjan și Turcia, iar atât tătarii, cât și arabii apreciază proprietățile sale benefice. El are un alt nume - tutyrma. Rețeta de gătit are multe caracteristici, se întâmplă să se adauge și carnea de miel.

Kazy poate fi fie afumat, uscat sau fiert, totul depinde de rețete și tradiții, va fi la fel de util și nu va provoca rău.

Există regula speciala: cârnații cu proprietăți benefice includ cu siguranță doar produse naturale (carne de cal, grăsime, untură și intestine), asta explică beneficiile.

Important! Pentru a pregăti cârnați de cal cu cel mai mare beneficiuȘi cel mai bun gust, ar trebui să luați carne de la cai îngrășați care au împlinit vârsta de 3 ani: are proprietăți deosebite.

Compoziția chimică și conținutul caloric al cârnaților din carne de cal

Conținutul caloric al 100 de grame de cârnați de cal este de 377 kcal.

Compoziția chimică a Kazy este foarte bogată și utilă:

• potasiu;
• sodiu;
• fosfor;
• cupru;
• fier;
• magneziu;
• tiamină;
• riboflavină;
• nicotinamidă;
• sulf;
• vitaminele B, A, E, PP.

Care sunt beneficiile cârnaților de cal?

Kazy este un cârnați din carne de cal, beneficiul său constă în capacitatea sa de a regla procesele metabolice din organism. Acest fapt înseamnă că cu un consum regulat de carne vei pierde greutate excesiva, aceasta este o proprietate foarte utilă. In afara de asta, continut crescut acizi organici iar echilibrul de vitamine și minerale poate aduce beneficii activității tractului gastrointestinal și normalizează funcția acestuia. Astfel, cârnatul de cal va fi benefic și pentru femeile care vor să slăbească.

Popoarele nomade care au fost primele care au inclus acest produs în alimentația lor notează capacitatea de a induce o stare de vioiciune, de a crește puterea și de a se încălzi fără a provoca rău.

Cometariu! Nomazii au observat că consumul de piele de cal crește potența masculină.

Cercetările arată următoarele proprietăți benefice ale cărnii de cal:

• aduce beneficii sistemului cardiovascular;
• reduce daunele cauzate de colesterol;
• are un efect preventiv împotriva anemiei și normalizează nivelul hemoglobinei din sânge.

Este important ca beneficiul cărnii de cal constă și în faptul că are capacitatea de a reduce daunele cauzate unei persoane de efectele radiațiilor și chimioterapiei. O persoană care este slăbită de daune toxice ar trebui să includă cu siguranță aceste produse sănătoase în dieta sa.
Acest lucru va fi benefic și va oferi organismului puterea de a se recupera și, de asemenea, va reduce daunele cauzate de boală.

Carnea de cal este extrem de rar capabilă să declanșeze alergii, așa că cu siguranță nu va exista niciun rău de la acest produs. Datorită acestei proprietăți, produsul poate fi inclus în dieta copiilor cu vârsta peste 1 an. Datorită proprietăților benefice ale cărnii de cal, bebelușii cresc sănătoși și puternici.

Kazy are aceleași proprietăți benefice ca și carnea de cal în sine. Cârnații de cal și beneficiile acestuia pentru bărbați se datorează o cantitate mare proteine ​​care nu dăunează precum diferitele suplimente. Dar atunci când achiziționați acest produs, este important să studiați cu atenție compoziția acestuia, altfel puteți ajunge cu un rău în loc de proprietăți benefice. Producătorii fără scrupule adaugă adesea ingrediente periculoase la produsele lor.

Cu ingrediente de înaltă calitate, există un singur motiv de îngrijorare atunci când îl consumați - conținutul ridicat de calorii. Nu ar trebui să folosiți în exces cârnații, altfel puteți provoca rău organismului în loc de beneficii.

Cum să faci cârnați de cal acasă

Pentru a pregăti cârnați de cal sănătoși de casă, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

• kilogram de carne de cal;
• jumătate de kilogram de grăsime de cal;
• 1,5 metri de intestine de cal sau vita;
• condimente după gust;
• 25 de grame de sare.

Când faceți cârnați, este mai bine să preferați carnea din coastă, acesta va face produsul mai gustos.

Preparare:

Toate tipurile de cârnați de cal au un aspect foarte neobișnuit aspectși sunt de obicei atrași ca gustări. Fierte sau prăjite, se adaugă în felurile principale. Puteți pregăti o supă foarte interesantă cu bucăți de cârnați de cal, precum și pilaf sau gulaș cu ea.

Kebaburile cu cârnați de cal vă vor face recreerea în aer liber picante. Este important să nu le folosiți în exces, deoarece carnea de cal grasă prăjită este un produs foarte greu dacă nu sunteți obișnuit.

Fabricat din cârnați de cal și tartar. Pentru a face acest lucru, carnea de cal este măcinată în carne tocată, sosul și condimentele sunt adăugate în carne și servite cu ouă crude.

Cum se păstrează cârnații de cal

Pentru a evita vătămarea organismului, este extrem de important să depozitați corect Kazy. Acest produs poate fi depozitat atârnându-l într-un loc răcoros, dar numai pentru o perioadă scurtă de timp.

Pentru a-l păstra câteva luni, se îngroapă în tărâțe sau făină până la o adâncime de 10 centimetri. Dacă cârnații trebuie păstrați câțiva ani, se afumă într-un coș și se lasă acolo. Așa se vor păstra toate proprietățile benefice pentru o perioadă lungă de timp.

Concluzie

Având în vedere beneficiile și daunele cârnaților de cal, putem concluziona că produsul este util. În același timp, este important să nu abuzați de el și să cumpărați doar de la furnizori de încredere pentru a obține toate proprietățile benefice. Compoziția bogată a cărnii de cal poate aduce o mulțime de beneficii organismului fără a provoca rău.

Nu crede mitul că carnea de cal este carne fără gust. Acest produs dietetic are un gust picant neobișnuit. Dacă este pregătit corect, se va dovedi a fi un fel de mâncare delicios de gustos și sănătos.

Carnea de cal este numele dat cărnii de cal care se mănâncă. De obicei mănâncă carnea cailor tineri sau a mânzilor puțin mai în vârstă. În timp ce carnea de cal nu este folosită, deoarece este dură, are un gust neplăcut și o aromă specifică. Cu toate acestea, chiar și cea mai „corectă” carne de cal în sine nu este un fel de mâncare pentru toată lumea. Acesta este un produs destul de dur, cu un gust neobișnuit pentru rusul obișnuit, motiv pentru care este adesea adăugat la cârnați sau la carnea tocată.

Pentru ca carnea să fie comestibilă, calul trebuie să facă mult exerciții la pășune. Dezvoltarea grajdului este permisă pentru cel mult două luni, ceea ce face producția de carne de cal dificilă și costisitoare. Prin urmare, produsul rămâne o delicatesă gourmet.

La gătit, carnea trebuie fiartă cel puțin două ore. Pentru a adăuga frăgezimea, carnea de cal este premarinată, iar în timpul tratamentului termic se adaugă ierburi, condimente, sosuri sau smântână.

În Rusia, carnea de cal nu este populară din cauza caracteristici istorice: strămoșii noștri duceau o viață sedentară. Astăzi, în unele republici este un produs comun, în timp ce în alte regiuni este folosit doar ca gustări pentru bere.

Este o mâncare tradițională a popoarelor nomade. Din cele mai vechi timpuri, carnea de cal a fost o componentă cheie a dietei triburilor mongole și turcice. Popoarele nomade au fiert, înăbușit și prăjit carne de cal, au pregătit-o în forme uscate și sărate și au făcut tipuri diferite cârnați

În Japonia nu exista loc pentru pășuni, așa că această carne a fost considerată o delicatesă acolo timp de multe secole. În Germania și Franța, carnea de cal este adăugată la cârnați și cârnați.

Nu mâncați: indieni și brazilieni, țigani, americani și irlandezi. Dar aici nu este atât o chestiune de gust, cât de atitudine. culturi nationale la cai. Nu este mâncat din motive religioase acest produs evrei și arabi.

Mitul că carnea de cal are un gust dezgustător este unul persistent. Acest lucru se datorează mai multor motive.

• Carnea cailor de vârstă mijlocie, într-adevăr, nu are un gust foarte plăcut.
• Soldații napoleoniști au murit de foame în timpul retragerii și, prin urmare, au mâncat carnea animalelor moarte. Evident, un astfel de produs a fost deteriorat inițial. În plus, praful de pușcă, care a fost folosit în loc de sare și condimente, a adăugat „picant”. Este foarte posibil ca soldații francezi să fi urât atât de mult această „delicatețe”, încât mitul despre necomestibilitatea cărnii de cal a fost înrădăcinat în conștiința publică de secole.

Cu toate acestea, astăzi în Rusia încep să-l aprecieze. Acest lucru a fost facilitat și de cunoscutul Serghei Lukyanenko, care într-una dintre poveștile sale a vorbit în detaliu și apetisant despre gustul, beneficiile și regulile pentru consumul acestei cărni.

Valoarea nutritivă

100 g de carne de cal fiartă conțin aproximativ 189 kcal, aproape 20 g de proteine ​​și 10 g de grăsimi. Conține aproximativ 70% apă și, prin urmare, este ușor de digerat. Dar atunci când este prăjit, devine foarte gras, dur și bogat în calorii - până la 234 kcal la 100 g.

Aceasta este o sursă excelentă de proteine. Proteinele din carnea de cal sunt absorbite mai bine decât cele obținute de la alte specii.

Un adevărat deținător de record pentru cantitatea de molibden pe care o conține. De asemenea, prezente: potasiu și sodiu, fosfor și fier, sulf și cobalt, cupru și magneziu. Mulți aminoacizi și diverse vitamine B, precum și tiamină și riboflavină, vitaminele A, PP și E.

Ce beneficii aduce?

Această carne nu este foarte populară, deși are o mulțime de proprietăți utile.

• La rece dă un efect de încălzire, care poate fi folosit iarna.
• Aproape niciodată nu provoacă alergii.
• Când este fiert, este un produs dietetic și este perfect digerabil.
• Saturează corpul uman cu aminoacizi.
• Îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal.
• Consumul regulat are un efect benefic asupra proceselor metabolice.
• Oferă un efect anti-sclerotic.
• Grăsimea de cal are proprietăți coleretice și este mai sănătoasă decât carnea de vită sau.
• Ajută la luptă efecte nocive radiația este un fapt dovedit de oamenii de știință.
• Medicii notează eficacitatea produsului în prevenirea anemiei cu deficit de fier.

Unii oameni de știință susțin că beneficiile cărnii de cal le depășesc pe cele ale cărnii de vită sau de porc.

Cu un tratament termic adecvat, o astfel de carne poate fi consumată de copii și vârstnici.

Este posibil să slăbești

Acesta este un produs alimentar care este inclus în dieta pacienților slăbiți, inclusiv a celor care suferă de boli ale ficatului și vezicii biliare. Proprietățile benefice ale cărnii de cal te ajută să slăbești puțin fără prea multă suferință și greve ale foamei.

Una dintre opțiunile de dietă cu carne de cal:

1. La micul dejun, consumați 200 g de carne de cal fiartă, terci și ceai neîndulcit.
2. Pentru prânz, pregătiți 300 g de gulaș din carne de cal, țelină, roșii, morcovi și ceapă. Spălați gulașul suc natural din fructele tale preferate.
3. Luați masa cu o salată de legume cu adaos de 100 g de carne fiartă și spălați totul cu ceai neîndulcit.
4. Înainte de a merge la culcare, bea un pahar din oricare produs din lapte fermentat, de exemplu, despre beneficiile cărora am vorbit deja.

Puteți găti orice cereale la micul dejun, dar fără a adăuga lapte. Pentru cină, puteți servi nu doar o salată de legume, ci și legume fierte sau proaspete. De asemenea, este indicat să beți infuzii de plante și să luați vitamine.

Pentru a pierde până la 5 kg, trebuie să respectați această dietă timp de 10 zile.

Ce rău ar putea face?

Daunele din carne de cal se limitează la următoarele cazuri.

• Este mai bine să aruncați bulionul după gătirea cărnii, deoarece poate provoca tulburări de stomac.
• Când este prăjit, provoacă adesea greață și greutate în zona abdominală, așa că ar trebui să mănânci doar fiert.
• Carnea de cal poate fi contaminată cu Trichinella și Salmonella. Prin urmare, nu cumpărați produsul de la vânzători dubioși.

Carnea de cal trebuie să fie supusă unui tratament termic amănunțit înainte de consum. Atunci nu va cauza niciun rău sănătății tale.

Cum să alegi și cum să depozitezi?

Carnea de cal este asemănătoare cu carnea de vită, dar are mai multă umbra inchisa. Alege o piesa densa si elastica la atingere - acestea sunt semne de prospetime. Suprafața trebuie să fie ușor strălucitoare și ușor umedă.

Dar vă rugăm să rețineți: dacă carne buna atașați un șervețel, acesta trebuie să rămână uscat, fără pete umede.

Grăsimea din carne de cal are o culoare gălbuie. Ar trebui să fie moale și să se topească ușor chiar și în mâini. În mod optim, dacă grăsimea este aproape albă, înseamnă că aceasta este carne de mânz.

Acest produs este foarte capricios, deci nu poate fi depozitat. perioadă lungă de timp. Nu trebuie să-l înghețați, deoarece carnea își pierde gustul și proprietățile benefice.

Dacă ați achiziționat multă carne de cal, nu o puneți la frigider, ci mai degrabă faceți pregătiri. Tocană de casă Această carne are un gust excelent, este perfect depozitată și saturează organismul pentru o lungă perioadă de timp.

Certificat culinar

Carnea de cal este înăbușită și prăjită. Din el se prepară gulaș de legume, fripturi, cotlet, cârnați și cârnați de casă și tocană.

La bază, preparatele naționale din carne de cal sunt asemănătoare: sunt bucăți de carne, o cantitate mare de bulion și câteva legume.

• De asemenea, puteți găti ceva mai exotic, de exemplu beshbarmak (sau besbarmak), care sunt bucăți de carne tocată fiartă cu tăiței.
• Este ușor să reproduci singur rețeta numită „kyzdyrma”. Pe lângă ingredientul principal, include și felii de cartofi, rondele de ceapă, piper și ierburi aromatice.
• Una dintre cele mai venerate și mâncăruri delicioase este considerat un azu tătar. Constă din carne de cal, tăiată în bucăți mici, o cantitate mare de bulion, cartofi prăjiți, roșii, murături și condimente.

Carnea trebuie marinată, nu în ierburi și piper, ci într-o marinadă mai eficientă. Puteți folosi oțet, o cantitate mare de ceapă, vin, maioneză, muștar. Dacă decideți să fierbeți carnea de cal, țineți-o în apă clocotită timp de cel puțin două ore. De asemenea, este indicat să fierbeți câteva ore. Cu cât va fi mai lung, cu atât va fi mai fraged.

Produsul este combinat cu:

• ceapa;
• condimente;
• ierburi;
• roșii;
• morcovi;
• ardei gras;
• cartofi;
• ridiche.

Cunoscători bucătărie orientală Le place să servească felii răcite de carne de cal cu ceapă și sare. Se crede că nu este la fel de gustos când este cald.

După cum puteți vedea, pregătirea mâncărurilor din carne de cal nu este atât de dificilă, trebuie doar să petreceți puțin mai mult timp decât de obicei.

Există tot felul de teorii despre temperamentul special al bărbaților din sud: soarele îi inspiră, aerul de munte sau de stepă contribuie la producerea de testosteron, iar genetica contribuie la aceasta. Cu toate acestea, o altă componentă importantă lipsește - sistemul de alimentare. În Asia Centrală, multe republici Caucazul de Nord, în Mongolia și Turcia, în Orientul Mijlociu, pentru majoritatea bărbaților, cea mai valoroasă și preferată carne este... nu, nu mielul - carnea de cal. Popoarele nomade îl mănâncă de secole (în cele mai multe cazuri era singura carne disponibilă și, în general, singura sursă de hrană în campanii lungi și nomazi).

În Mongolia, Kazahstan, Kârgâzstan, Uzbekistan, Tadjikistan, cârnații de cal (kazy) sunt încă pregătiți manual. Cârnatul pregătit în acest fel este preferat de multe familii tătare la sărbătorile importante. În satele tătare, kazy se face și acasă. De regulă, întreaga familie participă la proces. Bărbații sacrifică animalul, femeile și copiii prelucrează intestinele pentru înveliș și fac cârnații în sine. Kazy poate fi preparat uscat, afumat sau fiert, în funcție de preferințe și rețetă.

Există astfel de soiuri de cârnați precum makhan, kyzylyk, sudzhuk. Acesta din urmă este comun în special în Azerbaidjan și Turcia. Are un al doilea nume - tutyrma. Rețeta ei are multe caracteristici specifice.

Pentru toate tipurile de cârnați de cal, există o condiție indispensabilă - numai utilizarea produs natural. Numai în acest caz putem vorbi despre asta proprietăți benefice. Și pur și simplu nu există legende despre ei.

Nu numai asiaticii, ci și europenii știau despre beneficiile acestei cărni. Asa de, triburile germanice antice Teutonii din secolul al II-lea î.Hr. au experimentat beneficiile pentru sănătate ale cărnii de cal. Nu este o coincidență că teutonii l-au servit în timpul ceremoniilor oculte. Bărbații și-au dat seama de mult că carnea de cal le permite să rămână activi sexual pentru o lungă perioadă de timp.

În secolul al XIX-lea, igienistul rus Grigory Arkhangelsky, care lucrări științifice dedicat problemelor de nutriție, consideră carnea de cal un medicament de neprețuit pentru salvarea vieții bolnavilor. Vindecătorii tradiționali degerăturile și vânătăile, luxațiile și otitele au fost tratate folosind carnea și grăsimea cailor. Carnea de cal bine gatita restabileste digestia si curata vasele de sange. Cârnatul de cal preferat al tuturor are aceleași proprietăți ca și carnea.

Într-o emisiune TV populară despre sănătate astăzi, prezentatorul Elena Malysheva spune că carnea de cal conține următoarele: material utilși microelemente precum potasiu, sodiu, fosfor, cupru, fier, magneziu, tiamină, riboflavină, sulf, vitaminele A, B, E, PP. Majoritatea dintre care este de neprețuit pentru puterea masculină. Astfel, fierul este implicat în hematopoieză, iar un val de sânge are întotdeauna un efect benefic asupra potenței bărbaților.

Produsele din carne de cal conțin până la 35% proteine, precum și o cantitate mare aminoacizi. Aceștia din urmă sunt implicați în producția de hormoni, inclusiv hormonii masculini - testosteronul.

Nutriționistul Lyudmila Denisenko vorbește despre proprietăți atât de neprețuite ale acestei cărni, ca efect coleretic și restabilirea funcției hepatice. Carnea de cal și produsele făcute din aceasta sunt mijloace eficiente prevenirea aterosclerozei, curăță perfect vasele de sânge și scad nivelul colesterolului.

Cei care se sărbătoresc constant cu cârnați din carne de cal sunt protejați în mod fiabil de un astfel de flagel precum distrofia musculară. Dar chiar și cei obezi se pot răsfăța cu această delicatesă, deoarece, potrivit medicului, o dietă bazată pe produse din carne de cal ajută la slăbirea a aproximativ cinci kilograme în câteva săptămâni, fără riscuri pentru sănătate. Puțini oameni știu că grăsimea de cal, care este cantitati mari adăugat la cârnații de cal, compoziția acestuia ocupă o poziție intermediară între grăsimile vegetale și cele animale.

Bărbații angajați în munca periculoasa asociat cu radiațiile, ar trebui să mănânce intens carne de cal, deoarece reface sistem imunitarși previne dezvoltarea cancerului.

Este important ca, datorită acestuia proprietăți unice carnea de cal este digerată de opt ori mai repede decât, de exemplu, carnea de vită. Acesta din urmă durează 24 de ore pentru a fi digerat de către organism, în timp ce carnea de cal durează doar trei. În consecință, după ce a mâncat carne de cal, o persoană nu simte greutate, deoarece după soiurile obișnuite de carne, este mult mai alertă și mai energică, deoarece organismul nu trebuie să cheltuiască o energie enormă pentru digerarea alimentelor în timpul zilei, Elena Malysheva este sigur. Pentru bărbații care se mențin într-o formă atletică bună, aceasta este o calitate foarte valoroasă.

Iubește Haha