Macrou intreg sarat in saramura. Cum să murați macroul proaspăt congelat rapid fără saramură. Cum să murați macroul rapid. Macrou sub marinată. Marinată în coajă de ceapă

Există multe recomandări populare pentru alegerea peștelui potrivit și modul în care este pregătit pentru sărare. Macroul sărat este un fel de mâncare delicios, așa că există o mulțime de rețete de gătit. Fiecare gospodină are propriile ei subtilități de sare macrou acasă.

Cum să alegi peștele potrivit

Pentru a face macroul sărat gustos, este important să alegeți peștele potrivit. Nu este recomandat să folosiți o carcasă mică, deoarece are multe oase și foarte puțină grăsime. Pește ideal cu o greutate de 300-350 g.

Macroul trebuie să fie proaspăt. Pentru a determina cât timp stă un pește pe blat, puteți utiliza mai mulți indicatori. La peștele proaspăt, ochii trebuie să fie transparenți și ușori. Mirosul este subtil și abia perceptibil. Culoarea fileului este deschisă, cu o tentă gri. Ar trebui să cumpărați în magazine speciale cu frigidere și congelatoare bune, dar nu în piețele spontane.

Sărați macrou proaspăt congelat acasă este ușor urmați doar sfaturi simple. Pentru a preveni alterarea macroului, procesul de sărare se efectuează la temperaturi scăzute. Se recomanda pastrarea produsului in frigider sau pivnita.

Vasele în care este sărat peștele trebuie să fie din sticlă, email sau plastic. Nu folosiți recipiente metalice deoarece se oxidează. Pentru murături este potrivită doar sarea grunjoasă obișnuită, neiodată. Deci, peștele își va păstra aspectul atractiv mai mult timp.

Pentru sărare, puteți lua atât o carcasă întreagă, cât și bucăți de macrou. Mărimea tăieturii depinde de cât timp va fi sărat peștele: va dura 3 zile pentru toată sărarea, și o zi pentru bucăți.

Macroul sărat nu trebuie păstrat la congelator, deoarece își va schimba consistența. Pentru a face peștele foarte gustos și picant, puteți adăuga frunza de dafin, piper, condimente după dorință.

Rețete populare

O rețetă rapidă de sărare în bucăți este un preparat demn pentru orice masă. In special aceasta metoda de gatit este preferata persoanelor care nu vor sa astepte mult sa manance peste sarat.

Pentru gătit, veți avea nevoie de macrou de mărime medie congelat sau proaspăt (300-350 de grame), oțet, o lingură de sare, o jumătate de linguriță de zahăr, piper, ulei vegetal.

Mai întâi trebuie să curățați peștele, să-l spălați în apă rece. Apoi, tăiați coada și capul. Toate organele interne sunt îndepărtate. Clătiți din nou peștele înainte de a tăia felii. Macroul trebuie tăiat în bucăți de dimensiuni medii (3 cm fiecare). Apoi trebuie să amestecați piper, zahăr și sare. Rulați fiecare bucată în acest amestec. Apoi, puneți toate bucățile într-un recipient de sticlă și lăsați peste noapte. Dimineața este necesar să eliminați excesul de sare și să turnați un amestec de oțet și ulei vegetal timp de 2 ore.

Ambasador în marinată

Această rețetă este bună pentru o sărare rapidă și gustoasă a macroului proaspăt congelat acasă. Această delicatesă este prezentă pe rafturile magazinelor. Cu toate acestea, va fi mult mai gustos dacă îl gătiți acasă. Dintre ingrediente, veți avea nevoie de 3 pești medii macrou, ceapă, 3 căței de usturoi, sare 1 lingură, de trei ori mai mult oțet, o linguriță de zahăr, dafin, diferite tipuri de piper, ulei vegetal.

Mai întâi trebuie să scoateți peștele din congelator. Nu trebuie să-l dezghețați până la sfârșit. Apoi trebuie să-l spălați, să tăiați cozile și capetele. După aceea, tăiați în bucăți. Apoi, tocați ceapa și usturoiul. Pregătim marinada - amestecăm ulei vegetal, oțet, condimente, zahăr. Intindem bucatile de macrou intr-un bol si turnam marinata, adaugam ceapa si usturoiul.

Peștele este marinat în timpul zilei. Se dovedește un fel de mâncare foarte gustos și sănătos.

Peste sarat

Daca trebuie sa sarati macroul foarte repede si gustos, folositi aceasta metoda. La urma urmei, vasul va fi gata în doar 2 ore! Pentru gătit, aveți nevoie de pește, apă, piper, sare, ceapă, dafin. Peștele trebuie curățat, capul și coada îndepărtate și organele interne îndepărtate.

În continuare, saramura este gătită. Pune ceapa tocata in apa clocotita. Apoi adăugați sare și piper. Lasa sa se raceasca. Între timp, tăiați macroul în bucăți. Punem pestele in vase si turnam marinada. Se lasa 2 ore. După timpul specificat, peștele este gata de mâncat. Iese foarte gustos și într-un timp foarte scurt.

Sărare fără saramură

Puteți sărați rapid și gustos macrou fără saramură. Sunt multe rețete, aici este cea mai populară sărare uscată.

Ingrediente: macrou, 2 linguri sare, zahar, piper, condimente, condimente, praf de mustar 2 lingurite, dafin. Inițial, este necesar să curățați peștele, să-l spălați, să tăiați coada și capul, îndepărtați organele interne. Apoi se taie bucati de 2-3 cm grosime, se pun intr-un bol de sticla si se stropesc cu toate condimentele. La final se acopera cu un capac si se lasa doua zile.

piese condimentate

Ingrediente:

• macrou - 2 pești;
• sare - 4 lingurițe;
• 1 lingurita de zahar;
• piper;
• apă - 200 de grame;
• coriandru;
• busuioc;
• Frunza de dafin;
• garoafa.

Procesul de gătit este simplu, așa că chiar și un bucătar nu prea priceput se poate descurca. Se toarnă toate condimentele, sarea, zahărul în apă clocotită. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 10 minute. În acest moment, tăiem coada și capul peștelui, scoatem interiorul. Tăiați fileul în bucăți și puneți-l într-un recipient. Umpleți cu saramură și lăsați 1 zi.

Se dovedește un pește picant și foarte gustos. Se serveste bine cu primele feluri si garnituri. Și, de asemenea, sub formă de sandvișuri.

Sărare pește întreg

Vom avea nevoie de 2 pesti macrou, sare, piper, coaja de ceapa, zahar, frunze de ceai si un litru de apa. Pas cu pas:

1. Mai întâi, fierbeți apa împreună cu coaja de ceapă. Apoi, dizolvați zahărul și sarea în apă. Adăugați o băutură.
2. La final se strecoară saramura și se lasă la răcit.
3. Luăm carcase de pește și le spălăm sub apă rece. Apoi tăiem capetele și cozile. Scoatem organele interne și clătim din nou cu apă. Uscați macroul bine.
4. Luăm un vas potrivit din email sau sticlă și punem peștele acolo. Umpleți cu saramură, acoperiți cu un capac și lăsați cel puțin 12 ore la temperatura normală a camerei. La sfarsit, trimitem tratarea la frigider pentru 2-4 zile, intorcand pestele din cand in cand.

Lista rețetelor de sărat macrou acasă poate fi continuată la nesfârșit. La urma urmei, există un număr mare de ei. Și fiecare gospodină trebuie să găsească însăși metoda de gătit care va deveni o tradiție cu adevărat de familie.

Macrou sărat - un preparat care este interesant pentru că poate fi consumat în fiecare ziși pregătiți-vă pentru o ocazie specială. Nimeni nu va rămâne indiferent datorită gustului neobișnuit de fin. Și acest produs este foarte util pentru sănătatea umană. Acest lucru se datorează faptului că macroul conține multe substanțe utile și oligoelemente.

Atentie, doar AZI!

Macroul, gătit acasă prin oricare dintre metodele propuse, se remarcă printr-un gust ușor sărat, absența componentelor nocive și o combinație armonioasă de condimente care alcătuiesc marinada.
Macroul sărat (metoda 1) va fi gata în 6 ore, iar macroul murat (metoda a 2-a) într-o zi.

Rețeta numărul 1. Sărarea rapidă a macroului în bucăți în mod uscat

Aceasta este o metodă foarte simplă care poate săra orice pește, nu doar macroul. În același timp, proprietățile utile ale peștelui sunt păstrate la maximum și se dovedește a fi o sărare foarte bună: moderat sărată și fără conservanți suplimentari.
Așadar, macroul sărat, care ocupă volumul unui borcan de 750 de grame, se va obține din 2 pești medii (cu greutatea de 350 g).

Ingrediente

• Sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.

Gătit

Separați coada, capul și măruntaiele de carcasa peștelui. Tăiați aripioarele. Clătiți bine, curățați și curățați de peliculele interne.


Tăiați macroul în bucăți de aproximativ 3-4 cm.


Se amestecă bucățile de pește cu sare și zahăr.


Înveliți bolul cu folie alimentară și puneți-l la frigider.
După 6 ore, scoateți macroul din frigider. Spălați fiecare bucată sub jet de apă de sare.
Împachetați strâns bucățile de macrou într-un borcan de 750 de grame.
Se toarnă borcanul umplut cu ulei vegetal (va merge puțin, nu mai mult de 50 ml).


Pune un borcan de macrou sărat la frigider pentru păstrare. Peștele este gata. Macroul, preparat prin sărare uscată, nu poate fi pus într-un borcan, ci consumat imediat după spălarea de sare.

Rețeta numărul 2. Felii de macrou murat în saramură

A doua modalitate de a obține un pește delicios este pregătirea unei marinate, care include diverse condimente, puțin oțet de mere, sare, zahăr.
Rezultatul este macroul marinat, care a absorbit toate aromele de saramură moderat îndulcită și acidulată. În plus, ceapa marinată cu pește servește ca un bun plus pentru acesta.

Deci, macroul murat, care ocupă volumul unui borcan de litru, va fi obținut din 2 pești de mărime medie și următoarele ingrediente:

Ingrediente:

• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• Oțet de mere - 2 linguri. linguri;
• Ceapa - 1 cap;
• sare - 2 lingurițe;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• Piper negru măcinat și coriandru - o treime de linguriță;
• Piper negru - 5 mazăre;
• Garoafa - 6 buc.

Secvență de gătit:

Tăiați peștele, ca la prima metodă de sărare. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Pune macroul tăiat bucăți într-un borcan, alternându-l cu jumătate de rondele de ceapă.
Se fierb 250 ml de apă. Dizolvați toate ingredientele enumerate în apă, cu excepția oțetului. Când soluția fierbe timp de 1 minut, opriți aragazul și adăugați oțet la masa totală.
Se toarnă macroul cu marinada răcită.


Închideți borcanul cu un capac de plastic și lăsați-l la frigider peste noapte.
După timpul specificat, macroul murat este gata.


Sărat, ca macroul murat, gătit acasă, servit cu roșii proaspete, castraveți, ierburi.

De ce să cumpărați în magazin ceea ce puteți găti cu ușurință acasă și, în același timp, să fiți sigur că au fost folosite numai produse naturale de înaltă calitate. În această rețetă, vă vom spune cum să murați macroul în saramură acasă. Macroul gătit după această rețetă se dovedește a fi bogat în culoare aurie și gust plăcut, vom săra întregul macrou.
Un alt fapt remarcabil este că peștele este preparat fără fum lichid - un mijloc popular pentru a conferi o aromă afumată și o culoare aurie. În aceste scopuri se folosesc doar produse naturale - coaja de ceapă și ceai negru.

TIMP: 24 de ore

Uşor

Porții: 4

Ingrediente

• 1 l. apă rece
• 2 macrou proaspăt congelat
• 2 linguri ceai negru (fara aditivi)
• 2 linguri sare
• 2 pumni de coaja de ceapa (sau mai multe)
• 1 lingura Sahara

Gătit

1. Mai întâi trebuie să faceți prepararea saramurii. Se toarnă cantitatea potrivită de sare și zahăr în tigaie. Luați linguri cu un tobogan.


2. Ceai negru fără aditivi.


3. Clătiți coaja de ceapă de nisip și, de asemenea, întindeți-o pe restul componentelor viitoarei saramuri.


4. Turnați toate ingredientele cu apă rece. Se pune oala pe foc si se fierbe. Apoi stingeți focul, închideți capacul și lăsați saramura să se infuzeze astfel încât să absoarbă cât mai mult aromele de coajă de ceapă și ceai și să devină o culoare bogată. Se înmuiează până când vasul se răcește.


5. Este mai bine să luați macrou mai mare, sau, dacă peștii nu sunt prea mari, va fi necesar să reduceți timpul în care sunt ținute în saramură. Curățați macroul, îndepărtați toate interiorul, îndepărtați cu atenție toate peliculele negre de pe abdomen, acestea pot face fileul de pește amar. Spălați bine peștele, mai ales din interior. Înotătoarele nu trebuie tăiate, deoarece de ele sunt atașate multe oase mici, care pot fi apoi îndepărtate cu ușurință împreună cu aripioarele la tăierea macroului.

6. Tăiați capetele peștelui. Se strecoară saramura răcită, se toarnă într-un recipient larg, potrivit ca mărime pentru a găzdui peștele. Puneți carcasele de macrou în saramură. Apăsați ceva deasupra, astfel încât peștele să nu plutească la suprafață, ci să fie complet scufundat în saramură maro. Lăsați la temperatura camerei două zile, în principiu, puteți începe să încercați după 24 de ore.


7. În acest timp, peștele va fi bine sărat și va deveni auriu.


8. Macroul sărat este gata de mâncat. Nu ar trebui să păstrați peștele sărat acasă mai mult de o săptămână, deoarece nu au fost folosiți conservanți la prepararea acestuia, astfel încât un astfel de macrou sărat nu se păstrează mult timp. Poate fi feliat și servit.

Rețeta numărul 2. Cum să murați un macrou întreg în saramură condimentată

Macroul ușor sărat este cel mai simplu mod de a găti acest pește sănătos, păstrând maximum de nutrienți din el. Macroul aparține soiurilor de pește gras, ceea ce înseamnă că conține acizi grași, care sunt atât de importanți pentru organismul nostru. În plus, peștele este bogat într-o serie de minerale și vitamine.
Gătitul macrou sărat nu este deloc dificil. Trebuie doar să-l sărați într-o soluție salină, adăugați câteva mirodenii. Timp de marinare - 24 de ore. Drept urmare, obținem pește moale parfumat cu toate ingredientele sale utile.
În această rețetă, vom mura macroul întreg în saramură cu condimente.

Ingrediente:

• macrou mare 1 buc.;
• foi de dafin 2 buc.;
• ienibahar 5-6 buc.;
• cuișoare 7-8 buc.;
• sare 1-1,5 linguri. linguri;
• apă fiartă 0,5 l.

Secvență de gătit:

Se fierbe apa si se raceste. Turnați 0,5 litri de apă la temperatura camerei într-un recipient adânc. Adăugați în apă 1-1,5 linguri. linguri de sare de masă și amestecați bine până se dizolvă complet. Russell este gata.


Adăugați cuișoare, dafin și mazăre de ienibahar în apă sărată.

Dezghețați un macrou mare. Îl spălăm, îl eviscerăm și îl punem într-un recipient cu saramură. Peștele este complet scufundat în apă. Scoatem recipientul din frigider. Ținem peștele în saramură timp de 24 de ore sau mai mult.

Macroul este un pește oceanic care este excelent pentru sărat. Tehnologia de sărare se remarcă prin simplitatea și fabricabilitatea sa, ceea ce îi permite să fie efectuată de fiecare gospodină.

Peștele gătit singur nu diferă cu mult de macroul sărat, care se vinde în supermarket. Cel mai important lucru este să pregătiți corect carcasa și să gătiți marinada. Marinada se gătește în mai multe etape, după care se răcește. Marinada caldă se lasă să ude macroul.

Pregătirea mâncărurilor și a peștelui

Pentru a evita orice întârzieri în timpul sărării, este necesar să pregătiți tot ce aveți nevoie în avans.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• tabla de taiere (pentru taierea pestelui);
• unealtă ascuțită;
• farfurie mare adâncă;
• borcan cu capac (sticlă);
• pungă transparentă (polietilenă);
• ustensile pentru prepararea saramurii (tigaie).

Pentru ca macroul să nu-și piardă gustul, trebuie tăiat corespunzător. În primul rând, carcasa este îndepărtată de pe coadă, cap și aripioare. După aceea, organele cu o peliculă întunecată sunt îndepărtate. Peștele tăiat se spală bine în apă curată și se usucă. În funcție de rețetă, carcasa este lăsată întreagă sau tăiată în un număr mic de bucăți.

Cum să murați rapid și gustos macrou cu propriile mâini

Ce este necesar pentru asta:

• două carcase de pește de talie medie;
• 1 litru de apă curată și un vas;
• piper;
• Frunza de dafin;
• putina pudra de mustar;
• trei lingurițe de zahăr;
• cinci linguri de sare de masă.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe 1 litru de apă curată.
2. Se aduce la fierbere cu condimente.
3. Opriți focul și lăsați să se răcească.
4. Procesați și pregătiți peștele.
5. Bucățile de macrou sunt așezate pe o farfurie și turnate cu marinată.

Peștele preparat în acest fel se pune la frigider pentru câteva zile. După aceea, macroul poate fi servit pe masă.

Reteta usoara de macrou sarat

Trebuie să gătești:

• doi pești;
• 50 g 9% oțet;
• câteva cepe;
• 30 g sare;
• ulei vegetal - 100 g;
• 2 frunze de lavrushka;
• piper dupa gust.

Gătit:

1. Peștele este curățat și tăiat în bucăți individuale.
2. Bucățile de pește sunt așezate pe o farfurie și amestecate cu sare.
3. Adăugați rondelele de ceapă și ardeii și amestecați.
4. Pregătiți o marinadă pe bază de condimente și ulei de floarea soarelui.
5. Bucățile de pește se toarnă cu marinată și se îmbătrânesc timp de o zi.
6. După aceea, puneți la frigider câteva ore.

Macrou sarat cu scortisoara

Următoarele produse trebuie preparate:

• o carcasă mare de pește;
• apă;
• 250 g sare;
• boabe de piper;
• scorțișoară - pe marginea unui cuțit;
• două foi de dafin.

Tehnica de gatit:

1. Peștele se curăță și se spală.
2. Se toarnă apă în tigaie și se adaugă condimente.
3. Marinada se fierbe si apoi se raceste.
4. O carcasă întreagă de pește este turnată cu saramură rece.
5. Așezat timp de 3 zile într-un loc răcoros.

Macrou marinat cu busuioc și coriandru

Este necesar să se pregătească:

• peşte;
• Frunza de dafin;
• niște cuișoare;
• 5 g busuioc și 5 g coriandru;
• un praf de zahar;
• 25 g sare;
• apă curată.

Procesul de gatire.

1. În vase se toarnă un pahar cu apă și se adaugă condimente.
2. Se fierbe și apoi se răcește marinada.
3. Curățați și tăiați peștele, clătiți cu apă curată și uscați. Bucățile de macrou se pun într-un borcan și se toarnă cu marinată, după care borcanul se închide ermetic. Se lasa la loc racoros o zi, dupa care pestele poate fi mancat.

Gătitul macrou sărat fără marinadă

Se prepară următoarele produse:

• macrou;
• 25 g sare;
• 2 lingurite de zahar;
• putin piper;
• 1 frunză de lavrushka;
• 1 lingurita de mustar si 1 lingurita de coriandru.

Procesul de sare:

1. Peștele este curățat și spălat, apoi uscat pe un șervețel.
2. În vase se toarnă condimente cu foi de dafin și sare.
3. Carcasa de pește este frecată cu un amestec de condimente și mutată într-un loc răcoros pentru câteva zile. Înainte de aceasta, macroul se pune într-o pungă de plastic și se leagă strâns. Pachetul trebuie agitat de mai multe ori, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform în jurul carcasei.
4. Pune pachetul pe o farfurie.
5. După două zile, carcasa este scoasă din pungă și spălată cu apă rece. După aceea, macroul poate fi tăiat în bucăți și servit.

Macrou sărat în frunze de ceai

Pentru început, două carcase de macrou sunt tăiate, cu îndepărtarea tuturor părților în exces și spălate în apă. După aceea, se prepară o saramură din frunze de ceai cu așteptarea a 1 litru de apă. Soluția trebuie să se răcească, după care se toarnă în ea 40 g de sare cu zahăr și se amestecă. Înmuiați peștele în soluție, apoi dați la frigider pentru 2 ore, sau poate mai mult. Totul depinde de culoarea peștelui și de cantitatea de sare. După câteva ore, peștele este scos din saramură și agățat pentru a se scurge de pește. Macroul este apoi pus într-o pungă de hârtie și mutat la frigider.

Macrou picant sarat in marinada

Componente:

• două macrou grase mari;
• 30 g sare de mare;
• condimente pentru pește;
• putin piper;
• 2 cuișoare;
• câteva boabe de ienupăr;
• putin coriandru.

Gătit:

1. Peștele se taie pentru a obține un file.
2. Toate condimentele sunt zdrobite și amestecate cu condimente de pește.
3. Fileurile de macrou se pun într-un vas adânc și se zdrobesc cu condimente.
4. Se amestecă peștele și condimentele, după care peștele se acoperă cu ceva greu.
5. Peștele trebuie înmuiat în condimente la temperatura camerei pe tot parcursul zilei.
6. După aceea, peștele se pune la frigider timp de trei ore.

Macrou sarat cu mustar

Trebuie să vă pregătiți:

• o carcasă mare de macrou;
• un litru de apă;
• 45 g sare;
• 30 g zahăr;
• 10 g muștar pudră;
• câteva bucăți de frunze de dafin;
• 20 ml ulei de floarea soarelui si putin piper boabe.

Metoda de gatire:

1. Macroul se taie, se curăță, se spală și se taie în bucăți mici.
2. Turnați toate condimentele în apă și fierbeți timp de 7 minute.
3. Marinada trebuie răcită și umplută cu un recipient cu bucăți de macrou.
4. Mutați-vă timp de două zile într-un loc rece.

Macrou sărat în saramură și coajă de ceapă

Componentele principale:

• file de trei macrou mici;
• coaja de ceapa;
• zahăr și sare 2 linguri. l;
• condimente după gust.

Cum să gătească:

1. Pregătiți marinada lăsând-o să fiarbă timp de 7 minute.
2. Puneți bucățile de macrou într-un vas mare și adânc și umpleți-l cu marinată.
3. Pune trei zile la loc racoros (frigider).

Macrou sărat rapid

Ingrediente principale:

• mai multe carcase de pește;
• câteva cepe;
• 35 g sare;
• 2,5 pahare cu apă;
• boabe de piper;
• Frunza de dafin.

Tehnologia de gatit:

1. Fierbe apa.
2. În apă clocotită se adaugă frunza de dafin, sare, piper.
3. Adăugați aici două cepe, după ce le tăiați în patru părți.
4. Aduceți marinada la fiert și gătiți timp de 10 minute, apoi răciți-o.
5. Tăiați peștele în bucăți mici și puneți-l într-un borcan de sticlă.
6. Se toarnă bucățile de pește pregătite cu marinată și se dau la frigider câteva ore, după care macroul poate fi servit la masă.

Câteva secrete și sfaturi practice de la bucătari experimentați despre cum să sărați în mod corespunzător macroul

Este mai rapid și mai ușor să sărați peștele folosind metoda sărării uscate. Toate condimentele și condimentele sunt frecate în carcasa curățată, după care este pusă într-o pungă de plastic și trebuie refrigerată câteva zile. Inainte de servire, se scoate din punga si se curata de excesul de sare si condimente. Dacă macroul este tăiat în bucăți, atunci va absorbi rapid aroma condimentelor și va absorbi mai repede sarea. Și dacă toate oasele sunt îndepărtate din pește, atunci aceasta va fi cea mai bună servire.

Această tehnologie este potrivită pentru sărarea oricărui pește proaspăt sau congelat. Pentru ca peștele congelat să nu-și piardă calitățile, ar trebui să fie dezghețat corespunzător. Și se dezgheță în apă rece în timpul zilei. Dacă procesul de decongelare este forțat, peștele își va pierde elasticitatea naturală.

Cum să murați macroul proaspăt congelat rapid și gustos

Prepararea mâncării:

• 0,5 kg de pește;
• două becuri;
• putina sare si zahar (câte un praf);
• putin piper (un praf);
• 2 frunze de lavrushka;
• niste ierburi.

Cum să gătească:

1. Curățați carcasele de tot excesul, clătiți bine și tăiați în bucăți.
2. Tăiați ceapa în rondele.
3. Măcinați condimentele rămase.
4. Bucățile de pește sunt așezate într-un borcan în straturi, în timp ce fiecare strat este mutat cu ceapă și condimente.
5. Borcanul se inchide ermetic cu un capac si se lasa timp de o ora. Apoi borcanul este răsturnat și lăsat din nou timp de o oră.
6. Poate fi răcit înainte de servire.

Cum să murați macroul proaspăt congelat întreg

Pentru asta ai nevoie de:

• mai multe carcase de pește;
• 30 g sare;
• 15 g zahăr;
• apă;
• coaja de ceapa si ceai negru.

Cum se prepară:

• Pe foc se pune o oală cu apă.
• Toate condimentele sunt turnate în el, inclusiv coaja de ceapă.
• Apa se aduce la fiert.
• Compoziția fierbe pentru scurt timp.
• Saramura este filtrată și adusă la temperatura camerei.
• Interiorul este îndepărtat de pe carcase și spălat.
• Toți peștii sunt turnați cu saramură răcită.
• Carcasele de macrou se lasă timp de 12 ore.
• După acest timp, macroul este mutat la frigider pentru 4 zile. În fiecare zi, carcasele de pește sunt răsturnate pentru cel mai bun efect.

Cum să murați felii de macrou proaspăt congelat

Este necesar să se pregătească:

• câteva carcase de macrou;
• 25 g sare;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• 1 lingurita busuioc uscat;
• 1 pahar cu apă;
• putin cuisoare si dafin.

Metoda de gatire:

1. Toate condimentele sunt puse în apă caldă.
2. Aduceți marinada la fiert.
3. Lasă marinata să se răcească.
4. Curățați și tăiați peștele.
5. Puneți bucățile într-un recipient adecvat și umpleți cu saramură.
6. Lăsați să stea la temperatura camerei pentru un timp, apoi mutați într-un loc rece timp de 24 de ore.

Câteva rețete mai interesante

Macrou sarat cu lamaie

Ingrediente:

• 3 carcase de pește;
• 20 g sare;
• 10 ml suc de lamaie;
• câteva bucăți de boabe de piper;
• 0,5 l apă;
• Frunza de dafin.

Cum să gătească:

1. Turnați condimentele într-un vas cu apă și fierbeți, apoi fierbeți câteva minute.
2. Curățați și tăiați carcasele de pește.
3. Puneti macroul tocat intr-un recipient si turnati peste zeama de lamaie.
4. Tot peștele este turnat cu o marinadă rece.
5. Sigilați ermetic recipientul cu un capac și lăsați-l la frigider pentru o zi.

Dacă marinada se întunecă, atunci nimic deosebit. Totul este legat de lămâie, care poate provoca o reacție chimică.

Macrou sarat cu prune uscate

Ingrediente:

• o carcasă de pește;
• un litru de apă;
• o mână de prune uscate;
• 3 linguri de sare (de masă);
• 2 linguri de zahar (masa);
• 1 lingura de ceai negru.

Cum să gătească:

1. Pestele se curata si se spala bine.
2. Peștele și prunele se pun într-un castron adânc.
3. Pregătiți marinada: adăugați ceai, sare și zahăr în apă fiartă, apoi fierbeți compoziția timp de șapte minute și răciți. Asigurați-vă că treceți printr-o sită.
4. Se toarnă peștele cu saramură și se lasă câteva zile.
5. În fiecare zi, carcasa peștelui trebuie răsturnată.
6. Peștele sărat se unge cu ulei de floarea soarelui și se taie bucăți. Peștele gata este depozitat într-un recipient închis ermetic.

Macrou sărat în maioneză

Componente:

• peste proaspat congelat si un praf de piper negru;
• două linguri de sare;
• 120 g maioneza.

Sărare.

1. Macroul este dezghețat și măcelărit cu îndepărtarea tuturor oaselor. În acest caz, pielea nu este îndepărtată. Carcasa este tăiată în bucăți mici.
2. În fiecare bucată se frecă un amestec de piper și sare.
3. După aceea, peștele întreg este uns cu maioneză.
4. Bucățile de macrou se stivuiesc pe o farfurie și se pun la frigider pentru 2 ore.

Reteta de peste afumat

Achizitie de produse:

• mai multe carcase de macrou;
• 3 pumni de coaja de ceapa;
• 0,5 cani de fum lichid;
• 40 g sare;
• 20 g zahăr;
• 1 litru de apă.

Cum se prepară:

1. Fiecare carcasă este tăiată, cu îndepărtarea capului, cozii și aripioarelor, precum și măruntaiele. Apoi clătiți și tăiați în bucăți.
2. Puneți coaja într-un recipient cu apă și fierbeți până când apa se întunecă.
3. Adăugați sare și zahăr, amestecând continuu.
4. Fierbeți compoziția la foc mic timp de 20 de minute.
5. Se răcește și se strecoară, apoi se adaugă fum lichid și se amestecă.
6. Puneți macroul într-un recipient adânc, turnați peste marinată și acoperiți cu o farfurie cu încărcătură.
7. Puneți peștele marinat la frigider pentru câteva zile.
8. Inainte de servire, pestele se spala si se usuca pe un prosop de hartie.

Gătitul macrou fără oțet

Componente:

• 3 carcase de pește;
• 2 pahare cu apă curată;
• 35 g sare;
• 20 g zahăr;
• nucsoara, coriandru si piper optional.

Procesul de sare:

1. Macroul se curăță, se spală și se taie bucăți.
2. În recipient se toarnă apă și condimente, împreună cu sare și zahăr.
3. Se aduce apa la fiert si se fierbe 5-7 minute.
4. Peștele tăiat bucăți se pune într-un recipient și se toarnă cu marinată caldă.
5. Recipientul este închis ermetic și lăsat într-un loc răcoros timp de 24 de ore.

Sărarea macroului în saramură

Ce este necesar:

• 1 litru de apă pură;
• 2 linguri. linguri de sare;
• un praf de zahar;
• 1 frunză de dafin;
• ienibahar - după gust;
• niște cuișoare.

Gătit:

1. Marinada se gătește la foc mediu. Apa, sarea și zahărul se fierb amestecând timp de 8 minute.
2. Macroul se curăță și se spală.
3. Bucățile de pește se toarnă cu o marinadă răcită.
4. În această stare, peștele este la frigider timp de 48 de ore.
5. După această perioadă, peștele se amestecă cu condimente și se pune într-o pungă.
6. Macroul din pungă stă din nou la frigider timp de 15 ore.

Concluzie

Macroul este un pește gras gustos, dar este și hrănitor. Carnea sa conține cantitatea necesară de acizi grași și proteine ​​cu digerare rapidă. În plus, carnea de macrou conține oligoelemente precum zinc, seleniu, fosfor și altele care afectează pozitiv viața umană.

Ce să servești cu macrou

Produsele din pește trebuie să fie în dieta fiecărei persoane, deoarece conțin substanțe utile și vitamine unice și de neînlocuit pentru organism. Fiecare are propria preferință pentru soiurile de pește, iar motivul principal pentru care multora nu le place acest produs este prezența unui număr mare de oase. Dar există soiuri în care acest „defect” este aproape invizibil, deoarece sunt puține semințe și sunt mari. Și dacă adăugați un gust incredibil și o aromă delicioasă în orice formă finită, atunci un astfel de fel de mâncare va atrage cu siguranță mulți. Un astfel de pește ideal există și acesta este macroul. Există multe moduri de a-l pregăti, dar acum îți oferim să înveți cum să-l murezi corect acasă.

Proprietăți utile ale macroului pentru organism

Macroul aparține așa-numitelor soiuri nobile, are dimensiuni mici - în medie are 30 de centimetri lungime. 100 de grame de produs conțin 30% grăsime, dar, în același timp, conținutul de calorii al peștelui este scăzut și este inclus în lista produselor dietetice. Are o mulțime de proprietăți utile pentru corpul uman, dintre care unele sunt unice:

• macroul conține o cantitate mare de acizi grași polinesaturați omega-3;
• conținut ridicat de vitamine: grupa B, C, A, PP, K, E;
• compoziția chimică a produsului conține multe micro și macro elemente, inclusiv fosfor, potasiu, zinc, magneziu, fier etc.;
• 100 de grame din acest pește conțin aproximativ jumătate din necesarul zilnic de proteine ​​pentru oameni;
• componentele utile ale produsului au un efect pozitiv asupra activității creierului, ajută la prevenirea bolilor de inimă, a cheagurilor de sânge, a artritei reumatoide și a aterosclerozei.

Cum să alegi macroul pentru sărarea acasă

Pentru sărare, este mai bine să alegeți pește mediu și mare, deoarece peștii mici au mai multe oase și nu sunt atât de grasi. Greutatea cea mai confortabilă pentru sărarea unui pește este de 0,3 kg.

Pentru ca macroul sărat să fie cu adevărat gustos, este foarte important ca peștele să fie de înaltă calitate inițial. Pentru sărarea acasă, cel mai bine este să luați macrou proaspăt, dar vă puteți limita la congelat. În orice caz, există câteva reguli care te vor ajuta să alegi pește cu adevărat bun. Deci, atunci când cumpărați un produs proaspăt, asigurați-vă că acordați atenție următoarelor aspecte:

1. ochii trebuie să fie ușor bombați, curați și ușor umezi;
2. branhiile peștelui proaspăt sunt întotdeauna roșu aprins, în unele cazuri pot avea un roz pal
3. umbra - depinde dacă au fost tăiate pentru a sângera;
4. corpul nu trebuie să fie dur și ofilit, atunci când apăsați partea unui exemplar proaspăt cu degetul, fosa ar trebui să revină la poziția inițială;
5. nu cumpărați pește dacă corpul lui este umflat;
6. mirosul trebuie să fie ușor și nu prea pronunțat; în niciun caz produsul din pește nu trebuie să miroasă a marinate și condimente.

Când cumpărați pește congelat, principiile rămân aceleași, dar ar trebui să acordați atenție gheții separat - nu ar trebui să aibă multe lăsări și crăpături, de culoare galbenă, deoarece acest lucru indică faptul că produsul a fost congelat de mai multe ori. Cea mai bună opțiune este să ceri vânzătorului documente care indică data capturii.

Cele mai bune rețete de sărat macrou acasă cu o fotografie

Cum să murați macrou singur? Primul pas în această problemă este alegerea rețetei potrivite, dintre care cele mai bune sunt enumerate mai jos.

Macrou sarat picant - foarte gustos si rapid

Sărarea picant este întotdeauna o sărbătoare a gustului, deoarece peștele dintr-o astfel de marinată este saturat cu arome incredibile și arome subtile cărora nu le poți rezista pur și simplu. Puteți găti un astfel de pește destul de repede, mai ales dacă, după o curățare temeinică, îl tăiați în bucăți de dimensiuni medii.

Pentru a pregăti saramura, va trebui să amestecați un pahar de apă, 50 ml de oțet, 3 linguri de ulei vegetal, 5 foi de dafin, 5 mazăre neagră și ienibahar, câteva cuișoare și 2 linguri mari de sare. Bucățile de pește trebuie așezate în straturi într-un recipient de sticlă, deplasându-le cu inele de ceapă, după care se toarnă cu amestecul rezultat de condimente. Pentru picant, puteți adăuga câteva felii de lămâie în recipient. Peștele va fi gata după 2 zile de a fi sub capac în frigider.

Pește ușor sărat în bucăți de sare rapidă

Cel mai rapid mod de a săra peștele face posibilă obținerea unui produs delicios într-o zi. Pentru a obține cel mai bun rezultat, este mai bine să alegeți macrou mai gras și mai mare. Acesta trebuie separat de cap și aripioare mari, curățat de interior, scoate coloana vertebrală și tăiat în bucăți. După o astfel de preparare, produsul este acoperit cu un amestec de o lingură de sare, o linguriță de zahăr și piper negru. Când totul este gata, peștele poate fi pus într-o pungă obișnuită de plastic și înfășurat strâns. A doua zi, un preparat delicios de pește va fi pe masa ta.

Cum să sare macroul întreg în saramură

Există o rețetă foarte simplă care vă permite să obțineți un pește sărat delicios în doar trei zile. Pentru un kilogram de pește, veți avea nevoie de o saramură formată din următoarele ingrediente:

• o jumătate de litru de apă;
• două linguri de sare grunjoasă;
• 5 boabe de piper negru și 2 foi de dafin.

Pentru a pregăti saramura, toate componentele sunt amestecate și aduse la fierbere. După răcire, amestecul este filtrat și turnat într-un recipient cu pește pre-curățat. Acolo se trimite și puțin suc de lămâie - vreo 15 picături și gata.

Reteta de peste sarat afumat lichid

Adăugarea de fum lichid la rețetă vă va permite să obțineți o aromă de fum care nu va necesita setări sau manipulări speciale. Proporțiile descrise sunt pentru 3 pești de talie medie:

• un litru de apă curată;
• 4 linguri de sare si ceai negru tare;
• câteva linguri de zahăr granulat;
• si 4 linguri de fum lichid (il puteti cumpara de aproape orice magazin din departamentul de sosuri si marinate).

Macroul este pregătit pentru sărare: capul este separat, aripioarele sunt tăiate, interiorul și pelicula care căptușește peritoneul din interior sunt curățate cu grijă. Peștele spălat se usucă din exces de umiditate cu prosoape de hârtie și se prepară marinada: sarea, zahărul și ceaiul sunt încălzite în apă. Când marinata s-a răcit, se toarnă în ea fum lichid, macroul se pune într-un recipient de sticlă și se toarnă cu compoziția rezultată. Sub capacul frigiderului, un astfel de pește va fi gata în trei zile.

Macrou sărat uscat fără apă

Există, de asemenea, un astfel de lucru precum murătura uscată, adică o rețetă care nu folosește apă pentru marinarea murată. În această metodă, peștele este pur și simplu șters cu un anumit amestec, după care este sărat în suc propriu timp de câteva zile. Așadar, pentru sărarea uscată pe kilogram de macrou avem nevoie de: 2 foi de dafin, aproximativ 8 boabe de piper negru, o linguriță de zahăr, 4 linguri de sare și, dacă se dorește, încă o linguriță de condiment universal vegetal cu bucăți de morcov. Pentru un gust mai picant, mai puteți adăuga câteva linguri de muștar uscat. Conform acestei rețete, peștele nu trebuie doar curățat, ci și tăiat în bucăți. Toate componentele trebuie amestecate împreună și frecați bine tot peștele cu compoziția rezultată, apoi pliați-l strâns într-un recipient de sticlă. Un astfel de macrou va fi gata după 2 zile de ședere la frigider.

Ambasador de macrou în coajă de ceapă

Prezența cojilor de ceapă va oferi peștelui nu numai o culoare atractivă, dar va simula și fumatul, deși nu va exista o expunere la temperaturi ridicate în acest proces.

Este mai bine să sărați carcasele întregi, după ce în prealabil curățați interiorul și despărțiți capul. Pe kilogram de pește veți avea nevoie de: 1,3 litri de apă, 3 linguri de sare și jumătate de zahăr, 2 linguri de ceai negru (frunze uscate) și o cantitate mare de coajă de ceapă - cel puțin 3 pumni plini. Saramura se prepara astfel: se pune pe foc apa cu toate condimentele si coji, se aduce la fiert si se fierbe sub capac cca 5 minute. Dupa racire, saramura trebuie filtrata printr-o sita si turnata peste pestele preparat cu ea. Într-o astfel de marinadă, produsul trebuie să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 12 ore și numai după aceea recipientul trebuie pus la frigider pentru încă 3 zile. Pentru cele mai bune rezultate, întoarceți peștele pe cealaltă parte de câteva ori pe zi.

Cum să gătești pește cu marinată de muștar

Pentru a pregăti macrou sărat cu marinată de muștar, peștele trebuie mai întâi curățat, tăiat în bucăți și așezat într-un recipient de sticlă. Marinada se prepară astfel: 0,5 litri de apă, 1,5 linguri de zahăr, 3 linguri de sare, foi de dafin, 1 lingură de ulei vegetal și o lingură de muștar uscat. Toate componentele sunt aduse la fierbere și răcite, după care peștele poate fi turnat cu compoziția. In doua zile va fi gata preparatul.

Cum să marinați peștele congelat în 1 oră

Vrei urgent un macrou sărat delicios? O poți obține în doar o oră de murat și o oră preliminară de preparare, urmând această rețetă.

Peștele proaspăt congelat trebuie eviscerat și spălat bine, tăiat capul și tăiat în bucăți. Pentru doi pești, trebuie să folosiți aproximativ o jumătate de kilogram de sare, în care bucățile sunt așezate timp de o oră. După acest timp, piesele trebuie spălate din exces de sare, uscate cu prosoape de hârtie de umezeală și puse într-un recipient curat. Udă peștele cu zeamă de lămâie, stropește cu coajă, schimbă cu rondele de ceapă și toarnă peste patru linguri de ulei vegetal. După o oră de astfel de murătură, macroul, elegant ca gust și aromă, va fi complet gata de utilizare.

Cum se păstrează macroul sărat

Puteți păstra macroul vindecat acasă la frigider atât în ​​marinada propriu-zisă, cât și separat de aceasta - peștele este gras, deci nu va lua în plus sare. În ceea ce privește termenul de valabilitate, merită să mănânci peștele rezultat într-o săptămână, deoarece este gătit fără aditivi și pur și simplu nu poate sta mai mult timp.

Video: macrou ușor sărat în marinată

O clasă de master pas cu pas pentru gătitul și sărarea macroului într-un borcan este un ghid excelent pentru cei care doresc să încerce ei înșiși să gătească pește sărat, dar se tem să nu facă ceva greșit. Acest videoclip nu numai că descrie rețeta de saramură, ci și multe dintre secretele procesului.

De asemenea, iese foarte gustos. Se poate prepara atat cu legume cat si cu orez.

Aproape toată lumea iubește macroul sărat, dar doar câțiva știu să îl săreze corect. Peștele merge bine cu cartofi fierți și bere. Sandvișurile ei sunt incredibil de delicioase. Este mai ușor să-l cumperi din magazin, dar va fi mai gustos și mai sănătos dacă îl gătești singur.

Mai jos sunt 3 retete. Sărați peștele peste ele este ușor. Nu aveți nevoie de abilități speciale sau echipamente. Potrivit pentru pește proaspăt și congelat. Cea mai bună opțiune este macroul proaspăt fără deteriorare, este de dorit ca acesta să fie uleios.

Reteta universala

1. Procesul începe cu curățarea peștelui din interior. După o incizie longitudinală pe burtă, se îndepărtează interiorul (caviarul și laptele). Pentru a curăța bine carcasa, clătiți abdomenul și umpleți cu sare. În nici un caz nu trebuie să folosiți sare cu impurități și sare iodată.
2. Luăm vase curate, de preferat din oțel inoxidabil. Așezați carcasele de pește cu susul în jos. Așezați peștele în straturi, stropiți-l cu sare. Ultimul strat este, de asemenea, un strat de sare.
3. Cand vasele sunt pline, macroul se acopera si se pune deoparte la loc racoros. Acolo ar trebui păstrat timp de 3 până la 6 zile. Timpul de sărare depinde de grosimea macroului. Saramura rezultată se numește saramură. Microorganismele pornesc în el, stricând peștele, astfel încât tuzla este scursă.

Asta e tot - modul clasic. Dar există o rețetă care transformă peștele într-un fel de mâncare de semnătură. La sare se adauga diverse condimente.

Și pentru gătit rapid folosește următoarea rețetă. Vă va permite să vă gestionați în mai puțin de 12 ore.

Sărare în grabă

Vei avea nevoie:

• 2 carcase medii,
• sare (aproximativ 3 linguri),
• 2 cepe medii,
• 50-70 ml oțet 9%,
• ulei vegetal (aproximativ 0,5 cană),
• ienibahar - 5 mazăre,
• 2 foi de dafin si 2 cuisoare,
• se adauga piper negru macinat dupa gust.

Începem prin a tăia peștele. Tăiați capul și coada, curățați și clătiți cu apă. Macroul se desparte de-a lungul crestei. Pielea subțire este îndepărtată, creasta este îndepărtată. Urmăriți tăierea într-un scurt videoclip, vă va economisi timp.

Tăiați fileul rezultat. Ceapa tăiată rondele. Prepararea marinatei constă în amestecarea uleiului vegetal din cuișoare, oțet, boabe de piper și foi de dafin. În continuare, puneți fileul într-un bol, stropiți cu sare, amestecați și lăsați aproximativ 5-10 minute. După ce trebuie să piperăm după gust, stropiți cu ceapă, adăugați marinada.

Pentru o înmuiere bună, transferați macroul într-un recipient care să îi permită să fie agitat. După cum sa menționat anterior, durează 10-12 ore. După ce a trecut timpul, puneți recipientul la frigider pentru 2 ore. După ce macroul este servit la masă.

Macrou cu condimente

Există și metode mai sofisticate de sărare. Se face cu fum lichid si frunze de ceai. Ingrediente:

• macrou proaspăt - 3 bucăți,
• ceai - 4 linguri. l.,
• sare - 4 linguri. l.,
• fum lichid - 4 linguri. l.,
• zahăr - 2 linguri. eu

Procesul de eviscerare a peștelui este similar. Tăiem capul, coada, scoatem interiorul, spălăm. Puneți cozile de macrou într-un borcan de mărimea peștelui. Pentru marinada, cu care umplem pestele, turnam in apa frunze de ceai, sare si zahar. Se aduce la fierbere. Marinada este gata. După strecurare și răcire, adăugați fum lichid.

Macroul se toarnă cu marinată și se pune la frigider timp de 3 zile. Uneori trebuie scuturat. La sfarsitul a trei zile se obtine un peste sarat delicios. Serviți-l în felii. Poftă bună!

Îți place peștele sărat? Atunci probabil că ești deja familiarizat cu macroul. Acesta este un pește foarte parfumat și fraged, care completează în mod favorabil mâncărurile din cartofi. Macroul poate fi, de asemenea, transformat în salate delicioase sau servit ca o gustare copioasă.

O astfel de atenție pentru acest pește este nituită dintr-un motiv. Pe lângă faptul că are un gust uimitor, macroul este și foarte util. Este o sursă valoroasă de vitamine, precum B12 și PP, precum și de minerale importante: sodiu, fosfor, crom, iod.

Cu toate acestea, cea mai importantă calitate a acestui pește este că este bogat în acizi grași omega-3 benefici. Ele întăresc sistemul imunitar, normalizează metabolismul și nivelurile hormonale și au un efect pozitiv asupra funcționării sistemului cardiovascular.

Macroul va fi deosebit de gustos dacă este sărat. Atât peștele proaspăt, cât și cel congelat sunt potriviti pentru asta. Carcasa trebuie să fie netedă, fără lovituri și deteriorare. Dezghețați peștele de pe raftul de jos al frigiderului într-un recipient etanș. Pentru sărare, încercați să folosiți sare grosieră neiodată.

Oferim 6 cele mai delicioase moduri de a mura macrou acasă.

1. Sărare uscată

Pentru această rețetă veți avea nevoie de: 2 carcase de macrou, 2-3 linguri de sare, 1 lingură de zahăr, 3 foi de dafin, o cantitate mică de mazăre ienibahar, 1 grămadă mică de mărar.

Metoda de gatire:

Ia macrou. Peștele trebuie eviscerat prin îndepărtarea peliculei negre de pe abdomen. Apoi tăiați capetele și clătiți carcasele sub jet de apă.

Luați un recipient din plastic sau sticlă. Se presară puțină sare pe fund, se pune câteva mazăre de ienibahar și câteva crenguțe de mărar, se fărâmițează o frunză de dafin.

Amestecați sarea cu zahărul și frecați peștele pe dinăuntru și pe dinafară. Puneți peștele într-un recipient și adăugați încă câteva crenguțe de mărar, dafin, ienibahar și presărați cu sare rămasă deasupra și în burtă.

Închideți ermetic recipientul cu peștele cu un capac și puneți la frigider pentru 2-3 zile. Curățați peștele finit de excesul de sare cu un prosop de hârtie sau cu o cantitate mică de apă.

2. Pește picant la borcan

Macroul la borcan este în același timp gustos, picant, apetisant și rafinat. Pentru a pregăti un astfel de aperitiv, înarmați-vă cu următoarele ingrediente: 1-2 carcase de pește, 1 ceapă, 0,5 litri apă, 2-3 linguri de sare, 1 lingură de zahăr, 4-5 bucăți de mazăre ienibahar, 2-3 frunze de dafin, 1 lingura de seminte de mustar.

Metoda de gatire:

Pregătiți peștele: curățați, tăiați capetele și clătiți bine sub apa ochilor. Tăiați carcasa în bucăți mari.

Începeți saramură. Adăugați sare, zahăr, dafin și ienibahar în apă și aduceți la fiert. Sarea și zahărul ar trebui să fie complet dizolvate. Scoateți saramura de pe foc și răciți la temperatura camerei.

Tăiați ceapa în rondele mici. Pune-le într-un borcan, alternând cu straturi de pește. Adăugați muștar acolo. Turnați saramura în borcan, astfel încât să acopere complet macroul.

Se inchide borcanul cu un capac si se da la frigider pentru 10-12 ore. Macroul gata poate fi păstrat

la o temperatură rece nu mai mult de 5 zile. Același lucru este valabil și pentru saramura de pește.

3. Pește sub presiune

Esența acestei rețete este că peștele este lăsat câteva ore sub jugul unui fel de încărcătură. În acest scop, un borcan de un litru umplut cu apă, sau o pungă sigilată cu cereale de același volum, este perfectă.

În ceea ce privește ingredientele, lista este mică, dar încăpătoare: 2 macrou, 2 linguri de sare, 1 lingură de zahăr, 1 linguriță de ienibahar proaspăt măcinat.

Metoda de gatire:

Mai întâi, pregătiți amestecul pentru sare. Pentru a face acest lucru, amestecați sare, zahăr și piper.

Macroul trebuie preparat. Eviscerați carcasele, tăiați capetele și clătiți peștele sub jet de apă. Apoi ar trebui să uscați bine macroul și să îl transferați pe o placă de tăiat.

Tăiați fiecare carcasă pe lungime prin abdomen în două părți. Scoateți osul de pește și toate oasele. Tăiați carnea de pe piele. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu un cuțit foarte ascuțit.

Tăiați fileul în cruce în bucăți mici. Acestea trebuie transferate într-un recipient de sticlă și stropite cu un amestec pentru sărare. Presă peștele cu apăsare și dă-l la frigider pentru 7-8 ore.

Macroul este foarte popular în țara noastră, așa că cu el se prepară o mare varietate de preparate. În această rețetă, vom vorbi despre sărarea macroului - o modalitate ușoară de a face un aperitiv delicios din acest pește.

Puteți cumpăra macrou sărat în magazin, dar peștele achiziționat nu întotdeauna mulțumește cu gustul său, dar sărat cu propriile mâini acasă va fi garantat a fi delicios. Macroul sărat poate fi servit cu cartofi sau ca gustare independentă, atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru mese festive.

Desigur, podeaua materiei va depinde de calitatea peștelui și de pregătirea sa corectă pentru sărare: alegeți pește proaspăt, cu miros plăcut, cu ochi limpezi, limpezi, apoi trebuie să clătiți, să îndepărtați coada și capul, intestinul, îndepărtați pelicula neagră de pe stomac, tăiați cu foarfece sau cu aripioare ascuțite de cuțit.

Există diferite moduri de sărare a macroului: în saramură bucăți, fără saramură, cu o varietate de condimente etc. Vom vorbi despre una dintre cele mai simple moduri de a săra acest pește - uscat fără saramură.

Foto: ufanet.ru

macrou mare

st.l. sare

1,5 linguriță Sahara

frunza de dafin

piper negru

Cum să murați macrou acasă:

Tăiați carcasele de pește pregătite în bucăți porționate de 3-4 cm lățime.

Se amestecă sarea cu zahărul, se freacă cu grijă bucățile de pește cu amestecul din interior din partea în care era burta, iar din exterior, se stropesc bucățile de pește cu dafin ușor zdrobit.

Puneți bucățile sărate de pește cu foi de dafin într-un recipient de plastic sau smalț, acoperiți cu un capac, puneți într-un loc întunecat și răcoros, scurgeți sucul eliberat din pește după 2-3 ore, apoi lăsați peștele sarea sub același condiţii pentru încă 10-12 ore.

Când bucățile de macrou sunt sărate, clătiți-le de reziduurile de sare, uscați-le cu un prosop de hârtie, puneți-le frumos pe un vas, decorați după gust și serviți.

Poftă bună!

Prieteni, ce metode de sărare a macroului cunoașteți? Distribuie rețeta ta preferată de macrou sărat de casă în comentarii.

Reteta video de sare macrou

Suculent, gras, aromat, acest peste este o excelenta gustare independenta, precum si un produs excelent pentru salate. Suntem obișnuiți să-l vedem pe mesele noastre, dar uneori nu știm cum să murăm macroul în bucăți rapid și gustos, astfel încât să încânte oaspeții cu aroma sa magnifică. Există o mulțime de opțiuni pentru procesarea fructelor de mare cu sare, toate necesită mult timp, dar astăzi vom stăpâni metoda expresă.

Cineva ar putea argumenta că cumpărarea unui pește gata preparat dintr-un magazin este mult mai ușor decât să-l studiezi în bucătărie. Dar aici avem ceva de argumentat.

În primul rând, printre produsele din magazin nu există aproape un produs sărat, care este o bucată gustoasă, deoarece un astfel de pește este sărat foarte puternic pentru a crește durata de valabilitate.

În al doilea rând, ce poate fi mai bun și mai gustos decât un fel de mâncare preparat cu propriile mâini. Și din punct de vedere al timpului, acest eveniment nu este costisitor, pentru că știm rețeta secretă de sărare a macroului bucăți, care ne va permite să marinam carcasele feliate atât rapid, cât și incredibil de gustoase.

Prepararea pestelui

Cu toate acestea, înainte de a începe săream, trebuie să pregătim în mod corespunzător macroul. Una dintre cele mai valoroase calități ale acestui pește, pe lângă marile sale beneficii, este lipsa solzilor. Prin urmare, vom începe curățarea macroului prin tăierea capului, iar apoi trecem la eviscerarea abdomenului, tăindu-l în prealabil.

După îndepărtarea intestinelor, trebuie să clătim bine interiorul peștelui. O atenție deosebită trebuie acordată benzii întunecate de-a lungul crestei, aceasta trebuie curățată, astfel încât produsul finit să nu devină ulterior amar.

Întrucât sarem macroul în bucăți, următoarea etapă de preparare este felierea.

În general, dimensiunea feliilor este deja alegerea fiecărui specialist culinar la discreția sa. Cineva va dori să taie imediat carcasa în bucăți porționate, în timp ce este mai convenabil pentru altul să împartă corpul peștelui în 2-3 părți.

În general, dacă aveți de-a face cu produse congelate, cel mai bine este să nu îi lăsați să se dezghețe complet, ci să tăiați carcasa când este încă puțin înghețată, atunci puteți obține felii egale, frumoase.

Secretele unui pește frumos

Pentru ca macroul sărat să aibă la ieșire un luciu auriu apetisant, mulți bucătari recurg la astfel de trucuri precum adăugarea în saramură a cojilor de ceapă sau a unui cap întreg de ceapă sau a unui praf de șofran.

Fumul lichid poate avea și un efect similar de „aurire”, dar această opțiune este bună doar pentru cei care preferă peștele afumat ușor sărat.

Și acum putem trece direct la ambasador.

Macrou murat timp de 2 ore

Ingrediente

• - 1 carcasă
• - 1 BUC.
• - 1,5 cani
• De obicei, toate rețetele pentru sărarea peștelui încep cu tăierea carcaselor. În rețeta noastră, pentru a nu pierde timpul, vom începe evenimentul nostru culinar pregătind saramura, deoarece ulterior va trebui să așteptăm să se răcească.
• Așadar, pentru a pregăti saramura, trebuie să turnăm apă într-o cratiță și să o punem pe foc. Imediat după fierbere, se toarnă sare în lichidul care clocotește, se aruncă piper și dafin, precum și un cap de ceapă întreg nedecojit.
• După aceea, la foc mic sub un capac închis, fierbem marinada noastră timp de 10-15 minute, apoi scoatem de pe aragaz și punem la răcit.
• În timp ce amestecul picant se răcește, putem începe să tăiem și să feliem peștele. După ce am îndepărtat tot excesul (capul și organele) și am spălat bine, trebuie să tăiem carcasa în bucăți egale de 2 cm lățime și să le punem într-un borcan de sticlă sau într-un recipient de plastic și să turnăm marinada, a cărei temperatură nu trebuie să fie mai mare de 35°C.
• După aceea, recipientul este închis ermetic și trimis la frigider pentru câteva ore.

Macroul marinat astfel are un gust delicat, discret, iar la servire il puteti stropi cu rondele de ceapa inmuiate in otet de mere, marar tocat marunt sau felii de lamaie (lime).

Ca garnitură, orezul fiert sau piureul de cartofi sunt ideale. În general, dintr-un astfel de pește puteți face o salată clasică de Revelion „hering sub o haină de blană”, deoarece în acest caz macroul va fi un înlocuitor excelent pentru „iubita” sa atlantică.

Folosind rețeta despre cum să murăm macroul în bucăți, putem găti rapid și gustos somon sau hering, deoarece această tehnică este universală. Și diversificând lista de ingrediente cu condimente, de exemplu, coriandru, un amestec de ardei sau muștar alb, puteți îmbogăți în mod surprinzător paleta de arome a produsului finit.