Pe vremuri, carnea prăjită pe os se numea cotlet. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, preparatul s-a schimbat, devenind o adevărată delicatesă. Astăzi sunt făcute din carne tocată tocată sau răsucită.

Cotlete suculente din carne de vita: reteta pas cu pas

Ingrediente	Cantitate
carne de vita -	1 kg
cartofi -	1-2 buc.
ceapă -	1-2 capete
oua -	1-2 buc.
usturoi -	1-2 cuișoare
pulpa de paine -	100-150 g
lapte proaspat -	150-200 ml
sare -	10-15 g
piper negru măcinat sau un amestec de ardei -	gust
ulei de floarea soarelui -	2-3 linguri. linguri
făină sau pesmet	300-400 g
apă sau sos pentru tocană (opțional)	100-150 ml
Timp de gătit: 85 de minute	Calorii la 100 de grame: 255 kcal

Acest fel de mâncare, făcut din mușchi de vită, poate nu numai să hrănească din suflet întreaga familie, ci și să răsfețe oaspeții în timpul unei sărbători festive.

Prepararea pas cu pas a cotletelor suculente de vită:

1. Carnea dezghețată sau răcită trebuie spălată sub jet de apă, iar ceapa, cartofii și usturoiul trebuie curățate și curățate de coajă. Apoi carnea de vită și legumele trebuie tăiate în bucăți potrivite pentru tocat în continuare;
2. Pregătiți carnea tocată derulând carnea cu legume într-o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie. Dacă umplutura rezultată nu este suficient de fragedă, ar trebui să fie derulată din nou;
   
3. Se toarnă pulpa de pâine cu lapte, se lasă să se înmoaie câteva minute, apoi se stoarce și se amestecă în masa de cotlet;
   
4. Introduceți în carne tocată ouă de găină, adauga sare si condimente;
5. Cum se framanta carnea tocata, mai intai cu o lingura mare, apoi cu mainile;
6. Puneți pe foc o tigaie adâncă cu pereți groși, turnați ulei în ea, încălziți-o;
7. În același timp, formați mici cotlet din carne tocată cu mâinile și rulați-le pe toate părțile în făină sau pesmet;
8. Se prăjește 5-10 minute pe fiecare parte la foc mediu. Trebuie să răsturnați cotleturile cu o spatulă din lemn sau metal;
9. După aceea, dacă se dorește, se pot stinge ușor sub capacul închis, reducând flacăra sub tigaie și adăugând sos de smantana sau apa. Sărați ușor sosul. Se fierbe nu mai mult de 10 minute.
   

Cotleturile de vită gata făcute trebuie așezate pe un vas larg și, dacă doriți, turnați peste sos. Pentru udare, puteți folosi același sos în care au fost înăbușiți sau îl puteți găti separat. Serviți cu o garnitură simplă de legume sau cereale.

Reteta de cotlet de vita si porc

Cotleturile de casă sunt cel mai adesea făcute din carne tocată amestecată. Pentru el, în proporții egale ia carne de porc și carne de vită.

Ingrediente:

• carne de vită - 300-400 g;
• carne de porc - 200-300 g;
• ceapa - 1 buc.;
• ou de pui - 1 buc.;
• pulpă pâine albă- 100-150 g;
• lapte proaspăt - 150 ml;
• unt - 2-3 linguri. l;
• floarea soarelui sau ulei de masline- 2-3 linguri. l;
• faina sau pesmet pentru pane - 200-300 g;
• sare - 7-10 g;
• negru măcinat și ienibahar - după gust.

Timp de gătire - 45-50 de minute.

Conținut caloric 100 g - 270 kcal.

Gatit:

1. Dacă este necesar, decongelați carnea sau luați-o imediat la rece, clătiți și tăiați-o în bucăți mici. Apoi măcinați carnea de vită și porc într-o carne tocată obișnuită;
2. Curățați ceapa, tocați mărunt și prăjiți până se rumenesc într-o cantitate mică de unt sau ulei vegetal. Sarați și piperați puțin ceapa, lăsați-o să se răcească puțin și turnați-o împreună cu uleiul carne tocata;
3. Se pune pulpa de pâine sau o pâine lungă într-un castron adânc, se toarnă peste lapte, se lasă 2-5 minute până se înmoaie, se stoarce și se amestecă în carnea tocată;
4. Rupeți oul de pui într-un castron separat, separați gălbenușul de proteine. Se adauga si galbenusul in carnea tocata, amestec gata sare si piper. Carnea tocată în sine trebuie frământată cu mâinile, asigurați-vă că o bateți de mai multe ori pe un bol;
5. Bateți proteina cu un tel sau un mixer într-o spumă puternică, turnați-o în carnea tocată, apoi amestecați din nou masa de cotlet;
6. Formați cotlet mici de aceeași dimensiune și rulați-le prin pesmet sau făină;
7. Se toarnă legumele și untul în tigaie, se încălzește, se pun cotletele;
8. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește, apoi se reduce focul sub tigaie, se toarnă 100 ml apă în cotlet, se sare ușor apa, se acoperă și se fierbe încă 5-7 minute.

Serviți cotlet de porc și vită cu o garnitură de legume.

Cotlete de vita tocate la cuptor

Cotleturile din carne tocată sunt considerate o delicatesă deosebită. Pentru ei, cel mai bine este să alegeți cele mai suculente bucăți de carne de vită.

Ingrediente:

• 500 g muschi de vita;
• 2 buc. ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 2 buc. ou de gaina;
• 5 g sare;
• 5 g piper negru măcinat;
• 1 legatura de patrunjel;
• 70-100 g făină pentru dezosarea cotleturilor;
• 2-4 st. linguri de ulei vegetal pentru prăjit

Timp de gătire - 50-60 de minute.

Conținut caloric 100 g - 184 kcal.

Cum să gătească:

1. Spălată și răcită (pentru a fi mai ușor de tăiat), carnea este mai întâi tăiată bucăți mari, apoi scăpați de vene și himen, apoi tăiați cu o secure ascuțită sau cu un cuțit special. Ar trebui să încercați să tăiați carnea cât mai fin, iar bucățile să aibă aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât carnea tocată finită să aibă consistență uniformă;
2. Se spala ceapa, usturoiul si patrunjelul, se curata de coaja si se toaca marunt cu un cutit. Se amestecă totul într-un castron adânc, se adaugă ouăle și condimentele în masa de cotlet;
3. Frământați carnea tocată, apoi puneți-o la frigider pentru cel puțin jumătate de oră;
4. După aceea, ar trebui să se formeze cotlet mici, dându-le o formă ușor turtită;
5. Apoi trebuie tăvăluite în făină și prăjite pe ambele părți timp de 2-3 minute până se formează. maro auriu, dupa - se scoate din tava, se transfera pe o tava de copt;
6. Intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade se pune o tava de copt cu cotlet. Coaceți până la 20 de minute.

Separat, puteți pregăti orice sos dorit. Serviți cu o garnitură de cereale sau legume.

Chirtărițe italiene de vită tocată

Pentru a pregăti acest original fel de mâncare din carne veti avea nevoie de cateva fasii de bacon sau bacon. Ei sunt cei care conferă cotletelor finite un gust picant și suculent deosebit.

Ingrediente:

• carne de vită tocată - 600 g;
• slănină sau șuncă, tăiată în felii lungi și subțiri - 150 g;
• pâine - 4-6 bucăți prăjite sau uscate;
• ulei vegetal- 2-3 linguri;
• sare și piper - după gust;
• verdeturi si nuci de pin macinate pentru servirea preparatului.

Timp de gătire - 40-50 de minute.

Conținut caloric 100 g - 250 kcal.

Metoda de gatire:

1. Condimentele sunt adăugate la carnea de vită dublu răsucită. Apoi se formează cotlet;
2. Se înfășoară în cerc cu bucăți de slănină sau șuncă. Pentru a-si pastra forma se prind cu frigarui;
3. Cotletele se prajesc intr-o tigaie, cate 5-10 minute pe fiecare parte, pana sunt fierte.

Înainte de servire, frigăruile sunt îndepărtate cu grijă, cotleturile sunt așezate pe felii de pâine prăjite și deasupra se decorează cu ierburi și nuci.

Cotleturile de vită vor deveni ușoare și suculente, dacă respectați mai multe reguli testate în timp atunci când le pregătiți:

1. Atunci când alegeți carnea, trebuie să acordați preferință unei bucăți din stern, omoplat sau muschi. Și este mai bine dacă această carne este cu grăsime;
2. În mod ideal, carnea pentru cotlet ar trebui să fie proaspătă și rece. Dar dacă piesa a fost înghețată, atunci trebuie să o dezghețați corect - într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui și aerul cald. Procesul de decongelare va fi lung, dar carnea își va păstra sucul;
3. Carnea tocată trebuie să fie fragedă. Pentru a face acest lucru, este derulat printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori, iar la frământare, este bătut de un castron sau de masă. Carnea tocată tocată se frământă mai bine decât răsucită într-o mașină de tocat carne;
4. Dacă carnea tocată este pregătită în rezervă și va fi congelată, nu trebuie adăugat nimic la ea. Toate celelalte ingrediente, cu excepția cărnii și condimentele, trebuie amestecate imediat înainte de sculptarea cotleturilor;
5. Puteți adăuga sucul la carnea de vită căi diferite. Cel mai ușor este să adaugi puțin carne de porc tocata. Dar pe lângă asta, mai poți adăuga legume crude: cartofi, morcovi, sfeclă, dovleac sau dovlecel. Sunt necesare foarte puține legume și trebuie să fie rulate într-o mașină de tocat carne sau răzuite fin. Ceapa se adauga intotdeauna;
6. Daca inainte de a framanta in carnea tocata se adauga 1-2 linguri. linguri apa cu gheata sau unt topit, va deveni și mai suculent;
7. Pentru ca cotletele de vită să nu se destrame în timpul prăjirii, pentru a fixa carnea tocată, i se adaugă fie proteină bătută puternic dintr-un ou, fie pâine înmuiată în lapte. Pâinea poate fi grâu sau secară, dar este important să nu fie proaspătă, ci chiflă deja uscată;
8. Înainte de sculptare, carnea tocată finită trebuie răcită timp de o jumătate de oră;
9. Când se prăjesc, cotleturile sunt așezate pe o tigaie deja fierbinte, dar nu supraîncălzită. Mai intai se prajesc la foc iute timp de 2 minute, iar apoi, reducand flacara la jumatate, inca 3-5 minute pe fiecare parte;
10. Vasul finit este adus la gata la cuptor sau într-o tavă sub un capac etanș pentru încă 5-10 minute. În aceeași etapă, se poate adăuga sos sau smântână.

Cotletele de vită rezultate vor putea concura chiar și cu cei mai mulți preparat gourmet masa de sarbatori.

Carnea tocată amestecată, pe care o gătesc cel mai adesea pentru familia mea, se poate plictisi și ea uneori, iar atunci această rețetă simplă de carne delicioasă și suculentă îmi vine în ajutor. cotlet de vită. După cum știți, carnea de vită conține mai puține grăsimi decât carnea de porc, iar acest fapt are atât pozitiv, cât și laturi negative. Pe de o parte, mai puțină grăsime și, în consecință, cantitate mare proteinele fac această carne mai puțin hrănitoare și mai benefică pentru organism, dar, pe de altă parte, preparatele din carne de vită sunt adesea uscate, greu de mestecat și, prin urmare, mai puțin gustoase.

Pentru a face cotletele de vita moi, suculente si foarte fragede, se adauga un numar mare de ceapa si morcovii prajiti in unt. legume parfumate păstrează o parte din sucuri și conferă cărnii tocate un gust plăcut și o textură aerisită. Cotletele sunt atât de luxuriante și fragede încât se topesc în gură și, în plus, au toate beneficiile cărnii de vită naturale. La urma urmei, această carne conține o cantitate record de fier și proteine ​​ușor digerabile și, prin urmare, trebuie inclusă în dieta copiilor și adulților tuturor. grupe de vârstă. Încercați să gătiți cele mai suculente chifteluțe de vită pe asta reteta simpla si vei primi un fel al doilea gustos si sanatos pe care intreaga familie il va indragi!

INGREDIENTE:

• 800 g carne de vită tocată
• 1 ceapă mare
• 1 morcov mediu
• 2 oua
• 3-4 felii mici de pâine de secară
• 200 ml crema 10%
• 2 linguri. l. făină
• 30 g unt
• 50 ml ulei vegetal
• sare, piper, 1 lingura. hamei suneli optional

METODA DE GATIRE:

1. Pentru a găti cotlet de vită se curăță și se toacă mărunt ceapa.

2. Curățați și dați morcovii pe răzătoare grosieră.


3. Prăjiți ceapa și morcovii în unt la foc mediu timp de 8-10 minute până se rumenesc.


4. În timp ce se prăjesc legumele, se pune pâinea într-un bol, se toarnă peste smântână și se lasă 5 - 10 minute. Cand se umfla putin, se decojeste de cruste, se stoarce usor si se sfarama.


5. Pune carnea tocată într-un castron mare.

chiftele delicioase conform acestei rețete, puteți găti nu numai din carne de vită tocată, ci și din carne de porc sau din carne tocată amestecată.

6. Adăugați în carnea tocată legumele prăjite, pâinea mărunțită și ouăle.

7. Sarați și piperați carnea tocată și frământați bine cu mâinile într-o masă omogenă. De asemenea, puteți adăuga orice condimente după gust. Îmi place să folosesc condimentele caucaziene cu hamei-suneli pentru a găti cotlet.

8. Mâinile umede Formați chiftele din carne tocată și rulați-le ușor în făină. Din această cantitate de ingrediente am obținut 9 cotlet mari de vită.


9. Într-o tigaie mare, încălziți bine uleiul vegetal, puneți cotleturile de vită într-un strat și prăjiți-le la foc mediu 3-5 minute până se rumenesc.

Sfat! Cotleturile într-o tigaie pot fi puse destul de aproape una de alta, deoarece vor scădea în dimensiune în timpul procesului de prăjire.

10. Întoarceți ușor cotleturile cu o spatulă și prăjiți a doua parte timp de 3 până la 5 minute.


11. Pregătiți cotlet pentru foc mic acoperit timp de 13-15 minute.


Puteți servi cotlet de vită cu orice garnitură la alegere - cartofi, paste, hrișcă, orez sau legume. Poftă bună!

Cum să faci cotlet de vită dietetică

Pentru a face cotlet de vită cele mai dietetice și masă cu conținut scăzut de calorii ar trebui să utilizați următoarele îndrumări:

1. Gatiti singuri carnea tocata din carne slaba de vita sau vitel;

2. Nu prăjiți legumele în prealabil, ci le puneți în carne tocată crudă;

3. Înmuiați pâinea în lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau apă plată (puteți folosi și fulgi de ovăz în loc de pâine);

4. În loc să prăjiți în ulei, puneți cotletele la abur sau coaceți-le la cuptor.

Din carne tocată au fost inventate o mulțime de feluri de mâncare – atât festive, cât și masa obisnuita. Cel mai adesea, carnea de vită este preparată de gospodine destul de necomplicate, orice fel de îmbunătățire este aprobată în timpul implementării sale, astfel încât gustul să poată fi variat într-o gamă largă. Cotleturile suculente se potrivesc bine cu orice garnitură, merg la sandvișuri de școală, sunt ușor de mestecat și digerat de copii - în general, sunt un fel de mâncare foarte multifuncțional.

Uneori, gospodinele refuză să gătească cotlet din motivul că „nu ies” cu ele. După ce au încercat o dată sau de două ori, frustrate de eșec, doamnele renunță și își îndreaptă atenția către alte preparate care li se par mai accesibile. De fapt, nu este nimic mai ușor decât chiftelele de vită: rețeta poate fi stăpânită de la prima încercare, dacă ții cont de unele dintre subtilitățile procesului.

1. Carnea tocată trebuie făcută imediat înainte de crearea cotleturilor. Dacă este pregătit în avans, nu adăugați alte ingrediente în el - doar carnea ar trebui să fie în preparat.
2. Carnea de vită se întoarce într-o mașină de tocat carne de cel puțin două ori.
3. Înainte de a sculpta cotlet, carnea tocată trebuie bătută: puneți-o într-o pungă și loviți-o de mai multe ori pe masă. Atunci produsul final va fi magnific.
4. Dacă, în stadiul creării cărnii tocate, turnați puțină apă cu gheață în ea, cotleturile vor ieși neobișnuit de zemoase.
5. Când prăjiți, trebuie să întoarceți produsele o singură dată, pentru a nu deranja crusta rezultată.

Iar dacă vrei să obții cel mai fraged produs, după prăjit (sau în loc de el), atunci transpirați carnea de vită.Dacă să le fierbeți în sos este deja o chestiune de părere personală și de rețeta aleasă.

Umplutura suculenta

Nu vom lua în considerare cele mai primitive opțiuni pentru cotlet: dacă urmați sfaturile de mai sus, acestea se vor dovedi chiar și fără cântărirea și măsurarea scrupuloasă a ingredientelor. Este mai bine să gătiți cotlet speciale de vită în cuptor. Pentru 700 de grame de carne se iau două cepe mari, câțiva căței de usturoi și o felie de pâine înmuiată în lapte. Toate acestea sunt măcinate, ouă, sare și condimente sunt amestecate în carnea tocată. După „spăitură” se lasă să suge un sfert de oră. Se mulează cotlet, în fiecare se pune câte o bucată branza procesata. Semoaiele se sfărâmă în pâine, se așează pe o foaie de copt unsă și se dau la cuptor timp de patruzeci de minute.

Cotlet neobișnuit

Multe gospodine recomandă cu tărie să gătească alte cotlet de vită. Rețeta diferă de altele într-un set non-standard de ingrediente pentru carnea tocată, dar face posibilă obținerea unui delicios suculent și fel de mâncare fragedă. O grămadă nu foarte mare de spanac și câteva pene de ceapă se sfărâmă în carne de vită rulată (o jumătate de kilogram). Apoi se adauga un cartof mare, curatat de coaja si ras pe razatoarea cea mai mica. Nu stoarce sucul, amestecă-l cu el! Carnea tocată se sare, se piperează, se condimentează (dacă vă plac alte mirodenii în cotlet). Un ou se bate putin intr-o cana, se toarna intr-un vas comun, iar carnea tocata se framanta complet. Se formează mici cotlet. Dacă doriți, nu puteți face pâine, prăjiți direct. Când un butoi este înroșit, produsele sunt răsturnate, focul este redus și sunt aduse la starea sub capac.

Multicooker - în afaceri!

Un instrument minunat de bucătărie vă poate face cotletele mai ușoare. Carnea tocată se prepară după oricare dintre rețetele descrise. Produsele concepute sunt făcute din acesta, așezate pe fundul unui aragaz multiplu, unse cu ulei. Modul de coacere este pornit timp de zece minute, apoi cotleturile sunt răsturnate, iar acțiunile se repetă. Apoi unitatea se oprește. Cotletele sunt umplute cu apă, astfel încât să fie acoperite până la jumătate din înălțime. Dacă doriți, puteți amesteca o lingură de pastă de roșii în apă. Este pornit modul de stingere, în care carnea de vită trebuie să fiarbă timp de o oră și jumătate. Timpul setat de cronometru depinde de dimensiunea produselor.

cotlet „Varșovia”.

Daca nu esti vegetarian, cu siguranta iti va placea (carna de vita). Sunt potrivite si pentru alimente dietetice, și pentru copii, și obișnuit om sanatos nu va refuza să le mănânce. Se prepară ușor și destul de repede. Ficatul este măcinat printr-o mașină de tocat carne împreună cu untură. Produsele sunt luate într-un raport de 3:1. Sare, usturoi tocat fin, condimente (de exemplu, hamei suneli sau provensal ierburi parfumate), o jumătate de lingură de sifon și două mari - făină. Masa se amestecă până la omogenizare și se așează cu o lingură într-o tigaie - la fel cum se prăjesc clătitele. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult: ficatul se gătește rapid, iar cotleturile din el sunt luxuriante. În paralel, se pregătește sosul: se prăjește o ceapă tocată mărunt, se toarnă smântână, iar sosul se evaporă câteva minute în timp ce se amestecă. „Clatitele” gata se transferă în brazier, se toarnă cu sos și se fierb în el timp de aproximativ zece minute. Dacă vă plac chiftelele cu ficat de vită, rețeta de sos poate fi schimbată și îmbunătățită. Potrivit pentru ei sos de rosii, și cremoasă, și vegetală.

prăjitură de carne

Pentru cei care s-au săturat deja de cotlet obișnuiți, pot fi oferite și alte rețete de carne de vită. Sunt luate Fasole verdeȘi conopidă(poate fi congelate), la ele se adaugă cuburi de ardei dulce și ceapă, bețișoare de morcov și paie de roșii. Legumele sunt fierte până se înmoaie; pe măsură ce apa fierbe aproape complet, o bucată de unt, sare, piper și ierburi picante uscate - țelină, pătrunjel, mărar, busuioc sunt așezate în tigaie. În timp ce umplutura se răcește, după toate regulile, carnea tocată se face cu o ușoară clarificare: din două ouă (la kilogramul de carne) se iau doar gălbenușuri, plus se toarnă o lingură fără o lamă de amidon. Tigaia adâncă sau vasul de copt este uns unt si presarata cu pesmet zdrobit. Jumătate din carnea tocată este distribuită de-a lungul fundului, părțile laterale sunt așezate. Umplutura se pune in vasul rezultat. Carnea tocată rămasă se pune deasupra - și se introduce în cuptor. Cand prajitura este aproape gata, se presara cu branza rasa si se pune din nou la rumenit cateva minute in dulap (poate fi sub gratar).

Scoici cu un secret

Rețetele de carne de vită măcinată pot da randament prânz complet, care nu are nevoie de adaosuri sub formă de garnitură. De exemplu, puteți cumpăra paste mari cu coajă, de cinci centimetri în diametru. Sunt umplute cu carne tocată preparată și așezate (nu prea strâns) într-o tavă de copt. Deasupra sunt așezate straturi de jumătate de inele de ceapă și paie de morcov. Puteți folosi și alte legume. Blatul se presara cu branza rasa. Cojile se toarnă cu bulion, în care pasta de tomate(trei linguri per pahar) si putin usturoi zdrobit. Forma se scoate la cuptor până când vasul este gata: pastele trebuie străpunse ușor cu o scobitoare.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este specificat

Cui nu-i plac chiftelele, probabil că este greu să găsească o astfel de persoană. În fiecare familie, într-un fel sau altul, cotletele sunt gătite - la abur, la cuptor, în tigaie, din carne de vită, porc, curcan sau pui. Cotleturile merg bine cu orice garnitură - salate de legume, tăierea legumelor, verdețurilor, cartofilor, cerealelor sau pastelor. Astăzi vom găti cotlet de vită incredibil de suculenți și gustoși. Nimeni nu va refuza un astfel de cotlet. Alegem o bucata buna de muschiu sau pulpa de vita, adaugam multa ceapa, adaugam putin usturoi pentru aroma, putina rulada inmuiata in lapte, sare si piper dupa gust - va iesi excelent. Așadar, îmi propun să trecem de la vorbe la fapte, așa că să începem! Am descris în detaliu această rețetă de la profesioniști ai cotleturilor delicioase. Vezi și cum se pregătește.

- carne tocata de vita - 400 gr.,
- ceapa - 3 buc.,
- usturoi - 3 catei,
- pâine - 2 felii,
- lapte - 80 ml.,
- sare, piper - dupa gust,
- ulei vegetal - pentru prajit,
- firimituri de pâine- 3 linguri,
- oua de gaina - 1 buc.

Reteta cu poza pas cu pas:

În primul rând, spargeți câteva felii de pâine, transferați-le într-un bol și turnați laptele. Lăsați pâinea în lapte pentru câteva minute.




Sari peste o bucata buna de muschi de vita sau pulpa intr-o masina de tocat carne. Utilizați grătarul cu o plasă mare pentru a face umplutura adecvată. Transferați carnea tocată într-un bol.




Curățați capetele de ceapă, clătiți și uscați. Rupeți usturoiul în căței, curățați-i de coajă și clătiți. Sari peste ceapa si usturoiul intr-o masina de tocat carne cu un gratar mare. De asemenea, ceapa poate fi rasă. Ceapa nu trebuie să fie de milă, numărul ar trebui să fie impresionant.




La final, stoarceți pâinea din lapte, apoi treceți pâinea printr-o mașină de tocat carne. Adăugați o pâine la umplutură.






Se condimentează toate ingredientele cu sare și piper măcinat.




Adăugați un ou de pui la carnea tocată.




Acum foarte punct important- carnea tocata trebuie framantata aproximativ 10-15 minute. Cu cât frământați mai mult carnea tocată, cu atât mai suculente vor ieși cotleturile.




Formați carnea tocată în bucăți mici, rulați cotletele în pesmet.






Se prăjesc cotleturile la foc mic pe ambele părți, apoi se transferă într-o cratiță și se fierb puțin. În procesul de tocănire, puteți pune câteva cepe tocate pe fundul cratiței. Asta e tot, cotleturile suculente și incredibil de gustoase sunt gata. Vezi ce altceva

Cotlet de vită

Carnea este un produs care poate fi gătit în orice fel. Numărul de rețete pentru feluri de mâncare este imposibil de numărat: carne prăjită, fiartă, înăbușită și aburită - asta nu este tot. Dacă măcinați bucățile în carne tocată, devine clar: într-o viață nu veți încerca toate felurile de mâncare disponibile pentru gătit. Utilitatea cărnii nu poate fi contestată. Primul și foarte puternic argument este că absolut toți strămoșii noștri au mâncat carne într-un fel sau altul, iar umanitatea, contrar previziunilor nutriționiștilor de astăzi, nu s-a stins. Deci, există ceva în produs care ajută să trăiești și să fii sănătos.

Cotlet de porc tocat, azu tătar, manti sau belyashi - toate aceste feluri de mâncare au un ingredient comun - carnea. Prin urmare, trebuie să învățați cum să-l alegeți corect, deoarece prospețimea depinde și de valoarea nutritivă produs. De exemplu, carnea de vită este o carne destul de dietetică, care se recomandă să fie inclusă în alimentația persoanelor care au suferit o intervenție chirurgicală, sunt nevoite să renunțe la carnea de porc grasă, sau au alte boli (lipsa hematopoiezei, obezitatea).

Dacă ați încercat deja să faceți cotlet de porc sau de legume la cuptor cu brânză, atunci este timpul să încercați cotlet de vită. Trebuie să recunoaștem că a găti cotlet de vită delicioase nu este atât de ușor. Sunt multe secrete, mici trucuri și, desigur, este nevoie de răbdare. Dar dacă vrei să mănânci sănătos și să urmărești lungimea centurii pantalonilor, ar trebui să știi acel cotlet de vită, al cărui conținut de calorii este de doar 248 kcal la 100 de grame - cel mai bun ajutor, și nu mai trebuie să alegeți între gustos și sănătos.

• 500 de grame de carne de vită;
• 3 capete mari de ceapa;
• 2 catei de usturoi;
• 3 felii de pâine albă;
• 1 ou;
• Puțini biscuiți pentru carne tocată și pentru dezosare;
• Condimente după gust;
• Ulei de gatit.

Puteți face chifteluțe tocate cu carne de vită la cuptor, dar este mai rapid să măcinați carnea în carne tocată. Deci, cotlet de vită tocată:

1) pentru început, merită să înmuiați pâinea în lapte;

2) derulați bucata de carne spălată și uscată printr-o mașină de tocat carne sau întoarceți în blender împreună cu ceapa;

3) va fi bine dacă adăugați o grămadă de ierburi proaspete tocate mărunt la rețeta de cotlet de vită tocată (pentru un amator);

4) se transferă carnea tocată într-un bol, se adaugă pâinea stoarsă, oul bătut, usturoiul trecut prin presă și toate condimentele care îți plac;

5) acum carnea tocată trebuie eliminată, acest lucru se face simplu: scoateți masa din bol și aruncați-o pe masă. Cu cât bateți mai mult carnea tocată, cu atât cotletele vor deveni mai fragede;

6) pentru a obține cotlet de vită foarte suculenți, turnați o lingură de apă cu gheață în carnea tocată;

7) dacă masa este puțin apoasă - se adaugă pesmet, dar puțin, ca să fie un gust de carne.

Reteta de cotlet tocat de vita permite includerea legumelor ras pe razatoarea fina: cartofi, morcovi, dovlecel si chiar varza. Conform acestei rețete, cotletele de vită tocate pot fi prăjite într-o tigaie sau se pot face cotlet de vită la cuptor. Dacă preferați varianta cuptorului, atunci încălziți dulapul la 180-200 de grade, pregătiți o matriță sau o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și formați cotlet de vită din carne tocată. Prăjiți într-o tigaie sau coaceți cotlet suculenți de vită până când sunt complet fierte: la cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute și puneți într-o tigaie după prăjire sub capac timp de 10-15 minute. Și apoi vei obține cotlet de vită delicioase, care pot deveni felul de mâncare semnătură al weekendului.

Cotlet de vită și porc: suculenta fragedă a cărnii tocate

Deși cotlet de vită, al cărui conținut de calorii este incredibil de scăzut, are un gust excelent, cotleturile de vită tocată cu carne de porc nu sunt mai puțin gustoase. Multe gazde preferă această rețetă specială, deoarece cotleturile de porc și vită sunt mai accesibile și mai iubite pentru gustul lor excelent.

Cotlet de porc si vita, reteta:

• 300 gr. carne de porc cu grasime medie;
• 300 gr. carne de vită sau vițel (poate fi complet slabă);
• 3 capete mari de ceapa;
• 2 oua de gaina;
• 4 felii de pâine albă cu crustă;
• 1 pahar cu lapte sau apă fierbinte caldă;
• Condimente, ierburi - după gust.

Merită să gătiți carne de vită și cotlet de porc la cuptor. Acesta va fi un fel de mâncare mai sănătos pe care îl poți servi chiar și copiilor tăi. Cotlet de porc de vita - o reteta disponibila pentru absolut toate gazdele. Deci, cum să gătești carne de vită și carne de porc:

1) înmuiați bucăți de pâine în lapte sau apă;

2) Clătiți și uscați toată carnea. Cotlet de porc de vită - rețeta este, de asemenea, bună, deoarece puteți cumpăra nu numai pulpă pură, ci și luați bucăți din orice parte a carcasei, totul se va răsuci într-un blender sau mașină de tocat carne;

3) curățați ceapa, usturoiul, tăiați carnea bucăți și transformați totul în carne tocată;

4) cotleturile de vită cu carne de porc permit adăugarea de cartofi și morcovi, legumele pot fi, de asemenea, răsucite cu carne sau frecate pe cea mai mică răzătoare și abia apoi adăugate la carnea tocată. Pentru cantitatea de carne indicată în rețetă este suficient să luați câțiva cartofi sau un morcov mediu;

5) se pune carnea tocată într-un bol, se stoarce pâinea și se adaugă în carne, împreună cu ouăle bătute (puteți lua un ou), se aromatizează masa cu condimente;

6) unele rețete de carne tocată de vită și de porc necesită adăugarea de biscuiți sau făină, dar este mai bine să bateți bine carnea tocată. Acest lucru se face foarte simplu: scoateți masa din castron și pălmuiți-o bine pe masă de mai multe ori, astfel încât carnea tocată va fi mai uniformă, iar cotleturile tocate de vită și porc se vor dovedi a fi mai magnifice și mai suculente.

Acum trebuie să lăsați deoparte carnea tocată să se „odihnească” timp de 25-30 de minute. Între timp, puteți aprinde cuptorul la 180-200C, puteți pregăti o tavă de copt sau puteți acoperi o tavă cu hârtie de copt. Dacă aveți de ales între folie și pergament, alegeți pergament. Este mai blând pentru carnea tocată și cotleturile rămân mai bine în urmă și nu trebuie să ungeți hârtia. Se formează cotlet din carne tocată, se rulează prin pesmet și se da la cuptor pentru 35-40 de minute. Cotleturile delicioase de vită și porc sunt gata. Puteti praji cotletele intr-o tigaie pana devin maro auriu si aduceti la gata sub capac timp de 15-20 de minute.

• 500 gr. carne;
• 1 ceapă mare;
• 2 felii de pâine fără crustă;
• 1 ou de gaina;
• 1 st. l. smântână;
• 1/2 lingura maioneză;
• Câteva pesmet.

Conținutul de calorii al cotletelor de vită la abur este cu 30% mai mic decât al celor prăjite. De aceea, merită să dați rețeta în funcțiune. Cotletele de vita la abur sunt indicate pentru hranirea copiilor de la 2 ani, persoanelor care sufera de afectiuni gastrointestinale si celor care isi pazesc talia. Cotlet la abur din carne de vită, preparare:

1) înmuiați bucăți de pâine în lapte;

2) carnea trebuie spălată bine, curățată și uscată, nu ar trebui să cumpărați doar pulpa, carnea tocată în cotlet de vită la abur se poate face din gât, costal sau altă parte;

3) curățați ceapa, tăiați-o bucăți, ca și carnea și treceți totul printr-o mașină de tocat carne cu grătar mediu sau măcinați de două ori în blender;

4) se transferă carnea tocată într-un bol, se adaugă pâinea stoarsă, oul bătut și condimentele;

5) usturoiul poate fi trecut printr-o presă sau dat cu manivelă într-o mașină de tocat carne cu carne tocată;

6) la cotlet cu abur carnea de vită s-a dovedit a fi deosebit de suculentă, adăugați maioneză și smântână la carnea tocată, amestecați foarte bine toată masa, puteți bate carnea tocată chiar în bol (doar să bateți toată masa cu degetele de mai multe ori);

7) acum lăsați carnea tocată să se odihnească și porniți boilerul sau multicooker-ul în modul „gătit cu abur”.

Dacă carnea tocată s-a dovedit puțin lichidă (se întâmplă când carnea nu este suficient de uscată), se adaugă puțin pesmet, se frământă și se lasă timp de fermentare, nu mai mult de 15 minute. Formați cotlet de vită, rețetă pentru un cazan dublu, puneți într-o formă și setați un cronometru pentru 30-35 de minute. Dacă gătiți într-o mantushka obișnuită, atunci cotleturile de vită aburite sunt cel mai bine gătite la abur timp de 40 de minute. Chirintele de vita la abur sunt gata.

Cotlet de vită și pui, o rețetă pentru copiii tăi

Cotletele de vita si pui sunt considerate una dintre cele mai preferate feluri de mancare. În simplitatea ei, rețeta depășește tot ceea ce ați pregătit înainte. Dar acest lucru nu afectează gustul, frăgezimea și suculenta felului de mâncare. Merită să știți că conținutul de calorii al cotleturilor de vită și pui este mult mai mic decât chiar și al cotleturilor cu abur și, în plus, acest fel de mâncare este îndrăgit de copiii de toate vârstele.

Reteta de cotlet de vita si pui:

• 200 gr. carne de vită (pot fi resturi de la oase);
• 200 gr. carne de pui de carne;
• 1 felie groasă de pâine albă;
• ? un pahar cu lapte sau apă caldă fiartă;
• 1 ceapă medie;
• 1 morcov mic;
• 1 ou de gaina;
• 1,5 linguri smântână cu conținut de grăsimi bune;
• Condimente după gust;
• Ulei de gatit.

Cotlet de vita, reteta cu pui - un preparat excelent pentru fiecare zi. Puteți face carne tocată, congelați și prăjiți cotleturile după cum este necesar sau puteți trimite produsul finit la congelare - va fi și mai convenabil. Multe rețete de cotlet de vită tocată nu sunt întotdeauna testate de compilator și, prin urmare, cotleturile se dovedesc a fi uscate și fără gust, dar cotleturile de vită cu pui sunt întotdeauna un fel de mâncare fraged și suculent.

Cum să gătești carne de vită și carne de pui:

1) clătiți și uscați toată carnea, nu este necesar să luați doar pieptul de la broiler, este potrivită și carnea din pulpe, dar fără piele;

2) curățați ceapa, morcovii, înmuiați pâinea în lapte sau apă;

3) dai toata carnea cu legume de doua ori printr-o masina de tocat carne sau ruleaza in blender;

4) adaugă oul bătut, pâinea storsă și toate condimentele;

5) se pune smantana in carnea tocata, se amesteca totul foarte bine si se lasa carnea tocata deoparte 10-15 minute.

Acum ramane doar sa pregatim pesmetul, sa punem o tigaie pe foc, sa turnam uleiul si sa formam cotletele. Rulați cotletele în pesmet, prăjiți până devin aurii și aduceți la cuptor sau sub capac timp de 15 minute. Excelent suculent și chiftele fragede carnea de vită și pui sunt gata.

• 300 gr. vită;
• ? un pahar de orez fiert;
• 1 ceapă mare;
• 1 ou de gaina;
• Sare, condimente - după gust;
• Pesmet - puțin.

Cel mai simplu și reteta delicioasa cotletele de vită sunt cunoscute de mai bine de o sută de ani. Nu are niciunul ingrediente suplimentare iar rezultatul este întotdeauna excelent. Cum să gătești cotlet de vită la cuptor:

1) clătiți și uscați carnea de vită, poate fi orice: din oase sau bucăți de pulpă rămase de la grătar;

2) curățați ceapa și tăiați-o în bucăți împreună cu carnea;

3) se trece printr-o mașină de tocat carne sau cu manivela carnea, ceapa, orezul într-un blender;

4) se adauga un ou batut in carnea tocata, se condimenteaza cu condimente si se bate foarte bine toata masa.

In timp ce carnea tocata se odihneste, dam cuptorul la 200C, pregatim o tava de copt si o acoperim cu hartie de copt. Formați cotlet (le puteți face mari), rulați prin pesmet și coaceți 35-40 de minute până sunt fierte. Cotletele excelente de vită la cuptor sunt gata!

• inimă de vită - 300 gr.;
• cap de ceapa mare - 1 buc.;
• ou de pui - 1 buc.;
• gris - 1 lingura;
• condimente - după gust;
• ulei de gatit.

Inima de vită este un furnizor indispensabil de potasiu, fier, cele mai utile oligoelemente, și, prin urmare, asigurați-vă că gătiți cele mai fragede cotleturi suculente din inimă. Rezultatul nu va fi mai rău decât chiftelele.

cotlet din inimă de vită, gătit:

1) se spală inima, se taie toate venele și se taie în bucăți;

2) curățați ceapa, tăiată în bucăți;

3) dați carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne sau blender până la starea de carne tocată;

4) se bate un ou, se condimenteaza cu condimente, se adauga gris si se amesteca totul cu mare grija.

Acum trebuie să lăsați carnea tocată puțin odihnă (20 de minute) pentru ca grisul să se umfle. Porniți gazul, puneți o tigaie și turnați ulei în ea. Este mai bine să formați cotlet din inimă de vită în mici, să le rulați în pesmet și să prăjiți la foc mediu. Aduceți la gata sub capac și serviți.

Știi deja să gătești cotlet de vită. Dar este mai bine să le serviți cu o garnitură de legume, orez aburit sau piure de cartofi. Rețetele pentru carne tocată de vită sau cotlet de organe sunt incredibil de diverse, puteți oricând să vă mulțumiți celor dragi cu noi fel de mâncare delicioasă. O porție bună de sos pentru cotlet, o chiflă albă crocantă, o ceașcă de ceai - și cina ta va deveni casnoasă.

Ai lăsat deoparte îndoielile

Simțiți-vă liber să apăsați butoanele

Și păstrați rețeta noastră.

Să-l găsesc mai târziu

Pentru a distribui prietenilor.

Marcați site-ul.

Apăsați Ctrl D și găsiți-ne peste tot.

Apăsați Ctrl+D pentru a marca pagina. Ei bine, dacă dintr-o dată din nou

E ceva de spus pe tema

Completați formularul de mai jos

Vom citi cu atenție

Vom răspunde tuturor, vom ține cont de tot.

Vino să ne vizitezi din nou

Învață rețete noi.

Vizita ta este o recompensă pentru noi.

Vom fi foarte bucuroși să vă vedem!

Iubesc cottele cu carne, mai putin ficat, inainte mancam si cu vita, dar nu am incercat cotlet cu carne de porc si vita de la cuptor, am rugat-o pe prietena mea sa-l faca dupa reteta de mai sus, acum in fiecare saptamana. Primesc o fată cu o comandă

Pare rar, dar va trebui să-l încerc.

Am experimentat mult cu gătit cotlet din diferite cărni. Am încetat să mai folosești pâinea, am înlocuit-o ovaz. Cred că este mai util. Sfaturile de gătit sunt foarte precise.