Masa de caș are un conținut scăzut de calorii. Mâncăruri dietetice din brânză de vaci: rețete pentru fiecare zi. Branza de vaci copta cu mere

Scoicile sunt considerate delicatese speciale. Aceste produse conțin o gamă largă de substanțe utile, dar au și contraindicații. În acest sens, o atenție deosebită a fost întotdeauna acordată subiectului beneficiilor și daunelor scoicilor.

Proprietăți utile ale scoicilor

1. Aceste fructe de mare conțin iod, calciu, fier și cupru. S-a constatat că toate oligoelementele din crustacee sunt complet absorbite. Prin urmare, acestea vor fi foarte utile persoanelor cu artrită, gută, reumatism, boli ale articulațiilor și ale țesutului osos.
2. Scoicile de mare reglează nivelul colesterolului din sânge. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de sterol. Acesta din urmă este cunoscut pentru utilitatea sa în bolile de inimă. Este de remarcat faptul că vitamina B12 este inclusă în sterol, care îmbunătățește starea de spirit și ajută la combaterea depresiei.
3. Un alt beneficiu al scoicilor este creșterea dorinței sexuale la bărbați. Acestea reglează funcția de reproducere și sunt chiar capabile să elimine impotența. Aceste crustacee sunt cunoscute de mult timp ca excelente afrodisiace.
4. Conțin vitamina PP, care completează compoziția enzimelor care afectează respirația celulară. S-a constatat că scoicile măresc tonusul general al corpului, așa că sunt recomandate persoanelor în vârstă.
5. Acizii grași și omega-6 sunt foarte importanți pentru organism. Ele previn riscul de a dezvolta boli grave și, în unele cazuri, incurabile. Acești acizi fac, de asemenea, parte din crustaceele benefice.

Conținutul caloric al scoicilor de mare

Crustaceele au câștigat o mare faimă în dietetică. Cu o cantitate atât de mare de minerale, vitamine, acizi grași polinesaturați, scoicile sunt foarte sărace în calorii. 100 g de produs conțin 90 kcal. În plus, fructele de mare accelerează metabolismul. Prin urmare, se potrivesc atât de bine în diverse diete și permit celulelor să obțină toate vitaminele necesare. Acest lucru are un efect benefic asupra siluetei - rezultatul va fi vizibil după câteva luni de utilizare regulată a fructelor de mare.

Contraindicații pentru scoici

Crustacea nu este recomandată persoanelor cu un exces de calciu în organism. De asemenea la unii oameni au fost alergici la unul dintre elementele care compun aceste fructe de mare. Scoicile au o caracteristică neplăcută - acumulează toxine. Prin urmare, înainte de a cumpăra, trebuie să vă uitați cu atenție la aspectul lor. Nu ar trebui să fie albastru, placă sau miros neplăcut deasupra. În unele cazuri, aceste semne au fost cele care au dus la otrăvire și nu la alergii.

Beneficiile scoicilor sunt neprețuite. Aceste fructe de mare uimitoare oferă corpului uman aproape tot ce are nevoie. Prin urmare, după utilizarea lor, există un sentiment de lejeritate și ascensiune emoțională. Este important să vă amintiți să cumpărați produse proaspete și să le păstrați în mod corespunzător.

Scoicile sunt un tip de moluște bivalve, habitatul lor fiind apele mării. De obicei, se deplasează de-a lungul adâncimii apei batând propriile clapete de coajă. Toate soiurile acestor vieți marine sunt comestibile.

Sunt considerați o delicatesă și, prin urmare, au învățat să le crească în condiții artificiale. De exemplu, în Franța, Indonezia și unele insule din Pacific există ferme specializate care cresc scoici.

Carnea de scoici în sine este foarte sănătoasă: este saturată cu vitamine și minerale necesare organismului.

Cum să alegi

Astăzi, fiecare persoană (chiar și cea care locuiește departe de mare) poate încerca aproape orice fructe de mare. Dar nu toată lumea poate determina dacă un produs este de înaltă calitate sau nu.

Pentru a ridica scoici proaspete bune, utilizați următoarele recomandări:

• Atenție la dimensiune. Soiul chilian va fi mai mic, scoicii irlandezi și scoțieni sunt de dimensiuni medii, cei mari includ specii japoneze și de pe litoral.
• Culoarea produsului trebuie să fie roz deschis sau crem.

  Dar în niciun caz nu luați carne albă, deoarece o nuanță albă indică faptul că produsul a fost înmuiat în oțet sau alți conservanți pentru a prelungi termenul de valabilitate final.

• După miros, seamănă cu mirosul unei mări calde.
• Dacă cumpărați carne congelată, verificați ca data de producție să fie corectă pe ambalaj, iar ambalajul în sine să nu prezinte semne de scurgere.

Trebuie să achiziționați produsul fie în magazine specializate, fie de la vânzători de încredere.

Conținut de calorii la 100 de grame, compoziție, conținut de BJU și proprietăți utile

Compoziția scoicilor include vitamine din grupa B, PP, A. Fructele de mare conțin potasiu, magneziu, calciu, sodiu, fosfor, fier, zinc, arginină, valină, lizină, izoleucină, histidină, metionină, treonină, fenilalanină, triptofan, acid aspartic, alanină, glicină, acid glutamic și alți aminoacizi și trace benefici. elemente.

Câte calorii sunt în scoici? Produsul este adesea inclus în dieta persoanelor care doresc să slăbească. 100 g de astfel de carne conțin doar 95 kcal(carbohidrați - 0 g, proteine ​​- 18 g, grăsimi - 1,5 g). Indicele glicemic este zero.

Cum afectează organismul

Scoicile, ca și alte fructe de mare, ajută la saturarea corpului nostru cu microelemente utile, vitamine și minerale.

Ce este util pentru bărbați și femei adulți

Fileurile de scoici sunt incluse în dietă pentru a obține următoarele îmbunătățiri:

• Persoanele care doresc să slăbească câteva kilograme în plus pot include această carne în dieta lor. Datorită compoziției dietei, scoicile ajută la accelerarea proceselor metabolice, ceea ce duce la pierderea în greutate.
• Întărirea oaselor și a articulațiilor cartilajului.
• Pentru persoanele care suferă de depresie sau oboseală cronică, scoicile vor ajuta la restabilirea tonusului și la activarea creierului.
• Fileul ajută la întărirea vaselor oculare și la reducerea inflamației globilor oculari.
• Aceste fructe de mare vor fi deosebit de utile femeilor, deoarece ajută la restabilirea funcționării normale a glandei tiroide datorită compoziției bogate în iod și fosfor.
• Bărbații vor aprecia și acest fel de mâncare, deoarece scoicile ajută la restabilirea funcționării normale a sistemului reproducător și la creșterea potenței. Fileul de scoici este un afrodisiac puternic.
• Scoicile vor ajuta, de asemenea, femeile în lupta pentru a menține frumusețea, deoarece întăresc unghiile, părul și îmbunătățesc starea pielii. Fructele de mare luptă împotriva ridurilor și mărește tonusul general al corpului.

Pentru bătrâni

Unele dintre proprietățile acestor produse vor fi de interes pentru persoanele în vârstă:

• Fileul de scoici întărește țesutul osos fragil, previne modificările scheletului legate de vârstă.

  Calciul din compoziția scoicilor este absorbit aproape complet, ceea ce diferă de analogii medicinali sintetici.

• Carnea scade nivelul colesterolului, prevenind dezvoltarea aterosclerozei si aparitia placilor.
• Fosforul și iodul întăresc vasele creierului și stimulează activitatea acestuia, ceea ce ajută la îmbunătățirea memoriei și la creșterea eficienței.
• Reglează tensiunea arterială și ajută la prevenirea hipertensiunii sau hipotensiunii.

Pentru copii, gravide și care alăptează

Pentru aceste categorii de persoane, există restricții privind utilizarea scoicilor. Compoziția bogată a acestor alimente poate avea o stare dăunătoare asupra organismului, poate modifica compoziția laptelui matern, ceea ce poate duce la dezvoltarea reacțiilor adverse la copil.

Contraindicații și posibile daune

Fileul de scoici are o serie de contraindicații pentru utilizare. Chiar dacă nu găsiți categorii care vi se potrivesc pe această listă, totuși merită să discutați cu medicul dumneavoastră în prealabil includerea acestor fructe de mare în dieta dumneavoastră.

Fileul nu trebuie folosit pentru:

• exces de calciu în organism;
• patologii cronice ale glandei tiroide;
• reacții alergice de origine alimentară;
• intoleranță individuală la produs sau la toate fructele de mare;
• sarcina;
• sub vârsta de 15 ani.

Carnea fragedă de scoici este foarte vulnerabilă la toxine. Acumulează diverse substanțe nocive. Prin urmare, înainte de a cumpăra, inspectați cu atenție produsul, asigurați-vă că este proaspăt și de bună calitate.

Fructele de mare putrezite de calitate proastă pot provoca otrăviri severe și chiar moartea.

Veți afla câteva fapte mai interesante despre beneficiile și pericolele scoici din acest videoclip:

Cum se utilizează

Cele mai populare scoici au devenit în Franța. Bucătarii francezi au fost primii care au învățat cum să creeze capodopere culinare din aceste fructe de mare.

Pentru a nu ceda francezilor în abilitățile lor culinare, citiți regulile de bază pentru prepararea scoicilor congelate pentru gătit:

• Decongelați fileurile fragede numai la temperatura camerei. O schimbare bruscă a temperaturii poate face ca carnea să devină acru sau chiar să se strice.
• Nu folosiți un cuptor cu microunde sau apă fierbinte pentru a dezgheța. Acest punct este legat de cel precedent. O metodă similară de dezghețare a fileurilor va strica delicatețea.
• Nu deschideți pachetul cu scoici până când carnea nu este complet dezghețată. Puteți chiar pune carnea ambalată în frigider pe raftul cel mai cald, astfel încât să se dezghețe uniform.

După toate aceste manipulări, puteți începe să gătiți. Expunerea prelungită la căldură poate „ucide” un file fraged - va deveni dur, „cauciuc”. Prin urmare, gătitul ar trebui să dureze câteva minute.

În gătit

Scoicile sunt folosite în principal în scopuri culinare. Ca componentă a medicamentelor din medicina tradițională, acest produs practic nu se găsește.

În cosmetologie, fructele de mare sunt folosite doar ca esențe sau extracte, ceea ce exclude utilizarea „acasă” ca componentă a măștilor sau, de exemplu, a cremelor.

File fiert

Pentru a pregăti scoici fierte, trebuie să pregătiți produsul în avans, apoi să fierbeți apa, să o sărați ușor, să aruncați fileul în apă clocotită, să numărați până la 100 și să scoateți rapid carnea din tigaie.

Vasul finit poate fi decorat cu sos sau poate adăuga orice garnitură.

Carne la gratar

Topiți o bucată mică de unt (20-30 g) într-o tigaie. Apoi, când uleiul este fierbinte, puneți fileurile în tigaie cu un clește special. Trebuie să transformați rapid fructele de mare.

Prăjiți bucățile de file pe ambele părți până se rumenesc. Acum puteți servi vasul pe masă. Îl puteți decora cu ierburi sau adăugați sos cu o garnitură.

Murat

Pregătiți marinata. Pentru a face acest lucru, luați puțină scorțișoară, piper roșu și negru. Amestecă aceste ingrediente împreună.

Se pun scoicile in amestecul picant, se ruleaza in el, se toarna uleiul de masline si se lasa totul sa stea 20 de minute.Dupa aceea scoicile se pot manca.

Orice prelucrare similară a scoicilor va ajuta la pregătirea unei componente pentru o salată mai interesantă, supă de legume sau pește, gustare savuroasă - depinde de imaginația și dorința dvs.

Pentru a potrivi acest sos de fructe de mare, urmați sfatul bucătarilor și pregătiți sos salsa (papaya, coriandru, ardei jalapeno și ghimbir).

Puteți găti chiar și scoici marinate la grătar. Pentru a face acest lucru, adăugați roșii cherry și praz la carnea deja pregătită.

Puteți prăji astfel de frigărui chiar și în cuptor, turnând carnea cu ulei de măsline și usturoi când sunt gata.

Rețetă pentru scoici de mare de la bucătar:

În dietetică

Mulți nutriționiști sfătuiesc să adăugați mâncăruri de scoici în dieta dumneavoastră. Alege orice modalitate posibilă de preparare a fileului și apreciază delicatețea.

În cosmetologie

Multe companii de cosmetice au învățat să extragă esențe din carnea acestor moluște., păstrând toată compoziția utilă a acestor fructe de mare. Astfel de esențe și extracte sunt adăugate la cremele, măștile și serurile hrănitoare.

Scoicile nu sunt doar o delicatesă de mare rafinată, ci și un produs unic prin saturația sa cu beneficii. Compoziția sa, bogată în vitamine și minerale, a făcut din fileul de scoici un produs indispensabil pentru alimentația alimentară.

Dacă nu ați încercat încă aceste fructe de mare, cu siguranță ar trebui să le încercați. Delicatesa are cateva contraindicatii, asa ca citeste-le inainte de a achizitiona carne.

In contact cu

Scoicile sunt o delicatesă versatilă care poate fi preparată în multe feluri. Pot fi fierte, prăjite, adăugate într-o salată sau supă, înăbușite, marinate. În același timp, gustul fructelor de mare nu va ieși în evidență din paleta generală a felului de mâncare, ci doar îl va completa cu tandrețea sa. Locuitorii din Europa, China și Japonia nu vor avea o întrebare despre ce este - scoici. Dar la noi, întâlnirea cu ei pe masă este o raritate. Pentru a corecta acest neajuns, să încercăm să înțelegem utilitatea acestui produs.

Ce este - scoici de mare?

Scoicile de mare sunt animale de tip moluște. Ei trăiesc în apele sărate din aproape toate mările oceanelor. Corpul moale al moluștei este închis pe ambele părți de două valve nervurate în formă de semicerc. Moluștele își petrec întreaga viață pe fundul corpurilor de apă. O caracteristică interesantă a acestui nevertebrat este modul său de locomoție. Pentru a da accelerație corpului său, moluștea deschide și închide intens valvele cochiliei. Dragele sunt folosite pentru a colecta scoici de pe fund. Dar dacă suprafața apei adânci nu este uniformă, atunci colectarea se face manual.

Răspunzând la întrebarea: "Ce este - scoici?" - este imposibil să nu atingem semnificația lor simbolică. Pe vremuri, cochiliile acestor moluște erau folosite ca talisman și amuletă. De asemenea, scoica a fost un simbol al feminității, al fertilităţii. De exemplu, în pictura lui Botticelli Nașterea lui Venus, zeița se naște din spuma de mare pe o scoică. După pelerinajul pe care l-a făcut Apostolul Iacov, scoica a devenit simbolul tuturor pelerinilor care fac o călătorie spirituală către mormântul acestui sfânt. În lumea modernă, scoica este folosită pentru logo-ul său de către cunoscuta companie Shell, care produce uleiuri pentru mașini.

Beneficiile scoicilor de mare

Răspunzând la întrebarea despre ce este - scoici, trebuie să distingeți compoziția delicatesei. Bivalvele sunt un depozit de nutrienți și un produs preferat de nutriționiști. Pentru a ne asigura de proprietățile lor vindecătoare, vom analiza componentele în ordine:

• Veverițe. Conținutul acestei materii organice în scoici este mare. Aproximativ 100 de grame de produs conțin aproximativ 40 de grame de proteine. Conține aminoacizi esențiali care nu sunt produși în corpul nostru, dar semnificația lor este mare. Consumând proteine ​​din alimente, ne asigurăm componente de construcție din care sunt formate proteinele corpului nostru. De asemenea, substanțele sunt de mare importanță în formarea unei reacții de protecție a organismului față de antigene.
• Grasimi. În compoziția cărnii de scoici, cantitatea de grăsime tinde spre zero. Există doar aproximativ 0,9 grame de grăsime la 100 de grame de produs. De aceea, această delicatesă de mare este inclusă în meniul multor diete.
• Carbohidrați. Conținutul de zahăr din scoici este de asemenea neglijabil. Persoanele care suferă de glicemie crescută pot consuma în siguranță acest tip de produs.
• Vitamina B12. În comparație cu calmarul și creveții, scoica este lider în conținutul unei vitamine importante pentru viața umană. Mâncând carnea unei delicatese marine ca hrană, vă asigurați o sursă de sănătate. La urma urmei, se știe că vitamina B12 este responsabilă în corpul uman pentru hematopoieza și funcționarea sistemului nervos fără eșecuri. 200 de grame de produs conțin o doză zilnică de vitamina B12.
• Iod. Toate delicatesele din fructe de mare conțin iod, așa că scoicile nu fac excepție. În 100 de grame de carne există o normă zilnică a unui microelement. Valoarea iodului pentru corpul uman este mare. La urma urmei, el este implicat în sinteza hormonului, care este responsabil pentru producerea de energie în organism. Lipsa acestui oligoelement duce la apatie și la scăderea vitalității.
• Acizi grasi omega-3. Ajunși în corpul nostru, acești acizi nesaturați afectează în mod activ bunăstarea unei persoane. Într-adevăr, datorită omega-3, vasele de sânge nu devin acoperite cu plăci aterosclerotice, iar sângele care circulă prin ele nu se îngroașă. Pe lângă efectul benefic asupra sistemului cardiovascular, omega-3 afectează starea creierului. Medicii prescriu adesea medicamente care conțin acești acizi nesaturați persoanelor cu memorie slabă. Un bonus frumos din prezența omega-3 în alimente este starea bună a pielii, tinerețea.
• Fileul de scoici conține o cantitate imensă de oligoelemente (aproximativ 2 grame la 100 de grame de produs). Aici sunt prezente: fosfor, sodiu, zinc, potasiu, calciu, sulf și altele. Toate contribuie la funcționarea normală a organismului.

Daune ale scoicilor

Scoica, ca majoritatea fructelor de mare, este un alergen grav. Prin urmare, dacă o persoană are o reacție la creveți, crabi, calmari și alte fructe de mare, atunci este mai bine să refuzați să folosiți această delicatesă.

De asemenea, cu prudență, persoanele care suferă de hipertiroidism ar trebui să mănânce scoici. La urma urmei, consumul suplimentar de iod în acest caz va afecta negativ sănătatea umană.

Cum să alegi

Când scoicile sunt recoltate de pe fundul mării, acestea sunt imediat răcite și curățate de exoschelet. Suntem obișnuiți să vedem o versiune deja eviscerată a delicatesei. Scoica este un produs perisabil. Prin urmare, este imposibil să-l achiziționați proaspăt în orașe situate departe de mare. Scoicile congelate se găsesc adesea pe rafturile magazinelor și, mai rar, un produs refrigerat. O scoici bună și proaspătă are o culoare crem și dimensiuni mici. Culoarea albă a scoicii indică pretratarea moluștei înainte de congelare. Dimensiunile mari indică vârsta scoicii: cu cât moluștea este mai mare, cu atât este mai în vârstă, cu atât conține mai puține substanțe nutritive.

Cum se depozitează

Principala modalitate de a păstra o delicatesă de mare este congelarea șoc și ambalarea în vid. În această formă, scoica poate fi păstrată timp de 3 luni. Dacă ai noroc și ai cumpărat un produs răcit, atunci îl poți păstra proaspăt cu ajutorul gheții. În această formă, poate fi păstrat la frigider până la trei zile. Cea mai bună opțiune este să gătești și să mănânci.

Preț

Prețul scoicilor depinde de locul unde a fost prinsă moluștea. Cel mai adesea în Rusia, Sakhalin, North Kuril și scoici chinezești se găsesc la vânzare. Cele mai bune sunt cele care au fost exploatate în mările nordice. Prețul scoicilor pe kg variază de la 1500 de ruble la 2500 de ruble. În ciuda costului ridicat al produsului, acesta este destul de solicitat în rândul consumatorilor.

Delicatese delicioasă

În recenziile rețetelor cu scoici, impresia specialiștilor culinari despre aceste moluște este foarte pozitivă, deoarece puteți găti o mulțime de feluri de mâncare delicioase din ea. Acesta este un produs foarte recunoscător pentru utilizare în gătit. Puteti pur si simplu sa il fierbeti cateva minute in apa, apoi sa va bucurati de cel mai delicat gust al delicatesei. În Japonia, de exemplu, se obișnuiește să se mănânce scoici crude, adăugând doar un fel de sos. Un alt mod elementar de a servi scoici este să prăjiți într-o tigaie fierbinte câteva secunde pe fiecare parte. Potrivit recenziilor iubitorilor acestei delicatese, textura și gustul acesteia rămân cele mai delicate.

Reteta: Salata de scoici

În ciuda faptului că scoicile nu mai sunt considerate produse exotice și le puteți cumpăra în aproape orice supermarket, un preparat cu această delicatețe va fi întotdeauna un decor de masă. O modalitate obișnuită de a servi scoici este să faci o salată cu ea. Există multe rețete pentru acest gen de gustări pe internet. De exemplu, combinația de roșii și scoici este armonioasă, așa că pe baza acestor produse, puteți veni cu o mulțime de variante de gustare. Luați în considerare una dintre opțiunile pentru cum să gătiți scoici.

Ingrediente: 3 roșii medii, 300 de grame de scoici, 2 ouă fierte, 1 ceapă mică. Maioneza poate fi folosită ca sos.

Mai întâi trebuie să fierbeți scoicile în apă ușor sărată timp de cel mult cinci minute. Apoi puneți-le într-o strecurătoare și lăsați-le deoparte. În timp ce scoicile se răcesc, tăiați roșiile cubulețe, tocați ouăle, prăjiți ceapa într-o tigaie până se înmoaie. După ce componenta principală a salatei s-a răcit, rupeți fileul în fibre cu mâinile. Pasul final este să amestecați toate ingredientele pentru salată cu maioneză și sare după gust.

Reteta: okroshka cu scoici

Pe internet găsești și rețete originale cu scoici. Surprindeți-vă gospodăria cu okroshka cu aceste crustacee.

Ingrediente: 3 cartofi fierti, 2 oua fierte, 2 castraveti proaspeti, 1 legatura de marar, ceapa, 300 grame scoici. Pentru sos: 4 linguri. l. smântână, 1 lingură. o lingura de zahar, mustar si sare dupa gust. Utilizați kvasul care vă place ca componentă lichidă.

Gătitul felului de mâncare nu este diferit de okroshka obișnuită. Tăiați cubulețe cartofi, ouă, castraveți. Prăjiți scoici de mare într-o tigaie timp de cel mult cinci minute. Apoi taiati si in cuburi. Amesteca toate ingredientele intr-o cratita, adauga ceapa tocata si mararul. Într-un castron separat, amestecați muștarul, smântâna, sarea, zahărul. Adăugați sosul înainte de servire. Se toarnă kvas pentru fiecare porție.

Acum, chiar și locuitorii Siberiei se pot mulțumi cu un răsfăț făcut din scoici de mare. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să zboare pe coasta mării, ci doar să meargă câțiva metri până la cel mai apropiat supermarket.

Scoicile sunt moluște bivalve care trăiesc în straturile de jos ale mării adânci. Se hrănesc cu crustacee, plancton, pe care îl obțin prin filtrarea apei. Cochilia conține carne (mușchi de moluște) și o pungă de caviar, acestea devin subiectul pescuitului. De ce sunt atât de utili locuitorii mării, vom afla în articol.

Conținutul caloric și compoziția chimică

Delicatesa, deși constă din 3/4 apă, servește ca furnizor de proteine ​​complete, ușor digerabile (17,5%), grăsimi (2%), carbohidrați (3%) și vitamine. Completitudinea proteinei este asigurată de componentele sale - aminoacizi, care sunt atât de necesari organismului atunci când creează molecule de proteine.

class="table-bordered">

Compoziția grăsimilor delicate este prezentată în tabel și se caracterizează prin faptul că nivelurile ridicate de colesterol sunt compensate de prezența omega-3 și omega-6, a căror acțiune previne acumularea de substanțe nocive pe pereții sângelui. vaselor și în sânge.

class="table-bordered">

Important! La carbohidrații din delicatesa mării sunt prezenți în cantități mici, ceea ce face posibilă clasificarea acestuia ca produs pentru diabet, al cărui coeficient glicemic este zero.

Carnea rafinată a vieții marine este bogată în minerale care sunt extrem de importante pentru oameni. Crustaceele care conțin iod au o poziție de lider printre alte fructe de mare în ceea ce privește prezența lor. Principalele minerale sunt prezentate în tabel.

class="table-bordered">

Scoicile de mare nu sunt inferioare compoziției de vitamine din ele.

Important! dezgheta Produsul este cel mai bun la temperatura camerei. Nu folosiți cuptorul cu microunde, cuptorul sau apă încălzită pentru aceasta, altfel caracteristicile de gust ale preparatului finit se vor strica.

class="table-bordered">

Conținutul de calorii al delicatesului variază de la 88 la 92 kcal la 100 g și, prin urmare, este considerat și un produs dietetic.

Caracteristici benefice

Componentele valoroase ale delicatesei au un efect de vindecare și contribuie la:

• reducerea manifestărilor aterosclerotice;
• crește elasticitatea vaselor de sânge;
• normalizarea presiunii;
• îmbunătățirea sistemului endocrin și imunitar;
• manifestarea efectului anti-ischemic;
• o creștere a tonusului general și a rezistenței la stres;
• detectarea efectului sedativ;
• îmbunătățirea microcirculației în țesuturi;
• producerea de hormoni sexuali.

Impactul componentelor calitative ale moluștei asupra proceselor metabolice este de neprețuit:

• sistemul circulator și glanda tiroidă sunt alimentate cu iod;
• cantitatea de glucoză este normalizată;
• îmbunătățește compoziția calciului și fosforului;
• colesterolul scade;
• accelerează metabolismul grăsimilor;
• pielea se schimbă în bine.

Conținutul scăzut de calorii al unui produs cu drepturi depline este implicat în dietologie, iar prezența proteinelor utile în acesta este demonstrată sportivilor înainte de competiții.

Un conținut semnificativ de vitamina E prezintă un efect antitumoral și este utilizat pe scară largă în cosmetologie.
Rezumând cele de mai sus, putem vorbi cu încredere despre posibilitățile uimitoare ale scoicilor în tratamentul:

• ateroscleroza;
• presiune crescută;
• ischemie;
• insuficiență de sensibilitate (sensibilitate);
• tulburări ale circulației cerebrale;
• excesul de zahăr din sânge;
• hipofuncție a glandei tiroide;
• boli ale sistemului musculo-scheletic (osteoporoză, reumatism);
• supraponderal.

Știați? Manevrabilitatea vieții marine este asigurată de clapele de scoici, pe care le trântește și le deschide rapid, sărind astfel de-a lungul fundului sau accelerând în coloana de apă..

Marele avantaj al acestor moluște este că și pacienții care sunt epuizați de gută și urolitiază le pot mânca. Delicatesa este sfătuită să includă în alimentația copiilor peste 7 ani, vârstnici, pacienți debilitați, persoane care slăbesc.

Nu va fi de prisos pentru pacienții în tratamentul depresiei, iar proprietățile dietetice ale produsului sunt deosebit de utile pentru persoanele care suferă de obezitate și ateroscleroză.

Pentru bărbați

Din cele mai vechi timpuri, se știe că fructele de mare sunt un excelent afrodisiac. Crustaceele cresc dorința sexuală, reglează funcția de reproducere, încetinesc schimbările legate de vârstă și, cel mai important, ajută la eliminarea impotenței. Seleniul, zincul, fosforul și alte elemente ale delicateței susțin testosteronul în corpul masculin la un nivel adecvat.
Fructele de mare ar trebui să fie în meniul fiecărui membru al sexului puternic, chiar și fără probleme în sfera intimă, pentru a menține sexualitatea.

Pentru femei

Scallop este util pentru sexul frumos datorită conținutului scăzut de calorii, conținutului ridicat de proteine ​​complete și efectului anti-stres, ceea ce face posibilă completarea organismului cu un complex de vitamine, minerale, acizi polinesaturați fără consecințe asupra sănătății și femeii. figura. Câteva luni de consumare a ratei admisibile de carne gourmet vor pune cifra în ordine.

Extractul de scoici este utilizat într-o varietate de creme pentru îngrijirea feței și a corpului. Compoziția puternică de minerale și vitamine a moluștelor poate transforma pielea, părul și unghiile.
Extractul de tineret va întări placa unghiei, va furniza părului cu colagen, va ajuta la eliminarea ridurilor mimice cu ajutorul argininei, va îmbunătăți starea generală a pielii și a întregului corp.

Știați?Câte inele pe scoica, așa este vârsta vieții marine.

Contraindicații și prejudicii

În ciuda beneficiilor, scoicile au și contraindicații:

• nu este recomandat persoanelor care suferă de hipertiroidism, deoarece un nivel ridicat de iod poate provoca o criză tirotoxică;
• persoanele cu intoleranță individuală la carnea gourmet ar trebui să o excludă din dietă, deoarece o reacție alergică la produs duce la șoc anafilactic;
• este imposibil pentru pacienții ale căror analize de sânge arată o suprasaturare cu calciu și fosfor;
• fructele de mare nu sunt recomandate femeilor însărcinate și care alăptează din cauza posibilei manifestări a alergiilor.

Conținut scăzut de calorii, valoare proteică semnificativă, un complex de vitamine, minerale și alte elemente cele mai valoroase de scoici, caracteristicile excelente ale gustului îl pun în fruntea produselor dietetice.

Important! Carnea de crustacee conține compuși de metilmercur care se acumulează în organism. Așadar, nu te lăsa prea purtat de delicatețe (de 2-3 ori pe săptămână)! O singură porție este de aproximativ 150 de grame.

În plus, carnea de scoici are proprietăți medicinale și este, fără îndoială, utilă atât bărbaților, cât și femeilor.

Scoica proaspătă este un fel de test pentru dragostea fructelor de mare. Nu, nu trebuie să fie plasat pe poza de profil de pe rețeaua de socializare. Este mâncat și viu. DIN ulei de masline, sare si suc de lamaie. Dacă această idee ți se pare atractivă, poți concura în a mânca această moluște cu chinezii și francezii. Nu-ți place mâncarea crudă? Bucătăria mediteraneană ne oferă peste 500 de rețete pentru diverse preparate cu scoici. Totul este acolo - supe, un fel de găluște, caserole și chiar sarmale.

Conținutul articolului:

Carnea de crustacee este o sursă de proteine, conținând doar 2 g de grăsime la 100 g și complet lipsită de carbohidrați. Sursele nu sunt însă atât de solidari. Resursele separate susțin că scoicile conțin și glicogen, ca și alte fructe de mare. Acesta pare adevărul. Cum altfel s-ar putea mișca o scoică în coloana de apă, batându-și constant ușile, dacă nu ar avea un aport de energie carbohidrați în mușchii săi? Dar chiar dacă există glicogen, cantitatea acestuia nu poate depăși 3 g la 100 g de greutate moluște. Deci chiar dieta saraca in carbohidrati nu va fi foarte afectat de introducerea acestui produs în alimentație.

Scoicile sunt un produs dietetic și o sursă a mai multor substanțe utile:

• iodul este complet absorbit din această carne. Acest mineral contribuie la funcționarea normală a glandei tiroide, ajută la scăderea letargiei și letargiei, pe care medicii le asociază cu lipsa secreției de T3 și T4. Iodul este recomandat tuturor celor care sunt implicați în muncă mentală sau care se confruntă cu suprasolicitare fizică și stres. Este o componentă esențială a alimentației copiilor și a mamelor care alăptează. Se crede că sănătatea și longevitatea locuitorilor din regiunile de coastă sunt, de asemenea, asociate cu utilizarea unei cantități suficiente de iod;
• magneziu. Un mineral responsabil de echilibrul apă-sare din corpul uman. Deficitul de magneziu poate provoca convulsii. În plus, lipsa acestui element provoacă diverse probleme la nivelul sistemului nervos;
• potasiu. Mineralul este considerat benefic pentru sistemul cardiovascular. Dar reglează și echilibrul apă-sare din corpul uman. Deficitul de potasiu poate fi exprimat nu numai în tulburări metabolice, ci și în efecte destul de vizibile. Cei care nu primesc suficient potasiu au de obicei edem. Din fructe de mare, mineralul este perfect absorbit.

Scoicile sunt considerate o sursă bună de aminoacizi esențiali. Ele sunt recomandate a fi incluse in dieta celor care se reabilita dupa o dieta lunga, saraci in proteine ​​si aminoacizi. În plus, produsul este bogat în vitamina B12, care este aproape cea mai bună sursă cu conținut scăzut de calorii din această substanță. Vitamina B12 este foarte importantă pentru coordonarea normală a mișcărilor umane și pentru buna desfășurare a proceselor metabolice. De asemenea, este responsabil pentru sănătatea sistemului nervos. Dacă o persoană primește mai puțin B12, în timp, tecile care îi acoperă nervii se vor atrofia. Acest lucru duce la afectarea capacității de a se mișca fără probleme, precum și la afectarea percepției durerii, căldurii, frigului și a altor semnale. Cu bezmezna pe termen lung si dieta fara lactate Se recomandă includerea fructelor de mare în dietă pentru a evita problemele cu deficitul de B12.

Scoicile sunt permise în dieta unui copil? Sursele nu sunt de acord în acest sens. Dietetica domestică recomandă includerea alimentelor „controversate” care pot provoca o reacție alergică în ultima dietă. Unii autori consideră că fructele de mare moderne nu ar trebui deloc consumate de femeile însărcinate sau de copii.

Scoicile sunt rapid și ușor de preparat și au o aromă relativ neutră. Carnea lor este dulce, amintește de creveți ca gust și textură. Majoritatea surselor sfătuiesc să consumați scoici „solo”, dar acestea pot fi achiziționate de la noi și în amestecuri.

Scoicile proaspete trebuie vândute în gheață. Fructele de mare nu emană mirosuri, miros alge, mare, iod și nimic mai mult. Cojile moluștelor vii sunt strâns comprimate, iar acestea sunt cele care merită cumpărate în scopuri culinare.

Fructele de mare congelate sunt bune numai dacă ești primul care le decongela. Sacii de scoici trebuie să fie fără zăpadă și gheață. Acestea sunt semne care indică faptul că mărfurile au fost depozitate cu încălcarea regimului de temperatură și este posibil să fi fost deja dezghețate.

Scoicile de mare fie sunt fierte congelate (foarte descurajate de experții culinari din întreaga lume, se crede că astfel scoicile își pierd gustul), fie sunt lăsate mai întâi să se dezghețe la temperatura camerei, apoi încep să se gătească.

Scoicile dezghețate nu sunt recomandate a fi consumate crude și marinate fără tratament termic. Sunt fierte, înăbușite și prăjite. Fructele de mare prăjite conțin substanțe cancerigene? Depinde cine le prajește și cum și cât de des se schimbă uleiul. Poate că scoicile, prăjite în alimentația publică, nu sunt cel mai sănătos fel de mâncare. Dar 2-3 minute de procesare cu o cantitate mică de ulei cresc doar puțin valoarea energetică a vasului.

Scoicile se gătesc repede. Produsul se scufundă în apă fierbinte, iar după 4-6 minute este gata.

Cum să curățați și să gătiți scoici

Curățarea scoicilor vii este un proces simplu. În primul rând, produsul este spălat cu apă folosind o perie. Scoicile sunt curățate de nisip, ramuri, pietricele și resturi mici. Apoi se pun în apă clocotită timp de 2-3 minute. Se deschid clapele, se scoate carnea, se pune intr-o strecuratoare si se spala cu apa. Scoicile sunt gata pentru gătit în continuare.

Scoicile sunt gătite nu mai mult de 6 minute, scufundate în apă clocotită. Scoicile se fierb la abur aproximativ 10-12 minute. Coaptă - în funcție de tipul cuptorului și de temperatură.

Videoclipuri similare

Scoici marinate la grătar

500-600 g pulpă de scoici, 1 lămâie, 1 lingură ulei de măsline, frigarui pentru înșirat frigarui, grătar electric sau grătar obișnuit, puțin rozmarin.

„Zdrobiți” uleiul cu suc de lămâie și rozmarin într-un mojar, clătiți scoici, turnați peste amestecul de ulei și gătiți pe grătar, petrecând nu mai mult de 12 minute pe procedură.

Rulouri de varză cu scoici de mare

1 cap de varză cu frunze puternice dese, morcovi, ceapă, jumătate de pahar orez, aproximativ 400 g scoici, un pahar de vin acru ca Riesling.

Se fierbe varza la abur si se imparte in frunze. Morcov si se rade ceapa si se caleste cu ulei, daca se doreste. Se fierbe orezul. Măcinați scoici de mare în carne tocată. Se amestecă umplutura, se pune în centrul frunzei de varză și se rulează. Îndoiți „cusătura” într-un vas cu pereți groși, turnați apă cu vin și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.

Scoici de mare cu creveți în sos

400 g de scoici și creveți, decojite, o lingură de sos Tabasco, o lingură de ulei de măsline, puțin tarhon și andive, zeama de la jumătate lămâie, frunze de salata verde si rondele de ceapa pentru servire.

Tapetați vasul cu frunze de salată. Amestecă toate ingredientele pentru sos într-un blender la viteză mare. Clătiți fructele de mare, curățați și fierbeți sau fierbeți la abur, răciți. Aranjați pe frunze de salată verde și asezonați cu dressing.

Salată cu scoici și șampioane

400 g fiecare de scoici și ciuperci, salată de rucola, buchetă, ulei de măsline și suc de lămâie, puțin rozmarin, roșii cherry, usturoi proaspăt (săgeți, dacă nu, puteți folosi rădăcină), ceapă roșie dacă doriți și 1 bucată ardei gras.

Scoicile se fierb la abur, se călesc ciupercile într-o cantitate mică de ulei împreună cu ceapa, se răcesc. Se toaca legumele ramase, se amesteca uleiul ramas cu zeama de lamaie si un praf de rozmarin, se piseaza intr-un mojar cu usturoi pentru aromă. Se amestecă toate ingredientele într-un bol de salată.

wok cu fructe de mare

2 linguri susan sau ulei de măsline, 16 scoici mari, un pahar de orez, ghimbir, chili, lime, sare de mare, alge nori(opțional).

Se încălzește uleiul într-un wok, se adaugă condimente, se încălzește, se prăjesc scoici până se înmoaie. Fierbeți orezul separat și serviți ca garnitură pentru scoici.

Scoici cu alge marine

4-5 foi de nori, același număr de foi de hârtie de orez, scoici, 400 g, decojite, varza de mare, 1 pachet, aproximativ 200 g, oțet de orez, 2 linguri de vin sec, o lingură de ulei de susan.

Încinge vinul într-o tigaie împreună cu scoici, continuă să se încălzească până se evaporă alcoolul. Adăugați puțină apă și gătiți scoici. Se răcește, se amestecă cu alge marine, se condimentează cu ulei. Amestecați oțetul de orez cu apă după gust, înmuiați rapid hârtia de orez și nori. Puneți algele marine pe un covor de bambus, deasupra hârtie de orez, scoici cu alge marine în centru, rulați. Uneori acest aperitiv se servește întreg, alteori tăiat în porții.

Scoici de mare cu sos de linte neagră

jumătate de pahar linte, 2 linguri de sos de soia cu putina sare, un praf de ghimbir macinat, sare, 1 lingura de desert de otet de orez. 400 g scoici, suc de lamaie sau lime, andive sau marar.

Curățați scoica, clătiți, fierbeți în apă obișnuită cu adaos de suc de lămâie. Se presară cu andive. Separat se fierbe fasolea, se pisează fasolea într-un blender împreună cu restul ingredientelor pentru sos. Opțional, puteți adăuga încă o lingură de ulei de măsline în vas.

Salată cu scoici și tăiței de sticlă

200 g de tăiței de sticlă, fierbeți și răciți, după ce amestecați în ea 1 lingură de ulei de susan. Clătiți scoici și gătiți pe un grătar electric. Se rade fin 1 morcov, se adauga 1 castravete, tocat marunt, si 1 lingurita de usturoi zdrobit. Se amestecă totul, se condimentează cu sos de soia și se dă la frigider. Uneori la această salată se adaugă alge nori, foile ei sunt pur și simplu zdrobite.

Tartarul

Acest fel de mâncare se prepară numai din scoici proaspete. Trebuie să deschidă, să scoată carnea și să o pună pe gheață pisată. Tartarul se serveste cu un sos de suc de lamaie (parte), ulei de masline (parte) si ierburi tocate. mărar sau cicoare.

Ca și alte fructe de mare, scoicile pot provoca o reacție alergică. „Provocateur” este o proteină care se găsește la aproape toți locuitorii mării. Simptomele apar rapid - totul începe cu un nas care curge, dar se poate termina cu umflarea nazofaringelui. Prin urmare, ciudata „gripă” care a apărut după o porție de scoici ar trebui să servească drept motiv pentru a consulta un medic.

Scoicile de mare provoacă adesea otrăvire. Proteina lor se descompune rapid, astfel încât chiar și cea mai mică întârziere în înghețare se poate transforma în probleme. Carnea scoici este chiar mai fragedă decât cea a scoicilor și a altor crustacee. Prin urmare, scoici dezghețați care miros a orice, în afară de mare, trebuie aruncați fără milă.

Scoicile sunt capabile să acumuleze toxine din apa de mare. Dacă se găsesc în regiuni defavorizate din punct de vedere ecologic, nici carnea lor nu va fi o alegere bună pentru cei care încearcă să-și monitorizeze sănătatea. Scoicile de mare sunt de obicei sfătuite să cumpere în supermarketurile mari, unde controlul calității produselor nu este este un sunet gol.

Calorii scoici 88 kcal

Valoarea energetică a scoicilor (raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați):

Proteine: 17,5 g (70 kcal)
Grăsimi: 2 g (18 kcal)
Carbohidrați: 0 g (0 kcal)

Raport de energie (BJU): 80%/20%/10%

Vitamine și minerale găsite în scoici

Vitamine:

PP - 2,905 mg.

Minerale:

clor - 165 mg, sulf - 175 mg, zinc - 0,7 mg, crom - 55 mcg, fluor - 430 mcg, molibden - 4 mcg, nichel - 6 mcg.

Citiți informații utile despre alte fructe de mare:

calamari
midii
Creveți
Caracatiță
Trepang
Crab
stridii
langustă

Video despre beneficiile scoicilor + rețete

Special pentru – antrenorul de fitness Elena Selivanova