Ceaiul de băut cu un samovar a fost mult timp considerat una dintre cele mai izbitoare și indicative trăsături ale vieții tradiționale rusești. Samovarul nu era un obiect de uz casnic obișnuit, ci un fel de personificare a prosperității, a confortului familiei, a bunăstării. A fost inclusă în zestrea fetei, transmisă prin moștenire și prezentată. Lustruită temeinic, se etala în cel mai proeminent și onorabil loc din cameră.
Se întuneca. Pe masă, strălucind, Samovarul de seară șuiera, Ceainic chinezesc se încingea, Un abur ușor se învârtea sub el. Vărsat de mâna Olgăi. Ceaiul deja parfumat curgea prin cești într-un curent întunecat... „Eugene Onegin”, Pușkin.
Samovar - aparat de ceai rusesc - așa cum a fost numit în Europa de Vest. Cuvântul „samovar” a trecut de la noi în aproape toate limbile lumii. Originea acestui cuvânt nu este acum clară pentru toată lumea, deoarece combinația „el se prepară” împreună cu cuvântul „apă” pare a fi incorectă. Dar cu doar o sută de ani în urmă, cuvântul „bucătar” a fost folosit nu numai în legătură cu alimente (găti supă, pește), ci și în legătură cu apă, alături de cuvântul „fierbe”. Mai mult decât atât, samovarele nu numai că fierbeau apă, ci și fierbeau mâncarea și sbitni. Deci, samovarul poate fi considerat străbunicul multicooker-ului de astăzi.
Există o legendă conform căreia Petru I a adus samovarul în Rusia din Olanda, dar în realitate samovarurile au apărut la jumătate de secol după moartea țarului Petru. Inițial, în Rusia, samovarul a început să fie fabricat în Urali. În urmă cu 275 de ani, primul samovar a apărut la uzina Irginsky din Urali. Istoria creării sale este destul de interesantă și instructivă. Un bun exemplu de management anticriză în perioada următoarei „întăriri a rolului statului în economia țării”.
Există în China, de unde a fost adus ceaiul în Rusia, un dispozitiv înrudit, în care există și o țeavă și o suflantă. Dar nu există nicăieri un adevărat samovar, fie și doar pentru că în alte țări ceaiul este preparat imediat cu apă clocotită, aproximativ ca cafeaua.
Ho-go chinezesc, „vărul” samovarului
Samovarul își datorează aspectul ceaiului. Ceaiul a fost adus în Rusia în secolul al XVII-lea din Asia și a fost folosit ca medicament în rândul nobilimii.
Ceaiul a fost importat la Moscova, iar mai târziu la Odesa, Poltava, Harkov, Rostov și Astrahan. Comerțul cu ceai a fost una dintre cele mai mari și mai profitabile întreprinderi comerciale. În secolul al XIX-lea, ceaiul a devenit o băutură națională rusă.
Ceaiul era un concurent al sbitnya, băutura preferată a Rusiei antice. Această băutură fierbinte a fost preparată cu miere și ierburi medicinale într-un sbitennik. Sbitennikul seamănă în exterior cu un ibric, în interiorul căruia a fost plasată o țeavă pentru așezarea cărbunelui. La târguri se desfășura un comerț puternic cu sbitnem.
În secolul al XVIII-lea, în Urali și Tula, au apărut bucătăriile samovar, care erau un frate, împărțit în trei părți: în două găteau mâncarea, în a treia - ceaiul.
Beatnikul și bucătăria samovarului au fost predecesorii samovarului. În exterior, sbitennik-ul seamănă cu un ceainic cu un gura mare curbat, dar în interior are un ulcior lipit în care au fost așezați cărbuni (mai târziu vom vedea un astfel de aranjament de ulcior într-un samovar), iar în partea de jos a sbitennik-ului a fost suflat. Astfel de sbitenniki au fost făcute în Tula. Au fost folosite pentru a prepara o băutură populară aromată fierbinte (sbitnya) din apă, miere, mirodenii și ierburi.
Bucătărie Samovar, prima jumătate a secolului al XVIII-lea. Beatnikul și bucătăria samovarului au fost predecesorii samovarului.
URAL SAMOVAR. NU A FOST EL PRIMUL DIN RUSIA?
N. KOREPANOV, cercetător, Institutul de Istorie și Arheologie, Filiala Ural a Academiei Ruse de Științe (Ekaterinburg)
În 1996, Tula a sărbătorit cea de-a două sute cincizeci de ani de la samovarul domestic. Potrivit majorității cercetătorilor, producția industrială a acestui produs unic a început în orașul armurieri în urmă cu două secole și jumătate. Pentru data inițială - 1746 - s-a luat mențiunea samovarului, aflată în inventarul proprietății mănăstirii Onega. Cu toate acestea, nu totul aici este clar și indiscutabil. Pe lângă Tula, trei fabrici din Ural sunt numite și patria samovarului - Suksunsky, deținut de Demidov, Troitsky, deținut de Turchaninov și Irginsky, proprietarii săi erau niște Osokini. Vorbind despre istoria tehnologiei și realizările ei, menționăm adesea „stangaci” - meșteri ruși fără nume. Deși nu există nimic fără nume în istorie, există doar nume uitate. Să încercăm să aflăm, până la urmă, cine a fost „autorul” primului samovar?
Să ne întoarcem la documentele istorice stocate în Arhivele de Stat din Regiunea Sverdlovsk. Unul dintre ei este destul de curios și aparține serviciului vamal. Se spune că la 7 februarie 1740, Akinfiy Demidov a fost livrat la vama Ekaterinburg de pe râul Chusovaya, de la debarcaderul Kuryinsk, unele dintre bunurile confiscate, și anume: șase căzi de miere, șase mănunchiuri de nuci și un samovar de cupru cu un dispozitiv. Comercianții fabricii Irginsky au fost victimele în acest caz. Oficialii vamali au cântărit miere și nuci, au descris produsul: „Un samovar din cupru, conservat, cântărind 16 lire, fabricat în fabrică”. După cum vedeți, vameșii nu au fost surprinși de ceea ce au văzut. Și totuși, trebuie remarcat faptul că cuvântul "samovar" nu a fost niciodată întâlnit în documentele industriei miniere din Urali. De aceea, este necesar să se explice de unde au venit negustorii și de unde au adus samovarul, care, conform obiceiurilor, conținea 16 lire de cupru și cositor.
Pentru un loc pentru o fabrică pe râul Irgina, un afluent al Sylvei, lângă muntele de minereu Krasny Yar, două companii au luptat din 1727: trei negustori din Moscova cu un rezident Kaluga împotriva orășenilor din orașul Balakhna - Peter și Gavrila Osokin , veri. Trezoreria i-a sprijinit pe Osokini... Uzina Irginsky a produs primul cupru în decembrie 1728. Cuprul, deși avea un conținut ridicat de fier, era încă potrivit pentru monedă.
De unde soții Osokin recrutau oameni la fabrica lor, nimeni nu știa cu adevărat, doar ocazional în Ekaterinburg primeau plângeri de la guvernatorul Kungur: Dar noii veniți, veniți din aceste fabrici, pregătesc bătălii pentru țăranii din districtul Kungur... Dar tu nu-i pot prinde, pentru că se plimbă în mulțime și, începând o luptă, fug la fabrici.” S-au plâns și funcționarii fabricii, dar unii pe alții. Au început litigiile nesfârșite asupra minelor și pădurilor: Irgina și vecina Suksun s-au transformat în rivale.
Uzina Suksun a lui Akinfiy Demidov și-a avut proprii stăpâni. Pe Irgin, crescătorii nou-făcuți nu aveau de unde stăpâni. Topirea cuprului în cuptoarele săsești cu blănuri acționate cu apă a fost predată localnicilor de doi meșteri din Ekaterinburg. Maestrul cazanelor de cupru Stepan Loginov a fost trimis de Kazan, maestrul de vase de cupru Alexei Strejnin - Perm. La acea vreme, fabricarea vaselor de cupru era inferioară ca rentabilitate doar monedei. De altfel, vasele din cupru fabricate în fabrică s-au născut aici din achiziții bănești. Când în Ekaterinburg au încetat să bată bani pătrați - așa-numita plată (cât costă în greutate - aceasta este denumirea), iar baterea de monede noi nu era încă prevăzută, generalul Gennin, comandantul șef al uzinei miniere în Uralii, au decis să ramburseze cumva costurile fabricii. Așa a apărut fabrica de vase de cupru din Ekaterinburg, iar în spatele ei mai sunt aceleași în alte locuri.
Dar să revenim la specialiștii trimiși. Kotelnik Loginov a pregătit doi meșteri pentru fabrica Irginsky, vasele Strejnin a recrutat nouă studenți și, după ce a predat o lecție timp de un an, a plecat fără permisiune: nu a putut să se împace cu nevoia de producție continuă. Pentru el, care a crescut dintr-un cultivator de frunze autodidact, fiecare produs trebuia să fie unic, irepetabil. Și apoi a fost producția de masă. Iar nouă dintre studenții săi adolescenți au fost hotărâți să-și termine studiile cu tinerii Semyon Zylev și Ivan Smirnov, pregătiți de Loginov. Aceste unsprezece persoane formau personalul centralei de cazane.
Și iată ce este interesant. Pe lângă Zylev, ceilalți zece oameni au vorbit „Nijni Novgorod” - erau compatrioți din provincia Nijni Novgorod. Maestrul Smirnov este un schismatic din satul Malinovka din satul episcopal Nijni Novgorod, șapte din nouă elevi s-au născut în familii schismatice din satele Koposov și Kozina (moșiile Mănăstirii Treime-Serghie). Părinții lor au fugit în Urali în 1728-1730 împreună cu mii de alți schismatici. Iar funcționarul său, un țăran fugar din același Koposov, Rodion Fedorovich Nabatov, le-a deschis tuturor drumul către uzina Irginsky. A ascuns cât a putut, ceea ce la mijlocul anilor 1730, odată cu începerea recensămintelor fabricilor, a uimit autoritățile miniere. Apoi s-a descoperit că uzina Irginsky consta în întregime din schismatici fugari, în mare parte din provincia Nijni Novgorod! Cei din volosta Kerzhensky, supranumit „Kerzhans” în secolul al XVIII-lea, și „Kerzhaks” în secolul al XIX-lea.
Între timp, până în 1734, pe Irgin erau deja în plină producție turnătoria (oale, cazane și medine) și ustensile dăltuite (căni, kungane, căzi, sferturi și ceainice), iar dispozitivele de distilerie (cazane cu țevi) erau și ele realizate. Mâncărurile, desigur, au ajuns în casa stăpânului Osokins, dar fluxul lor principal a mers la Balakhna, la târgurile Irbit și Makarevskaya, pentru a fi vândute în Kungur, la uzina de stat Yagoshikhinsky (unde se află actualul Perm) , lui Yaik. La fabrică se vindeau și feluri de mâncare. Timp de patru ani, acest produs a fost produs cu o greutate totală de 536 de lire sterline, iar o treime din acesta - 180 de lire sterline - a fost vândut la fabrică. Vasele erau permise și la vânzare gratuită, iar în caz de lipsă cronică de bani - și în plată către muncitori.
La 25 septembrie 1734, soții Osokin s-au despărțit: Pyotr Ignatievich a primit uzina Irginsky, Gavrila Poluektovici - uzina Yugovsky construită în urmă cu un an. Dar o lună mai târziu, vânturile schimbării au suflat: în octombrie, la Ekaterinburg, comandantul șef al mineritului Ural a fost înlocuit. În locul olandezului Willim Ivanovich Gennin a venit Vasily Nikitich Tatishchev.
Curând, comandanții de taxe deținute de stat s-au împrăștiat prin fabrici private, au fost la egalitate cu funcționarii și au început să explice cum să trăiască și să lucreze. La Irgin, funcționarului Nabatov i s-a citit un ordin: opriți comerțul cu vesela și predați cupru în lingouri la Ekaterinburg la un preț fix. Executorul judecătoresc a explicat ca răspuns că minereurile explorate „au fost tăiate scurt, iar minereurile acumulate vor dura doar până în vară”. Dacă trezoreria nu poate face fără cupru, atunci lăsați-l să împrumute până la 25 de mii de puds de minereu. Într-adevăr, în vara anului 1735, la Irgin au fost primite aproximativ 20 de mii de puds de minereu împrumutat de la uzina Yagoshikhinsky. Și în aceeași vară s-au revoltat bașkirii. Și în toamnă, au început persecuțiile împotriva schismaticilor care au devenit mai îndrăzneți în timp ce trăiau sub olandezul tolerant din punct de vedere religios Willim Gennin.
În septembrie, Rodion Nabatov a servit fabrica pentru ultima dată. Cu trei grefieri ai lui Demidov a semnat o petiție „pentru toți Bătrânii Credincioși”, cerându-le să trimită doi-trei preoți, „care vor să păstreze credința din cărțile vechi tipărite”. Și, de asemenea, a avertizat sincer că proprietarul Osokin nu va plăti pentru minereul de cupru împrumutat, decât dacă tot metalul topit va fi pus în vase, mai bine pentru distilerie.
Revolta bașkirilor din 1735-1740 a dat naștere celebrilor „oameni liberi” – detașamente voluntare de rezidenți ai fabricilor și țărani înregistrați pentru a-i liniști pe bașkiri. Așadar, la 14 martie 1736, muncitorii fabricii Irginsky și-au oprit munca într-o manieră organizată, s-au împărțit în grupuri și au plecat într-un marș către Kungur - pentru a se înscrie în sutele de lupte pentru „războiul Bașkir”. La început, au fost înregistrate fără niciun ordin, până când autoritățile au stabilit o limită: o cincime din cei care lucrează dintr-o fabrică sau dintr-un sat. Și doar două fabrici - Irginsky și Iugovskoy - îi cunoșteau pe „oameni liberi” pe deplin. Aproape toți muncitorii lor și mai mult de jumătate dintre țăranii înregistrați s-au amuzat cu viața lor de marș.
Primul, Irginskaya „omul liber” s-a întors la casele lor până în iulie, deși aproximativ patruzeci au rămas în campanie. Aceștia au fost schismaticii care au scăpat, cât au putut, de la presiunea puternică, de la îndemnurile pașnice și nepașnice de a intra în sânul bisericii oficiale. Și aici noul funcționar, Ivan Ivanovici Shvetsov, nu a putut face nimic, deoarece intrarea în „omul liber”, cu alte cuvinte - zbor, era permisă.
Deci, cui dintre voluntarii acelui război îndepărtat, uitat cu bașkirii, care cunoșteau o varietate de vase de cupru pe Irgina lor, i-a avut ideea unei bucătărie portabilă? Despre un cazan de tabără care s-ar încălzi în curând fără sobă și foc, s-ar ascunde ușor într-o geantă de călătorie și ar putea crea confort acasă în cele mai dureroase condiții? Până la urmă, fiecare invenție se naște atunci când este nevoie de ea.
Și viața de fabrică a continuat între timp. Minereul împrumutat s-a topit dezgustător. Din 20 de mii de puds am primit doar 180 de puds de cupru pur. Acesta nu este încă faliment, dar... Funcționarul Șvetsov i-a pirat pe șefii de la Ekaterinburg cu petiții: „Cer ca stăpânilor mei să li se ordone să transforme cuprul topit în vase din minereu împrumutat guvernamental și să-l vândă vânătorilor liberi”. În iulie 1738, Ekaterinburg a luat o decizie. În septembrie, s-a făcut cunoscut despre el pe Irgin: faceți feluri de mâncare și vindeți oriunde doriți. Dar - pentru ultima dată!
Și acum, după ce au primit libertatea de acțiune, crescătorul Peter Osokin și funcționarul Ivan Shvetsov au trebuit să se gândească bine. Nu vei surprinde pe nimeni cu mâncăruri tradiționale, obișnuite din aramă, mulți oameni îl folosesc. Dar ceea ce te-ar putea interesa cu adevărat este echipamentul de distilerie. Rodion Nabatov a mai avertizat: proprietarul Osokin va plăti datoria, doar punând la vânzare dispozitive scumpe - cuburi, cazane și țevi - la curtea Kungurskiy kruzhechny, la distilerii private și de stat. Țevi și cazane. Țevi și... Deci acesta este un samovar?
Așadar, în septembrie 1738 pe Irgin au existat 180 de puds de cupru care amenințau pierderi și un permis special pentru ultima dată în viitorul previzibil pentru a face feluri de mâncare. O liră de cupru pur la preț fix pentru trezorerie costa 6 copeici, dar era permis să se facă „la propria discreție” un anumit produs din același cupru și să-l vândă la un preț mai mare pentru a returna datoria în numerar. .
Și acum să ne amintim din nou articolul de 16 lire confiscat de vameșii din Ekaterinburg un an și jumătate mai târziu. A fost estimat de către comercianți în timpul interogatoriului la 4 ruble 80 de copeici. La acea vreme, pentru o vacă, în funcție de anotimp și vârstă, plăteau de la două ruble și jumătate până la patru ruble. Zece ruble valorau o casă medie, douăzeci - o casă decentă.
În septembrie 1738, mai rămăseseră șapte kotelniki pe Irgin, tocmai cei care au învățat meșteșugul de la Alexei Strejnin și Stepan Loginov. Numele lor au fost: Ivan Smirnov, Pyotr Chesnokov, Serghei Drobinin, Fedos Zakoryukin, Larion Kuznetsov, Matvey Alekseev, Nikita Fedorov. Acum, din documentele vamale ale secolului al XVIII-lea, cu care a început această poveste, știm că mâinile acestor meșteri Irginsky au lucrat între septembrie 1738 și februarie 1740 „produsul lor”, așa cum îl numeau ei.
Se crede că samovarul a apărut datorită răspândirii consumului de ceai în Rusia. Dar schismaticii nu au băut ceai, au folosit sbiten - o băutură pe bază de miere. (Nu este o coincidență că, în februarie 1740, cuve de miere au fost livrate la Ekaterinburg împreună cu un samovar.) Și orice cunoscător va spune cât de multe are în comun un samovar cu un sbitennik.
Samovarul are forma de para. anii 1940.
Samovar cu o vază. Renaştere. Alama placata cu nichel. Începutul secolului XX.
vază florentină Samovar. Cupru. Alungare. 1870
Vază egipteană Samovar. Alama placata cu nichel. anii 1910.
Adevărat, la sfârșitul secolului al XIX-lea, a apărut un samovar cu kerosen, iar fabrica fraților Cernikov a stabilit producția de samovar cu o țeavă laterală, care a crescut mișcarea aerului și a accelerat procesul de fierbere.
În ajunul Războiului Patriotic din 1812, cea mai mare întreprindere pentru producția de samovar a fost fabrica lui Peter Silin, situată în provincia Moscova. El producea aproximativ 3000 de bucăți din ele pe an, dar până în anii 1820, Tula, care era numită capitala samovarului, a început să joace un rol tot mai mare în producția de samovar.În 1850, numai în Tula, existau 28 de fabrici de samovar care produceau aproximativ 120 de bucăți. mii de bucăți de samovar pe an și multe alte produse din cupru.
Pentru începutul secolului al XIX-lea, sunt caracteristice următoarele stiluri: în formă de ou cu mânere în formă de buclă, „stil imperiu”, „crater”, care amintește de un vas grecesc antic, o vază cu ovale concave arată deosebit de solemnă datorită picioare sub formă de labe de leu. Totul era subordonat în acest moment stilului dominant caracteristic artei decorative și aplicate la începutul secolului al XIX-lea.Pe lângă samovarele obișnuite, se fabricau și samovarele rutiere. Picioarele detașabile au fost întărite în caneluri speciale. Forma - dreptunghi, cub, poliedru. Astfel de samovar sunt convenabile pentru transport, pe o excursie, pentru picnicuri.
Secolul al XIX-lea - „epoca de aur” a afacerilor cu samovar în Rusia. Fiecare fabrică a încercat să vină cu propria sa, spre deosebire de orice alt samovar. De aici o asemenea varietate de forme de samovar: conice, netede, fațetate, sferice, în stilul „neo-grec”, care reproduceau formele antice ale amforelor. Dimensiunile și capacitățile samovarelor erau extrem de variate: de la un pahar la douăzeci de litri. La sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, samovarele aveau o varietate de denumiri comune care indică forma produsului: „borcan”, „sticlă”, „vază”, „ghindă”, „dula”, „nap”. ”, „ou de Paște”, „flacără” etc.
Samovarul are formă de ou. Alamă. Începutul secolului al XIX-lea
Samovarul este drum. Cupru. Începutul secolului al XIX-lea.
Samovarul este în stil Empire. Alamă. Începutul secolului al XIX-lea.
Samovar de cămară. Alama placata cu nichel. 1923 g.
Samovar Tula - Orașul Eroilor. Alama placata cu nichel. anul 1978
Samovar Teremok Brass. Începutul secolului XX.
În același timp, s-a căutat o utilizare universală a samovarelor: au fost create samovar-oale de cafea, samovar-bucătări, samovar de casă, samovar de călătorie etc.
Cu toate acestea, majoritatea nu s-au răspândit, iar în secolul al XX-lea, doar samovarele au început să fie folosite pentru a fierbe apa și a o servi la masa de ceai. Trei forme tipice de samovar s-au dovedit a fi vitale: cilindrice, conice (ca o vază) și sferice turtite (ca un nap). În același timp, designul robinetelor, mânerelor, picioarelor și arzătoarelor au devenit diverse.În acest moment, o bouillotte (din franceză bonillir - a fierbe), un vas mic pe un suport cu o lampă cu spirt, devine un însoțitor frecvent a samovarului. Bulionul era de obicei pus pe o masă plină cu apă fierbinte. Cu ajutorul unei lămpi cu alcool, apa a fost ținută la fiert până când samovarul, umplut cu apă rece, a fiert din nou.Producția de samovar din Rusia a atins cea mai mare dezvoltare în 1912-1913, când 660 de mii de bucăți erau produse anual numai la Tula. Primul Război Mondial a suspendat producția de samovar, care a reluat abia după încheierea războiului civil.
Nu a fost ușor să stăpânești meșteșugul unui samovar.
Iată ce își amintește NG Abrosimov, un producător de samovar din satul Maslovo: „A început să lucreze ca student la vârsta de 11 ani. A studiat acest meșteșug timp de trei ani și jumătate. Arama a fost tăiată cu dinți pe o parte și apoi cu lovituri de ciocan a fost fixat de-a lungul cusăturii de legătură, după care a fost dus la forjă.forja de la stăpân la stăpân și înapoi, băieții-ucenici și treptat urmărit cum lucrează maestrul.
S-a vărsat multă sudoare și s-au petrecut nopți nedormite înainte ca peretele să fie făcut la ordinul producătorului. Și dacă îl aduci la Tula pentru a fi livrat producătorului, uneori vei găsi o căsătorie. S-a cheltuit multă muncă, dar nu este nimic de primit. Munca este grea, dar m-am îndrăgostit de ea, a fost frumos când ai făcut un perete minunat dintr-o foaie de alamă.”
Procesul de realizare a „miracolului Tula” este complex și variat, care a constat din 12 tehnici. A existat o diviziune strictă a muncii în producție. Aproape că nu au existat cazuri când maestrul a făcut întregul samovar. Existau șapte specialități principale în samovar:
Navigator - îndoirea foii de cupru, lipirea acesteia și realizarea formei potrivite. Într-o săptămână, putea să facă 6-8 bucăți de semifabricate (în funcție de formă) și a primit în medie 60 de copeici pe bucată.
Tinker - a servit interiorul samovarului cu tablă. Am făcut 60-100 de bucăți pe zi și am luat 3 copeici bucata.
Turner - ascuțit pe mașină și lustruit samovarul (în timp ce muncitorul care a învârtit mașina (turnicul) primea 3 ruble pe săptămână). Un strungar putea întoarce 8-12 bucăți pe zi și obține 18-25 copeici fiecare.
Lăcătuș - făcea pixuri, robinete etc. (peniuri - pentru 3-6 samovar pe zi) și pentru fiecare pereche primea 20 de copeici.
Colecționarul - a asamblat un samovar din toate părțile separate, a lipit robinetele etc. O săptămână a făcut până la două duzini de samovar și a primit 23-25 copecii de la unul.
Curățător - a curățat un samovar (până la 10 bucăți pe zi), a primit 7-10 copeici pe bucată.
Turner de lemn - a făcut conuri de lemn pentru capace și mânere (până la 400-600 de bucăți pe zi) și a primit 10 copeici la sută.
Procesul de realizare a unui samovar durează mult până să apară în forma în care suntem obișnuiți să-l vedem.
Fabricile se asamblau și finisau. Fabricarea pieselor - la domiciliu. Se știe că sate întregi făceau o singură bucată. Livrarea produselor finite avea loc o dată pe săptămână, uneori în două săptămâni. Au adus mărfuri gata făcute pentru livrare călare, bine împachetate.
Samovarii au intrat în fiecare casă și au devenit o trăsătură caracteristică a vieții rusești. Poetul Boris Sadovskaya a scris în prefața colecției Samovar: „Samovarul din viața noastră este inconștient pentru noi, ocupă un loc imens. vânt de primăvară, cântecele proprii ale mamei, fluierul vesel îmbietor al unui viscol din sat. Aceste voci nu se aud. într-o cafenea europeană.”
În ajunul Războiului Patriotic din 1812, cea mai mare întreprindere pentru producția de samovar a fost fabrica lui Peter Silin, situată în provincia Moscova. A produs aproximativ 3.000 dintre ele pe an, dar prin anii 1820, Tula a început să joace un rol tot mai mare în producția de samovar.
Samovarul face parte din viața și soarta poporului nostru, reflectată în proverbe și zicale, în lucrările clasicilor literaturii noastre - Pușkin și Gogol, Blok și Gorki.
Un samovar este poezie. Aceasta este ospitalitatea rusă bună. Acesta este un cerc de prieteni și familie, pace caldă și cordială.
O fereastră de verandă împletită cu hamei, o noapte de vară, cu sunetele și mirosurile sale, din farmecul căreia îngheață inima, un cerc de lumină de la o lampă cu abajur de pânză confortabilă și, desigur... un samovar Tula mormăiitor, scânteind de aramă, izbucnind de abur, pe masă.
Tula samovar ... În limba noastră, această expresie a devenit de mult stabilă. Absurdul, din punctul său de vedere, actul lui A. P. Cehov se compară cu o călătorie „la Tula cu propriul samovar”.
Deja în acea vreme se formau proverbe despre samovar („Samovarul fierbe – nu poruncește să plece”, „Unde este ceai, este paradis sub molid”), cântece, poezii.
Ziarul „Tulskie gubernskiye vedomosti” din 1872 (nr. 70) a scris despre samovar astfel: „Samovar este un prieten al vetrei familiei, un medicament pentru un călător cu vegetație...”
Istoria samovarului rus nu este prea lungă - aproximativ două secole și jumătate. Dar astăzi samovarul este o parte integrantă a consumului de ceai rusesc. Mostre de samovar rusești pot fi găsite pe piața de antichități. Prețul unor astfel de samovar depinde, desigur, de faima companiei sau a maestrului, de siguranța probei, de materialul produsului. Samovare de colecție încep de la 500 USD. Cele mai scumpe samovarele sunt samovarele Fabergé, la care prețurile pot ajunge până la 25.000 de dolari.
Un samovar poate crea o atmosferă surprinzător de caldă și confortabilă în casă, poate adăuga o aromă unică întâlnirilor de familie și prietenoase, amintește de tradițiile rusești de mult uitate, dar atât de plăcute.
Istoria apariției în Rusia a samovarului
Un samovar nu este doar un cazan. Astăzi samovarul nu este la modă. Cu toate acestea, unele familii au încă o tradiție minunată de a bea ceai, când întreaga familie se adună la samovar. Adevărat, samovarele sunt acum electrice. Și acum aproximativ 50 de ani, aproape fiecare familie avea acest uimitor obiect de uz casnic.
Originar din Olanda
Întrebarea este: cum a apărut cuvântul „samovar”? Unii filologi susțin că el are rădăcini turcești și provine de la „sanabar”, care înseamnă „ceainic”. S-ar putea să fie așa, doar că este foarte posibil ca totul să fie mai simplu - aceasta este o combinație pur rusească, ca un „abur” sau „avion”, deoarece în Rusia găteau nu numai alimente, ci și apă.
Este interesant că dispozitivul care a devenit un simbol al Rusiei nu este o invenție națională. Acesta, împreună cu alte curiozități, a fost adus din Olanda de Petru I.
Petru I
Samovar olandez clasic
Clima rece a jucat un rol semnificativ în faptul că samovarul a prins rădăcini în Rusia. Pentru a se încălzi, oamenii beau 15-20 de căni de ceai pe zi! În plus, samovarul a încălzit apa și a încălzit camera.
Ca majoritatea celorlalte lucruri, samovarul are predecesori. Acestea sunt hogo chinezești, care aveau țeavă, dar nu aveau robinete, pentru că serveau pentru a servi supe și ciorbe pe masă.
Hogo
La fel și aparatele care erau folosite în Roma antică pentru încălzirea apei și gătitul alimentelor.
Aparate romane pentru încălzirea alimentelor (autepsa și kaeda)
Aveau și rude rusești, de exemplu, dispozitive pentru a face sbitn - o băutură caldă cu miere și ierburi.
Sbitnik
Totul ține de țeavă
Primele samo-var-uri rusești, atât în exterior, cât și în interior, semănau cu vase englezești pentru fierberea apei și erau folosite la mijlocul secolului al XVIII-lea. Până la sfârșitul secolului, samovarul și-a dobândit caracteristicile constructive și funcționale, care s-au păstrat de mulți ani. Pe lângă o țeavă amplasată în interiorul rezervorului și înconjurată de apă pe toate părțile, meșterii au inventat o țeavă laterală, care a fost pusă de sus, și au alimentat samovarul cu tiraj. În același timp, întregul dispozitiv și-a păstrat forma sferică mult timp și a fost mai degrabă ghemuit.
Samovar-ball 1760
Samovar Sfârșitul secolului al XIX-lea - începutul secolului al XX-lea Tula
Un samovar nu este doar un cazan. Este un adevărat reactor chimic în care apa se înmoaie, ceea ce este important, deoarece ceaiul preparat în apă tare pur și simplu nu este gustos. Apa fierbe, se formează depuneri, care se depune pe pereții țevii și ai corpului, cea principală se așează pe fund. Prin urmare, adevărații maeștri ai meșteșugului lor nu au plasat niciodată o macara în partea de jos a unității.
Pentru ca samovarul să înceapă încălzirea apei, acesta trebuie aprins. Și aceasta este o întreagă artă. După ce au turnat destulă apă într-un recipient special (doar pentru ca metalul să nu se topească), au pus jar în arzător și apoi l-au umplut cu chipsuri sau conuri. S-a pus o țeavă deasupra și s-au aruncat cărbunii în aer. A fost turnată apă în samovarul topit și procesul a început. La fierbere, samovarul din prima etapă „cânta”, la a doua etapă era zgomotos, la a treia etapă clocotea.
Primii producători de samovar din Rusia au fost meșteri din Urali. Apoi au fost ateliere la Yaroslavl, Moscova, Petersburg, Vologda, Kostroma. Liderul dintre ei a fost Tula, care a primit pe bună dreptate statutul de „capitala samovarului”.
Primul atelier de samovar a fost creat de armurierul Fyodor Lisitsyn, iar în 1778 fiii săi au făcut primul samovar. În 1803 atelierul a devenit fabrică.
Samovar Lisitsyna.
Soții Lisitsyn produceau produse foarte interesante cu relief și gravură, cu macarale complicate figurate (de exemplu, sub formă de delfin), cu mânere răsucite și în formă de buclă, pătrate și ovale, în butoaie și sub formă de vaze.
Samovarii Lisitsyn.
Samovar Ivan Lisitsyn din 1810 este expus la Muzeul de Istorie și Arhitectură de Stat din Bukhara.
Un samovar elegant cu mânere bucle de Nazar Lisitsyn împodobește colecția Muzeului Kaluga de cunoștințe locale.
Samovarele au fost fabricate inițial din cupru roșu, alamă și tombak (un aliaj de cupru cu un adaos foarte mic de zinc). Uneori erau de argint, aurite, iar uneori erau făcute din argint și cupronical. Forma samovarelor a fost foarte diversă - aproximativ 150 de tipuri au fost produse numai în Tula. Schițe ale acestor obiecte au fost desenate de artiști și sculptori celebri, de unde adevăratele opere de artă în stilurile Rococo, Imperiu și Art Nouveau.
Samovar Vorontsov (tombak)
Samovar „Vază”, 5L. - alamă, nichel, secolul al XIX-lea Tula
Samovarul a intrat și s-a impus ferm în toate păturile societății ruse - de la curtea regală până la coliba țărănească. El a devenit nu numai personificarea modului de viață rusesc, ci și o anumită expresie a bogăției materiale. Așadar, în rândul țărănimii, samovarul era considerat un lux, deoarece nu numai produsele din metal erau destul de scumpe, dar ceaiul în sine nu plăcea cu ieftin.
Dar în orașe era o imagine complet diferită. Samovarele erau așezate în taverne și hanuri, unde erau folosite nu numai pentru fierberea apei, ci și pentru gătit, ținând-o fierbinte. Și de la începutul secolului al XIX-lea, cafeaua se prepara și în samovar.
Samovar de taverna
Samovar - „bucătărie”.
Multe samovari - „bucătări” ar putea pregăti o masă completă. Din interior, erau împărțite în compartimente de pereți, fiecare compartiment avea un capac separat, la unul dintre compartimente era atașat un robinet și, în același timp, se pregăteau două feluri de mâncare plus apă clocotită pentru ceai. Desigur, astfel de sobe miraculoase erau folosite doar în condiții de drum, când nu acordau prea multă atenție rafinamentului cinei.
Bucătării similare puteau fi găsite în stațiile poștale și hanurile de pe marginea drumului.
Samovar de cafea.
Diferența dintre un samovar de cafea și unul obișnuit a fost doar în forma sa externă - un cilindru ușor turtit al corpului și mânere plate paralele cu corpul. De samovarul de cafea a fost atașat un cadru cu buclă, în care a fost atârnat o pungă pentru boabe de cafea, măcinată anterior.
A existat și un samovar în orașele evreiești, nu fără motiv, foxtrot-ul „La samovar, eu și Masha mea”, care s-a bucurat de o mare popularitate în anii 1930, a fost scris de o fată evreică din Yalta, Faina Gordon (căsătorită - Kvyatkovskaya).
Această poveste poate fi începută cu întrebarea: „Samovar rus, este cu adevărat rus?” În mod surprinzător, chiar și într-o întrebare atât de simplă există un conflict între două ideologii vechi (occidentaliști și slavofili).
Și, în general, istoria samovarului a crescut cu ciorchini întregi de „merișoare” și nu va fi ușor să găsiți adevărul. S-ar putea să nu fie posibil.
Vă sugerez să urmați calea încercată și testată: documente istorice și, plus, simplă logică cotidiană.
Deoarece povestea este de lungă durată, nu va fi posibil să o înțelegeți „rapid” - acordați-vă un text lung. Cu toate acestea, dacă sunteți cu adevărat interesat, atunci nu vă veți pierde timpul. Va fi cel puțin util.
Legende despre samovarul rusesc
Din toată varietatea de opinii și „povești vechi” aș evidenția șase (ca fiind cele mai comune):
1. Samovarul a fost adus în Rusia din Olanda de către Petru I, iar cu primul împărat a început istoria samovarului rus.
Legenda este frumoasă, dar nu rezistă celei mai elementare verificări a autenticității. Cert este că pe vremea lui Petru cel Mare, Rusia era deja o țară scriitoare. În orice caz, era vamă, se încasau taxe, se ținea evidența. Iar prima mențiune scrisă a samovarului (ca obiect al dreptului fiscal) o putem găsi în documente care au fost întocmite la mulți ani după moartea lui Petru (ca să nu mai vorbim de vremea călătoriei împăratului în Olanda). Nu există nicio mențiune despre samovarul rus în alte surse (inclusiv în cele străine).
2. Samovarul a fost adus în Rusia din China împreună cu ceaiul.
Această versiune pare destul de logică, dar... Ceaiul a început să fie importat în Rusia în secolul al XVII-lea. Acesta este un fapt. Cunoscut ho-go chinezesc, care arată ca un samovar. Acesta este al doilea fapt.
China ho-ho
Dar, ho-go nu are scopul de a „prepara” ceai. Și, în general, nu este destinat să fie gătit. Ho-go este un vas (recipient) cu un brazier (foc) dispus sub el, care a fost folosit pentru a menține temperatura alimentelor (adică, pentru a nu-i lăsa să se răcească). Doar daca. Ho nu a servit pentru gătit, ci pentru a servi preparate calde.
Și, în plus, chinezii folosesc ceainice și căni speciale de ceai de multe secole, iar cultura lor de ceai nu implică folosirea ho-go pentru prepararea oricăror feluri de mâncare, darămite o băutură atât de nobilă.
În plus, dispozitive similare de „încălzire” din istorie sunt cunoscute de mult timp. Ei au fost, de exemplu, printre vechii romani. Avtepsa (așa se numește „încălzitorul” roman) era un cub cu pereți dubli. S-a turnat apă între pereți, iar în centru s-a făcut foc. Astfel, s-a încălzit apa, care a fost adăugată în vin. Peste foc a fost pus un trepied, pe care s-a încălzit mâncarea.
Au existat astfel de „încălzitoare” în Persia antică. Rămășițele unui „încălzitor” de cupru au fost găsite în timpul săpăturilor din orașul antic Beljamen din regiunea Volga. Se crede că acest dispozitiv era de producție bulgară (încă pre-mongolă).
3. Samovarul a venit în Rusia din Anglia și este un analog al „urnei de ceai” engleză.
Într-adevăr, pentru apa clocotită în Anglia se foloseau „vase de ceai” sau „urne de ceai”. Cu toate acestea, aceste vase au fost populare între 1740 și 1770. Și până în acest moment, samovarul rus era deja cunoscut nu numai în Rusia, ci și în Europa.
Au aruncat o piatră fierbinte într-un vas cu apă și apa a fiert. Și din moment ce apa fierbea, atunci acesta este samovarul. Logica este incredibilă. Din aceasta rezultă că și Cro-Magnonii au inventat avionul. Au încercat să scoată o piatră fierbinte din apa clocotită și, din moment ce piatra era fierbinte, au aruncat-o deoparte. Piatra a zburat... Așa că a apărut avionul!
5. Samovarul este evoluția sbitennikului.
Sbitennik este un vas special (un dispozitiv, dacă doriți) pentru prepararea sbitenului. Sbiten este cunoscut în Rusia de peste 1.000 de ani. Înainte de apariția ceaiului, poporul rus bea sbiten în mod constant și regulat. În orice caz, dimineața, este o necesitate. Această băutură este gustoasă și sănătoasă (mult mai sănătoasă decât ceaiul).
Cu toate acestea, înapoi la samovar. Da, versiunea este foarte puternică - sbitennik-ul este aproape ca un samovar: un recipient cu un tub interior pentru așezarea cărbunelui, există dispozitive pentru „hrănirea” unei băuturi (un gura ca un ceainic). Și au gătit (gătit) sbiten în sbitennik.
Totul ar fi foarte logic și de încredere dacă versiunea numărul 6 nu ar exista.
6. Samovar Ural.
Tulyaks se consideră fondatorii construcției samovar din Rusia. În 1996, Tula a sărbătorit 250 de ani de la începerea producției industriale de samovar în orașul armurieri. În anul 1746 s-a făcut o înscriere în inventarul proprietății mănăstirii Onega. Această intrare spune că în mănăstire a fost un samovar făcut de Tula.
Cu toate acestea (și să nu fie supărați locuitorii din Tula), există dovezi sigure că primele samovaruri au fost produse în Urali la fabricile Suksunsky (uzina a aparținut lui Demidov), Troitsky (uzina Turchaninov) și Irginsky (proprietarii sunt fraţii Osokin).
Foarte des, amintind de istoria patriei noastre, vorbim despre eroi necunoscuți și meșteri necunoscuți. Dar, nu există „necunoscute”, ci sunt doar nume uitate.
Să încercăm să înțelegem evenimentele din anii trecuți.
Și nu voi începe de la început, ci de la (dacă pot să spun așa) de la mijloc.
Arhivele Statului din Regiunea Sverdlovsk conțin un document foarte curios de la serviciul vamal. Este datat 7 februarie 1740. Potrivit documentului, mărfurile au fost livrate la vama Ekaterinburg din râul Chusovaya: miere în șase căzi, nuci în șase kulakh și „un samovar de cupru conservat, cântărind 16 lire, din propria noastră fabrică, cu un dispozitiv”. Victimele în acest caz au fost comercianții fabricii Irginsky.
De remarcat este faptul că vameșii nu au fost surprinși de miracolul miraculos care a fost descoperit la debarcader. Și l-au notat cu încredere: „Samovar”. Din care rezultă că nu este prima dată când văd samovarul. Și costul a fost determinat - 4 ruble 80 de copeici.
Și această poveste a început în 1727, când frații Osokin au primit un loc pentru o topitorie de cupru pe râul Irginka. Fabrica batea bani de aramă (pentru trezorerie), iar când nevoia de bani a dispărut, au început să facă vase de aramă. Trebuie să spun că a fost o afacere profitabilă și frații s-au îmbogățit. Produceau ustensile de turnătorie și dăltuite.
Și curând a avut loc un dezastru - maeștrii de stat (de stat) au venit la fabricile private, care i-au înlocuit pe funcționari și au început să-i învețe pe artizani inteligență și inteligență. Astăzi aș spune despre întărirea rolului statului în reglementarea economiei. Producția de veselă a fost oprită (la cererea unui funcționar guvernamental) și lingourile de cupru au început să fie predate trezoreriei „la preț fix”. Ca urmare, fabrica a intrat în faliment foarte repede.
Proprietarul fabricii a apelat la trezorerie cu o cerere de salvare a fabricii și a primit permisiunea de a produce vase de cupru. Dar, o dată. Și vinde oriunde vrei.
În această perioadă, a început răscoala Bashkir, care a dat naștere „oamenilor liberi” - voluntari din fabrici au mers la detașamente pentru a-i calma pe rebeli. Și dacă în alte fabrici artizanii au păstrat locurile de muncă, atunci din fabrica falimentară oamenii pur și simplu s-au turnat în război. Câteva luni mai târziu, „războinicii” s-au luptat din belșug și au început să se întoarcă acasă.
Istoria nu a păstrat numele maestrului războinic care s-a întors la fabrică din război cu ideea de a crea un cazan de camping, în care să se poată încălzi într-o noapte rece fără foc, să gătească rapid mâncare caldă și apoi ascunde acest cazan într-o geantă de călătorie.
Maiștrii s-au întors la fabrică, iar uzina a fost pe un pas de ruină. Există permisiunea de la Ekaterinburg pentru a face mâncăruri și a le vinde, dar o singură dată. Și cui să vândă? Legăturile vechi au fost rupte, nu există cumpărători de încredere. Ce sa fac? Și apoi crescătorul a găsit un cumpărător de încredere - distilerii private și de stat, care aveau nevoie de cuburi scumpe, cazane și țevi de samovar.
bucatarie samovar
Trebuie spus că primele samovari erau foarte diferite atât ca aspect, cât și ca structură de samovarele moderne. Au fost samovaruri, împărțite în compartimente în care era posibil să gătească primul, al doilea și al treilea fel în același timp. Erau și samovar pentru un fel de mâncare. Mici, 3-8 litri și 15 litri, care sunt numite popular „soldați” și „țigani”. În acea perioadă au apărut celebrele bucătării samovar și ibricurile de încălzire.
Epoca de aur a samovarului rus
Perioada de glorie a samovarului rus este sfârșitul secolului al XVIII-lea și secolul al XIX-lea. Până atunci, ceaiul era scump și doar o persoană foarte bogată își putea permite un samovar. Vă amintiți cât de mult prețuiau comercianții samovarul lor la vamă? 4 ruble 80 copeici. O colibă bună costa 10 ruble, iar pentru 20 de ruble puteai cumpăra o casă. O vaca costă de la 2,50 ruble.
De-a lungul timpului, samovarele au început să fie produse în masă, ceea ce a redus costul samovarelor, iar ceaiul a devenit mai accesibil.
Oamenii bogați cumpărau de bunăvoie samovare, samovarele apăreau în taverne, iar „samovarele publice” erau, de asemenea, populare.
Înainte de războiul patriotic din 1812, principalul furnizor de samovar a fost Pyotr Silin, care deținea o fabrică în provincia Moscova. A produs până la 3.000 de samovar pe an.
Dar după război, situația s-a schimbat și principala producție de samovar s-a mutat la Tula. În orașul armurieri au funcționat 28 de fabrici de samovare, care produceau deja 120.000 de samovare și accesorii pentru ele.
Au apărut samovar de diferite stiluri: „Imperiu”, „crater”, samovar-bank, samovar-dulya, samovar-sticlă etc. Fiecare fabrică a încercat să vină cu propriul samovar, spre deosebire de produsele concurenților. Au fost puse în producție samovar-bucătării, samovar-oale de cafea, samovar de călătorie, samovar cu kerosen (care erau foarte populare în Caucaz). Dar toate aceste inovații au dispărut pur și simplu până la sfârșitul secolului al XIX-lea. De la începutul secolului al XX-lea se bea doar ceai din samovar. Și până la începutul Primului Război Mondial, Tula producea peste 660.000 de samovar pe an.
Sufletul samovarului rus
Cu astfel de volume de producție, samovarul a intrat ferm în fiecare casă. Și nu a intrat doar - samovarul a devenit o trăsătură caracteristică a vieții naționale.
Poetul Boris Sadovskaya a scris în prefața colecției „Samovar”:
Samovarul din viața noastră este inconștient pentru noi înșine, ocupă un loc imens. Ca fenomen pur rusesc, el este dincolo de înțelegerea străinilor. În zumzetul și șoapta unui samovar, un rus își imaginează voci familiare din copilărie: suspinele vântului de primăvară, cântecele dragi ale mamei, fluierul vesel îmbietor al viscolului din sat. Aceste voci nu se aud într-o cafenea europeană.
Așa a fost - samovarul a devenit parte a culturii oamenilor. Pușkin și Gogol, Blok și Gorki au scris despre el.
Și cum l-au scris artiștii (și îl scriu). În această postare am inclus mai multe poze în care personajul principal este un samovar. Dacă aveți o dorință, atunci puteți vedea colecții mai voluminoase de picturi dedicate samovarului:
- Pe fata de masa brodata este un samovar. Artistul Evgheni Mukovnin
- Naturi moarte. Ceai Samovar
- Fotografie samovar minune rusesc
Romantism și poezia unei mese decorate cu un samovar și o noapte de vară, și hamei înflorit și mirosuri de miere ... Și inima se scufundă dintr-un abajur de țesătură confortabil, față de masă din dantelă, un buchet de liliac și cântecul samovarului .
Și samovarul rus pur și simplu trebuie să fie melodios. La început cântă subtil și tandru, apoi face un zgomot ca un viscol de iarnă, apoi fierbe ca un pârâu de primăvară. Și nu este o coincidență - un samovar adevărat a fost făcut în așa fel (forma corpului) încât să cânte fără greș.
Și ce este ceaiul din samovar? Acesta nu este un cazan electric. Samovarul este un adevărat reactor chimic care reduce eficient duritatea apei. Într-un samovar adevărat, apa se încălzește diferit decât într-un ibric (de jos în sus. Apa caldă se ridică împreună cu sărurile, mineralele etc.). Și într-un samovar, apa se încălzește dintr-o dată și carbonații insolubili se depun pe fund (prin urmare, samovarul are un robinet deasupra fundului) și, într-o măsură mai mică, pe țeavă. De aici și gustul incredibil al ceaiului. Tine minte?
Te-ai întrebat vreodată de când oamenii au început să fiarbă apa? Există mențiuni că vechii romani au făcut-o într-un mod special. O piatră mare fierbinte a trebuit să fie aruncată într-un vas cu apă. Drept urmare, am primit apă clocotită. Ceva similar cu un samovar a fost folosit de chinezi, dar doar pentru prepararea apei fierbinți. Dar în Rusia samovarul a apărut abia în secolul al XVIII-lea.
Istorie
Din anumite motive, există zvonuri printre oameni că ideea unui samovar a fost adusă din Olanda de către Petru I. De fapt, au apărut după moartea împăratului. Judecând după surse de încredere, începutul fabricării produsului datează din 1778. Primul samovar de cupru a fost realizat în districtul regiunii Tula de către frații Lisitsyn. Oamenilor le-a plăcut invenția și au început să vândă bine. De-a lungul timpului, acest lucru a permis fraților să extindă producția. Au recrutat mai mulți muncitori și au creat o fabrică pentru producția de samovar.
Cererea pentru produs a crescut, profitabilitatea producției a fost observată de alți meșteri și au început să-și deschidă atelierele în Tula. Acum cumpărătorilor li s-a oferit posibilitatea de a alege materialul din care a fost fabricat produsul. Ar putea fi cupronickel, cupru, focar sau alamă. Pentru clienții bogați, meșterii au acoperit recipientul cu argint sau aur. Erau sofisticați, schimbând forma produsului, acoperindu-l cu modele în relief.
Dispozitiv și principiu de funcționare
Un samovar este un recipient pentru încălzirea și fierberea apei. În interiorul produsului se introduce o țeavă, ajungând în vârful samovarului. Ea a servit la încărcarea combustibilului. Containerul și conducta au fost izolate unul de celălalt. De sus era acoperit cu un arzător. Pe partea laterală a vasului a fost montat un robinet, iar pe laterale mânere. S-a turnat apă în recipient. Conducta a fost umplută cu combustibil sub formă de chipsuri, crenguțe sau conuri și a dat foc. În același timp, s-a încălzit și a dat căldură apei, care a fiert repede. Nu s-a răcit imediat, deoarece combustibilul a menținut temperatura pentru ceva timp. Datorită robinetului, în ceainic s-a turnat fără probleme apă clocotită, care a fost apoi pusă pe arzător. Menținerea unei anumite distanțe de la robinet până la fund nu permitea suspensiilor de apă clocotită să intre în ceainic. Dacă combustibilul s-a umezit, a fost necesar să aprinzi focul. După metoda vechiului bunic, se folosea pentru aceasta o cizmă de prelată, care servea drept blănuri.
Samovar ca un cadou
Samovarele moderne sunt asociate cu bunăstarea, căldura vetrei. Sunt cumpărate pentru uz propriu, prezentate tinerilor căsătoriți sau celor aniversari. Frumusețea produselor și varietatea lor sunt impresionante. Porțelanul de sub Khokhloma sau Gzhel va împodobi orice masă. Pentru clienții mai pretențioși, sunt oferite articole de suvenir sau exclusiviste.
Printre încălzitoarele de apă, samovarul ocupă un loc special - aparatul de ceai rusesc, așa cum a fost numit în Europa de Vest. Cuvântul „samovar” a trecut de la noi în aproape toate limbile lumii. Originea acestui cuvânt nu este acum clară pentru toată lumea, deoarece combinația „el gătește” în legătură cu cuvântul „apă” pare a fi incorectă.
Dar cu doar o sută de ani în urmă, cuvântul „bucăt” era folosit nu numai în legătură cu alimente (găti supă, pește), ci și în relație cu apă, alături de cuvântul „fierbe”. Mai mult decât atât, samovarele nu numai că fierbeau apă, ci și fierbeau mâncarea și sbitni.
Primele mențiuni despre producția de samovar și samovar datează din 1745.
Obiceiul de a bea ceai și cafea, care devenise ferm înființat în viața de zi cu zi a Rusiei până la mijlocul secolului al XVIII-lea, a contribuit la răspândirea mai largă, alături de preparatele tradiționale rusești (frați, văi, oală), noi 
vase și dispozitive de încălzire a apei - cafetiere și samovar.
La fel ca majoritatea celorlalte invenții, samovarul a avut propriii predecesori. În primul rând, acestea sunt ho-go chinezești, care, ca și samovarele, au o țeavă și o suflantă. Dar, spre deosebire de samovar, bulionul și supele au fost servite (și nu gătite) în ho-go din cele mai vechi timpuri și, prin urmare, nu făceau robinete. Până astăzi, chinezii prepară ceaiul în căni sau ceainice cu grătar.
În Roma antică, două tipuri de vase erau folosite pentru încălzirea apei și gătitul alimentelor. Primul tip este avtepsa. A fost realizată sub forma unei platforme patrulatere cu o incintă cu pereți dubli. S-a turnat apă între pereți, iar pe platforma din mijloc s-a făcut foc. Așa că apa a fost încălzită pentru a o adăuga la vin. Peste amplasament a fost amenajat un trepied pentru încălzire sau 
gătirea alimentelor. Al doilea tip este vasele sub formă de vază cu robinet, dar fără țeavă și suflantă.
Primele samovar, atât pe plan extern, cât și în felul lor, erau asemănătoare cu așa-numitele „urne de ceai” sau „vase de ceai” englezești, care erau folosite la fierberea apei și erau folosite în Anglia în anii 1740-1770. Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, samovarul avea deja toate designul distinctiv și caracteristicile funcționale necesare pentru încălzirea apei, care sunt obișnuite acum. Acest lucru permite ca samovarul să fie considerat un produs rusesc pur național.
De-a lungul istoriei dezvoltării samovarului, aspectul și decorarea acestuia s-au schimbat în conformitate cu 
cu fluctuaţii ale gustului. La început au purtat amprenta stilului rococo, apoi au gravitat spre stilul Empire, iar la sfârșitul existenței lor nu au scăpat de influența Art Nouveau. Dar „conținutul interior” a rămas tradițional. Adevărat, la sfârșitul secolului al XIX-lea, a apărut un samovar cu kerosen, iar fabrica fraților Cernikov a stabilit producția de samovar cu o țeavă laterală, care a crescut mișcarea aerului și a accelerat procesul de fierbere.
Samovarii au intrat în fiecare casă și au devenit o trăsătură caracteristică a vieții rusești. Poetul Boris Sadovskaya a scris în prefața colecției „Samovar”: „Samovarul din viața noastră este inconștient pentru noi, ocupă un loc imens. Ca fenomen pur rusesc, el este dincolo de înțelegerea străinilor. În zumzetul și șoapta unui samovar, un rus își imaginează voci familiare din copilărie: suspinele vântului de primăvară, cântecele dragi ale mamei, fluierul vesel îmbietor al viscolului din sat. Aceste voci nu se aud în cafeneaua europeană a orașului”.
În ajunul Războiului Patriotic din 1812, cea mai mare întreprindere pentru producția de samovar a fost fabrica lui Peter Silin, situată în provincia Moscova. A produs aproximativ 3.000 dintre ele pe an, dar prin anii 1820, un rol tot mai mare în producția de samovar a început să joace 
Tula, care a fost numită capitala samovarului.
Designul samovarului este destul de complicat. În interior există un brazier sub formă de țeavă - o „ulcior”. Mai jos, sub „ulcior”, se face o suflantă pentru a crește tracțiunea. Rezervorul samovar-vazei este echipat cu o margine în partea de sus, pe care se sprijină capacul cu un inel. Pe capac sunt realizate două „conuri” - prinderi și vapori - acestea sunt capace rotative mici pe orificiile pentru evacuarea aburului.
Corpul-vaza se sprijină pe un palet sau pe picioare. „Urciorul” (brazier) se inchide de sus cu un capac si este prevazut cu arzator pentru instalarea ceainicului. Pentru scurgerea apei se folosește un robinet cu cheie de răsucire. Răsucirile sunt făcute din diverse forme, unele dintre ele sunt foarte complicate și greu de executat.
Profilele găurilor figurate (fistoane) de pe suflante și arzătoare sunt foarte diverse. Cele mai importante elemente decorative ale întregii compoziții au fost ciulinii, mânerele și picioarele. Picioarele erau făcute sferice, sub formă de labe de leu, picioare de pasăre etc.
Marele avantaj al samovarului era că tubul de foc era plasat în interiorul rezervorului și înconjurat pe toate părțile de apă. Prin urmare, pierderea de căldură este mică, iar eficiența este foarte mare.
Meșterii samovar au venit cu o țeavă laterală care poate fi pusă deasupra țevii de ardere. La început au apărut ceainicele, păstrând forma unei sufragerii ghemuite sferice și ustensile de bucătărie, apoi au fost echipate cu o suflantă și o țeavă de cuptor, fără a-și schimba forma anterioară.
Datorită formei sale, care sporește rezonanța, samovarul are capacitatea de a emite sunete care transmit cu precizie starea apei clocotite: la prima etapă samovarul „cântă”, la a doua „face zgomot”, la a treia etapă „furie”. Deoarece încălzirea samovarului este lentă, atunci de 
este foarte convenabil ca sunetul să prindă trecătoarea a doua etapă a fierberii.
Mai mult, un samovar nu este doar un cazan. Este, de asemenea, un reactor chimic - un dedurizator al apei dure, ceea ce este foarte important, deoarece ceaiul preparat în apă dură nu are gust bun. La fierbere, duritatea scade, deoarece carbonații insolubili (scara) formați se depun pe pereții țevii și ai corpului (corpului), iar majoritatea se depun pe fund. Cu toate acestea, în timp, eficacitatea reacției din această cauză scade, astfel încât scara trebuie îndepărtată.
Este de remarcat faptul că meșterii samovar nu fac niciodată un robinet în partea de jos, ci întotdeauna puțin mai sus, astfel încât cântarul așezat să nu intre în băutura pregătită.
Secolul al XIX-lea - „epoca de aur” a afacerilor cu samovar în Rusia. Fiecare fabrică a încercat să vină cu propria sa, spre deosebire de orice alt samovar. De aici o asemenea varietate de forme de samovar: conice, netede, fațetate, sferice, în stilul „neo-grec”, care reproduceau formele antice ale amforelor. Dimensiunile și capacitățile samovarelor erau extrem de variate: de la un pahar la douăzeci de litri. La sfârșitul secolului al XIX-lea - începutul secolului al XX-lea, samovarele aveau o varietate de denumiri comune care indică forma produsului: „bancă”, „sticlă”, „vază”, „ghindă”, „dulya”, „nap” , "Paști 
ou "," flacără ", etc.
În același timp, s-a căutat o utilizare universală a samovarelor: au fost create samovar-oale de cafea, samovar-bucătări, samovar de casă, samovar de călătorie etc. Cu toate acestea, majoritatea nu s-au răspândit, iar în secolul al XX-lea, doar samovarele au început să fie folosite pentru a fierbe apa și a o servi la masa de ceai. Trei forme tipice de samovar s-au dovedit a fi vitale: cilindrice, conice (ca o vază) și sferice turtite (ca un nap). În același timp, modelele de robinete, mânere, picioare, arzătoare au devenit diverse.
În acest moment, bouillotte (din franceză bonillir - a fierbe), un vas mic pe un suport cu o lampă cu alcool, devine un însoțitor frecvent al samovarului. Bulionul era de obicei pus pe o masă plină cu apă fierbinte. Cu ajutorul unei lămpi cu alcool, apa se ținea la fiert până când samovarul, care fusese umplut din nou cu apă rece, începea să fiarbă.
Cum se reproduce și cum se încălzește un samovar de foc? Cel mai bun combustibil pentru acesta este cărbunele, așchii și așchii de lemn uscat, conuri de pin. Trebuie reținut, însă, că conurile de pin uscate conțin multă rășină care poate intra în apă. În niciun caz nu trebuie folosit ca combustibil 
aplica kerosen.
Cu un consum redus de combustibil, apa din samovar fierbe rapid, în plus, samovarul reține căldura mult timp și nu necesită întreținere complexă. Capacitatea samovarelor moderne de foc variază de la 4,5 la 7 litri. Timpul de fierbere al apei nu depășește 30 de minute. Puteți aprinde combustibil într-un samovar doar umplând mai întâi rezervorul cu apă.
Producția de samovar din Rusia a atins cea mai mare dezvoltare în 1912-1913, când 660 de mii de bucăți au fost produse anual numai în Tula. Primul Război Mondial a suspendat producția de samovar, care a reluat abia după încheierea războiului civil.
Pentru stilul de viață rusesc și viața de zi cu zi, samovarul nu era doar un obiect pentru încălzirea apei, era un fel de simbol al vatrăi familiei, al confortului și al companiei plăcute. Prezența unui samovar în casă era o dovadă a bogăției materiale. Rudele și prietenii s-au adunat la o cană cu ceai parfumat, s-au purtat discuții aprinse, au fost rezolvate probleme serioase.
Astăzi, în viața unei persoane moderne, un samovar nu este un atribut obligatoriu care ar trebui să fie pe masă atunci când întreaga familie se reunește. Mai degrabă, este o curiozitate care este destul de des dobândită ca element al interiorului.
