Nutriție alimentară pentru pancreatită
Pacienților cu pancreatită li se prescrie nutriție alimentară conform principiului dietei nr. 5p. Oferă opțiuni în funcție de severitatea procesului inflamator:
- Dieta de foame în perioada acută timp de trei zile. Este permis să bei apă minerală caldă cu reacție alcalină.
- Opțiunea 1 pentru pacienții cu pancreatită acută. Acesta este un aliment semi-lichid ras cu pancreas. Puteți mânca numai feluri de mâncare piure. Cereale permise pe apă sau lapte diluat cu apă, supe de legume și piure de cartofi, carne și pește fierte. Zahărul și sarea nu trebuie folosite.
- Opțiunea 2 pentru nutriție în pancreatita cronică. În dietă se adaugă legumele și preparatele din carne coapte și fierte în apă. Fructe prelucrate termic. În preparatele gata preparate, puteți adăuga 5 g de unt sau o lingură de smântână.
- O opțiune extinsă este o dietă pentru pancreatită în stadiul de remisie stabilă. Dieta se extinde datorita legumelor si fructelor proaspete foarte treptat. Mâncărurile nu sunt zdrobite, ci bine gătite.
Puteți găti mâncăruri pentru un cuplu, puteți fierbe, coace, tocană fără ulei. Toate alimentele și băuturile sunt numai calde, proaspăt preparate. Produsele lactate și produsele de patiserie sunt mai bune decât cele de casă.
Ce este permis și interzis în pancreatită
Un tabel vă va ajuta să creați un meniu sub forma unei liste de alimente care sunt permise și interzise în pancreatită.
Produse proteice
| Permis | Produse | Interzis |
| Carne de vita, vitel si iepure fara pelicule si tendoane. În stadiul acut, fiert, răsucit de două ori printr-o mașină de tocat carne, chiftele sau cotlet la abur. Apoi puteți tocăni în apă și puteți coace într-o bucată | Carne | Carne de porc cu grasime, untura, miel, prajita si inabusita in sos gras. Organe: ficat, creier, rinichi. Cârnați, conserve, carne afumată și uscată |
| Pui si curcan fara piele si grasime | Pasăre | rațe și gâște |
| Pește fiert din soiuri cu conținut scăzut de grăsime: biban, merluciu, știucă, pollock, lipa, crap, cod. Chifteluțe de pește, chifteluțe, cotlet. Din exacerbare, jeleat și înăbușit | Un pește | Pește gras: somon, sardine, macrou, hering. Sărat, afumat, pește în marinată, uscat, conserve, caviar |
| În remisie: creveți, calamar, midii. Fierte, in supe, cu orez sau paste | Fructe de mare | Marinat, afumat, cu sos picant sau suc de lamaie, otet. Rulouri de sushi, bastoane de crab |
| Chefir cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci, iaurt, lapte copt fermentat, lapte caș. Smântână și unt fără agravare | Lapte și produse lactate | Lapte, inghetata, branza procesata, branzeturi picante si afumate, lapte condensat, iaurt shake-uri cu aditivi, arome, zahar |
| Pui și prepeliță. În pancreatita acută, numai proteine sub formă de omletă aburită. O lună mai târziu fiert moale | ouă | Prăjit, fiert tare |
Fructe, legume, cereale și pâine
| Permis | Produse | Interzis |
| Mere și pere, banane. În remisie, portocale dulci, cireșe, piersici, caise, prune de avocado, struguri fără semințe. Puteți găti compot, jeleu, mousse, sucuri proaspăt stoarse diluate cu apă. Fructele uscate pentru compoturi, în remisie pot fi aburite | Fructe | Soiuri de iarnă acru de mere, cireșe, lămâi, pomelo, grapefruit. La fel și coacăze roșii, merișoare, rodii, toate fructele acre și necoapte, conserve, sucuri ambalate |
| Dovleac și dovlecei, cartofi, conopidă și broccoli, sfeclă. După o exacerbare, fasolea tânără și mazărea verde fiartă pot fi folosite cu prudență. | Legume | Hrean, usturoi, ridichi, daikon, ridichi, ardei iute si bulgaresc, ghimbir, macris si spanac, rucola, ceapa cruda. Leguminoase limitate, varză albă, vinete, mărar, pătrunjel, roșii |
| Fulgi de ovaz, hrisca, orez, gris. Se prepară cereale, caserole, se adaugă în supă | cereale | Orz, orz |
| Alb din făină de clasa I sau cea mai înaltă, uscată, biscuiți | Pâine | Secara, cu tarate |
Dulciuri și băuturi
Există și alte alimente care ar trebui excluse din dietă:
- Sosuri: maioneza, ketchup, soia, adjika.
- Galuste, carnati, carnati.
- Murături, varză murată, ciuperci.
- Condimente: piper, curry, coriandru, mustar, otet.
- Nuci și semințe în termen de șase luni de la exacerbare.
- Gogoși, belyashi, chipsuri.
- Produs cu smântână, produs cu brânză, margarină.
- Supe instant ambalate, cuburi de bulion.
- Hamburgeri, pizza.
- Cioroane din carne, peste, ciuperci, bors, kharcho, sfecla rosie, okroshka, aspic.
Exemplu de meniu pentru ziua în diferite perioade de pancreatită și rețete
În funcție de stadiul bolii, se schimbă metodele de prelucrare culinară a preparatelor și se introduc produse noi.
Mic dejun: terci de fulgi de ovaz pasat in apa, jumatate cu lapte, piure de mere fiert.
Gustare: piure de brânză de vaci, jeleu.
Pranz: piure de cartofi si supa de dovlecel, cotlet de pui la abur, piure de morcovi.
Gustare: omletă proteică aburită, compot.
Cina: peste fiert, terci de hrisca, ceai slab.
Noaptea: iaurt și biscuiți de pâine albă.
Mic dejun: mousse de mere cu gris, cicoare.
Gustare: omletă cu ierburi, jeleu.
Pranz: broccoli si supa de orez cu smantana, cotlet de iepure, morcovi fierti.
Gustare: caserolă de brânză de vaci cu caise uscate și mere.
Cina: paine de peste aburita, conopida fiarta, compot.
Noaptea: iaurt și biscuiți.
În remisie stabilă
Mic dejun: terci de lapte de hrisca, dulceata de caise, paine alba, ceai.
Gustare: ou fiert moale, jeleu.
Pranz: supa de pui cu gris, cartofi fierti cu marar si smantana, salata de sfecla si morcovi fierti.
Gustare: cheesecake cu caise uscate, iaurt.
Cina: peste copt cu morcovi, terci de orez, compot.
Noaptea: ryazhenka.
Cotlet de pui la abur.
Ingrediente:
- File de pui 200 g
- Albus de ou.
- lapte 30 g.
- Pâine de grâu 1 felie.
Gatit:
- Treceți puiul printr-o mașină de tocat carne de două ori.
- Înmuiați pâinea în lapte și răsuciți.
- Adăugați proteine, amestecați.
- Se dau chifte și se fierb la abur timp de 25 de minute.
Prăjituri de pește la abur.
Ingrediente:
- File de pollock 300 g
- Albus de ou.
- lingura de lapte.
- Unt 5 g.
- Pâine albă 50 g.
Gatit:
- Măcinați fileul de pollock, untul și pâinea înmuiată în lapte într-un blender.
- Bateți proteina și amestecați ușor cu carnea tocată.
- Se pune intr-o forma si se fierbe la abur timp de 20 de minute.
- La servire, puteți turna o lingură de smântână și adăugați puțină verdeață.
Cheesecakes cu caise uscate.
Ingrediente:
- Branza de vaci 250 g
- Un ou.
- zahăr 30 g
- Caise uscate 50 g
Gatit:
- Turnați apă clocotită peste caise uscate timp de 15 minute.
- Brânza de vaci se macină cu zahăr și unt, se adaugă oul și făina.
- Se amestecă masa de caș cu caise uscate mărunțite.
- Se formeaza cheesecake, se ruleaza in faina si se da la cuptorul preincalzit in forme de silicon pentru 20 de minute.
Fără excepție, toți pacienții cu pancreatită sunt interesați de întrebarea care sunt produsele interzise în această boală. În cazul pancreatitei, mai precis la primul atac, medicul explică că o dietă de lungă durată, și adesea pe tot parcursul vieții, este o condiție fundamentală pentru tratament.
După cum știți, multe alimente și feluri de mâncare irită puternic pancreasul, ceea ce duce la recidive constante și severe ale bolii. Asta înseamnă că alegerea componentelor dietei tale trebuie luată cu foarte multă responsabilitate, trebuie să știi exact ce alimente poți consuma și care este mai bine să le ignori.
Când un medic prescrie o dietă strictă cu o listă limitată de feluri de mâncare, totul este clar pentru pacient. Dar pe viitor, pentru o recuperare completă, este nevoie de o extindere treptată a dietei. Dieta include mai multe produse care au componente utile. Este important să înțelegeți ce alimente pot fi consumate.
O dietă strictă este utilă la început, dar apoi nu va putea furniza organismului toate substanțele necesare. Meniul ar trebui extins, știind ce produse anume pot fi consumate și care sunt interzise.
Pentru o dietă cu pancreatită, pot fi create două liste de alimente interzise. Prima listă se va referi la forma acută de pancreatită, iar a doua va fi necesară pentru perioada de remisiune și va indica ce produse sunt permise.
Produse aflate sub interdicție
- Grăsimi pure. Unt, ulei vegetal și untură; soiuri grase de pește, carne și pasăre.
- Condimente picante și picante.
- Toate fructele, legumele, fructele de pădure și ierburile proaspete.
- Este interzis să mănânci legume și fructe chiar și după gătit. Acest lucru este valabil mai ales pentru varza albă, ridichi, usturoi, lămâie și măcriș.
- Porumb și fasole.
- Mei.
- Zahăr.
- Produse de patiserie proaspete: slabe și bogate.
- Alimente cu o cantitate mare de zaharuri naturale: fructe de padure, fructe dulci si miere.
- Alcool.
- Ciuperci.
- Sare.
- Conserve, marinate, carne afumată.
În plus, produsele care conțin elemente artificiale dăunătoare intră sub interdicție.
Produse interzise în perioada de remisie a pancreatitei cronice
Cu 10 ani în urmă, oamenii de știință au sfătuit în perioada de remisie a pancreatitei să urmeze dieta 5 „P”, care consta din câteva produse. Extinderea dietei în afara perioadelor de exacerbare a fost realizată cel mai adesea prin diferite moduri de prelucrare a felurilor de mâncare: tocană sau coacere.
În prezent, majoritatea gastroenterologilor exprimă un punct de vedere mai blând. Se crede că pentru o perioadă de recuperare cu drepturi depline în pancreatită, alimentele ar trebui să fie sănătoase și gustoase, iar dieta trebuie selectată individual și să conțină anumite alimente permise.
Este important ca dieta să țină cont de severitatea inflamației în pancreatită, de gradul de deteriorare a pancreasului, de siguranța funcțiilor sale endocrine (producția de insulină) și excretor (enzime digestive).
În plus, ar trebui să țineți cont și să cunoașteți reacția individuală la toate alimentele interzise. În plus, se acordă multă atenție autocontrolului pacientului, acesta trebuie să:
- evaluează sistematic și responsabil starea generală
- recunoașteți „primele clopote” - semne de deteriorare a bunăstării
- ajustați-vă dieta în funcție de situația actuală.
Dieta, care este construită după principiile de mai sus, poate varia foarte mult pentru pacienți. De exemplu, la pacienții cu o formă severă a bolii și recidive frecvente, chiar și în timpul remisiunii, lista alimentelor interzise rămâne aceeași ca în faza de exacerbare și poate mânca doar ceea ce este permis.
Există, de asemenea, dar acesta este deja un curs complicat de pancreatită, iar această dietă este întotdeauna respectată cu strictețe.
Produse pentru remisie persistentă
Pentru alți pacienți cu remisiune stabilă și conservarea normală a funcțiilor pancreasului, este prevăzută utilizarea aproape a tuturor produselor.
Cu toate acestea, chiar dacă există o remisiune pe termen lung în pancreatită, medicii sfătuiesc să nu consume următoarele alimente:
- Orice ciuperci;
- Marinade și carne afumată;
- Ierburi fierbinți și condimente.
În plus, poți elimina complet alcoolul.
Alimentele cu un procent ridicat de grăsimi, fructele și legumele picante și produsele de patiserie bogate sunt complet excluse. Mai mult decât atât, produsele alimentare enumerate sunt nedorite pentru consum chiar și de către persoanele cu sănătate superficială a sistemului digestiv.
În plus, toți pacienții cu pancreatită ar trebui să folosească numai metode blânde de procesare a alimentelor:
- gătit la abur
- fierbere
- coacerea
- stingere.
Alimentele prăjite sunt complet excluse cu pancreatită.
Introducerea de noi produse din lista interzisă anterior ar trebui făcută cu precauție extremă. Pentru prima dată, un produs nou poate fi consumat în cantitate de doar 5-10 grame.
Dacă nu există manifestări alarmante din partea pancreasului, atunci puteți crește treptat porția, dar oricum mâncați cu grijă. Se referă la manifestări negative.
Are propriile sale caracteristici care îl deosebesc de alte diete. Despre ceea ce este tipic dieta pentru pancreatita acuta Această postare va spune despre particularitățile nutriției în bolile pancreasului.
Pancreatita acută este o inflamație acută a pancreasului cauzată de activarea enzimelor digestive.
Există multe cauze ale pancreatitei acute, dar cel mai adesea pancreatita acută apare la persoanele care abuzează de alcool și la persoanele cu boli ale sistemului biliar - colecistită cronică, colelitiază.
Un atac de pancreatită acută apare, de regulă, brusc și se manifestă prin dureri insuportabile și alte simptome caracteristice acestei boli.
Tratamentul pancreatitei acute este conservator:
ele purifică sângele de enzimele pancreatice (Kontrykal, Trasilol etc. - distrug enzimele care au intrat în sânge)
foamea este prescrisă pentru câteva zile,
apoi o dietă strictă - dieta numărul 5p - prima opțiune,
apoi o tranziție treptată la a doua versiune a dietei nr. 5p.
Ameliorarea durerii (narcotice sau nenarcotice)
Dacă starea pacientului nu se îmbunătățește, atunci se efectuează o intervenție chirurgicală pentru îndepărtarea zonelor necrotice ale glandei.
Foame timp de 2 zile(Foamea poate fi prescrisă până la 4 zile, în funcție de severitatea bolii.
Postul mai mult de două zile se efectuează într-un spital). În această perioadă, pacientul are voie să bea doar bulion de măceșe, ceai slab preparat și din care sunt îndepărtate gazele - Borjomi, Essentuki nr. 4, Essentuki nr. 20, Smirnovskaya sau Slavyanovskaya, un pahar de 4-5 ori pe zi. Pentru a elimina intoxicația organismului, nutriția și prevenirea deshidratării, se utilizează nutriția parenterală (adică picături - clorură de sodiu cu glucoză 5%).
Deoarece nutriția nu intră în esofag, prin urmare, nu se produc sucuri gastrice și pancreatice, activitatea enzimatică scade, ceea ce contribuie la regenerarea pancreasului.
Dieta pentru pancreatita acuta, incepand din ziua 3.
Ziua 5 Caloriile cresc la 600-800 de calorii
Sunt excluse grăsimile. Proteine - 15 g. Carbohidrați - până la 200 g.
6-9 zile. Caloriile cresc la 1000 de calorii
Grăsimi - 10 g. Proteine - 50 g. Carbohidrați - până la 250 g.
Mic dejun. Griș (sau orez) fără lactate, măr (sau portocale), ceai cu zahăr.
Masa de pranz. Piure de cartofi (sau morcovi), 50g. Carne de pui cu conținut scăzut de grăsimi (sau pește cu conținut scăzut de grăsimi), bulion de măceșe cu zahăr.
Masa de seara. Bulion de legume, vegetarian - 100-150g, peste fiert (sau carne de vita) - 30-40g. cu piure de cartofi, piure de mere.
ceai de după-amiază. Brânză de vaci fără grăsimi cu zahăr - 50-60g. Ceai cu zahăr sau gem
Pentru noapte. Un pahar de apă fiartă, miere - 1 lingură (sau un pahar de lapte coagulat)
10-15 zile. Conținutul de calorii depășește 1000 de cal
Proteine - până la 60 g, grăsimi -20 g, carbohidrați - 300 g.
La două săptămâni după atac dieta pentru pancreatita acuta
După un atac de pancreatită acută, cea mai strictă dietă nr. 5p trebuie urmată timp de 6-12 luni. Conținutul de calorii crește treptat.
Proteine - până la 100 g, grăsimi - până la 40 g, carbohidrați - până la 450 g, crește conținutul de vitamine solubile în apă.
Mâncarea este în continuare piure, fără sare.
Masa. Lista alimentelor și mâncărurilor permise și interzise. Dieta numărul 5p - 2 opțiune.
| Produs | Permis | Interzis | Utilizare limitată |
| Pâine | Grâu uscat sau ieri 200-300 g pe zi sau sub formă de biscuiți; biscuiti sarati | Secara si paine proaspata; produse dulci și foietaj | Nu biscuiți dulci uscați |
| Supe | Piure vegetarian cu legume permise; crupe (cu excepția meiului) piure, cu paste, ½ porție (250 ml) cu unt (5 g) sau smântână (10 g) | Carne, supe de peste si ciorbe, decocturi de ciuperci, supe de lapte, cu mei, supa de varza, bors, okroshka, sfecla rosie | În timpul remisiunii, supe pe bulion slab de carne sau pește de 1-2 ori pe săptămână (dacă este tolerat) |
| Carne, pasare | Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi (vită, vițel, iepure, curcan, pui) tocate. În perioada de remisie, poate o bucată | Carne grasă și muschioasă, piele de păsări și pește; măruntaie. Cârnați, conserve, produse afumate, prăjite | Carnea nerigidă, puiul, iepurele, curcanul sunt permise în bucată fiartă |
| Un pește | Cod degresat, biban, stiuca, gheata, etc. fierte bucatele si tocate (chiftelute, galuste, sufleu, cotlet) | Specii grase (somn, crap, sturion stelat, sturion etc.), prăjite, afumate, înăbușite, sărate, conserve, caviar chum | Jeleu de pește |
| ouă | Omlete cu proteine din 2 oua | Mâncăruri cu ouă întregi, în special fierte tari și prăjite. oua crude | Gălbenușuri de ou pe masă până la 1 pe zi |
| Lapte, produse lactate | Toate alimentele cu conținut scăzut de grăsimi. Brânză de vaci proaspătă, fără aciditate, calcinată sau din chefir - naturală și sub formă de budinci. Băuturi cu lapte acru pentru o zi | Produse lactate bogate în grăsimi cu adaos de zahăr | Lapte dacă este tolerat. Smântână și smântână în feluri de mâncare. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi și fără condimente (olandeză, rusă) |
| Legume | Cartofi, morcovi, conopidă, sfeclă, dovlecei, dovleac, mazăre verde, fasole, sub formă de piure de cartofi și budinci la abur | Varză albă, vinete, ridichi, ridichi, nap, ceapă, usturoi, măcriș, spanac, ardei dulce, ciuperci. Legume crude nefierte | Roșii fără coajă, castraveți proaspeți decojiți - piure, salată verde |
| cereale | Kashi din diverse cereale (griș, hrișcă, fulgi de ovăz, orz, orez), pe apă sau în jumătate cu lapte. Sufleu de cereale, budinci cu branza de vaci. Paste, tăiței de casă, vermicelli | Cereale: mei, leguminoase, cereale sfărâmicioase | – |
| Fructe și fructe de pădure | Fructe numai soiuri dulci, mere non-acide, coapte sau piure fără coajă | Fructe și fructe de pădure crude, struguri, curmale, smochine, banane, | Caise, piersici - fara coaja, sucuri de fructe si fructe de padure fara zahar, diluate cu apa |
| Mâncăruri dulci | Kissels, jeleuri, mousse pe xilitol sau sorbitol, fara zahar | Cofetarie, ciocolata, inghetata, dulceata | Zahăr până la 30 g pe zi sau miere 20 g pe zi |
| Bauturile | Ceai slab cu lamaie semidulce sau cu xilitol. Un decoct de trandafir sălbatic, coacăze negre, compot | Cafea, cacao; bauturi carbogazoase si reci, suc de struguri | – |
| Sosuri | Lactate, fructe și fructe de pădure, pe un bulion de legume slab. Faina nu se caleste | Sosuri pe bulion, bulion de ciuperci, rosii. Toate condimentele, gustări | – |
| Grasimi | Unt până la 30 g pe zi, uleiuri vegetale rafinate (10-15 g pe zi) - în mese | Carne și grăsimi de gătit | Unt și ulei vegetal în feluri de mâncare 5 g la 1 porție |
Actualizare: noiembrie 2018
Pancreasul este o glandă foarte mică, dar capricioasă și, dacă nu totul este în ordine, atunci o persoană trebuie să se abțină de la multe feluri de mâncare și produse preferate. Pentru a nu duce la pancreatita acută sau la o exacerbare a cronicii, ar trebui să urmați o dietă, care se numește în mod obișnuit - tabelul 5P.
Ce poți mânca cu pancreatită? Vom vorbi despre asta în acest articol. Luați în considerare cele mai frecvente întrebări cu privire la alimentele interzise și permise pentru această boală.
Ce legume poți mânca?
rosii
Este posibil să mănânci roșii cu pancreatită? In ceea ce priveste rosiile, aici parerea nutritionistilor este impartita, unii cred ca sunt foarte utile, deoarece contin fibre delicate, atat de necesare tractului gastro-intestinal, indeparteaza colesterolul rau din sange, care este foarte important pentru pancreas.
Alții cred că merită să se abțină de la utilizarea lor, mai ales în timpul unui proces acut sau chiar a unei exacerbari ușoare a pancreatitei cronice. Cu siguranță, nu poți mânca roșii necoapte, care conțin o mulțime de toxine care încarcă toate organele sistemului digestiv.
Insa sucul proaspat de rosii facut din rosii coapte (nu suc din ambalaje comerciale, ci stors din rosii proaspete) se dovedeste a fi un produs foarte valoros care stimuleaza pancreasul, mai ales atunci cand este amestecat cu suc de morcovi proaspat stors. Puteți mânca și roșii înăbușite sau coapte. Dar, în orice, măsura trebuie respectată, abuzul chiar și de produse utile poate afecta funcționarea pancreasului.
Sucul de roșii este un coleretic, adică coleretic. Dacă îl bei în timpul unei exacerbări a pancreatitei cronice, atunci cel mai probabil va fi și mai rău, deoarece se va dezvolta pancreatita reactivă secundară, ca în colelitiază. Excesul de bilă va fi aruncat în ductul pancreatic comun, unde vor fi activate enzimele pancreatice, care nu vor digera alimentele în intestinul subțire, ci glanda însăși. Rezultatul este pancreatita acută, o targă, o masă de operație pentru necroza pancreatică, apoi fie invaliditate, fie deces.
Astfel, roșiile și sucul de roșii sunt permise în remisie a pancreatitei cronice, atunci când nu există durere, nu există umflături la ultrasunete, nu există o creștere a amilaza, diastază, elastază și alte semne de inflamație.
Toate recomandările din acest articol sunt indicații pentru tabelul 5P pentru pancreatita cronică în perioada de recuperare după o exacerbare și fără o exacerbare. Pentru a nu duce la pancreatită acută, nu beți băuturi alcoolice (în special cele tari) și unele medicamente.
castraveți
Cu pancreatită, poți mânca sau nu castraveți? Castraveții, în ciuda faptului că sunt 90% apă, sunt de fapt foarte bogați în oligoelemente și vitamine. Este posibil să mănânci castraveți cu această boală, în plus, pentru tratament, o dietă cu castraveți este uneori prescrisă pentru pancreatită, când o persoană mănâncă 7 kg de castraveți pe săptămână, în timp ce pancreasul este descărcat și procesele inflamatorii sunt prevenite în acesta. Din nou, să vorbim despre faptul că totul este util cu moderație, cu un consum excesiv de castraveți, mai ales dacă conțin nitrați sau și mai rău pesticide, beneficiile sunt reduse la zero.
Varză
Este posibil să mănânci varză, broccoli cu pancreatită? Conopida, broccoli, Beijing, se poate manca, dar mai bine inabusit sau fiert. Varza albă obișnuită, care ne este cea mai familiară, are o fibră foarte tare, așa că este interzis să o consumăm crudă, dar după tratament termic nu este deseori posibil să o consumăm. Și, desigur, nu uitați că legumele prăjite trebuie aruncate. Și este mai bine să refuzați varza murată, deoarece irită foarte mult membrana mucoasă. Varza de Beijing poate fi consumată uneori crudă, numai orice fel de varză trebuie introdusă în alimentație după o exacerbare.
Algele marine sunt utile, răspunsul nutriționiștilor este da, acesta este cel mai util dintre toate tipurile, deoarece conține o cantitate foarte mare de cobalt și nichel, fără de care funcționarea normală a glandei este imposibilă. Este posibil să mănânci alge cu pancreatită? Da, ... doar locuitorilor din Asia de Sud-Est (Japonia), deoarece acolo sistemele enzimatice sunt diferite de cele europene. Chiar și pentru medicamentele dintr-o farmacie din Japonia, acestea indică faptul că europenii ar putea să nu fie ajutați. Prin urmare, este imposibil să mănânci alge marine cu pancreatită, mai ales în timpul exacerbării. Aceasta nu este ca alte tipuri de varză, acest produs este mai aproape de ciuperci, adică utilizarea sa va necesita o eliberare masivă de enzime pancreatice, ceea ce va provoca o creștere a inflamației. Prin urmare, varza de mare, ca și ciupercile, nu se administrează copiilor sub 12 ani (nu au enzimele adecvate) și sunt contraindicate în pancreatită.
Ce fructe pot fi cu pancreatită?
Toate fructele acre, în special cele cu fibre grosiere, nu sunt recomandate a fi folosite, mai ales în timpul exacerbărilor. Puteți mânca fructe la numai 10 zile de la debutul remisiunii pancreatitei. În pancreatita cronică, de asemenea, nu merită să abuzați de diferite fructe, este suficient să mâncați 1 din oricare dintre fructele permise pe zi. Desigur, în ceea ce privește conținutul de substanțe utile, vitamine și minerale, acestea nu au egal și în acest sens sunt utile glandei, dar prezența fibrelor grosiere dăunează funcționării acesteia:
- Puteți mânca: căpșuni, mere verzi dulci, papaya, ananas, avocado, pepene verde
- Nu mâncați: pere, tot felul de citrice, mere acre, piersici, prune, prune cireșe, mango
- În remisie, sunt permise experimente cu utilizarea diferitelor fructe, supuse tratamentului termic - într-un cazan dublu, cuptor.
Există anumite reguli când și cum să mănânci fructe cu pancreatită:
- Fructele permise trebuie zdrobite, frecate, zdrobite cât mai bine posibil.
- Este mai bine să se folosească după coacere în cuptor sau într-un cazan dublu.
- Nu mâncați mai mult de un fruct pe zi
- Ar trebui să cunoașteți exact lista fructelor permise și interzise și să cunoașteți medicamentele care ar trebui luate dacă un fruct nedorit este consumat accidental.
Este posibil să mănânci căpșuni, banane cu pancreatită și de ce? Majoritatea nutriționiștilor cred că pancreasul, fără exacerbarea pancreatitei, este capabil să facă față căpșunilor în cantități mici, dar totul este individual. Este mai bine să refuzați utilizarea bananelor.
Este posibil să bei alcool cu pancreatită?
Pancreasul respinge categoric orice băutură alcoolică. Dintre toate organele tractului gastrointestinal, această glandă este cea mai susceptibilă la efectele toxice ale alcoolului. Spre deosebire de ficat, acesta nu conține o enzimă capabilă să descompună alcoolul. Se știe că mai mult de 40% din toate cazurile de pancreatită acută apar după băuturi intense, gustări grase, un festin lung și distractiv.
În pancreatita cronică, la consumul de alcool, există un risc mare de atacuri recurente de pancreatită acută, care duc la distrugerea funcțională, anatomică gravă a pancreasului. Și după cum știți, spre deosebire de ficat, această glandă nu este complet restaurată. Și cu fiecare aport de alcool, formarea focarelor de fibroză progresează, ceea ce înseamnă, în esență, că pancreasul nu doar se inflama, ci putrezește.
Deci, ce nu poate fi mâncat cu pancreatită?
Alimente grase
Pancreasului nu îi plac alimentele grase, carnea afumată, alimentele bogate în proteine sau grăsimi.
- Carne . Prin urmare, trebuie excluse carnea grasă (porc, rață, gâscă), în special kebab-urile, chiftelele, cârnații, tocană și conservele.
- Un pește . Pește gras - sturionul, somonul, păstrăvul, somonul, heringul, șprotul, macroul, somnul, precum și caviarul și conservele de pește, peștele sărat și afumat sunt, de asemenea, excluse din dietă.
- ciorbe . Potrivit gastroenterologilor, este greu de găsit un produs mai dăunător pentru pancreas decât bulion bogat pe os, aspic. Și mulți oameni încearcă să aducă bulion puternic de pui la spital - pentru a-și îmbunătăți sănătatea. Aceasta este o mare greșeală!
Produse care contin coloranti artificiali, arome, conservanti
De asemenea, nu menajează pancreasul. Practic nu există produse pe rafturile supermarketurilor noastre fără aditivii chimici enumerați mai sus, așa că recent numărul pacienților cu pancreatită în diferite grade de severitate a crescut constant. Devine deosebit de înfricoșător pentru copii, deoarece aceștia folosesc și cantități mari de produse chimice nocive numite „iaurt pentru copii” (umplute cu conservanți, arome și potențiatori de aromă), cârnați afumati pentru copii, „carnati pentru bebeluși” - prin definiție, nu pot exista cârnați, copiii nu ar trebui să mănânce aceste alimente! Și atunci ne întrebăm de ce un copil de 10 ani are pancreatită?
Lactate
Nu se consumă cașurile glazurate, varietățile grase de brânză de vaci, brânzeturile, în special cele afumate și sărate. Înghețata este și ea contraindicată, mai ales că recent se face nu din unt natural, lapte și smântână, ci din ulei de palmier, smântână uscată și lapte, care trec prin mai multe etape ale proceselor chimice, ceea ce îngreunează foarte mult glandei. primesc astfel de produse în organism.
Bauturile
- Cofetărie- dulciuri, produse de patiserie bogate, ciocolata - strecura foarte mult pancreasul.
- Ouă . Ouăle fierte tari sau ouăle prăjite sunt contraindicate.
- Legume. Legumele aspre, tari și condimentate precum ridichea, usturoiul, hreanul, salata verde, măcrișul, ciupercile, leguminoasele, ardeiul gras, ceapa (crudă) nu trebuie consumate sub nicio formă. Restul legumelor sunt foarte necesare, dar numai fierte sau fierte la abur.
- Fast food. O astfel de mâncare este periculoasă chiar și pentru o persoană absolut sănătoasă și, dacă vorbim despre pancreatită, adică produse finite aproape „otrăvitoare”, aceasta este o cale directă către un pat de spital.
- Fructe . Sunt si aici restrictii, nu se pot consuma crude, mai ales cele acre (citrice, merisoare) si prea dulci – struguri, smochine, curchi.
Nutriție adecvată - ce poți mânca cu pancreatită?
Toată lumea știe că pancreasul iubește în timpul unei exacerbări - FOAME, RICĂ și ODIHNA. Și în afara exacerbării, este foarte important cât de mult, cât de des, când și ce mănâncă o persoană care suferă de pancreatită.
Este foarte important să respectați anumite reguli și dietă, cel mai important este să consumați o cantitate mică de alimente, destul de des, de preferat la fiecare 3 ore, să limitați aportul de alimente pe timp de noapte și, desigur, să nu consumați anumite tipuri de alimente.
Respectarea acestor reguli este cheia remisiunii pe termen lung și a unei vieți pline cu pancreatită. Ce poți mânca cu pancreatită fără a afecta acest mic organ?
Întrebare răspuns:
Este posibil să bei lapte de capră?
Laptele de capră este un produs destul de greu pentru pancreas. Deoarece conținutul său de grăsime depășește de două ori și jumătate de vacă. Popoarele care folosesc în mod tradițional acest produs ca principal au sisteme enzimatice mai adaptate utilizării lui. Dar neobișnuit cu laptele de capră poate provoca tulburări digestive. Prin urmare, la introducerea acestui tip de lapte și a produselor din acesta trebuie avută grijă, începând cu porții mici și crescându-le treptat cu toleranță normală. Absența grețurilor, a scaunelor lichide sau mucioase va indica faptul că produsul este digerat normal (vezi).
Poți să bei Matsoni?
Iaurtul, ca și alte produse lactate fermentate, nu este contraindicat în pancreatita cronică. Totul va fi conținutul de grăsime al laptelui din care este preparat. Laptele prea gras este desigur nedorit.
Se pot face prăjituri cu drojdie, foietaj, turtă dulce?
În perioada de exacerbare a pancreatitei, coacerea drojdiei nu este indicată. În remisie, coacerea drojdiei ar trebui să fie dozată în mod rezonabil. Aluatul foietaj nu este contraindicat. La turta dulce va veni pe primul loc gradul de indulcire (in caz de probleme cu insulina in pancreatita) si glazura cu care sunt acoperite. Adesea, în produsele de cofetărie ieftine, se folosește glazură pe bază de grăsimi refractare (uleiuri de cocos și palmier), care nu adaugă sănătate pancreasului.
Pot să beau scorțișoară?
Scorțișoara este un condiment care se vinde doar în magazine specializate sau adus de distribuitori. Ceea ce cumpărăm în pungi din hipermarketuri este o opțiune mai ieftină numită cassia. Au existat povești asociate cu această pseudoscorțișoară că ajută la diabetul de tip 2. Aceasta nu este de fapt activitatea pancreasului, ci răspunsul receptorilor de insulină din țesuturi. Nu există nicăieri dovezi bune pentru asta. În general, scorțișoara mărește producția de suc gastric, fiind un stimulent, de aceea nu este recomandată pentru exacerbările pancreatitei.
Este posibil să mănânci ficat - stomac, inimă, ficat?
Produsele legate de ficat (inima, stomac), precum și ficatul în pancreatită nu sunt contraindicate dacă sunt fierte sau înăbușite. Cel mai bine este să nu mâncați aceste alimente când sunt prăjite.
Este posibil să procesezi brânză, cafea, ciocolată, pâine?
Este indicat să alegeți brânza procesată fără condimente iute și un număr mare de emulgatori și conservanți. Ciocolata nu trebuie abuzata. Puteți mânca pâine. Cafeaua este nedorită în mod regulat și în timpul exacerbărilor. Ieșirea este să adăugați lapte și să beți rar în căni mici.
Poate orez brun și alb, ulei de măsline?
Puteți mânca orez. se adaugă la salate și alte feluri de mâncare ca de obicei. Fara fanatism.
Pot să am murături de varză?
Muratul de varză ca remediu pentru mahmureala este contraindicat, deoarece alcoolul distruge pancreasul. În general, în afara exacerbarii pancreatitei în absența inflamației în stomac sau duoden 12, câteva linguri de saramură nu pot dăuna, dar nu este recomandat să o bei în pahare.
Grăsime sărată?
Salo încarcă mai mult ficatul și căile biliare. În acest caz, pancreasul poate suferi secundar. Pe fondul remisiunii pancreatitei, puteți mânca grăsimi, dar în porții rezonabile în câteva bucăți pe zi de câteva ori pe săptămână.
132 de comentarii
Dieta în timpul exacerbării pancreatitei cronice este o măsură necesară pentru a neutraliza simptomele destul de dureroase. Însuși faptul că boala a devenit prelungită vorbește deja despre schimbări negative grave în activitatea pancreasului. Din acest motiv, trebuie acordată o atenție deosebită formării dietei.
Efectul bolii asupra organismului
Dacă ai de-a face cu o exacerbare a pancreatitei cronice, dieta și tratamentul în general sunt obligatorii. În caz contrar, pot exista consecințe destul de grave.
Un diagnostic similar se pune dacă procesul inflamator se reia periodic în pancreas. Pe măsură ce se dezvoltă o exacerbare în acest organ, sunt activate enzimele care îl distrug. Se pot dezvolta edeme, necroze și, în unele cazuri, chiar fibroză sau supurație.
Oricine a fost diagnosticat cu inflamație cronică a pancreasului ar trebui să știe cum arată dieta, tratamentul și simptomele unei astfel de boli. Exacerbarea pancreatitei cronice nu trece fără urmă: cicatricile rămân pe țesutul sănătos al organului afectat. Acest fapt înseamnă că treptat există din ce în ce mai puțin țesut sănătos în glanda pancreatică.
Notă. Pacienții cu pancreatită cronică sunt nevoiți să se confrunte în mod constant cu perioade de remisie a bolii și recidivă. Prin urmare, este esențial să știi să mănânci corect.
Puteți înțelege că o exacerbare a început prin simptome precum:
- greaţă;
- dureri ascuțite în hipocondrul drept și stâng, care devin vizibil mai puternice după masă;
- creșterea temperaturii corpului;
- balonare;
- vărsături dureroase și frecvente;
- scaun liber.
Când astfel de simptome apar pe fondul inflamației cronice a pancreasului, este mai bine să vă abțineți complet de la mâncare în primele două zile. În același timp, puteți bea ceai la temperatura camerei sau apă alcalină necarbogazoasă, dar nu mai mult de 1,5 litri pe zi. Atunci când alegeți apă, este mai bine să vă concentrați pe mărci precum Polyana Kvasova, Luzhanskaya, deși sunt posibile alte opțiuni.
Important! Apa minerală curativă are un efect copleșitor asupra secreției de suc gastric. Acest lucru, la rândul său, facilitează foarte mult activitatea pancreasului.
- stabilizează procesele metabolice după apariția tulburării;
- normalizează producția de enzime digestive.
În același timp, este mai bine să consumați alimente în cantități mici și des: de la 6 la 7 ori pe zi.
Cum să alegi produsele
Formarea unei diete eficiente nu va fi ușoară fără a ști ce puteți mânca în timpul unei exacerbări a pancreatitei cronice.
Iată câteva alimente și feluri de mâncare cu care să începeți când durerea scad oarecum:
- brânză, cu excepția soiurilor picante;
- budinci de abur pe bază de brânză de vaci calcinată nedospită;
- untul și laptele pot fi folosite doar ca ingrediente pentru preparate specifice, în timp ce puteți bea chefir și iaurt;
- supe piure cu diferite cereale (excepție este meiul), cu condiția să nu se folosească bulion pentru prepararea lor;
- poti bea compoturi si jeleu din fructe uscate si proaspete, nu ignora bulionul de macese.
În timpul dietei pentru pancreatita cronică în perioada de exacerbare, se folosește carne de curcan, pui și vițel, iar carnea trebuie doar fiartă. Pâinea poate fi consumată albă, dar întotdeauna uscată.
În general, selecția produselor ar trebui să se facă cu consultarea însoțitoare a unui medic cu experiență.
Sfat. Daca vrei ceva dulce, atunci poti opta pentru ananas si capsuni.
Decocturile de plante medicinale au un efect benefic asupra organismului - le puteți bea în siguranță.
O exacerbare a pancreatitei cronice este o perioadă în care multe produse devin interzise. Iată la ce trebuie să renunți:
- produse de patiserie dulce;
- inghetata;
- banane, smochine, curmale, struguri;
- alcool în oricare dintre manifestările sale, cafea, apă carbogazoasă și sucuri dulci;
- Deserturi care conțin smântână și ciocolată;
- ouăle sunt interzise, singura excepție o reprezintă omleta;
- leguminoase, măcriș, ceapă și ciuperci;
- cârnați, cârnați și cârnați, pateuri;
- untură, carne grasă, afumată, tot ce s-a gătit în tigaie și organe;
- conserve, caviar de pește;
- Maioneza și alte sosuri vor trebui, de asemenea, abandonate.
Important. Dacă apar simptome de exacerbare a formei cronice a bolii, ar trebui să refuzați să mâncați până când durerea dispare.
Cum ar trebui să arate o dietă?
Meniul pentru exacerbarea pancreatitei cronice poate fi diferit, principalul lucru este să folosiți produsele potrivite. Două exemple vă vor ajuta să înțelegeți mai bine esența dietei.
Prima varianta
Puteți începe micul dejun cu fulgi de ovăz lichid, fără a adăuga ulei, suplimentând cu o omletă de proteine și jeleu. Pentru un al doilea mic dejun, jeleul de fructe este potrivit. Prânzul ar trebui să includă piure de cartofi și tocană de vită fiartă, precum și ceai slab.
Iaurtul este una dintre cele mai bune opțiuni pentru potolirea setei în timpul unei exacerbări a pancreatitei
O gustare de după-amiază va consta în terci de hrișcă sau brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu ceai slab preparat. O opțiune bună pentru cină ar fi cotleturile de pui la abur, piureul de dovlecei și compotul de fructe uscate.
Noaptea, puteți mânca biscuiți de pâine albă și puteți bea apă minerală.
Notă. Nutriția în timpul unei exacerbări a pancreatitei cronice în primele zile după un atac ar trebui să includă numai alimentele care au fost aburite, precum și feluri de mâncare de consistență lichidă.
A doua varianta
Micul dejun include caserolă de cartofi cu pește și ceai. Rolul celui de-al doilea mic dejun ar trebui acordat brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. La prânz, poți opta pentru piure de morcovi, cotlet cu aburi de pește, supă de fulgi de ovăz și jeleu. Apoi, pentru o gustare de după-amiază, se pregătește o omletă din proteine (cu ajutorul aburului), iar la cină - terci de hrișcă fiert piure, fără ulei și sufleu de caș.
Înainte de culcare, puteți bea iaurt sau un pahar de suc de fructe.
După ce ați aflat ce puteți mânca în timpul unei exacerbări a pancreatitei cronice, nu este dificil să tragem următoarea concluzie: din cauza numărului mare de alimente interzise, dieta terapeutică nu va fi la fel de diversă ca dieta unei persoane sănătoase. Dar această măsură este necesară pentru a neutraliza simptomele.
Pentru a nu vă pierde sănătatea, trebuie să luați în serios o astfel de problemă precum exacerbarea pancreatitei cronice. Tratamentul și dieta în special trebuie să fie prezente fără greșeală. În acest caz, procesul de formare a unei diete trebuie convenit cu medicul. De exemplu, perioada de post după apariția simptomelor de exacerbare trebuie stabilită individual, ținând cont de starea pacientului.
Important. În general, dieta ar trebui să fie proteine-carbohidrați. În același timp, consumul de carbohidrați ușor digerabili poate fi îndoielnic dacă se suspectează diabet zaharat.
Fără dietă, va fi extrem de dificil să faci față bolii sau nu va funcționa deloc.
Rezultate
Trebuie inteles ca pancreatita cronica este o boala care poate fi fatala, mai ales in caz de exacerbare. Dar dacă vizitați un medic la timp, formulați corect o dietă și respectați-o cu acuratețe, fără libertăți, atunci șansele unui rezultat pozitiv vor crește semnificativ.
