Aluat foietaj cu carne tocată și brânză. Reteta: Placinta de foietaj cu carne tocata. Plăcintă de foietaj cu umplutură de pește

Fiecare gospodină vrea să-și mulțumească gospodăria cu rețete delicioase de copt: nu contează dacă sunt plăcinte dulci sau cu carne. Prin urmare, au fost deja inventate multe rețete diferite, care încântă prin gustul lor. Aluatul foietaj cu carne tocată va deveni cu siguranță capodopera ta culinară preferată. Cel mai important este ca aluatul sa fie gatit corect.

Prepararea pufului este un proces laborios care necesită o concentrare completă. Multe gospodine ușurează: cumpără masă gata făcută din magazin. Desigur, gustul va fi ușor diferit, dar tortul va fi totuși delicios.

Pregătirea

Pentru prepararea unor astfel de produse de patiserie este nevoie de finalizarea unor măsuri pregătitoare.

Mai întâi trebuie să înțelegeți ce să faceți cu masa de puf achiziționată:

• Dezghețați la temperatură medie, altfel se va răspândi.
• Nu poți frământa acest tip de bază cu mâinile - folosește doar un sucitor spre tine.
• Masa trebuie străpunsă cu o furculiță pe toată suprafața - astfel se va coace mai repede.
• Ungeți cu unt sau cu un ou pentru a face produsele de copt frumoase și strălucitoare.
• Dacă decideți să adăugați ciuperci sau cartofi la umplutură, așezați-le în straturi, nu trebuie să amestecați.

• La cuptor, aluatul achiziționat trebuie să fie răcit.
• Preîncălziți cuptorul la 230 ° C.

După astfel de acțiuni, merită să dedicați ceva timp cărnii. Trebuie tocat fin sau trecut intr-o masina de tocat carne, sau tocat cu un blender.

Puteți adăuga ceapă, ouă, ciuperci sau ierburi la umplutură. De asemenea, trebuie tocate mărunt.

Pentru a face plăcintă cu carne de foietaj, avem nevoie de:

• carne de pasăre, porc sau miel - 800 g;
• aluat foietaj - 400 g;
• smântână - 100 ml;
• ou - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 3 buc.;
• busuioc - 1 lingura;
• sare, piper, condimente.

De asemenea, este necesar să decideți asupra tipului de bază: fără drojdie sau fără drojdie. Primul tip de aluat va face ca produsele de copt să fie mai puțin pufoase, iar al doilea tip va face vasul mai puțin sfărâmicios.

Procesul de gatire

Și acum rețeta de aluat foietaj cu carne tocată în sine:

1. Se curata ceapa, se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie pana se rumeneste.

2. Carnea tocată pregătită în prealabil trebuie prăjită într-o tigaie până se rumenește, se prăjește aproximativ 10 minute.

3. Dupa aceea, toarna in carne ceapa calita, usturoiul tocat marunt, sare, busuioc, piper si condimente dupa gust.

4. Se amestecă bine ingredientele, se prăjește amestecul timp de aproximativ 5 minute și se stinge focul. Apoi, trebuie să introduceți oul și să amestecați. Puteți înlocui un ou crud cu unul fiert.

5. Acum să începem să pregătim aluat puf fără drojdie. Deoarece a fost deja dezghețat, trebuie întins cu grijă, apoi pus pe o tavă de copt, care trebuie acoperită cu pergament.

6. Pune masa de carne exact in mijlocul aluatului. După aceea, îndoiți marginile aluatului una peste alta, strat cu strat. Asigurați-vă că faceți tăieturi în aluat și ungeți-l cu ulei. Apoi coacerea se va dovedi a fi roz. După aceea, plăcinta tocată ar trebui să fie gătită la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră.

7. Scoateți produsele de copt finite, puneți-le pe un vas frumos, tăiați-le și serviți. Această plăcintă aromată cu carne de foietaj va cuceri inimile tuturor celor pe care îi vei încerca.

Puteți diversifica rețeta și faceți astfel de produse de patiserie cu brânză. De asemenea, un fel de mâncare cu carne tocată în slow cooker va fi mai fraged, dar nu atât de rumen.

Puteți adăuga orice doriți la umplutură: ouă, ierburi, ficat, legume și multe altele.

Uriașul avantaj al acestui fel de mâncare este că poate fi preparat atât pentru micul dejun, cât și pentru prânz.

Rețeta unei plăcinte delicioase de foietaj cu carne tocată este complet simplă și nu îți va lua mult timp, dar atunci vei obține plăcere – mult! Produsele de copt sunt aromate, se topesc în gură și foarte gustoase. Abilitățile tale culinare vor fi apreciate atât de cei dragi, cât și de oaspeți.

Poftă bună!

Aluatul foietaj nu are nevoie de publicitate. La mențiunea ei, îmi vine imediat în minte cu cremă delicată și prăjituri crocante. Totuși, nu este doar un tratament care poate fi făcut cu el. De exemplu, foietajul este folosit pentru a coace: fursecuri, pizza, plăcinte cu diferite umpluturi și multe altele.

Tehnologia de realizare a foietajului este un proces foarte laborios care necesită anumite abilități și cunoștințe. Prin urmare, multe gospodine, pentru a economisi timp, îl cumpără congelat în magazine.

Plăcinta, a cărei bază este acest tip de semifabricat, este umplută cu diverse umpluturi: fructe, brânză de vaci, ouă, ciuperci, legume, brânză, ierburi, pește și carne.

Astăzi vă va povesti cu carne tocată dintr-un semifabricat cumpărat din supermarket, foietaj gata făcut. Astfel de plăcinte sunt umplute cu carne crudă sau fiartă. Condiția principală este să tăiați fin sau să răsuciți umplutura de carne într-o mașină de tocat carne.

Produsele suplimentare vor diversifica gustul umpluturii: ceapă, morcovi, ciuperci, ierburi, brânză, roșii, ouă, smântână și condimente.

Cum să manevrezi corect aluatul foietaj de la magazin

Pentru ca coacerea din acest tip de semifabricat să reușească, trebuie să fie corectă: dezghețați, întindeți și coaceți. Este destul de ușor să lucrezi cu aluatul foietaj, în timp ce există anumite cerințe care trebuie îndeplinite:

• decongelați-l la temperatura camerei. La temperaturi ridicate, se va dizolva rapid, ceea ce va complica munca.
• nu o mototolesc cu mainile, ci o intinde cu sucitorul intr-o directie pentru a nu rupe straturile.
• pentru a coace tortul mai repede, străpungeți aluatul în mai multe locuri cu o furculiță.
• pentru a străluci produsele de copt, ungeți stratul superior cu un ou crud sau cu unt.
• semifabricatul este trimis la cuptor rece, deoarece aluatul crește înainte ca untul să înceapă să se topească.
• produse coapte într-un cuptor preîncălzit la o temperatură ridicată de 190-230 ° C. La temperaturi scăzute, prăjitura va ieși uscată, peste 230 de grade - tare.

Și acum că ați învățat toate secretele de bază pentru a face produse de patiserie delicioase pe bază de foietaj, să începem să gătim în bucătărie.

Placinta cu carne din aluat foietaj cu carne tocata, reteta cu fotografie pas cu pas

Ingrediente:

• Aluat foietaj congelat cumpărat din magazin - 1 foaie (350 g)
• Carne (orice fel) - 700 g
• Smântână - 100 ml
• Ceapa - 1 bucata
• Ou - 1 bucată
• Usturoi - 3 catei
• Busuioc uscat (sau proaspăt) - 1 lingură
• Sare, piper, ierburi și condimente - după gust
• Ulei - pentru prajit

Pentru a pregăti orice prăjitură din foietaj gata preparat, acesta din urmă trebuie scos din frigider și dezghețat la temperatura camerei. In timp ce aluatul se dezgheta, sa pregatim umplutura de carne pentru placinta noastra.

1. Puneți ceapa curățată și tocată în jumătate de rondele în ulei într-o tigaie până devine transparentă.
   
2. Îndepărtați grăsimea, filmați din carne, spălați și uscați. Tăiați mărunt sau răsuciți printr-o mașină de tocat carne, puneți într-o altă tigaie fierbinte și prăjiți la foc mare, amestecând din când în când, timp de aproximativ 7 minute până se rumenesc.
   
3. Intr-o tigaie cu carne se pune ceapa calita, smantana, condimentele, condimentele, usturoiul tocat marunt, sarea si busuiocul.
   
4. Vom amesteca mancarea, vom seta temperatura medie si vom mai gati umplutura inca 3-5 minute. Apoi se ia tigaia de pe foc, se bate oul si se amesteca repede. Umplutura de plăcintă este gata. E timpul să dai testul.
   
5. Aluatul foietaj este deja dezghețat la temperatura camerei. Folosind un sucitor, întindeți-l subțire, astfel încât foaia să fie de aproximativ 3 mm. Așezați stratul pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
   
6. Distribuiți umplutura de carne în mijlocul stratului.
   
7. Ridicați marginile foii una față de alta, spre mijlocul produsului și fixați-le pe toate părțile, fixându-le între ele.
   

   Pe placinta vom face taieturi cu model sau intepaturi cu o furculita cu un cutit si ii ungem blatul cu un ou sau unt pentru ca coacerea sa fie rumenita.

   
   

8. Trimitem plăcinta formată să se coacă într-un cuptor încălzit la 220 ° C pentru o jumătate de oră pe raftul inferior.
   

Tăiați plăcinta de foietaj cu carne gata făcută, gustoasă, aromată, copioasă, care se topește în gură cu carne și serviți-l fierbinte sau caldă la masă pentru plăcerea mesei viitoare în gospodărie.

Poftă bună!

Rețetă video pentru mini-kurniks

Vă propun să gătesc o altă rețetă delicioasă de mini-kurniks mici cu umplutură de carne de file de pui în interior.

Prieteni, v-a plăcut rețeta? Spune-ne în comentariile de răspuns, împărtășește-ți experiența culinară. Este foarte important pentru mine să vă cunosc părerea, acest lucru va face site-ul mai interesant și mai util. M-aș bucura să văd evaluările, repostările acestui articol pe rețelele sociale. Deci spui mulțumesc blogului. Nu rata rețetele noi - alătură-te grupului

În familia mea le plac foarte mult plăcintele de casă, plăcintele pe bază de foietaj sunt deosebit de gustoase, iar dacă faci și o umplutură suculentă parfumată, nu este păcat să pui o astfel de plăcintă pe masa festivă. Așadar, astăzi vă propun să gătesc o plăcintă de foietaj cu carne tocată, adăugăm și puțină brânză de vaci, ierburi, condimente - se va dovedi pur și simplu incomparabil! La noi, o astfel de plăcintă zboară dintr-o singură ședință, așa că dacă aveți o familie numeroasă, gătiți mai multe plăcinte deodată sau una mare. Carnea tocată, bineînțeles, este mai bine să gătești pe cont propriu cumpărând carne proaspătă – porc, vită, curcan, pui – după ce preferi, în varianta mea carne de porc și vită în aceeași proporție. O astfel de plăcintă de foietaj cu carne tocată poate fi servită pur și simplu cu ceai, sau o puteți adăuga cu legume proaspete și servi ca prânz. Rețeta mea detaliată cu o fotografie vă va ajuta cu ea. Sunt sigur că îți va plăcea și asta.

- aluat foietaj - 400 gr.;
- carne tocată - 500 gr.;
- branza de vaci - 200 gr.;
- ceapa - 1,5-2 buc.;
- galbenus de pui - 2 buc.;
- sare, piper, boia de ardei, usturoi uscat - dupa gust;
- verdeata - 1 buchet;
- ulei vegetal - 2 linguri

Reteta cu poza pas cu pas:

Într-un castron adânc, puneți carnea tocată proaspătă care tocmai a fost gătită. Ceapa se curata, se spala, se taie cubulete mici, se adauga ceapa la carnea tocata.




Asigurați-vă că adăugați brânză de vaci bună proaspătă la carnea tocată, ar trebui să fie granulată și nu cremoasă. Se condimenteaza si carnea tocata cu un praf generos de boia de ardei, piper macinat, praf de usturoi, sare.




Clătiți ierburile proaspete preferate - puteți lua mărar, pătrunjel, busuioc, coriandru, în general, orice verdeață care vă place. Ierburile se toaca marunt si se adauga in vasul cu carne tocata. Se amestecă toate ingredientele.




Întindeți o foaie de aluat foietaj, întindeți-o puțin pentru a nu ieși subțire. Ungeți un vas pentru cuptor cu ulei vegetal, acoperiți forma cu aluat, întindeți toată umplutura.






Acoperiți umplutura cu o a doua foaie de aluat, de asemenea, ușor întinsă, faceți mici găuri în aluat. După ce bateți câteva gălbenușuri, ungeți generos aluatul. Trimiteți tortul la cuptor pentru 25-35 de minute, navigați pe lângă cuptor și prăjitura - aluatul de deasupra trebuie să se rumenească bine. Temperatura de coacere 180 de grade. După ce o scoatem din cuptor, se lasă să se răcească puțin și se toacă imediat, se servește.




Bucura-te de masa ta!

Vă propun să coaceți o plăcintă delicioasă de foietaj cu carne tocată și cartofi. Pentru gătit, vom folosi aluat gata preparat, astfel încât eforturile și costurile de timp vor fi minimizate. Apropo, dacă ai piureul de cartofi de ieri în frigider, îl poți folosi în siguranță pentru această rețetă. Acest lucru nu va face plăcinta mai puțin delicioasă.

Dimpotriva, va capata noi arome, mai ales daca o suplimentezi cu ceapa prajita. Pentru reteta se poate folosi carne tocata dintr-un tip de carne sau un platou de porc, vita, miel sau pasare.

Ingrediente:

• 1 kg de aluat puf fără drojdie
• 300 g carne tocată
• 3 cartofi mari
• 1 ceapa mica
• 1 ou de gaina
• 1-2 linguri. l. făină de grâu pentru pudrat
• sare si piper negru dupa gust
• 0,5 linguriță condimente pentru carne
• un buchet mic de ierburi proaspete

Cum se face o plăcintă de foietaj cu carne tocată și cartofi:

Scoateți în prealabil aluatul foietaj din frigider, astfel încât să se dezghețe și să devină elastic. Intre timp sa pregatim umplutura. Cartofii se spală bine și se fierb până se înmoaie în apă cu sare. Lăsați apoi tuberculii să se răcească complet, curățați și tăiați cubulețe.

Curățați ceapa mică și tăiați-o în cuburi mici. Se spala mararul si patrunjelul si se toaca marunt. Adăugați ceapa tocată și ierburile la cartofii fierți.

Se sare umplutura si se condimenteaza cu condimente, urmand reteta de foietaj cu carne tocata.

Amestecați bine ingredientele pentru a face umplutura omogenă.

Împărțiți aluatul de foietaj dezghețat în 2 părți egale. Pe o suprafață de lucru înfăinată, întindeți o jumătate de aluat într-un strat de 2-3 mm grosime. Transferați semifabricatul pe o tavă de copt de dimensiunea potrivită tapetată cu hârtie de copt.

Deasupra se distribuie umplutura de carne tocata si cartofi intr-un strat uniform, lasand marginile aluatului 1-2 cm libere.

Întindeți a doua jumătate de aluat în același mod. Cu ajutorul unui cuțit de pizza, faceți mici tăieturi în aluat prin care vor scăpa aburii în timpul coacerii. Puneți al doilea strat de aluat deasupra umpluturii. Ciupiți cu grijă marginile de-a lungul întregului perimetru al plăcintei.

Ungeți plăcinta de foietaj tocată cu un ou bătut folosind o perie de gătit.

Tarta de foietaj tocată este perfectă pentru ceaiul de dimineață sau pentru invitații neaștepți. Utilizarea aluatului gata făcut economisește nu numai timp, ci și eforturile gazdei. În același timp, calitatea produselor de panificație finite nu este inferioară produselor realizate din aluat de casă.

Deci, hai să facem o plăcintă de foietaj

Ingrediente necesare:

• un pachet (500 g) de foietaj gata preparat;
• 600 g carne tocată (un amestec de vită și porc);
• o ceapă ceapă;
• două ouă de pui crude;
• 30 g unt;
• 20 ml ulei vegetal;
• sare;
• piper negru;
• 40 ml smântână groasă.

Pregătirea

Cum să gătești aluat foietaj tocat? În primul rând, trebuie să pregătiți aluatul. Această rețetă folosește aluat foietaj congelat gata preparat. Acesta trebuie scos din ambalaj și așezat pe o masă sau o masă de tăiat tăiată cu făină pentru dezghețare. Acest lucru poate dura de la o oră până la o oră și jumătate. Puteți folosi atât aluat drojdie, cât și aluat fără drojdie.

În acest timp, trebuie să vă ocupați de umplutura pentru plăcintă.

Curățați ceapa, spălați, radeți. În acest caz, umplutura va fi mai suculentă și mai moale.

Se amesteca carnea tocata cu ceapa si se caleste intr-un amestec de unt si ulei vegetal, la finalul prajirii se adauga sare si piper negru macinat. Se toarnă smântână peste tot și se fierbe până se îngroașă.

Se fierbe tare un ou, se răcește și se curăță. Tăiați în cuburi mici.

Amestecați umplutura cremoasă de carne cu oul tocat.

Între timp, împarte aluatul foietaj în două și le întindem pe ambele cu un sucitor la dimensiunea vasului de copt gătit. În acest caz, partea de aluat, care va fi partea de jos a plăcintei, ar trebui să fie puțin mai mare decât partea de sus.

Puneti hartie de copt in vas sau ungeti-o cu ulei vegetal.

Sfat! Dacă nu este disponibilă hârtie de copt, pur și simplu ungeți tava de copt cu orice ulei. După aceea, presărați o cantitate mică de gris pe tavă, în acest caz, prajitura cu siguranță nu se va arde și nici nu se va lipi.

Deci, trebuie să întindeți și să îndreptați o parte din aluatul rulat în formă. Asigurați-vă că formați părțile laterale. Apoi întindeți umplutura de carne tocată, puneți pe ea a doua parte a aluat într-un strat uniform. Spirala părțile laterale ale plăcintei. Lasati prajitura in aceasta stare la loc caldut cateva minute.

Se sparge al doilea ou, se separă de coajă și se toarnă într-un castron mic. Bateți cu un tel până se omogenizează. Ungeți tortul cu o pensulă de patiserie.

Important! Dacă aluatul nu este achiziționat, ci gătit acasă, atunci după formare, plăcinta trebuie unsă imediat și trimisă la copt.

Se da in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 30 de minute. În acest caz, temperatura nu trebuie să fie mai mare de 180-200 ° С. Această temperatură de coacere este tipică numai pentru aluatul achiziționat.

Opțiuni de umplutură pentru foietaj tocat:

• puteți folosi diferite tipuri de carne tocată, de exemplu, pui și porc, curcan și pui;
• piureul de cartofi, orezul fiert, brânza feta, smântâna sau brânza procesată sunt potrivite ca ingredient suplimentar;
• se poate diversifica umplutura cu ierburi proaspete tocate.

Gătiți aluat foietaj acasă

Dacă vrei să faci acasă aluat foietaj, vei avea nevoie de următoarele produse (pentru 1 kg de aluat finit):

• 650 g faina de grau premium;
• 440 g unt;
• un ou crud de pui;
• 5 g sare;
• 220 g apă (fiartă caldă);
• 0,9 g acid citric.

Important! Pentru foietaj de casă, ai grijă să folosești făină de înaltă calitate, altfel aluatul nu va ieși. Dacă nu sunteți sigur de calitatea făinii, adăugați doar un praf de acid citric sau acid tartric atunci când frământați aluatul.

Pregătirea

Amestecați apa, oul, sarea, acidul citric și făina. Framanta aluatul.

Se înmoaie untul, se amestecă cu o cantitate mică de făină, se formează o prăjitură, se pune într-o pungă și se îngheață ușor timp de 30 - 40 de minute pe raftul de sus al frigiderului.

Acum trebuie să întindeți aluatul, să puneți tortul cu făină de unt pe el și să îl înfășurați într-un plic. Se rulează la o grosime de 1 cm și se înfășoară din nou aluatul sub formă de plic și se pune la frigider pentru a îngheța untul în interiorul straturilor de aluat. În caz contrar, pur și simplu va curge afară.

În total, ar trebui să existe 6 - 8 astfel de rulouri de aluat și răcirea acestuia.

Rezultatul este un strat de aluat de aproximativ 5 mm grosime, format din mai multe straturi prinse cu unt.

Un astfel de aluat trebuie modelat și copt imediat la o temperatură de 200 - 250 ° C.

Dar puteți, de asemenea, să tăiați aluatul finit în porții și să-l puneți în pungi de plastic și să îl congelați pentru utilizare ulterioară.