Coriandru și coriandru sunt aceeași plantă, doar coriandru este planta iar coriandru este sămânța. Planta este adesea folosită nu numai ca ingredient în gătit, ci și ca componentă în tincturi medicale, cosmetice datorită prezenței unei cantități mari de vitamine și nutrienți în ea.
Ce este și cum arată?
Utilizarea plantei a început cu mai bine de trei mii de ani în urmă. Apoi au crezut că infuziile de coriandru măcinat dau unei persoane putere și sănătate. Hipocrate a creat infuzii pentru depresie și afecțiuni nervoase și a tratat infecțiile pielii. Aceasta este o plantă cu semințe din care puteți obține miere excelentă.
A fost cultivat pentru prima dată ca cultură în Marea Mediterană. Astăzi coriandrul este distribuit aproape în toată lumea. În exterior, planta este similară în formă de frunze cu pătrunjelul, lungimea rădăcinii sale ajunge la patruzeci de centimetri. În înălțime, tufișul poate crește până la 70 de centimetri. Florile apar de obicei la sfârșitul lunii iunie, începutul lunii iulie. Ca fructe, se folosesc seminte sferice, care se numesc coriandru. Este de remarcat faptul că planta are un miros picant foarte înțepător.
Caracteristici benefice
Coriandru este un condiment bun pentru multe feluri de mâncare, frunzele și semințele pot fi folosite proaspete într-o salată, gustul se potrivește bine cu carnea. Condimentul are multe calități utile, deși unora nu prea le place din cauza mirosului. Cu toate acestea, coriandru poate îmbunătăți apetitul și digestia. Semințele sunt folosite ca ingredient pentru a crea remedii care pot ajuta la tratarea:
- vezica biliara;
- ficat;
- intestinele.
Puțini oameni știu, dar infuziile din plantă au o proprietate specială - au un expectorant și sunt grozave pentru tuse. S-au dovedit eficiente în tratamentul răcelilor.
După multe cercetări, oamenii de știință au descoperit că elementele conținute de coriandru au un efect negativ asupra celulelor canceroase, astfel încât persoanele care consumă condimentul în cantități mari sunt mai puțin susceptibile de a face cancer.
Lista componentelor principale include nu numai carbohidrați și proteine, ci și:
- monodizaharide;
- acizi;
- vitamine din grupa B și nu numai;
- celuloză;
- minerale și alcaloizi.
Fără îndoială, există beneficii din utilizarea acestei plante, persoanele cu stomatită și dureri de dinți sunt sfătuite să mestece pur și simplu semințele de coriandru. Acest lucru ajută la distrugerea tuturor microorganismelor patogene, a cariilor din cavitatea bucală, elimină respirația urât mirositoare. Decocturile gătite acționează ca un diuretic, ajută perfect și ameliorează inflamația în cistita, inflamația vezicii biliare.
Instrumentul poate fi folosit cu succes pentru diabet, probleme hepatice. Excelent îi ajută pe acei pacienți care au gastrită sau ulcer, acțiunea generală vizează întărirea sistemului imunitar, a oaselor și a vaselor de sânge. Merită să bei infuzii de coriandru pentru cei care au insomnie, există salturi constante la presiune mare, transpirație excesivă. O aromă atât de strălucitoare și nu pentru toată lumea plăcută se datorează conținutului ridicat de linalol și geraniol din plantă. Ambele componente sunt utilizate pe scară largă în fabricarea medicamentelor:
- coleretic;
- antiinflamator;
- laxative.
Infuziile excelente ajută la indigestie, promovează o digestie mai bună a alimentelor și pot fi folosite pentru diferite infecții ale pielii. Poți găsi adesea coriandru în compoziția produselor cosmetice, deoarece uleiurile esențiale și carotenul elimină bine umflarea, ajută la combaterea acneei și albește fața. Adăugarea unui decoct la clătirea părului ajută la întărirea acestuia și la eliminarea mătreții.
Mijloacele din coriandru vă permit să eliberați tensiunea nervoasă, să îmbunătățiți starea cu menopauză și să normalizați ciclul menstrual. Majoritatea condimentelor sunt interzise în timpul alăptării, dar această regulă nu se aplică coriandru. În timpul sarcinii, mestecatul cerealelor ameliorează arsurile la stomac, ajută la eliminarea greaței și la eliminarea excesului de umiditate din organism. Condimentul beneficiază nu numai femeilor, ci și jumătății puternice a umanității, deoarece:
- crește potența;
- crește libidoul;
- crește nivelul de testosteron;
- este un afrodisiac unic.
În plus, mestecatul semințelor poate elimina mirosul de alcool, poate face față hemoroizilor. Condimentul este pur și simplu necesar pentru persoanele care încearcă să-și monitorizeze propria greutate. Pe lângă gustul unic al preparatelor, coriandru îmbunătățește metabolismul. Puteți adăuga condimente la supe, supe și salate.
Contraindicatii
În ciuda numărului imens de avantaje, coriandru are și contraindicații, deși sunt puține. Condimentul poate fi otrăvitor dacă îl mănânci necontrolat. Norma zilnică nu este mai mare de trei grame de semințe. Medicii nu recomandă consumul de condimente în cantități mari persoanelor care au întotdeauna tensiune arterială scăzută, au ischemie cardiacă și colecistită cronică. De asemenea, merită cu atenție introducerea coriandrului în alimente ar trebui să fie pacienții cu tromboflebită.
Desigur, dacă puneți câteva boabe dintr-o plantă într-un vas pentru aromă, atunci nu va fi rău. Cei care au o intoleranță individuală la plantă trebuie să o înlocuiască.
Utilizarea condimentelor în gătit
Coriandru și coriandru pot fi adăugate la diferite feluri de mâncare, acest condiment este excelent pentru carne, pește și pilaf. A mânca astfel de capodopere culinare este o plăcere. Nu numai semințele sunt comestibile, ci și frunzele. Semințele măcinate sunt folosite în mod activ la coacerea pâinii (amintiți-vă de gustul Borodino). Semințele plantei sunt utilizate în mod deosebit în mod activ în bucătăria orientală. În India, condimentul devine elementul de bază pentru multe adunări. Varza înăbușită, leguminoasele, marinatele de legume sunt deosebit de delicioase. Puțini oameni știu, dar în unele țări, semințele de coriandru sunt transformate într-un desert prin confiate. Este greu de imaginat următoarele feluri de mâncare fără un astfel de ingredient:
- tkemali;
- adjika;
- satibels.
Adesea, coriandru măcinat este folosit la coacerea turtă dulce, prăjituri și alte dulciuri. Condimentul se potrivește bine cu sfecla și dovleacul în preparate. Ingredientul este folosit în cârnați, conserve de pește și carne. Merită spus că, chiar și atunci când este uscat, coriandru nu își pierde aroma, dar semințele sunt depozitate întregi și măcinate imediat înainte de utilizare. Tratamentul termic prelungit distruge uleiul esențial, acesta este singurul lucru care strică gustul condimentului. Desigur, poate fi combinat cu alte condimente.
Unde mai este folosit?
Nu este surprinzător că parfumul coriandru și-a găsit drum în parfumerie și nu numai. Uleiul esențial acționează adesea ca unul dintre componentele produselor cosmetice și chiar săpunului. Este combinat în mod ideal cu astfel de uleiuri:
- citrice;
- salvie;
- lemn de santal;
- bergamota.
Coriandru, coriandru și infuziile lor sunt folosite peste tot în cosmetologia profesională. Elementele active din compoziția plantei ajută la îndepărtarea blândă a petelor de vârstă, la îmbunătățirea stării pielii, la hrănirea cu vitamina A. În alt mod, această plantă este numită și pătrunjel chinezesc. Utilizarea regulată externă ajută la normalizarea funcționării glandelor sebacee, a stării părului și a scalpului. Infuzia le reface perfect după vopsire, dă strălucire și vitalitate părului tern și slăbit.
Uleiul esențial este adesea folosit în așa-numita aromoterapie deoarece activează activitatea mentală, dezlănțuie creativitatea, ajută la concentrare și ameliorează stresul. Starea de depresie profundă poate fi corectată cu un astfel de remediu la domiciliu. O sută de grame de semințe au nevoie de un litru de vin roșu. Semințele trebuie măcinate înainte de utilizare. Compoziția este curățată într-un loc întunecat timp de o săptămână, în fiecare zi trebuie să o scuturați.
Înainte de utilizare, tinctura se agită din nou și se bea în fiecare zi, cu o sută de mililitri înainte de masă. O astfel de băutură are, de asemenea, un efect pozitiv asupra apetitului și va întoarce puterea și energia.
Semințele sunt, de asemenea, folosite în multe rețete de medicină tradițională, în timp ce uleiul este folosit în industrie. Poate fi uleios și eteric. Grasimile sunt folosite in procesul de fabricare a sapunului sau in productia de acid oleic, in timp ce uleiul esential este folosit in industria cosmetica si farmaceutica. Mai mult, uleiul de coriandru ajută la sintetizarea artificială a altor substanțe care nu pot fi obținute direct.
Pentru informații despre cum să utilizați coriandru și să tratați multe boli, vedeți următorul videoclip.
Bucătăria uzbecă este pur și simplu de neconceput fără un număr mare de o mare varietate de aromatecondimenteși condimente. Aproape niciun fel de mâncare nu este complet fără adăugarea de condimente care îl fac unic și atractiv, iar ierburile condimentate sunt folosite atât proaspete, cât și uscate:busuioc, kashnich (coriandre), mărar, pătrunjel, zira, țelină, anason, mentă, roșu (mai rar negru) piper, paprika, şofran, agrişă, anason stelat, scorţişoară, ... Nu enumera toate condimentele pentru care sunt atât de faimoase Bucătăria uzbecă!
Aici puteți cumpăra atât cu ridicata cât și cu amănuntul (de la 1 kg) de înaltă calitate condimente, condimenteși condimente direct de la producator, ceea ce ne permite sa oferim cele mai mici preturi posibile. Condimente, oferit in magazinul nostru, de calitate si aroma excelenta!
Pentru a pregăti mâncăruri delicioase și parfumate, bucătarii uzbeci folosesc o varietate de condimente, uzbece condimenteși ierburi care stimulează apetitul. Practic, atunci când gătești, un astfel de uzbec condimente, Cum: zira, zirk (agrişă), ardei capia roșie în formă proaspătă, uscată și măcinată, piper negru, coriandru (semințe de coriandru), foi de dafin, scorțișoară, anason stelat etc.
Verdeturile sunt marar, patrunjel, telina, coriandru, ceapa verde si usturoi, menta, raikhon (busuioc) si, de asemenea jambil(cimbru). Anumite tipuri de legume, cum ar fi ceapa, usturoiul, ridichile și ridichiile sunt adesea folosite ca ingrediente principale și ca condimente. Același rol îl joacă tipurile de fructe precum: gutui, semințe de rodie acre, prune proaspete și uscate, alcha și stafide.
Este parfumat, moderat arzător, picant, util, dar în același timp foarte insidios dacă nu știi cum să-i faci față. Coriandru este un condiment deosebit, deoarece poate fi folosit sub trei forme: ierburi, mazăre și pudră. Dar doar puțini știu că în funcție de tipul de prelucrare al acestei plante parfumate, gustul preparatului va depinde.
Proprietăți utile ale coriandru
Coriandru conține multe elemente utile. Uleiuri grase, vitamine, amidon, zahăr și multe alte oligoelemente foarte utile. În general, substanțele izolate din coriandru au un efect benefic asupra funcționării tractului gastro-intestinal, ajută la combaterea ulcerului gastric și sunt utile pentru gastrită. Destul de des, coriandru este folosit ca efect coleretic și analgezic, ca diuretic.
Coriandru în gătit
Coriandru poate fi numit în siguranță un condiment foarte insidios. Dacă nu știi cum să o descurci, atunci ai multe șanse să strici felul de mâncare. Astăzi, coriandru este folosit în trei forme:
Verdeaţă
Cel mai puțin des puteți găsi verdeață proaspătă de coriandru în piețe și magazine (se mai numește și coriandru). Popularitatea scăzută a condimentului se datorează gustului său foarte specific, care multora nu le place. De fapt, coriandrul este incredibil de bun în supe, sosuri și este adesea folosit în mâncăruri cu legume. Dar coriandru va face din orice leguminoasă un preparat cu adevărat regal, în special supa de fasole sau de mazăre! Adevărat, nu uitați că coriandru este un condiment cu un gust și o aromă destul de puternice și, prin urmare, este nevoie de puțină verdeață pentru a da gustul potrivit. Pentru ca gustul sa fie mai intens, frunzele si crengutele trebuie aruncate in vas dupa ce l-ati scos de pe foc.
Dacă doriți să faceți gustul mâncărurilor dumneavoastră și mai luminos și mai bogat, atunci folosiți usturoi și ardei iute împreună cu coriandru. O combinație excelentă se va dovedi dacă o amesteci cu mentă, mărar sau busuioc.
Verdețurile de coriandru sunt bine uscate, așa că cumpărați o pungă de coriandru uscat pentru a începe și asigurați-vă că vă place condimentul.
Mazare sau seminte de coriandru
Înainte de a vă decide să utilizați semințe de coriandru, asigurați-vă că nu uitați că este mai bine să nu le încălziți! Dacă faci asta, atunci gustul oricărui fel de mâncare poate fi stricat fără speranță. Semințele de coriandru se presară pe produse de patiserie care tocmai au fost scoase din cuptor. Cel mai adesea sunt folosite pentru pâinea neagră. Gust excelent dă murături cu coriandru. Mai ales carnea. Adăugați o duzină de mazăre la marinada din carne și va căpăta o aromă plăcută. Mazărea de coriandru este adesea folosită pentru sărarea peștelui, untură și se adaugă în cantități foarte mici la cârnați. Nu vor fi de prisos în varză murată și ciuperci murate.
coriandru
Dintre toate tratamentele pentru coriandru, cele mai neplăcute consecințe pentru preparate sunt atunci când se folosesc semințe măcinate. Cert este că acestea conțin un procent foarte mare de uleiuri esențiale. Și merită câteva zile să stea coriandru măcinat descoperit, pe măsură ce se evaporă. Și care este rezultatul? Mâncarea gătită capătă un gust persistent de umezeală, mucegai, dacă vrei. Acest lucru este deosebit de pronunțat atunci când gătiți cotlete, sarmale, fripturi. Prin urmare, încercați să nu adăugați coriandru măcinat în preparatele care vor fi supuse tratamentului termic. Și dacă vrei neapărat, atunci folosește condimente proaspăt măcinate.
În ce fel de mâncare ar trebui să folosiți neapărat coriandru?
- orice fel de mâncare din leguminoase: cereale, supe, tocane;
- salata cu morcovi si coriandru;
- hering sarat cu coriandru;
- miel cu leguminoase și coriandru;
- cafeaua cu coriandru va da energie pentru intreaga zi;
- kupaty cu coriandru, usturoi și busuioc.
Coriandru (coriandre) este cea mai comună plantă de condimente din lume. Atât verdețurile, cât și semințele mici rotunde, care se numesc mata, sunt folosite ca hrană. Planta este menționată în Biblie - fiecare evreu ar trebui să mănânce iarbă verde parfumată pentru hrană. Semințele de coriandru sunt unul dintre renumitele condimente, fără de care majoritatea preparatelor din carne sau legume sunt indispensabile în multe țări. O plantă uimitoare și fructele sale mici se potrivesc bine cu multe condimente, așa că coriandru este inclus în multe amestecuri.
Există o versiune conform căreia numele plantei provine de la cuvântul „bug” (koris), rușii o numesc uneori și o ploșniță. În ciuda numelui său, este cel mai versatil condiment din lume, fiind folosit de peste trei mii de ani. În antichitate, a crescut în Asia și în părțile de sud ale Europei. Majoritatea țărilor din Est consideră coriandorul cea mai căutată plantă, indispensabilă în salate, supe, preparate din carne și tocanite de legume. Este recomandabil să adăugați verdeață la alimentele proaspete, deoarece atât gustul, cât și proprietățile se pierd în timpul tratamentului termic.
Coriandru - proprietăți
Medicii îi avertizează pe iubitorii de tot felul de condimente: coriandru nu trebuie consumat în cantități prea mari, deoarece acesta poate provoca un efect opus vindecării. De exemplu, verdeața de coriandru sau semințele sale sunt cunoscute a fi eficiente împotriva stresului și a tulburărilor nervoase, dar în doze mari poate provoca tulburări de somn.
Coriandrul este util pentru îmbunătățirea activității cardiovasculare, ajută la combaterea sufocării și crizelor de furie, are efect antiseptic și, desigur, ca toate verdețurile, conține o cantitate mare de vitamine. Semințele au un efect benefic asupra digestiei, sporesc activitatea glandelor sexuale. Nu este recomandat să consumați mai mult de 4 grame de semințe odată.
Coriandru - utilizat la gătit
În gătit, se folosesc nu numai semințe și ierburi, ci și rădăcini. Semințele sunt utilizate pe scară largă în produse de patiserie, marinate și diferite amestecuri de condimente. Este mai bine să măcinați fructele mici chiar înainte de gătire, deoarece își pierde foarte repede aroma. În primul rând, este mai bine să le prăjiți într-o tigaie, astfel încât să devină și mai parfumate. Verdeturile de plante sunt, de asemenea, folosite în marinate, salate și pur și simplu pentru a îmbunătăți gustul multor feluri de mâncare. Rețete cunoscute pentru băuturi alcoolice și tincturi pe semințe. Deși este considerat un condiment asiatic, este iubit și în Africa de Nord, țările mediteraneene, Rusia și Caucaz.
Exemple de rețete cu coriandru
Reteta 1: Sunca de porc cu coriandru in vin rosu
Aceasta este carnea foarte gustoasă. Vinul nu dă deloc gust alcoolic preparatului, se evaporă garantat și rămâne doar aroma cărnii. Ne aprovizionăm cu șuncă și obținem un prânz sau o cină minunată de 4-6 porții. În principiu, puteți lua carne de vită, dar va trebui să o gătiți încă o oră și jumătate. Carnea de porc în vin roșu este felul de mâncare național al grecilor, are un nume special - „Aphelia”.
Ingrediente: umar sau sunca de porc (800 grame), vin sec (500 ml), coriandru macinat (1 lingura), scortisoara, piper negru macinat (1/2 lingurita), sare, ulei vegetal, ceapa (1 buc. mare).
Metoda de gatit
Tăiați carnea în bucăți mici, puneți într-un bol. Adăugați coriandru, scorțișoară, piper și sare. Se amestecă vinul cu carnea și se lasă la marinat 30-40 de minute. După aceea, carnea trebuie scoasă din marinată și uscată cu un prosop. Prăjiți carnea în ulei vegetal, după ce obțineți o crustă aurie, întoarceți-o astfel încât să fie la fel pe toate părțile.
Transferați totul într-o oală sau o tavă specială, puneți la cuptor. După aproximativ 50-60 de minute, carnea va deveni moale, turnați toată marinada rămasă în ea. Adăugați ceapa și sare cam la jumătatea gătitului. Se serveste cu cartofi prajiti sau cu orez si ierburi.
Reteta 2: Varza Murata cu Coriandru
Murat multe legume, ciuperci, rădăcinoase, fructe de pădure și fructe, struguri. Marinada este, în primul rând, condimente, un element acidifiant și zahăr. Nu ai nevoie de cunoștințe și abilități mari, cel mai important lucru este dorința. Păstrați salata în borcane închise într-un loc răcoros. Puteți folosi capace din nailon și puteți pune la frigider. Varză marinată - un fel de mâncare picant, doar un aperitiv grozav și o salată.
Ingrediente: varză (roșie sau albă, 1 cap), coriandru (1 lingură), sare (1 kg = 1 lingură), boabe de piper negru, ardei roșu (1 păstaie), foi de dafin, scorțișoară, cuișoare, oțet, sare, zahăr (2 linguri).
Metoda de gatit
Se toaca varza, apoi se sare si se amesteca bine. Punem condimentele intr-un borcan, punem strans varza si tamponam. Se toarnă marinada: oțet și apă în proporții egale, sare, zahăr. Asta-i tot - după câteva ore te poți bucura de o varză picant mirositoare cu coriandru. Reteta de varza murata foarte gustoasa este potrivita pentru orice tip de varza, varza rosie este si mai gustoasa. Salata strălucitoare și frumoasă este utilă pentru orice sărbătoare.
Reteta 3: Somon in coriandru cu miere
Aceasta este o rețetă pentru un adevărat fel de mâncare de banchet, cu un gust uluitor. Coriandru împreună cu mierea este o umplutură minunată. Apropo, există miere de coriandru adevărată de culoarea chihlimbarului, care are proprietăți vindecătoare. Dar pentru felul nostru de mâncare, orice va fi bine.
Ingrediente: ulei de susan (2 linguri), seminte de coriandru (2 linguri), somon (800 grame), suc si coaja de lamaie (2 buc), miere, sos de soia (2 linguri fiecare).
Metoda de gatit
Se zdrobesc semințele de coriandru într-un mojar. Se amestecă cu sosul de soia și se adaugă miere și coaja de lămâie. Tăiați fileul în 4 bucăți, puneți-le într-un bol și turnați marinata peste. Dam la frigider pentru 1 ora. Prăjiți fileul timp de 4 minute pe ambele părți. Se servesc stropite cu sos de lamaie si stropite cu ierburi. Cea mai bună garnitură pentru somonul cu coriandru este orezul fiert sau legumele proaspete. Această rețetă poate fi folosită cu succes pentru somon.
Semințele de coriandru au o proprietate interesantă. Daca presari carne cruda in canicula verii, adauga putin otet, capata un gust placut picant si se pastreaza mult mai mult timp. Usturoiul poate fi folosit și pentru a face marinată de carne.
Coriandru este unul dintre puținele condimente din care toate părțile sunt comestibile.
Datorită conținutului ridicat de nutrienți, se folosesc atât verdețurile, semințele, cât și rădăcinile de coriandru.
Coriandrul este atât de nepretențios încât este cultivat în zonele muntoase din Asia de Sud-Est, în Transcaucaz, în Peru și Mexic.
Proprietăți utile ale coriandru
Planta crește cel mai bine în locuri uscate și luminoase.
Când temperatura aerului devine stabilă și nu sunt așteptate înghețuri pe sol, semințele sunt semănate direct în pământ.
Coriandru a fost folosit ca condiment și medicament de sute de ani.
Toată vara planta este recoltată și uscată pentru a fi folosită iarna.
În bucătăria caucaziană, indiană și mexicană, este imposibil să ne imaginăm gulaș, preparate din pește și sosuri fără coriandru.
Boabele de coriandru adaugă o aromă unică produselor de copt, iar coriandru verde () este folosit în salate de legume, varză, fasole, linte și mazăre.
În piureurile de legume din dovleac, morcovi și sfeclă, gustul și aroma se schimbă în bine.
Coriandru în combinație cu semințe de chimen este folosit pentru murarea ciupercilor și varză murată.
Aplicație în scopuri de wellness
Coriandru este capabil să ajute în multe cazuri și să atenueze starea unei persoane cu o varietate de boli.
Cu edem
Nivelul colesterolului
Acizii stearic, oleic, linoleic și palmitic previn depunerea colesterolului pe pereții interiori ai arterelor și sunt eficienți în prevenirea aterosclerozei.
Boli ale sistemului digestiv
În industria farmaceutică, extractele de coriandru sunt folosite pentru prepararea preparatelor din plante care îmbunătățesc digestia și sunt eficiente pentru gastrită și ulcere ale sistemului digestiv, medicamente cu proprietăți antiseptice, coleretice și analgezice.
Deficit de fier, anemie
Coriandru este necesar în dietă, deoarece conține o cantitate mare de fier în compoziție.
Boli ginecologice.
Coriandru face ca glandele endocrine să funcționeze corect. În același timp, simptomele PMS sunt netezite și ciclul menstrual este normalizat.
boli ale ochilor
Vitaminele A și C, antioxidanții, fosforul luptă împotriva îmbătrânirii țesuturilor oculare din coriandru. Aceste substanțe protejează ochii de stres.
Boli de piele
Împotriva eczemelor și micozei, proprietățile antifungice, dezinfectante și antioxidante ale coriandrului ajută.
Diabet
Consumul de coriandru stimulează producția de insulină de către celulele pancreatice.
Impact asupra sistemului nervos
- Manifestările de anxietate și depresie se reduc cu aportul suplimentar de coriandru, care are efect sedativ, la principalele preparate medicale;
- optimismul, creativitatea și imaginația sunt stimulate de uleiul esențial de coriandru.
Când folosiți condimente în dieta zilnică, există un optimism crescut și o creștere a vitalității la oameni.
Afectiuni respiratorii
Din coriandru, chimen, mentă și usturoi, se prepară un decoct pentru a subțire spută și pentru a curăța laringele de mucus.
Detoxifiere
Când luați coriandru, organismul este curățat de otrăvuri și toxine, așa că este folosit în programe de curățare a organismului.
Rețete populare
Coriandrul ca condiment blând este mai potrivit pentru prevenirea și întreținerea organelor interne decât pentru tratarea acestora.
Decocturi, suc, ulei
- Decocturile de coriandru sunt eficiente pentru bronșită și pneumonie ca expectorant.
- Sucul proaspăt de coriandru pentru manifestări alergice se ia pe cale orală de trei ori pe zi pentru o linguriță.
Pielea care mâncărime și inflamată este lubrifiată. - Uleiul de coriandru este eficient pentru durerile reumatice.
- În caz de depresie, o jumătate de pahar de fructe se infuzează timp de o săptămână într-un litru de vin roșu și se bea înainte de masă, câte 100 de mililitri fiecare.
- Pentru a îmbunătăți sistemul digestiv, coriandru, chimen și fenicul sunt folosite împreună, deoarece au proprietăți similare.
- Boabele sunt mestecate pentru respirația urât mirositoare.
- Pentru a îmbunătăți pofta de mâncare, bea ceai de coriandru înainte sau după masă. În același timp, acest ceai ajută la scăderea edemului.
- Tinctura de coriandru și cardamom se ia pentru flatulență, greață, tulburări și indigestie.
Se știe că adăugarea de coriandru la băuturile alcoolice tari reduce efectul intoxicant al alcoolului.
Coriandru, adăugat la alimente și băuturi, răcește organismul în perioadele de căldură și de boală.
Contraindicații și efecte secundare
Coriandru este absolut sigur de folosit ca condiment. Dar, în scopuri medicinale, doze mari de uleiuri esențiale de coriandru pot provoca:
- reacții alergice, iritații și dermatite în contact cu pielea,
- fotosensibilitate - sensibilitate crescută la lumina ultravioletă,
- modificări ale nivelului de glucoză din sânge, ceea ce este important pentru diabetici.
Efectul coriandrului asupra organismului femeilor însărcinate și care alăptează este necunoscut, așa că cel mai bine este să nu îl folosiți în alimente în aceste perioade.
Deci, știind despre beneficiile și posibilele daune ale coriandru și coriandru, trebuie să utilizați acest condiment corect, evitând supradozajul. Dar rezultate excelente în refacere și preparate parfumate vă sunt garantate!
Semințele de coriandru sau legumă Coriandru este o plantă erbacee anuală din genul Coriandru din familia Umbelliferae. Coriandru este folosit ca condiment în gătit și pentru a da o aromă plăcută în parfumuri, cosmetice și fabricarea săpunului.
Ce este coriandru și cum arată?
Planta își datorează numele, κορίαννον - tradus din greacă ca „muscă sau găngăn”, unui miros puternic și particular care atrage insectele pentru polenizare!
Într-adevăr, lăstarii tineri au un miros destul de neplăcut, care slăbește după terminarea creșterii plantelor, precum și în timpul procesului de uscare.
Coriandru de legume este o plantă erbacee anuală aparținând familiei Umbelliferae. Este ușor de distins prin tulpina sa goală, erectă, ajungând la 70 cm înălțime.
Frunzele de coriandru, care amintesc de verdeața de pătrunjel, sunt adesea numite coriandru sau coriandru, accentul cazând pe orice silabă convenabilă. Nu vă îndoiți: toate acestea sunt același condiment, care în Georgia se numește kindzi, în Palestina - kyuzbara și în Grecia - korianon.
Frunzele sunt disecate, larg lobate, florile sunt mici, roz sau albe. După încheierea înfloririi, semințele se formează pe plantă.
Cum arată fătul? - acesta este un stâlp cu nervuri, care este coriandru.
Coriandru este un condiment parfumat care este inclus în rețetele unor feluri de mâncare și sosuri preferate din bucătăria orientală, cum ar fi pilaf, tkemali, satsebeli, adjika, morcovi și alte legume în stil coreean, curry. Coriandru măcinat este folosit pentru murarea cărnii și peștelui, care poate fi apoi copt, la grătar, înăbușit sau prăjit. Este bun în supe, unora le place să adauge semințe parfumate cafelei orientale și rețete pentru alte băuturi calde.
Dar nu toată lumea știe că coriandru este același coriandru. Mai exact, semințele sale. În gătit, puteți găsi ambele nume, de multe ori nu fac diferența între ele. Acest lucru nu este în întregime corect. Denumirea de coriandru poate fi folosită dacă se înțelege lăstarii plantei, frunzele acesteia. Coriandru este un condiment uscat făcut din semințe. Aplicația lor este diferită.
Coriandru poate fi înlocuit cu coriandru, dar este mai bine să nu rupeți rețetele dacă doriți să obțineți un preparat original din bucătăria caucaziană, coreeană sau africană. După tratamentul termic, gustul de coriandru proaspăt dispare aproape complet, aroma se schimbă. Dar gustul și mirosul semințelor, dimpotrivă, se dezvăluie la prăjit sau tocănit.
Coriandrul este cultivat de mulți în grădină sau în ghivece din bucătărie. Frunzele sale dau o aromă deosebită oricărui fel de mâncare, oriunde este adăugată - în kharcho, satsivi sau într-o salată obișnuită de legume de vară. Puteți înlocui coriandru proaspăt cu pătrunjel creț sau busuioc. Aroma se va dovedi a fi oarecum diferită, dar și foarte interesantă, condimentată și bogată.
În ceea ce privește semințele, acestea pot fi uneori înlocuite cu cardamom sau chimen - unele rețete permit astfel de experimente.
Informații interesante: semințele de coriandru sunt folosite pentru a îmbunătăți gustul cârnaților fierți-afumati și uscati afumati. Se adaugă și la must pentru kvas și bere. Semințele de coriandru sunt folosite pentru a prepara vodcă sau tincturi de alcool delicioase și parfumate care îmbunătățesc apetitul și digestia.
Coriandrul proaspăt este o plantă de grădină, și-a găsit aplicație nu numai în gătit, ci și în cosmetologie și medicină, ca multe ierburi aromatice. Rețetele includ utilizarea atât de ierburi proaspete, cât și uscate sau de semințe măcinate. Coriandrul este bogat în uleiuri esențiale și vitamine.
Are următoarele proprietăți:
- stimulează activitatea sistemului cardiovascular;
- salvează de atacurile de sufocare;
- ameliorează stresul și depresia;
- îmbunătățește activitatea glandelor sexuale;
- îmbunătățește imunitatea;
- îmbunătățește digestia.
Dar, în același timp, coriandru și coriandru nu trebuie abuzați. În cantități mari, acest condiment poate provoca dureri de cap și insomnie. Utilizarea coriandrului în scopuri medicinale - nu mai mult de 4 gr. zilnic. În insuficiența cardiacă acută, acest condiment este cel mai bine exclus din dietă sau înlocuit cu alte condimente.
Sfat: condimente mai gustoase și mai aromate, care a fost preparată cu propriile mâini din semințe mici și rotunde ale unei plante.
Pentru a le măcina, puteți folosi un mojar sau o râșniță de cafea. Păstrați pulberea rezultată într-un borcan închis ermetic într-un loc răcoros, dar nu pentru foarte mult timp. Este mai bine să pregătiți condimente proaspete după cum este necesar și să utilizați imediat la gătit.
Ce să gătești cu coriandru
Pe Internet sau cărți de bucate, puteți găsi cu ușurință rețete pentru mâncăruri tradiționale orientale folosind coriandru. Da, și fiecare gospodină are propriile rețete dovedite pentru pilaf, kharcho, adjika, așa că nu are rost să le repeți. Mai jos sunt mai rare și, pe care cu siguranță ar trebui să le încercați - de exemplu, marinată de miere cu coriandru.
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Seminte de coriandru - doua linguri;
- Miere naturală, ideal și coriandru - două linguri;
- Sos de soia - două linguri;
- Ulei de susan - două linguri;
- Lămâie pentru coajă și suc - una mare.
Uleiul de susan poate fi înlocuit cu ulei de nuci sau orice ulei vegetal nedezodorizat. Unele rețete recomandă adăugarea de usturoi la marinată, dar acest lucru este opțional. Un gust mai delicat se va dovedi dacă lămâia este înlocuită cu lime.
Pentru a pregăti marinada, mai întâi trebuie să măcinați semințele de coriandru într-un mojar. Apoi adăugați coaja de lămâie și sosul de soia, amestecați. La final se toarnă mierea și uleiul. Și acum - cel mai interesant. Într-o marinată de miere cu coriandru, peștele va fi gătit - somon sau somon. Fripturile sau fileurile trebuie spălate, uscate, stropite cu suc de lămâie.
Apoi se scufundă în marinată și se trimite la frigider la macerat timp de o oră. Fileul murat la grătar sau coaceți-l la cuptor. Se serveste cu orez si legume, fierte sau proaspete. Peștele poate fi înlocuit cu file de pui, pulpe, muschi sau spătar de porc, piept de rață, creveți și gătiți-i în același mod.
Se crede că nu există astfel de rețete în gătit, ale căror ingrediente nu ar putea fi înlocuite cu altele dacă lipsesc. Acest lucru este doar parțial adevărat, mai ales când vine vorba de coriandru. Nu fără motiv, chiar și în Biblie s-a spus că toată lumea ar trebui să folosească această plantă și condiment special pentru a menține sănătatea și activitatea. Este util și, cel mai important, foarte gustos.
In contact cu
