Înainte de a găti puiul, acesta trebuie pregătit într-un anumit mod. Puiul congelat trebuie mai întâi dezghețat complet. Apoi, carcasa de pui trebuie uscată cu un prosop de bucătărie și arsă peste flacăra unui arzător cu gaz pentru a îndepărta penele și puful rămase după smulgere. După aceasta, carcasa de pui trebuie clătită bine în interior și în exterior sub jet de apă rece.
Turnare
Pentru a da carcasei de pui un aspect frumos și pentru a asigura o gătire uniformă, acesta este modelat. Cel mai simplu mod este să modelezi carcasa „într-un buzunar”. Pentru a face acest lucru, se fac fante în piele din partea inferioară a abdomenului și articulațiile picioarelor sunt fixate în ele, iar aripile cu vârfuri tăiate sunt ascunse spre spate. Puiul tău este acum complet gata de gătit.
Gătitul
Acum vă vom spune cum să gătiți pui delicios pentru a fi servit ulterior ca fel al doilea. Luați o tigaie și umpleți-o cu apă aproximativ 2/3. Pune-o pe foc. Pentru a menține carnea de pui fragedă și suculentă, puiul se pune în apă clocotită! Apoi proteinele pielii se coagulează rapid și tot sucul rămâne în interiorul carcasei. Odată ce coborâți puiul în tigaie, fierberea se va opri în mod natural. Așteptați până fierbe din nou, îndepărtați cu grijă spuma și grăsimea de la suprafață cu o lingură cu fantă, reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. După 15 minute, sărați bulionul și adăugați o ceapă mică și morcov. De regulă, nu se mai adaugă condimente și rădăcini în bulion, deoarece îneacă aroma naturală de pui. Apoi, gătiți puiul până când este gata, lucru care poate fi ușor de determinat prin străpungerea părții groase a pulpei cu o furculiță. Dacă furculița intră ușor, puiul este gata. Timpul de gătire pentru un pui de carne tânăr cumpărat într-un magazin este în medie de 45-60 de minute. De menționat separat despre găinile de sat achiziționate din piață.
Cum să gătești pui vechi?
Vârsta puilor de magazin standard crescuți la o fermă de păsări este strict controlată de producător, dar puiul de pe piață se poate dovedi a fi vechi. Este posibil să se determine vârsta unui pui după culoarea pielii și starea oaselor sale. La puii bătrâni pielea este oarecum aspră, de culoare gălbuie, grăsimea internă are culoarea aurie, osul chilei (osul central al pieptului) este foarte dur și nu se îndoaie deloc la apăsarea cu degetele. Dacă obțineți un astfel de pui, nu vă supărați - bulionul din acesta va fi cel mai delicios, aromat și transparent. Există mici secrete despre cum să gătești un pui vechi. Puiul preparat se pune intr-o tigaie, se umple cu apa rece si se pune la foc mare. Se aduce la fierbere, se indeparteaza de mai multe ori spuma care apare la suprafata, se reduce focul si se fierbe 30-40 de minute. Apoi sare, adaugă morcovii, ceapa, pătrunjelul și țelina și se fierbe până se înmoaie la fierbere scăzută (aproximativ 2-3 ore).
Cum să gătești pui rapid?
Nu știi cum să gătești pui rapid? Încercați să-l tăiați în bucăți înainte de a-l găti. Acest lucru va reduce puțin timpul de gătire.
Toți nutriționiștii din lume încetează în unanimitate să dezbată când vine vorba de calitățile nutriționale ale puiului. Într-adevăr, printre toate tipurile de carne, acesta este pe bună dreptate considerată cea mai utilă. Puiul ar trebui să fie în dieta tuturor celor cărora le pasă de sănătatea lor: este o sursă minunată de proteine cu un minim de grăsimi. Chiar și cei care urmează o dietă strictă ar putea folosi o bucată de carne aromată sau un bol cu bulion.
Nimeni nu va argumenta că carnea fiartă este mult mai sănătoasă decât prăjită, coaptă sau chiar înăbușită. Dar, uneori, gospodinele cu experiență, uneori se îndoiesc: cât timp să gătești pui? Sta prea mult pe aragaz? Sau poate prea putin? Nu ar putea fi mai ușor să vă decideți asupra celui de-al doilea - alegeți carnea cu o furculiță: dacă în adâncuri, lângă os, rămâne roz, dacă găsiți sânge, lăsați puiul să se gătească mai departe. Dar pregătirea este mai dificil de determinat. Este o concepție greșită că puiul devine comestibil doar atunci când carnea cade de pe oase. De fapt, acest fenomen înseamnă altceva: ai supragătit biata pasăre, ceea ce îi va afecta negativ atât calitățile nutritive, cât și cele gustative. Cu toate acestea, un astfel de pui este destul de potrivit pentru carnea jeleată - dar nu într-o salată sau ca fel principal.
De fapt, doar puii bătrâni, așa-zișii bulion, necesită tratament termic pe termen lung. Carnea lor este tare și stringentă și ar trebui să fie gătită timp de cel puțin două ore, sau chiar trei. În general, durata de pregătire a felului de mâncare depinde direct de vârsta păsării: este suficient să păstrați carcasa unui pui tânăr în apă clocotită timp de 20 de minute, pentru un pui domestic adult, dar nu bătrân - de trei ori mai lung. Părțile broilerului (picioare, pulpe, bețișoare) devin comestibile în jumătate de oră, iar carnea albă (piept), aripioare și mărunțiș - în 20-25 de minute, ficatul - în 10-15.
Cum și cât să gătești pui pentru salată? Este mai bine să aruncați fileul în apă clocotită decât în apă rece: carnea își va păstra apoi suculenta, dar principalul lucru este că toate substanțele benefice vor rămâne înăuntru, fără a avea timp să intre în bulion. În acest caz, ar trebui să fie ținut pe foc nu mai mult de 15 minute.
Supa de pui este un preparat dietetic minunat. Se recomandă să-l dați bolnavilor pentru a-și reda puterea, iar chiar și oamenii sănătoși se bucură de bulionul galben auriu. Dar carnea lasă uneori de dorit. Spune-mi, cât timp să gătesc puiul dacă chiar și după trei ore pe aragaz este încă dur?.. Există un truc culinar binecunoscut: pentru a face carnea mai moale și mai frageda, înainte de gătit trebuie frecată cu lamaie sau usor marinate prin stropire cu otet. Și atunci chiar și o pasăre foarte bătrână va „pare mai tânără”. Dar nu o păstrați în marinată mult timp, așa cum ați face pentru shish kebab, altfel carnea va dobândi un gust acrișor vizibil.
Sursa imagine: ambooba.ru
Multe gospodine folosesc piept de pui fiert doar pentru salate, pentru că îl consideră uscat și fără gust și este într-adevăr degeaba. Și totul pentru că pieptul este gătit incorect.
Îți voi spune secretele gătitului cel mai suculent și moale piept de pui fiert. Va fi delicios nu numai de folosit într-o salată, ci și pur și simplu de tăiat și mâncat cu o garnitură și sos. Vorbim despre pieptul puilor de carne și nu se aplică la puii de țară crescător în aer liber.
piept de pui 250 g,
1 bulb de ceapa,
Frunza de dafin,
sare,
piper.
Lăsăm în prealabil puiul la temperatura camerei; nu trebuie să fie rece, cu atât mai puțin congelat.
Cum să gătești corect pieptul de pui
Nu este nevoie să separați carnea de os. Nici nu este nevoie să îndepărtați pielea.
Într-o cratiță mică, aduceți la fiert suficientă apă pentru a acoperi complet sânul fără a-l îneca.
Adaugati 1 ceapa intreaga curatata de coaja si frunza de dafin.
Puneti puiul in apa clocotita si gatiti la foc mic fara capac timp de 10 minute.
Sarat la gust. Se stinge focul, se acopera tigaia cu un capac si se lasa la racit la temperatura dorita, cel putin inca 20 de minute.Carnea trebuie gatita in bulion.
Acum puteți scoate pieptul din bulion, îndepărtați pielea, îndepărtați fileul fiert din os și tăiați-l cu un cuțit ascuțit. Este grozav să tăiați în cuburi pentru o salată sau în felii subțiri pentru o garnitură. Puțin piper și ierburi și ești gata să mănânci. Servește bulionul într-un bol, îndepărtând ceapa și frunzele de dafin.
Și rețineți că este mult mai suculent să gătiți din carne proaspătă de pui decât din pui congelat.
Cum și cât să gătești file de piept de pui
Fileul de pui se gătește mult mai repede. De regulă, sub formă de file avem 2 jumătăți de piept de pui dezosat. Este necesară dezghețarea înainte de gătit. Pentru ca fileul să fie zemos, puneți-l în apă clocotită cu sare, lăsați din nou să fiarbă și opriți-l. Acoperiți strâns cu un capac și lăsați timp de 20 de minute. Voila, fileul suculent este gata de tăiat în salate sau ca preparat independent. Il poti servi cu orice garnitura, cu orice sos de pui.
Aceasta este cea mai corectă rețetă despre cum să gătești file de piept de pui și a fost sugerată de Julia Child.
Cum și cât să gătești piept de pui dintr-un pui de sat
Puiul de casă are o aromă și un gust complet diferit, bogat. Dar, din păcate, carnea sa este mai tare și, prin urmare, necesită o gătire lungă.
Gătitul într-o cratiță:
Se pune pieptul în apă clocotită, se adaugă ceapa și morcovul întreg și se fierbe cel puțin 2,5 ore. Sare la sfârșitul gătitului. Nu puteți săra puiul chiar de la începutul gătitului, astfel încât să nu devină tare. Se acopera cu un capac si se lasa pieptul sa se raceasca in bulion. Bulionul poate fi folosit pentru o supă sau julien uimitor de delicioasă.
Gătitul într-o oală sub presiune:
Pieptul de pui va deveni și mai moale dacă îl gătiți într-o oală sub presiune. Puneți sânul în apă, setați cronometrul pentru 40 de minute și închideți bine capacul. După ce oprim aburul, nu eliberăm aburul sub nicio formă, ci așteptăm până când iese treptat și capacul poate fi deschis, sau mai bine, până se răcește.
Pentru a accelera procesul de gătire a sânilor tari, adăugați un praf de sifon în apă. Carnea într-o astfel de apă se va găti de o ori și jumătate mai repede. Sau o altă modalitate bună de a face puiul mai moale este să freci fileul cu muștar uscat peste noapte și să-l clătești înainte de a-l găti.
Rețetele recomandă adesea fierberea puiului până când este gata. În acest sens, nu va fi de prisos să știm când apare această pregătire. Pentru iubitorii de statistici, iată răspunsul la întrebarea: cât timp să gătești puiul?gătirea puiului de casă – 50-60 de minute;
braconaj pui - 15 minute (mușchi);
gătirea puiului - 20-30 de minute;
braconaj pui - 12 minute;
gătirea broilerului - nu mai mult de 40 de minute;
Gătirea păsărilor vechi - cel puțin 3 ore.
Timpul de gătire pentru pui depinde de mărimea carcasei, dacă carnea este tânără sau bătrână, decongelată sau proaspătă etc. Puteți determina gradul de pregătire a păsărilor de curte fierte prin străpungerea acesteia cu o furculiță. Dacă furculița intră ușor în carcasă și iese suc limpede, atunci carnea este gătită și gata de mâncare.
Video - cât timp să gătești pui
Cât timp să gătești pui, link html:
Cât timp să gătești pui, link pentru forumuri:
Cât timp să gătești puiCe pui să cumpăr?
Indiferent dacă cumpărați pui congelat sau proaspăt, ar trebui să acordați preferință carcaselor bine hrănite, cu piele deschisă intactă și uniform colorată. Dacă pasărea este proaspătă, pielea ar trebui să fie ușor umedă. O piele umedă poate însemna că carcasa a fost înghețată și dezghețată de mai multe ori.De asemenea, probabil că ți-ai pus de mai multe ori întrebarea „Cât timp să gătești pui?” Mai jos vom oferi timpul de gătire pentru diferite tipuri de pui, dar dacă cumpărați o carcasă veche, atunci indiferent cât de mult o gătiți, carnea nu va deveni niciodată fragedă și suculentă. Și pentru a preveni acest lucru, ar trebui să apăsați pe sânul păsării atunci când alegeți - ar trebui să fie dens și elastic.
Cum să gătești pui?
Dacă pregătiți bulion de pui, atunci carcasa (fără a o tăia în porții) trebuie pusă în apă rece, astfel încât să renunțe la bulion la toate substanțele sale valoroase. După fierbere, trebuie să îndepărtați spuma și să acoperiți tigaia cu un capac etanș. Vă vom spune cât timp să gătiți puiul pentru bulion puțin mai târziu.Dacă aveți nevoie doar de carne fiartă pentru a face salate, piureuri, prăjirea ulterioară etc., atunci pasărea trebuie să fie pusă în apă clocotită și sărată. În acest caz, stratul superior de proteine se va coagula imediat, astfel încât toate substanțele benefice și „sucul de carne” vor rămâne în interiorul puiului și nu vor intra în apă.
Din cele mai vechi timpuri în Rus', preparatele din pui au fost considerate alimente sănătoase și gustoase. Și aceasta nu este o coincidență - la urma urmei, carnea aromată și fragedă are o valoare nutritivă ridicată. Astfel, partea comestibilă de pui (60% din greutatea totală) conține 0,9% carbohidrați, 4,5% grăsimi și 13,5% proteine. Carnea nu este lipsită de minerale și vitamine. În plus, practic nu conține proteine din țesutul conjunctiv colagen și elastina, iar grăsimea este fuzibilă, astfel încât puiul este ușor absorbit de organism și este considerat un produs dietetic. Puiul fiert fără piele este recomandat pentru consumul celor predispuși la boli cardiovasculare și inclus în cele mai stricte diete. Dar numai pui gătit corespunzător și niciodată vechi! Prin urmare, vă vom spune cum să alegeți, cum și cât să gătiți puiul, astfel încât să fie gustos, suculent, fraged și, cel mai important, sănătos.
1. Dacă din greșeală ai suprasărat apa în care gătiți carnea, atunci puneți o pungă de orez crud în tigaie (în doar 5 minute, cerealele vor absorbi tot excesul de sare).2. Carnea tare a păsărilor bătrâne va deveni mai fragedă și mai moale dacă adăugați puțin oțet în apă (1 linguriță la 2 litri). În aceleași scopuri, puteți acoperi puiul în exterior și în interior cu suc de lămâie.
Mai multe sfaturi:
Cât timp ar trebui să gătești ciupercile?
Cât timp ar trebui să gătești calmarul?
Cât timp ar trebui să gătești creveții?
Cât timp ar trebui să gătești sfeclă?
Această pagină este găsită de următoarele interogări de căutare:
Cât timp să gătești pui | Cât timp să gătești pui | Cum să gătești pui
Cât timp să gătești pui tăiat | La ce oră să gătești pui | Cât timp să gătești pui
Cum să gătești pui | Cât timp să gătești pui la grătar | Cât timp ar trebui să gătești pui?
Bucățile individuale de pui (pulpe, pulpe, file, piept, aripioare, tobe, pulpe) se pun în apă clocotită și se pun la fiert.
Supa de pui de tara se fierbe in apa rece din. Gatiti broiler sau pui.
Este ușor să determinați gradul de pregătire al puiului: dacă carnea se desprinde ușor de oase sau fileul este ușor străpuns cu o furculiță, puiul este gătit.
Cum să gătești pui
1. Puiul, dacă este congelat, trebuie dezghețat înainte de gătit.
2. Îndepărtați pene (dacă există) de la pui cu ajutorul pensetei.
3. Turnați apă în tigaie, astfel încât să acopere puiul cu o margine de câțiva centimetri. Dacă fierbeți puiul întreg, veți avea nevoie de o cratiță mare.
4. Sărați apa (pentru fiecare litru de apă, o linguriță de sare).
5. Puneți puiul sau bucățile de pui în tigaie.
6. Așteptați să fiarbă și, dacă se formează spumă după 3-5 minute de gătit, îndepărtați-o.
7. Dupa gust, adauga ceapa, morcovii curatati de coaja, usturoiul.
8. Fierbeți puiul într-o cratiță timp de 30 de minute (dacă bucăți de pui) până la 2 ore (pui întreg pentru bulion).
Timpul exact pentru a găti puiul până când este gata
Pui și pui întreg - 1 oră, pui vechi și de țară - 2-6 ore.
Picioare, fileuri, pulpe, sâni, aripioare - 20-25 minute.
Subproduse de pui: gât, inimi, stomac, ficat - 40 de minute.
Cât timp să gătești pui pentru bulion
Pui întreg - 1,5-2 ore, pui de țară - cel puțin 2 ore, cocoș - aproximativ 3 ore.
Pulpele, fileurile, pulpele, sânii, pulpele, aripioarele vă vor oferi un bulion bogat în 1 oră.
Gătiți brățurile de pui în bulion dietetic timp de 40 de minute.
După fierbere, puteți adăuga ceapă și morcovi curățați, piper, sare, oregano, maghiran, rozmarin, busuioc, ierburi provensale și 1-2 foi de dafin la pui.
Când să sare pui când gătești?
Sarați puiul la începutul gătitului.
Cât timp să prăjești puiul?
Prăjiți puiul timp de 20-30 de minute, în funcție de dimensiunea bucăților de pui și de căldură. Mai multe detalii pe timefry.ru!.
Care sunt caloriile din fileul de pui?
Cum să gătești pui pentru supă?
Pentru supă, gătiți puiul într-o cantitate mare de apă: pentru 1 bucată de pui cu oase veți avea nevoie de 6 ori mai multă apă (de exemplu, pentru un pulpă care cântărește 250 de grame, 3 litri de apă). Adăugați sare la începutul gătitului pentru a crea un bulion bogat.
Puiul fiert poate fi servit ca un fel de mâncare independent, apoi puteți decora puiul fiert cu condimente și ierburi și servi împreună cu legume, sosuri și smântână.
Pui și gadgeturi pentru gătit
Într-un aragaz lentÎntr-un aragaz lent, umpleți întregul pui cu apă rece, sare, adăugați condimente, sare și gătiți timp de 1 oră în modul „Tocană”. Gătiți bucăți individuale de pui într-un aragaz lent timp de 30 de minute la aceeași setare.
Într-un vapor
Într-un cuptor cu abur, gătiți bucăți individuale de pui timp de 45 de minute. Nu gătiți puiul întreg într-un cuptor cu abur datorită dimensiunii sale mari.
Într-o oală sub presiune
Un pui întreg pentru bulion se va găti în 20 de minute cu supapa închisă. Bucățile de pui se vor găti într-o oală sub presiune în 5 minute sub presiune.
În cuptorul cu microunde
Gătiți bucățile de pui în cuptorul cu microunde timp de 20-25 de minute la putere maximă (800-1000 W). La jumătatea gătitului, întoarceți puiul.
Pentru salate și feluri principale sunt potrivite părțile fragede, cărnoase de pui și fileul de pui.
Pentru supe și bulion, trebuie să alegeți părți bogate cu grăsime și piele; ca un plus la acestea, oasele de pui sunt perfecte și pentru bulion. Dacă bulionul ar trebui să fie dietetic, atunci folosiți numai oase și puțină carne.
Cum să gătești pui pentru diferite feluri de mâncare
La shawarma se adaugă puiul complet gătit, deoarece apoi cu greu este supus unui tratament termic.
În salata Caesar, puiul poate fi prăjit în ulei, dar dacă doriți să obțineți o salată dietetică, atunci fileul de pui fiert va fi potrivit - trebuie să-l gătiți timp de 30 de minute.
Gatiti puiul pentru bulion timp de 1-2 ore.
Care sunt caloriile din pui?
Conținutul caloric al fileului de pui fiert este de 110 kcal.
Conținutul caloric al puiului cu piele este de 160 kcal.
Cum să gătești pui pentru supă?
Pentru supă, gătiți puiul într-o cantitate mare de apă: pentru 1 bucată de pui cu oase veți avea nevoie de 4 ori mai multă apă (de exemplu, pentru un pulpă care cântărește 250 de grame, 1 litru de apă). Adăugați sare la începutul gătitului pentru a crea un bulion bogat.
Cum să pregătiți puiul pentru gătit?
Curățați puiul de eventualele pene rămase (dacă există), spălați și uscați cu un prosop.
Cum se servește puiul fiert?
Puiul fiert poate fi servit ca un fel de mâncare independent, apoi puteți decora puiul fiert cu condimente și ierburi și se poate servi împreună cu legume, sos și smântână.
Ce condimente ar trebui să adaug când gătesc pui?
După fierbere, puteți adăuga ceapă și morcovi curățați, piper, sare, oregano, maghiran, rozmarin, busuioc și ierburi provensale la pui. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga 1-2 foi de dafin.
Cum să gătești pui tare (vechi).
De regulă, carnea de pui de țară (mai ales cea veche) este foarte tare și este destul de dificil să o gătești moale. Pentru a-l înmuia, trebuie să îl marinați înainte de gătit: frecați-l cu chefir sau suc de lămâie și lăsați-l la frigider timp de 4-6 ore. Apoi gătiți puiul tare în mod obișnuit timp de 2-3 ore. O altă opțiune ar fi să gătești pui de casă într-o oală sub presiune - întreg sau pe părți timp de 1 oră.
Aperitiv de pui
ProdusePiept de pui - 2 bucati (aproximativ 500 grame)
Castravete proaspăt - 4 bucăți
Frunze de busuioc pentru decor
Sos pesto - 2 linguri
Maioneză - 6 linguri
Piper proaspăt măcinat - 1 linguriță
Sare - 1 linguriță
Cum se face un aperitiv de pui cu castraveți
1. Se fierbe puiul: se pune in apa rece si se tine pe foc 30 de minute. Scoateți pielea și oasele, tăiați puiul în bucăți mici.
2. Adăugați 6 linguri de maioneză, combinați cu două linguri de sos Pesto, adăugați un praf de piper proaspăt măcinat, sare și amestecați bine până se formează o masă omogenă.
3. Spălați și tăiați 4 castraveți proaspeți în felii ovale alungite de 0,5 centimetri grosime, puneți-i pe o farfurie cu fund plat și puneți pe fiecare dintre ei câte o linguriță din amestecul de pui fiert rezultat.
4. Clătiți busuioc proaspăt sub jet de apă și puneți deasupra fiecărei porții de aperitiv.
Cum să gătești supă de pui
Produse și prețul supei de pui500 de grame de carne de pui (pulpe de pui, pulpe sunt potrivite) pentru 100 de ruble,
1-2 morcovi medii pentru 20 de ruble,
1-2 cepe pentru 5 ruble,
3-5 bucăți de cartofi pentru 10 ruble. (aproximativ 300 de grame),
100-120 de grame de vermicelli pentru 10 ruble,
condimente și ierburi după gust (20 rub.),
apă - 3 litri.
Pret: 180 ruble. pentru 6 portii mari de supa de pui sau 30 de ruble. pe portie. Timpul de gătire pentru supa de pui este de 1 oră și 10 minute.
Prețul mediu la Moscova din iunie 2018..
Prepararea supei de pui
Fierbeți puiul în apă din abundență. Se scoate din tigaie si se toaca marunt puiul fiert si se intoarce in bulion. Adăugați ceapa prăjită și morcovii în tigaie. Adăugați cartofii tăiați mărunt și condimentele, fierbeți încă 15 minute. Adăugați vermicelli și gătiți încă 5 minute.
Cum să alegi un pui delicios
Dacă carnea de pui este palidă sau lipicioasă, este posibil ca puiul să fi fost bolnav și să fi fost tratat cu antibiotice. Dacă pieptul este mărit și picioarele sunt disproporționat de scurte, cel mai probabil pasărea a fost hrănită cu substanțe hormonale.Un pui sănătos trebuie să aibă carne roz deschis sau albă, piele subțire și fragedă și solzi mici pe picioare. Cea mai delicioasă carne provine de la puiul tânăr. Loviți pieptul: dacă osul este tare și dur, puiul este cel mai probabil bătrân; la puii tineri, osul este moale și elastic.
Este mai bine să cumpărați carne de pasăre răcită - atunci este cea mai curată și mai sănătoasă carne. Carnea de pui congelată conține mult mai puțini nutrienți.
Cum să tăiați corect un pui
Prima cale1. Spălați puiul în apă rece, puneți-l înapoi pe o masă de tăiat, folosiți un cuțit mare ascuțit pentru a face o tăietură de-a lungul crestei, adâncimea tăieturii este până la os.
2. La joncțiunea șuncii cu coama, tăiați carnea pe ambele părți.
3. Întoarceți carcasa de pui, faceți o tăietură adâncă în jurul coapsei, astfel încât osul coapsei să devină vizibil, răsuciți șunca și tăiați între os și carcasă. Repetați același lucru cu a doua șuncă.
4. Faceți tăieturi pe ambele părți ale pieptului și separați puțin carnea, tăiați oasele pieptului, îndepărtați pieptul.
5. Tăiați aripile și sânul de pe corp, făcând o tăietură de la coadă până la gât.
6. Tăiați aripile de pe sân, astfel încât o treime din sân să rămână pe aripi.
7. Tăiați vârfurile aripilor (se pot folosi pentru bulion).
8. Tăiați șunca în două părți, făcând o tăietură acolo unde coapsa se întâlnește cu tobă.
A doua cale
1. Începeți să tăiați puiul de la coadă de-a lungul coloanei vertebrale.
2. Așezați carcasa pe verticală, introduceți cuțitul în tăietura pe care tocmai ați făcut-o, apăsând pe ea pentru a face o tăietură direct pe coloana vertebrală.
3. Așezați pieptul de pui cu partea în jos și deschideți de-a lungul tăieturii.
4. Stați puiul în poziție verticală și tăiați osul din față.
5. Puneți jumătate din pulpa de pui cu partea în sus, trageți pulpa înapoi și tăiați acolo unde se unește cu pieptul. Repetați cu a doua jumătate a carcasei.
6. Pe picioare, găsiți o fâșie albă subțire la joncțiunea tobei și coapsei, tăiată în acest loc, împărțind șunca în două părți.
Sos pentru pui fiert
ProduseNuci - 2 linguri
Prune uscate - 2 pumni
Maioneza sau smantana - 2 linguri pline
Sos de rodii - 3 linguri
Zahăr - o jumătate de linguriță
Sare - un sfert de lingurita
Supa de pui - 7 linguri
Pregătirea sosului pentru puiul fiert
1. Tăiați sau zdrobiți nucile folosind un ciocan printr-un prosop.
2. Tocați prunele uscate.
3. Amesteca maioneza/smantana, sosul de rodie, zaharul si sarea; amesteca bine.
4. Adaugati nucile si prunele uscate tocate.
5. Se toarnă în bulion de pui, se amestecă bine.
Cum să gătești pui cu cartofi
ProduseServici 2
Pui - 2 pulpe, 600-700 grame
Apa - 2 litri
Cartofi - 6-8 tuberculi medii (aproximativ 600 grame)
Morcovi - 1 bucată
Ceapa - 1 bucata
Mărar, ceapă verde - mai multe crenguțe
Sare și piper boabe - după gust
Cum să gătești pui cu cartofi
1. Puneti puiul intr-o cratita, adaugati apa si puneti pe foc.
2. În timp ce apa fierbe, curățați ceapa, curățați morcovii și tăiați mărunt.
3. Când apa fierbe, urmăriți spuma: trebuie colectată și scoasă din tigaie.
4. Se pune ceapa în bulion, se adaugă sare și piper, se fierbe acoperit la foc mic timp de 30 de minute.
5. În timp ce puiul se gătește, curățați cartofii și tăiați-i grosier.
6. Adăugați cartofii la pui, gătiți încă 15 minute, apoi lăsați 10 minute. Scoateți ceapa din tigaie.
7. Servim, asezand puiul separat de cartofi. Stropiți cartofii cu ierburi tocate. Serviți bulionul separat sau pregătiți un sos pe baza acestuia. Mâncarea poate fi servită la prânz ca supă.
Cum să gătești pui aspic
ProduseFile de pui - 2 bucăți (sau pulpe de pui - 3 bucăți)
Apa - 1,3 litri
Gelatina instant - 30 de grame
Ceapa - 1 cap
Morcovi - 1 bucată
Usturoi - 3 catei
Sare - 1 linguriță
Boabe de piper negru - 10 bucăți
Frunza de dafin - 2 bucati
Cum să gătești pui aspic
1. Bucățile de pui, dacă sunt congelate, se decongelează; spalare.
2. Turnați apă în tigaie și puneți pe foc.
3. Pune puiul în apă clocotită și gătește până când este gata, 30 de minute.
4. Imediat ce apa fierbe, scurgeți apa și înlocuiți-o cu apă proaspătă (1,3 litri).
5. Adăugați o jumătate de linguriță de sare în apă.
6. Curățați și spălați ceapa și morcovii.
7. Puneți ceapa și morcovii în bulion.
8. Curățați și tocați mărunt usturoiul, adăugați-l în bulion.
9. Adăugați piper și dafin.
10. Fierbeți fileul de pui timp de 20 de minute, scoateți din bulion și răciți.
11. Strecurați bulionul, apoi turnați gelatină în el și amestecați.
12. Împărțiți puiul în bucăți mici.
13. Scoateți ceapa, tăiați morcovii în rondele subțiri.
14. Puneti puiul si morcovii in forme, amestecati, raciti putin si dati la frigider pentru 4 ore.
Autor/editor -
