Fasolea neagră este utilă. Fasolea neagră este o sursă de proteine ​​complete. Soiuri de fasole neagră

Fasolea neagră este unul dintre soiurile de plante aparținând familiei leguminoase. Boabele de fasole neagră sunt mici, pielea lor este neagră mătăsoasă. Fasolea fiartă are o textură delicată, dar densă.

Fasolea neagră este un produs foarte util pentru oameni. Oamenii de știință au descoperit că, cu cât pielea fasolei este mai închisă la culoare, cu atât conține mai mulți antioxidanți. În consecință, campionul în acest sens este tocmai fasolea neagră. Și în ceea ce privește conținutul de fibre alimentare, este înaintea fasolei roșii și, mai mult, a mazării. Așadar, boabele negre conțin 15-25 g de fibre, boabele roșii conțin 6-13 g, iar mazărea conțin doar 7-9 g. Prin urmare, fasolea neagră este un produs care merită cu siguranță atenție.

Beneficiile fasolei negre stau în compoziția lor chimică și valoarea nutritivă. De exemplu, proteina vegetală din fasolea neagră este cea mai apropiată ca compoziție de proteinele animale în comparație cu proteinele din alte leguminoase.

Mâncând produsul în alimente, puteți umple rapid rezervele de energie, deoarece senzația de sațietate nu vă va face să așteptați. O persoană care a mâncat fasole neagră nu va fi foame curând. Aceste leguminoase se deplasează destul de încet prin organele digestive, asigurându-le munca măsurată. Ca urmare, echilibrul chimic din organism este stabilizat, numărul de micobacteriilor benefice din intestin crește, iar insulina din sânge nu crește brusc.

Fasolea neagră poate reduce nivelul de colesterol „rău” din sânge, previne depunerea acestuia în vasele de sânge. Ca urmare, riscul de a dezvolta boli cardiovasculare scade.

S-a dovedit că fasolea neagră reduce riscul de a dezvolta cancer în general, și cancerul intestinal în special.

Acest tip de fasole se prepară în același mod ca și alte leguminoase. Cerealele sunt adăugate în supe, salate, iar terciul este făcut din ele. Fasolea poate fi folosită ca garnitură singură. Acest produs este foarte popular în America Latină.

Proprietăți nutriționale

Cerealele sunt bogate în vitamine și minerale, dintre care principalele sunt prezentate în tabel.

Nume	Cantitate în 1 cană de fasole, cântărind 172 g
Mangan
Molibden
Acid folic
Celuloză

Dacă luăm în considerare valoarea energetică a produsului, atunci aceasta este de 132 kcal la 100 g. Ca procent din doza zilnică recomandată, este de 6,32%.

Daune și contraindicații pentru utilizarea fasolei negre

Fasolea neagră este un aliment care nu trebuie consumat pentru anumite boli, printre care:

Nu trebuie să consumați produsul pentru persoanele care au avut anterior reacții alergice la plantele din familia leguminoaselor. De asemenea, este necesar să se limiteze utilizarea fasolei pentru vârstnici din cauza lipsei de activitate enzimatică a tubului digestiv.

Trebuie avut grijă atunci când oferiți fasole copiilor sub 12 ani și femeilor însărcinate.

Trebuie amintit că oligozaharidele sunt prezente în compoziția fasolei negre, ceea ce poate provoca o creștere a formării de gaze. Prin urmare, trebuie să utilizați produsul cu moderație. De asemenea, nu consumați fasole crudă, deoarece conțin substanțe toxice care pot duce la intoxicații cu diaree, greață, vărsături și dureri abdominale. Cu toate acestea, după tratamentul termic, acestea sunt distruse, iar calitățile utile ale produsului rămân.

Reguli pentru selectarea și păstrarea fasolei negre

Fasolea neagră se vinde în pachete în magazine, iar fasolea poate fi achiziționată în funcție de greutate în piață. Este de preferat să achiziționați fasole ambalate din fabrică. Astfel, șansa de a cumpăra un produs de calitate scăzută este redusă.

Nu cumpărați cereale umede sau cele cu crăpături la suprafață. Se găsesc fasole neagră conservată. Merită să acordați prioritate acelor leguminoase, pe cutia cu care este indicat cel mai mic conținut de sare și conservanți.

Păstrați fasolea într-un loc răcoros și uscat, de preferință ferit de lumina soarelui.

Fasolea neagră poate fi folosită pentru a face o varietate de supe, salate și chiar deserturi. Pe lângă gustul lor delicat, aceste boabe pot decora orice fel de mâncare.

Piure „Hummus”. Acesta este un piure foarte gustos care poate fi folosit pentru a unge pâinea sau pâinea pita. Puteti aplica si piureul de cartofi in strat subtire pe paine, deasupra cu o rosie, boabe de porumb dulce dintr-o conserva, ardei gras tocati, ierburi tocate si stropiti cu branza. Rezultatul final este un aperitiv care seamănă cu mâncarea mexicană.

Pentru a face piure de cartofi, fierbeți 1,5 căni de fasole neagră, puneți-le într-un castron, adăugați acolo un cățel de usturoi, un căpățon mic de ceapă, 1/2 linguriță de chili, boia de ardei, chimen și turmeric. Apoi stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în amestecul rezultat și adăugați 3 linguri de apă fiartă. Cand toate ingredientele sunt adunate, se macina cu un blender pana se obtine piureul.

Supă de hrișcă cu fasole neagră.

Este necesar să gătiți în prealabil un bulion de legume pe baza oricăror ingrediente. Se poate inlocui si cu bulion de carne, atata timp cat nu este sarat. Bulionul va avea nevoie de 2 căni.

De asemenea, se fierb în prealabil 300 g de fasole neagră.

O lingură de ulei de măsline se încălzește într-o cratiță cu fundul greu. Apoi se toarnă pe ea 1/3 cană de ceapă tocată și 1/2 cană de ardei gras roșu dulce. Se fierbe legume timp de 5 minute.

Apoi adăugați în tigaie o linguriță de ardei iute și 1/4 cană de hrișcă. Acoperiți vasele cu un capac și fierbeți încă 5 minute.

Apoi adăugați în tigaie bulionul pre-fiert, fasolea neagră fiartă, un pahar de porumb congelat, un pahar de morcovi ras și o frunză de dafin. Acest amestec se lasă la fiert încă 3 minute.

Apoi adăugați 2 căni de apă, ardei negru și roșu și sare în supă. Cantitatea de condimente depinde de gustul persoanei.

Supa se mai pune la fiert încă un sfert de oră, iar cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă 1/2 cană dintr-un amestec de legume tocate mărunt. Acest amestec include broccoli, spanac și kale, plus două linguri de suc de lămâie.

Salata de fasole neagra, ardei si rosii. Pentru a pregăti felul de mâncare, va trebui să urmați acești pași:

Tăiați 3 roșii, un buchet mic de țelină și 1 ardei gras galben.

Separat, amestecați 3 linguri de smântână (conținut de grăsime - 20%), sare și piper, adăugați 100 g de sos salsa.

Adăugați 1,5 căni de fasole neagră fiartă la legumele tocate, amestecați, umpleți cu dressing și serviți.

Supă cu fasole și cârnați. reteta de supa:

Bulion de carne fiert în prealabil, care va lua 2 căni și fasole neagră - 1 cană.

Tocați mărunt o legătură de ceapă verde și 250 g de salam.

Apoi trebuie să stoarceți un cățel de usturoi printr-o presă, să tăiați un kilogram de roșii. Roșiile sunt tăiate cubulețe.

Într-o cratiță se adaugă ulei de floarea soarelui (3 linguri), iar în ea se prăjește ceapa și usturoiul.

Se adauga apoi o conserva de porumb fara saramura, rosii si bulion. Amestecul rezultat este adus la fierbere.

Se adauga apoi salamul si fasolea in supa si se mai lasa pe aragaz inca un sfert de ora. În acest caz, focul ar trebui să fie slab. Când supa este oprită, adăugați măghiran (2 tulpini), apoi piper și sare.

Supa se lasa singura 5 minute, dupa care vasul poate fi servit.

Editor expert: Kuzmina Vera Valerievna| Nutriționist, endocrinolog

Educaţie: Diploma Universității Medicale de Stat din Rusia, numită după V.I. NI Pirogov cu diplomă în Medicină Generală (2004). Rezidentat la Universitatea de Stat de Medicină și Stomatologie din Moscova, diplomă în Endocrinologie (2006).

Fasole neagra Este o plantă din familia leguminoaselor. Boabele mici au o piele neagră și mătăsoasă și o textură interioară cremoasă (vezi foto). Fasolea finită are o structură delicată, dar densă, este sfărâmicioasă și își păstrează perfect forma. În medie, există aproximativ 500 de boabe la 100 g.

Pentru prima dată, locuitorii Americii au aflat despre fasole, iar după aceea planta sa răspândit deja în întreaga lume. Aceste fasole neobișnuite sunt cultivate comercial în Statele Unite și China.

Caracteristici benefice

Deoarece fasolea neagră conține mulți nutrienți, acestea are efect diuretic, ceea ce înseamnă că se recomandă includerea lui în dieta pentru urolitiază. În plus, acest tip de leguminoase are un efect antibacterian și de vindecare a rănilor asupra organismului... Având în vedere acest lucru, terciul din boabe poate fi folosit ca loțiuni. De când fasolea neagră are efect hipoglicemiant, este recomandat să îl includeți în alimentația dumneavoastră pentru persoanele cu diabet.

Acest tip de leguminoase are o mulțime de proprietăți medicinale, așa că, de exemplu, va fi folosit ca profilaxie, precum și pentru tratamentul bolilor de inimă și, în plus, pentru a îmbunătăți activitatea creierului. În plus, utilizarea acestei legume ajută la pierderea în greutate, deoarece conținutul său de calorii este scăzut și, de asemenea, pentru a curăța organismul. S-a dovedit că mesele care conțin fasole neagră au un efect pozitiv asupra stării de spirit și asupra stării psihologice în general.

Acest tip de leguminoase, ca și altele, conține fibre alimentare solubile care rezistă depunerii de colesterol pe pereții vaselor de sânge, care ajută la prevenirea dezvoltării bolilor inimii și vaselor de sânge... Fasolea neagră conține fitonutrienți care reduc riscul de apariție a celulelor canceroase în organism.

Utilizare la gătit

Fasolea neagră este utilizată pe scară largă în gătit datorită aromei lor dulci și afumate. Aceste leguminoase sunt cele mai populare în America Latină. Acest produs se potrivește bine cu diverse mirodenii și condimente: usturoi, ceapă, oregano etc. Deoarece aceste leguminoase sunt în bună armonie cu alte legume, pot fi folosite pentru a face salate, pateuri și diverse umpluturi pentru clătite etc.

Aceste fasole sunt incluse și în rețeta pentru diferite supe, garnituri și feluri principale. Sunt produse cu adevărat universale și se potrivesc bine cu carnea, legumele etc. Deoarece fasolea neagră are un gust dulceag, face parte din diferite deserturi și produse de patiserie. În plus, din boabele acestei plante se fac sosuri delicioase, care sunt potrivite pentru mâncăruri din pește, carne și fructe de mare.

Beneficiile fasolei negre și tratament

Beneficiile fasolei negre se datorează compoziției bogate de vitamine și minerale care ne îmbogățesc organismul. Medicii recomandă includerea acestui tip de leguminoase în alimentația dumneavoastră în perioada bolilor gastro-intestinale. Consumul regulat al acestui produs ajută la îmbunătățirea stării dinților, părului și unghiilor. Este util să consumi cereale pentru gastrită, hipertensiune arterială, colită și edem. Este necesar să consumați fasole neagră cu deficiență de secreție gastrică, precum și cu tuberculoză și anemie.

Daune fasolei negre și contraindicații

Daune pe care boabele negre le pot aduce oamenilor cu guta si gastrita... Merită să renunți la utilizarea acestui tip de leguminoase când jad și ulcer... Este necesar să excludeți complet această legumă din dieta dumneavoastră în caz de intoleranță individuală la produs. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că astfel de produse pot provoca o formare crescută de gaze.

Proprietăți utile ale fasolei negre

Fasolea neagră a apărut în Rusia în secolul al XVII-lea, de unde provenea din Franța. Acest reprezentant al leguminoaselor a fost de mult cultivat în Mexic și Peru, mai târziu în Statele Unite și China, unde astăzi este cultivat la scară industrială.

Proprietăți utile ale fasolei negre

Toate fasolea neagră sunt surse de proteine ​​care sunt structural similare cu proteinele animale. Prin urmare, produsul este folosit în bucătăria vegană, permițându-vă să saturați organismul cu componentele necesare, care nu sunt suficiente în dieta unui vegetarian.

Sursa: Depositphotos

Fasole neagră - recordul pentru conținutul de proteine ​​printre alte tipuri de leguminoase

O porție medie de 170 g de produs conține jumătate din valoarea zilnică a fibrelor și o treime din aportul de proteine. Coaja și pulpa conțin:

• vitaminele A, C, B1, B12, B6, D;
• fier, calciu, magneziu, seleniu;
• aminoacizi lizină, arginină etc.;
• folic și niacină;

Combinația de fibre alimentare, proteine ​​și alte ingrediente benefice face fasolea utilă pentru digestie. Produsul este inclus în meniul persoanelor care suferă de boli ale rinichilor, intestinelor, tulburări metabolice și supraponderali.

Leguminoasele negre sunt antioxidanti puternici care protejeaza organismul de cancer.

Beneficiile și daunele fasolei negre sunt o combinație de componente cu acțiune diferită într-un singur produs. Datorită conținutului de acid hidroxicinamic, produsul întărește sistemul imunitar, crește capacitatea organismului de a rezista microbilor patogeni.

Flavonoidele rezista actiunii radicalilor liberi, iar acidul folic este bun pentru inima si vasele de sange. Fasolea este indicata pentru diabet zaharat, descompune colesterolul si mareste elasticitatea peretilor vasculari. Produsul scade tensiunea arterială.

Conținut de calorii și rău

Leguminoasele provoacă creșterea producției de gaze în stomac, ceea ce provoacă crampe și dureri. Produsul este contraindicat pacienților cu gută, gastrită, ulcer gastric, pancreatită, nefrită. Cu alergii și intoleranță individuală, este, de asemenea, contraindicat.

Conținutul caloric al fasolei negre este de 132 kcal la 100 g. Conținutul de proteine, grăsimi și, respectiv, carbohidrați:

• 8,9 g;
• 0,5 g;
• 23,7 g

Fasolea neagră conține mai multe proteine ​​decât alte soiuri. Cu un astfel de conținut de proteine, este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii, este complet absorbit și îmbunătățește procesele metabolice.

Caracteristicile suplimentare ale fasolei sunt pielea densă și carnea fragedă. Dulce la gust, cu note de fum. Se folosește la gătit la prepararea supelor, salatelor, garniturii. Pe lângă gustul său neobișnuit, arată original în orice fel de mâncare, păstrează integritatea structurii în timpul fierberii și tocăturilor.

Leguminoasele negre nu sunt deosebit de apreciate de popoarele slave. Ele sunt folosite mai ales de hispanici și chinezi. Cu toate acestea, minunata combinație a structurii delicate și în același timp dense a acestor fructe mici cu coaja neagră mătăsoasă, gustul lor sfărâmat și dulceag cu note de afumătură a captivat gurmanzii din întreaga lume. În plus, fasolea are o gamă largă de proprietăți medicinale. Care sunt beneficiile acestuia, metodele de tratament, contraindicațiile și daune - vom vorbi despre toate acestea mai târziu în articol.

Conținutul caloric și compoziția chimică

Fasolea neagră se caracterizează prin multe diferențe față de culturile cu care suntem obișnuiți. În primul rând, produsul are un conținut scăzut de calorii și o valoare nutritivă ridicată, care este determinată de constituenții săi. În comparație, și fasolea neagră, calitățile câștigătoare ale acesteia din urmă sunt evidente. Să le luăm în considerare mai detaliat în tabelul raportului BZHU.

clasa = „mărginit de masă”>

În plus, un avantaj semnificativ al fructelor negre este compoziția bogată de acizi grași esențiali nesaturați și polinesaturați, aminoacizi, vitamine și minerale.

Împreună, ele sunt capabile să furnizeze organismului uman toate substanțele necesare pentru funcționarea deplină a sistemului cardiovascular, imunitar și digestiv. Acest lucru este dovedit de analiza compoziției chimice a fructelor coapte.

Știați? Prima mențiune despre fasole, care a apărut în cronicile chinezești, datează din anul 3000 î.Hr. Iar europenii au descoperit aceste fructe utile abia în secolul al XVI-lea, când faimosul navigator spaniol Cristofor Columb a adus boabe alungite strălucitoare din America pe pământurile lor natale. Cu toate acestea, cultura de peste mări a interesat inițial cultivatorii de flori locali, iar calitățile culinare ale culturii au fost descoperite abia în secolul al XVIII-lea.

Vitamine (la 100 g):

• (E) - 0,9 mg (6% DV);
• (K) - 3,3 μg (2,8%);
• (B1) - 0,2 mg (20,3%);
• (B2) - 0,1 mg (4,5%);
• acid nicotinic (B3) - 0,5 mg (3,2%);
• (B4) - 32,6 mg (6,5%);
• (B5) - 0,2 mg (4,8%);
• (B6) - 0,1 mg (5,3%);
• (B9) - 149,0 μg (37,5%).

Minerale:

• fier - 2,1 mg (21,0% din valoarea zilnică);
• - 27,0 mg (2,7%);
• - 355,0 mg (7,6%);
• - 70,0 mg (17,5%);
• mangan - 0,4 mg (19,3%);
• cupru - 0,2 mg (23,2%);
• - 1,0 mg (0,1%);
• - 1,2 μg (2,2%);
• - 140,0 mg (20,0%);
• - 1,1 mg (10,2%).

Știați? Vechea regină egipteană Cleopatra și-a folosit văruirea de fasole pentru față. Au fost preparate din boabe uscate pulbere de soiuri albe și o cantitate mică de apă caldă. Amestecul a fost aplicat in strat subtire pe fata astfel incat sa umple toate ridurile. Procedura a dat frumuseții netezime, alb al pielii și efect de tinerețe. Cu toate acestea, nu a fost posibil să se obțină un rezultat pe termen lung, deoarece masca s-a uscat și s-a crăpat foarte curând.

De ce sunt utile fasolea neagră?

Investigand valoarea nutritivă și caracteristicile fasolei negre, oamenii de știință au ajuns la concluzia că au de-a face cu cel mai valoros produs vegetal dintre toate leguminoasele.
Datorită compoziției sale bogate și variate, fructele au un set de beneficii pentru sănătate:

• îmbunătățirea metabolismului lipidelor;
• curăță vasele de metale grele și toxine;
• elimina colesterolul din organism;
• stimulează creierul;
• întărește sistemul imunitar;
• normalizează activitatea organelor tractului gastrointestinal;
• blochează dezvoltarea agenților cancerigeni (prin urmare, fasolea neagră este considerată cea mai eficientă pentru prevenirea cancerului);
• contribuie la normalizarea nivelului de zahăr din sânge;
• la consum prelungit, ofera piele sanatoasa, radianta, par stralucitor si matasos, unghii puternice;
• au efect antibacterian și de subțiere;
• au efect diuretic (de aceea sunt recomandate pentru urolitiaza);
• au un efect pozitiv asupra sistemului nervos;
• îmbunătățirea vederii;
• ajuta la eliminarea excesului de greutate;
• sunt cel mai bun agent terapeutic și profilactic în lupta împotriva anemiei, bronșitei, pneumoniei, aterosclerozei.

Știați? În Bulgaria, în fiecare an, în ultima duminică a lunii noiembrie, este sărbătorită Ziua Fasolei. Ceremonia include o lovitură de tun de fasole și dulciuri făcute dintr-o mare varietate de soiuri de plante.

Utilizare la gătit

Gustul neobișnuit plăcut al fasolei negre completează armonios lista calităților sale pozitive. Astăzi, specialiștii culinari din multe țări improvizează diverse feluri de mâncare din cereale mătăsoase, încercând să creeze ceva nou sau să repete tradițiile bucătăriei latino-americane.

Trebuie să pre-înmuiez

Produsul este perfect combinat cu condimentele picante, precum și cu, și. Poate fi combinat în siguranță cu alte legume, dar înainte de asta trebuie fiert.

Pentru ca procesul de gătire să dureze mai puțin, iar fasolea s-a dovedit a fi mai suculentă și își păstrează bine forma după tratamentul termic, trebuie să fie înmuiată în apă rece timp de câteva ore. În plus, înmuierea va facilita selectarea fasolei de calitate.

Important! Cu exacerbările bolilor cronice ale tractului digestiv, este mai bine să excludeți complet fasolea de orice fel din dietă.

Ce se gătește în diferite țări ale lumii

Probabil, fiecare națiune are un fel de mâncare unic, al cărui ingredient principal este fasolea neagră. În mod tradițional, multe popoare îl adaugă, ca și alte soiuri de leguminoase, la:

• supe;
• tocană;
• salate;
• pateuri;
• Toppinguri pentru produse de patiserie și clătite;
• cotlet slabi;
• deserturi;
• produse bogate;
• preparate din carne;
• sosuri (se potrivesc foarte bine cu fructe de mare, peste si carne).

Cu toate acestea, în ciuda recunoașterii la nivel mondial a acestei culturi și a imitării tradițiilor din bucătăria sud-americană, niciun bucătar nu a reușit încă să depășească felul de mâncare brazilian - feijoada. Are peste 300 de ani.

De asemenea, leguminoasele sunt folosite pe scară largă de multe popoare în timpul postului. Sunt adorați de credincioși și vegetarieni. Alimentele preparate din muguri de fasole sunt considerate deosebit de valoroase. Cel mai adesea acestea sunt salate multicomponente vindecătoare.

Cum se utilizează pentru diabet

Proprietățile medicinale ale fasolei negre pentru diabet sunt binecunoscute. Potrivit experților, fasolea neagră are același efect ca și insulina.

Datorită celui mai puternic efect imunomodulator, conținut de microelemente și vitamine, acestea hrănesc organismul cu substanțele necesare, protejându-l în același timp de infecțiile virale și bacteriologice.

Este important ca fructele să intre în mod regulat în organismul unui diabetic, caz în care acesta este curățat și pancreasul este stimulat și nu există restricții privind cantitatea de cereale consumată. În plus, medicina oficială recunoaște tratamentul diabetului nu numai cu fasole decojită, ci și cu valvele lor.
Fasolea trebuie tratată termic în mod corespunzător. Pregătirea lor este evidențiată de prăbușirea moderată.

Este inacceptabil să consumi fasole crudă... Acest lucru este plin de disfuncționalități grave ale tractului digestiv.

În scopuri terapeutice, este suficient să adăugați legumele decojite la mesele zilnice. Pot fi fierte, prăjite și coapte. Este recomandabil să consumați acest ingredient de cel puțin 3 ori pe zi.

Iar infuzia se prepară din frunzele de fasole. Pentru a face acest lucru, aburiți într-un termos 1 litru de apă clocotită, 5 linguri de materii prime zdrobite, acoperiți cu un capac și lăsați peste noapte la infuzat. Medicamentul finit se ia 200 ml pe stomacul gol o dată pe zi. Cursul de tratament ar trebui să dureze 4 săptămâni.

Important! Este caracteristic că această metodă de terapie nu necesită consultații suplimentare din partea specialiștilor. Cu toate acestea, dacă pacientul în această perioadă ia medicamente care vizează scăderea nivelului de zahăr din sânge, atunci adăugarea de fasole în dietă nu poate decât să-i agraveze sănătatea.

Iată câteva rețete de fasole recomandate pentru diabet:
Piure... Pentru a o pregăti, trebuie să amestecați într-un bol blender:

• o cană și jumătate de fasole neagră fiartă;
• 1 cățel de usturoi, tocat mărunt;
• 2 linguri de ceapa tocata
• o jumătate de linguriță de amestec de ardei (boia de ardei, ardei iute și nucșoară măcinată);
• 1 lingurita chimen macinat
• suc de la o jumătate de lămâie;
• 2-3 linguri de apă clocotită răcită.

Amestecul preparat poate fi folosit și pentru a lubrifia pâinea crocantă.
Supa crema de fasole... Pentru un fel de mâncare tămăduitoare, fierbeți într-o tigaie 1 ceapă mică și 2 căței de usturoi tăiați mărunt.

Când aceste ingrediente au ajuns la transparență, transferați-le într-o oală cu bulion de legume, adăugați la ele 300 g de fasole preînmuiată și inflorescențe de conopidă spălate.

După 2-3 minute după fierbere, se sparge puțin ulei vegetal, un ou crud și mărar, sare și piper. Măcinați vasul finit cu un blender până la omogenizare.
Fasolea neagră poate înlocui cu succes fasolea albă în salatele tradiționale Salata de fasole... Preparatul se prepară amestecând:

• 200-300 g fasole fiartă;
• 250 g morcovi rasi cruzi;
• 1 lingura ulei de masline
• 0,5 linguriță de oțet de struguri;
• sare de masă adăugată după gust;
• frunze proaspete de busuioc.

Important! Fasolea neagră este una dintre puținele specii care nu sunt vulnerabile la atacurile gărgăriței. În mod surprinzător, dăunătorul comun pur și simplu nu se întinde pe păstăi negre. Cu toate acestea, atunci când cumpărați, ar trebui să acordați prioritate bunurilor în ambalaje transparente. În acest fel, vă puteți asigura că nu cumpărați jumătățile despicate de fasole veche, ci fasole întregă de calitate. Într-adevăr, cu depozitarea pe termen lung, gustul boabelor se deteriorează.

Contraindicații și prejudicii

Desigur, beneficiile fasolei negre nu pot fi supraestimate. Cu toate acestea, nu este arătat tuturor.
Datorită faptului că leguminoasele sunt un produs greu de digerat, medicii recomandă insistent să se abțină de la utilizarea lor pentru astfel de categorii de persoane:

• persoanele în vârstă (interdicția este asociată cu cantitatea abundentă de purine din fructe);
• pacienții care sunt diagnosticați cu ulcere ale tractului digestiv, precum și gastrită, aciditate crescută a stomacului, gută, colecistită, nefrită, flatulență;
• persoanele care suferă de alergii (contraindicația este relevantă numai pentru persoanele cu intoleranță individuală la produs);
• femei gravide;
• copii sub un an și jumătate.

Rețineți că dintre toate tipurile de culturi de fasole, soiul negru este cel mai satisfăcător. Aceasta înseamnă că gătitul neglijent cu leguminoase poate dăuna consumatorilor.
Experții atrag atenția bucătarilor asupra glicozidei cardiace inerente compoziției fructelor și valvelor. Cantitatea sa nu o depășește pe cea a altor tipuri de leguminoase. Cu toate acestea, structura densă a fructului necesită un timp mai lung de gătire pentru a distruge această substanță dăunătoare.

În plus, fasolea otrăvitoare a fost găsită în fasolea crudă, prin urmare, indiferent de metoda de prelucrare ulterioară a acestui ingredient, fierbeți-l bine în prealabil.

După cum puteți vedea, beneficiile și daunele fasolei negre sunt egale. Utilizarea sa competentă va beneficia, fără îndoială, de orice persoană care nu are contraindicații pentru utilizarea leguminoaselor. Dar consumul de cereale crude sau pe jumătate crude poate duce la otrăviri grave și boli ale tractului gastro-intestinal, așa că nu neglijați darurile naturii, ci folosiți-le cu înțelepciune.

Fasole neagră: video

Fasolea neagră este un aliment foarte sănătos care ne îmbogățește corpul cu vitamine și micronutrienți. Pentru multe feluri de mâncare ale diferitelor popoare ale lumii, servește ca ingredient principal, deoarece are o structură destul de densă și, de asemenea, are un gust dulceag cu o aromă de afumat.

Fasolea neagră este bogată în carbohidrați, proteine, fibre alimentare, vitaminele A și B, acizi saturati și antioxidanți care protejează eficient ADN-ul de procesele de mutație și previn multe tipuri de cancer. De menționat că acest produs conține și minerale precum fier, potasiu, seleniu, molibden, zinc și calciu.

Acțiunea fasolei negre

• diuretic;
• hipoglicemiant;
• antibacterian;
• vindecarea ranilor.

Proprietăți utile ale fasolei negre

Fasolea neagră este foarte benefică pentru prevenirea bolilor de inimă, a funcției creierului și a detoxifierii prin pierderea în greutate. Mâncărurile cu fasole neagră oferă unei persoane un aspect sănătos și îi îmbunătățesc semnificativ starea de spirit. Proteina vegetală conținută de fasolea neagră este similară ca compoziție cu cea animală, care se mișcă lent prin tractul digestiv și oferă organismului microflora și echilibrul chimic necesar, ceea ce previne un salt brusc al insulinei din sânge și modificări frecvente ale apetitului.

Toate leguminoasele, inclusiv fasolea neagră, sunt bogate în fibre solubile, ceea ce previne depunerile de colesterol pe pereții vaselor de sânge, reducând astfel riscul de boli cardiovasculare.

Vitamina B6, care este conținută în produs, este indispensabilă în producerea de aminoacizi utili, care sunt necesari pentru funcționarea normală a sistemului nervos uman, iar fitonutrienții antiinflamatori reduc riscul de apariție a celulelor canceroase în intestine.

• Diabet;
• probleme gastrointestinale;
• reumatism;
• boli ale bronhiilor;
• boli ale dinților, părului și unghiilor;
• gastrită, colită, colecistită;
• boală de rinichi;
• hipertensiune;
• umflătură;
• probleme ale sistemului genito-urinar;
• boli pulmonare;
• tulburări ale metabolismului sării;
• deficit de secreție gastrică;
• inflamația ficatului;
• tuberculoză;
• anemie.

Trebuie remarcat faptul că familia leguminoaselor este unul dintre cele mai utile zece produse pentru organismul uman, deoarece depășește carnea de pui și multe tipuri de carne în conținut de proteine ​​și este, de asemenea, extrem de bogată în fibre. Doar 5-6 linguri de fasole satisfac nevoia zilnică a organismului uman de potasiu, care este necesar pentru sănătatea vasculară și a inimii, precum și de folat, care previne anemia.

Contraindicatii

• gută;
• gastrită;
• nefrită;
• ulcer al duodenului și stomacului;
• intoleranță individuală.

Unul dintre dezavantajele fasolei negre este formarea de gaze după consumul lor. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să înmuiați fasolea înainte de a o găti și să schimbați apa de mai multe ori. Atunci când introduceți fasole în dieta zilnică, este necesar să consumați mai multe lichide, ceea ce va ajuta organele digestive să facă față cantității crescute de fibre. Fii sănătos!