Ce se poate găti din tăiței clasici cu ou. Fidea cu ou. Ce să gătești cu tăiței cu ou? Cum să gătești tăiței cu ou? Rețetă de casă cu ouă și carne de vită

Este foarte simplu de preparat; nu sunt necesare ingrediente exotice pentru aceasta. Ouă suficiente, făină de grâu premium, ulei, de preferință măsline și apă. Secretul constă în rularea corectă a aluatului de plastic, grosimea tăierii acestuia și uscarea temeinică în aer liber sau într-un uscător electric. Rețete de preparate cu tăiței cu ouă delectează cu o varietate: cu creveți, legume, carne de porc, somon afumat, ciuperci, cârnați, fructe de mare, supe de pui și lapte, lagman.

Fidea cu ouă se găsesc cel mai frecvent în rețetele cu aceste cinci alimente:

Dacă tăițeii sunt folosiți pentru gătit fierbinți, atunci se fierb mai întâi, apoi se fierb cu restul ingredientelor în sos de soia, cremos, de roșii. Pentru a obține un gust picant picant se adaugă condimente: usturoi, ghimbir, piper. Astfel de feluri de mâncare simple, dar originale, vor arăta potrivite chiar și pe o masă festivă. Conținutul scăzut de calorii le face să fie solicitate în rândul persoanelor care își monitorizează greutatea.

Fidea sunt fâșii alungite de făină de paste. Este folosit în diverse feluri de mâncare din multe țări, deoarece este combinat cu multe produse. Taiteii au aparut in nordul Chinei.

Beneficiile și daunele felului de mâncare

Fidea cu ou conțin o cantitate mare de vitamine (A, E, PP), macro și microelemente (mangan, fier, potasiu), aminoacizi (treonină, histidină, lizină, cisteină, acid aspartic). Se absoarbe bine și poate servi ca un fel de mâncare pentru a restabili puterea unui organism slăbit dintr-un motiv sau altul.

Caracteristici benefice:

1. Curățarea organismului de compuși toxici.
2. Îmbunătățirea funcției stomacului.
3. Efect benefic asupra creierului.
4. Ajutor în lupta împotriva stărilor depresive.
5. Creșterea proprietăților protectoare ale sistemului imunitar.
6. Ajută la refacerea organismului după ce a suferit boli grave.
7. Efect antiinflamator.
8. Menținerea nivelului de colesterol din sânge.

În ciuda numeroaselor sale beneficii, produsul nu trebuie folosit în exces. Felul de mâncare este contraindicat persoanelor cu metabolism lent și obezitate. De asemenea, nu puteți folosi produsul pentru persoanele care au intoleranță la gluten.

Prepararea mâncării

Este nevoie de aproximativ o oră și jumătate pentru a găti. Majoritatea timpului se petrece frământând aluatul și „odihnindu-l”.

Acasă, tăițeii se pot face în diferite forme, pentru gătit aveți nevoie de componentele principale: făină de grâu cernută, ou, apă, sare. Tipul de făină nu este important. Ouăle pot fi folosite nu numai de pui, ci și de prepeliță, rață, curcan.

În ceea ce privește apa, în unele rețete aceasta este absentă sau este înlocuită cu ulei vegetal.

Cum să gătești tăiței cu ou de casă?

Pentru a face acasă 7-8 porții de tăiței cu ou, ar trebui să luați:

• 7-8 st. linguri de faina (cu tobogan);
• o jumătate de linguriță de ulei de măsline;
• Artă. l. apă;
• un ou;
• un vârf de cuțit de sare.

Pas cu pas, gătiți tăiței de casă din fotografie:

1. Se sparge oul in faina cernuta, se adauga o lingura de apa calduta fiarta, cateva picaturi de ulei de masline, sare. Se amestecă ingredientele și se frământă aluatul. Pune masa de faina la suprafata, care trebuie presarata usor. Începeți să frământați aluatul, adăugând făină dacă este necesar.
   
2. Ca rezultat, masa de făină ar trebui să fie densă și elastică. Înfășurați într-un prosop sau înfășurați cu folie, lăsați 10-15 minute.
   


3. Întindeți fiecare parte separat. Mai întâi, mingea trebuie transformată într-o prăjitură, apoi întinsă într-un strat subțire. Se recomandă stropirea sucitorului și a plăcii de rulare pentru a evita lipirea aluatului.
   
4. Această etapă a gătitului implică tăierea tortillale rezultate în fâșii. Apoi trebuie să fie stivuite una peste alta și tăiate în fâșii.
   
5. Există o altă opțiune pentru feliere, care este mai economică în timp. Pentru a face acest lucru, pliați straturile unul peste altul și rulați-le sub formă de tub. Apoi, tăiați produsul.
   
6. Întindeți produsul finit uniform pe suprafață, astfel încât să se usuce.
   

Valoarea nutritivă a 100 g produs:

• proteine ​​- 8 g;
• carbohidrați - 55 g;
• grăsime - 2 g;

Conținut caloric - 303 kcal.

Opțiuni de gătit

Taitei cu ou fara apa

Pentru a prepara produsul fără apă, este indicat să folosiți ouă de casă, dar sunt potrivite și ouăle de depozit.

Componente:

• un ou de gaina;
• un pahar de faina;
• sare.

Reteta taitei cu ou de casa:

1. Mai întâi trebuie să cerneți făina. Faceți din el un tobogan, în centrul căruia faceți o depresiune, spargeți un ou acolo, sare puțin.
2. Se amestecă ingredientele. Cand aluatul devine gros, se transfera pe masa (prealabil presarata cu faina), se incepe framantarea pana apare o masa omogena, elastica si neteda.
3. Apoi, acoperiți masa rezultată și lăsați la infuzat timp de jumătate de oră.
4. După ce a trecut timpul, împărțiți aluatul în mai multe părți, fiecare se întinde în straturi groase de aproximativ doi mm.
5. Se presară apoi prăjiturile cu făină și se rulează.
6. După aceea, puteți tăia bucăți de orice lățime, pe care trebuie să le desfaceți și să le presărați ușor.
7. În cazul în care produsul este recoltat pentru depozitare îndelungată, bucățile trebuie întinse uniform pe o suprafață tapetă cu făină și lăsate să se usuce la temperatura camerei.

Puneți produsul finit într-o pungă sau recipient.

Taitei de casa cu lapte

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 80 ml lapte;
• ou;
• un vârf de cuțit de sare;
• câteva art. l. rast. uleiuri;
• 150-200 g faina.

De fabricație:

1. Spargeți oul, ingredientele lichide într-un bol adânc, sare, amestecați. Se toarnă făina cernută în părți. Frământați aluatul, apoi înfășurați-l într-o pungă sau un prosop curat, lăsați deoparte timp de o oră.
2. Se presară făină pe masă, se întinde masa de făină într-un strat subțire și se lasă până nu se usucă complet (aproximativ 60 de minute).
3. De-a lungul timpului, faceți benzi de orice lățime din stratul uscat, apoi puneți-le în straturi una peste alta și tăiați-le subțire.
4. Amestecați ușor produsele cu mâinile. Asezati apoi pe o suprafata de uscare (puteti folosi o tabla mare, tava sau tava de copt). Se lasa sa actioneze 24 de ore la temperatura camerei. Din când în când, ar trebui să amestecați ușor produsul cu mâinile.

Există și o opțiune pentru a face paste fără să se usuce.

Reteta pentru aparat de paine cu ou

Componente necesare:

• câteva ouă de găină;
• 250 de grame de făină;
• 60 ml apă caldă;
• 10 gr. sare.

De fabricație:

1. Primul pas este să puneți toate componentele în aparatul de făcut pâine. Selectați un mod pentru frământarea aluatului (fiecare model are un nume diferit pentru modul).
2. Masa de făină se frământă într-un aparat de pâine timp de aproximativ douăzeci de minute.
3. Aluatul finit trebuie lăsat timp de 25 de minute, înainte de aceasta, acoperiți cu folie sau un prosop.
4. După trecerea timpului, împărțiți masa în patru părți, fiecare dintre ele rulată în straturi subțiri.
5. Se presară ușor fiecare prăjitură cu făină și se lasă să se usuce puțin.
6. Apoi înfășurați fiecare strat rulat sub formă de rulou și tăiați în felii subțiri, care trebuie separate între ele și uscate (puteți folosi cuptorul încălzit la 70 de grade).

Puneți produsul finit în recipiente de depozitare sau gătiți imediat.

Reteta video:

Taitei cu ou cu spanac

Pentru a face paste colorate acasă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 200 de grame de făină și spanac proaspăt;
• un ou;
• sare și ½ linguriță de ulei de măsline.

De fabricație:

1. Mai întâi trebuie să clătiți bine spanacul, puteți adăuga apă și lăsați la macerat timp de cinci minute, apoi spălați frunzele sub presiunea apei.
2. Fierbeți apă, sare (pentru doi litri - ½ linguriță L. Sare de masă). Pune spanacul în apă clocotită, fierbe câteva minute (pentru a da o culoare mai bogată și moliciune verdețurilor). Nu-l ține mai mult timp în apă clocotită, altfel va apărea o nuanță mlăștinoasă.
3. După ce a trecut timpul, transferă spanacul într-o strecurătoare pentru a răci excesul de lichid din pahar. Rezultatul este aproximativ 80 de grame de verdeață fiartă.
4. Măcinați frunzele de spanac cu ou de găină într-un blender până se măcina.
5. Apoi, cerneți făina, faceți o diapozitivă cu o adâncime în care trebuie să transferați piureul de legume, amestecați bine cu o lingură.
6. Apoi trebuie să adăugați ulei și sare.
7. Începeți să frământați aluatul până când este elastic și neted. Se lasă la temperatura camerei timp de 30 de minute într-o pungă sau un prosop.
8. De-a lungul timpului, puteți întinde tortul și apoi îl puteți rula. Tăiați stratul pliat în felii de 1 cm lățime, desfaceți cu grijă fiecare.
9. Așezați pe o suprafață să se usuce.

Se pare că tăiței verzi de casă. Produsul finit poate fi gătit imediat.

Taitei cu ou cu curry

Componente necesare:

• 100 de grame de făină;
• un ou;
• sare;
• o treime dintr-o lingurita de curry.

De fabricație:

1. Se amestecă făina cernută cu oul, se adaugă restul ingredientelor. Începeți să frământați masa de făină.
2. Se acopera aluatul framantat pana se omogenizeaza si se lasa sa se odihneasca. Apoi se întinde subțire, se rulează și se taie în fâșii înguste.
3. Extindeți feliile tăiate, puneți pe o tavă de uscare.

De asemenea, curry uscat poate fi păstrat pentru perioade lungi de timp sau gătit imediat.

Taitei cu ou de prepelita

Pentru gătit, puteți folosi nu numai ouă de pui, ci și ouă de prepeliță sau de rață.

Ingrediente:

• cinci ouă de prepeliță;
• 300 gr. făină;
• 100 ml grăsime vegetală;
• sare.

De fabricație:

1. Bateți ouăle de prepeliță într-un castron, amestecați cu grăsimea. Se adauga apoi faina cernuta printr-o sita putin cate putin. Framanta aluatul.
2. Apoi lăsați masa de făină să stea, acoperită cu un vas sau un prosop, timp de 15-20 de minute.
3. După ce a trecut timpul, se întinde în straturi subțiri, fiecare se rulează și se taie în farfurii.
4. Se pun pastele pe masă, se usucă puțin.

Produsul este gata.

Reteta video:

Fidea de ou de rață

Componente:

• 300-350 gr. făină;
• trei ouă de rață;
• câteva art. l. apă fiartă caldă;
• 1,5 lingurite de sare.

De fabricație:

1. Bateți ouăle de rață cu apă și sare. Se toarnă făina cernută în porții, amestecând din când în când. Framanta aluatul.
2. Lăsați masa de făină amestecată timp de o treime de oră, învelită într-un prosop.
3. După 20 de minute, întindeți aluatul în prăjituri subțiri. Înfășurați fiecare într-o rolă, apoi feliați subțiri.
4. Desfaceți ușor tăițeii, întindeți uniform pe o suprafață cu făină. Se lasa sa se usuce.

Păstrați în recipiente sau pregătiți imediat.

În funcție de grosimea pastelor, timpul de gătire variază de la 7 la 12 minute. Se recomandă să adăugați câteva linguri de ulei de măsline în apă, pe lângă sare. Acest lucru va preveni aglomerarea.

Taiteii gatiti de casa trebuie aruncati intr-o strecuratoare pentru ca excesul de lichid sa se scurga. Dacă nu a fost adăugat ulei de măsline în timpul gătitului, puteți adăuga o bucată de unt după gătit.

Cu ce ​​să servești?

Taitei cu carne de vita si legume

Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 gr. carne de vita;
• 200 gr. Paste;
• morcov;
• ardei bulgaresc;
• o grămadă de ceapă verde;
• câteva crenguțe de coriandru;
• 2 - 3 catei de usturoi;
• ½ linguriță de ghimbir;
• 2 - 3 linguri. l. sos de soia;
• h. l. seminte de susan;
• sare de masă (după gust).

De fabricație:

1. Tăiați carnea de vită în felii, puneți într-o tigaie preîncălzită cu grăsime. Se prăjește până devine ușor auriu.
2. Apoi adăugați sos de soia, ghimbir, bucăți mari de usturoi.
3. Gatiti pastele in apa cu sare.
4. Puneti ceapa tocata, ardeiul, coriandru intr-o tigaie cu carne prajita. Se prăjește timp de zece minute.
5. Adăugați susan și piper, sare.
6. Puneti taitei fierti in carnea preparata cu legume. Amesteca bine. Gatiti inca cinci minute.

Cu carne tocată

Componente necesare:

• 300 g carne de porc;
• 4 capete de ceapa;
• 200 gr. Paste;
• 2/3 linguriță piper măcinat;
• câteva foi de dafin;
• ardei bulgaresc;
• 6 linguri. l. sos de rosii / pasta / ketchup;
• 4 linguri. l. rast. gras;
• sare.

De fabricație:

1. Tăiați carnea de porc și ceapa în bucăți mari, tocați.
2. Se prăjește într-o tigaie preîncălzită cu ulei, apoi se fierbe timp de zece minute sub capac. Amestecați componentele periodic.
3. Se adauga apoi piper macinat, foile de dafin, sare. Amestecați bine, opriți încălzirea după 2 minute.
4. Gatiti taitei cu putin rast. grăsime și sare. Puneți carnea tocată într-o cratiță cu paste, amestecați. Închideți vasul de gătit cu un capac.
5. În acest moment, se toacă capetele de ceapă, se pun într-o tigaie cu ceapă. Se caleste pana devine maro deschis.
6. Se adauga apoi ardeiul, taiat in felii subtiri, se condimenteaza cu sare, piper si se amesteca. Gatiti aproximativ cinci minute, apoi adaugati sos de rosii (puteti folosi lecho de casa).
7. Se amestecă ingredientele, se fierbe timp de 3 - 5 minute.
8. Transferați masa de legume în tăițeii de carne, amestecați bine.

Puneți vasul finit pe o farfurie, decorați cu ierburi proaspete.

Cu ciuperci

Ingrediente:

• 300 g champignon;
• 250 g taitei cu ou;
• cap de ceapa;
• morcov;
• ½ pahar de smântână;
• sare, condimente.

De fabricație:

1. Tocați legumele spălate și curățate cu ciuperci. Se pune intr-o tigaie. Se prăjește, amestecând constant.
2. Se toarnă smântână, se adaugă condimente, sare. Se amestecă ingredientele. Se lasa sa fiarba 5-7 minute.
3. Gatiti pastele cu sare, apoi adaugati o cantitate mica de unt.
4. Apoi pune pastele la preparatul de legume, se încălzește câteva minute.

Stropiți vasul pregătit cu ierburi.

Cu fructe de mare

Componente:

• 400 g paste;
• 4-5 st. linguri și 1 lingură. l. - unt, respectiv ulei vegetal;
• bec;
• câțiva căței de usturoi;
• 50 g rădăcină de ghimbir;
• jumătate de tulpină de țelină;
• ½ linguriță. vin alb sec;
• 3-4 roșii;
• 250 g fructe de mare (puteți folosi un cocktail congelat);
• ierburi proaspete;
• Sarat la gust);
• frunza de dafin.

De fabricație:

1. Fierbe pastele până se înmoaie.
2. Topiți untul, amestecați cu pastele.
3. Decongelați fructele de mare. Curățați creveții, puneți pe o farfurie separată.
4. Se prăjește într-o tigaie cu unt aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte a scoicii. Așezați cu creveți.
5. Curățați și clătiți legumele. Tăiați ceapa și usturoiul, ghimbirul în bucăți mici, tăiați tulpina de țelină în felii.
6. Adăugați ulei vegetal la untul rămas după prăjirea scoicilor, puneți masa de ceapă. Treci timp de 5 minute.
7. Se adauga apoi bucatile de usturoi, ghimbir si telina. Se amestecă ingredientele, se fierbe încă 2-3 minute.
8. Se toarnă vin, se adaugă dafin, piper, sare. Se amestecă și se fierbe.
9. Apoi, așezați fructele de mare (cu excepția creveților și scoicilor). Gatiti 5-7 minute.
10. Roșiile se curăță și se sămânță, se taie cubulețe. Locul până la piesa de prelucrat. Se amestecă, se aduce la fierbere. Gatiti la foc minim timp de aproximativ trei minute.
11. Apoi întindeți creveții cu scoici, verdeață tocată. Amestecați ușor ingredientele, opriți focul.
12. Turnați pastele pregătite peste paste, amestecați.

Vasul este gata.

Cu Chiken

Ingrediente:

• 400 g file de pui;
• 500 g paste;
• 100 g morcovi și ceapă;
• 75 g unt;
• 75 ml sos de soia;
• ou de gaina;
• un praf de ghimbir macinat si coriandru;
• sare, piper (după gust).

1. Tăiați morcovii curățați în felii mari, ceapa în jumătate de rondele.
2. Tăiați puiul spălat în bucăți de mărime medie.
3. Fierbe pastele în apă cu sare. Adăugați untul.
4. Într-un castron separat, bateți oul cu adaos de sos de soia și piper, apoi turnați într-o tigaie preîncălzită.
5. Apoi, puneți bucăți de piept, morcovi, ghimbir, ceapă, coriandru. Gatiti aproximativ zece minute. cu căldură puternică.
6. După aceea, adăugați pastele la carnea cu legume, adăugați sos de soia. Se amestecă, se fierbe încă 5 minute.

Vasul este gata.

Sosuri

Taiteii cu ou pot fi serviti cu o varietate de sosuri.

Teriyaki

Componente:

• o lingurita de ghimbir ras fin si ulei congelat;
• 50 g zahăr granulat;
• conform art. o lingură de miere și oțet de vin;
• 3 lingurite amidon;
• usturoi;
• ½ linguriță. sos de soia închis.

De fabricație:

Combinați toate ingredientele, amestecând bine. Se toarnă într-o cratiță mică și se aduce la fierbere. La foc mic, fierbeți sosul aproximativ 5 minute. Apoi se toarnă într-un castron cu un capac etanș, se răcește. Păstrați la rece.

Carbonara

• 150 g sunca sau bacon;
• un pahar de smântână groasă;
• 150 g brânză;
• 1 catel de usturoi
• sare, piper (după gust);
• 1/2 lingurita de nucsoara rasa.

De fabricație:

Se pune baconul, taiat cubulete mici, intr-o tigaie adanca preincalzita. După ce s-a prăjit ușor, se toarnă un pahar de smântână, se fierbe aproximativ 5-7 minute. Se adauga apoi branza rasa, usturoiul tocat (cu ajutorul unui usturoi), condimentele, se amesteca. După dizolvarea brânzei, sosul poate fi considerat gata.

Reteta video:

Ciupercă

• 3 linguri. l. grăsime de măsline și unt;
• 30 gr. ciuperci porcini uscate;
• cap de ceapa;
• piper, sare (după gust);
• 600 gr. rosii.

De fabricație:

1. Înmuiați ciupercile în apă clocotită timp de 60 de minute. În timp, transferați-le într-o sită pentru a scurge excesul de lichid. Strecurați bulionul rezultat.
2. Tăiați ciupercile uscate în bucăți mici.
3. Pune ceapa tocata intr-o tigaie preincalzita cu ulei de masline si unt. Treceți până când apare transparența.
4. Se pun apoi rosiile ras, ciupercile si bulionul intr-o tigaie, sare si piper.
5. Gatiti sosul la foc minim timp de 40-45 de minute, amestecand continuu.

Reteta video:

Brânză

• 150 de grame de brânză;
• câteva lingurițe de făină și unt;
• un pahar cu lapte;
• 0,5 linguriță sare de masă.

De fabricație:

1. Topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Apoi adăugați făină. Se amestecă ingredientele până la omogenizare.
2. Se toarna laptele putin cate putin, amestecand ingredientele continuu.
3. Se bate până se îngroașă.
4. Apoi puneți brânza rasă într-o cratiță. Gatiti pana se topeste branza, apoi luati de pe foc.

Sosul este gata.

stridie

Ingrediente:

• 200-220 de grame de stridii fierte sau murate;
• 20 ml apă;
• 50 ml, 15 ml - sos de soia deschis, respectiv închis;
• o lingura (cu lamela) de zahar granulat.

De fabricație:

1. Se curăță, se clătesc stridiile, se scot de pe coajă, se taie în bucăți mici, se pun într-un bol de gătit.
2. Turnați amestecul de sos de soia peste ele. Adăugați apă, zahăr. Amesteca.
3. Gatiti la foc minim pana cand lichidul se evapora cu 1/3.
4. Bateți amestecul cu un blender până devine groasă.

Sosul este gata.

Soia

Componente:

• 100 de grame de boabe de soia;
• câteva linguri de bulion de carne;
• Artă. l. făină;
• Sarat la gust);
• 2 linguri. l. unt.

De fabricație:

1. Se fierbe fasolea, se zdrobește.
2. Adăugați ingredientele rămase la masa rezultată, sare. Amestecați bine.
3. Se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând continuu.

Taiteii cu ou sunt un fel de mancare simplu pe care il poti savura impreuna cu familia. În primul rând, este mult mai gustoasă decât cea gata făcută care se vinde în magazin. În al doilea rând, dacă sunt gătiți corespunzător, tăițeii uscati pot fi păstrați destul de mult timp. Și în al treilea rând, poate fi aplicat în diferite moduri: în supă de pui, în lagman și pur și simplu ca garnitură la orice carne. Așa că luați de două ori mai multă mâncare decât spune orice rețetă și frământați. Timpul pentru o porție dublă nu va dura mult mai mult, dar stocul va veni cu siguranță la îndemână.

Taiteii cu ou sunt de obicei facuti din faina de grau dur. Acest lucru este important, deoarece tăițeii ar trebui să fie destul de denși și să nu fie acri în bulion.

Când începeți să faceți tăiței, pregătiți-vă pentru un exercițiu destul de intens. Dacă frământați aluatul ușor, fără a-l umple cu făină, atunci produsele finite își vor pierde rapid forma. Secretul taiteilor buni este tocmai intr-o framantare lunga si de calitate.

Fidea de casă cu ouă vin într-o varietate de grosimi. Depinde de preferințele tale și de unde vrei să-l aplici. Deci, pentru lagman este destul de lat, iar pentru supa de pui ai nevoie de cea mai subtire, ca un fir.

Erau astfel de tăiței pe care străbunicile noastre le plăcea să ruleze și vom încerca să facem și asta.

Aluatul cu tăiței este o întrebare de improvizație. Nu există greutăți și măsuri exacte. Aproximativ trebuie să navigați așa: este recomandat să luați 100 g de făină pentru 1 ou, deși de fapt este nevoie de mai mult. Se adaugă apă în următoarea proporție: pentru 6 ouă - 150 g. Se poate pune sare sau puteți face fără ea, atunci bulionul de pui va trebui să fie bine sărat înainte de a pune tăiței.

Dacă se folosește o mașină de tăiței gata făcută pentru a întinde tăiței de casă, atunci nu este recomandabil să adăugați sare. Cristalele nedizolvate pot deteriora suprafața netedă a arborilor de pe mașină. Și cu atât mai mult, sarea este inacceptabilă în fidea doar pe ouă, deoarece fără apă cu siguranță nu se va dispersa complet.

Deci, să pregătim produsele:

• 6 oua;
• trei sferturi de pahar cu apă rece;
• făină;
• sare - un praf mare.

Să începem să amestecăm.

1. Metoda străveche de frământare a tăițeilor presupunea o grămadă de făină, în depresiunea căreia se scoteau ouă și se adăuga apă sărată. Treptat s-a turnat faina de pe margini, si astfel aluatul a fost framantat. Metoda este bună dacă aveți abilitățile de a lucra cu testul. Dar e mai ușor să iei un vas, să diluezi sarea în apă în el, să spargi ouăle și să adaugi făină pentru a face un aluat gros.
2. Pune aluatul pe o suprafata infainata si incepe sa framanti atat de intens incat sa fie inclusa cat mai multa faina in el. Cu cât aluatul este mai abrupt, cu atât tăițeii vor fi mai denși după aceea.
3. Pune pe masa o bila elastica si densa de aluat, acoperind-o cu un vas sau un servetel umed.
4. După o jumătate de oră, poate fi împărțit în părți și rulat cu un sucitor. Rula trebuie să fie cât mai subțire posibil, adăugând făină sub sucitor. Stratul ideal nu este mai mare de 0,5-1 mm sau chiar mai subțire.
5. Așezați foile de aluat finite pe hârtie pentru uscare, sau pur și simplu agățați-le pe spătarul scaunelor, așezând hârtia pe mânerul cuptorului sau pur și simplu lăsându-le pe masă.
6. De îndată ce foaia se usucă (dar nu începe să se rupă!), Ar trebui să fie rulată, aplatizată și tăiată cu grijă cu un cuțit subțire cât mai îngust posibil în fâșii.
7. Stropiți tăițeii tăiați cu făină, amestecați, mărunțiți, puneți pe o tavă de copt și lăsați să se usuce la temperatura camerei. Dacă există un exces de făină - nu este înfricoșător. Pur și simplu puneți tăițeii uscati în loturi mici pe o sită și cerneți-i pe cei inutile.

Puteți păstra produsul uscat pentru o perioadă lungă de timp, punându-l într-o pungă de in sau într-o cutie de tablă sau de carton.

Cum să faci fără apă

Puteți găti tăiței cu ouă numai pe ouă, fără a adăuga apă. Taiteii vor beneficia doar de asta. Trebuie să întindeți un astfel de aluat mai atent, pentru că este mai elastic și mai încăpățânat. Dar dacă îl lăsați să se odihnească înainte de a o rula, atunci se va activa fibra de făină, aluatul va deveni neted și mătăsos și va deveni mai ușor să-l frământați.

Deci, într-un castron trebuie să spargi trei ouă, să adaugi o lingură de sare și să amesteci bine până când cristalele se dizolvă. Se toarnă compoziția pregătită în făină și se frământă aluatul în modul obișnuit. Tăiați și uscați conform algoritmului descris mai sus.

Pe gălbenușuri

Uneori, un produs de copt sau un alt fel de mâncare implică utilizarea numai a proteinelor. Unde să pun gălbenușurile? În tăiței! Se va dovedi a fi foarte luminos, galben, gustos și, în plus, supa nu devine niciodată tulbure din ea.

Pregătirea unor astfel de tăiței delicioase va dura 6 gălbenușuri, câteva linguri de ulei vegetal și 250 g de făină.

Puneți gălbenușurile în șanțul din făină, turnați uleiul, amestecați de pe margini și începeți să faceți o bucată mai întâi cu o furculiță, apoi frământați cu mâinile. Lăsați deoparte aluatul bine frământat să se odihnească și întindeți-l ca de obicei.

Gătitul cu lapte

De obicei, pentru umplutura de supa, taiteii se fierb in apa si oua. Nu este recomandat să adăugați lapte la frământare, deoarece atunci când sunt fierți, astfel de tăiței dau o turbiditate bulionului.

Încețoșarea nu este mare lucru dacă intenționați să vă folosiți stocul pentru un al doilea fel sau pentru un lagman. Aici puteți sfătui rețeta obișnuită de tăiței cu ouă și apă, înlocuind apa cu lapte. În acest caz, pentru 6 ouă, trebuie să luați un pahar incomplet de lapte, un praf de sare și făină. Astfel de tăiței sunt pregătiți ca de obicei, dar gustul este foarte fraged. Alegerea perfectă pentru o garnitură de calitate!

Taitei cu ou pentru supa

Compoziția tăițeilor cu ouă poate fi diferită, dar este mai bine să adăugați în ciorbă produse subțiri, rulate subțire și groase. Cu cât sunt mai puțini aditivi diferiți în compoziția lor, cu atât mai bine - este mai bine să puneți toate condimentele, aromele și ierburile pe o farfurie. Laptele și smântâna nu sunt potrivite ca ingrediente pentru astfel de tăiței - așa cum am menționat mai sus, strică aspectul bulionului și chiar conferă aluatului o moliciune excesivă. În acest caz, este inutil.

Prin urmare, pentru tăiței cu supă, este mai bine să luați doar ouă, multă făină și să aveți răbdare pentru perioada de frământare a aluatului încăpățânat.

Pentru lagman

Laghman este făcut în mod tradițional din tăiței speciali. Puteți, desigur, să faceți mai mult din cel obișnuit și să îl tăiați mai gros. Dar dacă gătești unul adevărat, așa cum se întâmplă în Asia Centrală, atunci va fi necesară puțină abilitate și experiență.

Fidea Lagman ar trebui să fie ferm, nu ferm, dar nici moi. Fiartă, nu trebuie să-și schimbe gustul, chiar dacă este încălzită.

Deci, pentru a găti tăiței uzbeci, trebuie să luați:

• 2 oua;
• un pahar și jumătate de apă;
• o lingurita de sare;
• aproximativ 800 g faina.

Algoritmul acțiunilor este următorul:

1. Framantam aluatul pana se omogenizeaza si ferm. Când aluatul este gata, lăsați-l să stea o oră sub folie de plastic, apoi începeți să întindeți.
2. Lagman sunt tăiței care nu sunt tăiați, ci scoși cu mănunchiuri destul de lungi și groase. Pentru a ușura lucrul cu aluatul, i se adaugă o soluție de sodă-sare (pentru o jumătate de pahar de apă, 1 linguriță de sare și o jumătate de lingură de sifon). Dupa ce va umeziti mainile in compozitia rezultata, bateti putin aluatul cu ele si incepeti sa frecati solutia. Din când în când, umezindu-vă mâinile, trageți aluatul în mănunchiuri, colectați-l din nou într-un bulgăre și trageți-l din nou pentru a umezi complet piesa de prelucrat.
3. În acest moment, aluatul va fi mai elastic și gata să se întindă. Se pune pe o tabla, putin turtita, se taie fasii si se da din nou deoparte, mutand fasiile pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal.
4. După douăzeci de minute, banda poate fi trasă. Trecand intre degete, se rasuceste putin, facand un garou subtire, cam de grosimea unui creion. Faceți același lucru cu restul fâșiilor de aluat.
5. Învârtiți tăițeii finiți pe o tavă unsă cu unsoare.

Fierbeți tăițeii în apă cu sare.

1. Oricât de mult ai încerca să cerneți tăițeii, se va păstra în continuare puțină făină pe ea. Poate face bulionul să arate mai rău. Prin urmare, înainte de a scufunda produsele în supă, încălzește puțină apă la fiert într-o altă cratiță și coboară-le acolo câteva secunde. Faina a fost spalata - taiteii pot fi aruncati inapoi si pusi in supa. Îl poți clăti în acest fel scufundându-l în apă direct într-o strecurătoare.
2. Dacă înlocuiți făina premium obișnuită cu făină mai grosieră de primă clasă, atunci tăițeii vor fi mai folositori - vor păstra mai multe vitamine și minerale. Apa poate fi înlocuită cu apă minerală.
3. Cu cât ouăle sunt mai proaspete, cu atât aluatul va fi mai elastic.
4. Ai nevoie de un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia tăițeii.
5. Calitatea taiteilor de casa este direct legata de timpul de framantare. Cu cât frământați mai mult, cu atât mai bine.

Fidea cu ouă sunt un preparat sănătos de casă, care va fi întotdeauna la îndemână. Pregătește-l pentru utilizare ulterioară și cu siguranță nu vei regreta!

Reţetă taitei cu ou de casa:

Pentru a face tăiței de casă, va trebui să frământați un aluat destul de dur. Prin urmare, pentru a ușura puțin acest proces, puteți folosi un robot de bucătărie.

Deci, în bolul combinei, instalați un accesoriu de cuțit din plastic (dacă brusc nu există, atunci luați unul metalic, în acest caz nu este atât de important). Se toarnă făina cernută într-un bol și se adaugă sare.

Bateți două ouă întregi de pui și adăugați o lingură de ulei vegetal.

Porniți robotul de bucătărie și amestecați întregul conținut. Rezultatul ar trebui să fie o firimitură udă mare. Dacă dintr-o dată ouăle au fost prea mici și aluatul s-a dovedit a fi foarte uscat, atunci puteți adăuga destulă apă, literalmente o lingură.

Puneți pesmetul rezultat pe o masă de lucru, colectați-l într-un singur bulgăre. Frământați aluatul timp de 1-2 minute, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească 10 minute.

După ce s-a odihnit, frământăm foarte bine aluatul. Frământați-l timp de 7-10 minute, trebuie să devină neted și omogen, dar cu toate acestea, aluatul cu tăiței cu ouă trebuie să fie destul de dens, așa că pudrați masa cu făină în timp ce frământați.

Înfășurați aluatul finit în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru 1-2 ore. In acest timp, aluatul se va odihni si va fi mult mai usor sa lucrezi cu el.

Dupa ce s-a odihnit, scoatem aluatul din frigider si impartim in 2 bucati.

Înfășurați o parte înapoi în plastic și lăsați-o deoparte. Așezați a doua parte din aluatul de ou pe o planșă tapetă cu făină și întindeți-o foarte subțire (grosimea trebuie să fie de 1 mm).

Tăiați stratul rulat în fâșii de aproximativ 4-5 cm lățime.

Pudrați fâșiile cu făină și stivuiți-le una peste alta.

Tăiați tăițeii cu o grosime de câțiva milimetri sau orice altă grosime, doar rețineți că în timpul fierberii tăițeii vor crește ușor în dimensiune. Stropiți tăițeii tăiați ușor cu făină pentru a nu se lipi.

Il poti fierbe imediat, iar daca urmeaza sa-l pastrezi, apoi se usuca taiteii la temperatura camerei cateva ore sau mai mult (in functie de umiditatea din camera) pana devin casanti. Mai întâi puneți tăițeii uscați într-o sită și agitați bine pentru a scăpa de făina rămasă, apoi transferați într-o pungă de in sau în orice recipient cu capac.

Apropo, acest aluat este foarte versatil și, dacă doriți, puteți forma orice alt tip de paste din el.

De asemenea, dacă vă plac lasagna și cannelloni, atunci acest aluat este perfect pentru pregătirea acestor preparate.

Asta e - tăițeii cu ou de casă sunt gata!

Taiteii cu ou sunt un tip de paste care folosesc ca ingrediente faina de grau, apa si, bineinteles, oua. Uneori, acestea din urmă sunt înlocuite cu praf de ou pentru a economisi bani. Acesta este de obicei cazul în industria alimentară. Acasă, tăițeii cu ou sunt cu adevărat reali. Cei mai deliciosi si de inalta calitate taitei cu ou se gatesc fara apa, doar din oua si faina.

A face tăiței cu ou acasă este foarte simplu: doar frământați un aluat simplu nedospit, rulați-l într-un strat subțire, tăiați în panglici înguste și uscati. Trebuie să depozitați tăițeii de ou gata pregătiți într-un loc răcoros și uscat, vor rămâne comestibile pentru o lungă perioadă de timp și veți avea întotdeauna la îndemână o rezervă de mâncare copioasă care poate fi preparată în câteva minute.

Ouăle întregi, doar gălbenușul sau doar albușul pot fi folosite pentru a face tăiței cu ou. Culoarea produsului depinde de asta: taiteii cu galbenus au o culoare galbena bogata, cel proteic se dovedeste a fi mai palid, cel in care s-au folosit atat galbenusul cat si proteina este o varianta intermediara. De asemenea, la gătirea supelor din diferite soiuri de tăiței cu ouă se obțin diferite bulion: tăițeii cu gălbenuș dau un bulion mai transparent, cei proteici - relativ tulburi.

Fidea cu ouă sunt considerați pe nedrept nesănătoși, nesănătoși și cu risc de creștere în greutate. Cu toate acestea, aceasta este o concepție greșită, care provine din dominația tăițeilor instant de calitate scăzută, care sunt surogat de calitate scăzută, umpluți cu substanțe chimice care ne pot dăuna cu adevărat sănătății. Taiteii cu ou adevarati sunt mult mai sanatosi decat pastele obisnuite, sunt bogati in vitamine si minerale. Desigur, în utilizarea unor astfel de tăiței ar trebui să fie exercitate cu moderație, deoarece sunt foarte bogate în calorii, valoarea lor nutritivă depășește cu mult valoarea nutritivă a altor paste.

Taiteii cu ou pot fi gatiti singuri. Pentru a face acest lucru, pur și simplu se fierbe în apă ușor sărată. Aceasta este o garnitură grozavă pentru carne și pește. Se poate servi cu legume sau cu o mare varietate de sosuri. Fidea cu ou pot fi folosiți pentru a face supe și salate, precum și preparate prăjite și coapte. Cei mai deliciosi sunt taiteii cu ou cu sos de soia, asa cum se obisnuieste in Asia, ii poti asezona si cu condimente - usturoi, ardei iute si dulci, diverse ierburi. Se potrivește foarte bine cu fructe de mare, alge și ciuperci, precum și cu bucăți de carne și pui.

Asigurați-vă că încercați alte feluri de mâncare grozave care pot fi preparate cu acest ingredient.