Stomace de pui tocate ce sa gatesti. Cotlet de stomac de pui. Cum să gătești cotlet de stomac de pui

Cu cunoștințe în materie, preparatele din stomacul de pui pot fi transformate în adevărate capodopere culinare, în ceea ce privește caracteristicile gustative care nu sunt inferioare altor preparate mai rafinate. Sarcina principală este de a face organele moale, fragede și de a le completa armonios cu produse adecvate.

Ce să gătești cu stomac de pui?

Rețetele din stomacul de pui pot fi foarte diverse și sugerează proiectarea mâncărurilor pentru un scop versatil, fiecare dintre ele meritând atenție în felul său.

1. Primele preparate calde din burtă de pui sunt bogate, gustoase și reprezintă o alternativă excelentă la supele clasice pe bază de bulion de carne.
2. Stomacul de pui poate fi fiert în diverse sosuri pe roșii, smântână sau alte baze cu adaos de legume, ciuperci și condimente aromate, condimente, ierburi.
3. O varietate de salate și aperitive pregătite cu participarea stomacului uimește prin gustul lor excelent și caracteristicile nutriționale.

Salata de stomac de pui

Un fel de mâncare delicioasă din stomacuri de pui, decorate sub formă de salată, poate fi servit ca aperitiv pentru un festin sau pregăti o masă sau prânz. Principalul lucru este să spălați bine produsul înainte de gătit, spălând toate impuritățile și fierbeți-l mult timp, adăugând condimente și condimente în apă, dacă doriți.

Ingrediente:

• stomac de pui - 500 g;
• morcovi și ceapă - 1 buc.;
• conserve de fasole - 1 conserve;
• usturoi - 1 catel;
• sare, piper, maioneza.

Pregătirea

1. Stomacele preparate sunt fierte în apă timp de 1,5-2 ore, tăiate.
2. Ceapa si morcovii se calesc in unt, la final se adauga usturoiul, se amesteca si se lasa sa se raceasca.
3. Se amestecă ingredientele cu fasole, sare, piper, se condimentează cu maioneză.

Supa de stomac de pui - reteta

Se va dovedi a fi bogat și va satisface perfect foamea, fără a dăuna siluetei. Puteți găti fierbinte în orice compoziție de legume, înlocuind unele componente cu altele sau adăugând altele noi. Brânza tare sau topită adăugată direct în farfurie la servire sau la sfârșitul gătitului va sublinia armonios în mod deosebit gustul alimentelor.

Ingrediente:

• stomac de pui - 500 g;
• morcovi și ceapă - 1 buc.;
• cartofi - 3 buc.;
• ardei dulce și roșii - 1 buc.;
• tulpină de țelină - 1 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• sare, condimente, ierburi, brânză.

Pregătirea

1. Stomacele se clătesc, se taie, se toarnă cu apă, se lasă să fiarbă, se scurg și se pun la fiert în apă curată.
2. După 1,5 ore, așezați cuburi de cartofi, ceapa călită cu morcovi.
3. Dupa 10 minute se adauga telina tocata, ardeiul gras si rosiile, se condimenteaza la gust, cand folosesti branza topita se pune si ea.
4. Fierbe vasul pentru câteva minute, asezonează cu ierburi.

Cotlet de stomac de pui - reteta

Când sunt gătite corect, cotleturile din stomacul de pui se dovedesc a fi nu mai puțin gustoase decât un fel de mâncare făcut din carne tocată clasică. După prăjire, produsele sunt înăbușite suplimentar cu adaos de apă sau bulion sub capac timp de o oră, ceea ce le oferă același gust delicat dorit și structură moale suculentă.

Ingrediente:

• stomac de pui - 1 kg;
• ceapa mare - 1 buc.;
• ou - 1 buc.;
• usturoi - 1 catel;
• făină - 100 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare piper.

Pregătirea

1. Se spală stomacurile, scapă de pelicule și tendoane.
2. Se rasuceste produsul impreuna cu ceapa si usturoiul intr-o masina de tocat carne si se amesteca cu un ou, se asezoneaza cu piper si se sare masa dupa gust.
3. Se desfac semifabricatele, le tavaresc in faina si se prajesc la foc mare in ulei pe ambele parti.
4. Pune produsele într-un ceaun sau o tocană, se toarnă apă fierbinte sau bulion și se fierbe sub capac aproximativ o oră.

Heh de la stomac de pui în coreeană

Mâncărurile din stomacul de pui pot fi cele mai neașteptate. Așa că, de exemplu, implementarea următoarei rețete vă va oferi posibilitatea de a savura un aperitiv de carne cu accent coreean. Aroma sa picant moderată, uimitoare merită cele mai mari laude și este servită nu numai pentru o masă în timpul săptămânii, ci și pentru o masă festivă.

Ingrediente:

• stomac de pui - 1 kg;
• ceapă și morcovi - 2 buc.;
• ou - 1 buc.;
• usturoi - 4-5 catei;
• sos de soia - 4 linguri linguri;
• oțet 9% - 2 linguri. linguri;
• sare piper.

Pregătirea

1. Pregătirea unei gustări din stomacul de pui este elementară. Produsul preparat este fiert timp de 1,5 ore, tăiat în fâșii.
2. Ceapa si morcovii se calesc in ulei si se amesteca cu felii.
3. Adăugați usturoiul, componentele dressingului, amestecați.
4. După 10 ore, găina din stomacul de pui se va infuza și va fi gata.

Gulas de stomac de pui cu sos

La fel ca toate felurile de mâncare făcute din stomac de pui, gulașul necesită tratament termic pe termen lung. În total, procesul de stingere a produsului va dura cel puțin o oră și jumătate. Compoziția sosului poate fi completată, dacă se dorește, cu smântână, alte legume și condimente. Ca garnitură, puteți servi orez, cartofi, terci sau paste.

Ingrediente:

• stomac de pui - 1 kg;
• ceapă și morcovi - 1 buc.;
• apă - 350 ml;
• făină - 1 lingură. linguriţă;
• sos de rosii - 1 pahar;
• laur - 2 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• sare, piper, condimente.

Pregătirea

1. Începeți să pregătiți gulașul din stomacul de pui după pregătirea preliminară a produsului original.
2. Prăjiți ceapa, morcovii, adăugați stomacuri, rumeniți.
3. Se toarnă apă, se adaugă sos cu făină, se asezonează masa după gust, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic.
4. După 1,5-2 ore, sosul din stomacul de pui va fi gata.

Pilaf din stomac de pui într-un aragaz lentă

Din următoarea rețetă, veți învăța din stomacurile de pui. Multicooker-ul va simplifica procesul și va asigura că componenta de carne este moale și orezul este sfărâmicios și aromat. Măriți cantitatea de ceapă și morcovi și adăugați alte condimente, ierburi și condimente potrivite dacă doriți.

Ingrediente:

• stomac de pui - 800 g;
• ceapă și morcovi - 1 buc.;
• apă - 3 pahare;
• orez - 1 pahar;
• turmeric și chimen - câte 2 vârfuri;
• ulei vegetal - 120 ml;
• sare piper.

Pregătirea

1. Stomacele se taie, se pun intr-un vas, se toarna un pahar cu apa si se aprinde „Tocanita” timp de 1,5 ore.
2. Apoi umiditatea se evaporă pe „Pateterie”, se adaugă uleiul, ceapa tocată și morcovii și se prăjesc timp de 20 de minute.
3. Se toarnă orez, condimente, se toarnă 2 căni de apă clocotită, se transferă dispozitivul în modul „Pilaf”.

Shish kebab din stomacul de pui pe gratar

De regulă, mâncărurile preparate din stomac de pui sunt gătite sau înăbușite mult timp și plictisitor pentru a scăpa de gustul cauciucat, dur al produsului original. Totuși, în cazul unui kebab făcut din el, totul este complet diferit. Decaparea prealabilă va ajuta la înmuierea gustului, după care nu va fi necesar un tratament termic pe termen lung.

Ingrediente:

• stomac de pui - 1 kg;
• ceapa - 2-3 buc.;
• ardei gras - 2-3 buc.;
• lămâie - 1 buc.;
• sare piper.

Pregătirea

1. Stomacele spălate se usucă, se sare, se piperează, se pun într-un recipient.
2. Se adauga ceapa tocata, ardeiul, zeama de lamaie, se amesteca, se lasa 2-6 ore.
3. Înșiră stomacurile pe o frigărui, alternând cu ceapă și ardei.
4. Prăjiți un kebab de stomac de pui peste cărbuni aprinși timp de 15 minute.

Umplutură pentru chiftele de stomac de pui

Stomacul tocat de pui poate fi folosit nu numai pentru a face cotlet. Pe baza ei, puteți face o umplutură delicioasă și apetisantă pentru copt, care poate fi folosită curată sau completată cu orez fiert, brânză rasă, varză înăbușită, prăjire de ciuperci sau piure de cartofi.

Ingrediente:

• stomac de pui - 1 kg;
• ceapă și morcovi - 2 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• sare, piper, ierburi.

Pregătirea

1. Fierbeți stomacul timp de 1,5 ore, răsuciți într-o mașină de tocat carne.
2. Se caleste ceapa cu morcovii in unt pana se inmoaie, se adauga masa rasucita si se calesc totul timp de 5 minute.
3. Se condimentează umplutura cu sare, piper, usturoi, se amestecă, se încălzește un minut, se răcește.

Cotlete de stomac de pui

Daca inca nu esti hotarat ce sa gatesti din burtica de pui pentru al doilea, foloseste urmatoarea reteta si prajeste-le din ele.Va dura mai mult decat de obicei sa le gatesti, dar rezultatul te va incanta cu un gust moale si armonios. Cartofii sau legumele fierte pot fi serviți ca garnitură.

Cotleturile de stomac de pui trebuie prăjite la foc mare până se rumenesc pe ambele părți timp de 2 minute, apoi acoperite timp de 10-15 minute la foc mediu.

Cum să gătești cotlet de stomac de pui

Produse
Stomace de pui - 700 de grame
Ou - 1 bucată
Ceapa - 1 bucata
Pâine albă - 2 felii
Lapte sau apă - 1 pahar
Pesmet - o jumătate de pahar
Sare, condimente - după gust

Cum să prăjiți cotlet de stomac de pui
1. Puneti 2 firimituri de paine alba intr-un vas cu lapte sau apa si framantati-le putin cu o furculita. Se lasa deoparte sa se umfle timp de 10 minute.
2. Defilați 700 de grame de stomac de pui printr-o mașină de tocat carne.
3. Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu carnea tocata si painea.
4. Bate oul si adauga si la carnea tocata. Se condimentează cu sare după gust, se condimentează cu piper și condimente și se amestecă din nou.
5. Umeziți-vă mâinile cu apă și modelați mici cotlet din carnea tocată, apoi rulați fiecare în făină sau pesmet pentru a obține o crustă frumoasă.
6. Prăjiți rapid cotleturile pe ambele părți într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal. De îndată ce apare o crustă maro aurie, turnați imediat apă în tigaie, astfel încât să atingă jumătate din înălțimea cotleturilor. Acoperiți și fierbeți încă 10-15 minute. Cotletele sunt gata!

Cotlet cu burtă și cartofi

Produse
Stomace de pui - 500 de grame
Ceapa - 1 bucata
Usturoi - 1-2 catei
Cartofi - 1-2 bucăți
Ou - 1-2 bucăți
Firimituri de pâine
Sare, piper - dupa gust

Cum să prăjiți cotlet cu burtă și cartofi
1. Curățați 500 de grame de burtă de pui și măcinați într-o mașină de tocat carne împreună cu 1-2 căței de usturoi și ceapă tăiate felii.
2. Se rad 1-2 cartofi fierti pe razatoarea grosiera si se amesteca cu carnea tocata. Se adauga ouale batute, se condimenteaza cu sare si piper si se amesteca din nou.
3. Se modelează cotlet din carnea tocată, se rulează prin pesmet și se prăjesc într-o tigaie preîncălzită până se înmoaie.

Stomacele de pui conțin proteine ​​animale complete, conțin mult potasiu, fosfor, zinc, fier, seleniu, precum și acid folic, vitaminele E, PP și vitaminele B. Din păcate, au mult colesterol (240 mg/100 g). de greutate).

Cotleturile sunt o rețetă simplă, dar cu siguranță prepararea consumă mai mult timp decât prepararea cotleturilor din fileuri de carne. Un alt lucru este că conținutul scăzut de grăsimi și conținutul ridicat de proteine ​​le justifică.

Produse

• Stomace de pui, decojite - 470 g
• Ceapă mică - 50 g
• Ou - 1 bucată
• făină de soia - 40 g
• Condimente uscate (pentru carne) - o jumătate de linguriță

Cotlet de gătit

1. În stomacul de pui, este necesar să tăiați țesutul cartilaj alb de mijloc. Pisica vă va mulțumi. Dupa decuparea cartilajelor, din 470 g de stomac, au ramas exact 400 g.
2. Rotiți stomacurile într-o mașină de tocat carne, folosind cel mai fin gratar, de două ori. Cu cât carnea tocată este mai mică, cu atât mai bine.
3. Tăiați mărunt ceapa.
4. Amesteca intr-un castron carnea tocata, ceapa, oul, sarea, condimentele.
5. Formați cotlet și rulați-le în făină sau, de exemplu, în tărâțe.
6. Se prajesc intr-o tigaie preincalzita cu un strop de ulei, la foc mic, cu cat dureaza procesul, cu atat mai bine. Prin urmare, este recomandabil să folosiți o tigaie cu fundul greu.
7. Serviți cu legume coapte sau aburite.

Cotletele se obțin cu un gust specific. Dacă îți plac organele, vezi și burgerii.

Secretul preparării cotletelor din stomacul de pui este în măcinarea foarte fină a cărnii tocate! În general, stomacurile necesită mult timp pentru a se pregăti. Dacă sunt fierte, atunci cel puțin 2 ore pentru a deveni mai moi.

Cotletele se gătesc de obicei mai repede. Dar dacă nu tăiați țesutul conjunctiv sau măcinați prost într-o mașină de tocat carne, atunci cotleturile se vor croi. Nu mi s-a întâmplat asta, pentru că am derulat carnea tocată de două ori într-o grătar foarte fină.

Fără făină, numai pe ouă, cotleturile din stomacul de pui nu vor funcționa - nu aceeași consistență, spre deosebire de carnea tocată. Prin urmare, folosesc făină, dar cea mai scăzută în carbohidrați este făina de soia. Nu afectează în niciun fel gustul cotletelor. Dacă ai voie, folosește făină de grâu obișnuită. Doar nu încercați să înlocuiți făina cu tărâțe (care este în dieta lui Ducan) - cotleturile se vor destrăma.

Valoarea nutrițională a produselor la 100 g greutate:

Produse	Veverițe	Grasimi	Carbohidrați	kcal
Stomace de pui	17,7	2,1	0	92
Ceapă	1,4	0,2	8,2	41

Stomacele de pui, în ciuda faptului că sunt organe, sunt ideale pentru a crea capodopere culinare. Din ele se fac chifteluțe delicioase, dacă cunoașteți tehnologia și urmați sfaturile bucătarilor profesioniști.

Valoare calorică și nutritivă

Există doar 94 de calorii în 100 de grame de stomac de pui. Din acest motiv, pot fi consumate fara teama si risc de catre cei care trebuie sa-si limiteze propria alimentatie din cauza excesului de greutate.

O portie de organe contine 2 grame de grasimi totale, 1 gram de saturate si aceeasi cantitate de mononesaturate. Stomacele de pui nu conțin grăsimi trans, dar 100 de grame conțin 240 mg de colesterol, așa că produsul nu este recomandat persoanelor cu boli de inimă.

Stomacul de pui are un conținut scăzut de sodiu (69 mg la 100 de grame), dar poate furniza 14 la sută din necesarul zilnic de fier, care este responsabil pentru furnizarea de hemoglobină și oxigen a celulelor organelor.

Cum să se pregătească

Când cumpărați stomacuri de pui, nu este adesea posibil să găsiți cele decojite, așa că bucătarul trebuie să învețe mai multe despre tehnologia de pregătire preliminară a organelor.

Acest produs iese la vânzare deja tăiat, spălat, dar sub această formă nu poate fi încă consumat. În primul rând, trebuie să fierbi stomacurile pe care intenționați să le folosiți pentru a crea cotlet. Merită să le luați în considerare mai atent înainte de a le găti; dacă există o peliculă grasă la suprafață, atunci este mai bine să o tăiați.

Intr-o cratita mica se toarna apa putin sarata si cand da in clocot se pun burta de pui. Gătiți timp de cinci minute, numărând timpul când apa fierbe din nou.

Puneți produsul pe o farfurie cu o lingură cu fantă și așteptați până se răcește, deoarece este necesar să îndepărtați o peliculă galbenă tare de la suprafață. Este complet nepotrivit pentru alimente, deși în medicina populară este folosit sub formă uscată și zdrobită.

Când produsul este fiert, această peliculă se îndepărtează ușor de pe suprafață. Apoi stomacurile sunt tăiate: unii bucătari preferă să le împartă pur și simplu în două părți, în timp ce alții preferă să le toace mărunt.

În cazul cotleturilor de gătit, acestea vor trebui tocate suplimentar cu alte ingrediente.

Rețete

Prăjit

Puteți face rapid și gustos cotlet din stomacul de pui folosind o tigaie sau un cuptor. Merită spus că gustul acestui produs este foarte diferit de cel al puiului în sine și amintește mai mult de carnea de vită, chiar și din punct de vedere al densității. Este nevoie de mult mai mult pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare decât cotleturile obișnuite; acestea ar trebui să fie fierte pentru ceva timp după ce sunt prăjite.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 500 de grame de organe;
• 150 de grame de ceapă;
• un ou în cantitate de o bucată;
• 40 ml ulei vegetal;
• usturoi - 2 catei;
• făină.

Stomacele deja fierte se toaca cu usturoi, ceapa si cateva linguri de faina. Se sare și se piperează după gust, se bagă un ou și se amestecă totul bine.

Cotleturile trebuie modelate cu mâinile umede, astfel încât să nu se lipească. Sunt făcute mici, pe fiecare parte va trebui să le rulați suplimentar în făină.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se întinde cotlet de pui și se prăjește bine pe fiecare parte, apoi se adaugă apă și se acoperă cu un capac. Vasul se stinge la foc mic timp de o jumătate de oră, este indicat să nu deschideți capacul în acest moment.

Puteți găti cotleturile în cuptor, numai după ce sunt prăjite pe o foaie de copt, acestea sunt așezate într-un ceaun și introduse din nou la cuptor cu apă. Temperatura din interior ar trebui să fie de 150 C.

Aburit

Cotletele la abur nu sunt mai puțin gustoase decât cele prăjite, dar sunt mai puțin hrănitoare și mai sănătoase. Puteți folosi nu numai un boiler dublu, ci și un multicooker cu o funcție similară, sau chiar o oală sub presiune.

Rețeta va necesita următoarele produse:

• 1 morcov;
• ceapa - 1 cap;
• o grămadă de verdeață: pătrunjel sau mărar;
• un kilogram de stomac de pui;
• 1 ou;
• 5 cartofi.

Pe vremuri, în anii 90, pe vremea perestroikei și a prăbușirii vastei noastre țări, viața era grea și trebuia să iasă în chestiunea gătitului. Atunci m-am hotărât pentru prima dată să gătesc cotlet din burtă de pui, pentru că prețul stomacului era acceptabil la cumpărare. Copiii mei mici la vremea aceea mâncau astfel de cotlet și nici nu și-au dat seama că acestea sunt cotlet de organe, pe care le-am cumpărat special pentru câinele meu de companie. Acum îți amintești acea perioadă cu groază. Copiii au crescut și locuiesc separat. Așa că am decis să îmi amintesc de anii trecuți și să gătesc cotlet din stomacul de pui.
Deci, reteta.

1. Spal bine burtica. Dacă dau peste altele necurățate, atunci le curăț.

2. Curăț ceapa și morcovii. Folosesc morcovi mici (îi am întins).
3. Trec burta de pui, ceapa si morcovii printr-o masina de tocat carne.
4. Adaug ardei iute rosu macinat, piper negru macinat, condiment Khmeli-suneli (imi place acest condiment pentru naturalete si aroma) si sare la carnea tocata.

5. Amesteca totul si adauga gris si ou.

6. Am amestecat bine. Din carnea tocată obținută formez cotlet și le pun în făină de grâu.

7. Turnați ulei vegetal rafinat în tigaie și prăjiți chiftelele. Mai întâi, pe o parte, până se rumenește, apoi și pe cealaltă, până se rumenește.

8. Puneți cotleturile finite pe un vas.

Au ieșit 7 bucăți. Nu a cheltuit mai mult de 50 de ruble. Prin urmare, cotlet costă 7 ruble.
Aceste cotlet pot fi servite cu orice garnitură, cu sau fără sos. Am decis să-l servesc cu salată coreeană de sfeclă roșie Salată coreeană de morcov și sfeclă roșie.