Uneori, pentru pregătirea unui fel de patiserie, căutăm. Dar, în același timp, vrem să gătim un super desert. Aici, cremele de copt ne vor ajuta.
Crema rapida
Uneori, sunt momente în care trebuie să faci urgent o cremă sau un dulce dulce. Adică, în câteva minute trebuie să obțineți un produs finit, iar această rețetă vă va ajuta în acest sens.
Ingrediente:
Lapte condensat - 4 linguri.
Cacao dupa gust.
Preparare:
Puneți laptele condensat pe o farfurie, turnați cacao, trebuie să țineți cont de asta mai multa cantitate cacao, cu cât crema va fi mai groasă și gustul va fi mai „de ciocolată”.
Amestecați bine și ușor laptele condensat și cacao până obțineți o masă omogenă de aceeași consistență.
Serviți ca fondant pentru fursecuri, brioșe, dacă adăugați unt în cremă și amestecați, atunci puteți unge prăjiturile cu ele.
Crema
Delicioasă cremă aerisită, perfectă atât pentru umplerea eclerelor, cât și pentru orice plăcintă cu fructe de pădure și fructe. Creme simple pentru coacere, ajutați întotdeauna în situații dificile.
Ingrediente:
Lapte - 500 ml
un pahar de zahar (200 grame)
50 gr faina
patru gălbenușuri
o pungă de vanilină
Preparare:
Se macină gălbenușurile cu vanilie, zahăr și făină.
Se fierbe laptele.
Se ia de pe foc și se amestecă amestecul de ouă. Se pune din nou pe foc și se gătește foarte mult foc mic, interferând.
Crema este gata cand se ingroasa.
Crema de miere
O combinație uimitoare de miere dulce aromată, unt moale și gust rafinat de nucă - o cremă cu adevărat versatilă.
Ingrediente:
Masa. lingura de miere
zahăr pudră - 100 gr.
suc de o jumătate de lămâie
un galbenus
nuci- 100 gr.
scurgere. ulei - 100 gr.
Preparare:
Se înmoaie untul, se adaugă zahăr, gălbenuș, miere, suc de lămâie, bate totul până se îngroașă. Introduceți nuci. Se răcește crema înainte de a o aplica pe tort.
Crema de lapte condensat
O cremă clasică de copt, potrivită nu numai pentru orice pandișpan, ci și pentru prăjiturile, coșurile și nucile pe care copiii le îndrăgesc atât de mult.
Ingrediente:
Unt - 200 gr.
două gălbenușuri
vanilina (se poate folosi lichior)
lapte condensat - 100 gr.
Preparare:
Se inmoaie untul (nu se topeste!), Se bate cu laptele condensat, se adauga galbenusurile, fara a opri frisca, se adauga vanilina sau lichiorul. La crema de lapte condensat se pot adauga nuci tocate.
Crema crema
Cea mai delicată, aerisită cremă este un decor excelent pentru tort, dar poate fi și un desert independent, dacă adaugi, de exemplu, fructe de pădure proaspete.
Ingrediente:
Un pahar de smântână (mai bine de 35%)
10 gr. gelatină
vanilină
o jumătate de cană de zahăr pudră
Preparare:
Se pune crema intr-un recipient in apa foarte rece, se bate pana cand spuma adera ferm de tel. Adăugați încet zahăr pudră, vanilină, turnați gelatina, înmuiată în prealabil timp de aproximativ 20 de minute și dizolvată într-o baie de apă. Bateți totul împreună timp de aproximativ 15 minute.
Pentru a face crema cremoasă tare, trebuie să bateți chiar înainte de a o aplica pe tort, crescând treptat viteza.
Crema de ciocolata
Această minunată cremă de ciocolată este uimitoare prin faptul că rămâne moale și suculentă și, în același timp, nu se întinde, deci este grozavă pentru produse de patiserie și prăjituri. Oferim cele mai populare variante pentru prepararea cremei de ciocolata.
Ingrediente:
Ciocolată (oricare, atât neagră, cât și cu lapte și albă) - 200 gr.
lapte sau smântână - 100 de grame
scurgere de ulei. - 20 gr.
două gălbenușuri sau o cutie de lapte condensat (în funcție de opțiunea de gătit)
Preparare:
Așadar, rețeta principală: topiți ciocolata într-o baie de apă, adăugați untul și laptele. Apoi puteți adăuga gălbenușuri bătute (o astfel de cremă va fi mai pufoasă) sau lapte condensat (pentru cei care apreciază un gust bogat). Fierbeți masa până când se grăsește, fără a înceta să interfereze.
Crema de unt
Frișca este adesea denumită „cremoasă”. Cu toate acestea, în rețeta clasică se ia ca bază uleiul proaspăt, delicat, care este amestecat cu diverse ingrediente, transformându-se într-un răsfăț delicios.
Ingrediente:
zahăr pudră - 300 gr
coniac - 2 mese. linguri (poate fi înlocuite cu vin de desert)
scurgere de ulei. - 500 gr.
vanilină
Preparare:
Se inmoaie untul, se bate (de preferinta in blender). Cerneți zahărul pudră, amestecați cu coniac sau vin, adăugați zahăr pudră (puteți lua zahăr, dar crema nu va fi atât de fragedă cu el) și bateți până se formează o masă omogenă.
Variante de cremă de unt - cu adaos de lapte condensat, cafea, ciocolată, nuci mărunțite.
Cremă de caș
Ca orice altă smântână, cașul implică o mulțime de variații de gătit. Vă oferim o rețetă baza clasica, pe care opțional le puteți completa cu nuci, fructe de pădure, stafide.
Ingrediente:
Branza de vaci - 400 gr.
zahăr - 100 gr.
gălbenușuri de ou - 4 buc.
nuci, stafide, fructe de padure (dupa gust)
vanilină
Preparare:
Se amestecă gălbenușurile cu zahărul, se pisează bine. Frecați brânza de vaci printr-o sită, amestecați cu gălbenușuri și zahăr, fructe de pădure sau nuci. Adauga frisca in amestec.
Opțiuni pentru prepararea cremei de caș: cu unt (200 gr., În loc de smântână) sau cu gelatină (în cazul în care intenționați să păstrați crema pentru ceva timp).
Smântână
Această cremă este foarte instabilă, de aceea este folosită în principal pentru a face prăjituri. Este de foarte buna calitate – prajitura devine moale si suculenta in aproape cateva minute.
Ingrediente:
Două pahare de smântână (35% grăsime)
un pahar de zahar
vanilină
Preparare:
Smântâna se prepară foarte simplu - smântâna se amestecă cu zahărul, această masă se bate foarte bine, la final se adaugă vanilina. Se recomandă să acoperiți prăjiturile imediat, până când crema s-a așezat.
Puteți adăuga fructe de pădure, dulceață, dulceață, nuci la cremă - după gust.
Crema clasica
Crema se obține întotdeauna chiar și de către gospodinele începătoare. Delicata, foarte usor de preparat, crema se potriveste cu prajituri, produse de patiserie, eclere, cosuri si alte dulciuri.
Ingrediente:
Doua oua
un pahar de zahar
două pahare de lapte
trei masă. linguri de faina
Preparare:
Se amestecă un pahar de lapte, făină și ouă. Într-un castron separat, amestecați al doilea pahar de lapte cu zahăr, aduceți la fierbere la foc mic, amintindu-vă să amestecați continuu. Turnați lapte cu ouă și făină în acest amestec, de îndată ce fierbe, opriți-l, fără a înceta să interferați. Crema este gata cand se ingroasa.
Această rețetă este clasică; în gătit, există multe variante ale ei. De exemplu, puteți adăuga 2 tabele. linguri de cafea sau coniac, vanilie.
Crema de mere transdanubiana
Vrei ceva special, neobișnuit și gustos? În plus, ai cules mere la dacha? Incearca crema de copt Dunare - o delicatesa originala de la unguri!
Ingrediente:
165 g mere
50 g zahăr
1 ou
15 g migdale
40 g smantana
Metoda de gatire:
Merele se curăță, se toacă, se fierb cu apă, se freacă. Se ia oul, se separă albușul de gălbenuș, se bate. Combina merele si zaharul, adauga proteinele si bate. Apoi vasul trebuie să fie răcit. Se serveste, se intinde crema in forma de piramida, se orneaza cu migdale. Frisca trebuie servita separat.
Glazură simplă
Glazură albă clasică pentru prăjituri, șuruburi și baba cu rom.
Ingrediente:
Un pahar de zahăr pudră
suc de lămâie
Preparare:
Se toarnă pudra într-un bol, se adaugă zeamă de lămâie pentru a îngroșa amestecul. Glazura se intareste rapid, asa ca foloseste-l imediat dupa preparare.
Crema de portocale
Porții 4:
3 galbenusuri
150 g zahăr pudră
suc din 3 portocale
2 bucati de gelatina (optional)
2 lingurite făină
0,25 l smantana groasa
Metoda de gatire:
Se macină gălbenușurile cu zahăr pudră, făină și sucul de portocale. Cu amestecare continuă se fierbe o smântână nu foarte groasă și se răcește. Se diluează gelatina în apa calda, se amesteca bine si se adauga in crema. Se adauga apoi jumatate din frisca, se pune frisca intr-un compot, se orneaza blatul cu frisca putin indulcita si se da la frigider. Poate fi ornat cu felii de portocala.
Crema de finisare (din lapte condensat).
Ingrediente:
250 g unt
1 pahar de lapte condensat
1/3 pudră de zahăr vanilat
1 ceai o lingură de lichior
Metoda de gatire:
Nesărat unt se framanta intr-un bol si se macina pana la alb. Laptele condensat se toarnă în porții mici (nu mai mult de o linguriță) în piure de unt, fără a înceta să bată masa cu o lingură, se adaugă zahăr vanilat și lichior la crema finită. Aceasta crema se poate face cu adaos de cafea sau cacao.
Există multe rețete pentru a face creme pentru prăjituri, produse de patiserie, rulouri. Iată mai multe rețete de creme care includ asta produs util ca mierea.
Crema de caramel.
Pentru gătit avem nevoie de: 100 g miere, 250 g unt, 150 g zahăr, 200 ml lapte, 3 linguri. linguri de făină, 100 g de cafea neagră.
Se toarnă zahărul într-o cratiță mică și se fierbe la foc mic până se caramelizează. Ne asigurăm că zahărul nu arde, iar caramelul se dovedește a fi o culoare gălbuie plăcută. Amestecam faina cu cafeaua si laptele, turnam treptat amestecul in caramel, amestecand continuu, aducem la foc mic pana se ingroasa. Se răcește amestecul și se adaugă la el unt, tocat cu miere. Și acum bateți amestecul până devine cremos și înmuiați prăjiturile.
Cremă de ouă.
Pentru a o pregăti, luați: 1 lingura. o lingura de miere, 250 g unt, 4 oua, 150 g zahar, 30 g ciocolata.
Intr-o baie de aburi batem ouale cu zaharul si ciocolata pana se ingroasa. Amestecați mierea cu untul și adăugați-le treptat la amestecul de ouă răcit. Bate totul până la omogenizare.
Crema de nuci.
Avem nevoie: 1 lingura. o lingura de miere, 100 g unt, 100 g zahar pudra, 1 galbenus, nuci, lamaie.
Frecați untul cu zahăr, miere și gălbenuș. Adăugați nuci măcinate și sucul de lămâie. Bateți amestecul până devine spumos și se răcește.
Dar ce fel de creme pot fi preparate pentru rulouri.
Crema de ciocolata.
Pentru a-l pregăti avem nevoie de: 120 g miere, 120 g unt, 3 galbenusuri, 60 g ciocolata, zahar vanilat, nuci, scortisoara.
Amestecam mierea cu zaharul vanilat, scortisoara si galbenusurile, adaugam ciocolata tocata si amestecam treptat, tinem la foc mic. Cand ciocolata este topita si amestecul se ingroasa, se ia de pe foc. Adăugați untul și nucile la amestecul cald, bateți bine și răciți cel puțin o jumătate de oră.
Crema de vanilie.
Avem nevoie: 1 lingura. o lingură de miere, 80 g unt, 200 ml lapte, 2 gălbenușuri, 1 lingură. o lingură de făină de porumb, vanilină.
Se amestecă gălbenușurile cu vanilie și faina de porumb, se bat bine si se pune la foc mic. Gatiti, amestecand continuu, pana cand amestecul se ingroasa. Se macină separat mierea și untul, se adaugă la amestecul cald și se bate până devine spumos.
Crema de tort este o parte integrantă a desertului; poate fi folosită pentru a decora o delicatesă sau pentru a ascunde defectele minore ale unui patiser. După ce ați ales umplutura corectă, puteți înmuia prăjiturile, puteți face un strat suplimentar sau puteți crea un decor neobișnuit pe suprafața produsului.
Cum se face crema de tort?
Reteta de crema de prajitura are multe variante si este preparata pe baze diferite. Urmând instrucțiuni simple, veți ști ce umplutură este potrivită pentru prăjituri de biscuiți, prăjituri scurte, miere sau clătite.
- Pentru prepararea umpluturii pe bază lichidă - acestea sunt toate tipurile de cremă, cu lapte condensat, caș sau smântână... Odată cu utilizarea lor, este necesară o utilizare minimă a siropului, care înmoaie straturile prăjiturii.
- Dacă trebuie să faceți un strat gros și dens între prăjituri, utilizați pentru prăjitură unt, unt sau cremă de brânză.
- Cremă de prăjitură ușoară - proteine. Atunci cand este facut corespunzator, poate fi folosit atat pentru interstraturi intre prajituri cat si pentru decorarea suprafetei unui desert.
- Ganache cu crema de ciocolata pentru un tort poate actiona ca o impregnare a prajiturii si glazura pentru a decora suprafata. V în acest caz trebuie să țineți cont de calitatea ciocolatei, cu cât conținutul de boabe de cacao în compoziția sa este mai mare, cu atât crema va fi mai groasă.
Crema pentru tort cu lapte condensat
Crema de prajitura, o reteta simpla pentru care este descrisa mai jos, poate fi preparata de toata lumea. Nu trebuie să bateți, să preparați sau să răciți nimic pentru o perioadă lungă de timp. Toate componentele sunt amestecate și utilizate aproape imediat în scopul propus. O astfel de umplutură va satura perfect orice prăjituri: biscuiți, nisip, puf și impregnare suplimentară cu sirop poate să nu fie necesară.
Ingrediente:
- lapte condensat fiert - 1 b.;
- unt - 150 g;
- vanilie si cacao optional.
Pregătirea
- Bateți untul cu un mixer, adăugând laptele condensat.
- Adăugați vanilie și pudră de cacao. Bateți bine din nou pentru prăjitură și dați la frigider pentru 15 minute.
Crema ideala pentru nivelarea prajiturii este ganache. Se raceste bine si adera perfect la suprafata. Îl poți folosi înainte de a acoperi desertul cu mastic. Pentru preparare, folosiți ciocolată neagră cu un conținut ridicat de cacao. Dacă învelișul ar trebui să fie alb, reduceți cantitatea de smântână, astfel încât ganache-ul să se stabilească mai bine.
Ingrediente:
- ciocolată amară - 100 g;
- smântână - 100 ml;
- zahăr pudră - 50 g.
Pregătirea
- Rupeți ciocolata în bucăți mici, transferați într-un bol.
- Se încălzește smântâna și pudra într-o cratiță, nu se aduce la fierbere.
- Se toarna crema peste ciocolata, se asteapta pana se topeste, se amesteca.
- Înainte de utilizare, crema trebuie să stea la frigider timp de o oră.
Incredibil de delicios pentru un tort, iese gros, dens si foarte alb. În mod tradițional, se face din mascarpone sau Philadelphia, dacă nu există posibilitatea de a achiziționa aceste tipuri de brânză, puteți folosi orice cremă de brânză mai accesibilă. Această cremă se va potrivi ideal în producția de prăjituri „goale” din straturi de ciocolată.
Ingrediente:
- mascarpone - 500 g;
- crema 33% - 200 ml;
- zahăr pudră - 50 g;
- vanilină.
Pregătirea
- Bateți smântâna rece cu un mixer până la vârfuri dense, adăugând pudră.
- Continuând să folosiți aparatul, adăugați brânză și vanilină.
- Bateți până la omogenizare și omogenizare.
O cremă de prăjitură cu frișcă lejeră și aerisită se va dovedi perfectă dacă respectați toate regulile de prelucrare impecabil a produsului. Este important să vă asigurați că crema nu se desface și nu se transformă în unt. Produsul poate fi folosit origine vegetală, se bate foarte bine, dar are un gust putin zaharat, adauga un praf mic de acid citric pentru a echilibra gustul.
Ingrediente:
- frisca pentru frisca - 500 ml;
- zahăr pudră - 100 g;
- acid citric - 1 praf mic.
Pregătirea
- Bateți smântâna rece cu un mixer la viteză mare.
- Adăugați pudră și acid citric.
- Crema pentru tort se bate până se formează vârfuri dense, stabile și se folosește imediat conform instrucțiunilor.
Potrivire perfectă crema de caș pentru prăjitură de clătite... Iese moderat dens, moale și foarte gustos. Dacă baza nu este prea dulce, adăugați mai mult zahăr tos la amestec. Nu folositi zahar cristalin, acesta se va dizolva in crema si consistenta va iesi nu foarte atractiva, mai lichida. Cașul trebuie să fie neted, fără boabe, frecați-l printr-o sită.
Ingrediente:
- masa caș - 400 g;
- zahăr pudră - 100 g;
- vanilină;
- unt - 150 g.
Pregătirea
- Bateți untul moale cu pudra și vanilie până când masa devine mai ușoară. Ar trebui să obțineți o cremă albă pufoasă.
- Adăugați caș în porții în timp ce continuați cu mixerul.
- Crema albă netedă trebuie să se răcească timp de o oră înainte de aplicare.
Cea mai populară cremă pentru prăjitura cu lapte este cremă. Pentru îngroșare, în compoziție se adaugă adesea făină, dar puteți folosi tehnologia franceză de preparare a umpluturii. Se îngroașă datorită fierberii gălbenușurilor, drept urmare iese foarte fragede, netedă. Dacă se dorește, se poate face ciocolată adăugând în rețetă o lingură de pudră de cacao.
Ingrediente:
- lapte - ½ linguriță;
- zahăr - 1 lingură;
- unt - 180 g;
- gălbenușuri - 3 buc.
Pregătirea
- Se macină zahărul și gălbenușurile până devin pufoase.
- Introduceți laptele, puneți vasele baie de apă.
- Încălziți masa, amestecând constant, așteptați până când crema se îngroașă.
- Bateți untul moale până devine pufos, turnați treptat crema și continuați să amestecați până când se omogenizează.
- Crema se foloseste racita.
Această cremă simplă de prăjitură are un alt nume - Kurd, este foarte simplu să o prepari. Această umplutură delicioasă va transforma cele mai extraordinare prăjituri. Tehnologia producției sale este asemănătoare cu crema, doar ca rezultat iese mai ușoară, deloc grasă și complet deloc stânjenitoare. Va face față perfect impregnării prăjiturilor, iar aceștia nu vor putea decora desertul, având în vedere textura ușoară.
Ingrediente:
- lămâie - 2 buc.;
- zahăr - 100 g;
- unt - 70 g;
- ou - 2 buc.
Pregătirea
- Scoateți stratul galben de coajă cu o răzătoare fină.
- Se stoarce sucul, se strecoară din semințe și prăjitură.
- Se amestecă sucul cu coaja, se adaugă zahărul și ouăle, se bate.
- Așezați recipientul într-o baie de apă, amestecând, gătiți timp de 10 minute, până când masa se îngroașă.
- Adăugați ulei, amestecați.
- Delicioasa crema de tort va fi gata de utilizare dupa ce s-a racit timp de 2 ore.
Gustoase și bogate pot fi făcute lichide pentru a satura prăjiturile sau groase și folosite ca strat suplimentar între prăjituri. Inainte de utilizare, rasul trebuie macinat cu rasnita de cafea sau blender, astfel crema va iesi mai uniforma. Din cantitatea specificată nu va ieși prea multă smântână, dar va fi suficientă pentru a umple un tort din trei straturi.
Ingrediente:
- ciocolată albă - 100 g;
- crema 33% - 100 ml;
- fulgi de cocos (mici) - 100 g;
- unt - 100 g;
- zahăr pudră - 50 g.
Pregătirea
- Topiți ciocolata.
- Bateți untul și zahărul pudră.
- Batem smantana pana devine pufoasa, adaugam treptat masa de unt si ciocolata topita.
- Opriți dispozitivul, intrați fulgi de cocos, se amestecă cu o lingură.
- Înainte de utilizare, crema trebuie infuzată la frigider pentru câteva ore.
Pentru a decora tortul se prepară folosind tehnologia elvețiană. Drept urmare, bezeaua iese cu o consistenta usoara, usor vascoasa, dar in acelasi timp isi pastreaza perfect forma. Această cremă este perfectă pentru decorarea unui desert; printre altele, iese extrem de gustoasă și complet nepretențioasă. Dacă există dorința de a-l picta culoare aprinsa utilizați coloranți în gel.
Ingrediente:
- proteine - 4 buc.;
- zahăr pudră - 200 g;
- acid citric - 1/4 linguriță
Pregătirea
- Puneți construcția băii de aburi pe foc.
- Într-un bol, bate albușurile până devine spumos. Se pune pe baie de apa si se mixeaza in continuare cu zaharul pudra.
- Bateți până când amestecul începe să se separe de fund.
- Se ia de pe foc, se aruncă acid citric, se continuă funcționarea mixerului încă 5 minute.
- Crema pentru decorarea torturilor este gata de utilizare imediat ce s-a racit complet.
Pentru a crea forme complicate la suprafață, aveți nevoie de o cremă groasă de tort. O cremă proteică, unt, ganache sau brânză pe bază de mascarpone se descurcă bine acestei sarcini. Pentru înregistrare, veți avea nevoie de echipament special - o pungă cu duze și spatule. Este mai bine să colorați crema cu coloranți în gel, acestea sunt mai strălucitoare și se dizolvă uniform.
Cum să decorezi un tort cu smântână cu propriile mâini?
O modalitate ușoară de a decora un tort cu smântână
Retete pentru prepararea cremei si a altor decoratiuni de cofetarie
crema pentru decorarea torturilor
20 de minute
300 kcal
5 /5 (2 )
Cu toții venim din copilărie și ne amintim cum bunicile și mamele noastre, pregătindu-ne ceva delicios, pun bunătatea și multă dragoste în produse de patiserie. Dar mai departe aspectul exterior deserturile rudelor și celor dragi nu puteau fi comparate cu produse de patiserie cumpărate din magazin. Astăzi, gospodinele cu experiență depun mult efort pentru a stăpâni priceperea de a decora cofetarie. În acest articol, vom analiza cum să pregătim o cremă potrivită pentru decorarea unui tort sau a altor produse de copt.
Crema pentru decor tort: cerințe de bază
Toate cremele sunt creații culinare de un gust incredibil. De asemenea, se caracterizează prin: conținut ridicat de calorii și plasticitate. Având o varietate de accesorii în bucătăria ta „arsenal”, poți decora deserturi cu modele și desene. Tehnica de biciuire este piatra de temelie a preparării majorității cremelor. Rezultatul este o masă pufoasă gata de utilizare și utilizare ulterioară.
Singurul dezavantaj al maselor dulci este durata lor scurtă de valabilitate. Și în fabricarea lor, este necesar să se respecte cu atenție regimurile sanitare și de temperatură.
Există un număr reguli de baza prepararea cremelor. Aceasta este una dintre secțiunile „bibliei” deserturilor:
- Pentru a face masa, ar trebui să luați numai ouă dietetice și produse exclusiv proaspete.
- Crema trebuie utilizată într-un interval de timp strict definit după preparare.
- Este necesar să se calculeze cât mai exact cantitatea de produse pentru gătit, deoarece resturile care au stat mult timp sunt deja nepotrivite pentru decorare.
- Trebuie să păstrați crema numai la frigider la temperaturi de până la 6 ° C.
- Deserturile cremă și prăjiturile decorate trebuie consumate în cel mult două zile.
Tipuri de creme pentru decorarea torturilor
Există multe rețete și tehnologii pentru a face creme dulci, dar există cinci grupuri de bază.
Ulei
Crema de unt este cea mai stabilă și poate rezista mai mult decât altele. Are la baza unt natural cu cel mai mare procent de grasimi. Îl poți găti în lapte, lapte condensat, ouă, zahăr pudră sau sirop. Puteți experimenta adăugarea de suc proaspăt stors de fructe și fructe de pădure, miere, nuci, ciocolată și chiar ceai.
Aceste ingrediente dau un pic de „coaja” cremelor cu ulei. Poți începe să îți ornați tortul imediat după ce ați făcut crema sau după un timp, în funcție de compoziția acesteia. Îl poți păstra la frigider de la o zi la câteva zile.
Proteină
Se bazează pe albușuri, bătute cu zahăr sau pudră. Variații de gătit crema proteica de asemenea foarte mult: se poate face crud, fiert, amestecat cu diversi aditivi etc. 
Crema
Crema poate fi preparată la bain-marie sau într-o cratiță cu fundul greu. Personal, folosesc prima variantă. Bunica mea m-a învățat cum să o fac și nu îmi fac griji că masa ar putea arde din neatenție. De asemenea, această cremă nu durează mult. Dacă trebuie să-l păstrați timp de câteva ore, acoperiți strâns recipientul cu crema cu folie alimentară și trimiteți-l la frigider pe raftul de sus. 
Cremoasă
Se prepară prin frișcă și se dovedește a fi neobișnuit de gustos, ușor, aerisit și fraged. Trebuie să folosiți doar smântână răcită cu un conținut de grăsime de 33% și 35%, caz în care va crește bine. În acest proces, în cremă se pot adăuga ouă, gelatină, diverși aditivi pentru fructe și fructe de pădure, după gust. 
Se poate prepara si cu cafea, ciocolata, cacao, miere, nuci si alcool. Este mai bine să folosiți crema de unt imediat după preparare, deoarece poate fi păstrată la frigider nu mai mult de trei ore.
Smântână
De asemenea, delicios ca crem. Pentru aceasta, ar trebui să folosiți smântână proaspătă din 30% grăsime și unt 78-82,5%. Smântâna cu un procent mai mic de grăsime nu este potrivită pentru smântână, deoarece pur și simplu nu va bate. 
Înainte de gătit, trebuie să fie răcită pentru ca frișca să bată bine, iar consistența ei să rămână stabilă. Smântână crema de unt cel mai bine folosit imediat după preparare.Îl poți păstra, dar nu mai mult de două ore la frigider.
Tort găsit în Africa de Sud, păstrat 100 de ani datorită impregnării cu coniac.
Cum să faci cremă de unt pentru decorarea torturilor acasă
Luați în considerare cum să gătiți masele de mai sus, apoi decorați-le cu ele prajitura acasa... Exact crema de unt este cel mai popular. Datorită ingredientelor sale ieftine, ușurinței de preparare și texturii, putem spune cu siguranță că este cea mai buna crema pentru decorarea unui tort acasă. Cu ea, vei face o adevărată capodoperă!
Amintiți-vă că prăjitura cu cremă de unt va rezista până la trei zile la frigider. Astfel de restricții sunt o măsură necesară, deoarece mediul unei mase date este sensibil la reproducerea bacteriilor.
Lista ingredientelor
Toate ingredientele pot fi găsite la orice magazin alimentar:
Reteta pas cu pas cu poza
- În primul rând, lăsați uleiul să stea temperatura camerei să-l înmoaie. Separam albusurile de galbenusuri si dam putin la frigider.
- Umpleți o cratiță sau un castron cu pereți groși aproximativ un sfert cu apă și puneți-l pe aragaz. Folosesc un multicooker cu gătit cu abur. Cui este mai convenabil. Principalul lucru este să faci o baie de aburi.
- Punem albusurile racite si tot zaharul intr-un bol separat.
- Se amestecă proteinele cu zahăr până se formează o masă lichidă omogenă.
- Pune vasul într-o baie de aburi. Zahărul granulat se va dizolva, iar proteinele pot fi lăsate deoparte să se răcească.
- Acum bateți masa proteine-zahăr cu un mixer sau blender. Adăugați acolo vanilină și acid citric.
- Va trebui să-l bateți mult timp până când la suprafață apare o urmă caracteristică, care își păstrează forma și nu se răspândește.
- Întindeți treptat untul înmuiat în bucăți mici. Încercați să faceți acest lucru rapid fără a opri procesul de amestecare.
- Dacă masa ta s-a așezat imediat, nu-ți face griji, ea își va reveni în curând la splendoarea dorită. O poți face puțin diferit: bate untul separat într-un castron și apoi combina cu frișca proteică bătută.
- De îndată ce masa începe să strălucească, va fi o notificare a pregătirii sale.
- O crema minunata este gata! Acum puteți umple o pungă de patiserie cu ele, puneți atașamentul necesar și începeți să decorați tortul.
Vă sfătuiesc să urmăriți un videoclip despre prepararea cremei de unt. Totul este prezentat aici simplu și clar. Principalul lucru este că rezultatul este peste toate așteptările. Nu se topește rapid, tolerează adăugarea coloranti alimentariși chiar îngheț. Puteți decora desertul cu o astfel de masă uleioasă și puteți face o prăjitură cu mastic sau cremă proteică.
Cremă proteică-ulei pentru decorarea torturilor
Crema de unt cu proteine
4 proteine
200 de grame de zahăr
zahăr pudră 150g
5 grame de zahăr vanilat
2,5 grame acid citric
300-350 de grame de unt la temperatura camerei
Separam albusurile de galbenusuri.
Puneți într-o baie de apă.
Apa nu trebuie să atingă vasul
Masa zahar-proteică trebuie încălzită, amestecând continuu cu un tel, până când masa se încălzește ușor și zahărul se dizolvă.
Dar aveți grijă să nu supraîncălziți masa, nu ar trebui să fie fierbinte, altfel proteinele se vor ondula.
Când zahărul se dizolvă, verificându-l astfel, înmuiați două degete în masa proteină-zahăr și frecați-le împreună, nu trebuie să simțiți boabele de zahăr între ele, scoateți vasul din baia de apă.
Bateți albusurile până la vârfuri dense (10-15 minute)
Adăugați acid citric.
Pe măsură ce albușurile sunt bătute, adăugați o bucată de unt la masa de proteine, amestecând continuu cu un mixer.
Uleiul trebuie pus atât de mult până când masa se îngroașă și se adună într-un bulgăre, un model în relief din corole.
Când începi să adaugi primele bucăți de unt în cremă, smântâna va deveni lichidă la început, dar cu fiecare adăugare de unt și bătut în continuare se va îngroșa.
La final se adauga 150 g zahar pudra pentru a ajuta la stabilizarea cremei.
Această cremă tolerează coloranții, înghețând foarte bine și nu se topește la fel de repede ca doar crema de unt.
Aceasta crema poate fi folosita pentru a face o prajitura cu mastic sau crema proteica.
Această cremă poate fi folosită pentru a decora un tort.
Crema proteica-ulei pentru ornarea tortului este gata.
https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg
2015-03-11T14: 02:30.000Z
Cum să faci cremă proteică pentru decorarea torturilor acasă
Masa proteică este un deliciu ușor și blând. Principalul lucru este că nu conține deloc grăsime. Pe lângă faptul că dintr-o astfel de masă poți crea incredibil bijuterii frumoase la deserturi il poti manca ca pe o delicatesa completa!
Lista ingredientelor
Masa proteică conform acestei rețete este și ea foarte ieftină. Vei avea nevoie:
- 5 bucăți. ouă de găină;
- 300 g zahăr granulat;
- 2 linguri. l. gelatină;
- 1 lingura acid citric;
- 135 ml apă fiartă.
Reteta pas cu pas cu poza
Pentru a extrage rapid și ușor albușurile din ou, străpungeți coaja întregului ou cu un ac gros și ascuțit. Albușurile vor curge prin găuri, iar gălbenușurile vor rămâne în interiorul oului.
- Urmăriți-vă proteinele îndeaproape. Nu ar trebui să capete grăsime sau gălbenuș. În caz contrar, vor bate rău și nu se vor ridica.
- Pune bine toate ingredientele la frigider. În plus, recipientul pentru biciuire ar trebui să fie și rece.
- Pentru a face albusurile mai tari, le puteti adauga un praf de sare sau cateva picaturi de zeama de lamaie.
- Uneltele și ustensilele folosite trebuie să fie absolut curate, degresate și uscate. Amintiți-vă că chiar și o picătură mică de apă poate împiedica albușurile să se bată!
Reteta video pentru crema pentru decorarea torturilor
Iată o altă rețetă pentru tine, doar că de data aceasta o cremă proteică, pentru decorarea unui tort. Se distinge prin simplitate și rezultat remarcabil. Cu siguranță ar trebui să aveți o masă proteică groasă și luxuriantă, pe care o puteți folosi pentru a vă decora delicioasele produse de patiserie.
Cum se face rețeta de cremă proteică pentru decorarea prăjiturii Secretul de a găti delicios și rapid
Cum se face crema de tort? Simplu și reteta delicioasa prepararea cremei proteice pentru a-ți decora tortul! Ingrediente pentru reteta crema de prajitura: Ou 4 bucati. zahăr 230 grame. Putina sare. Un praf de acid citric.
Ne uităm cu atenție la rețeta noastră video despre cum să faceți crema de prăjitură și veți obține totul gustos rapid și ușor acasă.
Ne uităm și la rețete de prăjituri, produse de patiserie și deserturi: https://goo.gl/N56avC
Rețete de plăcinte și produse de patiserie din aluat https://goo.gl/ZtROYD
Festiv și mancare delicioasa: https://goo.gl/I9PPfz
Muzică:
Piesa „Carefree” îi aparține artistului Kevin MacLeod. Licență: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Versiunea originală: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artist: http://incompetech.com/ #findisvoyrecipe #tastyYouNot #TastyYouNot
https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg
2016-05-22T08: 50: 32.000Z
Cum să faci cremă de casă pentru decorarea prăjiturii
Vă sugerez să încercați varianta clasică a cremei. Este foarte usor de preparat si, cel mai important, este potrivit pentru orice tip de prajitura. Ei pot înmuia prăjiturile și pot face decorațiuni. Dacă ești o gazdă începătoare și cauți care cremă simplă și rapidă pentru decorarea unui tort este cea mai bună, aceasta este exact opțiunea. Cu el, vei da o formă uniformă prăjiturii finite, mascând denivelările, petele și crăpăturile și, de asemenea, îl vei face dulce și suculent.
Masa poate fi păstrată nu mai mult de o zi la frigider. În mod convenabil, produsul rămas poate fi congelat într-un recipient cu capac sau servit ca desert separat. Poate fi ornat cu fructe de padure proaspete sau felii de fructe.
Lista ingredientelor
Pentru a face o cremă clasică, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 350 ml lapte;
- 100 g zahăr;
- 230 g unt;
- 3 g sare;
- 1 pachet zahar vanilat
- 30 g amidon sau făină;
- 2 buc. ouă.
Reteta pas cu pas cu poza
Reteta video pentru crema pentru decorarea torturilor
Apropo, aceasta este chiar rețeta pentru crema clasică. Videoclipul pare interesant, deoarece totul este explicat în detaliu de o bunică dulce, pe care este plăcut să o urmărești și interesant să o asculți.
Crema - Reteta clasica de bunica Emma
Cumpărați cărți de la bunica Emma → https://www.videoculinary.ru/shop/
Abonați-vă la canalul Rețetele bunicii Emma → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Cum se prepară cremă - rețetă și sfaturi de la bunica Emma. bucătărie franceză a fost întotdeauna renumit pentru deserturile sale delicioase. Rețetele din Franța sunt populare în întreaga lume. Crema este un patiser, cea mai comună cremă. Crema este utilizată pe scară largă la prepararea prăjiturilor și a produselor de patiserie. De exemplu, la prepararea unui tort Napoleon, pentru umplerea tuburilor din aluat foietaj etc. Retete pentru acestea si alte dulciuri delicioase gasiti pe site-ul nostru in sectiunea Prajituri si produse de patiserie Crema - reteta cu fotografii si videoclipuri. Bunica Emma împărtășește o rețetă video Crema- vedeți o rețetă detaliată pas cu pas și puneți întrebări → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Ingrediente:
Lapte - 1 litru
zahăr - 300 de grame
Ouă - 4 bucăți
Făină - 120 de grame
Unt - 20 de grame
Zahăr vanilat - 10 grame
—————————————————————————————
site-ul web → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
În multe dintre rețetele noastre video, folosim muzică a compozitorului Daniil Burstein
————————————————————————————
Gătit video în rețelele sociale retele:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Rețetele noastre în engleză:
site web → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom
2015-10-06T13: 56: 21.000Z
Cum să faci acasă cremă pentru decorarea prăjiturii cu unt
Cremele de casă pentru decorarea prăjiturii pot fi foarte diferite. Singurul lucru care îi unește este gustul lor impecabil. Dar din propria mea experiență pot spune că cea mai delicată și mai ușoară cremă este untul. Arată ca o spumă albă, cu un gust bogat neutru de lapte, combinată cu diverse retete glazura si cremele. Vă garantez că dacă faceți totul corect conform rețetei indicate, atunci spuma va fi foarte stabilă și își va menține forma pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce este foarte frumos atunci când decorați prăjiturile.
Înainte de a face decorațiuni pentru tort cu cremă de unt, ar trebui să le spuneți începătorilor ce fel de cremă să folosească. Două tipuri de produse de panificație sunt potrivite pentru decorare: vegetală și naturală.
Crema de legume Este o emulsie din ulei vegetalși grăsimi, precum și stabilizatori. Gustul unui astfel de produs este foarte asemănător cu cel natural. Analogul plantei este mai dens, mai gros, cu o consistență stabilă. Conform rețetei, care va fi dată mai jos, dintr-un litru de astfel de cremă se pot prepara trei litri de spumă bătută pentru decorarea unui tort. O astfel de cremă este produsă în recipiente cu atașamente convenabile pentru decorare. Le puteți găsi adesea în piețe - frișcă într-o cutie cu spray.
Crema naturala- produsul este foarte bogat in calorii, gras cu gust bogat lapte. Sunt alb sau cu o nuanță ușor galbenă. Doar cele cu conținut de grăsime care depășește 30% sunt potrivite pentru decorare. Cele mai puțin grase fie nu pot fi biciuite, fie vor cădea foarte repede. Sunt mai puțin aerisite, spre deosebire de cele vegetale și mai capricioase.
Dacă tehnologia de preparare a masei dulci nu este urmată corect, acestea se vor așeza sau se vor răspândi cu ușurință. Cu toate acestea, în favoarea lor pot fi prezentate două argumente importante - acestea sunt gustul și utilitatea, spre deosebire de analogul vegetal cu conținut scăzut de calorii.
Nu te lasa prea purtat de crema de legume. Conțin mulți conservanți și stabilizatori. Este mai degrabă ajutor de urgență pentru hostess, atunci când pur și simplu nu este suficient timp pentru a te chinui produs natural... Această cremă nu folosește zahăr și, prin urmare, are o aromă neutră de lapte. Datorită acestui fapt, crema de legume poate fi combinată cu orice tip de produse de copt. La cremă se poate adăuga zahăr pudră, îndulcindu-se astfel confecția.
Concurează cu frișca naturală ca decor produse de patiserie de casa, poate, dincolo de puterea celorlalte mase descrise. De îndată ce te gândești să coaceți și să decorați pentru prima dată un tort cu frișcă acasă, vă sfătuiesc să alegeți un produs industrial. Pachetul va indica procentul de grasime si termenul de valabilitate al cremei.
În mod ideal, nu ar trebui să conțină altceva în afară de crema în sine. Procentul minim de grăsime al cremei industriale este de 10, iar maximul este de 42. Pe piață, puteți cumpăra un produs de 50% grăsime sau mai mult de la bunici, doar că nu puteți obține o cremă de înaltă calitate din el. Conform retetei, la biciuire vei primi ulei natural dar nu frisca. Procentul optim de grăsime al smântânii, care, după biciuire, sunt potrivite pentru decorarea produselor de copt, este de 30-40.
Lista ingredientelor
Pentru a crea o masă cremoasă veți avea nevoie de:
- 200 g smantana;
- 2 linguri. l. zahăr sau pudră;
- 2 lingurite extract de vanilie.
Reteta pas cu pas cu poza
Reteta video pentru crema pentru decorarea torturilor
CREAM FROM CREAM stabil, perfect pentru toate tipurile de produse de patiserie.
Rulada de biscuiti EMERALD cu crema de unt - sufleu. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Cremă delicată - SOUFFLE pentru prăjituri, cupcakes și orice produse de patiserie. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Tort pentru copii ARICIUL PE POLYANKE. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew
https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg
2015-12-27T03: 23: 39.000Z
Cum să faci smântână pentru decorarea torturilor acasă
Vara și sezonul fructelor de pădure sunt aproape, așa că multe gospodine nu pot rezista tentației de a coace cozonac sau un rulou, ornat cu smântână și fructe de pădure. Smântâna merge bine cu fructele de pădure, dar sub greutatea prăjiturilor, acestea se vor așeza, iar smântâna nu se va bate cu zahărul așa. Prin urmare, cel mai simplu și mod de încredere o modalitate delicioasă de ieșire din situație este o cremă de smântână și unt. Consistența sa se dovedește a fi destul de groasă și în același timp ușoară. El a absorbit totul laturi pozitive frisca si masa clasica de unt.
Lista ingredientelor
- 200 g de unt gras;
- 200 g zahăr pudră;
- 1 g vanilină;
- 400 g smantana grasa.
Acestea sunt toate ingredientele pentru smântâna noastră cremoasă.
Reteta pas cu pas cu poza
În această rețetă, puteți varia proporțiile după cum doriți. În funcție de scopul său, cantitatea de smântână poate fi modificată. Dacă doriți să obțineți o textură foarte delicată, atunci înlocuiți jumătate din smântână cu lapte fiert cald. Laptele trebuie adăugat la masa groasă finită în procesul de biciuire, literalmente într-o lingură. Acest lucru poate fi continuat atâta timp cât masa poate accepta lichid fără „capricii”, fără a se stratifica.
De asemenea, pentru a adauga originalitate, in locul zaharului se pot adauga lapte condensat sau siropuri de fructe. Experimentează cu cacao, galbenusuri de ou, coniac sau rom. Variațiile de cremă se dovedesc a fi foarte demne și interesante.
Reteta video pentru crema pentru decorarea torturilor
Cele mai simple produse, timp minim - și gata! Metoda dovedită de a face cremă din această rețetă video nu vă va lăsa indiferent. Se dovedește a fi incredibil de gustos, gros și aerisit, mai ales că este potrivit pentru decorarea oricărui tort de casă.
Crema cremoasa pentru tort. Cât de ușor este să faci o cremă groasă și delicioasă.
Aceasta crema se prepara in doar 10 minute de la cel mai mult produse simple, dar iese o cremă cremoasă foarte gustoasă, groasă și aerisită, care poate fi folosită pentru a decora orice prăjitură.
Produse:
smântână 25% - 350 de grame (este mai bine să cântăriți smântâna peste noapte)
unt - 180 grame (1 pachet)
zahăr pudră - 1 pahar
vanilină pe vârful unui cuțit
1 pahar = 250 ml
Alăturați-vă grupului nostru în colegii de clasă https://www.ok.ru/lenivayaku
1) Crema de crema
INGREDIENTE:
● 440 mililitri de lapte
● 2 oua
● 1 pahar de zahar
● 2 linguri. linguri de faina
● 2 lingurite de unt
● 1 lingurita zahar vanilat
GĂTIT:
Într-o cratiță, amestecați ouăle cu zahărul. Apoi se adauga faina, zaharul vanilat si se bate pana se omogenizeaza.
Intr-un vas separat, dam laptele la fiert.Apoi se toarna laptele in jet subtire in amestecul pregatit mai devreme, fara a uita sa amesteci.Se pune amestecul pe foc si se fierbe, amestecand, pana se ingroasa.Apoi se raceste masa la temperatura camerei și adăugați la ea unt înmuiat... Se bate putin cu telul si se da la frigider pentru 15-20 de minute.Dupa timpul, crema este gata. Le puteți umple cu prăjituri.
2) Crema de ciocolata pentru prajituri si briose
INGREDIENTE:
● Zahăr pudră 500 g Cacao 1 lingură.
● Unt 110 g Lapte 8 linguri. l.
● Extract de vanilie 2 linguri.
GĂTIT:
Într-un castron mic, combinați zahărul pudră și cacao și lăsați deoparte.Într-un castron mare, bateți ușor untul (câteva secunde). Adaugam putin cate putin zaharul pudra cu cacao si laptele, amestecand pana se omogenizeaza, apoi adaugam untul. Se adauga vanilina, se bate pana devine cremos.
3) Cremă de caș
INGREDIENTE:
● 200-250 de brânză de vaci granulată, conținut de grăsime de 5% și mai mult,
● 250-300 ml. smântână pentru frișcă, 33% grăsime și peste,
● 70-100 gr. zahăr (până la jumătate de pahar),
● 10 gr. gelatina,
● 50 ml. apă
GĂTIT:
Începem prin a înmuia gelatina apă rece... Timp de aproximativ o jumătate de oră. L-am avut câteva ore în timp ce ne uitam la televizor, nu e înfricoșător. Freci cașul printr-o sită. Se amestecă tot cașul cu jumătate din zahăr. După cantitatea de zahăr, ghidează-te după gustul tău. Pentru cei cu dinte de dulce, ca mine, toate 150 gr. Pune gelatina într-o baie de apă până se dizolvă complet. Se amestecă constant. După dizolvare, se răcește la temperatura camerei, se poate folosi și o baie.
Se adaugă în caș și se amestecă bine. Bateți smântâna cu restul de zahăr. Adăugați frișca bătută în caș în câteva porții și amestecați. Folosesc crema de caș gata preparată pentru a face prăjituri, deserturi și ca umplutură, de exemplu, pentru profiterole de cremă, produse de patiserie.
Produsul finit cu o astfel de cremă trebuie lăsat la frigider câteva ore pentru ca acesta să se întărească.
4) Cremă delicioasă de lămâie
INGREDIENTE:
● 2 lămâi,
● 2 oua,
● 40 g unt,
● 100 g de zahar, si putina vanilie daca se doreste.
GĂTIT:
Curățăm lămâile (o parte din coaja se poate freca pe răzătoarea fină și se adaugă la crema parfumată), stoarcem sucul de la lămâi, amestecăm cu zahărul până când acesta din urmă este complet dizolvat. Sa incercam. Daca nu este suficient zahar se adauga.Se bat ouale separat (de preferat cu mana, nu cu mixerul), se filtreaza prin sita, se adauga zeama de lamaie cu zahar. Se amestecă din nou bine.
Dacă nu vă place coaja sau doriți doar o uniformitate absolută a cremei, atunci lăsați crema să stea timp de 20 de minute, apoi strecurați-o - atunci coaja inutilă poate fi aruncată, iar crema dumneavoastră va fi cea mai delicată.
Turnați deliciul într-o cratiță, adăugați ulei și gătiți până se îngroașă, fără a uita să amestecați. O turnam in borcane, legam fundite si savuram!
5) Cremă groasă de chec simplu
INGREDIENTE:
● 320 g brânză de vaci
● 175g unt
● 90g zahăr pudră
● 65g lapte condensat
● 1 plic de zahăr vanilat
● 1 lingura. coniac sau vin de desert
GĂTIT:
Bateți untul înmuiat cu zahărul pudră și zahărul vanilat zdrobit până la albire. Adăugați laptele condensat în mai multe porții, amestecați bine viteza maxima... Adăugați coniac la sfârșit.
Frecați brânza de vaci printr-o sită în crema finită.
Bate.
6) Crema
INGREDIENTE:
● 2 oua
● 1 pahar de zahar
● 1 lingura. vanilie
● 1,5 cani de lapte
● 2 lingurite. unt topit
● 2 lingurite. făină
GĂTIT:
1. Combinați făina și ouăle într-o cratiță până când cocoloașele dispar.
2. Într-o altă cratiță, fierbeți laptele și zahărul, amintiți-vă să amestecați.
3. Se toarnă laptele și zahărul în amestecul de făină în jet subțire, se amestecă energic cu o spatulă.
4. Pune crema rezultata la foc mic, amestecand continuu, aduce la dezolare. Nu aduceti crema la fiert!!!
5. După aceea, scoateți crema pentru eclere de pe foc, adăugând în ea zahăr vanilat și unt. Se amestecă bine și apoi se da la rece rapid, punându-l în gheață sau apă rece.
7) Crema "Ganache"
INGREDIENTE:
● 200 ml crema 30%
● 200 g ciocolată neagră
● 50 g unt
GĂTIT:
Aceasta este o rețetă clasică, dar a mea este cu digresiuni, pentru că nu a găsit 30% cremă și 20% nu s-au îngroșat. Trebuia sa ies, dar o sa spun ca pana la urma smântâna s-a dovedit a fi doar grozava.Toarna crema intr-o craticioara si, fara sa o dam la fiert, adaugam ciocolata. Se amestecă constant până se omogenizează, se adaugă untul, se ia de pe foc și se răcește.
Daca crema este grasa, atunci dupa ce amestecul se intareste, trebuie doar sa o bateti si obtineti o crema groasa de ciocolata. Dar nu mi s-a intamplat asa, asa ca am adaugat gelatina si abia apoi masa a inghetat.In consistenta a fost lipicioasa pentru o prajitura asa ca am mai adaugat 100 g de unt moale si am batut.
Crema de unt pentru prăjitură, datorită stabilității și ușurinței de preparare, este considerată un clasic în arta cofetăriei. El este capabil să se descurce sarcini diferite: fie că este vorba de trandafiri-flori în tehnica malaeziană sau de a da forme clare desertului înainte de a acoperi cu mastic. Un numar mare de diferite rețete prepararea lui vă permite să schimbați radical gustul prăjiturii, chiar dacă ca prăjituri se folosește biscuitul clasic obișnuit.
Crema de unt pentru tort - varianta clasica
Crema de unt clasica este usor de preparat si este potrivita pentru cei care abia incep calea unui patiser. Isi pastreaza perfect forma si poate fi plantat cu usurinta cu diverse modele in relief prin duze de patiserie. Cu cât untul este mai gras, cu atât crema va fi mai gustoasă.
Pentru versiunea clasică, utilizați:
- Pachet de 200 de grame de smântână uleiuri;
- 160-180 g zahăr pudră;
- 30-45 ml lapte de vacă.
Etape de gătit:
- La temperatura camerei, aduceți untul până se înmoaie, unde poate fi stors ușor cu degetul. Cerneți zahărul pudră. Dacă utilizați lapte pasteurizat de casă și nu cumpărat din magazin, este mai bine să-l fierbeți și să-l răciți. Temperatura uleiului de 25 de grade este considerată ideală pentru funcționare. Ca să nu existe boabe de zahăr în cremă, trebuie să luați numai zahăr pudră, nu zahăr și asigurați-vă că îl cerneți.
- Mai întâi, bateți untul cu un mixer până devine alb și pufos, apoi adăugați-l în părți mici ingredientele rămase: mai întâi, praf, apoi laptele.
- Crema finită va fi pufoasă, strălucitoare și netedă. Dacă doriți, îi puteți oferi fructe de pădure, cafea sau aromă de ciocolată adăugând puțin sirop de fructe de pădure, cafea sau cacao.
Strat dulce cu lapte condensat
Crema de unt cu lapte condensat este perfectă nu numai pentru prăjituri, ci și ca masă pentru nivelarea prăjiturii sub mastic. Gustul acestui strat poate fi lăptos dacă luați lapte condensat întreg, sau caramel dacă folosiți lapte condensat fiert. Ingredientele pentru prepararea sa trebuie să fie la aceeași temperatură - temperatura camerei.
Ce ai nevoie pentru crema:
- 300 g smantana uleiuri;
- 400 g lapte condensat (fiert).
Metoda de gatire:
- Folosind telul unui mixer, lucrand la viteza maxima, bateti untul intr-o masa alba pufoasa.
- După aceea, continuând procesul, introduceți treptat laptele condensat, batând smântâna până se obține un amestec pufos și dens.
