Salutare prieteni de mancare!
Ce surprinde atât de mult străinii în bucătăria slavă? Felul nostru de mâncare, sau mai degrabă cel mai important - borș! Este, de asemenea, în bucătăria rusă, și în belarusă și ucraineană. Prin urmare, este greșit să-l atribui unei anumite naționalități. Cu îndrăzneală îl numesc slavă!
De ce supele noastre surprind oaspeții de peste mări? Da, pentru că au supe - așa este, pentru a-și arăta pofta de mâncare. Sunt sub formă de piure sau complet lichide. Cu siguranță nu mănânci așa. Ei bine, primele noastre feluri de mâncare! Sunt atât de satisfăcătoare, de bogate, încât după ele nu este nevoie de un al doilea fel de mâncare. Dacă mănânci al doilea, apoi toarnă mai puțină supă. Dureros de repede saturează stomacul.
Și puteți vorbi mult timp despre primul fel de mâncare principal. Este uimitor câte opțiuni are. Există varză murată, există supe vegetariene slabe, iar fără, cu o varietate de carne, varianta ucraineană este întotdeauna cu slănină și chiar gogoși. Nu voi putea enumera totul. Și astăzi am ales cele mai populare rețete, după părerea mea.
Dacă nu este cazul, nu ezitați să adăugați opțiunile dvs. mai jos în comentarii. Să începem să gătim borș!
Gătitul borș din varză proaspătă cu carne: gătit pas cu pas
Ofer o variantă clasică de borș de carne consistent și gustos. Luăm carne de vită sau vițel, și chiar și carne de porc este posibilă. Am luat o bucată bună de vițel pe os. Carnea a fiert bine in supa, a devenit frageda. Este genul de lucru care este distractiv de mâncat.
Un pic de sfeclă i-a dat culoarea sa frumoasă roșu-portocalie. Una peste alta, o reteta grozava! Gata, dragii mei!
Avem nevoie:
- carne - 300 de grame;
- Varză - 300 de grame;
- Ceapa - 1 cap mediu;
- Morcovi - 1 bucată;
- Sfecla - 1 bucata medie;
- Frunza de dafin;
- Ulei pentru prajit;
- Sare, piper - dupa gust.
Gatit:
1. Să începem să gătim cu un bulion bogat. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de carne (bine, sau mai multe bucăți), coborâți-o într-o cratiță cu apă curată. Punem foc mare si asteptam sa fiarba.
2. Chiar înainte de fierbere, va apărea spumă. Trebuie îndepărtat cu o lingură cu găuri. Astfel de linguri sunt foarte convenabile - spuma rămâne, iar bulionul în sine este scurs înapoi în tigaie.
3. Câteva mișcări rapide și toată spuma a fost îndepărtată. În același timp, fierbe apa, reduceți focul și acoperiți cu un capac. Gatiti carnea timp de 1 ora.
Timpul pentru gătirea cărnii depinde de carne. Carnea de porc este gătită aproximativ o oră. Dar carne de vită cu vițel - aproximativ 1,5-2 ore.
Ei bine, acum avem mult timp în timp ce se pregătește carnea pentru a curăța rădăcinile și a face friptura.
4. Curata cartofii, ceapa, morcovii, sfecla. Ne spalam cu apa. Tăiați cartofii în felii sau cuburi.
5. Tocați mărunt ceapa. Și frecăm sfecla și morcovii în cupe separate pe o răzătoare grosieră. Tocam varza.
6. În bulionul finit după timpul alocat, coboară cartofii.
7. Si varza tocata marunt.
8. Lăsați-le să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute.
9. Se încălzește tigaia cu ulei vegetal. Să prăjim ceapa până devine transparentă.
10. Atașați morcovul ras la ceapă. Prăjim puțin.
11. Etapa finală este sfecla. Se amestecă bine toate legumele și se prăjesc, se fierbe până se înmoaie.
12. Scoatem o bucată de carne din bulion. Este mai bine să folosiți o furculiță specială cu doi dinți lungi pentru aceasta. Astfel, aveți garanția că vă veți proteja mâinile delicate de arsuri.
13. Turnați friptura în bulion și gătiți timp de 5 minute.
14. Pliem carnea pe tabla de carne. Ținând aceeași furculiță, tăiați carnea fierbinte în bucăți mici.
Scândurile absorb mirosurile și de aceea fiecare gospodină bună ține mereu mai multe scânduri în bucătărie: pentru pește, pentru carne, pentru legume și fructe, pentru pâine.
15. Adăugați bucăți de carne în borș. Se sare, se piperează și se pune foaia de dafin. Mai fierbeți doar un minut și luați de pe foc.
Atunci este mai bine să aruncați frunza de dafin. În caz contrar, va da amărăciune inutilă.
Un fel de mâncare uimitor de gustos este gata.
Se toarnă borșul în boluri cu o oală și se servește cu smântână și pâine brună. Hai să mâncăm delicios!
Cum să gătești un fel de mâncare în ucraineană
La fel, legendarul ucrainean! Cu coaste de porc, sfeclă și untură veche. Delicios și parfumat. După ce l-ai pregătit, vei simți că stai într-o adevărată tavernă ucraineană.
Trebuie să o pregătiți încet. Pune deoparte o oră sau două pentru a găti supa și începe să evocați în sensul bun al cuvântului. Apoi vasul se dovedește a fi consistent, moderat gras. Și astfel încât lingura merită! Adică gros.
Da, sunt multe de spus. A citi rețeta înseamnă că o vrei, borș ucrainean!
Avem nevoie pentru o tigaie de 5 litri:
- Coaste de porc - 650-700 grame;
- Cartofi - 5-6 bucăți;
- Varză - cu cât mai multe, cu atât mai bine;
- Ceapa - 2 cf. Capete;
- Morcovi - 2 bucăți;
- ardei bulgăresc - 1 bucată;
- Sfeclă - 1 bucată mică;
- O bucată de grăsime veche;
- Usturoi - 2 catei;
- Ulei pentru prajit;
- Sarat la gust.
Gatit:
1. Mâncarea ucraineană începe cu bulion bogat. Spalam coastele de porc si punem la fiert. Aici voi dezvălui secretul cum să evitați spuma și să obțineți un bulion curat și limpede pentru o supă frumoasă.
Ei bine, nu o veți putea evita complet, dar bulionul va fi cu siguranță așa cum ar trebui să fie. Pentru a face acest lucru, gătiți carnea până când fierbe. Era spumă - nu puteți îndepărta. Și o poți scoate. La discretia ta. Doar scurgem prima apă. Spalam din nou coastele de porc si punem din nou la fiert in apa curata la foc mare.
Crede-mă, spălând carnea a doua oară, atât de mult exces va dispărea cu spuma. Acest lucru este bun și pentru organism.
2. Acum spuma se formează mult mai puțin. După fierbere, reduceți focul și gătiți carnea de porc timp de o oră.
3. Taiem legumele. Curățăm de piele, semințe, spălăm. Lăsăm cartofii cubulețe. O aruncăm în bulionul gata.
4. Într-o tigaie cu unt, prăjiți sfecla, tăiată fâșii subțiri. Adăugați ceapa tăiată cubulețe. Și un morcov. Poate fi tocat în paie sau cuburi, deoarece este mai convenabil pentru gazda însăși. Se prăjește până se rumenește.
5. Adauga pasta de rosii la prajit.
Dacă există roșii proaspete, atunci este mai bine să le folosiți. Pentru a face acest lucru, dați pe răzătoare 4 roșii medii.
6. Prajitura s-a ingrosat putin. Turnați un pahar de bulion în el. Se aruncă ardeiul gras tăiat cubulețe. Fierbem totul timp de 10 minute.
7. Tocați varza. Pentru borș gros, este important să mărunți multă varză. Așa că nu fiți zgârcit, tăiați-ne mai mult varza. De asemenea, tocam foarte multa verdeata. Va da o aromă de neegalat supei.
8. Cartofii sunt aproape fierți. Așadar, punem prăjirea gata. Fierte - aruncați toată varza și verdeața.
Există un punct important aici. Varza moale se pune odata cu prajirea. Și greu - cu 5-10 minute înainte. Pentru că are nevoie de timp să gătească bine.
9. Lăsați borșul la fiert timp de cinci minute. Tăiați mărunt untura veche cu usturoi și aruncați-o în tigaie. Oprește focul imediat.
10. Turnăm cu generozitate supa bogată cu untură în boluri de lut. Se serveste la masa impreuna cu untura tocata, castraveti, smantana.
În timp ce scria, ea însăși a vrut să mănânce. Ei bine, poftă bună și am alergat să gătesc borș ucrainean!
Borș rusesc cu pui și sfeclă
Ei bine, aici este doar o versiune minunată de borș făcut din carne dietetică, adică pui. Delicios, parfumat, salivând din el în direcții diferite. Ha ha, este atât de delicios!
Deci haideți să vedem rețeta! Și repetăm manipulări simple după unchi pentru a hrăni întreaga familie satisfăcător și pentru o lungă perioadă de timp.
Reteta de bors rosu pentru ca sfecla rosie sa isi pastreze culoarea
Cum să gătim faimosul nostru fel de mâncare, astfel încât sfecla să dea maximum de culoare? Și îți voi dezvălui aceste secrete. Și vei găti o supă frumoasă, parfumată de roșu-visiniu.
Voi găti supa într-o versiune slabă, vegetariană. Dar puteți găti mâncarea în bulion de carne. Cum să gătești bulion de carne - uită-te la prima sau a doua opțiune de gătit de mai sus în articol.
- Varză - 0,5 furculiță, dar și aici, cu cât mai multe, cu atât mai bine;
- Ceapa - 2 cf. Capete;
- Cartofi - 6 bucăți;
- Morcovi - 2 bucăți;
- fasole verde - 100 de grame;
- ardei bulgăresc - 1 bucată;
- Sfecla - 2 bucati medii;
- Usturoi - 2 catei;
- roșii proaspete - 4 bucăți;
- Verdeață (mărar, pătrunjel, coriandru) - câte 0,5 legături;
- Ulei pentru prajit;
- Frunza de dafin;
- Suc de lămâie sau oțet - 1 lingură. o lingură;
- Sare, condimente - după gust.
Gatit:
1. Alege o oală mai mare pentru 4-5 litri. Știi, cu cât borșul este mai vechi, cu atât devine mai gustos. Acesta este unul dintre punctele sale principale. Poate că este infuzat timp de 1-2 zile și apoi doar un prim fel minunat va fi pe masă.
2. Curățăm cartofii și sfecla de coajă. Tăiem cartofii cât mai convenabil, chiar și în felii, chiar și în cuburi.
3. Taiem si o sfecla rosie. Și pe celălalt îl tăiem în paie pentru prăjit.
4. Puneți legumele într-o cratiță. Trimitem acolo și câteva frunze de lavrushka. Umpleți cu apă curată și puneți pe aragaz să gătească.
5. Gătirea prăjirii din restul legumelor. Cu excepția, desigur, a varzei. Il tocam marunt si il puteti framanta chiar si separat intr-un bol cu sare.
6. Ceapa decojita, toca morcovii. Morcovii pot fi tăiați cu același paie ca și cu a doua sfeclă.
7. Tăiați roșiile în sferturi.
Dacă se dorește, acestea pot fi stropite cu apă fierbinte și pielea îndepărtată.
8. Turnați ceapa într-o tigaie încălzită cu ulei, prăjiți puțin. Aruncăm morcovi, fasole și sfeclă.
9. Turnați o lingură de suc de lămâie sau oțet de masă. Acidul ne va ajuta să păstrăm culoarea naturală a sfeclei.
10. Într-o friptură aproape gata, aruncăm roșiile și prăjim până se fierbe.
11. La semifabricate de sfeclă și cartofi într-o cratiță, așezați varza. Se fierbe legumele până se înmoaie.
12. În acest moment, tăiați usturoiul și tocați mărarul, pătrunjelul, coriandru.
13. La ultimul pas, pune prajelii și usturoiul cu ierburi. Sare, pune condimente după gust.
Este permisă introducerea în borș de hamei-suneli sau ucho-suneli georgian. Apoi supa va dobândi un gust și o aromă incredibile.
14. Opriți imediat. Dăm preparatului puțină băutură. Se toarnă în boluri, se condimentează cu smântână și ierburi proaspete.
Mâncăm cu plăcere!
Să mergi printre toate opțiunile pentru supa noastră originală de varză slavă de la varză murată este doar o crimă!
O astfel de rețetă de gătit, în care se pune varză murată, se numește supă de varză sau supă de varză. Câte secole nu va spune acest fel de mâncare. Dar știu că este mult. Ai putea spune chiar că supa a trecut testul timpului))
Acru de neegalat în borș - asta ne place aici. Dar această opțiune de gătit prăjirea cu varză este cea mai pe gustul meu. Sper sa va placa si voua!
Avem nevoie pentru o tigaie de 4-5 litri:
- Varză murată - 800 de grame;
- Piept de vita - 1 kg;
- Ceapa - 2 cf. Capete;
- Morcovi - 1 buc.;
- Pastă de tomate - 1,5 linguri;
- Verdeturi (mărar, pătrunjel, coriandru) - o grămadă;
- Ulei pentru prajit;
- Frunza de dafin;
- Sare, condimente - după gust.
Gatit:
Aici, după cum ați observat, gătim fără cartofi. Uneori borșul poate fi gătit fără el. Cu siguranță nu va strica gustul. Dimpotrivă, felul de mâncare se dovedește a fi mai puțin bogat în carbohidrați.
În antichitate, cartofii nu erau cunoscuți; se adăugau fie napi, fie ciuperci comestibile.
1. Fierbe pieptul dupa metoda ca in prima reteta. O fierbem la foc mic 1,5-2 ore cu foi de dafin, dar fara sare. Pentru a înțelege dacă carnea este gătită - încercați. Ar trebui să fie moale și ușor de mestecat.
2. În acest moment, trecem la o prăjire magnifică. Se aruncă varza murată într-o sită pentru a scurge apa.
Dacă varza este foarte sărată, o puteți clăti cu apă curentă.
3. Tăiați ceapa curățată în sferturi. Scoateți coaja morcovului și dați-o pe răzătoare.
4. Treceți ceapa și morcovii într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal.
5. Cand se inmoaie, adauga varza la ele. Se amestecă, se prăjește.
6. Treci pentru încă ceva timp. Adăugați puțin bulion și pastă de roșii. Se fierbe cu capacul închis timp de 30 de minute. Nu uitați să amestecați și să adăugați apă sau bulion dacă totul se evaporă.
7. Zazharka este gata, varza a devenit moale, moale.
8. Scoatem carnea din bulion si o taiem bucatele. Pune friptura în bulion. Arunca carnea tocata. Sare, piper dupa gust. Principalul lucru aici este să nu exagerați cu sare - la urma urmei, varza este deja sărată. Gusta-l.
9. Nu uitați să obțineți frunze de lavrushka! Va da un gust destul de amar daca nu este indepartat la timp.
10. Tomim pentru încă 15 minute.
11. Tăiați mărunt verdeața pentru a servi vasul. De asemenea, punem o lingură de smântână groasă adevărată în fiecare bol de supă.
Tratăm oaspeții! Poftă bună!
Videoclip despre cum să gătești borș într-un aragaz lent
Cratița Miracle a salvat de mai multe ori fiecare gospodină. Reglează ea însăși căldura, interferează. În general, eliberează și ușurează viața în bucătărie.
O versiune grozavă a primului fel clasic într-un cuptor lent. Iar muzica veselă din videoclip vă permite să gătiți vioi și cu bucurie toate ingredientele, să tăiați și să savurați deliciul!
Rețetă de prim fel fără carne cu fasole
Aceasta varianta a primului fel de mancare mi se pare cea mai delicioasa, mai ales cand observi postul ortodox. Se prepară fără sfeclă, dar cu fasole. Se știe că fasolea este bogată în proteine și înlocuiește cu succes carnea.
În plus, rețeta include o mulțime de legume. Din ele se prepară o friptură delicioasă. Borșul se dovedește bogat, apetisant. De obicei ai mei cer mai multe suplimente.
Avem nevoie:
- Cartofi - 7-8 bucăți medii;
- Varză - 0,5 furculiță;
- Ceapa - 1 cap mediu;
- Morcovi - 1 bucată;
- ardei bulgăresc - 1 bucată;
- Usturoi - 3-4 catei;
- Fasole - 1 conserve;
- Pastă de tomate - 2 linguri;
- Frunza de dafin;
- Ulei pentru prajit;
- Sare, piper - dupa gust.
Gatit:
1. Pentru a optimiza procesul de gătit (oh, cum am refuzat), turnați într-o cratiță pentru 4-5 litri de curat
apa si pune pe foc. Am pus frunze de lavrushka.
2. Curățăm toate legumele de coajă și clătim cu apă. Tăiem cartofii cubulețe. Ce dimensiune depinde de tine. Cand apa clocoteste intr-o cratita adaugam cartofii si fierbem la foc mic 5-7 minute.
3. Tocați varza într-un castron separat. În general, tăiem toate legumele în feluri de mâncare separate.
4. Tocam ceapa in jumatati de rondele. julienne de ardei bulgăresc. Și se rade morcovii.
5. Turnați uleiul vegetal în tigaie și puneți ceapa la prăjit. A devenit puțin mai moale, ceea ce înseamnă că turnăm acolo morcovi și ardei gras. Se fierbe, se prăjesc, se amestecă din când în când cu o spatulă.
6. Ne tăiem usturoiul în felii. Scoatem fasolea din borcan, scurgem apa.
Fasolea ia orice culoare: alb, roșu. Și nici măcar nu trebuie să fie conservată. Doar fierbe-l separat în avans până se înmoaie.
7. Adăugați în tigaie pasta de roșii, usturoiul și fasolea. Se amestecă și se prăjește timp de 5 minute.
8. Zazharochka delicioasă este gata. Ah, și este delicios, picant! Acesta poate fi gătit separat în post și zdrobit cu pâine.
9. Cartofii sunt putin fierti si ii adaugam varza. Gatiti totul pana cand legumele sunt gata.
Pentru a face borșul gros și gustos, se înmoaie câțiva cartofi în piure și se dizolvă în bulionul de supă.
10. Se fierb cartofii si varza. Acum puteți sare și piper.
11. Se toarnă toată prăjeala în supă, se fierbe încă 2-3 minute.
Tot! Supa este gata. Se toarnă în boluri sau boluri adânci pentru supă. Se serveste cu verdeata tocata marunt si pofta buna!
Ți-au plăcut rețetele? Distribuie prietenilor de pe rețelele sociale, lasă-ți comentariile și observațiile!
Borșul apetisant fără grăsime și prăjit este util pentru toată lumea, inclusiv pentru persoanele care urmează o dietă. Este nevoie de un minim de timp pentru a pregăti. Trebuie doar să pregătiți produsele necesare, să spălați, să curățați, să tăiați și să gătiți. Rețeta de borș delicios este ușor de reținut, nu necesită efort în proces. Un număr mare de oligoelemente și vitamine valoroase reprezintă un depozit pentru sănătatea organismului. Gustul și aroma uimitoare vor încânta toate gospodăriile și oaspeții.
Fapte istorice despre borș
Borșul este o supă făcută din legume. Printre ingredientele necesare se numără sfecla și varza. Fără aceste componente, este imposibil să ne imaginăm un fel de mâncare cu drepturi depline cu acest nume. Există încă discuții despre originea sa între istoricii spațiului post-sovietic. În același timp, acest fel de mâncare este foarte popular în rândul multor națiuni, deși poate diferi în compoziție.
Ceva care amintește departe de borșul modern a fost servit pe masă de romani. O astfel de tocană era pregătită pe bază de legume, avea o tentă roșiatică. De obicei, romanii adăugau diverse produse comestibile (cereale, condimente, carne) alimentelor lichide. O astfel de alimentație a făcut posibilă obținerea forței, a primi toate vitaminele, proteinele și oligoelementele necesare sănătății. Relațiile comerciale pe care Grecia le-a avut cu alte țări au făcut posibilă extinderea limitelor consumului de sfeclă. Sciții, slavii și alte popoare au avut ocazia să inventeze supe originale de legume roșii.
Slavii antici au mâncat planta hogweed. Se crede că tocmai aceasta a dat numele supei de legume cu sfeclă și varză. În acele vremuri, se numea exclusiv tocană. Dar au gătit mult. Potrivit unei versiuni, rețeta de borș a fost inventată de cazaci. O mâncare de varză cu sfeclă dintr-o anumită perioadă a devenit mâncarea lor preferată și s-a răspândit. Astăzi există un număr considerabil de rețete diferite pentru borș. Fiecare popor slav a contribuit la diversitatea sa. Bucătarii moderni experimentează adăugând diferite produse exotice la borș.
O rețetă simplă pas cu pas pentru borș delicios
După această rețetă se poate prepara foarte repede borșul parfumat și care iese la gură. Din preparate aveți nevoie de o cratiță cu un volum de aproximativ 3-4 litri. Pentru o familie numeroasă, puteți lua un recipient mai mare. Dar va trebui să adăugați cantitatea de legume. În prealabil, trebuie să pregătiți un cuțit pentru tăiere, o placă de tăiat, o lingură.
Ingrediente necesare:
- carne macră de vită pe os - 300 g;
- apă potabilă - 3-4 l;
- varză - sau 1 cap;
- ceapa - 1-2 buc. (in functie de marime);
- Sarat la gust;
- frunză de dafin - 2-3 bucăți;
- mazăre ienibahar - 3-5 buc.;
- hamei-suneli - 5-7 g;
- sfeclă - 2-3 buc.;
- morcovi - 2-3 buc. (mijlocii);
- pasta de tomate - 50-70 g;
- cartofi - 4-5 buc. (in functie de marime).
Gătitul pas cu pas borș:
1. Spălați carnea cu un os, îndepărtați venele, filmați, petele și scufundați-o într-o oală cu apă. Aprindeți focul și aduceți la fierbere. Apoi reduceți nivelul de căldură și gătiți aproximativ 15-20 de minute.
2. Toate legumele indicate in reteta se curata de coaja, se spala. Părțile aspre și frunzele uscate sau stricate sunt îndepărtate din varză. Lăsați doar cele mai fragede și proaspete.
3. Tăiați sfecla mai întâi în felii, apoi în fâșii subțiri. Morcovii sunt tăiați în cuburi. Pentru a face acest lucru, poate fi mai întâi tăiat în inele sau tăiat pe lungime. Ceapa se zdrobește sub formă de cuburi sau jumătate de inele. Cartofii sunt zdrobiți în pătrate. Varza se toacă cu un cuțit sau o răzătoare specială. Este de dorit ca crenguțele să fie subțiri și să nu fie aspre.
4. Pasta de tomate se diluează în bulion clocotit, se sare după gust.
5. Turnați legumele tocate în tigaie. Se amestecă totul, se adaugă hamei-suneli, ienibahar și se fierb până se înmoaie.
6. Opriți focul și turnați borșul finit în boluri. Se poate servi cu piper, usturoi sau smantana.
Fiecare persoană alege ingredientele pentru fel de mâncare la discreția sa. De obicei, toate tipurile de condimente sunt adăugate ca produse suplimentare. Important este să nu exagerați pentru a nu face borșul stânjenitor sau prea specific. Pasta de tomate poate fi folosita in cantitati minime - 20-25 grame. Dacă sunt copii la masă, este mai bine să nu piperăm deloc mâncarea în timpul procesului de gătire. Suficiente scuturi de ardei pe masă pentru adulți. Pentru a nu exagera, nu trebuie să te ghidezi după gustul tău, dacă ești dependent de sărat. Mâncarea gata poate fi întotdeauna sărată.
1. Pentru ca felul de mâncare să se gătească cât mai repede posibil, nu trebuie să folosiți carne de vită veche. Este indicat să acordați preferință carne de vițel.
2. Nu dezghețați niciodată carnea în apă rece. Această metodă duce la o deteriorare a gustului produsului. Este necesar să începeți dezghețarea în avans. Mai bine pe cale naturală.
3. Dacă se folosește prăjirea pentru borș, acesta trebuie pus în vas cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
4. Este necesar să se țină seama de particularitățile legumelor în timpul procesului de gătit și să se urmeze succesiunea de adăugare a acestora în tigaie. De obicei, cartofii fierb mai repede, dar varza și sfecla durează mai mult să se gătească.
5. Unii gurmanzi iubesc frunzele de varza putin gatite (astfel incat sa se scrapeasca frumos pe dinti). Alții vor să mănânce numai legume bine gătite. Acest fapt trebuie luat în considerare atunci când gătiți borș. Trebuie să cunoașteți preferințele gustative ale celor dragi și ale oaspeților cărora le este destinată mâncarea.
Dacă nu există mult timp liber, iar întrebarea unui prânz delicios este deschisă, cea mai bună alegere ar fi o rețetă simplă pas cu pas de borș. Această supă de legume poate fi oferită în siguranță oaspeților. Iar lipsa condimentelor iute vă permite să le hrăniți copiilor mici.
Poftă bună! Dacă vă place rețeta, distribuiți-o pe rețelele de socializare. Noroc tuturor!
Borșul este primul lucru la care mulți dintre noi se gândesc când auzim cuvântul supă. Una dintre cele mai populare supe din bucătăria rusă și ucraineană, precum și din bucătăria multor țări din Europa de Est. Lăsați cu diferențe de rețete și denumiri, dar cel mai important lucru pe care îl au întotdeauna în comun, principalul ingredient vegetal este sfecla. Fie ca este vorba de bors delicios cu carne sau slab, cu varza sau fasole, borsul rosu potrivit va fi intotdeauna cu sfecla. Acesta este ceea ce îl face special și iubit.
La noi, borsul este mereu asociat cu o cina de casa, mama sau bunica in bucatarie, si aromele inedite ale carnii si legumelor. Cunosc o mulțime de oameni al căror borș este supa lor preferată. Și le pot înțelege sentimentele. Apropo, fiecare familie are propriile sale trucuri și caracteristici de a face borș delicios. Cineva adaugă piper, cineva suc de lămâie, legumele sunt așezate într-o altă ordine, roșii și condimente, usturoi, găluște, untură. El diversitatea și amețeli pot.
Cel mai recent, vorbeam doar despre o variantă de borș, iar în acest articol vreau să apelez la borșul cu carne, preferatul meu. Și cred că mulți oameni vor fi de acord cu mine.
Cea mai ușoară rețetă de borș de vită
În primul rând, vreau să vă spun cum să gătiți borș delicios cu carne în bulion de vită. Carnea de vita este slaba, gustoasa si sanatoasa, bogata in fier si proteine, si contine si vitamine B. Cioroanele care sunt gatite din carne cu os sunt deosebit de reusite. Desigur, nu trebuie să gătiți un os, dar dacă aveți o bucată de carne cu un os mic, atunci bulionul se va dovedi cu siguranță excelent, gros și bogat, dar nu gras. Prin urmare, borșul cu carne de vită poate fi considerat un fel de mâncare sigur pentru silueta ta, principalul lucru este să nu folosești prea mult ulei vegetal atunci când gătești prăjirea.
Pentru borș veți avea nevoie de:
- carne de vită - 400-500 gr (posibil cu os),
- sfeclă - 1 mare (sau 2 mici),
- varză - 300 de grame,
- cartofi - 3-4 bucăți,
- morcovi - 1-2 bucăți,
- ceapa - 1 bucata,
- pasta de tomate - 2 linguri fara blat,
- usturoi și ierburi după gust
- frunză de dafin - 1-2 bucăți,
- ulei vegetal - 2-3 linguri,
- sare, piper boabe.
Gatit:
1. Borșul delicios cu carne începe întotdeauna cu prepararea bulionului. Este necesar să clătiți bine bucata de carne, să îndepărtați fragmentele de oase și să o puneți la fiert la foc mediu. În timpul procesului de gătit, asigurați-vă că îndepărtați în mod constant spuma care apare de la suprafața apei. Dacă nu este îndepărtat, bulionul va fi tulbure și deloc gustos. Spuma este o proteină care se eliberează din carne atunci când este încălzită. Imediat ce apa dă în clocot, reduceți căldura la mediu sau puțin mai scăzut, astfel încât să nu existe fierbere activă, ci doar bule ocazionale. Așa că carnea de vită aproape că va lâncevi în apă și obțineți un bulion foarte gustos. Fierberea poate dura două până la trei ore, în funcție de partea din carcasă pe care ați folosit-o. Verificați gradul de pregătire pentru moliciunea cărnii.
2. Când carnea devine moale, o puteți scoate din tigaie pentru a se răci. Puțin mai târziu, tăiați-l în bucăți mici, care să fie convenabil de mâncat. Între timp, vom începe să punem legume. Curățați cartofii, sfecla și morcovii. Tăiați imediat cartofii cubulețe și puneți într-o oală cu apă clocotită. Focul poate fi deja adăugat. Fierbeți cartofii timp de 10 minute.
3. În timp ce cartofii se fierb, tăiați varza în fâșii subțiri. Nu-l lungi prea mult, bucățile trebuie să încapă într-o lingură, astfel încât să fie convenabil să mănânci supă gata preparată. Pune varza la fiert la 10 minute dupa cartofi. Și gătiți încă 10 minute.
Daca ai varza de toamna sau de iarna, atunci se gateste mai mult si mai tare. În acest caz, poate fi pus împreună cu sau în fața cartofilor.
4. În acest moment, puneți pe foc o tigaie cu puțin ulei vegetal. Tăiați mărunt ceapa și adăugați-o în tigaie. Prăjiți ceapa până devine translucidă și doar începe să devină puțin aurie.
5. Următoarea legumă intră și ea la prăjit într-o tigaie. Va fi un morcov, trebuie ras pe răzătoarea grosieră. Faceți acest lucru în avans, astfel încât în timp ce o frecați, ceapa să nu se fiarbă prea mult. Adăugați morcovii rasi la ceapă și continuați să călcați, amestecând continuu. Morcovii și ceapa trebuie să fie moi, dar nu rumenite. Crusta prăjită va strica gustul supei.
6. Cand morcovii se inmoaie putin si isi schimba culoarea, este timpul sa punem sfecla rasa si pasta de rosii. Trebuie să le adaugi împreună, deoarece sfecla roșie începe să-și piardă culoarea bogată roșu-visiniu în timpul tratamentului termic, iar acidul conținut în pasta de tomate împiedică acest proces și fixează culoarea. Unii bucătari adaugă în supă oțet sau acid citric pentru a fixa culoarea, dar de data aceasta ne vom descurca cu pasta de roșii.
7. Amestecați bine legumele cu pasta de roșii și reduceți focul sub tigaie. Acum gătiți friptura la foc mic până când sfecla se înmoaie puțin. Puteți acoperi cu un capac și puteți tocăni ușor legume.
8. In timp ce prajitura se toaca, verificam cartofii cu varza. Prindeți o bucată de legume cu o lingură și încercați să le tăiați cu un cuțit, dacă este ușor de tăiat și nu se croșește, atunci sunt gata. Este timpul să returnăm carnea fiartă, tăiată în bucăți, la borșul care vine.
9. Legumele sunt fierte, prajitura este gata. Este timpul să le conectăm. Transferați friptura în bulionul care fierbe cu legume și amestecați bine. Gatiti inca 5-7 minute. Sarați borșul după gust, adăugați o frunză de dafin și, dacă doriți, câteva boabe de piper. Apoi opriți aragazul, acoperiți supa cu un capac și lăsați-o la infuzat 15-20 de minute.
10. Dacă vrei să dai un plus de savoare borșului nostru delicios cu carne, toacă mărunt ierburi proaspete și usturoi. Se pune în supă și se amestecă. Puteți adăuga verdeață și usturoi deja în farfurii în momentul servirii.
Ei bine, borșul nostru cu carne de vită este gata. Puteți să-l turnați în farfurii, să adăugați smântână sau ierburi după gust. Scoate pâinea proaspătă de secară și cheamă pe toată lumea la masă.
Poftă bună!
Bors cu coaste de porc - reteta pas cu pas
Dacă alegi din ce să gătești borș delicios cu carne, atunci pe locul doi după carnea de vită voi avea coaste de porc. Dar nu afumat, așa cum folosim noi, ci crud. Dintre acestea, vom găti un bulion de borș bun, consistent, va fi corect și bogat, pentru că coaste sunt din carne și oase, iar osul, după cum știți, este cel mai bun prieten al unui bulion delicios.
Vei avea nevoie:
- coaste de porc - până la 1 kg,
- sfeclă - 1 bucată (mare),
- cartofi - 3-4 bucăți,
- morcovi - 1 bucată,
- ceapa - 1 bucata,
- pasta de tomate - 2 linguri,
- varză - 250-300 de grame (1/4 cap),
- usturoi - 2-3 catei,
- verdeata dupa gust
- Frunza de dafin,
- sare si piper dupa gust.
Gatit:
1. Clătiți bine coastele de porc în apă curentă. Apoi împărțiți în părți, tăind între oasele coastelor, astfel încât o coastă să rămână dintr-o bucată. Coastele prea lungi pot fi tăiate în jumătate, dar apoi asigurați-vă că clătiți din nou carnea, astfel încât să nu rămână fragmente de oase. Încinge tigaia și prăjește coastele pe ambele părți până se rumenește ușor timp de 5 minute. După aceea, turnați apă în tigaie și puneți-le la fiert aproximativ 1 oră. Carnea prajita usor va da bulionului o culoare aurie si un gust placut.
2. În timp ce carnea se gătește, puteți pregăti toate legumele. Varza este curățată de frunzele superioare și tăiată în fâșii mici. Cartofii se curata de coaja si se acopera cu apa rece sa nu se inchida. Curățați și rade sfecla și morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în pătrate mici. Se curata usturoiul si se toaca marunt.
3. După ce carnea este gătită, scoateți-o din tigaie și lăsați-o deoparte. Mai tarziu il vom intoarce in supa cand legumele sunt fierte.
4. Tăiați cartofii cubulețe și aruncați bulionul clocotit la fiert timp de 5-7 minute.
5. Încercați varza, dacă este tare din soiurile târzii, apoi puneți-o la fiert la 10 minute după cartofi. Dacă este vară tânără, atunci varza se așează după prăjire și se fierbe doar 7-10 minute.
7. Intr-o tigaie cu ulei incins se pune ceapa si se caleste pana se inmoaie, apoi se adauga morcovul si sfecla. Amesteca totul bine si scade focul. Se fierbe legumele la foc mediu, amestecând timp de 10 minute.
8. Adăugați pasta de roșii la prăjit, amestecați și prăjiți încă 5 minute. Pasta de tomate va da legumelor o culoare roșie și un miros caracteristic. Este important să nu adăugați foc, altfel totul va fi prea fiert și fără gust.
9. Pana cand prajirea este gata, varza si cartofii din tigaie ar trebui sa devina mai moi. Adăugați prăjitul în supă și amestecați. Fierbeți încă 10 minute la foc mic, până când gâlgâiește vizibil și nu fierbe activ. După aceea, puteți adăuga usturoi și ierburi. Se sare si se pipereaza supa, se pune foaia de dafin.
10. Gustați toate legumele, trebuie să fie fierte și moi. După aceea, scoatem tigaia de pe foc, readucem coastele de porc în borș și acoperim cu un capac. Lăsați supa să fiarbă timp de 25-30 de minute. În acest timp, se va răci puțin și va absorbi aromele și gusturile tuturor ingredientelor.
Puteți servi la masă!
Borș ucrainean cu carne de porc și fasole - rețetă video
Deoarece luăm în considerare cele mai delicioase modalități de a găti borșul cu carne, nu trebuie să pierdem din vedere borșul ucrainean. Se gătește neapărat în bulion de carne și cu bucăți de carne. La aceasta vom adăuga ardei gras și fasole, acestea sunt ingredientele importante ale borșului ucrainean. Rețeta de gătit potrivită te va ajuta să faci un borș adevărat delicios, iar pentru a nu greși nicăieri, cel mai bine este să urmărești un videoclip foarte detaliat și vizual. Nu uitați să pregătiți o gustare de untură cu usturoi și să puneți o lingură de smântână. Mâncare în exces!
Bors delicios cu carne si legume - reteta pas cu pas
S-ar părea că ce se poate adăuga la borșul cu carne să-l facă și mai gustos, pe lângă setul standard de legume sau fasole, ca în rețeta de borș ucrainean. Se dovedește că rădăcina de țelină și păstârnacul ne vor ajuta să îmbogățim gustul. Aceste rădăcini nu sunt atât de greu de găsit și, în plus, mulți dintre noi le cultivăm în propria grădină. Vă sugerez să gătiți borș după această rețetă și apoi să evaluați diferența. Crede-mă, îți va plăcea și această opțiune.
Vei avea nevoie:
- carne de porc sau vită cu os - 1-1,3 kg,
- cartofi - 3-4 bucăți,
- morcovi - 1 bucată,
- sfeclă - 1 buc,
- păstârnac - 1 bucată,
- tulpină de țelină - 2 bucăți,
- ceapa - 2 buc,
- ardei dulce - 1/2 bucată (sau mic),
- roșii - 400 de grame (poți conserva în suc propriu),
- pasta de tomate - 1,5 linguri,
- adjika picant - 1 linguriță,
- usturoi - 2 catei,
- coriandru măcinat - 0,5 linguriță,
- zahăr - 1 linguriță,
- frunză de dafin - 1-2 bucăți,
- ulei vegetal 2-3 linguri,
- sare si piper negru dupa gust.
Gatit:
1. Borș delicios cu carne începe cu carne. Luați bucăți cu oase pentru gătit. Poate fi carne de vita sau porc, diferenta va fi doar in timpul in care carnea este gatita. Carnea de vită se gătește aproximativ 2-2,5 ore, carnea de porc - 1-1,5 ore. Clătiți carnea sub jet de apă rece pentru a îndepărta fragmentele de oase, apoi puneți-o într-o cratiță și acoperiți cu apă rece. Acest lucru este important, în niciun caz fierbinte. Acum puneți-l pe aragaz și gătiți. Pe măsură ce fierbe, va apărea o spumă gri, care trebuie îndepărtată pentru ca bulionul să fie transparent.
2. De îndată ce carnea fierbe, puneți în tigaie două tulpini de țelină și o ceapă mică fără coajă. Continuați să gătiți carnea până când este complet gătită.
3. În timp ce bulionul este gătit, este necesar să pregătiți toate ingredientele vegetale. Curata sfecla, cartofii, morcovii, pastarnacul, ceapa. Rade morcovii, sfecla si pastarnacul. Maruntiți varza în fâșii subțiri. Tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri. Tăiați ceapa în pătrate sau sferturi de inele. Tăiați cartofii cubulețe medii și acoperiți-i cu apă rece pentru a nu se întuneca.
Roșiile trebuie, de asemenea, pregătite în avans dacă aveți proaspete. Ele trebuie turnate peste apă clocotită și curățate de coajă. Apoi se da pe răzătoare sau se toacă cu un blender la viteză mică în groal.
4. Când carnea este fiartă, scoateți din bulion ceapa și tulpinile de țelină. Erau necesare doar pentru gustul și aroma bulionului. Acum pot fi aruncate.
5. Scoateți și carnea din tigaie. Lasam sa se raceasca putin, apoi despartim oasele, iar restul taiem bucatele mici.
6. Încinge ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu și pune mai întâi ceapa. Prăjiți-l literalmente 2 minute.
7. Acum adăugați morcovii rasi și prăjiți încă 2-3 minute, amestecând din când în când.
8. Ardeii dulci se trimit în tigaie în continuare. Continuați să prăjiți legumele încă 2 minute.
9. Acum puneți sfecla rasă. Reduceți focul la mic și fierbeți legumele timp de 5 minute.
10. După cinci minute de fierbere, adăugați roșiile în suc împreună cu suc (sau proaspăt ras) și pasta de roșii. Amesteca totul bine.
11. Punem la prajit condimente parfumate si gustoase. Coriandru măcinat, adjika și o lingură de zahăr. Amestecam totul si continuam sa fierbem prajitura inca 5 minute la foc mic.
13. Adăugați imediat și rădăcina de păstârnac alb. Dacă nu îl aveți, nu este înfricoșător, puteți găti fără el, doar bulionul va avea un gust puțin diferit. Puneti aceleasi doua foi de dafin si gatiti in continuare. Imediat ce da in clocot se indeparteaza spuma care apare, acum ii vor da cartofii. După fierbere, fierbeți 5-7 minute până când cartofii sunt fierți pe jumătate.
14. Prindeți frunza de dafin și așezați varza. Varza trebuie gătită în funcție de cât de tare este. Varza tânără se gătește foarte repede, iar varza de la sfârșitul iernii ar trebui să fiarbă cel puțin 10 minute.Cel mai bine este să încercați varza crudă, iar apoi în timp ce gătiți, să înțelegeți când este gata.
15. Când varza este aproape gata, puneți prăjitul și gătiți cu un fierbere inactiv în bule mici încă 5 minute. Acum puteți pune usturoi pentru a face un borș delicios cu carne și mai parfumat.
16. Acum puneti verdeata tocata marunt. Se acopera si se lasa la infuzat 20-25 de minute. Borșul nu își va pierde din temperatură, dar în același timp va fi minunat saturat de arome.
Ei bine, borșul nostru delicios cu carne de porc și diverse legume este gata. E timpul să servim. Nu uita de smantana si paine proaspata. Cină plăcută alături de familia ta!
Borș naval - o rețetă video delicioasă de bulion de carne cu carne afumată
În sfârșit, nu pot să nu menționez această rețetă delicioasă de borș cu carne. Borșul naval se prepară nu numai cu carne fiartă și bulion, ci și cu adaos de afumaturi roșii aromate. V-ați imaginat deja acest gust și miros? Pentru iubitorii de afumături, acest borș este doar o mană cerească, credeți-mă, sunt unul dintre ei. Borșul clasic este cu siguranță în afara competiției, dar acesta este un soi demn.
Pentru gătit, veți avea nevoie de produse deja cunoscute nouă, ați putea vedea lista lor chiar la începutul articolului din rețeta de borș de vită. Dar, pe lângă carnea pe os, din care vom găti un bulion consistent, la preparare vor lua parte și coaste afumate. Sfeclă, varză, morcovi, cartofi - toate aceste legume preferate sunt la locul lor.
Se încarcă...Una dintre cele mai populare supe este borsul, reteta pentru prepararea lui se bazeaza pe folosirea sfeclei, morcovilor, cepei, varzei si cartofilor. În etapa inițială, este important să pregătiți un bulion rece și bogat. Pentru a face acest lucru, folosiți carne de porc sau vită pe os. Supa se potrivește bine cu smântână, piper negru și biscuiți.
Borșul se poate găti în diverse moduri, rețeta clasică presupune asamblarea supei. Mai întâi se prepară bulionul și se face prăjirea. Apoi se adauga legumele. Supa trebuie insistată după gătire timp de 20-40 de minute. Particularitatea acestui fel de mâncare este că gustul său devine mai intens a doua zi!
Cum să gătești borș: câteva trucuri
Dacă vă gândiți cum să gătiți borș delicios, atunci ar trebui să începeți prin a alege baza - carne. Este mai bine să folosiți carne de porc și vită pe os. Deci bulionul se dovedește a fi bogat și moderat gras. Se fierbe cel puțin două ore, îndepărtând spuma. Este important să plantezi corect legumele. Cartofii se pun mai intai, apoi varza si prajirea. Ultimul se adauga sfecla fierta.
Borș clasic: trucuri de gătit
În rețeta clasică, legumele sunt prăjite. Dar dacă alimentele prăjite sunt contraindicate, atunci amestecul de legume poate fi fiert. În varianta ucraineană, supa se servește cu un dressing de untură coptă și usturoi. Borșul trebuie servit cu pâine de secară sau gogoși unse cu usturoi și stropite cu ierburi proaspete.
Borș: o rețetă clasică cu o fotografie
Vă va ajuta să pregătiți corect rețeta de borș pas cu pas cu o fotografie. Datorită rețetei verificate, supa se va dovedi a fi foarte gustoasă, satisfăcătoare și hrănitoare. Nu uitați să adăugați frunze de dafin și boabe de piper negru. Condimentele sunt așezate după oprirea supei. Este mai bine să măcinați ardeiul într-un mojar.
Supa ar trebui să fie acru. Unii folosesc acid citric sau oțet, dar aciditatea necesară va da bulionului o roșie, care trebuie să fie rasă sau tocată cu un blender.
Ingrediente:
apă - 2,5 litri;
Carne pe os - 600 de grame;
Varză albă proaspătă - 250 de grame. Puteți folosi varză murată;
Sfecla - 2 radacini medii;
Morcovi - 1 bucată;
Ceapa - 2 capete;
roșii - 3 bucăți;
Ulei vegetal - 5 linguri;
Usturoi - 5 catei;
Cartofi - 4 bucăți;
Piper negru - 8 mazăre;
· Sarat la gust;
Ierburi proaspete și smântână pentru servire;
Suc de o jumătate de lămâie
Frunza de dafin - 3 bucati dupa gust.
Borș: o rețetă clasică pas cu pas cu o fotografie Metoda de gatire:
- Carnea o spalam bine si o punem la macerat jumatate de ora in apa rece. În acest caz, bulionul se va dovedi a fi cât se poate de bogat și parfumat;
- Adăugați carnea în tigaie, umpleți cu apă și aduceți la fiert;
- Se scoate spuma cu o lingura cu fanta, apoi se reduce focul si se fierbe bulionul aproximativ 2 ore;
- După ce carnea se va îndepărta cu ușurință de os, carnea este scoasă și răcită;
- Se coace sfecla la cuptor pentru 1 ora, apoi se scoate, se raceste, se taie fasii si se stropeste cu zeama de lamaie. În acest caz, legumele își vor păstra culoarea și vor face bulionul cât mai bogat și strălucitor;
- În timp ce bulionul se gătește și sfecla se coace, pregătiți prăjirea. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa în cuburi și frecați morcovii pe răzătoarea grosieră. Prăjiți legumele într-o cantitate mare de ulei vegetal până sunt fierte pe jumătate;
- Curatam rosia si o frecam, o adaugam la tocanita la ceapa si morcovi;
- Tocăm varza cu un cuțit special, dacă nu este acolo, atunci doar capul modului de paie;
- Carnea se desface în bucăți, care se scufundă în bulion sau se adaugă în supă chiar înainte de servire;
- Începem să culegem borș. Introducem varza in bulion, dupa 5 minute punem cartofi, sfecla si prajit;
- Supa se gătește 20 de minute cu capacul închis. Sărați-l chiar la sfârșit;
- Se stinge focul, se introduc in supa piper negru si dafin, usturoi ras cu sare;
- Tava se înfășoară într-o pătură și supa se lasă la fiert aproximativ o jumătate de oră;
- Borșul este servit cu ierburi proaspete și pâine. Supa merge bine cu untură și găluște;
- Condimentează supa cu smântână.
Cum să nu strici rețeta de borș delicios?
- Fiecare bucătar are propriul mod de a pregăti o supă bogată delicioasă. Dar există recomandări de bază care ar trebui urmate în procesul de pregătire a felului de mâncare:
- Nu puteți sărați bulionul și prăjiți chiar la începutul preparării lor. Sarea va schimba gustul și aroma alimentelor, va face bulionul mai puțin bogat și va ucide vitaminele și mineralele din legume. Sarea se adaugă doar la sfârșitul gătitului!
- Sfecla trebuie stropită cu suc de lămâie. În caz contrar, supa se va dovedi a fi o culoare urâtă palid. Uneori, rădăcinile sunt pulverizate cu zahăr. Acest lucru va face gustul legumei mai intens;
- Supa abia fierbe, nu fierbe. Fierberea ucide gustul și culoarea vasului;
- Rețeta clasică se prepară doar pe bulion de carne. Este inacceptabil să gătiți borș în bulion de pește, să adăugați fructe de mare, cârnați, hrișcă, dovlecel și vinete.
Modalități neobișnuite de preparare și servire a borșului
De mult se pregateste un bors adevarat, reteta pas cu pas a fost discutata mai sus. Acum să vorbim despre moduri neobișnuite de a servi și de a pregăti supa preferată.
1. Supă într-un bol de pâine
Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții, atunci această metodă de servire vă va ajuta în acest sens. Supa se serveste in pesmet. Este mai bine să alegeți pâine rotundă din făină de secară. Se taie capacul in paine si se scoate pulpa. Interiorul se unge cu ou si se coace 5-7 minute la cuptor. Supa se toarnă într-o pâine chiar înainte de servire. Puteți mânca o farfurie de pâine! Acesta este avantajul acestei metode de servire a supei.
2. Borș la abur
Pentru fanii mâncărurilor dietetice, cei mai importanți bucătari din lume oferă să experimenteze cu gătit supa într-un cazan dublu. În acest caz, bulionul se fierbe pe un piept de pui sau de curcan. Legumele se gătesc la băutură aproximativ 30 de minute, după care se zdrobesc și se adaugă în bulion, acolo se trimite și roșia rasă, care va da aciditatea necesară. Sare, piper si usturoi se adauga la sfarsit, dupa ce se stinge focul.
3. piure de borș
Un alt tip alimentar de borș este supa rasă în blender. Legumele se pun în bulion în ordinea descrisă mai sus. Important! Prăjirea nu se face, legumele se pun în bulion fără tratament termic. După ce se potrivesc, conținutul este zdrobit cu un blender. Bucățile de carne se servesc separat. Supa piure se potrivește bine cu biscuiți sau crutoane.
4. Borș vegetarian
Poti gati bors fara carne, o reteta pentru vegetarieni presupune folosirea de fasole sau nuci. Legumele se adaugă nu în carne, ci în bulionul de legume, care este gătit din țelină, spanac, ceapă și morcovi. Prăjirea se face în ulei vegetal sau organic de cocos. Legumele lâncezesc și ele în bulion. Supa nu trebuie să fiarbă. Deoarece nu este nevoie să fierbeți carnea, timpul de gătire se reduce la 30 de minute.
5. Borș molecular
Borș molecular: opțiune de servire Bucătăria moleculară devine din ce în ce mai populară. Dar este destul de dificil să-l reproduc acasă fără abilități speciale. Borșul tradițional este prezent și în bucătăria moleculară, unde există multe moduri de a servi această supă. Acasă, este ușor să faci borș sub formă de jeleu. Pentru a face acest lucru, supa este gătită în condiții normale, apoi piure. Borșul este filtrat prin tifon. Se adauga 1 plic de agar-agar si se aduce la fierbere. Masa este turnată în forme și trimisă la frigider până se solidifică complet. Servind borș sub formă de jeleu, îți vei surprinde invitații și îți vei sublinia originalitatea!
6. Borș polonez
În comparație cu borșul ucrainean, supa poloneză nu conține varză și cartofi. Mâncarea este asezonată cu un dressing special cu oțet de sfeclă. Dressingul se prepară din coji de sfeclă roșie și oțet, care lâncezesc în apă aproximativ 30-40 de minute. Nu o poți fierbe! Dressingul se adaugă împreună cu smântână chiar înainte de a servi supa.
7. Borș „leneș”.
Acest tip de supă aparține preparatelor de iarnă, care vă vor ajuta întotdeauna atunci când aveți nevoie să gătiți rapid borș, tocană sau alte feluri de mâncare. Legumele incluse în borș se prăjesc într-o tigaie, iar apoi, împreună cu oțet, usturoi și sare, se pun în borcane sterilizate.
O supă favorită și obișnuită în majoritatea familiilor rusești. Ce este prânzul fără borș bogat delicios. Și este greu de descris cât de utilă este această supă. Borșul tradițional ucrainean se prepară cu adaos de slănină (se măcina într-un mojar cu usturoi și se adaugă la sfârșitul gătirii borșului). Rețeta clasică rusească este foarte asemănătoare cu cea ucraineană, doar că nu conține grăsime. Borșul conform rețetei de mai jos este foarte gustos, cu o culoare roșie bogată. Încearcă, cu siguranță o să-ți placă!
Ingrediente:
Pentru 3 litri de apă:
Vită pe os - 700-800 grame
Varză proaspăt - 300 de grame
Cartof- 2-3 cartofi medii (200-300 grame)
Sfeclă- 2 mici sau 1 medie (100-150 grame)
Morcov- 1 bucata de marime medie (75-100 grame)
Ceapă ceapa - 1 ceapa de marime medie (75-100 grame)
Roșie pastă naya - 1 lingură. lingura sau 1 rosie mica
Unt legume pentru prăjire
Usturoi- 2 cuișoare
Condimente: sare, piper negru macinat, dafin, ierburi (marar, patrunjel, busuioc).
Cum să gătești borș roșu delicios
1. Primul pas este să fierbi bulionul. Pentru a face acest lucru, clătiți carnea de vită pe os sub jet de apă, puneți-o într-o cratiță și turnați apă rece peste ea. Puteți adăuga 1 linguriță de sare. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic. Borșul trebuie gătit la foc mic, apoi legumele din el nu vor fierbe moi și nu se vor transforma în terci. Carnea de vită se gătește aproximativ 1 oră. Pregătirea cărnii poate fi verificată prin cât de ușor se separă de os.
2
. În timp ce bulionul este pregătit, trebuie să curățați legumele: cartofi, morcovi, sfeclă, ceapă. Îndepărtați frunzele stricate din varza proaspătă și tocați.
3
. Când carnea este gătită, trebuie scoasă din bulion și răcită puțin. Apoi separați carnea de os și tăiați-o în bucăți mici. Este convenabil să faceți acest lucru cu două furculițe.
4.
Înmuiați din nou carnea tocată fiartă în bulion. Nu uitați să îndepărtați în mod regulat spuma murdară de pe suprafața bulionului.
5
. Cand bulionul fierbe, trimitem in tigaie varza proaspata tocata.
6
. Tăiați cartofii cubulețe și trimiteți în tigaie după varză, după ce apa fierbe din nou. În general, este indicat să adăugați fiecare ingredient nou de fiecare dată când fierbe bulionul (nu uitați că borșul se fierbe la foc mic). Adăugați sare și piper. Opțional, puteți aroma borșul cu condimente: hamei-suneli, curry, adjika (uscat).
7
. Răziți sfecla pe răzătoare grosieră sau tăiați-le în fâșii mici.Se pune intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal. Și se fierbe la foc mic, amestecând regulat, timp de aproximativ 10 minute. Cu câteva minute înainte de a scoate tigaia de pe foc, trebuie să stropiți sfecla cu suc de lămâie sau oțet (acesta este al doilea secret al borșului roșu delicios). Adauga pasta de rosii si amesteca. Se încălzește sfecla roșie cu roșia încă 1 minut pe foc. Acum sfecla este gata de îmbrăcat în borș.
8
. Trimitem sfecla la ciorba.
9
.
Tăiați ceapa cubulețe mici, dați morcovii pe răzătoare grosieră sau tocați mărunt (este mai frumos). Se pune pe fundul unei tigaii preincalzite cu ulei vegetal si se prajeste pana se rumeneste. Nu exagera. Ceapa nu trebuie prăjită, trebuie să rămână suculentă, prin urmare, de îndată ce apare o nuanță aurie, prăjirea trebuie îndepărtată de pe foc (acesta este un secret al unui borș delicios).
10.
După următoarea fierbere a bulionului, puneți în el prăjirea cepei și a morcovilor.
11
. Acum un ingredient foarte important este usturoiul (un alt secret al borșului). Poate fi tăiat în cuburi mici sau pur și simplu tăiat în sferturi. Este important să adăugați usturoi chiar la sfârșitul gătirii borșului. Acționează ca un potențiator natural de aromă și aromă.
12.
O varietate de verdețuri, atât proaspete, cât și uscate, va deveni un decor invariabil al borșului tău. De asemenea, trebuie adăugat în borș cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Opriți focul și lăsați supa să fiarbă 20-30 de minute. Apropo, borșul clasic are o caracteristică uimitoare, a doua zi devine și mai gustos.
Borșul roșu clasic delicios este gata
Poftă bună!
Secretele unui borș delicios
Un astfel de prim fel de mâncare precum borșul se găsește în diferite bucătării ale lumii. Dar cel mai delicios și bogat este borșul ucrainean. Mâncarea a fost gătită pe teritoriul Ucrainei de când au început să cultive legume, în special sfeclă, și să mănânce carne. Borșul este un fel de mâncare țărănească, pentru că tot ce creștea în grădină era pus în el și curgea în curte. În diferite regiuni ale țării, până în prezent, în borș sunt puse diferite tipuri de carne și păsări, de exemplu, borșul de Poltava vine întotdeauna cu gâscă. Dar tradiționalul borș ucrainean se servește cu carne de vită sau porc pe os.
Pentru a crea un borș grozav și gustos, trebuie să vă aprovizionați cu produse precum apă, varză și sfeclă, morcovi și ceapă, cartofi și fasole și, desigur, carne cu os. Gospodinele moderne pun pasta de rosii, dar reteta traditionala include rosii si smantana. Condimente: foi de dafin, sare si piper negru si rosu. Principalul lucru este să gătiți ingredientele mai mult, carnea timp de 1,5 ore, apoi adăugați varza, după ce fierbeți cartofii, fierbeți aproximativ 20 de minute. Sfecla friptă, morcovii și ceapa sunt înăbușite la foc mic. În amestec se adaugă smântână (opțional) și pasta de roșii (roșii) - totul se fierbe timp de aproximativ 20 de minute, după care se adaugă în borș. Borșul se gătește aproximativ 2-2,5 ore la foc mic, amestecând de fiecare dată când adăugați un ingredient.
Pentru a-ți face felul de mâncare picant și bogat, pune un praf de zahăr, nu doar sare. Și pentru ca borșul să fie bogat, se adaugă un amestec de slănină ucraineană proaspătă și usturoi - se freacă în groal, se adaugă cu jumătate de oră înainte de a scoate tigaia de pe foc. Dacă folosiți roșii, adăugați o lingură de oțet pentru acru, borșul va fi de două ori mai gustos și picant. Când se ia de pe foc, toacă verdeața după gust, dar te poți descurca deloc fără ea. Dar, amintiți-vă, vasul trebuie infuzat aproximativ 2 ore sub capac, apoi mâncat atât de mult cu smântână, gogoși, usturoi și untură.
Borșul nu este doar gustos, ci și sănătos. Legumele vor beneficia întregul orgasm și se vor îmbogăți cu vitamine. Carnea conține proteine, care sunt atât de necesare pentru funcționarea normală a întregului organism. Și usturoiul, ceapa sunt remedii excelente pentru răceli, pentru creșterea imunității. O yushka fierbinte este un balsam pentru stomac.
Video „Borș, o rețetă clasică ucraineană de la bucătarul Ilya Lazerson
