Cum să deschizi un magazin de crep? Cum să deschizi un magazin de crep de la zero într-un oraș mic

Un fel de mâncare național cu adevărat îndrăgit al bucătăriei rusești sunt clătitele aromate. Gustul clătitelor amintește de copilărie cu nepăsarea ei. Cu siguranță toată lumea a încercat clătite, mulți le gătesc conform reteta de familieși folosit cu umpluturile tale preferate. Varietatea de rețete și umpluturi este impresionantă. Clatite dulci cu gem de căpșuni, branza de vaci, miere, consistent cu carne, original cu caviar. Fiecare persoană poate alege umplutura pentru clătite după gustul său și se poate bucura de acest fel de mâncare uimitor.

Întocmim un plan de afaceri pentru o clătită

Este profitabil să deschizi un magazin de crep?

Merită să vorbim despre profitabilitatea proiectului numai după examinarea în detaliu a concurenței din regiune, a cererii pentru un serviciu sau produs și a complexității implementării unei idei de afaceri. În ceea ce privește clătitele, astfel de unități sunt destul de populare, cu costuri reduse și ridicate calități gustative atrage clienti. Mirosul parfumat de clătite te atrage și te face involuntar să vizitezi localul pentru a savura delicioase clătite calde cu umplutura ta preferată.

Concurență. În domeniul catering, concurența este destul de serioasă, întrucât aceste unități sunt la mare căutare și aduc proprietarilor lor un venit stabil. Dar, cu toate acestea, merită încercat. În ciuda concurenței, în oraș nu există atât de multe localuri decente cu bucătărie bună, așa că există întotdeauna șansa de a câștiga încrederea vizitatorilor.

Cât costă deschiderea unui magazin de crep?

Mulți oameni își pun întrebarea cât costă și ce este nevoie pentru a deschide un magazin de clătite. Este imposibil să numiți costul exact al deschiderii unui magazin de clătite. Totul depinde de regiune, prețurile echipamentelor, costurile de închiriere și multe altele. factori importanți afectând semnificativ costul deschiderii unei unități de catering.

Cum să deschizi un magazin de crep de la zero?

Oricare dintre noi înțelege perfect că deschiderea unui sediu necesită o anumită sumă de bani, care va fi cheltuită pentru închirierea spațiilor, achiziționarea de echipamente, campanie publicitara... În plus, trebuie să depui mult efort fizic pentru a reuși în afaceri.

Dacă nu aveți bani pentru a începe o afacere, atunci ar trebui să contactați investitorii. Investitorii sunt oameni care își investesc banii în promovarea proiectelor profitabile. Dacă aveți norocul să găsiți o astfel de persoană, atunci puteți conta pe deschiderea unui magazin de crep de la zero. Pentru a atrage atenția unui investitor, trebuie să întocmești un plan de afaceri competent care să poată interesa o persoană să investească o anumită sumă de bani în proiectul tău.

Videoclipuri similare

Formatul și locația clătitelor

În primul rând, trebuie să decideți cu privire la formatul unității. Există două opțiuni: deschiderea unui crep staționar sau unul mobil.

Cum se deschide o clătită pe roți?

Un cort mobil este o opțiune de afaceri rentabilă, care este mai potrivită pentru începători. În acest caz, vă puteți muta din loc în loc, alegând astfel locația cea mai potrivită pentru cortul dvs. Trebuie să deschideți un chioșc de clătite într-o zonă aglomerată a orașului, cu trafic intens. De asemenea, este de dorit să nu existe concurenți în apropiere.

Deschiderea unei cafenele staționare de clătite. În acest caz, va trebui să alegeți inițial corect locația pentru viitoarea dvs. unitate, deoarece profitul dvs. va depinde de asta. Pentru a deschide o cafenea cu clătite, desigur, trebuie să aveți suma mare bani. Închirierea spațiilor, achiziționarea de echipamente, personal de service - toate acestea necesită resurse materiale.

Spatiu de inchiriat. Prețul de închiriere va depinde de zona orașului, în centru, desigur, va fi mult mai scump să deschideți o cafenea decât într-o zonă rezidențială a orașului. Prin urmare, în în acest caz, concentrează-te pe capacitățile tale financiare.

Înregistrarea afacerii

Pentru a incepe o activitate este necesara inregistrarea la autoritatile locale si la fisc ca antreprenor individual sau o societate cu răspundere limitată.

Următorul pas este să ajungi de la administratia locala permisiuni de instalare sau deschidere punct de vânzare... De asemenea, nu te poți lipsi de o verificare și concluzie din partea serviciului sanitar și de pompieri.

Dacă sunteți puțin familiarizat cu complexitățile juridice, atunci cel mai profitabil este să încredințați această problemă unui avocat calificat și experimentat, care va întocmi întregul pachet de documente într-un timp scurt.

Echipament pentru clătite

Achiziționarea de echipamente este cea mai scumpă parte, dar nu merită să fie salvată în această etapă. Gustul și gustul vor depinde de calitatea echipamentului. forma generala bucate.

Lista echipamentelor necesare pentru o clătită:

1. Frigider pentru depozitarea alimentelor;
2. Mai multe clătite pentru coacerea clătitelor;
3. Mixer pentru aluat;
4. Contor de depozitare mâncăruri gătite;
5. Ustensile de bucătărie (cuțit, lopeți, scândură de bucătărie etc.);
6. Mobilier pentru cafenele (mese, scaune);
7. Vase (farfurii, cești, tacâmuri).

Am angajat personal pentru a lucra într-o cafenea cu clătite

Dacă intenționați să deschideți o clătită staționară, atunci trebuie să angajați numărul necesar de angajați pentru a servi vizitatorii. În primul rând, veți avea nevoie de un bucătar profesionist. Veți avea nevoie și de ajutoare, bucătari, ospătari, barman, femeie de curățenie.

Succesul afacerii tale va depinde direct de munca bine coordonată a angajaților. Prin urmare, luați o abordare foarte responsabilă în selectarea personalului. Pentru postul de bucătar, invitați o persoană cu experiență de muncă și recenzii bune... Chelnerii ar trebui să fie atenți, competenți, responsabili, să țină întotdeauna cont de dorințele clienților.

Atragerea clienților către magazinul de clătite

Un concept de publicitate bine dezvoltat pentru atragerea clienților vă va permite să obțineți rezultatul dorit într-un timp scurt. Este logic ca, pentru ca oamenii să afle despre instituția nou deschisă, trebuie să fie informați. Cum să o facă? Cu ajutorul reclamelor care urmează să fie plasate prin oraș. Foarte cale eficientă- distribuirea pliantelor cu adresa sediului deschis.

Promotii si reduceri. Diferite oferte promoționale atrag întotdeauna atenția oamenilor. În stadiul inițial și în viitor, desfășurați astfel de activități. Acest lucru vă va permite să obțineți clienți suplimentari și, în consecință, mai multe profituri.

Hamburgerii și sandvișurile străine au devenit foarte populare pe fondul ritmului accelerat al vieții. Cu toate acestea, ele afectează grav stomacul, așa că o persoană începe să caute nu numai alimente satisfăcătoare, ci și sănătoase. Clătitele tradiționale rusești sunt o alternativă excelentă la hamburgeri. În acest articol, vom lua în considerare un plan de afaceri de clătite cu calcule și cum să deschidem o instituție de la zero.

Simbol al bucătăriei naționale

Clătitele, ca simbol al bucătăriei naționale, nu trebuie prezentate nici măcar străinilor, mai ales compatrioților noștri. Doar bucătăria rusă clasică are peste 150 de tipuri din acest minunat fel de mâncare.

Tipurile populare de clătite sunt cu brânză, pui și ciuperci. Umpluturi dulci - branza de vaci, mere cu scortisoara, miere, lapte condensat, ciocolata.

Prețul de cost al unei clătite fără sos și umplutură, realizată din înaltă calitate produse naturale, nu depășește 1-2 ruble. Costul unei clătite este de la 10-12 ruble, plus bonus suplimentar din vânzarea de umpluturi, băuturi și sosuri.

Înainte de a deschide un magazin de crepe, studiați cărți de bucate, întrebați bucătari profesioniști cărora le place să gătească prieteni delicioși. Colectați colecția cele mai bune retete clătite și umpluturi.

Să ne gândim cum să deschideți singur o casă de clătite.

Formatul și locația clătitelor

De succes, potrivit experților, ambele formate de clătite - mobile și staționare. Cerințele de locație sunt aproximativ aceleași pentru ambele formate: străzi și alte locuri cu aglomerație intensă:

• institute, universități, alte instituții de învățământ mari;
• pasaje subterane aglomerate, ieșiri din stația de metrou;
• zonele de opriri de transport;
• gări, stații de autobuz;
• piețe, centre de cumparaturi, drumuri care duc la ele;
• centre mari de birouri;
• zone de recreere, obiective turistice, parcuri.

Avantajul unei clătite mobile este mobilitatea. Vara te poți stabili mai aproape de parc sau centru de recreere, iarna - pe bulevard, o piață aglomerată. Un alt plus al unei clătite mobile - relativ scăzută pornirea atașamentelor... Dezavantajul este suprafața limitată a chioșcului mobil, care restrânge gama de clătite. Nu va fi posibil să dotați locuri cu drepturi depline pentru clienți, va trebui să vă mulțumiți cu un cort cu mobilier din plastic.

Nivelul superior este clătita staționară. Necesită mai multe investiții financiare și investiții de timp, dar permite extinderea și completarea meniului feluri de mâncare diferite Bucătăria rusă - supă fierbinte de varză, supe, deserturi și salate. Este bine să faceți un interior în stil național într-un magazin de clătite staționar, pentru a crea o atmosferă confortabilă care să atragă vizitatori suplimentari. Sala de clătite are nevoie de o bună ventilație, facilități sanitare și alimentare cu apă.

Pe 1 scaun ai nevoie de 2 m² de suprafata, pentru bucatarie - 10-15 m², pentru camere sanitare si utilitare - 10 m². Alegeți opțiuni de la 60 m². Zonele mari de dormit sunt potrivite și pentru o clătită staționară. În planul de afaceri, descrieți în detaliu formatul unității, cerințele pentru spații și echipamente.

Înregistrarea afacerii

Primul pas este înregistrarea la biroul fiscal ca antreprenor individual sau SRL. Cu o afacere mică, este mai convenabil să fii antreprenor individual. Costul înregistrării unui antreprenor individual este mai mic (aproximativ 800 de ruble). Veți păstra raportarea simplificată, veți plăti lunar fix prime de asigurare- 1727,30 ruble, transfer la Fond de pensie 1444,04 ruble.

Apoi obțineți permisiunea de la administrație pentru deschiderea sau instalarea unui punct de vânzare cu amănuntul, dar mai întâi coordonați acest lucru cu serviciile de pompieri și sanitar-epidemiologice. Pentru a rezolva problemele fazei inițiale, contactați firme de avocatură care sunt implicate profesional în colectarea permiselor, în timp ce dvs. vă concentrați pe recrutarea și achiziționarea de echipamente.

Personal

Pentru o stație mobilă mică, doi angajați sunt suficienți în ture. Pentru o clătită staționară aveți nevoie de:

• bucătari - 1-2;
• lucrători în bucătărie - 3-4;
• ospătari - 3-4;
• administratori - 2.

Echipamente

Daca nu cumperi afacere gata, și deschideți o clătită de la zero, luați în considerare toate ofertele din regiunea dvs echipament adecvat... Există adesea vânzări la chilipir de mașini uzate în stare excelentă.

Selectați dimensiunile și cantitatea de echipamente ținând cont de zona camerei. Sul echipamentul necesar:

• Producătorii de clătite. Cumpărați dispozitive profesionale de încredere, nu vă zgâriți cu ele. Sunt puse în vânzare modele de clătite cu un și două posturi fabricate în Italia, Taiwan, China, Ucraina, cu o capacitate de până la 40 de clătite pe oră. Acoperire - fontă sau teflon. Unele modele pot încălzi produsul finit. Costul aparatelor de crepe este de 10.000-12.000 de ruble.
• Mixer profesional pentru aluat. Cumpărați mixere de încredere fabricate în Germania, cu putere de la 3,5 kW, cu moduri de comutare. Costul este de 3000-4200 de ruble.
• Frigider sau blat frigorific. Păstrați alimentele crude strict separat de alimentele gătite.
• Un contor pentru depozitarea preparatelor gata.
• Tăiător de legume, blender, cuțite, linguri, plăci de tăiat.
• Automat de cafea. Achiziționați un dispozitiv productiv pentru a obține venituri suplimentare semnificative.

Într-o clătită staționară, pe lista de echipamente vor fi adăugate o mașină de tocat carne electrică, un aragaz și alte dispozitive pentru realizarea umpluturii.

Ritmul accelerat al vieții noastre dictează nu numai modificări ale stilului de viață, ci și schimbări ale dietei. Deci, o gustare pe fugă, așa-numitele hamburgeri și sandvișuri, constând din aproape jumătate din aditivi chimici, a făcut de multă vreme o parte a noastră Viata de zi cu zi... Dar în fiecare an există un număr tot mai mare de oameni cărora le pasă de sănătatea lor și din ce în ce mai des se gândesc la ceea ce mănâncă. Și popularitatea alimentelor familiare și naturale este în creștere. Clatitele cu diverse umpluturi pot deveni o gustare atât de naturală și familiară. Este destul de convenabil să le mănânci atât pe fugă, bine împachetate, cât și stând într-un restaurant confortabil. Mulți care vor să-și deschidă propria lor mici afaceri deseori te întreb cum să deschizi un magazin de clătite de la zero.

Plan de afaceri

Pentru a elabora un plan de afaceri pentru clătite, trebuie să decideți ce clătită veți avea - staționară sau mobilă. Vom lua în considerare un plan de afaceri pentru o clătită staționară mică.

Pentru a înțelege cât de profitabilă poate fi deschiderea unei clătite, este necesar, în primul rând, să înțelegem dimensiunea cheltuielilor viitoare. Deci, cheltuielile viitoare:

• mobilier și echipamente de la 260 de mii de ruble;
• produse pentru gătit de la 40 de mii de ruble pe lună;
• chirie de la 80 de mii de ruble pe lună;
• salariile personalului de la 120 de mii de ruble pe lună;
• utilități de la 25 de mii de ruble pe lună;
• publicitate de la 15 mii de ruble pe lună;
• documente de la 20 de mii de ruble;
• cheltuieli neprevăzute de la 15 mii de ruble pe lună.

În total, în primele șase luni, cheltuielile se vor ridica la 1.990 de mii de ruble, plus taxele trebuie plătite în funcție de forma de impozitare.

Potrivit experților și proprietarilor unei astfel de afaceri, recuperarea unor astfel de proiecte are loc în aproximativ un an și jumătate, dar această condiție este îndeplinită cu o alegere competentă a locației și o strategie de afaceri de succes.

Alegerea camerei

Lucrul bun despre afacerea cu clătite este că puteți deschide atât o mică cafenea staționară, cât și o priză mobilă. Cerințele pentru spații, atât staționare, cât și mobile, sunt practic aceleași: punctul ar trebui să fie amplasat în locuri cu trafic bun de persoane și să respecte standardele de siguranță la incendiu și sanitare.

Un loc bun poate fi:

• stații de autobuz și tren;
• districtul universităților;
• birouri si centre comerciale;
• parcuri;
• piețe.

Un magazin de clătite mobil are un avantaj imens față de un punct staționar - poate fi mutat în zona festivităților populare programate la un fel de vacanță sau, în funcție de anotimp și ziua săptămânii, poate fi mutat în locuri cu cea mai mare aglomerație de oameni.

Iar cerințele pentru capitalul inițial la unitatea mobilă sunt mai loiale. Singurul dezavantaj va fi incapacitatea de a prezenta o gamă largă de preparate gata preparate.

Citeste si: Cum să-ți deschizi propriul bar de la zero: un plan de afaceri

În același timp, o clătită staționară poate oferi o gamă largă nu numai de clătite umplute, ci și diverse feluri de mâncare din bucătăria națională. Desigur, o astfel de cafenea va necesita investiții mari, dar și decorată, de exemplu, în stil cabana satului, va atrage mai mulți vizitatori și verificare medie va fi mai mare.

Dacă preferați un format staționar, atunci zona camerei ar trebui să corespundă numărului de locuri pentru vizitatori. Fiecare vizitator ar trebui să aibă aproximativ 2 metri pătrați. În plus, aveți nevoie de aproximativ 15 metri patrati pentru bucatarie si minim 8-10 metri patrati pt cameră utilitară... În consecință, camera pentru o clătită staționară va fi de la 70 de metri pătrați.

Desigur, camera de clătite trebuie să aibă toate comunicațiile necesare - apă, canalizare și electricitate.

Hârtii

Cum să începi să deschizi un magazin de clătite? Desigur, cu designul tuturor documente necesare!

Mai întâi trebuie să întocmiți documente de titlu. Pentru a face acest lucru, puteți înregistra o societate cu răspundere limitată (LLC) sau antreprenoriat individual (IP). Dacă intenționați să faceți o mică cafenea sau un punct de vânzare mobil, atunci este mai ușor să emiteți un antreprenor individual. Când vă înregistrați, ar trebui să selectați și să indicați codul clasificării întregii ruse a speciilor activitate economică(OKVED). Pentru clătite OKVED cod 56 - activități pentru furnizarea de alimente și băuturi.

Apoi trebuie să decideți cu privire la sistemul fiscal și să obțineți permise în autoritățile locale management. După aceea, după ce a adus spațiile închiriate în conformitate cu cerințele de supraveghere sanitar-epidemiologică și de incendiu, obțineți permisiunea de deschidere de la aceste organizații.

Echipament pentru clătite

Desigur, atât un magazin de clătite staționar, cât și unul mobil necesită echipament pentru prepararea clătitelor și a altor feluri de mâncare. Iată un exemplu de listă cu echipamentele necesare:

• clătite;
• mixer pentru aluat;
• frigider;
• un ghișeu pentru depozitarea și vânzarea produselor finite;
• ustensile de bucătărie (castroane, lopeți etc.);
• mobila;
• veselă.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra fiecărui tip de echipament. Mașinile de făcut clătite sunt profesionale și de uz casnic, cu una și două stații, fontă și aluminiu, cu și fără strat de teflon. Mixerele pentru frământarea aluatului pot diferi în prezența atașamentelor, a puterii. Pentru a respecta cerința de depozitare separată, sunt necesare un frigider și un blat de frigider. tipuri diferite materii prime, precum și pentru separarea produselor finite de materiile prime pentru gătit.

Este extrem de nedorit să economisiți calitatea echipamentului, deoarece echipamentele de calitate scăzută vor eșua în mod constant și vor interfera cu buna funcționare a cafenelei.

Dacă aveți un buget redus și aveți echipamente noi Calitate superioară nu vă puteți permite, puteți cumpăra echipamente second hand conditie buna... Adesea, un astfel de echipament este vândut rețele mari restaurante și cafenele, datorită reînnoirii echipamentelor. Mobilierul pentru clătite ar trebui să se potrivească cu stilul unității, dacă este o cafenea staționară stilizată sau mobilier din plastic de înaltă calitate pentru o priză mobilă. Veselă de unică folosință în cazul unei unități mobile și reutilizabilă dacă cafeneaua este staționară.

Rămâne întotdeauna unul dintre cele mai eficiente domenii pentru afaceri. Acest lucru este valabil mai ales pentru unități fast food, sau fast-food-uri. Casa de clătite este un astfel de stabiliment. La noi, cererea pentru astfel de produse va fi mereu la nivel, deoarece clătitele par mult mai „familiare” decât hamburgerii occidentali sau cartofii prăjiți. Cum să deschizi o unitate similară și să reușești? Un plan de afaceri detaliat pentru clătite vă va ajuta.

Format

Ca format al unității, îl vom alege pe cel mai potrivit pentru antreprenorii începători care nu au un capital semnificativ - un chioșc de clătite. Un plan de afaceri pentru stand de clătite nu implică costuri semnificative, prin urmare, o astfel de activitate antreprenorială se caracterizează printr-un prag scăzut de intrare pe piață.

Casa de clătite poate fi prezentată într-o altă formă - o cafenea cu drepturi depline cu mese, ospătari, unde, pe lângă clătite, se servesc și alte deserturi. Dar acest format este mai aproape de antreprenorii experimentați familiarizați cu afacerea restaurantelor.

înregistrare

Ca orice altă specie activitate antreprenorială planul de afaceri chioșc de clătite începe cu pregătirea documentatia necesara... O astfel de întreprindere permite înregistrarea atât a unui antreprenor individual, cât și a unui SRL. IP vă permite să alegeți mai multe formă simplă raportarea impozitelor, iar aceasta, în cele din urmă, va economisi costuri. Sistemul de impozitare simplificat poate fi selectat ca sistem de impozitare.

Pe lângă înregistrarea unei afaceri, deschiderea unui magazin de clătite va necesita permise din partea serviciului. Siguranța privind incendiileși autoritățile de control sanitar. Pentru a-și economisi timpul și nervii, un antreprenor poate apela la specialiști care, în cât mai repede posibil va rezolva în mod independent toate întrebările. Dacă abordați acest punct fără responsabilitatea cuvenită, există riscul de greșeli, care vor duce apoi la sancțiuni grave din partea autorităților de control.

Alegerea camerei

Închirierea spațiilor este un element necesar, care ar trebui să includă un plan de afaceri pentru cafenea. O clătită pe roți, spre deosebire de o cafenea, nu necesită spații staționare, prin urmare, nu trebuie să cheltuiți lunar cu chirie. Dar antreprenorul va trebui să producă sau să comande independent o structură mobilă.

Este mai bine să plasați chioșcul mobil înăuntru loc transitabil langa universitati, scoli, statii de autobuz, statie. Înainte de a instala sediul, trebuie să obțineți permisiunea administrației, precum și a departamentului de arhitectură și a departamentului de urbanism.

Echipamente

Echipamentul intern al chioșcului este controlat de SES și Serviciile de Stat de Supraveghere a incendiilor. În plus, planul de afaceri pentru o clătită pe roți ar trebui să fie conceput pentru achiziționarea de echipamente de înaltă calitate, deoarece acest lucru poate depinde în continuare de aspectși gustul preparatelor în sine.

Pentru echipamentul intern al chioșcului, veți avea nevoie de echipamente standard de bucătărie:

• frigider;
• spălat;
• blender / combina si mixer;
• clătite;
• veselă;
• ceainic și/sau aparat de cafea;
• ustensile de bucătărie;
• consumabile mici - etichete de preț, ambalaje.

Rafturile de afișare și o fereastră de distribuire sunt de obicei furnizate împreună cu chioșcul în sine, dacă sunt făcute la comandă de la o firmă specializată. Acest lucru este valabil și pentru echipamentele de ventilație necesare.

Dacă un antreprenor intenționează să organizeze o mică zonă de luat masa în fața chioșcului, atunci, în plus, va avea nevoie de:

• o pereche de mese din plastic cu scaune si umbrele;
• frigider cu bauturi;
• cos de gunoi.

Produse

Înainte de a include costurile cu mâncarea într-un plan de afaceri pentru clătite, proprietarul unei afaceri ar trebui să ia în considerare meniul unității sale. Sortimentul standard de clătite include clătite obișnuite, dar clătitele creative cu tot felul de umpluturi sunt la mare căutare. Meniul ar trebui să includă:

• Clatite hranitoare cu umpluturi de carne sau peste in combinatie cu produse suplimentare - branza, legume, ierburi, sosuri.
• Clatite dulci - cu dulceata, branza de vaci, lapte condensat, fructe.
• Ceai, cafea, băuturi răcoritoare.

Alternativ, s-ar putea gândi produse de sezon- kvas si inghetata vara, ciocolata calda iarna.

Personal

Pentru a deschide un magazin de clătite, veți avea nevoie de 2 angajați care lucrează în ture. Gătitul clătitelor pe mașinile de clătite poate fi gestionat și de o persoană fără experiență ca bucătar, prin urmare condiția principală este prezența unei cărți de sănătate, absența boli de pieleși alte defecte externe vizibile. Aspectul îngrijit și plăcut este o necesitate.

În plus, angajații trebuie să fie responsabili și onești, deoarece vor trebui să lucreze cu numerar și să țină independent evidența elementară a veniturilor zilnice.

Responsabilitățile personalului includ pregătirea clătitelor, băuturilor, îngrijirea ustensile de bucatarieși tehnică, acceptarea numerarului. De asemenea, ei trebuie să țină evidența cantității de produse din aluat și umpluturi pentru reaprovizionarea la timp. Dacă în fața chioșcului există o zonă cu mese, curățenia va fi responsabilitatea personalului. Planul de afaceri pentru clătite include costurile de salariile personal.

Promovare

Costurile de publicitate sunt un element obligatoriu în orice plan de afaceri. O clătită este un exemplu de activitate antreprenorială care nu necesită costuri mici de promovare atunci când este amplasată în locul potrivit... Principalele costuri de marketing sunt van styling-ul dupa stilul ales. Este bine dacă se creează un logo corporativ, care să fie prezent atât pe semnă, cât și pe îmbrăcămintea personalului.

Pe viitor, puteți folosi cele gratuite care au ca scop încălzirea interesului clienților obișnuiți și noii. Toate tipurile de promoții, tombole și reduceri funcționează excelent, iar clienții sunt anunțați despre acest lucru prin retele sociale... Prin urmare, un antreprenor ar trebui să aibă grijă să aibă propriile pagini pe popularele Instagram și VKontakte.

Rețineți că afacerea alimentară este bine susținută de mișcări precum „masa zilei”, „combo” și alte tehnici moderne de marketing.

Calculul rambursării

Pentru ca un antreprenor începător să-și evalueze propria putere și capital, vă prezentăm un plan de afaceri clătite cu calcule. Deci, deschiderea unui chioșc pe roți include următoarele costuri de capital:

• Înregistrarea afacerii - 20 de mii de ruble.
• Fabricarea unei dube - 100 de mii de ruble.
• Echipament - 100 de mii de ruble.

Antreprenorul se va confrunta cu costuri lunare:

• Salariu pentru angajați - 60 de mii de ruble.
• Achizitionarea produselor si Provizii- 50 de mii de ruble.
• Plata serviciilor de contabilitate si plăți comunale- 10 mii de ruble.

Pentru a calcula randamentul, luați cost mediu clătită egală cu 100 de ruble. Cu vânzarea a cel puțin 70 de bucăți pe zi, veniturile din produsele principale vor fi de cel puțin 210 mii de ruble pe lună. Aceasta nu include vânzarea de băuturi și produse suplimentare.

Pe baza acestei sume, luând în considerare cheltuielile, profitul net lunar nu va depăși 40 de mii de ruble. În astfel de condiții, afacerea promite să plătească în termen de un an. Luând în considerare factorii externi și alte circumstanțe, rambursarea medie este de aproximativ un an și jumătate - dacă luăm în considerare exemple specifice.

Experții notează că hobby-ul modern pentru afacerile în franciză oferă antreprenorilor aspiranți care intenționează să-și înceapă propria afacere o concurență destul de acerbă. Un numar mare de Lanțurile de fast-food din întreg orașul pot face să fie atât de dificilă intrarea în afacerea cu fast-food, încât unii aleg să facă parte dintr-una dintre aceste rețele.

Dacă viitorul proprietar de afaceri este dispus să suporte neajunsurile francizei și nevoia de plată lunară, se poate alătura uneia dintre ele. Avantajele includ ideile originale și proaspete ale majorității francizelor. În plus, plătind o taxă de câteva sute de mii de ruble (în medie, aproximativ 500.000 de ruble), antreprenorul va primi o afacere gata făcută la cheie.

Concluzie

Planul de afaceri pentru clătite prezentat în acest articol este doar un exemplu. Calculele finale depind de regiunea specifică, nivelul local al capacității pieței de catering, costul alimentelor și alte condiții.

Clatite, ca o afacere - destul vedere complexă activitate antreprenorială datorită nivel inalt concurență. Proprietarul de clătite are nevoie atât de creativitate, cât și de flexibilitate. Ar trebui să puteți fi sensibil la schimbările cererii, apariția de noi concurenți în apropiere și alte condiții care pot interfera sau contribui la rentabilitatea clătitei.

rulează

Rusă Bucătărie națională doar debordând cu cele mai multe diverse retete gătit. Sunt pe placul slavilor înșiși, toți oaspeți ai statelor post-sovietice.

Una dintre cele mai preferate feluri de mâncare din bucătăria rusă sunt clătitele, ale căror rețete există o cantitate mare... Acest lucru poate face o afacere bună cu venit stabil, prin urmare, mulți oameni de afaceri începători sunt interesați de întrebarea: cum să deschizi un magazin de clătite de la zero?

Clatitele sunt considerate un fel de mancare versatil, servite atat la micul dejun, cat si la cina. Totul depinde de ficțiunea gazdei casei.

De multe ori oamenii, din mai multe motive, nu au posibilitatea de a mânca acasă, așa că apelează la serviciile restaurantelor, cantinelor și diverselor snack-baruri. Unitățile de clătite sunt, de asemenea, mereu pline de vizitatori care doresc să guste un fel de mâncare unic, cu o mare varietate de umpluturi.

Antreprenorii care au îndrăznit cândva să investească proprii bani într-un magazin de clătite au fost de mult mulțumiți de această alegere. Deschidere această instituție- E de ajuns nu este o opțiune rea pentru ca oamenii cu capital redus să-și înceapă propria afacere.

Instrucțiuni pas cu pas pentru deschiderea unei cafenele cu clătite

Cum să deschizi un magazin de crep?

Colectarea documentelor

Orice afacere începe cu pregătirea documentelor necesare, înregistrarea acesteia, întocmirea unui plan de afaceri. Pentru a înregistra o clătită, puteți lua forma legala atât antreprenori individuali cât și SRL.

Dacă problema cu sediul cafenelei a fost deja rezolvată, atunci puteți colecta documente pentru obținerea unui permis de implementare activitati comerciale pentru SES, inspecție la incendiu.

Dacă ai bani, dar nu există dorință și timp să te angajezi în acte, poți apela la o agenție specializată pentru ajutor, ai cărei angajați vor colecta pachetul de documente necesar cât mai curând posibil.

Alegerea camerei

Unde sa încep?

• Alegerea spațiilor pentru cafenea cu clătite- acesta este un eveniment destul de grav, care trebuie tratat cu cea mai mare responsabilitate. Rentabilitatea afacerii va depinde de locația sa.

• Cel mai locuri favorabile pentru organizarea unităților de clătite - parcuri orașului, căi ferate, stații de autobuz, străzi cu trafic intens etc.

• Puteți deschide o clătită mobilă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o mașină cu o remorcă dotată cu toate echipamentele necesare.

• Oamenii de afaceri cu un fond de investiții destul de mare se pot gândi la crearea propriei cafenele staționare, care va avea o sală cu mese pentru mâncare, o gamă destul de largă de preparate oferite.

• Suprafața sălii de clătite cu posibilitatea de a servi 15 clienți în același timp ar trebui să fie de cel puțin 40 de pătrate.

• Dacă se va prezenta oportunitatea, ar fi foarte original să construiești un mic foișor lângă rezervor.

Echipamente

Pentru ca bucătăria să funcționeze, va trebui să achiziționați echipamente speciale. În funcție de sortimentul de feluri de mâncare care va fi vândut ulterior într-o unitate de clătite, este posibil să aveți nevoie de următoarele echipamente:

• Mașinile de făcut clătite sunt echipamentul principal pentru o cafenea de acest tip, pe care nu este recomandat să economisiți bani. Produsul în sine va depinde de calitatea echipamentului, respectiv, de volumele vânzărilor, de rentabilitatea cantinei. Cel mai bine este să cumpărați inventar de la producători străini.
• Veți avea nevoie de un mixer profesional pentru a face aluat de clătite. În acest caz, calitatea este de asemenea importantă! Preferință pentru producătorii străini!
• Aparate de cafea.
• Blender.
• Frigidere.
• Pentru a stoca mâncăruri gata preparate, trebuie să achiziționați un contor special.
• Mobilier de bucătărie: mesele, chiuvetele, rafturile trebuie să fie din oțel inoxidabil.
• Ustensile de bucătărie - plăci de tăiat, cuțite etc.
• Mobila in camera clientului.

Majoritatea cantinelor cu clătite cu multă lume vor automatiza prepararea clătitelor. Pentru aceasta se folosesc utilaje speciale, cu ajutorul cărora se pot produce aproximativ 350 de clătite într-o oră.

Mulți oameni astăzi sunt interesați de întrebarea: Cum să deschizi un magazin de clătite de la zero și cât va costa? Dacă nu luați în considerare costurile de închiriere, achiziționarea de spații, al căror cost diferă semnificativ în regiuni diferite, orașe, înregistrarea documentației necesare, apoi pentru a organiza acest tip de afaceri, trebuie să aveți aproximativ 1,5 milioane de ruble. Această sumă va fi suficientă pentru a achiziționa toate echipamentele și mobilierul necesar pentru cantina de clătite. Dacă inițial cumpărați echipamente second hand, atunci costurile vor fi reduse semnificativ.

Sortiment de clătite

Desigur, este posibil pentru prima dată din cauza lipsei unei cantități suficiente Bani utilizați diverse gratuite platforme de publicitate care uneori funcționează și foarte eficient!

Dacă locația unității a fost aleasă cu succes, atunci problema va depinde de calitatea clătitelor pregătite, precum și de preparatele oferite de proprietarul cafenelei în paralel. În acest caz mare atentie trebuie să vă dedicați pregătirii aluatului de clătite și umpluturii.

La clătitele tradiționale pot fi adăugate o mare varietate de umpluturi, dintre care astăzi există mai mult de treizeci de tipuri. Prin urmare, în propria ta cantină, trebuie să le folosești cât mai mult posibil, deoarece fiecare persoană are propriile gusturi și preferințe alimentare. Dacă magazinul de clătite are o suprafață suficientă, atunci merită să oferiți clienților gustări reci etc.

Personal

Fiecare femeie poate învăța cum să facă clătite, trebuie doar să înveți cum să folosești un aparat de făcut clătite.

Pentru a face clătite, cafea într-o tarabă mică, o pereche de muncitori va fi suficient. Dacă intenționați să oferiți în paralel cu clătite mese suplimentare, atunci este recomandat sa angajezi un bucatar cu învăţământul profesional... Pentru munca eficienta o cafenea de clătite 3-4 angajați va fi suficient.

Investiție de capital

Personalul mediu de cafenea, salariile personalului:

• Cook - 22 mii de ruble
• Asistent bucătar - 17 mii de ruble
• Ospătar - 15 mii de ruble
• Mașina de spălat vase - 10 mii de ruble
• Doamnă de curățenie - 10 mii de ruble

Cheltuieli lunare pentru munca personalului - 72 mii de ruble.

Rentabilitatea:

• Investiții de capital - aproximativ 3,5 milioane de ruble.
• Venitul lunar - aproximativ 1,5 milioane de ruble.
• Profit net - aproximativ 175 mii de ruble.
• Perioada de rambursare este de aproximativ 2 ani.