Cum să deschizi un magazin de bere? Punct comercial într-o clădire rezidențială. Într-o clădire separată

Berea este cea mai populară băutură alcoolică din lume. Pentru a-l bea, nu caută motive speciale și restaurante scumpe, în timp ce sortimentul surprinde cu o varietate de gusturi și prețuri.

Astăzi, industria berii nu stă pe loc și mulți antreprenori aspiranți se străduiesc să deschidă un magazin de bere în orașul lor.

Dacă vă interesează și cum să deschideți un pub, citiți ghidul nostru aprofundat.

Analiza pieței este primul pas către deschiderea unui pub

Un om de afaceri competent nu își va risca niciodată banii până nu va analiza situația actuală a pieței. Acest lucru va evita multe probleme în viitor, cum ar fi nivel inalt concurență sau cerere insuficientă.

Prin urmare, primul pas pentru a ne asigura că ar trebui să fie analiza pieței, care include. Ce include?

# 1. Cererea și preferințele consumatorilor.

Aflați cât de populară va fi afacerea dvs., dacă băuturile alcoolice spumoase sunt băute în acest oraș sau zonă sau, de exemplu, vinul este mai popular.

Pentru a face acest lucru, utilizați toate metodele disponibile:

• sondaje,
• interogare,
• căutați pe internet până la urmă.

Nr. 2. Concurenții și saturația pieței.

Mergeți în jurul zonei la alegere (unde veți deschide un pub) și studiați cu atenție concurenții: câți dintre ei, ce băuturi vând, cât de ocupați sunt într-o anumită perioadă de timp, ce publicitate folosesc , etc.

Numarul 3. Prețuri pentru bere și produse conexe.

Acordați atenție prețurilor la care se oferă berea și alte produse similare (cvas, cidru etc.). Este necesar să se țină seama de toate opțiuni posibile: de la bere la sticlă la exclusivism - de la. Acest lucru vă va ajuta să vă prețuiți produsul.

Nr. 4. Veniturile cumpărătorilor.

Un indicator controversat, dar poate fi de mare ajutor în alegerea unui segment de preț pentru un produs. Din moment ce veniturile oamenilor din diferite orașe sau chiar și zonele uneia pot fi foarte diferite, acest lucru poate juca un rol decisiv în alegerea berii de vânzare.

În general, există o mulțime de indicatori pentru analiză. În funcție de cazul dvs. specific, puteți adăuga sau elimina unele puncte.

Dacă nu aveți o educație specializată pentru a efectua un astfel de studiu, atunci puteți contacta o agenție de marketing. Cele mai faimoase și de încredere sunt prezentate pe site https://www.pikmarketinga.ru Serviciile unor astfel de companii vă vor costa de la 15 mii de ruble.

Situația de pe piața „berii” de astăzi ...

Înainte de a deschide un pub, acordați atenție statisticilor privind consumul de alcool:

În Rusia, berea este cea mai populară băutură alcoolică pentru toate grupele de vârstă. Prin urmare, industria berii evoluează constant. În fiecare zi, în orașe și orașe se deschid altele noi, pub-uri, tarabe etc., care oferă sortiment imens băutură spumoasă.

Dar, în ciuda saturației ridicate a acestei piețe, un antreprenor novice are șansa de a deveni primul. De regulă, vorbim despre orașe mici sau sate în care cultura consumului de băuturi spumoase este ușor diferită, dar oamenii sunt deja gata să accepte format nou unități - magazine care vând bere la robinet.

Cu toate acestea, într-o metropolă, aveți și șanse de succes dacă găsiți un loc cu trafic bun și aveți grijă de marketingul de calitate.

Cu toate acestea, statisticile arată că în orașele mari, cum ar fi Moscova și Novosibirsk, până la 50% din bere este vândută pentru îmbuteliere, în timp ce în unele sate această cifră fluctuează în limita a 2-3%.

De aceea este atât de important să se efectueze o analiză a pieței în etapa inițială a deschiderii unui pub.

Indicatorii generali din industria berii sunt următorii.

• În 2017, consumul de bere la 1 persoană era de aproximativ 50 de litri.
• Principalii fani ai băuturii spumoase sunt bărbații cu vârste cuprinse între 18 și 55 de ani. Cu toate acestea, pentru femei, există și o alegere: soiuri slabe ușoare, umpluturi de fructe etc.
• Solvabilitatea și starea civilă practic nu afectează cererea de „bere”.

Având în vedere imaginea actuală, berea este cea mai promițătoare băutură alcoolică pentru începerea unei afaceri.

5 motive pentru a deschide un pub în orașul tău

Dacă doriți să deschideți un pub, dar totuși vă îndoiți de perspectivele acestuia, vă sugerăm să evaluați 5 avantaje afaceri cu bere:

1. Berea este o băutură preferată a persoanelor de diferite grupe de vârstă.
2. Pentru a deschide un pub, nu este necesar să aveți o educație specializată, principalul lucru este să luați serios problema și să studiați cât mai multe informații pe această temă.
3. Costul relativ scăzut al mărfurilor reduce pierderile în caz de situații de forță majoră.
4. Deși cererea de băuturi spumoase este sezonieră, vă permite totuși să obțineți profit chiar și într-o perioadă de stagnare.
5. Puteți deschide un pub în orice oraș, indiferent de locația sa teritorială.

Aspectul legal al întrebării, cum să deschizi un pub

Atunci când cercetările de piață au arătat că ideea deschiderii unui pub are dreptul de a „locui” în orașul dvs., puteți continua înregistrarea legală a afacerii dvs.

Să vorbim despre cum să deschizi un pub pe hârtie, adică ce documente și cum să întocmească.

Imediat, observăm că nu este ușor să înregistrați legal un pub. Trebuie colectat un pachet mare de documente.

Include:

• Documente pentru înregistrarea unui caz
• Documente pentru incinta unui magazin de bere
• EGAIS și casa de marcat
• Declarație de alcool

Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare articol.

a) Documente pentru înregistrarea unui pub ca afacere nouă.

Pentru a deschide un pub, puteți înregistra un SRL. Această opțiune este relevantă dacă intenționați să vindeți bere în vrac și vă așteptați la cifre de afaceri mari. Pentru vânzările cu amănuntul indivizi va fi suficient să emiteți un IP.

Puteți alege următoarele coduri OKVED:

Puteți citi mai multe despre procesul de înregistrare aici: https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition

b) Documente pentru incinta unui magazin de bere.

Pentru a deschide un pub în clădire, trebuie să aveți un contract de închiriere sau documente care să confirme proprietatea.

Notă că suprafața totală a magazinului (suprafața de vânzare + depozit) trebuie să fie de cel puțin 20 mp.

Camera trebuie să respecte toate standardele și cerințele sanitare (SanPin 2.3.4.021-94).

Prin urmare, înainte de a deschide solemn un pub, trebuie să obțineți următoarele concluzii:

În plus, prezența și designul corect al colțului consumatorului sunt obligatorii. Următoarele documente ar trebui să fie în domeniul public:

Pentru a obține permisiunea de deschidere de la supravegherea de stat împotriva incendiilor, trebuie să instalați o alarmă de incendiu și să atârnați un plan de evacuare într-un loc accesibil. De asemenea, este necesară o revistă. Siguranța privind incendiile.

c) EGAIS și casa de marcat.

EGAIS este:

Pentru implementare, este necesară conectarea pubului dvs. la sistem. Puteți citi mai multe despre acest lucru pe site-ul oficial: http://egais.com

În plus, este imperativ să înregistrați casa de marcat și să obțineți documentele relevante pentru aceasta - un pașaport, un contract de servicii.

d) Documente pentru contabilizarea cifrei de afaceri a alcoolului.

O declarație de alcool este un document care înregistrează volumul producției și cifra de afaceri a băuturilor alcoolice din Federația Rusă. Acesta este completat pe baza registrului alcoolului și trimis la Regulamentul RosAlkogol trimestrial.

Jurnalul de alcool este completat zilnic de către vânzătorul pubului (sau cel târziu a doua zi) în funcție de numărul de vânzări de bere.

O cameră pentru un pub și echipamentul necesar

Găsirea unei camere în care intenționați să deschideți un pub este o etapă foarte importantă și crucială în procesul de deschidere a unui pub. La urma urmei, succesul său depinde direct de locul în care va fi amplasat magazinul.

Experții recomandă căutarea unui pub în zone de dormit cu trafic intens. Acestea. trebuie să alegeți un loc unde locuiesc oamenii, dar nu funcționează. Lasă-te ghidat de faptul că berea este cumpărată cel mai adesea pentru a o savura acasă cu serialele tale TV preferate sau în compania prietenilor.

Conform legislației, alcoolul la robinet nu poate fi vândut în tarabe sau chioșcuri, adică camera trebuie să fie staționară. Cele mai potrivite locuri vor fi în centre comerciale, subsoluri ale clădirilor noi sau clădiri individuale.

Important ! Un magazin de bere nu trebuie deschis la o distanță mai mică de 100 de metri de grădinițe, școli, spitale, stadioane, facilități culturale sau militare etc. adunare în masă al oamenilor.

În camera pe care ați ales-o, trebuie să existe un loc pentru un depozit și, de fapt, un magazin. Suprafața totală pentru un punct care vinde 10-12 tipuri de băuturi la pescaj ar trebui să fie de cel puțin 20-30 mp.

Costul mediu al chiriei pentru un magazin cu o suprafață de 25 mp este de 50 de mii de ruble, dar în funcție de orașul ales, poate varia de la 20 la 100 de mii de ruble.

Pentru a deschide un pub, va trebui să achiziționați următoarele echipamente:

Nume	preț, frecați.	Cantitate, unități	Cost, frecați.
Total:			239 800 ruble
Racitor pentru 6 circuite	33 700	2	67400
Cilindru CO2 cu reductor de presiune	11 200	1	11200
Capul de admisie	2 500	12	30000
Coloana pentru 12 macarale	6 000	1	6000
Antispumant	3 500	12	42000
Atingeți	2 100	12	25200
Accesorii	5 000	1	5000
Furtunuri și elemente de fixare	3 000	1	3000
Frigider pentru pește, gustări etc.	25 000	1	25000
Ghișeu de bar	15 000	1	15000
Alte mobilier	10 000	1	10000

Echipamentul este instalat de compania care l-a vândut. De asemenea, pentru a economisi bani, puteți închiria echipamente de la furnizori locali. Această opțiune este potrivită dacă începeți cu un magazin mic, dar pe viitor este recomandabil să vă achiziționați propriul echipament.

Căutăm furnizori pentru un pub

Alegerea furnizorilor determină calitatea produselor furnizate, prețul acestuia și popularitatea magazinului dvs. de bere, în general.

Pentru a achiziționa bunuri, puteți utiliza următoarele opțiuni:

• Cumpărarea berii direct de la producător. Această opțiune va funcționa dacă furnizorul este un producător local.
• Serviciile distribuitorului vor fi necesare dacă berea la halbă este adusă de departe.

Puteți alege o opțiune sau le puteți combina în funcție de sortimentul selectat.

Ce trebuie să căutați atunci când alegeți un furnizor:

1. Furnizorul ar trebui să vândă în primul rând bere și produse similare, nu totul.
2. Companiile de încredere vor aduce întotdeauna mărfurile comandate direct în magazin, dar nu vă vor oferi să le ridicați singuri.
3. Compania producătoare trebuie să fie bine-cunoscută și să aibă o bună reputație.

Sortiment în noua cârciumă

Înainte de a forma un sortiment, merită să aflați ce alcool este popular pe piața locală.

De regulă, într-un pub cu 10 tipuri de bere, 6 sunt beri locale, nepasteurizate și nefiltrate (se mai numește „live”). O astfel de băutură are o durată scurtă de valabilitate și nu are sens să o luați de departe.

Alte tipuri de spumă sunt importate, de calitate superioară, cu o durată mare de valabilitate. Dar nu transporta bere de departe, acest lucru va crește costurile de transport.

În plus față de cele de mai sus, extindeți sortimentul cu alte băuturi - cvas, cidru, limonadă. Acordați atenție și oferiți-le un loc separat în pub-ul dvs. înainte de a deschide un magazin de bere.

Dacă intenționați să deschideți un pub cu o mulțime de gustări, acordați atenție modului în care se împerechează cu produsul principal.

Căutați personal pentru pub-ul pe care doriți să îl deschideți

Selecția personalului trebuie făcută cu cea mai mare atenție. Vânzătorul din cârciumă (nu contează - un bărbat sau o femeie) ar trebui să fie zâmbitor, atent, curat și, în general, să câștige cumpărătorii. Educația nu contează prea mult, dar este necesar să se organizeze cursuri de formare în domeniul contabilității în numerar.

Pentru un pub cu program de lucru de la 10:00 la 22:00, veți avea nevoie de cel puțin doi vânzători cu un salariu de 30 de mii de ruble. pe luna.

De asemenea, în calitate de manager, trebuie să vă asigurați că personalul dvs. are cărți de sănătate înainte de a deschide un pub și a vinde alcool.

Cum să-ți promovezi pub-ul de la zero?

Când știi deja cum să deschizi un pub, apare întrebare nouă: cum să-l promovăm?

Să spunem imediat că aici trebuie să acționați într-un mod cuprinzător:

• Începeți cu un semn luminos, iluminat din spate, deoarece berea este cel mai adesea cumpărată de la timpul întunecat zile.
• De asemenea, angajați un promotor pentru a distribui pliante în locuri publice.
• În etapa inițială, veniți cu promoții și bonusuri plăcute pentru clienții noi.
• Încântați-vă clienții oferte specialeși un sistem cumulativ de reduceri.
• Oferiți informații și feedback despre dvs. online.
• Efectuați promoții și tombole pe rețelele de socializare.

Și amintiți-vă: o bună reputație este cheia succesului, deoarece un client mulțumit vă va aduce doi noi, iar unul nemulțumit vă va lua zece.

Afaceri. Bere draft.

Cât costă deschiderea unui magazin de bere?
Principalele elemente de cheltuieli.

Plan financiar detaliat pentru un magazin de bere

Pentru a deschide un pub, veți avea nevoie de o investiție inițială destul de mare. Desigur, cel mai mult investiție mare veți direcționa către achiziționarea de echipamente. Dar aceasta este departe de a fi singura cheltuială îndelungată.

Mai jos vă oferim un calcul aproximativ al costurilor de pornire:

După cum puteți vedea, pentru a deschide un pub, veți avea nevoie de o investiție inițială de 600.000 de ruble sau mai mult. Nu uitați că înainte de a ajunge la autosuficiență, cheltuielile lunare vor trebui, de asemenea, acoperite din investițiile inițiale disponibile.

Conform statisticilor, venitul mediu al unui pub mic în primăvara-vara este de 250-300 de mii de ruble, în timp ce în toamnă-iarnă cifra de afaceri lunară scade la 200-250 de mii de ruble.

Cu astfel de indicatori, pub-ul va plăti în 6-10 luni, în funcție de sezon. Cei mai buni indicatori vor fi dacă deschideți un pub în timpul sezonului, adică vară.

Sperăm că în acest articol ați găsit răspunsul la întrebarea despre cum să deschideți un pub și acum înțelegeți că succesul afacerii dvs. va depinde complet de deciziile pe care le luați, de locația bună, de fiabilitatea furnizorilor, de sortimentul de calitate și personal bun.

Berea este o băutură destul de obișnuită în Rusia și, în consecință, există o cerere mare pentru aceasta. Deja mulți cumpărători și-au dat preferința pentru bere la treabă, lăsând berea îmbuteliată deoparte sau pe rafturile hipermarketurilor, deoarece diferă între ele nu numai prin gust, ci și prin calitate. Deschiderea magazinului bere draft este o idee bună pentru o afacere, deoarece cererea pentru aceasta crește în fiecare an, în ciuda faptului că o astfel de afacere se află în categoria sezonieră.

Locație

Locatia magazinului- unul dintre principalii parametri dacă veți obține sau nu un profit din afacere. Așa cum ați fi observat deja, cel mai adesea sunt magazinele de bere la draft punct... Acestea sunt situate în centre comerciale și la ieșirea din supermarket și la metrou, adică în locuri cu trafic mare de oameni. În astfel de magazine, berea este cumpărată pentru a merge și o mică chiriile vă permite să plătiți rapid și să începeți să câștigați bani. Există, de asemenea, un punct de vânzare, în formă „Magazin-bar”. Acestea sunt întinse pe o suprafață mai mare și necesită un blat și scaune bune. Există, de asemenea buticuri de bere, care sunt puburi mici.

Atunci când alegeți o locație pentru un magazin, este important să luați în considerare „zonele interzise” existente, care includ facilități medicale, educaționale și sportive. Înainte de a închiria spațiu, este important să studiați zona în care va fi amplasat viitorul dvs. magazin. Prioritatea este acordată, desigur, zonelor de dormit, deoarece acestea au mai mulți rezidenți și mai puțini concurenți (restaurante, cafenele, baruri).

Supermarketul va deveni, de asemenea, un concurent, deoarece este uneori mai ușor să cumperi bere împreună cu mâncare în el decât să mergi în altă parte pe drumul spre casă. Și, așa cum am menționat deja, ei vând deseori și bere de tracțiune, deci dacă vânzarea în ele nu este efectuată de dvs., din păcate, doar o varietate de soiuri din magazinul dvs. poate crește numărul de clienți. Nu este recomandabil să deschideți un punct și să vă apropiați de centrele de afaceri. Este puțin probabil ca cineva să vină la tine în timpul muncii pentru un litru întreg de băutură, așa că trebuie să speri doar la sosirea vizitatorilor după o zi lucrătoare.

De asemenea, nu este de dorit să deschideți un magazin la subsolul unei clădiri rezidențiale, iar de data aceasta factorul de influență nu este traficul, ci posibilitatea apariției unor probleme de siguranță la incendiu, în urma cărora punctele de vânzare cu amănuntul ar trebui să aibă două ieșiri. În consecință, este posibil să rămâneți acolo o perioadă de timp, dar acestea vor închide magazinul suficient de repede.

Căminele studențești sau parcurile de recreere pot crește numărul cumpărătorilor, precum și este avantajos să localizați astfel de magazine la periferia orașului. Mulți oameni care se îndreaptă spre dacha vor să cumpere cu ei o sticlă de bere proaspătă.

Una dintre autorizațiile importante va fi o licență de băuturi alcoolice. și cine o poate obține?

De ce aveți nevoie pentru a deschide un magazin de anvelope? Ce documente să pregătiți și să cumpărați echipamente?

De ce aveți nevoie pentru a deschide un magazin?

Am vorbit deja despre unde este mai bine să localizăm viitorul magazin. Acum să ne scufundăm în lista de documente (de obicei: un anumit pachet) necesare deschiderii.

Documente pentru un magazin de bere

1. Dacă aveți de gând să efectuați tranzacții stradale, trebuie să aprobați acest lucru cu autoritățile locale.
2. Dacă magazinul este situat în centru comercial, trebuie să obțineți permisiunea de a vinde bere
3. Antreprenor individual înregistrat sau LLC.
4. Este necesară încheierea SES (serviciul sanitar și epidemiologic).
5. Încheierea inspecției de stat a incendiilor. (Locul de desfășurare a unui magazin de bere trebuie să respecte standardele de siguranță la incendiu).
6. Concluzia Rospotrebnadzor.
7. Acordul încheiat cu proprietarul (proprietarul sau chiriașul) zonei.
8. Contracte de muncă cu angajați care au dosare medicale.
9. Casă de marcat înregistrată.

Care sunt cerințele pentru un magazin de bere proiectat de SES?

Este mai bine să folosiți plăci sau vopsea netoxică pentru finisare. Iluminatul trebuie să fie atât natural cât și artificial. De asemenea, este necesar să instalați iluminatul de urgență. Este necesară încălzirea centrală. Respectarea condițiilor de igienă a angajaților este, de asemenea, importantă. Este mai bine să discutați detaliile acestor cerințe cu personalul SES.

Se acordă atenție și conducerii în siguranță a electricității. Cablurile trebuie așezate la o anumită înălțime și protejate de eventuale deteriorări. Este necesară prezența unui comutator. Nu uitați să cumpărați și stingătoare și să întocmiți un plan de evacuare.

Departamentul de pompieri vă va cere să respectați aceste reguli:

1. Camera trebuie să aibă o ieșire de urgență, ale cărei uși trebuie să se deschidă din exterior.
2. Ar trebui elaborate instrucțiuni de siguranță. Toți angajații magazinului trebuie să fie instruiți.
3. Camerele trebuie să fie agățate cu indicatoare cu numărul pompierilor, precum și planuri pentru o cale de evacuare.
4. Detectoarele de incendiu trebuie instalate.

Aceasta este, desigur, o listă incompletă a cerințelor necesare. Pentru a respecta toate regulile, este mai bine să consultați un specialist.

Echipament pentru un magazin de bere

Echipamentul poate fi cumpărat sau închiriat. Depinde de fondurile dvs., precum și de intențiile dvs. pe durata afacerii. Dacă doriți să deschideți un loc care va exista mult timp, echipamentul merită să-l cumpărați - cu atât mai puțină bătaie de cap.

Acum să trecem în mod specific la ceea ce aveți nevoie.

1. Mai rece. Această mașină va putea menține temperatura berii în jur de +5 grade. Este necesar să satisfaceți nevoile clientului, deoarece după ce ați cumpărat din nou bere caldă de la dvs., nimeni nu va veni la voi. Această plăcere nu este ieftină - aproximativ 20.000 de ruble. Dar este obligatoriu, nu puteți face nimic în acest sens.
2. Stand pentru instalarea supapelor de umplere.
3. Tejghea.
4. Butoaie. Acesta este un container de din oțel inoxidabil care este folosit pentru transportul berii.
5. Coloana de bere. Nu este doar un dispozitiv de distribuire a berii, ci și un element important de proiectare.
6. Colector de picurare.
7. Robinet de bere (dacă ar trebui să toarne bere în pahare).
8. Furtun de bere.
9. Butelii de gaz. Sunt necesare pentru a scoate berea din butoi.
10. Reductor pentru menținerea presiunii în cilindru.
11. Frigider.

Design și interior

Interiorul magazinului dvs. poate fi foarte diferit, dar este mai bine să respectați standardele stabilite. Mai bine să începeți de la interiorul unui pub irlandez sau ceh. Combinația de structuri din cărămidă și structuri din lemn va face magazinul dvs. cu adevărat elegant. Dacă așezați mai multe scaune de bar în jurul tejghelei, luminile slabe vor fi un plus pentru dvs.

Personal

Alegeți angajați plăcuți, deoarece nu numai dvs., ci și cumpărătorul va trebui să se ocupe de ei. Ele vor deveni fața stabilirii tale. Căutați viitori barmani cu experiență, astfel încât să poată lucra cu ustensile și să nu le cadă nimic din mâini. De asemenea, acestea ar trebui să fie utile și îndrăznețe pentru a refuza politicos un client.

Nu uitați de acele cazuri în care este imposibil ca o persoană să verse mai mult, prin urmare este mai bine să refuzați de la 100-200 de ruble de profit și să spuneți „nu” persoanei la timp.

De obicei, în magazinele de bere lucrați în schimburi, așa că doi angajați cu un program de la 2 la 2 sunt suficiente pentru dvs. Este mai bine să plătiți munca cu un procent din vânzare. Acest lucru le va adăuga motivație. Pentru a preveni furtul angajaților, puteți pune „controlere” între butoi și macara. În acest fel puteți urmări dacă vânzările sunt înregistrate corect.

De asemenea, veți avea nevoie de un contabil și o doamnă de curățenie.

Furnizori de bere și sortiment de magazine de bere

Pentru o tranzacție de succes, aveți nevoie de cel puțin 7 soiuri de bere oferită. Se recomandă comercializarea berii ușoare și întunecate, precum și a 1-2 soiuri importate. Puteți diversifica sortimentul cu produse nefiltrate. Cidrul, miedul și berea cu cireșe câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Încercați să le adăugați și la sortimentul dvs. Odată cu vânzarea lor, veți avea și un cumpărător în fața unei femei.

Adăugați gustări la vânzarea berii. Un cumpărător rar care dorește să petreacă o seară după o zi grea la serviciu își va refuza plăcerea de a cumpăra pește uscat la bere sau alte gustări. Veți primi profit suplimentar din acest lucru.

Depozitarea berii

Butoaiele sunt considerate cel mai bun depozit de bere, mai ales într-un magazin de bere la draft. În ele, băutura este etanșă și delicioasă într-un mod special. Perioada de valabilitate a berii la draft într-un astfel de butoi variază de la 30 de zile la 90. Depinde direct de tip.

Nu se recomandă păstrarea butoiului în sine pe podea. Mai bine să le folosiți o punte de lemn și să nu le țineți lângă baterie. Temperatura ideală de depozitare este de +10 grade. Pentru a păstra calitatea și durata de valabilitate, cel mai bine este să mutați butoiul în camera în care va fi deschis cu 24 de ore înainte de utilizare.

Așezați răcitorul de bere într-o zonă ventilată. Dacă brusc berea din butoi este înghețată, opriți răcitorul. Butelia de gaz trebuie să fie în poziție verticală.

Exemplu de plan de afaceri pentru un magazin de bere proiectat

Acum să rezumăm prin elaborarea unui plan de afaceri dur cu calcularea costurilor echipamentelor:

• Înregistrarea unui antreprenor individual sau LLC, consiliere juridică - 25.000 de ruble.
• Chirie pentru un magazin de bere la schiță 40 mp m - 30-50.000 de ruble pe lună. (Depinde de zonă).
• Servicii imobiliare - 20.000 de ruble.
• Renovarea spațiilor și amenajarea interioară a unui magazin de bere la proiect - de la 40.000 de ruble.
• Echipament - 180.000 de ruble.
• Bere - 100.000 de ruble
• Salariul contabilului (externalizare) - 5.000 de ruble pe lună.
• Vânzători (servicii pentru două persoane) - 35.000 de ruble pe lună.

Total: aproximativ 460.000 de ruble.

Cheltuiala lunară va fi de aproximativ 250.000 de ruble. Se pare că ar trebui să câștigi mai mult de 9.000 de ruble pe zi. Dacă valoarea minimă a comenzii este de 300 de ruble, atunci 30 de cumpărători vor fi suficienți pentru rambursare. De acord, nu atât.

În concluzie, am dori să vă dorim succes în afacerea dvs. Amintiți-vă că respectarea servicii publice, o abordare sobră a afacerilor, precum și dedicarea față de ideea ta, te vor ajuta să obții rezultate și profituri incredibile.

În acest material:

Pentru ruși, berea este considerată cea mai preferată băutură fără alcool. Astăzi, printre varietatea largă, consumatorii aleg din ce în ce mai mult berea cu o rețetă bună. Adevărații gurmanzi preferă soiurile cu un gust unic și o calitate excelentă.

O astfel de servire în magazinele alimentare simple este exclusă. Doar puburile, cafenelele, restaurantele sau punctele de bere specializate, care în ultimul deceniu au crescut ca ciupercile după ploaie și au o cerere fără precedent în rândul populației, pot organiza vânzarea berii la robinet.

O astfel de afacere este considerată profitabilă și promițătoare. Dar, pentru a-l organiza corect, aveți nevoie de un plan de afaceri pentru un magazin de bere la proiect.

Beerhouse ca afacere: relevanța ideii

Avantajele și dezavantajele deschiderii unui magazin de bere proiectat

Avantajele unei companii de bere și produse conexe cu amănuntul includ o definiție clară a publicului țintă, o înțelegere a dorințelor și puterii de cumpărare. Popularitatea produsului oferit în rândul populației face ca acest tip activitate antreprenorială atractiv.

Un dezavantaj semnificativ este sezonalitatea clar pronunțată.

Descrierea produselor și serviciilor

Principalul produs al cârciumii este berea de tracțiune de producție internă și externă, care poate fi puternică și cu conținut scăzut de alcool, filtrată și nefiltrată, întunecată, deschisă, roșie și chiar verde. Se recomandă ca majoritatea robinetelor să fie folosite pentru berea ușoară filtrată. productie domestica categoria de preț mediu și o macara pentru următoarele opțiuni:

• categorie de preț ușoară, nefiltrată, ieftină și medie;
• filtru întunecat importat;
• lumină filtrată importată;
• bere de import cu un gust exotic rar.

De asemenea, o macara trebuie să fie pusă deoparte pentru poziții precum

• cvas;
• ducesă sau limonadă.

Pentru a acoperi toate preferințele consumatorilor, este recomandat să aveți întotdeauna 30 de bere la halbă, 1 tip de cvas și 1 tip de băutură carbogazoasă dulce în stoc.

Dintre produsele conexe, cumpărătorilor li se oferă pește, fructe de mare, gustări, conserve și conserve, gaze și apă plată, alimente congelate, băuturi dulci (Coca-Cola, Pepsi-Cola, Merinda, Sprite, băutură din fructe, suc și așa mai departe ), biscuiti, nuci, tigari, paine.

Analiza pieței în această nișă

Publicul țintă al magazinului

Portretul publicului țintă principal al pubului este un bărbat sau o femeie cu vârste cuprinse între 28 și 40 de ani, cu un venit mediu. Dar vizitatorii pot fi companii de tineret, cupluri în vârstă și studenți.

Nucleul publicului țintă sunt bărbații cu vârste cuprinse între 28 și 40 de ani, lucrători de birou, reprezentanți ai conducerii inferioare și medii.

Evaluarea nivelului concurenței

Pentru a studia mediul concurențial, trebuie să circulați prin oraș și să identificați magazine de bere similare. Aceștia vor fi concurenți direcți, deci este recomandabil să deschideți un punct de vânzare cât mai departe de ei. Există, de asemenea, unități care sunt competitive indirect:

• magazine alimentare care oferă bere îmbuteliată;
• pub-uri, restaurante, puncte de vânzare cu amănuntul cu mai multe robinete de bere la draft.

Pentru a ieși în evidență pe piața cu amănuntul pentru populară băutură spumoasă, trebuie să oferiți o gamă variată de capse și produse conexe, precum și o atmosferă deosebit de primitoare.

Riscuri potențiale

La deschiderea unui magazin de bere, trebuie luate în considerare următoarele riscuri:

• nivel ridicat de concurență;
• sezonalitatea afacerilor;
• cerere inegală în timpul săptămânii.

Nu trebuie să uităm de riscul modificărilor condițiilor de comerț cu băuturi alcoolice la nivel legislativ.

Plan organizatoric

Înregistrarea unei hale: documente, impozitare

Este mai bine să înregistrați o activitate antreprenorială în vânzarea de bere ca antreprenor individual. Pentru a face acest lucru, trebuie să contactați biroul fiscal local și să trimiteți următorul pachet de documente:

• copie pașaport;
• formularul de cerere completat Р21001;
• o chitanță pentru plata taxei de stat în valoare de 800 de ruble.

După primirea unui certificat de înregistrare a unui antreprenor individual, ar trebui să înregistrați un casier online și să deschideți un cont curent la o bancă, care este necesar pentru următoarele operațiuni:

• decontare cu furnizorii;
• decontare cu chiriașul;
• plata impozitelor;
• enumerare salarii personal în cadrul unui proiect salarial;
• echivalând.

Este mai bine să alegeți forma de impozitare sub forma UTII sau STS „venit minus cheltuieli”, care se va ridica la 15% din profit.

Vor fi necesare concluziile SES, Inspecția de Stat pentru Incendii și Rospotrebnadzor.

Locație de închiriere și cerințe pentru locația unității de vânzare cu amănuntul

Pentru vânzarea cu amănuntul de succes mare importanță are o alegere a locației. Magazinul de bere nu face excepție. Este important ca intrarea în magazin să fie de pe marginea drumului și nu din curte. De asemenea, este necesar să aveți o zonă de asfalt la intrare pentru operațiuni de încărcare și descărcare și parcarea mașinilor clienților.

O opțiune excelentă pentru un viitor pub va fi o cameră situată

• într-o zonă rezidențială;
• lângă parc, pătrat, rezervor;
• în locuri aglomerate;
• de-a lungul drumului.

Un magazin de bere poate fi organizat la parterul unei clădiri rezidențiale cu mai multe etaje, într-un pavilion separat, într-un centru comercial.

Este mai puțin riscant pentru un startup să închirieze spații decât să dobândească proprietatea sau să construiască un pavilion.

IMPORTANT: Conform legislației Federației Ruse, locurile de vânzare a alcoolului și a produselor din tutun trebuie să fie situate la o distanță de cel puțin 100 de metri de copii și institutii de invatamant, biblioteci, piețe, rezidențe studențești.

Mediul este de o mare importanță pentru un magazin de bere, deci va trebui să cheltuiți bani pentru dezvoltarea proiectelor și reparații minore ale spațiului comercial.

Achiziționarea de echipamente, mobilier și inventar

Un plan de afaceri pentru un magazin de bere este imposibil fără o listă a echipamentelor comerciale și a mobilierului necesare, deoarece o parte semnificativă a investiției se va destina amenajării spațiilor. În primul rând, trebuie să decideți: butoaiele cu o băutură de hamei vor fi păstrate la frigider sau într-o cameră simplă, urmate de răcire cu dispozitive speciale.

Majoritatea magazinelor de bere folosesc răcitoare speciale pentru a menține băutura rece. Având în vedere faptul că răcitoarele sunt furnizate gratuit de furnizori, opțiunea unor astfel de echipamente de cumpărare pentru distribuirea berii este considerată cea mai accesibilă.

Dar berea este o băutură vie care are o durată limitată și trebuie păstrată înăuntru anumite condiții... Vara, la căldură, un butoi întreg dintr-un astfel de produs poate dispărea într-o singură zi, iar magazinul va avea un miros acru neplăcut care poate speria clienții.

Prin urmare, una dintre cele mai fiabile modalități de depozitare a butoaielor cu o băutură de hamei este utilizarea unei camere frigorifice speciale. În plus, berea care este stocată permanent la 2-5 grade Celsius diferă semnificativ de berea răcită atunci când este servită prin „metoda șocului” folosind un cooler.

Dacă intenționați să deschideți un magazin de bere de la zero, mai întâi trebuie să faceți un proiect pentru un spațiu de vânzare cu amănuntul. Compartimentul pentru frigider trebuie așezat de-a lungul peretelui din spate. De asemenea, veți avea nevoie de mai multe dulapuri frigorifice pentru băuturi îmbuteliate, congelatoare pentru piept pentru fructe de mare congelate, vitrine pentru pește uscat și uscat, mai multe rafturi pentru gustări.

Camera de utilitate ar trebui să fie adaptată pentru a mânca și a odihni personalul. Aici puteți echipa la locul de muncă un contabil și un agent de marketing în vizită, punând un birou și echipamente de birou.

Mai jos este o listă a mobilierului și echipamentelor comerciale necesare cu calcule pentru funcționarea normală a unui punct de vânzare cu amănuntul care vinde bere vie:

Nume	Preț	Cantitate	Preț
Camera de răcire și cilindrii Pentru umplerea cu gaz
Robinete de distribuire a berii
Piept congelator
Rack comercial
Dulap frigider
Caseta de plată
Casa de marcat
Terminal pentru carduri
Birou pentru un contabil
Scaune pentru personal
Laptop și imprimantă
Cuptor cu microunde
Software

Trebuie remarcat faptul că echipamentele comerciale sunt furnizate gratuit de furnizori împreună cu un anumit volum de mărfuri.

O parte din investiție trebuie alocată pentru achiziționarea unui lot de sticle de unică folosință (100 bucăți) și bunuri.

Formarea personalului

Pentru ca un magazin de băuturi cu tiraj să funcționeze normal, sunt suficienți doi vânzători, fiecare dintre aceștia lucrând la un salariu de 28.000 de ruble pe lună, cu un program de schimb de 2/2. De asemenea, veți avea nevoie de un agent de curățare a camerei, contabil și agent de marketing cu sistem de lucru la distanță. Funcția de a comanda bunuri poate fi atribuită vânzătorilor.

Se recomandă ca termenii de referință ai contabilului să includă menținerea documentației primare, tranzacții în numerar și cont curent, reconciliere cu contrapartidele, menținerea impozitelor și contabilitate de gestiune, livrarea de rapoarte, evidența personalului, controlul asupra vânzătorilor și identificarea la timp a deficitului de bunuri.

Tabelul de personal va arăta astfel:

Elaborarea unui sortiment de bere la robinet și politica de prețuri

Sortimentul unui magazin specializat ar trebui să fie destul de divers. Se recomandă să puneți cel puțin treizeci de robinete pentru bere la tracțiune, una pentru cvas și una pentru limonadă. Pentru o acoperire mai largă a publicului, berile la rece sunt cel mai bine distribuite după cum urmează:

• Economie de 15% (categoria de preț până la 160 de ruble pe 1 litru);
• 70% din categoria medie de preț (de la 160 la 250 de ruble pe 1 litru);
• 15% premium (de la 250 de ruble pe 1 litru).

Berea importată scumpă este aleasă ca categorie premium, mai bună decât producția din Germania, Republica Cehă, Belgia. Un soi poate fi ales destul de exotic, de exemplu, berea de cireșe, își va găsi și cumpărătorul și va confirma reputația magazinului în care „puteți cumpăra orice bere”.

Vărsarea fiecărui tip va fi într-un volum diferit - un tip de butoi poate fi vândut în jumătate de zi, în timp ce celălalt poate sta timp de două săptămâni. Prin urmare, se recomandă echiparea unui frigider mare și așezarea tuturor butoaielor acolo. În caz contrar, vara, berea va deveni rapid acră, ceea ce va duce inevitabil la pierderi de produse și neplăcute miros acru care îi sperie pe cumpărători.

O mișcare bună ar fi actualizarea constantă a sortimentului, de exemplu, introducerea unui nou tip de bere la fiecare două săptămâni pentru a înlocui cea mai nepopulară. Acest lucru vă va ajuta să înțelegeți mai bine gusturile clienților și să atrageți publicul cu produse noi.

O altă componentă la fel de importantă a sortimentului unui magazin de bere este gustarea. Este necesar să găsiți furnizori de încredere care să ofere pește uscat bun.

De asemenea, nu uitați de pozițiile-magneți, pentru care intră în magazin, dar în procesul de cumpărare măresc cecul, cumpărând mai multe bunuri. Categoria magneților include apă potabilă, gustări, gumă de mestecat, produse din tutun, pâine proaspătă.

Mai jos este o listă a grupurilor de produse necesare pentru această priză:

• bere la robinet;
• bere îmbuteliată;
• tiraj limonadă sau ducesă;
• băuturi carbogazoase dulci îmbuteliate;
• sucuri, băuturi din fructe în pachete;
• cvas proiect;
• cvas în pachet;
• apă potabilă, apă minerală;
• pește uscat și uscat;
• paie de pește;
• nuci asortate cu arome;
• conserve și conserve de pește și fructe de mare;
• gustări;
• brânză afumată
• creveti congelati si alte fructe de mare;
• pâine;
• țigări;
• gumă de mestecat.

Publicitate pentru bere, strategie de marketing

Principala strategie de marketing pentru magazinul de bere va fi o locație bună, cu un semn luminos care este iluminat noaptea. De asemenea, pentru acest tip de afacere, sunt deosebit de importante servicii bune și produse de calitate, mereu proaspete. În acest caz, veți găsi rapid clienți obișnuiți, va exista publicitate publică sub formă de cuvânt din gură.

Aspectul clienților fideli magazinului este foarte important - ei formează o imagine pozitivă a pubului din regiune, diseminează informații și recomandări printre cunoscuții lor și își aduc prieteni.

Printre măsurile eficiente de comercializare pentru promovarea evacuării băuturilor la draft, se numără următoarele:

• distribuirea de pliante;
• publicitate in aer liber;
• promovare de site-uri web pe Internet;
• publicitate pe rețelele sociale;
• efectuarea diverselor acțiuni.

Partea financiară a planului de afaceri

Investiții în deschiderea unui punct

Investiții necesare pentru deschiderea unui magazin de bere:

Cheltuieli	Sumă
Înregistrarea antreprenorilor individuali
Proiectare și renovare spații comerciale
Achiziționarea de inventar, instrumente, echipament

Costuri de funcționare

Cheltuiala lunară a unui punct de vânzare pentru vânzarea de bunuri în valoare de 4.104.620 ruble va fi:

Calculul impozitului pentru o lună în cadrul sistemului de impozitare STS 15% (venit minus cheltuieli):

Venituri din vânzarea berii

Veniturile și veniturile marginale din vânzarea de bunuri în sezon (din aprilie până în septembrie) sunt următoarele:

Grup de mărfuri	Achiziționarea Preț	Cu amănuntul Preț	Marja sursa de venit
Proiect de bere, litri
Bere îmbuteliată, în bucăți
Proiect limonadă sau ducesă, litri
Băuturi carbogazoase dulci îmbuteliat, în bucăți
Sucuri, băuturi din fructe în pachete
Proiect de cvas, litri
Cvas în ambalaje, în bucăți
Apă minerală potabilă, în bucăți
Pește, uscat și uscat, în kg
Benzi de pește, ambalate
Alune asortate cu nuci, în kg
Conserve și conserve din peștele lor și fructe de mare, în bucăți
Gustări, în pachete
Brânză afumată, ambalată
Creveți congelați și alții fructe de mare, în pachete
Pâine, în bucăți
Țigări, pachete
Guma de mestecat, în bucăți

Profitați în magazin

Rezultatul financiar al lunii se va ridica la 601.086 ruble de profit net.

Profitabilitate și perioadă de recuperare

Rentabilitatea acestei afaceri cu nivelul de venit declarat va fi de 14,6%. Perioada de rambursare este de la 3 la 6 luni, sub rezerva deschiderii magazinului pentru sezon.

Astăzi, în Rusia, oamenii au gustat gustul berii adevărate vii și majoritatea cunoscătorilor acestei băuturi sunt gata să plătească un pic în plus pentru calitatea și gustul său. Această circumstanță face ca magazinul care vinde bere la robinet să fie o afacere destul de profitabilă.

Avantajul evident al cazului în cauză este rentabilitatea sa ridicată, iar o cantitate mică de capital inițial deschide ușa aproape tuturor. În același timp, există numeroase nuanțe care trebuie luate în considerare la elaborarea unui plan de afaceri pentru un magazin de bere la proiect.

Selectarea scaunelor

Deoarece fiecare zonă are propria „îmbuteliere”, este necesar să ne concentrăm în principal pe locuitorii caselor din apropiere. Din acest punct de vedere, un microdistrict adormit, la care concurenții nu au ajuns încă, ar fi ideal. De asemenea, punctele din apropierea piețelor, centrelor culturale și de divertisment, în apropierea locurilor de recreere ale orășenilor în natură vor fi foarte profitabile.

Dar nu este recomandabil să deschideți un magazin de bere în apropierea instituțiilor medicale, sportive și educaționale: vânzarea de spumă acolo nu este permisă de lege. Dar chiar dacă nu există astfel de unități în apropierea locului pe care l-ați căutat pentru un magazin de bere, este necesară o monitorizare suplimentară.

Asigurați-vă că nu există niciun supermarket sau centru de afaceri în apropiere. Vizitatorii și angajații ambelor pur și simplu nu vor cumpăra bere de la dvs. Deschiderea unui magazin de bere la primul etaj al unei clădiri înalte vă va oferi clienți, dar poate cauza probleme rezidenților nemulțumiți și serviciilor de reglementare.

Pregătirea pentru deschidere

În paralel cu căutarea unui loc, merită să aveți grijă de înregistrarea viitoarei companii și obținerea permiselor. Cumpărați în avans o casă de marcat și, după ce ați încheiat un contract de închiriere, pregătiți-vă să faceți o inspecție de către SES și „pompieri”.

Apoi, trebuie să decideți forma organizațională și juridică. Avocații recomandă înființarea unui SRL, deoarece antreprenorii se confruntă cu o înăsprire constantă a regulilor.

Deschiderea unei societăți cu răspundere limitată permite utilizarea sistemului fiscal simplificat, care va simplifica munca cu departamentul de contabilitate. În plus, trebuie să obțineți certificate de la Potrebnadzor, Sanpin, inspecția împotriva incendiilor etc. Rețineți că este alocată o sumă de 50.000 de ruble pentru a colecta toate permisele din planul de afaceri.

Atașamente inițiale

Costul achiziționării unui lot de bunuri inițial va fi de aproximativ 60 de mii de ruble dacă partenerii oferă containere (butoaie) și spumante gratuite. Astfel, costurile totale de pornire vor fi de aproximativ 380 de mii de ruble.

Echipament: cumpărați sau închiriați?

Dacă antreprenorul este încrezător că magazinul va exista perioadă lungă de timp, este logic să achiziționați echipamente standard pentru punctele de distribuire a berii. În caz contrar, experții vă sfătuiesc să îl închiriați pentru o perioadă de 3-4 luni. Statisticile arată că antreprenorii preferă să închirieze echipamente. De ce avem nevoie pentru a deschide un punct de îmbuteliere a berii?

După cum puteți vedea din tabel, dacă intenționați o afacere cu cel puțin un an și jumătate în avans, este mai profitabil să cumpărați echipamente decât să le închiriați. Amintiți-vă că este destul de capricios și de multe ori se descompune, deci este necesar să învățați angajații magazinului să îl trateze cu grijă.

Recrutare de personal

La fel ca în majoritatea afacerilor, agenții dvs. de vânzări vor fi fața magazinului, deci nu numai că trebuie să fie plăcuți din exterior, ci trebuie să fie buni și să se înțeleagă cu clientul. Ar trebui să se acorde preferință candidaților care au lucrat anterior ca barmani sau contra-angajați.

Este suficient să angajezi două persoane care lucrează în schimburi săptămânal după săptămână, dimensiunea medie salariul va fi de 10.000 de ruble, plus 1% din profit. În cel mai simplu mod de a face afaceri, nu este nevoie să angajezi pe altcineva.

Dacă nu sunteți sigur de onestitatea vânzătorilor, instalați un contor special între robinetul de umplere și recipientele pentru umplere. Desigur, vânzătorul ar trebui să poată explica diferența dintre berile oferite.

Nuanțele de proiectare a spațiilor și lucrul cu furnizorii

Prima și cea mai importantă regulă: clientul, intrând în magazin, nu ar trebui să simtă disconfort. În consecință, suprafața sa nu trebuie să fie mai mică de 20-25 mp. În același timp, este mai bine să aranjați rafturile și rafturile, astfel încât cumpărătorul să poată evalua și alege cu ușurință băutura sau gustarea de care este interesat. Desigur, vizitatorul ar trebui să aibă acces la informații despre specificul unei anumite beri și proprietățile sale.

Interiorul magazinului, în mod ideal, ar trebui să fie decorat într-un stil corporativ luminos, de exemplu, „sub un butoi de lemn”. În mod involuntar, clientul se întoarce la tine din nou și din nou.

În ceea ce privește relațiile cu furnizorii, este cel mai profitabil pentru un om de afaceri să cumpere bere de la un distribuitor. Lucrează cu volume mici și sunt capabili să organizeze comerțul cu produse conexe: nuci, biscuiți, pește, băuturi răcoritoare.

Gamă

Planul de afaceri prezintă unul dintre opțiuni optime sortiment de magazin de bere:

Sortimentul ar trebui să se bazeze pe bere locală, dar pe măsură ce afacerea se extinde, ar fi înțelept să adăugați câteva soiuri importate, precum și băuturi pe bază de hidromel și bere. Un astfel de „exotic” vă va permite să atrageți sexul mai frumos la numărul clienților dvs.

Caracteristicile prețurilor

Opțiunea clasică este o creștere cu 80-90% din costul furnizorului pentru berea locală ieftină și în limita a 25-30% pentru berea importată mai scumpă. Astfel, un butoi permite unui antreprenor să câștige aproximativ 2.500 de ruble. Având în vedere că costul berii la punctele de îmbuteliere este întotdeauna ceva mai mare decât cel al unui analog îmbuteliat, un om de afaceri trebuie să „păstreze marca”, dovedind cumpărătorului că produsul său este cu adevărat mai bun.

Sezonalitatea afacerii în cauză este în general recunoscută. Vara, se vinde cu 35-38% mai multă băutură decât în ​​sezonul rece. Prin urmare, atunci când calculează prețurile, un antreprenor trebuie să țină cont că iarna va lucra, de fapt, doar pentru a menține operabilitatea magazinului. Prin urmare, pentru a crește cumva cifra de afaceri în acest moment, proprietarul punctului de bere ar trebui să utilizeze în mod activ sistemul de reduceri pentru clienți, renunțând la o parte din profit.

Același fenomen explică faptul că cel mai bine este să deschideți un magazin de bere la primăvară, astfel încât să vă puteți recupera imediat investiția și să obțineți un profit mic. Această activitate, așa cum arată practica, atinge punctul culminant până la mijlocul celui de-al doilea sezon de „bere”.

Un astfel de sezon în afacerea în cauză poate fi considerat perioada din a doua jumătate a lunii aprilie până în octombrie. Calculul profitului potențial adus de punct, care este situat în locul "prin", este dat în tabelul următor:

După cum puteți vedea din informațiile de mai sus, chiar și în luna premergătoare „sezonului cald”, beermag a adus proprietarului un profit net de 15342 ruble. În lunile de vară și septembrie, se estimează profit lunar depășește 60.000 de ruble de venit net. În lunile de iarnă, cu aceleași costuri (cu excepția costurilor achiziționării de noi loturi de bere - acestea vor fi mai mici), va fi de aproximativ 5-7 mii pe lună. Adică, o investiție de 380 de mii de ruble se plătește în aproximativ anotimpuri de vară și jumătate.

Rezumând, să reținem că vânzarea berii la robinet este o chestiune pentru cei care nu urmăresc profituri rapide și ușoare. În lunile de vară, va trebui să acorde o atenție maximă. Inclusiv în ceea ce privește controlul calității, dar iarna acest tip de afacere este destul de compatibil cu o altă sursă de venit mai profitabilă.

* Calculele se bazează pe datele medii pentru Rusia

1. REZUMATUL PROIECTULUI

Proiectul presupune crearea unui magazin de îmbuteliere într-o zonă rezidențială din Rostov-on-Don. Mediul competitiv din această microregiune este slab dezvoltat, ceea ce înseamnă un nivel scăzut de riscuri pentru proiect.

Furnizarea de avantaje competitive se presupune că se datorează disponibilității în sortiment nu numai a tipurilor de bere cunoscute și populare, ci și a celor mai puțin „promovate”, care, cu toate acestea, au proprietăți egale sau chiar mai mari pentru consumatori.

În ansamblu, industria are o tendință pozitivă de dezvoltare. Costurile investiției sunt de 320.000 de ruble. Principalii indicatori ai eficienței investițiilor sunt prezentați în tabel. unu.

Tabelul 1. Indicatori cheie de performanță ai proiectului

2. DESCRIEREA INDUSTRIEI ȘI A COMPANIEI

Scopul proiectului este de a crea un punct de vânzare cu amănuntul pentru vânzarea de alcool slab și bauturi nealcoolice... Întreprinderea este situată în zona rezidențială de nord a orașului Rostov-pe-Don, într-un spațiu comercial separat la primul etaj al unei clădiri rezidențiale cu 10 etaje. Sarcina principală a întreprinderii este de a oferi locuitorilor raionului băuturi proaspete de înaltă calitate, precum și gustări însoțitoare. Segment de preț - „Mediu” și „Mediu +”. Numărul de beri oferite este de 10, sezonier - cvas și limonadă. Locația magazinului este în centrul unei dezvoltări rezidențiale masive pe mai multe etaje.

Amplasarea magazinului care este creat îi permite să deservească până la 20 de clădiri rezidențiale fără concurență. Capacitatea pieței poate fi determinată folosind următorul calcul: în zonă există case cu un număr de etaje de la 9 la 15 etaje, cu numărul de intrări de la 1 la 5, numărul de apartamente pe palier de la 4 la 6; să luăm o casă medie - 10 etaje, 3 intrări, 5 apartamente pe site și cu un număr mediu de chiriași într-un apartament - 2 persoane. Obținem: Dacă presupunem că cel puțin 10% dintre aceștia consumă regulat bere „vie”, atunci obținem un public țintă stabil de 600 de persoane. Un plus cumpărători aleatori precum și vârfurile de creștere a vânzărilor asociate sărbătorilor.

O formă organizațională și juridică rezonabilă este crearea unui antreprenor individual cu Impozit unic asupra veniturilor imputate. Programul de lucru este de la 10.00 la 22.00 zilnic. Se presupune angajarea independentă a antreprenorului.

Din punct de vedere istoric, berea a fost una dintre cele mai consumate băuturi alcoolice din lume, în general, și din Rusia și din țările CSI în special. Berea este produsă prin fermentarea alcoolică a mustului de malț folosind drojdie de bere, de obicei cu adăugarea de hamei. Malțul este un produs obținut prin germinarea cerealelor, în principal a orzului. Malțul de orz este cel mai des folosit în producția de bere.

În momentul de față, pe teritoriul Federației Ruse, divizarea în bere „vie” și cea obișnuită este utilizată pe scară largă. În același timp, „viu” înseamnă o băutură care nu a trecut de etapa de pasteurizare, despre care se crede că își păstrează gustul ridicat. Datorită absenței acestei etape în ciclul tehnologic de producție, berea „vie” nu rezistă depozitare pe termen lung; timpul recomandat este de obicei de 7-10 zile. Este produsă, de regulă, de fabrici de bere regionale relativ mici, distribuția se efectuează într-o zonă mică pentru a exclude logistica care consumă mult timp. Situația opusă este cu băuturile produse de cei mai mari jucători de pe piață.

Idei pregătite pentru afacerea dvs.

Împărțirea pieței între berea „vie” și cea obișnuită are loc cu un avantaj imens în favoarea acesteia din urmă, potrivit diverselor estimări de la 90% / 10% la 97% / 3%. Cu toate acestea, berea „vie” a provocat boom-ul în întreprinderile mici acum câțiva ani, când densitatea geografică a punctelor de vânzare a depășit toate limitele rezonabile. Pe anul trecut a existat o curățare naturală a acestei direcții, s-a format un anumit echilibru. În același timp, ratele de creștere a pieței nu au scăzut: trimestrul 4 al anului 2014 a arătat rezultate record în ceea ce privește veniturile, iar al doilea trimestru al aceluiași an - în ceea ce privește profitul. Conform rezultatelor primelor trei trimestre ale anului 2015, totuși, putem vorbi despre o anumită scădere a pieței - până la nivelul anului 2013.

Figura 1. Indicatori de venituri și profit în conformitate cu secțiunea OKVED 52.25.12 „Comerț cu amănuntul cu bere” în 2012-2015. în Rusia, mii de ruble (date Serviciul Federal statisticile de stat ale Rusiei)

Principalul fond pentru dezvoltarea pieței producției de bere este presiunea din partea autorității de reglementare de stat - în ultimii cinci ani, rata accizelor a crescut de 6 ori (de la 3 la 18 ruble pe litru) și prețul mediu de vânzare cu amănuntul al unui litru de berea a crescut cu 12%, până la 84 de ruble pe litru. În plus, a avut un impact și interzicerea vânzării berii prin puncte de desfacere nestacionare - chioșcuri, tarabe etc.

Pe de altă parte, există o serie de factori la care contribuie impact pozitiv asupra dinamicii pieței. Potrivit experților, aceasta este o creștere mai semnificativă a prețurilor la alcoolul puternic, precum și o schimbare a culturii consumului de alcool în favoarea unei cantități mai mici spirite... Evaluarea regiunilor în funcție de consumul de bere este prezentată în figura 2.

Figura 2. Ponderi ale regiunilor rusești în consumul de bere,%

Astfel, putem vorbi despre perspectivele de creștere a pieței chiar și într-o situație economică dificilă din țară și în prezența anumitor factori de risc.

3. DESCRIEREA MARFURILOR

Compania oferă băuturi de calitate conform preț accesibil... În același timp, sortimentul este alcătuit atât din tipuri deja populare de bere, cât și din cele puțin cunoscute, dar cu gust... În plus față de 10 tipuri de segmente Srednyi și Sredny + +, este planificată și alocarea a două robinete pentru: limonadă și kvas vara, bere premium iarna. Toate soiurile standard - nepasteurizate, cu o durată de valabilitate relativ scurtă, soiurile premium - sunt pasteurizate cu o durată lungă de valabilitate, permițând transportul din Europa și depozitarea în magazin cu o cerere redusă.

Pentru a asigura satisfacția maximă a clienților, se presupune, de asemenea, că există un sortiment de gustări (gustări) însoțitoare: pește uscat, biscuiți, nuci etc. Costul recipientelor PET este inclus în prețul băuturii.

Tabelul 2. Caracteristicile consumatorului și prețurile bunurilor

Conform statisticilor, principalii consumatori de bere „vie” sunt bărbații cu vârste cuprinse între 18 și 55 de ani, indiferent de starea civilă. Nivelul veniturilor determină segmentul de preț al băuturii consumate. Unde trăsătură caracteristică comportamentul consumatorului este acela chiar și cu o situație economică dificilă și o scădere generală a solvabilității publicul țintă nu refuză să bea bere; există o schimbare parțială a cererii către soiuri bugetare.

Principalele cerințe pentru sortiment includ:

Calități gustative. Sortimentul magazinului este format în așa fel încât orice client poate găsi o băutură pe gustul său.

1. Prospețimea băuturii. Selecția corectă a furnizorului și ritmul aprovizionării permit să nu păstreze un stoc mare de băuturi în depozit, ci să primească în permanență proaspete.
2. Coerența calității. Selectarea corectă a unui furnizor axat pe calitatea produsului vă permite să obțineți o calitate consecventă a produsului.
3. Posibilitatea de a încerca noi soiuri. Lărgimea sortimentului - cu 40-50% mai mult decât cea a majorității concurenților - îi permite clientului să descopere gusturi noi.

Idei pregătite pentru afacerea dvs.

Nivelul prețurilor concurenților este aproximativ la același nivel. Cu toate acestea, 90% dintre ei nu oferă soiuri premium; 60% nu oferă limonadă și cvas; 80% nu oferă gustări. În plus, aproximativ 80% dintre concurenți lucrează la fel soiuri populare berea, care exclude posibilitatea diferențierii.

Utilizarea de echipamente noi de înaltă calitate pentru umplerea băuturilor ne permite să asigurăm un serviciu rapid pentru clienți, ceea ce este deosebit de important în perioadele de vârf - serile, weekendurile și sărbătorile.

Implementarea este realizată de doi vânzători care lucrează în schimburi cu program 2/2; rolul unuia dintre vânzători este îndeplinit chiar de antreprenor. Aspect iar calificările agenților de vânzări pot îmbunătăți satisfacția clienților și pot asigura un nivel ridicat de fidelizare a clienților.

Campanie de publicitate pe scară largă în acest caz nu are sens. Traficul principal al cumpărătorilor în prima etapă a proiectului este asigurat de un semn vizibil - o cutie de lumină deasupra intrării în magazin, precum și stâlpi situați de-a lungul principalelor direcții de mișcare a locuitorilor din casele din jur. La deschiderea unui magazin, este de asemenea planificat să distribuiți pliante către cutii poștale case din imediata apropiere.

4. PLANUL DE PRODUCȚIE (VÂNZĂRI)

Pentru a desfășura activități, magazinul necesită incinte comerciale, cu o suprafață de 20-25 mp Dintre acestea, 8-10 mp sunt alocate pentru depozit. În zona de vânzare există un tejghea cu macarale, precum și o vitrină cu gustări. Prețul de închiriere este de 25.000 de ruble pe lună. Facturile de utilități - 5.000 de ruble pe lună.

Umplerea băuturilor din butoaie în recipiente PET se realizează folosind echipamente speciale de umplere. Echipamentul este achiziționat de la un furnizor regional complex și instalat de un specialist invitat. Timp de livrare a echipamentului - 1 zi lucrătoare; instalarea se efectuează, de asemenea, în decurs de o zi lucrătoare. Este preliminar necesar să se fabrice un raft în funcție de dimensiunile individuale. Termenul de producție este de la 10 la 12 zile.

Tabelul 3. Nomenclatura și costul echipamentelor pentru îmbutelierea băuturilor

Idei pregătite pentru afacerea dvs.

Echipamentul necesită întreținere de rutină - cel puțin o dată pe lună, care va fi efectuată de specialiștii furnizorului de echipamente. Costul spălării unui circuit este de 300 de ruble.

Masa de personal constă dintr-o singură poziție - un vânzător cu un salariu de 25.000 de ruble. Rolul vânzătorului înlocuitor este îndeplinit direct de antreprenor. Departamentul de contabilitate externalizat; costul serviciilor este de 5.000 de ruble pe lună.

Planul de vânzări pentru trei ani, precum și planul de venituri, sunt prezentate în apendicele 1.

5. PLAN ORGANIZAȚIONAL

După cum sa menționat la punctul 4, dimensiunea și funcționarea întreprinderii nu implică prezența unei structuri organizatorice complexe și calificări ridicate ale personalului. Antreprenorul trebuie să aibă cunoștințe generale de afaceri, contabilitateși impozitare. Organismele regionale autorizate ale Departamentului pentru Dezvoltarea Întreprinderilor Mici și Mijlocii pot ajuta la însușirea acestor cunoștințe.

6. PLANUL FINANCIAR

Planul financiar al proiectului este prezentat în Anexa 2.

7. EVALUAREA EFICIENȚEI PROIECTULUI

Calculul indicatorilor de performanță a proiectului este dat în Anexa 3.

8. RISCURI ȘI GARANȚII

Având în vedere nivelul scăzut al concurenței din regiune, produsul cerut, cererea stabilă, putem spune asta acest proiect e diferit nivel scăzut risc pentru investitor.

Tabelul 4. Riscurile proiectului, gradul de impact al acestora și măsurile de prevenire

9. ANEXE

Denis Miroshnichenko
(c) - portal de planuri de afaceri și ghiduri pentru începerea unei afaceri mici

7.316 persoane studiază astăzi această afacere.

Timp de 30 de zile, această afacere a fost interesată de 286421 ori.

Calculator pentru calcularea profitabilității acestei afaceri

Vânzarea ceasurilor este o afacere care acoperă multe segmente ale populației, indiferent de vârstă, statut socialși venituri. Există un produs pentru fiecare contingent. Nivelul competiției va ...

Investiții investiționale sunt 1 604 000 de ruble. Termenul pentru atingerea volumului de vânzări planificat de 1 milion de ruble. de la începutul vânzărilor este de 2 luni. Perioada de rambursare a proiectului este de 21 de luni.

În general, pentru a deschide un mic magazin alimentar în oras mic va dura aproximativ 200 de mii de ruble. ÎN orașe mari această sumă va fi mai mare datorită prețului mai mare de închiriere. La...

Dacă luăm în considerare doar afacerea sezonieră, atunci diferă suficient profitabilitate mareși rambursare rapidă. Rentabilitatea obișnuită a unei astfel de întreprinderi este de aproximativ 30-40%, dar în termeni de ...