Cum să faci adjika georgiană picant. Adjika georgiană cu roșii. Reţetă. Adjika picant: o rețetă pentru iarnă cu roșii și mere

Pentru adevărații cunoscători ai bucătăriei georgiane, oferim rețete tradiționale georgiane de adjika. Acest preparat picant are o aromă divină și un gust foarte picant. Poate fi adăugat la primele feluri, la carne sau servit ca condiment independent.

Adjika georgiană adevărată clasică - rețetă

Ingrediente:

• ardei iute - 0,5 kg;
• coriandru și pătrunjel verde - 0,4 kg;
• usturoi - 4 capete;
• - 0,1 kg;
• hamei-suneli - 50 g;
• seminte de coriandru - 25 g;
• sare - 3 linguri. linguri.

Gătitul

Pentru a vă proteja de consecințele „arderii” ale lucrului cu ardei, înainte de a pregăti adjika în georgiană conform rețetei tradiționale, asigurați-vă că purtați mănuși de cauciuc.

În primul rând, spălăm ardeii iute și ierburile și le uscăm bine. Apoi scapam ardeii de tulpini si, daca se doreste, de seminte, si uscam nucile intr-o tigaie uscata. Curățăm usturoiul de coajă și, dacă este necesar, spălăm și uscăm.

Trecem ardeii, cateii de usturoi si nucile printr-o masina de tocat carne de doua-trei ori. Se adauga apoi sarea, hameiul suneli, semintele de coriandru zdrobite intr-un mojar si coriandru si patrunjelul tocate foarte fin. Amestecam totul bine pana se dizolva sarea, o punem in borcane sterile, acoperim cu capace si determinam la frigider.

Adjika uscată georgiană

Ingrediente:

• ardei iute - 0,7 kg;
• semințe de coriandru - 75 g;
• - 75 g;

Gătitul

Spălăm ardeii iute, îi înșirăm pe o ață și îi atârnăm într-o cameră bine aerisit timp de două săptămâni. Când păstăile arse se usucă, tăiați tulpinile din ele și treceți restul printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori. Adauga hameiul suneli, semintele de coriandru zdrobite intr-un mojar si sare dupa gust. Amestecăm bine masa, o întindem într-un strat subțire pe o foaie curată de hârtie și o lăsăm să se usuce câteva zile. Apoi îl punem în orice recipient sau pungă convenabilă și îl determinăm pentru depozitare într-un loc răcoros.

Adjika georgiană picant cu busuioc

Ingrediente:

• ardei roșu iute - 220 g;
• usturoi - 1 cap mare;
• busuioc uscat - 2 linguri. linguri;
• mărar uscat - 1 lingură. o lingură;
• ucho-suneli - 1,5 linguri. linguri;
• coriandru măcinat - 1,5 linguri. linguri;
• verdeață proaspătă de busuioc - 1 buchet;
• coriandru verde proaspăt - 1 buchet;
• sare grunjoasa, neiodata.

Gătitul

Ne punem mănuși de cauciuc și începem să gătim adjika în georgiană. Spalam ardeii iute, ii uscam si ii curatam de tulpini si seminte. Curățăm usturoiul, iar semințele de coriandru măcinam într-o râșniță de cafea sau măcinam într-un mojar.

Daca aveti blender, puneti ardeii curatati si cateii de usturoi intr-un castron, adaugati toate condimentele, puneti coriandru si busuioc pre-spalate si uscate si macinati bine totul.

Pentru a măcina componentele, puteți folosi și o mașină de tocat carne, trecând prin ea ardei, usturoi și ierburi proaspete de mai multe ori, apoi adăugați toate condimentele și amestecați.

Acum ramane sa adaugam sare. Ar trebui să fie mare și să nu fie iodat pentru a asigura o păstrare mai lungă a adjika. Cantitatea de sare depinde de cât de mult adjika o poate dizolva în masa sa. Se toarnă două linguri pentru a începe și se amestecă. Dacă cristalele sunt complet dizolvate, mai adăugați puțin. Și așa facem până când sarea încetează să se dizolve.

Adjika verde georgiană - rețetă

Ingrediente:

Gătitul

Spalam ardeii iute si toate verdeturile, ii uscam, si ii macinam in blender sau intr-o masina de tocat carne cu usturoi curatat de coaja si nuci. Nu uitați, mai întâi, să scăpați ardeii de tulpini și semințe. Se condimentează masa cu sare, piper negru măcinat, se amestecă bine, se pune în borcane și se trimite la frigider pentru păstrare.

Adjika- Condimente picante abhaziene și georgiane, care includ piper ras și condimente. Potrivit pentru orice masă și fel de mâncare. Dar numai din piper se face un condiment ca o pastă? Astăzi vă vom spune despre ce alte produse puteți găti adjika caucaziană delicioasă.

Principalul lucru din articol

Ce să gătești adjika delicioasă cu gătit pentru iarnă?

Adjika poate fi preparată atât după o rețetă tradițională caucaziană, cât și ca parte a altor produse. Condimentul abhaz include:

• Ardei roșu;
• coriandru;
• ucho-suneli;
• usturoi;
• condimente;
• sare.

De-a lungul timpului, diferite popoare și-au inventat propriile variante de gătit condimente fierbinți. De exemplu, cu adăugarea de roșii, vinete, mere, dovlecei, morcovi și chiar fructe de pădure.

O rețetă clasică de adjika pentru iarnă din roșii și hrean cu o fotografie

A pregati:

Proces:

Reteta Adjika pentru iarna fara gatit

A pregati:

Curs de acțiune:

1. Spălați ingredientele și răsuciți.
2. Zdrobiți usturoiul și aruncați-o în amestec.
3. Se amestecă cu ucho-suneli, sare și zahăr.
4. Se amestecă bine toate ingredientele.
5. Se toarnă în recipiente sterilizate.

Adjika picant pentru iarnă cu piper și usturoi

Vei avea nevoie:

Metoda de gatire:

1. Spălați și tăiați componentele.
2. Frecați un piure pe o mașină de tocat carne.
3. Tăiați usturoiul și amestecați-l în amestec.
4. Transferați într-un recipient de gătit și țineți la foc mic timp de 1,5 - 2 ore.
5. Se amestecă cu ingredientele rămase: sare, zahăr, uchi-suneli.
6. Se amestecă și se toarnă în recipiente curate și uscate.

Adjika spark: o rețetă pentru iarnă

A pregati:

Procesul de creație:

1. Se spală ingredientele și se taie.
2. Înfășurați toate ingredientele - roșii, ardei, hrean printr-o mașină de tocat carne.
3. Se aruncă într-un recipient de gătit și se ține pe foc 2 ore.
4. Tăiați ierburile, tocați usturoiul.
5. Combinați toate ingredientele rămase și turnați în amestecul fiert.
6. Se toarnă ulei, sare și zahăr.
7. Se toarnă în recipiente, dezinfectate în prealabil.

Adjika de vinete pentru iarnă: o rețetă pas cu pas

Lua:

Proces:

1. Se spală ingredientele și se taie.
2. Frecați-le printr-o mașină de tocat carne.
3. Turnați ulei și piure de roșii în aragazul lent, faceți clic pe modul „Gătire” timp de 10 minute.
4. După aceea, aruncați ardei și vinete și faceți clic pe modul „Fierbe” timp de 40 de minute.
5. Apoi combinați cu sare, zahăr, oțet și usturoi pasat.
6. Puneți în modul „Cook” timp de 5 minute.
7. Puneți conținutul în recipiente decontaminate.

Adjika picant: o rețetă pentru iarnă cu roșii și mere

A pregati:

Proces pas cu pas:

Adjika din piper pentru iarnă: rețetă foto

A pregati:

Creare:

Adjika în georgiană: o rețetă tradițională pentru iarnă

A pregati:

Creare:

1. Spălați ingredientele și lăsați ardeiul în apă câteva ore.
2. Ștergeți totul printr-o mașină de tocat carne.
3. Tăiați iarba și măcinați mărunt nucile.
4. Se amestecă totul și se păstrează într-un recipient acoperit, astfel încât pansamentul să nu se usuce.

Puteți nu numai să ungeți pâinea cu condimente și să o folosiți ca gustare, ci și să frecați carnea de pasăre înainte de a o trimite la cuptor.

Fanii bucătăriei georgiane, în special sosurile, sunt recomandați să se uite la a noastră.

Reteta Adjika pentru iarna "Ling-te degetele"

A pregati:

Curs de acțiune:

1. Pregătiți necesarul, îndepărtați tulpinile, semințele și cozile.
2. Spălați și îndepărtați coaja de pe roșii.
3. Răsuciți roșiile și ardeii într-o mașină de tocat carne, apoi transferați-le pe foc.
4. Se evaporă timp de 20 min.
5. După ce apar primele semne de fierbere, turnați uleiul și adăugați sare.
6. Se aruncă usturoiul tocat după 5 minute.
7. Opriți și turnați în recipiente.

Adjika de dovlecei pentru iarnă: o rețetă simplă

Necesar:

Proces:

1. Se spală și se decojește și se desemină ingredientul principal.
2. Zdrobiți usturoiul și pisați totul într-o mașină de tocat carne.
3. Combinați toate părțile, cu excepția ardeiului și oțetului, și transferați-le pe foc timp de 40 de minute.
4. În procesul de gătit, aruncați piper în masă și turnați oțetul.
5. Împărțiți condimentele în boluri.

Reteta Adjika din rosii verzi pentru iarna

Necesar:

Proces:

1. Se spală pregătită și se taie.
2. Trimiteți totul prin mașina de tocat carne.
3. Se amestecă legumele, ierburile, usturoiul și se dau la foc timp de 1,5 ore.
4. În acest proces, aruncați coriandru, sare și hrean, frecate prin răzătoare.
5. Turnați amestecul fierbinte în recipiente care au fost dezinfectate în prealabil.

Reteta Adjika din morcovi pentru iarna

O sa ai nevoie:

Curs de acțiune:

1. Pregătiți legume și fructe, curățați roșiile și merele, ardeiul - din tulpini.
2. Treceți produsele printr-o mașină de tocat carne.
3. Conectați toate piesele și treceți la foc.
4. Gatiti 40 de minute, adaugati sare si ulei vegetal, apoi rulati in boluri.

Adjika din patrunjel, busuioc, coriandru pentru iarna: retete originale

A pregati:

• ardei dulce bulgaresc - 1 kg;
• piure de roșii - 1 kg;
• Ardei iute - 7 păstăi;
• patrunjel proaspat - 500 gr;
• Busuioc proaspăt - 300 gr;
• Coriandru proaspăt - 200 gr;
• usturoi - 400 gr;
• Esență acetică 70% - 3-4 linguri. l.;
• zahăr - 250 gr;
• Sare - 100 gr.

Gatit:

1. Clătiți totul pregătit și tocați mărunt.
2. Ștergeți legumele și ierburile într-un blender.
3. Aruncă sare, zahăr, esență și ulei în masa de pastă de tomate.
4. Se amestecă totul cu grijă și se servește.
5. Dacă este necesar, poate fi depozitat într-un recipient.

Adjika galbenă de prune pentru iarnă: o rețetă delicioasă și neobișnuită

Necesar:

• Prune galbene - 2 kg;
• Pastă de tomate - 2 linguri;
• ardei iute - 2 păstăi;
• usturoi - 200 g;
• zahăr - 200 g;
• Sare - 2 linguri.

Proces:

1. Pregătiți necesarul - îndepărtați prunele de pe oase, ardeiul de pe tulpini și răsuciți.
2. Combinați cu părți libere și pastă.
3. Se mută pe foc și se ține timp de 40 de minute.
4. Amestecați conținutul în timpul procesului de gătire.
5. La sfarsit se adauga usturoiul tocat.
6. Împachetați condimentele fierbinți în recipiente.

Reteta de adjika de coacaze rosii

O sa ai nevoie:

• Coacăză roșie - 0,5 kg;
• Ardei iute - 2 buc;
• Usturoi - 2 capete;
• Pătrunjel, mărar, busuioc și coriandru - o grămadă mare;
• Sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți ingredientele necesare, clătiți și uscați.
2. Răsuciți totul în mașina de tocat carne.
3. Se amestecă toate părțile și se trece din nou prin blender.
4. Transferați masa finită într-un recipient uscat și curat.

Rețete neobișnuite și delicioase de adjika pentru iarnă: agrișe, caise, cireșe

Pentru condimentul cu agrișe:

• agrișe necoapte - 1 kg;
• Ardei amar light - 10 buc;
• sare - 1 lingura;
• coriandru - 10 gr;
• Usturoi - 300 gr.

Proces:

1. Pregătiți totul pentru adjika și măcinați într-o mașină de tocat carne.
2. Transformă coriandru în așchii mici.
3. Combinați amestecul de fructe de pădure-legume cu restul părților.
4. Se amestecă și se transferă în recipiente de depozitare.

Pentru asezonarea cu caise:

• Caise - 1 kg;
• Ardei dulce - 2 buc;
• Ardei iute - 1 buc;
• Ceapa - 0,5 kg;
• Piper negru - 5 mazăre;
• Sare - 1-2 lingurițe.

De fabricație:

1. Pregătiți ingredientele și măcinați cu un blender.
2. Se pune pe aragaz si se tine 40 de minute.
3. Amestecați în timp ce gătiți pentru a preveni arderea.
4. După - ambalare în recipiente.

Pentru condimente de cireșe:

• cireșe - 500 g;
• roșii - 2 kg;
• ardei roșu dulce - 2 kg;
• Ardei iute - 1-2 păstăi;
• Usturoi - 3 catei;
• esență de oțet - 1 linguriță;
• zahăr - 100 g;
• sare - 1-3 lingurițe;
• Ulei vegetal - 100 ml.

Curs de acțiune:

1. Spălați componentele pregătite și răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne.
2. Aruncați untul și părțile libere în piure, apoi transferați-le pe aragaz timp de 40 de minute.
3. În acest proces, amestecați cu usturoiul tocat și oțetul.
4. La sfârșitul timpului de gătit, puneți într-un recipient.

Adjika pentru iarnă din sfeclă

Vei avea nevoie:

• Sfecla - 600 g;
• Morcovi - 300 g;
• ardei dulce bulgaresc - 300 g;
• Chile - 2 buc;
• Frunza de dafin - 2 foi;
• suc de roșii - 1 l;
• Ulei vegetal - 50 ml;
• sare - 10 g;
• zahăr - 50 g;
• esență de oțet - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți legumele, tocați și măcinați într-o mașină de tocat carne.
2. Combinați morcovii cu zahărul și sfecla cu unt.
3. Turnați puțin suc în recipientul de gătit și puneți legumele amestecate înăuntru.
4. După 20 de minute de tocănit, aruncați usturoiul zdrobit, ardeiul tocat și sucul de roșii.
5. Se fierbe încă 30 de minute și se transferă în recipiente decontaminate.

• După o perioadă lungă de păstrare la frigider, îndepărtați condimentele cu câteva ore înainte de utilizare. Datorită încăperii calde, se va încălzi în mod natural și nu își va pierde gustul original.
• Când adăugați roșii la adjika, îndepărtați „pălăria” de pe ele, adică partea superioară verzuie.
• Pentru o mai bună conservare a condimentului caucazian, gătiți-l la foc mic timp de cel puțin 30 de minute.
• Pentru a da „coaja orientală” preparatului, folosiți condimente caucaziene.
• Utilizați condimentele ca o marinadă pentru carne înainte de prăjire.
• Pentru a adăuga un gust picant salatei, folosiți condimente gata preparate.
• Componentele incluse în compoziție fac o treabă excelentă cu bolile virale, așa că condimentul poate fi folosit ca profilaxie.

Pregătirea condimentelor delicioase și savuroase pentru preparate este foarte simplă, datorită listei noastre de rețete. Adjika va decora perfect orice masă, fie că este festivă sau de zi cu zi. Gătitul nu este doar simplu și rapid, ci și interesant, deoarece în acest proces puteți experimenta cu noi componente.

Iar semnul distinctiv al preparatelor din carne este sosul care este servit cu ele - adjika. Până acum, există o dispută între abhazi și georgieni cu privire la al cui fel de mâncare național este considerat. De fapt, cuvântul „adjika” a venit în limba noastră tocmai din abhazia. Dar în abhază, cuvântul „aџyka” înseamnă pur și simplu „sare”, iar ceea ce numim așa, printre locuitorii din Apsny se numește „sare și piper” - apyrpyl-jika sau - ajiktsattsa (literalmente - sare, măcinată cu alte produse). ).

După cum puteți vedea, dacă luăm sensul original al cuvântului, se dovedește că adjika este paste sărate cu condimente. Dar astăzi, întreaga bucătărie caucaziană este atât de amestecată încât este deja dificil să se determine cărei țări și republici i-a aparținut inițial acest fel de mâncare.

Rețeta poate include, pe lângă ardei și condimente, și roșii. Ele conferă acestui aperitiv moliciune, îndepărtând ascuțimea excesivă a ardeiului amar. Dar nu va fi o încălcare a canoanelor dacă includeți în el și mere, morcovi sau ardei gras. Oricum, veți obține un adevărat georgian pe care îl vom oferi mai jos. Principalul lucru în ea nu este respectarea strictă a rețetei, ci inspirația.

Rețetă georgiană de adjika

Două tipuri de această gustare sunt răspândite - roșu și verde. În principiu, sunt potrivite pentru diferite feluri de mâncare, deși sunt interschimbabile. Deci, în mod tradițional, supele sunt asezonate cu adjika verde, dându-le claritatea necesară, iar roșul servește ca condiment pentru preparatele din carne. Dar puteți asezona în siguranță kharcho cu adjika roșie și adăugați adjika verde la o salată cu roșii.

De fapt, adjika roșie georgiană, a cărei rețetă o dăm aici, diferă de verde doar prin aceea că într-una dintre ele se pune roșu și în cealaltă verde. Și datorită suculenității diferite a produselor, adjika verde se dovedește a fi mai lichidă.

Atenţie! Înainte de a începe să gătiți adjika, va trebui să vă aprovizionați nu numai cu legume, ierburi și mirodenii, ci și să le puneți. În caz contrar, riscați să vă ardeți mâinile, deoarece ardeiul are proprietăți puternice de ardere.

Produse:

• ardei iute (rosu sau verde) - 25 buc. (1 kg);
• usturoi - 5 capete;
• sare - 3 linguri. linguri (cu tobogan);
• busuioc - 1 buchet;
• piper măcinat;
• coriandru - 1 buchet;
• mărar - 1 grămadă (în ciuda faptului că pătrunjelul nu este inclus în rețeta georgiană de adjika, îl puteți adăuga);
• semințe de coriandru - 2 linguri. linguri.

Gătitul:

Dacă ardeiul este doar din grădină, trebuie să fie ușor uscat și apoi turnat cu apă timp de câteva ore. Acest lucru se face astfel încât să manifeste amărăciune și asprime. Apoi este tăiat, iar semințele sunt îndepărtate din el.

Curățăm usturoiul, spălăm verdeața și le uscăm puțin, ciupim frunzele de busuioc - avem nevoie de ele.

Tocăm totul într-o mașină de tocat carne de două ori. Semințele de coriandru sunt zdrobite într-un mojar cu sare și adăugate la masa totală împreună cu piper măcinat. Amesteca bine amestecul. Puteți adăuga puțin oțet, dar acesta este deja un amator. Nu este inclusă în rețeta de adjika georgiană, dar o ușoară acrișoare nu strica.

Acum rămâne să descompuneți adjika rezultată în borcane sterile, să le închideți și să le trimiteți la pivniță sau la frigider. Îl poți mânca imediat, doar reține că devine mai ascuțit odată cu expunerea.

Adjika în georgiană, o rețetă clasică

Adjika în georgiană este un condiment picant iubit de un număr mare de oameni. Datorită gustului său neobișnuit și aromei ispititoare, a câștigat o mare popularitate în multe țări. Nici sezonul de vară de conservare, nici masa de sărbători de iarnă nu se pot lipsi de acest condiment. Există mai multe legende despre locul unde a apărut pentru prima dată adjika: în Georgia sau Abhazia. Cu toate acestea, în comparație cu utilitatea sa, astfel de dispute sunt secundare. Oriunde a fost preparată pentru prima dată, rețeta pentru prepararea adjika a supraviețuit până în zilele noastre, iar acest lucru vă permite să păstrați acest produs neobișnuit din nou și să vă bucurați de el în orice moment al anului.

Rețetă clasică de adjika în georgiană pentru iarnă

O componentă obligatorie a adjika este ardeiul roșu. Datorită lui, condimentele capătă culoarea roșie bogată. Există, de asemenea, un obicei de a adăuga roșii la el, dar acest lucru este fundamental greșit. Această rețetă nu conține roșii și nu a avut niciodată.

Conform tradițiilor, păstăile de ardei trebuie uscate la soare, după care sunt măcinate cu grijă și foarte fin. Usturoiul este, de asemenea, zdrobit, iar condimentele în acest proces emană uleiuri esențiale, datorită cărora adjika capătă mirosul său unic.

În zilele noastre, totul se face mai ușor și mult mai rapid. Ardeii nu sunt rulați la soare, iar blenderele sunt acum implicate în măcinarea condimentelor.

Componente:

• 1 kg (pentru recoltare este mai bine să luați fructe roșii);
• 500 g usturoi;
• 3/4 cană sare;
• 0,5 cani amestec: coriandru, hamei suneli, seminte de marar;
• De preferat mănuși de cauciuc.

Masa rezultată va fi foarte, foarte opăritoare. Mănușile de cauciuc vor ajuta la păstrarea integrității și integrității pielii. Merită să luați în considerare ce va face acest amestec de foc în stomac. Un astfel de procent de claritate este nepotrivit pentru consum, deci este de dorit să îl reduceți semnificativ pentru a nu dăuna organelor interne. Se recomandă înlocuirea unei părți din ardeiul iute cu boia de ardei. Producția va fi de aproximativ 800 g de ardei dulce și 200 g de ardei iute.

Se curăță ardeiul, se îndepărtează semințele și se pisează cu un blender sau cu mașina de tocat carne (răsuciți-l de trei sau patru ori). Măcinați toate celelalte condimente în același mod și amestecați ușor. Se presară cu sare. Se dovedește un amestec ca o pastă. Trebuie să fiți atenți când adăugați condimente proaspete precum mărar, deoarece acest lucru poate schimba culoarea adjika gătită.

Sos de roșii picant (rețetă georgiană)

• 1 kg. roșii;
• coriandru și semințe uscate de suneli - câte 1 linguriță;
• 2 - 3 catei de usturoi;
• Ardei gras;
• sare.

Tăiați roșiile de înaltă calitate, spălate, în mai multe bucăți, puneți-le cu grijă într-un recipient de dimensiune potrivită, lăsați să stea douăzeci și patru de ore, apoi turnați excesul de lichid din tigaie. Trimite recipientul la încălzire și aduce la fierbere. Când pielea începe să se dezlipească de roșii, se ia de pe foc. Următorul pas este să împingeți roșiile fierte printr-o strecurătoare, apoi repetați procedura cu o sită. Acest lucru va elimina excesul de coajă și semințe. Continuați să gătiți produsul rezultat, amestecând ocazional, până când roșiile ating gradul de densitate necesar. Ar trebui să monitorizați cu atenție frecvența de amestecare, deoarece amestecul fiert arde rapid. Cu câteva minute înainte de pregătirea finală, adăugați condimente tocate: coriandru, piper, suneli, usturoi și sare. Toate acțiunile ulterioare - în conformitate cu rețeta de mai sus.