Nu este un secret că lasagna tradițională este un fel de mâncare din bucătăria italiană. După cucerirea Italiei, lasagna s-a îndrăgostit în multe țări. Pentru gatit lasagna clasică utilizare paste de casă si toppinguri pentru toate gusturile: de la legume la carne tocata.
Din denumire în sine, devine clar cum diferă lasagna de varză de cea clasică; în loc de foi de paste, folosim frunze de varză. Prepararea lasagnei de varză este mult mai ușoară, iar gustul acesteia nu este cu nimic inferior celui tradițional. Se crede că lasagna de varză a fost inventată popoarele slave, pentru că seamănă atât de mult cu sarmale - un fel de mâncare tradiționalîn zona noastră. În exterior, s-ar putea să nu fie deloc asemănătoare, dar ingredientele folosite sunt aceleași. Din cauza acestei asemănări, lasagna de varză este numită popular sarmale leneșe.
lasagna de varză cu carne tocată - un fel de mâncare care nu numai că va mulțumi pe toți cei de acasă și va încânta oaspeții, dar este și un prânz sau cină sănătos și foarte satisfăcător. În această rețetă, setul de produse este conceput pentru o formă de 18x25 cm (7-8 porții).
Deci, pentru a pregăti lasagna de varză, avem nevoie de:
Varză Savoy, Beijing sau varză albă - 6-7 foi
Carne tocată acasă - 600 g
Roșii - 4-5 bucăți
branza tare– 200 g
Ceapa - 1 cap
2 catei de usturoi
Champignons - optional
Sare, piper - dupa gust
Pentru sos avem nevoie de:
3 linguri făină
750 ml lapte
Unt
1 ceapa mica
Sare, piper - dupa gust
Etape de gătit
- Incepem cu prepararea frunzelor de varza. Pentru ca varza să nu fie tare, frunzele trebuie aruncate timp de 3-4 minute în apă clocotită, apoi aruncate într-o strecurătoare.
- Apoi trecem la umplutura. Eliberam rosiile de coaja si taiem cubulete, se toaca si ceapa si usturoiul marunt. Pune ceapa într-o tigaie preîncălzită și prăjește doar puțin, ca să devină transparentă, apoi adaugă jumătate din usturoiul tocat și roșiile. Se pune amestecul la fiert, se sare si se pipereaza dupa gust si se fierbe cu capacul inchis la foc mic timp de 20-25 de minute, nu uita sa amesteci din cand in cand sosul.
- In timp ce se pregateste sosul pentru umplutura, prajim carnea tocata intr-o alta tigaie si o punem intr-un bol separat. Dacă folosești ciuperci în rețeta ta, atunci este timpul să le toci mărunt și să le prăjești și pe ele. Framantam carnea tocata si ciupercile in sosul de rosii, adaugam sare, piper, ierburi tocate si usturoiul ramas, punem tava deoparte si trecem la pregatirea sosului pentru strat.
- Pentru sos de lapte Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata marunt pana se inmoaie. Apoi adaugam faina, amestecam bine si, fara a opri amestecul, turnam laptele. Aduceți sosul la fiert și gătiți câteva minute până când sosul se îngroașă ușor. Sarați, piperăm sosul și amestecați din nou. Pentru a preveni formarea spumei la suprafață, puneți o bucată mică de unt în ea.
- Ei bine, etapa finală, poate cea mai plăcută - ne colectăm lasagna. Lasagna de varză se prepară timp de 45 de minute la cuptor, încălzit la 180 de grade. Asamblarea începe cu așezarea frunzelor de varză pe fund, astfel încât să fie complet închisă. Apoi acțiunile au loc în următoarea succesiune: se ung frunzele cu o cantitate mică de sos de lapte și se întinde jumătate din carnea tocată, care, la rândul ei, se unge și ea cu sos și se stropește cu brânză rasă. Repetăm secvența: varză, sos, carne tocată, brânză, sos. Iar atingerea finală: acoperiți cu varza rămasă deasupra, ungeți cu sos și acoperiți cu brânză rămasă.
În 45 de minute lasagna ta va fi gata. Este mai bine să tăiați o astfel de caserolă când s-a răcit puțin - altfel există riscul ca toată frumusețea să se destrame. Lasagna de varza cu carne tocata servita cu legume proaspete si smantana. Dacă îți place lasagna, atunci cu siguranță vei dori să încerci rețeta tradițională.
Lasagna de varză cu carne tocată nu este doar un fel de mâncare minunat, hrănitor. Aceasta este o modalitate grozavă de a-l folosi în scopul propus și de a nu arunca, la prima vedere, frunzele de varză absolut substandard care rămân după gătirea sarmale, tocat varza pentru sărare etc.
Fiecare gospodină, care se confruntă cu o problemă similară după ce a pregătit sarmale, simte remuşcări din cauza faptului că cea utilă dispare, produs delicios. Așa că m-am hotărât: rezolvați prin toate mijloacele această problemă și în așa fel încât în final să apară un preparat nou, nu mai puțin gustos.
Și mi-a venit ideea - să fac celebrul, îndrăgit de toți lasagna în stil rusesc - nu cu aluat, ci cu frunze de varză, de ce nu?
Ce este lasagna și cum să o mănânci
Lasagna este un preparat de patiserie italian cu umplutura de carne si sos bechamel. În mod tradițional, lasagna este făcută din aluat nedospit, care este folosit la fabricarea de paste și paste. Toate acestea se aplică lasagnei italiene clasice.
Dar există și multe alte tipuri. De exemplu, lasagna leneșă: nu se prepară din foi de aluat, ci din pâine pita, ceea ce economisește timp semnificativ, dar afectează semnificativ și originalitatea gustului. Există și lasagna slabă de legume (vegetariană), în care carne tocataînlocuit cu legume. Foarte gustoase, sănătoase, mai ales dacă există multă brânză și condimente.
Sau, de exemplu, rusul nostru: foile de aluat sunt înlocuite cu varză, iar rezultatul este un minunat, delicios. fel de mâncare dietetică pentru cei care monitorizează conținutul caloric al dietei lor. Conținutul caloric al lasagnei de varză cu carne tocată este de aproximativ 72 kcal la 100 g masa este gata. Ne-am dat seama care sunt tipurile de lasagna și acum să începem să gătim.
Valoarea nutritivă la 100 g:
- Calorii: 71.34
- Proteine: 6.42
- Grasimi 2.79
- Carbohidrați: 4.94
Lasagna de varza cu carne tocata: ingrediente
- 1 furculiță (sau frunze de varză deja pregătite) - varză
- 200 g - carne de pui (de preferat file)
- 200 g - carne de curcan
Pentru "perna de legume"
- 1 BUC. - morcov
- 1 BUC. - ceapă
- 1 BUC. - ardei gras
Pentru sosul bechamel
- 300 ml - lapte
- 30 g - unt
- 30 g - faina de grau
- 2 g - nucsoara
- 2 g - sare
- 50-80 g - brânză tare
Lasagna cu frunze de varză: pregătirea ingredientelor de pornire
- Varză. De regulă, frunzele de varză rămân după prepararea sarmalelor - ni se vor potrivi perfect. Dacă nu ați gătit sarmale cu o zi înainte, atunci trebuie să tăiați varza în frunze și să le fierbeți în apă cu sare timp de 10 minute. Și puteți trimite astfel de frunze la congelator pentru noapte și apoi să le folosiți în scopul propus.
- Carne. Absolut orice carne este potrivită pentru gătit lasagna. ÎN acest caz, folosim file de pui si curcan.
- Sos Bechamel. Amintiți-vă că acesta este un fel de mâncare foarte capricios - trebuie să urmați cu strictețe rețeta, altfel sosul se poate strica.
- "Perna de legume". Legume (morcovi, ceapa, ardei gras), tocate marunt si inabusite in ulei vegetal sub capac inchis.
- Sos de rosii. Rosii tocate in blender, sarate si asezonate cu condimente.
Cum să gătești lasagna cu varză: rețetă cu fotografie
Pasul 1. Cum spuneam, ieri am gatit sarmale cu sarmale mele de casa, mai am un numar suficient de frunze de varza (un pic rupte, nu foarte frumoase). De asemenea, am decis să le folosesc pentru scopul propus, în niciun caz să nu le arunc.
Pasul 2. Trecem fileul de pui si curcan printr-o masina de tocat carne. Sare, piper si adauga putina nucsoara.
Pasul 3 Unge fundul formei refractare cu sos, aproximativ 2 linguri. Întindem frunzele de varză într-un strat uniform în jurul perimetrului (nu contează dacă sunt rupte).
Pasul 4. Întindem carnea tocată, repartizând-o cu grijă pe frunze.
Pasul 5. Următorul strat este o pernă de legume. Mi-a rămas după ce am gătit sarmale. Poate fi preparat din legume, pur și simplu înăbușindu-le în număr mare ulei vegetal. Distribuim legumele peste carnea tocata.
Pasul 6: Înmuiați legumele sos de rosii. Este important să nu exagerați, astfel încât vasul să nu „plutească”.
Pasul 7. Turnați totul cu sos Bechamel. Vezi mai jos cum să-l gătești.
Pasul 8. Și din nou, totul este în ordine: frunze de varză, carne tocată, pernă de legume și sos. Finalizam pregatirea lasagnei - acoperim cu un strat de legume, ungem cu sos de rosii si sos Bechamel.
Pasul 9. Presărați brânză rasă. Trimit lasagna de la frunze de varza se coace la cuptor la o temperatura de 180-200 de grade timp de 1 ora.
Pasul 10. Răciți puțin lasagna finită și serviți-o direct pe masă într-o tavă de copt.
Lasagna de varză într-un aragaz lent
În mod similar, uneori fac lasagna de varză într-un aragaz lent. În acest caz, gătitul are mai multe puncte și condiții distinctive:
- Frunzele de varză mari și întregi trebuie așezate pe fundul tăvii, astfel încât, atunci când vasul finit este răsturnat, să arate avantajos pe masa de sarbatori. Într-un aragaz lent, crusta apare doar în partea de jos, astfel încât partea de sus a vasului va fi palid.
- În funcție de diametrul multi-helperului, numărul de straturi de lasagne va crește. ÎN gata făcute va arăta un pic ca prăjitura de varză.
- Este necesar să coaceți în modul „Coacere” timp de 45 de minute la o putere unitară de 900 de wați. Dacă puterea multicooker-ului este mai mică (700-800 W), atunci gătiți puțin mai mult, aproximativ 55-60 de minute.
Cum arată, vezi fotografia de mai jos. Pentru orice multicooker conform retetei, totul se pregateste in acelasi mod.
Prepararea sosului bechamel: o rețetă pas cu pas
Pasul 1 . Pentru sos avem nevoie de o cratita cu fund gros. Scufundam untul in el si il lasam sa se topeasca la foc mic.
Pasul 2. Punem o sita intr-o cratita cu unt topit, prin care vom cerne cantitatea necesara de faina (30 de grame). Acest lucru este necesar, astfel încât să nu existe cocoloașe în sosul finit. Prăjiți făina până când apare o culoare caracteristică „de nucă”.
Pasul 3. Turnați 300 de grame de lapte rece în făina prăjită. În același timp, amestecați constant masa cu un tel. Adăugați puțin foc, continuând să amestecați cu telul și gătiți timp de 5 minute până se îngroașă.
Pasul 4. Aromăți sosul nucşoară, sarem. Nu trebuie să aduceți totul la fierbere, sosul trebuie să fie destul de subțire pentru a putea peri comod straturile de lasagna.
Puncte importante în gătirea lasagnei de varză
- Lasagna de varză cu orice carne tocată se prepară în straturi și anume: primul strat este sos Bechamel, al doilea este frunze de varză, al treilea este carne tocată, al patrulea este legume, al cincilea este sos de roșii. În continuare - în aceeași ordine, stropiți deasupra cu brânză tare.
- Laptele pentru sos Bechamel trebuie să fie doar rece. Sosul trebuie amestecat constant, continuu, abia atunci va fi gros si uniform.
- Pune lasagna formata in centru cuptor astfel încât totul să fie copt uniform, iar la suprafață se formează o crustă de brânză apetisantă, aurie.
Beneficiile varzei
- Din 1 furculiță de varză, putem găti două feluri de mâncare delicioase, parfumate și, cel mai important, preferate de toată lumea: lasagna și sarmale.
- Și este, de asemenea, important că nu am aruncat astfel de frunze de varză utile - am economisit bugetul familiei.
Astăzi am învățat cum să gătim sosul Bechamel potrivit, am învățat o mulțime de lucruri noi, interesante despre istoria originii și secretele gătirii lasagnei de varză sau sarmale leneşeși cel mai important, întreaga familie a fost hrănită delicios.
Pofta buna, dragi cititori ai Jurnalului Olga!
Video-ul pe stb din tot va fi delicios despre lasagna de varză
În acest videoclip de pe canalul STB, Tatyana Litvinova din programul „Totul va fi delicios” îl învață pe Evgeny Litvinkovich cum să gătească lasagna de varză cu carne tocată. La gătit, frunzele de varză rămase sunt potrivite pentru acest fel de mâncare. Se pare că gătirea fără deșeuri a două retete delicioase din varză.
Recomanda prietenilor:
SUPERHOUSE.RO continuă să împărtășească rețete cu tine mese cu conținut scăzut de calorii. Toată lumea din familia mea iubește sarmale, dar nu am întotdeauna timp să le gătesc. Așa că gătesc sarmale super leneș sau lasagna de varză pentru cei dragi. Se gătește destul de repede, pe lângă că arată frumos și se mănâncă la fel de repede. Să gătim împreună o caserolă de varză cu carne.
Lasagna cu varză - rețetă de gătit
Ingrediente necesare:
Cap de varză;
Un kilogram de carne tocată;
Două sau trei becuri;
Cinci bucăți de roșii;
Un pahar de orez;
Trei linguri de smantana;
Sare, piper, condimente dupa gust.
Mai întâi, să pregătim sosul de roșii. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi mici pe roșii și turnați peste ele apă clocotită timp de cinci minute. Apoi vom fuziona apa fierbinte si toarna rosiile apă rece. După aceea, roșiile se vor desprinde rapid de coajă. Tăiem roșiile cubulețe mici și fierbem într-o tigaie până când sosul nostru de roșii devine omogen. Sare, piper dupa gust, adauga o lingurita de zahar si condimentele tale preferate. Imi plac foarte mult busuiocul uscat si boia de ardei, puteti adauga ardei gras tocat marunt.
Acum dezasamblam varza în frunze. Puteți folosi orice varză pentru lasagna de varză: varză albă, Peking sau, ca mine, Savoy. imi place varza creata deoarece frunzele sale se despart ușor. Se fierb frunzele de varza in apa din abundenta timp de 3-4 minute si se racesc putin. În timp ce se fierb frunzele de varză, pregătiți carnea tocată.
Adăugați orezul fiert, ceapa tocată mărunt, sare, piper, condimentele preferate la carnea tocată și frământați-o bine. Combinați sosul de roșii cu smântână. Se pot unge cu fiecare strat de lasagna noastră de varză sau puteți, ca mine, să adăugați imediat în carnea tocată și să amestecați bine. Deci, va fi mai convenabil și mai rapid să îl distribuiți peste frunzele de varză. Acum luăm o formă adâncă și întindem un strat de frunze de varză, apoi distribuim carnea tocată cu sos de roșii și smântână, apoi din nou un strat de frunze de varză.
Facem asta cu toate straturile, stratul superior ar trebui să fie varză.
Ungeți partea de sus a lasagnei noastre de varză cu o cantitate mică de smântână și sos de roșii. curs in reteta clasica trebuie să stropiți fiecare strat cu brânză rasă, dar noi pregătim lasagna de varză dietetică. Vă asigur că și fără brânză acest preparat va fi foarte gustos. Coaceți lasagna într-un cuptor preîncălzit timp de treizeci până la patruzeci de minute. Se lasă apoi la fiert timp de zece minute, se taie și se servește.
ureaza tuturor pofta buna!!!
Pentru iubitorii de lasagna clasică cu sos bechamel, recomandăm:
Recomanda prietenilor:
Materiale conexe populare:
Lasagna este un fel de mâncare tradițional bucatarie italiana, la fel de populare ca pizza și spaghetele. Adevărat, în țara noastră este încă considerat oarecum exotic, dar acest lucru este temporar - este atât de gustos și masă copioasă puțini oameni pot lăsa indiferenți. Lasagna, ca și pizza, nu are o singură rețetă, poate fi pește, carne, ciuperci, legume, așa că și cel mai pretențios gurmand va putea găsi o variantă în funcție de preferințele lor.
Lasagna are la baza paste si umplutura in mai multe straturi, componentele necesare sunt sosul bechamel (desi poate fi diferit) si branza. În loc de paste se poate folosi un strat subțire de aluat, un singur lucru este important - să fie făcut din făină din soiuri de dur grâu. Acest aluat este puțin dur, își păstrează perfect forma după tratament termicși sigur pentru organism. Brânza ar trebui să fie, de asemenea, specială - parmezan, mozzarella sau ricotta.
Lasagna cu varza si carne tocata - opțiune grozavă pentru atunci când trebuie să pregătiți rapid o masă gustoasă și satisfăcătoare pentru mai multe persoane. Datorită varzei cu conținut scăzut de calorii și aluatului de grâu dur, un astfel de fel de mâncare poate fi consumat în cantități aproape nelimitate, fără teama de a câștiga kilograme în plus.
Pentru a face lasagna cu carne tocată și varză, veți avea nevoie de ( Ingredientele sunt pentru 4 portii) :
varză tânără - 1 cap
unt - 130 g
Parmezan - 100 g
pentru umplutură veți avea nevoie de:
pui tocat - 500 g
morcovi - 2 buc.
ceapa - 2 buc.
usturoi - 4 catei
pulpă de roșii zdrobită - 3 linguri. l.
ulei vegetal - 2 linguri. l.
Sarat la gust
piper - după gust
pentru sos vei avea nevoie de:
smântână (potrivit 9% grăsime) - 100 ml
ou - 1 buc.
brânză elvețiană rasă - 75 g
Cum să gătești lasagna cu carne tocată și varză:
1. Se toacă foarte fin ceapa, usturoiul și morcovii. Încingem 2 linguri de ulei vegetal într-o cratiță și, amestecând încet, prăjim legumele timp de 6-7 minute. Apoi adăugați pui tocat si mai gateste inca 8 minute, fara a uita sa framanti cocoloasele. Se ia de pe foc, se transferă cu grijă într-un bol și se lasă să se răcească complet. După răcire se adaugă la umplutură firimituri de pâine si pulpa de rosii. Se condimentează cu piper, sare după gust și se amestecă. Umplutura noastră este gata.
2. E timpul să pregătim frunzele tinere de varză. Dintr-o varză bine spălată, tăiați cu grijă tulpina și dezasamblați frunzele de varză. Coborâm frunzele timp de 3 minute în apă deja clocotită și puțin sărată, le scoatem și le întindem pe un prosop, astfel încât frunzele să se usuce bine.
3. Acum pregătim sosul. Amestecă ouăle, brânza și smântâna într-un castron.
4. Într-un recipient mic, topiți complet untul și ungeți puțin tava de copt (restul de unt topit vă va fi în continuare la îndemână). Punem cam un sfert de frunze de varza in forma, stropim cu ulei deasupra si distribuim uniform o treime din umplutura pe foi.
5. Deasupra mai asezam un strat de frunze de varza, stropim si ulei deasupra si distribuim jumatate din umplutura ramasa, dupa care repetam din nou acest procedeu. Ultimul strat ar trebui să fie din varză.
6. Turnați lasagna deasupra sos de smântână, se acopera cu folie si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15-20 minute. Se scoate folia, se presara lasagna cu parmezan ras si se da la cuptor inca 3-5 minute pana se formeaza o crusta aurie placuta.
