Plăcintă cu brânză de vaci și gem. Plăcintă cu caș cu dulceață. Placinta rasa cu branza de vaci

S-a întâmplat că tradiții culinare la noi nu se disting prin rafinament si rafinament. Cu toate acestea, secretul lor este că de la minim produse simple Puteți face oricând câteva feluri de mâncare diferite, iar acest lucru este valabil și pentru deserturi. Una dintre cele mai exemple clare- Aceasta este o plăcintă făcută din aluat scurt cu gem. Simplu, rapid, delicios - asta este. Nu ai încercat? Atunci vă vom oferi câteva idei pentru pregătirea lui!

Placinta clasica rasa

Mamele și bunicile noastre știau rețeta lui pe de rost, pentru că era una dintre cele mai populare delicatese la acea vreme. Principalul său avantaj este disponibilitatea tuturor ingredientelor. Cu siguranță nu va trebui să alergi la magazin pentru ele, pentru că fiecare se găsește cu siguranță în frigider. Nu crezi? Convinge-te singur!

Ingrediente:

• Unt - 1 pachet (200 grame);
• Făină - aproximativ 3 căni;
• Ouă - 2 bucăți;
• Zahăr - aproximativ 1 cană (depinde de gustul tău);
• Sare - 1-2 ciupituri;
• sifon - 2/3 lingurita;
• Dulceata - 250-300 grame.

Vom face imediat o rezervare ca untul se poate inlocui usor cu margarina, se poate adauga praf de copt in loc de sifon, dar in cantitate de o lingurita plina, iar cantitatea de zahar se poate reduce, pentru ca daca ai ales dulceata dulce , nu are sens să faci același aluat - plăcinta va deveni pur și simplu stânjenitoare. Acum să ne uităm la modul în care se prepară aluatul scurt. Reteta pentru o placinta cu dulceata nu este deloc complicata:

1. Topiți untul la foc mic. Încercați să faceți acest lucru cât mai atent posibil pentru a nu începe să fiarbă. Lasă-l să se răcească puțin.
2. Se amestecă untul cu zahărul. Dacă folosești în schimb zahăr pudră, acest lucru va grăbi foarte mult procesul, deoarece pudra se va dizolva aproape instantaneu, dar va trebui să lucrezi puțin mai mult cu zahărul.
3. Scoateți ouăle din frigider pentru a le încălzi. temperatura camerei. Bateți-le până când apare spumă, apoi adăugați-le în ulei. Dacă doriți să adăugați vanilie, faceți acest lucru în această etapă.
4. Cerneți făina cu praful de copt și introduceți porții mici în baza pregătită, frământând treptat aluatul. Ar trebui să fie suficient de elastic, moale și flexibil.
5. Separăm cam 1/3 din aluat, pe care trebuie să-l dăm la congelator pentru 30-40 de minute. În acest timp, se va apuca bine, dar nu va avea timp să înghețe.
6. Din 2/3 rămase formăm un strat, care va deveni baza plăcintei noastre. O întindem nu prea subțire (0,5-1 cm), facem bare de protecție de-a lungul marginilor. Încercați să faceți această treabă fără făină suplimentară, deoarece va înfunda aluatul. Nu vă puteți teme că se va lipi de masă, deoarece baza de ulei va ușura separarea viitorului tort de suprafața de lucru.
7. Acum rămâne să distribuiți uniform gemul pe suprafața aluatului. daca nu esti pe deplin multumit de consistenta lichida, situatia poate fi corectata adaugand putin amidon in dulceata. În acest fel, nu se va fulgera sau arde.
8. Este timpul să ne întoarcem la treimea rămasă a testului. Este deja suficient de înghețată, ceea ce înseamnă că putem finaliza formarea unei plăcinte de patiserie cu gem rasă. Pentru a face acest lucru, frecăm aluatul pe o răzătoare grosieră, creând astfel stratul superior „liber”. Încercăm să o distribuim cât mai uniform pe suprafață.
9. Încălzim cuptorul la 180 de grade standard pentru coacere și trimitem piesa noastră de prelucrat acolo. va dura aproximativ o jumătate de oră pentru a ajunge la pregătire.

Lăsați tortul să se răcească puțin, deoarece dulceața fierbinte se arde foarte ușor. Tăiați-l în pătrate/dreptunghiuri/romane și serviți. Tratament delicios gata de ceai!

Tort de nisip cu branza de vaci

Aceasta este a doua variantă pe tema plăcintei rasă și nu mai puțin de succes. Combinarea prăjiturii, dulceața și brânza de vaci într-un singur deliciu este o idee grozavă, deoarece după coacere aceste ingrediente se transformă într-un desert aerisit minunat. În plus, gătește tort de nisip cu brânză de vaci și gem nu este mai dificilă decât versiunea sa clasică.

Ingrediente:

• Făină - 4 căni;
• Unt - 1 pachet;
• Ouă - 4 bucăți;
• Praf de copt - 1 linguriță;
• gem - 300 de grame;
• zahăr - 1 pahar;
• Brânză de vaci - 250 de grame;
• Zahăr vanilat - 1 pachet (opțional)

Metoda de gătit este:

1. Topiți untul și lăsați-l să se răcească puțin. După aceea, amestecați cu 4 linguri de zahăr și 2 ouă. Nu te grăbi să le adaugi pe acestea din urmă, pentru că dacă uleiul nu are timp să se răcească corespunzător, se vor coagula. Amestecam totul pana se omogenizeaza.
2. Se amestecă toate ingredientele uscate, se cern și se adaugă la baza lichidă în porții. Framantam aluatul. Va fi moale și nu se va lipi de mâini. Împărțiți aluatul în 3 părți egale, puneți două la congelator.
3. Umplutură de caș de gătit. În funcție de preferințele dvs. de gust, puteți măcina brânza de vaci printr-o sită, o puteți zdrobi cu o furculiță sau o puteți bate într-un blender. Apoi adăugați restul de ouă și zahăr la el, amestecați totul bine.
4. Să începem să facem plăcinta. Primul strat il vom avea aluat praf. Partea care nu a fost introdusă în frigider este întinsă într-un strat și așezată într-o matriță astfel încât părțile laterale să fie formate de-a lungul marginilor. Al doilea strat este gem. Al treilea strat va fi aluat ras (1 parte). Apoi, cu grijă, pentru a nu tampona aluatul ras, se întinde pe suprafață masa de cheag. Iar ultimul, al patrulea strat va fi aluatul congelat rămas, pe care îl frecăm și pe răzătoarea grosieră.
5. Încingem cuptorul la 200 de grade și trimitem acolo piesa de prelucrat, care după 20-25 de minute se va transforma într-un deliciu parfumat.

Vă puteți îndepărta de prezentarea clasică încercând să conectați aceleași componente, dar într-o ordine diferită:

• Facem baza plăcintei cu 2/3 din aluat;
• Îl acoperim cu un strat generos de masă de caș;
• Întindeți treimea rămasă fâșii subțiri, aproximativ 2-3 centimetri latime (dupa preferinte);
• Întindem benzile în cruce sau în diagonală;
• În golurile dintre benzi, așezați gem sau gem multicolor.

Tortul se coace la fel. Pentru o crusta aurie, aluatul poate fi uns cu galbenus.

Rețete video

Rețete pas cu pas pentru a face o plăcintă delicioasă și parfumată cu brânză de vaci și gem

2018-04-13 Liana Raymanova

Nota
reteta medicala

5452

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame masa este gata

8 gr.

20 gr.

carbohidrați

27 gr.

326 kcal.

Opțiunea 1. Rețetă clasică de plăcintă cu gem

O versiune originală și simplă a unui desert dulce pentru orice ceai sau masa festiva- Plăcintă cu brânză de vaci și gem. Datorită aluatului sfărâmicios, dulceață parfumată și cea mai delicată brânză de vaci, tortul se dovedește a fi foarte gustos, satisfăcător și apetisant.

Ingrediente pentru aluat:

• 355 g brânză de vaci cu conținut mediu de grăsime;
• 1 ou;
• făină - 165 g;
• 45 g de sifon;
• 375 g unt;
• zahăr - 110 g.

Pentru umplutura:

• smântână - 55 g;
• zahăr - 85 g;
• vanilină - 7 g;
• brânză de vaci - 275 g;
• ou.

Pentru umplere:

• 255 g de orice dulceață;
• 25 g gelatină;
• 35 ml apă.

Reteta pas cu pas pentru o placinta cu branza de vaci si dulceata

Începeți aluatul: într-o cană, amestecați zahărul cu ouăle și brânza de vaci, frigeți bine cu o furculiță. Se topește untul într-o tigaie, se răcește puțin și se toarnă în amestecul caș-ou, se amestecă bine cu o lingură. Cerneți făina, combinați cu sifon și turnați încet în masă, nu uitați să amestecați constant cu o lingură. Frământați bine până la o consistență moale, netedă, dar nu frământați prea mult, deoarece aluatul se poate dovedi a fi strâns.

Într-o tavă de copt unsă, puneți aluatul, întinzându-l cu mâinile pe toată suprafața și făcând părți mici pe laterale.

Într-un vas curat, combinați toate produsele pentru umplutură și amestecați bine până la o masă omogenă, ușor apoasă.

Se pune umplutura într-o formă pe aluat, se netezește cu o lingură, se coace în cuptorul încins timp de patruzeci și cinci de minute la foc mic.

Faceți o umplutură: într-o cană de metal, dizolvați gelatina apă rece se lasa sa se umfle 15 minute. Se pune cana la foc mic și se încălzește amestecând frecvent, dar nu se aduce la fierbere. Opriți focul, puneți dulceața în amestec, amestecați bine.

Scoateți plăcinta din cuptor, turnați peste umplutură și lăsați câteva ore să se întărească.

Serviți tăiat în bucăți mici.

Puteți adăuga semințe de mac umflate în aluat și fructe de pădure întregi la umplutură, astfel încât tortul să iasă și mai frumos.

Varianta 2. O reteta rapida pentru o placinta cu branza de vaci si dulceata

Numărul minim de ingrediente și maximul de emoții pozitive de la un desert dulce grozav la o ceașcă de ceai sau cafea.

Ingrediente:

• 180 g unt;
• 2 pumni de zahar;
• 3 oua;
• 35 g de sifon;
• 365 g faina;
• jumătate de lămâie;
• brânză de vaci cu procent mic conținut de grăsime - 330 g;
• gem - 420 g.

Cum să gătești o plăcintă cu brânză de vaci și gem

Se amestecă într-un castron cu un blender de mână. unt cu zahar si oua pana la o masa frageda omogena.

Într-un castron mic, stingeți sifonul cu suc de lămâie și adăugați-l la masa de cremă de ouă.

Introduceți încet făina printr-o sită și frământați un aluat moale care nu se lipește de mâini și de masă.

Transformați baza într-o prăjitură subțire și întindeți-o pe o foaie de prăjit, acoperită în prealabil cu pergament.

Se amestecă brânza de vaci cu dulceața și se pune pe un strat, se nivelează.

Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 40 de minute la foc mediu.

Se servește cald, tăiat în bucăți.

Dacă doriți, puteți forma această prăjitură puțin diferit: tăiați aluatul în două părți identice: una mai mare, a doua mai mică. Rulați primul într-un strat, distribuiți pe el gemul și umplutura de brânză de vaci, iar din celălalt faceți o plasă pe produs. Va deveni original și festiv.

Varianta 3. Placinta cu branza de vaci, dulceata si nuci

Avantajul următoarei rețete de plăcintă cu gem și brânză de vaci este că umplutura dulce nu se întinde la tăiere, iar produsul în sine își păstrează perfect forma datorită formei sale originale și neobișnuite.

Ingrediente pentru aluat:

• unt - 135 g;
• zahăr - 255;
• ou - unul;
• făină - 145 g;
• nuci fara coaja - 135 g.

Umplere:

• 325 g brânză de vaci;
• 1 ou;
• zahăr - 215 g;
• amidon de cartofi - 65 g;
• pulbere sah-aya - 2 pumni;
• orice gem - 145 g.

Reteta pas cu pas

Se amestecă untul și zahărul într-un castron adânc și se pufează cu o furculiță.

Adăugați la unt și zahăr gălbenuș de ou, amestecați bine.

Se sortează nucile, se toacă într-un blender și se toarnă în masa pregătită, se amestecă din nou.

Se toarnă încet făina printr-o sită, se frământă bine până se înmoaie.

Înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru 45 de minute.

Turnați zahăr și 25 de grame de amidon, proteine ​​în brânză de vaci, amestecați totul bine.

Amestecați dulceața cu amidonul rămas.

Întindeți aluatul pe o formă unsă.

Puneți umplutura de caș pe aluat în cerc, lăsând o distanță mică între cercuri.

Pune dulceata in aceste intervale.

Coacem in cuptorul incins pentru putin peste jumatate de ora la temperatura medie.

Scoateți plăcinta din cuptor, stropiți cu pudră, răciți și serviți cu ceai.

În loc de nuci poti folosi alune, sau poti inlocui nucile cu orice fructe uscate, inmuiate in prealabil in apa calduta.

Varianta 4. Placinta rasa cu branza de vaci si dulceata de chefir

Buget prietenos, plăcintă ușoară. În ciuda acestui fapt, tortul iese nu numai gustos, ci și foarte luxuriant, interesant, fraged. Iar coaja adăugată de lămâie și portocală adaugă o aromă excelentă.

Ingrediente:

• unt - 155 g;
• zahăr - 165 g;
• 265 ml chefir;
• ou - 1 buc.;
• vanilină - 4 g;
• 35 g portocală măcinată și coajă de lămâie;
• 30 g de sifon;
• 370 g faina;
• 170 g gem de caise;
• 120 g brânză de vaci;
• 2 pumni de zahar pudra.

Cum să gătească

Se macină untul congelat pe răzătoare.

Se toarnă zahărul, vanilina în unt, se adaugă oul și se toarnă chefirul, se amestecă totul bine.

Se introduce făina printr-o sită în același timp cu sifonul și coaja de portocală și lămâie, se frământă totul bine până se înmoaie.

Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați puțin la frigider.

Tăiați aluatul în două bucăți: una mai mare, a doua mai mică.

Răsturnați cel mai mare într-un strat subțire cu sucitorul și puneți-l pe o foaie de pergament, coaceți la cuptorul încins pentru 13 minute.

Răciți a doua bucată la congelator timp de câteva minute și măcinați pe răzătoare în firimituri.

Scoatem primul strat din cuptor, punem branza de vaci frecata printr-o sita pe el, turnam gemul, presaram pesmet de aluat si dam la cuptor inca jumatate de ora.

Opriți cuptorul și lăsați tortul în el pentru o vreme.

Scoateți tortul și stropiți cu zahăr pudră.

După o rețetă similară, puteți coace o plăcintă cu brânză de vaci și gem pe iaurt sau lapte copt fermentat.

Varianta 5. Placinta cu branza de vaci si dulceata cu cacao si ciocolata neagra

O interpretare foarte interesantă și neașteptată a tradiționalului plăcintă simplă cu branza de vaci si dulceata. Aici, aluatul de ciocolată conferă o notă pronunțată de gust. Iar umplutura de deasupra cu ciocolată neagră o face mai frumoasă și mai festivă. Chiar și copiilor mici le va plăcea.

Ingrediente pentru aluat:

• scurgeți ulei - 165 g;
• ou mare;
• un praf de sifon;
• cacao - 1 mână;
• nisip de zahăr - 145 g;
• făină - 315 g.

Pentru umplutura:

• 465 g brânză de vaci;
• ou;
• ulei de prune dulce - 165 g;
• zahăr - 25 g;
• vanilină - 4 g.

Pentru umplere:

• baton de ciocolată neagră;
• orice gem - 170 g.

Reteta pas cu pas

Frământați aluatul: bateți oul cu zahărul cu un mixer la viteză mică. Se pune untul, se amesteca bine cu un mixer timp de 1 minut. Se toarnă făina într-un recipient curat și uscat, se adaugă cacao, se amestecă și se toarnă încet în masa cremoasă de ouă, se frământă un aluat moale. Se taie o bucată mică din aluat, se înfășoară în folie alimentară și se dă la congelator pentru câteva minute.

Pentru umplutura într-o cană, amestecați oul cu brânză de vaci, zahărul, vanilia și untul, frigeți bine cu zdrobire.

Puneți aluatul într-o tavă unsă cu unt, întindeți-l pe toată suprafața și făcând laterale în jurul vasului.

Puneți gemul pe aluat, apoi întindeți umplutura.

Scoatem bucata de aluat taiata din congelator, macinam pe razatoarea si presaram prajitura formata.

Coacem aproximativ 45 de minute la foc mic.

Rupeți o tabletă de ciocolată neagră cu mâinile și topește-o într-o baie de aburi.

Scoateți tortul din cuptor, răciți puțin și turnați peste ciocolată.

Puteți decora blatul tortului dacă doriți. fructe proaspeteși fructe de pădure, așa că va arăta și mai elegant și mai festiv.

De acord, puțini oameni vor refuza plăcintele de casă, cu excepția cazului în care, desigur, ești la dietă și plăcintele sunt tabu pentru tine. Dar nu toată lumea poate coace plăcinte delicioase și frumoase. Vrei să înveți cum să gătești o brânză de vaci foarte gustoasă? Vezi atunci această rețetă. fotografii pas cu pas cu o explicație vă va ajuta să pregătiți singuri acest miracol.

O sa ai nevoie:

Aluat: ulei de prune 100 gr, 1 ou, 1/3 lingurita. sifon, 1 lingurita. cacao, 4 linguri. l. zahăr, 200-220 gr făină.

Umplere: gem, brânză de vaci 9% grăsime - 400 gr, 2 ouă, 4-5 linguri. l. zahăr, 1 linguriță făină, 30 gr. unt, vanilină. Ciocolata topita pentru garnitura.

Procesul de gatire

Bateți oul cu zahărul cu un tel, adăugați untul la temperatura camerei.

Se amestecă făina cu cacao și sifon, se adaugă treptat la masă.

Framantam aluatul, separam o mica parte din aluat si punem-o la congelator (este mai bine sa-l rulezi intr-un carnat subtire ca sa se inghete mai repede). Restul de aluat la frigider.

Amestecă totul pentru umplutură (eu zdrobit cu un zdrobit).

Puneti aluatul intr-o forma de 20 cm, faceti o latura de 3,5-4 cm.

se unge cu gem, se pune branza de vaci, se rade deasupra aluatul.

plăcintă și brânză de vaci

Cuptor 40-50min la 180*. Lasam sa se raceasca complet, turnam peste ciocolata.

Iată plăcinta noastră cu umplutură de caș și dulceața este gata!!! E timpul pentru ceai!!!

placinta gustoasași dulceață

reteta de placinta si gătit pas cu pas cu fotografie de Natalia Chagay.

Astăzi avem la desert - un tort frumos și gustos, și din cele mai comune produse.

Îmi plac foarte mult plăcintele cu brânză de vaci și produsele de patiserie cu gem. Și aici - două într-unul. O plăcintă deschisă, foarte gustoasă și ușor de preparat, cu o umplutură delicată de brânză de vaci și gem.

300 gr - faina + pentru mucegai
200 gr - margarina pentru copt
100 gr - zahar pudra
1 galbenus de pui
coaja unei jumatati de lamaie
1/2 pachet - praf de copt

Pentru umplere:
500 gr - brânză de vaci
120 gr - zahar pudra
20 gr - gris
suc de o jumătate de lămâie
150 - 200 gr - gem de caise
150 - 200 gr - dulceata de afine.

Se bat margarina cu zaharul pudra, se adauga coaja de lamaie. Cerneți făina împreună cu praful de copt. Amesteca totul bine cu o lingura si apoi cu mainile. Împărțiți aluatul în jumătate: o parte pentru fundul plăcintei, a doua parte pentru fâșiile superioare.

Frecați brânza de vaci printr-o sită sau tocați cu un blender, turnați praful, sucul de la jumătate de lămâie, amestecați și adăugați griş, amestecați din nou și lăsați deoparte.

Se intinde o parte din aluat cu grosimea de 4-5 mm si se pune pe fundul presarat al unei forme de 15 * 25 cm.Am presarat trafa cu faina, cu mainile. În această etapă, în rețeta revistei, se recomandă să dai la cuptor la 180 ° C timp de 10 minute, dar nu am făcut asta.

Întindeți umplutura de caș peste aluat, neteziți-l și el și mai bine decât mine.

Împărțim a doua parte de aluat în jumătate și o întindem și o taiem fâșii, eu aveam grosimea de 3 mm și o întindem pe diagonală. Am făcut imediat benzile mai lungi și am așezat capetele de-a lungul perimetrului suprapus la sfârșitul benzii următoare. Încercați să nu întindeți fâșiile, se vor rupe în continuare în timpul coacerii.

De asemenea, așezați a doua parte a benzilor. Restul de aluat a fost întins din nou, tăiat și așezat pe laterale. O puteți face într-un mod diferit - doar întindeți-l de sus cu o bandă separată în jurul întregului perimetru. Dacă dintr-o dată nu au fost suficiente benzi, puteți colecta totul și repeta totul din nou - nu fi nervos. Aplicați gălbenușul pe benzi cu o perie.

Și întindeți dulceața în celulele de aluat rezultate: puteți folosi o seringă culinară, puteți folosi o lingură de cafea. Am dulceata neagra - mure. Principalul lucru este că dulceața are culoarea radical diferită. Apropo, puteți așeza dulceața după coacerea prăjiturii, așa cum a fost scris în rețeta revistei.

Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 15 minute. Bineînțeles, minunata noastră plăcintă în carouri ar trebui să fie complet răcită înainte de a o tăia și de a servi.