Iubesc acest fel de mâncare și sunt gata să-l trag din farfurie chiar și atunci când pare că sunt deja complet sătulă. Și familiei mele îi place. Și ea este, de asemenea, gata să tragă din farfurie până nu mai rămâne nimic pe farfurie.
Ma bucur ca cu acest fel de mancare nu este nimic, se pare, complicat.
Și nu trebuie să cauți ingredientele pentru o lungă perioadă de timp - totul este simplu și cu asta.
VA AVEA NEVOIE:
- calmar - 1 kg
- arc - 2 buc.
- usturoi - 4 catei
- ardei bulgaresc - 1-2 buc.
- Sos de soia - 2 linguri. linguri
- Zahar - 2 lingurite
- Sare, piper - la discreție, am destul sos.
- Ulei pentru prajit
Despre ulei vreau sa spun separat: când prăjesc ceva din seria „Bucătărie chinezească”, nu folosesc floarea soarelui sau măslinele obișnuite, ci soia (rafinată).
LA al nostru Nu-mi place în bucătărie, dar în chineză dă și felului de mâncare atingerea potrivită.
PROCES:
1. Curățăm carcasele de calmar, turnăm peste el apă clocotită, acoperim cu un capac și ținem 10-15 minute (se ține pe aragaz și nu se gătește).
2. Tăiați în jumătate de inele.
3. Arca si ardei gras- de asemenea.
4. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit.
5. Turnați uleiul într-o tigaie tip wok (ar trebui să fie suficient), aduceți la fierbere ușor, aruncați ceapa și prăjiți până se rumenește, amestecând continuu.
6. Imediat ce ceapa ÎNCEPE să capete un aur deschis, îi aruncăm ardei gras.
7. Ceapa a devenit complet aurie - trimitem calamari acolo, amestecăm totul și continuăm să prăjim aproximativ un minut.
8. Următorul în rând - sos de soiași zahăr (cineva îl înlocuiește cu miere). Și din nou amestecați și prăjiți timp de 2-3 minute la un „foc” foarte mare.
9. Adăugați usturoiul tocat, amestecați, scoateți de pe aragaz - asta e, vasul este gata.
CALAMAR PRAJIT CHINEZ
Această cantitate de ingrediente face 2 porții. Mâncarea se prepară în proporție de 1 calmar la 1 persoană.
Curățați calmarul și scoateți toate interiorul. Îl curăț sub un jet subțire de apă rece. Dacă calmarul a fost depozitat corespunzător și nu a fost dezghețat - congelat de mai multe ori - va fi curățat destul de ușor și rapid. În caz contrar, va trebui să te joci puțin.
Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați sare, dafin și omiteți calmarul. Se fierbe 1 minut.
Apoi scoateți calamarul și răciți.
Ceapa tăiată rondele subțiri.
Tăiați carcasele de calmar în inele, iar coada lor în fâșii.
Tocați mărunt usturoiul.
Se toarna putin ulei intr-o tigaie si se caleste la foc mediu, se pune ceapa, se reduce focul si se caleste ceapa pana se rumeneste.
Adăugați calamarul și prăjiți totul împreună pentru doar un minut.
Adăugați miere, amestecați.
Se toarnă în sos de soia. Se amestecă și se prăjește încă un minut. Adăugați puțin piper negru măcinat. Cât despre sare, se potrivește după gustul tău. nu adaug.
Se pune usturoiul, se amestecă din nou, se prăjește totul împreună câteva secunde. Calamarul in sos dulce oriental este gata! Acest fel de mâncare merge bine cu orez fiert. Bucura-te de masa ta!
Fiecare gospodină zeloasă vrea să-și surprindă plăcut familia și să gătească un preparat gustos și sănătos. În acest caz, ar trebui să acordați atenție calamarului. Aceste fructe de mare sunt cele care pot face cina obisnuita de neuitat.
Cum să alegi?
Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să mergeți la magazin și să selectați cu atenție carcasa de calmar. Nu ar trebui să cumpărați un produs congelat: atunci când gătiți, o astfel de moluște va fi liberă și va avea un gust amar. Vezi ca carcasele sa nu se lipeasca intre ele si sa aiba cat mai multe mai putina gheata. În ceea ce privește pielea, aceasta poate fi de orice nuanță. Acest lucru nu va afecta calitatea produsului. Dar carnea trebuie să aibă culoare alba. Aceasta indică prospețimea fructelor de mare.
Nu luați un file gata preparat dacă nu doriți să experimentați emoții negative, deoarece doar unele subspecii de calmar sunt comestibile. Magazinele noastre vând versiuni Patagonie și Commander ale carcaselor. De regulă, acestea sunt nedecojite și trebuie să îndepărtați singur interiorul.
Nu te uita la aspectul lor, care este foarte neatractiv. Dar calități gustative sunt excelente.
Verificați cu atenție pielea fructelor de mare. Trebuie să fie intact, fără nicio deteriorare. Nu ar trebui să existe fisuri sau alte defecte. Acest lucru va indica faptul că bunurile au fost depozitate necorespunzătoare.
Este imposibil să nu observăm beneficiile speciale ale unei astfel de moluște precum calmarul. Nu numai că are un gust plăcut, dar conține și proteine, grăsimi, vitamine, care sunt importante pentru munca eficienta corpul nostru. Cu utilizarea frecventă a fructelor de mare, puteți crește imunitatea, întăriți sistem nervos, face inimă sănătoasăși vasele de sânge, scad colesterolul.
Pregătim produsul
Când ai găsit produse necesare, merită să le curățați corect. Acest lucru trebuie făcut corect, astfel încât felul de mâncare să fie gustos. Separați capul, îndepărtați toate părțile interioare ale calmarului cu mișcări blânde și precise. Acest lucru se face ușor și natural. Nu uitați să eliminați placa chitinoasă din interiorul carcasei și să îndepărtați pelicula care se află în interior și în exterior.
Dacă acest lucru nu se face, atunci tratament termic produsul va deveni dur. Puteți curăța rapid și ușor calmarul folosind opărirea. După aceea, este transferat în apă rece, iar filmul se rulează, apoi se dezlipește ușor. După o pregătire atentă, puteți trece la gătit mese delicioase folosind diferite sosuri.
opțiuni de gătit
Puteți găti calmari delicios și rapid folosind o varietate de sosuri. Asa ca iti poti surprinde placut casa cu diferite nuante de bucate in fiecare zi.
În usturoi
Calamar înăuntru sos de usturoi- un preparat picant care va face apel la tandrețe și originalitate. Se prepară destul de ușor în 15 minute. Ar trebui să luați două carcase de calmar, unul ceapă, 200 de grame de smantana, marar, trei capete de usturoi.
Calamarii sunt tăiați în inele, carcasele sunt curățate în prealabil și trec prin întregul proces de prelucrare. Apoi taiem ceapa si o prajim intr-o tigaie, adaugand acolo calamar tocat. Sare și piper ar trebui să fie după gust. Scoicile trebuie fierte la foc mic timp de zece minute.
După aceea, folosind dispozitiv special ar trebui să zdrobești usturoiul, să-l amesteci cu smântână și să-l diluezi cu puțină apă. Se toarnă amestecul în tigaie și se amestecă bine. După aceea, lăsați vasul la tocănit încă câteva minute. Atingerea finală va fi adăugarea de mărar. Poate fi servit masa este gata cu usturoi pe masă.
în soia
Această opțiune va fi apreciată de fani mancare chinezeasca. Pentru gătit, veți avea nevoie de două carcase de calmar, două cepe medii, o lingură de sos de soia, doi căței de usturoi, o jumătate de lingură de miere.
Initial, calmarul se curata dupa toate regulile, se fierbe un minut in apa clocotita. După aceea, produsul trebuie răcit și tăiat în inele. Facem si rondele de ceapa, tocam marunt usturoiul. Toate produsele prelucrate se pun intr-o tigaie, unsa cu ulei, se prajesc pana se rumenesc. După aceea, adăugați miere, amestecați totul bine. E timpul pentru sosul de soia. Trebuie adăugat după gust. Se prăjește amestecul pentru încă câteva minute. O astfel de mâncare sos dulce-acru cu note orientale vor surprinde plăcut oaspeții.
Cu legume
Această rețetă nu este dificilă. mancare sanatoasa Puteți găti în câteva minute și puteți hrăni delicios pe cei dragi. Produs potrivit pentru alimente dietetice deoarece este combinația perfectă de carbohidrați și proteine. Veți avea nevoie de 20 de grame de făină, 800 de grame de calmar, 200 de grame de smântână, două cepe și morcovi.
Fructele de mare, conform tradiției, sunt mai întâi gătite și prelucrate cu grijă, îndepărtând interiorul și pelicula. Apoi două minute ar trebui să țină scoica în apă clocotită. Nu exagerați, altfel carnea poate fi tare. După aceea, tăiați calamarul și trimiteți-l la prăjit într-o tigaie.
În apropiere, într-o tigaie, merită gătit amestec de legume. Taiem ceapa, morcovii, punem condimente dupa gust, turnam putina apa si fierbem la foc mic. Sosul se prepara separat. Pentru a face acest lucru, prăjiți făina cu unt, turnați smântână. Veți obține un sos destul de gros. Acum puteți pune calamari pe o farfurie, puteți pune legume pe ei și puteți decora totul cu sos deasupra.
În brânză
Această rețetă este destul de comună printre gurmanzi. În plus, acest fel de mâncare este rapid și ușor de preparat. Ar trebui să luați calmar, câteva cepe, brânză. Calamarii sunt curățați și procesați, apoi tăiați în fâșii ca fidea. După aceea, ceapa se taie și se prăjește într-o tigaie.
Separat, merită să frișcă cu făină, adăugați lapte, condimente după gust. După aceea, este timpul să adăugați brânza. Mai întâi trebuie să fie răzuit. Totul este bine amestecat și fiert timp de câteva minute până când este complet fiert. Acum îl punem pe o farfurie și îi invităm pe oaspeți să guste un preparat gustos și sănătos.
tentaculele de calmar
Acest fel de mâncare va atrage toți gurmanzii. Tentaculele de scoici pot fi gătite cu diferite sosuri. Veți avea nevoie de aproximativ un kilogram de tentacule, 1 lămâie, 17 grame ulei de masline, 150 ml vin alb sec, 50 grame unt, condimente după gust. Este necesar să se preproceseze părți ale calmarului, să se îndepărteze pielea, să se îndepărteze ventuzele mari. Carnea este tăiată bucăți mari. Sosul va consta din unt, catei de usturoi. Amestecam toate acestea, turnam vinul, inchidem cratita, adaugand toate celelalte ingrediente. Conținutul este fiert până la fiert.
În sos bechamel
Cei care doresc să încerce scoica într-o nouă versiune pot fi sfătuiți să facă sos bechamel. Interpretarea italiană a fructelor de mare va atrage toată lumea. Ar trebui să luați un calmar, ceapă, 150 de grame de ciuperci, un cățel de usturoi, o lingură ulei vegetal, 100 g branza tare, putin unt, faina si lapte.
Calamarii decojiti se taie in inele si se trimit intr-o tigaie fierbinte, unde sunt deja prajite ceapa, usturoiul, ciupercile. Toate acestea sunt stinse. În același timp, pregătiți sosul. Se pune intr-o tigaie untși făină. Amestecați amestecul și amestecați din când în când. Apoi adăugați puțin lapte. Sosul ar trebui să devină gros. După aceea, nu uitați să sare și să piperați după gust.
Punem amestecul prajit din prima tigaie intr-o oala, iar deasupra turnam sosul preparat si presaram branza rasa. Vasul se da la cuptor si se coace pana se rumeneste.
Teriyaki
Puteți face sos teriyaki de casă pentru a condimenta mâncarea de calmar de zi cu zi. Pentru a face acest lucru, aduceți vinul la fiert într-o tigaie și puneți-i focul. Dupa ce se stinge flacara adaugam usturoiul tocat, ghimbirul ras si sosul de soia. Toate acestea sunt fierte timp de trei minute. După aceea, se adaugă puțin amidon, iar apoi puteți trimite calmarul, tăiat în inele, în sos. Când devin aurii, puteți stinge focul.
