Mangal- un dispozitiv care se va potrivi tuturor iubitorilor de kebab și B-B-Q... Folosindu-l la cabana ta de vara, te vei bucura de gustul excelent al preparatelor. De asemenea, este convenabil și de încredere. De regulă, cel mai simplu brazier este o structură metalică pe care o poți realiza singur. Utilizarea unui astfel de dispozitiv nu necesită abilități speciale, în plus, nu ocupă mult spațiu, se topește rapid și este destul de fiabil. Dar timpul nu stă pe loc, iar diverse dispozitive suferă din ce în ce mai multe schimbări în bine. Acest lucru este valabil și pentru grătar.
Astăzi este posibil să se construiască mai modern gratare din caramizi... Astfel de dispozitive pot avea un acoperiș și o țeavă specială pentru îndepărtarea fumului. Putem spune că au două etaje. Pe primul se aprinde lemne de foc, iar pe al doilea se gătește direct. De obicei, deasupra vatrăi există o evacuare a fumului. Cum mangalși acasă afumătoare sunt utilizate pe scară largă în diverse zone suburbane pentru prepararea mâncărurilor prăjite și afumate cu propriile mâini. Cu aceste instrumente pot fi preparate diverse tipuri de șașlik, pește afumat, grătare și multe altele. În plus, aceste feluri de mâncare vor putea diversifica și decora orice masă. Având în vedere că un brazier și o afumătoare din cărămidă pot fi construite cu ușurință cu propriile mâini, aceste dispozitive devin și mai accesibile. Să luăm în considerare mai detaliat cum le puteți face fără a apela la ajutorul altcuiva.
Faceți singur un grătar
Pentru construcții brazier fă-o singur sunt necesare unele unelte și materiale. Veți avea nevoie de: o lopată obișnuită, cărămizi, ciment, nisip, un dispozitiv pentru amestecarea mortarului, o mistrie și un nivel de regulă
Fabricarea unui grătar începe cu fundația. Acest lucru necesită săparea unei adâncituri de aproximativ câteva zeci de centimetri. În ea este plasată o structură auxiliară specială (armătură). În viitor, toate acestea se toarnă cu o soluție de beton și se lasă două sau mai multe zile. Etajul inferior al grătarului, unde lemnul de foc este topit, este așezat din orice cărămidă. Înălțimea acestui etaj poate varia și ea. Totul depinde de ce fel de grătar vrei să vezi în final. Cu toate acestea, construcția etajului superior al grătarului nu mai este atât de simplă și necesită abilități speciale.
Gratarele din caramida sunt foarte asemanatoare cu semineele. Putem spune că această clădire este un fel de șemineu, iar în ea se fac diverse feluri de mâncare. De asemenea, este posibil să instalați un grătar metalic special în acest șemineu. De regulă, aceste dispozitive sunt realizate cu o suflantă specială. Este necesar ca această structură să fie mai ușor de topit și pentru ca aerul să ajungă la cărbuni.
Un astfel de grătar ar trebui să conțină cel puțin două nișe. Ele pot fi de diferite forme - atât dreptunghiulare, cât și sub formă de arc. Pentru nișe dreptunghiulare, veți avea nevoie cu siguranță de un colț de oțel. Pentru cele arcuite, trebuie să pregătiți un fel de șablon din scânduri sau placaj. Structura gratarului cu nise arcuite trebuie intarita cu caramizi de castel. Înălțimea pereților cu nișe este diferită, depinde de forma lor. Deci, cu nișe arcuite, are 70-80 cm, iar cu nișe dreptunghiulare cu câteva zeci de centimetri în plus.
Este posibil să construiți aceste dispozitive din cărămizi decorative neobișnuite, care dau grație și frumusețe. Dar merită remarcat că în interior grătar de cărămidă trebuie să constea neapărat dintr-un material refractar special care să prevină incendiile și să păstreze această structură în forma sa inițială.
Principala diferență dintre acest design și grătar este că compartimentul său, în care se topește lemnul de foc, se află sub nivelul solului. Pentru construcții afumătoarea acasă veți avea nevoie de o lopată, de obicei o nivelă, câțiva metri dintr-o țeavă metalică, o mistrie, cărămizi, nisip, ciment, un grătar vechi sau ceva care o poate înlocui. Acest dispozitiv va fi conceput pentru fumatul la rece.
Între focar și dulapul pentru fumat este instalată o țeavă metalică specială, a cărei înălțime este de câțiva metri. Aceasta formează o conductă de aer. Trebuie dus la dulapul pentru fumat. O nișă specială se sapă sub fundație. Apoi, cu ajutorul cărămizilor, ei construiesc un focar pentru lemne de foc. Este tuns cu lut în interior. Accesul aerului la acest focar se face de jos.
Pe viitor, dulapul de fumat în sine este instalat direct, unde se vor face diverse feluri de mâncare prin fumat. Dimensiunea sa poate fi orice. În etapa finală, este necesar să compactați solul din jurul afumătoarei.
Înainte de a fuma, trebuie să faceți focul acolo. Acest lucru va necesita lemn de foc și unelte speciale. În continuare, flacăra este acoperită cu un capac, dar se lasă o fereastră mică pentru ca aerul să intre. Când apar cărbuni, capacul este închis. Nu sunt necesare fante și găuri suplimentare în dispozitiv.
Brazier si afumatoare pentru fumat la rece- dispozitive de neînlocuit pentru case de țară și cabane de vară. În acest articol, am analizat cum le puteți face cu ușurință acasă.
- Metoda de fumat la rece
- O altă opțiune pentru un afumator afumat la rece și la cald
- Afumătoarea din cărămidă fă-ți-o singur
- Cumpărarea unui afumătoare pentru o casă de țară
Brazierul-afumătoare este un hibrid de două dispozitive. Nu este greu de ghicit care dintre ele.
Deci, un brazier este un brazier special pentru diverse tipuri de carne si peste. Cele mai multe tipuri de grătare sunt pe cărbune, unele sunt pe lemne.
Un afumătoare este un recipient metalic etanș, în care alimentele sunt turnate cu fum din toate părțile.
Rolul gratarului in tara
Brazierul vă va oferi o vacanță minunată cu mâncare delicioasă. Te poți întâlni cu prietenii sau familia, sărbătorești sărbătorile la țară sau într-o casă de țară.
Seri confortabile de vară, carne afumată, grătar și legume la grătar - toate acestea vor fi posibile cu acest design.
Cei mai populari sunt acum considerați a fi fumătorii de cărămidă. Puteți face carne, pește și legume în ele. Se obțin cu miros de fum de foc, iar pulpa cu această metodă de prelucrare este fragedă și suculentă.
Mâncarea pentru afumător este sănătoasă, deoarece nu necesită ulei pentru a găti. În plus, se păstrează mai mult timp datorită conservării prin fum. Fumatul nu numai că adaugă aromă, ci și ucide bacteriile.
Există două tipuri de fumat:
- rece;
- mai fierbinte.
La domiciliu, a doua opțiune este cea mai populară.
Avantaje și dezavantaje
Acest gratar are multe avantaje:
- aspect frumos;
- fiabilitate;
- durată lungă de viață;
- ușurință de pregătire.
Dar, poate, principalul dezavantaj este că este destul de dificil să construiești un brazier-afumător din cărămizi cu propriile mâini fără a avea nicio experiență.
Un alt avantaj este că atunci când alegi să construiești un grătar într-un foișor, îl poți folosi chiar și pe vreme rea.
Unelte și materiale folosite
Construcția unui grătar-afumătoare din cărămidă poate fi împărțită condiționat în două etape, fiecare dintre acestea având nevoie de propriile instrumente.
Clădirea fundației
Deci, în prima etapă, lista materialelor necesare include:
- lopată baionetă;
- placi;
- ciment;
- nisip;
- plasă întărită.
Să ne uităm la el în ordine. Lopata va veni la îndemână pentru a săpa o groapă adâncă care va sta la baza fundațiilor. Cofrajele sunt construite din plăci și o fundație solidă este turnată cu un mortar de ciment-nisip.
Plasa servește la întărirea acesteia.
Construcția în sine
Pentru această etapă, veți avea nevoie, în funcție de metoda de construcție, de următoarele materiale:
- caramizi refractare pentru braziere;
- mistrie;
- var stins;
- apă;
- nisip;
- ciment;
- plumb;
- nivel;
- colțuri metalice;
- fitinguri;
- cuțit de chit;
- ciocan;
- Ușa de lemn;
- zăbrele;
- tije;
- capac metalic;
- comanda.
Munca pregatitoare
Acum începe cel mai important lucru. Lucrările pregătitoare trebuie efectuate cu atenție, deoarece acestea sunt chiar mai importante decât construcția în sine. O eroare în această etapă poate afecta întreaga structură viitoare, ca urmare, reducând semnificativ durata de viață a acesteia.
Așadar, primul pas este să alegi un loc pentru grătar. Brazierul ar trebui să fie amplasat în sensul vântului, astfel încât fumul să nu interfereze cu gătitul.
Alegeți o parcelă plană, cu acces la apă, departe de casă. Opțiunea ideală este canalizarea și alimentarea cu apă a afumătoarei.
O soluție excelentă ar fi instalarea unui brazier lângă foișor. Dar merită să ne amintim doar despre siguranța la incendiu și nu instalarea structurii lângă copaci și obiecte inflamabile.
Pentru a vă ușura, puteți construi desene ale afumătoarei, ținând cont de toate elementele structurale. Mai jos sunt diferite desene, conform cărora puteți construi un afumător cu brazier cu propriile mâini.
Următoarea etapă a lucrărilor pregătitoare este construcția fundației, care începe cu instalarea cofrajului. Terenul trebuie curățat de stratul fertil, iarbă și pietre.
Primul rând este așezat folosind piatră de grohotiș, iar crăpăturile sunt acoperite cu piatră zdrobită, turnând o soluție de ciment de sus.
Numărul de straturi este calculat în funcție de dimensiunea grătarului. Intervalul de timp pentru așezarea fiecăruia dintre ele este de o zi. Când decideți că fundația este suficient de groasă, va trebui să fie nivelată.
Pentru a face acest lucru, utilizați un nivel. Apoi baza este impermeabilizată (cel mai adesea cu polietilenă) și lăsată în pace câteva zile.
Pas cu pas spre succes
Așa că, au trecut câteva zile, fondul de ten s-a uscat și a devenit mai puternic. Acum începe cea mai creativă etapă, pentru că brazierul-afumătoare poate îmbrăca diverse forme, iar în limita menținerii funcționalității, fiecare este liber să creeze ce își dorește.
Comanda începe cu așezarea primului rând fără utilizarea unui amestec de lipire. Acest lucru se face pentru a marca suprafața de lucru și a calcula modul de așezare a cărămizii, veți avea nevoie de jumătăți sau numai de întregi.
Cu o zi înainte de așezare, folosind un amestec, cărămida este umezită cu apă, astfel încât să nu se absoarbă din ciment și să nu-și reducă rezistența.
Pentru a amesteca soluția de lipire, se iau nisip, ciment și var stins într-un raport de 3: 1: 1. Se adauga apa, amestecand amestecul, pana seamana cu smantana groasa.
Fiecare rând de cărămizi începe să fie așezat din colțuri, iar după finalizarea fiecăruia, acestea sunt verificate folosind un nivel și un fir de plumb. Pentru ca colturile gratarului sa fie mai rezistente, acestea sunt intarite cu sarma.
Realizarea unui brazier înseamnă, în primul rând, instalarea de colțuri metalice între pereți. Focul este construit din metal cu pereți groși, făcând găuri pentru aer.
Pentru a instala comod grătarul, două cărămizi pe pereții opuși sunt plasate cu o pervaz spre interior.
sa nu uiti asta primele 8 rânduri de la bază sunt lăsate pentru depozitarea lemnului de foc și a altor accesorii... Daca doriti un brazier-afumatoare cu tavane arcuite, al noua rand trebuie luat sub cofrajul de placaj (1 cm grosime). Al zecelea rând va acoperi nișa pentru accesorii de uz casnic.
În acest caz, o cărămidă de 18 centimetri grosime este așezată cu o margine, iar următorul rând servește la nivelarea focarului. În acest caz, al 12-lea rând formează un blat de masă, iar de la 13 la 15 - o cutie de foc cu cofraje ulterioare.
Pentru a aduce cada sub coș, cărămida, începând cu al 20-lea rând, este tăiată din interior. Focul se termină lângă 24, apoi se pune o țeavă. Aceasta devine ultima etapă în construcția grătarului.
De asemenea, puteți adăuga diverse elemente decorative, decora „corpul” de cărămidă al grătarului-afumătoare, blatul, construi un loc pentru depozitarea vaselor și a altor lucruri în apropiere.
Pentru a dota un loc sub ceaun, deasupra vatrăi este instalată o placă groasă de fontă (2 cm). Trebuie remarcat faptul că ceaunul are nevoie de o gaură în sobă. Pentru a putea găti nu numai într-un ceaun, orificiul poate fi închis cu inele de diferite diametre.
Videoclipul arată în mod clar cum să faci un afumător cu brazier din cărămizi cu propriile mâini.
Ce este în linia de jos?
Brazierul-afumatura este o structura multifunctionala pentru o resedinta de vara si o casa de tara. Aici puteți găti carne, pește și legume, precum și supe și alte feluri de mâncare - totul depinde de design.
Gratarul situat in foișor nu depinde de condițiile meteorologice și de disponibilitatea energiei electrice, gazului și a altor facilități. Îl poți folosi oricând.
În funcție de design, această structură constă dintr-o „casă” din cărămidă, grătar, afumătoare, ceaun, grătar, cutie de lemne și alte locuri pentru depozitarea accesoriilor.
Construcția sa este destul de laborioasă și costisitoare, dar va plăti repede și nu veți regreta niciodată că ați decis să construiți un brazier.
Întâlnirile cu prietenii vor avea loc acum doar la tine. La urma urmei, ca într-o companie bună fără grătar? Și ce pilaf sau supă de pește delicioasă după vânătoare sau pescuit!
Este foarte posibil să construiți un brazier-afumător cu propriile mâini, fără a apela la serviciile unei brigăzi specializate. Nu numai că vei primi un plus grozav pentru o reședință de vară, dar vei fi și mândru de tine - un adevărat proprietar, ai făcut totul singur.
Dacă urmați toate punctele și trucurile în timpul procesului de construcție, această structură vă va servi mai bine de o duzină de ani, va deveni un asistent fidel în vacanța sau weekendul dumneavoastră la țară și pur și simplu va încânta privirea.
Afumătoarea pentru braziere bricolajă din cărămizi este o construcție destul de complexă, dar versatilitatea sa este uimitoare, deoarece cu el puteți prăji și afumat pește și carne, grătar.
Înainte de a începe construcția unui grătar-afumător, cel mai bine este să schițați un desen al fiecărui rând de cărămizi pe hârtie, acest lucru va facilita foarte mult instalarea.
Munca pregatitoare
Mai întâi trebuie să alegeți locul potrivit pentru grătarul din cărămidă pentru a proteja structura de precipitații. În plus, este necesar să ne amintim despre regulile de siguranță la incendiu. Brazierul nu trebuie amplasat în apropierea clădirilor din lemn sau din alte materiale combustibile. Este convenabil dacă un sistem de canalizare și alimentare cu apă este conectat la șantier. Pregătiți în prealabil toate materialele și instrumentele necesare construcției:
- autobetoniera;
- recipiente pentru solutie;
- caramida refractara;
- caramida ceramica;
- ciment;
- nisip;
- var stins;
- lut;
- moloz;
- blocuri de beton celular;
- pietriş;
- lopată;
- Master OK;
- placi ceramice pentru placare;
- adeziv pentru faianță;
- fitinguri;
- foi de placaj;
- table de otel galvanizat;
- Piatra zdrobita;
- hârtie pentru acoperiș;
- unghii;
- șuruburi;
- colțuri metalice;
- nivelul clădirii;
- folie de polietilenă.
Înapoi la cuprins
Ridicarea fundației
Lucrările de construcție trebuie să înceapă cu fabricarea unei fundații fiabile; pentru aceasta va fi folosit beton de moloz.
Deoarece un brazier cu afumătoare este o clădire majoră, el, ca orice structură de cărămidă, necesită o bază stabilă care să poată rezista greutății structurii. Construcția fundației începe cu montarea cofrajului. Pentru a preveni răspândirea și infiltrarea laptelui de ciment în pământ, cofrajul trebuie să fie acoperit cu material de acoperiș sau sticlă. Primul pas este curățarea șantierului de stratul de sol fertil, apoi instalarea cofrajului. Primul rând al fundației este așezat cu pietre de moloz. Golurile dintre ele sunt umplute cu moloz. Pietrele sunt umplute cu mortar de ciment.
Mai multe dintre aceste straturi sunt realizate în funcție de dimensiunea structurii. Fiecare strat ulterior trebuie să se întărească bine, ceea ce durează aproximativ o zi. Ultimul strat este nivelat cu un nivel al clădirii folosit pentru a verifica nivelarea. După aceea, puteți efectua hidroizolarea, după care trebuie să așteptați câteva zile.
Pentru a ridica o fundație de beton pe care va fi instalat un brazier cu afumătoare, este necesar să se săpa o groapă, al cărei fund este acoperit cu nisip umed. După aceea, puteți monta cofrajul. După ce a umplut un strat de piatră zdrobită, este necesar să se așeze o cușcă de armare. După aceea, se așează din nou un strat de piatră zdrobită și se toarnă mortar de beton. După ce fundația s-a solidificat, se aranjează hidroizolarea acesteia. Polietilena este de obicei folosită pentru aceasta, dar pot fi folosite și alte materiale de hidroizolație.
Înapoi la cuprins
Comandă grătarul cu afumătoare
Gratarul afumator va avea o baza din caramida. Înainte de a începe lucrul, este recomandabil să reprezentați o diagramă a ordinii cuptorului pe hârtie, indicând locația tuturor detaliilor structurale principale. Acest lucru va facilita lucrările de instalare ulterioare. Cărămida trebuie folosită sobă roșie, în absența ei, va funcționa și refractarul. Cu toate acestea, al doilea tip de material este mai puțin rezistent la temperaturi extreme. Cărămizile de silicat, precum și materialele cu cavități, sunt nepotrivite pentru construcția cuptoarelor.
Primul rând al comenzii cuptorului trebuie mai întâi așezat fără mortar. Acest lucru este necesar pentru a efectua marcajele pentru a efectua acțiuni ulterioare, care vor scuti constructorul de necesitatea de a ajusta cărămida la dimensiune. Va fi posibil să folosiți doar cărămizi întregi sau jumătățile acestora. În plus, stivuirea primului rând uscat permite poziționarea precisă a grătarului și a frigărui. Blocurile trebuie umezite cu apă cu o zi înainte de începerea construcției. Acest lucru va menține materialul uscat în partea de sus și umed în interior. Nu va absorbi apa din soluție, ceea ce va face structura deosebit de puternică.
Un mortar pentru așezarea cărămizilor este pregătit din nisip, ciment și var stins într-un raport de 3: 1: 1, cu adăugarea unei astfel de cantități de apă, încât soluția să semene ca consistență cu smântâna groasă. După așezarea primului rând, următoarele rânduri din ordinea afumătorilor sunt așezate deoparte. Fiecare rând nou este așezat din colțuri, umplând treptat spațiul dintre ele. Orizontalitatea zidăriei trebuie verificată cu un nivel și un plumb. Colțurile trebuie întărite cu sârmă pentru a le oferi o rezistență mai mare.
Pentru ca brazierul-afumatoare sa aiba un brazier, este necesar sa se instaleze coltari metalice si fitinguri in spatiul dintre peretii cuptorului. Focarul este realizat din metal cu pereți groși. Pentru ca aerul să intre în focar, se fac găuri care nu sunt umplute cu soluție. Pentru a facilita instalarea zăbrelei, mai multe cărămizi sunt așezate cu un pervaz în spațiul interior. În timpul așezării sobei, puteți face baze pentru coș și blaturi.
Rândurile 1-8 alcătuiesc un focar și nișe pentru diverse ustensile de uz casnic. Dacă structura grătarului, care include afumătoarea, va avea tavane arcuite, rândul 9 presupune montarea unui cofraj de placaj cu grosimea de 1 cm.La așezare se folosesc cărămizi cu pană de argilă. Pe al 10-lea rând, se formează suprapunerea focarului. Pentru aceasta, se folosesc cărămizi de argilă tăiate de 18 cm lungime, așezate pe margine. Al 11-lea rând uniformizează suprafața focarului, iar al 12-lea rând formează blatul și se suprapune pe toate nișele obținute în timpul construcției. În jurul perimetrului, cărămida este așezată cu o eliberare de 1/4. 13-15 rânduri - aceasta este formarea focarului.
După terminarea zidăriei din rândul al 15-lea, se formează un cofraj care să se suprapună cu focarul. În acest caz, se folosesc cărămizi cu pană de argilă, care pot fi înlocuite cu altele obișnuite. Pe 20-24 de rânduri, cărămizile interioare sunt tăiate, ceea ce va permite ca zidăria să fie scoasă la dimensiunea coșului de fum. Cărămizile din jurul perimetrului de 24 de rânduri sunt eliberate cu 1/4. Aceasta va evidenția capătul focarului.
Acum puteți așeza o țeavă, a cărei înălțime depinde de foișorul din apropiere (dacă există). Pe aceasta, construcția unui grătar cu o secțiune de fumat poate fi considerată finalizată, apoi va începe placarea suprafețelor acestuia cu gresie. Placile în stil cărămidă sunt de obicei folosite pentru placarea pereților, ceea ce face ca bazele vizibile ale nișei să fie armonioase cu detaliile pereților exteriori.
aproape ×
Afumătoarea grătar este folosită în căsuțele de vară pentru a găti carne, afumă pește și legume. Nu ai nevoie de mult spațiu pentru a pune un afumătoare la țară sau pe teritoriul învecinat unei case de țară. Este necesar să puneți grătarul-afumător astfel încât fumul din acesta să nu intre în casă și nici pe oameni. Tot fumul ar trebui să ajungă la alimente, astfel încât să fie bine afumat.
Acest aparat de fumat poate fi achizitionat din magazine specializate sau asamblat singur. Unii oameni fac un afumător din alte unități care se află în gospodărie. Sub grătar, de regulă, este necesar să pliați o fundație de cărămidă, deși există modele care pot fi instalate fără ea.
Afumătoarea-brazier 3 în 1 (sau o afumătoare obișnuită), asamblată manual, funcționează după următorul principiu:
- Alimentele de afumat sunt atârnate sau așezate pe grătar.
- Ar trebui să existe rumeguș, cărbuni sau lemn în partea de jos.
- Afumătoarea este închisă și dat foc.
- Când vasul este gata, grătarul poate fi scos de pe foc.
Mâncărurile din carne, pește și legume trebuie gătite la o temperatură de 50-120 de grade. Timpul mediu de gătire este de 2 până la 2,5 ore. Se recomanda folosirea ca combustibil lemn de foc crud, presarat deasupra cu rumegus uscat. Lemnele de foc ar trebui să mocnească, nu să ardă, așa că focul din sobă nu trebuie aprins. Având în vedere că un afumător sau grătar funcționează pe principiul afumării, alimentele trebuie afumate, și nu fierte sau prăjite. Pentru fumat, este nevoie de fum, care va apărea dacă un copac crud este ciocănit cu rumeguș și dat foc. Deci orice fel de mâncare se va dovedi a fi deosebit de gustos și aromat.
Ce se poate face
Grătarele-fumători de bricolaj sunt de mai multe tipuri:
Sobe din oțel inoxidabil
Pentru fabricație sunt necesare mai multe foi de oțel inoxidabil, care trebuie sudate astfel încât să se obțină un cuptor dreptunghiular. În mijloc, 2-3 colțuri sunt sudate pe fiecare parte a afumătoarei pentru a pune grătarul deasupra. Un astfel de grătar nu ar trebui să aibă fund, iar partea de sus este închisă cu un capac. Este important să se închidă ermetic. Pentru a folosi grătarul-afumător este necesar să puneți mâncare, pește sau carne pe grătare, să îl închideți și să îl puneți pe foc.
Afumătoarea cu brazier dintr-un frigider vechi
Trebuie eliberat de rafturi și sertare și apoi sudat în mijlocul colțurilor, care se află în partea de jos a frigiderului (un colț) și în partea superioară (două colțuri). Apoi o tavă de picurare trebuie așezată pe partea de jos. În capacul frigiderului se face o gaură, în care se pune o țeavă metalică. Va acționa ca un coș de fum.
Dedesubt este montata o soba electrica sub care se va amplasa un palet cu rumegus. Un astfel de complex de cuptor va funcționa după următorul principiu: aragazul se aprinde, din cauza căruia rumegușul va începe rapid să mocnească. Ca urmare, va fi eliberat fum, care este necesar pentru produsele de fumat. Vor fi gata de mâncat în două ore.
Brazier făcut dintr-o găleată
Acest dispozitiv este potrivit pentru afumarea peștelui sau a cărnii. Pentru a asambla rapid acest tip de grătar de exterior, trebuie să luați o găleată din oțel inoxidabil. În partea de jos, trebuie să puneți rumeguș sau așchii de lemn, așezând un strat din ele de trei centimetri grosime. Un grătar cu alimente este coborât în mijlocul găleții, un alt grătar este așezat în partea superioară. Găleata trebuie sigilată cu un capac, pusă pe foc. După 15 minute. produsele vor fi gata.
Din butoi
Există un astfel de afumătoare precum un grătar făcut dintr-o găleată. Este necesar să scoateți fundul din butoi și să scoateți capacul. Apoi un palet este sudat pe fund, unde grăsimea se va scurge, iar grătarele sunt instalate la diferite niveluri în două sau trei locuri.
Afumător cu sigiliu de apă
Un astfel de echipament poate fi cumpărat într-un magazin special sau asamblat singur. Un astfel de grătar are o dimensiune compactă, ceea ce vă permite să utilizați un afumător acasă.
Un cuptor metalic pentru grătar pentru o reședință de vară este mai convenabil de utilizat și fabricat. Cu toate acestea, un astfel de afumător poate găti doar carne, pește, grătar, iar pentru a extinde gama de feluri de mâncare preparate, se recomandă utilizarea unui grătar de cărămidă cu un afumător.
Astfel de cuptoare au un finisaj, aspect, design diferit. Principiul de funcționare pentru un afumătoare din metal sau cărămidă este același.
Desene de afumatoare de stradă
Schema de proiect a unui cuptor din metal sau cărămidă este întocmită pe baza următoarelor principii:
- Tipul de construcție, de ex. brazierul poate fi pliabil sau staționar. Dimensiunile cuptorului.
- Materialul din care este asamblată afumătoarea. Acest lucru afectează adâncimea fundației care urmează să fie pusă.
- Functiile pe care le va avea cuptorul. Acesta poate fi un grătar obișnuit, grătar, afumătoare sau grătar. Puteți asambla independent atât un cuptor cu o singură funcție, cât și unul multifuncțional. Dacă alegeți opțiunea 3 în 1, atunci este recomandat să faceți afumătoarea din cărămizi, ceea ce vă va permite să echipați un loc sub cuptor pentru un ceaun. Prezența sa vă va permite să gătiți primul și al doilea fel, să închideți conserva, să încălziți apa.
- Prezența spațiului suplimentar, de exemplu, pentru lemn de foc, o masă de tăiat, rafturi pentru vase, frigărui etc.
Schema gratar-afumatoare
Schema gratar-afumatoare
Schema unui grătar-afumător convențional va consta din următoarele elemente:
- Vatră cu o cameră.
- Mangala.
- Camere de ardere.
- Șemineu.
Brazier cu afumătoare din metal
Pentru a face un afumătoare pentru un grătar, trebuie să luați mai multe foi de fier sau alt metal, care sunt unite între ele prin cusături de sudură. Trebuie acordată preferință tablelor de oțel inoxidabil, de până la 3 mm grosime, care vor permite structurii să funcționeze mai mult timp. O atenție deosebită se acordă capacului pentru fumat. Această parte a grătarului se poate face în diferite moduri:
- Amovibil
- Retractabil
- Formată din două jumătăți
- Pliabil, având o jumătate
Dimensiunile pentru gratar trebuie selectate individual, tinand cont de locul in care va fi amplasat dispozitivul. Când corpul aragazului este sudat, cusăturile și metalul sunt curățate cu o râșniță. Cusăturile trebuie acoperite cu o soluție de cretă preparată în apă. Când se usucă, cusăturile sunt lubrifiate cu kerosen în interior. În cazul în care curge din spate, cusăturile sunt fierte din nou.
Brazier cu afumător de cărămidă
Pentru a face un grătar de cărămidă cu un afumător, trebuie să pregătiți următoarele instrumente:
- Maestrul OK
- Nivel
- Mistrie
- Lopată
Veți avea nevoie de mai multe recipiente pentru a pregăti soluția. Este recomandat să cumpărați în avans cărămizi, nisip, ciment.
Construcția unei sobe de grătar-afumător de cărămidă în aer liber începe cu crearea fundației. Construcția sa implică următoarele tipuri de lucrări:
- Săpat gropi de până la 40 cm adâncime.
- Instalarea cofrajelor și armăturilor metalice în acesta.
- Acoperirea cofrajului cu pâslă de acoperiș.
- Turnarea betonului în structură.
- Se așteaptă ca betonul să se întărească complet, ceea ce se întâmplă în două zile.
Dimensiunile gratar-afumatoare pot fi:
- Lungime - 1 m
- Latime - 0,5 m
- Adâncime - 0,25 m
Pentru a crea un cuptor de gratar, cel mai bine este sa folositi o caramida rosie sau o caramida refractara. Dacă este posibil, se recomandă să alegeți prima versiune a materialului, deoarece are o rezistență mai mare la foc.
Așezarea ordonată a cărămizilor are mai multe caracteristici:
- Primul rând trebuie creat fără mortar pentru a realiza marcarea corectă a grătarului. Folosiți cărămizi întregi.
- Pe primul rând se stabilesc locurile pentru grătar și frigărui.
- Înainte de așezarea cărămizilor, acestea sunt umezite cu apă și lăsate timp de o zi. Acest lucru va permite materialului să absoarbă apa, făcând cuptorul mai rezistent.
- Se prepară o soluție care conține var (stins), ciment, nisip. Consistența trebuie să fie foarte groasă, pentru acest amestec 3 părți de nisip, o parte de ciment și var. Turnați apă la discreția dvs., astfel încât soluția să fie groasă.
Construcția ordonată a grătarului
Diagrama ordinului creării unui brazier-afumător din cărămizi cu propriile mâini - Primul rând - așezarea cărămizilor se realizează astfel încât să se creeze un spațiu între cusătură și al doilea rând. Rândurile 2-8 - așezarea cărămizilor începe de la colț, respectând principiul poziției orizontale. Pentru aceasta, nivelul verifică calitatea zidăriei. Colțurile sunt întărite cu sârmă metalică. Între al doilea și al optulea rând, se stabilește un loc pentru focar, pentru care este nevoie doar de material cu pereți groși. De asemenea, ar trebui să țineți cont de nuanțe precum crearea de găuri deschise pentru aer, determinarea locurilor pentru blaturi, țevi, cutii de foc, nișe de utilități.
- Al 9-lea rând - după zidărie, este necesar să instalați cofraj de placaj. Grosimea materialului trebuie să fie de 10 mm.
- Al 10-lea rând - se folosesc cărămizi de argilă, care ajută la formarea focarului. Cărămizile sunt așezate pe coaste.
- Al 11-lea rând - suprafața focarului este nivelată.
- Al 12-lea rând - se formează blatul mesei. Rândul ar trebui să acopere nișele clădirii, cărămizile sunt așezate astfel încât să aibă un sfert de eliberare.
- Rândul 13-15 - se creează o cutie de foc.
- Rândul 16-19 - se formează cofraj, care se va suprapune cu focarul. Pentru a crea cofrajul, veți avea nevoie de cărămizi de argilă.
- Rândurile 20-24 - cărămizile sunt tăiate, care se află în interiorul cuptorului, ceea ce este necesar pentru a crea zidăria coșului. Pe al 24-lea rând, cărămizile sunt așezate în jurul perimetrului cu o eliberare de ¼. Acesta este ultimul rând, după care începe formarea tubului exterior.
După terminarea zidăriei ordinare, grătarul poate fi placat cu gresie.
Afumătoarea grătar este un cuptor multifuncțional care vă permite să gătiți un număr mare de feluri de mâncare pe parcela personală. Puteți să prăjiți și să afumati carne pe el și, cu unele îmbunătățiri, se transformă într-o bucătărie de stradă cu drepturi depline. Un brazier de casa de acest tip poate fi caramida sau metal; modelele se disting prin complexitatea tehnologiei de fabricație.
Brazierul-afumătoare este asamblat din module separate, ceea ce vă permite să adaptați un astfel de cuptor de exterior pentru orice nevoie. În configurația maximă, este format din patru părți principale:
- brazier - vatra deschisa pentru gratar si gratar;
- afumătoare - o cameră în care intră fumul din vatră;
- o sobă care funcționează pe lemne sau cărbune - este o vatră care este acoperită cu o plită metalică cu arzătoare obișnuite;
- horn comun.
Cea mai interesantă este camera de fumat... Se poate realiza in una din doua variante: pentru fumat la cald sau la rece. În primul caz, este o modificare a unui coș de fum convențional, în care sunt instalate cârlige pentru agățarea cărnii sau a peștelui. Camera de afumare la rece este instalată la distanță de vatră, astfel încât fumul să aibă timp să se răcească.
Configurația sobei depinde de materialul ales: dacă cea mai practică structură este de obicei din metal, caracterizată printr-un număr mic de piese, atunci un brazier din cărămidă este o structură de capital. Un afumator din metal poate fi făcut mobil și chiar pliabil. Puteți face o bucătărie universală cu drepturi depline din cărămizi completând structura cu o chiuvetă, o masă de tăiat, rafturi pentru vase etc.
Astfel, atunci când elaborezi un proiect pentru un grătar cu afumătoare, trebuie să te gândești la următoarele detalii:
- materialul de fabricație;
- numărul de funcții principale;
- disponibilitatea echipamentelor suplimentare;
- designul aspectului cuptorului.
Pe baza acestor parametri, se elaborează un desen detaliat de proiectare cu o indicație a dimensiunilor, cantitatea de materiale necesare și se calculează masa cuptorului. De asemenea, ar trebui să alegeți un loc potrivit pentru grătar unde puteți n o va pune bazele.
Construcția unui cuptor stradal din cărămidă
Dacă cuptorul este construit pentru utilizare permanentă, combinarea unui brazier cu un afumătoare într-o structură de cărămidă este cea mai bună soluție, deoarece aceasta va economisi materiale, timp și spațiu. Construirea unui cuptor de cărămidă este mai dificilă decât asamblarea acestuia din metal, dar rezultatul va fi mai bun.
Gratarele din caramida au urmatoarele avantaje:
- fiabilitate și durabilitate;
- siguranta in exploatare;
- aspectul estetic;
- muncă eficientă - mâncarea este încălzită uniform și complet saturată de fum.
Pe lângă complexitatea proiectării și construcției, dezavantajele acestei opțiuni includ natura capitală a structurii. Acesta va sta pe propria fundație și va fi imposibil să faceți modificări proiectului după finalizarea acestuia - dacă doriți să adăugați o afumătoare stradală la grătarul existent, întreg cuptorul va trebui demolat și reconstruit.
Configurația cuptorului de cărămidă poate fi oricare. Afumătoarea, de regulă, este fierbinte - camera este plasată direct deasupra grătarului. Pentru a implementa o cameră de fumat la rece, va fi necesară dezvoltarea unui coș lung, care va crește semnificativ dimensiunea și greutatea structurii, cantitatea de material și costul proiectului.
Un cuptor gratar din caramida este un proiect costisitor; înainte de a începe lucrul, va trebui să pregătiți o mulțime de unelte și materiale. Elementele individuale pot varia în funcție de proiect, dar, în general, va fi necesar următorul set:
În plus, ar trebui să achiziționați plăci de oțel, tije și uși în funcție de proiect.
Deoarece structura de cărămidă va avea o masă mare, trebuie construită pe o fundație. Puteți alege tipul de fundație în conformitate cu SNiP 3.02.01−87, ținând cont de tipul și caracteristicile solului; în cele mai multe cazuri, o opțiune de beton armat monolit este potrivită. Din cauza fundației, construcția va dura mult timp: betonul trebuie să câștige rezistență timp de o lună înainte să poată începe zidăria.
Procedura de turnare a bazei este următoarea:
Se recomanda prepararea betonului rezistent marca M200 sau M250, reteta se gaseste pe ambalajul cu ciment. Pentru a economisi bani, moloz poate fi turnat pe fundul gropii - fiabilitatea fundației nu va avea de suferit, iar volumul necesar de beton va scădea.
La o adâncime mare a bazei, amestecul de ciment-nisip trebuie turnat în straturi de 100 mm, așteptând 2-3 zile. După turnarea ultimului strat, fundația este acoperită cu folie de plastic pentru a o proteja de precipitații și umiditate atmosferică.
Pentru confortul așezării cărămizilor, pe lângă desen, trebuie pregătită o comandă - o diagramă care arată fiecare rând de zidărie. Schemele pot fi diferite în funcție de configurația grătarului, dar în majoritatea cazurilor înălțimea sobei de la bază până la începutul coșului de fum nu depășește 30 de rânduri sau 2 m.
Este important să cunoașteți următoarele caracteristici ale lucrului cu cărămizi:
În coș, este important să se facă fante pentru clapete, care vor ajuta la reglarea temperaturii din camera de afumare. Afumarea la cald a cărnii se efectuează la o temperatură de aproximativ 65 ° C, pește - 75 ° C. Dacă lungimea coșului permite reducerea temperaturii la 23 ° C, fumatul la rece este posibil în cameră.
La terminarea așezării, nu mai rămâne decât să instalați cârligele în camera de afumare, ușile pe braziere și alte accesorii. De asemenea, ar trebui să acoperiți cuptorul finit cu un baldachin: cărămida absoarbe bine umezeala, așa că trebuie protejată de precipitații.
Faceți un grătar din metal
Dacă trebuie să asamblați rapid și cu costuri financiare minime o afumătoare în aer liber, un cuptor cu brazier cu o cameră de afumare metalică este cea mai bună opțiune. În ceea ce privește numărul de funcții, această opțiune nu este inferioară celei din cărămidă, dar designul va fi mai puțin fiabil și mai puțin estetic.
Avantajele unui grătar-afumător metalic includ următoarele caracteristici:
Cu o lipsă de experiență în lucrul cu metalul, rezultatul poate să nu fie un cuptor deosebit de frumos, dar va fi garantat că își va îndeplini sarcinile. Spre deosebire de un grătar din cărămidă, un afumător din oțel poate fi întotdeauna modificat prin adăugarea de noi detalii. Dacă modulele sunt fixate nu prin sudură, ci cu ajutorul elementelor de fixare, structura poate fi dezasamblată și scoasă în natură - în loc de un cuptor capital, veți obține un grătar multifuncțional convenabil și mobil.
Unul dintre principalele avantaje ale unui gratar metalic este ca poate fi realizat din aproape orice material cu rezistenta suficienta. Tabla de metal cu o grosime de 2 mm sau mai mult este potrivită; dimensiunea afectează greutatea structurii și durabilitatea acesteia - oțelul subțire se va arde mai repede. Este permisă utilizarea oricăror clase de oțel, dar oțelul inoxidabil este cea mai bună opțiune.
Dacă nu este posibil să achiziționați tablă de oțel, puteți folosi materiale la îndemână: butoaie, cazane, cazane etc. O opțiune bună sunt buteliile vechi de gaz care sunt optime pentru grătar. Înainte de a începe să lucrați cu ele, recipientele trebuie curățate de reziduurile de gaze. Acest lucru se face astfel:
- Goliți complet gazul volatil prin deschiderea supapei.
- Deșurubați robinetul, umpleți sticla cu apă până la refuz, scurgeți. Repetați de mai multe ori.
- Pentru a elimina mirosul odorantelor, clătiți recipientul din interior cu o soluție de permanganat de potasiu sau solvenți organici (benzină, peroxid de hidrogen etc.).
Cilindrul trebuie curățat în aer liber, departe de clădirile rezidențiale - din motive de siguranță la incendiu și pentru a evita apariția unui miros neplăcut care se stinge pentru o lungă perioadă de timp.
Înainte de muncă, ar trebui să întocmiți un desen al grătarului. Se recomandă includerea a trei module în design: un brazier, o cameră de afumare și o secțiune de coș detașabilă, în care fumul se va răci pentru afumarea la rece.
Pe lângă materiale, trebuie să pregătiți unelte: un ferăstrău pentru metal, o polizor cu o roată abrazivă diamantată, un burghiu, o mașină de sudură, o șurubelniță, elemente de fixare, instrumente de măsurare.
Deoarece designul unei sobe de oțel poate fi practic orice, în fiecare caz vor exista propriile caracteristici ale asamblarii grătarului. Procedura generală de fabricare a unui produs din tablă este următoarea:
- În conformitate cu desen, pereții brazierului și ai camerei de fumat sunt tăiați din oțel. Dimensiunile pot fi orice; ar trebui să fie ghidat de volumele planificate de gătit. Trebuie avut in vedere ca frigaruile se pun pe gratar cu pasul de 8-10 cm pentru o mai buna prajire a carnii. Pentru ca fumul să intre în afumătoare, trebuie să faceți un capac etanș detașabil pentru brazier.
- Găurile de aer sunt găurite în pereții lungi și în partea de jos a grătarului.
- Piesele sunt sudate sau fixate împreună folosind colțuri.
- Afumătoarea este atașată fie aproape de lateralul brazierului (pentru fumat la cald), fie la o distanță de 3-4 m (pentru fumat la rece).
- Picioarele sunt sudate la cuptor, sunt instalate elemente de fixare pentru tava de grăsime, cârlige pentru agățarea alimentelor în afumătoare și alte piese.
Dacă se folosesc cilindri sau butoaie în loc de oțel, procesul de realizare a grătarului este similar - singura diferență este că există deja un corp finit, trebuie doar să tăiați o parte din peretele containerului, să conectați afumătoarea la brazier și instalați fitingurile.
Când cuptorul este gata, nu mai rămâne decât să-și vopsești suprafețele exterioare pentru a-l proteja de umiditate și a îndepărta structura de materialele inflamabile. Pentru comoditate, merită să-l instalați lângă foișor. Un brazier din cărămidă poate fi proiectat în avans, astfel încât să combine zona de recreere într-un singur întreg.
