Multe soiuri. Distingerea lor unul de celălalt este ușor dificil din cauza asemănării structurii. Există mai multe specii care sunt denumite în mod colectiv „păstrăv”. Soiurile de apă dulce sunt împărțite în subspecii: lac, râu și pârâu. Ele diferă unele de altele ca mărime. Lacurile sunt mai mari decât cele fluviale. Pastravul de mare difera de pastravul de apa dulce prin culoarea carnii.
Pentru prima dată, acest pește a apărut pe mese printre pomorii din nord. Aceste popoare nu s-au întrebat cum să gătească păstrăvul mai gustos, l-au mâncat crud. Datorită prețurilor mari la somon, industria pescuitului a fost o sursă profitabilă de venit de mulți ani. Prețurile țineau din cauza creșterii lente a păstrăvului. Un individ de doi ani cântărește doar 1,5-2 kg.
Odată cu apariția primelor ferme de somoni, volumul de pește disponibil pentru vânzare a crescut. Astăzi, majoritatea populației din multe țări își poate permite să achiziționeze acest produs delicat.
În ce este bogat?
Popularitatea păstrăvului este direct legată de valoarea sa nutritivă. Peștele este bogat în conținut ridicat de fosfor. Conține acizi grași Omega-3 rari. Deoarece acest individ se găsește exclusiv în corpurile de apă curată, consumul acestuia este inofensiv și sigur. Păstrăvul are cele mai înalte calități gustative. Este destul de dificil să strici produsul în timpul procesului de gătire. Singura întrebare care apare este: cum să gătești păstrăvul mai gustos?
Oamenii cărora le pasă de sănătatea lor știu: cu cât un produs este supus mai puțin la tratament termic, cu atât mai multe vitamine și microelemente utile intră în organism. Peștele din familia somonului este universal potrivit în acest sens. Este folosit pe scară largă de iubitorii de mâncare sănătoasă. Peștele crud este capabil să maximizeze saturația organismului cu taurină, un aminoacid care reglează tensiunea arterială. Puțini oameni știu că puteți găti păstrăv delicios (există o fotografie cu el în articol) fără a-l supune unui tratament termic. Vom vorbi mai departe despre asta.
Carpaccio de păstrăv de mare
Punem pestele la congelator cu jumatate de ora inainte. Pastravul usor congelat se taie cu felii subtiri. Acoperiți fundul vasului de servire cu un strat suprapus. Se sare si se pipereaza usor. Se amestecă sucul de lămâie cu uleiul de măsline într-un raport de 1: 2. Se toarnă sosul peste un strat de pește. Frecăm orice brânză tare (parmezan sau omologi rusești) pe o răzătoare fină. Stoarceți 1 cățel de usturoi în brânză. Presărați masa de brânză pe un strat de carne. Așezați deasupra un strat de roșii tăiate felii subțiri. Următorul strat sunt frunze de varză chinezească sau de salată verde mărunțite, care vor fi suficiente pentru a se rupe cu mâinile în bucăți medii. Stratul final, si in acelasi timp decorul vasului, sunt maslinele taiate in cercuri. Presărați ușor sosul peste mâncarea pregătită. Pune la frigider pentru 15 minute. Și îl poți servi la masă.
Ceviche clasic
Cum să faci un păstrăv delicios? Acum să aruncăm o privire la o rețetă populară. Ceviche este un fel de mâncare național mexican. În primul rând, se prepară marinata. Sucul de la o lamaie se amesteca cu ierburi tocate (jumatate de patrunjel cu marar). O grămadă mică va fi suficientă.
Adaugati o pastaie de chili tocat. Apoi tăiați fileul de păstrăv de mare (300 g) în cuburi de mărime medie. Umpleți peștele cu marinată. Stăm o jumătate de oră. Pregătirea va fi clară din culoarea cărnii. Va deveni cu două nuanțe mai deschis. Tăiați 1 ceapă (de preferință mov), 1 avocado și 1 mango în cuburi, mai mici decât bucățile de pește. Se amestecă și se adaugă la păstrăv. Sare usor, piper, asezoneaza cu ulei vegetal (orice aromat: dovleac, rapita, susan sau masline). Serviți pe un platou, așezat într-o diapozitivă sau modelat cu un inel de servire.
Supă de păstrăv de râu
Taiati cubulete ceapa si morcovii. Tăiați cartofii fâșii mici. Pentru patru porții, luați 3 cepe medii, 1 morcov mare și 6 cartofi de mărime medie. Prăjiți ceapa în unt până se obține o crustă frumoasă. Apoi adăugați morcovii. Se prăjește până când acesta din urmă este înmuiat în ulei și moale. Pune cartofii în apă clocotită (2,5 litri). Apoi - legume prăjite, iar deasupra - două capete mari de păstrăv de râu. Verificați-le cu atenție pentru absența branhiilor. Deoarece păstrăvul poate fi găsit doar în apă limpede, branhiile nu vor strica gustul preparatului, dar pot adăuga o aromă ușor erbacee. Gatiti la foc mediu pana cartofii sunt fragezi. Oprește-l și insistă pe aragazul fierbinte încă o jumătate de oră. La servire se stropesc cu ierburi proaspete (ceapa si marar).
Ureche finlandeză cu cremă
Acum vă vom spune cum să gătiți păstrăv de râu delicios. Pentru acest fel de mâncare este indicat să folosiți fripturi porționate mici. Trebuie doar să îndepărtați pielea de pe ele. Tăiați o ceapă mică în jumătăți de inele subțiri. Se prăjește în unt, se adaugă în tigaie 1 morcov mediu, ras pe răzătoare. Pune cartofii tăiați cubulețe în apă clocotită (1,5 litri). După 10 minute, scufundați peștele și legumele prăjite în apă. După 15 minute, turnați un jet subțire de smântână (150 ml) în urechea care clocotește. Se amestecă foarte ușor, se așteaptă să fiarbă și se oprește. Acoperiți cu un capac, lăsați la fiert timp de 10 minute. Se toarnă în farfurii porționate, se presară mărar tocat mărunt.
Mâncărurile coapte la cuptor se remarcă prin crusta lor apetisantă, aspectul impresionant și ușurința în preparare. Cum să gătești păstrăv delicios la cuptor? Să vă spunem acum. Astfel de feluri de mâncare sunt potrivite pentru ocazii festive și speciale.
Julienne de pește roșu
Tăiați fileul de păstrăv în fâșii de mărime medie. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Răziți brânza tare. În funcție de preferințe, prăjiți ceapa în unt sau ulei vegetal până când este transparentă. Sare si piper. Se pune pestele in tigaie si se amesteca cu ceapa prajita, se presara cu faina (1 lingura fara blat). Se toarnă apoi smântâna (100 ml). Se fierbe până se densează, amestecând din când în când. Sosul cu peste il intindem peste cocotte, umpland cu 2/3. Apoi completează brânza până la vârf. Coacem la cuptor pana se topeste branza si se formeaza deasupra o crusta frageda maronie. Preparatul celor mai bune restaurante franceze este servit cu pâine albă.
Folia este un instrument la îndemână pentru coacerea alimentelor în cuptor fără a folosi ulei. Carnea, legumele sau peștele copt în ea sunt înmuiate în sucul lor. Și datorită etanșeității ambalajului, nu are loc evaporarea componentelor gustoase și sănătoase. Puteți găti păstrăvi gustoși în folie fără a utiliza ingrediente și abilități complexe.
Pastrav in stil provensal la cuptor
Este mai bine să coaceți peștele întreg. Folosim o carcasă de păstrăv fără cap și coadă. Pune o bucată de folie pe o foaie de copt. Luăm dimensiunea ținând cont că a fost suficient să acoperim peștele și să creăm cusături în două sau trei straturi. Nu uitați că la coacere se vor forma aburi, pentru care lăsăm o marjă mică. Întindem peștele. Sare si piper.
Tăiați lămâia în rondele subțiri, întindeți-o deasupra cu un strat liber. Puneți crenguțe de cimbru sau rozmarin pe părțile laterale sau în interiorul carcasei. Înfășurăm piesa, apăsând strâns marginile cusăturilor. Se lasa la macerat 15 minute.Se da o tava la cuptorul preincalzit pentru 20 de minute. Desfacem pestele doar dupa ce s-a racit complet. Altfel, te-ai putea arde cu aburul. Puteți găti orice legume pentru o garnitură. Sau serviți păstrăvul ca fel de mâncare independent, tăiat în porții.
Când nu există cuptor, puteți face un fel de mâncare de pește festiv în mod diferit. Cum să gătești păstrăv delicios într-o tigaie pentru o cină romantică?
Friptura de pastrav in blana de nuca
Prăjiți ușor nucile într-o tigaie. Dacă este posibil, adăugați migdale și fistic. Lasam amestecul sa se raceasca. Se macină într-un blender la viteză mică. Pentru a face fracțiuni mici, nu făină. Sarați friptura, stropiți cu piper, stropiți cu zeamă de lămâie.
Frecați 50 g de brânză tare într-un amestec de nuci. Bateți o proteină separat până se întărește. Scufundam o bucata de peste in ea si o intoarcem de cateva ori. Transferam in amestecul de nuca-branza. Rulați cu o presiune ușoară. O întindem pe o tigaie preîncălzită. Într-o tigaie antiaderentă, acest fel de mâncare poate fi gătit fără a folosi ulei. Se prăjește la foc mediu timp de 3-5 minute. Vinul alb de masă va merge bine cu un astfel de preparat.
Pastrav Curcubeu Umplut cu Legume
Pe rafturile supermarketurilor, puteți găsi uneori o specie destul de rară de somon - păstrăvul curcubeu. Se deosebește de specimenul de râu prin prezența unei dungi roșii pe partea laterală a carcasei. Cum să gătești păstrăv curcubeu delicios? Să vă spunem acum.
Prăjiți ceapa cu ciuperci tocate în puțin unt. Separat, taiati cubulete ardeiul gras rosu si rosiile cherry. Puneți carcasa de pește într-o tavă de copt cu coama în jos. Formăm o barcă. Pentru a preveni destrămarea structurii, fixăm marginile cu frigarui de lemn. Strat de ciuperci prajite, ardei si rosii. Sare, piper si unge fiecare dintre ele cu maioneza. Acoperiți forma cu un capac sau o foaie de folie. Coacem in cuptorul preincalzit la 220 de grade pentru 15 minute. Lăsați vasul la rece timp de 15-20 de minute. Poate fi servit pe masă.
Selecția peștelui
Există multe moduri de a-ți face păstrăvul să aibă un gust mai bun. Succesul va depinde întotdeauna de alegerea corectă a produsului de pornire.
Cum să alegi peștele roșu potrivit?
- Atenție la miros. Păstrăvul sau somonul proaspăt aproape că nu au miros.
- Dacă peștele are cap, uită-te la ochi. Ar trebui să fie transparente, fără peliculă și mucus.
- Branhiile unei carcase proaspete sunt roșu aprins. În peștele proaspăt congelat, acestea sunt roz.
- Pe tăietură ar trebui să existe dungi albe.
- Când este apăsat pe partea cărnoasă, adâncitura este restabilită rapid.
Astăzi vă vom spune cum să gătiți păstrăv delicios. Nu cu mult timp în urmă, acest pește era considerat o delicatesă. Doar oamenii cu venituri mari și-l puteau permite. În prezent, un astfel de produs poate fi achiziționat de aproape toată lumea.
Pastravul este un peste consistent, gustos si sanatos. Pentru a păstra toți nutrienții în el, ar trebui să fie gătit corespunzător.
Pentru a obține un preparat gustos și suculent, produsul este recomandat să fie pus într-o marinadă și păstrat în ea cât mai mult timp.
Păstrăvul are carne fragedă. În acest sens, nu se recomandă întreruperea gustului cu diverse condimente și condimente. Singurele ierburi care au un efect bun asupra gustului peștelui roșu sunt tarhonul, cimbru și busuioc.
Trebuie spus că păstrăvul se potrivește bine cu ingrediente precum lactate (smântână, chefir și smântână), merișoare, citrice (mandarina, lămâie și portocală), alcool (vin roșu și alb) și legume (cartofi, morcovi, ceapă). ).
Alegerea peștelui roșu potrivit
Cum să faci un păstrăv delicios? Pentru început, ar trebui să-l alegi pe cel potrivit. Cel mai bine este dacă produsul este proaspăt și tânăr. Apoi vasul se va găti bine în cuptor, într-un aragaz lent și într-o tigaie.
Păstrăvul este un pește foarte suculent și uleios, prin urmare, nu se recomandă utilizarea unei cantități mari de produse precum untură, grăsime, ulei etc. pentru prepararea acestuia.
Pentru a face un fel de mâncare gustos și fraged, ar trebui să cumpărați pește de mărime medie. Dar asta numai dacă intenționați să-l coaceți întreg. Dacă aveți un pește greu și mare, atunci trebuie tăiat în fripturi.
Înainte de (păstrav) gustos, folosirea cuptorului, ar trebui să aveți grijă de accesorii suplimentare precum folie, pergament sau Aceste accesorii vă vor ajuta să faceți produsul mai prăjit, suculent și fraged.
Cum să gătești fripturi delicioase de păstrăv într-o tigaie?
Acesta este probabil cel mai popular și delicios mod de a găti pește roșu mare. Pentru el avem nevoie de:
- păstrăv mare - 1 buc. 3-4 kg;
- vin alb sec - aproximativ 100 ml;
- unt - aproximativ 30 g;
- condimente, inclusiv sare, se adaugă după gust.
Prelucrarea peștelui roșu
Cum să manevrezi corect păstrăvul proaspăt? Chiar și un bucătar începător va putea găti rapid și gustos pește roșu. În primul rând, trebuie curățat de solzi, eviscerat și clătit bine. După ce au tăiat aripioarele și capul din produs, carcasa de pește trebuie tăiată în fripturi de 2,5 centimetri grosime.
Marinăm produsul
Înainte de a găti păstrăv delicios, ar trebui să-i marinați. Pentru a face acest lucru, bucățile de pește trebuie puse într-un vas adânc, apoi umplute cu vin alb sec, stropite cu sare și condimente. Este indicat să păstrați fripturile în această formă câteva ore. În acest timp, păstrăvul va absorbi marinada și va deveni și mai fraged și mai gustos.
Tratamentul termic al peștelui într-o tigaie
Cum să gătești păstrăvul mai gustos și mai rapid? Pentru a face acest lucru, trebuie să folosiți o tigaie mare.Se încălzește puternic la foc mare, apoi se adaugă o bucată mică de unt. După ce ați pus fripturile marinate într-un bol, acestea trebuie prăjite la cea mai scăzută temperatură timp de 10 minute. În acest caz, ambele părți ale produsului trebuie să se rumenească uniform.
Pentru a preveni arderea păstrăvului, adăugați apă plată (puțină). Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți peștele până devine complet moale. În acest caz, se recomandă să vă asigurați că nu este digerat, dar rămâne intact.
Periodic, produsul poate fi udat cu resturile de vin sec sau sos de vin.
Servirea fripturii de pește prăjit la masă
Acum știi cum să gătești păstrăv delicios într-o tigaie. După ce toată umezeala s-a evaporat din vase, fripturile de pește roșu trebuie așezate cu grijă pe o farfurie, garnisită cu felii de lămâie proaspătă, semințe de rodie și măsline. Acest design va face felul de mâncare mai frumos, vibrant și proaspăt.
În plus, păstrăvul poate fi ornat cu o crenguță de tarhon proaspăt. El îi va oferi o aromă și un gust deosebit. Bucura-te de masa ta!
(în folie)
Puțini știu să gătească păstrăvul curcubeu delicios. În acest sens, în acest articol, am decis să vă prezentăm câteva rețete de preparate delicioase.
Pastravul curcubeu este perfect pentru a face un pranz cu legume la cuptor. Pentru el avem nevoie de:
- păstrăv curcubeu proaspăt - 1 bucată mare;
- morcovi - 2 bucăți medii;
- suc de lamaie - dintr-un fruct mic;
- sare și condimente după gust;
- ceapa mica - 2 buc.;
- smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 100 g;
- verdeață proaspătă - după gust.
Prelucrarea componentelor
Pentru a găti delicios păstrăvul în cuptor, trebuie să pregătiți folie groasă de gătit. În ea vom coace pește roșu.
Păstrăvul curcubeu trebuie detartat și viscerele, clătite bine, apoi îndepărtați capul și aripioarele. În viitor, carcasa proaspătă trebuie să fie rasă cu sare și condimente, asezonată cu suc de lămâie și lăsată deoparte câteva ore.
Gătirea umpluturii de legume
Dacă vă decideți să coaceți peștele roșu în întregime, vă recomandăm să îl umpleți cu legume. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați morcovii și ceapa, apoi să le tăiați în semicercuri și, respectiv, jumătate de inele. De asemenea, vă recomandăm să tăiați ierburile proaspete.
Formăm un vas din pește roșu și legume
După cum am menționat mai sus, am decis să folosim folie culinară densă pentru a forma o cină de pește. Ar trebui așezat pe o suprafață plană. Apoi, trebuie să puneți pe el păstrăvul murat. Deschizând burta peștelui cât mai larg posibil, este necesar să plasați în el semicercuri de morcovi, jumătate de rondele de ceapă și verdeață tocată. După ce se condimentează întreaga umplutură cu sare, semifabricatul trebuie uns cu smântână proaspătă și imediat învelit în folie.
Procesul de coacere la cuptor (in folie)
După ce a primit un mănunchi de pește roșu, acesta trebuie așezat pe o foaie de copt și trimis la cuptor. de preferință la o temperatură de 200 de grade timp de 48 de minute. În acest timp, produsul este gătit complet, devine moale, suculent și gustos.
Daca vreti sa obtineti mai mult peste prajit si apetisant, atunci dupa 40 de minute de gatit trebuie sa se deruleze, sa se uneasca cu restul de smantana si sa se coaca in aceasta forma inca 7-8 minute. În acest timp, suprafața peștelui roșu se va rumeni bine.
Cum se servește la masa festivă?
După ce ați gătit pește roșu în cuptor, acesta trebuie scos din folie și transferat cu grijă pe o farfurie, unde frunzele de verdeață proaspătă trebuie așezate în prealabil. Pe viitor, se recomandă decorarea suprafeței produsului copt cu o plasă de maioneză. În plus, pe marginile vasului pot fi așezate felii subțiri de lămâie.
După ce este servit la masa festivă, peștele roșu trebuie tăiat în porții și așezat pe farfuriile invitaților. Ca garnitură, acest fel de mâncare va fi servit cu legume care au fost coapte în interiorul păstrăvului. Pe lângă pește, puteți fierbe tuberculi de cartofi sau crupe de orez. Bucura-te de masa ta!
Să rezumam
După cum puteți vedea, friptura de păstrăv sau coacerea peștelui întreg în cuptor este destul de ușoară. Cu toate acestea, trebuie menționat că dintr-un astfel de produs pot fi făcute și alte feluri de mâncare. De exemplu, plăcintele, plăcintele și alte produse de patiserie sunt bune din păstrăv proaspăt.
De asemenea, peștele roșu poate fi fiert într-un aragaz lent împreună cu legume și ierburi, să gătească din el supă de pește delicioasă și grasă, să se facă o salată etc. În plus, multe gospodine folosesc acest produs pentru a pregăti o gustare neobișnuită. Pentru aceasta, păstrăvul este sărat, apoi tăiat fâșii subțiri și pregătit din ele sandvișuri, rulouri, tartine etc.
Astfel, folosind pește roșu, poți pregăti în mod independent absolut orice fel de mâncare care va fi apreciat de toți membrii familiei tale și invitații.
Pofta buna si creativitate culinara reusita!
Salutări tuturor prietenilor și invitaților blogului!
Astăzi este din nou o postare pentru iubitorii de pește. Am adunat mai multe rețete despre cum să gătesc păstrăv copt la cuptor. Cred că toată lumea de aici își poate găsi o rețetă potrivită.
Să lămurim imediat: avem două tipuri de păstrăv: de apă dulce, care se găsește în râuri, lacuri și, spun ei, se găsește în mare, și mare, asemănător somonului. Mica, cea care de la rau si lacuri are 20-30 de lungime, si ajunge la 50 cm (cel din lacuri si din mare). Aici scriu aceste rânduri, și mă îndoiesc de asta, din moment ce îl avem „găsit” doar în magazine, iar la origine vă pot deruta puțin... Dar trăsătura distinctivă a păstrăvului sunt laturile sale pătate.
Vindem pastrav mic de apa dulce in forma intreaga, si sunt mai multi pastrav, atat in carcase mari cat si bucati (fripturi), cat si sub forma de file. Ei bine, desigur, iubitorii de pește sărat îl cumpără în formă sărată și afumată și doar fac sandvișuri cu el sau îl adaugă în salate. Il recomand tuturor (economiile sunt garantate).
Cum să gătești păstrăv?
Dacă peștele dvs. este eviscerat, atunci trebuie doar să-l spălați și să tăiați aripioarele. Dacă trebuie să faceți totul singur, atunci curățați peștele de solzi, intestine, tăiați aripioarele și clătiți cu apă. Apoi asigurați-vă că îl uscați cu un prosop de hârtie. Și atunci ai de ales:
- cel mai simplu este să-l fierbeți la abur: păstrăvul la abur se gătește 15 minute, apoi nu va fi uscat;
- apoi poti gati pastrav la cuptor in folie: voi scrie mai jos cateva retete despre asta;
- pur si simplu puteti praji intr-o tigaie pe fiecare parte intr-o cantitate mica de ulei vegetal timp de 5 minute;
- dar se poate gratar sau gratar: in acest caz, pastravul se prajeste 10 minute pe fiecare parte.
Deci, cum gătiți păstrăvul la cuptor?
Iată câteva soluții, începând cu cele mai simple (deși este corect să spunem că toate sunt destul de simple).
Pastrav la cuptor cu ierburi
Aici vorbim despre păstrăvul de râu, așa cum am scris deja mai sus. Pentru ea avem nevoie
Ingrediente
(pentru 4 persoane)
- 4 păstrăvi de râu mici
- 1 legatura de patrunjel
- 1 legătură de mărar
- Câteva crenguțe de cimbru
- 2 lămâi
- Ulei vegetal
- Sare, piper negru
Pregătirea
Gatiti pastravul conform procedurii de mai sus. După ce carcasele de păstrăv au fost clătite cu apă, uscați-le cu un prosop de hârtie și frecați cu sare și piper negru proaspăt măcinat în interior și în exterior.
În interiorul fiecărui pește, puneți un sfert de verdeață și o felie de lămâie.
Cu ajutorul unui cuțit, faceți incizii pe piele (pentru un aspect mai spectaculos, este recomandat să faceți incizii oblic).
Se stropește apoi peștele cu zeama celei de-a doua lămâi și se dă la frigider pentru un sfert de oră.
După acest timp, ștergeți excesul de suc de lămâie cu un prosop de hârtie și puneți păstrăvul însuși într-o tavă de copt unsă cu ulei vegetal și coaceți la cuptor pentru 20 de minute la 200 de grade.
Daca nu doriti sa incalziti cuptorul, atunci pastravul preparat poate fi prajit in ulei de masline sau de floarea soarelui intr-o tigaie la gratar timp de 8-10 minute pe fiecare parte.
Serviți cu o garnitură la alegere.
Pastrav la cuptor cu bacon afumat
Mai exista o reteta de pastrav copt cu untura. Și ți se poate părea ciudat, dar aceasta este o rețetă franțuzească. Ei bine, untura nu este untura, ci slanina, cel mai probabil, dar pestele este excelent. Să începem?
Ingrediente
(pentru 4 persoane)
- 4 pești mici
- 8 felii subtiri de untura afumata cu carne crescuta
- Sare, piper negru
Pregătirea
Gătirea carcaselor de păstrăv, așa cum sa menționat mai sus.
După ce le-ați spălat și șters cu un prosop de hârtie, înfășurați fiecare pește în felii subțiri de slănină afumată, în proporție de 2 felii pentru fiecare pește.
Se condimenteaza cu sare, piper si se aseaza pe hartie de copt sau folie unsa cu ulei vegetal.
Se da la cuptorul foarte incins (200 - 240 de grade) pentru 15 minute, ca baconul sa fie auriu.
Poti servi astfel de pastrav copt la cuptor cu bacon cu cartofi copti sau alta garnitura la alegere.
Pastrav la cuptor in folie cu ciuperci
De asemenea, puteți găti păstrăv în folie umplută cu ciuperci. Și aici totul este simplu.
Ingrediente
(pentru 4 persoane)
- 4 păstrăvi de 150 g fiecare
- 1 lingurita smantana
- 100 g champignon
- 1 praf amestec de condimente curry
- Sare si piper negru macinat dupa gust
Pregătirea
Curățați șampioanele, spălați și tăiați mărunt. Amestecați șampioanele tocate cu smântână, sare și piper.
Se pune umplutura de ciuperci preparata in spalat, preparat si uscat cu un prosop de hartie. Deasupra fiecaruia se presara suc de lamaie proaspat stors.
Înveliți apoi păstrăvul în folie și coaceți-l la cuptor la 200 de grade pentru 20 de minute.
Pastrav intreg la cuptor
Și această rețetă este potrivită pentru păstrăvul de mare mare, pe care îl vom coace și la cuptor. După cum ați observat deja, dacă peștele este bun, atunci este puțin de lucru cu el. Deci este aici. Dacă ai o asemenea frumusețe, atunci poți fie să o sărați, așa cum v-am sfătuit deja, fie să o puneți la cuptor așa. Frumusetea!
Ingrediente
- 1 păstrăv mare, carcasă întreagă
- 1 ceapă mare
- 1 lamaie sau lime
- Sare piper
Pregătirea
Se spală carcasa de păstrăv eviscerată, se usucă, se freacă cu sare și piper negru în exterior și în interior.
Tăiați felii ceapa și limea curățate și spălate.
Puneți câteva dintre feliile de ceapă și lime în interiorul și în exteriorul păstrăvului.
Înfășurați păstrăvul în folie.
Se coace la 200 de grade timp de 20 de minute.
Ia-l și bucură-te de el. După cum puteți vedea, nimic complicat: totul ingenios este simplu. Aici peștele și puțin tei fac totul singuri. Ei bine, ceapa adaugă propriile sale note delicioase. Asta e tot.
Mâncărurile din pește au un gust deosebit și o valoare nutritivă ridicată. Carnea de păstrăv conține vitaminele A, E, D, o cantitate mare de proteine, mineralele sunt calciu, fosfor, potasiu, fier, magneziu, zinc. Peștele este o sursă de acizi grași polinesaturați omega-3. Împreună, aceste substanțe au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular uman. Gătiți păstrăv delicios și sănătos pentru familie și cei dragi.
Cum să gătești păstrăvul în folie la cuptor
Acest tip de peste este un aliment dietetic, asa ca poate fi inclus in dieta ta chiar si in timpul unei diete. Prăjirea în folie păstrează cât mai mult nutrienții din pește, acesta este gătit în suc propriu, ceea ce îl face foarte fraged și aromat. Orice pastrav este potrivit pentru prepararea acestui tip de mancare, fie el de mare, de rau sau de lac.
Nici culoarea cărnii nu prea contează, poate fi albă sau roșie. Dacă păstrăvul este înghețat, atunci dezghețați-l lent, de preferință pe un raft de la frigider. Cu o dezghețare bruscă în apă, cuptorul cu microunde va perturba structura cărnii și se va desface. Înainte de a trimite carnea la cuptor, peștele trebuie curățat de solzi, aripioare, măruntaie, iar capul și coada trebuie tăiate, dacă este necesar. După aceea, trebuie spălat bine și șters cu un prosop de hârtie sau șervețele.
Pastravul de rau sau de lac este predominant de dimensiuni mici, poate fi copt intreg, pastravul de mare este cel mai bine taiat in bucati portionate. Poti diversifica gustul pastravului cu ajutorul condimentelor, condimentelor, marinatei. Compoziția lor depinde de rețeta aleasă. Marinada va face carnea mai frageda. O jumătate de oră este suficientă pentru murat, dar dacă lăsați pestele peste noapte, rezultatul vă va surprinde plăcut.
Veșnica întrebare: cât să coaceți păstrăvul la cuptor în folie? Timpul total de coacere va varia în funcție de mărimea peștelui. Carcasa întreagă durează mai mult să se gătească decât fileurile sau fripturile. În medie, coacerea păstrăvului durează 35 de minute. Daca adaugati putin unt sau smantana in folie, carnea va fi mai moale si mai aromata. Cu aproximativ 10 minute înainte de terminarea gătitului, se recomandă deschiderea foliei astfel încât să se formeze o crustă apetisantă. După coacere, nu lăsați păstrăvul la cuptor, deoarece riscați să uscați prea mult carnea. Peștele este servit ca un fel de mâncare independent sau asociat cu o garnitură de legume.
Reteta de pastrav la cuptor in folie
O mare varietate de rețete pentru gătirea păstrăvului în cuptor în folie vă permite să alegeți opțiunea ideală ca gust și aspect. Ele diferă prin tipul de pește, felul în care este tăiat, prezența și cantitatea de condimente, marinată și garnitură. Pastravul copt delicios in folie va deveni un adevarat decor al unei mese festive si de zi cu zi in orice perioada a anului. Repetați una dintre rețetele de bază sau experimentați cu compoziția lor pentru a vă crea capodopera culinară.
În întregime
- Timp: 50 de minute.
- Porții per recipient: 8 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 128 kcal / 100 grame.
- Scop: la cel principal.
- Bucătărie: mediteraneană.
- Dificultate: ușoară.
Acasă, coacerea păstrăvului întreg în cuptor nu va fi dificilă. Preparatul durează mai puțin de o oră. Conform rețetei, se folosește smântână cu o fracțiune de masă grasă de 20%. Puteți folosi un produs cu un conținut diferit de grăsime, acest lucru va afecta doar conținutul final de calorii al preparatului. Smântâna și untul conferă peștelui un gust moale, cremos. În locul acestor produse, poți folosi puțină maioneză, de preferință de casă.
Ingrediente:
- carcasă de păstrăv - 1,5 kg;
- smântână 20% - 50 ml;
- unt - 40 g;
- ulei de măsline - 20 ml;
- condimente pentru pește cu sare - 20 g;
- măsline fără sâmburi - 4 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- lămâie - 1 buc.
Metoda de gatire:
- Clătiți carcasa, ștergeți-le, frecați generos cu condimente pentru pește.
- Spălați lămâia sub jet de apă, tăiați felii subțiri, puneți puțin în interiorul carcasei și lăsați restul pentru decor.
- Tăiați untul în cuburi mici și puneți-l și înăuntru.
- Faceți mai multe tăieturi pe carcasă cu un cuțit ascuțit.
- Tapetați o tavă de copt cu mai multe straturi de folie, ungeți-o cu ulei de măsline.
- Puneți peștele pe o foaie de copt, turnați deasupra smântână.
- Curățați ceapa, tăiați-le rondele subțiri, puneți-le deasupra peștelui.
- Rotiți marginile foliei pentru a preveni scurgerea sucului.
- Trimiteți păstrăvul copt la cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 25 de minute.
- După acest timp, scoateți foaia de copt, deschideți folia, glisați rondelele de ceapă mai aproape de margini și trimiteți la cuptor încă 10 minute până se rumenesc.
- Ornați vasul finit cu lămâie proaspătă și măsline tăiate la jumătate.
In bucati
- Timp: 40 de minute.
- Porții per recipient: 1 persoană.
- Conținutul caloric al preparatului: 170 kcal / 100 grame.
- Scop: la cel principal.
- Bucătărie: mediteraneană.
- Dificultate: ușoară.
În supermarketurile mari, puteți găsi fripturi de păstrăv gata preparate. Folosind astfel de piese, economisiți timp la tăierea și pregătirea peștelui pentru gătit. Conform acestei rețete, lămâia și două tipuri de ierburi sunt folosite pentru a spori gustul. Aceste ingrediente sunt grozave pentru aroma de păstrăv. Pentru o garnitură cu o friptură, puteți servi cartofi prăjiți sau copți, legume, cereale.
Ingrediente:
- friptură de păstrăv - 1 buc. (200 g);
- ulei de măsline - 20 ml;
- mărar - 10 g;
- patrunjel - 10 g;
- lămâie - ½ buc.
Metoda de gatire:
- Cum se coace pastravul in folie la cuptor bucatele: asezati friptura pe o tava tapetata cu folie.
- Se presara deasupra sare, piper negru, ierburi tocate, se adauga ulei.
- Amintiți-vă puțin cu mâinile pentru ca carnea să fie bine marinată.
- Înfășurați ermetic marginile foliei.
- Se preincalzeste cuptorul la 200 de grade, se coace 20-30 de minute, in functie de marimea bucatii.
Umplut
- Timp: 1 oră.
- Porții per recipient: 8 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 131 kcal / 100 grame.
- Scop: la cel principal.
- Bucătărie: mediteraneană.
- Dificultate: medie.
În timpul coacerii, carnea capătă aroma umpluturii, ceea ce face ca felul de mâncare să fie foarte bogat și variat ca gust. Această rețetă folosește pătrunjel. Îl poți înlocui cu orice altă plantă, cum ar fi busuioc proaspăt. Umplutura contine branza, in timpul coacerii se topeste, conferind umpluturii o structura delicata deosebita si un gust placut de crem.
Ingrediente:
- carcasă de păstrăv curcubeu - 1 buc.;
- roșii - 2 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- lămâie - ½ buc.;
- brânză tare - 100 g;
- suc de lamaie - 50 ml;
- patrunjel - 50 g;
- ulei de floarea soarelui - 20 ml;
- maioneză - 15 g.
Metoda de gatire:
- Clătiți păstrăvul curcubeu tocat și ștergeți-l.
- Frecați în interior și exterior cu sare și piper negru, turnați cu suc de lămâie și lăsați 2-3 ore sub folie alimentară, puteți marina peste noapte.
- Scoateți coaja și semințele de la roșie, tăiați pulpa în cuburi mici și prăjiți în majoritatea uleiului de floarea soarelui, lăsați să se răcească.
- Pătrunjelul se toacă mărunt.
- Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele subțiri.
- Răziți mărunt brânza.
- Combinați legumele, brânza și ierburile, adăugați sare și piper după gust și amestecați bine.
- Tapetați o foaie de copt cu folie, stropiți cu uleiul de floarea soarelui rămas și transferați peștele în ea.
- Rulați o rolă mică de folie și puneți-o sub burtă, așa cum se arată în fotografie, pentru ca umplutura să nu cadă în timpul coacerii.
- Începeți peștele, puteți fixa abdomenul cu scobitori.
- Faceți mai multe tăieturi de-a lungul întregului corp cu un cuțit ascuțit, introduceți în ele felii de lămâie.
- Unge pestele cu maioneza deasupra.
- Trimiteți la copt în cuptorul preîncălzit la o temperatură de 200°C până se înmoaie, aproximativ 30-40 de minute.
Cu lămâie
- Timp: 1 oră.
- Porții per recipient: 8 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 122 kcal / 100 grame.
- Scop: la cel principal.
- Bucătărie: mediteraneană.
- Dificultate: ușoară.
Mâncărurile din pește se potrivesc bine cu lămâia. Această rețetă folosește sucul de lămâie ca parte a marinadei și felii individuale care sunt introduse în fantele din pielea peștelui. Lămâia conferă un gust și o aromă deosebite păstrăvului, își face carnea și mai frageda. Acest fel de mâncare poate fi consumat în oricare dintre mese, este mai bine să-l asortați cu legume proaspete de sezon sau înăbușite.
Ingrediente:
- carcasă de păstrăv - 1,5 kg;
- patrunjel - 50 g;
- ulei de măsline - 40 ml;
- lămâie - 1 buc.
Metoda de gatire:
- Cum se coace păstrăvul la cuptor în folie cu lămâie: clătiți păstrăvul sub apă rece, uscați-l cu o hârtie sau un prosop curat de bucătărie.
- Frecați condimentele în interior și în exterior.
- Amestecă o lingură de ulei de măsline cu sucul de la o jumătate de lămâie.
- Întindeți amestecul de ulei pe toate părțile peștelui și lăsați 15 minute să se înmoaie carnea.
- Tăiați o foaie de folie, pliați în jumătate, dimensiunea ar trebui să fie puțin mai mare decât dimensiunea carcasei, puneți-o pe o foaie de copt
- Ungeți folia cu uleiul de măsline rămas.
- Clătiți, uscați crenguțele de pătrunjel, puneți-le întregi în interiorul carcasei.
- Transferați peștele pe o tavă de copt, faceți mai multe tăieturi în piele.
- Tăiați jumătatea rămasă de lămâie în inele subțiri și introduceți-le în fante.
- Acoperiți deasupra cu o altă foaie de folie, fixați bine marginile, astfel încât sucul să nu curgă afară.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, trimiteți peștele la copt.
- După 25 de minute, scoateți foaia de copt, îndepărtați foaia de deasupra și trimiteți la cuptor pentru încă 10 minute.
Cu legume
- Timp: 1 oră.
- Porții per recipient: 6 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 82 kcal / 100 grame.
- Scop: la cel principal.
- Bucătărie: mediteraneană.
- Dificultate: ușoară.
Peștele cu legume este una dintre opțiunile pentru o cină corectă și echilibrată. Acest fel de mâncare poate fi consumat atât cald cât și rece. La setul de legume specificat, puteți adăuga altele, în funcție de preferințele dvs. de gust, precum cartofi sau morcovi. Gatiti legumele langa peste, sau puteti umple pestele cu amestecul de legume tocat marunt.
Ingrediente:
- păstrăv - 1 kg;
- lămâie - 1 buc.;
- ardei bulgaresc - 1 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- roșii - 1 buc.;
- busuioc uscat - 2 g.
Metoda de gatire:
- Dacă peștele nu este eviscerat, atunci tăiați-l conform regulilor general acceptate pentru tăiere.
- Clătiți bine carcasa sub jet de apă, ștergeți-o.
- Pregătiți o tavă de copt cu folie, deasupra puneți felii de lămâie.
- Faceți mai multe tăieturi pe pielea carcasei, frecați cu sare și stropiți puțin cu suc de lămâie.
- Pune pestele peste lamaie.
- Curățați și tăiați ceapa, ardeiul gras și roșiile în orice fel, întinse pe perimetrul foii de copt. Amestecul de legume poate fi folosit ca umplutură, pentru aceasta trebuie să tăiați mărunt legumele și să umpleți burta.
- Acoperiți totul cu folie deasupra și trimiteți la copt timp de 40 de minute la 180°C.
- Dupa timpul indicat se scoate foaia de copt din cuptor, se lasa la racit 10 minute.
- Serveste pestele cu garnitura de legume, garniseste cu felie de lamaie.
Cu ciuperci
- Timp: 50 de minute.
- Porții per recipient: 6 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 93 kcal / 100 grame.
- Scop: la cel principal.
- Bucătărie: mediteraneană.
- Dificultate: ușoară.
Un fel de pește cu ciuperci, în ciuda conținutului scăzut de calorii, va elimina senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp. Conform acestei rețete, se folosesc șampioane. Sunt potrivite și alte soiuri, cum ar fi ciupercile stridii, chanterelles sau ciupercile porcini. Uneori se prăjesc în ulei înainte de coacere, dar pentru a scurta timpul de gătire pot fi puse crude, vor avea timp să se gătească bine. Atât peștele, cât și ciupercile se potrivesc bine cu arome cremoase, așa că poți servi preparatul cu un sos cremos.
Ingrediente:
- carcasă de păstrăv - 1 kg;
- ciupițe - 400 g;
- condimente pentru pește - 20 g;
- morcovi - 2 buc.;
- ceapa - 1 buc.
Metoda de gatire:
- Cum se coace carnea de păstrăv la cuptor în folie cu ciuperci: clătiți bine peștele, uscați cu un prosop.
- Tăiați păstrăvul în porții.
- Tăiați ciupercile în felii.
- Tăiați ceapa curățată în fâșii mici.
- Tăiați morcovii în inele subțiri.
- Întindeți o foaie groasă de folie, puneți peștele, legumele și ciupercile.
- Adăugați condimente, înfășurați bine.
- Pune rulada pe o tavă de copt sau o tavă de copt.
- Se da la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 30 de minute.
- Se serveste putin racit.
Video
